në shtëpi / Mysafirët në pragun e derës/ Sa të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Sa kohë të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz - udhëzime hap pas hapi Sa kohë të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz

Sa të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Sa kohë të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz - udhëzime hap pas hapi Sa kohë të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz

Amvisat moderne janë mësuar të blejnë pothuajse gjithçka në dyqan, dhe qumështi i kondensuar i zier nuk ka munguar për një kohë të gjatë. Por cilësia e produktit, edhe nga prodhuesit që e kanë dëshmuar veten në anën pozitive, shpesh lë shumë për të dëshiruar. Sepse ata që janë mësuar me produkte natyrale, informacioni se si të gatuani qumështin e kondensuar në mënyra të ndryshme dhe cilat ëmbëlsira mund të përgatiten me këtë përbërës do të jenë të dobishme.

Ka disa mënyra për të marrë një trajtim të shëndetshëm dhe aromatik, shija e së cilës do të jetë "e njëjtë", natyrale, që nga fëmijëria. Zgjidhni më të përshtatshmet, lini mënjanë disa minuta për përgatitjen, disa orë për gatim dhe vazhdoni.

Metoda klasike e gatimit

Pavarësisht nga ndalimet e prodhuesve të qumështit të kondensuar, mënyra klasike për të gatuar qumështin e kondensuar të zier është zierja e tij në një kanaçe. Sa të gatuani qumësht të kondensuar në një kavanoz dhe si të parandaloni pastrimin e përgjithshëm në kuzhinë me larjen e masës së ëmbël të qumështit-karamel nga muret dhe tavani nuk janë pyetje boshe.

Prandaj, mos devijoni nga algoritmi i mëposhtëm:

Vendosni një kavanoz me qumësht të kondensuar në një tenxhere të madhe dhe mbusheni me ujë në nivelin maksimal të mundshëm në mënyrë që të mos shtoni ujë shpesh gjatë procesit të gatimit. Dërgojeni tiganin në sobë dhe prisni për gurgullimin aktiv të ujit.
Pas zierjes, gatuajeni qumështin e kondensuar për disa orë, nëse në të ardhmen planifikohet të përdoret për të bërë kremra në ëmbëlsira ose pasta. Për të marrë një përbërje më të trashë dhe të errët (për shembull, për të mbushur "arrat"), atëherë duhet të gatuani qumështin e kondensuar për rreth një orë më gjatë.
Gjatë procesit të gatimit, duhet të siguroheni që kavanoza të mos "ekspozohet" dhe, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të nxehtë në tigan. Pas përfundimit të trajtimit termik, kavanoza duhet të lihet të ftohet në ujin në të cilin është zier. Plotësimi i këtyre dy kushteve do të ndihmojë në shmangien e një shpërthimi epik.

Kur zgjidhni qumështin e kondensuar për gatim, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tij në etiketë. Një produkt cilësor nuk duhet të përfshijë asgjë tjetër përveç qumështit dhe sheqerit. Qumështi i kondensuar me vaj palme në përbërje duhet të mbetet më mirë në raftin e dyqanit.

Bëni vetë qumësht të kondensuar të zier

Mund të përgatitet jo vetëm nga një produkt dyqani qumësht i kondensuar i zier. Është mjaft e mundur për ta bërë atë nga sheqeri dhe i plotë qumështi i lopës, duke shpenzuar jo shumë më tepër kohë sesa me metodën klasike.

Për një litër e gjysmë qumësht të kondensuar të zier të bërë në shtëpi, duhet të merrni:

3000 ml qumësht të plotë lope (më mirë se i bërë në shtëpi, jo i blerë në dyqan);
1000 g sheqer të grimcuar;
45 ml lëng limoni;
5 g sode.

Mënyra e gatimit:

Qumështin me sheqer e dërgojmë në një tenxhere me zhvendosje të përshtatshme në zjarr dhe e ngrohim duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Kur përbërja të vlojë, hiqeni tiganin nga soba, shtoni lëng limoni dhe sodë në përmbajtjen e tij. Qumështi do të fillojë të shkumëzojë në mënyrë aktive. Tani duhet të përzihet fuqishëm dhe të kthehet në zjarr.
Nga momenti i vlimit të përsëritur, shënoni kohën dhe zieni qumështin e kondensuar në nxehtësi mesatare për tre orë. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të errësohet dhe trashet.
Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme jo vetëm që të përzihet periodikisht përbërja, por edhe të bëhet një test për gatishmërinë. Nëse një pikë qumështi nuk përhapet në një tigan të ftohtë, qumështi i kondensuar i zier është gati. produkt i perfunduar duhet të derdhet në kavanoza gjysmë litri për ruajtje të mëtejshme.

Gatimi në furrë

Qumështi i kondensuar, i cili shitet jo në kanaçe, por në pako tetra, nuk mund të gatuhet në tenxhere në mënyrën klasike. Për një produkt të tillë, gatimi në furrë është më i përshtatshëm.

Sekuenca e veprimeve në këtë rast do të jetë si më poshtë:

Hidheni qumështin e kondensuar në një enë metalike ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbylleni këtë enë sipër me një fletë petë ushqimi.
Enën me qumështin e vendosni në një enë tjetër me ujë në mënyrë që niveli i lëngut të arrijë në mes të lartësisë së qumështit të kondensuar në kallëp.
Më pas, vendosni qumështin e kondensuar për 2 - 3 orë në furrë, të ngrohur në 200 gradë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar gjatë procesit të gatimit. Hiqeni qumështin e kondensuar të zier nga furra, pastroni nga petë dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Mënyra më e lehtë në mikrovalë

Pronarët e furrës me mikrovalë duhet të dinë se si të gatuajnë qumësht të kondensuar me këtë pajisje. Për më tepër, i gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se 8 minuta.

Algoritmi për gatimin në një furrë me mikrovalë është si më poshtë:

Hidhni qumështin e kondensuar në një enë qeramike ose qelqi dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta. Fuqia e pajisjes duhet të vendoset në 700 vat.
Pas një bip, përzieni qumështin e kondensuar dhe dërgojeni përsëri në mikrovalë për 2 minuta. Është e rëndësishme të siguroheni që qumështi të mos ikë dhe të ngrohet në mënyrë të barabartë, kështu që duhet të përzihet. Përsëriteni këtë ngrohje periodike jo më shumë se 4 herë.

Pasi të keni sjellë produktin në konsistencën dhe ngjyrën e dëshiruar, ai mund të përdoret për qëllimin e tij të drejtpërdrejtë të kuzhinës.

Receta pjekjeje me qumësht të kondensuar të zier

Sigurisht, të hash qumësht të kondensuar të zier natyral vetëm me një lugë është një kënaqësi që nuk mund të arrihet as me ndihmën e shiritit “qiellor” Bounty. Sidoqoftë, delikatesa edhe më e shijshme mund të jenë produktet e pjekura me qumësht të kondensuar. Ëmbëlsira, pasta, biskota me një përbërës të tillë dalin thjesht jashtëzakonisht të shijshme.

Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe gjalpë

Ky krem është i përshtatshëm si mbushje për ëmbëlsira të ndryshme shtëpiake të bëra me biskota, mjaltë, pufkë ose ëmbëlsira waffle si dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe biskotave.

Përqindjet e përbërësve për përgatitjen e tij:

380 g qumësht të kondensuar të zier;
200 g gjalpë të zbutur;
20 - 40 g sheqer pluhur;
5 ml pije alkoolike (ose alkool tjetër për aromë).

Ne përgatisim si më poshtë:

Rrihni së bashku gjalpin e butë. sheqer pluhur në një gjendje të masës së bardhë dhe të harlisur. Veçmas, bëni të njëjtën gjë me qumështin e kondensuar të zier.
Më pas i bashkojmë të dyja masat duke i përzier me një shpatull silikoni.
Në fund të gatimit për shije, shtoni pak pije alkoolike. Kremi është gati.

Biskota klasike "Arra"

Qumështi i shëmtuar i kondensuar, i zier në një kavanoz në një tenxhere, mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për biskota të bëra vetë"arra".

Për ta pjekur, duhet të përgatisni:

2 vezë;
200 g sheqer;
250 g gjalpë;
8 g sheqer vanilje;
3 g kripë;
5 g sode të shuar;
320 g miell;
380 g qumësht të kondensuar të zier;
bërthamat e çdo arrë në shkallën prej një bërthame për një "arrë".

Një recetë hap pas hapi për pjekjen e "arrave" më të ëmbla, më me kalori dhe kaq të shijshme në botë:

Para se të filloni të gatuani brumin, shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet pak, por vazhdoni të jetë i lëngshëm.
Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën me një rrahje dore derisa të jenë të lëmuara. Më pas hidhni vaj të lëngshëm, përzieni, shtoni sodën e shuar dhe miellin.
Përfunduar brumë buke dërgojeni për një orë në frigorifer për ta bërë më të lehtë punën me të më vonë.
Lyejeni formularin për pjekjen e "arrave" (lajthi) me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në toptha me madhësi sa një qershi dhe vendosini në të çarat e kallëpit. Mos bëni boshllëqe më të mëdha, përndryshe brumi do të përpiqet patjetër të dalë gjatë procesit të pjekjes.
Në zjarr të ulët, piqni "arrat" për një deri në dy minuta nga secila anë. Pjesët e gatshme hiqeni dhe ftohen me shumë kujdes.
Pastaj mbetet vetëm për të mbledhur "guacat", duke i mbushur me qumësht të kondensuar të zier dhe duke fshehur një bërthamë arrë brenda secilës.

