GirişMacar gulaş yemek tarifleri. Macar çorbası - sıradışı ama lezzetli! Macar çorbaları için çeşitli tarifler: sığır eti, balık, fasulye, ıspanak, kiraz ile
Yemek pişirme geleneği, modern Macarların ataları olan göçebe Magyar kabileleri zamanında uzak geçmişe dayanmaktadır. Efsaneye göre göçebe çobanlar yemek yemek için ateş yakarlar, kaynar suyla bir kazan koyarlar ve içine kurutulmuş dana eti parçaları atarlar, erişte eklerler ve bir kazan gulaş (bataklık guiyash) hazırlarlar. İlginç bir şekilde, "gulaş" kelimesi "çoban" ve "bataklık" "kulplu kazan" anlamına gelir.
Kaç ev hanımı - çok fazla gulaş tarifi
Bugün yemeğin anavatanında, bu çorbanın farklı bileşen kombinasyonları ve farklı teknoloji nüansları ile bir düzineden fazla çeşidi var. Her ev hanımının kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Gerekli malzemeler arasında et, soğan, domates ve çok sayıda öğütülmüş kırmızı biber bulunur. Çorbaya karakteristik parlak kırmızı rengini, tanınabilir tadı ve aromasını veren kuru kırmızı biberden (kırmızı biber, tatlı Bulgar, kırmızı biber, kırmızı biber) kırmızı tozdur.
Sonra gidin her türlü seçenek yemek pişirme. Çorbaya sebzeler, çoğunlukla patates, havuç veya fasulye eklenir. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk ve sakatat gibi seçenekler olmasına rağmen geleneksel olarak temel alınır. Mantar eklenebilir. Baharatlardan kimyon, kişniş, kimyon, kekik, her çeşit öğütülmüş biber hoş geldiniz. Aroma için pişirme bitmeden sarımsak ve defne yapraklarını koyun.
Erişte ve köfte hakkında
Macar gulaş çorbası erişte, köfte ile pişirilebilir veya hiç pişirilmeyebilir. Ülkenin farklı bölgelerinde, hazırlama yöntemi, şekli ve boyutu bakımından farklılık gösterirler. "Makarna" çok küçük olabilir, bir elekle silinebilir, köfte gibi büyükler de vardır, parmaklarınızla bir parça hamurdan kolayca sıkıştırılabilir veya küçük yassı kekler halinde kalıplanabilir. Doğrudan çorbada kaynatılır veya ilave etmek için ayrı ayrı hazırlanır. hazır yemek, bazen önce kızartılır ve sonra pişirilir. Kısacası, şefin yaratıcılığı için tam bir kapsam.
Gulaş çorbası için temel tarif
Bugün klasik bir Macar gulaş çorbası pişireceğim - birçok pişirme seçeneğine izin verildiği için tarif basit. Kemiksiz taze ve sulu bir sığır etine ihtiyacınız olacak, zenginlik için çok fazla tendon, bir kürek kemiği veya incik işe yarayacaktır. Eti domuz pastırması (4-5 şerit) veya domuz yağı üzerinde kızartmak en iyisidir. sebze yağı... Ayrıca 3-4 büyük soğan, patates, havuç, domates, dolmalık biber ve tabii ki baharatlara ihtiyacınız olacak. Tarifte size köfte-chipette nasıl pişirileceğini göstereceğim, zamanınız ve arzunuz varsa, onlarla gulaş çorbası servis edebilirsiniz, ancak bu unsur isteğe bağlı, ancak bence çok lezzetli ve ilginç.
Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 80 dakika
Verim: 6 porsiyon
Malzemeler
- sığır omzu veya incik - 700-800 g
- domuz yağı veya bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- soğan - 3 adet.
- tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 2-3 yemek kaşığı. l.
- dolmalık biber - 2 adet.
- patates - 800 g isteğe bağlı
- havuç - 1 adet. isteğe bağlı
- domates salçası - 1 yemek kaşığı l.
- tadına göre tuz ve karabiber
- kimyon - 1 çay kaşığı.
- defne yaprağı - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş.
- baharatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.
Köfte için malzemeler
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- buğday unu - 2/3 yemek kaşığı.
- tuz - 1/3 çay kaşığı.
Macar gulaş çorbası nasıl yapılır
Soğanları soyup küçük küpler halinde kestim. Domuz yağı bir tencerede orta ateşte ısıtıldı (domuz pastırması, domuz yağı eritebilir veya bitkisel yağ dökebilirsiniz). İçine soğan döktüm ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve şeffaf olana kadar kızarttım. Kızartılmalıdır, ancak hiçbir durumda yanmaz, aksi takdirde acı tadı olur. Buna paralel olarak soğan kızartılırken dana etini yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küçük parçalara ayırıyorum.
Hafifçe soğuması için azaltılmış ısı. Öğütülmüş tatlı kırmızı biber ve kimyon tohumları ekledim, baharatların ısınması ve aromalarının ortaya çıkması, ancak yanmaması için çabucak karıştırdım. (Gulaş'ı patatessiz ve köfte olmadan pişirirseniz, bu aşamada 1 kaşık buğday unu ekleyin - koyulaştırıcı görevi görür ve gulaş'a hafif bir pus aroması verir.)
Hemen eti ilave edin, 3-4 yemek kaşığı su dökün, tuzlayın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak, kapaksız olarak pişirmeye devam edin. 7-8 dakika içinde soğanlı şirkette dana eti hızla kendi suyunu hazırlayacaktır. Biraz kaynar su eklemek yasak değil, sadece biraz, böylece et pişirilmiyor, haşlanıyor. Ana kural: sığır eti tamamen sıvı ile kaplanmamalıdır! Az miktarda meyve suyu nedeniyle, et parçaları yavaş yavaş kızarır ve sanki açık ateşte bir kazan içinde pişiriyormuşuz gibi ateşin kendine özgü bir aroması alır.
Sığır eti buharda pişirirken sebzeleri soydum. Patatesleri kestim ve dolmalık biber küp 2 cm Patateslerin koyulaşmaması ve nişastanın bir kısmını kaybetmemesi için üzerine soğuk su döktüm ve kaseyi bir kenara koydum (çok kaynatılmamış çeşitlerin alınması tavsiye edilir). Havuçları, pişirebilmeleri için biraz daha ince doğradım. Havucunuz gençse 15 dakika içinde pişecek, yaşlıysa olabildiğince küçük kesiniz aksi takdirde sert kalacaktır. Patates ve havuç eklemenize gerek olmadığını tekrarlıyorum - klasik tarif Macar gulaşı buna izin veriyor.
Biraz köfte yaptım. Yumurtadan dik ama yumuşak bir hamur yoğurdum, tuz ve unla karıştırdım. Hamuru 2 cm kalınlığında bir halata çevirdi, ince parçalara böldü ve ortasından iki parmağıyla düzleştirdi.
Sonuç, ince bir merkeze ve kalınlaştırılmış kenarlara sahip bir tür tekne yassı keklerdir. Köfteleri masanın üzerine serip her iki tarafını da 30 dakika kurutdum. İsterseniz, hamurun parçalarını kıstırıp kurutabilirsiniz.
Bu zamana kadar (yaklaşık 1 saat sonra) sığır eti neredeyse hazır olacaktır. Tavada sıvı varsa, sadece yağ kalması için buharlaştırılması gerekir. Artık havuç, patates ve küp ekleyebilirsiniz dolmalık biber... Sebzeleri etle karıştırıp 4-5 dakika hafifçe kızarttım, salça.
Sonra kaynar suya döktü - tüm sebzeleri örtmeli (2 litrelik bir tencerenin kenarlarına kadar aldım, ancak gulaştan daha fazla çorba istiyorsanız sıvı miktarı artırılabilir). Kaynatıldı. Tadına defne yaprağı, tuz ve karabiber ekledim. Sebzeler tamamen pişene kadar 20 dakika pişirin.
Köfte ayrı ayrı kaynatılabilir veya pişirmenin en sonunda çorbaya ilave edilerek 3-4 dakika yumuşayana kadar kaynatılır. Defne yaprağını çıkarın ve hemen Macar gulaş çorbasını masaya servis edin.
Sonuç, yumuşak bir güveç, farklı kırmızı biber tadı ile zengin bir et suyu, doyurucu patatesler ve köfte. Afiyet olsun!
Söz konusu yemeğe sadece geleneksel olarak çorba denir. Aslında bu ne birinci ne de ikinci. Onu 9. yüzyılda icat eden Macarlar hala tartışıyorlar: çorba mı yoksa soslu et mi? Gulaş çorbası veya Macarların dediği gibi bograch ("bogrács" dan - yani bir tencereden) sebzeler, soğan, sığır eti ve chipetka'dan (yolma köfte) yapılan kalın bir ilk yemektir. Gerçek şu ki, geleneksel Macar mutfağının tarifine göre gulaş çorbası, eski çobanlar tarafından bir tencerede açık ateşte hazırlandı.
Gulaş kelimesi Macarca'dan "çoban" olarak çevrilmiştir. Bununla birlikte, çorba sadece çobanlar tarafından yenmedi - gulaş, Macar soylularının favori yemeğiydi. Transilvanya Prensi Rakoczi Ferenc II, bunun ateşli bir hayranıydı. baharatlı yemek... Çorba çok lezzetli ve özellikle soğuk havalarda iyidir, ısınır ve canlılık verir.
- Tarifi yayınlayan: Alexander Lozier
- Pişirdikten sonra alacaksınız: 6 porsiyon
- Hazırlık: 20 dakika
- Pişirme: 1 saat 40 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Kalori: 100 g'da 114 kcal
Macar klasik tarifine göre gulaş çorbası pişirmek
Macar gulaş çorbası doyurucu ve baharatlı bir yemektir, bu nedenle sıcak yaz günlerinde klasik okroshka daha iyidir. Yine de, macarların sevdiği gibi gulaşı seviyorsanız, mevsimi ne olursa olsun çok sık yemek yapacaksınız. Ürünlerin her zaman elinizin altında olması çok güzel.
Bu yüzden baharatlı kırmızı-kırmızı bir çorba yapmak için ihtiyacımız olan:
- su veya et suyu - 800 ml
- sığır eti (kürek kemiği, sap) - 0,6 kg
- taze tuzsuz domuz yağı (veya domuz yağı) - 150 g
- patatesler - 500 g
- diş sarımsak - 2-3 adet. büyük
- domatesler (olgun ve tatlı) - 3-4 adet.
- soğan - 3 şalgam
- bulgar biber - 2-3 adet.
- acı biber - bakla (daha fazlası mümkündür)
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.
- kimyon, aromatik kökler, yenibahar, tuz - damak zevki.
bir yonga seti için (yolma hamurundan yapılan köfte):
Macar dana gulaş çorbasının kalınlığı, pişirme sırasında 200-250 gram stokta olması daha iyi olan kemik suyu eklenerek ayarlanabilir.
Macar gulaş çorbası pişirirken, yemeğin malzemelerini kavurma ve haşlama teknolojisine tam olarak uyulmasını sağlayan tarifi izleyin.
Gulaş çorbası veya Macar klasik bataklığı - malzemelerin hazırlanması
Gulaş çok bileşenli bir yemektir, bu nedenle orijinal tarife bağlılık, gerçek lezzetin anahtarıdır. Ancak çorbayı bu tür ürünlerle bozmak zordur ve pişirmek oldukça basittir. Öncelikle aşağıdaki hazırlıkları yapın.
1. Sığır eti ve domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.
Konsey. Çorba için, çok sayıda sinirli sulu et idealdir - iyi pişirilir ve dana gulaş çorbası oldukça zengin olur. Filetolar da kullanılabilir, ancak daha yumuşaktırlar ve tatlı ve ekşi dana eti gibi yemekler için daha uygundurlar.
2. Tatlı biberi soyun, çekirdeklerini ve bölmeleri ayırın, iri şeritler halinde doğrayın. Domatesleri haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Konsey. Kabuğu çıkarmak için domatesleri alttan çapraz olarak hafifçe kesin ve bir buçuk dakika kaynar suda bekletin. Bundan sonra, domatesler soğuk suyla ıslatılmalıdır - ve kabuk kolayca çıkarılacaktır.
3. Patates yumrularını soyun ve küpler halinde kesin.
Konsey. Kaynaması uzun süren bu çeşitlerden patatesleri seçmek daha iyidir - çorbada daha bütün olacak.
5. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin.
Artık tüm ürünler rezerve edilmeye hazır. Çamurun açık havada bir kazanda pişirilmesi tavsiye edilir, eğer varsa çorbaya bograch-gulaş denir. Ancak bu gerekli değildir - mutfakta kalın kenarları ve tabanı olan bir tencerede pişirebilirsiniz.
Özel Macar yemeğini pişirme - yer imi aşamaları
Bir sonraki aşama, gerçek Macar mutfak uzmanlarının tarifine göre baştan çıkarıcı bir aromaya sahip dana gulaş çorbasının hazırlanmasıdır.
1. Bir kazanın içinde, pastırmanın içindeki yağı eritin, somunları çıkarın. Isıyı azaltın ve soğanı yağda kızartın. Soğana kırmızı biber ekleyin, çabuk ve kuvvetlice karıştırın. Sonra hemen eti ekleyin, ekleyin ve kabı bir kapakla kaplayarak pişirin.
Önemli: Kırmızı biberi çok sıcak yağda kızartırsanız veya yavaş yaparsanız kahverengiye döner ve acı tadı almaya başlar. Kırmızı biber, dana gulaş çorbası tarifinde göz ardı edilemeyecek önemli bir bileşendir, aksi takdirde gulaş olmayacaktır.
2. Serbest bırakılan etin suyu buharlaşır buharlaşmaz, doğranmış sarımsak, biraz su veya et suyu ile kazana kimyon tohumları ekleyin ve eti az miktarda sıvı içinde, gerekirse ilave ederek kaynamaya bırakın. Su sadece bir buçuk saat haşlanmış sığır etini örtmelidir.
Konsey. Et bir kazanda kaynarken yonga seti için hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu yumurta ve tuzla karıştırın. Hamur sert ve sert olmalıdır. Kurumaması için selofan koyun.
3. Et haşlanırken havuçlar ayrıca yağda kızartılmalıdır. Et hazır olur olmaz sıvının tamamen kaynamasına izin verin, patatesleri kazanın içine koyun ve "parlayana" kadar kızartın.
4. Daha sonra kazana domates, biber (Bulgar ve acı), kızarmış havuç ve aromatik kökler (maydanoz veya kereviz) koyun. 20 dakika sonra patatesleri ekleyin, sıvı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse dana gulaş çorbası tuz ilave edilmelidir.
5. Hazırlıktan 5-7 dakika önce, çipi gulaş'a gönderiyoruz: bunun için hamur ince bir ip halinde sarılmalıdır. Çivi büyüklüğündeki şekilsiz parçaları direk kazanın içine indeks ve başparmağımızla sıkıştırıp pişmesini bekleriz. Bundan sonra, gulaşı kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.
İstenirse, klasik gulaş çorbasını kapatmadan önce ekşi krema ile baharatlayabilir, az miktarda un ile dövebilir ve sarımsaklı ezilmiş domuz pastırması ekleyebilirsiniz. Servis yaparken doğranmış otları serpin.
Gördüğünüz gibi, böyle bir yemek hazırlamanın karmaşıklığı sadece bir yanılsamadır. Macar dana gulaş çorbası için harika bir tarif tatil menüsü... Piknik için ateşte kazanda çorba pişirmeye karar verirseniz, gulaş yapma eylemi konukların dikkatini çekecek ve etkinliğe parlak bir tat katacaktır. Tatlı olarak, milföy hamurundan haşhaşlı çörekler harikadır: dilerseniz, size nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.
Unutmamak için tarifi duvarınıza kaydedin:
igourmand.ru
Macar çorbası "Gulaş"
Elbette soğan, dana eti yerine bitkisel yağda kızartılabilir, dilediğiniz eti kullanabilirsiniz ama bu farklı bir tarif ve farklı bir tat olacaktır.
Malzemelerin miktarı 4 litrelik bir tencerede belirtilmiştir.
Malzemeler
- 700 gr sığır filetosu
- 100 g domuz yağı (taze)
- 700 gr patates
- 300 gr domates
- 250 gr dolmalık biber
- 200 gr soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- biber
Hazırlık
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Eti küçük parçalar halinde kesin.
Tohumlardan temizlemek için biber, şeritler halinde kesin.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Pastırmayı bir tencereye koyun (tercihen kalın dipli).
Domuz yağı içindeki tüm yağı eritin.
Dalları çıkarın ve atın.
Soğanı tencereye ekleyin.
Fry.
Kırmızı biber ekleyin.
Kimyon ekleyin.
1-2 dakika pişirin.
Et ekleyin.
5-7 dakika koyun.
Eti örtecek şekilde su dökün.
Bir kapakla örtmek için.
1,5 saat pişirin (gerekirse su ekleyin).
Patatesleri ekleyin.
2–2,5 litre su ile doldurun.
Kaynama.
Biber ekleyin.
5-7 dakika pişirin.
Domatesleri ekleyin.
Ve sarımsak.
Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Gerekirse tuz.
www.say7.info
Macar gulaş çorbası
Bir fotoğrafını önerdiğim klasik bir tarif olan Macar gulaş çorbası, kayınvalidemden yemek yapmayı öğrendim, harika bir şekilde pişiriyor. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü çok sayıda Macar'ın yaşadığı bir kasabada doğup büyüdü, bu yüzden onların mutfağı ve kültürü geleneklerimizle yakından iç içe. Buralara geldiğimizde her zaman sadece doğanın değil, sayısız akraba ve arkadaşla iletişimin tadını çıkarıyoruz.
Bu bölgelerdeki tüm arkadaşları ve akrabaları ziyaret etmek için kendinize bir hedef koyarsanız, tatil muhtemelen yeterli değildir, bu yüzden en yakın akrabalarımızda kalırız ve sonra uzun sürmez. Çok görmek, dağlarda yürümek ve uyumayıp yemek yememek istiyorum, özellikle de kocamın teyzesi o kadar lezzetli yemek yapıyor ki, onu ziyaret ettikten sonra acilen diyet yapması gerekiyor.
Bu arada, gulaş da hazırlıyor, ancak biraz farklı bir şekilde. Tarifi güzel ve bazen böyle bir yemek pişiriyorum, ama bu daha basit ve aynı zamanda doğru, biri klasik diyebilir.
Böyle gulaş yapmanın oldukça basit ve hızlı olduğunu söyleyemem. Sonuçta, esas olarak sığır eti kullanılarak pişirilir ve haşlanması en az 1-1,5 saat sürer. Ve ete kızartılmış sebzeler, baharatlar ve patates küpleri eklemeniz gerekir. En sonunda baharat için doğranmış sarımsak ekleyin. Prensip olarak, her şey gulaşla birlikte gözüküyor, ancak Macar ev kadınları böyle bir yemek için her zaman "chipettes" veya aynı zamanda "köfte" de deniyor ve soslu sebzelerle haşlanmış etle birlikte servis ediyor.
- patatesler (yumrular) - 600 g,
- salata biberi - 1 adet,
- domates salçası - 1-2 yemek kaşığı,
- sarımsak - 2 diş,
- öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı,
- deniz veya sofra tuzu,
- ayçiçek yağı - 50 ml.
- buğday unu - 80 g,
- orta öğütme deniz tuzu -1 tutam.
Öncelikle gulaş pişireceğimiz doğru yemekleri seçiyoruz. Bu, önce kızartıp sonra yemeği pişirebileceğimiz kalın duvarlı bir tencere veya kazan olmalıdır.
Boşluklar yapıyoruz. Eti yağ ve filmlerden temizliyoruz, durulayıp küpler halinde kesiyoruz.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Marulları ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını kesin ve ardından küpler halinde kesin.
Patates yumrularını soyun ve küpler halinde kesin.
Yağı tabağın altına dökün ve orta ateşte ısıtın. Sonra soyulmuş ve ince doğranmış soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
Bulaşıkları ocaktan alın ve kavrulmuş soğanları biraz soğutun, ardından toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra bulaşıkları tekrar ateşe atıp içine eti koyup soğanla karıştırıp etler kızarana kadar kavuruyoruz.
Daha sonra 1.5-2 bardak sıcak su dökün, salça ilave edip et ve soğanı ara sıra karıştırarak 1-1,5 saat pişirin.
Ve birkaç dakika sonra salata biberini ekleyin.
Bulaşıkları tamamen kaplayacak şekilde sıvı ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
Ardından tuz ve baharatların yanı sıra doğranmış sarımsak ekleyin.
Küçük hamur parçalarını kaynar suya koyarız, ondan koparırız ve su yüzeyine çıktıktan sonra 3-5 dakika pişiririz.
Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve gulaşlı bir tabağa koyun.
namenu.ru
Macar dana gulaş çorbası
Dana gulaş çorbası - geleneksel bir yemek Macar mutfağı. Doyurucu ve zengin çorba, zengin tadı ve tarifsiz aromasıyla sizi fethedecek!
Öğle yemeğinde gulaş çorbası pişirin, kendinize ve sevdiklerinize şımartın!
İÇERİKLER
- Sığır eti 400 gram
- Kuru soğan 300 Gram
- Sarımsak 6 Karanfil
- Patates 6 Adet
- Havuç 1 Adet
- Bulgar biberi 2 adet
- Domates 1 Adet
- Acı biber 1 Adet
- Domates salçası 1 yemek kaşığı. kaşık
- Kırmızı biber 30 gram
- Kimyon 30 gram
- Öğütülmüş kişniş 5 Gram
- Tuz 1 Tatmak
- Biber 1 Tatmak
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız.
Soğanı ince ince doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tencereye yağ koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Sarımsakları doğrayın ve soğana ekleyin.
Baharatları ekleyin ve karıştırın.
Eti durulayın ve kurutun, küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
Biraz su ile karıştırın ve üstü kapalı olarak 1.5 saat pişirin. Yavaş ateş!
Domatesleri dilimleyin.
1.5 saat sonra salçayı bir tencereye koyun.
Domatesleri de koyup karıştırıyoruz.
Havuç ve patatesleri doğrayın.
Sebzeleri bir tencereye koyup karıştırıyoruz.
İki bardak sıcak su, tuz ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Acıyı ikiye bölün ve çorbaya ekleyin.
Doğranmış dolmalık biber ekleyin.
Gulaş çorbasını 15 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce çorbaya otlar ekleyin.
povar.ru
Klasik Macar gulaş çorbası için adım adım tarif
Kısa bir süre önce, gulaşın aslında bir çorba olduğunu ve güveçte bağımsız bir yemek olmadığını öğrendiğimde şaşırdım. Evet, doğru anladınız - tüm dünyada ve özellikle gulaşın anavatanında, macaristanda, geleneksel ulusal çorbalardan sadece biri olarak kabul edilir.
Gerçek şu ki, derleyicilerin hafif eli ile sovyet yemek kitapları Gulaş adlı Macar çorbası bir çeşit etli güveç haline geldi. Bu yanlışlığı düzeltmenin ve gulaş yahnisinin olmadığını kendimize kanıtlamanın zamanı geldi, ancak bugün evimizi yeniden canlandıracağımız lezzetli, yoğun ve aromatik bir çorba var.
Bunun için bir tarif kullanacağız detaylı fotoğraflar nasıl harika pişirileceğini bilen eski şef arkadaşımdan, orijinal çorba Macar Güllacı.
- Hazırlık zamanı: 30-40 dakika.
- Kişi Numarası: 12 – 14.
- 100 g başına kalori: 190-230 kcal.
Mutfak aletleri
Çorbanızın mükemmel olması ve işlemin kolay ve hızlı olması için gerekli tüm kapları, aletleri ve gereçleri önceden hazırlayın:
- 3 litre veya daha fazla hacme sahip yapışmaz kaplamalı bir tencere veya güveç;
- 1 litre hacimli bir tava daha;
- 25 cm çapında geniş bir kızartma tavası;
- 200 ila 800 ml kapasiteli birkaç derin kase;
- çay kaşığı;
- kesme tahtası;
- keskin bıçak;
- tabakların veya mutfak terazilerinin ölçülmesi;
- 30 cm uzunluğunda bir plastik film parçası;
- pamuklu veya keten havlular;
- yemek kaşığı;
- orta veya kaba rende;
- mutfak tutacakları;
- tahta spatula.
Malzemeler
- 2 litre arıtılmış su;
- 550-600 gr sığır eti;
- 600 gr patates;
- 3 büyük soğan;
- 1 küçük domates;
- 1 büyük dolmalık biber.
Malzemelerinizi dikkatlice seçin: Et taze olmalı, tercihen pişirmeden önce sabah satın alınmalıdır. Ek olarak, mükemmel bir gulaş çorbası sadece sığır etinden değil, aynı zamanda domuz eti veya tavuktan da elde edilir - ikinci durumda, et suyu daha zengin ve aromatik olacak ve ek bileşenlerin pişirilmesi çok fazla zaman almayacaktır. 
- 6 gr sofra tuzu;
- 2-3 diş sarımsak;
- 20 gr kurutulmuş kırmızı biber;
- 200 gr buğday unu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 20 ml zeytinyağı;
- 45 gr taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş).
Pişirme sırası
Eğitim
İlk adım
Bu tür kızartma hazırlamak çok uygundur. mikrodalgada: yanmaz ve tüm bileşenler hızla yumuşar ve birbiriyle iyice karışır. Cihazınızı orta güce ayarlayın ve hazırlanan malzemelerle tencereyi mikrodalga fırınının üzerine yerleştirin. Hakkında ortaya dört ila yedi dakikadaha sonra yumuşaklık için malzemeleri karıştırıp tadın.
İkinci aşama
Böylesine basit bir gulaş kolaylıkla hazırlanabilir ve yavaş bir tencerede... Bunu yapmak için, "Esmerleşme" veya "Pişirme" programlarını kullanarak cihazın kasesinde kızartın. Bundan sonra, hazırlanan malzemeleri et suyu veya suyla dökün, "Çorba" veya "Güveç" programını ayarlayın ve işlem sırasında çok pişiricinin kapaklarını açmadan gulaşı yaklaşık yirmi dakika pişirin. Erişteleri ocakta ayrı ayrı hazırlayın. En sonunda erişteleri gulaşın içine ekleyin, çorbayı tuz ve baharatlarla tadın ve ardından "Ilık" modunda demlenmesine izin verin. 
Bitti! Görüyorsunuz, çorba inanılmaz derecede hızlı çıktı ve eminim aroması sevdiklerinizi mutfağa çoktan çekmiştir.
Üstüne taze veya kuru ot serpin, genç sarımsakla süsleyin ve taze pişirilmiş olarak servis edin. peynirli çavdar krutonu - Sizi temin ederim, etki şaşırtıcı olacak, titizler bile daha fazlasını isteyecek!
Artık çorba saklamayın beş ila yedi gün buzdolabında, tercihen pişirildiği tavadan dökmeden.
Gulaş çorbası video tarifi
Bu inanılmaz lezzetli, aromatik çorbayı hazırlarken hatalardan kaçınmak için aşağıdaki videodaki mutfak uzmanının adımlarını dikkatlice izleyin.
Seninle konuşmamızı bitirirken, başkalarının tavsiyelerine karşı koyamıyorum lezzetli tarifler günlük menünüzü hoş bir şekilde çeşitlendirecek mükemmel çorbalar. Örneğin, bundan daha sağlıklı bir Diyet Mercimek Çorbası yapın ve lezzetli Mantı Çorbası'nı kaçırmayın. Ek olarak, ülkemizin hostesleri tarafından haksız yere küçümsenen mükemmel Karabuğday Çorbası tarifinden geçmeyin. Artı şıklığı dene Sebze çorbası ve sağlıklarına ve şekline dikkat edenler için uygun inanılmaz besleyici Patates Çorbası. Önerdiğim tüm tarifler ben ve arkadaşlarım tarafından birkaç kez test edildi, bu yüzden kötü dengelenmiş veya güvenilmez bir tarifle karşılaşma konusunda endişelenmeyin.
www.svoimirykami.club
Bugün size en sevdiğim tariflerden birini anlatacağım. Gerçek Macar gulaşı hakkında (Macarca gulyás). Bu yemek geleneksel olarak sığır etiyle yapılır ve çok lezzetli ve doyurucudur. Avusturya-Macaristan ordusunda günde otuz kilometre yürüyen askerler için eğitilmesine şaşmamalı!
Gulaş, birçok Avrupa mutfağında bulunabilir. Örneğin, Almanya'da "" olarak bilinen bir sürüm vardır. Hemen hemen her restoranda, kafede ve hatta dükkanda gulaşı denemenizi öneriyoruz. Ama Macaristan'da tadabileceğinizden çok uzak olacak.
Diğer ülkelerden gulaş tarifleri:
Bu tarifi, Macar mutfağının gerçek bir uzmanı ve küçük bir restoran sahibi olan Karoy Gundel tarafından 1934 yılında yayınlanan The Little Hungarian Cookbook'ta okudum. 80 yıldır kitap 70'den fazla kez yeniden basıldı. Bölümlere ayrılmış 124 tarif içerir: çorbalar, soğuk ve sıcak mezeler, sıcak yemekler vb. Macar mutfağına ilgi duyuyorsanız kesinlikle okumanızı tavsiye ederim!
Macar gulaşı, genellikle büyük şirketler için hazırlanan bir yemektir. Aynı zamanda, bir gelenek var - gulaş ile kazana atılan her bileşen için bir bardak iç. Ve birçok malzeme olduğu için, Macar gulaşı hazır olduğunda, şirket genellikle oldukça sarhoş olur.
Derece: 4
Toplam oy sayısı: 66
İşaretiniz:?
Macar gulaşı, dünyanın birçok mutfağında bulunan efsanevi, erkeksi bir yemektir. Adamını memnun etmek ister misin? Gulaş yapın!
Malzemeler
(tümünü işaretle)- 60 gr Macar pastırması
- 600 gr sığır eti
- 2 tatlı biber - kırmızı biber. İdeal olarak kırmızı biber yeşildir.
- 2 soğan
- 5 yemek kaşığı Kurutulmuş kırmızı tatlı kırmızı biber (toz)
- 1 domates
- 300 gr patates
- 50 gr un
- 1/2 l su
- 1/2 yumurta
- Tuz
- Biber
- kimyon
- Sarımsak
- Hazırlık: 60
- Hazırlık: 60
- Porsiyon: 4
Hazırlık
1.
Tüm eski Macar yemekleri eritilmiş yağda pişirilir, bu yüzden gulaş yapmak için Macar domuz yağı gerekir. Normalden farklıdır, çünkü kırmızı biber serpilir, ancak bu Macar pastırması, sıradan bitkisel yağ ile kolayca değiştirilebilir. Küçük şeritler halinde kesin ve eritmek için uygun bir tencereye koyun (ideal olarak bir kazanız veya kalın duvarlı dökme demir tencereniz varsa).2.
Pastırma erirken soğanı alın ve yarım halkalar halinde kesin. Kalan yağı alın - kızartın ve soğanı eritilmiş yağda kızarana kadar kızartın.3.
Aynı zamanda dana etini 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanın üzerine koyun ve her tarafını hızla kavurarak kavurun.4.
Et kızardıktan sonra üzerine tatlı kırmızı biberi * dökün ve hafifçe su ekleyin.5.
Et buğulanırken patatesleri soyun. 1 cm'lik küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Su ile doldurun.6.
Daha sonra taze biberlerimizi - kırmızı biberleri patateslerle aynı şekilde parçalara ayırıyoruz. Ve cips yapmayı da ihmal etmiyoruz. İyi bir gulaşta cips olmalı!7.
Chipetler ev gibi bir şey makarna... Çok çabuk pişerler ve gulaşın kalınlığını verirler. Chipettes hazırlamak için un alın, içine yarım yumurta dökün. Çabuk sert bir hamur ** yoğurun ve küçük, yoğun bezelyeleri sıkıştırın. Onları unlu bir tabağa atın.8.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, kırmızı biberi, ince doğranmış taze domatesi ve miniklerimizi - chipetleri ekleyin.9.
Cipsler açılır açılmaz, gulaşı ocaktan alın. Kimyon, sarımsak ekleyin ve gulaşın 10 dakika demlenmesine izin verin.
Notlar
* Bu çok önemlidir - kırmızı biberin yanmadığından emin olun, aksi takdirde gulaşın tadı acı olur! Ve suya dikkat et, etin haşlanmasına değil haşlanmasına ihtiyacımız var.
** Hamuru çatalla yoğurun! Bu önemli çünkü köfte-yonga hamuru, tüm "soğukluğuna" rağmen havadar olacaktır.
Gerçek Macar gulaşı hazır!
Gulaş derin bir kapta servis edilir. Restoranlarda, yarım somun veya somun ekmek veya hatta balkabağında servis edildiğini görebilirsiniz, ancak bence bu gereksiz. Kabuk ıslanacak, gulaşı maya veya başka bir şeyle doyuracak - buna hiç ihtiyacımız yok!
Afiyet olsun!
Gulaş nasıl hazırlanır? Başka hangi Macar yemeklerini pişiriyorsun? Macaristan'da bulundun mu?
Büyük M olan bu çorbada çok fazla et var. Et suyu için değil, bütün çorbanın kalınlığının neredeyse yarısını oluşturmak için orada yüzüyor. Doğal olarak, bu durum hemen kocamın kalbini kazandı ve şimdi bu çorba masamıza sık sık misafir oluyor. Et de dana eti olduğu için çorba fazla yağlı değil. Tadı geleneksel gulaşa benziyor, sadece çok sayıda sebzeyle. Gulaş çorbası çok lezzetli ve aromatiktir.
Gulaş çorbası
Toplam pişirme süresi - 2 saat 45 dakika
Aktif pişirme süresi - 30 dakika
100 g - 55 kcal başına kalori içeriği
Porsiyon - 8
Gulaş çorbası nasıl yapılır
Malzemeler:
Malzemeler:
Sığır eti - 500-800 gr.Alabileceğiniz et çok iyi değil - kürek kemiği, göğüs etinin üst kısmı, motosiklet legger (yani dikişler, but, uyluk - üst bacağın alt 2 / 3'ü)
Patates - 5 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 3 adet.
Tatlı biber - 1-2 adet.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı (taze domatesler kullanılabilir)
Tatlı kırmızı biber - 3 yemek kaşığı (zemin)
Defne yaprağı - 3-5 adet.
Sebze yağı - kızartma için
Yeşiller - dekorasyon için
Malzemeler 2 litrelik tencere içindir.
İpucu: Yüksek kaliteli soğutulmuş dana etinin karakteristik "temiz" et kokusu vardır Taze etin kıvamı yoğundur, kesiklerindeki lifler ellere yapışmaz ve parmakla bastırılarak oluşturulan delik hızla eski haline gelir. Soğutulmuş sığır etinin rengi, hayvanın yaşına bağlıdır - dana eti beyazımsı pembeden yetişkin ette parlak kırmızıya. Yüzeyde ve kesimlerde donmuş sığır eti rengi, küçük buz kristalleri nedeniyle gri bir tonla kırmızıdır. Parmağınızı yerleştirerek sığır etinin iki kez dondurulup dondurulmadığını (bildiğiniz gibi tadı büyük ölçüde bozar) tespit edebilirsiniz. Kaliteli et üzerindeki parmak izi parlak kırmızıya dönerken, iki kez dondurulduğunda değişmeyecektir.
Hazırlık:
1. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda yumuşayana kadar kızartın. Eti 2 cm'lik küpler halinde kesin.
3. Biberleri soğana koyun, karıştırın ve yarım dakikadan fazla olmamak üzere kızartın. Et ekleyin. Karıştır. Etten çıkan meyve suyu kaynayınca ısıyı minimuma indirip tavayı örtün ve eti iyice haşlayın. kendi suyu 1 ila 2 saat - yumuşak olana kadar. Sıvı çok fazla buharlaşırsa, gerekirse etin sıvı içinde tamamen gizlenmemesi için kaynar su ekleyin.
Et neredeyse hazır olduğunda 1,5 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
4. Tavadan eti suyuyla birlikte bir tencereye koyun, 1 litre kaynar su dökün ve yüksek ateşte pişirin. Patatesleri soyun ve doğrayın. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Çorba kaynayınca patatesleri ve havuçları ekleyin. Tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar 15 ~ 20 dakika hafifçe kaynatın.
Macar çorbaları asla şaşırtmayan yemeklerdir.
Ürünlerin ve baharatların yaratıcı kullanımı ile ayırt edilirler.
Bu nedenle olağanüstü bir tadı ve aroması vardır.
Evde Macar çorbası pişirmeyi deneyelim mi?
Macar çorbası - genel pişirme prensipleri
Macar çorbalarının net bir teknolojisi veya kuralları yoktur. Hepsi tarife bağlı. Bir tabakta tüm malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. Başka bir çorba, sos pişirmek, sebzeleri kızartmakla karakterizedir. Ve birkaç aşamada hazırlanan, çok zaman alan ve kendi nüanslarına sahip karmaşık ilk kurslar var.
Hemen hemen tüm çorbalar sebze içerir. Bunlar çoğunlukla domates, biber, patates. Fasulye ve mercimek sıklıkla kullanılır. Macar mutfağında hem hafif çorbalar hem de pastırma ve domuz pastırmalı doyurucu, zengin çorbalar bulabilirsiniz.
Tarif 1: Macar Gulaş Çorbası (Bograch)
Gulaşımız var - kalın et yemeğigarnitür ile servis edilir. Ve Macaristan'da harika bir çorbadır, ayrıca kalın, doyurucu ve zengindir. İkinci adı bograch. Yemeğin hazırlanması yaklaşık iki saat sürecektir.
Malzemeler
0.4 kg sığır eti;
6 diş sarımsak;
6 patates;
0,3 kg soğan;
1 acı biber;
1 domates;
1 havuç;
1 kaşık salça;
2 biber;
Biraz yağ.
Hangi baharatlar kullanılır: istenirse kimyon, kişniş, biber, kırmızı biber, otlar.
Hazırlık
1. Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın. Macar çorbasında çok var, bunun sizi korkutmasına izin vermeyin.
2. İnce bir tabaka yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve soğanları koyun, üç dakika kızartın.
3. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve serpin, ısıtın.
4. Tavadan eşsiz lezzet çıkar çıkmaz doğranmış dana etini ilave edin ve kızartın. Parçaların boyutu 1.5-2 santimetredir.
5. 10 dakika sonra küp küp doğranmış domates ve salçayı ilave edin.
6. Malzemeler kızartılırken soyulmuş havuçları doğrayın, tatlı ve acı biberleri doğrayın, patatesleri soyun. Sonra da kesiyoruz, parçaların boyutu ete benziyor veya biraz daha büyük.
7. Patates ve havuç ile birlikte biberleri kızarmış sebzelerin üzerine koyun, kaynar su ekleyin. Yaklaşık 600 ml gitmesi gerekir.
8. Et tamamen pişene kadar yemeği yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişirme bitiminden 15 dakika önce tuzlayın.
9. Sonunda yeşilleri koyun veya doğrudan tabaklara ekleyin.
Tarif 2: Pastırmalı Macar Ispanak Çorbası
Macar Yeşil Ispanak Çorbası Tarifi. Çok kullanışlı ve hazırlaması hızlı. Kalori içeriğini azaltmanız veya vejeteryan bir versiyon hazırlamanız gerekiyorsa, pastırma mantarla değiştirilebilir ve zeytinyağı eklenebilir.
Malzemeler
450 gram ıspanak;
30 gram tereyağı;
200 gram pastırma;
200 ml krema;
2 soğan başı;
2,5 yemek kaşığı buğday unu;
Kara tuz ve karabiber.
Hazırlık
1. Soğan başlarını küçük küpler halinde doğrayın, tereyağı, sonunda un ekleyin.
2. Ispanağı üç dakika haşlayın, çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin.
3. Et suyunu kızarmış soğan ve un ile karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin, tuz eklemeyi unutmayın.
4. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, kuru bir tavada kızarana kadar kızartın.
5. Yumurtaların sertçe kaynatılması gerekir.
6. Çorbayı topluyoruz. Bunu yapmak için soğan suyuna ıspanak püresi ekleyin. Kızarmış pastırmayı, haşlanmış ve doğranmış yumurtaları bir tencereye koyun.
Tarif 3: Macar Mercimek Çorbası
Geleneksel bir Macar çorbası tarifi. İçin hazırlanıyor Yeni yıl... Ve geleneğe göre, yemek önümüzdeki yıl zenginlik ve refaha katkıda bulunuyor.
Malzemeler
1,5 litre et veya tavuk suyu;
2 soğan başı;
3 su bardağı domates püresi, salamura olabilir;
3 havuç;
1 diş sarımsak;
4 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 sap kereviz;
280 gram mercimek;
120 ml beyaz şarap;
Tuz, kırmızı biber, karabiber;
Maydanoz;
Defne yaprağı;
0,5 su bardağı Parmesan
Hazırlık
1. Kalın tabanlı bir tencere alıyoruz, ancak bir kazan da kullanabilirsiniz. Yağı dökün ve ateşe verin.
2. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar pişirin.
3. Sonra sarımsağı, öğütülmüş kırmızı biberi, küçük küpler halinde kesilmiş havuçları ve ayrıca kerevizi koyun. Sebze parçalarının büyüklüğü mercimekten büyük olmamalıdır. Her şeyi yaklaşık beş dakika birlikte kızartıyoruz.
4. Domates püresini ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
5. Yıkanmış mercimekleri koyun. Pişirme sürecini hızlandırmak için birkaç saat ıslatabilirsiniz.
6. Daha sonra kaynayan suyu, tuzu dökün, karabiber, şarap koyun ve mercimek tamamen pişene kadar tabağı pişirin.
Tarif 4: Macar Kiraz ve Şarap Çorbası
Güneşli bir günde sizi memnun edecek tatlı bir Macar kiraz çorbası tarifi. Ancak donmuş meyvelerden ve kışın yazı anımsatan da yapılabilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Malzemeler
700 gram kiraz;
1 çubuk tarçın;
250 gram su;
700 ml sek şarap;
250 gram yağsız krema;
250 gram ekşi krema;
250 gram şeker.
Hazırlık
1. Kirazları yıkar, tohumları çıkarır ve tavaya göndeririz.
2. Suyu ekleyip sobanın üzerine koyun.
3. Kaynattıktan sonra şarabı dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tarçın çubuğunu atın, ocaktan almayın.
5. Kremayı ekşi krema ile karıştırın, tavaya ekleyin, ısıtın ve bitirdiniz! Soğuk mevsimde böyle kullanırız, yazın soğutulabilir veya dondurma topları ile servis edilebilir.
Tarif 5: Macar Jambonu ve Fasulye Çorbası
Kuru fasulyeden yapılan baharatlı, tatlı baharatlı Macar çorbası tarifi. Yaklaşık 10 saat önceden soğuk suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın. Ancak bu yemeğin tuhaflığı kurutulmuş kirazların eklenmesidir.
Malzemeler
4 su bardağı haşlanmış fasulye;
300 gram doğranmış jambon;
1.3 litre et suyu;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
150 gram kurutulmuş çekirdeksiz kiraz;
4 diş sarımsak;
2 soğan;
40 ml zeytinyağı;
20 gram esmer şeker;
Hazırlık
1. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile birlikte kızartın.
2. Doğranmış jambonu ekleyin, birlikte kızartın.
3. Et suyunu ekleyin ve haşlanmış fasulye dahil tüm diğer malzemeleri ekleyin.
4. Hemen tüm baharatları, kirazları ve şekeri ekleyin.
5. Çorbayı kaynamaya veya daha doğrusu küçük bir ateşte çürümeye koyarız.
6. 10 dakika sonra tuzlayın ve beş dakika daha pişirin.
7. Yeşilleri istediğiniz gibi ekleyin.
Tarif 6: Balıklı Macar Halasli çorbası
Dünya çapında popüler olan bir yemek. Bu Macar çorbası birçok restoranda bulunabilir. Sazan, yayın balığı ve küçük nehir balıklarından hazırlanmıştır.
Malzemeler
1 kg sazan;
1 kg küçük balık;
1 kg yayın balığı;
2 soğan başı;
7 tatlı karabiber;
2 yemek kaşığı kırmızı biber;
2 bakla acı biber;
3 domates;
3 diş sarımsak;
100 gram füme pastırma.
Erişte hamuru:
3 yemek kaşığı su;
Hazırlık
1. Sazan ve yayın balığını doğrayın, başlarını ve kuyruklarını çıkarın, iki santimetrelik parçalara bölün, tatlı kırmızı biber serpin ve şimdilik soğuğa koyun.
2. Küçük balıklardan ve atıklardan büyük balık zengin bir et suyu hazırlayın. Hemen bir acı biber, bir tatlı ve soğanı ekleyin. En az iki saat pişirin.
3. Et suyunu süzün, balığı sıkın. Tekrar ocağa koyun.
4. Kaynattıktan sonra buzdolabından balık ekleyin. Kaynarken köpüğü çıkarın. Bu aşamada çorbanın kaşıkla karıştırılamayacağı, sadece tavayı sallayabileceğiniz düşünülmektedir.
5. Doğranmış dolmalık biberleri, doğranmış domatesleri ekleyin, çorbayı tuzlayın ve yaklaşık on dakika pişirin.
6. Doğranmış sarımsakları koyun ve kapatın.
7. Yumurta ve unu su ile yoğurun, 15 dakika dinlendirin ve uzun erişte yapın. Ayrı olarak kaynatın.
8. Servis yaparken erişteleri tabaklara koyun, balık çorbası, doğranmış acı biber ile karıştırılmış doğranmış tütsülenmiş domuz yağı ekleyin.
Öğütülmüş kırmızı biber, tatlı Bulgar ve acı biber, tatlı bezelye - bunlar genellikle Macar çorbalarında bulunur ve onlara özel bir tat verir. Bu bileşenlerin tümü sınırsız miktarlarda eklenebilir ve birlikte karıştırılabilir.
Birçok Macar çorbası suda pişirilebilir, ancak yine de en az sebze suyu olan suyu kaynatmak daha iyidir. Her şey basitçe yapılır: kökler kızartılır, suyla dökülür ve baharatlarla yumuşayana kadar pişirilir, ardından et suyu süzülür.
Güzel bir çorba, ancak yiyecek parçaları parçalanmadıysa ve şeklini korumadıysa ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, pişirme sırasında işlemi zamanında tamamlamak için ürünlerin hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir.