Dondurulmuş tereyağı tariflerinden yemekler. Butterlets: Hasattan sonra kızartma, dekapaj ve dondurma için nasıl işlenir ve pişirilir. Tereyağından mantar havyarı

Tecrübeli bir mantar toplayıcı olsanız ve çörek nasıl işleneceğini ve hazırlanacağını bilseniz bile, mantar hasadı işleme alanındaki bilgilerinizi geliştirmek ve yeni bir deneyim kazanmak isteyeceksiniz. Bu konudaki yeni başlayanlar, kendileri için gerekli tüm bilgileri bulacak ve bunları pratikte nasıl doğru bir şekilde uygulayacaklarını öğreneceklerdir.

Boletus neye benziyor?

İlk kez mantar avına çıkanlar veya bilgilerini geliştirenler için, yanlış ve yenilebilir çöreklerin neye benzediğini, onları diğer alt türlerden nasıl ayırt edeceğini ve mantarlarla karıştırılmaması gereksiz olmayacaktır.

1. Sarımsı etli gerçek tereyağı yemeği Mayıs'tan Kasım'a kadar büyür, ikizleri yoktur.


2. Kırmızı gres nipeli, kırmızımsı bir renk tonuna sahip karakteristik renkte bir başlığa sahiptir.


3. Ağustos ayında bir keçi veya kuru yağlayıcı ortaya çıkar ve kapağın temizlenmesini gerektirmez.


4. Sarı-kahverengi mantarın küçük pullu kadifemsi bir başlığı vardır.


5. Granül yağlayıcı, gözenekli kısım üzerinde küçük damlacıklar ile kaplanmıştır.


6. Önemli kelebekler büyük kırmızı-kahverengi pullarla kaplıdır.


7. Kirli sarı veya sarı zeytin kapaklı Sibirya tereyağı çok iyi tanınır.


8. Gri yağlayıcı, kesimde maviye döner ve gövdede beyaz bir halka bulunur.


9. Kırmızımsı kırmızı bir yağlayıcının ayağını geniş bir halka çerçeveler.


10. Yakut yağı, diğer mantarların parlak renk paleti ile olumlu bir şekilde karşılaştırılabilir.


11. Boyalı yağlayıcının kapağı pullarla kaplıdır ve et kesimde kırmızıya döner.


12. Sarı bir halka, karaçam yağlayıcısının ayağını sarar.


13. Sedir yağı, parlak meyveli badem aromasına sahiptir.


14. Sarımsı bir yağlayıcı, mukoza halkasından tanınabilir.


15. Beyaz yağlayıcı, kapağın renginde boletustan farklıdır.


16. Bellini mantarının büyük bir gövdesi ve açık kahverengi bir başlığı vardır.


17. Çok sayıda boletus çeşidinin pratikte yanlış muadili, batağan yoktur. Sadece şartlı olarak yenilebilir biber mantarı istenen mantarla karıştırılabilir.


18. Çok yenilebilir ladin yosunu.

Yağ nasıl temizlenir?

Ormandaki bir mantarı nasıl tanıyacağını öğrendikten sonra, boletusun nasıl hızlı bir şekilde temizleneceğini öğrenmek zarar vermez.

1. Mantarlar, toplandıktan sonraki ilk birkaç saat içinde temizlenmelidir. Temizledikten sonra mantar kütlesini yıkamaya başlayarak bunun kuru yapılması tercih edilir.
2. En kolay yol, filmin kenarını bir bıçakla kaldırmak ve kapaktan çıkarmaktır.
3. Her kapağı birkaç saniye kaynar suda aşağı indirip hemen temizleyerek filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak mümkün olacaktır.
4. Mantarı ikiye bölerseniz bıçaksız soyabilir ve ardından kapağın iki yarısını yanlara yayarak filmi çıkarabilirsiniz.

Tereyağlı mantarlardan sonra ellerinizi nasıl yıkarsınız?

Mantarları eldivensiz temizledikten sonra eller, yıkanması zor olan kahverengi bir kaplama ile kapatılır. Ellerinizi yağdan nasıl yıkayacağınız, bir sonraki bölümdeki önerileri öğrenmenize yardımcı olacaktır.

1. Sitrik asit, nemli avuç içlerine basitçe uygulanabilen ve biraz ovalanabilen veya bir banyo hazırlayabilen kirlilikle kolayca başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, maddenin poşetini bir litre suda çözün ve 10 dakika el çözeltisine daldırın.
2. Yerine sitrik asit % 9 sofra sirkesi uygundur, bir bardak bir litre suya dökülmeli ve 5 dakika el çözeltisinde tutulmalıdır.
3. Koyu renkli alanları asetonlu bir oje çıkarıcıyla veya bir yulaf ezmesi ve suyla temizleyebilirsiniz.
4. Kirlilik kalıntıları çamaşır sabunu ile yıkanır, ardından eller krema ile yağlanır.

Boletus mantarı nasıl pişirilir?

Tereyağlı yemekler, çeşitliliği ile göze hitap eder ve çok çeşitli lezzetlerle yiyicilerin lezzet ihtiyaçlarını karşılar. Hasat edilmiş, soyulmuş ve haşlanmış mantarlar, tuzlu, atıştırmalıklar, birinci ve ikinci mutfak bileşimleri elde etmek için mükemmel bir temeldir.

1. Tereyağlar, soğan veya diğer malzemelerle bir tavada kızartılır.
2. Mantarlar çorbalara eklenir, patatesle pişirilir, her türlü güveç, yahni, balık, deniz ürünleri ile takviye edilir ve fırınlanmış malların doldurulmasında kullanılır.
3. Yemek pişirmede önemli bir pay, kışa turşu, salamura atıştırmalıklar şeklinde tereyağı hazırlanması veya sebzelerle çok bileşenli müstahzarların elde edilmesiyle meşgul.

Tereyağı nasıl kızartılır?

Kızarmış tereyağı - tarifin kendisi basit yemek ekmekle servis edilebilen mantarlardan, haşlanmış veya patates kızartmasıhaşlanmış karabuğday, diğer tahıllar, makarna... Mantarları kızartmanın sonunda, doğranmış bir diş sarımsak ve ince doğranmış taze otlarla baharatlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• tereyağı - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Yağ temizlenir, yıkanır, gerekirse parçalara ayrılır ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır.
2. Mantar kütlesini bir kevgir içine atın, suyun süzülmesine izin verin.
3. Mantarlar serilir, hafif kızarana kadar pişirilir.
4. Soğanlı kızarmış tereyağı sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilir.

Patatesli kızarmış tereyağı - tarifi

Boletusun nasıl işleneceği ve hazırlanacağı konusunda uzmanlaştıktan sonra, genç veya daha olgun patateslerle mantarları kızartarak lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabileceksiniz. Tereyağının mükemmel kalitesi ve tazeliğinden eminseniz, önce onları kaynatamazsınız, ancak hemen doğranmış sebzelerle kızartmak için kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• tereyağı - 250 g;
• soğan - 2 adet;
• patatesler - 1 kg;

Hazırlık

1. Soğan, yarı pişene kadar yağda kızartılır.
2. Hazırlanan soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış tereyağını ekleyin ve neredeyse pişene kadar karıştırarak kızartın.
3. Soyulmuş ve doğranmış patatesler serilir.
4. ikincisi hazır olana kadar tuz, karabiber ve servis yapın.

Tereyağından mantar havyarı

Pişmiş, tarif edilemez zengin bir tada ve orman mantarlarının parlak aromasına sahip olacaktır. İştah açıcının sunulan özlü bileşimi, yağda haşlanmış havuç, doğranmış soyulmuş domates, tatlı biber veya baharatları zevkinize ekleyerek isteğe göre genişletilebilir.

Malzemeler:

• boletus - 1 kg;
• soğan - 800 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker, karabiber - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• karanfil, defne, karabiber.

Hazırlık

1. Mantarlar temizlenir, kaynatılır, kıyma makinesinden bükülür.
2. Aynı şekilde soğanı doğrayın, fazla nem buharlaşana kadar bir tavada kaynatın.
3. Bükülmüş yağ eklenir, 1 saat haşlanır.
4. Kütleyi tuz, karabiber, şekerle baharatlayın, doğranmış sarımsakla karıştırın, 3 dakika ısıtın.
5. Sıcak kütleyi steril kavanozlara yayın, altına defne, karabiber, karanfil koyun.
6. Kapları kapaklı kapatın, havyarı buzdolabında saklayın.

Tereyağı çorbası

Erişte, pirinç, karabuğday, diğer tahıllarla veya tamamen bitkisel bir bileşimde, dolgu maddesi olarak ilave edilerek pişirilebilir. bezelye, mısır, tatlı dolmalık biber ve diğer sebzeler. Kızartmaya doğranmış kereviz sapı eklerseniz, sıcak yemeğin tadı ve aroması daha da zenginleşecektir.

Malzemeler:

• tereyağı - 0,5 kg;
• patatesler - 3 adet;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• erişte - 1 avuç;
• defne, karabiber;
• yeşillik - 0,5 demet.

Hazırlık

1. Soyulmuş patatesler kesilir, üzerine su dökülür ve neredeyse pişene kadar kaynatılır.
2. Erişte ekleyin ve soğan, havuç ve önceden haşlanmış mantarlardan kızartın.
3. Sıcak mevsim, biraz kaynatın, otlarla baharatlayın, 20 dakika demlenmesine izin verin.

Tereyağı mantarı - tarifi

Yağlı mantar - kalın çeşitli doymuş mantar çorbasıçırpılmış yumurta veya peynir eklenerek koyulaştırılır. Temel sebze seti, doğranmış patates, soğan ve havuçtan oluşur, ancak seçtiğiniz ve zevkinize göre diğer sebze bileşenlerini kullanmak yasak değildir.

Malzemeler:

• tereyağı - 0,5 kg;
• patatesler - 400 g;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 250 g;
• sarımsak - 2 diş;
• defne, karabiber, tuz, sebze yağı;
• yeşillik - 0,5 demet.

Hazırlık

1. Mantarlar kesilir, 20 dakika suda kaynatılır.
2. Yağda kızartılmış patates, soğan ve havuçları ekleyin.
3. 10 dakika sonra bir tencereye peynir, sarımsak, baharat koyun, beş dakika kaynatın.
4. Sıcak miselyumu otlar ile servis edin.

Ekşi krema ile kızarmış tereyağı

Orman mantarlarının tadını olabildiğince canlı bir şekilde genişletir. Ayrıca malzemeleri kızarttıktan sonra içlerine haşlayarak krema da alabilirsiniz. Daha fazlasını tercih edenler için tuzlu atıştırmalıklar, pilavın sonuna doğranmış sarımsak, ince doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• tereyağı - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 150 g;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Hazırlık

1. Yağ hazırlanır, 25 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır.
2. Dilimlenmiş soğan, yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartılır.
3. Haşlanmış mantarları ekleyin, hafif kızarana kadar kızartın.
4. Ekşi krema koyun, yemeği tuz, karabiberle baharatlayın, birkaç dakika güveç yapın.

Kış için tereyağı hasadı

Kışa çörek hazırlamaya veya kavanozlarda veya fıçılarda tuzlamaya yardımcı olurlar. İkincisini saklamak için bir mahzene, serin bir bodruma veya buzdolabında boş alana ihtiyacınız olacak. Çıtır mantarlar tereyağı, doğranmış soğan, sarımsak ile servis edilir veya yemek pişirmek için kullanılır.

Malzemeler:

• boletus - 1 kg;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• defne - 5 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• karabiber, frenk üzümü yaprağı ve dereotu.

Hazırlık

1. Temizlenen yağ, tuzlu ve hafif asitlenmiş suda 25 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır.
2. Mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin, katmanlara tuz, otlar, sarımsak ve baharat serpin.
3. Mantar kütlesini bir yükle bastırın ve 24 saat bekletin.
4. Turşuları salamura ile birlikte kavanozlara koyun, kapakları kapatın, buzdolabına koyun.

Marine tereyağı tarifi

Katılımla mümkündür asetik asit, sofra sirkesi veya sitrik asit, katkı maddesinin doğru oranlarının hesaplanması. Baharatlı bir çeşit olarak klasik bir defne ve karabiber karışımı kullanılır veya daha fazla titizlik için karanfil, yenibahar ve tarçın eklenir.

Malzemeler:

• boletus - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı bir kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke% 70-1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak - her kavanozda 2-3 diş;
• defne, karabiber, karanfil.

Hazırlık

1. Yağ temizlenir, 15 dakika kaynatılır.
2. Suyu tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın.
3. Mantarlar serilir, kaynatılır, sirke eklenir.
4. Turşulu mantarlar steril kavanozlara konur, her birine sarımsak, defne, karabiber, karanfil eklenir.
5. Kaplar kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Butterlets - kış için donmuş

Boşluklar turşu şeklinde tereyağından yapıldığında, içinde boş alan varsa haznede kalanları dondurabilirsiniz.

1. Mantarlar temizlenir, yıkanır, tencereye konur.
2. Su, mantarların yarısını kaplayacak şekilde eklenir.
3. Mantar kütlesini kaynatın, istenirse tuz, karabiber, defne ve diğer baharatları ekleyin.
4. Mantarlar 30 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır, süzülmeye ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
5. Mantar kütlesini dondurucu poşetlere veya kaplara aktarın ve saklama için dondurucuya koyun.

Tereyağı nasıl kurutulur?

Boletusun nasıl işleneceğini ve uygun şekilde hazırlanacağını, onlardan boşluklar ve turşular yaptığını anladıktan sonra, sadece hasat edilen mahsulü kurutmak için kalır. Bu tür bir hazırlık çorba yapmak ve ana yemekler için iyidir.

1. Toplanmış taze mantarlar bıçak veya el bezi ile temizlenir, kiri kuru bir bezle temizleyin. Kurutmadan önce mantarların yıkanması tavsiye edilmez.
2. Büyük mantarlar 5 mm'ye kadar dilimler halinde kesilir, küçük mantarlar bütün olarak bırakılır.
3. Elektrikli bir kurutucuda kurutmak için dilimler bir tel rafa dizilir ve 50 derecede kurutulur.
4. Fırını kurutmak için 60 dereceye ayarlayarak kullanabilirsiniz. Cihazın kapısı aralık bırakılmalı ve fırın tepsileri zaman zaman kademeli olarak değiştirilmelidir.
5. Kurutulmuş çörekleri 70 derecelik bir sıcaklıkta bir airfryer'da hızla pişirin. 1.5 saat sonra iş parçası hazır olacaktır.
6. Kurutulmuş ürün, üçüncü taraf kokularından korunan kuru bir yerde saklanır. Bunu yapmak için mantar kütlesini kapaklı temiz kavanozlara, vakumlu veya kağıt torbalarda, kumaş torbalarda aktarın.

Butterlets kenarlarında büyük sürüler halinde büyür, bu yüzden onları toplamak çok keyiflidir: bir çimde mantar dolu bir sepet bırakabilirsiniz. Genç, güçlü, küçük mantarları seçmek daha iyidir. Bu durumda, mantarlar muhtemelen solucan olmayan ve yoğun olacaktır. Toplandıktan hemen sonra temizlemek daha iyidir, daha sonra kapaklardaki yapışkan deri kolayca çıkarılır ve narin limon rengi et ortaya çıkar. Mantarlar biraz kuruysa ve cildi çıkarmak zorsa 2 seçenek tercih edebilirsiniz. Tereyağını suya batırabilirsin, o zaman deri kolayca soyulur veya mantarları soyamazsın, deriyle birlikte kullanabilirsin. İkinci durumda, hazır mantarlar soyulmuş olanlardan daha koyu olacaktır. Tereyağından hazırlayın zengin çorbalar, patatesle kızartılır, turta dolgularına veya yulaf lapasına eklenir.

Dondurulmuş mantarlar, boletus, mantarlar, çok lezzetli şeyler pişirebileceğiniz mükemmel bir üründür. Haşlanmış orman mantarları için basit bir tarif sunuyoruz. tavuk fileto... Yemeğin en önemli özelliği, etin önceden marine edildiği hazır yeşil Acıkadır.

bölüm: Tavuk yemekleri

En popüler tariflerden biri mantar tarifleri ekşi krema ile kızartılmış mantarlar. Bu şekilde çeşitli mantarları pişirebilirsiniz. Ekşi krema ile kızartılmış çörek çok lezzetlidir. Mantar, dokunulduğunda yağlı, kap için adını aldı.

Puşkin'in yazdığı gibi sonbahar, rüzgârla, ender görülen bir güneşle, ilk donlarla ve ekledikçe, hasat ve doğanın armağanları ile ilişkili üzücü bir zamandır. Belki de hiç kimse genç patatesleri mantarlı reddetmez, ancak sadece birkaç hostes bir tavada tereyağı nasıl kızartılacağını bilir. Size yardım etmek ve bu yemeğin tüm sırlarını açığa çıkarmak için acelemiz var, sevdiklerinizin tatmin olması için her pişirme nüansını hesaba katarak.

Kahverengi huş ağacı, beyaz, süt mantarı, kavak mantarı, her ormanda her zaman bulunabilen mantar toplayıcıların favorileridir. Ancak tereyağlı bir ziyafet çekmek istiyorsak onlar için başka bir alana gitmemiz gerekiyor. İğne yapraklı bir ormanda daha sık büyürler. Orada çok kaygan ama çok lezzetli mantarlar bulabilirsiniz.

Butters, kapağındaki ince kaygan film nedeniyle bu adı taşıyor. Acemi bir mantar toplayıcı bile bir yağ kabı ile bir mantar arasındaki farkı söyleyecek ve kaygan bir mantarın tadına asla kayıtsız kalmayacaktır.

Bir tavada tereyağı soğanlı nasıl kızartılır

Malzemeler

• Tereyağı - 600 gr + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - damak zevki + -

Bir tavada tereyağı nasıl kızartılır

Onları hazırlarken en zor şey mantarları işlemektir, ancak bu sıkıntının üstesinden gelmeye yardımcı olacağız. Mantarların kızartma sırasında yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için, işlem sırasında üst filmi kapaklardan çıkarın. Küçük kalıntıları temizleyin, dalları çıkarın.

Mantarları soğuk suyla yıkamak daha iyidir, böylece gevşek olmazlar.

1. Mantarları film ve kalıntılardan temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz.
2. Mantarları kaynar suya koyup 10 dakika pişiriyoruz.
3. Sonra onları bir kevgir içine döküyoruz ve süzülmelerine izin veriyoruz.
4. Tavaya bitkisel yağ dökün, tereyağı ekleyin.
5. Soğanı soyun, ince doğrayın.
6. Soğanı yağ ile sıcak bir tavaya koyun, yarı pişene kadar kızartın.
7. Haşlanmış tereyağını soğana ekleyin, tuzlayın ve mantarlar suyunda yüzmeyi bırakana kadar kızartın.

Tereyağı için pişirme süresi

Yeni bir yemek pişirmeye başladığımızda, bir tavada tereyağı kızartmanın ne kadar süreceği de dahil olmak üzere her şey en küçük ayrıntısına kadar ilgileniriz. Ve bu soruya bir cevabımız var. Mantarları tüm meyve suyu kaynayana kadar kızartın. İlk başta bulutlu, sonra şeffaf olacak, sonra tamamen buharlaşacak. Bir tavada tereyağını kızartmadan önce kaynatırsanız pişirme süresi sadece 20 dakika sürecektir.

Bununla birlikte, ön et suyu olmayan bir pişirme seçeneği vardır. Ancak kızartma süresi biraz artacaktır.

Klasiklerden sıkıldıysanız ekşi krema sosunda bağışlanmış mantar yapabilirsiniz. Tembel olma, hazırlan ekşi krema sosuve yemeğiniz gözlerinizin önünde "eriyecek". Mantarları temel tarifimize göre hazırladıktan sonra sosu yapmaya başlayabilirsiniz.

Ekşi krema sosu nasıl yapılır

Hazırlaması kolay, tüketildiğinde lezzetli - bunlar temel özellikleridir.

Malzemeler

• Ekşi krema - 500 gr
• Un - 25 g
• Tereyağı - 25 gr
• Tat vermek için tuz

Sosu yapmak

1. Unu kuru bir tavaya koyun. Sarımsı olmalı.
2. Yağ ekleyin, karıştırın.
3. Ara sıra karıştırarak ekşi krema ekleyin. Damak zevkinize karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz.
4. Birkaç dakika pişirin ve mantar ekleyin
5. 2 dakika daha hazır hale getiriyoruz. ve ateşten uzaklaştırın. Servis yapmadan önce bir dizi otla süsleyin.

Garnitür olarak genç patatesleri tereyağ ile kaynatın. Ya da ... tereyağını patatesle kızartın. Nasıl sorarsın Her şey çok basit.

Patatesli ev yapımı tereyağı

Tüm çalışma sizi bir saatten fazla sürmez, ama ne sonuç! Gerçek reçel!

1. Tarifimize göre mantarları kaynatıp kızartıyoruz.
2. Mantarlar kızartılırken şeritler halinde kesilmiş patatesleri başka bir tavada kızartın.
3. Mantarları patateslere yaydık, biraz daha karıştırıp kızartıyoruz.

Bu kadar! Acemi bir aşçının bile böyle bir görevle baş edebileceğini kabul edin. Afiyet olsun!

Ve kızartmaya ek olarak mantarların turşu ve tuzlanabileceğini de unutmayın. Ama bu tamamen farklı bir hikaye.

Uzun zamandır insanlar mantarlara değer veriyor ve onları seviyor, çünkü bu harika ürün göz ardı edilemez - çok kullanışlı ve çok yönlü. Butterlets - sarı bacağında yağlı kahverengi bir kapağa sahip mantarlar, mutfak yeteneği için geniş bir alan açar: yavaş bir tencerede bile kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve pişirilebilir. Onlardan yapılan yemeklerin büyülü bir aroması, narin ve baharatlı tadı vardır. Bu makale size tereyağı yağının herhangi bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Haydi Tanışalım

Bu sevimli mantar, adını rengi sarıdan kahverengiye değişen yapışkan bir başlıktan almıştır. Ne kadar nemli, üzerinde o kadar çok mukus var. Yağlayıcının yüksekliği 12 cm'ye ulaşır, kalınlığı 3 cm'dir ve boru gözenekli yuvarlak kapağın çapı 15 cm'dir Genç mantarların kapağın arkasında beyaz bir film vardır. Bacak, başlıktan daha hafiftir, genellikle altın sarısıdır. Yetişkin mantarların beyaz veya gri-mor bir halkası vardır: üstünde bacak beyaz, altında kahverengidir. Meyve eti güzel kokuyor ve tadı ekşi, beyaz ve sarı olabilir.

Önemli! Miselyumun bir yıldan fazla mahsul vermesi için mantarları köklerinden çıkarmak imkansızdır. Keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmelidirler.

Verim açısından bu mantarlar ilk sırada yer almaktadır. İğne yapraklı ormanlarda, orman tarlalarında ve çam ormanlarında boletus aileleriyle tanışabilirsiniz. Kenarları, eski şömineleri tercih ediyorlar, genç çamların düşen yapraklarının altına saklanmayı seviyorlar. Çörek, haziran ayından (özellikle yağmurlardan sonra) ilk dona kadar toplanır, en verimli mevsim temmuzdur.

Önemli! Mantarlar, düşük kalorili bir besindir ve kilo vermenize yardımcı olacak paha biçilmezdir.

Tereyağı ile ne yapılacağı, nasıl yararlı oldukları ve hangi tariflerin kendilerini diğerlerinden daha iyi kanıtladığı daha sonra tartışılacaktır.

Boletus'un faydaları nelerdir?

Bu besleyici mantarların bileşimi, birçok amino asit, insan vücudu tarafından kolayca ve neredeyse tamamen emilen proteinler (% 75-85 oranında), vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir. Böyle bir ürün, gastrointestinal sistemin çalışmasında zorluklara neden olmaz. Ve çok uzun zaman önce, boletusun, gut tezahürlerini yumuşatabileceğiniz en uygun miktarda madde içerdiği bulundu.

Enerji bileşimi:

• karbonhidratlar -% 46;
• yağlar -% 18;
• proteinler -% 18.

Önemli! Kapaklar, saplardan daha fazla protein içerir; genç mantarlar, protein içeriği bakımından daha yaşlı olanlardan üstündür.

Butterlets, istiridye mantarı gibi, radyoaktif elementlerle birlikte topraktan ağır metaller alır. Bu nedenle mantar yetiştirmeye başlamadan önce seçtiğiniz bölgenin kontamine olmadığından emin olun.

Önemli! Mantarları zararlı elementlerden kurtarmak için birkaç suda kaynatın.

Taze tereyağından yapılan yemekler çok kullanışlıdır, ancak uygun şekilde dondurulmuş mantarlar paha biçilmez özelliklerini koruyabilirler.

Mantar hazırlama

Boletus ile ne yapılabilir? Taze mantarları hemen pişirmeye gerek yoksa, hasattan hemen sonra depoya hazırlanmaları gerekir, çünkü hızla bozulurlar:

1. İlk önce, tüm mahsulü dikkatlice ayırın, çürümüş örnekleri çıkarın, solucan deliklerini kesin.
2. Sonra - tereyağını, içine biraz tuz eklenmiş bir su kabına koyun.
3. Birkaç saat bekletin - bu süre zarfında kalan solucanlar ve larvalar çıkacaktır.

Önemli! Diğer mantarların aksine, yağların birkaç gün ıslatılmasına gerek yoktur.

Derhal tereyağı pişirmeye veya dondurmaya karar verseniz de, kapaklardan deriyi yıkayıp çıkarın. Bunu kolaylaştırmak için mantarlar açılarak kurutulur:

• birkaç saat gölgede yatmalarına izin verin;
• güneşte yarım saat yeterli olacaktır.

Kuruduktan sonra yıkanmazlar. Prensip olarak kabuğu bırakabilirsiniz, ancak bu durumda mantarlar biraz acı tadı alır ve pişirme sırasında çekici renklerini kaybederler.

Önemli! Yağı eldivenle temizleyin, aksi takdirde ellerinizde kahverengi plak kalacaktır, bu da çıkarılması kolay değildir.

Sonra “hasadı” hazırlıyoruz. Soyulmuş mantarları kaynar suda 10-20 dakika hafif bir tuz ilavesiyle kaynatın (saflığından şüphe duyuyorsanız, bu işlemi iki kez yapın, suyu değiştirin). Sonra bir kevgir içine katlayın, soğumaya bırakın, akan suda durulayın, fazla su cam olacak şekilde tekrar katlayın.

Dondurmak için tereyağı hazırlamanın bir başka yolu da onları kızartmaktır. Mantarları dilimler halinde kesin, yaklaşık 20 dakika yağda kızartın, fazla yağı alın.

Önemli! Kızartma yaparken hayvansal yağ kullanmayın - bu şekilde mantarlar sadece bir ay dayanır. Mantarları hazırladıktan hemen sonra pişirmeye başlamayı planlıyorsanız, mantarları tereyağı - daha da lezzetli olacak.

Tereyağı dondurma ve çözme

Gelecekte tereyağı pişirmeye nasıl karar verirseniz verin, en yoğun örnekler dondurmaya en uygun olanlardır. Büyük - kesilmiş, küçük - sağlam bırakılabilir. Hem kızarttıktan sonra hem de kaynattıktan sonra iyice kurutun ve ardından temiz plastik torbalara veya kaplara ayırın, dondurucuya gönderin ve maksimum gücü oraya ayarlayın. Bir saat sonra normal sıcaklığa dönün.

Çörek otunu çözdükten sonra hemen kullanın, aksi takdirde hızla bakteri gelişimi için verimli bir ortam olurlar. Saklamak faydalı özellikler ve tat nitelikleribuz çözme doğal olarak gerçekleşmelidir. Buzlanma bittiğinde pişirmeye başlayın.

Önemli! İleride kullanmak için buzunu çözmeyin - bir yemek hazırlamak için gerektiği kadar alın.

Tereyağlı yemekler

Harika bir tadı ve aroması olan bu popüler mantarlar, çorbalar, sıcak yemekler, soslar, salatalar, turta ve rulo dolgular gibi çok çeşitli yemeklerde içerik olarak kullanılmaktadır. Verilen tariflere göre yemekler hazırladıktan sonra, şüphesiz sevdiklerinizi memnun edecek ve çoğu zaman misafirlerin sorularını, tereyağlı çörek nasıl pişirileceğini sihirli bir şekilde öğreneceksiniz.

Önemli! Taze mantarlar pişirilmeden önce yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Turşu çörek

Bu geleneksel meze uzun zamandır haşlanmış patateslere mükemmel bir katkı değil, ayrılmaz bir parça haline geldi. şenlikli masa... Ayrıca sadece mevsiminde değil kışın da mantarlarla ziyafet çekmenizi sağlar. Bu tarife göre diğer mantarlar da lezzetlidir.

Önemli! Bütün mantarları, sadece kapakları veya sadece bacaklarını en iyi şekilde marine edebilirsiniz. Küçük genç bütün mantarlar özellikle iyidir.

2 kilogram taze tereyağı turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Tuz: 3 yemek kaşığı kaşıklar (1'i mantarları kaynatmak için, 2'si marine etmek için);
2. Şeker: 1 yemek kaşığı. kaşık;
3. % 9 sirke: 10 yemek kaşığı kaşıklar;
4. Defne yaprağı: 5 yaprak;
5. Yenibahar: 10-15 bezelye;
6. Karanfil: 10 dal
7. Bankalar: 5-6;
8. İsteğe bağlı olarak - dereotu.

Önemli! 0,5 litrelik teneke kutuların kullanılması daha rahat ve pratiktir.

Pişirme süreci:

1. Lezzetli çörek turşusu yapmak için bir tencereye koyun ve üzerini suyla örterek mantarları örtün. 1 kaşık tuz ekleyin ve köpüğü sıyırarak 20 dakika pişirin.

Önemli! Gelecekteki yemeğe baharat eklemek için bütün bir soğanı mantarlı kaynatın. Mantar rengini korumak ve koyulaşmamak için bıçağın ucuna sitrik asit veya suya birkaç damla sirke ekleyin.

1. Mantarları bir kevgir içine atın.
2. Kuruturken turşuyu tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
3. Mantarları marine ete koyun, 15-20 dakika pişirin.
4. Hazırlanan kavanozları sterilize edin.

Önemli! Bunu yapmak için, kavanozları bir soda ve hardal karışımı (bir potasyum permanganat çözeltisi de uygundur) ile iyice yıkayın veya ıslattıktan sonra fırında bir kağıda baş aşağı koyun (kapakları yanına koyun), 150 ° C'ye getirin ve 15 dakika sonra dikkatlice çıkarın.

1. Kavanozları mantarlarla doldurun ve turşunun üstüne koyun (kavanoz başına yaklaşık 1 bardak).
2. Kavanozları kapaklı olarak kapatın veya yuvarlayın, soğuyana kadar baş aşağı çevirin.

Önemli! İş parçalarını serin bir yerde saklamak daha iyidir.

1. Tereyağı, otlar ve taze soğanla servis yapın.

Önemli! Turşusu sadece tuz ve şekerle hazırlanabilir ve malzemelerin geri kalanı dökülmeden önce kavanozların dibine serilir.

Tuzlu çörek

Tuzlama, tereyağı ile yapılabilecek harika bir seçenektir. Turşu ayrıca mantarları mükemmel şekilde koruyacak ve lezzetlerini yeni bir yönden açacaktır.

Onları güçlü ve baharatlı yapmak için şunları kullanın:

• Taze tereyağı: 1 kg;
• Tuz: 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• Yenibahar: 5 bezelye;
• Defne yaprağı: 4 yaprak;
• Sarımsak: 3 diş;
• İsteğe bağlı: taze dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlarız:

1. Suyu tuzlayın, mantarları 20 dakika pişirin, arada sırada karıştırıp köpüğü alın.
2. Soğuk suyla durulayın, suyu bardağa koymak için bir kevgir içinde katlayın.
3. Bir tencerenin veya kasenin dibine tuz serpin ve mantarları baş aşağı yerleştirin.
4. Mantarları tuz ve baharatlarla serpin.
5. Mantarları yeniden yerleştirin ve gerektiği kadar ekleyin.
6. Düz bir tabakla örtün ve bir presin altına yerleştirin.

Önemli! Mantarlar tamamen çözelti içinde olmalıdır. Yeterli değilse tuzlu kaynamış su ekleyin.

1. Bir günlüğüne bırakın.
2. Mantarları sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Önemli! Güvenilirlik için, her bir kavanozun üstüne biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

3 hafta sonra mükemmel mantarlar yemeye hazır hale gelir. Tereyağı ve otlar ile servis yapın.

Kızarmış çörek

Taze tereyağı ile ne yapacağınıza henüz karar vermediyseniz, kızartın! Bu meze haşlanmış veya kızarmış sebzeler (herkesin bildiği gibi, özellikle patates ile) ve çavdar ekmeği, salatada bir malzeme olarak kullanılabilir ve ayrıca hazırlanması da çok kolaydır.

Önemli! Favori yiyecek - patates kızartması mantarlı, kızartma sırasında birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklerseniz daha da hassas hale gelecektir.

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı: 0,5 kg;
• Soğan: 0,5-1 adet;
• Defne yaprağı: birkaç yaprak;
• Bitkisel yağ ve tuz: tatmak;

1. Hazırlanan mantarları bir tencereye soğuk suyla batırın, kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin.
2. Bu arada soğanı küp küp doğrayın.
3. Bir tavada yağı ısıtın, mantar ve soğan ekleyin.
4. Tuz ve baharat ekleyin.

Soğan hazır olduğunda yemeğinize başlayabilirsiniz.

Tereyağlı ekşi krema ile haşlanmış domuz eti

Harika bir aromaya sahip hassas yemek, öğle veya akşam yemeklerinde çok faydalı olacaktır.

Önemli! Bel, bu yemeği hazırlamak için idealdir. Ekşi krema başarıyla krema ile değiştirilebilir.

Domuz eti ile boletus pişirmeye karar verirseniz, çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak:

• Domuz eti: 1 kg
• Soğan: 2 kafa;
• Haşlanmış tereyağı: 400 gr;
• Ekşi krema / krema: 100 gr;
• Tuz, karabiber, baharatlar: tatmak;
• Bitkisel yağ: tatmak için.

Hazırlığı tamamladıktan sonra en hassas eti pişirmeye başlarız:

1. Eti durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyup doğrayın.
3. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın.
4. Eti koyun, soğanı üstüne koyun.
5. Karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Orta ateşte.
6. Mantarlara tuz girin. İyice karıştırın, 25 dakika kapalı bırakın.
7. Baharatları ekleyin, karıştırın.
8. Ekşi krema veya kremayı biraz suyla karıştırın, bir tavaya dökün, karıştırın.
9. 25 dakika sonra sıvının neredeyse tamamı buharlaştı.

Yemek hazır!

Tereyağlı ve yumurtalı çılgın

Tereyağlı çörek pişirmenin bu versiyonunun birçok çeşidi vardır. Dikkatinize en basitlerinden birini sunuyoruz.

Al:

• Kıyılmış et (tercihen domuz eti): 600 g;
• Tereyağı: 200 gr;
• Yumurta: 4 adet (Kıyma için 2, doldurmak için 2);
• Soğan: 2 adet (1'i mantarları kavurmak için, 1'i doldurmak için);
• Çiğ patates: 1 adet;
• Bitkisel yağ ve baharatlar: tatmak.

Kolaylık sağlamak için soğanı önceden kesin ve mantarla kızartın ve ardından:

1. Yumurtaları haşlayın (10 dakika), ince doğrayın, ikiye bölün.
2. Yumurtaların yarısını kızarmış mantar ve soğanla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
3. Patatesleri rendeleyin, hazırlanan dolguyu ekleyin.
4. Soğanı rendeleyin, kıyma ve kalan yumurtaları tuzla karıştırın.
5. Biraz kıyma alın ve tortilla yapın.
6. Dolguyu ortasına yerleştirin ve turtayı kalıplayın.
7. Yumuşayana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Önemli! İnce kıyılmış otlar ve sarımsaklı ekşi krema, özellikle zrazam için bir sos olarak iyidir.

Tereyağı çorbası

Bazen tereyağıyla başka neler yapabileceğinizi bilmiyorsanız, bu uygun fiyatlı tarifi kullanarak bir çorba hazırlayın.

Önemli! Dondurulmuş mantarlarla çorba çok lezzetli olacak ve taze olanlarla da inanılmaz derecede aromatik olacak.

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı: 300 g;
• Soğan: 1 adet;
• Havuç: 1 adet;
• Kereviz sapı: 1 adet;
• Patates: 3 adet;
• Karabiber: birkaç bezelye;
• Defne yaprağı: 1 yaprak;
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber: tatmak.

Önemli! Çorbayı daha kalın yapmak için, kızartırken sebzelere biraz un ekleyin.

Pişirme süreci:

1. Patatesleri küp küp doğrayın, pişirin.
2. Ayrıca küp şeklinde kereviz, soğan ve havucu süsleyin, zeytinyağında birkaç dakika kızartın.
3. Tavaya mantar, tuz ve karabiber ekleyin, 8-10 dakika daha kızartın.
4. Bezelyeyi et suyuna batırın. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
5. Tavadaki sebzeleri et suyuna ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve bir dakika kaynatın. Ateşten alın.

Önemli! Çorba, ocaktan çıkardıktan sonra en az yarım saat demlenmesine izin verirse özellikle zengin olacaktır.

Fırında tereyağlı patates

Fırında patatesli tereyağı pişirmek bir zevktir. Şimdiye kadar sadece bir kalıpta pişirdiyseniz, bu basit ve son derece lezzetli yemeği tencerelerde pişirmeyi deneyin - sonuç sizi memnun edecek!

Elinizin altında olmalı:

• Tereyağı: 500 gr;
• Patates: 1 kg;
• Soğan: 3 adet;
• Tuz, karabiber ve baharatlar: tatmak;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Önemli! Eğer yemek yaparsan taze mantarlarönceden durulayın, soyun ve kaynatın.

Pişirme süreci:

1. Mantarları biraz kızartın.
2. Patatesleri soyun ve doğrayın, yarı pişene kadar kaynatın, tuzlayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Patates ve mantarlarla birlikte tencerelere koyun, damak tadınıza baharat ekleyin.

Önemli! Hava sızdırmazlığı için kapak ile tencere arasına bir hamur halkası yerleştirin (un, su ve tuzdan yapılmış hamur tatlısı gibi). Ek olarak, ekmek için mükemmel bir ikamedir.

1. Orta ateşte fırında pişirin. Hamur tamamen pişirilmeli ve kızartılmalıdır.

Fırından çıkardıktan sonra tencereleri biraz soğumaya bırakın ve yemeye başlayabilirsiniz.

Önemli! Ayrıca öğrenin böylece diyetiniz çeşitli ve sağlıklı olsun.

Yavaş bir tencerede tereyağlı patates

Yavaş bir tencerede tereyağını nasıl pişireceğinizi zaten biliyor musunuz? Bu modaya uygun tekniğin ortaya çıkmasıyla, bir başyapıt yaratmak neredeyse hiç çaba sarf etmeyecek!

Şunlara sahip olup olmadığınızı kontrol edin:

• Tereyağı: 120 g;
• Patates: 500 gr;
• Soğan: 1 adet;
• Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı kaşıklar;
• Tuz, otlar: tatmak.

Önemli! Hem taze hem de dondurulmuş mantarlar bu tarif için uygundur.

Bu yemek için pişirme kuralları:

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Kasenin dibine zeytinyağı dökün ve "Kızartma" moduna ayarlayın.
3. Mantarları ve soğanları ısıtılmış yağa koyun - yumuşamalı ve mantar suyu buharlaşmalıdır.
4. Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve kurutun.

Önemli! Bu küçük numara gevrek, altın bir kabuk oluşturacak.

1. Patatesleri bir kaseye koyun, baharatlı tuzu ekleyin ve karıştırın. 45 dakikaya "Pişirme" modunu ayarlayın.
2. 10 dakika içerisinde. Pişene kadar otlar serpin ve pişirme tamamlanana kadar bekleyin.

Bu yazıda boletus ile neler yapılabileceği sorusuna kapsamlı bir şekilde cevap vermenin mümkün olduğunu umuyoruz. Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Önemli! Ve sana da söyleyeceğiz satın aldıktan veya pişirdikten sonra bir şeyler planladığınız gibi gitmiyorsa.

Zaten tereyağlı yemek pişirdiniz mi? Bu mantarlar haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve salamura edilebilir. Yemekler güzel kokulu, doyurucu ve sizden fazla çaba gerektirmiyor! Tereyağlı yemekler için size birkaç tarif sunuyoruz.

Taze tereyağı tabağı

Malzemeler:

• - 150 g;
• süt - 50 ml;
• tuz;
• yumurta - 2 adet.

Hazırlık

Bir kaseye gir tavuk yumurtaları, tuz atın, karışımı sütle seyreltin ve iyice karıştırın, çatalla çırpın. Biraz taze mantarları tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun, yumurta kütlesinin yarısını dökün ve bir kapakla kapatın. Kısık ateşte omleti hazır hale getirin, bir tabağa koyun ve ikinci kısmı aynı şekilde hazırlayın.

Yavaş bir tencerede bir tabak tereyağı

Malzemeler:

• donmuş çörek - 120 g;
• soğan - 2 adet;
• patatesler - 500 g;
• baharat;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tadı taze dereotu.

Hazırlık

Bu nedenle, donmuş tereyağından bir tabak hazırlamak için mantarları iyice durulayın ve 15 dakika boyunca soyulmuş bütün soğanlarla kaynar suya atın. Bunu dezenfeksiyon için yapıyoruz. Bu sefer patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın. Şimdi çok pişirici kabın dibine biraz zeytinyağı döküyoruz, haşlanmış mantar ve soğanı koyuyoruz. Üzerine patates dilimleri ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, kapağı kapatın ve yemeği "Pişirme" modunda yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu programın bitimine 10 dakika kala kapağı açın, üzerine kıyılmış dereotu serpin ve karıştırın.

Patatesli tereyağı tabağı

Malzemeler:

Mayalı hamur için:

• buğday unu - 500 g;
• ılık süt - 200 g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• kuru maya - 1 paket.

Doldurmak için:

• patatesler - 6 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• - 400 g;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ılık süt - 200 ml.

Yağlama için:

• yumurta - 1 adet;
• toz şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Unu eleyin, ılık sütle seyreltin, şeker, tuz ekleyin, tereyağını dökün, kuru maya ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra yaklaşık 2 saat yükselmeye bırakıyoruz. Bu arada şimdilik dolguyu hazırlayalım: soyulmuş patatesleri tuzlu suda haşlayın; bitkisel yağda bir tavada doğranmış ve önceden kaynatılmış tereyağını kızartın. Sonra ince ince doğranmış soğanları mantarlara atıp patateslerin suyunu süzüyoruz, patates püresinde yoğurup bir parça tereyağı sürüp ılık sütle seyreltiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve kızarmış mantar ve soğanı ekleyin. Hazır hamur küçük topaklar halinde bölün, bunları daire şeklinde yuvarlayın, dolguyu yerleştirin ve kenarları sıkıştırın. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sonra yüzeyi şekerle dövülmüş bir yumurta ile kaplayıp 170 ° C'ye ısıtılmış 40 dakika fırına gönderiyoruz.

Mantar tabağı

Malzemeler:

Hazırlık

Tereyağını temizliyoruz, doğrayıp kaynatıyoruz. Patatesleri soyun, dilimler halinde doğrayın ve şimdilik su ile doldurun. Kabuğu soğandan çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın ve yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Şimdi ayçiçek yağını derin bir tavaya dökün, ısıtın ve mantarları yayın. Onları 5 dakika kızartıyoruz ve ardından patatesleri ekliyor, ısıyı düşürüyoruz, üzerini kapatıp 30 dakika pişiyoruz. Sütü ayrı bir tencerede kaynatın. Soğanı mantarlı kızarmış patateslere koyun ve 5 dakika daha kızartın. Sonra dikkatlice kaynar süt ekleyin, doğranmış otları serpin ve 10 dakika daha kısık ateşte bırakın.