girişArpa unu tarifleri. Arpa unundan ne pişirilir
Arpa çok uzun bir süredir yetiştirilmektedir ve yaklaşık on bin yıllık tarihi boyunca tıbbi amaçlar için, bir ölçü biçimi ve hatta para birimi olarak yetiştirilmektedir. Günümüzde arpa öncelikle hayvan yemi olarak kullanılır ve ondan kvas, bira ve viski üretimi için malt da yapılır.
Arpa, harika tadına ek olarak, küçük tanelerinde diğer tahıllardan daha fazla lif içerir. Arpanın ruşeymi ve endospermi de çok iyi besin değerine sahiptir.
Mağazalarda arpa, pul veya tahıl - arpa ve inci arpa şeklinde bulunur. İnci arpa, soyulmuş ve cilalanmış (tahıl ve kepeğin dış kabuğunu çıkarmışlar) bütün arpa taneleridir. Bu arpa çorbalara eklenebilir ve güveç... Kabuklu arpayı pişirmeden önce önceden kızartmak, tahılın saf aromasını artırır. Pearl arpa, adını renk ve şekil olarak nehir incilerine benzediği için almıştır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane, çiçek filmlerinden arındırılmış ezilmiş arpa taneleridir. İnci arpanın aksine, arpa cilalanmaz ve daha fazla lif tutar.
Çok daha az sıklıkla, kepeği bozulmadan kalan kabuklu arpa satılmaktadır. Ondan evde pul yapabilir ve örneğin arpa lapası veya fındık ve şuruplu granola pişirebilirsiniz.
Kabuklu arpa ve kabuklu arpa, ev yapımı bira mağazalarında ve ayrıca vejetaryen ve çiğ gıda mağazalarında bulunabilir.
Arpa unu
Arpa unu, örneğin 500 yıl önce arpa unu ekmeğinin Avrupa'da ana tahıl ekmeği olduğu ve buğdayın o kadar popüler olmadığı zamanki kadar sık sık pazarda görünmüyor.
Şimdi arpa unu yeniden popülerlik kazanıyor. Çekirdekli arpa unu, mayada iyi çalışan yumuşak bir dokuya sahiptir ve meyilli... Ayrıca arpa unu, biraz olgun kayısı kokusunu andıran cevizli bir tat ve hafif tatlı bir tat yaratır, bu yüzden böreklere eklenmesi sevilir.
Arpa unu, bileşiminde çok fazla protein içerir, ancak çok fazla glüten içermez ve unlu mamullerde optimal tat, yapı ve hamur hacmi dengesini elde etmek için buğday unu ile karıştırmak daha iyidir.
yaparken mayalı ekmek Tarifte arpa yerine geleneksel buğday ununun yalnızca dörtte birini kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, ekmeğin hacmi olmayacak ve bir tuğla kadar ağır olacaktır. Bununla birlikte, %100 arpa arpası, kurabiye, krep, kek ve muffin pişirmek için kullanılabilir.
Manuel ve elektrikli tahıl değirmenlerine ek olarak, güçlü bir blender ve mutfak robotu da evde arpa öğütme işlemini gerçekleştirebilir. Öğütmeden hemen sonra, un biraz daha büyük bir hacme sahiptir ve ölçmek için bir terazi kullanmak daha iyidir. Ancak 2-3 gün sonra un Temmuz ayında çökecektir, eğer unu bu şekilde ölçmeye alışkınsanız, ölçüleri bir bardakta kullanılabilir.
arpa unu tarifleri
Ağırlıklar ve ölçüler tablosu
1 su bardağı kabuklu arpa = 180 gr
1 su bardağı arpa unu = 120 gr
1 su bardağı kabuklu arpa (180 gr) = 1 1/2 su bardağı arpa unu (180 gr)
Arpa unu maliyeti ne kadardır (1 kg başına ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi
çocukken rusça okumak Halk Hikayeleri arpa unu ile ilk tanışan biziz. Masal kahramanının ünlü sözlerini hatırlayın "Anneannemden ayrıldım, dedemden ayrıldım." Zencefilli kurabiye adam sadece kurgusal bir masal kahramanı değil, arpa unundan pişirilen Rus halk mutfağının gerçek bir yemeğidir.