Cupcake shumë të shijshme

Konsistenca e trashë e qumështit të kondensuar të zier ju lejon ta përdorni si mbushje për kifle. Pasta të tilla me një surprizë të shijshme qumështi do të apelojnë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Përqindjet e produkteve të përfshira në përbërjen e tij janë si më poshtë:

1 vezë;
80 g sheqer;
200 ml qumësht;
200 ml vaj vegjetal;
3,5 g vanilinë;
2,5 g kripë;
7 g pluhur për pjekje;
250 g miell;
190 g qumësht të kondensuar të zier.

Sekuenca e proceseve të kuzhinës:

Rrihni vezën së bashku me sheqerin, derdhni qumështin dhe vaj perimesh, përsëri të gjithë flasin.
Më pas shtoni përbërësit pjesa më e madhe (miell, vanilje, kripë dhe pluhur pjekjeje). Brumë i gatshëm duhet të jetë i trashë, si salcë kosi.
Në të lyer me vaj kallëpe silikoni vendosni një lugë gjelle brumë, sipër saj - një lugë çaji qumësht të kondensuar të zier. mbushje e shijshme fshiheni nën pjesën e dytë të brumit.
Gatuani kekët në furrë në 180°C për rreth 30 deri në 40 minuta. Kekët e ftohur mund të dekorohen me sheqer pluhur.

Tortë me vaferë me qumësht të kondensuar të zier

Me një paketë ëmbëlsirash të gatshme me vafle dhe një kanaçe qumështi të kondensuar të zier në dorë, mund të gatuani një tortë e shijshme fjalë për fjalë në disa minuta.

Për një ëmbëlsirë të tillë do t'ju duhet:

6 - 8 ëmbëlsira waffle;
380 g qumësht të kondensuar të zier;
100 g gjalpë të butë;
100 g kikirikë të pjekur të copëtuar;
50-70 g çokollatë.

Progresi:

Rrihni qumështin e kondensuar me të zbutur gjalpë të madhështohem.
Mblidhni një tortë nga ëmbëlsira të gatshme, duke i gërshetuar me përbërjen e marrë në hapin e mëparshëm.
Ëmbëlsirën e lyejmë me krem dhe e spërkasim me kikirikë të grimcuar.
Shkrini çokollatën dhe përdorni një kornet për të aplikuar një model kaotik të fijeve të ëmbla viskoze mbi arra.
Lëreni kekun të thithë për rreth një orë ose mund ta shërbeni menjëherë, të prerë në pjesë.

Bagels me "dumpling"

Për bagels të harlisur në brumin e majave të mbushura me qumësht të kondensuar të zier, duhet të përgatisni:

200 g gjalpë;
150 g sheqer (nga të cilat 50 g - në brumë);
1 vezë;
150 ml qumësht;
50 g maja;
630 g miell;
370 g qumësht të kondensuar të zier.

Mënyra e pjekjes:

Shpërndani sheqerin dhe majanë në qumësht. Hidhni vezën e rrahur dhe gjalpin e shkrirë. Spërkatni miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
Lëreni masën të qëndrojë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet ose trefishohet në vëllim. Më pas e përziejmë mirë, e ndajmë në tre pjesë, e rrotullojmë secilën prej tyre në formë rrethi. Pritini boshllëqet në segmente të një madhësie të përshtatshme.
Vendosni një mbushje me qumësht të kondensuar në skajin e secilës pjesë, rrotulloni gjithçka në një rrotull, rrotulloni në sheqer të grimcuar dhe piqni deri në kafe të artë në një furrë të ngrohur në 180 - 190 gradë.

Pjekja me qumësht të kondensuar të zier mund të jetë mjaft e larmishme dhe pa ndryshim e shijshme. Por duke filluar përgatitjen e tij, ia vlen të kujtojmë se rezultati do të varet kryesisht nga cilësia e produkteve burimore. Në këtë drejtim, ia vlen të shpenzoni pak kohë dhe të përgatisni vetë "pellgun", sepse tani dini shumë se si ta bëni atë!

Jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë qumësht të kondensuar pa kanaçe. Në fund të fundit, shumica e tyre janë mësuar t'ia nënshtrojnë këtë ëmbëlsi trajtimit termik pikërisht në enën në të cilën është shitur. Megjithatë, duhet theksuar se prodhuesit modernë të qumështit të kondensuar shpesh e prodhojnë këtë produkt në shishe plastike ose qese të veçanta. Pikërisht në këtë situatë lind pyetja nëse pa banka. Ne do t'ju tregojmë për këtë më poshtë.

