Hur mycket att laga dumplings: alla hemligheter att göra dumplings. Hur mycket man ska laga klimpar efter kokande vatten: användbara tips

Det faktum att dumplings är rysk mat är inte helt sant. De är populära i alla rätter. Till exempel är uzbekisk chuchvara eller georgisk khinkali i huvudsak samma klimpar.

Olika typer av klimpar kan skilja sig från varandra både i form och fyllning. Men i alla fall är det små pajer, dessa är små pajer, gjutna på ett speciellt sätt och kokt i kokande vatten eller buljong.

Degen för klimpar är färsk. Utmärkta produkter erhålls från premiumvetemjöl, eftersom det har bäst gluten, vit färg och god smak.

För att förhindra att degen kokar under värmebehandlingen knådas den på ägg.

Vissa hemmafruar tillsätter vegetabilisk olja i degen, vilket förbättrar dess smak.

Nyligen har många förberett deg för kefir dumplings. Det visar sig vara vitt, elastiskt, smidigt. Och produkter gjorda av den har en behaglig känslig smak och är inte så tunga på magen.

Så att dumplings inte sticker ut under tillagningen och blir utsökta måste du följa de etablerade proportionerna av mjöl och vätska.

• För 500 g mjöl, ta 200 ml vätska. Och detta inkluderar också ägget. Det vill säga du måste ta ett glas, bryta ett ägg i det och tillsätt vatten till toppen.

Med så många ingredienser erhålls en tuff deg. För att göra det lättare för dem att arbeta täcker de det med en fuktig trasa eller lägger den i en plastpåse och låter den vila i en halvtimme.

Koka klimparna omedelbart efter skulpturen.

Men vissa finsmakare tror att för att förbättra deras smak rekommenderas att frysa dem och sedan bara koka dem.

Hur man lagar klimpar i en kastrull

• Vatten hälls i en kastrull med en hastighet av 4 liter vätska per 1 kg ravioli.
• Lägg 40 g salt (detta är samma mängd vatten).
• Koka upp vätskan.
• Dumplings sänks omväxlande under omrörning med en sked. Kasta inte hela satsen på en gång, annars sjunker temperaturen kraftigt och vattnet kokar inte igen på länge. Som ett resultat kan klimpar klibba ihop, bli halta och hålla sig fast i botten av pannan.
• Täck skålen med lock och koka upp på högsta värme.
• Så fort vattnet kokar omrörs klimparna, värmen minskas och locket öppnas något. Se till att den svaga kokningen inte slutar, annars kommer klimparna att sätta sig till botten.
• Så snart de kommer upp tiden registreras och tillagningen fortsätter i 7-8 minuter.
• Med en slitssked tar de ut de färdiga dumplingsna från pannan, lägger dem på en tallrik och häller dem med smält smör, gräddfil, ketchup eller någon sås. De serveras också som en försträtt - med buljong.

Hur man lagar klimpar i mikrovågsugnen

Det finns en mikrovågsugn i nästan alla hem. Men inte alla vet att inte bara soppor utan även klimpar kan tillagas i den.

Metod 1

• Cirka en liter vatten hälls i en speciell maträtt, salt tillsätts och kokas.
• Doppa klimparna, rör om försiktigt.
• Stäng locket löst.
• Sätt i mikrovågsugnen som är påslagen med full effekt.
• Koka i 7 minuter. Blanda dem mitt i tillagningen för att förhindra att klimpar klibbar fast i botten och klibbar ihop.
• Med en skårad sked tas dumplings ur buljongen och serveras med smör, gräddfil eller buljong.

Metod 2

Om du behöver laga en massa dumplings, men det inte finns någon lämplig kastrull, kan du använda en djup tallrik som tål värme i ugnen.

• Lägg klimpar i en tallrik i ett lager.
• Häll ett halvt glas varmt vatten. I det här fallet täcks klimparna bara hälften med vätska. Lätt saltad.
• Täck skålen med ett lock eller en andra uppåtvänd tallrik och lägg i mikrovågsugnen.
• Koka med full effekt i cirka 10 minuter. Med denna metod kokas dumplings nästan ångad och är inte värre än kokt i vatten.

