Torka saltat ister hemma med vitlök och andra kryddor. Torrsaltat ister Torrsaltat ister

Det är fullt möjligt att sommaren kommer någon gång i mittfilen. Så det är fortfarande vettigt att lägga brödkvass. Det kommer att ta minst en vecka att förbereda en bra startkultur, och som prognosmakare lovar bör lufttemperaturen vid den tiden stiga över 20 C (under dagen).

Hur man förbereder en startkultur för
hembakat bröd kvass

Ingredienser:

• 2 liter kallt vatten;
• 0,5 limpor Borodino bröd eller 100 gram rågmjöl+ 100 gram rågbröd;
• 4 matskedar strösocker;
• 3 gram jäst.
• Tillagningstid - 5-6 dagar

Hur man lägger kvass:

Stek mjöl eller brödskivor tills de mörknar (men inte förkolnade, med svart bröd är det ibland svårt att förstå: det är helt enkelt stekt eller har redan bränts).

Lös upp jäst och 1 matsked strösocker i ljummet vatten.

Efter 10 minuter, tillsätt en tredjedel av mjölet eller ströbrödet.

Häll av nästan allt vatten, tillsätt samma mängd färskvatten, ytterligare en sked socker och ytterligare en tredjedel kex eller mjöl med ströbröd.
Och insistera igen i ett par dagar.
Häll av igen, tillsätt resterande kex (eller mjöl med ströbröd) och socker. Och häll färskt vatten igen.
Under denna tid kommer surdegen att förlora sin fräcka jästsmak och obehagliga bitterhet, och det kommer att vara möjligt att sätta drickskvass på den. För att göra detta, var 1,5-2 dag, måste vatten, socker efter smak och en stor handfull färska rågkex tillsättas i en tre-liters burk med beredd surdeg, efter att ha tagit bort några gamla blötlagda och sjunkit till botten. För smak kan du lägga till russin, mynta, ingefära, honung ...

Snacks

Ingredienser

• 0,5 kg ister
• 3 matskedar salt
• 4 vitlöksklyftor
• Svartpeppar

Matlagningsmetod

• Fyll baconbitarna med vitlöksklyftor.
• Doppa i peppar och strö över salt.
• Lägg i en djup behållare, täck med pergament eller cellofan och tryck ner med förtryck.
• Efter 3 dagar, sätt i kylen, efter ytterligare 2 dagar kan du äta.

Späck anses vara det enklaste och mest autentiska pålägget för en smörgås, samt ett mellanmål med stark alkohol. Vissa säger att tunna skivor bacon, generöst smaksatt med peppar, passar bra även med öl. Du kan kontrollera detta uttalande efter att du har provat våra tekniker för att tillaga torrt saltat ister.

Recept på torrsaltning av ister med vitlök

Att salta ister i vår tid är lättare än någonsin, och allt tack vare det faktum att universella kryddblandningar, designade speciellt för beredning av saltade ister, har dykt upp på marknaderna. De är vad vi tänker använda i följande recept.

Egentligen behöver du inte memorera några proportioner och specifika recept. Ta en bit bacon, tina den, om det behövs, skölj och torka mycket noggrant. Förbered vitlökshuvudet genom att skala klyftorna och purera dem i en mortel. Vi tar en blandning av kryddor för saltning och kombinerar med vitlökspasta... Vi gnuggar baconbitarna med den resulterande pastan och lägger dem i valfri emaljskål och täcker botten med det sista lagret av grovt salt. Salt strös även på ytan av baconbitarna, medan mängden kan vara ungefärlig, fettet tar inte för mycket ändå. Hur mycket ister som saltas torrt beror på bitarnas tjocklek, men i genomsnitt räcker det med 3-5 dagar för en bra saltning. Vissa människor föredrar att salta ister överhuvudtaget i 2 veckor, då kommer mycket överflödig fukt ut ur biten och produkten visar sig vara tätare.

