IngångVilken är den bästa krämen för carbonarapasta. Spaghetti carbonara: ett klassiskt recept med grädde och bacon. Ingredienser till rätten
Perfekt utsökt italiensk rätt på ditt matbord på 30 minuter om du använder vår detaljerade fotoinstruktioner. Låt dina favoritprovare betygsätta delikat smak carbonara pasta. Klassisk prestation traditionell maträtt Italienare är lite anpassade till våra produkter. Vi föreslår att du byter ut guanciale med bacon (brisket) i receptet och låter alla andra ingredienser vara som de är. Även i Italien finns det olika alternativ laga pasta carbonara: någonstans ingår den krämiga såsen, men någonstans saknas denna ingrediens. Vi kommer att överväga hur man lagar pasta carbonara med bacon och grädde och vi kommer att göra det omedelbart.
Ingredienser till pasta carbonara
- bacon (brisket) - 120 g;
- spagetti - 300 g;
- grädde - 100 ml;
- salt - en nypa;
- ägg (endast äggula) - 4 st.;
- parmesanost - 70 g;
- mald svartpeppar - 1/3 tsk;
- basilika - ett gäng;
- vitlök - 3 tänder
bacon carbonara pasta recept
1) Förbered ingredienserna. Skölj basilikan i varmt vatten. Vi kommer att bearbeta äggskalet med en lösning av tvål. Skala vitlöksklyftorna.
2) Låt oss koka spaghettin. Detta tar cirka 10 minuter (följ tillverkarens rekommendationer) och under denna tid bör du hinna förbereda carbonarasåsen. Detta är viktigt eftersom såsen tillagas optimalt genom värmen från den nykokta pastan.
Beskrivning
Pasta carbonara med bacon en av de mest kända och utbredda Italienska rätter. Inte så mycket specifikt denna spagetti med bacon och grädde, utan själva rätten. Det finns nu dussintals av dess sorter. Och de är alla fundamentalt olika varandra. Varje kock med respekt för sig själv har sitt eget pastarecept.
Idag ska vi laga det klassiska och det mesta vanlig pasta carbonara med skivor av utsökt knaperstekt bacon och grädde. Mjölkaktig smak betona och jämna ut smaken av kryddor. Och parmesanen blir ett kryddigt tillskott.
Det är också väldigt viktigt att koka själva pastan. Italienare använder sällan fabrikstillverkade produkter: de lagar sin spagetti själva, och det är mycket svårt att replikera smaken av dem. Vi kommer använda färdiga ingredienser. Denna pasta är väldigt snabb och enkel att tillaga hemma.
Du kan laga pasta carbonara enligt vårt recept med bacon utan större svårighet, eftersom detta är en detaljerad steg för steg recept med foto. Av den kommer du att lära dig hemligheten bakom att göra en läcker krämig sås. Intressant nog kommer såsen att bestå av råa ägg.
Om du fram till detta ögonblick inte visste hur man lagar pasta carbonara med bacon och grädde hemma, kommer vi gärna att dela med dig det enklaste och mest prisvärda sättet.
Låt oss börja laga mat!
Ingredienser
-
(1 paket) -
(2 st.) -
(100 g) -
(200 g) -
(200 ml)
Carbonara är jättebra Italiensk pasta. Den är tillagad av vanliga produkter - ägg, bacon, ost och faktiskt spaghettin i sig. Bara för många kockar och till och med kockar lägger sig såsen förrädiskt på botten av tallriken. Jag ska visa dig hur man korrekt kombinerar sås med pasta. Med detta carbonara-recept kommer du alltid att lyckas!
Gourmeter bråkar ofta vilket av carbonara-recepten som är äkta. Vissa insisterar på att det måste vara grädde i såsen, andra anser att det är hädelse. Förvirringen börjar redan med stamtavlan: historiker har ännu inte bestämt var och när denna pasta föddes. Översatt från italienska är carbonara kolgruvarbetares pasta. Enligt en legend var hon älskad av arbetarna som brände ved nära Rom.
Enligt en annan, mindre övertygande version, dök carbonara upp på grund av den italiensk-amerikanska vänskapen. Under andra världskriget anlände amerikanska soldater för att försvara Italien med bacon och äggpulver i sina ryggsäckar, och värdlandet försåg dem med pasta. Amerikaner blandade i sin enkelhet pasta med äggröra – och carbonara föddes.
Legenderna slutar inte där. År 2005 publicerade en italiensk tidskrift en artikel som hävdade att carbonara har sitt ursprung i Osteria delle Tre Corone i Veneto-regionen. De italienska oppositionella i Carbonari träffades en gång i hemlighet där, och pastan döptes efter dem. Osteria arbetar fortfarande och matar framgångsrikt gästerna med carbonara.
Carbonarans ålder är det enda som är utom tvivel. Detta är en ung pasta, den förekom i receptböcker först i mitten av 1900-talet. köp bra till henne. italiensk pasta från durum sorter vete. Det är spagetti som behövs - tunna långa trådar, silkeslen sås fördelas bäst över dem. Hur man kokar spagetti rätt så att de inte klibbar ihop, kommer vår video överst på sidan att berätta.
Häll av spagetti i ett durkslag och skölj inte. Se till att spara ett glas vatten som pastan kokades i. Gör det till en vana, "buljong" kan alltid behövas om det inte finns tillräckligt med fukt när man blandar pastan med såsen.
Vem har inte stelnat pasta och hållit ihop räkor och gröna ärtor? Intuitivt hälls allt som regel. Men på så sätt blir pastan bara fetare, och oljan förstör smaken på såsen. Italienarna är smartare, de lägger till lite vatten från under pastan. Det är då pastan visar sig vara korrekt, glidande och glänsande precis som den som serveras på trattorior på lugna romerska gator.
Medan pastan kokar, hacka baconet. Det är naturligtvis bättre att ta pancetta (den har en mer koncentrerad smak, eftersom bringan torkas länge i solen), men den säljs inte i alla butiker. Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills fettet är renderat och bitarna fått färg. Om du sätter på brännaren högt kan baconet brännas.
Knäck äggen i en skål, riv fint rivjärn och rör om. Gourmeter råder att ta parmesan och fårpecorino på mitten, men tro mig, efter carbonara med en parmesan vill du fortfarande ha mer.
Det mest avgörande momentet är att kombinera bacon, äggblandning och spagetti. Tillsätt först pastan i baconet och rör om med en kökstång. Om du blandade dem direkt på spisen är det nu dags att ta kastrullen från värmen. Det är väldigt viktigt! Varför? Leta efter svaret på denna fråga i huvudvideon.
Såsen ska täcka varje millimeter spaghetti. Värmen i pastan räcker för att smälta osten och koka äggen. Du tror inte att carbonaraägg förblir råa, eller hur? Om pastan är kladdig och saknar fukt, häll i lite av den reserverade "buljongen". I rätt carbonara glider såsen och glänser som siden.
Servera direkt, carbonara kan inte vänta. Det rekommenderas ofta till och med att lägga ut på uppvärmda tallrikar så att pastan inte svalnar längre. På vintern är jag redo att äta carbonara åtminstone varje kväll. Det är perfekt, tillfredsställande och väldigt läcker pasta. I rysk frost värmer det från insidan. Försök! Smaklig måltid!
pasta carbonara
Tid
Ingredienser(serverar 2)
spagetti - 1 förpackning (ca 250 g)
bacon eller pancetta - 75 g
hård parmesanost - 50 g
ägg - 2 st
äggula - 1 st.
olivolja - 1 msk. sked
vitlök - 1 kryddnejlika
salt - 1 msk. sked
nymalen svartpeppar - 0,5 tsk
Matlagning
1. Koka upp vatten i en stor kastrull (minst fem liter), tillsätt en matsked (eller till och med två) salt och lägg spagetti. Vattnet ska vara ganska salt. Koka enligt anvisningar på förpackningen. Det är bättre om pastan blir al dente, det vill säga med en liten vit prick inuti.
2. Skär baconet i tärningar, hacka vitlöken. Ställ en stor stekpanna på medelvärme, ringla över olivolja, tillsätt bacon och fräs i 3-5 minuter. Under denna tid kommer fettet att smälta ur baconet, och det kommer att bryna sig. Lägg vitlöken i mitten av tillagningen. När baconet är tillagat tar du av stekpannan från spisen och täcker med ett lock för att hålla det varmt.
3. Riv osten på ett fint rivjärn. Bryt ägg i en skål, tillsätt en annan gula, häll ost, peppar och blanda.
4. Häll av pastan i ett durkslag, spara glaset med "buljong". Lägg sedan över till pannan med baconet och rör om med en kökstång. Om du blandat på spishällen, flytta kastrullen till köksbänken. Tillsätt ägg och ostmassan – arbeta snabbt så att det blir en sås och täcker all spaghetti. Är såsen för tjock och inte silkeslen? Tillsätt några matskedar "buljong" och rör om igen. Servera direkt, carbonara kan inte vänta!
Bland de många kulinariska läckerheterna kan carbonara-pasta urskiljas - spagetti med sås. Detta är en mycket aptitretande och spektakulär maträtt som skulle vara lämplig att laga även för en festlig måltid. Hemligheten ligger i en speciell sås, som tillagas på högst en halvtimme. Carbonara pastarecept är varierande och fantasifulla: gröna ärtor, spenat, svamp, sparris och till och med choklad.
De fem vanligaste ingredienserna i recept är:
Den klassiska matlagningsmetoden innebär dock användning av en viss uppsättning produkter, som måste innehålla: durumvetepasta (conchigli, fettuccine, tagliatelle), en blandning av ostar - parmigiano reggiano och parmesan, guanchile - saltad fläskkind. Som ytterligare ingredienser grädde, äggulor, vitlök, röd och svartpeppar, olivolja används. I ryska restauranger de serverar en förenklad version, men helst visar det sig vara en kryddig, tillfredsställande, mycket välsmakande rätt, kombinationen av pasta, bacon och en utsökt färskostsås ger den en pikant.
Klassisk carbonara pasta krämsås- välsmakande, mättande och väldigt, väldigt mört. Men! Det har en nackdel - det är beroendeframkallande. Efter att ha förberett en gång kommer du att återvända till detta recept upprepade gånger. Därför, för att laga spaghetti carbonara med grädde, klassiskt recept det är bättre att välja durumpasta, eftersom de absorberas helt av kroppen och renar den från gifter, tack vare vilka våra siffror inte kommer att förändras till det sämre.
Förbered de nödvändiga ingredienserna.
Skala, tvätta och finhacka löken. Skalad vitlök hackas också fint eller krossas med baksidan av en kniv.
Skär bacon i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna väl och lägg en liten bit på den Smör. När den smält, lägg den hackade vitlöken i pannan.
Efter 30 sekunder (vitlöken ska inte ändra färg, annars blir den besk in färdig maträtt) lägg ut baconet, rör om, vänta tills det börjar släppa fett. Detta tar inte mer än 5 minuter.
Häll i uppvärmd stekpanna vegetabilisk olja och tillsätt finhackad lök. Under omrörning, stek tills de är gyllene.
Förbered såsen: lägg äggulorna i en djup skål och hacka dem väl.
Strö över salt och mald svartpeppar efter smak. Strö i riven parmesanost.
Häll i grädden, lägg i löken och blanda om allt igen.
Koka spagetti i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. I inget fall ska de smältas! De ska förbli Al dente - "vid tanden".
Lägg den färdiga varma spaghettin i en varm djup stekpanna, häll omedelbart i såsen. Blanda noggrant. Tillsätt bacon och blanda väl igen. Pastan ska vara krämig och mör. Och från värmen från spagetti äggulor svetsas på några sekunder. Efter en minut kommer såsen att tjockna till önskad konsistens och det blir möjligt att servera rätten på bordet.
Strö över pastan med parmesan och servera genast. Spaghetti carbonara med grädde enligt det klassiska receptet är redo för avsmakning!
Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.
