Fotoğraflı lezzet tarifi ile portakal reçeli. Jelatinli portakal reçeli tarifi Portakal reçeli tarifi

Kokulu, iyimser turuncu tatlı ve ekşi portakal reçeli çok lezzetli bir ikramdır. Çay ve kahve ile servis edilebilir, krep ve krep ile yenebilir, sabahları tatlı sandviçler yapılabilir. Portakal reçeli, kekler için harika bir katman ve tatlı turtalar veya rulolar için bir dolgu olabilir.

Portakal reçeli yapmak çok basit. Lezzet, satın alınandan çok daha lezzetli olacak. Çeşitli tatlar için limon, zencefil, greyfurt, tarçın ekleyebilirsiniz.

Portakal reçeli - genel pişirme prensipleri

Kalın bir portakal tatlısı yapmak için soyulmuş narenciye parçaları şeker ve suda kaynatılır. Portakal reçeli pürüzsüz olabilir, bu durumda meyve püre haline getirilir. İkinci seçenek, tatlıya daha ilginç bir görünüm ve ilave bir tat vermek için portakal dilimlerini ve hatta kabuk parçalarını saklamaktır.

Tercihen kalın tabanlı bir emaye veya çelik tava pişirme için uygundur. Mutfağınızda yavaş bir tencere varsa, kasesinde kolayca reçel yapabilirsiniz. Diğer bir olası seçenek, mikrodalgada reçel yapmaya alışmaktır. Ancak bu durumda, her şey cihazın gücüne ve özelliklerine bağlı olacaktır, bu nedenle sonuç tahmin edilemez olabilir.

Reçel yapmadan önce portakallar iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Limon kullanılıyorsa, aynısını yapın. Daha iyi bir tat için limon kabuğu çıkarılabilir ve tatlıya eklenebilir.

Reçel ileride kullanılmak üzere hazırlanırsa, pişirmenin bitiminden sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülmelidir. Vidalı kapaklarla kapatın veya bir makine ile yuvarlayın. Altında sıkışma naylon kapaklar buzdolabında, kapalı kavanozlarda serin bir yerde saklayın.

Portakal ve limon reçeli "Kokulu"

Portakal ve limondan yapılan mükemmel bir tatlı ve ekşi reçel için çok basit bir tarif. Tatlı tam anlamıyla bir saat içinde hazırlanabilir. Şeker miktarı damak tadına göre değişir.

Malzemeler:

Bir limon;

Dört yüz gram şeker.

Pişirme metodu:

Turunçgilleri iyice yıkayın ve soyun.

Beyaz teni çıkarmak zorunludur: acı tadı veren budur.

Portakal ve limonu küçük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Kıyılmış posayı bir blender kasesine gönderin ve doğrayın.

Karışımı uygun bir tencereye aktarın, şeker ekleyin ve karıştırın.

Limon-portakal püresini yüksek ateşte kaynatın.

Isıyı orta seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak gözle görülür şekilde koyulaşana kadar pişirin.

Köpüğü çıkarmayın.

Reçel yaklaşık 25-30 dakika içinde hazır olur.

Portakal reçeli "Tarçın"

Baharatlı tarçın notası, portakalın şenlikli tazeliğini mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor. Bu portakal ve limon reçelinin yapılması uzun zaman alıyor, ancak sonuçlar harika.

Malzemeler:

Çok tatlı olmayan bir kilogram portakal;

İki orta boy limon;

Bir kilogram beyaz şeker;

Tarçın çubuğu (yaklaşık bir çay kaşığı alarak yerle değiştirilebilir);

Litre içme suyu;

Bir çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

Hazırlanan portakalları parçalara ayırın.

İki portakalın kabuğunu ayrı ayrı bir kenara koyun.

Kalın tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir tencereye gönderin.

Turunçgillerin üzerini şekerle kapatın ve suyunun çıkması için üç saat bekletin.

Limonun suyunu herhangi bir uygun şekilde sıkın.

Elde edilen miktarda limon suyunu portakal dilimlerine dökün.

Ayrı bir tencerede limon kabuklarını kaynatın, üzerine bir litre temiz su dökün. Kabuklar yumuşak olmalıdır.

Suyu süzün ve portakal-limon reçeli ile karıştırın.

Tarçın ekleyin.

Yavaş ateş açın.

Karışımı kalın olana kadar 1.5-2 saat kaynatın.

Kütle istenen duruma geldiğinde, tavayı ocaktan alın ve içeriğini hafifçe soğutun.

Tarçın çubuğunu atın.

Pişmiş portakal dilimlerini bir blendere gönderin ve karıştırın.

Bir bıçak veya rende ile önceden hazırlanmış portakal kabuğunun lezzetini çıkarın.

Reçeli tekrar bir tencereye dökün, kabuğunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Cam kavanozlara ılık reçeli dökün, buzdolabına koyun.

Portakal reçeli "Lokum"

Kolay yol sadece meyve, su ve şeker kullanarak ileride kullanmak üzere reçel yapın. Tadı temiz, tatlıdır, aşırı kirlenme olmaz. Turunçgillerin tohumlarında bulunan doğal pektin sayesinde tatlı, hoş bir kıvamda olacaktır.

Malzemeler:

Bir kilogram soyulmuş portakal;

1,2 litre su;

Sekiz yüz gram beyaz şeker.

Pişirme metodu:

Bütün portakalları kalın duvarlı bir tencereye koyun, su ekleyin ve üstü kapalı orta ateşte bir saat kaynatın.

Çatalla kolayca delip meyvenin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Suyu bir kevgirden boşaltın.

Haşlanmış portakalları küçük dilimler halinde kesin.

Kemikleri ayırın ama atmayın. Kemikleri, bir ip ile deliği sıkarak bir gazlı bez "torbasına" katlayın.

Suyu tekrar tavaya dökün, şeker ekleyin (normal şeker ve portakal dilimleri oranı 1: 1'dir, ancak zevkinize göre değiştirebilirsiniz).

Düşük ateşte şekeri eritin.

Köpük oluşmuşsa oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Bir gazlı bez torbasında şurup içine portakal dilimlerini ve tohumları yerleştirin.

Reçeli, kütleyi karıştırmayı unutmadan yarım saat kaynatın.

Bitmiş sıkışmayı ocaktan çıkarın.

Gazlı bez torbayı atın.

Lezzeti hazırlanmış bir kapta düzenleyin, kapatın veya hemen masaya servis edin.

Agar-agar ve konyak ile jöle portakal reçeli

Narin bir jöle kıvamına sahip hoş portakal ve limon reçelinin tatlı bir dişi kayıtsız bırakması pek olası değildir. Geleneksel bir tatlının tadı greyfurt ve limon suyu ile zenginleştirilmiştir. Bitkisel agar-agar nedeniyle, reçelin kalın ve çok lezzetli olması garanti edilir.

Malzemeler:

Dört portakal;

Bir limon;

İki orta boy kireç;

Bir greyfurt;

Meyve ağırlığına göre şeker (yaklaşık yarım kilo);

Bir çay kaşığı agar agar;

Meyvenin ağırlığına göre su;

Üç yemek kaşığı konyak veya rom.

Pişirme metodu:

Meyveleri iyice yıkayın.

Kabuğu çıkarın, üçüncü kısmı şeritler halinde kesin (daha ince).

Kabuğu ve beyaz filmi soyun.

Narenciye meyvelerini dilimlere ayırın, bölmeleri ayırın, tohumları çıkarın ve atın.

Elde edilen portakal, limon, misket limonu ve greyfurt kütlesini tartın (lezzetini de dikkate alın).

Bir tencereye koyun.

Ağırlığa göre aynı miktarda içme suyu dökün.

Kapağı kapatın ve 24 saat serin bir yerde saklayın.

Turunçgilleri sıkın ve tekrar tartın.

Yarım saat kadar orta ateşte pişirin.

Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, agar-agar'ı suyla dökün (bir toz tepesi olan bir çay odası için yarım bardak su gerekir). 10 dakika demlenmesine izin verin, ardından ateşe verin ve kaynatın (sürekli karıştırın).

Agarı plakadan çıkarın. Bitmiş kompozisyon jöleye benzemelidir.

Agar-agarı reçele dökün ve karıştırın.

Pişirmenin bitiminden sonra, kütleye güçlü alkol ekleyin, tekrar karıştırın.

Hazırlanan reçeli kavanozlara dökün.

"Baharatlı" kabuğu ile portakal reçeli

Meyveyi önceden ıslatma ve şeker ve su miktarını belirleme yöntemiyle öncekine benzeyen limon-portakal reçeli için başka bir tarif. Acı çekmeden çok yumuşak bir tatlı çıkıyor. Ek jelleşme koyulaştırıcı kullanılmaz.

Malzemeler:

Altı büyük portakal;

İki küçük limon;

Litere su;

Dokuz yüz gram şeker.

Pişirme metodu:

Portakalları hazırlayın.

Lezzetini çıkarın ve ince ince doğrayın.

Beyaz deriyi soyun.

Hamuru parçalara ayırın.

Aynı şeyi limonlarla yapın.

Limon dilimlerini, portakalları ve narenciye kabuğunu karıştırın, tartın.

Her şeyi ağırlıkça aynı miktarda suyla dökün ve bir gün bekletin.

Turunçgilleri bir kevgir içine koyun, tartın.

Aynı miktarda şeker ölçün.

Bir tencerede şeker ve limon-portakal dilimlerini karıştırın.

Orta ateşte açın, yarım saat kaynatın.

Portakal reçeli soğutun ve saklama kavanozlarına dökün.

Yavaş bir tencerede kabuklu portakal reçeli

Çok pişiricili mutfak asistanı, portakal reçeli yapma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Yanmayı izlemeye gerek yoktur.

Malzemeler:

Dört büyük sulu portakal;

Yarım orta boy limon;

300 ila 500 gram şeker (ağırlıkça portakal posası).

Pişirme metodu:

Kabuğu yıkanan limonun yarısından ve portakalın yarısından çıkarın.

Lezzetini rendeleyin veya keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Meyveyi soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Hamuru ve kabuğunu bir tencereye koyun, suyla örtün, böylece meyve tamamen suya daldırılır. Soğuk bir yerde bir gün bırakın.

Suyu boşaltın, meyveleri hafifçe sıkın ve tartın.

Turunçgillerin ağırlığından yüz gram daha az toz şeker alın.

Çok pişirici kaseye portakal ve limon dilimlerini, şekeri koyun, karıştırın.

Çok pişiricinin içeriğinin kaynaması için herhangi bir programı açın (pişirme, pilav, kızartma uygundur).

Kütle kaynadığında, kapalı valfi çıkarın, zamanlayıcıyı yarım saat için ayarlayın ve pişirme modunu açın.

Hazır portakal ve limon reçelini kavanozlara dökün.

Portakal reçeli "Zencefil"

Harika tat ve keskinlik portakal reçeli taze zencefil verir. Zencefil kökünün iyileştirici özellikleri nedeniyle incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olacaktır. Kışın soğuk algınlığının ilk belirtilerinde reçel yerine reçel yiyebilirsiniz. ahududu reçeli.

Malzemeler:

İki kilogram büyük portakal;

Üç büyük limon;

İki kilogram beyaz şeker;

Bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil.

Pişirme metodu:

Turunçgilleri yıkayıp kurulayın.

Kabuğu rende veya özel bir bıçakla çıkarın.

