Pannkakor med kål och bringa. Pannkakor med kycklingfärs och kål Pannkakor med kött och kål

Det här receptet kommer väl till pass efter fastan, särskilt på påskdagen.

I vår familj är det vanligt att laga pannkakor med fyllning, som kan vara sött eller rejäl kött. I det här fallet använder jag magert malet fläsk och färsk kål.

När fyllningen steks blir kålen som stekt lök, vilket ger pannkakorna en speciell saftighet och sötma. Var noga med att lägga färska örter till köttet med kål och muskot. Andra kryddor kan vara olika och i den mängd du behöver.

För att förbereda pannkakor med kött och kål, ta alla nödvändiga ingredienser.

Baka pannkakor i förväg enligt ditt favoritrecept, till exempel enligt detta.

Stek löken i vegetabilisk olja.

Tillsätt fläskfärsen och stek allt tills köttfärsen blir vit, bryt upp klumparna med en spatel.

Tillsätt hackade örter, paprika, pepparblandning, muskotnöt och lite salt.

Efter ett par minuter, tillsätt hackad färsk kål i strimlor. Blanda väl, tillsätt lite mer salt och fräs i 10 minuter tills kålen är mjuk och lägger sig i pannan.

Häll sedan i lite kokt vatten och låt puttra ihop allt under lock tills fyllningen är klar.

Smaka av, tillsätt salt om det behövs. Lägg den färdiga fyllningen på en tallrik så att den svalnar snabbare.

Bred fläskfärsen med kål i mitten av pannkakan.

Rulla ihop och skär på mitten.

På bordet, servera pannkakor med kött och kål varma, eller förvärmda i mikrovågsugn, i en panna i olja, som du vill. Smaklig måltid!

Pannkakor - en traditionell maträtt Det ryska köket, som sedan urminnes tider inte bara var älskat, utan också vördat, till och med behandlat med en viss vördnad. Ja, och det fanns en speciell inställning till kål i Ryssland, tydligen, det var därför en sådan sak dök upp på våra bord välsmakande godis som pannkakor fylld med kål. I allmänhet pannkakor och surkålär inte bara välsmakande och favoritmat för Ryssland, det är två kulturella fenomen.

Vi erbjuder dig recept där vi kombinerade dessa två fenomen i vår kultur.

När du gör pannkakor fyllda med kål, tänk att du inte bara kommer att laga mat som kommer att glädja dig själv och dina nära och kära, utan också bli efterföljaren till en månghundraårig kulturell och viktigast av allt kulinarisk tradition.

Stek fyllda pannkakor på båda sidor. Fyllda pannkakor, stekta i panna i olja, kan serveras med mör gräddfilssås.

Smaklig måltid!

Hur man gör gräddfilssås för att toppa fyllda pannkakor

Ingredienser

• Gräddfil - 200 g;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Färsk dill - 1 gäng;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Laga kryddig gräddfil och vitlökssås till pannkakor

• Blanda gräddfil och smör väl med en visp.
• Finhacka det gröna.
• Hacka vitlöken med en kniv eller passera genom en vitlökspress.
• Tillsätt gröna, doftande vitlök till gräddfil-smörblandningen och blanda allt - såsen är klar.
• Lägg den färdiga kryddningen i kylen. Servera kyld med våra hemgjorda pannkakor.

Du kan se andra recept på hur man ordentligt och välsmakande bakar (lagar, som man sa förr i tiden) pannkakor i andra steg-för-steg-recept på sajten.

steg för steg recept med foto

Det finns en stor variation av fyllningar för pannkakor, på fastelavnsveckan kan du prova flera olika varje dag. Du ska absolut gilla pannkakor med mjölk fyllda med kål och bringa. De blir väldigt saftiga och tillfredsställande - ett bra alternativ för ett mellanmål "på hastigt eller en hel måltid.

