Maskin från svamp för dumplings. Dumplings och dumplings med svampfyllning: Recept för varje smak. Matlagning som uppfyller stekt dumplings med svamp

Dumplings förberedda av hemlagade recept med svamp eller dumplings, givetvis, givetvis inte till någon jämförelse med inköpt. Först vet du tydligt vilken fyllning som använder för dessa rätter. För det andra är degen själv, blandad med egna händer, mycket mjukare och mer elastiskt vad som förbereder sig på industriell skala. Tja, för det tredje, är du fri att improvisera, vilket innebär att smaken av dina rätter varje gång kommer att vara annorlunda.

Dumplings med svamp i gräddfil

Innan du gör dumplings svampar, förbereda följande ingredienser:

• För deg: 1 / 2Stakanamuki, 1-2Yike, 1 \\ 2 Vattenglas, 1/2 h. Saltskedar.
• För malet kött: 400 g vita svampar (Ryzhikov), 1 lampor, 2 msk. Skedar av smör, 1 msk. Sked gräddfil, mjöl, salt.

Matlagning:

Lökarna huggar, lite vridna i oljan, skär svampen, salt, skuren i mjöl och stek i olja. Blanda sedan med gräddfil och lök.

För att knäda degen, det är fint ut, skära ett glas kakor, för att sätta varje bit av 1 t. Fyllskeden, att flöda och koka i saltat vatten.

Som det kan ses på bilden måste dumplings med svamp på detta recept serveras varmt med smör och gräddfil:

Dumplings med svamp

Ingredienser:

1,2 kg svamp, 140 g svarad lök, 90 g smör, 60 g av en gammal klocka, 20 g markstänger, 520 g mjöl, 2 ägg, 200 ml vatten (eller mjölk), svart markpeppar och salt att smaka.

Matlagning:

Innan du gör dumplings måste svampar vara försiktigt att spolas. Sedan huggar, tillsätt 2-3 msk. L Skedar av vatten, salt och gryta på låg värme före avdunstning av vätska. Blöt i vatten eller mjölk en stjälkbugg och pressa. Lök skär i cirklar och stek på krämig olja.

Förberedda produkter att hoppa över köttkvarnen, tillsätt salt, peppar och blanda väl.

Från mjöl, ägg och vatten med tillsats av salt för att knäda degen, rulla ut det, skära i cirklar och lägg lite svampkött på var och en av dem.

Testkanter för att ansluta och dölja. 10 minuter före arkivering av dumplings till bordet, utelämna i saltat kokande vatten och koka tills det är dyker upp.

Kokta på detta recept dumplings Ta bort cocksack på skålen och häll smält smörBlandad med markbrödsmulor.

Staroral dumplings

Innan du gör dumplings med svamp, förbered de följande ingredienserna:

• Deg: 350g mjöl, 130 ml varmt vatten, 1 ägg +1 för smörjning, 1 n. l. Salt, Bay Leaf.
• Fyllning: 300-400 g kycklinggroats, 100-150 g skogsvamp, 100 g förtryckt Luke, 1/2 h. L. Khmeli-sunnels, 1/2 h. L. Salter, 20 ml vegetabilisk olja för stekning.
• För utfodring: Gräddfil, hackad dill och / eller persilja.
• Dessutom: glas.

Matlagning:

Blanda mjöl och salt, slå ägget, häll vatten och knäda den homogena elastiska deg. Placera i kylskåpet i 30-40 minuter för glutensvullnad.

Daramed förlusten i saltat vatten i 20 minuter, cool, finskuren. Tvätta, torka och rena svampar, hugga ihop med en renad båge. Stek en blandning av svamp och lök på vegetabilisk olja i 20 minuter. Lägg till nederländska, pitchhops-sunnels och salt, blanda väl.

Rulla ut degen på ytan av ytan i reservoaren med en tjocklek av högst 2 mm. Rulla påfyllningen med små bollar och bestrida konsekvent på degen på kort avstånd från varandra. Smörj degen runt fyllningen med ett vispat ägg, täcka kanten motsatt. Klipp dumplings med ett glas, tryck på degskikten runt påfyllningen. Koka dumplingsna i saltat vatten med tillsats av laurelark 5-6 minuter efter flottören. Servera med gräddfil, sprinklad med hackade gröna.

Titta på fotot - Dumplings med svamp på detta recept ser väldigt aptitretande:

Hur man lagar dumplings med potatis och svampar: recept med foton

Dumplings med potatis och svamp

Ingredienser:

• 200 g vetemjöl, 80 ml vatten, 2 ägg, salt.
• För malet kött: 320 g potatis, 80 g, 40 g svarad lök, 20 ml vegetabilisk olja, 1/4 timmar. Pepparskedar.
• För vattning:40 g svarad lök, 40 ml vegetabilisk olja.

Matlagning:

Kokt torkpotatis blandas med en packad lök, peppar och kokta hackade svampar.

Färsk deg rulla i ett lager med en tjocklek på 1,5 mm. Fyllning i form av bollar för att sönderdelas på hälften av degskiktet, stäng andra halvleken och skär formen. Dumplings att sätta på träbrickor, sprinklas med mjöl och lagra för att laga mat på en kall plats.

Koka i saltat vatten. Dumplings beredda på detta recept med potatis och svamp måste hälla olja och strö med en packad båge.

Dumplings med svamp och potatis

Ingredienser:

• Deg: 150 g mjöl, 1 ägg, 30 ml vatten, huggsalter.
• Fyllning: 200 g skogsvamp, 300 g potatis, 1 glödlampa, 2 klyftor vitlök, gäng dill, salt och färsk svartpeppar - att smaka, vegetabilisk olja För stekning.
• För utfodring: Krämig olja - till smak.
• Dessutom: glas.

Steg 1: Förbered svamp.

Primärberedning torkade svampar Det är av stor betydelse, under torkning är de ventilerade och täckta med ett tunt skikt av damm. Därför, först och främst kastar de dem i en kolv med ett stort galler och vi sköljs grundligt under en ström av kallt flytande vatten från någon form av föroreningar, vi betalar till den här processen av bra 7 - 10 minuter. Efter att ha skift dem till en djup skål och fyll 2 liter Rent vatten. Insisterande svampar i vätska 12 timmar Bättre att göra det över natten.

Steg 2: Koka svampar.

Nästa dag kastar vi svampen tillsammans med vatten i en djup panna och lägg på kaminen som ingår på den starka nivån. När vätskan kokar med att reducera platttemperaturen till nivån mellan den minsta och mitten. Täcka kastrullen med lock så att gapet förblir och laga svampar under 1 timme Eller före det ögonblicket tills de blir mjuka.

Steg 3: Förbered lök och gröna lök.

Medan svampen kokas, med en kniv för skärning råa grönsaker Vi rengör peellöken, och i den gröna bågen klippa rhizomen. Vi sköljer dem under kallt rinnande vatten från sand och andra föroreningar. Därefter gråter lök med pappershanddukar och grön skaka över diskbänken från överskott av vatten. Efter att ha sagt grönsakerna på skärningsdockan och klippa löklöken med en kub på ca 1 centimeter, och den gröna skiner bara eller skär med fjädrar upp till 2 centimeter. Vi lägger ut skärning på separata djupa tallrikar.

Steg 4: Grind svampar.

När svampen tar rätt mjuk konsistens, ta bort kastrullen från kaminen, vilket hjälper sig med en kökshandduk och dränerar innehållet i en kolv med ett litet rutnät, förinstallerat på en annan ren kruka. Tryck på svamp med rena händer och lämna dem på 5 - 7 minuter I Colander, till glasrester av vätskan. Töm inte avkokningen, efter att ha lagat den kommer att förbli ca 1,5 liter, vi sätter en kastrull till sidan, den här doftande svampbuljongen kommer snart.


Efter att ha installerat köttkvarnen på köksbordet, slipa de kokta, kylda svampen genom den och flytta dem till en djup tallrik.

Steg 5: Steklök.

Slå nu på kaminen till mitten och sätt på den med 30 gram vegetabilisk olja. När fett kommer att värma upp, kastar vi in \u200b\u200bdet en hackad lök och stek, rör om köksbladen till transparens och en lätt gyllene skorpa.


Denna process kommer att gå om 5 - 7 minuter Beroende på oljemetoden. Rostade lök skift i en skål till krossade svampar.

Steg 6: Matlagning.

Till tallriken med svamp och lök lägger salt med svart markpeppar till smak. Blanda matskedan till en homogen konsistens, dra åt kapaciteten med en polyetenmatfilm och lägg i kylskåpet tills användningsmomentet.

Steg 7: Matar degen.

Nu kom degen tid, växelvis dela två kycklingägg Kökskniv, separata äggulor från proteiner i separata djupa tankar, proteiner använder för att förbereda några andra rätter. Och vi sätter en skål med äggulor till köksbordet, tillsätt 2,5 matskedar rent vatten i det, nypa salt och blanda för enhetlighet för en gaffel.


Efter att ha börjat gå in i samma kapacitet på 230 gampar av siktad vetemjöl, medan de blandade degen. När besticket slutar hjälpa, flytta degen till köksbordet och fortsätt att vara frowning med rena händer. Som ett resultat bör det inte vara en klibbig, elastisk mjöl halvfabrikat.


Rid degen i bollen, lägg tillbaka den till skålen, täcka kökshandduken och låt den stå i denna blankett 10-15 minuter. Efter att ha tittat om degen "floated" lägger du sedan lite mjöl till honom, upprepade gånger, insisterar och tittar igen sin densitet. När degen accepterar den önskade strukturen blir tätt, tät och samtidigt, kommer modelleringen att enkelt levereras, fortsätt till nästa steg.

Steg 8: Formning av dumplings med svampkött.

Få en skål från kylskåpet med svamp malet kött Och ta bort filmen. Från testets totala massa, skära av 1/4-delen och lägg den på bordsskivan ihop med mjöl. Resten av degen sätter tillbaka till skålen och täcker handduken så att den inte är överväldigad. En liten bit av mjöl halvfabrikat rullar upp med en rullpinne i ett lager med en tjocklek på upp till 3 millimeter.


Och klippa den med rutor med en diameter av 4 per 4 centimeter.


På varje fyrkant sätta på 1 tesked av svampfyllning.


Vi tar 1 kvadrat i dina händer och tar två motsatta vinklar.


Vi ansluter också kanterna genom att bilda en triangel.


Sedan kombinerar vi triangelns ändar och lägger den tätt med fingrarna, dumplingsna är klara.


På samma sätt bildar vi de återstående dumplingsna.


Och lägg dem på ett skärbräda, spillas med ett tunt lager av mjöl.

Steg 9: Koka dumplings med svamp malet kött.

Sedan tar vi en kastrull med en avkok från svampar och lägger den på en spis som ingår på en stark nivå, om det tycktes att vätska är för små, kan du lägga lite rent vatten så att den totala massan är minst 1,5 liter . När vätskan kokar med att reducera plattans temperatur till medelnivån, tillsätt salt i pannan för att smaka och snyggt sätta svampdumplings i den. Koka dem, efter periodiskt omröring av bruset för att slutföra beredskapen.


Grovt runt 8 - 10 minuter De kommer att börja dyka upp när det händer, laga dumplings än 2 - 3 minuter, stäng av plattan och insistera på dem under det stängda locket än 5 minuter. Efter att ha använt det tätt bullret lägger vi dumplings på djupa tallrikar, fyller dem med en avkok av svamp, vi strö upp varje portion med en hackad lök, tanka den krämiga oljan och applicera på bordet.

Steg 10: Applicera dumplings med svampkött.

Pelmeni med svampkött matas varmt, tillsammans med en avkok av svamp i vilka kokta. Denna glädje är avsedd för matbordet och anses vara den första varma maträtten, men på begäran kan sådana dumplings serveras utan avkok av svampar helt enkelt genom att återspegla den doftande ätaren med krämolja, gräddfil eller grädde. Också, mycket ofta varje del av denna smaskiga strö med krossade färska gröna dill, persilja, koriander eller gröna lök. Njut av!
Smaklig måltid!

På begäran av malet kan framställas från färska svamparFör att börja med är det nödvändigt att koka dem tills det är mjukt, pressa från vätskan, slipa med hjälp av en köttkvarn och sedan agera enligt receptet.

I fyllningen kan du lägga några kryddor som är lämpliga för matlagning av grönsaker, till exempel vit markpeppar, paprika, koriander, oregano, char och många andra kryddor.

Ibland finhackad i fyllning fasta ost eller 1 kyckling äggula för viskositet.

Istället för Raccara från svampar är det möjligt att använda rent vatten, liksom kött- eller grönsaksbuljong.

Degen kan inte knådas på vatten, men på mjölk, torrt vitt vin eller utspädd med vattenmjölk.

Idag lär vi oss mycket välsmakande och intressanta recept Matlagning av dumplings med svamp. Vill du behaga hushållen? Sedan vidarebefordra för kunskap och råd!

Dumplings med svamp och potatis

Ingredienser:

För fyllning:

• potatis - 500 g;
• torra svampar - 30 g;
• lök - 2 st;
• krämig olja - 100 g;
• salt, peppar - att smaka.

För deg:

• mjöl - 4 msk.;
• vatten - 200 ml;
• Ägg - 2 st;
• salt är en nypa.

Matlagning

Hur man lagar dumplings med svamp? Först gör vi en fyllning. För detta är potatisen mina och berusade (i uniform). Sedan coola vi, vi städar från skalet och vrids genom köttkvarnen. Torkade svampar blötläggs i förväg och druckit sedan tills beredskap i saltat vatten. Nästa, steka dem tillsammans med lökarna och hoppa över köttkvarnen. Alla malet fyllning, salt, peppar efter smak och lägger lite krämig olja.

Gå sedan till förberedelsen av testet. För det här mjölet häller vi en bild på bordet och gör en liten fördjupning på toppen. Häll försiktigt det saltade vattnet där, tillsätt 2 ägg och vegetabilisk olja, salt till smak.

Nu blandas allt försiktigt, gradvis tar mjöl under omkretsen tills en cool deg visas. Därefter tvättar vi försiktigt det med dina händer tills massan blir homogen.

Vi bildar små bollar, rullar dem med en rullpinne och börjar skulpta. Avslutade dumplings med svamp som viks in i bakplåten, vi häller lite vatten och lägger 50 minuters ugn i 50 minuter. I 10 minuter före beredskap tar vi dem, strö med riven ost och lägg den. Färdiga dumplings bakade med svamp, vi matar på ett bord med gräddfil, smör eller ketchup.

Dumplings med kött och svamp

Ingredienser:

För deg:

• mjöl - 4 msk.;
• vatten - 200 ml;
• Ägg - 2 st;
• vegetabilisk olja - 1 msk. skeden;
• salt är en nypa.

För fyllning:

• kött - 300 g;
• lök - 2 st;
• torkade svampar - 100 g;
• salt, peppar - att smaka.

Matlagning

De kylda svamparna är finklippta, blanda med kött och blanda allt grundligt. Vi skulpterar dumplings, vi lägger bordet på sprinklade med mjölet och antingen berusade eller fryser framtiden.

Dumplings med svamp i en långsam spis

Ingredienser:

• fläsk - 300 g;
• lök -300 g;
• nötkött - 300 g;
• Ägg - 1 st.;
• färska svampar - 200 g;
• mjöl - 2 msk.;
• smör krämig - 20 g;
• vatten;
• salt, peppar - att smaka.

Matlagning

Receptet för att göra dumplings med svamp i en långsam spis, praktiskt taget nej, inte annat än det vanliga! Vi tar kött, skölj noggrant och skärs i små kuber. Lök rena och skuren i fyra delar. Därefter gör Mince. För att göra detta, vrider vi genom köttkvarnköttet och lök, salt, peppar, mix och fin mix.

Lägg till finhackad svamp. När fyllningen är klar, gå till förberedelsen av testet. Vi slog ett grundligt ägg med salt, vi häller varmt vatten och successivt pressa i förväg siktat mjöl. Vi blandar cool, enhetlig deg, täcker den med en handduk och lägg i 30 minuter på en varm plats. Rulla sedan det i ett tunt lager. Med ett glas skär vi muggen, sätt fyllning och dämpning dumplings. I skålen i multicooker häll vatten, sätt på "matlagning för ett par" -läge och vänta tills det kokar. Därefter lägger du ut dumplings och lagar ca 20 minuter.

Det är allt, efter tiden för dumplings med svamp är redo. Vi matar dem med varmt med kyld gräddfil eller ketchup.

I hög grad läckra dumplings Du kan laga mat med svamp genom att lägga till potatis eller bovete till fyllning. Välj ditt recept i vårt urval.

• Vete mjöl av högre klass 300 g
• Vatten 130 ml
• Kycklingägg 1 st
• Potatis 200 g
• Mushrooms 250 g
• Lök på 1 huvud
• Salt att smaka
• Peppar svart mark till smak

Potatis rena, skära, koka tills beredskap.

Musmuson och lök finklippta.

Fry svamp på en blandning av grönsaker och smör tills det är klart.

Klar potatis att röka i potatismos.

Lägg till svamp.

Blanda. Fyllning är klar.

Jag siktar mjöl, tillsätt salt.

Lägg till ägg.

Hälla vatten.

Dela degen i flera delar.

Varje tur i sele.

Skära i bitar.

Formmynt.

Rulla över pellets.

Sätt påfyllningen.

Sova dumplings. Koka i saltat kokande vatten.

Recept 2, steg för steg: Dumplings med potatis och svamp

• ägg;
• 200 ml kylt kokt vatten;
• komplett nypa salt;
• 500-550 g mjöl.

• 700 g potatis;
• 350 g mushrooms;
• raffinerad olja;
• 1-2 lökhuvuden;
• salt.

Till matlagning färsk deg Häller vatten i en djup skål, kör ägget, rå den fulla nypa av salt och försiktigt shack massan för gaffeln.

Sedan slumrade det siktade mjölet, knådar det tätt, men tillräckligt mjukt färsk deg. Mjöl kan inte behöva allt, viktigast av allt, gör inte degen. Annars kommer rulle och skulpterdumplings svårare, och smaken av färdiga dumplings, naturligtvis kommer att lida. Vik degen med matfilmen och ta bort 40 minuter i kylan.

För en potatis-svampfyllning klippte du finmästsmycken och stek dem till beredskap tillsammans med lök. Innan du stängs av, fäst en svampmassa och lite peppar.

Parallellt med roastingmushonderna blosnar vi till den renade potatisens lossning. Vatten under matlagningspotatis bör vara mättade till smak. När potatisknölar blir mjuka, dränerar helt vatten och smörj potatiserna innan de blir torra och smula puré.

Anslut mer varmt potatismos Med svamp jazz och blanda väl. Allt, fyllning för hemlagad dumplings är redo, nu måste hon vara cool.

Väljer degen återigen smörj, få en mjuk och elastisk degboll. Klipp en liten del och rulla ut färsk deg i ett subtilt lager. Därefter kommer glaset att pressas på den resulterande större rundan med en diameter av 7,5-8,5 cm.

I mitten av varje runda, lägg ut en ofullständig matsked potatismuschfyllning.

Sedan, hålla fyllningen, minska degens kanter och pressa dem noggrant med fingrarna. Du kan lämna dumplings och i en sådan form, men du kan sätta in de blinda kanterna med en figur pigtail, då kommer dumultig med potatis och svampar att förvärva ett original utseende. Alla test kvarstår (efter skärning av cirklar) samlas ihop och använd nästa gång det är rå.

Hur man lagar dumplings och hur mycket tid?

De bildade dumplingsna släpper försiktigt i kokande saltat vatten, hindrar skeden, för att inte hålla fast. Koka ca 5-7 minuter, de måste dyka upp och degen kommer att ändra färg och textur något.

De färdiga dumplingsna tar av vattnet i Svimkov, så att glasögonen är överdriven vätska, och smörjning med skum eller vanlig krämolja, levereras åtföljd av tjock gräddfil. Du kan dessutom strö dumplings med potatis och svamp med hackade gröna.

Recept 3: Dumplings med potatis och torkade svampar

Dumplings med potatis och torkade svampar är inte bara läckra, men också överraskande doftande. Och med sin otroligt aptitretande lukt är de skyldiga att torkas svamp, vars doft är extremt djup och mättad.

• vete mjöl - 3 glasögon
• kycklingägg - 1-2 stycken
• vatten - ½ kopp
• potatis - 400 gr
• lök - 1 st
• krämig smör - 3 msk.
• salt att smaka
• peppar svart mark - att smaka
• färska gröna - att smaka
• vegetabilisk olja - för stekning

I ca 2-3 timmar innan du börjar förbereda dumplings, suga de torkade svamparna i vatten och bättre i mjölk. När svampen sprider, dränerar vätska och fortsätter att laga fyllningen. För att göra detta ljuger man en glödlampa och stek det tillsammans med svampar i vegetabilisk olja till lätt gyllene.

Tvätta, rengör och koka 400 g potatis. I slutet glöm inte att hälsa. Kokt potatis körs i potatismos.

Anslut puréen med en svampblandning, tillfredsställa och hålla fast vid smak och blanda sedan fyllningen.

För testet i en separat kapacitet, sök 3 msk. mjöl. Häll i det ½ msk. Vatten, vbe 1-2 kycklingägg (ju mer ägg, den brantare degen, så var försiktig!) Och pumpade nykning av salt. Ögon elastik, men inte för cool deg, täcka den med en handduk och ge en halvtimme att koppla av.

Vila degrullen i ett tunt lager (upp till 1,5 mm högt) och skär omkretsen med en kopp.

Sätt mitt i mitten av varje mugg.

Ta försiktigt upp kanterna på dumplings (så att de är bättre grepp, du kan smörja dem med ägg), som bildar en pigtail.

Sätt en kastrull med vatten på spisen, något tillfredsställande, och när det kokar, sänk dumplingsna och vänta tills de dyker upp. Därefter, knackar ett par minuter och tar bort dumplings av skimmer.

Förgjorda dumplings med potatis och svamp. Smörj krämig olja, sätt på maträtten, trig av de krossade greenerna och servera till bordet med gräddfil eller ostsås.

Recept 4: Custard Dumplings med svampar

• Vete mjöl - 3 glasögon
• Salt - ¼ CHL
• Krämig smör - 1,5 msk.
• YOLK EGG - 2 st.
• Mjölk - 190 ml

• Skogsvamp (jag har frusen) - 500 g
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka
• Peppar svart mark - att smaka

• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Lök - 1 st.

Dessutom:

• Vatten (för matlagningsdumplings) - 2,5-3 l
• Salt att smaka

Först gör jag en svampfyllning för dumplings. Svamp avfrost, rullar genom köttkvarnen.

Renade lök skärs i kuber.

Fry lök på vegetabilisk olja tills den gyllene färgen.

I pannan, tillsätt hackade svampar, salt och svart markpeppar till smak.

Blanda svampmassan, stekning ca 20 minuter på medelvärme.

Sifta mjöl. Proteiner separerade från äggulor (proteiner är inte användbara för oss). Tillsätt salt till mjöl, smör rumstemperatur, äggulor.

Jag lägger till kokande mjölk.

Vi knådar degen, rengör det i paketet och ge honom en vila ca 15-20 minuter.

Jag tar 1/3 del av testet, rulla lite av. När du arbetar med testet är det praktiskt taget inget behov av att använda mjöl för befolkningen, mycket lite.

Jag skär med en tunn kopp mugg.

Jag lägger ut för varje cirkel från testfyllningen.

Poldumplings. Förbered sålunda dumplings med svamp från den andra degen.

I pannan tar jag vatten med salt till koka, jag sänker hälften av dumplingsna i den, blandning.

Efter att dumplings kommer att dyka upp, lagar jag dem i ca 8 minuter, tid från tid till annan.

Vid den här tiden förbereder jag en roaster - jag tar lökarna i kuberna till kuberna på vegetabiliska oljan till kuberna.

Vi tar ut dumplings från vattnet i en skål.

Jag vattnar dem lök jazz.

Koka sedan den andra delen av dumplings. Dumplings med svamp är redo!

Recept 5: Svampdumplings med grönsaker (med foto steg för steg)

• torkade svampar (vit och smör) - 1 kopp
• kokt potatis - 2-3 st.
• lök - 1 st.
• morot - 1 st.
• vegetabilisk olja - 25 ml
• rörolja - 25 ml
• olive-örter - Hackning
• ground peppar - nypa
• salt - chipotch
• mjöl - 350-400 g
• vatten - 80 ml
• Ägg - 1 st.
• olivolja - 25 ml
• purjolök spenderar - 50 g.

Först måste du förbereda torkade svampar för att värma behandling. Allt är väldigt enkelt: suga dem i en peeper med varmt vatten. Lämna i 20-30 minuter. Välja torkade svampar för dumplings, du kan ta vita svampar, kantareller, oljor eller en blandning av olika doftande svampar. Istället för torkade svampar på vintern kan du använda mushrooms eller ostroner, och på sommaren - färska skogsvamp. Efter att svamparna är utspridda, skölj dem något saltat vatten för att ta bort sanden.

Under tiden kan du laga testet. För det, använd varm mjölk eller vatten. Passera det siktade mjölet i en skål. Göra ett urtag inuti. Häll vatten, lite olivolja, bryta ägget. Lägg till en nypa salt och socker. Mitt hem som det när degen passar marken peppar, så jag lägger till den direkt när jag knådar testet.

På grund av det faktum att den varma vätskan för testet används här, kommer gluten snabbt att absorbera all fukt. Degen kommer att vara mjuk och smidig. Sex degen först i skålen.

Stänk bordet och sätt degen på den. I 5-10 minuter, svett degen noggrant. Vik degen i filmen och sätt den upp i 15 minuter. Parallellt, lägg potatiserna.

Rengör löken för fyllning och skärning av semiredlemmar. Så att fyllningen hade känslig smak, Det är nödvändigt att fästa alla ingredienser på blandningen av grönsaker och smör. Använd inte bara rent smör, så fyllningen kommer att närma sig.

Lägg till en fast morot, efter att bågen blir ljus gyllene. Svampar måste pressas från extra vätska och lägg till morötter och lök på 3-4 minuter.

Fry fyllning i ungefär fem minuter på en liten eld. Du kan hälla lite vatten så att blandningen inte är för torr. För doften av svampfyllning, lägg till olivhäxor och malda paprika, salt till smak.

Placera fyllningen i bländarens skål och slipa den ordentligt i en homogen massa.

När potatis är redo, dränera vattnet från det, undertrycka det i puréen. Potatis i fyllningen kommer inte att vara mycket, det kommer att ge volym och mjukhet att smaka.

Anslut svampmassan med potatis, blanda, om det behövs, överra.

Deg rulla i selen och skuren sedan i små bitar.

Fokusera varje bit av deg i mjöl, rulla rullstiftet i kakan. Så att dumpliteten inte bröt under matlagningen, rulla inte av pelletsna mycket tunna.

Sätt en tesked svampfyllning på mitten av kakan, täcka kanten på dumplings. Du kan ge dumpling lockiga kanterna, förpacka dem något inuti. Och du kan hämta kanterna till gaffeln för att få små tänder. Metoder vacker modellering Dumplings är ganska mycket.

Lägg ut dumplings på brädet, ströks med mjöl.

Boost i ett stort panvatten (2,5-3 liter), lägg till en matsked salt, buktblad och en handfull doftande peppar. Koka dumplings med en fyllning av torra svampar 3-5 minuter på en stark eld. Få en dumpling och försök redo.

I en stekpanna, i några minuter, passera lökpor, skivad bra. Använd det smälta smöret eller grönsaker. Oavsett om de skovlar alla dumplings i pannan, stek till en vacker gyllene skorpa. Du kan tillämpa dumplings och bara i kokt form, smörj smöret eller gräddfilen.

Servera dumplings med torkade svampar snarare på bordet tills de kyldes. I den heta formen är de särskilt aptitretande och doftande.

Recept 6: Dumplings med champignonfyllning

För deg:

• Smörkräm - 100 g
• Vatten - 0,5 liter
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Mjöl - 300 g + 400 g + på den befolkade
• Ägg - 1 st.
• Naturlig yoghurt 1,5% - 50 g

För fyllning:

• Potatis - 1 kg
• Salt - 1 msk. l.
• Löken - 300 g
• Mushrooms - 0,5 kg
• Vegetabilisk olja - för stekning

I kastrullen sätta oljan, häll vatten, tillsätt salt och socker. Sätt i brand och värma nästan att koka.

Ta bort från elden, häll gradvis 300 gram mjöl, omröring till bryggen. Degen måste vara jämn och släpning bakom shillens väggar.

Skjut degen i kombinationsskålen, ge lite cool, kör ägget, lägg till yoghurt.

Häll 400 gram mjöl och knäbesvärt mjuk deg. Täck degen med en servett i 30 minuter.

Potatis Koka med ett skedigt salt, kronat i potatismos. Lök finhacka, steka i olja tills goldenness, lägg till potatismos. Shampignons finklippas, bara steka i olja tills goldenness och lägg till potatismos. Rör om, cool.

Dela degen i bitar av 20 gram.

Rulla ut bitar i pellets och lägg i mitten av påfyllningen.

Vikas i halv och bra kanter.

Dela dumplings på ett mjölkort.

Koka i kokande saltat vatten 2-3 minuter efter flottören. Eller steka i en stekpanna.

Recept 7, Enkel: Läckra dumplings med svamp

• salt - 2 h. Skedar;
• vatten är 1 kopp;
• vete mjöl i / s - 2,5-3 koppar (hur mycket kommer att ta degen);
• Ägg kyckling - 1 stycke;
• skogsvamp (vad som helst) - 150 gram;
• vegetabilisk olja - 1 msk. skeden;
• lök - 1 stycke;
• kryddor (koriander, peppar) - Att smaka.

Vi börjar kneda degen med det faktum att i bekväm tank blandar saltet och kokt vatten. Därefter borde du lägga till ett ägg och slå för en gaffel. Jag siktar mjöl, gör en fördjupning. Häll vätska i mjöl, knäda degen. Hela processen tar inte mer än fem minuter. En skål med test bakom 10 minuter. Låt stå tills fyllningen förbereder sig.

För matlagning använder jag frusna svampar som ursprungligen bringades till halvberedning. De behöver bara avfrost och steka lite.

Lök klart, förälskelse. I en stekpanna med vegetabilisk olja, stek svamp och lök, sprinklade med salt och älskade kryddor till smak.

Om svampen är heltal, måste du hugga dem i köksprocessen, med knivhjulets munstycke eller helt enkelt hoppa över dem genom köttkvarnen. Det visar sig en sådan läcker svampmassa som på bilden.

Degen bör rullas in i behållaren, ungefär fem millimeter tjock. Krama cirkelrundformen.

Att sätta en svampfyllning i mitten av varje cirkel.

Ta upp dumplings, som bildar vackra pigtails, som på bilden.

Att sätta 6-8 dumplings i det kokta vattnet. Koka till beredskap (ca 10 minuter).

Recept 8: Dumplings med bovete och svampar (med bilder)

• Mjöl 1 glas
• Groats bovete 1 kopp
• Torkade svampar 100 g
• Kycklingägg 1 st.
• Bow 1 PC.
• Vitlök 1 tänder
• Mjölkkräm 30 ml
• Salt. Peppar på smak
• Solrosolja
• Grönlök
• Persilja

Skölj svamp, utelämna i saltat vatten, sätt på mitten.

Tvätta bovete croup, gå igenom, häll vatten och sätta i brand. Laga till beredskap. Det borde vara ganska tjock nog, inte crumbly bovete gröt.

För att sikta mjölet, tillsätt ett ägg på det, salt, häll vatten, knäda degen. Färdig deg Rulla in i bollen och locket med en handduk. Lämna i 30 minuter vid rumstemperatur.

Kokt svamp torkar en liten pappershandduk, hackad fin.

Lök och vitlök städas, finhake upp, sätta på en stekpanna med vegetabilisk olja, stek till bildandet av en gyllene färg. Stread svamp i pannan, blanda.

Redo bovete Skicka in i pannan till svamp, blanda noggrant. Häll grädde, koka i 5 minuter, omröring.

Deg rulla i behållaren, med ett glas eller kulinarisk ring Klipp runt juice.

För att sätta mitten av varje saftig, sätt kanterna.

Att koka vatten. Salt att smaka. Sänk dumplingsna i pannan, efter att flottören ska koka ytterligare 3 minuter.

Färdiga dumplings sönderdelas på plattor. Polit smält smart, sprinklad med hackade gröna. Smaklig måltid!

Dumplings med svamp? Förmodligen, många vill omedelbart vara indignerade, hur så kan dumplings vara med svampfyllning? - Då är dessa dumplings!

Faktum är att dumplings eller dumplings har mer än hundra olika namn, varje land har sin egen. Öronen eller kuponerna, och oftast de beredda i Ryssland tillbaka 1614 (en av de första nämnderna indikerar i år)! Öronen såg ut som moderna dumplings utseende, bara fyllningen var som regel svamp. Vi slutade senast kopplingarna med linser och Pekingkålen.

Matlagningsalternativ - Recept för Lean Dumplings

Receptet för dumplings med svamp har också inga speciella regler eller gränser. Ta grund av vår stegvisa guide med foton, men du kan alltid göra ändringar i din smak. Till exempel, för att förbereda en fyllning för vegetariska dumplings med skogsvamp: Vit, gruce, maskmaskar, chaniter, oljor, eller använd mushrockignoner eller ostroner - marinerade, torra, frysta eller färska svampar! Du kan också lägga till bovete, bulgur eller fig. Från grönsaker: pumpa, kål, potatis, tomater, morötter, lök. Ett annat utmärkt alternativ är att lägga till linser.

Du kan baka dumplings med svamp i potten i ugnen med gräddfil eller ost eller göra dietary, mager - bara baka tvärtom. Och du kan naturligtvis koka i saltat vatten med ett laurelark, som i vårt recept . Om du har en mångfärgare eller mikrovågsugn, är dessa kökshjälpare också lämpliga för matlagning. I ett ord, visa fantasi, där vårt recept på dumplings med minishes från svamp, morötter och lök kommer att vara i hjärtat. Låt oss försöka?

Ingredienser för deg:

• vatten är 1 kopp (ungefär);
• mjöl - 500 gr;
• salt - 1-2 skrot;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

• svampar - 200-300 gr;
• lök - 1-2 stycken;
• morot - 1-2 bitar;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja för rostning.

Lean Dumplings med svampar - Steg-för-steg recept med foton

Först och främst kommer vi att göra mager pastaEftersom han också borde vila i ca 30-40 minuter.

Nallem varma i vattnet i en skål eller en kastrull (bara kokande!). Vi lägger till vegetabilisk olja och salt där.

Nu cheroid siktade mjöl.

Flytta den elastiska degen, som lätt kommer att strökas i händerna, utan att hålla fast vid dem. För behovet kan du skina mjöl. Låt oss vila till honom 30-40 minuter. under en handduk.

Under tiden kan du göra en fyllning. Vi har syltad vita svampar recept. Men du kan ta någon skog eller köpa mushrooms, som nämnts ovan.

Färska svampar skärs i tunna tallrikar och stek tills halvsvetsad. Om du också är inlagd, skölj dem sedan under rinnande vatten, kasta det i en kolv, mata vattnet. Efter - att finklippas och rotera också på oljan tills halva redo.

Lägg sedan till finhackade lök.

Därefter satte morötterna i pannan, förra races på en stor rivare.

Under slutet av stekningen strö väl.

Grind minister från svamp på köttkvarn eller i en mixer till ett purétillstånd. Ge fyllningen att svalna.

Rulla över degen Tunna: Försök hitta det ansiktet när degen är tunn, men det bryts inte och det är bra i mina händer. Klipp med ett glas eller en kopp med tunna väggar i en cirkel.

Kanske har du speciella formar eller dumplings? Eller är en sådan form för kakor i form av hjärtan?

Du kan laga ovanliga dumplings för Alla hjärtans dag.

Skär bara rätt form, lägg ut påfyllningen i mitten, täcka samma bit av hjärta och försiktigt blinda kanter.

Vi lägger ut hak till mitten av varje mugg av degen.

Vi tar försiktigt kanterna, för att inte göra oförskämda "sidor." Du kan väva en sådan pigtail som på bilden.

Om du har en dumplings, så är det fortfarande lättare. Det är nödvändigt att rulla degen igen.

Vi lägger degen över köksassistenten.

Sätt på fyllningen i varje cell.

Täcka ett annat ark. Vi passerar rullningsstiftet.

Och runda dumplings är redo.

Vi tar ut formuläret. Även kanterna behöver inte försvara!

Nu kan dumplings med vita svampar svetsas. Eller lägg ut på massa mjöl och sätta i frysen.

Vet du att du kan laga söta dumplings? Prova att du kan tjäna på ett bord med kondenserad mjölk, gräddfil eller honung.

Att laga dumplings läckra, koka vattnet, häll 1 msk. l. Olja och extra lite. Sätt arbetsstycket i kokande vatten, blanda försiktigt och koka på mediumvärme i 5-7 minuter, beroende på testets tjocklek. TILL färdigrätt Servera rostade lök i olja (eller annan roaster med grönsaker - ukrainska versionen), gräddfil, färska gröna.

Smaklig måltid!