Meyveyi soyun.

Dilimleri birkaç küçük parçaya ayırın, tohumları çıkarın.

Turunçgilleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, üzerini şekerle kaplayın ve kısık ateşte tutun.

Tahta kaşıkla karıştırarak yarım saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık on dakika önce zencefil tozu ekleyin, karıştırın.

Bitmiş tatlıyı buzdolabı rafında saklayın.

Reçelin hazır olup olmadığı, bir tabağa bir damla damlatılarak belirlenir. Soğuduktan sonra, kütle, bastırıldığında kırışan sıkı bir filmle kaplanmalıdır. Az pişmiş reçel bırakamazsınız: küflenecektir.

Reçeli yüksek ateşte pişirirseniz, pektin parçalanmaz, reçel kalınlaşır.

Kullanılmayan lezzet şekerle serpilip dondurulabilir. Yemek pişirirken kullanın ev yapımı unlu mamuller.

Limon yerine reçele ekleyebilirsiniz sitrik asit... Uzun süreli saklama sırasında ürünü taze tutacaktır.

Jelatin ve jelatinin yanı sıra ocakta ve yavaş bir tencerede limon, çilek ve kabuklarla mükemmel portakal lezzetleri için adım adım tarifler

2018-07-24 Yulia Kosich

Değerlendirme
yemek tarifi

4198

Zaman
(dk)

Porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

0 gr.

Karbonhidratlar

45 gr.

180 kcal.

Seçenek 1: Portakal şekerlemesi için klasik tarif

Portakal rengi, herhangi bir reçel gibi, kendi ellerinizle kurabiye veya kızarmış waffle ile çay içmek için idealdir. Ama nasıl doğru yapılır ve ne ek malzemeler eklemek caizdir, bu koleksiyonda anlatacağız.

Malzemeler:

• 1.5 kilogram olgun portakal;
• 1 kg normal şeker;
• iki bardak su.

Portakal şekerlemesi için adım adım tarif

Tüm olgun portakalları bir fırça ile yıkayın. Ardından kalın yumuşak deriyi parmaklarınızla veya bıçakla soyun. Bir kenara koyun.

Elde edilen meyvelerden beyazımsı filmleri çıkarın. Bundan sonra, her birini küçük parçalar halinde kesin, işlem sırasında tohumları toplayıp atın.

Turunçgilleri kaseye koyun ve üzerine planlı şeker koyun. Kabı çalkaladıktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletin.

Bir sonraki adımda, güçlü ocağı açın ve portakalları üstüne yerleştirin. Yaklaşık on beş dakika pişirin, ardından her şeyi bir blender ile ocakta bir kasede öğütün.

Sıcaklığı küçük bir rakama düşürün, su ekleyin ve bir saat çürümeye bırakın. Şu anda, bir kenara bırakılmış derilerden biraz lezzet çıkarın (toplam ağırlık 30-40 gramdır). Portakal aromasına dökün.

Tatlı müstahzar yeterince kalınlaştığı anda (size göre), brülörü kapatın ve havzanın içeriğini kavanozlara dökün (yıkanmış ve haşlanmış).

Narenciye kütlesini bir karıştırıcıyla öğüttüğünüzde, küçük parçalar bırakmaya çalışın, böylece lezzetli hacimli ve heterojen hale gelir. Aynı zamanda beyaz sert bölmelerle karşılaşırsanız, sıkışmanın yapısını bozmamak için bunları çıkarmanız önerilir.

Seçenek 2: Jelatinli portakal reçeli için hızlı bir tarif

Malzemeler:

• 1000 gram portakal;
• 1000 gram beyaz şeker;
• 15-16 gram jelatin;
• jelatin için su.

Nasıl hızlı pişirilir

Mikrodalgada filtrelenmiş suyu 35-40 dereceye kadar ısıtın. Kuru jelatini ılık sıvı ile dökün. Kenara koyun.

Şimdi, olgun portakalları, yıkanmış (tercihen bir fırça ile) en kapsamlı şekilde soyun.

Narenciye parçalarını (küçük ve orta boy tohumlar olmadan) emaye kuru bir leğene koyun. "Yulaf lapasına" daldırma blender ile öğütün. Şurayı şekerle örtün.

Yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü tatlı kütleden çıkarın. Aynı modda üç ila beş dakika daha kaynatın.

Şimdi brülörü kapatın, suda iyice çözülmüş jelatini dökün ve her şeyi karıştırın.

Portakal şekerini hemen aynı saniyede sarılması gereken kavanozlara dökün.

Meyvenin sululuğuna ve olgunluğuna bağlı olarak, ilave su eklenmesinin gerekip gerekmediği belirlenir (jelatinin seyreltildiği sayılmaz). Turunçgilleri doğradıktan, şeker ekledikten ve aktif pişirmeye başladıktan sonra yeterince sıvı olup olmadığını göreceksiniz.

Seçenek 3: Kabuklu portakal reçeli

Bir sonraki seçenek, özellikle saf lezzet yemeyi sevenlere hitap edecek, çünkü onu ince portakal kabuğu dilimleri ile yapacağız.

Malzemeler:

• bir kilogram portakal;
• büyük portakal;
• 1,25 kg filtrelenmiş su;
• kilogram şeker.

Nasıl pişirilir

İyi yıkanmış portakalları geniş tabanlı bir kaseye koyun. Tüm turunçgilleri kaplaması gereken suyla dökün. Yüksek ateşte koyun.

Meyveleri yirmi dakika kaynatın. Sonra suyu boşaltın ve biraz soğuduktan sonra meyveleri temizleyin. Kabukları bir kenara koyun.

Elde edilen kütleyi (bir bıçak veya blender ile) öğütün ve temiz bir kapta şekerle kaplayın. Pişirmeye devam etmek için ayarlayın. Şimdi büyük bir portakaldan sıkılmış suyu dökün (film ve tohum parçaları olmadan).

