Festligt kycklingområde med grönsaker. Terrine från kyckling - höger snack therin recept från kyckling

Terrine, eller köttbröd - en maträtt med fransk mat, vilket måste smaka på alla fans av kött. I huvudsak är det en hake med olika tillsatser bakade i en djup rektangulär maträtt karakteristisk. Det ser ut som en brödbröd, därmed namnet.

Kycklingområdet är bra både i varmt och i den kylda formen, både som ett mellanmål och huvudrätt, som kombineras med någon skål. Receptet är grundläggande, du kan enkelt göra ändringar i det, lägga till olika komponenter som önskat. Det kan vara bitar av paprika, oliver, oliver, soltorkade tomaterSvampar. Och varje nytt territorium kommer att skilja sig från den föregående. Det enda som inte bör ändras i denna maträtt från kyckling är närvaron av en muskotnöt och valnötter, det är de ge en neutral kycklingkött Unik smak och doft.

Köttbröd visar sig otroligt saftigt, det viktigaste är att inte överge det i ugnen, för kycklingkött förbereder mycket snabbt. Det är lämpligt att skålen kan göras i förväg och förvara i kylskåpet 1-2 dagar.

Ingredienser

• kycklingfilé 500 g
• cream 13% 200 ml.
• bow 4-5 st.
• valnötter 150 g
• krämig olja 50 g
• jord muskot 0,5 ppm
• 2 ton.
• baton eller vitt bröd 5-6 skivor
• peppar svart hammare

Hur man lagar kycklingterrine

Du kan tjäna både i värme och kyla. Dekorera med gröna och halvor av valnötter.

Jag förberedde detta område till festbord, vars begrepp var tänkt att vara i stil med kök i Alsace, även om Alsatsky är med undantag för formuläret, är innehållet fantasin av rent vatten. Däremot är det ganska lätt, nästan dieträttÄven om ingen kommer att hindra dig från att "dra" med sin bacon eller rökt. Servera detta område är det bästa kallt, med majonnäsbaserad sås (till exempel med en dragon) eller bara med senap.

Terrine från kyckling

10 portioner

5-6 Tunna och breda skivor rå skinka, proscotto, etc.
1 kg. kyckling mineda
2 klyftor vitlök
Flera torkade tomater
Små bunt av persilja
3 msk. bacon hackad med en liten kub (om så önskas)
Akut paprika
muskot

Kommer botten och akter av den rektangulära formen av skinka skivor, sätter dem lite blinkar och lämnar det han inte passade i form, att hänga runt sina kanter. Lägg till hackad grönska och vitlök i gruvan, finhackade tomater (du kan ersätta bulgarisk pepparOch inte torkad, men ganska fräscha), säsong med salt, peppar, nypa muskotnöt och paprika och hur man blandar. Du kan lägga till en djärv baconhackad med en liten kub - det kommer att göra området mer saftigt.

Tätt sätta fyllning i formen, sprida ovanifrån och täcka den hängande skinken. Täck formen av folien och förbered 40 minuter vid 180 grader på vattenbadet, var sedan folie och förbered dig i ytterligare 20 minuter. Ge området att helt svalna i ugnen, varefter du tar bort det i kylskåpet: I detta skede rekommenderas det ofta att trycka på området med en last, men i mitt fall behövde det inte. Lämna området i kylan till morgonen eller minst tre eller fyra timmar, och sedan försiktigt ta bort det från formuläret och skära ner med skivor. Servera kallt.

Terrines är mycket populära i franska köketDe förbereder dem från kött, fisk eller fåglar, från grönsaker, det finns även söta områden. Detta mellanmål förbereder sig i specialformer, och innan matningen kyls och skärs i skivor.

Här är ett sådant område av kyckling (med deltagande av annat kött) är lätt att laga hemma, det är alltid ett utmärkt vackert och ovanligt mellanmål. Smörgåsar viks vanligtvis med territoriet.

Ingredienser

Sammansättning per 1 kg territorium:

• 1 kyckling som väger 1,5 kg (jag tog 1 kycklingbröst på benet och 3 hammare utan läder)
• 250 g fläskbröst
• 1 liten Luca Luke-Shalot
• 1 klyv vitlök
• 5 pepparpeppar
• 9 baconskivor

Matlagning

Skära s. kycklingben Allt kött, för att göra detta, först klippa senorna nära lederna, de ser ut som tjocka vita trådar, efter att köttskärningen blir enklare.
Skär i en sneaker med stora kuber. Lök och vitlök Rengör och tvätta.



Kött med bröst. Ta bort kniven från benet och skär i tunna långa remsor, ungefär en centimeter tjock. Postcaded till tiden.



Kött med ben med sneaker, lök och vitlökskiva i en köttkvarn.
Fascinerad peppar finförvrängd i morteln och tillfoga till kött. Lägg till ungefär en tesked utan ett glidsalt.
Alla är mycket bra att smita dina händer så att gruvan är homogen.



Med baconskivor, klippa huden och skivar sig för att skära i hälften.
Lägg ut de tre skivorna (dvs sex själar) botten av formen.



Ligga på bacon hackat kött Skiktet av ca 1 cm, väl och slipa en fyllsked. Försök att distribuera det jämnt.



Från ovan till det malet köttet, sätt skivor av kycklingbröst, ungefär en tredjedel av summan.



Upprepa alla lager två gånger, lade det återstående maletskiktet.



Värm ugnen till 175 grader. Sätt formuläret med ett område till ett annat djup formStor i storlek. I den andra formen, häll vatten, cirka två eller tre centimeter och lägg den i ugnen.



Baka ett kycklingområde ca 2 timmar.

Få territoriet ur ugnen och svalna lite och täck sedan matfilmen och öppna lasten på toppen. Du kan använda förpackning med spannmål eller salt som last. Det måste ske nödvändigtvis att territoriet komplicerar och det kan då vara lugnt att skära - utan last det kommer att förbli lös och kommer att falla vid skärning.

Kyla territoriet först till rumstemperaturOch kyldes sedan inom några timmar i kylskåpet.



Frigör den kylda kycklingranken från lasten. Du kommer att se att ett tunt lager av gelé bildades runt kött, och fettet ackumulerades ovanifrån. Ta bort snyggt överskott av fett med en kniv.

Affärsområde i formuläret. Innan det serveras med en kniv med skivor tjock i en centimeter och lägg på skålen. Smaklig måltid!

Terrine från kycklingen "festlig" - en bra idé för nyårsbord. Receptet är enkelt, även om det verkar som det är för mycket från territoriet. Det är dock nödvändigt att återläsa receptet, och du kommer att förstå att du kommer att hantera beredningen av denna typ av köttbröd på perfekt. Vi försöker?

För territoriumets recept behöver du:

• kycklingbröst (filé) - 700g
• fläsk (kött) - 200-300g
• Ägg - 1 st.
• gelatin (Instant) - 1 msk.
• vitlök - 1-2 tänder
• curry (pulver) - 1 tsk.
• koriander (jord) - 1/3 TSP.
• salt att smaka
• svartpeppar (jord) - att smaka
• oliver (utan frön) - 1/2 banker
• bacon - ca 200 g.

Terry matlagning Recept:

Kycklingbröstfilé skär längs remsorna med en tjocklek av ca 1 cm. Du kan använda både bröstfiléer och filéer kycklinglår. Fläskmassa i små kuber.

Fläskhoppning genom en köttkvarn med medelstora gitter.

I en skål med lämplig volym, vik kött (fläsk och kyckling), tillsätt salt, slipad peppar, passerat genom press vitlök, currypulver och mark koriander.

Lägg till ett ägg och blanda köttet så att ägget och kryddorna är jämnt fördelade bland köttstycken.

Stänk alla omedelbara gelatin och blanda igen. Lämna den resulterande köttmassan i 30 minuter vid rumstemperatur.

Terrine är bekvämt förberedd i en rektangulär form för muffin. Bakesmuffning ska vara lite längre än formen. Klipp det och klamrar sig på dem. Lägg sedan fästet tunna skivor av bacon. Bacon remsor bör vara ganska länge så att deras ändar hänger ut för formerna på formen.

Fyll i halva formköttet så att remsorna kycklingfilé ligga strängt längs formen. Detta är viktigt, för Från positionen av kycklingstyckena beror på hur området i sammanhanget kommer att se ut.

Beskrivning av kött av oliver utan ben.

Nu kan du distribuera den återstående delen av köttet över oliver.

Höj baconkanter tillsammans med kanterna på hylsan för bakning och täckkött.

Sätt formen med kött i ugnen som förvärms till 180-talet i 1 timme. En timme senare, avslöja kanterna på ärmarna för att baka och lämna även ca 15-20 minuter. Form med ett färdigt område för att avlägsna ur ugnen och ge kylning utan att avlägsna från formen. Sätt sedan på området i form av en skärbräda och sätta en liten last. All denna design tas bort i kylskåpet minst 1 timme. Terrine Shift till en platt maträtt, ta försiktigt bort filmen och kan hakas i bitar. Festlig höns terrin med oliver redo. Smaklig måltid!

Terrine är intressant läckra mellanmål Från kött, fisk eller vegetabiliskt malet kött. En slags tegellformad gryta, kokad i ugnen. Många värdinna förbereda grunden av kyckling. Receptet på denna maträtt är ganska enkelt.

Terrin med mushrooms ser glamorösa och ovanliga, särskilt i sammanhanget, så du kan inte bara mata ditt hem, men också överraskande gäster inbjudna till firandet.

Ingredienser:

kycklingbröst - 500 g

muschignons - 100 g (6-8 st.)

morot - 2 st.

Ägg Raw - 1 st.

cream (BREASED 10%) - 100 ml

salt - 1 tsk.

svart markpeppar - 0,5 h.

muscat Walnut - 0,5 h. L.

krydda för koreanska morötter - 0,5 h. L.

vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Antal delar: 8

Beredningstid: 30 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Typ av kök: Franska, europeiska

Syfte: mellanmål, lunch, middag

Händelse: Bankett, Födelsedag, Nyår

Recept

Förberedande verksamhet

Tydliga mushrooms från smuts och tvätta under rinnande vatten.

Dela svampar i en liten kastrull, häll vatten för att lägga salt och koka i 10-15 minuter. Läckra sedan på kolaren.

Som ett experiment kan du försöka förbereda en terrin med syltad mushrooms (jag har det i planerna), jag tycker att det borde vara mycket värdigt.

Morötter tvättar, koka "i uniform" i 20 minuter, häll kallt vatten, rengör sedan från skalet och gnugga på en stor rivare.

Matlagning malet kött

Kycklingbröst Tvätta, ta bort skalet, skära av filébenen och hoppa över det genom en köttkvarn med ett grunt galler.

Du kan använda och färdig köpta hakor.

I kyckling malet kyckling ett rå ägg, tillägg grädde, litet salt, slipad peppar eller en blandning av paprika och muskotnöt.

För att lägga till kryddor, är jag övertygande att insistera, eftersom maträtten är fräsch. Du kan också lägga till doftande örter - dill, basilika, timjan.

Och tillsats av grädde är också nödvändigt, de kommer att göra skålen särskilt mild och saftig.

Malet krafter och dela i fyra delar, ungefär lika.

Formuläret för utarbetandet av territoriet bör vara rektangulärt. Det kan vara silikon, glas eller någon annan bakform.

Fett botten och väggform vegetabilisk olja Och lägg ut ¼ en del av kycklingkött, för att lösa upp.

För att sätta hälften av morötter ovanpå det malet köttet, salt och vridna kryddor för koreanska morötter (du kan inte lägga till).

Att sätta hela mushroundonerna med ett ben ner.

Täck svampen med en annan del av det malet köttet.

Att sätta de återstående morötterna på det malet köttet, beslutsamt och säsong igen.

Senaste lagret lägger ut den återstående malet.

Formen med arbetsstycket för att täcka folien och sätta i ugnen, upphettas till en temperatur av 180 ° C i 50 minuter. Då är folien att ta bort och ge toppen av territoriet något bakat.

Vid slutet av förberedelsen, ta bort formen ur ugnen, täcka folien igen och lämna upp till en fullständig kylning. Under denna tid absorberas alla de allokerade juicerna igen, tack vare vilken maträtten är saftig.

Innan servering, dekorera ett område av kyckling med mushrooms "orm" från majonnäs, "blommor" från kokta morötter och persilja.

Innan det serveras, skärs området i bitar med en tjocklek av ca 1,5 cm.