Leverpastej med äpplen. Hur man lagar leverpastej med äpple och nötter - original nötleverpastej recept med steg för steg bilder

Det är enkelt den perfekta rätten för en picknick, eftersom patejen tolereras väl av vägen och är bekväm att servera, även under spartanska förhållanden. Allt den behöver är färskt puffat bröd eller en baguette och ett glas kylt vitt vin. Därför, om du planerar att ta patejen på vägen eller på en picknick, lägg den omedelbart i burkar.

Receptet på denna paté, med steg-för-steg-foton och expertråd, kommer också att dyka upp i juninumret (#6) av den ukrainska upplagan av Liza. Smaklig måltid"förlagBurda. Det är med detta recept som jag inleder samarbete med en underbar tidning, som i vår vidd är bekant för alla som är intresserade av matlagning. Nu finns mina mest intressanta recept där.

I allmänhet undviks av många. fläsklever när det gäller att laga patéer på grund av den beryktade bitterheten. I denna paté, tack vare beredningsmetoden och äpplen, känns det inte. Och när jag serverade pajen på en familjefest och folk i min närhet började gissa vilken sorts lever den var gjord av, var det ingen fråga om fläsk: anka, kalkon ... Och det här är bara en budgetfläsklever, som är rätt tillagad, full av smak och smak.

Och för att pajen ska få en silkeslen konsistens och en behaglig fyllig smak, torka av den genom en sil och spara inte på smöret!

För att geléen på fläskleverpastejen ska vara ren och genomskinlig, kyl både patejen och geléen väl innan du häller upp. Eftersom under påverkan av värme kommer oljan att börja rinna ut ur pajen, vilket gör geléen grumlig.

Ingredienser

• 500 gram fläsklever, skuren i små bitar
• 130 gram Smör, rumstemperatur
• 50 gram rökt bringa, skuren i tärningar
• 2 medelstor lök, skuren i halva ringar
• 1 stor syrligt äpple, skala, skär i tärningar
• 60 ml konjak eller annan konjak
• 1/4 tsk mald kanel
• 1/4 tsk mald ingefära
• 1/4 tsk malda kryddnejlikor
• 1/4 tsk allkrydda
• 1 tsk Sahara
• Salt att smaka

För gelé:

• 150 ml äppeljuice
• 8 gram gelatin
• 40 ml vatten

1) Bryn baconet på medelvärme med 30 gram smör.

Tillsätt lök, socker och lite salt. Sjud allt tillsammans tills löken är mjuk.

2) Tillsätt levern och låt sjuda, vänd då och då, tills den är halvkokt. Tillsätt äpplet och låt sjuda i ca 2 minuter till, tills äpplena är mjuka och levern klar. Häll i konjak eller annan konjak och låt koka upp. Ta bort från elden.

3) Överför allt till en mixerskål och vispa väl tills det är slätt.

Gnid in patén genom en fin sil.

Idag vill jag erbjuda dig intressant recept inte bara original och välsmakande, utan också hälsosamma och kalorisnåla snacks från nötlever som är lämplig för både semester och dagligt bruk. Leverpastej med äpplen och nötter tillagas ganska enkelt och snabbt, och smaken är så förfinad och förfinad att den naturligtvis förtjänar allt beröm. Pastej gjord av nyttig oxlever enligt detta enkelt recept, har en tjock konsistens och en djup rik smak. Samtidigt är den lätt att breda på bröd och passar precis perfekt till frukost, då den innehåller mycket protein, som stillar hungern länge, och dessutom ger styrka och uthållighet för en effektiv start på dagen.

Som du vet innehåller levern mycket järn i en välassimilerad form, vilket är nödvändigt för det hematopoetiska systemet, så det är mycket användbart och måste säkert finnas i kosten för barn och vuxna. Därför är en smörgås med leverpastej ett bra mellanmål och ett värdigt alternativ till korv och andra vanliga smörgåsfyllmedel. Och eftersom de flesta barn inte riktigt gillar traditionella maträtter slaktbiprodukter, då detta anbud och läcker paté från nötkött lever är ganska kapabel att ersätta dem. Lägger till paté rivet äpple och bitar valnötter ge den en lite ovanlig, men behaglig arom och smak och gör den här rätten inte bara till en vardagsmåltid, utan en ganska ädel eller till och med en festmåltid.

