Svamp sopppuré med gräddostrecept. Ostsoppa. Ingredienser till maträtten "Ostsoppa med svamp och basilika"

Älskad av många för sin enkla beredning och ljusa krämiga smak, liksom känslig konsistens, kommer svampkrämsoppa med smält ost att vara en vanlig gäst på ditt bord. Dess fördelar inkluderar också ett högt innehåll av protein och mineraler som är användbara för vår kropp, liksom det faktum att både vuxna och barn äter denna första maträtt med lika nöje.

Vi kommer att laga svamppurésoppa från champignons, på samma sätt kan du göra soppa av ostronsvamp eller frysta skogsvampar... I hög grad utsökt soppa kommer från porcini svamp. Färsk skogsvamp koka i förväg i en och en halv timme och stek sedan enligt beskrivningen i vårt recept.

Smakinfo Puré soppa / Svamp soppa / Grädde svamp soppa / Ost soppa

Ingredienser

• färska champignoner - 400 g,
• potatis - 400 g,
• kycklingfilé - 1/2 st. (200 g),
• lök - 100 g (1 st.),
• smält färskost - 200 g (2 st.),
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
• färsk dill - några kvistar,
• salt, svartpeppar efter smak.

Hur man gör gräddostsvamp soppa

Svamppuré soppa kan kokas i vatten eller valfri buljong, men det smakar bäst om du använder det kycklingbuljong och en bit kycklingkött, eftersom svamp passar bra med kyckling.

Lägg därför omedelbart 2 liter vatten på elden, koka och lägg kycklingfilén i den. Det är bättre att ta köttet färskt, så det bevarar all dess juice bättre och överför dem till buljongen. Men om du använder fryst kött, avfrosta det helt innan du lagar mat.

Medan kycklingen kokar, koka svampen. Häll några skedar raffinerad vegetabilisk olja (du kan ta krämig eller kombinera den med grönsaker i förhållandet 1: 1). Lägg hackad grovlök i den uppvärmda oljan, stek lökarna tills de är transparenta.

Tvätta champinjoner, skala, skär i små bitar och lägg i pannan med lök. Stek svamp och lök tillsammans tills vattnet som släpps ut från svampen avdunstar.

Svamparna kommer nästan att halveras i storlek och lätt brunas. Det är då som de måste tas bort från elden och läggas åt sidan till rätt ögonblick.

Under tiden kokades kycklingfilén (det tog ungefär 30 minuter). Ta bort köttet och lägg potatisen, skalad och tärnad, i en kastrull med buljong. Koka den tills den är öm, tillagningstiden beror på vilken typ av potatis.

Riv den bearbetade osten på ett fint rivjärn, så att den kan lösas snabbare i den heta buljongen.

Skär kycklingfilén i kuber så att mixern hackar köttet snabbare med resten av ingredienserna.

Lägg i en kruka med lager och färdiga potatisar kokt kycklingkött och bearbetad ost, koka ytterligare 3-5 minuter tills osten löses upp. Vätskan får en vacker mjölkaktig färg. Använd nu en mixer för att slipa innehållet i pannan till ett purétillstånd.

Teaser-nätverk

Tillsätt stekta svampar och lök i pannan.

Krydda med salt och peppar efter smak, använd en mixer för att mala ingredienserna till önskat tillstånd av purésoppa.

Stäng av värmen under pannan och låt svampsoppa brygg i 5-7 minuter. Kontrollera konsekvens. Om soppan är tjock kan du lägga till kycklingbuljong eller bara kokt vatten.

Häll het svamp och gräddostsoppa i portionerade skålar. Lägg finhackad färsk dill på en tallrik vid servering. Lägg till krutonger om så önskas.

För första gången försökte jag denna soppa i naturen, kokta över en eld. Det verkade för mig utomordentligt gott. Men det visade sig vara bara olika grönsaker (faktiskt vad du kan hitta) och ett par bearbetade ostmassor. Det var inte en puré soppa, det var bara en soppa, och jag gillade det verkligen.

1. Skala, tvätta och hugga potatisen. Koka i en kastrull.
2. Skala, hugga och tillsätt morötter i soppan. Det kan tillsättas omedelbart efter tillsats av potatis. Om du bara vill göra en soppa med bearbetad ost, puré inte den, skär sedan morötterna i remsor. Och om du puré, spelar det ingen roll hur du skär.
3. Skala löken, finhacka och steka i vegetabilisk olja.
4. Tillsätt lök i soppan.
5. När grönsakerna är kokta, hacka ostmassan i små bitar och lägg dem i soppan.
6. Stäng av soppan efter fem minuter när ostmassan är helt spridd.
7. Puree med en stavmixer.
8. Du kan dekorera med örter. Jag gillar verkligen att lägga till krutonger (torkat och brunat bröd i ugnen) eller krutonger (lätt stekt bröd i en stekpanna).