Përgatitja tradicionale e qumështit të kondensuar të zier (në një kavanoz)

Nëse ëmbëlsinë e përmendur e keni blerë në një kanaçe, atëherë është mjaft e thjeshtë të bëni petën më të shijshme prej saj. Për ta bërë këtë, hiqni etiketën nga produkti dhe më pas zhytni në një tenxhere të mbushur me ujë.

Pasi t'i vendosni enët në një zjarr të fortë, duhet të prisni derisa lëngu të vlojë. Pas kësaj, temperatura duhet të ulet, dhe tigani - mbyllni kapakun. Në të njëjtën kohë, duhet të theksohet koha.

Koha e gatimit për qumështin e kondensuar në një kavanoz

Për të përftuar qumësht të kondensuar gjysmë të lëngshëm, duhet të zihet rreth 1.5 orë dhe për të bërë një ëmbëlsi më të trashë, trajtimi termik duhet të vazhdojë për 140 minuta. Nëse keni nevojë për patate të ziera të trasha dhe të errëta, atëherë ziejini për 3 orë.

A është e mundur të gatuani qumësht të kondensuar pa kavanoz

Pak njerëz e dinë përgjigjen për këtë pyetje. Disa amvise pretendojnë se është mjaft e vështirë të gatuash qumësht të kondensuar në këtë mënyrë. Sidoqoftë, specialistët e kuzhinës raportojnë se një proces i tillë praktikisht nuk ndryshon nga sa më sipër.

Pra, si të gatuaj qumësht të kondensuar pa kanaçe? menyra te ndryshme trajtimi termik i kësaj ëmbëlsie do të prezantohet pikërisht tani.

Ne gatuajmë një ëmbëlsirë të shijshme në sobë

Si të gatuaj qumësht të kondensuar pa një kavanoz në sobë? Për ta bërë këtë është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të përdorni pajisjet e duhura dhe të jeni të durueshëm.

Pra, për të përgatitur këtë delikatesë, na duhen:

tigan i thellë me smalt;
kavanoz qelqi me vëllim 500-750 mililitra;
ujë i pijshëm.

Si të gatuani qumësht të kondensuar pa kanaçe, e dinë ata që preferojnë të blejnë një ëmbëlsi të tillë në qese ose shishe plastike.

Për të filluar, përmbajtja e enës duhet të derdhet në një kavanoz qelqi me një vëllim 500-750 ml. Nëse është e mundur, rekomandohet që të sterilizohet paraprakisht duke e përvëluar me ujë të valë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë trajtimit të nxehtësisë kavanoza të mos shpërthejë dhe përmbajtja e saj të mos derdhet mbi tigan.

Pasi mbushet ena e qelqit, vendoset në qendër të tavës së emaluar. Për një qëndrueshmëri më të mirë, një pecetë vaffle ose ndonjë substrat tjetër vendoset fillimisht në fund të një pjate të madhe.

Pas veprimeve të përshkruara, uji i zakonshëm derdhet në tigan. Në të njëjtën kohë, duhet të arrijë vetëm në shpatullat e kanaçes. Në këtë formë e vendosin në zjarr të fortë dhe presin të vlojë.

Sapo uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak (jo plotësisht). Në këtë formë, qumështi i kondensuar zihet për rreth dy orë. Në të njëjtën kohë, densiteti i tij kontrollohet periodikisht. Gjithashtu, ndërsa zien, shtoni ujë në enët.

Pas një kohe, ajo duhet të shkrihet plotësisht.

Si të gatuajmë qumësht të kondensuar pa kanaçe në furrë

Çuditërisht, ëmbëlsia në fjalë mund të gatuhet jo vetëm në sobë, por edhe në furrë. Kjo bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Qumështi i kondensuar derdhet me kujdes në një enë qelqi, e cila vendoset në një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Gjithashtu, në enët derdhet uji i pijshëm, i cili duhet të arrijë deri te supet e kavanozit.

Që në procesin e një lloj "pjekjeje" qumështi i kondensuar të mos mbulohet me një kore të fortë, ena me ëmbëlsi duhet të mbulohet me letër të trashë kuzhine.

Pasi të keni ndërtuar strukturën, ajo dërgohet menjëherë në furrë. Pasi të keni vendosur temperaturën në 195 gradë, qumështi i kondensuar piqet për rreth dy orë. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të trashet dukshëm, dhe gjithashtu të ndryshojë në ngjyrë (të bëhet kafe).

Duhet të theksohet veçanërisht se qumështi i kondensuar i nxehtë duket pak i hollë. Megjithatë, pas ftohjes, ajo bëhet shumë e trashë. Prandaj, është e nevojshme të gjykohet cilësia e përgatitjes së delikatesës në fjalë vetëm pas ftohjes paraprake të saj.

