Traditionella franska bakverk. Franska desserter som du kanske inte känner till. Vi formar och bakar i ugnen

Paris är ett riktigt paradis för gourmeter, och när du väl befinner dig i det glömmer du genast bort dieter. Det lokala köket har länge varit känt för sina såser, soppor, drinkar och, naturligtvis, godis. Även invånarna i de mest avlägsna hörnen av vår planet har hört sådana namn på franska desserter som eclairs, maränger eller creme brulee. Dagens inlägg kommer att täcka recepten på de mest populära parisiska delikatesserna.

Blancmange med granatäpple

Denna söta goding liknar vagt italiensk panna cotta. Men till skillnad från den senare är den gjord av mandelmjölk, socker, rismjöl eller stärkelse. För att göra en utsökt fransk dessert, vars namn nämns i A.S. Pushkins verk, behöver du:

• 200 g skalad mandel;
• 300 ml 35% grädde;
• 500 ml komjölk;
• 25 g gelatin;
• 2 stora mogna granatäpplen;
• 1 kopp vanligt socker
• vatten.

Mandel är sötad rätt mängd socker och mal noga. Det resulterande mjölet späds i kokt mjölk. Efter ett tag filtreras allt detta, värms upp och kompletteras med gelatin löst i en liten volym vatten. Allt detta kombineras med förvispad grädde och skickas till kylen. Den frysta desserten hälls upp med en filtrerad sås gjord av krossade granatäpplekärnor och socker.

Persikosufflé

Detta är en av de mest populära godisarna Franska rätter... Efterrätten har en delikat raffinerad smak och lätt luftig konsistens. För att göra din egen sufflé behöver du:

• 3 råa ägg;
• 2 persikor;
• 5 msk. l. brunt socker;
• 10 ml tung grädde;
• 150 ml hel komjölk;
• 1 tsk färsk citron juice;
• mogen banan;
• en nypa salt.

Mjölk kombineras med grädde, skickas till en fungerande spis och kokas upp. Den varma vätskan kompletteras med äggulor, mosad med 2 matskedar socker och mosad banan. Allt detta blandas väl och kokas en kort stund på låg värme. Efter cirka fem minuter kombineras den resulterande grädden med sötad persikopuré och vispade saltade proteiner. Allt detta fördelas i formar och bakas vid 180 ° C i högst en kvart.

Profiteroles med choklad

Denna franska dessert, vars foto inte kan förmedla allt smak, är en liten produkt gjord av choux bakverk fylld med söt grädde. För att göra profiteroles behöver du:

• 1 glas filtrerat vatten;
• 1 kopp mjöl
• 3 ägg;
• ½ förpackning olja;
• ½ kopp hel komjölk;
• 2 msk. l. tung grädde;
• en nypa salt.

Vattnet kokas upp och kompletteras sedan med olja. Allt detta saltas och lämnas på den minsta elden, gradvis tillsätter mjöl. Hemligheten med att få en kvalitetsdeg ligger i den konstanta omrörningen av innehållet i kärlet. Annars kommer det att börja brinna och få en obehaglig eftersmak och motsvarande lukt. Den resulterande massan överförs till en skål och kombineras med äggen. Färdig deg Fördela i portioner på en plåt och grädda i 200°C. De brynta och avsvalnade profiterolerna är fyllda med en kräm gjord på mjölk kokad med grädde och chokladchips.

Creme brulee

Detta är en av de mest populära och möra franska desserterna. Creme brulee är gjord på basis av grädde och glädjer även den mest kräsna söta tanden. För att ge dem till din familj behöver du:

• 750 ml mjölkgrädde.
• 200 g vanligt socker.
• 8 råa äggulor.
• 4 tsk farinsocker (+ lite till att strö över).
• Salt.