Arpa, oldukça iyi bilinen ve eski bir tahıl mahsulüdür. İncil, Filistin'in sert iklim koşullarında yetiştirilen arpadan bahseder. Sulama ve toprak için özel gereksinimler nedeniyle tuhaf bir bitki olarak kabul edilen buğdayın aksine arpa, kuraklık koşullarında bile büyüyebilir.
Kaba "fakir" ekmek yapmak için arpa unu kullanmaya başladılar, çünkü bunu karşılayamayanlar yoksullardı. Beyaz ekmek dan beri buğday ağırlığınca altın değerindeydi, arpa yetiştirildi ve işlendi. Tolokno adı verilen un uzun süredir arpa veya yulaftan yapılıyor. Tahıl taneleri buharda pişirilir, kurutulur, kızartılır ve temizlenir ve daha sonra özel bir havanda dövülür, bu nedenle un adı verilir.
Arpa unu daha kaba görünüyor ve yeterli miktarda kepek içeriyor, unun rengi gri. Arpa unu, yassı kekler ve ekmekler pişirirken vazgeçilmez olarak kabul edilir. Arpa ununun kimyasal bileşimi benzer Çavdar unu, ama aynı zamanda kendine has özellikleri var.
Arpa ekmeği, yüksek lif içeriğinden dolayı özel tart tadını alır. Son araştırmaların bir sonucu olarak, bilim adamları, insan vücudu için en faydalı gıdaların bir tür derecelendirmesini derlediler.
Arpa bu listede ikinci sırada yer aldı ve tahıl sadece kividen sonra ikinci oldu. Arpa içeren yiyecekleri yemenin "kötü" veya "kötü" kolesterol seviyesini önemli ölçüde düşürdüğü ortaya çıktı.
Şu anda, arpa unu, ekmek pişirirken saf haliyle kullanılmamaktadır. Tipik olarak, arpa unu, hamurun en iyi yapışkan özelliklerini elde etmek için buğday unu ile karıştırılır. Dış görünüş ve unlu mamullerin tadı doğrudan arpa ununun kalitesine bağlıdır.
Doğru arpa topuzunu pişirmek istiyorsanız, una dikkat ettiğinizden emin olun. Arpa unu gri-beyaz olmalı, ufalanmalı ve iyice şişmelidir. Unun tadı veya kokusu yoktur. Arpa ununun tadı acı veya ekşiyse, bu unun bozulduğunu ve bundan hamur yapmamanız gerektiğini gösterir.
Tersi doğruysa ve arpa unu tatlıysa, o zaman bu un, filizlenmiş tahıllardan yapılmıştır. Böyle bir undan iyi hamur işi çıkmaz. Hamur kötü şişecek, ancak hazır unlu mamüller yerleşecek. Bozulmuş unu çöpe atmamak ve yenisini almak için para harcamamak için zorlu saklama kurallarına uyun. Arpa ununu sıkıca kapalı bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Arpa ununun kalori içeriği 284 kcal
enerji değeri arpa unu (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bju):
: 10 gr (~ 40 kcal)
: 1,6 gr (~ 14 kcal)
: 56,1 gr (~ 224 kcal)
Enerji oranı (b | f | y): %14 | %5 | %79
Ürün oranları. Kaç gram?
1 çay kaşığı 8 gram
1 yemek kaşığı içinde 25 gram
1 bardakta 160 gram
Arpa unu yemekleri geleneksel olarak diyabet yönetimi ve aşırı kilo yönetimi programları için diyetlere dahil edilmiştir.
Arpa unu, tam bir arpa tanesidir. Arpa, oldukça iyi bilinen ve eski bir tahıl kültürüdür. İncil, Filistin'in sert iklim koşullarında yetiştirilen arpadan bahseder. Tuhaf bir bitki olarak kabul edilen buğdayın aksine, arpa kuraklık koşullarında bile büyüyebilir.
Arpa unu, kaba "fakir" ekmek yapmak için kullanıldı, çünkü fakirler beyaz ekmeğe para bulamadı. buğday ağırlığınca altın değerindeydi. Bu arada, Kolobok sadece kurgusal bir masal kahramanı değil, arpa unundan pişirilmiş Rus halk mutfağının gerçek bir yemeğidir.