Përgatitja e qumështit të kondensuar të zier në mikrovalë

Si të gatuaj qumësht të kondensuar pa një kavanoz në mikrovalë? Jo të gjithë kuzhinierët e dinë përgjigjen e kësaj pyetjeje. Kjo për faktin se shumë prej tyre janë mësuar me faktin se furra me mikrovalë shërben vetëm për të ngrohur vaktet e ndryshme. Megjithatë, me trajtimin e duhur, kjo pajisje kuzhine mund të jetë e dobishme për qëllime të tjera.

Metoda e konsideruar e përgatitjes së qumështit të kondensuar të zier konsiderohet më e shpejta dhe më e lehta. Prandaj, përdoret shumë shpesh nga ata që nuk kanë kohë të presin dhe të gatuajnë ëmbëlsirat për një kohë të gjatë në sobë ose në furrë.

Për të zbatuar këtë metodë, qumështi i kondensuar duhet të derdhet nga paketa në një enë që është projektuar posaçërisht për një furrë me mikrovalë. Mund të jetë një formë qelqi ose qeramike pa elementë të artë dhe reflektues.

Duke e futur enën e mbushur në furrë me mikrovalë, ajo ndizet menjëherë me fuqi mesatare. Në këtë rast, kohëmatësi vendoset për 15-20 minuta.

Në mënyrë që varenka të gatuhet plotësisht dhe në mënyrë të barabartë, mikrovala duhet të fiket çdo tre minuta dhe qumështi i ëmbël duhet të përzihet plotësisht. Një proces i tillë nuk do të lejojë që ëmbëlsirat të "shpëtojnë" jashtë enës, dhe gjithashtu ta mbrojnë atë nga formimi i gungave të pakëndshme.

Gatishmëria e qumështit të kondensuar të zier duhet të përcaktohet nga ngjyra. Sa më kafe të jetë, aq më e trashë do të dalë delikatesa.

Përzgjedhja e lëndëve të para të qumështit

Nuk mjafton vetëm të dish të gatuash qumësht të kondensuar pa kanaçe. Në fund të fundit, nëse ky produkt nuk është prodhuar në përputhje me GOST, atëherë ndonjë trajtimit të ngrohjes vetëm se do ta shkatërrojë atë.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni qumështin e ëmbël është emri. Nëse tingëllon kështu - "Qumësht i kondensuar me sheqer" - ose si ky - "Qumësht i plotë i kondensuar", atëherë kjo tregon produkt cilësor, i cili nuk përmban yndyrna bimore dhe vaj palme.

Nëse etiketa thotë "Varenka", "Produkt natyral i qumështit" ose "Qumësht i kondensuar", atëherë është më mirë të mos blini një produkt të tillë.

Preferenca juaj duhet t'i jepet vetëm produktit që përputhet me GOST. Si rregull, ai ka këtë përbërje: qumësht lope, ujë, krem, acid askorbik, sheqer, derivate të kaliumit dhe natriumit.

Afati i ruajtjes së qumështit të kondensuar natyral është zakonisht një vit. Periudhat më të gjata të ruajtjes tregojnë praninë e aditivëve jo shumë të dobishëm në të. Prandaj, blerja e një produkti të tillë gjithashtu duhet të braktiset.

Qumështi i kondensuar në një kavanoz zihet në mënyrë që të bëhet më kremoz, më pak i ngjitur, konsistenca e tij bëhet më e trashë dhe ngjyra e tij më e errët. Kjo në vetvete është më e shijshme, por për shumë receta për ëmbëlsira (tuba, ëmbëlsira dhe pasta), kërkohet qumësht i trashë - i zier - i kondensuar. Është e arsyeshme të pyesësh: ndoshta është më e lehtë të blesh qumësht të kondensuar të zier në dyqan? Ne përgjigjemi: është gjithmonë më mirë të gatuash qumësht të kondensuar të provuar në shtëpi sesa të durosh niseshtenë, vajin vegjetal dhe konsistencën e dyshimtë si pjesë e qumështit të zier të blerë në dyqan. Përveç kësaj, mund të gatuani 4-5 kanaçe qumësht të kondensuar në të njëjtën kohë dhe ta shijoni për disa muaj. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për të gatuar qumështin e kondensuar, atëherë metodat e gatimit të shpejtë do të ndihmojnë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi?
Baza e qumështit të kondensuar - qumështi dhe sheqeri - është pothuajse në çdo shtëpi. Për 200 mililitra qumësht me yndyrë, merrni 200 gram sheqer dhe ziejini për 15 minuta.Për krem më të madh, mund të shtoni një copë gjalpë. Ka mënyra të tjera për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi.

