Arra me qumësht të kondensuar. Arra me qumësht të kondensuar të zier. Receta klasike e arrave me qumësht të kondensuar

Një delikatesë e njohur që nga fëmijëria - arra me qumësht të kondensuar, përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por vetëm nëse ka një formë të veçantë metalike - lajthi. Ndoshta kjo është arsyeja pse ka ardhur koha për të vizituar gjyshërit tuaj, gjyshet, nënat ose të afërmit e tjerë dhe të përpiqeni të gjeni këtë pajisje të mrekullueshme nga e kaluara sovjetike në koshat e tyre. Pra, një recetë për një arrë në një lajthi sovjetike me qumësht të kondensuar të zier. Ne do të gatuajmë në një sobë me gaz, nuk jam përpjekur t'i pjek ato në një elektrike, provojeni, ka shumë të ngjarë që do të funksionojë gjithashtu.

Përbërësit

• Për testin:
• margarinë kremoze - 200 gram,
• e fresket vezë pule- 2 copë,
• sheqer i grimcuar - 1 gotë,
• sode buke - 0.5 lugë çaji
• uthull molle - 1 lugë çaji
• miell gruri - rreth 3 gota.
• Për mbushje:
• qumësht i kondensuar i zier - 350 gram,
• gjalpë- 150 gram,
• bërthamat arra- 100 g

1 - Qumështi i kondensuar gatuhet në nxehtësi të ulët për 2 orë. Në të njëjtën kohë, kanaçe e qumështit duhet të mbulohet plotësisht me ujë gjatë gjithë kohës së gatimit. Nga rruga, qumështi i kondensuar duhet të zihet paraprakisht në mënyrë që kur të përgatitet mbushja, të ketë kohë të ftohet plotësisht;
2 – arra para se të vendosni mbushjen, duhet të skuqeni në një tigan, të qëroni dhe të copëtoni në një blender ose të copëtoni imët me një thikë të mprehtë;
3 - margarina për përgatitjen e brumit dhe gjalpi për mbushjen duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që ato të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Le të përgatisim një brumë për arra në një lajthi në gaz. Grini me kujdes margarinë të butë me sheqer të grimcuar.


Udhëtoni brenda vezë të papërpunuara, shtoni 2 lugë miell (nga sasia totale) dhe përzieni.


Hidhni pjesën më të madhe të miellit, shtoni sode të njomur me uthull dhe gatuajeni me kujdes brumin me një lugë.


Spërkateni miellin në një sipërfaqe prej druri, shtroni brumin dhe shtypeni edhe pak me duart tuaja në mënyrë që të bëhet e butë dhe plastike. Mbështilleni një top brumi me petë dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 30-40 minuta.


Ndërsa brumi po ftohet, përgatitni një mbushje krem, për të cilën kombinoni dhe përzieni me kujdes gjalpë të butë, qumësht të kondensuar të zier dhe arra të copëtuara.


Ndani brumin e ftohur në gunga të vogla dhe rrotulloni topa të pastër me diametër rreth 1.5 cm nga secila prej tyre.Madhësia e topave të miellit duhet të korrespondojë me vrimat në myk për të bërë arra.

Lyeni me kujdes të gjithë sipërfaqen e lajthisë (sipër dhe poshtë) me margarinë ose gjalpë. Ngroheni pjatën në sobë dhe vendosni numrin e kërkuar të topthave të miellit (9 copë) në brazdat e saj. Mbyllni fort lajthinë dhe vendoseni gazin në nxehtësi mesatare, së pari vendosni lajthinë në njërën anë poshtë, dhe pas 1-1,5 minutash kthejeni mykun në anën tjetër.


E rëndësishme! Lajthia sovjetike është një gjë e rëndë, kini kujdes kur gatuani, mos e digjni veten.
Hapni lajthinë dhe, nëse arrat tashmë janë skuqur mjaftueshëm, atëherë i merrni me kujdes me thikë dhe i vendosni në një pjatë që të ftohen.


