Hem / Äggplanta/ Luftiga croissanter franskt recept. De mest autentiska franska croissanterna. Alsace croissanter av Pierre Herme

Luftiga croissanter franskt recept. De mest autentiska franska croissanterna. Alsace croissanter av Pierre Herme

Matlagnings Instruktioner

1 timmes utskrift

1. Späd ut jästen i 150 ml varmt vatten, låt stå i 10 minuter och rör sedan om. Spjälsäng Hur man förbereder jäst

2. Sikta mjöl, häll i en djup skål. Mosa 30 g smör med händerna och mal med mjöl. Tillsätt 1 ägg, socker, 0,5 tsk salt, jäst och knåda slät elastisk deg(knåda i 10-15 minuter). Mjölsåningsverktyg Mjöl måste siktas även om du maler det själv och går i god för frånvaron av klumpar och pellets. Vaknade upp genom en sil, mjölet lossnade, mättat med syre, degen jäser bättre och dess konsistens blir då bättre. Du kan sålla med valfri finsikt eller till exempel en speciell OXO-såmaskin, som fungerar enligt principen om en meditativ gungstol.

3. Strö mjöl på bordet, kavla ut degen till en rektangel som mäter 50x20 cm. Smör knåda, dela i 3 delar. Bred ut 1/3 av smöret på 2/3 av degens yta med baksidan av en matsked, gå tillbaka 2–3 cm från degens kanter (smöret ska inte smälta helt utan ska bestå av små klumpar ). Kavelverktyg För att kavla ut ett stort degark måste kaveln vara lång. Med det blir det också bekvämare att göra ett trick som låter dig göra arktjockleken enhetlig: häng degen på en kavel och rotera den runt den i luften. Afisha-Food ordnade revideringen av kaveln, mest manövrerbar var bokmärket Bérard.

4. Linda den osmorda ytan på hälften av den smorda ytan och täck med den återstående smorda ytan. Du får en trelagers rektangel med måtten ca 17x20 cm.Det går bra att stänga kanterna på degen med händerna så att smöret inte kommer ut när degen kavlas ut ytterligare. Verktyg Silikonborste Det är bekvämt att täcka med varm glasyr med en silikonborste - till exempel Mario Batali. Silikonborst klibbar inte ihop, och dessutom kommer silikon, till skillnad från vanliga borst, inte ut ur borsten tillsammans med glasyren.

5. Vänd degen 90 grader åt höger och kavla ut den igen till en rektangel som mäter 50x20 cm.För försiktigt över degen på ett bakplåtspapper (eller spårpapper), täck med ett andra ark, vik på mitten, täck med en handduk och ställ in i kylen i 30 minuter. När den angivna tiden har gått, överför du degen till ett mjölat bord.

6. Upprepa föregående procedur 2 gånger till. Upprepa föregående procedur ytterligare 3 gånger, men utan olja. Lägg degen i kylen först efter den tredje repetitionen.

7. Kavla ut degen till en 52x30 cm rektangel, täck med en handduk och låt stå i 10 minuter. Skär sedan degen på mitten på längden, skär varje lager i 8 trianglar med en bas på 13 cm.

8. Rulla croissanter ur trianglar, lägg ner spetsen på en smord vegetabilisk olja bakplåt, vilket ger dem en halvmåneform. Avstånd mellan croissanter är minst 5 cm.
Verktyg Bakplåtspapper Öppna pajer och pajer för jämn bakning skickas bäst till ugnen på galler, och bakplåtspapper hjälper såsen som kokar från värmen att inte droppa mellan stavarna. En bra produceras till exempel av finländarna - den är ganska tät och är redan uppdelad i ark som är lätta att få ur lådan. Och mer av papperet krävs inte.

9. Smörj gifflar med ett ägg och låt jäsa i 40 minuter (gärna i skåp eller kall ugn så att det inte blir luft, annars torkar gifflarna ut).

10. Värm ugnen till 220 grader. Grädda croissanter i 15-20 minuter. Verktyg Ugnstermometer Hur ugnen faktiskt värms upp, även om du ställer in en specifik temperatur, kan bara förstås med erfarenhet. Det är bättre att ha en liten termometer till hands, som placeras i ugnen eller helt enkelt hängs på gallret. Och det är bättre att den visar grader Celsius och Fahrenheit samtidigt och exakt - som en schweizisk klocka. En termometer är viktig när du strikt måste observera temperaturregimen: till exempel vid bakning.

Degen som Pierre Erme erbjuder är enligt min mening något annorlunda i tillredningsmetoden och några av de ingredienser som jag har träffat tidigare. Här är en komplett översättning från boken "Le LAROUSSE des DESSERTS" med mina detaljerade fotografier. Jag hoppas att de kan inspirera dig till en sådan bedrift. Naturligtvis tar det mycket tid, men resultatet är ojämförligt. Degen är mör och god, som i de bästa bagerierna i Paris.

Ingredienser till 500 g smördeg:
15 g smör
5 g jäst (togs torr)
80-85 ml vatten vid 20 °C
210 g mjöl (du kan behöva lite mer)
4 g (1 tsk) fint salt
30 g (2 matskedar) strösocker
5 g (1 msk. L. Platt) mjölkpulver
125 g smör i rumstemperatur

Ansökan:

Den här mängden deg räcker till 6-8 croissanter.

Smält 15 g smör i en liten kastrull. Häll jäst i en skål och späd med vatten. Sikta mjöl genom en sil ovanpå, tillsätt salt, socker, mjölkpulver och olja.

Knåda degen för hand - knåda från utsidan till insidan. Sluta när degen är slät. Om det är för hårt, tillsätt lite vatten. Och vice versa, om det fastnar på dina händer - mjöl.

Vik ihop degen i en skål, täck med hushållsfilm och lägg på en varm plats (minst 22°C) tills den fördubblas i storlek. Detta tar cirka 1,5 timme.

När din deg har jäst, skrynkla den väl, vilket ger dess ursprungliga utseende och volym, och tar därigenom bort all ackumulerad luft.

Täck skålen igen med plastfolie och ställ i kylen (4°C) i ca 1 timme. Degen blir dubbelt så stor igen. Slå in den igen och lägg den i frysen i 30 minuter.

Smör:

Smör ska vara kraftigt mjukat, men inte tina. Mosa 125 g smör med en spatel eller gaffel.
Ta ut degen och rulla ut den till ett rektangulärt lager så att längden blir minst tre gånger längre än bredden. Försök också att hålla hörnen raka.

På ena halvan av degen, lägg med en slickepott och bred ut hälften av smöret. Låt vila i 10 minuter.

Täck med den andra halvan av degen.

Lägg arbetsstycket i denna form i frysen i 30 minuter, sedan i kylen i 1 timme.

Efter 1 timme och 30 minuter, upprepa hela proceduren. Ta ut den vikta degen och kavla ut den som den är till en rektangel. Lägg smör på ena halvan, bred ut. Täck med den andra hälften, lägg i frysen i 30 minuter, sedan i kylen i 1 timme. Totalt kommer vi att ha den i kylen i mer än 4 timmar.

Detta recept är grundläggande. På basis av smördeg kan du göra läckra croissanter eller äppelpajer.

http://www.niksya.ru/?p=2101

Croissanter av Pierre Herme

Croissanter blir verkligen som i de bästa konditorierna i Paris. Pierre Herme är en trollkarl och en trollkarl, han är till och med en enkel smördeg kan göra som ingen annan. Jag är till och med vilse i gissningar, vad är dess magi? I naturlig stil, i tur, i upplevelse? Allt som du lagar enligt hans recept kommer att innehålla en del av hans mirakel - desserterna kommer att vara läckra, möra och till skillnad från allt du har smakat tidigare.

När vi var i Paris bad jag min man att ta med mig croissanter till frukost från Ermes konditorier, och det var den godaste frukosten i världen: en kopp varmt, rykande, aromatiskt kaffe och en fortfarande varm croissant gjord av läcker puff. bakverk. Nu när jag tittar ut genom fönstret på mitt hem och, oavsett om det är en fuktig kyla, en snöstorm, en grå höst eller en kvav hetta, kan jag mystiskt le och omedelbart muntra upp mig själv. Detta är all magin med Erme, inte annars.

Ingredienser:

500 g puffjästdeg

Fyllning:
choklad, bär från sylt - efter eget gottfinnande

Glasyr:
2 msk. l. florsocker
1/2 tsk citron juice

Ansökan:

Den här mängden deg räcker till 8-12 croissanter.

Ta ut den färdiga, kylda degen från kylen.

Rulla den till en jämn rektangel.

Skär degen i breda trianglar.

Ta en triangel från sidan av den breda basen, gör ett litet snitt. Du kan lägga en bit choklad, bär från sylt, eller bara låta den vara som den är. Jag gjorde alternativ med choklad och med sylt och tom.

Och linda, börja på den breda sidan, tryck fast degen ordentligt med handen.

Forma croissanten till en halvmåne, d.v.s. skjut ändarna mot varandra.

Lägg croissanter på en plåt klädd med bakplåtspapper. Och låt dem vila i 1 timme. Under denna tid kommer de att öka i volym.

Pensla med äggula över hela ytan. Du kan strö över nötter eller mandelblad.

Värm ugnen till 220°C. Grädda halvmånar i 5 minuter vid 220 ° C, sänk sedan temperaturen till 190 ° C och fortsätt att grädda i ytterligare 10-15 minuter, tills de är gyllenbruna. Se till att de inte bränns. De färdiga croissanterna blir väldigt mjuka. Använd en spatel för att lägga dem på gallret och låt svalna helt. Färdiga och kylda croissanter, efter eget val, kan glaseras: blanda florsocker och citron juice och pensla över bakverken. Den måste kylas ner, annars sugs glasyren helt enkelt upp. Jag täckte den med smält choklad.

Pierre Hermé ger ett annat råd om croissanter. Detta är ett fyllningsalternativ:

Alsace croissanter:

Gör en sirap med 70 g socker och 50 ml vatten. Mal totalt 70 g mandel och hasselnötter till mjöl, blanda med 20 g socker och tillsätt allt i sirapen. Bred ut blandningen över degen som bildas av trianglar och linda in croissanter. Efter bakning, när de har svalnat, smörj med glasyr - 2 msk. l. strösocker, 1/2 tsk. vatten eller citronsaft.

Njut av ditt te!

Croissanter till frukost är en klassiker. Vad kan vara godare än en frisk varmluftscroissant?

Gourmeten har förberett ett recept på en riktig fransk croissant åt dig.

Croissant recept

20 g färsk jäst (eller 5 g torr)

500 g vitt brödmjöl

10 g salt

50 g socker

1 stort ägg

125 g kall mjölk

125 g vatten

200 g osaltat smör (från kylen)

1 ägg, vispat med en nypa salt, till glasyr.

Hur man lagar mat:

Mal jästen väl i mjöl, tillsätt salt och socker.

Tillsätt sedan ägg, mjölk och vatten – blanda noga tills homogen massa och knåda degen i 3-4 minuter.

Forma en boll och gör ett korsformigt snitt i toppen; Pudra lätt degformen med mjöl och skicka in degen i den i minst 2 timmar, eller bättre för hela natten (12 timmar) ställ formen i kylen, täck den med folie.

Strö lätt mjöl på arbetsytan, lägg degen som kommit upp på den. Vik ut den på platsen för skåran i 4 riktningar och rulla ut den något. Försök att behålla den fyrkantiga formen.

Rulla ut degen med en diamant och lägg i mitten ca 1 cm tjockt smör Kavla ut smöret på en plåt från smörförpackningen, täck det med en film.

Täck smöret med den återstående degen på sidorna av diamanten och börja rulla upp till 60-70 cm, var uppmärksam på tjockleken på lagret - det ska vara enhetligt över hela området. Medan du kavlar degen lyfter du och vänder den lite (utan att vända) den flera gånger.

Vik degen i tre lager, markera toppskikt... Lägg degen i en påse och kyl i 20-30 minuter.

Efter att ha tagit ut degen ur kylen, placera den med märket uppåt och med kortsidan mot dig. Rulla den till en rektangel och vik den tre gånger igen; ställ den att vila i kylen i 20-30 minuter. Vi upprepar proceduren en gång till - totalt 3 gånger!

Efter den tredje "frysningen" kavla ut degen till en rektangel 30x75 cm och 4 mm tjock.

Skär till kanterna med en vass kniv, dela lagret i 2 delar längs och börja skära ut trianglar som mäter 15x15x9 cm Skär botten så att när du bakar croissanten bågar och tar sin berömda form.

Forma croissanten genom att börja rulla den från botten. Frosting croissant äggblandning med salt och låt det jäsa i 2 timmar. Glasera croissanten igen. Försök att smörja croissanten endast på det översta lagret, utan att röra vid de flagnande sidorna, för att undvika att de klistrar ihop.

Värm ugnen till 220-230 grader Celsius.

Grädda croissanten i 18-20 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl på galler.

Smaklig måltid!

Prenumerera på vårt telegram och bli medveten om alla de mest intressanta och relevanta nyheterna!

Mitt recept på hemlagad croissant har testats många gånger. Flera misslyckade försök hjälpte mig att sätta ihop en lista över vad jag inte ska göra när jag gör croissanter. Naturligtvis är det bara en fransk bagare som bakar hundra croissanter varje dag som kan berätta om processens alla krångligheter. Men jag hoppas att mina iakttagelser och anteckningar ska räcka så att du får samma läckra croissanter som mina.

Jag rycktes med av denna berömda över hela världen Franska bakverk efter att ha sett en av handlingarna i programmet med Gordon Ramsay om Paris och riktiga croissanter. I den visade Mr. Ramsay inte bara hur fransmännen lagar sina croissanter, utan gav också en provsmakning av croissanter. Han försökte lära britterna att äta riktiga franska croissanter. Så jag ska berätta hur man bakar croissanter hemma.

Hur man gör croissanter: gör degen

Själva croissantdegen är lätt att göra hemma, speciellt om du har en bra planetmixer eller bakmaskin som min. Det är mycket svårare att lägga smör till degen på rätt sätt. När allt kommer omkring är det detta som kommer att säkerställa utseendet på just de lager som skiljer en croissant från någon sorts bagel. Dessutom ger smör croissanten en unik smak. Du kommer aldrig att få det med margarin. Precis när degen ska kavlas ut tillsammans med smöret "rullar" många nybörjare. Så, här är några tips på hur du fortfarande får rätt puff. jäst deg för croissanter.

Smör

Riktiga croissanter tillagas av jästdeg med tillsats av olja med minst 80 % fett. För att förbereda en rektangel av smör, mjukas den och mjöl tillsätts till den i en mängd av cirka 10 viktprocent av smöret. Mjöl bidrar till deglagrens styrka. En rektangel bildas av smör och mjöl och rullar den till en tjocklek av 1 cm mellan pergamentark. Kyl oljan i 30 minuter.

Tid och temperatur

Om du lagar croissanter hemma, se till att ta hand om rumstemperaturen: inte högre än 20 grader Celsius.
Efter varje rullning är det nödvändigt att ta bort degen i 30 minuter i kylskåpet. Detta är nödvändigt för att oljan mellan skikten inte ska smälta och rinna ut.
Innan gräddningen ska de bildade gifflarna ligga ner kl rumstemperatur minst 20 minuter.
Ugnen får inte öppnas under de första 5-7 minuterna av gräddningen.

Bageri

Innan du bakar ska du inte lämna croissanter på en varm plats under lång tid, så att smöret mellan deglagren inte börjar smälta och rinna ut. Temperaturen för bakning bör vara minst 210 grader Celsius. Om den är lägre kommer inte bara gräddningstiden att förlängas, utan oljan kommer att läcka ut. Under bakning kommer volymen av croissanter att öka 2-3 gånger, vilket måste beaktas när du placerar dem på en bakplåt.

Hur man gör croissanter hemma: orsaker till misslyckande

För tjocka lager, tjockhärdade icke-fluffiga croissanter finns det 4 möjliga orsakeräktenskap:

kylde inte degen tillräckligt innan man kavlade ut nya lager
använt mjöl med låg glutenhalt
bakade croissanter vid låg temperatur
degen är inte tillräckligt tät

Jästsmördeg är det svåraste att göra, och om du inte följer rekommendationerna kan dina ansträngningar gå till spillo och resultatet blir sega och låga croissanter. Ingen annan deg kräver så mycket uppmärksamhet på detaljer, men när du väl har nått framgång kommer du för alltid att bemästra dess förberedelse.

Croissantdeg: recept på smördeg av jäst

Mjuka upp 250 g smör, blanda med 25 g mjöl till en homogen massa och forma en 1 cm tjock rektangel av den mellan två bakplåtsark för bakning. Lägg smöret i kylen i 20-30 minuter.
Värm mjölken lite. Lös upp jästen i 2-3 msk. mjölk och låt det skumma.
Tillsätt socker och salt till den återstående mjölken.
Smält 40 g smör.
Blanda mjölk, socker och salt med vatten, tillsätt utspädd jäst och smält smör.
Tillsätt mjöl gradvis, knåda degen och låt den jäsa ordentligt. Skrynkla ihop den och låt den jäsa igen. Detta tar cirka 1 timme.
Knåda den färdiga degen så att det kommer luft ur den och ställ in i kylen ett par timmar.
Vi skär en degboll, som visas i diagrammet, rullar ut den lite och lägger smör på degen.

Vi slår in smöret och gör ett kuvert av degen. Smöret måste täckas helt genom att försiktigt nypa ihop kanterna på degen.
Kavla ut degen för första gången. Vi rider bara i en vald riktning. Vi viker degen utrullad till 1 cm tjock och böjer ändarna mot mitten (som i diagrammet). Detta kommer att ge dig 4 lager. Slå in degen i plast och ställ den i kylen i 30 minuter.
Kavla ut degen på samma sätt (åt ett annat håll) en andra gång och ställ tillbaka den kallt i 30 minuter. Du kan upprepa detta steg en gång till.
Kavla för sista gången ut degen också åt ena hållet till en tjocklek av 3 mm, skär i trekanter med långsidor och rulla gifflarna (en del kan frysas direkt).

Lägg croissanterna på en plåt och låt dem stå i 20 minuter, smörj dem med en blandning av 1 äggula och mjölk.
Vi bakar croissanter i 210 grader i ca 15-20 minuter.

Smördegscroissanter med choklad

Många föreställer sig att smördegscroissanter med choklad tillagas så här: en bit choklad lindas in i varje degtriangel. Men detta blir inte helt korrekt. För det första kräver choklad fortfarande att temperaturregimen följs, och vid höga temperaturer kan den förvandlas till en ful massa med klumpar.

Hur gör man chokladcroissanter rätt? Det första sättet är att fylla de färdiga croissanterna med chokladnötspålägg eller tjock ganache. Det andra sättet är ännu enklare: servera med smält choklad, doppa en varm croissant i den. Det är en klassiker och det är jättegott!

Vill du ha något gott? Vi hittade 5 bra recept luftiga franska croissanter som flyger iväg på ett ögonblick. Det tar mycket tid att implementera dem, men resultatet är makalöst. Medan du väljer fyllningen efter din smak, förbereder den nödvändiga utrustningen och beväpnar dig med de nödvändiga produkterna, kommer vi att berätta för dig hur du bakar de mest utsökta croissanterna.

Den största skillnaden mellan alla läckra croissanter är luftig deg, bestående av flera tunnaste lager. På webben kan du hitta många alternativ för dess förberedelse. Vi föreslår att baseras på receptet på pâte à croissanter från Picasso matlagningskonst- Pierre Herme - från hans bok Le LAROUSSE des DESSERTS. Den senare släpptes först i Frankrike 1997 och blev konfektyrbibeln.

Foto: pomsweethome.fr

Produkter som behövs för att förbereda 500 g deg: 15 g smör med en fetthalt på 82% och över, 5 g bagerijäst, 5-6 msk. l. kallt vatten, 210 g mjöl (typ 45), 1 tsk. salt utan glid, 2 msk. l. strösocker, 1 msk. l. torrmjölk och 125 g smör i rumstemperatur.

Processen att göra puffjästdeg:

1. Smält 15 g smör i en liten kastrull eller kastrull på låg värme. Sikta mjöl i en separat skål, tillsätt salt, socker och mjölkpulver (du kan hoppa över det). Tillsätt smält smör och jäst löst i vatten till den torra blandningen. Knåda degen för hand (från utsidan och in) tills den är slät och forma till en boll. Om degen är för tät kan du tillsätta lite vatten.
2. Täck skålen med hushållsfilm och låt stå på en varm plats i ca 1-1,5 timme tills den fördubblats i volym. När degen kommer upp, knåda den väl för att få bort eventuell luft som samlats. Lägg sedan tillbaka degen i bunken, täck med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme. Efter att den angivna tiden har gått måste den "växa" igen. Slå degen igen och lägg den i frysen i en halvtimme.
3. Ta ut den frysta degen från frysen och rulla ut den till ett tunt rektangulärt lager. Det är önskvärt att längden på arket är minst tre gånger dess bredd. Mosa väl uppmjukat smör (men det ska inte rinna!) I en separat skål och använd sedan en silikonspatel eller spatel för att applicera hälften av det på 2/3 av degens yta och låt vila i 10 minuter. Vik sedan arket från kanterna till mitten (linda först den "torra" sidan och sedan den oljade sidan) och skicka det resulterande ämnet till frysen i 30 minuter och sedan till kylen i 1 timme.
4. Ta ut degen från kylen och upprepa proceduren: rulla degen till en rektangel, pensla 2/3 av plåten med smör osv.

Foto: lapopottedemanue.com

Som ett resultat av enkla manipulationer kommer du att ha en lätt och luftig deg i dina händer, från vilken du kan baka fantastiska croissanter. Inte värre än de bästa konditorierna i Paris. Det viktigaste är att försöka hårt.

Hur formar man croissanter av degen?

Låt oss använda Pierre Hermes värdefulla råd igen. Rulla den förberedda smörjästdegen, som legat i kyla i totalt 5,5 timmar, till ett 6 mm tjockt lager. Från degen skär du ut trianglar med sidorna cirka 14 * 16 * 16 cm.

Gör en liten skåra vid basen av varje triangel, lägg ut fyllningen (om den används) och rulla ämnet från basen till toppen, forma försiktigt en halvmåne av degen.

Foto: kingarthurflour.com

Hemligheter bakom framgångsrik croissantbakning

Croissanter ska sitta bra och expandera innan de sätts in i ugnen. Detta kommer att ta ungefär en timme. För att degen ska få en aptitretande gyllene skorpa under gräddningen måste du smörja croissanterna innan jäsning äggula, vispad med lite vatten (du behöver inte tillsätta vatten).

Foto: entrezdansmacuisine.com

Grädda croissanter i en förvärmd 220 graders ugn. Efter 5 minuter ska temperaturen i ugnen sänkas till 190 grader. Om 10 minuter är airbaglarna klara!

Vi fick reda på det med degen, nu är det dags att prata om fyllningarna. De kan vara väldigt olika: salta eller söta. Eller så kan du laga croissanter "tomma" och hitta på en fyllning till dem efter. Det blir också väldigt gott.

Alsace croissanter av Pierre Herme

Nödvändiga produkter: 90 g socker, 500 ml vatten, 70 g vardera mandel, hasselnöt och valnötter+ för glasyr 150 g florsocker, 60 ml vatten.

Förberedelse: Förbered en sirap från 70 g strösocker och 500 ml vatten och tillsätt sedan förhackade nötter blandat med 20 g socker i den. Fyllningen är klar. Allt som återstår är att applicera det på de förberedda degtrianglarna.

Dekorera croissanterna med glasyr om så önskas efter gräddningen. Dess förberedelse tar inte mycket tid och ansträngning: vispa bara florsockret med vatten.

Foto: maison-parisienne.com 2

Croissanter med pistagenötter

Nödvändiga produkter för 30 stycken: 300 g mald mandel, 100 g florsocker, 4-5 äggvitor, för smaksättning av Eau de fleur d "apelsin eller vaniljextrakt + 1 äggvita och hackade pistagenötter till dekoration.

Förberedelse: Kombinera mandel och strösocker, tillsätt apelsinblomma eller vaniljextrakt och små portioner äggvita (ingen vispning). Resultatet ska bli mjukt och smidigt. nötdeg, vilket kommer att vara en utmärkt fyllning för croissanter.

När du har format halvmånar, pensla toppen med äggula och rulla sedan försiktigt in pistageflingorna.

Foto: cuisine.journaldesfemmes.com 3

Croissanter med Nutella

1 liten burk Nutella, 1 äggula.

Förberedelse: Croissanter med Nutella - perfekt lösning när all din energi går åt till att göra degen eller du inte har någon tid över att förbereda fyllningen. Eller så kanske du bara avgudar chokladpasta... Så allt som krävs är att lägga en liten mängd Nutella på de förberedda degtrianglarna och pensla croissanterna med äggula innan de bakas. Det är allt!

P.S. Om så önskas kan du lägga till hackade nötter i fyllningen.

Foto: youtube.com

Croissanter med rökt lax

Mat som behövs för 6 portioner: 180 g rökt lax (ränder), 200 g färskost, 1 äggula, salladslök, salt och peppar efter smak + sesam- eller vallmofrön till dekoration.

Förberedelse: Lägg färskosten i en skål, tillsätt salt, peppar och hackad salladslök. Använd en sked eller spatel, applicera den resulterande blandningen på varje degbit, toppa med en skiva rökt lax och forma till croissanter. Innan bakning, pensla toppen av bagels med äggula och strö över sesamfrön (eller vallmofrön).

Genom att minska storleken på trianglarna kan du baka söta och läckra minicroissanter.

Foto: jemetsmontablier.canalblog.com 5

Croissanter med roquefort och russin

Mat som behövs för 4 portioner: 100 g roquefort, 40 g russin, 1 äggula.

Förberedelse: Allt är så enkelt och snabbt som möjligt. På varje degbit, lägg en bit roquefort i storleken av en large Valnöt och några höjdpunkter. Russin kan förångas för att göra dem mjukare. Pensla toppen av croissanterna med vispad gula innan de sätts in i ugnen.

Foto: femmeactuelle.fr