ÖVRIGA ALTERNATIV FÖR TILLAGNING AV SOPPA MED SMÄLT OST

• Om det kokas i buljong (kött, kyckling ..., blir det naturligtvis ännu godare.) Köttet kan inte mashas utan tas bort och läggs sedan i bitar.
• Morötter kan stekas tillsammans med lök.
• Du kan steka svamp och lök och lägga till dem i soppan också. Smaken blir fantastisk, för svamp passar bra med krämig smak bearbetad ostmassa.
• Du kan också lägga till grönsaker som zucchini, aubergine (skalade) i soppan, de kan också stekas eller kokas råa. Kan Adda blomkål eller gröna bönor.

Och även bearbetad ost kan enkelt läggas till dosharak. Tja, vem skulle ha trott)) smaken blir cool.

Alla receptfoton

Steg 1: förbered ingredienserna.

Denna soppa anses vara mycket lätt, men den är också ganska tillfredsställande eftersom den är rik på protein. Lägg först en djup kastrull på medium värme med rätt mängd renat vatten, låt det koka. Skala sedan grönsakerna som anges i receptet med en skarp kökskniv och ta bort rötterna från varje svamp. Vi sköljer allt, torkar det med pappershushanddukar, byter det till skärbrädan och fortsätter att förbereda. Skär potatisarna i små skivor med en storlek på 2–2,5 centimeter, överför dem omedelbart till en skål med kallt rinnande vatten och lämna dem där tills de används så att de inte blir mörkare. Hugga morötterna i ringar, halva ringar eller kvarts högst 1,5 cm breda.

Lök - 1 centimeter kuber.

Mal svamparna med tallrikar eller dela upp dem i 4, 6, 8 lika stora delar.

Vi tar bort aluminiumförpackningen från den bearbetade ostmassan och hugger dem på ett grovt eller medelstort rivjärn i en ren skål. Därefter sprider vi resten av ingredienserna som behövs för att göra soppan på bänkskivan och fortsätta.

Steg 2: koka potatis och morötter.

Medan vi skivade kokade vattnet i pannan, vi skickar potatis med morötter i det och kokar dem tills de är helt kokta, och tar ibland bort ett tunt lager vitt skum från ytan av den bubblande vätskan med en skårad sked. Längden på denna process kan variera. från 20 till 35 minuterberoende på grönsakernas variation och kvalitet. Därför prickar vi dem regelbundet med tänderna på en bordsgaffel, om de kommer in smidigt utan tryck betyder det att dessa produkter har mjuknat, det vill säga de är färdiga.

Steg 3: simma svamp och lök.

Sätt samtidigt på grannbrännaren på medelhög värme och lägg en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja på den. Doppa svampen i det uppvärmda fettet efter några minuter och stek dem i 10 minuterrör om hela tiden med en köksspatel i trä eller silikon. Så fort all vätska har avdunstat och svampen börjar bruna något, tillsätt lök till dem och låt dem simma ihop till 10 minuter tills det är helt kokt, löser sig regelbundet. Sedan flyttar vi svampdressingen åt sidan och återgår till de kokta grönsakerna.

Steg 4: Ta med svampens gräddostsoppa tills den är kokt.

Om morötterna och potatisen är färdiga, använd samma slitssked för att flytta dem i en liten ren skål, mala dem med en nedsänkningsblandare tills de är släta och grumliga och återför den resulterande massan tillbaka till vattnet där de kokades.

Blanda allt väl så att potatismos löses upp och ta igen det nu tjocka grönsaksbuljong tills det kokar. När det börjar bubbla skickar vi stekt svamp och lök till pannan, salt, svartpeppar och torkad dill eller persilja efter smak. Vi lägger hackad bearbetad ost där och kokar soppan tills den är helt smält, det vill säga ungefär 10-12 minuter... Stäng sedan av spisen, täck soppan med lock och låt den brygga 7-10 minuter... Häll den i djupa skålar med en skänk och börja smaka med nöje!

Steg 5: Servera gräddostsoppa.

Ostkrämsoppa serveras varm med svamp som första huvudrätt till middagsbordet. Servera det i portioner i djupa skålar, om så önskas, strö över färsk finhackad dill, persilja, koriander, basilika, grön lök eller krydda med gräddfil, grädde eller majonnäs. Det är trevligt att njuta av detta smaskiga med krutonger, krutonger, kryddiga bullar, platta bröd, även om hemlagat färskt bröd också ger sin egen smak. Koka med kärlek och njut av en hälsosam måltid!
Smaklig måltid!

Det är inte nödvändigt att laga denna soppa i vatten, du kan ta nötkött, fläsk, kyckling eller kalkonbuljong;

Denna maträtt kommer att visa sig vara ömare om du steker och gryter svamp och lök i smör, till exempel smör eller premiummargarin med ett minimum vätskeinnehåll;

Vissa hemmafruar, tillsammans med ostkakor, lägger till lite grädde eller ett par råa i soppan kycklingägg, förpiskad med en bordsgaffel tills den är fluffig;

På samma sätt kan du förbereda en ostpurésoppa från andra ätliga svampar, men det är värt att komma ihåg att beredningen, liksom stygningen och tillagningstiden, är olika för varje sort;

Det är inte nödvändigt att använda de kryddor och torkade örter som anges i ingredienserna. Om så önskas kan du krydda denna maträtt med alla kryddor som läggs i de första heta rätterna, till exempel dragon, flingor med rödpeppar, merian, salt, salvia eller andra.

Pureesoppor är skyldiga sitt ursprung franska köket... Dessa är några av de mest intressanta och distinkta rätterna, som vanligtvis är mycket lätta, till skillnad från våra motsvarigheter. Vi älskar att laga maträtter, "så att de har en sked i sig." Och i Frankrike är det antingen "consommé" - en transparent buljong eller gräddsoppa. Till skillnad från oss serveras de i Frankrike inte till lunch utan till middag.

Hittills kallas många av dessa alternativ ”franska”. Jag kan inte säga hur långt receptet jag föreslog idag kan kallas så. Det togs inte från Frankrike, utan bara beredd i ett vanligt kök, från de produkter som hittades i kylskåpet.

Men antingen hittades produkterna i kylskåpet vad vi behöver, eller - det här är en egenskap hos någon sådan maträtt - för att vara välsmakande, vår maträtt visade sig vara delikat, välsmakande och med en behaglig konsistens. Dessutom bereddes allt tillräckligt snabbt. Jag tillbringade bara 30-40 minuter för hela processen.

Även om det säkert är en skillnad från den franska versionen. Vanligtvis förbereder de sådana soppor utan att använda potatis. Jag använde potatis, men jag använde också porcini-svamp. Det vill säga, vi har en kombination av den franska versionen och vår svampplockare.

Kombinationen är framgångsrik, jag råder dig att laga mat och prova. Dessutom är sommaren på gården och svampar kommer att "gå" från dag till dag. Och medan de inte har vuxit ännu lagar jag soppa från frysta. Och när jag inte ens har sådana, lagar jag en sådan första champignonsrätt. Och alla alternativ är förutsägbart goda.

Sopppuré med svamp och smält ost

Vi behöver:

• svamp - 250 gr
• potatis - 2 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• bearbetad ost "Volna" - 1 förpackning 90 gr.
• grädde - 2/3 kopp
• vegetabilisk olja -3-4 msk. skedar
• salt - 0,5 msk. skedar

Förberedelse:

1. Skär löken i små kuber.

2. Värm olja i en stekpanna. Stek lökarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt ett halvt glas varmt vatten och mörk löken tills den är genomskinlig.

3. Riv morötterna. Jag gnugga rivjärnen för koreanska morötter, men du kan gnugga det på ett vanligt rivjärn.

4. När allt vattnet i löken har avdunstat, tillsätt morötterna och stek i 5 minuter. Snarare är det inte ens stekt, men försvinner.

5. Under denna tid skalar du potatisen och skär dem i tunna kuber. Så det kommer att laga mycket snabbare.

6. Häll 1,5 liter kallt vatten över potatisen och koka.

7. Vit, jag har frusit, häll över med kallt vatten. Jag avfrosta inte dem i förväg, och eftersom de är skog och jag tvättade dem inte när de frystes är det fortfarande nödvändigt att skölja dem i vatten. Is smälter lätt under kallt vatten och alla "små skogspartiklar" tvättas bort lika lätt.

8. Tillsätt svamp i kokt vatten med potatis.

9. Vi ger möjlighet att koka, och nu är det nödvändigt att ta bort allt skum som kommer att bildas under tillagningen. Du måste ta bort den nästan utan att lämna pannan, du kan inte dröja kvar i den här frågan.

10. När inget skum finns kvar, lägg till grönsaksstekning. Låt det koka, salt. Sänk värmen till medium, låt sjuda i 15 minuter. Prova potatis för att vara beredda, och om de är redo, återstår det att gå vidare till slutfasen.