Si të gatuani shpejt qumështin e kondensuar në mikrovalë?
Nëse keni nevojë për qumësht të zier, por nuk ka kohë për gatim, mund të përdorni metodën e gatimit të shpejtë: derdhni qumështin e kondensuar në një tas qelqi me mikrovalë, vendosni mikrovalën në një nivel të lartë të fuqisë (800 W) dhe vendoseni të kondensuar. qumësht për të zier - 4 herë për 2 minuta, çdo herë pushoni dhe përzieni qumështin e kondensuarçdo herë duke kontrolluar konsistencën.

Sa për të gatuar qumështin e kondensuar në një tenxhere me presion
Gatuani qumështin e kondensuar në tenxhere me presion për 12 minuta: shtoni ujë të ftohtë, një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe ftohuni pas gatimit pa e hapur valvulën.
Si të lini ngjyrën e bardhë të qumështit të kondensuar gjatë gatimit
Në mënyrë që qumështi i kondensuar të trashet në qëndrueshmëri, por të mbetet ngjyrë të bardhë, e gatuajmë në një valë shumë të ulët me ujë për 4 orë.

Nuk është e nevojshme të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz, më tha nëna ime si fëmijë. Shkalla e "shkatërrimit" që një kanaçe e zakonshme me qumësht të kondensuar, e lënë pa dashje pa mbikëqyrje të ngushtë, mund t'i shkaktojë kuzhinës së bujtinave është vërtet mbresëlënëse. Është më mirë të marrësh një fjalë sesa ta kontrollosh në praktikë. Tani ajo e kujton këtë me një buzëqeshje të lehtë nostalgjike. Por më pas, disa dekada më parë, nuk ishte qesharake për të të fshinte njollat e ëmbla kafe ngjitëse nga gjërat dhe mobiljet që ranë në epiqendrën e një shpërthimi të kondensuar. Është më mirë të kaloni disa minuta duke lexuar këshilla se si të krijoni qumësht të kondensuar sesa të kaloni gjithë ditën në shoqërinë e një lecke dhe një legeni me ujë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë

Zgjidhni tenxheren e duhur. Një kavanoz me qumësht të kondensuar duhet të vendoset lirshëm atje "në këmbë" ose "shtrirë". Është më mirë të hiqni menjëherë etiketën nga kavanoza. Në të vërtetë, në procesin e gatimit, ai me siguri do të bjerë dhe do të notojë në ujë të valë me çakëll të pakuptimtë dhe të panevojshëm. Nëse nuk është e mundur të zhvishet, atëherë njomni ngjitësin me një leckë të lagur ose sfungjer. Vendoseni kavanozin me qumështin e kondensuar në një tenxhere. Ose mos e vendosni, por vendosni në anën e saj. Hidhni pak ujë. Banka duhet të mbulohet plotësisht. Duke vënë në sobë, ndizni nxehtësinë mesatare. A vloi uji? Ulni intensitetin e zjarrit.

Sa duhet të gatuaj qumësht të kondensuar të konservuar në një tenxhere

Koha e shpenzuar për zierjen e qumështit të kondensuar varet drejtpërdrejt nga qëllimet tuaja të kuzhinës. Për një ngjyrë të lehtë karamel të një trajtimi dhe një konsistencë të lëngshme, viskoze, duhet të zieni qumështin e kondensuar me një valë të lehtë të vazhdueshme uji për rreth një orë. Qumështi i tillë i kondensuar i zier është i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira me patate, salcice ëmbëlsirash nga biskota, për derdhjen e petullave, petullave dhe ëmbëlsirave të tjera.

Por përgatisni një krem të trashë për pandispanje ose mbushja e arrave nga qumështi i tillë nuk do të funksionojë. Sa duhet gatuar qumësht i kondensuar në një kanaçe në këtë rast? Që ëmbëlsia të bëhet si kafja dhe të trashet, duhet gatuar të paktën 2,5-3 orë.

Dhe qumështi i kondensuar më i trashë dhe i errët merret pas 4 orësh zierje.

Dhe, më e rëndësishmja, monitoroni vazhdimisht nivelin e lëngut në tigan, në mënyrë që qumështi i kondensuar në kavanoz të mos shpërthejë. Dhe mbusheni sipas nevojës. Një kavanoz që shikon nga uji është një aluzion transparent për mundësinë e një shpërthimi. Shpërthim i shijshëm, por nga ky jo më pak i pakëndshëm. Për më tepër, në këtë rast nuk ka gjasa të keni sukses të provoni një trajtim.

Kavanoz me qumësht i kondensuar i gatshëm nxirreni nga tenxherja. Për të mos djegur veten, tërhiqeni me darë. Ftoheni dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Ashtu si në metodën e parë të gatimit të qumështit të kondensuar, është më mirë të hiqni menjëherë etiketën nga kavanoza. Fshijeni tepsinë me një sfungjer të lagur. Vendosni një leckë të pastër në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere për të parandaluar gërvishtjen e veshjes jo ngjitëse. Qumështin e kondensuar e vendosni në kavanoz në fund. Më mirë akoma, vendoseni në një fuçi. Mbushni me ujë të pastër në mënyrë që kallaji të mbulohet plotësisht. Por jo më e lartë se shenja maksimale në tas. Pra, probabiliteti i shpërthimit të "bombës së ëmbël" do të jetë shumë më i vogël. Edhe pse në një tenxhere të ngadaltë, uji praktikisht nuk zihet. Sidomos nëse pajisja juaj ka aftësinë të mbyllë valvulën e daljes së avullit. Në modalitetin "Frying" ose "Ziling", sillni ujin në valë. Më pas mbyllni kapakun e pajisjes. Zgjidhni modalitetin "Shuarje" ose "Multi-cook" (temperatura - 100-105 gradë). Koha e gatimit - 2-3 orë, në varësi të rezultatit të dëshiruar.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar të hapur në një kavanoz qelqi

Dëshironi të gatuani qumësht të kondensuar, por kavanoza u hap pa kujdes? Apo burri bungler bleu qumësht të kondensuar jo në një kanaçe, por në një qese? Mos u mërzit. Ziejeni qumështin e kondensuar në një kavanoz qelqi. Për më tepër, mund ta gatuani në këtë mënyrë si në tenxhere ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. Por këtu ka disa nuanca të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë të shmangni telashet. Nën fundin e kavanozit, sigurohuni që të vendosni një leckë të pastër të palosur në disa shtresa. Ose një stendë të veçantë metalike. Kështu që ngrohja do të jetë sa më uniforme dhe qumështi i kondensuar në fund të kavanozit nuk do të digjet. Niveli i lëngut duhet të jetë vazhdimisht mbi nivelin e qumështit të kondensuar në kavanoz në mënyrë që të mos shpërthejë. Prandaj, ena e qelqit nuk duhet të mbushet deri në kapacitet. Është e pamundur të mbyllësh kavanozin fort. Mbulojeni me një kapak më të madh. Ose thjesht kthejeni kapakun me kokë poshtë dhe vendoseni në qafë. Sillni ujin të vlojë. Ulni zjarrin. Gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz qelqi për 2-4 orë. Sa më gjatë të gatuani, aq më e trashë dhe më e errët do të jetë delikatesa.

Gatimi i qumështit të kondensuar në një tenxhere me presion

Unë sugjeroj të përdorni një tenxhere me presion me përfitim. Metoda e përshkruar nuk zvogëlon kohën e gatimit të trajtimit. Por do të jeni plotësisht të sigurt se nuk do t'ju duhet të kaloni pjesën tjetër të ditës duke larë njollat e ëmbla nga muret, dyshemetë, tavolinat, enët, tavanet. Përparësitë e gatimit të qumështit të kondensuar në tenxhere me presion janë shumë të qarta. Le të kalojmë në vetë procedurën. Vendoseni qumështin e kondensuar në një kavanoz në fund të pajisjes. Hidhni në ujë të pastër. Jo më e lartë se ndarja maksimale, por jo më e ulët se niveli i një kanaçe qumështi të kondensuar. Uleni kapakun. Ndizni tenxheren me presion. A vloi uji? Ziejeni qumështin e kondensuar për 10-15 minuta. Më pas prisni derisa uji në pajisje të ftohet me kapakun e mbyllur. Dhe kjo është e njëjta 2-3 orë.

Si të gatuaj shpejt qumështin e kondensuar (në mikrovalë)

Shumica mënyrë të shpejtë. Por kërkon vëmendje të vazhdueshme. Është e pamundur të gatuani qumështin e kondensuar në mikrovalë direkt në një kanaçe. Prandaj, hapeni dhe hidheni në një enë të sigurt për mikrovalë. Ziejeni qumështin në 400 W për gjysmë ore. Por çdo 2-3 minuta, ndaloni pajisjen dhe përzieni produktin në mënyrë që të mos digjet.

Gjithçka, qumështi i kondensuar është gatuar. Nisuni për të pushtuar lartësitë e kuzhinës. Ose përkuluni në një karrige me një filxhan çaj të nxehtë dhe një lugë.

Oreksi më i ëmbël!

Qumështi i kondensuar është një produkt i preferuar që mund të konsumohet i papërpunuar ose i zier. Qumështi i parë i kondensuar u shpik nga specialisti i kuzhinës Nicolas Appert, një francez i cili zbuloi në 1810 se lëngu i zier në kavanoza ka aftësinë të ruajë vetitë e tij për një kohë të gjatë. cilësitë e shijes, ngjyra, aroma dhe tekstura.

Por francezët nuk u ndalën në një kërkim të tillë. Ai zbuloi se qumështi ruhet në kavanoza të mbyllura për një kohë të gjatë dhe kur zihet, kavanozët nuk shpërthejnë. Shpikja u patentua vetëm në 1856, por tashmë nga një amerikan. Tashmë tetë vjet më vonë, fabrika e parë për prodhimin e qumështit në kanaçe u hap në SHBA.

Në vendin e tyre të lindjes, produkti u mor në Orenburg - në një fabrikë ku një etiketë blu-bardhë, e njohur për shumë që nga koha sovjetike, ishte varur në një kanaçe. Tashmë në ato ditë, zonjat dinin saktësisht se si të gatuanin qumësht të kondensuar në kavanoza.

Sa kohë duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz

Nëse qumështi me një përmbajtje yndyre prej 8% ruhet në një kavanoz, atëherë do të jetë e nevojshme të gatuani qumështin e kondensuar për 1,5-2 orë mbi nxehtësinë mesatare. Në të njëjtën kohë, qumështi i kondensuar me yndyrë (8,5%) i nënshtrohet një zierje më të gjatë - 2-2,5 orë. Është e nevojshme që vazhdimisht gjatë kësaj periudhe të siguroheni që uji të mbulojë plotësisht kavanozin.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar

Recetë e rregullt

Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr.
Uleni kavanozin në ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.
Uji duhet të vlojë. Pas kësaj, duhet të pakësoni gazin në mënyrë që uji të vazhdojë të ziejë ngadalë në tigan.
Ju do të duhet të shtoni ujë ndërsa gatuhet.
Banka do të duhet të ftohet në ujë.

në një kavanoz qelqi

Në raftet e dyqaneve ka edhe një produkt "në xhami". Ju gjithashtu mund të derdhni sa më shumë produkt në një kavanoz qelqi sipas nevojës. Kjo metodë do të lejojë jo vetëm marrjen e qumështit të kondensuar të zier, por edhe monitorimin e procesit të gatimit.

Qumështi i kondensuar derdhet në një kavanoz qelqi.
Vendosni një kavanoz në një tenxhere, derdhni ujë në mënyrë që të arrijë nivelin e qumështit të kondensuar në kavanoz.
Vendoseni tiganin në zjarr, prisni që uji të vlojë.
Zjarri është reduktuar në minimum.
Duhen 3.5 orë për të gatuar produktin. Nuk është e nevojshme të përzieni produktin gjatë përgatitjes.
Çdo 20-30 minuta hidhet ujë në tigan.
Banka ftohet gradualisht, në ujë të nxehtë.

në mikrovalë

Produkti hidhet paraprakisht në një pjatë të përshtatshme.
Enët vendosen në mikrovalë.
Qumështi i kondensuar zihet në mikrovalë me fuqi të plotë për një çerek ore.
Çdo 1-2 minuta, masa do të duhet të përzihet plotësisht.

Në mënyrë që kavanoza të mos fryhet gjatë gatimit dhe qumështi brenda të mos gjizë, duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën, si dhe nivelin e ujit. Mbinxehja e fortë e ujit është e papranueshme.
Qumështi i kondensuar i gatuar ka një ngjyrë karamel ose çokollate. Për të marrë një përzierje të trashë dhe një hije të këndshme të errët, produkti duhet të gatuhet për të paktën 3-3,5 orë.
Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar të zier është e njëjtë me atë të një produkti të konservuar.
Për të zgjedhur produktin e duhur në bankë, duhet të studioni përbërjen e produktit. Lejohet të përdoret vetëm në qumështin e kondensuar yndyrë qumështi. Nëse yndyra vegjetale tregohet gjithashtu në etiketë, atëherë produkti tashmë përmban niseshte, e cila do të prishë pa ndryshim shijen e qumështit të kondensuar.

Recetë për syrniki nga qumështi i kondensuar i zier

Qumësht i kondensuar (i freskët) - 1 kanaçe;
Gjizë - 0,5 kg;
bollgur - 8 lugë;
Sheqeri - 3-4 lugë.

Zihet bollguri, sheqeri, gjiza.
Nga brumi duhet të formoni ëmbëlsira të vogla me duar të lagura.
Mbushja vendoset në mes të tortës - qumësht i kondensuar i zier. Nga lart do të jetë e nevojshme të mbyllet me një tortë tjetër.
Formohet një qumështor i plotë, i cili shkërmoqet në miell.
Ngroheni një tigan, derdhni vaj luledielli.
Skuqni djathërat në një tigan derisa të shfaqet një e freskët e artë.