Ris skaldjur soja och grönsaker. Skaldjur med ris. Andra matlagningsalternativ

Skaldjursrecept

En artikel om hur man lagar ris med skaldjur: vad som behövs för detta, hur man väljer rätt ingredienser och hur man lagar denna maträtt. Laga gott med oss!

30 minuter

137 kcal

5/5 (4)

Skaldjursris är en traditionell Spansk maträtt, vars hemland Valencia anses, (där det kallas paella), men nu är denna version av matlagningsris känd över hela världen. Denna maträtt har en intressant rik smak, men den är inte lika fet som pilaff och har många fördelar.

Ris är rikt på kalcium, magnesium och järn som stärker kroppen och hjälper magen att fungera ordentligt. Fisk och skaldjur är rika på protein, fettsyror, fosfor, zink och jod, som inte bara stärker muskler och skelett, utan även förebygger borstsjukdomar och cancer.

Och när korrekt förberedelse ris med skaldjur kommer inte bara att bli din favoriträtt att smaka, utan också hjälpa till att bevara smal figur... Därför föreslår vi att överväga två matlagningsalternativ: klassiskt recept där ris kokas på spisen, och mer dietris med skaldjur i en långsam kokare.

Det klassiska receptet för skaldjursris

Köksutrustning: två kastruller, en kastrull, en sked, en kniv.

Nödvändiga ingredienser

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Serveringar: 4-5.
Köksutrustning: kniv, sked, tallrik, slow cooker .

Nödvändiga ingredienser

• Ris - 1 glas.
• Skaldjurscocktail - 500 g.
• Tomat - 2 st.

• Morötter - 1 stor.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.

• Sötpeppar - 1 st.
• Kryddor.
• Gröna.

Matlagningssekvens

1. Tina skaldjur och skölj under rinnande vatten. Slå på läget "Bake" eller "Fry" i 20 minuter. Tillsätt lite olja och stek skaldjuren till slutet av cykeln med locket öppet. Överför dem till en tallrik.
   
   
2. Skala och finhacka alla grönsaker. Häll i lite olja och slå på läget "Bakning" i 30 minuter. Tillsätt löken och fräs i 10 minuter, tillsätt sedan morötterna och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna och låt dem stå i ytterligare 10 minuter.
   
3. Tillsätt skaldjur och kryddor till grönsaker, rör om. Lägg det tvättade riset i ett jämnt lager och täck det med varmt vatten. Tillsätt vitlöken och stäng locket. Ställ in läget "Pilaf" eller "Stew" i 30 minuter. Efter en halvtimme, tillsätt finhackade örter och rör om. Ris med skaldjur är klart!
   
   
   
   
   

Video om matlagning av ris

Nu kan du titta på en video som bryter ner hela processen med att tillaga ris ruta för ruta. Allt visas i detalj med trevlig klassisk musik.

Vad är ris med skaldjur

Sådant ris kan vara en komplett middag, eftersom det innehåller både proteiner och kolhydrater som är nödvändiga för kroppen. Men du kan lägga till ett par lättare måltider till. Göra grönsakssallad eller bara servera färska grönsaker.

Glöm inte färskt, mjukt bröd. Du kan lägga sojasås till riset så att alla som vill kan lägga till det efter eget gottfinnande. Det är också vanligt att servera vitt vin till skaldjur för att framhäva deras rika smak.

För att göra din middag oförglömlig måste du följa några riktlinjer:

• Skölj riset väl: ju renare det är, desto bättre smak.
• För att göra riset smuligt måste du blötlägga det i kallt vatten i 1-2 timmar.
• Om du är orolig för kvaliteten på skaldjur, är det bättre att först koka dem något och sedan steka.
• Stekt lök ger varje maträtt en speciell smak och arom, men om du av någon anledning inte gillar det, lägg bara en hel skalad lök till riset under tillagningen, som kan tas bort och kasseras i slutet av tillagningen.

Andra alternativ

Ris kokas över hela världen, så det har många recept. Du kan till exempel laga ris med grönsaker, magert kött eller göra klassisk pilaff. Användningen av skaldjur är också ganska bred.

I kontakt med

Du kan laga en maträtt med ris, räkor, musslor, bläckfisk och bläckfisk, blanda dem i valfria proportioner eller använda en färdig. Skaldjurscocktail... För ris är en sort med låg stärkelse lämplig för denna maträtt. Från de långkorniga kan du ta jasmin eller basmati, från de runda - min favorit är den egyptiska camolinoen. Alla dessa sorter absorberar lite fukt och är smuliga när de tillagas.