Hur man lagar klimpar i en långsam spis

Vissa värdinnor hävdar att multikokaren är så multifunktionell att den enkelt kan ersätta gasspisen. Och i den kan du inte bara baka en paj, gryta potatis, laga borsch utan också koka klimpar.

Värdinnan borde dock känna till kapaciteten hos hennes multikokare för att välja det program där vattnet som hälls i skålen kommer att koka, men inte koka.

Undersökningen visade att funktioner är bäst för att göra dumplings "Ångkokning" eller "Bageriprodukter"... Men "Stew / Soup" anses av många inte vara särskilt framgångsrika för att göra dumplings, för när detta program slås på försenas processen och dumplings blir halt. Men återigen beror detta på multikokarens kraft och kapacitet.

Om programmet är valt kan du börja laga dumplings.

• Häll cirka 1,5 liter vatten i en skål i 10-15 dumplings.
• Salt efter smak och koka upp.
• Dumplings sänks i tur och ordning så att vattnet fortsätter att koka.
• Rör om innehållet i skålen med en speciell sked.
• Efter ytan kokas klimparna i 7-8 minuter. I detta fall är locket inte stängt så att skummet inte översvämmer värmeelementet.
• Färdiga klimpar tas ut från buljongen med en skårad sked.

Hur man lagar klimpar i en dubbelpanna

Med den här köketekniken kan du laga inte bara manti, grönsaker och kött utan också klimpar.

Det är sant att de skiljer sig från de som kokas i vatten genom att de är tätare och torrare. Men för vissa är detta inte ett minus, utan ett plus. Trots allt är dumplings kokta på detta sätt bra för stekning.

• Smörj skålen på dubbelpannan med olja.
• Lägg dumplings i det på kort avstånd från varandra.
• Placera skålen på dubbelpannan. I detta fall måste vattentanken fyllas till maximal nivå.
• Sätt på ångkokaren.
• Dumplings kokas i cirka 20-25 minuter.
• Färdiga produkter är oljade eller serveras med gräddfil.

• Om du behöver laga en stor mängd dumplings är det bättre att göra det i flera steg.
• För att göra klimparna smakligare kokas de i buljong.
• Saftiga och aromatiska klimpar erhålls från blandat köttfärs. Men från en köttfärs de är ofta tuffa och torra.
• Om klimpar förbereds för framtida användning saltas varken deg eller köttfärs. Dessutom lägger de inte lök. I annat fall mörknar dumplingsna under långvarig lagring och får en obehaglig lukt.
• För att förbättra smaken vid tillagning av klimpar, tillsättes olika kryddor och örter i vattnet.
• Oätade klimpar lämnas aldrig i vatten. Lägg dem på en tallrik, sval och lägg i kylen.

Under lång tid har klimpar blivit det mest populära alternativet för en utsökt hemlagad middag. Men för att laga dem korrekt måste du veta hur mycket du ska laga dumplings. Ofta, när de förbereder denna enklaste halvfabrikat, står nybörjarkockar inför ett problem - antingen fyllningen är rå eller degen. Eller ännu oftare smälts de. Med våra tips kommer du aldrig att laga smaklösa dumplings, eftersom vi berättar hur och hur mycket du behöver laga tills du är kokt.

Hur mycket man ska laga klimpar efter kokning

Om du har kokt dumplings minst en gång, bör du definitivt veta att efter kokning måste de kokas strikt i tid. Dumplings kastas alltid i kokande vatten och kokas sedan, räknar tiden efter kokning igen. Hur mycket dumplings du ska laga beror på fyllningen inuti. Kycklingkött är det mest ömma och kokas i bara några minuter. Det är därför klimpar fyllda med ömma malet kyckling ska kokas efter kokning i 3-4 minuter. Så fort degen är klar kan du anta att skålen är klar. Det återstår att strö det med färska örter och servera.

Om dumplingsna är fyllda med fläsk eller nötkött, kokar de lite längre. Sådant kött är tuffare och efter kokning tar det minst 6-7 minuter att laga dumplingsna. Först då blir de saftiga och välsmakande samtidigt. Lägg en klump smör eller gräddfil på en tallrik och servera varm.

Hur mycket att laga dumplings i en långsam spis

En multikokare är perfekt för att tillaga denna maträtt. Hemmakökassistenten lagar mat för hela familjen på bara några minuter delikat middag... Hur mycket du ska laga klimpar efter tid beror på intensiteten i det valda "Matlagning" -läget för din multikokarmodell. Med tiden kommer du empiriskt att välja den optimala tillagningstiden för dumplings, men inte mindre än att maten tillagas på vanligt sätt efter kokning. 5-7 minuter räcker för att laga klimparna.

Hur mycket man ska laga frysta klimpar

Traditionellt förbereder vi klimpar för framtida bruk och lagrar dem i frysen eller köper dem frysta. Hur lång tid det tar att laga frysta klimpar efter kokning beror på storleken på de färdiga produkterna. Ofta kan köpta klimpar vara små, och då behöver de bara laga mat i 2-3 minuter. Och stora tar längre tid att laga, eftersom de ska värmas upp väl inuti. Ovan skrev vi: hur mycket att laga dumplings beror också på fyllningen, och det finns ingen skillnad, fryst eller inte. FRÅN kycklingfyllning upp till 5 minuter, med kött - ett par minuter längre.

Hur mycket man ska laga hemlagade klimpar

All användning av material utan en aktiv länk till är strängt förbjudet!

Pelmeni är en mångsidig halvfabrikat som gör att du inte kan spendera mycket tid på att laga mat. De tillverkas traditionellt fyllda med olika typer av kött - fläsk, nötkött, kycklingkött och deras kombinationer. Det finns till och med halvfabrikat med fiskfyllning. Det finns många sätt att förbereda denna produkt - koka, baka och till och med steka.

Hur många klimpar är kokta

Vid första anblicken ser tillagningsprocessen för denna produkt enkelt ut. Men om du vill få en riktigt god och vacker maträtt, borde du känna till några finesser. Tillagningstiden för klimpar beror på deras storlek och degkomposition. När du har sänkt den halvfärdiga produkten i pannan kokas stora produkter i 10-12 minuter, mindre - 7 minuter. Om du föredrar att laga en halvfärdig produkt på ett annat sätt, kom ihåg att:

• när du använder en tryckkokare måste du vänta 20 minuter;
• med en mikrovågsugn tar tillagningsprocessen upp till 10 minuter;
• matlagning i en multikokare - 20 minuter (glöm inte att välja läget "Bakning" eller "Ångkokning");
• i en dubbelpanna är tillagningstiden 30 minuter.

Användningen av köksredskap har sina egna finesser och ger färdig produkt sina egna egenskaper. Mat tillagad i en dubbelpanna förblir fast och kokar inte över. När du använder en multikokare måste varje hemmafru välja det optimala läget beroende på utrustningens kraft. Att laga mat i en mikrovågsugn kräver specialredskap som tål uppvärmning med full effekt i 7-10 minuter.

Hur mycket man ska laga hemlagade klimpar

Degen av hemlagade dumplings är ibland tätare än för dumplings. Den kan frysas och lagras under lång tid. De färdiga okokta produkterna fryses också efter att ha ströts med mjöl. Det är bättre att göra detta direkt efter skulpturen. Man måste komma ihåg att malet kött kan låta juice. Fördelen hemlagad är att värdinnorna alltid vet vilka ingredienser de lägger i skålen. I det här fallet kan du själv bestämma mängden fyllning som kan göras av:

• fläsk eller nötkött;
• fjäderfäkött;
• havs- eller flodfisk.

En hemlagad produkt tar lite mer tid att laga mat. Du måste hälla den nödvändiga mängden vatten i en kastrull och vänta tills den kokar. Du kan påskynda processen genom att först koka vätskan i en vattenkokare. Doppa den halvfärdiga produkten i kokande vatten och rör om försiktigt. Du måste laga hemlagade dumplings upp till 10 minuter efter kokning igen. För att undvika att degen klumpar ihop, tillsätt lite vegetabilisk olja - cirka 1 tesked.