Në guaskat e ftohura të arrave, prishni skajet shtesë të brumit të pjekur, pastaj mbushni secilën prej tyre me krem.


Duke u shtrydhur lehtë, lidhni gjysmat dhe lërini mënjanë për një kohë në mënyrë që të ngjiten mirë së bashku. Gjithçka, trajtimi është gati - ju mund të hani arra menjëherë, por është më mirë t'u jepni atyre disa orë për të pjekur në temperatura e dhomës dhe futeni në krem.

"Arrat" me qumësht të kondensuar është një nga shijet më të preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Në kohët sovjetike, ata ishin pothuajse ëmbëlsia e vetme që e ktheu edhe pirjen e çajit të zakonshëm në një festë të vërtetë. Duke pasur një shije të patejkalueshme, kjo cookie nuk ka analoge, dhe në dyqan një delikatesë e tillë është shumë e ndryshme nga produkte të pjekura në shtëpi... Si të gatuajmë "arra" të vërteta klasike me qumësht të kondensuar?

Si të bëni brumë për "arra" klasike me qumësht të kondensuar

Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë ose margarinë - 250 gram;
• miell - 3 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - ½ filxhan;
• sode - ¼ lugë çaji;
• lëng limoni ose uthull - për shuarjen e sodës;
• kripë - një majë.

1. Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan. Ju gjithashtu mund t'i zbutni ato thjesht duke i lënë në temperaturën e dhomës për një kohë, ose t'i grini në një rende të trashë.
2. Rrihni vezët me sheqer, mund të përdorni çdo pajisje shtëpiake të përshtatshme për këtë.
3. Shuajeni sodën e bukës me uthull ose lëng limoni.
4. Përzieni gjalpin ose margarinën, vezën me sheqerin dhe sodën e bukës, kriposeni përzierjen dhe përzieni të gjithë masën derisa të merret një konsistencë homogjene.
5. Gradualisht futni miellin në brumë, duke e trazuar përzierjen vazhdimisht.
6. Ziejeni dhe gatuajeni mirë brumin, duhet të jetë i butë, yndyror dhe elastik.

Si të përgatisni një mbushje për "arrat" klasike me qumësht të kondensuar

Për të përgatitur mbushjen, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• kanaçe me qumësht të kondensuar - 1 copë;
• arra - 200 gram;
• gjalpë - 50 - 100 gram.

Ju duhet të përgatitni brumin e biskotave si më poshtë:

1. Hiqni etiketën nga kanaçe me qumësht të kondensuar, mbajeni nën ujë të nxehtë, vendoseni në një tigan. Ne derdhim ujë në një sasi të tillë që të mbulojë plotësisht kavanozin dhe ta vendosim në zjarr. Kur uji vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni tenxheren me kapak në mënyrë që uji të mos avullojë. Ziejeni qumështin e kondensuar në nxehtësi të ulët për dy orë, duke u siguruar vazhdimisht që uji të vlojë pak dhe të mbulojë plotësisht kavanozin.
2. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët dhe shtoni në qumështin e kondensuar të zier, thjesht mund ta vendosni në qumështin e kondensuar të nxehtë.
3. Grind arrat në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri dhe shtoni në qumështin e kondensuar të zier me gjalpë, përzieni gjithçka mirë, më së miri me një mikser.

Si të gatuajmë "arra" klasike me qumësht të kondensuar

Cookies duhet të përgatiten si më poshtë:

1. Rrokullisni brumin në toptha të madhësisë së kërkuar - të tilla që i përshtaten më së shumti enës për pjekje që po përdorni. Në kohët sovjetike, u përdorën "lajthitë" e zakonshme, më të thjeshta, për ta madhësia optimale ishte topa brumi me një diametër prej 2 centimetra.
2. Vendoseni "lajthinë" në zjarr, hapni kapakun dhe lyejeni me yndyrë vaj perimeshçdo zakon, si dhe çdo përplasje në krye, do të sigurojë që cookie të mbetet në mënyrë perfekte prapa mykut.
3. Ne vendosim një top brumi në secilën zgavër dhe mbyllim kapakun e mykut. E mbajmë fort nga dorezat për ca kohë në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në formë dhe të marrë formën e dëshiruar të gjysmave të "arrës". Nëse lajthia është ngrohur mirë, sigurohuni që të lëshoni ajrin prej saj pas disa sekondash shtypje dhe shtrydhni sërish dorezat. Ato duhet të mbahen për rreth një minutë, pastaj mund t’i lini të piqen vetë. Biskotat piqen shumë shpejt në një "lajthi" të nxehur - jo më shumë se disa minuta.
4. Kur biskotat të jenë pjekur në njërën anë, lajthia duhet të kthehet në anën tjetër dhe të piqet për disa minuta të tjera.
5. Hiqeni pjatën nga nxehtësia, hiqni biskotat me një pirun dhe ngarkoni një grumbull të ri.
6. Kur të gjitha gjysmat e "arra" janë gati, është e nevojshme të vendosni mbushjen në secilën gjysmë dhe t'i ngjitni së bashku, pasi të keni veshur skajet e secilës gjysmë për ngjitje më të mirë.

Disa nuanca në përgatitjen e "arrave" klasike me qumësht të kondensuar

1. Në recetën klasike, margarina u përdor fillimisht, i dha mëlçisë një aromë të veçantë. Por ka shumë të ngjarë që prania e saj në përbërjen e kësaj delikatese në kohën sovjetike ishte për shkak të një mungese banale. Ishte e vështirë të gjesh gjalpë në raftet e dyqaneve, por sot përdoret akoma më shpesh.
2. Edhe pse arrat e mëparshme ishin të pranishme në recetën për të bërë "arra", ato u përdorën rrallë. Zakonisht ato ishin të kufizuara në një qumësht të kondensuar. Sot, mbushja është shumë më e larmishme: kikirikë, rrush të thatë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, liker, konjak, kakao i shtohen qumështit të kondensuar.
3. Sot, "lajthitë" e zakonshme - tiganët, të cilat përdoreshin në kohën sovjetike, tashmë përdoren shumë më rrallë. Ata u zëvendësuan me më shumë version modern - prodhuesit e waffle elektrike"Arrë", e cila do t'ju lejojë shpejt dhe lehtë të bëni cookie -t tuaj të preferuar.

Përgatitni një trajtim jashtëzakonisht të shijshëm dhe shijojeni atë me të gjithë familjen, ose ftoni mysafirë - të gjithë do të jenë shumë të lumtur me një trajtim të tillë.

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtje

Shija e arrave me qumësht të kondensuar të zier është e njohur për çdo fëmijë dhe të rritur që nga fëmijëria. Kjo delikatesë është bërë një zbukurim i pirjes së çajit të mbrëmjes dhe tryeze festive... Sot, biskota të tilla blihen më shpesh në dyqan, vetëm shija e produkteve të pjekura në shtëpi është shumë më e mirë. Për këtë arsye, vlen të merret parasysh se si të gatuani arra me qumësht të kondensuar në një lajthi në shtëpi.

Recetë për brumë për arra në lajthi

Në kohën sovjetike, pothuajse çdo amvise e dinte recetën për arra në lajthi në përputhje me GOST, dhe jo një, por disa në të njëjtën kohë. V versioni klasik përdoret gjalpë ose margarinë. Përbërësit shtesë përdoren miell, vezë, sode të shuar dhe sheqer. Me kalimin e kohës, u shfaqën më shumë mundësi për përgatitjen e brumit për një delikatesë të tillë, dhe ata filluan ta bëjnë atë me salcë kosi, niseshte, majonezë dhe sheqer vanilje... Përveç kësaj, ka ëmbëlsira të dobëta që përjashtojnë yndyrnat dhe vezët shtazore.

Në përgjithësi, brumi i ëmbëlsirave përdoret gjithmonë për arra. Ekziston vetëm një kusht - margarina, gjalpi dhe të gjithë përbërësit e tjerë duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Për përgatitjen e ëmbëlsirave, përdoret një formë e veçantë - lajthi. Mund të jetë konvencionale, e përdorur në BRSS për gatim me gaz, ose më moderne elektrike. Secila nga këto duhet të lyhet me yndyrë para grumbullit të parë të biskotave. Në rastin e një forme jo-elektrike, është e nevojshme që gjatë pjekjes ta ktheni atë periodikisht me anët e ndryshme të gazit.

Në recetën për arra, ka disa hapa të thjeshtë:

• përzierja e të gjithë përbërësve;
• rrotullimi i brumit në një top të ngushtë;
• formimi i gjysmave të biskotave;
• procesi i pjekjes;
• duke shtuar qumësht të kondensuar të zier në delikatesë.

Brumë klasik për arra me qumësht të kondensuar

Në të vjetrën recetë tradicionale brumi i arrave përgatitet në bazë të gjalpit. Do të duhen rreth 250 g. Lista e përbërësve të tjerë është si më poshtë:

• sode - 0.25 lugë;
• vezë - 2 copë ;;
• kripë - një majë;
• miell - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 0.5 tbsp .;
• uthull ose lëng limoni - 2-3 pika për shuarjen e sodës.

Procesi i gatimit kryhet hap pas hapi sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Merrni një tenxhere, ku të shkrini gjalpin, në vend të së cilës mund të përdorni margarinë. Një mënyrë tjetër është ta lini të shtrihet në temperaturën e dhomës ose ta grini.
2. Rrihni vezët me sheqer duke përdorur një mikser, blender ose kamxhik.
3. Përdorni lëng limoni ose uthull për të shuar sodën.
4. Kombinoni përbërësit e listuar në paragrafët e mëparshëm, pastaj përzieni gjithçka në një konsistencë homogjene.
5. Duke vazhduar përzierjen, gradualisht shtoni miell. Ziejeni brumin tërësisht. Duhet të jetë i yndyrshëm, i butë dhe elastik.

Recetë e brumit të lajthisë me majonezë

Receta e mëposhtme për arrat me qumësht të kondensuar të zier në lajthi përfshin përdorimin e majonezës ose salcës kosi për provën. Përveç kësaj, ato mund të shtohen së bashku duke e ndarë numrin e kërkuar në gjysmë. Listë përbërësit e nevojshëm përfshin sa vijon:

• sheqer - një e katërta e një gote;
• sode buke - 1 lugë, e cila duhet të shuhet me uthull;
• majonezë dhe salcë kosi - 100 g ose 50 g secila;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 2 copë ;;
• miell - 2.5-3 lugë gjelle.

Nëse ushqimi është gati, mund të filloni të përgatitni brumin duke përdorur udhëzimet e mëposhtme:

1. Duke përdorur një mikser, rrihni vezët me sheqer. Pritini gjalpin në copa menjëherë.
2. Shtoni salcë kosi dhe sode të shuar në vezët e rrahura, dhe më pas gjalpin e shkrirë. Përzieni.
3. Gradualisht shtoni miell në përzierje, duke e trazuar vazhdimisht.
4. Gatuani brumin derisa të jetë i butë dhe jo shumë i pjerrët, në mënyrë që të mund të kapni me lehtësi një copë prej tij.

Si të piqni arra në një lajthi në sobë

Recetë brumi për të tilla ëmbëlsira të shijshme ju mund të zgjidhni nga sa më sipër. Nga atje, ju gjithashtu mund të merrni një listë të produkteve për provën. Mbushja do të kërkojë sa vijon:

• gjalpë - 50-100 g;
• kanaçe me qumësht të kondensuar të zier - 1 copë;
• arra - 200 g (sipas dëshirës).

Nga përbërësit e listuar, duhet të përgatitni një krem, me të cilin vetë biskotat mbushen më pas. Për ta bërë këtë, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët, përzieni atë me qumësht të kondensuar.
2. Bluajini arrat në një pluhur duke përdorur një mulli kafeje, ose shtojini ato të plota.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni.