11. Jag hade ledig tid och jag väntade på att innehållet skulle svalna lite. Sedan i små portioner i en mixer, vispade allt innehållet i en puré.

12. När allt är knäckt i potatismos, sätt pannan på elden igen och koka upp den. För att förhindra att massan fastnar i botten måste innehållet omröras regelbundet för att fånga massan från botten.

13. Riv den bearbetade osten under denna tid. För att enkelt gnugga det måste du lägga det i frysen ett tag.

14. När den resulterande massan har kokat, tillsätt den bearbetade osten. Vispa med en visp tills den är jämn. Och vänta igen tills allt kokar.

15. Nu är det krämens tur. Lägg till dem, blanda igen, med en sked eller med en visp. Koka upp, men koka inte. Stäng av, täck med lock och låt det brygga i 10-20 minuter. Bättre att täcka den heta skålen med en handduk.

16. Servera ströda med färska örter.

Det färdiga innehållet blir 2 liter. Detta är, det räcker ungefär för 5 portioner.

Man tror att en sådan soppa måste kokas på en gång. Men man tror också att om det finns "stekta ingredienser" för basen, kan du äta det på den andra dagen. Vi åt den andra dagen, och jag kan säga att vår smak han har inte förlorat. Om du lagar mat åt gången, kan du helt enkelt minska vatteninnehållet och ingredienserna.

Någon lägger till kryddor i svamprätter. Jag försöker att inte lägga till så att de får en naturlig smak. Jag vill inte avbryta honom. Av samma anledning lägger jag inte peppar i sådana rätter. Jag lägger den på bordet, om någon vill, kan du lägga till den omedelbart på tallriken.

Men krutonger kommer att vara till nytta. Hur man lagar dem, beskrev jag i detalj när vi lagade mat. Du kan se där.

Alla nyanser, tillägg och funktioner i beredningen av en sådan maträtt beskrev jag också i detalj när jag delade receptet för att laga en annan

Vi har redan lagat mat och receptet blev en succé. Jag rekommenderar starkt att laga det. De säger att det kan ätas "direkt från skeden."

Varje soppa är utsökt när den tillagas med kärlek. Det spelar ingen roll hur mycket tid du spenderar på det. Kärlek gör underverk. Tillagas på ett enkelt sätt och från de enklaste produkterna kan det visa sig vara mycket raffinerat och gott. Och jag tycker att det inte är värre än att det är berett i Frankrike.

Smaklig måltid!

Det finns många recept för att göra gräddsoppor, grönsaker, svamp, söta. Champignons är sådana svampar som det är mycket lätt att göra gräddsoppa från, de kokar snabbt, de är lätta att mala med en mixer.
Vi erbjuder ett magert svamputslag med gräddeost, det görs utan grädde eller mjölk och innehåller lite kalorier, mycket lätt på magen.
Tillagningstid - 40 minuter.

Ingredienser

• Svamp (champignons) - 700 g
• Glödlampor - 1 st.
• Potatis - 1 kg
• Gräddost - 100 g
• Smör - 30 g
• Lövblad, salt, peppar - efter smak

Kaloriinnehåll: 120 kcal / 100 g
Proteiner - 1,2 g
Fett - 6 g
Kolhydrater - 12,5 g

Hur man gör svamp soppa med smält ost

Skölj svampen noggrant under kallt vatten. Separera svampens mössa och ben.
Lägg svampen i en kastrull. Fyll på med vatten, koka på låg värme i 25 minuter.

Skala potatisen. Skär i små kuber. Skicka till pannan för svampen. Tillsätt lagerblad, kryddor, salt. Koka i 20 minuter.

Skala lökarna. Skär till små bitar. Häll solrosolja (raffinerad) i pannan. Stek på hög värme tills den är gyllenbrun.

Töm potten. Lämna lite buljong på botten.

Placera krukans innehåll i en mixer. Blanda. Lägg till stekt lök i maskinen. Upprepa åtgärden. Tillsätt gräddeost. Rör i en mixer i 3 minuter.
blandare
Häll den resulterande massan i en kastrull. Sätt på låg värme. Lägg till skiva smör... Låt det smälta. Stäng av elden. Rör om grädde soppa med en sked. Krydda efter smak.

Tips för att göra svampsoppa med smält ost:
1. Istället för potatis kan du lägga blomkål, zucchini, du kan också lägga selleri, morötter i soppan. Dessa grönsaker passar bra med svampen.
2. För att bli lättare och rejäl smak tillsätt 200 ml tung grädde före sista steget.
3. Färdig soppa kan serveras med riven parmesan för en ostigare smak.
4. Tillsätt en halv tesked gurkmeja för att lägga till en gul touch i soppan.