Torrsaltning av bacon i burk

Om du förbereder saltade gröna för vintern, kan det också användas för att förbereda bacon. Samma regel gäller här: lägg mer, fettet tar inte för mycket.

När baconet är förberett delar du det i 10 cm bitar. Mal vitlöksklyftorna till en pasta och blanda den resulterande pastan med saltade örter. Strö salt på botten av burken och börja lägga ut baconbitarna i lager, stänk dessutom en liten mängd salt på var och en av dem. Du behöver inte stampa något, låt fettet ligga mer eller mindre fritt. Ställ nu burken i kylen och vänta ca 5 dagar. Efter att ha rensat bort överflödigt salt från en bit kan produkten ätas omedelbart, eller så kan den frysas genom att slå in den i pergament.

Torrt salta ister med kryddor

Om du inte köper universella kryddblandningar kan du göra dem själv, och sammansättningen av kryddorna varierar efter din smak.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• salt - 220 g;
• lagerblad - 5 st.;
• svartpeppar (ärtor) - 1 tsk;
• gräslök - 6 st.;
• - 4 knoppar.

Förberedelse

Först bereds en bit bacon enligt det vanliga schemat: det rengörs, tvättas, torkas och skärs i rutor. Ett djupt men litet snitt görs i var och en av bitarna och fodras med tunna skivor vitlök. Botten av den valda skålen täcks med pergament och hälften av baconet sprids på den med skinnsidan nedåt. Gnid sedan baconbitarna med salt ovanpå och på sidorna, och strö sedan över allt med nymalen peppar och kryddnejlika. Vi delar ut lagerblad från ovan. Täck allt med den återstående hälften av det rivna isteret med salt, lägg det med skinnet uppåt. Efter att ha slagit in allt i pergament, låter vi baconet salta svalt i 2-3 veckor.

Hur torkar man saltfett korrekt och snabbt?

Låt oss säga att du planerade att laga mat, men insåg att det inte finns något välsmakande saltat ister, i vilket fall du behöver ett expressrecept för saltning om 5-6 timmar. För honom, gnugga tunna bitar av bacon med vitlökspasta, nymalen peppar och fint salt (ej joderat). Vi slår in de saltade bitarna med folie eller lägger dem i en påse och lämnar dem sedan vid rumstemperatur... Efter 5-6 timmar kan isteret kylas och smakas av.

Hur man saltar ister så att gästerna blir nöjda med det är en fråga som är relevant hela tiden. En aptitretare som smälter i munnen lämnar få människor likgiltiga, så många hemmafruar försöker hitta den perfekta tekniken för dess beredning.

Saltning funktioner

Alla hemmafruar vet inte hur man saltar ister hemma så att det smakar bra.

Faktum är att för en gastronomisk effekt är det viktigt att känna till några av hemligheterna och nyanserna för att förbereda ett mellanmål:

1. Huvudregeln för saltning är valet av kvalitetsråvaror. Fettet måste tas från magen eller ryggen på en ung gris så att den får köttlager. Helst om djuret föds upp på landsbygden eller på en gård.
2. Det är ganska viktigt att skinnet på isteret är tunt alltså färdig produkt det kommer att visa sig vara mer skonsamt.
3. Lagrets djup bör vara 3 cm. Användbarheten av produkten beror på detta.
4. Ingrediensen måste ha en enhetlig konsistens, ha ett snitt vit färg med en nyans av rosa. Om du sticker hål på bacon av hög kvalitet med en kniv kommer du att känna täthet och motstånd.
5. Du måste salta som vanligt bordssalt... Du kan inte ersätta den med en mängd extra salt eller jodiserat salt.
6. För saltning är det nödvändigt att använda, vilket ger aptitretaren en pikant och en speciell arom.
7. Den färdiga rätten måste frysas.

Späck kan säkert kallas en universell produkt. Den serveras självständigt, med rågbröd och lök, för borsjtj, på basis av bacon, förbereder de smörgåssnacks och pålägg. Potatis stekt i ister är väldigt gott. Vissa kockar lägger till det olika fyllningar: för pajer, klimpar,.

Förutom utmärkt smak ister innehåller användbara ämnen, fettsyror, vitaminer, makro- och mikroelement, innehåller selen. Daglig konsumtion av 30 g av produkten kan förbättra hälsan.

Nutritionister har bevisat att det i begränsade mängder är användbart även för personer som följer dieter.

Hur man saltar ister på olika sätt

I matlagning finns det många alternativ för hur man saltar ister. Det finns recept under tryck, i mald form, i en marinad, vissa metoder gör att du kan använda produkten flera timmar efter beredning, och för vissa rekommenderas att behålla produkten i mer än en vecka. Efter att ha experimenterat i köket kan varje hemmafru välja rätt recept bara för sig själv.

Salt ister i glasbehållare

Banken är en av de mest traditionella och mest välsmakande alternativ saltning. Dess skillnad ligger i det faktum att ister är väl impregnerade med saltlake, förvärvar saftig smak... En sådan produkt kommer att vara det bästa tillägget till köttborscht och andra förrätter.

Vad du behöver för saltning:

• en halv liter vatten;
• ister - 500 g;
• ett par lagerblad;
• bordssalt - 50 g;
• pepparkorn - 5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Hur man lagar ister:

Saltlaken måste hällas till kanterna på burken. Vätskan ska helt täcka alla baconbitar.

Hur man saltar smörgåsbacon

Vad ingår i mellanmålet:

• fett med köttlager- 1 kg;
• salt - 80 g;
• huvud av vitlök;
• mald peppar - 40 g;
• lagerblad.

Tillagningssteg:

Efter kylning kan ett prov tas. Tunt skivat bacon saltat på detta sätt är idealiskt för rågbrödsmackor.

Varmsaltningsmetod

Enligt detta recept har ister en delikat och raffinerad smak. När den förvaras i en fryskammare förlängs dess hållbarhet till ett år. Det idealiska alternativet för matlagning skulle vara skivor med ett lager.

Ingredienser:

• bacon - 750 g;
• grovt salt - 6 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.;
• pepparkorn - 10 st.;
• kryddnejlika - 3 st.;
• huvud av vitlök;
• vatten - 1,5 l.

För att gnugga:

• 3 matskedar salt;
• 30 g pepparblandning;
• vitlök;
• en nypa paprika.

Steg-för-steg recept:

När man saltar ister hemma enligt detta recept lagras produkten under lång tid. Om delikatessen inte är över efter ett par dagar måste den flyttas till frysen till nästa användning.

Fett i lökskal

Sättet hur man saltar ister så att det är miljövänligt, men liknar rökt.

Sammansättningen av maträtten:

• liter vatten;
• kilo bacon;
• 60 g strösocker;
• huvud av vitlök;
• 2 blad lavrushka;
• lökskal;
• 7 frukter av katrinplommon;
• ett glas salt;
• 2 msk. l. malen peppar.

Matlagningsprocess:

En sådan spik har en attraktiv utseende och vacker färg, det är tillåtet att lagra det i frysen i upp till ett år.

Hur man saltar ister utan saltlake

Torr metod för att salta ister, utan tillagning. Proportionerna av komponenterna i receptet respekteras inte, produkterna får tas med ögat.

Sammansättning:

• Salo;
• vitlök;
• en blandning av paprika;
• salt.

Matlagningsteknik:

Före användning bör du skaka av dig överflödiga kryddor från godsakerna.

Ukrainskt recept

Saltande ingredienser:

• bacon - 3 kg;
• pepparkorn - 15 st.;
• salt - 0,4 kg;
• lagerblad - 4 blad;
• vitlök - 1 huvud;
• mald peppar - 1 tsk;
• koriander - 15 g.

Matlagningsteknik på ukrainska:

Man behöver inte vara rädd för att översalta produkten, den absorberar precis så mycket kryddor som behövs.

Späck på vitryska

Ett utmärkande kännetecken för det hemlagade isterreceptet, som är vanligt att laga mat i Vitryssland, är närvaron av spiskummin.

För saltning behöver du:

• 2 kg ister;
• 50 g spiskummin;
• 130 g salt;
• 10 lagerblad;
• 2 vitlökhuvuden;
• 50 g pepparkorn;
• 1,2 liter vatten.

Steg för steg recept:

Det enklaste receptet på saltade ister

Ingredienser:

• färskt ister - 1000 g;
• mald peppar - ½ tsk;
• grovt salt - ½ kopp.

Saltningsstadier:

Innan servering, skaka av saltet från produkten eller tvätta bort det, lägg det som inte äts upp i frysen.

Hur man saltar ister i Pragmetoden

Ingredienser:

• fläsk mage - 3 kg;
• ett par vitlökhuvuden;
• salt;
• mald peppar;
• kryddor för fläsk.

Förberedelse:

Påsarna måste knytas hårt så att ingen luft blir kvar inuti.

Att salta ister hemma är inte en svår process som varje hemmafru kan hantera. Allt du behöver är några billiga produkter och lite ledig tid. Men resultatet är ett mycket välsmakande och aromatiskt mellanmål som kan förnya hjärnvävnaden och ge kroppen en laddning av energi och styrka. Dessutom innehåller ister i sin sammansättning många läkande egenskaper, som är särskilt nödvändiga under den kalla årstiden.

Videorecept för att salta ister

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Få kulinariska experter vet hur man saltar ister hemma, för det är svårt. Processen kan alltid lära sig att skämma bort dig själv användbar produkt 1-2 portioner dagligen, konsumeras med rågbröd för att stödja kolesterolnivåerna och hela kroppen som helhet. Det är värt att lära sig hemligheten med saltning mer i detalj.

Salta ister hemma

Receptet för hur man läcker saltar ister börjar med valet av komponenter:

• Späck av hög kvalitet är värt att köpa från en pålitlig tillverkare eller på marknaden.
• Den färska produkten kännetecknas av sin rena vita färg med en rosa nyans och ett minimum av köttårer.
• Grå färg talar om en gammal produkt, såväl som främmande lukter.
• Bacon av hög kvalitet doftar fräscht, avger en lätt sötma, har ett mjukt, tunt skal.

För saltning är det bättre att ta en tunn produkt upp till 5 cm tjock, vars yta inte planar ut efter att ha pressats med ett finger. Du kan inte ta bitar från slaktkroppen av ett galt eller vildsvin - inte bara är fettet smaklöst och segt, utan också efter bearbetning får det en obehaglig lukt av urin. Du kan bestämma ursprunget genom att sätta eld på en liten bit - lukten kommer omedelbart. Fläsk rostad på halm kommer att vara en idealisk halvfabrikat för saltning. Innan salt tvättas det, smuts avlägsnas med en metallborste.

Du kan salta produkten olika sätt: torr, våt (i saltlake, saltlake), varm eller expressmetod. Extra alternativ övervägs i lökskal, i salt i en burk eller för efterföljande rökning. Var och en av dem har sina egna egenskaper, som kommer att avslöjas nedan. Hur många dagar produkten är saltad kan man inte säga säkert - du kan behålla den i 2-3 dagar, eller så kan du behålla den i upp till en månad, som man gjorde förr i tiden.

Torr metod

Efter att ha förberett komponenterna återstår det att ta reda på hur mycket man ska salta ister. Kallt sätt eller, som det också kallas, torr, förutsätter att produkten, riven med kryddor, salt och vitlök, lindas in i en film i 6-8 timmar vid rumsförhållanden och sedan ställs undan i 2 dagar i kylen. Våta eller heta metoder saktar ner processen - till en början varar saltning 3 dagar vid rumstemperatur, och sedan måste köttet saltas i ytterligare 3 veckor på hyllan i kylskåpet eller källaren.

Saltat bacon recept

Det kommer att vara användbart för alla kulinariska specialister att lära sig hur saltning utförs hemma. Bättre att välja själv steg för steg recept eller ett recept med ett foto för att exakt beräkna proportionerna av salt, kryddor och kött. Allt som återstår är att marinera eller blötlägga halvfabrikatet ordentligt, vänta på den utsatta tiden och äta eller röka den för vidare användning. Traditionella alternativ saltning är användningen av saltlake, vitlök, varm marinad eller torra kryddor. Recepten nedan berättar hur du gör en utsökt måltid.

I saltlag

• Tillagningstid: 1 vecka.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll: 815 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.

Receptet på ukrainska förutsätter att ister i kall saltlake kommer att tillagas från en vecka till en månad. Den resulterande produkten förvaras i upp till sex månader i frysen, varifrån den tas ut vid behov och skärs i tunna remsor. Allra godast är det att äta den med rågbröd och borsjtj, kålsoppa med vitlöksmunkar... Köttproduktens användbarhet är ovärderlig - den värmer och mättar kroppen på vintern.

Ingredienser:

• ister - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 4 st.;
• salt - ett glas;
• vitlök - huvud;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Förbered saltlaken: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka, kyl.
2. Skär baconet i små bitar, riv med hackad vitlök.
3. Lägg bitarna i en burk eller annan form utan att stampa, överför med lagerblad och svartpepparkorn. Täck, marinera i 3 dagar i rummet.
4. Salta, förvara i kylen.
5. En vecka senare, när köttet är saltat, förvara det i frysen för vintern.

Torr metod med vitlök

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 810 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: ryskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Det är möjligt att torka saltat ister, som håller mycket snabbare än att använda saltlake eller saltlake. Den resulterande produkten kommer att ha en rikare smak, men innan användning måste den rengöras från saltklumpar. Det är bättre att frysa det för förvaring i pergament så att saltet smulas sönder under lagringen och fortsätter att tillsätta salt till köttet.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• kryddblandning - paket;
• svartpeppar - 10 g;
• socker - 10 g;
• vitlök - huvud;
• salt - 2 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka vitlöken, blanda med peppar, kryddor, socker och salt, riv baconbitarna.
2. Lägg ett lager salt, bitar av bacon på botten av burken, täck med lock i 3 dagar. Salta i kylen.

Med vitlök

• Tillagningstid: 10 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll: 816 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Ett recept för att salta ister med vitlök hjälper dig att lära dig att laga kryddig aromatisk maträtt... För honom bör du inte skona huvuden av vitlök och salt, eftersom produkten absorberar exakt den mängd som behövs och tar inte för mycket. Det är gott att äta kokt bacon med varm saltgurka, ta ett mellanmål vid ett eftermiddagsmellanmål eller före en sen middag. Fördelaktiga egenskaper kvarstår även efter frysning.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• vitlök - huvud;
• svartpepparkorn - 10 g;
• grovt salt - ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i bitar, riv med en blandning av pressad vitlök, mald peppar och salt.
2. Strö botten på en emalj- eller keramikpanna med salt, tillsätt resterande kryddor och tillsätt bacon. Toppa med salt, stäng locket, salta i 10 dagar på kylhyllan.

För rökning

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 817 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: ryskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Saltning av rökt ister tyder på att en kryddblandning kommer att användas. Det är bättre att lägga det i specialgjorda slitsar över hela ytan, så att produkten är jämnt mättad med aromer och har en behaglig lukt och smak. Receptet gör att du kan minska tillagningstiden till en dag, men det är bättre att tåla de inställda 2 dagarna, för att sedan röka baconet på ett kallt sätt.

Ingredienser:

• ister - 2 kg;
• kryddor - paket;
• vitlök - huvud;
• salt är ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i bitar. Gör snitt på ytan, lägg in den hackade vitlöken.
2. Riv bitarna med en blandning av kryddor, salt och lägg på botten av en glaspanna ovanpå pergament eller folie.
3. Täck, salta i 2 dagar.

Hemma

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 813 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Hur man lagar saltat ister hemma, följande recept hjälper dig att räkna ut. Saltlaken är baserad på användningen av enkelt stensalt med traditionella kryddor - svart och kryddpeppar, lagerblad och vitlök. För saltning är det bättre att ta podcherevok, som perfekt absorberar alla aromer av kryddor och kryddor. Den resulterande produkten kommer att ha en rik lukt och delikat smak.

Ingredienser:

• ister - 1 kg;
• vatten - liter;
• salt - 130 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 st.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• kryddpeppar - 4 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Lös salt i vatten, koka, kyl.
2. Skär baconet i bitar, skär snitt, lägg platta vitlöksklyftor inuti.
3. Bryt lagerbladen, strö ovanpå.
4. Lägg bacon på botten av saltbehållaren, tillsätt pepparkorn, häll saltlake.
5. Sätt under förtryck i en dag i rumstemperatur, salta sedan i kylen i 2 dagar.

Varmsaltning

• Tillagningstid: 2,5 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll: 818 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: ryskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Erfarna hemmakockar föreslår hett salt ister, som kännetecknas av en måttligt rökt smak och en attraktiv arom. Det är gott att äta bara så där med bröd, men du kan också servera det med kokt potatis i deras uniformer, rejäla tjocka soppor, bovetegröt med kött. Chili ger aptitretaren kryddighet och saltning utförs. Receptet lär dig hur du lagar det perfekta köttet.

Ingredienser:

• färskt ister - 1,25 kg;
• vitlök - huvud;
• vatten - liter;
• salt - 100 g;
• lökskal - en handfull;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• varm röd paprika - 1 balja;
• kryddblandning - paket.

Tillagningsmetod:

1. Saltlake görs av skalet, fylld med vatten med kryddor. Koka i 2 minuter, skicka ister hackad i bitar.
2. Efter 10 minuters tillagning, svalna, stäng locket, förvara på kylhyllan i 24 timmar.
3. Töm från saltlake, riv varje bit med kryddor blandade med pressad vitlök, täck med hushållsfilm.
4. Salta i kylen i 24 timmar och sedan i frysen i 3 timmar.

Med ett lager kött

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll: 812 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Det kommer att vara användbart för kulinariska specialister att lära sig hur man läcker saltar ister med ett lager. Detta recept hjälper dig att förstå hur du gör detta korrekt så att du får en välsmakande aromatisk produkt som kännetecknas av ökat kaloriinnehåll och användbarhet på grund av innehållet av fettsyror. En portion på 20-30 g dagligen hjälper till att bibehålla hälsan, stödja och ge kroppen de vitaminer den behöver. Hemlagat recept antar att matlagning är lätt.

Ingredienser:

• färskt ister - 1 kg;
• vitlök - huvud;
• grovt salt - 100 g;
• kryddor - paket.

Tillagningsmetod:

1. Skär vitlöken i skivor, arrangera i snitt på ytan av den halvfärdiga produkten.
2. Gnid in varje bit med kryddor och salt och lägg på ett lager salt i en kastrull med skinnsidan nedåt. Strö över kryddor, täck med en trasa handduk.
3. Salta i 2 dagar i rummet och ytterligare 1 dag i kylan.

I en burk vitlök

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll: 819 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: ryskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Det kommer att ta väldigt kort tid att pickla ister med vitlök i en burk, eftersom het saltlake kommer att användas. Efter en lång exponering kan den färdiga salta produkten omedelbart förvaras i frysen, för att sedan ta ut de frysta bitarna och skära dem i tunna skivor. De smälter i munnen, har en rik smak och en specifik behaglig arom.

Ingredienser:

• ister - 1,15 kg;
• grovt salt - en handfull;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st.;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• bitter peppar - 4 ärtor;
• mald röd paprika - en nypa;
• spiskummin - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i långa bitar, fyll med vitlöksklyftor.
2. Doppa i en blandning av malda kryddor, lägg i burkar.
3. Lägg burkarna i en stor bassäng, häll vatten i den upp till burkarnas hängare. För att förhindra att bankerna flyter upp, tryck ner dem med en last. Sjud i 1,5 timme.
4. Kyl, slå in bitarna i pergament, förvara i frysen.

Snabbt sätt

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll: 811 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.
• Komplexiteten i förberedelserna: lätt.

Om det inte finns tid för matlagning, hjälper en snabb saltning av bacon hemma. Den kokta lättsaltade produkten skiljer sig inte i sin smakrikedom, men den kommer fortfarande att visa sig aptitretande och välsmakande, lämplig för snabb servering till gäster eller dekoration av borsjtj, vilken annan soppa som helst. Jodiserat salt är inte lämpligt för matlagning, så det är bra att ta vanligt stensalt.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• fint salt - 100 g;
• en blandning av paprika - 10 g;
• gurkmeja - 5 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Skär en bit i långa remsor, gnugga med en kryddblandning, lägg i en plastpåse.
2. Salta i 2 timmar i rumstemperatur, skala av kryddorna, riv med riven vitlök. Kyl i en halvtimme.

Späck i adjika

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kaloriinnehåll: 820 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainskt.
• Beredningens komplexitet: medium.

Fans av kryddig mat kommer att älska smaken av ister med adjika. Processen innebär användning av färdig butiksadjika, vilket är bättre att ta den vassaste, men du kan belägga ister och läxa med en het smak, tillagad av dig själv. Du kommer i alla fall att få en skållning som bokstavligen "bränns" i munnen. Gourmeter kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• adjika - ett glas;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i tärningar, fyll med vitlökskivor, täck med adjika, strö över salt.
2. Lägg på botten av en kastrull, strö över malet lagerblad och resterande vitlök. Salta i 2 dagar i ett varmt rum, linda med folie, förvara i frysen.

Kryddor för att salta bacon

Erfarna kockar inser att kryddor för att salta ister är mycket viktiga, eftersom de lägger till färdig måltid unik smak och arom. Här är några säkra alternativ för inläggning av kryddblandningar:

Diskutera

Hur man saltar ister enligt recept på 11 sätt

1. Förbered en bit ister för betning.

2. Blanda salt och kryddor i en skål. Det finns speciella uppsättningar för att salta bacon, men om det inte finns några sådana uppsättningar i dina soptunnor, kan du klara dig med mald peppar (ta en enkel svart och en nypa doftande, glöm inte röd), koriander. För färg kan du lägga till gurkmeja, paprika.

3. Lägg baconet på plastfolie eller cellofan. Fördela saltet och kryddorna väl på alla sidor. Du kommer inte att översalta isterna, det kommer att absorbera så mycket salt som behövs.

4. För att få fettet saltat bättre och snabbare, gör punkteringar i det med en tunn lång kniv. Gnid in salt med kryddor så att det kommer in i dessa snitt.

5. Banker behövs inte här. Slå in baconet i plastfolie. Placera den på en varm plats, men inte nära ett batteri eller värmare. Låt salsan "vila" en dag i rummet, och göm den sedan på en avskild sval plats.

6. Salt ister enligt detta recept kan smakas efter 3-4 dagar. Men, som nämnts ovan, ju längre den ligger, desto godare blir den, mättad med aromen av kryddor.

7. Innan du skivar ister till middag, ta en skiva och rengör den med en kniv för att ta bort överflödigt salt och kryddor. Du kan till och med skölja skivan, sedan torka och skära i tunna skivor. Du kan förvara ister i kryddor i frysen. Även fryst skivar den väl och tinar nästan direkt.