Gourmet honungstårta med cognac. Gräddfil för "Medovik"

Medovik-kakan blev populär och fick många fans för länge sedan. Och allt för att denna klassiker honungskaka kan lätt tillagas hemma, men det kommer att visa sig vara mindre smakligt än för professionella konditorer.

Receptet på en honungstårta - eller honungstårta - är okomplicerat. Hela hemligheten med dess läckerhet är gömd i rätt bakning av kakorna. Huvudingrediensen i något recept är honung. Bäst av allt, om du använder vätska, blir degen den önskade konsistensen. Tjock eller sockrad honung måste först smältas med vatten bad... Då kommer den inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

När det gäller impregnerings krämer. Du hittar flera variationer, men det klassiska receptet för honungstårta använder gräddfil. Det ger degen en liten surhet, har en flytande konsistens och absorberas väl. Tack vare detta är kakorna efter impregnering helt enkelt luftiga!

För att inte bli besviken i slutresultatet rekommenderar jag att du tar gräddfil med en hög procentandel fett. Byt ut socker florsocker eller välj finmalt socker.

Gräddfil måste kylas före användning. Du kan lägga till fyllmedel efter att den har blandats med socker.

Honungskaka: det klassiska vaniljsåsreceptet

Historien om vaniljsåsimpregnerad honungstårta går tillbaka till tsaristens Ryssland. Denna efterrätt serverades till bordet för kejsaren och ädla hovmän. Sedan köptes receptet och honungskakan bakades över hela Europa. Utländska konditorer gjorde justeringar av receptet, men det var receptet på honungstårta med tjock vaniljsås anses med rätta vara en klassiker.

Ingredienser:

• mjöl - 2,5 koppar;
• ägg - 2 bitar;
• strösocker - 1 glas;
• smör - 80 gr;
• flytande honung - 3 msk;
• läsk - tsk

För grädden:

• ägg - 3 stycken;
• strösocker - 1 glas;
• mjölk - 3 glas;
• smör - 20 gr;
• vanillin - en nypa.

Förberedelse:

Vi lägger en kastrull på en långsam eld och bryter äggen i den.

Allt måste göras snabbt så att äggen inte tar tag i och förvandlas till äggröra.

Häll i ett glas socker och häll i honung. Blanda ingredienserna väl med en köksvisp. Du bör få en homogen massa och sockret är nästan helt upplöst.

Sedan lägger vi smält smör i blandningen och rör om allt igen. När smöret har smält, tillsätt bakpulver - två nivåer teskedar. Bubblor kommer att dyka upp på degens yta bokstavligen direkt - det fungerar läskigt.

Vänta tills degen är helt skummad och tillsätt ett halvt glas mjöl till den. Rör om med en visp så att det inte finns några klumpar. Och tillsätt sedan gradvis kvarvarande mjöl och knåda degen. Det är bekvämare att använda en sked i detta skede. Då brinner inte degen.

Kom ihåg att kastrullen ständigt värms upp!

Medan det svalnar kan du börja förbereda grädden. Häll mjölk i en kastrull och tillsätt strösocker. Rör om för att lösa upp, koka mjölk. Medan det kokar med en mixer eller en visp - i det första fallet blir det snabbare - slå äggen till ett bra skum.

Lägg nu till 3 matskedar mjöl till dem och slå igen. Häll sedan en skopa mjölk i blandningen och använd blandaren igen. Det visar sig en tjock massa.

Vi återvänder till mjölk. Vi tar en visp och börjar aktivt röra den kokande mjölken medan vi häller äggmassan i den.

Häll blandningen i en tunn ström.

Krämen ska tjockna. Därefter måste kastrullen avlägsnas från värmen omedelbart. Lägg sedan smör (20 gram) och lite vanillin i den krämiga massan.

Låt det svalna, men nu gör vi degen. Det har redan svalnat bra, det har blivit tillräckligt tätt och bekvämt för vidare arbete. Tillsätt lite mjöl.

Var försiktig och överdriv inte: degen ska förbli mjuk och luftig.

Vi rullar upp den i form av en stolpe.

Nu skär vi i 5 delar, från vilka vi rullar ut kakorna. Rita en stor cirkel på bakpapper - i mitt fall är diametern 25 cm, jag använde ett lock av glaspanna - sätt degen i mitten. Och nu kommer vi att rulla ut det direkt på papper och fokusera på cirkelns gränser. Vi bakar också kakan direkt på det här arket.

Lägg den rullade kakan i ugnen vid +200 i 7 minuter. Under denna tid kommer degen att höjas något och vara helt bakad. Förbered de återstående 4 kakorna på samma sätt.

När alla kakor är klara, stapla dem ovanpå varandra. Placera formen du använde för att rita cirkeln ovanpå och använd en kniv för att skära av de utskjutande kanterna. De ska vara relativt plana och degen kan användas för att dekorera kakan.

Vi täcker varje kaka med kyld grädde och lägger dem i en hög - varandra ovanpå varandra. Täck sedan kakan både på toppen och på sidorna.

Hacka degresterna med en kavel och strö honungskakan med den resulterande smulan. Lägg sedan kakan i kylen i 6 timmar för att blötläggas helt. Under denna tid blir degen mättad med smak, blir saftig och mjuk.

Du kan dekorera kakan efter eget tycke. I mitt fall använde jag också kokosflingor. Allt, vår honungstårta med vaniljsås tillagad av klassiskt recept, redo!

Klassisk honungstårta med gräddfil: ett steg för steg recept med ett foto

Honungstårta är en bakningssemester! Speciellt om kakan bakades av dig själv och inte köptes i närmaste bakverk. Efterrätten kommer att tilltala de små - måttligt söta och överraskande saftiga - den kommer att försvinna med en kopp mjölk bara med en smäll.

