Tüccar tarzı karabuğday: her türlü seçenek. Tüccar karabuğday. Tarif ve pişirme yöntemleri En lezzetli tüccar karabuğday

Etli tüccar tarzı karabuğday, iyi bilinen bir Rus yemeğidir. Milli mutfak. Geçen yüzyılın ilk üçte birine kadar, sadece zengin insanlar böyle bir günlük yemeği yemeyi göze alabilirdi. Bu adını açıklar.

Bu yemeği tatmış olan mutfak uzmanlarına göre Farklı ülkeler, tüccar karabuğday birçok yönden Asya pilavını andırıyor. Ancak, pilavın aksine, sadece kuzu veya dana eti değil, aynı zamanda diğer et türlerinin de hazırlanması için kullanılabileceğini belirtmek gerekir.

Pek çok ev hanımı, karabuğdayı bir tüccarın tarzında hazırlama sürecinde domates suyu veya salçası kullanır. Bu bileşen özellikle domuz eti ile birlikte kullanıldığında lezzetlidir. Ek olarak, tüccar karabuğday için iyi bir seçenek, yemeğe özel bir tat ve aroma veren başka bir protein - mantar ile etin birleşimidir.

Birkaç farklı tüccar karabuğday tarifi denedikten sonra, her şeyde kişisel zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.

Sulu domuz eti bu yemekte ana rolü oynar. Onunla pişirilen karabuğdayın tadı gerçekten çok zengin.

İçindekiler

• karabuğday - 1 yemek kaşığı;
• domuz bonfile - 300 gr;
• büyük soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• su - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;

Yemek pişirme

Her şeyden önce, soğanı doğramanız gerekir. Geleneksel olarak küpler halinde kesilir, ancak alternatif olarak yarım halkalar halinde de kesilebilir. Soğan ne kadar fazla olursa, yemek o kadar lezzetli olur.

Soğanlar bir tavada ısıtılan bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kavrulur.

Bir rende ile donanmış, havuçları doğrayın. İçin lezzetli yemek kör uçlu çeşitli silindirik havuçların seçilmesi önerilir. Bu tür havuçlar daha tatlıdır ve bu nedenle en çok çeşitli yemeklerde kullanılır.

Soğanlara havuç eklenir. Sebzeler birlikte 5 dakika sotelenir. Yanmalarını önlemek için malzemeleri karıştırdığınızdan emin olun. İşlem sonunda sebzeler bir tencereye dizilir.

Yıkanan et küçük parçalar halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartılır. Daha sonra konteynere koyun salça.

Isıyı düşürdükten sonra et 10 dakika daha kızartılmalıdır.

Domates suyu kullanılması durumunda domuz eti ile karıştırılmamalı, su ile birlikte mısır gevreği ile birlikte tencereye ilave edilmelidir. Bu durumda, su miktarını azaltmanız gerekir.

Pişirmeden önce karabuğday ayıklanır ve iki kez yıkanır. Daha sonra sebzeli bir tencereye etle birlikte koyun ve tüm malzemeleri karıştırın.

Kabın içine su dökülür. Çanak tadı tuzlanır ve biberlenir. İstenirse, suya birkaç defne yaprağı ve iki veya üç bezelye yenibahar koyabilirsiniz.

Karabuğdayın hazırlanmasının sonunda defne yaprağının çıkarılması gerekecektir.

Tencere en küçük ateşe alınır ve malzemeler kapalı bir kapak altında yarım saat pişirilir. Bu süreden sonra, tüm sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol etmek gerekir.

Sıvı kaynadıktan sonra kap tekrar karıştırılır ve tekrar kapağı kapatılarak 10 dakika demlenmeye bırakılır. Kişisel zevkinize bağlı olarak, karabuğdaya az miktarda ekleyebilirsiniz. Tereyağı.

Bitmiş yemek genellikle taze veya pişmiş sebze ve otlar ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

Mantar ve domuz eti ile tüccar tarzı karabuğday

Her zamanki karabuğday, yemeğe orijinal bir şekilde eklenen mantarlarla çeşitlendirilir. Sonuç olarak, mantar ve et ile birleştirilen tüccar tarzı karabuğday, sulu ve kokulu çıkacaktır.

İçindekiler:

• karabuğday - 200 gr;
• domuz eti - 300 gr;
• petrol veya istiridye mantarı - 200 gr,
• büyük soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yeşillik.

Yemek pişirme

1. Alternatif olarak, böyle bir yemeğin hazırlanması ısıya dayanıklı kaplarda gerçekleştirilebilir. Bu durumda, kaplara su dökülerek, yemeğin yaklaşık 35 dakika boyunca çürüyeceği fırında kapaklarla kapalı bırakılır.
2. Mantarları kaba ekledikten sonra malzemeler karıştırılır ve yaklaşık 5 dakika birlikte pişirilir.
3. Akan su altında iyice yıkanan mantarlar genellikle dilimler halinde kesilir. Çok kızartmaya meyilli oldukları için ince doğramaya gerek yoktur.
4. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları şeritler halinde, kabuğundan arındırılmış ve iki parçaya kesilmiş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Seçilen domuz eti iyice yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. İçinde et kızarana kadar kızartılır. Tatmak için tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
6. Etli güveç içerisine havuç, soğan ve mantarlar istenilen kıvama gelince konulur ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kavrulur.
7. kullanmak mümkünse Orman mantarları, zengin bir tada sahip olan beyazın tercih edilmesi önerilir. taze ek olarak orman mantarları Kurutulmuş olanları da kullanabilirsiniz. Bu durumda, önceden ıslatılmalıdır.
8. En son yıkanmış karabuğday tencereye dökülür. Yemek tuzlu olmalı, baharat ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, bulaşıklara dökün doğru miktar su ve ikinci kez karıştırıldıktan sonra, yemek 20 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirilir.
9. Mantar ve domuz eti ile tüccar karabuğdayı pişirme işleminin bitiminden birkaç dakika önce, yemeğe birkaç parça defne yaprağı konur.

Kıyılmış domuz eti ve salça ile tüccar tarzı karabuğday

Olarak doyurucu yemek hafta içi öğle yemeği için, pişirmek için fazla zaman gerektirmeyen, kıyılmış etli karabuğday servis edilebilir. Daha fazla tutmak için diyet özellikleri sağlıklı karabuğdaydan yapılan yemekler, buna göre pişirmek için bu tarif kıyılmış tavuk eti tercih etmenizi öneririz.

İçindekiler:

• karabuğday - 150 gr;
• kıyılmış domuz eti - 300 gr;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• defne yaprağı - 2-3 adet.

Yemek pişirme

1. Pişirme işlemi bitmeden birkaç dakika önce doğranmış veya kürek yardımı ile doğranmış sarımsak tencereye konulur.
2. Karabuğday kabın içine dökülür, ardından malzemeleri birkaç santimetre kaplayacak şekilde kaynamış su dökülür. Çanak tuzlanır, biberlenir, içine defne yaprağı konur.
3. Diğer brülörde su kaynatın.
4. sebzeli kaseye ekleyin Kıyılmış tavuk. Tavuk etine ek olarak, hindi vücut için gerekli olan ve vücut üzerinde sadece faydalı bir etkisi olan çok miktarda maddeye sahiptir. Bu etten kıyma ile karabuğday bir tüccarın durumunu onaylayacaktır. diyet yemeği, hem yetişkinlerin hem de çocukların diyetinde zorunludur.
5. Bir sonraki adım sebzeleri hazırlamaktır. Temizlenip yıkanırlar. Bu yemek için soğanlar küçük küpler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende ile doğranır.
6. Bu yemeğin hazırlanmasının en önemli özelliği karabuğdayın ön hazırlığıdır. İnce bir yağ tabakası ile önceden yağlanmış bir tavada düşük ateşte yıkanır ve kurutulur.
7. Karabuğdayın özel aroması hazır yemek başka bir şekilde verilebilir: ayıklanmış ve yıkanmış karabuğday kuru bir fırın tepsisine serilir. Fırın tepsisi, yüksek sıcaklığa ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Orada bulunan karabuğday kalsine edilir. Gevrekleşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırılması gerekir, bu da tahılın daha fazla kullanıma hazır olduğunun kanıtı olacaktır.
8. Kalın duvarlı tabaklarda, en iyi seçenek bir dökme demir tencere olacak, belirtilen miktarda ısıtın sebze yağı. Pişmiş sebzeler içine daldırılır ve birkaç dakika kızartılır.
9. Bir tencerede birleştirilen malzemeler, iştah açıcı bir altın rengi elde edene kadar sürekli karıştırılarak birlikte pişirilir.
10. İstenilen kıvama gelene kadar kızartılan malzemelerle birlikte tencereye domates salçası konulur ve her şey tekrar iyice karıştırılır.
11. Bir kapakla kapatılan tüccar usulü kıymalı karabuğday, tenceredeki tüm sıvı buharlaşana kadar pişirilir. Bu genellikle yaklaşık yarım saat sürer.
12. Karışık yemek hemen servis edilebilir.

Sunulan domuz eti ile tüccar tarzı karabuğday çeşitli seçenekler Bu besleyici ve zengin lezzet yemeği, en az bir kez deneyenler arasında hayranlarını bulacaktır.

Tüccar tarzı karabuğday, domuz eti ve kızarmış sebzelerin eklenmesiyle tahıllardan yapılan haşlanmış bir yulaf lapası. Lezzetli ve hazırlaması kolay olan bu yemek, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için idealdir.

doğrulandı adım adım tarifler etli karabuğday faydalı ipuçlarıÜrün seçimi ve pişirme sırları bu materyalde toplanmıştır.

Herkesin erişebileceği otantik Rus yemeği

Rusya'da karabuğday, yetiştirmedeki iddiasızlığı ve pişirme kolaylığı nedeniyle her zaman sevilmiştir. "Hububat kraliçesi" veya "karabuğday-anne" - köylüler, günlük masanın sık sık konuğu olan bu ürünü böyle çağırdı.

Soylu soylular, boyarlar, tüccarlar da yulaf lapasını reddetmediler, ancak daha çok domuz eti olmak üzere et eklediler. Sıradan insanlar böyle bir lüksü karşılayamazlardı, bu nedenle etli tahıllara “tüccar benzeri” denildi.

Bu yemek, tarifi bugüne kadar neredeyse hiçbir değişiklik olmaksızın hayatta kalan ilkel olarak Rus'tur. Bu lezzeti domuz eti ile hazırlayarak gerçek eski Rus mutfağına katılabilir, üzerine yeni malzemeler ekleyerek klasik lezzete yeniden hayat verebilirsiniz.

Bu doyurucu yemekten kimler yararlanacak?

Normal bir yaşam için üç ana besin olan proteinlerin, yağların ve karbonhidratların iyi bir şekilde birleştirildiği ve birbirini tamamladığı mükemmel dengeli bir tarif olarak adlandırılabilir.

Krup, bir kişiye enerji veren yavaş karbonhidratları ifade eder. Metabolizmanın normalleşmesi, kan şekeri ve kötü kolesterol seviyelerinin düşürülmesi, C vitamini emilimi, toksinlerin uzaklaştırılması, ağır metal tuzları dahil olmak üzere vücut için birçok faydalı özelliği vardır.

Karabuğday, ekim sırasında pestisitlerle tedavi edilmediğinden çevre dostu bir üründür. Kabuksuz tahıllar vücut tarafından iyi emilir ve diyet, klinik beslenme için uygundur.

Et, vücut tarafından hücreler ve dokular için yapı malzemesi olarak kullanılan, bağışıklık sistemini, hormon sentezini, kas kasılmasını ve hücresel düzeyde oksijen iletimini desteklemek için kullanılan ana protein ve tam protein kaynağıdır.

Bitkisel yağ, tabaktaki sağlıklı doymamış yağlardan sorumludur. Tarifte rafine edilmemiş zeytinyağı kullanılıyorsa, faydalı özellikler tamamlanmış ürün kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi, kalp kası, vücudun bağ dokuları, cilt, saç ve tırnakların durumunun iyileştirilmesi eklenir.

Bir yemeği yemeyi reddetmeye değecek tek durum, ilgili doktorun tavsiyesi üzerine lif ve diyet yağlarının yasak olduğu gastrointestinal sistem hastalıklarıdır.

Tarifin pişirme süresi ve karmaşıklığı

Pişirme teknolojisi, pilav yerine karabuğday kullanılması farkıyla pilav pişirmeye çok benzer. Pişirme süresi büyük ölçüde ne tür et ve yöntemin kullanıldığına bağlıdır.

En hızlı seçenekler tavuklu ve kıymalı karabuğdaydır (yaklaşık 20-30 dakika), domuzlu yulaf lapası seçerek, yavaş bir tencerede veya fırında (40-50 dakika artı dinlenme süresi) çok daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.

Yemek hazırlama zamanını da göz önünde bulundurun: tahılları yıkamak, et, sebzeleri temizlemek ve kesmek.

Yemek için hangi ürünleri seçmek daha iyidir

Malzemelerin uygun şekilde hazırlanması, pişirme sürecinde belki de en önemli şeydir. Pişirme işlemi sırasında dikkatinizin dağılmaması için hazırlık çalışmalarını önceden yapmak en iyisidir - bu şekilde hiçbir şey yanmaz ve sonuç layık olacaktır.

Ana bileşen - öğütülmemiş karabuğday, kötü tanelerden ayrılmalı, akan suda yıkanmalıdır. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, mısır gevreğini gece kaynamış suyla doldurun ve sabah kalan sıvıyı boşaltın ve ana kütleye ekleyin. Yulaf lapası 10 dakika içinde hazır olacak ve kaynatılacak.

Et hazırlarken de nüanslar vardır. Daha kuru bir seçenek isterseniz, domuz veya sığır eti parçalarından tüm filmleri, yağları ve damarları çıkarın, tavuk fileto kullanın.

Sulu bir yulaf lapası için etin üzerine biraz yağ bırakın veya tavuk budu. Bitmiş yemekte tadın kaybolmaması için eti birkaç ısırık için büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir.

Bu tarifteki malzemeleri denemek kolaydır: hindi, genç dana eti, hatta yemek pişirmek için çok az zamanı olanlar için sosis veya tütsülenmiş sosis ile iyi bir kombinasyon ortaya çıkacaktır. Vejetaryenler mantar çeşitlerini takdir edeceklerdir - mantar, istiridye mantarı veya petrol kullanabilirsiniz.

Bir tüccarın yolunda lezzetli ve hızlı bir şekilde karabuğday nasıl pişirilir

Yemeğin ana avantajı, malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlama kolaylığıdır. 3-4 porsiyon ikram için ihtiyacınız olacak:

• karabuğday - 200 gr;
• domuz eti - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• su (et suyu) - 2 yemek kaşığı;
• zeytinyağı (kızartma için) - 1 yemek kaşığı. ben.
• tereyağı - 20 gr;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Söndürmek için kalın duvarlı bir güveç veya ağır bir dökme demir tava almak daha iyidir - böylece tüm bileşenler her taraftan eşit şekilde ısınır, yulaf lapası sulu, kokulu, çok lezzetli olur. Hazırlığın ayrıntılı bir açıklaması adım adım kılavuzda sunulmaktadır.

Adım 1. Havuç ve soğanları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı orta parçalar halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün. Soğanı orta ateşte kızartın. Şeffaf hale geldiğinde, ardından havuç gönderin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 2. Eti yıkayın, filmleri, damarları, yağ parçalarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye veya tencereye zeytinyağını dökün. Sıcakken eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın, ara sıra çevirerek.

Adım 3. Et, kızarmış sebzeleri kalın duvarlı bir güveç içine koyun. Üst - yıkanmış ve sıralanmış karabuğday.

Adım 4. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. iki bardak su ile salça, yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Karabuğdayı dökün. Tuz, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

Adım 4. Karabuğdayı yüksek ateşte kaynatın. Alevi en aza indirin ve yulaf lapasını kapalı bir kapak altında 30-40 dakika pişirin.

Adım 5. Ocağı kapatın. Karabuğday üzerine bir parça tereyağı koyun, karıştırın, taze doğranmış otlar serpin. Hizmet ederiz.

Yemeğin besin ve enerji değeri, ne tür etin kullanıldığına bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Ortalama enerji değeri 130 kcal'dir.

100 g bitmiş ürün başına gram cinsinden protein, yağ, karbonhidrat ve kilokalori içeriğini gösteren tariflerin ana varyasyonları, diyet yapan veya sağlığa önem veren kişiler için uygun olan karşılaştırmalı bir tabloda gösterilmektedir.

Diğer ikram çeşitleri

Mevcut malzemelerden basit bir muamele, her seferinde yeni bir şekilde hazırlamak zor görünüyor. Ama bu bu tarif için geçerli değil. Malzemeleri değiştirin, en sevdiğiniz baharatları, baharatları ekleyin veya bunları kullanmayı tamamen reddedin - ve her seferinde konukları ve aile üyelerini yeni bir ikramla şaşırtacaksınız.

Kıyma ile tüccar tarzı karabuğday

Kıyma ile yulaf lapası düzgün ve hassas bir dokuya sahiptir. Yemeğin hazırlanma sırası gelenekseldir: önce kıyılmış eti kızartın, ardından neredeyse hazır olduğunda ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin.

Hepsi altın kahverengi olana kadar kızartın. Karabuğday, baharatlar ve et suyu ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin. Otlar ile kıyılmış etli karabuğday servis etmek daha iyidir.

domuz eti çeşidi

İlginç oryantal notlar domuz eti ile günlük karabuğday kuru erik ekleyecektir. İlk önce yıkanmalı ve temiz suya batırılmalı, şeritler halinde kesilmelidir. Kızarmış domuz eti ve sebzeli bir tencereye kuru erik, karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi, karışım.

Karabuğday ekleyin, et suyuyla doldurun ve her şeyi kapaksız kaynatın. Ateşi azaltıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve 30 dakika daha kaynatıyoruz.

Tavuklu diyet tarifi

Tavuklu kabuğu çıkarılmış tane, doyurucu bir öğle yemeğinin hızlı ve düşük kalorili bir yorumudur. 2 tavuk filetosu yıkayın, filmleri soyun, bir havluyla kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin.

Orta ateşte bir damla bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Tavuk suyunu çekmeye başlar başlamaz tavaya büyük bir tane ekleyin. rendelenmiş havuç ve 2 doğranmış soğan.

Kızarana kadar kızartıyoruz. iki bardakta tavuk suyu 3 yemek kaşığı çözün. ben. domates salçası veya püresi konserve domates, tuz, karabiber, Provence otları, tavuk için baharat ekleyin.

Tavaya bir bardak yıkanmış karabuğday koyduk, her şeyi et suyuyla döktük, kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve 40-50 dakika pişirin. Ocağı kapatın, katmanları karıştırın ve tabağı kapalı bir kapak altında 15 dakika soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede yemek yapmak için hızlı ve zahmetsizce nasıl yapılır

Yavaş bir tencerede pişirilen yemeğin tadı, gerçek bir Rus fırınından gelen bir muameleye çok benzer olacaktır. Biraz daha zaman alacak, ancak sonuç hayal kırıklığına uğratmayacak. İhtiyacınız olacak: 300 gr tahıl, 500 gr domuz eti, 2 soğan, 2 havuç, 2.5 yemek kaşığı. su, 200 gr petrol, sarımsak, baharatlar.

"Kızartma" modundaki multicooker kasesinde doğranmış eti kızartın. Domuz eti beyazlaştığında rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. 7-12 dakika pişirin - etler kızarmalı, sebzeler şeffaf hale gelmelidir. Mantarları temizliyoruz, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.

Suyu temizlemek için çekirdeği yıkarız. Multicookerin kasesine mantarları ve eti koyuyoruz, 2,5 su bardağı su döküyoruz, defne yaprağını koyuyoruz. "Yulaf lapası" modunda 40 dakika pişirin, ardından kapağı açmadan 30 dakika daha ısıtma modunda tutun.

Fırında kavrulmuş karabuğday

Fırın, akşam yemeği hazırlarken zamandan ve enerjiden tasarruf etmek isteyenler için uygun bir seçenektir. Bu tarif için doğru pişirme kabını seçmek önemlidir: kapaklı ördek, cam veya seramik kalıplar uygundur. 300 gr domuz eti yarı pişene kadar bir tavada kızartın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, şeritler halinde havuçları ekleyin.

Etleri sebzeli ördeklere aktarıyoruz, üstüne bir bardak yıkanmış çekirdek dökün. Üzerine 2 su bardağı et suyu dökün, baharat ekleyin, defne yaprağı. Ördekleri bir kapakla kapatıp önceden ısıtılmış 220 derecede 50 dakika fırına gönderiyoruz. Bitmiş yemeğe bir parça tereyağı koyun, masaya servis yapın.

Etsiz orijinal

İyi bir nedenden dolayı etli bir yemek pişiremiyorsanız, deneyin. sebze seçeneği O daha kötü değil. Patlıcanlar, yulaf lapasının tadını tamamlayacak protein kaynakları görevi görecektir. Havuç ve soğanları kızartmaya hazırlamak için önceden kızartılmış patlıcan halkalarını ekleyin.

Ardından 2-3 yemek kaşığı domates salçasını koyun, karıştırın, 1 su bardağı karabuğday ve 2 su bardağı et suyunu ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika kapalı bir tavada pişirin. ekleyerek servis edebilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domatesler, biber ve zeytin.

Bir kazanda karabuğday nasıl pişirilir

4 porsiyon hazırlamak için: yarım kilo domuz eti yıkayın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin. Maksimum ısıda iyi ısıtılmış bir kazanda, bir parça tereyağı ekleyin, eti dökün.

Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak domuz eti kızarana kadar kızartın. Başka bir tavada 2 adet ince doğranmış soğan, 1 adet büyük havuç, küp şeklinde doğranmış kavrulur. Bitmiş kızartmayı et için bir kazanda yaydık.

Bir sonraki katman, bir bardak ayıklanmış, yıkanmış tahıldır. Ayrı bir kapta salça veya 2 yemek kaşığı ketçap ile iki bardak suyu karıştırın.

Domateslerin asitliğini gidermek için bir tutam şeker koyuyoruz, karıştırıyoruz ve karabuğdayı döküyoruz. Bu aşamada tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Kapaksız bir kazanda orta ateşte su, mısır gevreği seviyesine gelene kadar pişirin. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve kapalı bir kazanda 20-25 dakika pişirin. Bitmiş yemeği karıştırın, otlar ile servis yapın.

Mantarlı Vejetaryen Mercimek Tarifi

Aynı anda tatmin edici ve kolay tarif ne seçerseniz seçin başarılı olacaktır: petrol, mantar veya porcini mantarı. Tercih vermek daha iyi taze mantar: donmuş olanlar daha az tat verir ve kuru ile yemek çok sulu çıkmaz.

Ayrıca, örneğin kızartırken petrolün boyutunun küçüldüğünü ve sıvı saldığını unutmayın. Mantarlar 0,5 cm'lik dilimler halinde kesilmeli ve soğan ve havuçla birlikte yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Aksi takdirde, prosedür yemek için diğer tariflerden farklı değildir.

Tüccar karabuğday - adım adım talimatlar içeren video tarifi

Yorumlarla yulaf lapası yapma teknolojisinin ayrıntılı bir açıklaması deneyimli şef- vidyoda. Bu video rehberini kullanarak utanç verici hatalardan kaçınacak ve yemek pişireceksiniz. doyurucu öğle yemeği ya da akşam yemeği hızlı ve kolaydır.

Sırlar ve faydalı pişirme püf noktaları

Deneyimli ev hanımlarının bazı püf noktalarını ve sırlarını uygularsanız, yemek özellikle lezzetli olacaktır:

1. Bu yemek için iyi bir sığır eti seçimi, adrenal kısımdır. Yumuşak, sulu ve çabuk pişiyor.
2. Çekirdeği kullanmak daha iyidir, prodel değil. İkinci durumda, homojen bir karışıklık alma ve kaynatmama riski vardır, ufalanan yulaf lapası.
3. Etli tahılları sadece ocakta ve yavaş bir ocakta değil, aynı zamanda fırında da lezzetli pişirebilirsiniz: bir manşonda veya tencerede.
4. Su, sebze, tavuk, et suyu ile güvenle değiştirilebilir.
5. Fırında yemek pişirirken, yüksek sıcaklıklarda kullanılmak üzere tasarlanmamış kızartma tavaları, alüminyum tavalar veya diğer kapları kullanmayın.

Bu basit kurallara uyarak çok lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.

Sadece tarifin adını dinleyin! Nasıl bir tüccar gibi geliyor kulağa! Hemen aydınlık bir oda belirir, masa bulaşık, turşu ve ana yemekle doludur - Karabuğday lapası. Et sosuyla cömertçe dökülen böylesine büyük bir çekirdek, aroması çok nefes kesici. Büyük kaşığım nerede? Tabii bunlar benim fantezilerim ama sonuçta onlar gerçekten tahılları, tahılları ve sebzeleri tercih ediyorlardı. Böyle fırfırlar ve lezzetler yoktu, ama basit ve tatmin ediciydi. Bir yaprak marul veya elma yiyerek gücünüzü korumaya çalışın. Ve tahıllar vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Bu çekirdeğin faydası her zaman biliniyordu. Bu nedenle ona saygı duyuldu. Ve ikinci bir yemek olarak karabuğday ilk üçe girer. Ana şey, yemeği çeşitlendirmek için sebzeleri ve çeşitli katkı maddelerini, et ve mantarları, baharatları birleştirmektir. Dikkatiniz için, tek seferde tüccar karabuğday tarifleri için çeşitli seçenekler var, hepsi ayrıntılı adım adım fotoğraflar Herhangi bir yeni başlayanın yemek pişirmeyi başarabileceği şekilde anlaşıldı.

Olaylar ve sorulardan önce, bence tüccar tarzında karabuğdayın etli karabuğdaydan ne farklı olduğunu biraz açıklamak istiyorum. Tarifimizde mısır gevreğini kuru bir tavada kavuracağımız bir aşama olacak. Bu prosedür çekirdeği kurutur, sertleştirir ve ardından tabakta ne kadar ufalanan, düzgün ve aynı zamanda yumuşak ve yumuşak olacağını göreceksiniz.

Domuz eti ile tüccar karabuğday: fotoğraflı tarif

Çocukluğumda bu mısır gevreği kıttı, sadece kuponlarda ve şeker hastalarında veriliyordu. Karabuğday yediğimiz zaman, annem her zaman etli lezzetli ufalanan yulaf lapası pişirirdi. "Ve bunun neresi lezzetli? sen sor. Özel birşey yok." Ve sana cevap vereceğim - asla bir tüccar gibi pişirmedin. En az bir kez yapın ve kontrol edin.

İçindekiler:

• domuz eti - 400g;
• karabuğday - 250g;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• taze yeşillikler (maydanoz, dereotu) - isteğe bağlı;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Domuz eti ile tüccar karabuğday nasıl pişirilir

Turşu bu yemek için mükemmeldir. Salatalık ve domates, lahana ve hatta mantar. Çok tüccar gibi olacak!

Tavuklu tüccar tarzı karabuğday

Hafif, ağır yemek değil. Tavuk çabuk pişirilir ve daha da hızlı yenir. Doyurucu, ama midede sert değil. Yemek pişirmek için uylukları alabilirsiniz, ancak tavuk fileto sadece mükemmeldir.

İhtiyacımız olan:

• tavuk (fileto yapabilirsiniz, uyluk yapabilirsiniz) - 250-300g;
• karabuğday - 200g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• domates salçası - 1 çay kaşığı

Tavuk ile tüccar karabuğday nasıl pişirilir

Tüccar karabuğday: kıyılmış etli bir tarif

Önceki tariflerde bütün et aldıysak, bu tarifte hayatı kendimiz için kolaylaştıracak ve kıyma kullanacağız. Karabuğdayın bu versiyonunu bir tüccarın tarzında pişirmeye karar verdiğimde, deneyden ne çıkacağına dair şüpheler beni aştı. Garip gelse de her şeyi beğendik ve aile menümüze kıymalı yemek dahil oldu. Hazır, mağazadan satın alabilirsiniz, ancak dondurucuda her zaman ev yapımı, çeşit çeşit var. Kıyma makinesini açıp hazır kıyma almak benim için zor değil. Çözmek ve tahılları ayırmak için kalır.

Alışveriş listesi:

• kıyılmış et (domuz eti, sığır eti, karışık) - 400g;
• karabuğday - 200g;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• domates - 1-2 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - seçim için;
• domates sosu (ketçap) - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Kıyma ile karabuğday nasıl yapılır

Sığır eti ve mantarlı tüccar tarzı karabuğday

Sığır eti ve mantarlı - Pazar aile yemeği için ideal bir yemek. Malzemeler tek tek koyulacağı için birkaç aşamada hazırlanacaktır. Sığır eti pişirmek için en uzun sürer, bu yüzden hemen kızartırız. Sonra mantarları (petrol) ve son olarak bugünün tariflerinin kahramanımız olan karabuğday alacağız. karabuğdayçabuk pişer, böylece bu aşamada sofrayı kurmaya başlayabilirsiniz. Bu arada, her şeyi adım adım ve fotoğraflarla görün.

Malzemelerin listesi:

• sığır eti - 300 gr;
• karabuğday - 300 gr;
• petrol - 200 gr;
• soğan - 100 gr;
• havuç - 100 gr;
• bitkisel yağ - 40 gr;
• su - 600 gr;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi

Karabuğdayı tüccar havasında sofraya sıcak servis ediyoruz. Kimsenin aç kalmayacağına inanıyoruz.

Böyle bir yulaf lapası hazırlamanın sayısız yolu vardır. Çeşitli katkı maddeleri, taze sebzeler veya marine edilmiş, ızgara bu yemeğe sadece baharat katacaktır. Makarna sevmiyorsan değiştir domates suyu. Çanak sadece böyle bir değiştirmeden faydalanacaktır. Hem taze hem de tuzlu mantarlarla karabuğdayı sevmediğinizi unutacaksınız. Bir tavada ek olarak, bir kazanda, fırında tencerede, yavaş bir ocakta bir tüccarın yolunda pişirebilirsiniz. Ve ekşi krema ve tavşan ile, pastırma ile ... ama sana ne söyleyebilirim. Pişirin ve tadını çıkarın!

Karabuğday lapası nasıl pişirilir biliyor musunuz?
yüzmeyi sever misin
Yemek kitaplarına neden ihtiyaç duyulur?
Evet evet, yemek kitapları daha çeşitli ve daha lezzetli yemek için gerekli!
O halde yanaklar arasındaki hava miktarını biraz azaltalım, yüzü sadeleştirelim ve ifadeleri bir kenara bırakalım” gerçek plov bu sadece "ve" gerçek karabuğday lapası sadece "çünkü yemek pişirmede yemek yemenin ve yemek pişirmenin tek doğru yolunda ısrar etmekten daha büyük bir aptallık yoktur.

Gerçek şu ki, yemek pişirmek bazen şenliklidir, ancak bazen her gün için oldukça evcildir.
Ve gerçek şu ki, karabuğday lapası en sıradan Özbek kazanında mükemmel şekilde pişirilir ve çok lezzetli pilav pilavı tamamen karabuğday ile değiştirerek pişirebilirsiniz.

Bu yemek, tıpkı sıradan Ferghana pilavı gibi hazırlanır. Sadece ürünlerin oranı farklıdır: daha az tereyağı, daha az soğan ve daha az havuç. Evet ve havuçları sıradan bir küple kesebilirsiniz, ancak et ... İstediğiniz kadar et alabilirsiniz, ancak sadece pilav ve karabuğday lapası etle ilgili yemekler olmadığını unutmayın!
Pekala, işte dört kaburga, dört kuzu budu - öyle mi? Müthiş. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın! Kaburga yok, kemik yok, kuzu bile yok mu?
Peki, tamam, o zaman eti alıyoruz - domuzdan tavuğa ve hemen bir sonraki adıma geçiyoruz.

Soğanı az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Et ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve neredeyse hazır olana kadar soteleyin. Tuz, karabiber, zira var mı? Zira serpin.

Havuçları da kızartın ve su ekleyin. Sadece biraz su alın, eti haşlamaya yetecek kadar. Çok fazla zirvağa ihtiyacınız yok, karabuğdayı soğan, et ve havuç tadında, Ferghana pilavına batırılmış pirinç kadar parlak bir şekilde ıslatmanıza gerek yok.
Aksine, karabuğdayın hassas tadı ve aroması korunmalıdır. Ayrıca, karabuğdayın pirinç kadar şişmediğini de unutmamalısınız, bu nedenle, karabuğdayın ağırlığı et ve havuçtan iki kat daha fazlaysa, bitmiş tabakta ürünler arasındaki oran tam olarak doğru olacaktır. Yani bir kilo karabuğday, yarım kilo et ve yarım kilo havuçtur.

Ayrıca, karabuğdayın tadını arttırmak, vurgulamak güzel olurdu. Bu çok basit bir şekilde yapılır, önce karabuğdayı yıkamanız gerekir.

Ardından karabuğdayı kuru, yağsız bir tavaya koyun ve ateşleyin. Tava altındaki ateş ortalamanın üzerinde tutulmalı, karabuğday sık sık karıştırılmalıdır.

Karabuğday kurumalı, ısınmalı, sık sık çatırdamaya başlamalı, kuru bir hışırtı ile parçalanmalı ve en önemlisi mutfağı aromasıyla doldurmalıdır. Bir tavada ayçiçeği tohumu kalili? Aromalarının yavaş yavaş nasıl lezzetli hale geldiğini gözlemlediniz mi, ancak bundan sonra tavada biraz daha fazla ve hepsi bu - tohumlar yanıyor, acılaşıyor mu? Karabuğday ile aynı! Ateşleyin, ancak fazla pişirmeyin!
Fırında biraz kaljat karabuğday. Ama fırında takip edebilir misin? Fırında el yapımının büyüsüne kapılabilir misin?

Kemikler, kaburgalar nerede? Onları etin ve havuçların üzerine koyun, yüzeyi düzeltin. Bu pilavda neden sarımsak yok, biber yok, başka shtyak olmayanlar yok, zaten anladınız değil mi? Karabuğday, karabuğday ana! Dans ediyor, solo yapıyor. bu nedenle zirvakın karabuğday yolunda bir engel oluşturması için genellikle pilavın tadını oluşturan ürünlerin üzerine kaburgaları koyuyoruz. Et ve havuçların kendi başlarına çalışmasına ve karabuğdayın kendi başına çalışmasına izin verin. Sonra onları karıştırıyoruz ve her şey olması gerektiği gibi olacak!

Aşağıda, her şey zaten tuzlu. Ve karabuğday ayrı olarak tuzlanmalıdır. Bir kilogram karabuğday için bir kaşık dolusu tuz alıyorum.

Ve bir kilogram karabuğday için iki litre su gitmeli. Ama orada, zirvakta ne kadar su kaldı? Kim bilir ne kadar?
Bilmiyorum, bu yüzden genellikle iki litrenin tamamını bir kerede dökmem ve suyun bir kısmını ayarlaması için bırakırım.

Karabuğday pirinçten daha uzun süre pişirilir, bu nedenle kazanın altında çok fazla ısıya gerek yoktur. Sakince kaynatın ve yavaşça kaynatın. Yaklaşık yirmi dakika boyunca, karabuğday tam olarak kaynatılmalıdır, ancak bundan sonra nem ya tahılın içine tamamen emilmeli ya da buharlaştırılmalıdır. Hepsi bu kadar - kazanı bir kapakla, en küçük ateşle, bölücüyle ve hatta 120-130C'ye ısıtılmış fırında bir kazanla kapatıyoruz.

Prensip olarak, karabuğday ne kadar uzun süre buğulanırsa, kıvamı o kadar lüks olur, pilav o kadar lezzetli olur.
Ancak kırk dakika sonra kazanı açın, irmikleri bir slaytta toplayın, bir volkanın ağzını olduğu gibi düzenleyin ve oraya bir parça erimiş tereyağı indirin. Kazanı tekrar kapatın ve bekleyin. Yaklaşık on dakika içinde, tereyağı eriyecek, dereler halinde yamaçlardan aşağı akacak ve açılmış karabuğdayı doyurarak daha da kokulu ve lezzetli hale getirecektir.

Genel olarak, karabuğdayı yağla ıslatmamak mümkündür - en baştan et ve soğanların kızartıldığı bitkisel yağ yeterli olacaktır.
Genelde, pilavı kapağın altında kırk dakika veya daha fazla tutmamak mümkün olurdu, ama her zamanki gibi - herkes kaçıyor, herkes kaçıyor.

Dürüst olmak gerekirse, eğer biri karabuğdayı sevmiyorsa, bunun nedeni ona hiç dikkat etmemiş olmalarıdır. Ve ona biraz bakın, ona birkaç iltifat söyleyin, açılmasına yardım edin - ve bu güzellik sizi o kadar çok sevecek ki, kraliyet pirinç çeşitleri ayrılacak, bir adım geri çekilip Rus mutfağının kraliçesine boyun eğecek.