Hur mycket man ska laga köpt dumplings

De som föredrar köpta halvfabrikat kan ha en fråga: hur man förbereder en sådan produkt korrekt? Titta på förpackningen - tillverkarna anger i instruktionerna hur många minuter att laga dumplings. I genomsnitt tar det cirka 5 minuter att laga mat. Tiden kan öka något om klimparna är gjorda av tät deg. Vissa hemmafruar bestämmer beredskapen när halvfabrikaten stiger upp till ytan. Efter att alla produkter har dykt upp är koktiden 2-3 minuter.

Läckra köpta dumplings är gjorda med såser av gräddfil, majonnäs, ketchup, du kan strö dem med örter eller tillsätt lite ättika. De serveras också med soja sås, gräddfil-vitlöksdressing eller strö över riven ost. Tillsätt finhackade heta paprika för extra smak - men överdriv det inte.

Hur mycket att laga dumplings efter kokande vatten

När vattnet eller buljongen har kokt och du har lagt produkten i pannan måste du vänta tills den kokar igen. Rör om produkterna hela tiden så att de inte klibbar ihop, salta och krydda med peppar och lagerblad. Sänk värmen lite och vänta tills vattnet kokar igen. Det är viktigt att komma ihåg hur mycket du ska laga dumplingsna efter ytan - cirka 2-3 minuter. Beredskapen bestäms av degens mjukhet.

Hur man lagar klimpar korrekt

För att laga maträtten korrekt måste du följa några regler och följa enkla riktlinjer. Innan du kokar klimparna i en kastrull måste du fylla behållaren med vatten och koka den - du kan maximera elden. Medan vattnet värms upp kan du lägga till lite pepparkorn och lagerblad. Hur mycket salt du behöver lägga är en fråga om din smak.

Nästa steg är att doppa den halvfärdiga produkten i kokande vatten. Om du lagar frusen mat behöver du inte tina den. Det är önskvärt att sänka varje klimp separat, men snabbt. Detta är nödvändigt så att vattnet inte slutar koka och alla produkter kokas samtidigt. I detta skede är det viktigt att inte glömma att ständigt röra om skålen.

När de första halvfabrikaten har börjat stiga från botten av pannan till ytan måste du minska värmen. Tiden tills maträtten är helt kokt beror på degen produkten är gjord av. I genomsnitt tar kokande klimpar efter ytbehandling 5 minuter. Kasta de färdiga produkterna i ett durkslag, låt vätskan rinna av och lägg sedan på en tallrik. servera med olika såser. Om du är osäker på hur du lagar en maträtt korrekt, titta på videon med detaljerade instruktioner.

Hur man lagar dumplings i en kastrull utsökt

Tillagningsprocessen börjar med korrekt val av behållare. Det är bäst att välja inte särskilt djupa, breda rätter. För ett halvt kilo halvfabrikat behöver du ungefär en och en halv liter vatten (ett förhållande mellan en och tre). Välj en sådan volym i en kastrull så att vatten inte spills på kaminen när du kokar, och du bör inte hälla mycket vätska.

Om du är orolig för hur man lagar läckra klimpar, lägg till lagerblad eller några allspice ärtor i vattnet i slutet av kokan. Lägg till en vitlöksklyfta för att göra skålen mer aromatisk. Glöm inte rätt förvaring av matrester efter middagen. Vattnet från pannan måste tömmas, skålen måste kylas väl och förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Hur man lagar klimpar med buljong i en kastrull

Att göra dumplings med buljong är en enkel uppgift, och resultatet blir rejäl maträtt... Denna produkt är gjord av deg och köttfärs, så den kan ersätta köttbullar eller klimpar i soppa, vilket gör den mer tillfredsställande. För matlagning behöver du kött, lagerblad, torkad persilja, dill. Istället för kött används också svampbuljong. Du kan koka kött på benet med tillsats av kryddor och örter. Denna soppa blir en fullfjädrad försträtt om du lägger till potatis och stekt lök med morötter. I det här fallet behöver du:

• koka potatis;
• lägg till grönsaker från en stekpanna till kokt potatis, koka i 4-5 minuter;
• doppa sedan den halvfärdiga produkten i den kokande buljongen, strö över örter 5 minuter efter beläggningen och tillsätt kryddor;
• koka tills det är mjukt under konstant omrörning.

Hur man lagar frysta klimpar

För att frysta dumplings ska laga läckert och snabbt, följ enkla tips.

1. Vid kokning tappar produkten inte formen och fastnar inte på sidorna på pannan om du lägger den i kokande saltvatten eller buljong.
2. Kryddor kan tillsättas vattnet omedelbart efter fyllning.
3. Efter att buljongen har kokat en andra gång, koka ytterligare 4-5 minuter.
4. Kom ihåg att röra om buljongen regelbundet.
5. TILL färdig måltid tillsätt efter smak smör, strö över hackade örter på toppen.

Video: Hur man kokar klimpar

Dumplingsna är snabbkokta och utsökt matvarför de visas så ofta på borden.

Men hur många måste du laga dem så att de inte blir överkokta och inte faller sönder, eller tvärtom, så att de inte förblir råa.
Tillagningstiden beror på var de ska kokas, vilken typ av kött de är gjorda av och om de är frysta eller nykokta. Naturligtvis är det bättre att dumplingsna är åtminstone något frusna, annars kommer de att hålla ihop, så när du är klar med modelleringsprocessen, lägg dem i frysen ett tag och laga sedan.

Matlagning frysta klimpar

Placera endast frysta klimpar i kokande vatten i proportioner: 500 gr. För två liter vatten. dumplings. Vattnet måste först vara salt, tillsätt kryddor tillsammans med klimparna och koka tills de kommer upp, det är ungefär 10-15 minuter och koka sedan ytterligare 5 minuter.
Vi har räknat ut hur och hur mycket man ska laga dumplings i en vanlig kastrull, men du kan också laga dumplings i mikrovågsugn, tryckkokare, multikokare, dubbelpanna. Låt oss ta en titt på varje alternativ.

Hur mycket ska man laga klimpar i mikrovågsugnen?

Att laga dumplings i mikrovågsugnen tar cirka 10 - 15 minuter Du behöver frysta dumplings, men inte mer än 200 gram, lägg i en djup tallrik, häll ett glas vatten, tillsätt salt, peppar och lagerblad. Lägg sedan en tallrik med dumplings i mikrovågsugnen i 10 minuter, ta sedan ut och se om de är färdiga, om inte, då kan du i ytterligare 5 minuter, men inte mer, annars faller dumplings degen helt enkelt isär.

Matlagning klimpar i en långsam spis

I en tryckkokare och en multikokare kokas dumplings samtidigt i cirka 20 minuter. Tillagningsprocessen skiljer sig praktiskt taget inte åt. Lägg dumplings på botten av en multikokare eller tryckkokare, häll allt med sås gjord av gräddfil och vatten i förhållandet 1: 3. I multikokaren ställer du in "bakning" -programmet och kokar i 20 minuter, och i tryckkokaren sätter du bara på gas och kokar samma mängd i tid. Gnugga klimpar på toppen innan du serverar hård ost och strö över örter.
I en dubbelpanna är tillagningsprocessen mycket enkel och det tar en halvtimme i tid. Du måste hälla vatten i en dubbelpanna och sätta på gas, under tiden, lägg dumplings på cirklar smorda med solrosolja, och när vattnet kokar, placera dem ovanpå dubbelpannan, och det är det. Om en halvtimme är klimparna klara.

Och nu kommer vi att berätta några intressanta fakta om dumplings.

Under tillagningen av klimpar används kryddor som lagerblad, örter, pepparkorn eller mark.

Dumplings är ett utmärkt mellanmål för vodka, men de måste serveras med gräddfil och strö med örter, helst dill.

Färdiga klimpar kan köpas i butiken, eller så kan du laga det själv, då sparar du mycket pengar, men du måste spendera lite tid. Det är sant att sådana klimpar blir ännu smakligare och mer naturliga.

För att påskynda processen med att förbereda dumplings kan du först koka vatten i en vattenkokare, sedan hälla i en kastrull och laga vidare.

Kokta klimpar kan lagras i kylen i flera dagar, bara du måste först tömma buljongen från dem, annars blir de sura. Och innan du lägger klimparna i kylen måste de svalna.

Lägg de frysta dumplingsna i en kastrull med en stor mängd (4 liter / 1 kg dumplings) kokande saltat vatten.

Tillsätt kryddor, koka i minuter tills klimparna börjar flyta. Koka sedan i ytterligare en minut.

Hur man lagar klimpar

1. Häll vatten i en kastrull (för 1 portion 15-20 klimpar - en halv liter vatten), lägg kastrullen på hög värme.

2. Tillsätt svarta pepparkorn och salt i vattnet. Om klimparna serveras med buljong, kan malet peppar användas så att du inte behöver fånga ärtorna i en grumlig buljong.

3. Vänta tills vattnet kokar.

4. Lägg frysta klimpar i en kastrull.

5. När vattnet har kokat igen, sänk värmen och rör om klimparna så att de inte klibbar ihop och inte fastnar i botten och sidorna på pannan.
6. Koka dumplingsna i 10 minuter, fånga dumplingsna ur vattnet med en sked eller en matsked.
7. Servera dumplings med gräddfil och dumplings buljong, strö över örter efter smak.

Dina dumplings är kokta!

Hur man lagar klimpar i prylar

Hur man lagar klimpar i en långsam spis
Lägg klimparna på botten av multikokaren, häll gräddfil blandad med vatten i förhållandet 1: 4. Koka klimparna i 20 minuter på multikokarens "bakning" -läge. Strö klimpar med riven ost före servering.

Hur man lagar klimpar i en dubbelpanna
Koka klimparna i en dubbelpanna i 30 minuter.

Hur man lagar klimpar i en tryckkokare
Koka klimpar i en tryckkokare i 20 minuter.

Hur man lagar klimpar i mikrovågsugnen
Lägg frysta dumplings (200-250 gram) i en djup skål, tillsätt ett glas vatten, salt, peppar och lagerblad. Täck skålen med en tallrik och lägg i mikrovågsugnen i minuter (vid 800 W). Skålen är klar smaklig måltid!

Fusofacts

1. När du lagar klimpar kan du lägga till örter, svartpeppar, lagerblad.
2. En favorit "ekonomisk" och snabb maträtt för ett vodka-mellanmål är dumplings serveras med gräddfil.
3. Dumplings buljongen är också mycket god. Därför tros det att kokta klimpar är en universell maträtt. Lämplig för lunch, om den serveras med buljong och för middag.
4. Om du gör dumplings själv hemma kan du spara upp till hälften av kostnaden för dumplings. :)
5. För att snabbt förbereda klimpar är det värt att koka vatten inte i en kastrull utan i en vattenkokare.
6. Du kan förvara redan kokta klimpar i kylen efter att ha tömt buljongen (så att klimparna inte faller sönder) och svalna. Hållbarheten för kokta klimpar är 2-3 dagar. Förvara kokta klimpar täckta med lock.
7. Vatten behöver tre gånger mer klimpar: till exempel för 0,5 kg klimpar - 1,5 liter vatten.
8. Koka klimparna i en dubbelpanna i 30 minuter.
9. Kaloriinnehåll på 100 gram klimpar - 280 kcal.
10. Kostnaden för dumplings är 200-800 rubel / 1 kg. (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).

Om deg för dumplings
Man tror att klassisk deg för klimpar tillagade utan ägg och mjölk. Men när den ätas är en sådan deg tät, som pasta, och det är för tidskrävande att skulptera dumplings från den för hand, medan det finns en risk att dumplingsna kokar ojämnt och faller sönder under tillagningen. Mjölk kommer att mjuka upp klimpans smak, men också göra den mindre ljus. En kompromiss skulle vara att dela mjölk och vatten i hälften och lägga till ytterligare 50 ml vätska istället för ett ägg.

Om degen är för tät eller om trimmer används rekommenderas att du tillsätter ytterligare 1 matsked vegetabilisk olja i degen.

Om en ingen kavel, kan användas för rullning dumplings glasöl eller vinflaska. Det kommer inte att vara så bekvämt och snabbt, men rullkvaliteten förblir bra.

Om medan du skulpterar klimpar kanterna är mycket breda, kan du klippa dem med sax eller kniv. Du kan göra detsamma med en skruvklämma (som håller ihop ändarna på klimparna).

Om malet kött i klimpar
- För att smaka kan du lägga stekt lök till malet kött, men då blir klimparna mindre saftiga. För att laga saftiga klimpar med stekt lök, bör du fördubbla lökdelen eller tillsätt vatten i malet kött.
- För saftighet kan du lägga till 3 matskedar vatten eller krossad is i malet kött.
- Salt dumplingsna med en marginal så att det finns tillräckligt med salt för dumplingsbuljongen.
- Det är vanligt att använda köttfärs till dumplings från fett fläsk och vanligt nötkött lika, men alternativ är möjliga: endast fettfattigt fläsk, endast nötkött med tillsats av ister, bara nötkött med tillsats av vatten.
- När du lagar köttfärs kan Adda grönsaker för kött: dill, persilja, hackade stjälkar av grön lök. Du kan också lägga till krossade buljongkuber - de ger en ljus smak och buljong när du lagar dumplings.

Dumplings aritmetik
- Från det angivna antalet produkter när du lagar mat hemma, visade det sig 32 klimpar medelstorlek, vikt - 850 gram.
- Kostnaden för produkter för matlagning av 850 gram klimpar - 115 RUB (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
- Det tar 1,5 timmar att laga 2 portioner hemlagade klimpar, det rekommenderas att laga mycket på en gång och frysa.

Hur du lagrar dumplings
1. Du kan laga en stor mängd dumplings på en gång och frysa dem. Hållbarheten för frysta klimpar är 4 månader.
2. För att lagra klimpar i frysen och de inte klibbar ihop är det bättre att strö mjöl på en plan yta, lägga klimparna på den och skicka dem till frysen i 1 timme.
Ta ut dumplingsna efter en timme, samla försiktigt från en plan yta och lägg i plastpåsar. Knyt påsarna och lägg dem i frysfacket.

Dumplings traditioner

Huvudtraditionen med att göra dumplings är skapandet av "happy dumplings". I stället för att fylla läggs vanligtvis ett mynt, salt eller peppar i en slumpmässigt vald knödel (det händer att klimpen helt enkelt lämnas tom). Man tror att den lyckliga som stöter på en sådan ovanlig knödel kommer att ha tur och tur.

Det har blivit en sällsynt tradition att förbereda klimpar i en nära familjekrets. Enligt denna tradition är varje familjemedlem involverad i skulpteringsprocessen, som utför en specifik funktion. En rullar ut degen, den andra skär degcirklar, den tredje fyller ämnena med köttfärs, och resten hjälper till att skulptera. Således, när du förbereder dumplings, kan även de minsta hitta arbete - tryck till exempel på den rullade degen med ett glas för att göra cirklar. Eller sätta malet kött på cirklar. - Att göra klimpar på egen hand är mycket bra för din hälsa: finmotoriskt arbete hjälper till att stärka nervsystem, de sparade pengarna gör att du kan köpa friska grönsaker eller frukt, och frånvaron av syntetiska smakförstärkare i produkten kommer att bevara friheten från livsmedelsberoende.

Traditionellt tillverkas klimpar i december-januari, när det är kallt ute och du vill göra något utan att lämna ditt hem. Detta är desto mer relevant, eftersom livsmedelspriserna i allmänhet stiger på vintern. För att göra dumplings kan du förresten helt utan att slösa med el: alla produkter kan hanteras.

Traditionellt är köttfärs för klimpar gjorda av olika typer av kött: lamm, nötkött och fläsk. I Fjärran Östern förbereds oftast klimpar från malet fisk. I de norra regionerna i Ryssland gillar de dumplings gjorda av älgkött, och i de centrala regionerna lagar de ofta mat svampklimpar... Södra Ural är känd för potatis dumplings... Deras skillnad från klimpar är att fyllningen är rå i klimparna. För älskare dietmat du kommer att gilla kål eller rädisa dumplings, både färsk och surkål. Bli inte förvånad över att hembakade dumplings blir lite gula under tillagningen - så här gör ägg sig.

Hur man gör dumplings

Produkter
För 32 medelstora klimpar (2 portioner)
Degmjöl - 300 gram (1,4-1,5 koppar eller 14,5 rundade matskedar)
Mjöl för rullning - 2 nivåskedar
Kycklingägg - 1 bit
Vatten - ett halvt glas (100 ml)
Köttfärs - 300 gram
Lök - 1 litet huvud
Svartpeppar - 1 nypa
Solrosolja - 1 matsked
Salt - 2 nivåer teskedar

Hur man gör dumplings hemma
1. Mät upp 1,25 vanliga 200 ml koppar mjöl i en sil över en skål.

2. Tillsätt 1 tesked salt i mjölet.

3. Sikt mjölet i en skål medan du skakar silen lätt.

4. Tillsätt 1 matsked solrosolja i mjölet.

5. Häll vatten i en mugg och värm upp den i mikrovågsugnen till en temperatur på 40 grader (något varmare vid beröring än kroppstemperatur).
6. Bryt dig i en skål 1 ägg, tillsätt ett halvt glas uppvärmt vatten och slå med en visp.

7. Häll äggblandningen i mjölet.

8. Rör om maten direkt i en skål med en sked och sedan med händerna tills degen börjar dra av händerna.

9. Därför kvaliteten på mjölet kan skilja sig från den vanliga, du kan behöva lite mer mjöl - tillsätt sedan mjöl i en halv matsked och fortsätt att knåda degen i bara 15 minuter.

10. Rulla degen till en boll, lägg i en påse och låt stå vid rumstemperatur infunderas i en halvtimme.
11. Lägg malet i en skål, rör om med en sked.

12. Skala lökarna, hacka fint, du kan också hugga dem med ett rivjärn eller köttkvarn.

13. Tillsätt lök, salt och peppar till malet kött, blanda dem i köttfärs med händerna.



14. Få degen.
15. Häll 1 matsked mjöl på arbetsytan och slät.
16. Lägg ut degen, knåda så att den blir lite torrare.

17. Rulla degen till en 20 cm lång korv och skär den sedan på mitten.
18. Lägg 1 halva i en påse så att den inte torkar ut (det finns praktiskt taget inget sätt att rulla ut den torkade degen).
19. När halva degen återstår, börja rulla ut den på arbetsytan med en kavel strödd med mjöl (som tillval - en flaska).

20. Rulla ut degen i ett lager på 2-3 millimeter, pressa ut cirklar med en burk eller ett glas med en diameter på 6,5-7 centimeter.

21. Knåda sticklingar, rulla ut dem (det blir svårare eftersom degen har blivit tätare), pressa ut cirklarna igen.
22. Placera degcirklarna på en tallrik.

23. Lägg cirklarna på arbetsytan en i taget, lägg köttfärsen på degen med en tesked: för 1 dumpling har du en liten bit köttfärs med ungefär en halv tesked.

24. Lägg köttfärsen i mitten av degen, höja sedan upp en halv och täck över den andra med den.

25. Nypa kanterna på klimparna med fingertopparna så att kanterna inte är så breda.
26. Dra i hörnen på klimparna och börja över den plana delen, på samma plats, vrid försiktigt degen.

27. Lägg klimparna på en tallrik och lägg dem i frysen.


28. Gör på samma sätt dumplings från degen andra delen och kvarvarande köttfärs: totalt får du 30-35 medelstora dumplings.
29. Lägg den andra plattan i frysen så att strukturen blir så att klimparna inte rör vid varandra. Om det finns plastplattor kan du säkert sätta på toppen omedelbart på klimparna.