Blanda den saltade grädden med vanligt socker och låt koka upp. Efter femton minuter återförs den något kylda vätskan till plattan och värms upp igen. Så fort det kokar igen, kompletteras det med gulor, malda med farinsocker. Allt detta läggs ut i formar och bakas vid 160 ° C i ungefär en halvtimme. Hemligheten med att få den perfekta crème brulee är att strö över godingen med farinsocker innan du sätter in den i ugnen.

äppelkaka

Denna berömda franska dessert, vars namn är känt långt utanför sitt historiska hemland, är en omvänd paj. Vi är skyldiga hans utseende till en ung flicka som heter Stephanie, vars familj ägde ett litet hotell. Därefter imponerade receptet på en ovanlig delikatess huvudstadens krögare Louis Vaudable så mycket att han inkluderade det i menyn för den parisiska "Maxim". Att baka själv äppelkaka, du kommer behöva:

• 250 g smördeg;
• 150 g vanligt socker;
• ¾ förpackningar olja;
• 5 stora söta äpplen;
• en nypa kanel.

Bred ut över botten av den smorda och sockeröverdragna ugnsformen äppelskivor smaksatt med kanel. Allt detta täcks med smördeg och bakas vid 180 ° C. Efter trettio minuter kyls den färdiga tårtan och vänds så att äpplena ligger på toppen.

Maräng

Denna enkla delikatess, vars namn betyder "kyss" på franska, kan användas inte bara som en oberoende efterrätt utan också som dekoration för kakor och bakverk. För att göra en maräng behöver du:

• 6 ägg;
• 250 g vanligt socker;
• en nypa salt och några kristaller citronsyra.

Efter att ha tagit reda på namnet på vilken fransk dessert som översätts som "kyss" och vad som behövs för att förbereda det, är det viktigt att fördjupa sig i teknikens invecklade egenskaper. Det är tillrådligt att starta processen med bearbetning av ägg. De sköljs under kranen och delas i äggulor och vita. De senare vispas intensivt med en visp och tillsätter gradvis socker. Huvudhemligheten Denna delikatess ligger i det faktum att för det snabbaste uppnåendet av det önskade resultatet kompletteras proteiner med en nypa salt och flera kristaller av citronsyra. Den resulterande massan sprids med en konditoripåse på en bakplåt som är klädd med pergament i förväg och bakas vid 200 ° C. Efter cirka fem minuter sänks ugnstemperaturen till 100 ° C och vänta ytterligare en halvtimme.

Makaroner

En fransk dessert med ett så ovanligt namn är en kaka gjord av mandelpulver. För att baka den behöver du:

• 2/3 kopp skalad mandel
• 1,5 glas florsocker;
• 3 råa äggvitor;
• 5 msk. l. vanligt socker;
• 1 msk. l. vanilj extrakt;
• ¼ h. L. karamellfärg.

För att vispa grädden måste du dessutom lagra:

• 3 ekorrar;
• ett glas vanligt socker;
• 200 g smör.

Nyckeln till en lyckad deg ligger i maximal krossning av mandel. För att göra detta, kombinera nötterna med sött pulver och mal noggrant. Det resulterande mjölet tillsätts gradvis till de vispade proteinerna med tillsats av vaniljextrakt, matfärg och socker. Allt detta blandas försiktigt med en silikonspatel och sprids på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Formade runda arbetsstycken tål inte under lång tid kl rumstemperatur och gräddade sedan i 180°C. Helt avsvalnade kakor smetas in med en kräm bestående av smör, socker och äggvita.

Parfait

Denna kalla franska dessert, vars namn översätts som "härlig", är mycket lik glass. För att förbereda det behöver du:

• 300 g naturlig mörk choklad;
• 200 g vanligt socker;
• 5 proteiner;
• 2 dl grädde
• 2 påsar vanillin.

Receptet på en fransk efterrätt, vars foto kommer att publiceras i denna publikation, kan kompletteras med 7 msk. l. kaffe eller mandellikör. Men om parfaiten är avsedd för barnbord, då måste den kasseras från denna komponent. Grädde blandas med vanilj och socker och vispas sedan till ett starkt, stabilt skum. I den resulterande massan introduceras proteiner bearbetade av en mixer och smält choklad i kombination med likör. Det är viktigt att hälla det senare i en tunn stråle så att efterrätten inte skiktar sig. Den färdiga parfaiten läggs ut i skålar och ställs i kylen.

Chokladfondant

För dem med en söt tand rekommenderar vi att du uppmärksammar en annan populär delikatess som det franska köket är känt för. Dessert med ett så spännande namn är små cupcakes med ett flytande centrum. Att förbereda chokladfondant, du kommer behöva:

• 150 g florsocker;
• 200 g kvalitetschoklad;
• 50 g bakmjöl;
• 3 råa ägg
• 1 pack smör (+ lite till för att smörja formarna).

Huvudhemligheten för en framgångsrik efterrätt ligger i användningen av högkvalitativ choklad, vars kakaoinnehåll är minst 72%. Det smälts i ett ångbad och kombineras med olja. Den resulterande vätskan hälls i en tunn ström i ägg, vispad med strösocker. Allt detta kompletteras med mjöl och läggs ut i smorda formar. Fondant bakas vid 200 ° C i högst tolv minuter.

Ptifours

Detta recept Fransk dessert uppfanns på 1700-talet. Delikatessen som görs på den är små, vackert dekorerade kakor. För att göra petit fours behöver du:

• 200 g naturlig mörk choklad;
• 20 g bakmjöl;
• 80 g vanligt socker;
• 100 ml grädde;
• 200 ml jordgubbssylt;
• 25 g kakao;
• 50 ml dricksvatten;
• 4 råa ägg
• 50 g styck Smör, strösocker och hackad mandel.

Smält 30 g choklad i vattenbad. Sedan kombineras den med hälften av det smälta smöret och läggs till äggulorna, vispad med 20 g vanligt socker. Allt detta kompletteras med kakao, mjöl, mandelsmulor och sötade proteiner som bearbetas av en mixer. Massan blandas noggrant och bakas i en smord form. Från färdig tårta skär ut hjärtan, belägg dem jordgubbssylt och sammankoppla. Ovanpå petit fours häller de en glasyr gjord av rester av choklad, smör och sirap, kokt av vatten och sött pulver.

Grädd kola

Denna utsökta och mycket delikata franska delikatess har en extremt enkel sammansättning. Tack vare några enkla manipulationer med de mest standardprodukter kommer du att få extraordinärt värde som även de mest kräsna gourmeterna kommer att uppskatta. För att göra gräddkola behöver du:

• 230 g vanligt socker
• 60 ml kokande vatten;
• 100 33% grädde;
• 300 ml mjölk;
• 20 g smör;
• 2 g citrusskal;
• 2 äggulor;
• ägg.

Först måste du göra karamell. Det kokas från kokande vatten och 150 g socker och hälls sedan i formar. Mjölk kombineras med grädde och citrusskal. Allt detta värms upp på låg värme och kompletteras med ägg, vispad med socker. Den resulterande massan hälls på karamell och bakas i fyrtiofem minuter vid 160 ° C i ett vattenbad. Före servering vänds efterrätten så att det krämiga mjölklagret ligger i botten.

Croissanter

Dessa ikoniska franska bakverk är det perfekta komplementet till din morgonkopp med nybryggt aromatiskt kaffe. För att förbereda det behöver du:

• 500 g jäst smördeg;
• 150 g choklad;
• 25 g socker (för strö);
• äggula och smör (för smörjning).

Den upptinade degen kavlas ut till ett tunt lager och skärs i trianglar. En bit choklad läggs på den breda delen av var och en av dem. Rulla degen till en bagel, täck med vispad gula och strö över socker. Grädda dem på en oljad plåt vid standardtemperatur i cirka en halvtimme.

Redan på medeltiden ansågs fransmännen vara riktiga gourmeter. Och sedan dess recepten franska köket anses vara de mest populära i världen. Franska desserter bokstavligen smälter i munnen och lämnar knappast någon oberörd.

När du väl besöker ett konditori där de säljer desserter tillagade enligt recept från det franska köket, kan du ofrivilligt bli en söt tand. Förutom det faktum att dessa rätter har en överjordisk smak, ser de också väldigt aptitliga ut, inte bara i verkligheten utan också på bilden. Läckra recept, som uppfanns av franska kockar för flera århundraden sedan, har blivit sanna legender.

De traditionella söta rätterna i Frankrike är slående i sin variation. Bland dem kan du se utsökta bakverk, kakor, den mest delikata suffléen och lättare fruktsnacks. Rätter och de mest delikata desserterna från Frankrike har blivit mycket vanliga i vårt land.

Viktigast av allt, de flesta av dem har ganska enkla recept, så de läckra godsakerna kan replikeras i ditt hemkök också. Om du vill förbereda läckra desserter för dina gäster, då recepten traditionell mat Frankrike är den bästa lösningen.

En av de ljusaste desserterna är de mångfärgade macarons. Redan på XVI-talet. denna tårta var en oföränderlig njutning som serverades på det kungliga bordet. Franska aristokrater bjöd sina gäster på pasta och serverade dem på eleganta fat till en kopp varm choklad. Kungligheter och hovmän älskade dessa desserter så mycket att till och med Marie Antoinette döpte sin katt till Macaron.

Recepten på denna efterrätt kan variera något, men principen är alltid densamma. En speciell egenskap hos beredningen är att från beredningsögonblicket till servering måste kakan förvaras i ytterligare 2-3 dagar.

Desserter som "macarons" är slående i sin ljusstyrka och elegans, så de är perfekta för ett barnkalas, och de ser också bra ut på bilden.

Recept: Franska macarons med chokladfyllning

För att förbereda denna delikatess själv behöver du 4 kylda äggvitor, 110 g mandelmjöl, 1 kopp strösocker, en kvart kopp socker, 1 tsk. kakao, röd matfärg.

Vispa mandelmjöl med kakao och strösocker, och sedan i 5 minuter. torka den resulterande blandningen i ugnen, strö den jämnt på ett bakplåtspapper. Sedan måste blandningen siktas genom en sil för att få bort stora partiklar.

Vispa de kylda proteinerna till en stark tjockt skum, gradvis tillsätt socker. Tillsätt mandelblandningen i det resulterande skummet, rör försiktigt med en träspatel. Degen ska vara trådig. Använd en konditoripåse, pressa ut de runda kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 150 grader. Så vi bakar i ungefär en timme, höj sedan temperaturen till 180 grader och baka i ytterligare 12 minuter. Kakorna ska öka jämnt i storlek.

För att förbereda fyllningen måste du ta 0,5 koppar helmjölk, 30 g tung grädde och 125 g mörk choklad. Häll mjölk, grädde i en kastrull och lägg choklad, tidigare bruten i smulor. När chokladen smälter måste du hälla blandningen i en djup behållare, täcka den med matcellofan och sätta i kylan för att stelna. Ta ut fyllningen från kylen 2 timmar innan du smörjer kakorna.

Nu tar vi kakan, smörjer den med fyllningen och täcker med en annan kaka. Vi utför samma procedur med de återstående halvorna. Vi lägger den färdiga efterrätten på en kall plats i 2 dagar.

Symbolen för parisiska bakverk - croissanter

Beskriva Franska desserter, man kan inte låta bli att komma ihåg croissanter. Trots att de har blivit en symbol för Frankrike började deras historia i Österrike redan på 1200-talet. Invånarna i Frankrike provade dem först 1770, när Marie-Antoinette flyttade till Paris. Det bör dock noteras att moderna recept wienska och Franska croissanterär fortfarande väsentligt olika.

Recepten på croissanter i Frankrike började också skilja sig åt med tiden. Men dessa desserter visar sig i alla fall vara väldigt möra och ömtåliga och bokstavligen smälter i munnen. Även om du tittar på bilden av rödröda croissanter, kommer du definitivt att vilja prova dem.

Croissanter kan fyllas med både söta och salta fyllningar, så det finns separata recept för matlagning. Croissantrecept kan också skilja sig åt genom att vissa kockar tillsätter margarin till degen och andra lägger till smör, även om många medger att smör gör bakverk mer möra.

Klassiskt croissantrecept

För att göra degen till denna berömda lokala delikatess måste du lägga till 20 g till ett halvt kilo mjöl färsk jäst, en nypa salt, 0,5 msk. helmjölk, 1 ägg och 0,5 msk. vatten, och knåda sedan degen i 3-4 minuter.

Gör en rund tårta av degen, skär den på tvären och ställ i kylen över natten. Lägg sedan smör på degen och fördela den jämnt över ytan. Efter det lindar vi degen så att vi får ett kuvert och rullar ut den igen och skickar degen till kylen i en halvtimme. Rullningsproceduren upprepas 2-3 gånger till.

Därefter skärs degen i rektanglar 3x7 cm, och sedan skärs dessa rektanglar i trianglar. Du kan lägga valfri fyllning i var och en av trianglarna och snurra dem till croissanter. Innan de går till ugnen ska gifflarna infunderas i ett par timmar och växa lite i rumstemperatur. De ska gräddas i 20 minuter vid en temperatur på 220 grader.

Savoyardi - en kunglig behandling

Denna kaka gjordes först på 1400-talet. för den franske kungen. Denna delikatess har fått sitt namn efter provinsen Savoy. Trots att recepten för att göra dessa kakor har förändrats under århundradena, kan man med säkerhet säga att de har blivit ännu godare.

Recept: Savoyardi Cookies

För att förbereda degen måste du slå 75 g socker med tre äggulor och sedan salt och tillsätt 75 g mjöl och 20 g smör. Vispa äggvitorna var för sig och tillsätt dem försiktigt i degen. Krama ut den resulterande degen på ett bakplåtspapper med en konditoripåse.

Vi gör en blandning av 25 g socker och 30 g strösocker. Strö degen med hälften av den resulterande blandningen och efter 10 minuter - med den återstående blandningen. Sedan skickar vi kakorna till en ugn som är förvärmd till 150 grader och bakar tills de blir gyllene.

Frankrike har alltid varit ledande inom den kulinariska branschen. Det är känt för sitt bröd, ostar, gourmetmat. De har gjort mer för matlagning än du kan föreställa dig! Många de mest komplicerade rätterna fördes till perfektion, dessutom dök det upp många varianter av viner, champagne och slutligen uppfanns de bästa desserterna i världen. Från livfulla makroner till viktlösa chouxbakelser, här är 27 av de flesta läckra rätter som du bör prova när du reser.

Creme brulee

Denna vaniljsåsdessert är täckt av ett lager krispig kola. Den är populär över hela världen, men den dök upp i Frankrike. Det är värt att prova för varje resenär, speciellt om du är väldigt förtjust i godis!

Profiteroles

Det här är smördegsbollar fyllda med sötvispad grädde eller glass. De serveras på restauranger, beströdda med en tjock chokladkräm... Om du köper profiteroles på ett bageri, kommer de troligen att vara utan choklad, men inte mindre välsmakande.

Soufflé

Soufflé kan vara antingen salt eller söt, beroende på vilka ingredienser du använder. Vanligtvis serveras suffléer i portionerade ramekins, men du kan beställa flera alternativ och dela dem på lunchen med vänner eller din älskade.

Makroner

Denna populära efterrätt består av två makroner kombinerade smörkräm, choklad eller sylt. Han dök upp i Frankrike. Många franska bagerier är representerade i andra länder, men ingenting slår smaken av denna efterrätt gjord i hans hemland. Om du gillar lätta desserter med delikat smak, är macarons gjorda speciellt för dig.

Bullar med choklad

Ät dem till frukost, efterrätt, eftermiddagste: dessa chokladcroissanter är så läckra att de kan ätas när som helst på dagen. Men fransmännen själva föredrar att smaka sådana bakverk till morgonkaffet.

Tart Taten

Denna fruktflip-flop görs oftast med karamelliserade äpplen och smördeg. Hon blev känd tack vare hotellet med samma namn, men en liknande efterrätt serveras i hela landet. Det finns även alternativ med andra smaker.

Millefeuille

Namnet beskriver skiktningen av detta bakverk, i vilket smördeg går bra med vaniljsås. Denna dessert påminner lite om Napoleon, som är utbredd i OSS-länderna.

Pannkakor

Precis som suffléer kan crepes vara salta eller söta. Om du bestämmer dig för att äta en pannkaka till efterrätt, vänta på en fyllning som nutella, socker och smör, frukt. På Nyår fransmännen gör också pannkakor. Den som kan äta en liten hög garanterar lycka till nästa år.

Madelene

Dessa är små kex, ofta smaksatta med citronskal. Skalformade kakor äts ofta utan tillsatser, men serveras ibland med sylt eller strös på kokosflingor... Tack vare Proust blev de en legend.

Eclairs med choklad

Dessa avlånga chouxbakelsekakor är perfekta när de serveras med chokladkräm och en tjock chokladglasyr... Detta är tio gånger godare än liknande alternativ från andra länder. Eclair kan smakas över hela Frankrike.

Sniglar med choklad och pistagenötter

Snigelformad dessert är en originalbakelse fylld med smält choklad och pistagenötter i smördeg... Ett perfekt val för den som inte kan våga smaka på riktiga sniglar. Naturligtvis finns de inte i efterrätten.

Pari-Brest

Denna tårta skapades till minne av cykelloppet från Paris till Brest 1910. Det är en läcker nötkräm mellan två rundformade chouxdegsbitar.

Choklad

Enligt många är choklad idealiskt tillagad i Frankrike. Hitta ett lokalt konditori och se om så är fallet. Chansen är stor att du inte blir besviken alls.

Pet-truckar

Det är små kakor som ofta säljs in olika smaker och alternativ. Dessa små desserter är perfekta för att smaka på bakverk: utan en massa kalorier kan du smaka på flera aptitretande rätter samtidigt.

Clafoutis

Det här är en puddingliknande efterrätt som oftast görs på körsbär. Den kommer från Limousin-området, så om du befinner dig i närheten, se till att prova denna originalkaka.

Kun-aman

Den berömda Bretagnepajen är en söt och knaprig bakelse. Den använder bröddeg, socker och Ett stort antal oljor. Fluffig paj smakar som en karamelliserad croissant. Detta är ett måste att prova även för dem som inte anser sig vara en söt tand!

Fransk citrontårta

Citrontårta eller tårta har en uppfriskande, krämig smak. Den är förberedd i alla regioner i landet, så se till att prova den under din semester, var du än råkar vara.

Canela

Dessa små kakor med smak av vanilj och rom är fyllda med grädde på insidan och karamelliserade på utsidan. De är särskilt populära i Bordeaux-regionen, men kan ses i andra bagerier och konditorier i hela landet.

Beigne

Dessa Lyons munkar kallas också "änglavingar". De äts vanligtvis några dagar innan fastan, men munkar kan köpas under andra tider på året. Precis som munkar i andra länder är dessa bitar av friterad deg beströdd med strösocker.

Isfahan

Vissa kanske tror att det här bara är en gourmetversion av macarons, men i verkligheten är det en helt annan tårta. Denna dessert är mycket större än den traditionella makronen, förutom att den har ovanliga smaker av hallon, ros och litchi, är den ofta dekorerad med färsk frukt. Alla större konditorier har sin egen version av denna legendariska tårta.

Kugloff

Bakning av den här typen dök inte upp i Frankrike, men här görs den helt perfekt. Kugloff är en lätt sockerkaka ibland toppad med choklad, men oftast är den gjord på russin, mandel och körsbärsbrännvin. Dessa desserter finns i konditorier över hela landet, de är inte dyra alls, så förneka dig inte nöjet att lära känna denna aptitretande rätt.

Mont Blanc

Mont Blanc kallas så på grund av dess likhet med ett berg. Det är en hög hög av tjock grädde av sötrostade kastanjer, garnerad med vispad grädde och strösocker.

Grädd kola

En delikat bas av vaniljsås och ett tjockt lager kola gör att denna dessert ser ut som crème brulee. Värt att notera är att skillnaden är att kolan på toppen är mjuk och inte krispig.

Chokladmousse

Det kan tyckas tätt, men i själva verket är den franska moussen luftig och väldigt lätt tack vare den speciella vispteknik som används av de lokala kockarna. Denna efterrätt låter dig njuta av smaken utan att vara för tung.

Merengi

Dessa delikata, lätta desserter är gjorda av sockervispad äggvita som är smaksatt med mandel, vanilj eller citron. För att prova traditionell maräng, hitta ett konditori som gör dem med en stor sked snarare än en konditori.

Floater

Denna dessert är en maräng som ligger i engelsk grädde... Vissa kaféer serverar den med alkoholindränkta kakor och sylt.

Mendiants

Dessa läckra chokladskivor garneras vanligtvis med fikon, hasselnötter, russin och mandel. Du kan hitta mendianter med pistagenötter, torkad frukt, kanderad frukt och frön.

Frankrike är känt för hela världen inte bara för sina utsökta gourmeträtter, utan också för sina läckra mjölprodukter. Franska bakverk är slående i sin variation och är toppen matlagningskonst Land. Få kan motstå den underbara doften och delikat smak färsk konfekt.

Recept på franska konditorivaror

Hemligheterna med att göra bröd, pajer, frallor och bakverk i Frankrike bevaras noggrant och förs vidare från mammor till barn.

För att göra franskbröd måste du först lägga i degen.

Detta kommer att kräva:

• 300 g mjöl (fransmännen använder oblekt mjöl);
• lite torrjäst;
• 300 ml vatten.

Alla ingredienser blandas och sätts i värme i 4-6 timmar. 600 g mjöl, 10 g jäst, en tesked salt och 300 ml vatten tillsätts till den färdiga degen och blandas med en mixer tills den är helt homogen.

Degen ska läggas på en varm plats i en timme, under vilken tid den ska fördubblas i volym. Den färdiga degen för franska bakverk läggs ut på bordet, beströs med mjöl och skärs i bitar.

Formade produkter läggs i ungefär en halvtimme för jäsning. Detta recept kan användas för att baka franskbröd, frallor och baguetter.

Smördeg till briochebullar och smörpajer Savarene uppfanns av bröderna Julien på 1800-talet. Degen och bullen har fått sitt namn efter den berömda konditorn Brioche och har blivit mycket populära runt om i världen.

För att göra briochedeg behöver du:

• 900 g mjöl;
• 25 g jäst;
• 120 g socker;
• 6 ägg;
• en tesked salt;
• ett paket smör;
• 1,5 koppar mjölk;
• skal av en citron.

Lös upp jäst i uppvärmd mjölk, tillsätt tre matskedar mjöl, salt, socker och blanda väl. Degen läggs på en varm plats i 20 minuter. Vid denna tid, sikta mjölet, tillsätt uppvispade ägg, socker, salt till det, citronskal och knåda ordentligt, tillsätt gradvis uppvärmd mjölk och smält smör. Den knådade mjuka degen täcks med lock och får jäsa i värmen.

När degen jäser läggs den ut i en smord och mjölad form. För jäsning placeras formen i en halvtimme på en varm plats.

Briocher gräddas i cirka en halvtimme i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

Typer av franska bakverk

Mångfalden av franska bakverk förvånar alla turister som kommer till landet. Konditorer erbjuder ett stort antal både salta och rika produkter.

När utlänningar ombeds förklara vad en fransk bulle är minns alla direkt den berömda fransk baguette... Översatt från franska betyder denna skarpa, luftiga produkt "kvist, pinne". En klassisk baguette väger 250 gram och har faktiskt formen av en pinne. Dess karakteristiska egenskap är en krispig utsida och en mjuk kärna.

20-talet anses vara tiden för uppkomsten av denna typ av bröd. Vid den här tiden antogs en lag i Frankrike som innebär att bagare inte får börja arbeta före klockan fyra på morgonen. I detta avseende var bagare tvungna att hitta sätt att snabb bakning av bröd. Därför har baguetten blivit så populär, att den tar mycket mindre tid att jäsa och baka än vanligt bröd.

Det är bekvämare att inte skära baguetten, utan att bryta den för hand. En egenskap hos denna art vitt brödär att det stelnar vid slutet av dagen. Nästa dag blötlägger fransmännen den i buljong eller kaffe.

Traditionellt anses den mest kända typen av franska flingiga bakverk. Denna halvmåneformade produkt, tillagad med mycket olja, har blivit Frankrikes nationalsymbol.

Man tror att croissanten kom till fransmännen från Österrike. Legenden säger att när ottomanska styrkor belägrade Wien på 1600-talet, bakade bagare färska bullar på natten. När de hörde att turkarna skulle gräva under stadens murar, varnade de soldaterna och misslyckades med fiendens plan.

Smördebullarna, som bakades av konditorer efter den österrikiska segern över turkarna, var formade som en halvmåne som pryder den turkiska flaggan.

Brioche representerar bulle med en karakteristisk doft och smak av färskt smör. Särskilt populära var briocherna i Gourne och Gisors, som var kända för de största smörmarknaderna. Ursprungligen bakades den här typen av bakat bröd traditionellt på julen. För att bilda en produkt formas små bollar av degen och kopplas samman med 4-6 bitar.

Profiterolesöversatt från franska som "nyttig", "nyttig". Väl i Frankrike var detta namnet på en liten monetär belöning. Nu är profiteroles kända och älskade nästan över hela världen.

Dessa luftiga chouxbakelser överstiger inte fyra centimeter i diameter. Används som fyllningar för profiteroles tjock vaniljsås, svamp, paté.

Osötade profiteroles fungerar som ett tillägg till buljong och olika soppor.

Fransmännens favoritbakverk

Det är svårt att hitta en fransman som inte gillar bakverk. I vilken fransk stad som helst, även den minsta, är bageriet huvudaffären. Ibland finns det 2-3 bagerier på en gata, och ingen av dem lämnas utan besökarnas uppmärksamhet.

På morgonen erbjuder bagarna de färskaste baguetterna med en krispig brun skorpa. Vissa fransmän kan som tidigare använda en bit baguette istället för en sked eller gaffel. Även på ett kafé kan du se hur detta vita bröd skördas läcker sås från tallriken.

En riktig fransk morgon börjar med en nybakad croissant. Denna söta smördeg mycket lämplig för aromatiskt kaffe. Invånarna i landet är väldigt förtjusta i briochebullar, profiteroles med olika fyllningar, savarenapajer, som påminner om våra babas.

Populära i Frankrike är petit fours - små kakor eller kakor med olika fyllningar och dekorationer gjorda av glasyr och grädde.

Förtjusande dessert Millefeuille liknar Napoleonskaka. Den består av många tunna lager deg, som är smorda med mandelkräm och färska bär.

Fransmännen anser att begåvade bagare är ett slags poeter. Att göra bakverk är lika med rolig kreativitet som resonerar hos många människor.

Videor om franska bakverk

Så välsmakande och så annorlunda - detta kan utan tvekan sägas om franska bakverk. Vem har inte hört talas om baguette och croissanter? De är franska till ursprung. Ingen fransk frukost är komplett utan dem. Och en man med en armhåla baguette är en normal bild för parisiska gator.

Vi blir glada om du delar med dina vänner: