Boston gräddtårta. Boston Cream Cake steg för steg recept med foton

Låt oss prova idag, inte bara baka underbar tårta, men också att analysera teorin om kex på hans exempel. Detta kommer inte att vara den ultimata sanningen, och ännu mer inte påståendet att du kan baka ett gott kex det enda sättet. Som alltid ska jag bara försöka förklara så detaljerat som möjligt och berätta hur jag bakar ett kex och tack vare det blir det genomgående gott för mig utan större ansträngning. Så vad är vad...

1. Jag delar aldrig upp kexägg i vita och gulor.

Titta, i de klassiska versionerna är det meningen att man ska vispa äggulorna och vitorna separat med socker och sedan försiktigt blanda det ena i det andra så att vitorna inte sätter sig. Rör sedan i mjölet igen försiktigt för att inte tappa volymen. Det visar sig att vi på ett eller annat sätt tillsätter protein två gånger i rad och på slutet har vi ofta en helt annan volym. Följaktligen är risken att kexen kommer att stiga dåligt eller villigt falla ganska stor. Om äggen är ordentligt vispade med socker utan att separera allt på en gång, får vi en mycket frodig och ganska tät massa, till vilken det krävs att tillsätta mjöl i 3-4 omgångar. Det vill säga vi "oroar oss" frodig bas bara en gång. Detta ökar avsevärt chansen för tur.

2. Innan du vispar ägg, värm i vattenbad med socker

Om två strukturer fungerar bra och produktivt tillsammans, ju bättre de är kopplade initialt, desto mer effektivt blir resultatet. Det vill säga att försöka uppnå en tät fluffig massa när vi vispar ägg med kornigt socker, vi kommer att spendera minst halva tiden för att det ska lösas upp. Om vi ​​värmer äggen och sockret en aning tills det löser sig, får vi omedelbart en färdig, smidig blandning som lätt reagerar på våra rörelser. Den vispas snabbt och effektivt (med tillräcklig mixerkraft) till en halvtät kräm, på vars yta det nästan inte finns några flytande spår. Detta är det enda sättet att vispa ägg på ett kex. En kraftfull mixer gör detta på 7 minuter med nästan maximal hastighet, en manuell kommer att ta längre tid.

3. Inget behov av att smörja sidorna av ugnsformen

Kex är en delikat och nyckfull sak, för en tid innan resultatet konsolideras behöver det stöd för "tillväxt", eller snarare frånvaron av ett hinder. Hala oljade sidor är just ett sådant hinder. Kexet kryper upp och ner, kryper upp och ner igen. Vid den här tiden växer mitten envist och vid utgången får vi en extremt välbekant situation med ett kex i form av en hög. Och det är synd att skära av det och du måste ge det en jämn form ... sorg. Men om du fodrar botten på formen utan att röra sidorna så får du efter gräddningen ett kex som är jämnt över hela ytan.

4. Perfekt platt botten

Råden kommer att vara användbara om kexet bakas i en klassisk löstagbar form med en spärr, vilket oftast händer. Botten själv har en mycket låg, men fortfarande sida. Att dra ut ett färdigt kex från det även efter att du tagit bort ringen är inte alltid bekvämt, kanten smulas sönder. Skär därför inget till formens storlek när du fodrar botten, utan fäst bara pergament med marginal i formen och lägg och knäpp sidan ovanpå. skär bort överflödigt papper på utsidan. Inuti kommer du att få en perfekt jämn sträckt pergamentbotten, som, efter att ha tagit bort sidan, helt enkelt rör sig bort och exponerar en superslät yta. Och du behöver inte mäta någonting, vilket också är ett plus.

5. Kyl upp och ner

Kom ihåg att vi inte oljade in sidorna. Så kexet sitter säkert i vår form. För att försäkra dig mot ens en liten sjunkning av toppen, håll formen med det varma kexet upp och ner under de första 5-7 minuterna efter gräddningen på gallret. Och efter att den har svalnat lite och stabiliserats, vänd på den och ta bort kexet ur formen med baksidan av kniven längs sidorna.

6. "Åldra" kexet

Omedelbart efter gräddningen har även det redan kylda kexet en lätt viskös elastisk struktur. Den är sämre impregnerad och kan, när den skärs, nå efter kniven. Oegentligheter bildas, strimlor dras ut. Detta är inte dödligt, och med due diligence kan du samla en tårta på ett färskt kex, men ändå göra det till en regel att baka den 6-8 timmar eller till och med en dag innan du sätter ihop kakan. Och du kommer att bli glad. Vi lindar den kylda (!!!) kexen i en film och lägger den i kylen. Efter sedimentering absorberar den perfekt sirap och impregnering och skärs utan smulor och är böjlig.

7. Kex och bakpulver

Varför inte? Till exempel vid tillsats av smör till ett kex eller en särskilt låg mjölhalt jämfört med ägg. Vad värdesätter du mer, en riktigt välsmakande kex första gången eller +10 coolhet för det faktum att du envist gjorde 5 av dem, spenderade alla produkter och i grunden uppnådde den önskade strukturen utan hjälpkomponenter? Det var här jag valde det första alternativet. Det är fullt möjligt att baka de mest aktuella klassikerna på det sätt som är bekvämt för dig på grund av mod eller erfarenhet. Men när tillsatser används i form av choklad (det finns en kex på vit choklad t.ex.) eller smör, som tillför lite mer till blandningen när den blandas och gör den lite tyngre initialt, lägg sedan lugnt bakpulvret. Då är du inte något som du inte kan oroa dig för resultatet alls, men du kommer definitivt att klara dig utan valeriana. Allt löser sig ska du se.

Och nu ska vi baka vår "Enchantress".

För en form med en diameter på 20 cm.

För test:

150 g socker

1 tsk citron juice

1 tsk bakpulver

3 matskedar vegetabilisk olja (raffinerad)

För grädde:

500 ml mjölk

2 ägg (eller 5 äggulor om du har extra)

100 g socker

35 g stärkelse

50 g Smör

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljstång

100 g grädde 30-35%
1/2 msk florsocker

För glasyr:

1/2 kopp kakao

1/2 kopp mjölk

1/2 msk strösocker

35 g smör

Blanda ägg med socker i en skål, i vilken vi sedan ska vispa dem. Värm upp i ett vattenbad under omrörning till ett tillstånd av mycket lätt värme och att kornen försvinner helt. Ta bort från badet, tillsätt citron juice och vispa mycket försiktigt tills en tät fluffig kräm, i vilken spåret som lämnats av en sked eller kniv inte simmar. I en kraftfull mixer på nästan maximal hastighet tar detta 7 minuter.

Blanda mjöl med bakpulver och sikta två gånger. I 3-4 omgångar, blanda ner i äggmassan mycket försiktigt och kort, flytta nerifrån och upp. Blanda sedan ett par matskedar av degen i en separat behållare med vegetabilisk olja (degen kommer att sätta sig och bli klumpig, det är okej). Blanda denna blandning lika försiktigt som mjöl i huvudmassan. Lägg degen i en form med bakplåtspapper och grädda i 25-30 minuter i 175C. Öppna dörren försiktigt i slutet och kontrollera kexet för spänst. Om fördjupningen rätas ut när den trycks med ett finger, är kexet klart. Vi tar ut formen från ugnen, vänder den upp och ner över gallret och kyler den i ca 7 minuter. Sedan tar vi ut kexet från formen, passerar längs sidan med baksidan av kniven och tar bort pergamentet. Vi svalkar äntligen. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 6-8 timmar (eller mer om det behövs).

Till grädden, låt mjölken med den skurna vaniljstången/vaniljessensen och hälften av sockret koka upp. Sila om du kokat baljan. Vispa äggen ordentligt med resterande hälften av sockret och maizena medan mjölken värms upp. Häll den varma mjölken över äggen, blanda snabbt men noggrant och häll tillbaka i kastrullen. Koka ytterligare en minut tills det tjocknat, rör om ordentligt och konstant. Ta av från värmen, tillsätt olja och rör om. Häll i en form, täck ytan på krämen med en film i kontakt så att den inte slingrar sig och svalnar helt och svalna sedan i kylen. Vispa grädden med strösocker och vänd försiktigt ner i vaniljsåsen i omgångar.

Kex skuren i 3 delar. Ställ åt sidan en liten mängd grädde (några fulla skedar), dela resten av mängden i två delar och täck med dem och golven i kexet. Täck ytan och avsluta med ett tunt jämnt lager av den reserverade krämen. Ställ kakan åt sidan för att svalna i minst 8 timmar.

För glasyr, blanda kakao och florsocker och mal så att det blir ett minimum antal klumpar. Tillsätt mjölk och värm allt tillsammans, rör om tills det är helt blandat. Tillsätt smör och koka på medelvärme tills det tjocknat lätt i några minuter. Ta av från värmen och låt glasyren svalna något så att den blir mer trögflytande och ligger på kakan i ett tunt men inte rinnande lager. Häll och jämna ut den kylda kakan. Ställ i kylen tills den är helt kall och fast. Tårtan är klar.