Nëse brumi dhe mbushja për recetën për arra me qumësht të kondensuar të zier në një lajthi janë gati, atëherë mund të vazhdoni në fazën e fundit. Në një formë të thjeshtë në sobë, trajtimi përgatitet si më poshtë:

1. Duke hequr copa të vogla nga brumi, formoni topa të një madhësie të tillë që do t'i përshtaten lajthisë. Diametri i rekomanduar është rreth 2 cm.
2. Vendoseni mykun në zjarr, lyejini zakonet brenda tij me vaj perimesh, gjithashtu duhet ta bëni me fryrje në krye.
3. Vendosni një top në secilën enë të vogël, pastaj mbyllni lajthinë dhe mbani fort dorezat për ca kohë në mënyrë që brumi të marrë formën e kërkuar të gjysmave. Pas disa sekondash, lëshoni ajrin. Pastaj mbajini dorezat për rreth një minutë përsëri, dhe më pas lëreni brumin për disa minuta të tjera.
4. Kthejeni mykun me anën tjetër përballë gazit. Prisni 3-5 minuta.
5. Pasi ta hiqni pajisjen nga nxehtësia, hiqni gjysmat me një pirun, dërgoni serinë tjetër.
6. Mbushni biskotat me një krem ​​të përgatitur paraprakisht me qumësht të kondensuar të zier, lyejini skajet me të, pastaj formojini pjesët së bashku.

Recetë e lajthive elektrike

Për të përgatitur biskota të shkurtra të thërrmueshme në formën e arrave, mund të përdorni gjithashtu një kuti elektrike, sepse disa receta me qumësht të kondensuar të zier janë zhvilluar posaçërisht për të. Pothuajse të gjitha modelet e një pajisjeje të tillë janë të pajisura me një termostat që ndryshon temperaturën e ngrohjes nga 200 në 250 gradë. Në përgjithësi, rafti elektrik përbëhet nga 2 panele pune, të lidhura me një menteshë, me kallaj pjekje të integruar. Hapi i parë në gatim është të gatuani brumin sipas një prej udhëzimeve të mësipërme. Tjetra, mbushja bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i kondensuar i zier - 0.2 kg;
• thërrime brumi - opsionale;
• gjalpë - 0.1 kg.

Receta për arra me qumësht të kondensuar në lajthi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Vendosni temperaturën e pjekjes në pajisje në 200 gradë. Nëse nuk ka një funksion të tillë, atëherë thjesht duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjysmave më shpesh.
2. Duke hequr copat e brumit, bëni topa, të cilat më pas vendosen në qelizat e raftit elektrik.
3. Mbulojeni me kapak, kontrolloni gatishmërinë pas 1.5-2 minutash. Nëse ende nuk është pjekur, lëreni për të njëjtën sasi.
4. Nxirrni të gjitha gjysmat me një shpatull, vendosini në një pecetë letre.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit për mbushjen, mbushni ëmbëlsirat me të.

Video: si të gatuaj arra me qumësht të kondensuar të zier

Delikatesa e preferuar e fëmijëve - arra të pjekura në kallëpe speciale, lajthi të mbushura me qumësht të kondensuar të zier ose ndonjë tjetër krem i shijshëm... Gatimi i tyre është i lehtë dhe argëtues. Por, çfarë nëse arsenali juaj i kuzhinës nuk ka një pjatë të veçantë pjekje për arra?

Gatimi në shtëpi ose si të gatuani arra me qumësht të kondensuar pa lajthi

Përbërësit e kërkuar për brumin:

• 250 gram gjalpë ose margarinë.
• 2 vezë.
• 1, 2 - 1, 4 gota sheqer
• 3 gota miell
• 1 lugë uthull 6%
• 0.5 lugë sode

Hapi 1. Shkrini margarinë ose gjalpë në nxehtësi të ulët, shtoni pak kripë, mos e lini të ziejë.

Hapi 2. Rrihni vezët dhe sheqerin e grimcuar plotësisht në një tas të veçantë.