Ingredienser:

• mjöl -400 gr;
• ägg - 2 bitar;
• strösocker - 220 gr;
• smör - 100 gr;
• flytande honung - 2 msk;
• läsk - tsk

Gräddfil:

• 250 gr mjukt smör
• 200 gr florsocker
• 300 gr gräddfil

Krämfyllning:

• 400 ml mjölk
• 180 g socker
• 1 stort ägg
• 200 ml vispgrädde
• 100 g smör
• 3 msk med en bild av majsstärkelse

Förberedelse:

Vispa ägg i en kastrull med höga sidor, lägg på en nypa salt på dem och tillsätt granulerat socker. Blanda ingredienserna tills de är jämna med en mixer. Blandningen ska bli vit och tillräckligt tjock.

Tillsätt smör och honung i ägg-sockerblandningen.

Vi sätter kastrullen på minimal värme och kokar blandningen under konstant omrörning.

Men det borde inte koka! I annat fall kan äggen stanna.

Ta bort grytan från värmen och tillsätt läsk. Vi börjar aktivt blanda kompositionen. Du kommer att se att det börjar bubbla och expandera. Det är läsk som ger denna effekt. När massan sätter sig lite kan du lägga mjöl till den.

Arbeta med en spatel först. Senare, när det blir svårt att blanda med det, kan degen läggas ut på arbetsytan och fortsätta knåda.

Att använda mer mjöl än i receptet är mycket oönskat. Varm deg verkar alltid klibbig, men efter att den har stått i kylen och svalnat kommer den att få önskad konsistens. Det kommer att bli tätare.

Sprid kvarvarande mjöl över arbetsytan och lägg all degen på den.

Vi fortsätter att knåda. Du bör ha en ganska mjuk deg. Det är inte nödvändigt att täppa till det med mjöl, eftersom det kommer att få den konsistens vi behöver efter att ha legat i kylen. Degen får den erforderliga densiteten och kommer inte att hålla fast vid dina händer alls.

Ge degen en korv och dela den i bitar beroende på antalet valda lager. Var noga med att strö plattan på vilken du ska lägga koloboks med mjöl. För att förhindra att degen fastnar.

Vi rullar bitarna i koloboks, lägger dem på en tallrik och täcker med plastfolie. Lägg det i kylen nästa timme. Under denna tid kommer degen att svalna och det är väldigt bekvämt att arbeta med den.

Vi sprutar arbetsytan med mjöl och rullar bollarna i tunna kakor med tidigare spridning av bakpapper. Klipp sedan ut jämna cirklar med en ring. Om det inte finns någon form kan du använda en stor tallrik och en kniv.

Ta inte bort resten av degen - låt dem också baka. Innan du sätter testerna i ugnen, se till att pricka den med en gaffel. Då kommer kakan praktiskt taget inte att stiga och den blir tunn.

Baka kakorna vid +170 grader i 5 minuter.

Endast den bakade degen är väldigt mjuk, men så snart den svalnar blir den krispig och går sönder.

Förbered alla kakorna på samma sätt.

Receptet för denna deg är bra eftersom kakorna, bakade och förpackade i plastfolie, kan lagras på en sval och torr plats i cirka 2 veckor. Och använd under denna period efter behov.

Gräddfil för impregnering av hemlagad honungstårta

Nu förbereder vi grädden. Jag erbjuder dig två alternativ. Första gräddfil. Det kräver ett paket smör och ett glas pulveriserat socker. För att grädden ska fungera måste oljan vara mycket mjuk. Jag rekommenderar att du tar ut det ur kylskåpet cirka 3 timmar före användning.

Placera gräddingredienserna i en mixerskål och slå på hög hastighet i 5 minuter tills de är lätta och fluffiga.

Lägg nu gräddfil till smöret (i små portioner). Vi slår allt ner till homogenitet och vi får denna - ganska tjock - gräddfil.

Krämfyllning eller "Diplomat"

Kombinera ägget, sockret och stärkelsen i en djup skål och vispa med en visp tills den är jämn.

Häll mjölk i en kastrull och koka upp den. Häll sedan i en tunn ström i de vispna äggen med ständig omrörning.

Häll sedan den resulterande blandningen i en kastrull och sätt den på eld. Under konstant omrörning, sätt grädden till förtjockning. Lägg smör i en het bas och rör om tills det löser sig. Sedan häller vi den i ett glas eller någon annan behållare och täcker den med plastfolie vid beröring. Vi sätter i kylskåpet tills det svalnar helt.

När grädden har svalnat börjar vi vispa grädden. För att få dem att vispa bra är de förkylda.

Det är tillrådligt att använda tung grädde - från 33%.

Kombinera nu både vispad grädde och kyld vaniljsåsbas och slå tills den är jämn.

Den andra grädden är klar. Vad du ska välja för impregnering är upp till dig. Men i det första fallet har grädden en liten surhet, som ges av gräddfil. I den andra har han en uttalad krämig smak.

Fördela den utvalda grädden jämnt över kakorna. Glöm inte att lämna några för att borsta sidorna.

Nu kan du börja montera kakorna. Lägg den första på en serveringsfat och belägg toppen. Vi lägger nästa tårta och täcker igen. Vi gör detta med alla kakor. Och till slut täcker vi sidodelen.

Resten av den bakade degen ska smulas till smulor, men inte för fint. Strö den sedan på kakan från alla sidor.

Allt är klart. Skär kakan i portioner och bjuda in ditt hushåll på te.

Läcker honungstårta "Ladies Caprice" i chokladglasyr

Om du vill ha något sött kan du skämma bort dig med en annan version av en utsökt honungstårta med det vackra namnet "Ladies 'whim". Skillnaden är chokladisbildning, som används för att dekorera toppkakan. Färsk Victoria eller andra bär ger kryddor till smaken.

Bakade varor är ömma, inte söta och inte oljiga. Och om du älskar choklad, kommer du definitivt att älska kakan.

Ingredienser (för deg):

• ägg - 2 bitar;
• honung - 2 skedar;
• smör - 2 matskedar;
• kakaopulver - 3 matskedar;
• strösocker - ett glas;
• läsk - 1 tsk. släckt med vinäger;
• mjöl - 400 ... 450 gram.

Ingredienser (för grädde):

• mjölk - 500 ml;
• strösocker - ett glas;
• ägg - 2 bitar;
• mjöl - 2 matskedar;
• vanilj socker - en väska.

Ingredienser (för glasyr):

• mörk choklad - 50 gram;
• smör - 10 gram.

Förberedelse:

Kombinera ägg, honung, mjukt smör och strösocker i en skål. Lägg den sedan i ett vattenbad och värm upp under ständig omrörning tills sockerkornen är helt upplösta.

Stäng av uppvärmningen, tillsätt den kylda läsk och kakao. Rör om blandningen och tillsätt gradvis mjöl i den, knåda mjuk elastisk deg.

Det kommer att visa sig vara lite klibbigt eftersom det innehåller socker och honung. För att göra det lättare att arbeta med det, smörj händerna med solrosolja.

Dela degen i tio bitar - det här blir kakorna. Detta är det optimala antalet för denna mängd ingredienser. Kakorna har perfekt tjocklek.

Riv av ett ark bakpapper, lägg en boll deg på det och rulla det till ett ganska tunt lager. För att göra kakan helt jämn, rita en cirkel på den med en stor tallrik och en kniv.

Kasta inte degbitarna - vi bryter dem i smulor och använder dem för att dekorera kakan.

Sticka degen innan du bakar så att den inte höjer för mycket när du bakar. Och vi lagar kakorna i ca 5 minuter vid en ugntemperatur på +210 grader. Du kan ta bort dem från pergamentet både varmt och kallt. De kommer lätt av pergamentets yta.

Nu förbereder vi grädden. Lägg socker i en kastrull, kör in ägg och mala ingredienserna vita. Lägg sedan mjölet och blanda allt väl. Fyll på kall mjölk, rör om igen och sätt på spisen. Koka upp med medelhög värme, men koka inte. Krämen tjocknar och är klar. Du kan lägga till smör och kakao, då impregneringen matchar kakornas färg.

Allt är klart - du kan bilda en honungskaka. Varje kaka är belagd med grädde och strö med bitar på toppen valnötter.

Använd varm grädde för att hjälpa kakan att blötläggas snabbt. Låt det inte svalna och sedan blir efterrätten klar om två timmar.

Vi kommer att belägga det övre lagret choklad glasyr... För att göra detta, smälta chokladen i ett vattenbad och blanda den med smör... Hälla glasyr övre lageroch belägg sidorna med smulor blandade med grädde.

När kakan har svalnat, lägg den i kylen för att frysa choklad.

Tillägnad chokladälskare! Njut av ditt te!

Honungskaka "Ryzhik": ett recept med kondenserad mjölk

Nästa version av honungskakan kommer att kallas "Ryzhik". Tro mig ett ord - eller bättre, baka och prova - kombinationen av valnötter, kondenserad mjölk och en subtil antydan till honung är helt enkelt ojämförlig.

Du kommer behöva:

• mjöl - 260 gram;
• socker - 100 gram;
• ägg - 1 st .;
• smör - 50 gram;
• honung - 50 gram;
• läsk - 1 tsk;
• vanilj socker - 1 tsk

• olja - 250 gram;
• kokt kondenserad mjölk - 400 gram;
• citronskal.

Förberedelse:

Mosa ett ägg med strösocker tills det är ljust. Om ingen mixer finns tillgänglig kan en visp användas.

Smält 50 gram smör i en djup kastrull på minimal värme. Tillsätt sedan 2 matskedar honung i den. Och rör om. Tillsätt sedan 1 tsk bakpulver till blandningen. Blandningen bubblar omedelbart

När du har tillsatt bakpulver fördubblas blandningen nästan. Fortsätt värma blandningen under konstant omrörning. Den ska ha en fin karamellfärg. Ta sedan bort kastrullen från värmen och kyla blandningen genom omrörning. Häll sedan äggmassan, vaniljssockret (1 dospåse) i det och blanda allt.

Tillsätt sedan mjöl och knåda degen.

Sedan sprider vi den på arbetsytan och tar den till önskad konsistens. Den ska vara mjuk men inte för våt. Vi rullar den i en boll och lägger den i en skål under plastfolie för att inte vinda i en timme på en varm plats.

Rulla sedan upp den i en bit trä och dela den i fem till sex bitar. Rulla vart och ett till ett tunt men inte för tunt lager och skär ut cirklarna med en stor tallrik eller ett glaslock från pannan.

Det är mycket bekvämt att rulla och baka kakorna direkt på bakpapperet. De är väl borttagna från den både heta och redan kylda.

För grädden, slå det smälta smöret med en mixer tills det är väl tjockt. Lägg i kokt kondenserad mjölk och zest (gul del) från en citron i den.

Blanda komponenterna med en mixer tills de är jämna. Det är det, grädden är klar. Nu täcker vi varje tårta och lägger dem ovanpå varandra.

Stänk sidorna och toppen med hackad valnötter och lägg efterrätten i kylen för att blötläggas över natten. Här är ett mirakel du får.

Jag hoppas att du tycker att mitt urval av hemgjorda honungsplockare är användbara. Och ett av recepten blir din favorit.

Njut av ditt te!

En familjesemester planeras, och du, säger, är lite trött på butikskakor med eshki, konserveringsmedel, färgämnen och en obegriplig smak? Jag förstår dig perfekt. Vi köper inte alltid kakor i butiken och att beställa kulinariska mästerverk från hantverkarna är ett slag för familjens budget.

Det finns alltid en väg ut - nästan varje hemmafru kan baka en utsökt tårta hemma. Honungskaka med gräddfil är en klassiker av genren. Så fort du börjar göra degen sprids en underbar honungsarom genom köket. Så det är bättre att baka den här kakan medan ditt hem är på jobbet, skolan eller dagiset, annars kanske kakan helt enkelt inte lever upp till det slutliga resultatet.

Honungskaka klassiskt recept

Ingredienser

För provet:

• Vetemjöl - 350-500 g.
• Socker - 200 g.
• Smör - 100 g.
• Bovetehonung (kan ersättas med vilken honung som helst, men jag rekommenderar det inte! Bovete ger en intressant arom och rik honungsmak) - 2 msk. skedar
• Kycklingägg - 2 st.
• Läsk - 1 tsk

För grädden:

• Gräddfil - 500 g.
• Socker - 150 g.

Hur man gör en honungstårta. Klassiskt recept med stegvisa foton

Lägg honung, socker, mjukt smör i en skål.

Ett vattenbad är lätt att bygga. Välj två krukor i volym så att den översta lätt passar in i den andra och lätt håller fast vid den. Häll vatten i den nedre pannan och degen förbereds i den övre skålen (eller kastrullen). Vattnet i den nedre kastrullen får inte nå botten av den övre skålen. Vattenbadet ska värmas upp på medelhög värme. Vi börjar arbeta när vattnet kokar.
Vi installerar en blandning med honung och socker på ett ångbad. Värm upp och rör om blandningen tills den blir lättare och större.
Socker smälter långsamt, det tar 7-10 minuter att lösa upp det helt. Rör om blandningen hela tiden så att granulatet inte samlas i klumpar och inte brinner.

Om du älskar honung bakade varor, kommer du att (följ länken för att läsa receptet).

Medan sockret löses upp, rör om två ägg i en separat skål tills det är jämnt. Slå ordentligt, för om proteinet inte slås väl, kommer flingor att dyka upp i degen.
När sockerkornen är helt upplösta, häll de vispade äggen i en skål i ett vattenbad och omedelbart börja röra kraftigt så att blandningen i pannan blir tjock och homogen.

När äggen tillsätts värmer du degbotten till nästan en koka och lägg sedan 1 tsk i skålen. bakpulver (du kan samla en sked med en bild), rör om kraftigt, knåda alla klumpar. Innehållet i skålen kommer att börja skumma och öka i volym med 2-3 gånger, detta är rätt reaktion.

Blandningen skumar och blir trådig. Honungsbasen ska kokas i 20-25 minuter medan du rör om den hela tiden för att inte brinna. Basfärgen för honungskakan varierar från ljus till guldbrun. Den färdiga blandningen blir viskös, fluffig och luftig.
Ta bort skålen från vattenbadet och låt den svalna tills den är varm.

Medan degen för degen svalnar, sikta mjölet till kakan och behåll lite mjöl för att damma av bakplåten (det är inte nödvändigt att sikta det). Lägg lite mjöl i en skål under omrörning med en sked och knåda den mjuka, lätt klibbiga degen.

När det blir svårt att blanda i en skål, sprida degen på en mjölad yta och knåda en mjuk elastisk deg för en honungstårta enligt det klassiska receptet. Degen blir klibbig, som den borde vara.

Vi bildar en korv från en mjuk plastdej. Om massan inte håller sin form, tillsätt mjöl. Låt dig inte luras med tillsats av mjöl, eftersom dess överskott leder till att degen härdar i onödan och du inte kan rulla ut den.
Vi slår in degen i plastfolie och skickar den till kylen i 1 timme.

Dela korven från honung deg i fem delar, lika i storlek och vikt. Om du vill ha perfekt noggrannhet, använd en köksvåg. Rulla varje bit i en bulle och tryck lätt neråt, du får en knubbig tårta - det här blir ett tomt för kakan.
Nu ska vi rulla ut en kolobok och lägga resten i kylen.
För rullning använder vi en silikonmatta eller en skärbräda pulveriserad med mjöl. Om degen är svår att rulla ut kan skorpans övre yta också ströas med mjöl.
Efter att den rullade kakan har en tjocklek på 3 mm, applicera ett kastrulllock eller en skål med lämplig diameter för oss och skär längs konturen. Använd en kavel och överför kakan till ett bakplåt täckt med bakpapper.

Innan du skickar kakan till ugnen, hacka den över hela ytan för att minska luftbubblor.

I en förvärmd ugn till 180 ° C, lägg ett bakplåt med en skorpa i 5-7 minuter. När kakan blir gyllen tar du ut den och kyler den på en tråd.

Tills kakan är helt cool och är skuren, kan du klippa den igen genom att använda samma form som vi skär kakan med.

Gräddfil för honungstårta

Gräddfil för honungstårta är bäst beredd av rustik fett gräddfil. Homogen tjock, lite sur gräddfil efter smak är perfekt för en honungstårta enligt det klassiska receptet. Var därför inte lat, ta en tur till marknaden, välj utsökt gräddfil och grädden kommer att vara utmärkt.

Butiksgrädde blir flytande när det vispad och förtjockningsmedel (gelatin eller agar) måste tillsättas.

Slå gräddfil kyld efter att den har legat i kylen i flera timmar (helst hela natten).
Det tredje villkoret för en utsökt gräddfil till honungstårta är att sockret ska vara fint (så löses det snabbare och bättre och du får en utsökt, homogen och fluffig grädde).
Vi skickar strösocker till kyld gräddfil (inte alla, men hälften av normen enligt receptet). Slå dessa ingredienser i låg hastighet. Efter 2-3 minuter tillsätt resterande socker och öka mixerhastigheten. Från och med nu bör all uppmärksamhet riktas mot krämens konsistens: stäng av mixern med jämna mellanrum för att kontrollera tjockleken och överdriva inte gräddfil. Smaka på grädden också. Om grädden är flytande när du lyfter vispen, känner du att den inte slås bra, fortsätt slå. Om grädden redan har tjocknat men det inte finns någon luftighet, arbeta sedan med en mixer i ytterligare en halv minut, inte mer. Även om sockerkorn känns i grädden, sluta vispa och låt den stå en stund, sockret smälter.
Smörj de kylda kakorna med gräddfil.

Försök att belägga med grädde inte bara på toppen utan också på kakans sidor.

Varje kaka för en honungstårta kommer att ha två sidor: den första - med vilken den kom i kontakt med bakpappret, den andra - en mjukare, övre sida. När du sprider med grädde lägger du kakstapeln med den porösa sidan uppåt - så kommer kakan att suga snabbare i grädden.

Lämna kakan smord med grädde i kylen i 2-3 timmar (du kan lämna den över natten). Lägg kakresterna i en mixer och förvandlas till smulor.

Ett alternativ är att lägga smulorna i en påse och efter att ha stängt den väl, slå av kakorna med en kavel och förvandla dem till smulor.

Strö den kylda kakan med smulor på toppen och sidorna.

Det är så enkelt att göra en honungstårta med en delikat söt smak och fantastisk arom. Dina husdjur strömmar till honom som bin och lämnar inte en smula.
Honungstårta med gräddfil är klar. Smaklig måltid!

Om du har några frågor eller något oklart om beredningen, tveka inte att ställa, snälla! Jag väntar på dina svar, foton på honungskakor. Tack!

I kontakt med

Bland alla kakor som bakades av våra mormödrar och mödrar är en av de mest älskade kvar Medovik. Det är lämpligt för alla semestrar, från och med den 8 mars och slutar med ett möte. De som aldrig har provat att baka den här kakan är säkra på att den är väldigt svår. Faktum är att laga "Honungskaka" I den här artikeln presenterar vi dig för olika recept och dela krämer alternativ.

En delikatess för kejsarinnan

Visste du att en till synes enkel "Medovik" är en hel historia som började för ungefär två hundra år sedan? De säger att någon mystisk kulinarisk specialist först förberedde denna söta frestelse för den vackra Elizaveta Alekseevna, som var hustru till kejsaren och autokraten till den ryska Alexander den första.

Många år har gått, tiden har förändrats och med det receptet. “Medovik” -kakan är en enkel kaka tillverkad av honungskakor och grädde baserad på gräddfil och är fortfarande den mest favorit efterrätten.

Klassiker av genren

Så om du bestämmer dig för att baka "Medovik" är det lätt att börja med bara det grundläggande, klassiska receptet.

Förbereda degen, förbered:

• Ägg - 3 stycken.
• Vetemjöl av högsta kvalitet - 3 glas.
• Honung - 3 rundade matskedar.
• Soda - 1 matsked.
• Socker - 1 glas.

För grädden du behöver:

• Gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20% - 800 gram.
• Socker - 1 glas.

Magisk deg

Det första steget är att knåda degen. Vi tar en rostfri panna och driver ägg i den. Tillsätt honung, läsk, socker och blanda ordentligt. Vi sätter på hög värme och väntar tills massan ökar i volym tre gånger utan att sluta röra och får en gyllene färg. Blandningens konsistens bör vara skummande.

Ta bort pannan från värmen och tillsätt långsamt i små portioner det siktade mjölet utan att sluta störa. När degen är slät delar du den i åtta lika delar.

Bakhemligheter

Vi tar en avtagbar form av önskad storlek, smörjer botten och sidorna vegetabilisk olja och täck botten med pergament. Vi sprider degen och försiktigt, utan att använda en kavel, planera den längs botten med händerna eller en sked.

Vi sätter i en förvärmd ugn och bakar varje kaka i 7-12 minuter vid en temperatur på 180 grader. För att dra ut kakorna utan att skada dem tar vi botten ur formen, vänder den upp och ner på ytan med pergament och tar bort den försiktigt.

Krämens magi

Medan våra kakor får en gyllene rodnad, låt oss vända oss till grädden. För att göra detta, ta gräddfil, kombinera den med socker och slå väl med en mixer eller stavmixer. När kakorna har svalnat och härdat måste vår kräm fördelas noggrant mellan kakorna, sprida den sista kakan på toppen och sätt kakan i kylen för full mättnad. Det tar vanligtvis 12 timmar. Stänk toppen av den färdiga behandlingen med krossade valnötter eller konfekt strössel. Som du kan se är att laga den klassiska "Honey cake" lika lätt som att beskjuta päron!

Förtjockade floder, älsklingsbanker

Om du känner till grundreceptet kan du prova på en mer komplex version. Vi föreslår att man lagar en delikat, välsmakande, aromatisk men mer komplex "Medovik". Receptet är enkelt, men det är bara vid första anblicken. Faktum är att du måste tippa med det. Men som ett resultat får du en luftig, söt och samtidigt inte söt delikatess.

För degen behöver vi följande ingredienser:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 500 gram.
• Margarin - 100 gram.
• Ägg - 2 stycken.
• Honung - 2 fulla matskedar.
• Soda - 1 tesked.
• Socker - 150 gram.
• Salt är på knivspetsen.

För grädden, förbered:

• Smör med en fetthalt på minst 72% - 250 gram.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.

Som du kan se från produktlistan är detta inte det enklaste "Medovik". Men ansträngningen är värt det!

Vattenbad för att hjälpa till

Vi börjar som alltid laga mat med deg som knådas i ett vattenbad. För att bygga den måste du välja två krukor. Den ena ska vara stor och den andra något mindre. Den första placeras sedan i den andra.

Häll hälften av vattnet i en stor kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar, skär margarinen i stora kuber, lägg den i en mindre kastrull och lägg den i en stor kastrull. Tack vare detta improviserade vattenbad smälter margarin snabbt.

När detta händer, tillsätt socker, honung och salt. Vi slutar inte att röra förrän sockret är helt upplöst.

Bryt äggen i en separat behållare och slå dem lätt med en gaffel. Häll dem sedan i den totala massan i en tunn ström och blanda. Vattenbadet förhindrar ägg från att curdla.

Efter en minut, tillsätt bakpulver och blanda noggrant igen. Blandningen kommer magiskt att börja förvandlas till en skummande massa och expandera i volym. Så snart detta händer, stäng av värmen och börja tillsätt mjöl till vår blandning. För att undvika klumpbildning måste degen ständigt knådas tills den blir jämn tills den visar sig vara mjuk och smidig.

Dela degen i 8 identiska koloboks och rulla ut dem med en kavel. Om degen svalnar och tappar sin elasticitet kan den läggas tillbaka i vattenbadet, där den värms upp och blir smidig igen.

Vi bakar kakorna på ett bakplåt med pergament vid 180 grader i 10-15 minuter.

Ljuva stunder

När kakorna är bakade och svala, låt oss börja förbereda grädden. Skär smöret i kuber och mjuk det. Öppna sedan burken med kondenserad mjölk och lägg i smöret. Blanda noggrant. Slå sedan på mixern och slå grädden.

Vi täcker de kylda kakorna med mycket grädde, den fulaste kakan kan läggas på smulor och dekorera kakan på sidorna och ovanpå. Vi tar bort den resulterande kulinariska produkten för natten i kylen, där den blötläggs och når önskat tillstånd.

Naturligtvis kan man inte säga att det är lika enkelt att laga denna "Medovik" som att beskjuta päron - ett vattenbad är värt det! Och ändå kommer ansträngningarna inte att vara förgäves, för absolut alla kommer att bli kär i den här kakan!

Hastigt

Om du inte har mycket tid och inte verkligen vill röra dig med kakan kan du göra en snabb "Honey cake", ett enkelt recept med ett foto som vi föreslår att du behärskar (vad händer om det kommer till nytta?).

För testet behöver vi:

• Ägg - 4 stycken.
• Vetemjöl - 3 koppar
• Socker - 1 glas.
• Honung - 1 glas.
• Valnötter - 50 stycken.
• Bakpulver - 2 rundade teskedar.

För grädden kommer vi att använda:

• Gräddfil 35% fett - 400 gram.
• Pulveriserat socker - ett halvt glas.
• Vanilj - 1 nypa

Handarbete

Det första vi gör är att skala nötterna från skalet och hugga dem med en kniv eller mixer. Slå ägg i en separat behållare med en mixer med tillsats av socker och honung. Tillsätt sedan mjöl, nötter, läsk där och knåda allt väl. Vi bildar en stor bulle, lägger den i en skål och täcker med en ren handduk eller låt den stiga på en varm plats i 3-4 timmar.

Efter denna tid, värm ugnen till 200 grader. Ta ett bakplåt och täck det med oljat pergament. Sedan delar vi upp degen i 6-8 lika delar, rullar ut var och en i ett tunt lager och bakar i 6-8 minuter.

Florsocker

När huden är sval och redo att spridas börjar vi förbereda grädden. För att göra detta, slå gräddfil med pulveriserat socker och vanilj. Sedan täcker vi varje tårta med grädde och lägger vår tårta i kylen. När det serveras kan det garneras med valnötter, krossade mandlar eller riven choklad. Försök att göra denna "Honungskaka": receptet är enkelt, snabbt att utföra och efterrätten visar sig vara mycket god.

Multicooker-assistent

Om det finns en multikokare i huset är det lika enkelt att baka Medovik som att beskjuta päron! Den här underbara assistenten sparar tid och nerver. Dessutom tack vare henne kommer denna dessert att bemästras även av dem som aldrig har bakat någonting. Så vi inbjuder dig att prova den här lätta att förbereda "Honungskaka". Ett enkelt recept i en multikokare kommer överraska dig med dess bekvämlighet och absoluta tillgänglighet.

För att göra degen, förbered:

• Vetemjöl - 3 koppar.
• Ägg - 5 stycken.
• Soda - drygt en halv tesked.
• Socker - 1,5 koppar.
• Honung - 5 matskedar.

För grädden behöver vi en halv liter gräddfil och 3 matskedar socker.

Ganska snart

Först och främst, slå äggen med socker tills ett kallt skum bildas. Tillsätt honung och slå lätt igen.

Tillsätt mjöl och läsk försiktigt till den resulterande massan, blanda degen med en mixer tills den är jämn och häll den i multikokskålen som tidigare smörts med vegetabilisk eller olivolja. Vi ställer in "Bakning" -läget och väntar på att mirakelassistenten ska göra vår deg redo, sedan tar vi ut den och skär den i kakor med en lång och skarp kniv (ju tunnare de är, desto bättre).

För att förbereda grädden, slå gräddfil och socker. Sedan bildar vi en kaka, sprider grädde på varje kaka. Vi sätter på impregnering i kylen. Det är allt!

Krämparadis

Och slutligen vill vi berätta en hemlighet till, tack vare vilken du kan diversifiera receptet. Tårta "Medovik" - enkel och utsökt efterrätt, men väldigt få människor kommer att överraska dem. Hur kan du diversifiera det? Naturligtvis med krämer! Försök att suga din "Medovik" med vaniljsås, du kommer definitivt att tycka om det!

Choklad saga

Att förbereda chokladkräm, måste ta:

• Ägg - 3 stycken.
• Socker - 150 gram.
• Mjöl - 3 msk.
• Mjölk - 400 gram.
• Stärkelse - 1 rundad matsked.
• Vanilj är på knivspetsen.
• Smör - 150 gram.

Blanda allt utom oljan i en kastrull och koka på låg värme tills det blir tjockare. Det viktigaste är att röra hela tiden så att det inte bildas klumpar. Låt svalna. Vispa sedan smöret och tillsätt vaniljsås i små portioner. Slå utan att stoppa tills det är jämnt Den färdiga grädden ska likna 25% gräddfil i densitet.

Det finns många recept på honungstårta, men de mest populära är fortfarande klassisk version - med gräddfil. I de flesta fall liknar alla tekniker för att göra kakor både metodik och ingredienser, men varje recept har sina egna nyanser.

Idag ska vi titta närmare på hur man förbereder en klassisk honungstårta med gräddfil. Vi kommer att dekorera toppen av våra bakverk i form av bikakor och göra söta "bin" från mandlar. En sådan enkel dekoration kommer säkert att intressera barn och roa vuxna!

Ingredienser:

• honung - 2 msk. skedar;
• ägg - 2 st .;
• bakpulver - 1,5 tsk;
• socker - 200 g;
• smör - 35 g;
• mjöl - 300 g (+ ca 50-100 g för knådning).

För grädden:

• gräddfil 20% - 400 g;
• grädde från 33% - 150 g;
• socker - 150 g;
• vaniljesocker - 10 g.

För dekoration (valfritt):

• mandlar - 5-6 st .;
• mandelblad - 10-12 st .;
• gelatin - 5 g;
• kakaopulver - 1-2 tsk;
• choklad sirap eller smält choklad.

Honungskaka klassiskt recept med foto steg för steg hemma

1. Degen till honungskakan bereds enligt det klassiska receptet - i ett "vattenbad". Häll lite vatten i en liten kastrull, lägg en värmebeständig skål av lämplig storlek ovanpå så att botten är i kontakt med vätskenivån. Koka upp vattnet på svag värme och smälta sedan smörstången.
   
2. Lägg sedan till hela normen för socker, honung och läsk på en gång, kör i två stora råa ägg... Omrör hela tiden, håll blandningen i ett "vattenbad" i 5 minuter.
   
3. Tillsätt sedan gradvis 300 g mjöl, utan att sluta knåda massan intensivt. Vi uppnår en homogen konsistens utan klumpar. Ta bort mjölmassan från kaminen efter 3 minuter.
   
4. Efter kylning till varmt tillstånd sprider du innehållet i skålen på en arbetsyta beströs med mjöl. Vi knådade plastdejen för honungskakor för hand. Häll mjölet tills massan slutar fastna i handflatorna.
   
   
5. Dela upp den färdiga degen i 4-5 lika stora delar. Vi lägger en av dem på pergament och rullar ut i en tunn tårta. Under bakning kommer skorpan att märkbart växa, så arbetsstyckets tjocklek bör inte överstiga 2-3 mm. Vi tar en vanlig tallrik eller någon annan rundformad mall och ritar en kontur med ett knivblad. Vi separerar degskärningarna från kakan och lägger dem sida vid sida - vi kommer också att baka dem och använda dem för dekoration i framtiden.
   
6. Vi överför pergamentet med den första kakan till ett bakplåt och skickar det till ugnen förvärmd till 180 grader. Baka i 5-8 minuter (tills brunningen märks). Under tiden rullar du ut nästa bit på ett annat pergamentark etc.
   
7. Vi gör de bakade degresterna till minimala smulor med en mixer eller en vanlig krossning.
   
   
8. Förbered grädden medan kakorna svalnar. Vispa den kylda grädden med socker (vanlig och vanilj) tills den är tjock. Vi börjar arbeta med mixern med den lägsta hastigheten och ökar gradvis varvets hastighet.
   
9. Lägg gräddfil i den förtjockade grädden och slå massan igen tills komponenterna kombineras. Vi separerar 100 g grädde och lägger den i en separat skål - den här delen kommer att användas för dekoration.
   
10. Lägg den första kakan på en stor tallrik. Applicera ett krämigt gräddfilskikt.
    
11. Lägg sedan ut det andra kaklagret, belägg det igen och forma hela kakan. Lämna den sista kakan utan smörjning.
    

    Hur man dekorerar en honungstårta med gräddfil

12. Vi föreslår att du dekorerar en honungstårta i form av en bikaka med bin. För att göra detta, tillsätt siktat kakaopulver i den återstående delen av grädden. Vispa med en mixer eller rör om tills det är jämnt färgat i en ljus chokladskugga.
    
13. Blöt gelatin i 4 msk. matskedar kallt kokt vatten och låt svälla.
    
14. Vi packar upp den svullna gelatinösa massan genom att placera behållaren "i ett vattenbad" eller i en mikrovågsugn. Koka inte! Så fort gelatinet löser sig, svalnar det lätt och injiceras i en tunn ström i grädden under kraftig omrörning under omrörning. Fyll efterrätten omedelbart, ta bort fläckarna med en servett.
    
15. Vi tar en film med bubblor (som vanligtvis används för att linda in utrustning och ömtåliga föremål) och pressar den mot kakans yta och pressar bubblorna i grädden. Strö baksidans sidor med smulor från skrot.
    
16. Vi tar bort honungskakan med gräddfil på kylskåpshyllan. Vi lämnar i denna form över natten för impregnering. Ta bort filmen på morgonen.
    
17. Vi gör "bin" av mandel. För att göra detta, skala nötterna - fyll dem med kokande vatten och låt stå i 5-10 minuter. Ta bort den redan mjukade huden efter angiven tid. Doppa spetsen på en tandpetare i choklad sirap eller smält choklad. Rita ränder och ögon på muttrarna. I slumpmässig ordning planterar vi "bin" på kakans yta. Applicera mandelblad för att imitera vingarna på nötternas sidor.
    
18. Efter dekoration, skär den klassiska honungskakan med gräddfil i portioner och servera med te / kaffe.
    

Njut av ditt te!

Alla känner och älskar en delikat, välsmakande och doftande honungstårta, men inte alla vet hur man lagar den. Butiksalternativet uppfyller inte alltid våra förväntningar, det är sant, och hemlagade bakverk är inget som någonting annat. Om du aldrig har bakat honungstårta, är detta recept något för dig. Jag tog många detaljerade bilder på hur man gör en honungstårta hemma.

Detta är ett klassiskt honungskakorecept med ett lite modifierat recept efter min smak. Till kakan gör jag alltid två krämer - gräddfil och en grädde med kondenserad mjölk. Gräddfil ger ömhet och kondenserad mjölkkräm ger en fantastisk krämig smak. Dessutom är det precis smaken och inte känslan av att du äter en färgad bit smör, från vilken rosor vanligtvis tillverkas på butikskakor. Från min detaljerat recept du lär dig hur man gör en honungstårta med kondenserad mjölk.

Om du fortfarande vill ha en klassisk honungstårta, gör en kaka med endast gräddfil.

För honungskakor:

• Ägg - 3 st (100 gr)
• Socker - 300 gr (1 glas + 2 msk / l)
• Smör -50 g
• Mjöl - 550/600 gr
• Honung - 150 gr (4-5 st / l)
• Soda - 1 h / l

För gräddfil:

• Gräddfil 20% - 500 gr
• Socker - 300 gr (1 glas + 2 msk / l)

För kondenserad mjölkkräm:

• Kondenserad mjölk - 360 gr (1 burk)
• Smör - 200 gr

Recept för honungstårta i ett vattenbad. Därför behöver du två stekpannor. En mindre kastrull - vi lagar degen i den och en större kastrull där vi gör ett ångbad. Skillnaden i krukornas diameter bör vara sådan att kokkärlet med degen hålls på kokkärlet med vatten (faller inte igenom), och ångan kommer att fly fritt. Hur man gör ett ångbad kommer du att se på bilden nedan.

Du behöver också ett kastrulllock för att skära perfekt jämna kakor. Glasets volym är 250 ml.

Hur man bakar honungstårta

Innan du börjar förbereda degen, placera vattnet i ett vattenbad på kaminen för att värmas upp.

Det är bäst att koka vatten i en vattenkokare och sedan hälla så mycket vatten i potten som behövs (mer om det nedan).

Vi börjar förbereda en doftande deg för vår honungstårta.

Vispa ägg med socker tills det är fluffigt.

Ju mer fluffigt du slår, desto bättre. Sockret ska vara helt upplöst.

Tillsätt honung, smör och läsk till de vispna äggen. Du behöver inte släcka läsk.

Vi lägger en kruka honung på ett vattenbad.

För att göra detta, häll tillräckligt med vatten i den nedre pannan så att den knappt vidrör botten på den övre pannan och inte läcker över kanterna under kokningen.

Gör inte elden för stark. Vattnet ska koka med måtta.

Förbereda aromatisk deg för en honungskaka kommer vi att vara cirka 15 minuter. Färgen börjar förändras framför dina ögon.

Rör om med en spatel. Mycket snabbt kommer det att börja karamellisera något.

Lukt - en sång! En sådan doftande honungsarom dyker upp i köket! \u003d)

Vackra karamellfläckar dyker upp på honungsmassans yta.

Och gradvis blir honungsmassan ljusare och mer aromatisk.

Samtidigt ökar massan i volym cirka 2 gånger, blir frodig och luftig.

När massan ökar i volym (efter 10-13 minuter), tillsätt 1 glas mjöl, blanda noggrant med en spatel så att det inte blir några klumpar och brygg degen.

Vi brygger - det betyder att vi inte tar bort det från vattenbadet i cirka 2-3 minuter och rör om hela tiden med en spatel.

Massan gurglar något och får en vacker nyans.

Ta bort degen från värmen och tillsätt gradvis resten av mjölet, rör om degen med en spatel.

Akta dig, het!

När degen blir svår att röra med en spatel, överför den till mjöl på bordet och knåda.

Du bör ha en mjuk, smidig, inte för tuff deg.

Dela upp degen i 7-8 lika delar, täck med plastfolie och skicka till kylen i 30 minuter så att degen till honungskakan svalnar lite.

Nu bakar vi kakor för honungskakan.

Rulla ut kulan något större än lockets diameter.

Vi bakar kakorna vid en temperatur på 170-180 grader i cirka 2-3 minuter.

Titta noga, kakorna bakas mycket snabbt.

Skär den varma kakan med lock direkt på arket och överför kakan till en plan yta tills den har svalnat helt, och bryt av besättningen och lägg dem i en skål. Uppblåsta bubblor kan skäras av försiktigt med en kniv.

Uppmärksamhet

Omedelbart från ugnen är kakorna till honungskakan mjuka och efter kylning härdar de. Detta är normalt och det borde vara. När kakan har blötläggts smälter den i munnen.

Låt oss nu förbereda två underbara krämer för en honungstårta: gräddfil och kondenserad mjölkkräm.

Vispa gräddfil med socker och tillsätt socker 1 tsk.

Och slå den kondenserade mjölken med smör. Oljan ska ha rumstemperatur, men inte för mjuk.

Kakorna och två krämer för honungskakan är färdiga, det återstår att montera kakan.

Råd

Det händer så att på kvällen för semestern har du väldigt lite tid och du har ingen tid att fästa med kakan, men hemlagade kakor vill verkligen. Jag kan råda dig att baka kakorna i förväg (1-2 dagar i förväg) och göra grädden dagen före firandet och samla kakan för impregnering. Förberedda tårtlager kan lagras på rumstemperatur (som en vanlig kaka) under locket, öppna den något för luftcirkulation så att kakorna inte är fuktiga.

Häll eventuell grädde på skålen och lägg kakan på toppen - så att bottenkakan blir mjukare, blöt i grädden.

En annan sak är viktig: mer grädde - smakligare och ömare tårta \u003d)

Mal smulorna från kakorna till smulor med en mixer eller knåda med en kavel.

Strö kakan generöst med smulor på toppen och sidorna. Vi lämnar honungskakan vid rumstemperatur i 1,5-2 timmar och lägger den i kylen i 6 timmar, eller bättre - över natten.

Honungstårta med kondenserad mjölk och gräddfil - mitt recept kulinarisk fantasi... Hur som helst har jag aldrig sett något sådant alternativ för att förbereda en honungstårta tidigare. Men efter att ha förberett en honungstårta för några år sedan enligt det klassiska receptet med tillsats av kondenserad mjölkkräm, lagar jag nu det här sättet.

Honungskaka - kalorier per 100 gram \u003d 444 kcal

• Protein - 6 g
• Fett - 18 g
• Kolhydrater - 67 g

Ha en trevlig semester och trevlig te dricka med en sådan underbar och doftande honungstårta! \u003d)

Hälsningar, Natalie Lissy