Portakal kreması kaynarken cildi ince küpler halinde kesin. Sonunda onları gözlerimizin önünde kalınlaşan tatlı bir kütleye atın.

Havzanın tatlı içeriğini yaklaşık 30-40 dakika sürecek olan istenilen kıvama getirin. Sadece reçeli, iç yüzeyi daha önce kaynar suyla haşlanmış kavanozlara dökmek için kalır.

Bütün portakallar piştikten sonra biraz soğumalarını sağlayın. Aksi takdirde, içeriden akan meyve suyu ile ellerinizi yakma riskiniz vardır. Ancak bu işlemde zaman kaybetmemek için büyük bir turunçgil meyvesinin içeriğini önceden sıkmak daha iyidir.

Seçenek 4: Çilekli portakal reçeli

Acı tatlı portakal reçelini ekşi notalarla doldurmak için, hazırlık için küçük beyaz, yeşil, pembe veya sarı meyveler kullanmanızı öneririz.

Malzemeler:

• 2000 gram portakal;
• 1,5 kg beyaz şeker;
• bir bardak kırmızı kuş üzümü.

Adım adım tarif

Bir kevgir içine bir bardak kırmızı kuş üzümü dökün. Çilekleri ince dallardan çıkarın ve yaprakları atın.

Kuş üzümü yıkadıktan sonra emaye yüzeyli bir leğene atın. Ayrıca oraya soyulmuş ve ince doğranmış portakalları gönderin. Her şeye şeker serpin. İki ila üç saat buzdolabında (altta).

Bu süre zarfında, bir rende veya özel bir bıçakla çıkarılan narenciye kabuklarından kabuğunu soyun.

Suyu dışarı atan mevcut kütleyi sobanın üzerine koyun. Büyük ocak gözünü açın. Hazırlanmış lezzet ekleyin.

Karıştırırken portakal şekerini sertleşene kadar kaynatın. Karışım size yeterince homojen görünmüyorsa, ayrıca her şeyi bir daldırma karıştırıcıyla öğütün. Temiz kavanozlara sıcak dökün. Tatlı parça depolama yerine aktarılabilir.

Portakal reçelinin rengini fazla değiştirmeyecek, ancak sadece ılıkla doyuracak kırmızı kuş üzümü kullandık pembe tonlar... Bu nedenle kayısı, şeftali veya bektaşi üzümü gibi diğer açık renkli meyvelerin alınması caizdir.

Seçenek 5: Limonlu ve jelatinli portakal rengi

Bir sonraki seçeneği sadece büyük bir limon kullanarak değil, aynı zamanda zhelfix ile de yapacağız. Bu arada, ikincisinin jelatin gibi ıslatılmasına gerek kalmayacak. Bu, onu özellikle kullanışlı kılar!

Malzemeler:

• 1000 gram taze sıkılmış portakal suyu;
• 120 gram limon;
• 750 gram şeker;
• zhelfix paketleme.

Nasıl pişirilir

Yeterli miktarda dikkatlice yıkanmış portakallardan bir litre meyve suyu sıkın. İçeri girerlerse kemikleri çıkarın. Sıvıyı bir leğene dökün.

Şimdi sabit bir karıştırıcıda (deri ile birlikte) taze büyük limonu öğütün. Şekerle birlikte limonlu lapayı bir kase meyve suyuna atın.

Turunçgillerin bulunduğu kabı yüksek ısıya aktarın. Tatlı kütle kaynarken kabuğu kabuğundan çıkarın. Havzaya at.

Portakal şekerini 25-30 dakika kaynatın, ardından kalın karışıma bir torba jelatin dökün.

Tozu narenciye kütlesine karıştırıp ocağı kapatmak iyidir. Hemen reçeli bir kepçe ile alarak, kabın içeriğini sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sıkıca sarın.

Genellikle şeker, koruyucular ve boyalar içerdiği için ticari meyve suyu kullanmanızı önermiyoruz. Benzer bir ürün boşluklar için pek uygun değildir uzun süreli depolama... Bu nedenle, yine de taze turunçgillerden sıkmak daha iyi olacaktır.

Seçenek 6: Yavaş bir tencerede portakal reçeli

Reçelin son halini yavaş bir tencerede kaynatacağız, bu sayede tatlılık özellikle hassas olacak.

Malzemeler:

• 2,5 kg olgun portakal;
• 2 kg beyaz şeker;
• bir bardak taze sıkılmış limon suyu.

Adım adım tarif

Her portakalı iyice yıkayın. Beyaz filmleri soyun ve çıkarın. Dilimlere ayırın ve her birini üç parçaya bölün. Tüm parçaları kaseye koyun. Şeker ekle.

Yeterli miktarda limondan bir bardak meyve suyu sıkın. Ayrıca elde edilen sıvıyı turunçgillere dökün. Birkaç dairesel hareketle karıştırın.

Bir tıklama sesi duyana kadar makinenin kapağını kapatın. Portakal şekerini yaklaşık yarım saat "Güveç" modunda pişirin.

Ardından çoklu pişiricinin kapağını (tamamen) açın ve reçeli güçlü bir yapıya getirin. En sonunda tatlı-ekşi karışımı haşlanmış kavanozlara ekleyin ve hemen sarılması gerekir.

Kapak kapalıyken, kütle ihtiyaç duyduğumuzda asla kalınlaşmayacaktır. Bu nedenle, pilavın başlamasından 30 dakika sonra, çok pişiriciyi açtığınızdan ve en sevdiğiniz şekilde kaynattığınızdan emin olun.

