Domuz omzu ile ne pişirilir. Domuz omzunda pişmiş, sebzeli. Ne pişirebiliyorsun

bbcgoodfood.com

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan;
• 400 gr domuz filetosu;
• 250 gr petrol veya diğer mantarlar;
• 1 ½ yemek kaşığı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 200 ml tavuk suyu;
• 100 ml ekşi krema;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Yağı bir tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Eti küpler, mantarları dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin. 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin, kırmızı biberle baharatlayın ve bir dakika daha pişirin.

Domates salçası ve suyu ekleyin ve domuz eti yumuşayana kadar 5-8 dakika pişirin. Ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinç, makarna veya ile servis yapın.

2. Pastırma, elma ve fındıkla doldurulmuş domuz eti

Tatyana Vorona / Shutterstock

Malzemeler

• 6 dilim domuz pastırması;
• 2 soyulmuş elma;
• 1 küçük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• birkaç dal taze biberiye;
• bir avuç ceviz;
• tatmak için tuz;
• yaklaşık 1 ¹⁄₂ kg domuz filetosu;
• 2 yemek kaşığı granül hardal.

Hazırlık

Pastırmayı doğrayın ve kahverengileştirin. Bir tabağa koyun ve yağı boşaltın. Küçük doğranmış elmaları ve soğanları tavaya ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Doğranmış ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Ardından doğranmış biberiye, pastırma, yer fıstığı, tuz ve karabiberi ekleyin.

Domuz eti boyuna ikiye bölün ve açın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine tüm dolguyu koyun, bir rulo ile sıkıca sarın ve bir iplikle bağlayın. Domuz eti hardalla üstüne sürün.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 160 ° C'de 1,5 saat pişirin. Eti çıkarın, 15 dakika bekletin ve dilimler halinde kesin.

delish.com

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yeşil dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 ¹⁄₂ kg domuz omzu kemiksiz;
• 500 ml et suyu;
• 170 gr domates salçası;
• Biberle doldurulmuş 200 gr zeytin;
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Orta ateşte derin bir tavada yağı ısıtın. Küçük şeritler halinde doğranmış biberleri ve soğanları, doğranmış sarımsakları ve ¼ çay kaşığı tuzu koyun. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Kimyon ve kekik ekleyin ve iyice karıştırın.

Domuz etinin fazla yağını alın, eti büyük parçalar halinde doğrayın ve tavaya koyun. ile karıştırılmış suyu dökün salça... Tatmak için tuzla tatlandırın. Isıyı azaltın ve kaynatın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve etler iyice yumuşayana kadar 2,5–3 saat önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Daha sonra domuz eti ve sebzelerden yağları alın. Eti çatalla parçalara ayırın, dilimlenmiş zeytinleri, sirkeyi ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yemekle iyi gider.

bbcgoodfood.com

Malzemeler

• ½ demet biberiye;
• 150 gr ekmek kırıntısı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 yumurta;
• 8 adet domuz filetosu;
• 4 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Biberiyeyi doğrayın ve ekmek kırıntıları ve baharatlarla karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Filetoyu biraz çırpın. Her parçayı önce yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın. Eritilmiş tereyağında her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

delish.com

Malzemeler

• 50 gr esmer şeker;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• yaklaşık 7 cm uzunluğunda bir parça zencefil;
• 2 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• yaklaşık 3 cm kalınlığında 4 domuz filetosu;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 400 gr brüksel lahanası;
• birkaç yeşil soğan tüyü.

Hazırlık

Şeker, soya sosu, rendelenmiş zencefil, rendelenmiş sarımsak ve biberi birleştirin. Domuz eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti tuz ve karabiberle ovun.

1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sebzeyi bir tencerede veya tavada yüksek ateşte eritin. Domuz eti kızarana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve hazırlanan sosu bir tencereye dökün. Eti orta ateşte, gerekirse çevirerek yaklaşık 5 dakika pişirin. Et tamamen sosla kaplanmalıdır.

Kesmek Brüksel lahanası uzunlamasına dörde bölün. Başka bir tavada kalan tereyağını eritin ve lahanayı hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz eti ve lahanayı bir tabağa koyun ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.

bbcgoodfood.com

Malzemeler

• 1 büyük patates;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr kıyılmış domuz eti;
• 1 baş soğan;
• 1 diş sarımsak;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 ml et suyu;
• 400 gr;
• 1 yumurta.

Hazırlık

Süzün ve püre haline getirin. Yağı bir tavada kızdırın ve kıyma ve doğranmış soğanı ekleyin. Malzemeler hafifçe kızarana kadar kızartın. Kıyılmış sarımsak, tarçın, karanfil ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber ve et suyu. Ateşten alın, soğutulmuş püreyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru ikiye bölün ve her birini yuvarlayın. İlk katı yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin. Pastayı dolgu ile doldurun ve başka bir hamur tabakasıyla örtün. Katmanların kenarlarını sıkıca birleştirin. Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 25-30 dakika, hamur hafifçe kızarana kadar koyun.

yaşam tarzıfood.com.au

Malzemeler

• 2 kırmızı dolmalık biber;
• 1 kırmızı soğan;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• ½ demet fesleğen;
• kemikte 2 domuz pirzolası;
• 2 diş sarımsak;
• birkaç dal kekik;
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Biberleri ve soğanları ince şeritler halinde kesin. Isıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Sonra sirkeyi dökün, bir dakika pişirin, ısıyı azaltın ve birkaç dakika daha kızartın. Doğranmış fesleğen yapraklarını sebzelere ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.

Kızartırken etin kıvrılmaması için yağda dikey kesimler yapın. Domuzu tuz ve karabiberle ovun. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp etleri, ezilmiş sarımsakları ve kekiği ekleyin.

Eti daha sulu yapmak için tavaya tereyağı ekleyin. Domuz eti her iki tarafta 3-4 dakika kızartın, suyu tavadan dökün. Pişmiş eti ekleyin ve 10 dakika bekletin. Kızartılmış sebzeleri servis tabağına alın ve üzerine domuz eti koyun.

delish.com

Malzemeler

• 70 ml beyaz sirke;
• 50 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı ketçap
• 5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı su
• 450 gr domuz filetosu;
• tatmak için tuz;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 250 gr ananas;
• 200 gr pirinç.

Hazırlık

Küçük bir tencereye sirke dökün, şeker, ketçap ve zencefil ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı nişasta ve suyu karıştırıp bu karışımı tencereye ilave edin. Sosu iyice karıştırın.

Domuz eti küçük küpler halinde kesin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti kalan nişasta ve tuz karışımına batırın. Domuz eti bir tavada birkaç dakika kızgın yağda kızartın, ardından bir kağıt havlu üzerine koyun.

Tavadaki fazla yağı boşaltın ve doğranmış soğanı ve ananası kızartın. 5 dakika sonra üzerlerine et ve sos ekleyin. Pirinci kaynatın ve domuz eti sosuyla servis yapın.

bbcgoodfood.com

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 350 gr domuz filetosu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 220 ml;
• 100 gr dondurulmuş yeşil bezelye;
• 1 ½ yemek kaşığı Yunan yoğurdu
• tatmak için tuz;
• birkaç dal kişniş.

Hazırlık

1 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve küçük şeritler halinde kestiğiniz filetoları 3-4 dakika kızartın. Eti ekleyin, kalan yağı tavaya ekleyin ve baharatları ekleyin. Baharatlı bir aroma için bir dakika kızartın.

Et suyuna dökün ve 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin. Et suyu yarısına gelince bezelyeleri tencereye alın. Ocaktan alıp yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın. Sonra pişmiş domuz eti ekleyin, karıştırın ve doğranmış otlar ile serpin.

delish.com

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 domuz filetosu;
• 1 soğan;
• 4 yeşil elma;
• 120 ml elma sirkesi;
• 100 gr sarı kuru üzüm;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ¼ çay kaşığı kuru hardal;
• 1 tutam acı biber

Hazırlık

Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Eti tuz ve karabiberle ovun ve her iki tarafını 2'şer dakika soteleyin. Et kızartılmalıdır. Tavayı önceden ısıtılmış 200 ° C'lik bir fırına 5 dakika koyun, ardından domuz etini bir tabağa aktarın.

Bir tencerede, kalan yağı orta ateşte ısıtın. Isıyı azaltın ve doğranmış soğanları yaklaşık 6 dakika soteleyin. Elmaları soyun, küpler halinde kesin ve soğanlara ekleyin. 4 dakika kızartın. Sirke, kuru üzüm ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve kapatın. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Elmalar yumuşak olmalı, ancak parçalara ayrılmamalıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve chutney'i domuz etinin üzerine koyun.

Domuz eti, Ruslar ve dünyadaki insanlar arasında popüler bir üründür. Bu etten yapılan yemekler hem günlük hem de bayram masasında görülebilir. Kürek kemiği en kaliteli parçalardan biri olarak kabul edilir. domuz leşleri... Pişirme, kızartma, haşlama ve diğer pişirme türleri için uygundur. Domuz eti çok yönlülüğü sayesinde hem tecrübesiz ev hanımları hem de mutfak sektörünün önde gelen şefleri tarafından hazırlanır.

Ne olduğunu?

Domuz omzu veya jambon, hayvanın ön ayaklarının üstünde bulunan kısımdır. Genellikle acele etmeden pişirilir, eti kurutmamaya çalışarak yumuşak bir sulu kıvam elde edilir. Omuz bıçağı ana yemek ve meze olarak uygundur (salatada, sandviçte, ızgarada). İkincisi için de pişirilebilir.

Omuz bıçağı oldukça iştah açıcı görünüyor ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Tarifler basit veya sofistike.

Kalori içeriği ve bileşimi

Domuz eti sadece genel olarak mevcut değil, aynı zamanda sağlıklıdır. 100 gram jambon 257 kcal içerir.

Et, B vitaminleri (B1, B2, B5, B9 ve B12) bakımından zengindir. Boyun çizgisi potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve fosfor açısından zengindir. Bu mineraller kemik dokusunu, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye ve performansı artırmaya yardımcı olur. gergin sistem... Domuz omzunu oluşturan makro besinler arasında: iyot, flor, çinko, demir ve bakır bulunur. Kanı besler, cildi arındırır ve gençleştirir.

Skapular kısmın bir BZHU'su vardır:

• proteinler - 16 gram;
• yağ - 21 gram;
• karbonhidratlar - 0 gram.

Nasıl kesilir?

Et seçimi sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır. Jambonun gölgesine dikkat etmek gerekir (çok koyu veya açık olmamalıdır). Yanlış koyu renk, eti oldukça sert olacak, tadı olmayan hayvanın yaşlılığını gösterir. Çok açık renk, domuzu beslerken hormonların kullanıldığını gösterir.

Genç bir hayvanın zengin kırmızı eti, kalitenin en iyisi olarak kabul edilir. Bu durumda, yağ katmanları saf beyaz olmalıdır.

Jambonu buzdolabında yedi güne kadar saklamak gerekir, dondurucuda -18 ° C'de bir yıldan fazla izin verilmez.

Bir domuz bacağının kesilmesi birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Kaburgaları kesin (etli). Daha sonra ayrı ayrı pişirilebilirler.
2. Cildi sürekli çekerek cildi dikkatlice kesin.
3. Kemiği (etli) ayırın, lifler yönünde kemik boyunca kesin. Harika bir çorba yapacak.
4. Saf et kaldı. Bütün olarak pişirilebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir.

Domuz omzunun nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini bir sonraki videoda görebilirsiniz.

Nasıl pişirebilirsin?

Domuz jambon yemeklerinin varyasyonlarının sayısı şaşırtıcı. Ocakta veya ızgarada kızartmak, fırınlamak, kaynatmak, buharda pişirmek için uygundur. Etin tadını zenginleştirmek için, domuz aromasını ortaya çıkaran turşular (ekşi krema, narenciye, soya, şarap) kullanılır. Domuz eti çok yönlüdür, bu nedenle en seçici tadı bile memnun edebilir. Sosis için değerli bir doğal ikame olacak mükemmel bir haşlanmış domuz eti çıkıyor.

Folyo içinde jambon. haşlanmış domuz eti

Pişirme süresi: yaklaşık sekiz saat.

Malzemeler:

• jambon - 1,5 kg;
• biber ve tuz - isteğe bağlı;
• tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. ben.;
• sarımsak - 1 kafa;
• kuru fesleğen - 1.5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 4-5 adet.

Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, zevkinize göre yönlendirmek daha iyidir.

Pişirmek için eti rulo şeklinde katlamak ve iplerle sabitlemek gerekir. Alüminyum folyoya sarıp fırına verin. Gevrek bir kabuk elde etmek için, folyoyu bitmeden on dakika önce açın ve rulonun terlemesine izin verin.

Bazı fırınlarda bulunan ızgara işlevi, acemi bir ev hanımına yardımcı olacaktır.

Detaylı talimatlar.

• Malzemeleri hazırlayın. Domuz eti çözdürün, akan su altında durulayın. Peçete ile fazla nemi alın.
• Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsak, kırmızı biber, karabiber ve kuru fesleğeni birleştirin. Jambonu bu karışımla kaplayın, dairesel, masaj hareketleriyle uygulayın.
• Eti bir rulo haline getirin, bir mutfak ipi ile sıkın.

• Fırın tepsisini folyo ile örtün. Güvenilirlik için malzemenin iki kat halinde yerleştirilmesi tavsiye edilir.
• Domuz omzunu ve defne yaprağını folyoya yerleştirin. Etin tamamen folyo ile kaplanması, deliklerin ve deliklerin görülmemesi için gereklidir.
• Domuz eti altı saat marine edin.
• Fırını önceden ısıtın ve gelecekteki yemeği içine koyun.
• 220°C'de yaklaşık otuz dakika pişirin, ardından eti 180°C'de iki saat içeride tutun.
• Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce folyoyu açın. Omuz bıçağını bir kabuk görünene kadar kaynatın.
• Etin durumunu bir bıçak veya kürdan ile kontrol edin.

Bir tavada domuz bacağı

Malzemeler:

• domuz eti - 400-500 gr;
• konyak - 100 ml;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
• acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• doğranmış zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tuz (isteğe bağlı;
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş.

En hızlı ve en kolay hazırlık türü. Acemi bir ev hanımı bile kızartma yapabilir. Ana şey doğru turşuyu seçmektir.

Deneyimli şefler limon ve zencefil eklerken konyak ve bal bazlı bir turşunun denenmesi tavsiye edilir.

Detaylı talimatlar.

1. Jambonu ayrı parçalar halinde kesin. Akan su altında yıkayın. Fazla nemi kuru peçetelerle kurulayın.
2. Bir limon sıkın. Üzerine et parçalarını dökün, karıştırın, on veya on beş dakika bekletin.
3. Sarımsakları soyun, doğrayın veya rendeleyin. Sarımsakları domuz eti koyun, karıştırın.
4. Eti sobanın üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
5. Bu sırada zencefili soymak, iyice ovalamak gerekir.
6. kırmızı dilim acı biber... Zencefil ve bal ile karıştırın. Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Pişmiş et dilimlerini ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve domuz eti sıcak tutmak için bir kapakla kapatın.
8. Hazırlanan turşuyu bir tavaya koyun ve on dakika kaynatın.
9. Marinayı jambon parçalarının üzerine dökün.
10. Yemeği fırına koyun, 180 ° C'de otuz dakika pişirin. Herhangi bir garnitür böyle domuz eti ile iyi gider.

Mantar soslu domuz omzu

Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.

Malzemeler:

• domuz eti - 500-600 gr;
• taze mantarlar (petrol) - 100 gr;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• rafine ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.;
• domates nektarı - 1 bardak;
• sarımsak - 2-3 diş;
• ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Soğutulmuş eti akan su altında yıkayın. Fazla sıvıyı kuru havlularla kurulayın.
2. Jambonu eşit parçalar halinde kesin.
3. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Domuz eti tuzlayın ve biberleyin.
5. Unu kavurma manşonuna koyun ve jambon parçalarını ekleyin. Et tamamen unla kaplanana kadar torbayı iyice sallayın.
6. Domuzu fazla undan ayırın.
7. Rafine ayçiçek yağı ile bir tavayı önceden ısıtın.
8. Et ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
9. Mantar ekleyin.
10. Domates suyu, ekşi krema, sarımsak ve tuzu karıştırın. İyice karıştırmak için.
11. Tencerenin içeriğini karışımla kaplayın. Kapağı kapatın ve yemeğin yanmadığından emin olarak kısık ateşte on beş dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede domuz bacağı

Pişirme süresi: iki veya iki buçuk saat (marine etme hariç).

Malzemeler:

• domuz bacağı - 2 kg;
• Provence otları - 1-2 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı ben.;
• sarımsak - 6 diş;
• havuç - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Domuzu akan su altında durulayın. Kuru peçetelerle fazla nemi alın.
2. Tuz, biber, soya sosu ve Provence otlarından oluşan bir karışım yapın.
3. Eti marine ile kaplayın ve buzdolabında üç saat demlenmesine izin verin.
4. Havuçları yıkayın, soyun ve uzunlamasına kesin.
5. Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın.
6. Marine ettikten sonra jambonda yuvalar oluşturun ve havuçları ve sarımsakları oraya koyun.
7. Domuz eti ayçiçek yağı ile ovalayın, kavurma manşonuna koyun.
8. Çanağı çok pişiriciye koyun, üzerine "Pişirme" modunu ayarlayın. İki saat pişirin.
9. Pişirme sırasında manşon aşırı şişiyorsa üstüne bir delik açılmalıdır.

Sarımsak Fırında Omuz

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat (marine etme hariç).

Malzemeler:

• domuz bacağı - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 60 mi;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• kakule - 1 çay kaşığı

Detaylı talimatlar.

1. Domuz omzunu musluğun altında yıkayın. Yüzeydeki fazla nemi giderin.
2. Ayçiçek yağı, biber, kakule, tuz ve kişniş karışımı yapın.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Küçük delikler oluşturmak için bir kürdan kullanın. daha iyi emprenye marine etmek.
5. Eti yağ ve baharat karışımıyla kaplayın.
6. İki veya daha fazla saat marine edin.
7. Domuz eti folyoya sarın, boşluk bırakmadan.
8. Eti önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 ° C'de yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
9. Bir kürdan veya bıçakla kontrol etme isteği.
10. Domuzu pencerenin yanında yarım saat bırakıyoruz.

Domates ve yeşil fasulye ile domuz gulaş

Malzemeler:

• domuz bacağı - 500 gr;
• domates - 700 gr;
• yeşil fasulyeler- 200 gr;
• soğan -1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - küçük bir demet;
• et suyu veya su - 2 ölçü kabı;
• elma suyu- 0,5 ölçü kabı;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı ben.;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı ben.;
• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kuru kekik - 0,5 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

• Sarımsakları, soğanı soyun, orta büyüklükte doğrayın.
• Domatesleri haşlayın ve beş dakika yalnız bırakın. Soğuk suya koyun ve soyun. Kesmek.
• Eti küçük küpler halinde kesin.
• Bir tencereyi önceden ısıtın ve zeytinyağını dökün.
• Sarımsak ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Kırmızı biber ekleyin ve altmış saniye kızartın.
• Eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kızarana kadar pişirin.
• Bir tencereye domates ve makarnayı koyun. Beş dakika kaynatın.

• Elma suyunu ekleyin ve kaynatın.
• Et suyunu dökün, kaynatın.
• Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar bir buçuk saat kapağı kapalı olarak pişirin.
• Yeşil fasulyeleri iki veya üç santimetrelik parçalar halinde kesin.
• Yemeğe ekleyin ve on beş dakika daha pişirin.
• Maydanozu doğrayın ve gulaş koyun.

domuz jambonlu Chukrut

Pişirme süresi: yaklaşık üç saat.

Malzemeler:

• lahana turşusu - 1,5 kg;
• domuz bacağı - 1.3 kg;
• soğan - orta, 3 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• Krakov sosisi - 300 gr;
• tereyağı - kızartma için;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

1. Lahanayı birlikte verilen soğuk su altında dikkatlice yıkayın. Yarısını bir pişirme kabına koyun.
2. Domuz eti iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Tekrar ortadan ikiye kesin.
3. Yağsız olarak iki tarafını da kızartın.
4. Eti tuzlayıp biberleyin, kaptaki lahanayı koyun, kalan lahana turşusunu üstüne ekleyin.
5. 140 ° C'de bir fırında kapağın altında yaklaşık iki saat pişirin.
6. Sarımsak ve soğan yarım halkalarını soyun ve doğrayın.
7. Sosisleri iki santimetre genişliğinde bir küp şeklinde öğütün.
8. Beş dakika boyunca pişirin Tereyağı sarımsak ve soğan ile sosis.
9. Bir fırın tepsisine ekleyin, karıştırın. Yaklaşık yirmi beş dakika fırında pişirin.

domuz omuz ile Shchi

Az miktarda yiyeceğe ihtiyaç duydukları için harikalar.

Et suyunu daha az yağlı hale getirmek için, sadece soğutun. Yağ yüzeye çıkacak ve sertleşecektir. Daha sonra kolayca çıkarılabilir.

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat.

Malzemeler:

• orta boy soğan - 4 adet;
• sarımsak - 6-8 diş;
• zencefil kökü - 3 cm;
• kemikli domuz bacağı - 800 gr;
• lahana - 500 gr;
• tüylü soğan - küçük bir demet;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı.

Detaylı talimatlar.

1. Soğanları, zencefili ve sarımsağı soyup yıkayın, kabukları bir tencereye koyun.
2. Eti bir tencereye koyun, domuz eti kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Kaynama. Tuz ekleyin, köpüğü çıkarın. Jambonu bir buçuk saat kaynatın.
3. Et suyunu süzün. Eti kemikten ayırın ve orta parçalar halinde kesin, et suyuna geri koyun.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Zencefil ve dört diş sarımsağı doğrayın.
5. Sebzeleri et suyu yağında yüksek ateşte yaklaşık beş dakika kızartın.
6. Et suyuna zencefil, soğan ve sarımsak ekleyin.
7. Lahanayı ince doğrayın, sapı çıkarın. Pipetleri iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
8. Et suyu kaynatın, lahana ekleyin, yaklaşık on beş dakika pişirin.
9. Kalan sarımsak ve yeşil soğanı doğrayın, biber ekleyin.
10. Sebzeleri lahana çorbasına koyun, ısıyı kapatın. On beş dakika kapağın altında bekletin.

Belçika birasında domuz omzu

Pişirme süresi: yaklaşık iki saat.

Malzemeler:

• domuz eti - 800 gr;
• soğan - orta, 2 adet;
• çavdar ekmeği - 2 büyük parça;
• hardal - 2-3 yemek kaşığı. ben.;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• karabiber - 3-5 adet;
• tuz (isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

• Domuz bacağını akan su altında yıkayın. Aşırı nemden kuru peçetelerle lekeleyin.
• Üç santimetrelik parçalar halinde kesin.
• Eti karabiber, otuz mililitre yağ ekleyin, karıştırın.
• Buzdolabında kapağın altında otuz dakika demlenmesine izin verin. 24 saate kadar marine edebilirsiniz.
• Tavayı yağ eklemeden yüksek ateşte kızdırın.
• Domuz eti ekleyin, ara sıra karıştırarak, kızarana kadar kızartın. İki geçişte pişirin.
• Etin içine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun, yaklaşık beş dakika pişirin.
• Et yumuşayana kadar (yaklaşık otuz dakika) haşlanacak şekilde su ekleyin.
• Tuz. Buharlaşırken bira ile gezdirin.
• Çavdar ekmeğinin üzerine hardal sürün.
• Neredeyse hazır yemek altına hardal ekmeği koyun.

• Biber ve defne yaprağı ile tatlandırın.
• On dakika kaynatın.
• Islatılmış ekmeği yoğurun.

Kavarma, domuz jambonu Bulgarca

Pişirme süresi: yaklaşık bir buçuk saat.

Malzemeler:

• domuz omzu - 800 gr;
• soğan - orta, 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 1-2 adet;
• petrol - 150 gr;
• domates nektarı - 400 mi;
• şeker - 2-3 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
• et baharatı - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Detaylı talimatlar.

1. Domuz omzunu akan suda yıkayın. Fazla nemi çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Üç santimetre küpler halinde kesin. Biber, karıştırın.
3. Biberleri, soğanları ve mantarları doğrayın.
4. Bir tavayı sıvı yağ ile yüksek ateşte kızdırın.
5. Domuz eti ekleyin, kızarana kadar dört dakika pişirin.
6. Soğanı ara sıra karıştırarak bir tavaya koyun ve üç dakika kızartın.
7. Mantar ekleyin, karıştırın.
8. Tencerenin içindekilerin üzerine domates nektarını dökün.
9. Tuz, domuz baharatı ekleyin, şeker.
10. Daha sonra kapağın altında kısık ateşte pişirin.
11. Yedi dakika sonra, dolmalık biber... İhale kadar pişirin, on beş ila kırk dakika.

Fırında domuz omzu hem soğuk hem sıcak meze, çeşitlendirebilir ve süsleyebilir şenlikli masa... Domuz omzu, boyun gibi, domuzun diğer kısımlarından yumuşaklığında farklıdır, bu nedenle pişirme, haşlama ve kebap pişirmek için idealdir.

Fırında domuz omzunu pişirmek için birçok seçenek var. Örneğin, kemikli bir domuz omzunu pişiriyorsanız, en iyi şekilde sıcak yemek olarak servis edilir. Kemiksiz kırıntı, pişirme için soğuk kesim olarak kullanılır.

Domuz omzunu pişirmenin iki yolu vardır - önceden marine edilmiş ve edilmemiş. İlk durumda, sirke ilavesiyle birkaç saat özel baharatlı turşuya batırılır. Marine etmek için zaman yoksa, ikinci yöntem uygundur - eti hoş bir karışımla kaplamak.

İlk durumda, marine edilmiş etin daha sulu olacağı açıktır. Ancak ikinci durumda, pişirmek için folyo kullanırsanız daha az lezzetli sulu ve yumuşak et elde edemezsiniz. Onun sayesinde etler suyunu kaybetmeden pişecek.

Bugün dikkatinize basit bir fırında domuz omuz tarifi... Sayesinde Büyük bir sayı farklı baharatlar ve folyo, etler yumuşayacaktır.

Malzemeler:

• 2 kg'a kadar domuz omzu,
• Baharatlar: karabiber, kekik, zerdeçal, et için baharat karışımı, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı,
• sofra sirkesi - 1 çay kaşığı,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı kaşıklar,
• Sarımsak - 2-3 diş

Fırında domuz omzu - yemek tarifi

Taze bir parça domuz omzu satın aldıysanız, pişirmeden önce soğuk suyla durulamanız, ardından fazla sudan kurtulmak için peçete veya kağıt havluyla lekelemeniz önerilir. Bundan sonra eti inceleyin. Omuz bıçağında filmler, büyük damarlar varsa, onları kesmek en iyisidir.

Pişirmeden önce donmuş domuz omzunu oda sıcaklığında çözün. Zaman yoksa, mikrodalga kullanarak etin buzunu çözme işlemini hızlandırabilirsiniz. Mikrodalga fırından sonra et çok fazla nem kaybetmesine rağmen, bu nedenle etin bu buz çözme yöntemine yalnızca aşırı durumlarda başvurmanız önerilir.

Marine için baharat, tuz, zeytinyağı, sirke veya limon suyuna ihtiyacımız var. Marine sosu hazırlamadan önce eti sarımsakla serpin. Sarımsakların kabuklarını soyun. Onları uzunlamasına ikiye kesin. Omuz bıçağında çok derin olmayan delikler açmak için bir bıçak kullanın. İçlerine sarımsak parçaları koyun.

Karabiber, zerdeçal, et için baharat karışımı, kırmızı biber bir kaseye dökün.

Kekik ekleyin.

Bir kase baharata tuz ekleyin.

Sirkeyi dökün.

Zeytinyağını dökün.

Karıştırmak.

Domuz omzunu her taraftan elde edilen marine ile yağlayın.

Bir fırın tepsisine bir parça folyo yayın. Üstüne koy.

Daha iyi bir sızdırmazlık için spatulayı folyoya mümkün olduğunca sıkı sarın.

Fırını 190C'ye ısıtın. folyoda, bir fırın tepsisine aktarın. Fırına yerleştirin. Domuz omzunu bu sıcaklıkta 50-60 dakika folyoda pişirin. Sonra eti açın. Fırında 15 dakika daha bekletin, böylece üzeri kurur ve bir kabukla donar.

Her şey, et hazır sayılabilir. Bir tabağa aktarın. Folyoda pişmiş domuz omzu sıcak veya soğuk servis edilebilir, ancak çoğu zaman şu şekilde servis edilir: soğuk meze ince dilimler halinde kesin. Et soğuyunca oda sıcaklığı, buzdolabına koyun. Birkaç saat orada kaldıktan sonra eşit dilimler halinde kesebilirsiniz.

Folyoda pişirilen diğer domuzlar gibi, domuz omzu da acı soslar... Acıka, hardal, yaban turpu, yaban turpu, baharatlı servis yapabilirsiniz. domates sosları... Sosun yanı sıra et için bir garnitür gerekir. Garnitür olarak, ete paralel olarak pişirebileceğiniz fırında patates ve diğer sebzeler kadar mükemmeldir. Afiyet olsun. Folyoda pişmiş domuz omzu için bu tarifi beğenirseniz ve işinize yararsa sevinirim.

Fırında domuz omzu. Fotoğraf

Ayrıca folyoda inanılmaz derecede sulu kemiksiz bir domuz omzunu pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• Kemikli domuz omzu - 2 kg.,
• Tuz - 0,5-1 çay kaşığı,
• fesleğen - 4-5 yaprak,
• Biberiye - birkaç yaprak
• Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı kaşıklar,
• Sarımsak - 2-3 diş,
• Karabiber ve kırmızı biber - her birini sıkıştırın.

Folyoda domuz omuz kemiği - tarif

Spatulayı durulayın ve kurulayın. Baharatlı bir ızgara karışımı hazırlayın. Fesleğen yapraklarını yıkayın. Sarımsakları soyun. Fesleğeni bıçakla ince ince kıyın. Bir kaseye yerleştirin. Sarımsakları sıkın.

Karabiber, pul biber, tuz ekleyin. Birkaç biberiye yaprağı ekleyin. Zeytinyağını dökün. Sosun içindeki tüm malzemeleri karıştırın.

Elde edilen sos ile ovalayın. Folyoya sarın. Eti 180 derecede bir saat pişirin.

Ayrıca portakal sosunda folyoda domuz omzu da pişirebilirsiniz. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• Domuz omuz - 2 kg.,
• Turuncu - 1 adet,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Fransız hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı kaşık,
• sarımsak karanfil - 3-4 adet.,
• Baharatlar: karabiber, kırmızı biber, kuru sarımsak, provence otları,
• Zeytin veya ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı kaşıklar

Portakal soslu domuz omzu - yemek tarifi

Domuz omzunu önceki tariflerde anlatıldığı gibi hazırlayın. Yarım sarımsak karanfil serpin.

Portakalı soyun. Takozlar halinde kesin. Blender ile püre haline getirin.

Bir kaseye aktarın.

Baharat, tuz ve hardalı ekleyin. Yağı dökün. Marinayı karıştırın.

Domuz omzunu elde edilen marine ile yağlayın. Folyoya sarın. 190C'de 40-50 dakika pişirin. Bu süreden sonra eti açın ve 15 dakika daha bekletin.

Fırın yemekleri her zaman çok daha sağlıklı ve hazırlanması daha kolaydır. Bu yemek sadece etin marine edilmesi için uzun zaman alır. Ardından en sevdiğiniz sebzeleri (dondurulmuş olanlar dahil) karıştırabilir, fırın tepsisinin ortasına bir parça et koyabilir, sebzeleri etrafına yerleştirebilir ve fırına gönderebilirsiniz. Ve sonuç olarak, faydalı bir tatil elde edersiniz lezzetli yemek... Ve pişirme sırasında baharatlar sebze ve et suyuyla karışacak ve gerekli tat ve aromayı verecektir.

İÇİNDEKİLER:
Kemikte domuz omzu (derisiz) - 1 adet. (küçük bir 1 kg'ım vardı)

Marine için:
1 küçük soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik,
0,5 çay kaşığı kimyon,
0,5 çay kaşığı kişniş (kuruttum),
1/3 çay kaşığı Şili biberi
1 defne yaprağı
tuz, öğütülmüş biber,
1 çay kaşığı limon suyu
30 ml kırmızı şarap,
2 yemek kaşığı zeytin yağı

Herhangi bir sebze (taze ve dondurulmuş:
patates, havuç, soğan, brokoli, kabak,
karnabahar, yeşil fasulye, kabak,
mantar vb olabilir

YEMEK PİŞİRME:
1. Sebzelerle pişirilmiş kemikte domuz omzunu hazırlamak için önce etin kendisini hazırlamanız gerekir:
- domuz omzunu yıkayın, kurutun ve daha iyi marine etmek için tüm yüzeyi bir bıçakla delin
- büyük bir plastik torbaya koyun.
2. Marine için karıştırın:
baharatlar, tuz, kırık defne yaprağı, ince doğranmış soğan ve sarımsak, yağ, şarap ve limon suyunu dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Bu turşuyu bir torba ete dökün, iyice çalkalayın.
4. Torbayı ara sıra sallayarak bir veya iki gün buzdolabına koyun.
5. Yağlanmış fırın tepsisine sebze yağı, eti marine sosundan çıkardıktan ve kağıt havluyla kuruladıktan sonra yayın.
Marinayı çantada bırakın.
6. Büyük bir domuz omzunuz varsa, sebzesiz olarak önceden 220 derecede ısıtılmış fırına 15 dakika koyun, ardından eti diğer tarafa çevirin ve 15 dakika daha pişirin.
7. Ardından, fırın sıcaklığını 150 dereceye düşürün, eti marine ile yağlayın ve folyo ile kaplayın.
Eti 4-5 saat (omuz 3 kg ise) yumuşayana kadar pişirin, periyodik olarak eti marine ile sürün.
8. Et hazır olmadan bir saat önce sebzeleri etrafına koyun. Zevkinize göre herhangi bir taze veya dondurulmuş olabilirler.
Önceden hazırlanabilirler: örneğin,
- patatesleri soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin
- Kabağı, dolmalık biberi soyun ve küp küp doğrayın, dondurulmuş sebzeleri ekleyin
- soğanları yarım halkalar halinde kesin
- Mantar varsa aynı şekilde dilimleyin
Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve baharat ekleyin, kırmızı biber ve kuru sarımsak, tuz, karabiber serpin, bitkisel yağ ile yağlayın ve sebzeleri bir fırın tepsisine domuz omzunun etrafına koyun.
9. Etimde küçük bir parça olduğu için sebzeleri hemen dizdim ve fırına koydum ve dana omzu ile birlikte yaklaşık 1-1.5 saat pişirdim.
10. Hazırlanan domuz omzunu, sebzelerle pişirilmiş kemiğe, bir kesme tahtasına koyun, folyo ile örtün ve 20 dakika "dinlenmeye" bırakın.
11. Bitmiş domuz omzunu ince dilimler halinde kesin ve pişmiş ve taze sebzeler veya sos (isteğe bağlı) ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Domuz omuz - boyun ve bacak arasındaki et. Bu ön bacağın üst kısmı. Kare kesim yandan izole edilmiştir. Yağ ve deri genellikle çıkarılır. Bütün parçanın ağırlığı yaklaşık 5 kg'dır. Kemik çıkarma işlemi sırasında, domuz omzu bir üst, bir dış ve bir alt kısma ayrılır. Ürün soğutulmuş veya dondurulmuş olarak satışa sunulmaktadır.

Kalori içeriği ve BZHU:

• Proteinler - 16;
• yağlar - 21.7;
• Karbonhidratlar - 0;
• Kalori içeriği - 257.

Tüketim için nasıl seçilir ve hazırlanır

Taze et, pembeden pembemsi kırmızıya kadar değişen karakteristik bir renge sahiptir. Renk, grimsi çiçeklenme, lekeler ve diğer görünür değişiklikler olmadan tek tiptir. Tutarlılık elastik, esnektir. Bastıktan sonra fossa hızla hizalanır. Dondurulmuş domuz omzu kullanımdan önce çözülür. Et pişirmeden önce akan su altında yıkanır.

Ne pişirebiliyorsun

Pişirme sırasında ürün çeşitli ısıl işleme tabi tutulur: fırınlama, kızartma, haşlama. Et fırında, yavaş ocakta, manşonda pişirilir, pirzola ve diğer ürünler için kıyma yapmak için kullanılır.

Popüler yemekler: haşlanmış domuz eti, risotto, yeşil borsch, ev kupatı. Nasıl lezzetli ve düzgün pişirileceğini öğrenmek için domuz omzu içerikli adım adım fotoğraf tariflerimize bakın.