Ingredienser

• 150 g bringa
• 100 ml tomatjuice
• 200 g vitkål
• salt och kryddor till fyllningen
• 1 kycklingägg
• 250 ml mjölk
• 2 msk. l. Sahara
• 1/3 tsk salt-
• 100 g vetemjöl
• 4 msk. l. vegetabilisk olja

Matlagning

1. Till fyllningen, välj bringan efter eget gottfinnande: mer eller mindre fett. Skär av skinnet och skär fettet med kött i tunna strimlor eller tärningar.

2. Tvätta kålen och hacka den i tunna, inte särskilt långa strimlor. Du kan skära kålen ännu finare - om så önskas.

3. Lägg bringan i pannan och värm upp den, stek lätt – lite fett dyker upp. Sprid nu kålen, salt, tillsätt kryddor. Stek i 10 minuter och tillsätt sedan tomat juice och sjud pannkaksfyllningen i 15-20 minuter, rör om då och då.

4. Medan fyllningen förbereds kan du göra pannkaksdeg. Blanda mjölk med ägg och vegetabilisk olja i en skål.

5. Börja vispa långsamt och tillsätt socker och salt. Rör om med en visp eller gaffel.

6. Tillsätt det siktade mjölet.

7. Rör om degen intensivt tills den sista mjölklumpen försvinner. Med densitet bör det likna fet kefir. Låt honom "vila" på en sval plats i 25-30 minuter.

8. Häll lite deg i en förvärmd panna, sprid den över hela pannan, gör en låg eld. Stek pannkakan i 3-4 minuter.

Det finns aldrig för många pannkakor))) Jag föreslår att laga mat tunna pannkakor med en kombinerad fyllning av kycklingfärs och kål. Tack vare denna kombination är pannkakor väldigt saftiga.

Om det finns ivriga hatare i din familj stekt lök, då är det helt enkelt orealistiskt att hitta det bland kål och köttfärs. Sådana pannkakor behöver inte värmas i en panna med olja, en mikrovågsugn räcker och inget mer fett. Det är riktigt gott, jag rekommenderar det!

För att göra pannkakor finhackad kyckling och kål kommer att förbereda produkterna enligt listan.

Förbered pannkaksfyllning. Skär löken i tunna strimlor, kål - samma sugrör. Det är viktigt att kål och lök är "tvillingbröder")).

Mal kycklingfilén på ett godtagbart sätt.

Hetta upp en stekpanna med ett par matskedar vegetabilisk olja och stek löken lätt.

Tillsätt kycklingfärs, strö över kryddor och salt, stek i 5-7 minuter, bryt upp köttfärsklumpar.

Tillsätt sedan kål. Stek i 5 minuter under konstant omrörning.

Häll i vatten från grytan så att det inte helt täcker innehållet i pannan. Gör elden lite mindre än medel och sjud köttfärsen med kål tills den är mjuk. Kan täckas. När vattnet kokar, kolla smaken och tillsätt det som saknas.

Kyl den resulterande fyllningen genom att lägga den på en tallrik.

För att förbereda pannkakor, ta följande produkter. Naturligtvis kan du laga dem enligt ditt favoritrecept och beprövade.

Vispa ägget lätt med salt och socker, häll i ett glas mjölk och rör om.

Tillsätt mjöl, rör om med en handvisp tills en tjock och smidig deg erhålls.

Tillsätt sedan resten av mjölken och vegetabilisk olja. Rör om för att få det att fungera smet för pannkakor. Ju tunnare smeten är, desto tunnare blir pannkakorna.

Stek pannkakorna i en väl uppvärmd panna. Första gången smörjer jag alltid in den med olja, och då behövs inte detta längre.

Det blev 19 stycken. Mängden beror på diametern på din panna.

Det återstår att fylla pannkakorna med malet kyckling med kål, rulla ihop dem med ett rör.

Smaklig måltid!

Köttfyllning för pannkakor är en av de mest populära bland folket. Denna version av rätten är mycket tillfredsställande och välsmakande. Andra familjemedlemmar kan vara involverade i förberedelseprocessen - medan nästa portion pannkakor steks måste någon slå in fyllningen i dem! Köttpannkakor kan vara i olika kombinationer med andra produkter, och nedan hittar du de mest utsökta och intressanta.

• 1 liter mjölk;
• 2 ägg;
• 300 gr mjöl;
• 150 gr plommon. oljor;
• ½ tsk salt till degen och ½ msk till fyllningen;
• 1 msk socker;
• 200 gr malet fläsk eller nötkött;
• 1 glödlampa.

Bryt först äggen i en skål. Salta och blanda noga. Häll sockret i äggblandningen och blanda igen. Tillsätt cirka ⅔ mjölk, blanda med en visp. Tillsätt mjöl tre gånger i lika stora proportioner och blanda varje gång så att det inte blir några klumpar i degen.

Smält smör. Medan den smälter, tillsätt resten av mjölken och knåda degen. När oljan blir flytande, tillsätt den i degen. Denna ingrediens kommer att ge en mycket mild krämig smak maträtt. Du kan låta den brygga i en kvart.

Nu måste du förbereda fyllningen. Hacka först löken och fräs tills den är ljust gyllene. När vi har spridit köttfärsen till den, salta, tillsätt andra kryddor om så önskas (peppar eller en uppsättning "för kött").

Medan det är stekt köttfyllning, baka pannkakor.

När fyllningen är klar, bred cirka en matsked på en pannkaka och slå in den med ett kuvert.

På en lapp. Innan servering steker du den färdiga fyllda pannkakan på båda sidor så att den knastrar.

Recept för matlagning med kycklingkött

Kycklingkött anses vara kost och är en mycket populär köttkomponent i många rätter:

• rosett 2 st;
• kycklingfilé 1-2 stycken;
• svartpeppar;
• lavrushka;
• salt;
• Smör;
• en portion färdiga pannkakor.

Pannkakor kan framställas enligt den tidigare beskrivna metoden.

Och så här gör vi kycklingfyllningen:

1. Först och främst måste du koka kycklingen. Vi sänker den tvättade filén i kallt vatten, tillsätt lite salt (för 1 filé ⅔ matsked salt). Tillsätt pepparkorn och lavrushka för att ge en kryddig doft.
2. Skär löken så liten som möjligt och stek i en het stekpanna fylld med olja. När löken blivit något gyllene, tillsätt ett par tärningar Smör för att göra fyllningen saftigare.
3. Medan oljan värms upp skär du den kylda filén tunnare och stek i flera minuter.

Fyllningen är klar. Pannkakor med kycklingfyllning passar bra med gräddfil.

Med kött och svamp

Svamp och kött passar alltid bra ihop, så de blir väldigt goda i pannkakor:

• 1500 gr valfritt köttfärs;
• 2 mål Luke;
• 700 gr av valfri svamp;
• peppar, salt och andra kryddor;
• Smör.

Först förbereder vi svamparna: vi skär av de defekta områdena, tvättar dem, skär dem i små tallrikar och skickar dem att steka.

I en separat kastrull steker du under tiden den hackade löken och köttfärsen. Det är mycket viktigt att hela tiden blanda fyllningen så att köttfärsen inte klibbar ihop i klumpar, annars blir det svårt att göra det homogent och bekvämt för efterföljande användning. Medan fyllningen förbereds, förbered pannkakor enligt ditt favoritrecept.

När fyllningen är klar, slå på svampen på den och koka i ytterligare 10 minuter. Fyllningen är klar att användas.

Med tillsats av kål

Ett annat recept för att fylla pannkakor - med kål:

• 2 morötter;
• 1 onsdag lök;
• 300 gr kål;
• 700 gr fläskfärs;
• 2 msk sötsur sås;
• salt och kryddor.

Först förbereder vi en enkel stekning - finhacka löken i fjärdedelar, du kan riva morötterna. Sjud i 5-7 minuter. Hacka under tiden kålen och du kan breda ut den tillsammans med köttfärs, sås och kryddor. Glöm inte att lätta upp lite. Sjud tills kålen mjuknar helt och köttfärsen blir klar.

Med kött och ägg

• 4 ägg (hårdkokta);
• ett gäng salladslökar;
• lök;
• kycklingfilé, kokad tills den är mjuk;
• salt, peppar, gurkmeja.

Vi skär kycklingköttet i små bitar och mal det sedan i en mixer. Skär löken i mindre bitar och fräs i olja, tillsätt gurkmeja. Ägg, förkokta hårdkokta, skurna i tärningar och kombinera med kött och stekning. Det blir också jättegott att lägga till finhackade salladslöksfjädrar. Salta och peppra fyllningen. Vi blandar allt väl. Vi kontrollerar att det inte finns några stora bitar, annars kommer de att slita pannkakorna.

På en lapp. Om fyllningen verkar för torr kan du lägga till ett par matskedar gräddfil.

Recept från Yulia Vysotskaya

Recept läckra pannkakor för Shrovetide Week beskrevs av Yulia Vysotskaya i hennes nummer "Vi äter hemma".

Sammansatt av:

• havssalt 5 g;
• 50 gr bovetemjöl;
• 120 gr vetemjöl;
• 100 g fullkornsmjöl;
• 50 g färska jordgubbar;
• 30 ml naturlig yoghurt;
• 500 ml mjölk;
• 20 g socker;
• 10 g strösocker;
• 3 ägg;
• 100 gr plommonolja;
• 20 ml vegetabilisk olja

Smöret måste smältas - det kommer att ge en behaglig gulaktig nyans och glans. Blanda under tiden ägg, yoghurt, socker och salt. Vi kombinerar alla typer av mjöl tillsammans och fäster på äggblandning, rör om lätt. Häll i hälften av mjölet och redan smält smör. I detta skede bringar vi konsistensen till tillståndet av lite flytande gräddfil: blanda hela massan med en långsam hastighet med en mixer, tillsätt gradvis mjölk. Författaren rekommenderar: degen ska täckas med en film och läggs i kylen i en halvtimme. Tack vare detta trick blir pannkakor lättare att steka, bättre att släpa efter pannan och nå önskat, lydigt tillstånd.

Stek pannkakor som vanligt. Utåt blir de lite "fräknade" tack vare bovetemjöl.

Vi tvättar jordgubbarna och skär dem helt enkelt i små kuber. Vi använder den för att dekorera pannkakor innan servering. Den kan också serveras med lönnsirap, bärsylt och andra alternativ som inte behöver vara söta.

Pannkakor med kött och potatis

• 400 gr kokt nötkött;
• 300 gr kokt potatis;
• medelstor lök;
• mald peppar;
• salt.

Skär det kokta nötköttet och rotfrukterna i små tärningar och mal det med köttkvarn eller mixer tills det är slätt. Finhacka löken och fräs tills den är gyllene. Tillsätt kryddor och lök till den förberedda fyllningen, blanda väl för hand eller i en mixerskål.

Pannkakor fyllda med kött och potatis passar bra till gräddfil och pepparrot.

Alternativ för att förbereda deg för pannkakor med kött

Huvudregeln för pannkakor med salta fyllningar är att inte vara för söta. Och detta betyder att vid beräkning av huvudingredienserna (för 3 ägg, 600 ml mjölk), bör socker tillsättas inte mer än 1 matsked utan en bild. Du kan naturligtvis inte lägga till det alls, men i det här fallet blir degen lite intetsägande.

Annars kan du använda olika metoder för att förbereda deg:

• på klassiskt recept(vatten/mjölk, ägg, mjöl, salt och socker);
• med en svamp;
• med kolsyrat vatten;
• med kokande vatten.

I alla fall är det lämpligt att lägga till ägg, eftersom pannkakor utan dem är mindre elastiska och äter stor risk att de går sönder när man steker eller slår in fyllningen. Pannkakor måste stekas tunna så att de inte blir för tjocka när de är inslagna.