Vinsås till kött. Vinsås i vinsås

Det är ofta en fråga att sås är bäst att fila fisk eller kötträtter. Du kan köpa redan färdiga fyllningar i butiken, men kokta oberoende hemma kommer alltid att vara smakligare och doftande. Vi uppmärksammar ett urval bästa recept Vin såser som är idealiska för både kött och fisk.

Vinsås med svamp

Inköpslista:

• Musmusonger - 180-200 g
• Vin torr (röd) - 750 ml
• Lök - 2 huvuden
• Krämig smör - 50-70 g
• lagerblad
• Rosemary och Timyan
• Lite mjöl och vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skölj och rengör svampen, och sedan steka dem lite på smöret med en skivad lök.
2. Fyll svampvin och lägg till lite timjan, rosmarin, liksom ett lövblad. Nu måste du vänta när alkohol är helt avdunstat (15-20 minuter).
3. Räta ut hela massan, grönsaker separera och kasta bort, och den återstående blandningen sätter igen på elden och genom att lägga till vegetabilisk olja och mjölförljning.
4. Det återstår att spotta sås och tjäna med kött.

Röd sås på fiskbuljong

Produkter:

• Fiskbuljong - halv liter
• Rött vin - fartack
• Smör krämig - ett par matskedar
• Lök - 2 st.
• Mjöl - 2-3 matskedar
• Tomatpasta - ca 1 kopp
• Socker - 1 tesked
• Persilja rot och morotrot
• Salt, peppar - att smaka

Hur man lagar mat:

1. Fry fiskben, och svetsa dem sedan med morötter och persilja rötter och spänna blandningen. Så du kommer att ha fiskbuljong.
2. Mjöl lätt fäst på smöret, sprida en liten del av den kokta buljongen och slå piska i kilen, så att inga klumpar uppträdde.
3. Patchlök och rötter, och fäst sedan på oljan med tillägg av tomatpasta. Häll en del av buljongen med mjöl och koka ca 12-15 minuter på en liten eld. Efter - lägg till resterande buljong och förhandla om cirka 40-50 minuter, samtidigt som du rör om innehållet i pannan.
4. Den resulterande såsen är löst, salt, tillsätt socker, häll det röda vinet och blandningen.

Kräm vit sås

Ingredienser:

• Vin torr vit - 100 ml
• Vitlök - 1 Slot
• Citronsaft - 2 teskedar
• Persilja
• Lök på eller skalot
• Cream - 100-150 ml
• Liten smör (för stekning)
• Salt, peppar, kryddor

Matlagning:

1. Rengör bågen med vitlök, skölj väl och slipa. Skölj också persilja stråle och lägg den i fin.
2. I en stekpanna på smöret, stek vitlök och lök så att den senare blir transparent, och själva blandningen blev viskös.
3. Häll citronsaft och vin, koka och lägg sedan till grädde och bringas till ett kokande tillstånd. Lägg till en persilja, salt och förbereda tills massan förtjockas.

Recept vit vin sås att fiska

För att förbereda en vit sås till fisken behöver du följande ingredienser:

• 2-2,5 glas fiskbuljong;
• 1 matsked av vetemjöl;
• 3 matskedar smör;
• 1 persilja rot;
• 1 glödlampa;
• 2 äggulor;
• 1/2 kopp vitt vin;
• mark peppar, salt, citronsaft att smaka.

Steg av matlagning:

Vinsås till kött

Vinsås kan diversifiera smaken av inte bara fiskrätter - så, perfekt sittplatser Kötträtter rödvinssås.

För att laga det, behöver du:

• 150 ml rött torrt vin;
• 450 ml köttbuljong;
• 150 ml kräm;
• basilica greener, persilja, senapkorn, salt, hammare paprika och svart mark peppar till smak.

Förberedelse av röd sås:

• Köttbuljong ansluts med rött vin och koka på långsam värme så att blandningen har minskat två gånger.
• Efter det, lägg till grädde och tomit några minuter.
• Svullnad, fyll med svarta peppar, senapkorn och paprika. Blanda väl och ta bort från elden.
• Lägg till en finhackad persilja och basilika.
• Färdig sås tjänar till olika rätter Från kött.

Smaklig måltid!

Enkelt rött vin sås recept

Åh ja ... gammal bra cabernet sauvignon. Detta är en mångsidig mängd vin, eftersom det kan närma sig både konservativa och experiment.

Från Cabernet Sauvignon kan du göra både sås för pannkakor (lägger lite socker till det) och sås för kötträtter.

Så, låt oss börja.

Ingredienser:

3/4 glas rött vin

1/4 koppar av balsamvinäger

1 purjolk-shalot skivad av kuber

1 matsked gräddeolja

1 matsked mjöl

Fry lök, olja och mjöl i 3 minuter på medelvärme.

Tillsätt rött vin, ättika och rosmarin.

Koka och minska 1/2 volymen.

Tillsätt salt och peppar till smak.

Servera omedelbart efter tillagningen.

Receptvariationer

Visa ett kreativt tillvägagångssätt för ingredienser! Lägg till svampar till bågskedjan, byt senapsbalsamvinäger, eller lägg till en hackad båge i redan klar sås.

Förutom kött (i sig) är denna sås särskilt bra för andra rätter:

• Sallader.

Försök att lägga till lite socker och olivolja till kallt vin för att göra en enkel sås till salat. Lägg till fetaost i sallad och lite gorgonhdzole för att få en kombination av ost och vin i en maträtt!

• Stekt grönsaker

Klipp dina favoritgrönsaker, kasta dem i såsen av rött vin och olivolja och täcka locket. Alkohol kommer helt att avdunsta och lämna en läcker karamelliserad beläggning på grönsaker. Fungerar särskilt bra med lök, brusselskål och potatis.

• Smörgåsar

Plocka upp några grönsaker i den färdiga röda vinsåsen innan du sätter dem på din smörgås. Försök att göra det med äggplanter, svamp eller zucchini. Dessutom sprinkle sås sås sallad - smaskig!

Smaklig måltid!

En mängd vin såser är kanske den mest populära kryddor från européer. Dom är
Det är väl kombinerat med kötträtter, och med en fågel, fläsk, fisk. Vin
Souces är beredda från portvin, champagne, torra och fastiga viner. Dryckval -
verklig konst som är viktigt att behärska perfekt om du vill få
Original, ingenting jämfört med smak.

Konservativa föredrar bättre viner med en tårta, gräsbevuxen smak.
Experimentatorer - Spicy fruktdrycker. Under nötkött och svamp går bra
Cabernet-Sauvignon. Detta vin kan användas för att förbereda podliva för pannkakor.
och kött. Med fläsk, kyckling, sallader och desserter är perfekt kombinerade Bastardo och
Pinot Noir.

Under framställningen av sås är det viktigt att komma ihåg att ju högre alkoholhalt,
Den slutliga produkten blir sötare. Vacker kryddor för sallader kan
Förbered dig från kallt vin med socker och olivolja. Lök, Brusselskaya
Kål, potatis kommer att förvärva en extraordinär smak om du fyller dem med rött vin med
Olivolja. Läckra och användbara kommer att vara smörgåsar med grönsaker,
Pickled B. vinsås.

Tja, och hemligheterna av matlagning god sås - Enkelt.

Dessa är högkvalitativa ingredienser,
Bra humör och rätt teknik.

Produktionen av kryddor är enkel, men tar ungefär sextio minuter.
Du behöver följande ingredienser:
- 1 msk. Rött torrt vin;
- 2 msk. köttbuljong;
- 100 g smör;
- 2 msk. l. mjöl;
- 3 peppar / salt.

Matlagningsteknik:
1. I behållaren av medelstorlekar för att sätta 50 g smör. Varma ner
Långsam värme före utseendet på en guldbrun nyans.
2. Omrörning, som sover mjöl, rör upp till homogen konsistens.
3. Lägg till nötköttsbuljong, koka i två minuter.
4. Häll gradvis alkohol, koka 40-50 minuter. Den ursprungliga massan är vanligtvis
Svetsa med hälften.
5. I slutet, saltad, peppar, laga 10 minuter till full förtjockning.

Vitvinssås - Gourmetrecept

Vit vin sås serveras traditionellt med fisk och fågelrätter. tillaga det
Varje värdinna kommer att kunna, och själva processen tar inte mer än tio minuter. För
Kryddor avsedda för fyra portioner behöver följande uppsättning ingredienser:
- 0,5 msk. Vitt torrt vin;
- 0,5 msk. kräm;
- 0,5 msk. mjölk;
- 2 msk. l. Smör;
- 3 h. mjöl;
- Lökfjädrar;
- salt peppar.

Matlagningsteknik:
1. Lök - Hacka, stek på krämolja 1-2 minuter.
2. Häll vin, respekt för hälften.
3. Lägg till mjölk med grädde, koka för att koka.
4. Rör olja med mjöl till homogen konsistens.
5. Omrörning, matlagning på långsam värme i fyra minuter. I slutet av tillägget
Salt, peppar, gröna. Servera i varmt.

Cream Wine Sauce: Mjuk kryddor för favoriträtter

Denna utsökta kryddor kommer att dekorera någon fisk eller kötträtt. Till matlagning
Ta:
- 30 g olja
- böja;
- 100 ml vitt vin;
- 1 tsk. senap;
- 250 ml kräm;
- Svart peppar / salt.

Matlagningsteknik:
1. Smält den krämiga oljan i en kompakt behållare, finhackad lök, tack
2 minuter.
2. Lägg till vin, blanda, respektera den resulterande massan två gånger.
3. Häll grädde, lägg till senap, salt, peppar. Servera till bordet i varmt.

Vin-honungsås: Läcker och användbar

Vin-honungsås är perfekt kombinerad med rostade fläsk revben. För hans
Förberedelse Du behöver följande ingredienser:
- 200 g honung;
- 70 g balsamvinäger;
- 150 g vitt vin.

Matlagningsteknik:
1. Blanda honung med balsamvinäger.
2. Häll vin, koka. Se till att vätskan inte rör sig
kanterna.
3. Genom konsistens måste såsen likna karamell. Tjäna
form.

Vad ska man laga mat med vinsås

Som du kan se är förberedelsen av vinsåsen enkel. Det viktigaste är att bestämma
Menyn och bestämma med vilka rätter att tjäna det. Först och främst är vinsås förberedd för kött eller biff. Men med andra produkter är det också perfekt kombinerat. Särskilt välsmakande det visar sig sill i vinsås.

Sill i vinsås

För att förbereda en aptitretande delikatess, ta:
- 2 sill;
- 1 st. Kanel, ingefära;
- 6 st. nejlikor;
- Peppar, salt, socker;
- 1 msk. l. viner;
- 1 msk. l. Apple ättika;
- 50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsteknik:
1. Rengör sillen från benen, skär i tunna bitar.
2. Häll vatten i pannan, sätt 4 msk. l. Socker och kryddor.
3. Koka 15 minuter. Cool, tillsätt vin och äppelvinäger.
4. Dela en sill på maträtten, fyll vegetabilisk olja och en liten del
kokt sås, lägg ett lager av sill på toppen, häll marinaden, och så
Två eller tre lager. Sätt i kylskåpet för natten.

Vin sås kanin matlagning recept med foto

Vill du skämma bort kära eller vänner med en utsökt kostprodukt? En bra
Alternativ - kanin i vinsås. Denna maträtt är särskilt populär i
Medelhavsländerna. Det blev kär i oss, som kaninköttet har
Mild smak och piquancy. Du behöver för matlagning:
- Kanin 1,5 kg;
- Tomat - 1 st.;
- Lök - 1 st.;
- Vitlök - 2 tänder;
- Olja (smör + oliv) - 50 g;
- Rött torrt vin - 250 ml;
- Mjöl - 3 msk. l.;
- Kryddor / salt.

Matlagningsteknik:
1. Kanin tvätt, torr, skärs i stor.
2. Rengör grönsaker, snitt.
3. Häll olja i en djup behållare, skivor kött för att skära i mjöl, stek till
Golden crust.
4. Lägg sedan till grönsaker, saltade, steka i 10 minuter. Omröring, gryta
På långsam eld 1,30.
5. Plotvin, lägg till kryddor, doftande örter. Sås
Matlagning, dränera i sause och servera med kött.

Lamm i vinsås: Utsökt maträtt för gourmet

Lamm i vinsås, eller chakapuli, tillhör traditionella maträtter Georgiansk
Kök. Kött med en subtil arom och autentisk smak perfekt kombinerad med pita
och grön alych. Ta dessa komponenter:
- 2 kg köttklippning;
- 250 ml vitt vin;
- 4 msk. skedar av tkemali;
- 4 vitlöksklyftor;
- Greens, salt.

Matlagningsteknik:
1. Klipp kött, sätt i matlagningsbehållaren.
2. Skär gröna, lägg till kött.
3. Häll Tkemali, vin, eftersom det ska omröras, gryta på långsam värme under
60 minuter.

Vinsås biff

Förbered på samma sätt biffen i vinsåsen. Kryddor kokta på
Felet, särskilt passande i disken av europeisk mat. Men på grund av dess
mångsidighet, de kan dekorera och någon maträtt orientalisk mat. Väl kombinerar
Vin sås med stekt, bakat, kokt och hugg kött, grönsakssallader,
Kyckling I. kycklingbröst. Speciell piquancy doftande kryddor ger fläsk
Ribbor och rätter förberedda från skaldjur - musslor och räkor.

För att få en sås med en tjockare konsistens, måste det vara dyrt i
I tio minuter.

Under matlagning på såsen bildade en film? Lägg till krämig olja och sås
Det kommer att se perfekt innan du serverar på bordet.

Sås kyld, och gästerna har inte kommit än? Inga problem. Värm det på ångbadet.

Det är ingen hemlighet att vinsås är utmärkt med fisk. Att ge henne än
Stor arom och piquancy, lägg till lite torkad basilika eller timjan.

Här är en sådan universell vinsås. Experimentera och låt varje ny
Skålen kommer att vara smakligare än den föregående.

Många kök av världen har sina egna ord i sina samlingar, bara karaktäristiska av dem, nationella recept Matlagning av såser. Sås, som är ett tillägg till huvudrätten, ger honom en unik smak, hjälper till att göra det mer aptitretande, trevligt och uttrycksfullt. En mängd vin såser är perfekt kombinerat med kött, fisk, fjäderfä, såväl som med grönsaker och med alla slags mjöl.

Såsen som är framställd med tillsats av vin är överraskande uppfriskande maträtten, avslöjar och visar den nya smakegenskaper. För att komplettera huvudrätten och överraska gästgästerna med något original och speciellt, kan du laga mat stark sås från rött vin. Detta är ett enkelt och snabbt matlagningsrecept med tillägg av rött vin som är mycket populärt i europeiska länder. En sådan sås är perfekt för kött.

Ingredienser

• rött vin (om glas);
• 1 glödlampa är en liten storlek (det är bättre att ta en röd-skalot av rött);
• 30-50 gram smör;
• en liten mängd olivolja för stekning;
• 1 matsked mjöl;
• salt, peppar till smak.

Matlagning

1. Lök skärs i små kuber, tillsätt olivolja och stek i några minuter på medelvärme till bra guldbrun. För stekning kan du använda pannan där köttet tidigare var beredd.

2. Häll rött vin, lägg till kryddor, blanda väl och ta med ett kokande tillstånd på hög värme. Den resulterande blandningen bör fortfarande hållas på spisen tills den indunstas till halva volymen.

3. Efter avdunstning är det nödvändigt att lossa elden och tillsätt smör i såsen. Innan detta kan hakas i små kuber så att det löstes snabbare.

4. Nästa steg är att gradvis lägga till mjöl. Permanent intensiv blandning hjälper till att undvika utseendet på klumpar.

5. Håll på låg värme före förtjockning, tillsätt salt och peppar.

Vin för matlagning så är bättre att välja inte mycket söt, med tillräcklig tartness. Till exempel, Merlo eller Cabernet. Det är dessa röda viner är väl kombinerade med kött och passar även för oerfaren matlagning. Du kan experimentera att experimentera på smaken du kan ta vin med en kryddig fruktarom, till exempel Pinot Noir, Bastarto, Lanchelotta. I det här fallet, när man förbereder en sås, är det önskvärt att lägga till mer olja eller fett för att fruktnoter är mer uttrycksfulla. Vid val av vin bör det också komma ihåg att det ökade alkoholhalten kan påverka siktens smak - desto mer alkohol, som vid höga temperaturer sönderdelas med socker, smaken färdigrätt Det blir sötare.

För att ge skärpa och förfining i såsen kan du lägga till en liten balsamvinäger eller citronsaft. Älskare av söt smak kommer inte att skada en liten mängd brunt eller vitt socker. En sådan sås är perfekt kombinerad med fisk, till exempel med lax och telepia.

Som kryddor, rosmarin, timjan, paprika, etc. används aktivt, och andra. Det är mycket viktigt när man lagar en vinsås förhindra byte av krämiga och olivoljor till en billigare margarin. Därefter kommer smaken av den färdiga skålen att försämras avsevärt och kommer inte att ha en sådan ljus arom.

Såsen som är framställd med tillägg av rött vin är ganska universell. Variationerna av de använda ingredienserna hjälper till att kombinera det med otaliga rätter. Dessutom kan, med tiden på grundval av huvudreceptet, skapa sin egen unika version av denna vackra sås.

Smakkvaliteterna hos de huvudsakliga rätterna och sidrätterna förbättras avsevärt och berikas när de lägger till rätt såser. Podlivaler på rött vin har en kryddig smak och arom. De tjänar som en harmonisk följeslagare för köttkokt enkel väg: Bakat i ugnen stekt på grillen, biffar och kotletter.

För att skapa en sås, ta vinet av god kvalitet - att du skulle älska att dricka med nöje. Billiga och tvivelaktiga drycker kan ge betesmarken och skämma bort maträtten.

Recept Podliva till rostat kött

Rödvinssås med asiatiska anteckningar. Detta är en hälla, som helt kommer att komplettera rack av fläsk revben, kycklingvingar, Tenderloin av ung kalvkött. Om du förbereder sås efter rostkött, kan du använda samma stekpanna.

Vad kommer att ta:

• 100 gram mjukat smör;
• 1 glödlampa;
• 2 vitlöksklyftor;
• hackping Oregano;
• 2 matskedar tomatpasta;
• 0,5 glas torrt rött vin;
• 100 ml sojasås;
• salt peppar.

Hur man gör steg för steg.

1. I en kastrull eller en stekpanna, där kött rostade, smälter om ett kvart (25 gram) smör. Resten avlägsnas fortfarande i kylskåpet.

2. Lök som huggar med små kuber och stek 4-5 minuter. Lägg till hackad vitlök och passera ytterligare 1 minut.

3. Gör OreGo, soja sås, tomatpuré Och laga, aktivt omrör, ungefär en minut.

4. Häll vin och ta med blandningen till koka. Ta bort elden i mitten och håll på kaminen, omrör från tid till annan tills blandningen svetsas. Processen tar ungefär 8-10 minuter.

5. Ström såsen genom fina sikt, kasta bort partiklar.

6. Återgå för att fylla i en stekpanna, sätt minsta elden.

7. Den återstående oljan är finskuren och kör in i såsen med en visp.

8. Försök att smaka, om det behövs, salt och peppar.

9. Ta bort från spisen, låt kylning och tjäna till kött.

Sås recept med svamp

Vinsås med tillsats av svampar - ett ljus sätt att ge piquancy bakad klippning. Du kommer inte ångra tiden som spenderas. Om möjligt, använd skogsvamp - De är doftande. Samtidigt kommer shoppingprodukter också att få ett bra kulinariskt resultat.

Du måste ta ingredienserna:

• 250 gram mushrooms eller andra svampar;
• 50 gram smör;
• 1 matsked olivolja;
• 150 ml torrt rött vin;
• 150 ml köttbuljong;
• 2 matskedar mjöl;
• 70 ml kallt vatten;
• torkad eller frisk persilja;
• salt och peppar till smak.

Matlagningssekvens.

1. Den tvättade och torra svampen skär ut skivor.

2. I stekpannan värm upp den krämiga och olivolja tillsammans. Häll svamp i 3-5 minuter, omröring regelbundet.

3. Häll rött vin, koka och koka i några minuter.

4. Lägg till buljong och koka i ca 5 minuter. Blandningen bör lätt kokas.

5. Blanda mjöl med vatten till homogenitet i en separat skål. Häll i stekpannan och blanda till homogen konsistens. Mjöl absorberar överflödiga vätskor som skiljer sig från svampar under tillagning.

6. Lägg till salt och peppar, håll på spisen i en minut eller lite längre före förtjockningen.

7. Säsong med en torr persilja. Ta bort och ge sval.

Ord-engelska

Rödvin recept med björnbär. Såsen har en söt tårta och är särskilt väl lämpad för en biff av fläsk, nötkött eller kycklingbröst.

Obligatoriska produkter:

• 1,5 kopp blackberry bär (färsk eller frostbädd);
• 4 teskedar svartfri sylt eller sylt;
• 70 gram smör;
• 1 glödlampa;
• 150 ml torrt vin;
• 1 tesked citronsaft;
• salt peppar.

Steg-för-steg matlagning.

1. Bär att slipa en mixer till ett pureeformat tillstånd, torka genom fin sikt och så långt tillbaka.

2. Smält den 1 tesked olja i sakstoppet på medelvärme, steka de finhackade löken tills den gyllene färgen är ca 10 minuter.

3. Häll vin och citronsaft i sauninee. Koka, minska eld och koka tills innehållet minskar volymen med 2 gånger.

4. Lägg till gnidsband, sylt, salt och peppar i vinblandningen. Efter kokning, laga med minsta effekt i ca 5 minuter.

5. Ta bort från spisen, kör 1 tesked kall krämolja i den färdiga såsen.

Vi är överraskande uppfriskande kötträtteret i förberedelserna av såser på grundval av vin, vilket gör det mer aptitretande och uttrycksfullt. Efter att ha behärskat principerna kan du experimentera med typerna av ingredienser och deras proportioner för att få en unik smak.