Hapi 3. Përziejini të gjithë përbërësit me vajin e ftohur, shtoni sode, të lyer me uthull dhe miell. Ziejeni brumin tërësisht derisa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja. Për të përgatitur një arrë me qumësht të kondensuar pa lajthi, duhet të arrini një qëndrueshmëri të trashë të brumit plastik, të tillë që të formoni dhe rrokullisni topa.

Hapi 4. Topa të vegjël duhet të piqen në furrë në 180-200 gradë deri në një ngjyrë të këndshme të artë.

Hapi 5. Nga gjysmat e ftohura, hiqeni pjesën e brendshme me një lugë, mbushini me qumësht të kondensuar të zier, mund të shtoni arra të copëtuara dhe ngjitini së bashku. Ju mund të gatuani arra të tilla të lehta për tu gatuar me qumësht të kondensuar, edhe nëse nuk keni një formë të veçantë.

Receta numër 2 ose si të gatuani arra me qumësht të kondensuar në një lajthi

Për testin:

• 100 gr gjalpë ose margarinë
• 2 vezë
• 1/3 filxhan sheqer të grimcuar
• 100 gr salcë kosi, mund të zëvendësohet me majonezë yndyrore
• 1/3 filxhan niseshte
• 1 lugë uthull 6%
• 1 lugë sode buke
• 2 gota miell

Për kremin:

• 1 kanaçe qumësht të kondensuar të zier
• 1 pako gjalpë

Si të gatuajmë:

1. Rrihni tërësisht vezët me sheqer të grirë duke përdorur një kamxhik

2. Shtoni në përzierje vezësh niseshte, salcë kosi ose majonezë, margarinë ose gjalpë të zbutur, sode, të pjekur me uthull.

3. Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar brumin çdo herë derisa të jetë e qetë. Në fund të gatimit, brumi duhet të jetë i butë.

4. Oreshnitsa nga brenda duhet të lyhet me vaj perimesh, të mbulojë të gjitha parregullsitë dhe daljet e formës.

5. Në secilën vrimë, vendosni topa të mbështjellë, të cilët duhet të jenë tre herë më të vegjël se vrima.

6. Piqni arrat duke e vendosur pjatën në pjatën e nxehtë. Shikoni atje dhe kthejeni lajthinë. Ngjyra e këndshme e artë tregon gatishmërinë e biskotës.

Përgatitja e kremës: Rrihni qumështin e kondensuar të zier së bashku me gjalpin me një mikser. Shtoni arra të copëtuara, thërrime biskota, çokollatë të grirë ose pluhur kakao, nëse dëshironi. Duke përdorur një lugë çaji, mbushni biskotat me krem ​​dhe bashkoni gjysmat e arrës së bashku. Mbetet për të spërkatur produktet e pjekura me sheqer pluhur

Për kremin:

• qumësht i kondensuar i zier - 350 gr.
• kokrra arre të qëruara - 40 g
• gjalpë e bërë nga krem ​​natyral - 100 gr

Për ëmbëlsira të shkurtra:

• të verdhat - 3 copë nga vezët e mesme me një peshë totale prej rreth 195 gr.
• sheqer i grimcuar - 110 gr.
• gjalpë e bërë nga krem ​​natyral - 200 gr.
• salcë kosi 18-20% yndyrë - 30 gr.
• miell gruri i klasës më të lartë - 390 gr.
• kripë - ⅓ lugë
• sode buke - ⅓ lugë
• lëng limoni - 1 lugë

HAPEP PYR HAPIN RECETA E GATIMIT

Paraprakisht (2-3 orë para gatimit) hiqni gjalpin për brumin dhe kremin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet shumë i butë, kremoze, ose zbuteni në mikrovalë pak para gatimit.

Përgatitni dy tepsi të mëdha pjekje prej alumini (21 × 32 cm, 5 cm të larta) (unë kam 1 nga këto dhe 2 të vogla, 17.5 × 27.5 cm, 4 cm të larta secila) ose çdo zonë tjetër të ngjashme që keni në dispozicion, dhe pjekni enë "Arra".

Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, ngrohni arrat në një tigan në furrë për 5-8 minuta ose hapni zjarr (në këtë rast, duke e trazuar vazhdimisht) për 3-5 minuta. Pastaj ftohni arrat, fërkojini butësisht me duart tuaja për të hequr lëvozhgat e tepërta prej tyre, nëse është e mundur, dhe bluajini në një blender në kokrra të imëta ose të mesme.

Në një tas mjaft të madh të pastër (rreth 3 litra në vëllim), rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof me një mikser me kamxhikë të zakonshëm për 2-3 minuta. Pastaj 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje të vogël (rreth 40-50 g secila), filloni të shtoni qumësht të kondensuar të zier, çdo herë duke e përzier shpejt, por me kujdes në gjalpë me shpejtësi të lartë të mikserit derisa masë homogjene... Mos e vononi procesin. Si rezultat, kremi duhet të jetë i trashë, me një model lehtësimi në sipërfaqe, duke mbajtur fort formën e tij.

Shtoni arrat në krem, përzieni butësisht me një lugë, pastaj mbuloni enën me krem ​​me mbështjellës plastik dhe ftoheni para përdorimit.

Filloni të bëni brumin. Për ta bërë këtë, matni në enë të veçanta sasinë e kërkuar sipas recetës për brumin. miell gruri dhe sheqer i grimcuar, duke i shtuar kripë këtij të fundit.

Për vezët, ndani të verdhat nga të bardhat me dorë ose duke përdorur një ndarës, ndërsa vendosni të verdhat në një tas të madh për gatimin e brumit. Nuk do të keni nevojë për proteina në recetë.

Rrihni të verdhat me sheqer dhe kripë duke përdorur një mikser me kamxhik të zakonshëm derisa të formohet një shkumë e bardhë me gëzof, pastaj shtoni gjalpë të zbutur në to, përzieni dhe shtoni salcë kosi. Përziejini gjithçka përsëri derisa të qetë dhe ndryshoni rrahësit në mikser në rrahës për brumin e majave.

Shtoni 150 gr. Përzierjes. miell gruri, duke e shoshitur nëpër një sitë dhe duke e trazuar ngadalë me një mikser, pastaj shtoni sode, të shuar me një sasi të vogël lëng limoni, dhe pastaj përzieni përsëri gjithçka.

Derdhni 150 g të tjera në brumë (gjithashtu përmes një sitë). miell, përzieni me një mikser dhe më pas shtoni pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar tashmë me duart tuaja derisa të jetë e qetë. Si rezultat, brumi duhet të jetë i lirshëm, i thërrmueshëm dhe mirë pas duarve.

Vendoseni pjesën e tretë të brumit në tryezë, mbështilleni me duart tuaja në një drejtkëndësh të shëndoshë dhe më pas rrokulliseni me një kunj (duke e shkurtuar periodikisht me duart tuaja) në një shtresë të trashë 4-5 mm. Pritini vezoret prej saj me ndihmën e mykëve, vendosni çdo ovale brenda formës përkatëse dhe, duke e shtypur mirë, shtypeni me gishta (në mënyrë që brumi të depërtojë në të gjitha zakonet e mykut, dhe biskota e përfunduar të ketë një model lehtësimi siperfaqja). Bëni këtë me kujdes në mënyrë që trashësia e "predhave" të ardhshme të jetë afërsisht e njëjtë kudo, por mos e shtrëngoni procesin e derdhjes, përndryshe vaji do të fillojë të dalë nga brumi. Vendosni kallëpet e përfunduara me brumin në fletën e pjekjes me brumin lart dhe mblidhni pjesët nga një e treta e brumit të mbetur në tryezë, mbështilleni përsëri në një drejtkëndësh me duart tuaja, rrokullisni ato me një rrotullim fiksojeni (siç përshkruhet më sipër) dhe vendosini në format e tjera të lira (nëse ka). Nëse të gjitha format janë zënë ose më shumë myk nuk futen në fletën e pjekjes, lini brumin në tryezë ose vendoseni në një tas në dy të tretat e brumit të lënë mënjanë më herët (shikoni fillimin e hapit 11 të recetës) Me

Vendosini hapësit e biskotave në një fletë pjekje në frigorifer për 10 minuta (pa i mbuluar me asgjë). Në këtë kohë, ndizni furrën dhe ngroheni në 3.8 (rreth 190 ° C) ose sipas rekomandimeve për pjekjen e ëmbëlsirave të shkurtra sipas udhëzimeve për furrën tuaj. Pastaj hiqeni fletën e pjekjes me boshllëqet nga ngrirja dhe vendoseni menjëherë në furrën e parangrohur. Piqeni në 3.8 (190 ° C) për rreth 20 minuta derisa lëvozhgat të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë. 10-15 minuta pas fillimit të pjekjes, mund ta ktheni fletën e pjekjes në furrë me kokë poshtë, në mënyrë që boshllëqet e biskotave të piqen në të njëjtën kohë. Ndërkohë, bëni grupin tjetër të boshllëqeve, siç përshkruhet më sipër. Nëse vëreni se gjalpi ka dalë nga brumi i mbetur, përzieni përsëri para se të formoni biskotat e radhës.

Tabaka për pjekje me biskota të gatshme hiqeni nga furra dhe në vend të saj instaloni të dytën me boshllëqe të reja (mos harroni t'i ftoni në frigorifer para kësaj) dhe piqni siç tregohet në paragrafin 12.

Lëreni gjysmën e guaskës së pjekur të ftohet në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta direkt në kallëpe, pastaj hiqini me kujdes duke trokitur skajin e secilës myk në tryezë ose duke e prishur butësisht guaskën me thikë. Vendosni gjysmat e guaskës në një pjatë të sheshtë ose sipërfaqe tjetër të sheshtë me anën konveks lart.

Kur të gjitha gjysmat e arrave të jenë pjekur dhe të jenë plotësisht të ftohta, mbushini ato me kremin e përgatitur më parë duke përdorur një lugë çaji (çdo "guaskë" merr rreth ½ lugë çaji krem). Kombinoni "guaskat" e mbushura me krem ​​në çifte në arra të plota, duke i shtrydhur secilën lehtë në mënyrë që të kapet (bëjeni këtë me kujdes në mënyrë që biskotat të mos plasariten). Me çdo arrë, përdorni një lugë për të hequr çdo mbetje kremi të spikatur dhe pastaj vendosini në një enë të pastër. Kur të gjithë arrat të jenë gati, mbyllni enën me ta me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht (mundësisht të paktën 12 orë), në mënyrë që kremi të ngurtësohet përfundimisht, dhe "arrat" të "kapin" fort.

Nga numri i specifikuar i përbërësve, zakonisht marr rreth 50-60 "arra". P.S. 1. Receta, natyrisht, është shumë e mundimshme dhe kërkon shumë kohë (mund të duhen 2.5-3 orë për t'u përgatitur dhe montuar, dhe nëse bëni qumësht të kondensuar të zier vetë, do t'ju duhet edhe më shumë kohë). Por kënaqësia ia vlen! 2. Për pjekje, duhen forma të veçanta alumini në formën e gjysmave të guaskave të arrave (kam 3.5 × 4 cm dhe thellësi 1.8 cm dhe janë rreth 40 prej tyre, kështu që një pjesë e tyre duhet të ripërdoren pas pjekjes pjesa e parë e boshllëqeve, pasi të jenë ftohur plotësisht (lajini ato nuk janë të nevojshme në të njëjtën kohë), pasi ftohen shpejt). 3. Për mbushjen e "arrave", ju këshilloj të bëni vetë qumësht të kondensuar të zier në bazë të qumështit të kondensuar të plotë GOST me sheqer 8.5% yndyrë. Si - shihni recetën përkatëse në timen libër gatimi në sit (ju duhet ta gatuani 2 orë pas zierjes). Kjo duhet të bëhet në mbrëmje në prag të përgatitjes së "arrave" dhe ta lini kavanozin në temperaturën e dhomës deri në përdorim.