Hem / Grönsaksblandningar/ Torr kex för diet 5 hur man lagar mat. Torr kex - recept med foto. Torr kex är en opretentiös bas för underbara kakor. Recept och teknik för bakning av torra kex

Torr kex för diet 5 hur man lagar mat. Torr kex - recept med foto. Torr kex är en opretentiös bas för underbara kakor. Recept och bakningsteknik för torra kex

Vid gastrit rekommenderas en strikt diet, eftersom många livsmedel påverkar magslemhinnan negativt, och med en sådan sjukdom kommer det att förvärra hälsotillståndet, förlänga sjukdomen och kommer inte att bidra till läkning. Tvärtom kommer det att hjälpa till att undvika obehagliga förnimmelser, förbättra välbefinnandet, i kombination med mediciner hjälper det att bli av med det akuta sjukdomsförloppet, förlänga remissionstillståndet.

Vissa bakrecept kan användas som en del av en kostmeny.

Nutritionister förbjuder ofta bakning, men du vill ofta skämma bort dig själv med utsökt. Fundera på om det fortfarande är möjligt med en sådan sjukdom att äta bakade produkter, om gryta är tillåten för gastrit. Vi presenterar också recept på rätter som kommer att dekorera kosten på dina rätter.

Allmänna näringsregler för gastrit

Vid sjukdomar i mag -tarmkanalen är det nödvändigt att följa vissa kostregler:

alla rätter måste vara varma;
produkter bör inte belasta matsmältningskanalen, bör lätt absorberas av kroppen;
i det akuta sjukdomsförloppet bör du mala fast föda, föredra flytande rätter;
du kan bara äta fettfritt;
du bör äta ofta, 6 gånger om dagen, i små portioner;
trots uteslutning av många produkter bör måltider innehålla vitaminer, mineraler som är nödvändiga för kroppen;
var noga med att äta frukt bakad antingen i form av kompott, juice, mousser, gelé, gelé;
begränsa saltet till 10 g / dag;
ät inte mat som irriterar slemhinnan: marinader, kryddig, stekt, konserver, korv, fet, för sur, mycket salt;
ge upp kryddor, kryddor;
kött kan vara lättsmält, ångkotletter, köttbullar;
ägg tillåts mjukkokta eller i form av omeletter;
fetmjölk, keso rekommenderas;
från drycker rekommenderar nyponbuljong, svag fruktjuice.

Vilka är de viktigaste rätterna för gastrit

Vid sjukdom, trots kostens strikthet och rekommendationer, finns det bara mosade, flytande rätter, du kan också laga andra kurser. Vi erbjuder recept för gastrit, tillåtet för kronisk sjukdom och eftergift. Var noga med att använda fettsnåla ingredienser för matlagning. En bra utväg är att använda en dubbelpanna vid tillverkning av andra kurser. En ny uppfinning - multicooker - gör matlagningen enklare, maten tappar inte användbara egenskaper... På så sätt kan du förbereda potatismos, zrazy, kotletter, dumplings.

Potatis zrazy

Koka 150-200 g kött i något saltat vatten, efter kylning passera genom en köttkvarn;
koka skalad potatis (350 g), mosa, tillsätt salt, ett ägg, 20 g smör;
gör kakor av potatis, lägg det malda köttet i mitten, linda, fixa kanterna;
gör zrazy redo för ett par.

Torka 150 g keso genom en sil;
tillsätt 1 msk. en sked vetemjöl, 1,5 tsk socker, ett ägg;
blanda, rulla till en korv, skuren i små bitar;
koka i kokande vatten i 5 minuter;
dra ut med en hålslev, häll gräddfil.

Fisk i smeten

ta 300 g fiskfilé, skär i portioner, salt, håll i kylen i en halvtimme;
för smeten, kombinera 1 msk. en sked mjöl, 2 äggulor, 2 msk. skedar mjölk, rör om;
vispa vita från 2 ägg, tillsätt i smeten, rör om igen;
förvärm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, värm den;
doppade filébitar i smeten, stek på båda sidor.

I nätverken och referensböckerna hittar du många recept för det andra kostmåltider tillåtet för gastrit: ångade köttbullar, bakade äpplen, kycklingbitar, ostkräm, potatisbitar med ost. Även om kosten är strikt, ger den ett ganska stort urval av rätter som kommer att diversifiera ditt bord.

Gastroenterologer, nutritionister rekommenderar att man minimerar användningen av bakverk för denna sjukdom. Det är tillåtet att äta vetebröd, men du kan bara äta gårdagens, inaktuella också, men utan smakämnen och olika kryddor. Du kan äta torrt kex, kakor kan endast ingå i kosten.

Under tiden, vid eftergift, är det möjligt att laga kakor, pajer som inte skadar magen, medan de är goda smak... Dessutom kommer det att vara möjligt att använda bakverk färskt, vilket också är trevligare än gårdagens torkade. Cookies kan göras utan jäst, från osyrad deg... Se till att hålla fettinnehållet till ett minimum.

Vad kan inte göras med gastrit från bakning

Vid sjukdom bör följande uteslutas helt från bakning:

råg, kli bröd;
nybakat vetebröd;
grova mjölprodukter;
bullar, kakor;
gräddkakor, pajer;
pepparkaka;
pizza.

Användningen av pizza och pepparkakor är extremt oönskad, eftersom dessa produkter är svåra för patienter med gastrit; kosten rekommenderar inte torkning, de irriterar slemhinnan, skadar magväggarna och absorberas dåligt. Men du kan äta pannkakor med låg fetthalt (grönsaker, frukt, keso, magert kött) om din surhet är låg.

Recept för läckra bakverk som är tillåtna för gastrit

Huvudvillkoret här är att produkterna är lättsmälta, inte innehåller konserveringsmedel, kryddor. Vi erbjuder flera recept på sådana rätter.

Zucchinipaj med tomater

Alla produkter för en sådan paj är tillåtna av nutritionister. I stället för mjöl rekommenderar kosten att använda semolina. Att laga samma maträtt är inte svårt, även om du är en oerfaren kock, blir du väldigt god.

på ett grovt rivjärn, riv äggplanter, zucchini;
tillsätt ett ägg, semolina;
salt lite;
knåda degen, lägg i en form;
toppa med skivade tomater;
strö över riven ost;
grädda i ugnen i 30 minuter.

Efter kylning kan pajen ätas utan rädsla för att skada magen.

ta 200 g, mal dem i en kaffekvarn eller mixer.
ta fruktpuré (200 g), blötlägg 40 g torkad frukt och lägg till den;
blanda spannmål med potatismos, tillsätt 10 g kokos;
forma kakorna, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper;
grädda i en halvtimme vid 190 grader.

Fruktpuré kan göras själv, utan tillsatt socker, eller så kan du använda färdig barnmat.

Galette -kakor

Sådana kakor är kalorifattiga, näringsrika, medan de har en trevlig smak, därför är det tillåtet för gastrit. Kakor är gjorda av mjöl och vatten med tillsats av jäst, salt, ibland i en liten mängd smör, socker. Produkterna är torra i konsistensen, smulas inte, utan fyllmedel, konserveringsmedel. De lagras under lång tid.

Gryta med keso

Grytor för sjukdomen vi överväger är ett utmärkt sätt att diversifiera menyn. Lätt, men rejäl maträtt, som skiljer sig från den tråkiga osyrade maten, kan också varieras på grund av olika ingredienser.

Blanda 200 g riven keso med 200 g kefir;
tillsätt ett ägg, bakpulver, 70 g semolina;
skala frukten, hacka fint, lägg till blandningen;
lägg blandningen på en smord bakplåt;
grädda i 40 minuter vid 180 grader;
garnera den förberedda grytan med bär.

Servera grytor för gastrit i kyld form med gräddfil, fettsnål yoghurt. Färska grönsaker kan användas istället för frukt.

Kom ihåg: alla degprodukter är endast tillåtna för gastrit i måttliga mängder, helst torkade. Kosten tillåter bakverk om du följer de grundläggande reglerna och konsumerar dessa typer av rätter i små mängder. Var noga med att kolla med dina läkare om vilken kost du behöver följa, vilken mat du ska använda.

Kex är ett mångsidigt bakverk för konditorier. Nästan ingen tårta klarar sig utan kex, kakor och rullar är gjorda av kex, som används som grund för alla konfektyr.

Frodigt, som ett moln och ganska tätt, med smör och grädde, med nötter och morötter - de kan vara väldigt olika, men de förenas av matlagningstekniken. Vad som helst kexdeg, för honom behöver du bara vispa äggen (eller separat vita och äggulorna) och tillsätt resten av ingredienserna så noggrant som möjligt. Det beror på luften som tillsätts under vispningen att din kex stiger i ugnen.

Vid bakning av kex sker två processer samtidigt. För det första värms luften i degen upp och expanderar följaktligen, den får degen att stiga i ugnen, det vill säga för att öka i volym. För det andra, om det finns tillräckligt med värme (vid en baktemperatur på 180-200C), bakas väggarna i de växande porerna. Således, för att få rätt kex, måste du slå äggen väl, tillsätta så mycket luft som möjligt, rör om degen, var försiktig så att du inte tappar den tillsatta luften och baka det sedan korrekt vid en tillräckligt hög temperatur.

Innan du noggrant studerar tekniken för Irina Chadeeva föreslår vi att du tittar på videoreceptet av den professionella konditoren Oleg Ilyin!

Vad bakar vi av?

MJÖL

Kex bakas på grund av stärkelsegelatiniseringsprocessen - när den värms i en våt deg ändrar den dess struktur, blir tjockare och mer viskös. Därför är det närvaron av stärkelse som är viktig för en kex, och därför kan den bakas av nästan vilket mjöl som helst - ris, vete, majs, bovete (något mjöl innehåller stärkelse). Om du byter ut en del av vetemjölet mot stärkelse blir kexet mer hållbart och smuligt. Du kan baka en kex utan mjöl alls, bara på stärkelse. Men i nötmjöl (malda nötter) finns det ingen stärkelse, och därför är kex med nötmjöl mindre hållbart och lätt att lösa sig. Trots det gör konditorer ofta kex med nötter - det blir väldigt gott!

ÄGG

Utan vilken i princip en kex inte kan bakas - den är utan ägg. Det är äggen som ger den både prakt (när den slås) och styrka (när den bakas). En välslagen äggmassa är nyckeln till framgång när man arbetar med ett kex.

SOCKER

För en kex, använd vanligt socker, gärna med små kristaller. De löser sig snabbare respektive, och ägg slås bättre med dem.

Grundläggande kexrecept

Det finns många alternativ för kex, men det är värt att börja med det enklaste receptet, som dock inte är värre än de mest komplexa. Kom ihåg andelen:

4 ägg
120 g socker
120 g mjöl
och inget bakpulver!

Hur man gör ett kex:

1. Mät först ut alla ingredienser. Sikta mjöl (samt stärkelse, om du använder) - det är mättat med luft och blandas sedan bättre i degen. Dela äggen i vita och äggulor (kom ihåg att kalla ägg bäst separeras i vita och äggulor) med en stor skål för vita och medelstora för äggulor.

Observera att kexformarna och brickorna måste förberedas i förväg, och ugnen måste också förvärmas i förväg. När kexdegen är klar måste den omedelbart överföras till en form (på en plåt) och bakas utan att slösa tid. Kexdegen lägger sig snabbt, och de färdiga produkterna från den bundna degen är låga och tråkiga.

2. Häll hälften av sockret i äggulorna och vispa med en mixer med maximal hastighet tills det är tjockt, nästan vitt.

3. Tvätta och torka vispen och vispa vita med full hastighet tills blandningen är vit och tjock. Blandarens tillbehör ska lämna ett tydligt, icke-spridande märke. Tillsätt nu resterande socker och vispa tills massan blir snövit och blank.

förlaget "Mann, Ivanov och Ferber"

4. Tillsätt äggulorna till de vita och rör mycket försiktigt med en sked tills blandningen blir homogen, ljusgul till färgen.

Hur blandar man rätt? Ta en sked och doppa sidan i mitten av skålen. Kör den konvexa delen av skeden längs botten (mot dig), sedan upp på skålens sida, fortsätt flytta över degen och sänk igen skeden i mitten. Skeden kommer att beskriva en cirkel. Upprepa denna rörelse medan du vrider skålen med din andra hand. Således blandas alla typer av kex (och annan vispad) deg snabbt och noggrant. Denna metod kallas "vikningsmetoden".

5. Tillsätt mjöl och andra torra ingredienser. Rör om igen genom att vika. Rör inte för länge, eftersom degen kan tjockna för mycket.

förlaget "Mann, Ivanov och Ferber"

Så snart mjölklumparna har försvunnit, sluta. Överför degen till en form, platta ut ytan och ställ in i ugnen.

förlaget "Mann, Ivanov och Ferber"

Vad ska man lägga till?

Smör läggs ofta till kexet. För att göra detta, smält det, kyla det och häll det så försiktigt som möjligt. Även en liten mängd smör gör smulan mer smakrik och fuktig, kex med smör blir inte längre gammalt.

Hur förbereder jag ett formulär?

Det finns flera sätt att förbereda formarna och baka kexet. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar. Ibland spelar det ingen roll vilken form du bakar i, och ibland spelar det roll.

Metod nummer 1

Smörj insidan av formen med mjukat smör (det smälta smöret droppar av och du får inte en jämn beläggning). Häll i en sked mjöl och skaka formen, fördela mjölet först längs formens sidor och sedan längs botten. Knacka väl på formen för att strö ut överflödigt mjöl.

Med denna metod fastnar kexet inte alls i formens botten och väggar. Efter bakning i 5–10 minuter svalnar kexet och minskar något i storlek, medan ett litet gap uppstår mellan formens vägg och kexet och en liten bild kvar på kexet. Vänd upp kexet på galler, det kan enkelt tas bort, medan objektglaset ligger längst ner och toppen är helt platt.

Nackdel: när du använder denna metod är kexet något lägre.

Metod nummer 2

Smörj inte formen utan täck botten med bakplåtspapper.

När du bakar kommer kexet att fastna på väggarna, men när du tar ut formen kommer det också att sätta sig. Eftersom väggarna inte kan sätta sig (de fastnar) kommer "ärten" att sätta sig, så när kakan svalnar blir kexets yta jämn. Kexet tas ut ur formen först när det har svalnat helt. För att göra detta måste du försiktigt köra en kniv längs väggarna, separera kexet och ta bort formen. Ta bort bakplåtspappret innan du använder kexet.

NAD: för att skilja kexet från väggarna krävs skicklighet och noggrannhet; silikonformar kan inte användas.

Metod nummer 3

Smörj inte ugnsformen eller lägg bakplåtspapper på botten.

förlaget "Mann, Ivanov och Ferber"

Denna metod är lämplig för de lättaste och känsligaste kexen, som lägger sig under sin egen vikt när de svalnar. Dessa är kex med en liten mängd mjöl och stärkelse, samt protein kex. Vanligtvis rekommenderas att de kyls upp och ner - för detta, direkt efter bakning, vänds formen och läggs på skålar så att kexet inte vidrör dem. I denna position limmas kakans botten och sidor på formen, den faller inte ut, men den lägger sig inte heller under sin egen vikt. Observera att i det här fallet är det viktigt att välja rätt storlek på formuläret så att kexet inte kommer över kanterna och kan vändas.

Nackdel: ibland är det svårt att skilja kexet från formen; silikonformar är inte lämpliga för sådan bakning.

Bageri

Förvärm alltid ugnen till en temperatur på 180-200 ° C i förväg. Det är lämpligt att baka kex på mitten av ugnen; konvektion kan användas. Försök att inte öppna ugnen under de första 15 minuterna av bakning för att hålla luften sval. Du kan kontrollera kakans beredskap 25-30 minuter efter tillagningen. Färdig kex - alltid med en enhetlig bild, guldbrun. Stick igenom den på flera ställen (närmare mitten) med en tandpetare, det ska inte fastna någon deg på den. Du kan också trycka med din handflata, den färdiga kexen är elastisk och hållbar.

VIKTIG!

För att förhindra att kexet blötläggs under impregnering, för att vara starkt och elastiskt, är det lämpligt att låta det ligga i flera timmar. Till kakor brukar jag baka en sockerkaka på kvällen och lämna den i köket över natten. Observera att kexet inte ska torka ut - för detta, om det finns torr luft i köket, kan du lägga kexet i en påse efter att det har svalnat helt.

förlaget "Mann, Ivanov och Ferber"

Hur skär man en kex?

En sockerkaka med fyra ägg, bakad i en form på 20 cm i diameter, kan vanligtvis skäras i tre kakor. För att hålla snitten jämna och kakorna enhetliga i tjocklek, använd några enkla knep.

Lägg sockerkakan med undersidan uppåt - den är väldigt jämn, och din tårta blir också platt ovanpå. Det är bekvämt att använda ett bakplåtspapper, en platt platta eller galler som ett underlag, det viktigaste är att du enkelt kan rotera kakan tillsammans med basen. Förbered en kniv - det är mycket önskvärt att den är skarp, med ett blad som är längre än kexets diameter. En brödkniv med ett vågigt blad fungerar mycket bra.

Använd en kniv för att markera snittlinjerna ca 1 cm djupt runt kexets omkrets.

Sätt in kniven i skåran och skär, vrid kexen försiktigt och tryck kniven mot bottenkakan, den ska gå exakt längs den markerade linjen.

Problem?

För mycket smet- dåligt vispad vit eller äggula, blandat degen för länge;
Kexet jäser inte bra - degen omrördes länge, äggen vispades inte bra, ugnen var för kall;
Kexet sjönk kraftigt efter bakning - degen var dåligt bakad, det finns lite mjöl eller stärkelse;
Kex åsna i ugnen - ugnen är för varm;
Kexet smuler kraftigt - för mycket stärkelse.

A klassisk kexär en färsk eller söt produkt, lätt, täckt med en slät skorpa ovanpå och mjuk inuti. Savoyardi kex kex kan betraktas som ett exempel på sådana bakverk idag, men det finns andra alternativ. För Diet 5 med ett torrt kexrecept kan du göra en mjukare och fluffigare produkt än kexkex. Men ingredienserna förblir desamma: ägg, socker och mjöl.

Kort beskrivning av diet nummer 5

Dietbord nummer 5 utvecklades för dem som behöver minska belastningen på levern. Ett sådant behov uppstår vid kronisk hepatit och cholecystit utan förvärring, liksom under återhämtningsperioden efter akuta former av dessa sjukdomar. En indikation för utnämning av diet nr 5 kan vara levercirros, när organets funktioner är nedsatta, men det finns inga manifestationer av brist än.

Syftet med kostbordet nr 5 är att normalisera leverns funktioner med sin maximala besparing, samt att förbättra processerna för separation och utsöndring av galla. För att uppnå dessa mål organiseras en fraktionerad fem måltider om dagen med en mängd fri vätska på minst 2 liter per dag. Kemisk sammansättning 5: e balanserad kost. Det ger en tillräcklig mängd proteiner och kolhydrater (70 respektive 400 g). Fetthalten är något reducerad - högst 70 g (en tredjedel av dem är vegetabilisk). Det totala energivärdet för den dagliga kosten bör vara cirka 2400 kcal, men det kan justeras av läkaren.

I den dagliga menyn i tabell nummer 5 bör det finnas så lite eldfasta (mättade) fetter som möjligt, vilket hindrar leverns funktion. Bakning utan tillsatt fett är tillåtet. En populär kostprodukt för dem som äter enligt kraven i tabell 5 är torrt kex.

Funktioner av torr kex

Hänvisningen till torra kex finns i många verk i engelsk och fransk litteratur, där karaktärerna äter dem, doppar dem i te, mjölk eller kaffe och ibland till och med i vin. Huvuddragen i denna konfekt är att många vispade ägg, lite mjöl och socker används när man bakar det. Kakans kvalitet beror på äggens färskhet, hur länge de slås och iakttagandet av bakningsreglerna. Den klassiska välbakade torra kexen är öm och mjuk, porös på insidan och täckt med en tunn slät skorpa ovanpå.

Proportionerna för att förbereda en torr kex är ungefär följande: 3 ägg ska ha 90 g strösocker och 100 g vetemjöl. Energivärdet för sådana bakverk är cirka 300 kcal / 100 g.

När du förbereder en torr kex måste du noggrant separera de vita från äggulorna, eftersom den minsta blandningen av äggula inte gör att du kan slå dem väl. Därefter läggs de vita i kylskåpet och äggulorna mals noggrant med hälften av sockret. Därefter siktas mjölet två gånger genom en fin sil och blandas väl i äggulessockermassan. Vispa de vita, gradvis öka hastigheten och tillsätt den andra delen av sockret i en sked. Proteinmassan ska ungefär tredubblas. De vispade vitorna förs mycket försiktigt in i äggulans massa, tillsätter 2 matskedar var och blandas med rörelser från botten upp och från sidorna till mitten av koppen.

Bakformen är klädd med bakplåtspapper. Bred kakan i ett lager eller lägg åt sidan i form av kakor. Strö lätt över florsocker och låt stå i 10 minuter. Förvärm ugnen till 150 grader Celsius, lägg en sockerkaka, höj temperaturen till 180 grader Celsius och grädda i cirka 45 minuter - om det är en tårta, 10 minuter - om det är en kaka. När kexet är klart stängs ugnen av och bakverket får svalna i formen.

Nutritionist råd. Traditionell torr kex skadar inte människors hälsa: den kan ingå i barnmåltider, kostbord för olika sjukdomar. Produkten är idealisk som mellanmål och som dessert efter huvudmåltiden. Men inklusive den klassiska torra kexen i kosten måste du ta hänsyn till några faktorer. Det rekommenderas inte att använda det när diabetes mellitus, i närvaro av övervikt (produkten är mättad med snabba kolhydrater), vid problem med mag -tarmkanalen (GIT) (kan provocera flatulens och uppblåsthet), med försiktighet - ammande mödrar och gravida kvinnor, personer med allergi mot kycklingägg.

Recept på torra kex

Receptet för att förbereda torra kex kan variera något, men grundregeln kvarstår - detta är frånvaron av fett.

Engelsk torrkaka: 5 ägg, 225 g socker, 140 ml vatten, 225 g mjöl. Häll socker i vatten, koka upp. När sockret är helt upplöst stänger du av sirapen och svalnar. Vispa äggen tills massan är trefaldig, häll gradvis sirap i äggmassan med sked, fortsätt vispa. Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda degen. Dela i silikonform... Grädda i 45 minuter i 180 grader.

Savoy sockerkaka: 12 ägg, 500 g socker, 100 g potatisstärkelse, 500 g mjöl, en påse vanillin. Skilj försiktigt äggulorna från proteinerna, mala med socker, så att massan blir vit och ökar i volym. Blanda mjöl med stärkelse och vanilj, sikta, blanda med äggulor och knåda degen väl. Slå vita till ett starkt skum, sätt försiktigt i degen. Klä en bakform med bakplåtspapper och strö över strösocker. Förvärm ugnen. Lägg degen i en form och grädda i cirka en timme. Beredskapen kan kontrolleras genom att sticka igenom kexet med en träpinne och se till att det är torrt. Kyl bakverket utan att ta ut det från ugnen. Ta sedan bort och skär. Vid bakning ger florsocker kexet en gulaktig färg och ger en blank skorpa.

För mer information om hur man gör en klassisk torr kex, se videon nedan.

Du kommer att få ett urval av användbara artiklar om hälsosam kost, hälsosam träning och beprövade dieter och kursrabatter

Webbplatsen skapades för allmänna utbildningsändamål. All publicerad information tillhandahålls endast i informationssyfte och är inte en direkt handlingsguide. Vi rekommenderar att du söker uppmuntran från en vårdpersonal innan du använder någon av de tips, dieter, livsmedel eller tekniker som beskrivs. Detta kommer att bidra till att uppnå bättre resultat och undvika oönskade konsekvenser. Kom ihåg att alla är personligen ansvariga för sin egen hälsa.

När du använder material från webbplatsen krävs en bakåtlänk!

Diet nummer 5 - vilka livsmedel kan och inte kan konsumeras (diet tabell nummer 5)

Någon gång i livet tänker nästan alla på sin hälsa, om rätt kost och dieter. Det finns ett stort antal av dem, men i denna publikation kommer vi att prata om "diet nummer 5", som är en av de 15 terapeutiska dieterna, eller, som läkare gillar att säga, dietbord. Indikationerna för "Dietbord nummer 5" är sjukdomar i levern, gallvägarna och gallblåsan. Det föreskrivs för att ge patienten tillräcklig näring, vilket i kombination med terapeutiska åtgärder bidrar till hans snabba återhämtning med en mild, sparsam behandling för själva levern. Vad är den verkliga mekanismen för kost nr 5 på människokroppen?

Det visar sig att med sitt exakta utförande ackumuleras glykogen i levern, lossning av fett- och kolesterolmetabolism, aktiv stimulering av gallsekretion och som en följd av normalisering av den sunda funktionen i hela mag -tarmkanalen (mag -tarmkanalen).

Diet nr 5 föreskrivs under remission (återhämtning) efter förvärring av hepatit och cholecystit, (utan förvärring) gallstenssjukdom, med kroniska former av hepatit och cholecystit, levercirros (utan leversvikt), kronisk gastrit (utan akuta manifestationer) ); med kronisk kolit, komplicerad av förstoppning och postoperativ behandling efter borttagning av gallblåsan.

Dietbord nr 5 kännetecknas av närvaron av produkter med ett naturligt innehåll av proteiner och kolhydrater och minimal förekomst av eldfasta fetter. Detta inkluderar inte livsmedel med eteriska oljor, oxalsyra, mättade med puriner och kolesterol, inget stekt, innehållande oxiderade fetter.

Energivärdet för en uppsättning produkter av en sådan diet är lika med kilokalorier per dag och består av 70 gram fett, 100 gram protein och bara 50 gram kolhydrater, vilket gör det möjligt att komponera en sådan meny där du kan uppnå en balans mellan välsmakande och hälsosamt, vilket mest av allt stör när man väljer diet.

Men i rätterna för diet nr 5 finns det mycket pektiner, fettförbränning, kostfiber och välbehövlig vätska. Med tanke på sjukdomens profil är kosten fraktionerad - upp till 5-6 gånger under den aktiva perioden på dagen. De måltider som erbjuds av kosten är övervägande kokta eller bakade, ibland försiktigt stuvade. Smaksättande grönsaker, morötter, tomater, lök och rödbetor stekas inte, utan stuvas lätt och kort med buljong och vegetabilisk olja. Huvudprodukterna hackas inte under bearbetningen, med undantag för grönsaker med grov fiber och kött. Det är bättre att slipa dem. Temperaturen på maten ska inte vara för kall.

Vilka livsmedel kan konsumeras med diet nummer 5

Produkter från jäst deg: dagligt rågbröd; vetebröd från mjöl från första och andra klass, något inaktuellt. Produkter gjorda av icke-jästdeg: pajer och pajer bakade i ugnen, fyllda med kokt fisk eller kött, med mager keso, äpplen; kex eller torr kex.
Första heta kursen: mjölksoppor med pasta; soppor med grönsaksbuljong - spannmål eller med grönsaker, fruktsoppor; borscht, rödbetor och vegetarisk kålsoppa. Om det är svårt att ge upp stekt mjöl, bör det torkas i en kastrull utan att fett och missfärgning medverkar.
Fisk är endast tillåten med låg fetthalt, bakad efter kokning i ugnen; fiskbollar, köttbullar, soufflé.
Fjäderfä: magert, utan fett, senor och grov bindväv; fjäderfäkött utan skinn; lamm, nötkött, fläsk, kanin, kyckling, kalkon - kokt, följt av bakning i ugnen (hel och hackad); köttprodukter: mjölkkorv, kålrullar, pilaf utan varma kryddor med kokt kött.
Mjölkprodukter med låg fetthalt: mjölk, acidophilus, kefirost. Rätter från magra mejeriprodukter: grytor, puddingar, lata dumplings, gräddfil som tillägg till andra rätter, mild ost.
Raffinerad vegetabilisk olja; smör i en begränsad mängd till en smörgås och som ingrediens i färdiga rätter.
Det finns inga begränsningar för valet av spannmål för soppor och gröt, men bovete, havregryn är att föredra; pilaf med morötter och torkad frukt, kokt pasta med minimalt fett, spannmål, pudding med keso, manna med lågt socker- och fettinnehåll.
Rätter från färska ägg: kokt mjukt kokt ägg, omelett bakad i ugnen, kycklinggula - 1 per dag.
Olika grönsaker i rå, kokt och stuvad form som tillbehör eller enskilda rätter: gurkor, tomater, morötter, paprika, rödkål, rödbetor. Sallader, inte peroxid surkål, grön ärta i form av potatismos, lök och purjolök i kokt form.
Listan över aptitretare rekommenderas: fruktsallader; färska grönsaksallader; vinägrett, med skållade lökar och milda syltade grönsaker; mild squashkaviar inga stekta ingredienser; sallader från kokt fisk, skaldjur, kokt magert kött; dietkorv: mejeriprodukter, barn, läkare och liknande typer; magert skinka; mild och fet fet ost.
Från frukt och bär är det tillåtet: allt surt i färsk, bakad och kokt form, med en minsta mängd socker: kompott, gelé, gelé, mousse, marshmallow, marmelad, icke-sockersylt, honung, godis utan deltagande av choklad, socker i en minsta mängd, ibland ersätta sorbitol eller xylitol.
När det gäller drycker tillåter diet nummer 5: juice från grönsaker, bär och frukt; kaffe med mjölk; svart och grönt te; nyponbuljong och vetekli -buljong.
Av såser och kryddor är det att föredra: frukt icke-sura söta kryddor; kanel; persilja; Dill; gräddsås; grönsaks- eller mjölksås, med deltagande av torkad i ett pannmjöl, utan fett och missfärgning.

Vilka livsmedel bör inte konsumeras med diet nummer 5

Begränsa eller uteslut produkter från smör eller smördeg, stekta pajer, färskt jästbröd; friterade pajer och andra degprodukter.
Använd inte soppor baserade på stark svamp, kött- och fiskbuljong, grönkålssoppa och okroshka.
Inkludera inte i menyn konserverad fisk, saltad, rökt och fet fisk.
Ge upp fett kött, slaktbiprodukter: hjärnor, lever; gås- och andekött; rökta köttprodukter och korv; kryddigt konserver.
Begränsa användningen av fet gräddfil; grädde; jäst bakad mjölk, fet keso och fet salt ost.
Diet # 5 föreskriver att utesluta ett antal animaliska fetter såsom: kycklingfett och kycklingskinn; ister, nöt- och lammfett.
Användningen av baljväxter (bönor, ärtor) är oönskad.
Neka stekta och hårdkokta ägg, och med gallstenssjukdom, inte mer än hälften av äggulan med annan mat.
Du bör utesluta användning av spenat, rädisor och rädisor, sorrel, vitlök, grön lök, svamp, inlagda grönsaker.
Kaviar av fisk, alla typer av rökt kött, fet och kryddig konserver, till exempel skarpsill, kommer att ge obehag i magen; och andra kryddiga och feta mellanmål.
Undvik sura bär och frukter, choklad, glass, produkter med fet grädde.
Ignorera kalla drycker, kakao, svart kaffe, alla alkoholhaltiga och alkoholhaltiga drycker.
Eliminera pepparrot helt, het och peppar, senap, majonnäs, adjika, Soja sås... Begränsa saltet till 10 gram per dag.

Menyalternativ för kostbord nummer 5 i en vecka

Andra frukosten: ostmassgryta med gräddfil.

Lunch: vegetarisk kålsoppa, stuvade morötter, kokt kött, torkad fruktkompott.

Eftermiddagsmat: mager kakor och te med citron.

Middag: kokt pasta, ost, smör, mineralvatten.

Innan du lägger dig: 1 glas kefir med låg fetthalt.

Andra frukosten: grönt färskt äpple.

Lunch: potatismos, stuvad kål, kokt fisk, frukt och bärgelé.

Eftermiddagsmat: kakor, nyponbuljong.

Middag: bovetflingor, mineralvatten.