Portakal lezzeti, en zorlu gurmeleri bile kesinlikle memnun edecek çok lezzetli ve sofistike bir ikramdır. Sıradan reçeli andıran bu incelik, çok çeşitli meyveler, meyveler ve hatta garip bir şekilde sebzelerden hazırlanabilir. Ancak tatlı dişten en çok övgüyü alan portakal rengi şekerlemedir. Çok aydınlık lezzetli ikramTıpkı bir kavanozdaki güneşin yağmurlu, bulutlu bir günde bile neşelendirmesi gibi.

Tedavinin açıklaması

Confiture, bütün veya doğranmış meyveler, meyveler ve bazen sebzelerle kokulu, jöle benzeri bir kütledir. Bazı durumlarda, bu tatlıya ek olarak pektin, jelatin veya agar-agar eklenir - bu karmaşık bileşenler, inceliğe yoğunluk katmak için gereklidir.

Aslında, seçkin Fransız isimlerinin büyüsünü yok etmek istemeyeceği kadar, ama aslında, lezzet, yerli halkın oldukça aşina olduğu bir reçeldir, hatta büyük olasılıkla, bütün meyve parçalarıyla yoğun bir reçeldir ve meyveler. Buna göre, bu tür reçel, her türlü kek, hamur işi, turtalar, hamur işleri, krepler, tostlar veya sadece bir fincan çaya ilave olarak kullanılır.

Reçel yapımında en çok kayısı, limon, çilek, kiraz, kuş üzümü ve portakal kullanılır. Tatlı veya ekşi meyveler, meyve suyu ve şekerle karıştırılır ve 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Daha parlak, daha zengin bir tat için bazı tarifler, kitleye az miktarda alkol eklemeyi içerir. Karışımın bir kısmını bir tabağa damlatarak Fransız reçelinin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - incelik yayılmazsa, uzun süreli saklama için kavanozların üzerine servis edilebilir veya dökülebilir.

Onu ne için kullanabilirsin?

Evde, turta ve puf ürünleri dolgusuna genellikle lezzet eklenir. Diğer şeylerin yanı sıra, kreplere sarılır, turtalara ve köfte konur. Lezzet genellikle yulaf lapası ile birlikte servis edilir, lor güveçlerikrepler, tatlı sandviçler ve tostlar ondan hazırlanır.

Ek olarak, lezzet sadece dolgu olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılır. Genellikle bir bileşen haline gelir lor kütleleri lor, dondurma ve yoğurt. Genel olarak, bu lezzetli inceliği kullanmak için gerçekten çok sayıda seçenek var.

Ne pişirmen gerek

Kalın, inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli Fransız reçeli sadece yemek için değil, aynı zamanda kendi ellerinizle yapmak da çok hoş. Portakal lezzeti için birçok tarif arasından kesinlikle size uygun olanı seçebilirsiniz.

Bitmiş ikram soğuk ve sıcak olarak servis edilebilir, kızarmış ekmek üzerine yayılabilir ve hatta peynir, börek veya fırında pişirilmiş et gibi tuzlu yiyeceklerle eşleştirilebilir.

En basit portakal reçeli yapmak için sadece iki malzemeye ve yaklaşık bir saat boş zamana ihtiyacınız var. Öyleyse, önceden hazırlanın:

• 1 kg portakal;
• 3 su bardağı şeker.

Stokta bulunan bu ürünler ile üretim sürecine hemen başlayabilirsiniz. lezzetli reçel Fransız tarzında.

Fotoğraflı portakal lezzetli tarifi

Adım 1. Meyveyi iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Taşıma sırasında meyveyi örtmek için sıklıkla kullanılan mumdan kurtulmanın en kolay yolu budur.

Adım 2. Şimdi lezzetini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, portakal kabuklarını ince bir rende üzerine hafifçe rendeleyin. Ve cildin kalıntılarını sıradan bir bıçakla temizleyin.

Adım 3. Meyvenin etini dilimler halinde kesin, tohumlarını ve bölmelerini soyun. Doğru, onları atmamalısın, yine de senin için faydalı olacaklar.

Adım 4. Rendelenmiş kabuğu rendesini ve posayı bir tencereye koyun ve hazır şekeri ona gönderin. Tencereyi ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Şimdi gücü azaltın ve kütleyi kaynatmaya devam edin.

Adım 5. Portakalları gazlı bezle kestikten sonra kalan tohumları ve bölmeleri bir tür torba oluşturacak şekilde sarın. Yemeğin geri kalanıyla birlikte tencereye batırın. Meyvenin bu unsurları, reçeli kalınlaştırmak için gerekli olan çok miktarda pektin içerir.

Adım 6. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Tatlı zaten ocaktan çıkarılabiliyorsa bunu hemen yapın.

Hepsi bu, lezzetli portakal reçeli hazır. Hemen servis edebilir veya soğuyana kadar bekledikten sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Bu arada, bir muameleyi kavanozlarda saklamaya karar verirseniz, onları sterilize etmeyi unutmayın.

Tadı göze batmayan bir acılığa sahip reçelleri tercih ediyorsanız, sıradan portakalları kırmızı meyvelerle değiştirin. Bu tür meyvelerden tatlılar da aynı şekilde hazırlanmalıdır.

zencefil ile

Böyle bir tatlı gri günlük yaşamı süsleyebilir, soğuk mevsimler için son derece önemlidir. En soğuk günlerde bu lezzetli lezzet sizi iyice ısıtacak ve hastalık oluşumunu engelleyecektir.

Böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1.4 kg limon ve portakal;
• 1.5 kg şeker;
• 150 gr taze zencefil;
• 0,2 l su.

Meyvelere gelince, aynı oranlarda veya farklı miktarlarda alınabilir - hepsi zevkinize bağlıdır, asıl mesele önerilen dozajlara uymaktır.

Pişirme süreci

Adım 1. Öncelikle hazırlanan meyveyi yıkayın. Her meyveyi önce ikiye, sonra dilimler halinde kesin. Meyvenin içindeki bütün tohumları çıkarmaya çalışın.

Adım 2. Hazırlanan portakalları ve limonları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.

Adım 3. Elde edilen karışımı suyla birleştirin ve sobaya gönderin. Karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

Adım 4. Şimdi meyve karışımına şeker ekleyin, kaynatın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Bunu yaparken, tencerenin içindekileri yanmaması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Adım 5. Zencefili yıkayın, soyun ve bir blender veya rende ile doğrayın.

Adım 6. Reçel kabını ocaktan alın ve hazırlanan zencefili ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, soğumaya bırakın ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Pişmiş reçeli buzdolabında saklayın.

Şekerlenmiş meyveli tatlı

Bu kombinasyonda portakal aroması kendi tadı ve aromasını en iyi yönden ortaya çıkarır. Böyle bir incelik her zaman zarif görünür ve her şeyi mükemmel bir şekilde tamamlar. şenlikli masa... Bu yüzden şekerlenmiş meyvelerle lezzetli portakal lezzetleri yapmak için boş zamanınızı ayırın. Reçeli istediğiniz herhangi bir tarife göre yapabilirsiniz ve bir saniye için ihtiyacınız olacak:

• 6 portakal kabuğu rendesi;
• 1 litre su;
• 2-3 çubuk tarçın;
• bütün limon;
• 0,5 kg pudra şekeri;
• bir çay kaşığı vanilya özü;
• 2 yıldız anason çiçeği;
• 10 tane karabiber.

Nasıl pişirilir

Adım 1. Hazırlanan meyveyi bir fırça kullanarak iyice durulayın. Daha sonra portakalların kabuğunu 3-4 cm'lik düzgün şeritler halinde kesin, böylece lezzet üzerinde biraz posa kalsın.

Adım 2. Ardından kabukları suyla doldurun ve bir tencereye koyun. Sıvıyı kaynatın, 10 dakika kaynatın. Ardından sıcak suyu boşaltın ve lezzetini soğuk olarak durulayın. Bir kez daha, açıklanan tüm prosedürü tam olarak tekrarlayın. Ardından şeritleri bir tel rafa aktarın ve kurumasını bekleyin.

Adım 3. Yıldız anasonu, hafifçe ezilmiş bezelye bir tencereye koyun. pudra şekeri, tarçın çubukları ve taze sıkılmış limon suyu. Buraya bir litre su ekleyin ve karışımı kaynatın.

Adım 4. Kabukları elde edilen şurup içine yerleştirin, sobanın gücünü en aza indirin ve lezzetini bir buçuk saat kaynatın. Kütleyi yanması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin en sonunda vanilya özünü tavaya ekleyin.

Adım 5. Hazırlanan şurubu başka bir kaba dökün. Plastikle örtün ve bir gece buzdolabında saklayın. Belirtilen süreden sonra kabuğu bir kevgir içine katlayın ve kuruması için bir saat bırakın.

Portakal-elma tatlısı

Zengin notalara sahip lezzetli ve parlak reçel, çeşitlilik getirebilir ve sıradan tostlara, kreplere ve kreplere tamamen yeni vurgular verebilir. Ama en önemlisi, bu incelik bir pasta için uygundur. Bu tarife göre hazırlanan portakal rengi, hoş, göze batmayan acılığa ve zengin aromaya sahiptir, bu da onu mükemmel bir uyum içinde kılar. çikolatalı hamur işleri... Bisküvi, kek ve basit kurabiyeleri kaplamak için güvenle kullanılabilir.

Yani, bir tarife göre bir kek için portakal reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 narenciye;
• aynı sayıda elma;
• bir bardak su;
• 3 bardak şeker;
• bir çay kaşığı toz tarçın;
• küçük hindistan cevizi boyunun yarısı.

İşlem

Önce yıkadıktan sonra portakalları soyun. Kesilmiş tohumları ve bölmeleri bir torba yaparak gazlı bezle sarın.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde doğrayın.

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve orta güçte sobanın üzerine koyun. Kaynattıktan sonra buraya gönder küçük hindistan cevizi, şeker ve tarçın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı birkaç dakika pişirin. Aynı zamanda kütlenin yanmadığından emin olun. Son olarak, reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Meyveler ve meyveler

Açıklama

Portakal reçeli egzotik bir incelik olarak adlandırılabilir. Tabii ki, bu tür taze meyveler çok daha lezzetli ve daha sağlıklıdır, ancak amacınız onu kış için korumak ve pişirmekse lezzetli yemekler buna göre reçel yapmak mükemmel bir seçimdir.

Bu şekilde, turunçgiller genellikle portakallara limon, mandalina ve misket limonu ekleyerek hazırlanır. Ayrıca elma ve balkabağının yanı sıra kızılcık da bu ürünle uyumludur. Bu tarifte bir portakalın kabuğu veya kabuğu içerdiği için çok önemli bir rol oynar. çok sayıda kokulu unsurlar. Meyvenin özü birçok vitamin, özellikle de çok miktarda C vitamini içerir. Not: Yüz elli gram portakal bu vitaminin günlük alımını karşılayabilir.

Çok pişiriciniz varsa portakal reçeli yapmak daha kolay olacaktır. Böyle bir mutfak aleti görevinizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır, ancak çok pişiricide pişirilen portakal rengini istenen kıvama getirmek için pektine ihtiyacınız olabilir.

Isıl işlem sırasında vitaminlerin çoğunun buharlaşmadığı bilinmektedir, bu nedenle kışın portakal reçeli yemek çok faydalıdır. Ancak bunun için onu uygun şekilde hazırlamanız gerekir, çünkü bunu veya bu eylemi yapmayı unutursanız, inceliğiniz hızla bozulabilir. Bunu evde pişirmek çok kolay: gerekli miktarda malzemeyi stoklayın ve ayrıca adım adım tarif kışın evde lezzetli portakal lezzetlerini pişirmek için gerekli tüm önerileri bulacağınız bir fotoğrafla.

Malzemeler

Adımlar

Kışın eşsiz kokulu portakal şekerini hazırlamak için yapmanız gereken ilk şey, gerekli miktarda ana malzemeleri toplamaktır. Tarifimizde bir porsiyon reçel için portakal sayısı belirtilmiştir, bu nedenle daha fazla hazırlamak istiyorsanız ürün miktarını orantılı olarak artırın.



Lezzetinizin orijinal bir tada ve süslü bir aromaya sahip olması için küçük bir numara yapmanız gerekir: mağazada biri kalın kabuklu, diğeri ince olan iki farklı portakal çeşidi satın alın. . Bu fark sayesinde reçelinizin tadı harika olacak ve mükemmel bir aroması olacaktır. Satın aldığınız portakalları iyice yıkayın ve küçük ince dilimler halinde kesin.



Şimdi, içinde farklı portakal çeşitlerini pişireceğiniz iki farklı tencere hazırlayın. Bu aynı tencerede yapılabilir, ancak daha sonra tadı karışacak ve farklı portakal çeşitleri satın almanın bir anlamı olmayacaktır.



Portakallarınıza dikkatlice bakın: Çok fazla meyve suyu varsa, pişirme sırasında az miktarda su ekleyin ve turunçgiller hafif kuruysa daha fazla su ekleyin. Ateşi açın ve portakalları kaynayana kadar pişirin.



Su kaynadıktan sonra basit bir işlem yapmanız gerekecek: tavayı içerikle tartın, tavanın ağırlığını ortaya çıkan sayıdan çıkarın ve ortaya çıkan rakam, reçele eklenmesi gereken gerekli şeker miktarıdır..



Yemeğin birkaç saat demlenmesine izin verin ve reçel yeterince kalın değilse pektin ekleyin... Bundan sonra, ikramları kavanozlara kapatıp kış için bodruma koyabilir veya hemen tadını çıkarabilirsiniz. Bu lezzetli portakal kabuğu reçeli hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Afiyet olsun!

Merhaba sevgili okuyucular! Portakal lezzeti, daha tanıdık meyve reçeli veya reçeline çok benzeyen inanılmaz bir Fransız inceliğidir. Tek fark, meyvelerin şeklini koruduğu ve biraz da jöle gibi olduğu için daha kalın olmasıdır. Tarifini bugün size anlatacağım portakal rengi lezzetli çay partilerinizin değişmez bir arkadaşı olacak.

Lezzet nedir tanımlayalım? Bu Fransız reçel analoğudur, daha kalın ve daha jöle benzeri. Bu tatlılık meyvelerden, meyvelerden ve bazen sebzelerden yapılır. Reçel, oldukça konsantre bir şekilde pişirilir. şeker şurubu... Kütleyi daha jöle yapmak için, özel bir madde eklenir, kural olarak agar-agar veya pektindir, daha az sıklıkla jelatindir.

Hem pektin hem de agar-agar - doğal ürün... Yoğunlaştırıcı olarak kullanılırlar. Agar agar, deniz yosunu işlenerek üretilir. Pektin, tüm sebze ve meyvelerde bulunan bir maddedir. Moleküler yapısı nedeniyle özellikle güçlü bir jelleşme özelliğine sahiptir. Endüstriyel ölçekte, çoğunlukla şeker pancarı, elma ve turunçgillerden elde edilir.

Reçel ve reçel ile konserveler arasındaki temel fark, daha yoğun bir yapı ve meyvenin şeklinin korunmasıdır. Bunu yapmak için, onları oldukça konsantre bir şeker şurubunda (en az% 60-70) kaynatmanız gerekir.

Evde reçel yaptığımızda bu işlem genellikle iki aşamada gerçekleşir:

1. Şeker şurubunun hazırlanması.
2. Meyveleri kendileri pişirmek.

Portakal şekerlemesinin yararları ve zararları

Lezzet sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Hazırlanmasında kullanılan meyvelerin ısıl işlemi oldukça yumuşaktır, yani her şey faydalı özellikler meyveler ve meyveler korunur.

Ek olarak, jelleştirici bir madde bu inceliğe faydalı özellikler verir. Örneğin, pektin obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Bu madde metabolizmayı stabilize etmeye ve vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olur. Pektin ayrıca kolesterol seviyelerini düşürür.

Yoğunlaştırıcı olarak agar-agar kullanılırsa, lezzet daha az kullanışlı hale gelmeyecektir. Agar agar, deniz yosunundan yapıldığı için çok miktarda iyot, demir ve kalsiyum içerir. Ayrıca vücuttaki toksinlerin ve ağır metallerin temizlenmesine yardımcı olur, gastrointestinal sistem ve karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Jelatini kıvam arttırıcı olarak alsanız bile tırnak ve saç sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Beyin fonksiyonunu iyileştirir ve gergin sistem, metabolizmayı normalleştirir. Başka bir artı - jelatin, kıkırdak restorasyon sürecini hızlandırır ve vasküler bir koruma görevi görür.

Bu incelik, ölçülü olarak tüketilirse elbette zarar vermeyecektir. Ancak birkaç kontrendikasyon var. Her şeyden önce, sahip kişiler tarafından kullanılamaz şeker hastalığı yüksek şeker içeriği nedeniyle. Peki, bileşime dahil olan meyve ve sebzelere bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji.

Ne ile servis yapılır

Bu Fransız yemeği çok yönlüdür. Kek veya turta için bir dolgu olarak mükemmeldir. Genel olarak, bu, herhangi bir pişmiş ürün için mükemmel bir dolgudur.

Ek olarak, lezzetli diğer yemeklerle birlikte servis edilir. Örneğin, bazı insanlar onu yulaf lapası, yoğurt ve hatta peynirle yemeyi sever. Bu çay için mükemmel bir tatlıdır ve bazıları bu ikramı bir kaşıkla yiyor!

Yemek pişirme hakkında konuşursak, o zaman da herhangi bir kısıtlama yoktur. Bazı kadınlar, yemek pişirmekle uğraşmamak için çok pişiricide pişirirler.

En iyi tarifler

Guy Gedda tarifi

Bu portakal çeşnisi zengin bir aromaya ve hafif bir acılığa sahip tarif edilemez bir tada sahiptir. Hazırlamak için hiçbir alet (rendeler, tavalar veya kıyma makineleri) gerekmez. Lezzet için limon veya greyfurt ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı), ancak buna karar verirseniz oranlarını (şeker / su / meyve) hatırlamanız ve gözlemlemeniz gerekir. Bu evde yapmak için çok basit bir reçetedir, bu miktarda içerik yaklaşık 800 g yapar.

Malzemeler:

• İşlenmemiş portakallar - 1 kg.
• Toz şeker (jelleşen şeker ile değiştirilebilir) - 1 kg.
• 1 portakalın taze sıkılmış suyu.

Pişirme metodu

1. Öncelikle portakalları kendinizin hazırlamanız gerekiyor. Kitapta şef, kabuğu su ve bulaşık deterjanıyla iyice yıkamanızı, hatta bulaşık süngeri ile ovmanızı tavsiye ediyor.
2. Portakalları derin bir tencereye koyun. Onları yaklaşık 1,25 litre suyla doldurun. Hepsini kaynatıyoruz, sonra üzerini kapatıyoruz ve ateşi kaldırıyoruz. Portakalları 2 saat daha kısık ateşte "haşlamak" gerekir. Onları çıkarıyoruz ve bir gecede serin bir yerde soğumaya gönderiyoruz. Önemli! Sudan portakal çıkarmıyoruz.
3. Meyveleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Onları bir tahtaya koyun, kabuğunu çıkarın ve posayı tencereye geri koyun (pişirildikleri aynı suda).
4. Lezzeti bir kenara bırakıyoruz, onlarla daha sonra ilgileneceğiz. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve 5 dakika pişirin. Tencerede yaklaşık 700-750 ml kalana kadar pişirin.
5. Sıvıyı tülbentten veya elekten geçirerek ayrı bir tencereye dökün. Hamuru sıkıp atıyoruz, artık gerekli değil.
6. Kabuğu ince şeritler halinde kesin. Tencereyi durulayın ve tüm sıvıyı tekrar dökün. Oraya yavaşça şeker ve portakal suyu ekleyin.
7. Tavayı ateşe veriyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şeker eridiğinde ateşi kaldırmanız gerekir. Jelleştirici şeker kullandıysanız, yaklaşık 5 dakika pişirmeniz gerekir ve bitirdiniz.
8. Normal şeker kullanılmışsa, 20 dakika pişirmeniz gerekir, ardından hazır olup olmadığını damla damla kontrol edin. Bunu yapmak için, bir tabağa bir damla şeker damlatın, eğer hazırsa, o zaman damla şeklini korur ve dokunulduğunda kırışıklarla kaplı gibi görünür. Hazır değilse 2-4 dakika daha pişirin. Dikkatli olun, sıcak reçel sıvı görünüyor, bu yüzden hazır olup olmadığı belli değil.
9. Kavanozları hazırlayın (200 g için 4'e ihtiyaçları olacak). Yıkanması, sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir.
10. 4 ay serin bir yerde kavanozlarda saklayabilirsiniz. Açık sıkışmayı buzdolabına taşıyın.

Limon-portakal rengi

Bu tarif için bir Sevilla portakalı tavsiye edilir. İş parçasının tadını tam olarak ortaya çıkaranın kendisi olduğuna inanılıyor. Bu limon-portakal lezzeti, hafif bir ekşilikle lezzetlidir. Ve bir sır daha - kapakları Fransız reçelinin üstüne açmadan önce, mumlu kağıt koymanız gerekir (mum aşağı).

Malzemeler:

1. Portakal - 1,5 kg.
2. Şeker - 2,8 kg.
3. İki limonun suyu.

Pişirme metodu

1. Portakalları soyun. Portakal kabuklarını şeritler halinde dilimleyin.
2. Hamurdan suyu sıkın ve bir tencereye dökün. Oraya limon suyu ve 3,5 litre su ekleyin.
3. Kalan posa bir bez torbaya konulmalı ve bir tencereye konulmalıdır.
4. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 2 saat pişirin. Bu süre zarfında sıvı miktarı yarı yarıya azaltılmalıdır.
5. Çözünene kadar yavaş yavaş karıştırarak şekeri ekleyin. Yaklaşık 25 dakika kaynatın.
6. Muamelenin hazır olup olmadığını bir damla ile kontrol edebilirsiniz (önceki tarifin 8. paragrafında açıklanmıştır).
7. Yemek hazırsa, tavadan bir torba posa çıkarın. Yüzeydeki tüm köpüğü temizliyoruz.
8. Kavanozları sterilize ediyoruz, reçelleri karıştırıyoruz ve kavanozların arasına dağıtıyoruz.

Elma ve portakal ile reçel

Birkaç meyvenin kombinasyonu çok lezzetli kabul edilir, bu yüzden size elma ve portakallardan bir yemek için başka bir tarif sunuyorum.

Malzemeler:

• Portakal - 1 kg.
• Elma - 1 kg.
• Su - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 750 gr.
• Tarçın - 1 çay kaşığı
• Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu.