Chokladglas från kakao och smör. Hur man gör en chokladglasyr? Chokladglas från kakao

Glasyren är ett viktigt element av godis. Det pryder inte bara kakor, bakverk, hemlagade kakor, men lägger också till ytterligare utsökt smak med dessa produkter. Men inte alla hemmafruar vet hur man gör en glasyr från choklad.

Denna process är inte så komplicerad och ger möjlighet att visa all sin kulinariska fantasi.

Vilken choklad väljer

Det är nödvändigt att tydligt representera vilken typ av choklad som inte är lämplig för tillverkning av glasyr:

• med olika fyllmedel: nötter, bitar av frukt, etc., som massan för glaserna ska vara homogena;
• porös eftersom oljan skiljer sig från den under smältning smälter inte delikatessen, och går till en stor bil från chokladkorn;
• billigt, eftersom det är heterogent i sammansättning och har en låg kvalitet som oundvikligen kommer att påverka slutprodukten.

Nu vilken typ av matlagning choklad bör välja:

• det perfekta alternativet är mejeriet, efter gjutning behöver det inte lägga till något, förutom det smör;
• konfektyr är bekvämare vid framställning av glasyren, det är snabbare än smältning i en homogen massa, men smak Det är betydligt sämre än matautomaten;
• det är väldigt intressant att använda vit choklad, den har en slags mjuk smak, och i så fall kan glasyren målas i olika färger med hjälp av matfärger;
• bitter skjuts upp i riktningen. Skynda inte, glasyren tillagas från det är väldigt märkligt kontrast med alltför söta kakor eller kakor.

Om du inte kommer att använda vit choklad, var uppmärksam på produktfärgen, den måste vara mörkbrun och mättad.

Perfekt choklad för smältning - cutur.

Regler för matlagning glasyr

Så har du framgångsrikt köpt råvaror. Nu är det nödvändigt att fortsätta till följande åtgärder:

1. Hur kan jag frysa kakel på bitarna;
2. Behållaren i vilken choklad kommer att smälta, är det nödvändigt att smörja med smör så att blandningen inte vidhädras till botten och väggarna;
3. Plocka upp en ideal, stor i diameter, värma vattnet i det (du kan inte koka) till 50-70 grader;
4. Sätt en mindre behållare i större, fortsätter uppvärmningen, var noga med att säkerställa att varmt vatten inte spillts på den uppvärmda chokladet;
5. Ständigt rör den fruktbara glasyren, bättre träspatel;
6. Det är omöjligt att stänga kapacitansen med lock, det kommer att leda till bildandet av kondensat, vilket kommer att skämma bort allt;
7. Vid behov, lägg till flera skedar mjölk, socker eller grädde;
8. Omedelbart efter fullständigt tolkning av choklad till en homogen massa, tillsätt smör till blandningen;
9. Om du gillar att experimentera, använd andra tillsatser, som honung, gräddfil, kondenserad mjölk.

Kom ihåg att blandningen måste vara extremt homogen och inte för tjock, annars kommer det att frysa tills konfektyrmästerverket är helt rengjort, och glasyrens glasyr fungerar inte.

Applicera en smält choklad är bättre i 2 lager: Form först den första tunna och täck sedan produkten slutligen.

Det bör inte finnas någon vattendroppe i den resulterande blandningen, eftersom det väsentligt förvärrar utseendet på glasyren.

Hur man gör en glasyr - steg för steg recept med foton

Ingredienser:

• mörk choklad - 120 g;
• mjölkko - 4 st l.

1. Flosplattor i bitar.

   Choklad måste brytas för skivor eller ännu mindre bitar

2. Smälta tills den homogena massan erhålls, häll mjölk där.

   Mail choklad följer ångbadet

3. Ansöka om konfektyren.
4. Ge blandningen att svalna.
5. Gör en tårta med frukt och bär.

   Om du använder ren choklad, blir glasyren tjock

Det givna receptet är den grundläggande, huvud. På grundval av detta kan du ge fantasiens vilja - lägga till honung, sirap, etc.

Användningen av kondenserad mjölk gör en blandning av elastik och det kommer lätt att appliceras på en mängd olika produkter var som helst.

Tårta omgiven av Cathekov, Cherry och Locks Makarun

Glasyren och kreativa tillvägagångssättet tillåter att uppnå oöverträffade kompetenshöjder även vid utgångskockar och älskare

Det ser väldigt imponerande ut som den så kallade spegelglasyren. Den är beredd med tillsats av skilsmässig gelatin, frusen, sedan smälter de igen och appliceras på samma frusna produkt.

Lagring

Den färdiga blandningen på kondenserad mjölk kan hållas i frysen till 2 veckor.Vissa konditorier tror att i en månad kommer inget dåligt att hända med henne. Men glasyren, tillagad på vanlig helmjölk i mer än 2 dagar, rekommenderas inte i kylskåpet.

Många värdinnor följer principen - ingredienserna i konfektyr bör användas omedelbart och lagras inte om reserven. I vår ålder av mångfald och aktivitet av tarminfektioner är en sådan försiktighet att vara osannolikt att se för mycket.

Använder sig av

Chokladglasyr i smält varm form kan appliceras både jämnt och göra en vacker effekt av fladdrande eller spegel. Det kan dekoreras med kakor, kakor, kakor, glass, färsk och kandad frukt. I separat Det använder inte det, det kommer nästan omedelbart att barn.

Hur smälter du choklad på ett vattenbad: Video

Chokladglasyr är en viktig konfektionskomponent. Om du en gång använder den under skapandet hemkaka, då kommer du alltid att gälla. I det här fallet är beredningsprocessen relativt enkel. Du behöver bara följa receptreglerna.

Dekoration av kakor

30 minuter

350 kcal

5/5 (2)

Ofta täcker vi kakorna som måste utfärdas vackert i slutet av processen, men tillverkningen av glasyr verkar oss för komplicerade och kostsamma. Bekant? Jag undrade också av den här frågan tills min familjerupplevelse kom till räddningen.

Mormor har förberett en mormor i årtionden läckra och tjocka Glansig chokladglasyr för att hälla kakor från kakao eller choklad och olja, mjölk, gräddfil eller grädde på ett recept från den gamla sovjetiska kulinarisk bok. Jag erkände också från henne hur man lagar mat vit Chokladglas på ett klassiskt recept på en kexfjäderkaka från choklad, kakaopulver och mjölk för att snabbt och enkelt klara av produktens utformning.

Det visade sig att kakan glasögon - processen är inte så svår: utmärkt gommage för kakan är gjord av kakelchocken av den gamla och grädden, eller mjölk. Från vilken choklad kommer att bli gjort - mörk, mjölk eller vit - sådan och gommage kommer att lyckas.

Idag delar jag med dig enkel Recept chokladglasyr så att du enkelt kan dekorera din tårta hemma och var inte rädda för att något inte skulle fungera för dig.

Hur man lagar mat och gör glansig chokladisning för vattenkaka från kakaopulver eller vanlig choklad? Erfaren matlagning Det sägs att hemligheten av receptet superbresti Chokladspeglad glasyr för några kakor ligger på ytan: du måste ha ett bra humör och tillräckligt med ledig tid. Skynda och nerver kommer att hindra dig från att få bra glasyr korrekt.

Variant Classic

Köksutrustning: Ta en kastrull på ca 800-900 ml, flera kapacitiva djupa skålar med 300-800 ml, en visp, en sikt, en rivare och en mätkopp. Dessutom krävs en mixer för att laga god glasyr för att blanda massor av glasyrbrunn.

Chokladglasyrsom är beredd på gräddfil eller mjölk, kan brinna eller hålla fast i processen. Se till att du tog en kastrull med avtalad beläggning.

Du behöver

Istället för mjölk kan du ta vatten eller inte fettkräm , såväl som gräddfil Med låg fetthalt. Men kom ihåg det classic Recept Säkerställer användningen av mjölk.

Din underbara chokladglasyr är helt klar! Nu är det möjligt att göra det till en tårta, eftersom chokladmassan inte kräver full kylning, ännu bättre att fylla, tills den kyldes och förblev vätska. För att göra detta, placera din bakning på metallgrillen och sätt ihop med den på en bred maträtt.

Vattna kakan med isbildning "från mitten", som distribuerar den med en sked på hela ytan av produkten. Därefter, utan att ta bort gitteret och maträtten, lägg den i en kall plats i en timme eller två.

Video Recept Matlagning Klassisk Glaze

Hur man lagar utmärkt chokladglasyr - uppmärksamhet på en detaljerad steg-för-steg-video:

Men skynd dig inte till köket - vinnaren du har ett annat utmärkt recept.

Alternativ med vit choklad

Tid för förberedelse: 25-30 minuter.
Antal personer: På 1 kaka som väger upp till 1 kg, med en diameter på 30-45 cm.
Kalori per 100 g: 350 kcal.

Du behöver

• 200 g chokladvit;
• 200 g sockerpulver;

• 30 g smör;
• 50 ml mjölk.

Burk byta ut Mjölk med vatten eller andra mejeriprodukter, men den jämnare och tjocka glasyren erhålls endast med mjölk eller grädde, så att vatten endast ska användas som en sista utväg.

Sekvens av matlagning

Redo! Häll den färdiga och fortfarande varma isning din tårta eller små bakverk och låt den brygga ca 2 minuter i rumstemperatur. Under den här tiden kan du strö en tårta ovanpå krossade nötter eller konfektyrpulver.

Min mamma sprinklar ofta vit glasyr En riven svart choklad och vice versa, men det slutliga urvalet av den slutliga dekorationen av kakan är bara för dig.

Video Recept matlagning glasyr vit choklad

Titta, vilken härlig chokladglasyr visade sig steg för steg recept På den här videon! Vi ser, kom ihåg och börjar agera:

Tack för uppmärksamheten! Slutligen vill jag påminna en respekterad kulinariska kakinary som en sådan glasyr är perfekt. Den berömda, dekorerade med den här söta chokladdekorationen, kommer att påminna dig om barndom och ungdom, när vi slickade bara när det nämndes.

Kommer också från vår barndom och - nu kan du laga den med hem icing Och förbättringen av hans smak.

Förbered även mer modern och du njuter inte bara av smaken av en allmänt känd chokladbar, men också glatt överraskande dina gäster. I slutet av listan, enkelt och snabbt

Bland fansen av bakning och desserter finns det en stor del av dem som föredrar alla typer av godsaker som är täckta med isbildning. Tidigare var det täckt med endast fina bakverk. Hon kan göra baka sötare och hålla sin friskhet under lång tid. Mode täcker kakorna uppstod endast i VII-talet. Det finns en historia O. fransk kockDet kom först med ett lager av glasyrfjäll från små bröllopsspår som en symbol för enighet.

Varje värdinna har sitt eget recept, några av dem kommer helt enkelt: köpa chokladplattor, smälter det i ett vattenbad och häll produkten. Men mycket, enligt vår mening, tastier och mer korrekt förberedelse från kakao.

De grundläggande ingredienserna i en sådan konfektyrbeläggning betraktas som kakao och socker (sockerpulver). Därefter kan syrkräm eller mjölk, mjöl eller stärkelse, kondenserad mjölk läggas till dem. Ofta sätter de en bit olja eller margarin, vilket ger det en glans.

Från kakao kan ge en aptitretande aptitretare, även inte riktigt framgångsrik utanför kakan. För att jämnt applicera det, häll allt på mitten av kakan och krossa det sedan från mitten till kanterna med en bred kniv. För produktens utformning är det nödvändigt att ta mer tjock fudge.

Du kan tillämpa glasyren med en konfektyr eller helt enkelt göra en skilsmässa på ytan av produkten med en träpinne. Leveren täckt med choklad emalj, du kan ge ett elegant utseende, om på toppen för att dekorera den med den färdiga färgen strö.

För att chokladbeläggningen ska bli välsmakande och väl applicerad, följ strängt receptet. Bristen på socker kan göra det bittert, och bristen på mjölk eller gräddfil, smör är för tjockt.

Innan du lagar en stor del av glasyren, gör en försök och se till att smaken av smaken kommer att vara harmoniskt kombinerad med smaken av hela produkten.

Kakao chokladglasyr recept och socker

1. Blanda kakao, socker (3 skedar av konst.), Tillsätt ganska lite vatten (ca 2 msk) och koka till förtjockning.
2. Ta bort den heta blandningen från elden och omedelbart störa smöret där (en bit av 30 g). Så snart oljet bryts, häll den en tårta.

Chokladglasyr recept från kakao, gräddfil, socker, olja.

1. Koka gräddfil (2 msk) före förtjockning.
2. Lägg till det ca 2 teskedar kakao, smörsmör (50 g) och socker (3st.l.). Koka allt före förtjockning.

Recept chokladglasyr från kakao och äggvita

Medan 2 ekorre med ett glas socker, sedan försiktigt på kakao (ca 2 msk) och slå igen.

Chokladglasyr recept från kakao, socker, margarin, mjöl och mjölk

Blanda i brand, ständigt omrör, margarin (1/4 förpackningar 200 g), socker (5 msk.), Mjölk (2 msk) och hälften av konst. mjöl. Lägg till kakao (ca 3 msk).

Så snart blandningen blir homogen, ta bort den från elden, vilket inte tillåter kokning.

Det finns ett annat recept på matlagning, som förtjänar särskild uppmärksamhet. Från de grundläggande komponenterna erhålls en utmärkt chokladmästare, som kan appliceras både på kall och varm bakning, vilket är mycket bekvämt. Dessutom finner det inte så snabbt som ovan, vilket innebär att det är nödvändigt att tillämpa det. Hon förbereder sig omedelbart.

Glaze-express

Squash i en torr skål med kakao och socker - 3 msk., - 1 msk. Tillsätt 3-3,5 matskedar av mycket kallt kokt vatten till den resulterande kompositionen och rör om höger direkt.

Glas konfektyr gör det möjligt att samtidigt dekorera dem och förbättra kakans smak. En enkel chokladglas från kakao och mjölk kan till och med dölja felsökningar av värdinna och fixa dem lite, vilket ger produkten en mättad doft av choklad och de tillsatser som gjordes i tillverkningen. Tjocka sorter av den söta produkten kan till och med backas av kakor med den som en kräm. Det är lämpligt att en sådan fyllning med tillförsel av glass eller frukt.

Hemligheter att laga god glasyr

Vid applicering av en glasyr i konfektyrprodukten från testet är det möjligt att hålla färskheten på produkten längre. Den fasta skorpan eller ett lager av tjock massa möjliggör kex eller dummer, oroa sig inte, och kakor med hög fetthalt är smula och förvärvar inte en bränd lukt. Därför används beläggningen av socker och andra ingredienser så mycket i konfektyrpraxis.

Men att chokladglasyren med kakao tjänar inte bara som ett lager som skyddar mot oroliga och var också vackert och gott, behöver du veta några enkla regler för matlagning:

1. Korrekt svetsad massa bör inte ha för tjock och inte särskilt flytande konsistens. Om det är väldigt flytande, kommer skiktet att bli tunt och kommer inte att kunna hålla fukt i en bakad produkt: den är ansikten, som en vanlig bit av kex. Den för tjocka glasyren kommer inte att kunna applicera jämnt på produkten, och effekten kommer att vara ungefär densamma som från den flytande blandningen. Dessutom, inte heller, i det fallet, kommer värdinnan inte att kunna få ett vackert och strålande ytskikt. Den perfekta glasyren i det färdiga (heta) tillståndet bör likna grädde med medelfett. En sådan massa när den appliceras kommer inte att spola från kakan, men det luktar lätt med en kniv eller -klingor.
2. Till glasyr och hemma visade sig vara perfekt, måste du exakt följa de proportioner som ges i receptet.
3. Ibland även med noggrant följa receptet är glasyren för tjock eller flytande. I det här fallet är det möjligt att snabbt korrigera situationen genom att lägga till lite (1 msk. L.) sockerpulver för förtjockning av flytande massa. Om det visade sig onödigt tjockt, tillsätt sedan 0,5-1 h. L. Varmt vatten och blanda väl.
4. Om du respekterar lite enkelt sockerglas (inte spegel), då med hjälp kan du använda mönster på kakor eller användas som ett lager för limning av produkter.
5. Tillägget av smör i chokladblandningen gör det smaken av mättad krämig och hjälper till att få en vacker strålande beläggning.
6. Så att glasyren är homogen, behöver du använda istället för socker sockerpulver. Det är väldigt lätt att förbereda sig, armarna på den vanliga raffinerade sanden i kaffekvarnen i 2-3 minuter. Pulver måste siktas genom siteren.
7. Innan du gör en chokladglas från kakao måste du definitivt siktas. Pulvret bör blandas med pulver eller socker och sedan lägg till vätskan. Denna enkla åtgärd kommer att lindra bildandet av klumpar och avsevärt minska tiden för att blanda massan.
8. För framställning av glasyren behöver du bara använda kakaopulver eller choklad. Instant icke-viriska blandningar eller granulerade analoger är absolut inte lämpliga för detta ändamål.
9. Eventuellt recept på chokladglasyr från kakaopulver kan kompletteras med att lägga till alkohol (konjak, rom). Det kommer att ge produkten en intressant smak och arom. För samma ändamål kan kanel, vanillin eller citron (orange) juice serveras. I det senare fallet ersätts vätskan med vatten som önskas för framställning av chokladmassa. Kokosmjölk kan tillsättas.

För att försiktigt tillämpa en kokad tjock glasyr från gräddfil och kakao, måste du smita det med ett tunt lager av vilken sylt som helst. Det blir mycket lättare att applicera massan. När det sitter fast, visar det en vacker och jämn yta.

Hur man lagar glasyr från kakao?

Så att chokladbeläggningen är välsmakande är det nödvändigt att välja ett högkvalitativt kakaopulver. Det kan vara en produkt av Babaevsky-fabriken (till exempel en gyllene etikett) eller andra väl beprövade företag. Vissa tillverkare läggs till chokladpulvret med en jordskaka kakaoböna. Detta minskar inte bara produktkostnaden, men påverkar också sin smak och reflekterar på kvaliteten på konfektyr. Därför bör när man väljer en kakao försenas för att paketera med ett alltför lågt pris.

Olja för att lägga till några typer av glasyr Det är bättre att ta med ett högt innehåll av fett (minst 72,5%). Du bör inte använda spridningar och margarin. I vissa recept är användningen av raffinerad solrosolja (luktfri) tillåten.

För den enklaste variationen av konfektyrbeläggning kräver olja inte. Behöver följande ingredienser:

• sockerpulver - 200 g;
• vatten (varmt) - 4 msk. l.;
• kakaopulver - 3-5 msk. l.

Mängden kakao och vatten kan vara lite mer eller mindre: Vid mätning med matskedar är det nödvändigt att ta hänsyn till att deras storlek inte alltid är densamma. Därför, gör det om nödvändigt att glasera mer vätska måste lägga till lite vatten (1 / 4-1 / 2 Art. L.).

Massberedning är inte alls svår, det är bara viktigt att blanda pulvret från kakao och sikta blandningen, tillsätt vatten till receptet och lägg på den minsta elden. Vid uppvärmningsprocessen blir massan mer vätska.

Därefter måste du ta med dig koka och pissa med konstant omrörning ca 5 minuter. Om blandningen är för vätska kan du något öka tiden för dess boost (upp till 7 minuter) och koka innan du får en surt krämliknande konsistens (prov på en mjuk boll). I detta skede är det klart, du måste lägga till vätskor eller inte.

Denna chokladglasyr används för eclairs, bullar eller för cookies. När det är fryst, bildar den en solid lysande skorpa. Om du vill strö med sockerpärlor eller andra dekorationer är det nödvändigt att göra det omedelbart efter att ha applicerat en chokladmassa.

Mjölkglasyr med kakao

Om du lagar chokladglasyr på kakao och mjölk, kan du se hur produktens smak har förändrats jämfört med föregående recept. Mjölk ger chokladspecifika nyanser av smak, som dessutom kan förbättras genom att tillsätta vanillin. Chokladmjölkning har samma egenskaper, såväl som kokta på vattnet och krämolja kan läggas till den för att förbättra glansen.

För grundläggande recept behöver du:

• kakao - 4 h.;
• sockerpulver - 6 msk. l. (125 g);
• krämig smör - 30-50 g;
• mjölk - 6 h.;
• vanillin på knivens spets.

Först måste du blanda pulver och kakao, sikta pulvret i en kastrull och sedan lägga till mjölk och vanillin efter. Att röra massan väl (det är väldigt bekvämt att göra det med en visp). Lägg disken på den minsta elden, koka och respektera före skumens utseende. Under tillagningen måste du ständigt blanda massan, efter det att det inte är bränt.

Därefter ta bort från elden och svalna lite. När den används utan olja kan denna massa redan appliceras på kakor och bakverk. Men för att förbättra smaken introduceras vanligtvis en mängd olja från kokräm. Mängden av det borde inte vara större. Olja sätts i varm choklad och omröres snabbt till homogenitet. Det är önskvärt att inte använda en frusen produkt, eftersom massan kommer att svalna mycket snabbt.

När du lägger till krämolja kan du se hur glasyren blir lite lättare och förvärvar glans. Den kan appliceras på bakning, där bildandet av en hållbar skorpe krävs.

Mjölkglasyr med kakao och honung

Byte av socker på honung, du kan få en ovanligt doftande beläggning för konfektprodukter. Den är lämplig för både kakor och till bullar och till pepparkakor. I hur man lagar honung topping med kakao, inte mer svårigheter än i andra alternativ.

Matlagning Glasyr kräver följande ingredienser:

• kakao - 2-3 msk. l.;
• choklad - 50 g;
• honung - 4 msk. l.;
• sockerpulver - 4 msk. l.;
• mjölk - 4 msk. l;
• olja - 25-30 g.

Chokladmala och smälta ihop med smör. Sift pulver och kakao, blanda dem med mjölk och läggas ut till chokladmassan. Kyl ner och lägg till honung. Blanda allt upp till homogenitet igen och använd för destination.

Honung i detta recept kommer inte att tillåta sockret att kristallisera, så glasyren kommer att förbli våt. Det kommer inte att flocka från kakan, eftersom det kommer att vara tillräckligt tjockt.

Hur man gör en glasyr på gräddfil?

Om du vet hur man lagar chokladglas från kakao och gräddfil, kan du inte bara täcka kakan ovanifrån. En tjock konsistens möjliggör användning av massa som ett lager i kakor och kakor. För att göra detta måste du koka till provet på en mjuk boll.

Men även som dekoration chokladglas för kakao tårta och gräddfil (eller fettkräm) lyckas alltid bra. Det flyter nästan inte, det kan appliceras på de kupolformade ytorna av ovanliga kakor (t.ex. en chokladsköldpadda). Men inte mindre attraktivt kommer det att titta på vanliga kakor.

För matlagning behöver du:

• fett och inte mycket sur gräddfil - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• kakaopulver - 5-6 st. l.

Alla ingredienser måste blandas i sin tur: först de torra komponenterna och lägg sedan till gräddfil. Sätt den resulterande massan på en svag eld och värmekoka. Omröring, för att uppnå fullständig upplösning av socker. Vid den här tiden är massan redan skummad, eftersom den blir tjockare. Det måste ständigt blandas för att förhindra bränning.

Efter att en droppe av glasögon slutar sprida sig på en tallrik, kan en massa avlägsnas från kaminen och svalna lite. Den tjocka glasyren på gräddfilen spinner bekvämt med en lång kniv om kakan har en plan yta. I kupolytan av chokladsköldpaddan kommer det att skjuta sig, och det är nog bara att lägga till den överst på halvklotet. En sådan sås är mycket väl kombinerad med glass, eftersom det sparar plasticitet även i ett kallt tillstånd.

Och även i posten kan du dekorera bakning

Om några firande faller för den kristna postperioden, vill jag verkligen inte vägra barn i dina favorit delikatesser. Situationen kan spara receptkakan som inte innehåller ägg och mejeriprodukter som är täckta med glasyr på vegetabilisk olja. Alternativt kan du använda enkel sockerisning från kakao som beskrivits ovan. Men mager chokladglasyr utan mjölk kan göras annorlunda.

Måste ta:

• kakao - 3 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja utan lukt - 1 msk. l.;
• vatten - 4 msk. l.

Blanda torra komponenter, tillsätt vatten och sätta i brand. Koka, omröring, ca 2 minuter. Därefter måste du hälla olja och rör om. Cove bakpaketet först efter en fullständig kylning av blandningen: det blir ganska flytande och varmt kommer att spola från produkten.

Ju mer tät och mycket frusen glasyr kommer att vara på ett annat recept:

• kakao - 3 msk. l;
• sockerpulver - 3 msk. l.;
• potatisstärkelse - 1 msk. l;
• kokt kallt vatten - 3-4 msk. l;
• om så önskas, 1 tsk. Cognac eller romer.

Torka ingredienser sikt och blanda. Häll vatten och försiktigt ta det i en torr massa. I processen av detta blir blandningen mer vätska. Massan behöver inte laga mat. Hon tillämpas av konfektyr Och lite torka dem. Den tjocka massan håller väl formen, och efter torkning håller den inte på händerna.

Hur man gör en spegel chokladglasyr?

Nyligen, kakor täckta med ovanligt blank och jämn isbildning. Det kan målas i olika färger med matfärgämnen, men det enklaste sättet att lägga till kakaopulver är enklaste. En sådan massa kommer inte bara att dekorera bakning, utan också ge den en speciell smak.

Den mest praktiska saken är att du kan laga glasyren med en spegelyta: det måste ha ungefär 1 dag i kylskåpet. Nästa dag kan du baka en tårta och glasera det utan rush. Om det behövs lagrar de färdiga glasyren upp till 2 veckor på en kall plats, uppvärmning före användning.

Följande kommer att krävas:

• socker -170 g;
• kakao -75 g;
• cream (minst 33% fett) - 90 g;
• vatten - 100 g och 70 g för gelatinmassa;
• gelatin - 12 g.

Gelatin måste hälla i förväg med kallt kokt vatten (70 ml) och lämna svullnad i 40-60 minuter. Därefter värm massan före upplösning, men inte koka.

Blanda socker och kakao, tilläggskräm och 100 ml vatten, rör upp till homogenitet. Koka på den mest lilla elden, koka 1 minut. Anslut den varma gelatinmassan och chokladblandningen, för att tvätta. Häll i bekväma rätter, cool och stäng matfilmen. Att motstå i kylskåpet ca 24 timmar.

Cake pre-frysa. Sätt sedan produkten på gallret, under vilken bakplåten ligger. Glaze värm upp till + 370C (använd termometern). Häll snabbt massan på ytan av kakan och 1-2 rörelser av bladet eller en lång kniv för att krossa ytan. Ge att stå efter att ha ett ögonblick så att glasyren frös. Skär droppen av beläggning vid kakans nedre kanter och lägg den i kylskåpet.

Glazier anläggningar är ganska mycket. Varje recept är bra på sitt eget sätt och med lämpliga handlingar leder till utmärkta resultat: Efter att ha lättat och förbereder dem alla, kan du lära dig hur du gör det mesta bästa pajer Och desserter. Om du vill kan du laga mer flytande toppning och tillämpa den på en konfektyrprodukt.

I kontakt med

Det finns inget hjort än tårta eller chokladkaka, vattnad kakao glasyr. Mistress vet ofta 2 - 3 enkla alternativ Matlagning. Men existerar ett stort antal Avgår glaser från kakao med gräddfil, grädde, smör, kondenserad mjölk och andra ingredienser.

Classic Recept: Ingredienser och proportioner

Isionen är en oumbärlig ingrediens vid bakning av olika konfektyrprodukter: kex och sandkakor, muffins, marshmallows, kakor. Till skillnad från chokladtäcker är det mycket snabbare och lättare att förbereda det. Tårta, dekorerad med isbildning, ser aptitretande och festligt vackert.

Idag föredrar värdinnorna att göra glasyr från vanlig kakao, som är en del av den svarta och mjölkchoklad. Ordentligt kokta från högkvalitativ kakao glasyr kommer det bästa alternativet Att dekorera olika konfektyrer "mästerverk". Det kommer att hjälpa till att rädda situationen när festlig bakning misslyckades och behöver göra det mer presenterbart.

För att förbereda en konventionell chokladglasyr, behöver du:

• cocoa - 2 msk. skedar;
• vatten - 3 msk. skedar;
• socker (eller sockerpulver) - 150 g.

Beredningssteg:

1. I disken, häll socker, kakao och blanda ingredienserna.
2. Häll sedan försiktigt vatten och slå kilen.
3. Sätt på en långsam eld och laga glasyren, ständigt omrör, så som inte till bördan.
4. När massan börjar bubbla, håll en minut i brand och ta bort.