På en notis:

För dem som inte är bekanta med den sovjetiska "Enchantress" .... fokus på tårtan ligger i elegans och skenbar enkelhet. Leta inte här efter en komplex bukett och något förtrollande i mättnad, dess charm ligger i lättheten, subtiliteten och harmonin av bara två element. Men det är värt att testa minst en gång :)

Om foto: Bli inte förvånad om du inte får ett så rent sågsnitt. Glasyren här är väldigt mjuk, till skillnad från degig ganache, och den sträcker sig efter kniven. Som ett resultat är hela snittet färgat med spår av choklad, och på bilden avlägsnas alla dessa spår helt enkelt försiktigt och noggrant med pincett. Enbart så att du kan se strukturen på snittet.

Ha det gott och lycka till med kexen!

Det här receptet är väldigt annorlunda. Börjar med läckra fuktiga och möra kakor och slutar med tekniken med dubbelbeläggning med ganache.
Jag lagade mat enligt den underbara boken Bakewise. Det finns många ovanliga saker i den här boken. Men om du litar på författaren och gör allt exakt enligt instruktionerna, blir det fantastiskt.

För kakor:
Mjöl - 201 g
Bakpulver - 8 g (se förpackningens instruktioner)
Socker - 298 g
Vatten - 79 g
Smör - 57 g
Vaniljextrakt - 10 ml (2 tsk) (jag bytte till vanilj)
Salt - 3 g
Vegetabilisk olja - 79 ml
Gulor - 3 st
Ägg - 2 st
Grädde (fettig) - 118 ml (kall)

För grädde:
Mjölk - 356 ml
Grädde (fettig) - 177 ml
Vanilj - 1,5 skida
Socker - 97 g
Salt ~ 2,5 g
Majsstärkelse - 33 g
Gulor - 135 g (7 st)

För ganache:
Halvsöt choklad - 227 g
Smör - 170 g
Majssirap - 30 ml (ersatt med invertera sirap)
Vatten - 15 ml (1 matsked)

Form med en diameter på 24 cm (avtagbar)
Ugn - 180 grader

Källa: "Bakewise" av Shirley O. Corriher

1. Förbered alla ingredienser till kakorna, smörj formen. Smör skärs i små tärningar. Blanda mjöl och bakpulver väl.

2. Koka upp vattnet nästan. Häll socker i en mixerskål, häll vatten. Rör om med en mixer tills sockret löst sig. Rör sedan ner smör, vanilj (eller extrakt) och salt.
Om mixern är stationär, görs allt detta med ett "blad" (platt visp).
Lägg till vegetabilisk olja och rör om tills den är slät på medelhastighet.
Tillsätt en tredjedel av mjöl- och bakpulverblandningen. På låg hastighet, utan att vara särskilt nitisk, blanda. Tillsätt långsamt mjöl under omrörning. Rör om tills det är slätt.

3. Blanda i äggulorna en i taget för hand, blanda sedan i äggen ett i taget.
Vispa grädden till mjuka toppar (och lite längre). För att grädden ska vispa bra kyler jag alltid grädden, mixertillbehören och själva behållaren i god tid.
Vänd gärna ner ungefär en fjärdedel av den vispade grädden i smeten.

4. Vänd försiktigt på behållaren och försök att behålla mer luft, "investera" den återstående vispgrädden.

5. Häll den resulterande blandningen i en form. Ett par gånger försiktigt (men särskilt) "släpp" formen på bordet för att ta bort stora luftfickor.

6. Grädda i 180 grader i ca 40 minuter. Mitten kommer att fjädra lite, en tandpetare som sätts in kommer ut fuktig men ren, och temperaturen i mitten kommer att vara runt 98 grader.

7. Låt svalna något, ta sedan ur formen och låt svalna helt på galler.

8. Nu tjock vaniljsås. Det kommer att krävas tre potter och ett tillförsel av lugnt självförtroende.
Skär vaniljstången, rensa ur. Lägg tillsammans med själva baljan i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde.
Koka nästan upp på medelvärme. Extrahera vaniljstången.
Blanda salt, socker och majsstärkelse i en annan kastrull. Häll långsamt den varma mjölken med grädde och vanilj i denna blandning, rör hela tiden med en visp eller mixer.
Återgå till medelvärme. Koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Ta bort från elden.
Lägg äggulorna i en separat behållare. Skaka om dem lite. Vispa hela tiden, häll lite (~100 ml) av den varma blandningen i äggulorna. Häll äggulorna i huvudskålen med den varma blandningen. Återställ behållaren till medelvärme. Rör hela tiden, låt koka upp.

9. Blanda hela tiden. Se till att hela massan av grädden på ett säkert sätt kokas upp. Det kommer att bli tjockt och gurgla.

10. Flytta till en annan behållare.

11. Täck ordentligt med hushållsfilm och låt svalna.
Min vaniljsås enligt det här receptet blev väldigt tjock, men den kunde samtidigt bredas på kakorna senare.

12. När botten är helt sval skär du den i tre likadana kakor.

13. Kakor är förresten väldigt vackra enligt detta recept. De är fuktiga men håller formen bra.

14. Samla ihop kakan, fördela hälften av vaniljsåsen mellan kakorna.
Du kan samla den på en tallrik, på vilken den sedan kommer att förbli .. i alla fall bör det vara en yta på vilken det kommer att vara bekvämt för dig att täcka den med ganache. Den kommer att behöva lyftas och lutas lite så att ganachen sprider sig jämnt och av sig själv.

15. Pressa till det andra och tredje lagret lite så att krämen är jämnt fördelad och den översta kakan är jämnt placerad.
Lägg det översta lagret med snittsidan nedåt.

16. Nu ganache. Bryt chokladen, hacka smör. Häll choklad, smör, invertsirap och vatten i en behållare.
Allt går att smälta i mikron, men jag gjorde det i ett vattenbad. Det vill säga, ta en annan större gryta, koka upp vatten i den, lägg grytan med ingredienserna till ganache i den första grytan så att den inte rör vid vattnet. Rör om konstant. Dra ut den innan allt löser sig helt.. den hinner göra det senare.
Nu om tekniken för dubbelbeläggning med ganache.
När ganachen har svalnat till 32 grader, täck kakan med hälften av den resulterande mängden. I detta skede är det värt att jämna ut ytan med en spatel så bra som möjligt.
Skicka för att frysa i kylen i 30 minuter.
Värm upp den återstående hälften av ganachen och när den har rätt konsistens, använd en behållare med pip, häll över kakan, luta den så att ganachen fördelar sig jämnt. Använd inga hjälpmedel i detta skede. Låt det sprida sig.

17. Resultatet är en ganska plan yta där du till och med kan fotografera din reflektion.
Täck kakan och skicka den till kylen.
Varför bry sig om denna dubbelbeläggning? Detta är ett fantastiskt enkelt sätt att göra en fin slät yta.

18. Gilla detta)

19. Fuktiga doftkakor, vaniljkräm och ett lager choklad. Som ett resultat blir allt väldigt gott.

bostonska gräddtårta– den är mild, mjuk och väldigt en läcker tårta. Den består av ett vitt kex, Patissier-kräm och chokladglasyr. Ja! Väldigt enkelt, och först verkade det som om smaken inte skulle överraska. Men från första tuggan blir smakkänslorna vilda. Det är bara en fantastisk kombination. Kakan går att äta efter några timmar – den blöter väldigt snabbt. Och står han över natten i kylen så smälter han bara på läpparna.

I alla källor som jag hittat är kakan täckt med choklad blandad med grädde. Jag gjorde chokladfrosting. Jag älskar denna glasyr, den har den perfekta konsistensen för att täcka en tårta.

Jag bestämde mig för att dekorera tårtan lite, men detta är inte alls nödvändigt.

För att hålla Boston-gräddkakan från att vara arbetskrävande, eller om du inte har så mycket fritid, kan du baka en sockerkaka och slå in den i plastfilm och göra färdig kakan nästa dag.

kock nödvändiga ingredienser för kexet.

Bryt äggen i en djup skål. Tillsätt socker.

Vispa med en mixer. Massan ska bli vit och öka i volym.

Blanda bakpulver med mjöl. Sålla in äggblandning. Blanda med en spatel.

Häll ut oljan och det kokande vattnet. Blanda igen.

Täck botten av formen (20 cm) med bakplåtspapper. Lägg ut degen.

Grädda ett kex vid en temperatur på 170 grader i 30 minuter. Grädda under folie de första 15 minuterna.

Sval i formen. Kör en tunn spatel längs kanten på formen, ta bort kexet. Ta bort papper.

Förbered de nödvändiga ingredienserna för krämen.

Bryt ägg i en kastrull. Tillsätt socker och stärkelse. Att röra om ordentligt.

Häll varm mjölk i en tunn stråle. Blanda väl.

Koka grädden på låg värme under konstant omrörning tills den tjocknar.

Tillsätt smör till den varma grädden, blanda.

Täck krämen med en film så att den nuddar krämens yta. Låt stå helt kallt.

Förbered de nödvändiga ingredienserna för glasyren.

Blanda alla ingredienser utom choklad.

Koka glasyren på medelvärme. Ta bort glasyren från spisen när den blir homogen och börjar koka.

Tillsätt choklad omedelbart och rör om tills det är helt upplöst.

Kex skuren i tre delar.

Lägg hälften av grädden på kexet. Täck med andra kex.

Lägg den återstående grädden, täck med den tredje kexen.

Täck kakan med frosting och ställ i kylen i flera timmar.

Tårtan kan dekoreras om så önskas.

Skär Boston Cream Pie med en vass kniv och njut.

Smaklig måltid.

Berätta - vad gillar du mest i kakor - kakor eller fyllningar? Av någon anledning verkar det som om alla människor är indelade i två kategorier - de som tar bort grädden med en gaffel åt sidan och äter kex och de som älskar kakor just för sin gräddkomponent. Jag tillhör den andra kategorin. Definitivt. Och därför är det väldigt viktigt för mig att förstå vad grädden i kakan är gjord av. Om detta är ett vanligt smör plus socker, då "ät dina egna smörgåsar." Men tänk om det är något lätt och luftigt? Till exempel, som i denna tårta - konfektkräm?

Den här tårtan är klassisk version använda konfektkräm som fyllning. Det heter Boston Cream Cake(Boston Cream Pie). En dag bestämde sig konditoren på en restaurang i Boston (samma som Parker House) för att hälla över en vanlig engelsk gräddtårta. chokladglasyr. En bagatell, naturligtvis, men gick ändå in i historien ...

Men självklart är användningen av konfektkräm inte begränsad till kakor. Hur är det med eclairs? Och fyllningen för bärtarteletter? Många alternativ. Därför är det vettigt att prata om - "hur det är" - Konfektkräm ...

I huvudsak konfektkrämär nästa steg efter . I amerikansk och europeisk litteratur kallas det Konditorivaror Och Creme Patissiere respektive (hej, namne :)). Om du redan självsäkert tempererar äggen och lyckas värma massan till idealisk rätt temperatur- då blir det lika enkelt att förbereda konfektkrämen åt dig som att skala päron. Det är bara skillnaden från Engelsk grädde består av ett par matskedar stärkelse, som tillsätts i äggen innan de tempereras med varm mjölk. Bara ett par matskedar stärkelse - och resultatet blir ett helt annat! Till att börja med, på grund av detta, curdles Confectionery Cream nästan aldrig. Det är inte helt klart hur detta "chip" fungerar, men det är inte bara möjligt, utan också nödvändigt att få det att koka upp! Och till och med koka i ett par minuter - annars blir det en smak av stärkelse.

När det gäller förhållandet mellan huvudprodukterna av ägg-mjölk, här kan du oändligt leka med kombinationer: gulor - hela ägg - halverade. Och samma sak med mjölk: från grädde till skummad mjölk . Prova, experimentera - här är ett grundläggande fuskblad för dig (för säkerhets skull).

Och nu ärligt talat. Ah-ah - Konfektkräm! Nu, om du lagar det som det är ... Tja, inte riktigt detta "det". Åtminstone för mig. Därför brukar jag göra detta (dock råder jag dig):

Först kan du tillsätt vispgrädde till den färdiga (kylda) grädden - vanligtvis 100 g grädde per 300 g grädde . Men den kommer redan att heta "Muslin"-kräm. Men vilken skillnad gör det för oss? Huvudsaken är att det smakar gott..

Tja, ett annat alternativ - 100 g smält choklad för samma 300 g färdig grädde . Lägg till varm grädde. Och även om du inte vill förstöra konditoriets känsliga färg, ta bara vit choklad. Dina eclairs kommer bara att förändras till det bättre!

........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ .........

Och nu, faktiskt, själva receptet Boston Cream Cake. Fråga - hur smakar det? Kommer du ihåg den här "Enchantress"-tårtan? Så det här är vad han är, faktiskt. För mig väckte han till exempel bara positiva känslor. Så njut!

Ingredienser:

125 g mjöl
1 tsk bakpulver
150 g socker
4 ägg
1 tsk citronsaft
3 msk vegetabilisk olja
Konfektkräm (se ovan)
För glasyr- 200 g choklad och 50 ml grädde

• Sikta mjöl, bakpulver och 50 g socker i en skål.
• Blanda äggulorna, citronsaften och vegetabilisk olja separat.
• Vispa äggvitan med de återstående 100 g sockret tills det blir mjukt
• Vänd gradvis ner äggvitan i äggulablandningen.
• Tillsätt torra ingredienser i tre tillsatser, blanda noggrant varje gång.
• Grädda i 175 C i 30-40 minuter.
• Klart kex att svalna och skär i 2-3 delar
• Smörj in varje tårta generöst med kyld konfektkräm.
• För glasyr värm upp grädden och blanda den med den smälta chokladen. Häll över toppen av kakan.

Boston cream cake är väldigt mör och lätt tårta som bokstavligen smälter i munnen. Kakan är beredd på basis av en luftkex med mild kräm Patissier, som är en typ av vaniljsås. Själva kexet kan förberedas i förväg, eftersom det kan lagras i flera dagar. Och några timmar före servering förbereder du krämen och sätter ihop kakan. Det är otroligt gott! Rekommenderas starkt.

Deg:

• Ägg - 4 stycken
• Socker - 1 kopp
• Mjöl - 1 kopp
• Bakpulver - 1 tsk
• Salt - en nypa

Cream Patissier:

• Smör - 50 gram
• Socker - 100 gram
• Vanillin - en nypa
• Potatisstärkelse - 30 gram
• Mjölk - 0,5 liter
• Ägg - 2 stycken

Glasyr:

• Mörk choklad - 90 gr
• Grädde - 25 ml

Recept

Grunden för Boston-kakan kommer att vara den vanliga kex tårta. För att förbereda det, ta äggen, separera vitan från äggulorna och vispa själva vitan med en nypa salt tills frodigt skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills sockret är helt upplöst. Efter det, häll i äggulorna och vispa ytterligare ett par minuter. Vispa allt med mixerns maximala hastighet.

Tillsätt sedan till uppvispade ägg. vetemjöl med bakpulver. Rör om försiktigt, långsamt med en silikonspatel eller sked.

Färdiga kexdeg häll i en ugnsform eller i en speciell konfektring, som läggs på en bakplåt täckt med pergament. Ringen ska sitta tätt på bakplåten för att förhindra att degen läcker. Jag använde en konfektring för att göra tårtan högre än vanligt i standardform. Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 40-45 minuter.

Ta ut det färdiga kexet från ugnen och låt stå i formen tills det svalnat.

Ta sedan försiktigt bort formen eller kulinarisk ring och låt vila ett par timmar.

Under denna tid kan du förbereda krämen. Tänk bara på att vaniljsåsen kommer att tjockna när den svalnar, så jag rekommenderar att koka den strax innan du formar kakan. Vispa äggen i en tjockbottnad kastrull, häll i sockret och tillsätt stärkelsen. Blanda allt väl.

Tillsätt sedan lite mjölk och blanda tills det är slätt. Häll sedan den återstående mjölken och sätt pannan på en liten eld. Efter kokning, koka grädden i ett par minuter till och ta bort från värmen. Rör samtidigt hela tiden med en visp så att det inte bränns.

Tillsätt en bit smör och en nypa vanilj till den redan förberedda vaniljsåsen. Ställ åt sidan kastrullen och låt krämen svalna tills den är minst varm.

Skär kexkakan i tre lika stora kakor.

Och varje smörj med en riklig mängd grädde. Man kan inte vara rädd för att det inte ska räcka.

Smörj även den översta kakan och sidorna, men inte lika rikligt som de två första. Ställ in kexen i kylen för att krämen ska stelna.

För att förbereda chokladglasyren, värm grädden och tillsätt bitar av mörk choklad till den. Choklad i sig är bäst att ta med en hög kakaohalt och bör under inga omständigheter användas. mjölkchoklad, eftersom det inte kommer att smälta på grund av dess sammansättning homogen massa. Blanda chokladen och grädden väl och bred den resulterande glasyren på kakan över den redan frysta vaniljsåsen. På så sätt kommer inte vaniljsås med chokladglasyr att blandas.

Boston gräddtårta är klar. Den blötläggs så snabbt att man efter ett par timmar kan skära och smaka.

Glad te!