IngångRecept för kycklingpastej med svamp. Hur man lagar en läcker kycklingpastej med svamp. Mitt recept. Hur man lagar kycklingpastej med svamp
Traditionellt används lever och andra slaktbiprodukter för att göra patéer, vilket inte är lämpligt för alla - vissa hemmafruar går förbi sådana recept. Men i modern mening är paté något krossat till purétillstånd, vanligtvis serverat på en brödskiva. Och det är bra att du kan laga en läcker paté, till exempel av kycklingbröst.
Det är väldigt bekvämt att ha en sådan rätt i kylen för ett snabbt mellanmål. Den passar inte bara för daglig meny. Smörgåsar kommer omedelbart att spridas från det festliga bordet. Och att ta med ny smak i lite osyrat kycklingbröstkött, tillsätt torkad svamp. Detta kommer att göra det mjukt och doftande. kycklingpastej med svamp med en rik unik smak.
Ingredienser
- kycklingbröst 400 g
- torkad svamp 100 g
- morot 1 st.
- lök 2 st.
- smältost 100 g
- smör 100 g
- salt 0,5 tsk
- lagerblad 2-3 st.
- svartpepparkorn 4-5 st.
- muskotnöt 0,25 tsk
Hur man lagar kycklingpastej med svamp
- Jag förbereder allt du behöver. Det är lämpligt att ta kycklingbröst på benet, inte filé, så buljongen blir rikare. Smöret ska vara väl mjukt så det ska tas ut ur kylen i förväg.
Torra svampar tvättas och blötläggs i flera timmar i vatten.
Jag lägger i kycklingbröst, morotsskivor, lök och svamp i pannan tillsammans med vätskan. Jag tillsätter salt, peppar och lagerblad. Tillsätt eventuellt vatten, det ska täcka allt innehåll.
Jag satte eld på den. Så snart vattnet kokar tar jag bort det resulterande skummet. Sedan sänker jag värmen så att vätskan bara kokar lite. Koka under lock i 1,5 timmar. kycklingbröst fri från hud och ben.
I en skål spred jag morötter, svamp och kycklingkött demonterat i bitar.
Tillsätt smält ost och mjukas upp Smör.
Strö över mald muskotnöt.
Med hjälp av en stavmixer för jag massan till den mest homogena purén. Om det behövs lägger jag till buljongen i vilken komponenterna i patén kokades. Jag behövde lite, bara 50 ml.
Den önskade konsistensen är som mjukt smör. Kycklingpastejen med svamp kommer att tjockna lite mer när den svalnar.- Jag lägger den i burkar och skickar den till kylen, där mellanmålet kan förvaras i 5-6 dagar. Servera bred på en brödskiva.
På en notis:
- istället för torkad kan du använda fryst eller färska svampar men med torr svampsmak kommer att vara mer uttalad
- var noga med att prova pajen och, om det behövs, tillsätt salt eller tillsätt kryddor.
Det kan sägas. att olika patéer jag älskar sedan barnsben. Men. Så länge jag kan minnas, cirka 40 år gammal, köpte jag oftast patéer färdiga i butik i fabriksförpackningar eller i någon form av matlagning ”efter vikt”, men de senaste 5 åren har jag gjort patéer själv.
Tja, för exakt 5 år sedan, från alla TV-kanaler, började de berätta för oss om "vilken sorts muck" alla dessa fabrikspajer är gjorda av. Och visst insåg jag att jag skulle börja bli intresserad och samla olika recept olika patéer och att jag ska börja göra dem själv. Inte tidigare sagt än gjort.
Och glöm inte att gilla!
Idag bestämde jag mig för att visa er en ganska enkel, men samtidigt väldigt utsökt recept kycklingpastej med svamp.
Alla ingredienser till denna paté finns att köpa i vilken mataffär som helst.
Nåväl, låt oss gå vidare till själva receptet.
INGREDIENSER
700 gram kycklingfilé;
300 gram små champinjoner;
80 ml fett 20% grädde;
40 gram ströbröd;
skal av 1 apelsin;
Foto warunik/livejournal.com
MATLAGNING
- Skölj svampen under rinnande vatten, torka med hushållspapper och skär. Några på hälften, några på en fjärdedel. Några av de vackra bitarna la jag åt sidan, några la jag i köttfärs.
- Jag vrider kycklingfilén två gånger i en köttkvarn tillsammans med en del av svampen.
- Jag lägger till ägg som vispats med en gaffel, apelsinskal, grädde, ströbröd, bitar av hela svampar till den förberedda kyckling- och svampfärsen och kryddar med salt och peppar. Blanda väl tills det är slätt.
- I botten av en ugnsform (jag använder engångsfolieformar) lägger jag ut bakplåtspapper. Jag la den färdiga fyllningen ovanpå.
- Jag täcker formen med paté med folie och lägger den i en bakduk med höga sidor. Jag häller kokande vatten i en bakduk så att vattnet når mitten av formen.
- Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 40 minuter eller tills kycklingpastejen med svamp är fast.
- Sedan tar jag bort folien och låter den stå i ugnen i ytterligare 20-25 minuter för att få bort överskottsvätskan.
- Ta försiktigt ut den färdiga patjen ur formen, svalna kl rumstemperatur, dekorera och servera med persilja, sallad och apelsinskivor.
Du kan förvara denna paté i kylen i en sluten behållare i upp till 7 dagar.
Pate är en utmärkt förrätt som kan serveras både till vardags och till ett festligt bord. Och hemgjord paté går helt enkelt inte att jämföra med en köpt, eftersom vi vet exakt vad den är gjord av.
Låt oss laga mat idag mycket välsmakande och doftande leverpastej med svamp. I vårt fall kommer vi att använda den mest aromatiska Skogssvampar, därför är det bättre att inte använda några ytterligare kryddor, förutom salt och svartpeppar, för att inte avbryta denna speciella arom. Om du använder champinjoner för att förbereda en sådan paté, kan du i malningsstadiet dessutom lägga till en matsked konjak eller konjak, såväl som en nypa muskot för att ge rätten en speciell smak.
Du kan göra pannkakor med en sådan läcker paté. Kan du använda den för matlagning förrättsrulle, en tårta eller en intressant canapeshki. Pastejen är mycket välsmakande.
Delikat paté från kycklinglever med champinjoner som kryddar denna underbara aptitretare. Denna paté tillagas mycket snabbt och enkelt. Men huvudvillkoret är närvaron av en mixer. Det är tack vare honom som rätten visar sig vara som en kräm. Om strikt följa kanonerna franska köket, då måste du ta smör, men jag kokade på vegetabilisk olja. Jag måste säga att det också är väldigt gott.
För matlagning behöver du följande produkter: kycklinglever, lök, morötter, solrosolja, svamp, salt och mald svartpeppar.
Min lever, skär av kanalerna och fettet. Häll i pannan solrosolja, lägg bitarna av kycklinglever och täck med ett lock.
Sjud på svag värme tills det är klart.
Medan levern kokar, skal du morötterna, tvätta och skär i cirklar. Lägg i en kastrull med solrosolja.
Skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Lägg i en kastrull med morötter.
Vi rengör svampen, tvättar och skär godtyckligt. Lägg till lök och morötter.
Koka morötter, lök och champinjoner i en panna tills de är mjuka, tills grönsaker och svamp blivit mjuka. Detta tar 15 minuter.
Redo stuvad lever, lägg morötter med lök och svamp i en mixer och mal i homogen massa krämliknande. Salta och peppra efter smak.
Kycklingleverpastej med champinjoner är klar. Servera som förrätt med bröd, rostat bröd eller rostat bröd.
Smaklig måltid!
Att laga hemgjorda patéer är väldigt enkelt, och om du lagar kycklingleverpastej med svamp hemma kommer rätten att smaka fantastiskt. Ett recept med ett foto hjälper dig. För att ge patén en behaglig arom och oförglömlig smak, lägg till stekt svamp. kommer att bli en favoriträtt för din familj, eftersom du kan sprida den på bröd och äta ett mellanmål när som helst. 
Nödvändiga produkter:
- 350 gram kycklinglever,
- 100 gram lök,
- 100 gram morötter,
- 200 gram svamp (champinjoner, ostronsvampar, andra svampar),
- 3 bord. l. vegetabilisk olja,
- 50 gram smör,
- salt, peppar efter smak.
Hur man lagar mat med ett foto steg för steg
Jag häller lite vegetabilisk olja i en stekpanna och steker kycklinglevern. Du behöver inte ens slipa den, för lite senare kommer vi att slipa den ändå. Salta och peppra levern under stekning. Vi steker levern en kort stund, 5-6 minuter. Kycklinglever Den kokar snabbt och behöver inte överkokas för att den inte ska bli seg. Rätt stekt lever är alltid mört och gott. 
Skär svamp i stora bitar. Svampar passar bra till levern, och jag har precis fryst dem. Du kan använda både färsk och valfri fryst svamp. 
Fräs även svampen. vegetabilisk olja. Vi använder inte så mycket olja, bokstavligen 1 matsked. Svamp i färd med att steka lite salt. 
Grönsaker är användbara för paté: morötter och lök är i perfekt harmoni med morötter. Mal dem: hacka löken i tärningar och gnid morötterna genom ett rivjärn. 
Återigen är vi engagerade i processen att steka, nu passerar vi grönsakerna tills de är mjuka. 
Vi lägger de kylda produkterna i mixerskålen: lever, svamp och stekta grönsaker. För att pajen ska få en delikat konsistens, lägg mjukt smör. 
Vispa pajen i en mixer till puré. Det visar sig en homogen konsistens. 
Färdig kycklingleverpastej med svamp kan direkt bredas på vitt bröd, eller så kan du kyla den i kylen och servera lite senare. Smaklig måltid!
A till festligt bord Jag rekommenderar matlagning