Hem / Svampar/ Smördegsmacka med marmelad. Skolkakor. Vad du behöver för att göra sandremsor med sylt

Mördegsmacka med sylt. Skolkakor. Vad du behöver för att göra sandremsor med sylt

Sandremsor med sylt är kakor från vår sovjetiska barndom, när de kunde köpas i ett konditori eller på en skolbuffé för 22 kopek och de kallades "Sandkaka" eller "Sandremsa". Nu finns också liknande bakverk ibland på rea, men tyvärr är det för många kemiska tillsatser i det, så smaken är inte riktigt densamma. Därför föreslår jag att du minns din barndom och lagar riktiga mördegsremsor med äppelsylt hemma, som bara innehåller naturliga ingredienser och säkert kommer att tilltala både vuxna och barn.

Butiksköpta shortcakes toppas vanligtvis med fudgesocker. Men hemma är det ganska svårt och besvärligt att laga det, och dessutom ger det en mycket söta bakverk ytterligare bitterhet. Därför brukar jag dekorera de här tårtorna med mördeg som blir över från att skära degen. Som fyllning för dessa remsor använder de nu all sylt och till och med kokt kondenserad mjölk, men i vår barndom togs endast naturlig äppelsylt för att förbereda dem. Trots det faktum att denna produkt är ganska överkomlig i butiker till ett rimligt pris, om du har tid och lust, kan den mest utsökta och högkvalitativa enkelt förberedas hemma.

Sandremsor med sylt tillagas ganska enkelt och snabbt, och smaken är bortom beröm. Deras mjuka söta bas harmonierar perfekt med ett delikat och lite syrligt äppellager. Mördeg är så lätt och smulig att dessa kakor bara smälter i munnen. Se till att prova att laga riktiga sandremsor på detta enkelt recept eftersom färska hemlagad bakning från naturprodukter, och även i kombination med fördelarna med äpplen, kommer inte att lämna någon likgiltig!

Användbar information

Hur man lagar mördegsremsor med sylt - ett recept på mördegskakor med äppelsylt med steg för steg-foton

INGREDIENSER:

150 g mjukt smör
300 g mjöl
1 stort ägg
100 g socker
1 förpackning vaniljsocker
en nypa salt
en nypa läsk
300 g äppelsylt

TILLGNINGSMETOD:

1. För att baka mördegsremsor med marmelad, lägg mjukt smör i en skål eller skål i en matberedare tillsammans med vanligt socker och vaniljsocker.

2. Gnid in smöret med socker på låga hastigheter i en mixer eller matberedare.

3. Vispa ägget med en gaffel i en separat skål och tillsätt gradvis till degen, utan att sluta röra.

4. Häll mjöl i degen, siktat med salt och läsk.

5. Knåda mördegsdeg för hand eller med krokfäste. Den ska vara ganska mjuk och inte klibbig.

6. Rulla mördegsdegen till strimlor med sylt till en boll, slå in i matfilm och låt stå i kylen i 1 timme.

7. Kavla ut den avsvalnade degen till ett rektangulärt lager 0,5 cm tjockt.

Råd! Mördeg kan kavlas ut på silikonmatta eller köksbord. Du behöver med största sannolikhet inte mjöl för detta, eftersom degen är plastig, inte klibbig och lätt att arbeta med. Om din rektangel inte har helt jämna kanter är det inget att oroa sig för, eftersom de fortfarande måste skäras av efter gräddningen.

8. Linda degen försiktigt på en kavel och lägg över på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 240°C i 8-10 minuter tills de fått lite färg. Ta ut degen från ugnen, svalna något och skär i två likadana kakor. Smörj en av kakorna rikligt med äppelsylt, lite kort från kanterna.

9. Täck den smorda kakan ovanpå med den andra kakan och putsa försiktigt till kanterna. Smörj även den översta kakan med sylt. Mal degrester med baksidan av kniven och strö kakan med de resulterande sandsmulorna.

Det är nödvändigt att låta kakan ligga i flera timmar när rumstemperatur så att den blir mjuk och genomblöts ordentligt, varefter den kan skäras till portionerade rektanglar. De ömtåligaste smuliga sandremsorna med sylt är klara!

Om du frågar dem som hittade Sovjetunionens tider vad deras favoritdesserter var, kommer många att minnas sandremsan med sylt, oförtjänt bortglömd, men så välsmakande och tillfredsställande. Låt oss göra denna enkla efterrätt idag. Det visar sig att det är väldigt kaloririkt, men det kommer garanterat att återföra vissa till barndomen, andra till ungdomen. Tja, moderna barn kommer helt enkelt att njuta av en läcker godbit.

Ingredienser

smör 200 g
ägg 1 st.
strösocker 100 g
släckt läsk 0,5 tsk
mjöl 1,5 st.
äppelsylt 1 st.

Hur man lagar en remsa av sand med sylt

Jag förbereder allt du behöver. Jag tar ut smöret och ägget ur kylen på några timmar, allt ska vara rumstemperatur.
Häll mjukt smör och florsocker i en skål.
Vispa med en mixer tills det är fluffigt i ungefär en minut. Jag lägger till ett ägg.
Jag sätter på vispen igen och uppnår en homogen blandning. Om ägget ännu inte hunnit värmas upp kan det uppstå korn på grund av temperaturskillnaden. Detta är ingenting, efter införandet av mjöl kommer degen att bli slät. Jag tillsätter bakpulver.
Jag häller i allt mjöl, siktning behövs inte.
Jag blandar först med en mixer och sedan, när degen blir tjock, fortsätter jag med en sked. Tillsätt inte mer mjöl, annars kan kakan bli torr och hård. Massan kommer att vara mycket mjuk, som plasticine. Jag skickar degen till kylen i 30 minuter.
Jag förbereder två ark pergament. Jag delar degen i två lika delar. Jag spred det på bakplåtspapper.
Jag täcker med ett andra ark och rullar försiktigt, med lite eller inget tryck, ut till en rektangel 5-7 mm tjock, dess storlek visade sig vara 10x17 cm.
Jag gör samma sak med den andra delen av testet. Jag försöker hålla lagren likadana.
Jag satte in den i en förvärmd ugn och gräddade i 200 grader i 7 minuter. Kakorna kommer att höja sig lite, och kanterna börjar bli bruna.
Jag smörjer generöst en av dem med sylt, så att den inte når kanterna. Det tog ungefär två tredjedelar av glaset.
Lägg försiktigt det andra lagret ovanpå. De är väldigt ömtåliga och går ofta sönder, men det är inte läskigt. Huvudsaken är att kakan inte spricker i små bitar.
Jag smörjer även in toppen med äppelsylt. Jag lät arbetsstycket stå i 10-15 minuter, och med en vass tjock kniv skar jag av kanterna.
Jag mal dem till smulor med händerna och strö över desserten.
Jag skar i 5 kakor.

Servera med te eller varm mjölk. Fast dagen efter är sandremsan med sylt ännu godare.

På en notis:

sandkakor är mycket ömtåliga, så det är bekvämare att göra två lager på två olika pappersbitar än att rulla ut en stor och sedan skära den;
det är väldigt viktigt att inte överexponera degen i ugnen, annars blir den hård och sandremsan med sylt blir inte som den ska.

: mördegsremsor fyllda med fruktmarmelad, strödda med strösocker. Så du kan baka dessa kakor hemma! Ser ut och smakar precis som i butiken.

Barn gillar verkligen Fruit Stripes-kakor: mjuka, smuliga och i mitten finns en överraskning: läcker sylt olika färger: röd, orange, grön, körsbär!.. Vackert och gott!

Ingredienser:

För mördeg:

125 g gräddfil (20%);
125 g smör;
1 matsked socker;
En nypa vanillin;
En nypa salt;
citron- eller apelsinskal;
300 g mjöl.

För fyllning:

Tjock sylt från olika frukter och bär: hallon, aprikoser, äpplen, vinbär ...

Det är viktigt att sylten till detta recept måste vara tjock! En som kan skäras med kniv. Eftersom sylt eller sylt kommer att fly från remsorna och sura på en bakplåt, och sedan tvätta bort det är en mycket intressant underhållning! Jag gjorde med sylt tre typer: hallon, aprikos och kiwisylt. Så, hallon och aprikoser betedde sig kulturellt och blev kvar i kakor, men kiwin sprang iväg! Eftersom det ursprungligen hade en annan konsistens: tjockt, men ändå att skära det skulle inte ha fungerat, var det nödvändigt att applicera det med en sked. Välj därför sylten rätt, och då kommer kakorna att lyckas!

Så här bakar du:

Låt oss förbereda mördegsdegen i förväg, eftersom den måste kylas innan du formar kakor. Blanda mjukt smör, gräddfil, socker, vanillin, salt i en skål och vispa med en mixer tills det är fluffigt, likt mild kräm.

Sikta mjölet gradvis (läsk och bakpulver behövs inte - själva mördegsdegen visar sig vara smulig och mjuk), tillsätt skalet och knåda den mjuka, inte klibbiga degen. Mjöl kan behöva lite mindre, beroende på malning och luftfuktighet. Receptet angav 250g, men jag behövde 300g.

Dela degen i 2 lika delar, slå in i påsar och ställ in i kylen i 1 timme.

Sätt efter en stund på ugnen för att värma upp till 190C, ta ut degen, strö mjöl på bordet och kavla ut en av bitarna till en 2 mm tjock rektangel. Vi skär den i långa remsor ca 7 cm breda Skär sylten i tunna strimlor och lägg den på remsor, mellan mitten av remsan och en av kanterna.

Vi slår in kanterna på remsorna så att de täcker sylten och viker remsorna med rullar och skär sedan i bitar ca 5 cm långa.

Vi sprider rören på en bakplåt täckt med ett pergamentark, smord vegetabilisk olja. Vi lämnar ett avstånd på 1,5 cm mellan kakorna så att de inte klibbar ihop.

Grädda i 190C i 25-30 minuter tills de fått lite färg och ett torrt träspett.

Vi flyttar de färdiga ränderna till en maträtt, väntar tills de svalnar och strö över strösocker genom en sil. Skynda dig inte att prova dem, vänta tills de svalnat - fruktsylten är varm inuti!

Men efter 15-20 minuter är det dags att brygga doftande te och njuta av läckra sandiga strimlor med fruktsylt!

Jag vill skriva allt och glömma.
GOSTs för konfektyr utvecklades på den tiden då: a) kakor och bakverk köptes på helgdagar, sällan; b) ingen tänkte gå ner i vikt; c) det fanns inget överflöd, liksom många produkter. Och därför var huvuduppgiften i utvecklingen av kakor att öka kaloriinnehållet i produkter. När man utvecklade recept tänkte ingen på att spara på smör, strösocker eller nötter. Allt som gjordes var både fett och sött på samma gång. Limma ihop två söta kakor oljekräm, insmord med sylt, och sedan även med läppstift var helt korrekt och normalt.
Och vi har inget att klaga på. Tiderna var sådana.
Därför vill jag varna dig: alla produkter enligt GOSTs är mycket kaloririka! För dem som är vana vid moderna kakor kommer det att verka för fett och sött. Ja, faktiskt, det är osannolikt att de kommer att uppskatta det.
Vi älskar dessa kakor och bakverk helt enkelt för att de var en del av vår barndom och ungdom. Speciellt här är en remsa med läppstift. Hon var den populäraste tårtan. Förmodligen för att den var enkel att göra och välskött. Det svåraste vi måste göra är detta. Jag vispar det med en mixer, men det blir också bara med en träslev i en tunnväggig kastrull på is.

12 kakor

Deg:
1 ägg
130 g socker
330 g mjöl
200 g smör
1/2 tsk vaniljessens eller ett paket vaniljsocker
1 tsk utan bakpulver

Dekoration:
165g sylt eller marmelad
250g läppstift
ett halvt kilo läppstift kommer ut av antalet produkter, men vi behöver bara hälften.

plåt klädd med bakplåtspapper eller oljad
värm ugnen till 200C

Till degen, vispa 200g mjukt smör med ett ägg, fint socker (130g), 1/2 tsk. vaniljessens.

Tillsätt mjöl (330g) med bakpulver (1 tsk).

Blanda till smulor.

Blind smulorna till en boll. Kyl degen något.

dela i två delar och lägg på bordet, tryck med handen.

Kavla ut till två rektanglar, vardera 19x25cm. Grädda i 200C i 13 minuter.
Bred sylt på en av kakorna (165g, jag tog tjocka lingon).

Täck försiktigt med en annan tortilla, skaka den rakt av pannan när den svalnat något. Var försiktig och försiktig, kakorna är spröda. Kyla ner.

Värm läppstiftet till ett flytande tillstånd och sprid snabbt på det översta lagret. Uppmärksamhet! Läppstift kan inte värmas över 60C, det blir grumligt, tappar glans och spricker. Och den kommer inte längre att vara mjuk, utan mer solid.

Insmord? Låt det svalna, helt.

Skär bort ojämna kanter. Skär med en våt kniv i 12 kakor 9x4cm.

Många av oss har vetat från skolan vad en sandremsa med sylt är. Detta recept var mycket vanligt under sovjettiden, och även under postsovjettiden. Sandremsan var pärlan på menyn för många skolmatsalar, snackbarer på järnvägsstationen och till och med bufféerna i Kulturpalatsen.

Tårta med historia

Denna efterrätt kunde inte förväxlas med någon annan produkt från Sovjetunionens konfektkonst. Och i det utländska köket gick det knappast att hitta något så vackert i sin enkelhet, okomplicerade inredning, transcendenta sötma och, trots allt, lika frestande. Tja, vilken annan tårta skulle kunna skryta med en kombination av söt fruktsylt och sockerfudge? För bara 22 cent, förresten. Och för dem som inte ville fläcka fingrarna med en söt vit-rosa massa som spred sig över ytan, erbjöds en analog - utan fudge, men med smulor, från samma deg som själva kakan. Utöver det minskade kaloriinnehållet blev det också en besparing på 4-5 kopek.

Sandremsa med sylt, recept som var strikt reglerad av GOST, och hade ett populärt namn - "skoltårta".

Idag har moussekakor i velour- eller spegelglasyr, frukt- och bärluftiga maränger och makroner i alla regnbågens färger ersatt denna okomplicerade delikatess från konditoriernas fönster. Men bland folket lever minnet av just den rektangeln gjord av mördeg, generöst fylld med söt fudge.

Vill du känna smaken av en sorglös barndom eller en hoppfull ungdom igen? Eller så kanske du bara letar efter ett enkelt och pålitligt dessertrecept på hastigt? Svaret är uppenbart: en sandremsa med sylt! Vi kommer att överväga receptet med ett foto i alla detaljer i den här artikeln.

Degberedning

Kakan består av två sylt och fudge. Om du strikt ska följa GOST kommer detta att räcka. Men det är helt acceptabelt att ersätta sylt med sylt. Detta kommer bara att påverka kvaliteten på efterrätten positivt. Toppen kan vattnas med tunna strålar chokladglasyr– så får du en ännu vackrare sandremsa med sylt.

Vi börjar kakreceptet med degen. För att förbereda det, gnugga 200 g smör i en skål, som tidigare lämnats kort på bordet för upptining. Tillsätt ägget, försök att uppnå enhetlighet. Fortsätt att röra, häll i 130 g florsocker. Tillsätt en nypa bakpulver och salt. När resultatet av blandningen passar dig, börja tillsätta mjöl. Totalt behöver du cirka 350 g, men du bör inte skynda dig. Lägg till i omgångar.

Kyl degen innan den kavlas ut. Den blir mjuk, följsam och håller inte formen bra. Slå därför in den i en film och skicka den till kylen i 40 minuter.

Vad ska man använda som fyllning?

Själva namnet innehåller svaret på frågan om vad som fanns i skolkakor, som såldes i vilken matsal som helst för många år sedan. Men är det möjligt att jämföra kvaliteten på sovjetisk äppelsylt och massan som vi ser på hyllorna idag? Har du egen sylt kan du säkert använda den. Huvudsaken är att den ska vara tillräckligt tjock. Men om du planerar att köpa denna ingrediens, gör ditt val på ett ansvarsfullt sätt. Ta inte en frukt- och bärmassa av ljus färg, som säljs i vikt. Den är inte gjord av råvaror av högsta kvalitet.

Kan användas till fyllning hemgjord sylt eller sylt. Vilken smak som helst duger. Men innan arbetet är det bättre att slå sylten med bitar av frukt med en mixer tills den är slät eller till och med mala den med en köttkvarn.

I alla fall, medan du arbetar med degen, skicka sylten till kylskåpet - det är bekvämare att hantera kylan.

Bakning

En sandremsa med sylt, vars recept används av proffs, bakas utan sylt. Kavla därför ut degen till ett lager ungefär en centimeter tjockt, lägg den på en bakplåt och skicka den till ugnen som är förvärmd till 220 grader. Det bakar snabbt, så ha kontroll. Tiden beror på själva ugnen.

När ytan är jämnt gyllene, ta bort pannan. Det är inte värt att övertorka, trots allt gör vi en tårta, inte kakor.

Skär kakrektangeln exakt på mitten och ställ åt sidan för att svalna helt.

fondant

Under tiden, låt oss ta itu med nästa komponent, utan vilken en riktig sandremsa med sylt är otänkbar. Receptet med fondant är väldigt enkelt. Blanda i en skål med tjock botten 200 g socker och 3 msk. l. vatten. Sätt på eld och värm tills massan förvandlas till en vätska. Tillsätt 0,5 tsk. citronsyra(eller citron juice). Var inte rädd för bubblor! Allt är som det ska vara.

Ställ sirapen åt sidan och låt den svalna.

Glasyr

Vill du få en elegant sandremsa med sylt? Glasyrreceptet hjälper dig att snabbt klara av uppgiften. Blanda 3 tsk. kakao, samma mängd socker och 2 tsk. mjölk. Värm upp under omrörning. Koka upp och ta genast bort från värmen. Det är allt!

Registrering

Du behöver lite mer än ett halvt glas sylt. Fördela det jämnt på ena halvan av kakan och täck genast den andra. Låt den stå och blötläggas medan vi gör färdigt fudgen.

Häll sirapen i en mixerskål, gärna en hög. Vispa med högsta hastighet och se hur den tjocknar och blir vit. Kommer du ihåg vad en sandremsa med sylt var förr? Receptet som de flesta konditorer använde innebar ränder på ytan. För att göra detta måste du dela fondanten i 2 delar och tona en av dem i rosa eller ljusorange.

Applicera vit fondant på ytan, smeta med en spatel. Häll färgen ovanpå, i en droppe. Gör ränder med en tandpetare.

Ställ kakan i kylen i minst en timme. Skär sedan med en mycket vass kniv i kakor av önskad storlek. Enligt GOST hade remsan måtten 4 x 9 cm, men du kan göra som du vill. Toppa med en tunn stråle av glasyr på ett kaotiskt sätt.

Förenklade dessertalternativ

I många källor, under namnet "sandremsa med sylt" ett enkelt recept riven paj stöter på inte mindre än den vi redan har övervägt. Den största skillnaden är att du kan baka direkt med sylt. För att spara tid och ansträngning kan du helt enkelt dela degen på mitten, kavla ut en del, smörja med sylt och plocka den andra delen i bitar och strö ovanpå. Du kan göra den andra pajen av samma lager som den första. Det är en smaksak. Den enkla degen som används till denna efterrätt får man alltid, så att experimentera med den är väldigt trevligt.

Den färdiga kakan behöver bara svalna, skär i kakor och täck med fudge.

Sandremsa: servering

Om du tänker bjuda dina vänner på en sådan tårta, ta hand om serveringen. Den serveras på tallrikar eller fat med knivar. Det är ganska acceptabelt att äta den här kakan och bara hålla den i handen - det beror på formatet på evenemanget och de traditioner som är inneboende i ditt företag.

Te, en bryggd nypondrink eller kaffe passar bra, och kakao kommer att ge en speciell nostalgisk touch till denna dessert.

På sommaren passar kylda juicer bra till sandremsan och vid kall väderlek passar varma drycker med en grad, som punch eller grogg.