Tillagningsprocessen kan grovt delas upp i två steg. Först måste du koka det smuliga riset (jag tillsätter saffran för en fin färg, du kan använda dina favoritkryddor) och sedan steka skaldjuren och grönsakerna. Som ett resultat kombineras alla komponenter och det visar sig mycket välsmakande maträtt, med en uttalad arom av musslor och räkor, med en lätt citrus-vitlöksarom. Se till att prova att laga mat! Hoppas detta skaldjursrisrecept blir din favorit.

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 2 portioner

Ingredienser

• jasminris, basmati eller camolino - 200 g
• skaldjur - 500 g
• lök - 2 st.
• vitlök - 2 tänder.
• socker - 1 chips.
• salt och peppar efter smak
• vegetabilisk olja- 3 msk. l.
• saffran - 2 chips.
• citronsaft - 0,5 msk. l.
• grön ärta- 1-2 nävar
• citron och persilja - till servering

Förberedelse

Förbered skaldjur. Tina i kylen och skölj sedan. Var särskilt uppmärksam på musslorna, de innehåller ofta sand, så skölj noga och glöm inte att ta bort "skägget" (det utskjutande knippet som musslorna fästs med på stenarna). Jag använde en skaldjurscocktail: kokta och frysta musslor, räkor, bläckfisk och bläckfisk.



Skölj riset i flera vatten för att ta bort stärkelsen ur det så mycket som möjligt. Häll sedan kallt vatten så att vätskan täcker flingorna med ca 1-2 cm Så fort det kokar tillsätt salt och saffran, rör om. Koka tills det är helt genomstekt - på låg värme, men utan omrörning, i exakt 17 minuter, under ett tättslutet lock. Öppna inte locket under tillagningen och i slutet av tillagningen! Efter den angivna tiden, ta bort från värmen och ställ pannan åt sidan, linda in med en handduk. Som ett resultat kommer du att få välångat ris, tätt och smuligt, korn till korn.



Häll 1 matsked vegetabilisk olja i pannan, värm väl och lägg skaldjuren i den. Stek i högst 2 minuter, tillsätt ett par nypor salt efter smak. Ta sedan bort de stuvade skaldjuren i en skål och rinna av den resulterande vätskan separat. På grund av en sådan fasta värmebehandling musslor, räkor och bläckfisk förblir mjuka och förvandlas inte till gummi. Och vi använder vätskan som finns kvar efter stekning för att göra såsen.



Skala och skär ett par lök i tärningar. Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna, lägg lök och strö över socker, stek tills det är mjukt, på låg värme, rör om då och då. Den ska karamellisera, bli mjuk, vacker gyllene färg. Men koka den inte för mycket, den ska inte mörkna och bli mörkbrun, annars kommer den att smaka bittert!



Tillsätt 2 hackad vitlöksklyfta i en stekpanna med lök, låt sjuda i 10-20 sekunder. Häll sedan i vätskan som vi gjutit från skaldjurspannan och koka i ytterligare 30-40 sekunder tills vätskan nästan är helt avdunstad. I samma skede hällde jag frysta gröna ärtor i pannan för en ljusare färg och smak av vår rätt. Om du inte gillar ris med grönsaker kan du hoppa över att lägga till det.



Överför de tidigare ångade skaldjuren till pannan och värm tillsammans i cirka 1 minut, rör om då och då. Justera mängden salt och peppar efter smak, ringla över citronsaft.



Kombinera med hett ris, blanda allt försiktigt men noggrant. Ta av från värmen och låt stå under lock i ett par minuter för att kombinera alla smaker.

Servera varmt skaldjursris. Garnera med hackade örter innan servering. Smaklig måltid!

Om du har tråkigt ris porrige och pilaf, det är dags att börja laga något originellt och exotiskt. Till exempel ris med skaldjur. Låt dig inte skrämmas av namnen "thailändska" och "kinesiska", dessa rätter tillagas inte mer komplicerade än våra vanliga, "inhemska" risrätter, och kanske till och med enklare. Speciellt om du kokar riset i förväg. Då kan du laga mat på bara 15 minuter. Tja, kommer han att försöka laga det?

Thailändska räkor ris recept

I det här receptet, förutom räkor, kan du använda andra skaldjur, såväl som en skaldjurscocktail, tidigare upptinad. Du kan också ersätta skaldjur med kyckling eller göra en vegetarisk version av denna maträtt, uteslutande med grönsaker.

Köksutrustning: WOK stekpanna (eller någon annan djup stekpanna), stekpanna för äggröra, skärbräda, skål, spatel, kastrull, kniv.

• Du kan ta alla skaldjur till dessa rätter som du har - färska, kylda eller frysta (du måste först tina upp dem). Skala räkorna och ta bort tarmvenen. Mängden skaldjur i recepten anges redan i renad form.
• Det är bättre att ta långkornigt ris för matlagning. I den färdiga formen ska riset fastna lite, men samtidigt förbli helt och inte kokt. Så använd inte löst ris, samt ett som kokar väldigt snabbt.

Steg för steg matlagning

1. Vi sorterar ut ett glas ris, sköljer och kokar med 2 glas vatten tills det är mjukt. Vattnet måste saltas något. Det är bättre att inte koka riset något än att överkoka det. Häll riset i en skål och låt det svalna helt. Det är bättre om det är lite klibbigt.
2. Stek 2-3 ägg (beroende på antal portioner). Vi kör äggen i en stekpanna förvärmd med olja, vänta tills de "griper" något, strö dem med 2 teskedar socker (det är bättre att ta rörsocker) och tillsätt lite till skålen Soja sås vattna dem ägg ovanpå.
   
   
3. Täck äggen med ett lock och stek dem tills de är mjuka.
   
   
4. Låt den svalna helt och skär i tunna strimlor.
   
   
5. I en WOK-stekpanna, värm den vegetabiliska oljan till en lätt dis, tillsätt en platt tesked av en blandning av paprika och röd paprika (eller några bitar chili).
6. Lägg 2 hackade vitlöksklyftor och 100 gram hackad schalottenlök. Stek grönsaker på hög värme under konstant omrörning i bara några sekunder.
   
   
7. Vi tvättar paprikan, tar bort stjälken tillsammans med fröna, skär den i små bitar. Lägg i pannan och stek med grönsaker i 1-2 minuter.
   
   
8. Tillsätt beredda skalade räkor (300 g) till resten av grönsakerna och stek med dem.
   
   
9. Salta rätten och låt koka i cirka två minuter till.
10. I detta skede kan du redan lägga till kokt och kylt ris.
    
    
11. Blanda det i ungefär en minut och smaka av – tillsätt en sked socker, lite peppar och ett par matskedar sojasås. Vi smakar av rätten och anpassar den efter vår smak.
    
    
12. Tillsätt hackad äggröra, rör om och stäng av värmen.
13. Ris på thai är klart. Vi dekorerar den med persilja eller korianderblad och serverar som oberoende maträtt till lunch eller middag, komplettera måltiden med färska grönsaker eller sallad. Smaklig måltid!
    
    

Recept video

• Ta paprika flera färger, och sedan färdig måltid du kommer att bli väldigt ljus, färgglad.
• Du kan lägga till ris och andra grönsaker som squash, zucchini eller svamp.
• Ris till denna maträtt kan tillagas i förväg och förvaras i kylen i upp till två dagar. Kokt ris förkortar tillagningstiden till 15 minuter.

Kinesiskt stekt ris recept

Tillagningstid: 1 timme.
Serveringar: 2-3.
Kaloriinnehåll: 149 kcal
Köksutrustning: WOK-stekpanna (eller någon annan djup stekpanna), skärbräda, skål, spatel (urförd sked), kastrull, kniv.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

1. Koka ett glas ris i två glas saltat vatten tills det är mjukt. Lägg över på en tallrik och vänta tills riset svalnat.
2. Vi tvättar paprikan, tar bort fröna tillsammans med stjälken och skär den i tärningar.
   
   
3. Skölj gurkan och skär även i tärningar.
   
   
4. Finhacka några salladslökar.
   
   
5. Skär bläckfisken i små bitar. Du kan ta andra skaldjur istället för det, efter din smak. Eller använd en skaldjurscocktail, som först måste tinas.
   
   
6. Häll 3 matskedar olja i en stekpanna och värm den väl.
   
   
7. Vi lägger fisk och skaldjur och steker dem under konstant omrörning i 2-3 minuter.
   
   
8. Tillsätt hackad paprika och 100 gram majs. Rör om och stek i 1-2 minuter.
   
   
9. Lägg ris i en stekpanna, tillsätt 1-2 teskedar sojasås, peppar efter smak, en halv tesked sesamolja. Blanda och stek allt tillsammans i 2-3 minuter.
   
   
10. Kör i 2 ägg, blanda och stek i 1-2 minuter.
    
    
11. Stäng av elden. Vi väntar på att riset ska svalna lite. Gnid in en vitlöksklyfta i den.
    
    
12. Tillsätt hackad lök och gurka, rör om och servera.
    
    

Recept video

Se hur snabbt och enkelt en mycket original och utsökt ris på kinesiska. Du kommer definitivt vilja laga den hemma!

Matlagning av ris med skaldjur i en långsam spis

Processen att koka ris i en multicooker är densamma som i en stekpanna på spisen.

1. Det är nödvändigt att först steka grönsaker och skaldjur i "Fry" -läget.
2. Tillsätt sedan kokt ris, kryddor och kryddor och koka allt tillsammans i 3-4 minuter.
3. Tillsätt slutligen rå eller kokta ägg, förhackad, örter och vitlök.Proportionerna av produkter, såväl som deras typer, kan vara godtyckliga, enligt din smak.

Andra matlagningsalternativ

Om du gillade mitt recept, se till att skriva en recension i kommentarerna. Skriv också dina alternativ för att laga ris med din favorit skaldjur. Jag skulle gärna förtydliga och komplettera mina recept, för det är inte förgäves att de säger - "Lev och lär". Tack för att du tittade förbi och aptit!

"Kokt ris", som ordet "pilaf" är översatt från nästan alla österländska språk, har länge blivit en central maträtt i de allra flesta länder i öst.

En uråldrig rätt med vilken gästerna hälsas, firas och dessvärre ses av. Pilaf är grunden orientaliskt kök... Uzbekerna säger: ”Den stackars mannen äter pilaff. De rika äter bara pilaff."

Att göra pilaff är en konst som inte är mindre komplicerad än att bygga ett hus. Pilafmästare (ashpazy) känner till många hemligheter som gör pilaff unik.

Av någon anledning tror man att pilaff är det asiatisk maträtt... Ändå tillagas utmärkt pilaff också i Kaukasus. Till exempel i azerbajdzjansk eller turkisk pilaf (pilav) tillagas gara och gryn separat och blandas på en tallrik eller strax före servering.

För det första ger det ett stort antal alternativ. möjlig förberedelse... För det andra, vad som är viktigt, det låter dig "göra ett misstag" med tekniken, detta kommer att uppskattas av nybörjare i konsten att laga pilaf. Ris, tillagat separat, kan lätt göras smuligt utan rädsla för att förvandla pilaffen till gröt. Och för det tredje kommer spannmål och gara att tillagas parallellt, vilket sparar tid.

Det kommer vi att göra idag. Förbered ris separat, gara separat, och blanda allt innan servering. Förbered som mellanmål. Alltså - skaldjur med ris.

Skaldjur med ris. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Basmatiris 200 gr
• Skaldjur (mix) 300 g
• Lök 1 st
• Morot 1 st
• Gröna ärtor 100 gr
• Vitlök 1 huvud
• Selleri och persilja (rot) 50 g styck
• Olivolja 50 ml
• Salt, svartpeppar, muskotnöt Kryddor

1. För att laga skaldjur med ris behöver inte skaldjursblandningen tinas, med hänsyn till den efterföljande värmebehandlingen.

   Ingredienser: skaldjur och grönsaker

2. Rötter: selleri, morötter och persilja - skalade och skär i små tärningar. Dessutom kan morötter vara större. Skala löken och skär i tärningar. Dela vitlöken i klyftor utan att skala. Bättre att ta ett vitlökhuvud med små kryddnejlika.

   Skala och hacka grönsaker

3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna (eller gryta). För pilaff är oljebränning en viktig process. Så fort vit rök dyker upp över oljan och ett sprakande ljud hörs, tillsätt de hackade grönsakerna (lök, morötter, selleri, persilja) och stek på hög värme, rör om då och då. Tillsätt vitlöksklyftorna.

   Stek grönsaker i olivolja

4. När grönsakerna, särskilt löken, är möra, tillsätt gröna ärter. Sjud allt under lock på svag värme tills alla grönsaker är mjuka. Ärtorna ska vara helt mjuka, ungefär samma som konserverade till sallad "".

   Tillsätt gröna ärtor

5. I detta skede måste allt vara salt, peppar och tillsätt en nypa riven muskot.
6. Tillsätt frysta skaldjur och låt sjuda under lock i 3-4 minuter.

   Tillsätt skaldjursblandning

7. Observera att ingen vätska tillsätts till skaldjur med ris. Grönsaker kommer att ge dig tillräckligt Ett stort antal tillräckligt med fukt för matlagning.
8. Medan grönsaker och skaldjur stuvas kokar du riset. Det är bäst att ta det aromatiska riset av den indiska "Basmati" -sorten. Detta är långkornigt ris, den vanligaste pilaffen i öst. I Centralasien är den mer populära sorten "devzira". Och den bästa basmatin odlas i norra Indien vid foten av Himalaya. Jag läste någonstans att i översättning från gamla språk betyder "Basmati" "doftande".
9. Koka smuligt ris. Häll kallt vatten i en kastrull - 1,5 gånger volymen ris. Om ett glas ris, sedan ett glas vatten plus ett halvt glas. Till basmatiris räcker detta. Saltvatten, tillsätt 1 msk. l. Smör och låt koka upp. Tillsätt tvättat ris.
10. Sjud, täckt över lägsta värme du kan ge. Vätskan ska knappt koka. Tillagningstiden är cirka 20 minuter. I matlagning kallas denna process "absorberande vätska" matlagning.
11. Lägg det färdiga smuliga riset i en behållare med grönsaker och skaldjur. Rör om skaldjur med ris och låt puttra på låg värme under lock i 4-5 minuter.