Erbjud din familj och gäster en gourmetleverpastej med äpplen och nötter, så kommer de inte bara att njuta, utan också dra nytta av detta underbara slaktbiprodukter. Syrta bitar av valnötter passar bra till den djupa smaken av nötlever, och ett färskt äpple ger denna paté en delikat arom och lätt uppfriskande syrlighet. Om du inte bara breder pajen på bröd, utan konstnärligt lägger den på kex eller rostade krutonger med en konditoripåse, då kommer dina gäster aldrig att glömma denna fantastiska leveraptitretare. Se till att prova det och se själv!

Användbar information

Hur man lagar leverpastej med äpple och nötter - original nötleverpastej recept med steg för steg bilder

INGREDIENSER:

• 500 g nötlever
• 1 bol. lök
• 1 bol. äpple
• 50 g valnötter
• 70 g mjukt smör
• 3-4 tand. vitlök
• salt, pepparblandning, nypa muskot

Tillagningsmetod:

1. För att förbereda leverpastejen med nötter och äpple, förbered först allt nödvändiga ingredienser. Skölj oxlevern noga och skär i medelstora tärningar.

Viktig! Nötlever är vanligtvis täckt med en film, som måste tas bort genom att bända den från kanten med en kniv och försiktigt dra bort den från hela ytan. Dessutom kan den innehålla områden med stel bindväv och stora kärl, som försiktigt bör skäras ut.

2. Skala löken och skär i små tärningar.

3. Skala äpplet och kärnorna och riv på ett grovt rivjärn.

Råd! För att förbereda en leverpastej måste du använda ett sötsurt äpple med tät fruktkött, till exempel Granny Smith, Semerenko eller Antonovka sorter.

4. Valnötter lägg i en påse och mal med en kavel eller en köttklubba till ett tillstånd av stora smulor. För att göra detta måste du lägga en påse med nötter på en skärbräda, lägga en kökshandduk ovanpå för att inte göra ett hål i påsen och knacka med en köttklubba eller rulla den flera gånger med en kavel. Denna teknik gör att du kan få fler stora bitar av nötter och mindre skräp, vilket är oundvikligt när du använder en mixer.

5. Smält 20 g smör i en stekpanna, lägg i den hackade löken och stek den på medelvärme i 6-8 minuter tills den är genomskinlig.

6. Tillsätt levern i löken och fräs den på alla sidor i 8-10 minuter, rör om då och då.

7. Lägg ett rivet äpple, salt och en blandning av väldoftande paprika i en kastrull, blanda allt noggrant och koka på medelvärme i 13-15 minuter tills överskottsvätskan kokar bort. Rör om i slutet av tillagningen och se till att rätten inte bränns vid.

8. Lägg levern ur pannan i en skål, kyl till ett varmt tillstånd och hacka till en slät homogen massa med hjälp av en mixer.

9. Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen och den återstående mjuka Smör(50 g), bearbeta sedan leverpastejen igen med en mixer.

10. På sista steget lägg hackade nötter och en nypa muskotnöt i pajen och blanda allt ordentligt med en sked.


Delikat och välsmakande leverpastej med nötter och äpple är klar! För enkel förvaring och användning är det bättre att överföra det till en plastbehållare eller annan återförslutningsbar behållare och förvara den i kylen i 2 timmar före användning så att den brygger och får rätt konsistens. Smaklig måltid!

Leverpastej med äpple

Smörgåsar med leverpastej

Jag gjorde nyligen hemgjord oxleverpastej. Det är SÅ gott... Det går att breda på en skiva svart bröd eller en vit bulle... speciellt om brödet är torkat i en panna... Först tar du en tugga, glider smidigt över pajen, sedan - crunchen av en spröd stekt skorpa, och slutligen - kombinationen av kött och bröd! Och pajen är också med ett äpple ... en lätt fruktig syrlighet sätter igång denna underbara smak)))

Jag ger dig ett recept.

Sammansättningen av leverpastej med äpple

• Nötlever - 600 g;
• Fläskfett - 100 g. Eller ta smält ister- 3 matskedar med topp;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 1 stycke;
• Äpple (surt) - 1 stycke;
• Ingefära - 1 stycke ca 4 cm lång;
• Mald svartpeppar - 0,5 tesked (du kan ta en liten bit bitter paprika);
• Mald muskotnöt - 0,5 tesked;
• Salt att smaka;
• Dill, persilja eller basilika - ett litet gäng;
• Smör - 100 g.

Vad är leverpastej gjord av - sammansättning

Hur man lagar leverpastej med äpple

• Rengör levern från filmen och kärlen. Skär till små bitar.

Hur man tar bort film

• Om du har en frusen lever går det snabbare och bekvämare att ta bort filmen än med färsk. Det är nödvändigt att tina upp levern något, tvätta den i kallt vatten och ta bort filmen. Och sedan, efter den sista upptiningen, skölj levern igen.
• Ta bort piskan från en färsk lever enligt följande: tvätta i kallt vatten, skålla med kokande vatten (eller håll i 20-30 sekunder i varmt vatten). Detta gör det lättare för dig att separera filmen från levern.

Förbered resten av patéingredienserna

• Finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
• Skala äpplet och kärnan och skär i skivor. Ta bort skalet från ingefäran, riv fint rivjärn. Finhacka vitlök och örter.
• Skär fläskfettet i små bitar och lägg i en kastrull. Smält fettet från bitarna på låg värme under lock.
• När baconbitarna blir ljusbruna och krympt, tillsätt lök. Efter 5 minuter, tillsätt morötter. Sjud allt tills det mjuknat. Håll koll på fettet och grönsakerna – rör om så att det inte bränns.
• Tillsätt leverbitar i pannan. Stek allt på medelvärme tills det är klart. Tecken på beredskap: levern har ändrat färg + det finns inget blod inuti den avskurna biten. Levern steks snabbt, håll ett öga på den (ju längre den försöker på elden efter att ha varit klar, desto gummiigare och torrare blir den).
• TILL färdig lever tillsätt äpplen. Efter 5 minuters stuvning - lägg ingefära, örter och vitlök. Salt peppar. Blanda. Sjud ytterligare ett par minuter. Kyla ner.
• Överför skålen från pannan till en matberedare eller mixer. Tillsätt mjukat smör (ta ut ur kylen i förväg). Mal allt till en pasta. Prova. Salta vid behov.
• Täck den färdiga pajen med ett lock och ställ in i kylen. Efter 20-30 minuter kommer den att kärva (animaliska fetter fryser) och är redo att användas.

Hemlagad leverpastej

Koka leverpastej i bilder

Stek grönsaker i smält ister Stek levern i ister med grönsaker Äppelskivor till paté
Lever med grönsaker och ett äpple i en panna stekta grönsaker med lever till paté Olja kan tillsättas efter malning av huvudkomponenterna i pajen eller samtidigt med dem
Hemlagad leverpastej

Gå ner i vikt i köket. Del 1
Kan köket hjälpa dig gå ner i vikt? Brian Wansink, chef för Food Lab vid Cornell University, är säker på det. "Design hjälper dig att bli smalare", säger han och ger råd om att göra köket mindre bekvämt att koppla av. Ju bekvämare köket är, desto mer äter du där. Gör dig av med bekväma stolar, TV, dator och surfplatta i köket.

på en lapp

Gå ner i vikt i köket. Del 2
Kan köket hjälpa dig gå ner i vikt? Brian Wansink, chef för Food Lab vid Cornell University, är säker på det. Han råder att undvika andra aktiviteter medan du äter. Wansinks forskning har visat att de som äter framför tv:n har ett betydligt högre body mass index jämfört med de som äter vid bordet.

på en lapp

Gå ner i vikt i köket. Del 3
Kan köket hjälpa dig gå ner i vikt? Brian Wansink, chef för Food Lab vid Cornell University, är säker på det. "Design hjälper dig att bli smalare", säger han och råder att servera måltider i portioner. Under studien visade det sig att människor äter 19 % mindre om de inte har skålar med mat framför sig som kan läggas på tallriken.

på en lapp

Gå ner i vikt i köket. Del 4
Kan köket hjälpa dig gå ner i vikt? Brian Wansink, chef för Food Lab vid Cornell University, är säker på det. "Design hjälper dig att bli smalare", säger han och han rekommenderar att du placerar hälsosam mat på de mest framträdande platserna, så att de direkt märks oavsett om du öppnar kylskåpet, garderoben eller skafferiet. Om du bara överför frukt och grönsaker från behållaren till den mest tillgängliga hyllan i kylskåpet, kommer deras konsumtion att öka tre gånger inom en vecka!