Byte av de vanliga ingredienserna (till exempel mjölk - på vatten, gräddfil - på den kondenserade mjölken), lägger till andra komponenter, får du en produkt med en annan konsistens och smak.

Värdinna Obs! Vad en bra glasyr borde vara

Vissa användbara sovjeter Kulinarisk förberedelse av läckra och vackra kakao glasyr.

1. Densitet. Korrekt kokta glasyr från kakao bör påminna en tjock och fet gräddfil på konsistens. Sådant mycket ligger bra på kakans yta. Om det visade sig vara mycket flytande, är det möjligt att tjockna, tillsätta sockerpulver. Mycket tjock glasyr utspädes med kokt varmt vatten.
2. Florsocker. För att glasyren ska vara homogen, är det bättre att ta en grundligt mark och siktat med sockerpulver.
3. Kakao. Under införandet av kakao måste det vara väl sistat genom sikten så att det inte finns några stora klumpar.
4. Smör. För att glasera att förvärva en mjuk krämig konsistens måste du lägga till mjukt smör i det. Det kommer att ge glasyren perfekt spegelglitter. Om du använder gräddfil 20% kan olja inte tillsättas.
5. Citron eller apelsinjuice. Vissa recept ger användningen av vatten för att förbereda glasyren, men kan användas istället för det juice av citron eller apelsin. Då blir massan ut, även smakligare och doftande, och äggvitor blir bättre att vara cheb.
6. Applicera kakao glasyr. Vanligtvis appliceras glasyren av flytande konsistens med en mjuk konditorivborste. En spegelvätskeglaze hälls rakt från disken och avlägsnades sedan över med hjälp av ett speciellt konfektyrblad. För att skapa vackra dekorationer En konfektyrspruta eller påse används från tjocka kakao massor.

Classic Recept - Video

Recept med olika ingredienser

Choklad och dess huvudsakliga ingrediens kakao - eftertraktade produkter som används för att skapa olika typer av glasyr för att dekorera konfektyr. Förbered en läcker glasyr från kakao med olika ingredienser kommer att kunna alla värdinna hemma köket.

Blinkar på mjölk

Produktsammansättning:

• kakao - 4 teskedar med en bild;
• brunt socker (eller sockerpulver) - 6 h.;
• krämig olja - 50 g;
• mjölk 3,2% fett - 6 h.

Hällande steg:

1. I en djup skål somnar vi socker från kakao. Jag blandar väl och häll varm mjölk.
2. Vi lägger disken på den långsamma elden och lagar massan tills sockret och skumens utseende. Under kokningen, blanda långsamt blandningen så att den inte brinner.
3. Vi tar bort blandningen från spisen och ger henne lite att stå upp så att det blir varmt. I det här formen kan du redan vattna kakan och dekorera något bakverk. När det fryser blir det en krispig chokladskorpa.

Om du lägger till den varma massan av mjukad olja, får vi den ljusare färgen på glasyren och en mjuk konsistens. Och i stället för mjölk kan du använda samma mängd vatten.

Färdig isbildning kan vattna någon yta av bakning.

Recept med tillägg av kondenries

Produktsammansättning:

• kakaopulver - 4 timmars skedar;
• kondikerad mjölk med fett 8% - 1 bank;
• oljefett är 62-72,5% - Dessertsked.

Beredningssteg:

1. I de djupa olyckliga rätterna blanda kakao och kondenserad mjölk.
2. Jag blandar ingredienserna väl i en homogen massa och lägger den på en liten eld. Jag koka och koka ytterligare 1 minut, rör om kontinuerligt.
3. Vi tar bort från elden och ger lite coolt.
4. Lägg till mjuka smör och tvätta försiktigt all massa. Gotisk glasyr och du kan täcka någon kex eller sandkakor.

Glasyr med kondenserad mjölk - Foto

För glasyrblandning kakao och en burk av län kakao med en kondenserad mjölk på en långsam eld, färdiggjord glasyrkaka

Recept med tillägg av honung och kokosmjölk

Obligatoriska ingredienser:

• kakao - 2 h. Skedar;
• klockning choklad;
• floral honung - 1 msk. skeden;
• kokosmjölk - 1 msk. skeden;
• krämig smör - 50 g.

Beredningssteg:

1. Vi gnuggar choklad på en stor rivare.
2. Vi lägger det i en djup skål eller en kastrull och blandas med siktad genom kakaosesiv, blommig honung och kokosmjölk.
3. Vi lägger disken med en massa på en liten eld och lagar, ständigt rörande.
4. Efter kokning, laga blandningen tills den blir homogen och tjock.
5. Vi tar bort från brännaren och ger lite coolt. Vi lägger till smör och piskad med en kil eller en elektromyer.
6. Den kokta glasyren måste omedelbart användas för att dekorera bakning tills den har svalnat.

Surt krämbaserat recept

Kompositionen av ingredienserna:

• socker (eller sockerpulver siktad) - 6 h. Spevär med en glid;
• kakao - 2-2,5 h. med en bild;
• fet gräddfil (fett 21% eller mer) - 4 h.;
• krämig smör - 2 h. Skedar.

Steg-för-steg matlagning:

Glasyren, som är kokta på en bra gräddfil, härdar inte snabbt, inte flyter, därför är det perfekt för fyllning av festliga kakor.

Spegelglasyr från kakao

Produktsammansättning:

• kakao - 80 g.;
• fettkräm - 80 ml;
• vattenkokt - 150 ml;
• socker - 1 kopp;
• gelatin - 8 gr.

Beredningssteg:

1. Förstoring i varmt vatten gelatin.
2. I disken smälter vi socker (eller pulver), kakao, siktat i den lilla sikten, och sedan häller vi oljig grädde och vatten.
3. Träsked mix och sätta på spisen. Vi förbereder oss på låg värme - ta med massan koka, omrör och hur det börjar kasta, tar vi bort från spisen.
4. Så att det inte fanns några klumpar, polware av glasyren genom sikten. När det svalnar något, kan du täcka konditorivaror.
5. För att glasera smidigt på ytan av kakan är det nödvändigt att snyggt och jämnt hälla det längs hela ytan av utseendet, vilket hjälper till med en lång metall eller silikonspatel.

En sådan glasyr fryser i två timmar, och sedan kan kakan serveras på festbord. Speciellt läckra ljuskakor med spegelglasyr erhålls.

Hur man lagar en spegelglasögon - Foto

Mixkakao, socker, grädde, manövrerad gelatin och vattenkokning glasyr på långsam eld, kontinuerligt omrör varm glasyr vi applerar en tårta med en spatel festlig tårta med chokladisning

Spegelglasögon - Video

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Kallglas från kakaobaserad stärkelse

• corn stärkelse (eller potatis) - 1 msk. skeden;
• Ägna kakao - 3 msk. skedar;
• socker eller heligt sockerpulver - 4 msk. skedar;
• kall kokt vatten - 3 msk. skedar.

Beredningssteg:

Det är viktigt att använda isvatten för kalla glasögon!

Recept med vanilin

Produktsammansättning:

• krämig olja - 50 g;
• Ättika 9% - 1 h. Sked;
• kakao - 8 h. Spändelser;
• vatten - 50 ml;
• vanillin - 1 pack;
• socker - 15 h. Spänderna.

Steg-för-steg matlagning:

1. Blanda i tjockväggiga rätter alla andra ingredienser än olja och vanillin.
2. Vi sätter en skål på kaminen, vänd den minsta elden och ständigt rörande massan, koka.
3. Försiktigt introducera i blandningen mjuk olja och smita det bra tills enhetligheten.
4. Vi somnar vanillin och mixa igen.

Kakao glasyr med citron

Kompositionen av ingredienserna:

• kakao (siktad) - 2 eller 3 msk. skedar;
• citronsaft eller orange - 3 msk. skedar;
• sockerpulver - 200-250 g;
• olja - 1/3 förpackningar (60 eller 70 g).

Beredningssteg:

1. I en djup skål tar vi helt bort oljan och häll sedan Juice citron i den.
2. Utan att avlägsna från elden introducerar vi sockerpulvret och kakao, blanda väl.
3. På liten eld, koka ytterligare 2 - 3 minuter massa så att den förvärvar en homogen konsistens.
4. Ta bort från plattan och tilldela till sidan för att kyla blandningen något. Varm flytande glasyr häll tårta, muffin, muffin.

Recept med proteiner, apelsin eller citronsaft

Produktsammansättning:

• socker Sainted Powder - 1 Cup;
• äggvita - 1 eller 2 st;
• vanillin - att smaka;
• kakao - 2 h. Skedar;
• färsk citron eller apelsinjuice - 1 h. Sked.

Beredningssteg:

1. I den djupa skålen blanda sockerpulvret, kakao och vanillin.
2. Vi lägger den på vatten bad Och vi häller i massan av citron eller apelsinjuice, tillsätt äggprotein.
3. Träsked gnuggar grundligt den resulterande massan så att en homogen enhetlig blandning visade sig.
4. Ready Glaze Ta bort från brännaren och tilldela det lite kallt.
5. Häll kakan eller någon annan bakverk bakning.

För att diversifiera det klassiska chokladglasyrket från kakao, är det möjligt att inkludera olika doftande kryddor och kryddor: kanel, kardemom, nejlikor, vanillin, malet ingefära, markmuttrar (mandlar, valnötter, hasselnötter och andra).

Video: Hur man gör en läcker choklad Ganash från kakao

Om du exakt följer det angivna receptet kan du enkelt och snabbt laga glasyren från kakao och olika ytterligare ingredienser För fyllning och dekoration festkaka. Varje värdinna kan göra en underbar tårta för en familj från en kex.