Kycklingleverpastej smör lök morötter. Kycklingleverpastej: de bästa recepten. Kycklingleverpastej med konjak

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

I själva enkel version hemlagad paté är gjord av kycklinglever, men det finns många recept. Ytterligare ingredienser kan inkludera lök, morötter, kryddor och olja, men ost eller svamp används ofta för variation. Recepten med bilden nedan hjälper dig att förbereda dessa och andra alternativ.

Hur man gör kycklingleverpastej

Denna aptitretare är idealisk för båda festligt bord och för en vanlig picknick. Varje recept för dess beredning innehåller aromatiska örter och kryddor. Du kan säkert experimentera med dem och få en mängd olika typer av paté hemma. Produkter används också inte bara i en klassisk kombination. Hur man lagar mat leverpastej från kycklinglever hemma? Huvudingrediensen måste kokas eller stuvas, varefter det återstår att passera den genom en köttkvarn tillsammans med olja och grönsaker.

Hur man förbereder kycklinglever för matlagning

Det första steget är att förbereda de nödvändiga rätterna. Hemma behöver du en stekpanna eller kastrull beroende på om levern är stuvad eller kokt. Därefter behöver du en bräda för att skära slaktbiprodukter och en mixer eller köttkvarn för att mala den. I slutet behöver du en behållare för att placera snacks i den. Före matlagning måste själva levern bearbetas ordentligt: ​​den måste sköljas, skalas från filmer och sedan skäras i små bitar. Om levern har frysts, är det bättre att tina den på nedre hyllan i kylskåpet.

Recept på hemlagad kycklingpastej

En viktig nyans för att göra en läcker paté hemma är kvaliteten på levern: den måste ha en slät och glänsande yta. Om nyansen är gul, har produkten genomgått flera fryscykler. Ytan bör inte heller innehålla gröna fläckar, eftersom det betyder att gallblåsan berördes när man skär kycklingen, och som ett resultat kommer levern att ha en bitter smak. Om du är säker på kvaliteten på de köpta slaktbiprodukterna kan du säkert börja göra pajen hemma, där recepten med bilden nedan hjälper dig.

Klassisk

En av de mest enkla recept, som kräver en standardlista över ingredienser för en sådan maträtt - det här är en klassisk kycklingleverpastej. Hemma bereds den på basis av morötter, lök och kryddor. För att göra smaken mer delikat läggs smör till denna lista. Rättens pikanta och behagliga arom ges av lagerblad med svartpeppar och kryddor.

Ingredienser:

• smör - 50 g;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• lagerblad - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• vatten - 1 glas;
• vegetabilisk olja - lite för stekning;
• salt och peppar - efter eget tycke;
• lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Skala morötter med lök. Skär den första grönsaken i skivor och den andra i halva ringar.
2. Tvätta levern under rinnande vatten. Skär den i små bitar.
3. Vegetabilisk olja värm upp i en stekpanna, stek sedan löken först tills den är gyllene och tillsätt sedan morötterna med levern.
4. Tillsätt sedan vatten till produkterna, tillsätt lavrushka, salt. Sjud i en halvtimme, täckt.
5. Mörka sedan fatet öppet i 10 minuter tills all vätska har avdunstat.
6. Efter det, överför hela innehållet i pannan till botten av en djup skål, tillsätt olja mjukad i ett vattenbad.
7. Använd en mixer och gör massans konsistens, som potatismos.

Från Julia Vysotskaya

Nästan alla Yulia Vysotskayas recept är anmärkningsvärda för utrymme för fantasi. Hon använder mycket intressanta kombinationer Ingredienser. Kycklingpastej från Yulia Vysotskaya visar sig också vara original i smaken på grund av användningen av vissa produkter, såsom konjak och kryddor i form av muskotnöt och havssalt. Om du är intresserad av en sådan paté, förbered den sedan hemma enligt receptet från bilden nedan.

Ingredienser:

• skalad lök - 2 st.;
• morötter - 2 st. medelstorlek;
• färsk timjan - ett par kvistar;
• smör - 250 g;
• dill och persilja - 1 gren vardera;
• kycklinglever - 1 kg;
• konjak - 2-3 matskedar;
• havssalt, en blandning av mald paprika, muskotnöt - nypa åt gången;
• grädde 30% - 2/3 kopp.

Tillagningsmetod:

1. Smält smöret i ett vattenbad. Blanda med det alla hackade örter utom timjan.
2. Skala löken, skölj, hacka fint, stek den i 5 minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna, fräs dem i ytterligare 3-4 minuter.
3. Levern behöver också spolas. Därefter ska den skäras i flera bitar och skickas till grönsaker, där den ska stekas tills den är mjuk. Tillsätt timjankryddor i detta skede.
4. Häll sedan i konjaken, låt sjuda lite till tills den dunstar, tillsätt sedan grädden, täck över och ta kastrullen från värmen.
5. Vispa den färdiga blandningen med en mixer. Tillsätt eventuellt lite smörsås från stekpannan, men patén får inte bli rinnig.
6. Ta matfilm, folie eller en plastpåse, lägg ut den färdiga patjen och fördela blandningen av olja och örter ovanpå.
7. Rulla försiktigt patén till en rulle så att filmen inte kommer in.

I en multicooker

Om ditt kök har en sådan oersättlig assistent som en långsam spis, blir kycklingleverpastej hemma ännu lättare att laga. Du behöver bara ladda alla ingredienser korrekt i apparatens skål och sedan välja ett visst läge. Därefter förbereds kycklingleverpastejen i en långsam spis av sig själv. Lämpliga program för detta är Stewing, Multi-Cook eller Baking.

Ingredienser:

• olivolja - 1 msk. l.;
• hackade pistagenötter - 1 liten näve;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• morötter - 1 st.;
• smör - 70 g;
• muskotnöt - 0,25 tsk;
• lök - 1 st.;
• salt - en liten nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skala och skölj löken och morötterna. Skär den första grönsaken i halva ringar igen och bearbeta den andra på ett fint rivjärn.
2. Häll olja på botten av multikokarskålen, lägg lök och morötter. Stek dem i en kvart med programmet "Stew".
3. Tillsätt sedan bitar av tvättad lever till dem, tillsätt kryddor med salt, låt sjuda i cirka 10 minuter till.
4. Låt sedan massan svalna och mal sedan med en mixer. I samma steg, tillsätt 1 msk. l. smör, mosat igen.
5. Du måste sprida massan enligt formerna, det återstår att fylla den med resterna av smöret smält i mikrovågsugnen.
6. Strö över pistagenötter på toppen. Skicka den till kylhyllan i ett par timmar, medan du täcker den med matfilm.

Med svamp

Att förbereda kycklingpastej hemma med svamp, som den senare är det värt att ta skogssvamp - boletus, kantareller eller honungssvamp: detta kommer att göra förrätten godare. Om skogssvampar nej, då gör champinjoner det också. Deras arom är inte så intensiv och ljus, men pajen blir inte mindre välsmakande och saftig. Välj valfri svamp och förbered ditt mellanmål hemma med hjälp av receptet nedan.

Ingredienser:

• smör - 120 g;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• hemlagad senap - 1 tsk;
• kycklinglever - 0,3 kg;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• lagerblad - 1 st .;
• salt, kryddor - efter eget tycke;
• svamp - 0,3 kg;
• lök - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Skölj levern, hacka godtyckligt och koka sedan tills den är mjuk, tillsätt lavrushka, kryddor och pepparkorn till buljongen.
2. Skölj svampen, koka i en annan kastrull och häll sedan av vattnet.
3. Lägg hälften av oljan i en stekpanna, värm upp den, stek den hackade löken. När det blir genomskinligt, introducera svampen, koka ihop dem i ett par minuter.
4. Krydda med kryddor, resten av smöret med gräddfil.
5. Blanda allt, arrangera i behållare, låt svalna.

Med grädde

Denna aptitretare visar sig vara mycket mjukare om du använder receptet på kycklingleverpastej med grädde. Allt på grund av kombinationen av dessa 2 ingredienser, medan huvudprodukten rekommenderas att stuvas och inte kokas eller stekas. I det första fallet visar sig pajen, gjord av kycklinglever hemma, vara grov, och i det andra lämnar all smak från den. Vid stuvning händer detta inte, så doften av rätten blir mer intensiv.

Ingredienser:

• lök - 2 st. medelstorlek;
• smör - 4 msk. l. i själva mellanmålet och 80 g för att hälla upp det;
• kycklinglever - 0,45 kg;
• muskotnöt, salt, kryddpeppar och eventuella torkade örter efter eget tycke;
• morötter - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• grädde 15% - 150 ml;
• vatten - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort filmen från levern, tvätta och torka sedan själva produkten. Skär sedan i små bitar av valfri form.
2. Skala resten av grönsakerna. Hacka löken så liten som möjligt och bearbeta morötterna med ett rivjärn.
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja, tillsätt sedan grädde och vatten till dem. Låt sedan sjuda på svag värme tills all vätska har avdunstat.
4. Lägg ut levern i en separat stekpanna.
5. Använd en mixer för att bearbeta alla ingredienser tills de är jämna.
6. Mörka sedan massan lite mer i en stekpanna. Vispa sedan igen med en mixer.
7. Bryta ned färdigt mellanmål enligt formarna, häll över smält smör, ställ på kylhyllan.

Diet

Med dietrestriktioner är det värt att testa kycklingleverpastej. Hemma kan han förbereda sig olika sätt... Som ytterligare ingredienser grönsaker används, äggulor, ost eller svamp. Vilket som helst av dessa recept kan betraktas som diet. Speciellt utmärker sig varianten med grönsaker, vilken av alla listade är den mest användbara.

Ingredienser:

• mager olja - 50 ml;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• salt - en liten nypa;
• vatten - 100 ml;
• torkade örter, muskotnöt - efter eget tycke;
• en blandning av vit och svartpeppar - även efter smak;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. I en stekpanna med vegetabilisk olja, sautera hackad lök med rivna morötter. Efter ett par minuter, tillsätt pressad vitlök till dem och låt puttra lite till.
2. Överför grönsakerna till en separat tallrik och sjud levern, tvättad och skuren i bitar, i en stekpanna. Stek inte, bara värm tills färgen ändras.
3. Lägg sedan tillbaka grönsakerna i pannan, tillsätt vatten, krydda med kryddor, låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Låt innehållet svalna och bearbeta sedan med en mixer eller köttkvarn.
5. Fördela det färdiga mellanmålet i former, skicka det för att förvaras i kylen.

I en av originalrecept kycklingleverpastej hemma, bröst används dessutom. Kombinationen av fjäderfäkött med slaktbiprodukter gör förrätten ännu mer aptitretande och mättande. Förutom kycklingen är resten av ingredienserna desamma, så det blir inga problem med tillagningen. Den enda nackdelen med kycklinglever och bröstpastej är att det tar slut för snabbt: den rika smaken av denna maträtt är att skylla på.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 1 st. väger ca 0,5 kg;
• mjöl - 1,5 msk. l.;
• provensalska örter efter smak;
• lök - 2 st.;
• kycklinglever - 0,3 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt är också efter smak;
• grädde - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

1. Separera filén från bröstet, skölj, koka med levern tills den är mjuk.
2. Skala löken, hacka fint, stek sedan i vegetabilisk olja i ett par minuter, tillsätt sedan mjöl och koka lite mer.
3. Rör sedan hela tiden och tillsätt gradvis grädde, kryddor, salt. Gör sedan såsen mörkare och tillsätt hackad vitlök.
4. Använd en mixer och puré kycklingköttet tillsammans med levern och såsen.
5. Lägg det färdiga mellanmålet i formen, ställ i kylen för förvaring.

Paté med kycklinglever och ost

En annan enkel, men mycket aptitretande recept hemma - paté med kycklinglever och ost. Tack vare tillsatsen av den sista ingrediensen får förrätten en delikat krämig smak... Även om det inte förlorar sin pikantitet, eftersom paprika och lök inte är uteslutna från listan över produkter. Själva matlagningsprocessen utförs praktiskt taget enligt samma principer som i de tidigare recepten.

Ingredienser:

• mald svartpeppar - en liten nypa;
• lök - 3 st.;
• salt att smaka;
• ost - 150 g;
• smör - 150 g;
• kycklinglever - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken, tvätta, skär i halva ringar.
2. Skölj även levern, men skär i bitar.
3. Koka båda dessa produkter i saltat vatten tills de är mjuka, låt dem sedan rinna av i ett durkslag.
4. Hoppa sedan över ingredienserna genom en köttkvarn.
5. Tillsätt sedan smält smör och riven ost till levermassan.
6. Salta och krydda med kryddor. Du kan hacka den igen eller använda en mixer.
7. Lägg i en form, låt stelna i kylen.

Hur man gör kycklingleverpastej hemma - matlagningshemligheter

Här är några tips för att göra kycklingleverpastej ännu bättre hemma. För att produkten inte ska bli för torr kan du tillsätta lite mjölk eller grädde. Cognac kommer att ge en speciell arom till patén. Även om ett sådant mellanmål i de flesta recept tillagas hemma med hjälp av en köttkvarn, kan det bara göras mer enhetligt med en mixer. Hemma är det lätt att ge paté till en intressant smak som även ett barn kommer att gilla. För att göra detta, lägg till ättikslag, rökt bacon eller picklad svamp.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Kycklingleverpastej hemma: recept

Detta recepts kycklingleverpastej kan vara en bra idé för ett gott och nyttigt mellanmål eller ett gourmetfestsnack. Låt bara hälsosam mat stå på ditt bord. Inga färgämnen eller konserveringsmedel, endast naturliga ingredienser. Du kan njuta av denna aromatiska kycklingleverpastej genom att tillsätta färsk eller (gurka, tomater, selleri, söt paprika). Eller så kan du använda leverpastej för matlagning läckra smörgåsar med färska gurkor genom att helt enkelt ersätta med paté kycklingbröst, recept .

Kycklingleverpastej är enkelt och enkelt att göra hemma. Idag erbjuder jag dig fyra recept på hemlagad kycklingleverpastej.

Hemlagad kycklingleverpastej

Men först vill jag lägga till några ord om hälsofördelarna med leverbiprodukter. Levern är bara ett förråd av hälsosamma ämnen. Kycklinglever är hög i järn, vilket gör den till nummer ett för personer med låga hemoglobinnivåer. Den innehåller också spårämnen som kalcium och zink, vitamin A och E, vitaminer från grupp B, inklusive folsyra, den innehåller arakidon- och dokosahexaensyror (syror som är mycket viktiga att få från mat under graviditeten) och andra nyttiga näringsämnen för hälsan .

Och vidare! Levern innehåller en "anti-utmattningsfaktor" som upptäckts av utländska forskare som ett resultat av vetenskapliga experiment. Skiljer sig i ett högt innehåll av karnitin, liponsyra och andra näringsämnen som ger en persons energipotential. Denna superprodukt hjälper till att öka inte bara energi, utan också libido, har en gynnsam effekt på tillväxten av muskelmassa, ökar "styrkan" i hjärnan och förbättrar den allmänna hälsan.

Så låt oss gå vidare till receptet på kycklingleverpastej.

Dietrecept på kycklingleverpastej

Ett väldigt enkelt recept på kycklingleverpastej. En sådan paté tillagas utan stekning. Finhacka löken och, tillsammans med kycklinglever lägg i en stekpanna (jag gör det i en gjutjärnspanna), häll i lite vatten, ungefär så att vattnet täcker levern med 2/3. Tillsätt salt och dina favoritkryddor efter smak. Jag använder krydda till italienska köket... Kava levern med lök tills den är mjuk. Vanligtvis är levern klar när vattnet kokar upp helt ur pannan. Stuvad lever med lök skickar vi till en mixer, tillsätt något mjukat smör. Vanligtvis 500g. kycklinglever, jag tar en lök. Tillsätt smör efter din personliga smak, beroende på hur mör du vill ha den färdiga patjen. Det blir en mycket välsmakande och delikat paté. Du kan också göra en paté utan att tillsätta smör om du vill minska kaloriinnehållet i slutprodukten. Men för att förbättra smaken rekommenderar jag ändå att tillsätta lite smör eller några matskedar grädde.

Hemlagad kycklingleverpastej med mora

Recept två: Denna hemgjorda kycklingleverpastej har en raffinerad och delikat smak. I receptet ingår Madeira, ett kryddigt starkvin, ett av de mest populära starkvinerna i världen. Har du inte hittat Madeira kan du ta en halvtorr sherry eller konjak. Så,

Ingredienser:

• kycklinglever 680 gr;
• helmjölk ett glas;
• smör 4 matskedar;
• schalottenlök 7 st.;
• vitlök 3-4 klyftor;
• Madeiravin 3 msk (valfritt) ;
• grädde 1 msk + 1 msk mjölk;

kryddor till paté:

• mald muskotnöt 1/8 tsk;
• mald svartpeppar ¼ tsk;
• färsk dragon 6 grenar;
• färsk timjan 6 kvistar;
• salt 3/4 tsk

Förberedelse:

1. Skölj kycklinglevern flera gånger i kallt vatten och låt rinna av.

2. Skala levern från filmer och fett, skär sedan i små bitar. Blötlägg leverbitarna i ett glas mjölk i 45 minuter.

3. Hacka vitlök och schalottenlök fint och ställ åt sidan en stund.

4. Hacka färsk dragon och timjan fint och ställ åt sidan.

5. Smält 2 msk smör i en djup stekpanna på medelvärme, tillsätt beredd schalottenlök och vitlök, koka i en minut. Överför den blötlagda levern till en stekpanna med en hålslev, koka levern med vitlök och lök i 3 minuter, rör om då och då.

6. Sänk värmen till låg. Tillsätt vin, mjölk med grädde (1 msk mjölk + 1 msk grädde), muskotnöt, mald svartpeppar och salt, blanda allt och koka i ytterligare 5-7 minuter. Stäng av värmen, tillsätt örter, rör om.

7. Låt levern svalna i 10 minuter. Överför den kylda levern tillsammans med vätskan till skördetröskan, tillsätt 2 matskedar. Smör. Mal tills det är slätt.

8. Lägg kycklingleverpastejen i en keramik-, plast- eller glasform, täck med hushållsfilm ovanpå och ställ i kylen i 4 timmar.

Servera kycklingleverpastej med färskt eller rostat knaperstekt bröd, kex eller ditt favoritknäckebröd. Hemlagad leverpastej förvaras i kylen i högst en vecka, om pajen är fryst kan hållbarheten ökas till 3 månader.

Recept tre: denna hemgjorda kycklingleverpastej (utan morötter och moderna) gjorde min mamma när jag fortfarande var liten. Jag minns hur tyst jag smög mig fram till kylen med en stor sked för att smaka på pajen, men för att mamma inte skulle se. Vi kan säga att detta recept kommer från barndomen.

Kycklingleverpastej med smör

Vad du behöver:

• kyld kycklinglever 500g.
• smör 100 gr. plus ca 50g till. för dekoration och smak
• lök 2st.
• 10% grädde 4-5 msk (bestäms av ögat)
• salt och peppar efter personlig smak
• matfolie

Förberedelse:

1. Rengör kycklinglevern från ådror och filmer Koka levern i ca 3 minuter samtidigt som filmerna tas bort.
2. Hacka löken fint och fräs i smör (ta ca 50 g smör till stekning) tills den är halvstekt. Tillsätt sedan den förberedda levern till löken och stek i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt kryddor och salt efter smak.
3. , bläddra igenom köttkvarnen. Det är lämpligt att scrolla minst 3 gånger. Tillsätt lite grädde och resten av smöret varje gång. Försöker efter kryddor och salt. Pastan ska vara slät och enhetlig.
4. Lägg vår patémassa i ett lager på folien, lägg smörbitar i mitten och slå in folien i en rulle.
5. Ställ kycklingpajen i kylen i minst 2 timmar. Efter 2 - 3 timmar är vår kycklingleverpastej klar att ätas.

Smaklig måltid!

Det fjärde receptet: Detta hemlagade leverpastejrecept är lätt att tillaga och smakar fantastiskt. Kompositionen innehåller dessutom morötter och kokta ägg... Pastejen är väldigt rejäl, perfekt för en snabb och rejäl frukost.

Kycklingleverpastej med morötter

Ingredienser:

• kycklinglever 450 gr.
• morötter och lök 2 st. (stor)
• smör 50 gr.
• kokta ägg 5 st.
• olivolja 2 matskedar
• peppar, peruk, salt

Förberedelse:

Vi tvättar levern, rengör blöjorna. Hacka morötter och lök slumpmässigt. Vi värmer vegetabilisk olja och steker de hackade grönsakerna i 2-3 minuter. Tillsätt beredd lever, kryddor och salt. Sjud levern under stängt lock med grönsaker tills den är mjuk (ca 1 minut).

Medan levern kokar, skala äggen. Scrolla den färdiga levern, ägg i en matberedare, tillsätt smör. Vispa. Vi lägger pajen på en kall plats. Hållbarheten för en sådan kycklingleverpastej i kylskåpet är inte mer än 10 dagar.

Smaklig måltid!

Recept på en läcker kycklingpastej med grädde

Ett annat alternativ för en mycket god, rejäl kycklingleverpastej med grädde. Krämen ger patén den ömtåligaste konsistensen och lätt söta smaken. Utmärkt och hälsosamt mellanmål, vilket kommer att vara aktuellt både på vardagar och helgdagar. Kryddor hjälper till att göra patejen mer pikant: timjan, kryddnejlika, svartpeppar, malet lagerblad, muskotnöt.

Ingredienser: 600 gr. kycklinglever, ta 60 ml grädde, 2-3 lökar, kålrot, 100 gr. smör, salt och en blandning av paprika (eller svartpeppar) efter smak

Förberedelse:

1. Stek den tvättade och ådrade levern i smör tills den är gyllenbrun.
2. Fräs finhackad lök i en annan panna tills den är mjuk.
3. Kombinera levern och löken och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
4. Passera den kokta levern med lök och smält smör genom en köttkvarn eller mixer.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak, häll i varm grädde i små portioner.
6. Vispa pajen ordentligt.
7. Garnera med färska örter vid servering.

Paté med kycklinglever och svamp

Ett enkelt mellanmål från enkla ingredienser- kycklingleverpastej med svamp. Till receptet kommer vi att använda champinjonsvampar. Denna paté-aptitretare kan serveras på kex - vackert och gott.

Vi behöver:

Kycklinglever och champinjoner 150g vardera, 1 lök, 1 medelstor morot, 1 kycklingägg, 1 msk. l. majonnäs, 1 msk. vegetabilisk olja, salt och svartpeppar efter smak; valfria kex för servering.

Hur man lagar mat:

1. Förbered levern, ta bort filmer och fett, skölj, lägg i en kastrull, häll 1 liter. vatten och koka i 20 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet, kyl levern.
2. Skär lök och svamp i tärningar.
3. I en förvärmd stekpanna i vegetabilisk olja, stek först löken i 1-2 minuter, lägg sedan svampen och stek svampen och löken i ytterligare 5-7 minuter.
4. Riv morötterna på ett fint rivjärn.
5. Hårdkoka ägget, svalna och riv på ett fint rivjärn.
6. Riv kycklinglevern på ett fint rivjärn.
7. Lägg lök med svamp i en mixer, hacka lätt.
8. Lägg sedan på samma plats, rivna morötter, ägg, kycklinglever, scrolla i en mixer tills den är slät.
9. Salta pajen, peppra efter smak, tillsätt majonnäs, blanda tills den är slät.
   Servera pajen med bröd eller kex.
   Förvara svalt i en lufttät behållare. Hållbarhet upp till 3 dagar.

Kycklingleverpastej från Julia Vysotskaya

Vi behöver: för ett kilo kycklinglever, 2 st. lök, 2 st. morötter, 250 g. smör, 1 kvist dill och persilja, 2 kvistar timjan, 3 msk. konjak, en blandning av paprika - en nypa, muskotnöt, en nypa havssalt, 2/3 kopp grädde 30%.

Förberedelse:

Skär färsk dill och persilja och kombinera med smält i vattenbad Smör.

Finhacka löken, riv morötterna. Passera löken och morötterna.

Skär den tvättade levern i bitar och stek tills den är mjuk med grönsaker, tillsätt resterande kryddor och timjan under stekningen. Häll i konjaken, fortsätt koka levern tills konjaken avdunstar. Häll i grädden, rör om i en minut och ta bort från värmen. Använd en mixer för att vispa kycklinglever- och gräddblandningen. Lägg den färdiga pajen på plastfolie, och bred ut smör och örter ovanpå. Slå in i en rulle, skicka till en sval plats.

Hemlagad kycklingleverpastej

Lazerson principer för att göra pate video recept.

Delikat och otroligt läcker hemlagad kycklingleverpastej - till frukost, mellanmål, lunch eller middag!

Hemlagad kycklingleverpastej i mixer. Jag gillade det väldigt mycket: det är möjligt för smörgåsar, och för en fest är det bra som mellanmål, och du kan lägga det i ett kylskåp i en behållare och använda det i flera dagar. Receptet på en sådan paté är väldigt enkelt, kräver inte mycket ansträngning och tid.

• Kycklinglever - 0,5 kg
• Lök - 2-3 huvuden (medium)
• Morötter - 2 stycken (medium)
• Lagerblad - 1-2 små
• Smör - 100 gram
• Solrosolja - 1-2 msk. skedar
• Vatten - ca 1 glas
• Salt, muskotnöt, kanel, mald svartpeppar

Förbered levern: vid behov, avfrosta, skär sedan av venerna, gallgångarna, etc. Skölj och låt rinna av. Någon blötlägger kycklinglever i mjölk i två timmar för att få bort beska, men erfarenheten visar att det är kycklinglever som inte är bitter ändå.

Skala löken och skär i halva ringar. Inte nödvändigtvis "smycken", eftersom hela blandningen kommer att malas till en enda massa. Värm vegetabilisk olja i en panna, stek löken tills den är ljust gyllenbrun på medelvärme, rör om då och då (stek i genomsnitt i cirka 10 minuter).

Skala morötterna, skär i ringar (eller som du vill, fint eller riven) och lägg i löken, rör om och fräs i ett par minuter. Efter det, tillsätt levern, lagerblad och ett glas vatten (det behövs tillräckligt med vatten så att det praktiskt taget täcker levern med lök och morötter). Smaka av med salt (en halv tesked salt), låt koka upp, minska värmen.

Låt sedan sjuda under lock på låg värme i ca 30 minuter tills alla ingredienser är kokta. Öppna locket, indunsta överskottsvätskan i 5-10 minuter (inte helt, lämna lite, det försvinner under kylningen, och resten kommer att göra kycklingens hemgjorda pate mer mör). Under dessa 5-10 minuter av avdunstning av vattnet, strö först blandningen med kanel (en nypa) och sedan, innan du stänger av värmen, muskot(något mindre än kanel). Stäng av, håll i några minuter under locket, öppna sedan locket och svalna.

När levern med lök och morötter har svalnat, tillsätt en bit smör (ca 100 gram) och vispa i en mixer (massan är lagom mjuk, så välj tillsatsen enligt din mixers instruktioner). Om kolven är liten kan du slå i två omgångar och blanda dem sedan noggrant. Kycklingpastej är klar!

Kycklingleverpastej kan kylas en kort stund före användning. Servera med en örtkvist. Eftersom smaken är väldigt delikat är det bättre att använda bröd med neutral smak.

Recept 2: hemgjord kycklingleverpastej

Jag presenterar för din uppmärksamhet den enklaste kycklingleverpastejen när det gäller uppsättningen av ingredienser, för även i den här versionen är den väldigt god och öm! Lagar mat själv vanlig paté kommer inte att ta lång tid, men vissa principer kommer att krävas.

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 1-2 st.;
• morötter - 1 st. (150 g);
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk eller smörolja - 100 ml (för stekning);
• vatten för att koka levern.

För att göra patén mjuk och elastisk måste du torka eller vispa ingredienserna med en mixer medan de är varma.

Tillsätt sedan de rivna morötterna. Efter att morötterna har lagts till löken, blanda grönsakerna och täck pannan med ett lock, vi kommer att sjuda tills morötterna är helt kokta, rör om då och då, i 12-15 minuter. Stekningen ska vara mör och inte överkokt.

Sista etappen. Låt levern rinna av, tillsätt mjuk stekning, peppra lätt och salt.

Recept 3: kycklingleverpastej med tranbärsgelé

Om du planerar en familjefest eller en svensexa, förbered en paté - kycklingleverpastej med tranbärsgelé och överraska dina gäster eller flickvänner.

Denna aptitretare visar sig vara otroligt god och mör, speciellt med ett glas kallt vin eller champagne. Om så önskas kan du förbereda en individuell portion för varje gäst.

• kycklinglever - 500 g
• vit lök 1- st
• vitt vin (valfritt) - 100 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• fet grädde - 100 g
• smör - 1 matsked
• olivolja - 3 matskedar
• mald koriander - 0,5 tsk
• en nypa muskotnöt
• h.m. peppar nypa
• salt att smaka

för tranbärsgelé:

• tranbär - 200 g
• rödvinsvinäger - 1 matsked
• socker - 3 matskedar
• gelatin - 10 g
• salt - 0,5 tsk
• mald svartpeppar - efter smak.

Innan du fortsätter med beredningen av kycklingleverpastej måste levern sköljas noggrant under rinnande vatten, rengöras alla filmer och torkas med en pappershandduk. Blanda vegetabilisk olja och smör i en förvärmd panna, stek den hackade löken och den hackade vitlöken tills den är genomskinlig.

Tillsätt levern, stek den bara ett par minuter på båda sidor tills den är gyllenbrun, häll i vinet, salta och peppra, tillsätt koriander och muskotnöt. Koka i 5-7 minuter, levern ska förbli lite rosa inuti, annars börjar den smaka bittert.

Häll i grädden så fort det kokar, stäng av spisen, svalna något.

Överför levern och löken till en mixer, tillsätt lite sås, slå pajen tills den är slät. Densiteten kan justeras efter önskemål.

Dela pajen i formar, täck med hushållsfilm och låt svalna helt.

Lägg tranbären i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och låt det koka upp. Tillsätt vinäger, socker (socker kan tillsättas efter smak), salt och peppar. Koka i 5 minuter.

Efter ett tag mala bären i en kastrull tills de är slät, tillsätt gelatin enligt anvisningarna. För att inte stöta på ben är det bättre att sila massan genom en fin sil.

När geléen svalnar till rumstemperatur, häll den i formar med paté och kyl tills den stelnar.

Servera med krutonger till vin eller champagne.

Recept 4: kycklingpastej med lök och morötter (steg för steg bilder)

Till frukost föreslår vi att du gör kycklingleverpastej med morötter och lök hemma på 15 minuter. Den är beredd med smältost och grönsaker, utan olja. En mycket lätt, icke-oljig rätt. Det tar en kvart att tillaga en paté enligt detta recept, och av ingredienserna som anges i receptet får du 700 g paté.

• kycklinglever - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st .;
• smältost - 1 st .;
• lagerblad - 1 st .;
• salt - 5 g;
• vegetabilisk olja - 15 g.

Så, hur man gör kycklingleverpastej. Vi tar levern, tvättar den, tar bort allt onödigt: galla, fettbitar, filmer, skär varje lever på mitten. Skär morötterna i skivor, finhacka löken.

Koka levern i 7 minuter med lagerblad och peppar, finhacka. Blanchera morötterna i saltat vatten i 5 minuter. Fräs löken tills den är genomskinlig.

Mal blancherade morötter, stekt lök och leverbitar i en mixer. Salt att smaka. Lägg till smältost och blanda pajen med osten på låg hastighet. Om pajen är väldigt tjock, tillsätt lite av buljongen som levern kokades i.

För att göra det bekvämt att förbereda smörgåsar med den färdiga pajen, linda in den i två lager matfolie och lägg den i kylen i en timme.

Delikat hemlagad kycklingleverpastej är klar! Smaklig måltid!

Recept 5: hur man gör kycklingleverpastej hemma (steg för steg)

Jag uppmärksammar dig på ett recept på kycklingleverpastej, som har många fördelar - det är ekonomiskt, välsmakande, tillfredsställande och det är viktigt att förbereda en sådan paté snabbt och enkelt. Smöret bör vara i rumstemperatur, i inget fall bör det värmas, annars kommer den färdiga patjen att få ett inte särskilt attraktivt utseende och detta kommer också att förstöra smakkvaliteter pastej.

• Kycklinglever - 500 gram.
• Lök - 1-2 stycken.
• Morötter - 1 st.
• Chilipeppar efter smak.
• Salt, nymalen svartpeppar - efter smak.
• Smör - 60-70 gram.
• Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar.
• Lagerblad - 1-2 stycken.

Skölj kycklinglevern under rinnande vatten, torka, skär bort allt som är oätligt, skär i 2-3 bitar.

Skala löken, skär i halva ringar eller en kvarts ring. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken lätt. Salta och peppra löken, så blir löken mer aromatisk och smakrik.

Skala morötterna och skär i små tärningar, lägg i pannan till löken.

Täck kastrullen med lock och sjud morötterna på svag värme i 5 minuter, glöm inte att röra om.

Överför sedan levern och stek levern på hög värme under konstant omrörning.

Levern ska ändra färg. När den rostas snabbt förblir levern saftig och mör.

Häll 100-150 ml varmt vatten i en stekpanna, tillsätt finhackad varm paprika, lagerblad och låt sjuda under lock på låg värme i 20-25 minuter. Smaka på levern och morötterna för beredskap, de ska vara mjuka. Justera även efter din smak för salt och skarphet. Om levern redan är mjuk och det fortfarande finns mycket vatten i pannan, ta sedan av locket så att överflödigt vatten kan koka bort.

Kyl blandningen något, ta bort lagerbladet. Vispa med en mixer eller i en matberedare, i extrema fall, scrolla 2 gånger genom en köttkvarn, använd det minsta gallret.

Tillsätt mjukt smör, vispa igen med en mixer.

Patén är klar, överför den till en behållare med tättslutande lock eller glasburk. Förvaras kallt.

Kycklingleverpastej, perfekt fördelad på rostat bröd.

Recept 6: hemgjord kycklingleverpastej med smör

Jag presenterar för dig den enklaste kycklingleverpastejen, men i originalversionen. Mer exakt, en ovanlig presentation. Receptet på detta kall aptitretare ganska enkelt, även om det finns några nyanser, såväl som subtiliteter vid beredningen av leverpastej. Som ett resultat kommer du inte bara att få en välsmakande och tillfredsställande, utan också en presentabel maträtt som kommer att dekorera till och med ett festligt bord.

• kycklinglever - 800 gr
• morötter - 300 gr
• lök - 300 gr
• smör - 120 gr
• vegetabilisk olja - 100 ml
• konjak - 2 matskedar
• bordssalt - 0,5 tsk
• mald svartpeppar - 1 nypa
• muskotnöt - 1 nypa

Först och främst måste du bearbeta kycklinglevern. För att göra detta, skölj den under kallt rinnande vatten och torka den sedan med en pappershandduk eller servetter. Skär levern i 2-3 bitar och skär bort de vita ådrorna. Du måste steka levern i en djup bred stekpanna i het olja. 800 gram lever är ganska mycket, så jag stekte i 2 doser. Lägg inte många bitar på en gång, eftersom det inte kommer att stekas, utan stuvas. Stek kycklinglevern på båda sidor tills den är gyllenbrun. Detta tar inte mer än 5 minuter. Så fort den röda saften inte längre sipprar från mitten vid håltagning är levern klar. Torka inte ut den.

Häll sedan konjak och tänd den. Det var svårt för mig att fånga flamningsprocessen eftersom den bara varar några sekunder. Vårt mål är att förånga alkohol så att bara aromen av konjak finns kvar. Vi skjuter kokt lever från pannan och överför den till en annan maträtt för att svalna.

I samma olja, där vi stekte levern, lägg lök skalad och skuren i medelstora bitar. Vi steker det på låg-medelvärme.

Lägg sedan de hackade morötterna på ett grovt rivjärn. Du kan bara hacka den tillräckligt fint med en kniv - vi behöver fortfarande puréa den senare.

Koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt i slutet en nypa mald muskotnöt - med den kommer den färdiga kycklingleverpastejen att få mycket trevliga aromatiska toner. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lök och morötter.

När alla ingredienser har svalnat måste de förvandlas till en pasta. Du kan använda en stavmixer, men jag gillar den bättre i en matberedare (tillbehör - Metallkniv). Dessutom kan du till och med bläddra igenom en köttkvarn två gånger. Först bryter vi igenom kycklinglevern, eftersom den tar upp ganska mycket plats.

Sedan lägger vi stekta grönsaker... Den vegetabiliska oljan som blir kvar efter tillagningen kan hällas eller läggas till pajen - som du vill. Mal allt igen samtidigt som du tillsätter salt och mald svartpeppar efter smak.

Och till sist, lägg i mjukt smör (100 gram), som du måste ta ut ur kylen i förväg. Lämna resterande 20 gram för att dekorera pajen.

Återigen kommer vi att stansa allt så att massan blir slät och homogen - det här är trots allt en pasta. Faktum är att allt är klart, men jag vill visa dig hur du vackert kan servera kycklingpastej i form av ett träd (eller snarare hampa). Eftersom den i detta skede fortfarande inte håller sin form bra, måste patén förberedas, det vill säga den måste kylas ordentligt.

För att göra detta, lägg det mesta av patejen på en bit matfilm och rulla ihop den så att den får formen av en cylinder. Detta kommer att vara stammen på ett fällt träd. Vi skickar patén i frysen i 15 minuter.

Låt oss nu göra en stubbe. För att göra detta väljer vi en lämplig platt skål (så att tunnan också passar senare) och med hjälp av en formningsring gör vi just ett sådant ämne. Om du har en sådan ring (jag har precis skaffat den själv), använd en 1,5 liters plastflaska skuren på båda sidor. En sådan sak har tjänat mig i många år.

Låt oss lägga till ett par knop till det också. Gör sedan ojämnheter som barken på ett träd med en gaffel. Det är väldigt lätt.

Och slutligen, trädets ringar, som vi lämnade de 20 gram mjukt smör för. Vi applicerar det bara med en kniv på de improviserade skären av ett träd och ritar sedan en spiral med en tandpetare eller träspett. Och en liten höjdpunkt är yxan, som vi faktiskt hugger ner vårt patéträd med. Den är skuren från råa morötter... Vi skär bara morötterna på längden för att få en jämn platta - ca 3-5 millimeter tjock. Och där med en kniv, skär ut en yxa, som fantasin tillåter.

Låt oss liva upp vår bild lite med färska örter - persiljekvistar kommer att vara väldigt användbara.

Och nu är det dags att överraska din familj eller gäster vid bordet med vår ovanliga och effektiva, samtidigt väldigt lättlagade kycklingleverpastej. Testa det också, allt löser sig!

Recept 7, steg för steg: hur man gör kycklingleverpastej

En av våra favoritfrukostar i kallt och kyligt väder är varm rostat bröd med delikat kycklingleverpastej och sött varmt te. Smöret smälter på varmt bröd, blötlägger rostat bröd, vilket gör leverpastejen ännu godare. En sådan paté tillagas mycket enkelt och snabbt, om det inte finns någon mixer till hands, passera kycklinglever med vitlök ett par gånger genom en köttkvarn utan olja, och först sedan tillsätt den, det kommer inte att bli värre. Du kan förvara pajen med kycklinglever i ungefär en vecka i kylen, täck den med lock eller bakplåtspapper från att vädras.

• 350 g kycklinglever
• 180 g smör (1 förpackning)
• 2 vitlöksklyftor
• salt.

Smält hälften av smöret i en stor stekpanna. Tvätta levern, skär i stora bitar, torka lite så att oljan inte stänker och lägg i pannan.

Stek levern knaprig på ena sidan och vänd sedan. Stek tills det är knaprigt på andra sidan. Insidan av levern ska bli rosa och blodet ska sluta komma ut.

Ta bort den kokta levern från pannan. Skala vitlöken, skär i hälften och kärna ur. Lägg vitlöken i leveroljan, sänk värmen något och fräs vitlöken tills den är mjuk. Medan du steker vitlöken, vänd på den så att den inte bränns, och tryck till den lite med en spatel, då känner du när den blir mjuk.

Lägg den stekta kycklinglevern och vitlöken i en mixer, häll i oljan som allt stektes i, salt (cirka en halv tesked utan glid). Mal allt tills det är slätt.

Lägg över kycklingleverpastejen i en burk eller burk, stampa ordentligt och jämna till ytan.

Smält resten av smöret på låg värme.

Häll försiktigt oljan på leverpastejen så att inget proteinsediment kommer in i den.

Kyl den läckra kycklingleverpastejen till rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att stelna.

Recept 8: läcker kycklingleverpastej

Otroligt gott och mört, rejäl och näringsrikt - kycklingleverpastej, tillagad snabbt och enkelt. Från en minimal uppsättning produkter erhålls ett billigt och mycket hälsosamt mellanmål. Jag erbjuder dig dina favoritrecept på kycklingleverpastej hemma med ett foto, enligt vilket det visar sig vara särskilt mört och välsmakande.

Leverpastej kan serveras till frukost eller middag med tillagade smörgåsar. Du kan dekorera dem med örter, finhackad lök eller inlagd gurka, färska tomater, skurna i tunna skivor.

Eller så kan du lägga den på folie eller matfilm och forma den till en rulle med smör och örter. Lägg den färdiga rullen i kylen i ett par timmar och skär sedan i portioner. Sådan utsökt mat kan serveras på ett festligt bord.

Den färdiga patjen kan förvaras i frysen. Innan servering lägger du in den i mikron i några minuter så kan du göra smörgåsar till frukost

• 900-1000 gram lever;
• en lök;
• två morötter;
• 100 ml solros- eller olivolja;
• 70-100 gram smör (mer);
• persilja - tre till fyra grenar;
• salt och peppar efter smak.

Bearbeta kycklinglever - skär bort ådror och fett. Skölj, tillsätt salt i en skål, tillsätt peppar och låt stå i tjugo minuter.

Vid denna tid, skala morötterna och passera genom ett grovt rivjärn. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Lägg morötterna och fräs lätt.

Efter tio minuter, tillsätt hackad lök till morötterna. Stek tills de är mjuka.

Har du förresten en stavmixer med bra effekt (från 600 W) så kan du skära grönsaker i stora bitar. Det viktigaste är att få ut dem väl. Jag gör paté ofta och skär morötterna och löken i 1 till 2 cm tjocka skivor. Sedan stuvar jag väl i en stekpanna under lock.

Lägg levern i en stekpanna med grönsaker. Steg 5. Koka levern och grönsakerna i tio till femton minuter. Den här tiden är tillräckligt för att levern ska bli mjuk och inte överfylld, förvandlas till en torr fast massa.

Passera grönsakslevermassan genom en köttkvarn eller i en mixer minst två gånger.

Tillsätt smör, blanda väl.

Pastejen är klar, du kan unna familjen mums, och lägga lite av mellanmålet i en plastpåse och lägga i frysen.

Delikat kycklingleverpastej är en billig delikatess som är tillgänglig för absolut alla. Vi erbjuder dig ett stort urval av recept för förberedelse för varje smak.

Klassiskt recept

Leverpastej serveras med gott bröd. Vitlöksrågtoast eller färska bakverk passar perfekt

Du behöver ingredienser:

• 1 kg kycklinglever;
• 2 stora lökar;
• 40 g bondolja;
• 6 kvistar timjan;
• 150 ml tung grädde (33%);
• 30 g konjak;
• en nypa muskotnöt;
• en nypa av en blandning av flera typer av peppar;
• en nypa havssalt;

Förberedelserna tar: 40 minuter. Beräkningen av produkterna ges för 10 portioner à 100 g. Var och en innehåller 200 kcal.

Så här gör du kycklingleverpastej:

Steg 1. Skala och hacka löken. Hetta upp bondoljan i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun eller genomskinlig, beroende på vad du föredrar.

Steg 2. Skölj kycklinglevern väl. Var noga med att klappa torrt med hushållspapper och skicka till löken.

Steg 3. Strö innehållet i pannan med muskotnöt, timjan, peppar och havssalt... Koka på medelvärme i 8 minuter. tills levern är klar. Förresten, insidan av den färdiga levern förblir rosa.

Steg 4. Häll i konjaken och låt alkoholen avdunsta, så håll den på spisen i ytterligare två minuter.

Steg 5. Häll i grädden, stäng av spisen, rör om väl. Överför hela innehållet i stekpannan till mixerskålen och vispa tills den är slät, klumpfri.

Steg 6. Sätt den beredda paten i kylen över natten.

Obs: finns kvar i pannan krämsås, vid behov, lägg till det i pastan, se till att det inte visar sig vara för flytande.

Hur man gör kycklingleverpastej med svamp

För matlagning behöver du:

• färska champinjoner - 0,6 kg;
• "kyld" kycklinglever - 1 kg;
• stora lökar - 2 stycken;
• mjukt smör - 50 g;
• fet färsk grädde - 160 ml;
• någon konjak - 15 g;
• påse med pepparblandning - 1 nypa;
• en nypa bordssalt.

Hela processen tar: 45 min. Resultatet blir: 12 portioner à 100 g. Var och en innehåller: 215 kcal.

Hur man gör en paté:

Steg 1. Hacka löken. I en bred stekpanna löser du upp smörtärningen, stek först löken tills den är genomskinlig eller gyllenbrun - vilket du föredrar.

Steg 2. Tvätta svampen, skär ut benen ur dem, ta bort bottenfilmen. Hacka mössorna tillsammans med benen i små tärningar och skicka dem till löken att steka.

Steg 3. Se till att torka den tvättade, rengjorda levern med pappershanddukar. Stek i en separat stekpanna tills de är mjuka. Förresten behöver du bara koka den i sju minuter, men inuti ska den förbli lite rosa.

Steg 4. Överför den stekta levern till pannan med svampen och löken, krydda efter smak. Tillsätt 15 gram konjak, värm i 2 minuter. Den här gången räcker det för att alkoholen ska avdunsta.

Steg 5. Häll i tung grädde, stäng av spisen, rör om med en spatel och överför sedan maten tillsammans med såsen som bildades under stekningen till mixerbunken.

Steg 6. Mal alla de stekta ingredienserna tills de är jämna och ta bort patejen på kylhyllan.

Notera: du behöver inte mala de stekta champinjonerna, utan lägg helt enkelt till små stekta kuber till pastan som helhet, då blir smaken av patén ljusare.

Hemlagad kycklingleverpastej med ägg och grönsaker

Du kan servera med pajen ljusgrön sallad.

Nödvändiga ingredienser för 10 portioner:

• kyld leverförpackning - ca 1 kg;
• stor lök - 2 stycken;
• en skiva smör - 100 gram;
• högkvalitativ grädde (fetthalt inte mindre än 33%) - 300 ml;
• ägg kyckling kategori"Utvald" - 3 stycken;
• medelstora morötter - 2 frukter;
• 2 skalade vitlöksklyftor;
• raffinerad olja - cirka 40 ml;
• tillsätt bordssalt och svartpeppar efter eget gottfinnande.

Du behöver laga mat: 30 min. Du får 10 portioner à 100 g, vardera: 210 kcal.

Hur göra:

Steg 1. Riv de skalade morötterna, hacka löken i små tärningar, koka äggen på vanligt sätt.

Steg 2. Värm oljan i en bred stekpanna, stek först löken i den tills den är genomskinlig. Lägg sedan i de rivna morötterna, koka tills de är mjuka.

Steg 3. Sätt beredd lever, skalad från galla och filmer, med grönsaker (skurna stora bitar), stek tills produkten är klar. Se till att kyla.

Steg 4. Lägg alla de stekta ingredienserna i en mixerskål, tillsätt en bit mjukt smör, ägg, tung grädde, kryddor. Vispa allt ordentligt så att pastan blir homogen.

Steg 5. Färdig produkt värm upp (du kan använda en mikrovågsugn), packa sedan i behållare eller små burkar.

Hur man gör kycklingleverpastej

Väg inte pajen med mycket smör. Det behövs lite för att förstärka kycklingleverns smak.

För 3 portioner behöver du:

• 0,5 kg kyld lever;
• 1 lök (stor);
• skalade vitlöksklyftor - 2 st;
• olja med låg fetthalt - 100 g;
• vitt vin + mjölk - 100 ml vardera.

Du behöver: 35 min. Pate (100 g) innehåller: 199 kcal.

Så här förbereder du det:

1. Rengör levern från galla, fett, filmer. Skär i medelstora tärningar. Hacka löken i ringar, hacka kryddnejlika;
2. Smält smöret vid måttlig temperatur, mosa löken och vitlöken i det tills det är genomskinligt;
3. Tillsätt den hackade levern, koka i ytterligare 5 minuter, men inte mer. Annars kommer levern att vara torr;
4. Tillsätt kryddor och lite vitt vin i levern. Koka på låg värme i högst två minuter och häll i naturlig mjölk. Efter kokning, stäng av omedelbart;
5. Mal de färdiga produkterna med en mixer. Pastan ska vara så homogen som möjligt.

Steg-för-steg recept för en multicooker

Denna paté är bra inte bara till frukost, utan också som ett överdådigt mellanmål.

Du kommer behöva:

• 1 kg kyld kycklingleverprodukt;
• 1 skalad morot;
• 1 huvud av en vanlig lök;
• smör - 120 g;
• grädde - 120 ml;
• kryddor efter eget gottfinnande.

Tidsåtgång: 35 min. Maträtt per 100 gram: 230 kcal.

Så här gör du kycklingleverpastej i en långsam spis:

Steg 1. Skölj kycklinglevern, ta bort fett, gallgångar. Skär endast i stora bitar.

Steg 2. Skölj grönsaker med vatten, skala. Riv morötterna, hacka löken slumpmässigt.

Steg 3. Lägg de förberedda ingredienserna i apparatens skål. Krydda efter smak, tillsätt smör.

Steg 4. Välj läget "Släckning" i menyn, tiden kommer att ställas in automatiskt;

Steg 5. Koka upp grädden på låg värme.

Steg 6. Ta ut levern stuvad med grönsaker från multicooker-skålen. Fyll med grädde och vispa med en mixer.

Steg 7. Smält smöret i en slev. Lägg den färdiga patén i behållare, häll över uppvärmd olja ovanpå. Dra åt patéformarna med hushållsfilm och ställ in i kylen.

Kycklingpastej med smör

Många hemmafruar, som har provat många recept, ändrar proportionerna, experimenterar och skapar som ett resultat sina egna recept. Innan du är det mest framgångsrika försöket.

Ingredienser som krävs:

• färsk lever av hög kvalitet - cirka 1 kg;
• skalade morötter - 2 stycken;
• lök utan skal - 150 gram;
• färskt, aromatiskt smör - 0,2 kg;
• olivolja (luktfri) - 50 gram;
• kryddor efter eget tycke.

Tillagningen tog: 45 minuter. Kalorirätt per 100 g portion: 210 kcal.

Hur göra:

Steg 1. Hacka grönsaker slumpmässigt. Lägg i en stekpanna med väl uppvärmt smör. Koka tills grönsakerna är mjuka.

Steg 2. Tillsätt tvättad, väldränerad lever. Överskott av fukt förstör bara patejen.

Steg 3. Stek på hög värme, rör hela tiden. Krydda efter smak. Förresten, du behöver bara laga mat i 5 minuter.

Steg 4. Lägg levern i en tallrik för att svalna.

Steg 5. Mal levern. Massan ska visa sig vara homogen, till och med lite vattnig.

Steg 6. Sprid matfilm på bordet, lägg pastan på den, jämna till den väl. Lägg mjukt smör ovanpå. Forma en rulle och ställ i kylen.

Matlagning anteckningar

Hemligheten med den korrekta leverpastej är att den måste ha en intensiv krämig smak och vara mycket delikat - denna effekt kommer att uppnås om:

• tillsätt ett par skedar konjak eller vitt vin, lite mer kryddor;
• lägg levern i mjölk för blötläggning i förväg;
• tillsätt inte mycket smör, denna produkt gör bara pajen tyngre;
• för resten, fullständig frihet för kulinarisk kreativitet: om det inte finns någon grädde till hands kan du använda mjölk, hittade inte en blandning av paprika - inte mindre doftande lever kommer att visa sig med timjan och en nypa muskotnöt.

Smaklig måltid!

Ett annat recept på kycklingleverpastej finns i nästa video.

En av enkla mellanmålär patejen. Den är beredd av vilket kött och slaktbiprodukter som helst, men speciellt delikat smak rätten erhålls från kycklinglever. Vilken hemmafru som helst kan laga paté hemma om hon använder de tips och tricks som föreslås i artikeln.

Hur man lagar paté från kycklinglever - funktioner och förberedelser

• Det traditionella receptet använder kycklinglever, grönsaker och olja. Men var inte rädd för att experimentera. Du kan lägga till ägg och ost till den. Experimentera också gärna med kryddor och örter.
• Levern kan tillagas på vilket sätt som helst: koka, stuva, steka eller baka. Det beror på vilket recept du väljer.
• Innan du kokar levern tvättas den i kallt vatten. Skär sedan av gallgångarna med fett, ta bort filmen och skär i bitar.
• Grönsaker tillagas på vanligt sätt och skärs. Gröna tvättas och krossas. Det är vanligt att smälta smör, om inte annat krävs enligt receptet.
• Från köksredskapen behöver du: en stekpanna eller kastrull, en köksbräda, en omrörningsspatel, en köttkvarn, en djup skål, en kniv och en behållare för den färdiga rätten.

Hur man gör paté av kycklinglever genom att steka

De flesta hemmafruar förkokar levern. Men det finns ett annat recept på paté, där produkter steks.

Förbered följande ingredienser:

• kycklinglever - 650 gr.;
• smör - 200 gr.;
• torr lök och morötter - 1 st.;
• salt och timjan.

Matlagningsprocess:

• Skala och hacka grönsakerna. Förbered levern, låt vattnet rinna av och lägg i pannan. Tillsätt morötter med lök och en tredjedel av oljan. Sätt elden på spisen till maxmarkeringen.

• Sjud levern med grönsaker med locket öppet tills det kommer vätska. I detta skede, tillsätt kryddor, salt, rör om och sänk värmen till låg. Nu måste du släcka levern i ytterligare 30 minuter, men med locket stängt.

• Efter den angivna tiden, tillsätt resten av oljan och stäng av värmen.

• När den smält, rör om patejen väl.

• Låt levern svalna och mal sedan i köttkvarn flera gånger. Eller använd en mixer.

• Pastejen serveras tillsammans med färskt bröd och hackade örter.

Hur man lagar kycklingleverpastej i ugnen med konjak

Om du inte vill stå vid spisen under en längre tid, laga pate, använd då följande metod. Det handlar om att baka rätter.

Du behöver följande produkter:

• kycklinglever - 500 gr.;
• ägg - 5 st.;
• konjak - 50 gr.;
• torr lök - 1 st.;
• grädde - 100 ml;
• smör och kryddor.

• Hacka löken fint, lägg i en stekpanna och låt puttra i smör.

• Häll sedan i konjaken och fortsätt att steka löken tills den är gul.

• Separera äggulorna från vitan.

• Lägg i en mixerbehållare rå lever, stekt lök, äggulor och grädde. Tillsätt kryddor, salt. Om så önskas, i detta skede, kan du lägga hackade gröna.

• Vispa blandningen väl i en mixer.

• För bakning behöver du en speciell folieform. För att göra detta, vik den i två lager och linda en liten låda.

• Gör en av formens laterala sidor långsträckt och böj den sedan i form av ett lock. Du borde skaffa en sådan bakbehållare.

• Lägg formen på en ugnsform. Häll försiktigt leverblandningen inuti den.

• Stäng toppen med ett folielock, tillsätt vatten i behållaren.

• Värm ugnen till 200 grader och grädda levern i 45 minuter.

• När rätten är klar, häll smöret över toppen. Låt blandningen svalna något och överför till kylen.

• Pastejen serveras på bröd, försmord med smör.

Hur man gör kycklingleverpastej med lingongelé

Lingon kan tillföra originalitet och lätt syrlighet till rätten. Men för detta, lägg inte bär till patejen, utan dekorera den i form av gelé.

Produkter:

• färsk kycklinglever - 1 kg.;
• torr lök - 3 st.;
• mjölk och grädde - 250 ml vardera;
• smör - 200 gr.;
• frysta lingon - 170 gr.;
• kallt vatten - 100 ml.;
• gelatin - 4 gr.;
• salt, vitlök, kryddor.

Framsteg:

• För att ta bort bitterheten från levern, blötlägg den i mjölk i 2 timmar.

• Tina lingonen, lägg över en tredjedel av dem i en kastrull och täck med vatten. Sätt behållaren på låg värme och koka bären i 10 minuter under lock.

• Gnid blandningen genom en sil med sirap.

• Stek lök tills den är gyllenbrun, tillsätt vitlök.

• Stek levern separat (ingen mjölk). Överför till löken, tillsätt kryddor, salt och hacka i en mixer.

• Tillsätt rumsvarmt smör och grädde. Vispa igen i en mixer.

• Lägg den färdiga levern i formar. Lägg resterande bär ovanpå.

• Lös upp gelatin i varmt vatten, låt det brygga och blanda med lingonsylt... Häll det över toppen av pajen.

• Servera med rostade brödbitar.

Hur man gör paté av kycklinglever - kulinariska knep

• Alkoholhaltiga drycker tillför lite pikantitet och arom till den färdiga rätten. Tillsätt dem medan du gör pajen.
• Om färdig måltid visade sig vara torr i konsistensen, tillsätt sedan grädde eller fet mjölk till patejen. Vispa sedan väl i en mixer.
• Om du vill lämna strukturen av kött och grönsaker i skålen, använd då en köttkvarn. För en mer enhetlig pastakonsistens, mal massan i en mixer.

Nu vet du hur man gör den ursprungliga kycklingleverpastejen. Smaklig måltid!