Arpa ununun özellikleri:
Arpa unu görünüşte daha kabadır ve şunları içerir: çok sayıda kepek, unun rengi gri-beyazdır. Arpa unu, yassı kekler ve ekmekler pişirirken vazgeçilmez olarak kabul edilir. Arpa ununun kimyasal bileşimi çavdar ununu andırır, ancak kendine has özellikleri de vardır. Arpa ekmeği, yüksek lif içeriğinden dolayı özel tart tadını alır. Arpa unu, su emme kapasitesi bakımından buğday ve çavdar ununu geride bırakmaktadır.
Fayda:
Arpa unu, A vitamini ve B vitamini kaynağıdır. Arpa ununun özelliği, "kötü" kolesterol seviyesini düşürme yeteneğine sahip yüksek bir beta-glukan içeriğidir. Arpa unu çok fazla miktarda PP ve B₁ vitamini ve fosfor içerir. Bu sayede beynin aktivitesini uyarır, yoğun fiziksel efor sırasında tonu korur, iştahı düzenler ve hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır.
Arpa tanesi proteinler -% 15.8'e kadar, karbonhidratlar -% 76'ya kadar, yağ - 3.5'e kadar :, lif -% 9.6'ya kadar.
Arpa unu bazlı yemekler özellikle aşağıdakiler için faydalıdır: gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi.
Arpa unu yemekleri geleneksel olarak diyabet yönetimi ve aşırı kilo yönetimi programları için diyetlere dahil edilmiştir.
Görme bozukluğu, böbrek hastalıkları, karaciğer, safra kesesi, idrar yolu, hemoroid ve mide-bağırsak hastalıkları için önerilir. Artrit ağrısını hafifletir. Arpa unu lapaları tümörlere ve iltihaplı bölgelere uygulanır. Arpa unu organik asitler, diyet lifi, eser elementler içerir.
Kullanım özellikleri:
Arpa ununda az miktarda glüten vardır, bu nedenle hamur hazırlanırken arpa unu ile buğday unu (2/3 arpa unu, 1/3 buğday unu) karıştırılması önerilir. Unlu mamullerin görünümü ve tadı doğrudan arpa ununun kalitesine bağlıdır. %100 arpa unundan krep, tortilla ve bisküvi pişirilebilir.
Doğru arpa topuzunu pişirmek istiyorsanız, una dikkat ettiğinizden emin olun. Arpa unu gri-beyaz olmalı, ufalanmalı ve iyice şişmelidir. Unun tadı veya kokusu yoktur. Arpa ununun tadı acı veya ekşiyse, bu unun bozulduğunu ve bundan hamur yapmamanız gerektiğini gösterir.
Tersi doğruysa ve arpa unu tatlıysa, o zaman bu un, filizlenmiş tahıllardan yapılmıştır. Böyle bir undan iyi hamur işi çıkmaz. Hamur iyi şişmeyecek ve pişmiş ürünler yerleşecektir. Bozulmuş unu çöpe atmamak ve yenisini almak için para harcamamak için zorlu saklama kurallarına uyun. Arpa ununu sıkıca kapalı bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Hamuru hazırlamadan önce un ılık bir odaya alınır ve elenerek yabancı maddeler ve topaklar çıkarılır. Aynı zamanda, un oksijenle zenginleştirilir, bunun sonucunda hamur daha iyi yükselir.yayınlanan
Yakın zamana kadar, iyi bilinen beyaz Buğday unu... Bugün, pişirme için hammadde yelpazesi önemli ölçüde genişledi. Arpa unu, fırıncıların ve ev hanımlarının mutfağındaki son yer değil. Böylesine sağlıklı ve besleyici bir ürün, ekmek, gözleme ve birçok tatlının tarifinde kullanılıyor.
Genel özellikleri
Arpa unu, buğday ununun aksine mutfakta popüler bir ürün olarak adlandırılamaz. Taraftarlar ona dikkat çekti Sağlıklı bir şekilde kilolarını izlemenin yanı sıra yaşam. Seçim, böyle bir besin bileşeninin vücut için büyük faydaları olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Herkes böyle yararlı bir tozun neyden yapıldığını bilmiyor. Ana unsur, ince bir şekilde ezilmiş ve bunun sonucunda kelimenin tam anlamıyla toza dönüşen bir arpa tanesidir. Eski zamanlarda, bu tür hammaddeler yalnızca yoksullar tarafından kullanılıyordu. Uzun yıllar seçkin restoranların mutfaklarına giremedi. Bir gün şefler fakirlerin yemeklerine dikkat çektiler ve onu yemek pişirmek için kullanmaya başladılar. enfes yemekler... bilenler sağlıklı beslenme değerli özelliklerini öğrendikten sonra da kenara çekilmedi.
Tabii ki, doktorların ve tıp araştırmacılarının görüşleri arpanın diyete dahil edilmesine katkıda bulundu. Temelinde hazırlanan yemeklerin faydalarını kanıtladılar. Bugün arpa unu, herkesin kullanabileceği bir bütçe ürünüdür. doğal sayesinde damak zevki sadece çoğu yerde kullanılmaz basit tarifler, aynı zamanda gerçek fırın başyapıtları yaratmak için.
Modern insanlar, ana bileşen olarak arpa tozu kullanarak mutfak alanında gerçek keşifler yapabildiler. Örneğin, zaten bilinen akciğer tarifleri lüks pastanelerde hazırlanan bisküvi. Evde basit unlu mamüller yapılabilir. Ana şey, yüksek kaliteli un seçmektir.
Deneyimli bir fırıncı, arpa ununu buğday unundan rengiyle ayırt edebilir. Parlak beyazlıktan yoksundur, taneler gri renklidir.
Ayrıca tat olarak birbirlerinden farklıdırlar. Fırında veya ekmek yapma makinesinde pişirilen unlu mamuller hoş bir tart tadına sahiptir. Bu özellik, tahılda bulunan lif nedeniyledir.
Görüntüleme
İki tür un vardır: çekirdekli un ve duvar kağıdı unu.
Duvar kağıdı işleme yöntemi, ürünün tüm kullanışlılığını korur. Kepek varlığı ile tam tahıl kıvamında sunulmaktadır. Ve ikinci çeşit, çeşitlerin oluşturulmasında kullanılır. hava tatlısı homojen bir yapı gerektirir. Fırıncılar, soyulmuş duvar kağıdı kullanımına başvurarak, tahıl kabuğuna çarpmadan aynı kıvamı elde ederler.
Kompozisyon ve kalori içeriği
100 gram tozun enerji değeri 280 kilokalori olup, bunun 10 gramı protein, 1,6 gramı yağ ve 56 gramı karbonhidrattır. Ek olarak, bileşim 14 g su ve 1.5 g içerir. diyet lifi... Bir bardak un (200 ml) 360 kcal içerir ve bir kaşığın besin değeri 70 kcal'dir.
Dikkatli işleme sürecinde, arpa tanesi besin maddelerinin bir kısmını sadece küçük dozlarda tutar. Ancak bu, tahılı daha az kullanışlı hale getirmez. Ana şey, lif içeriğinin normal kalmasıdır.
- beta karoten;
- kolin;
- B vitamini grubu (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- E vitamini;
- A vitamini;
- potasyum;
- D vitamini;
- H vitamini;
- kalsiyum;
- C vitamini;
- çinko;
- K vitamini;
- PP vitamini;
- silikon;
- kükürt;
- magnezyum;
- fosfor;
- sodyum;
- Demir;
- klor;
- manganez;
- nişasta.
Fayda ve zarar
Hammaddelerin avantajı, elyafın ana yer aldığı en değerli bileşiminde yatmaktadır. Bu bileşen, genellikle oturma pozisyonunda zaman geçiren kişilerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Günlük bir lif dozu bağırsak fonksiyonunu iyileştirebilir ve dışkıyı normalleştirebilir.
Diğer faydalı özellikler:
- Toksinleri, toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.
- Cildi yeniler, rengini dengeler.
- Antioksidanların iç etkisi, serbest radikaller adı verilen parçacıkların kanını temizler.
- Yaşlanma sürecini yavaşlatır. Yüzdeki ince kırışıklıkları giderir.
- Cildi UV ışınlarından korur.
- Kemiklerin ve dişlerin durumunu destekler.
- Kan üzerindeki olumsuz dış etkileri önler.
- Merkezi sinir sistemini güçlendirir.
- Stresi, sinirliliği azaltır.
- Böbrek hastalıklarının tedavisi için tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Et suyu hazırlamak için 2 yemek kaşığı arpa tozunu 1 bardak su ile karıştırmanız gerekir. Sabahları yemeklerden önce alın.
- olarak kullanılır kozmetik ürün yüz derisi üzerinde görünür bir etkiye sahiptir.
- Kötü kolesterol seviyesini düşürür.
- Sindirim sisteminin restorasyonu.
- Endokrin fonksiyonunun bakımı.
- Kalbi ve kan damarlarını güçlendirir.
Arpa tozunu günlük diyetinize dahil etmeden önce, herhangi bir kontrendikasyon için doktorunuza danışmanız en iyisidir. Ürünü aşırı kullanmamak önemlidir, aksi takdirde tam tersi etki yapar.
Zararlı özellikler:
- pişirme için arpa unu kullanılması raf ömrünü kısaltır;
- gastrointestinal sorunları, ülserleri ve gastritleri olan kişiler için yasaktır.
Nasıl pişirilir?
Arpa unu ile yapılan birkaç tarife bakalım.
arpa ekmeği
Klasik gri ekmek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 su bardağı arpa unu
- 5 su bardağı buğday unu;
- 6 adet siyah ekmek;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 3 çay kaşığı Sahra;
- 1.5 çay kaşığı tuz.
- İlk önce bir ekşi hamur hazırlamanız gerekir: ekmek parçalarını ılık suyla doldurun. Şiştiklerinde mayayı, bir kaşık tuz ve şekeri dökün. Böyle bir maya temelinde, hamuru yoğurabilirsiniz.
- Maya reaksiyona girdikten sonra arpa ununu ekleyin. Şimdi çok yoğun olmayan hamur yoğuruyoruz.
- Bir bezle örtün ve gece boyunca bırakın.
- Bu süre zarfında biraz şişecek ve daha sonraki pişirme işlemi için istenen kıvamı alacaktır.
- Islak ellerle un kütlesini yuvarlak bir fırın tepsisine koyun. Fırını 190 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini oraya gönderin. Pişirme süresi - 40 dakika.
- Ekmeği fırından çıkardıktan sonra ıslak bir havlunun üzerine koyun. Böylece daha hızlı soğuyacak ve gerçek şeklini kaybetmeyecektir.
arpa kekleri
Hazırlık:
- yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, hepsini çırpın,
- sütü dökün ve bir hava kütlesi elde edilene kadar karıştırın;
- oraya un dökün, ekleyin sebze yağı, iyi dövün;
- hamuru tamamen şişene kadar 20 dakika bekletin;
- tavayı önceden ısıtın; krepleri her iki taraf kızarana kadar kızartın;
- pişmiş gözlemeyi yağlayın Tereyağı ve bir tabağa koyun.
Arpa krep yapma süreci aşağıda açıkça sunulmuştur.
Arpa tanelerinden elde edilen yüksek kaliteli un, bugün sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında en popüler olanlardan biridir. Değerli hammaddeler sadece ev hanımları tarafından krep pişirmek için kullanılmaz ve geleneksel ekmek deneyimli fırıncılar ve pasta şeflerinin yanı sıra lezzetli tatlılar ve unlu Mamüller... Evde taze pişmiş ürünler pişirmek zor değil, asıl mesele mağazada yüksek kaliteli ve taze hammadde satın almak.
KİMYASAL BİLEŞİM VE BESİN ANALİZİ
Besin değeri ve kimyasal bileşim "Arpa unu".
Tablo, 100 gram yenilebilir kısım başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.
| Besin | Miktar | Norm** | 100 g'da normun %'si | 100 kcal'de normun yüzdesi | %100 normal |
| kalori içeriği | 284 kcal | 1684 kcal | 16.9% | 6% | 593 gr |
| sincaplar | 10 gr | 76 gr | 13.2% | 4.6% | 760 gr |
| yağlar | 1,6 gr | 56 gr | 2.9% | 1% | 3500 gr |
| karbonhidratlar | 56.1 gr | 219 gr | 25.6% | 9% | 390 gr |
| besin lifi | 1.5 gr | 20 gr | 7.5% | 2.6% | 1333 gr |
| Suçlu | 14 gr | 2273 gr | 0.6% | 0.2% | 16236 gr |
| Kül | 0,8 gr | ~ | |||
| Vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 gr |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 gr |
| B4 vitamini, kolin | 37,8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 gr |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 gr |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 gr |
| B9 vitamini, folat | 8 mikrogram | 400 mcg | 2% | 0.7% | 5000 gr |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0,57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 gr |
| K vitamini, filokinon | 2,2 mikrogram | 120 mikrogram | 1.8% | 0.6% | 5455 gr |
| Vitamin PP, NE | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 gr |
| Niasin | 2.5 mg | ~ | |||
| makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 gr |
| Kalsiyum, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 gr |
| Magnezyum, Mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 gr |
| sodyum, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 gr |
| Kükürt, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 gr |
| Fosfor, Ph | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 gr |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 gr |
| Manganez, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 gr |
| Bakır, Cu | 343 mikrogram | 1000 mcg | 34.3% | 12.1% | 292 gr |
| Selenyum, Se | 37,7 mikrogram | 55 mikrogram | 68.5% | 24.1% | 146 gr |
| çinko, çinko | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 gr |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 55.1 gr | ~ | |||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 1 gr | maksimum 100 gr | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş Yağ Asitleri | 0,335 gr | maksimum 18,7 gr | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | |||||
| Omega-3 yağlı asitler | 0.077 gr | 0,9 ila 3,7 g | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0,695 gr | 4,7 ila 16,8 g | 14.8% | 5.2% |
enerji değeri Arpa unu 284 kcal'dir.
- Bardak 250 ml = 160 gr (454,4 kcal)
- Bardak 200 ml = 130 gr (369,2 kcal)
- Bir yemek kaşığı (sıvı ürünler hariç "üst kısmı olan") = 25 g (71 kcal)
- Çay kaşığı ("sıvı ürünler hariç") = 8 g (22,7 kcal)
Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve gıda ürünlerinin diğer Kimyasal bileşimi. ...
** Bu tablo bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları bilmek istiyorsanız, "Sağlıklı Diyetim" uygulamasını kullanın.
Ürün hesaplayıcı
Porsiyon büyüklüğü (g)
BESİN DENGESİ
Çoğu gıda, tüm vitamin ve mineralleri içeremez. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinlerin tüketilmesi önemlidir.
Ürünün kalori analizi
BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürün veya diyetin sağlıklı bir diyetin normlarına veya belirli bir diyetin gereksinimlerine nasıl uyduğunu anlayabiliriz. Örneğin, ABD ve Rusya Sağlık Bakanlığı, kalorilerin %10-12'sinin proteinden, %30'unun yağdan ve %58-60'ının karbonhidratlardan gelmesini önermektedir. Atkins Diyeti, düşük karbonhidrat alımını önerir, ancak diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanır.
Sağlandığından daha fazla enerji tüketilirse, vücut yağ rezervlerini harcamaya başlar ve vücut ağırlığı azalır.
Kaydolmadan hemen yemek günlüğünüzü doldurmayı deneyin.
Antrenman için harcadığınız ek kalori miktarını öğrenin ve tamamen ücretsiz olarak güncel öneriler alın.
AMACA ULAŞMA ZAMANI
ARPA UNUNUN YARARLI ÖZELLİKLERİ
Arpa unu vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %18,7, B6 vitamini - %19,8, PP vitamini - %31.3, magnezyum - %15.8, fosfor - %34,4, manganez - %51,7, bakır - %34,3, selenyum - %68,5, çinko - %16.7
Arpa unu neden faydalıdır?
- B1 vitamini vücuda enerji ve plastik maddeler sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin yanı sıra dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasının bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
- B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine katılır. gergin sistem, amino asitlerin dönüşümünde, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizması, normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna, kandaki normal homosistein seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, membranlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye yol açar, hipertansiyon, kalp hastalığı geliştirme riski artar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
- Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığının artması, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesi olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların asimilasyonunu uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelere sahip osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentez ve ayrışma süreçlerine ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesine katılır. Yetersiz tüketim, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma kabiliyetini ortaya çıkarmıştır.
Çoğu için eksiksiz bir rehber faydalı ürünler ekte görebilirsiniz - bir dizi özellik gıda ürünü, varlığında bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı.
Vitaminler, hem insanların hem de çoğu omurgalıların diyetinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlardan ziyade bitkiler tarafından sentezlenir. Günlük insan vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".