Uskumru nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? En iyi tarifler. Evde uskumru turşusu - evde uskumru turşusu yapmak için lezzetli tarifler

Turşu uskumru harika bir seçenektir tatil atıştırması... Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta, kendisi de çok lezzetli bir balıktır. modern tarifler oldukça ucuz ve hızlıca uskumru turşusu.

Uskumru, evde salamura olarak, mağazadan satın alınan balıklardan birkaç kat daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ama hepsi yemek tarifleriİnternette bulunanlar hem maliyet hem de zaman açısından farklılık gösterir.

Aşağıda birkaç "ucuz" ve en önemlisi - basit ve "hızlı" tarifler bulunmaktadır. uskumru nasıl hızlı turşu yapılır.

1 numaralı tarif

• 2 uskumru;
• h. kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sıradan tuz (veya 1 yemek kaşığı deniz tuzu);
• 50 ml. soya sosu;
• 100 ml balzamik sirke;
• 100 bitkisel yağ;
• küçük bir demet yeşillik;
• baharat.

Hazırlık:

1. Uskumruyu hızlı bir şekilde turşu yapmak için önce balığın kafasını kesmeniz ve karın boşluğunu temizlemeniz, iyice durulamanız gerekir. O zaman omurgayı dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, omur boyunca bir kesi yapın, elinizle tutun ve sonra dışarı çekin.
2. Ardından, kalan kemikleri balık filetosundan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, kemiklerin her iki tarafında güçlü kesimler yapın (filetolara ve cilde zarar vermemeye çalışın), ardından kesilmiş şeridi çekin. Ayrıca filetoları yüzgeçlerden temizlemeniz gerekir. Bu tür işlemleri uskumruların tüm yarısı ile yapın.
3. Balıklar için bir turşusu hazırlayalım.
   Bunun için karıştırmanız gerekir balzamik sirke, şeker, soya sosu ve gerekli miktarın yarısı deniz tuzu ve baharatlar. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir. Kesinlikle herhangi bir baharat kullanabilirsiniz - zevkinize göre. Örneğin, kırmızı biber, karabiber, öğütülmüş beyaz biber. Ayrıca önceden soyulmuş küçük bir zencefil bloğu da koyabilirsiniz.
4. Balık turşusuna yağ ekleyin. Dilerseniz zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın.

   Bitmiş turşusu sıcak bir duruma ısıtılmalıdır (kaynatılmamalıdır).

5. Balık turşusu ısınırken, kalan miktarda deniz tuzu ile uskumru filetolarının her tarafına serpin. Gerekli tabağa koyun. Turşuyu sürekli karıştırarak izleyin, sıcak olmalı, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
6. Turşu ısındığında, önceden ince doğranmış yeşillikler eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve ocaktan almanız gerekir. Kesinlikle herhangi bir yeşillik seçebilirsiniz. Örneğin maydanoz, dereotu, kişniş. Kapağı kapatın ve 30-40 dakika bekletin.

   Bu basit ama çok kullanışlı yöntem ile uskumru turşusunu hızlıca yapabilirsiniz. Hem soğuk hem de ılık olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca balıklar için kalan turşusu yemek pişirmede kullanılabilir. çeşitli yemekler, bir sos olarak harika, ayrıca çorbalara dökmek için.

2 numaralı tarif

• 2 orta boy uskumru;
• 2-3 st. % 9 sirke kaşığı;
• 3 yenibahar karabiber;
• 4-5 st. yemek kaşığı tuz (veya 3-4 deniz ürünü);
• 2-3 st. yemek kaşığı şeker;
• 3 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Uskumruyu hızlı bir şekilde marine etmek için önce her şeyi tarif numarası 1'deki gibi yapıyoruz (1 ve 2 numaralı noktalar). Uskumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kavanoza düzgünce yerleştirin.
2. Sonra bir tencereye bir litre normal su dökmeniz, ateşe vermeniz gerekir. Karabiber, tuz, şeker, tuz ve defne yaprağı koyun. Su kaynadıktan sonra 2-3 dakika kısık ateşte tutun, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Isıdan çıkarın, bir kenara koyun. Ve ancak o zaman sirkeyi dökün. Dilerseniz kırmızı şarap sirkesi de kullanabilirsiniz.
3. Balık turşusu soğuduktan sonra uskumru parçalarını dökün (tamamen marine ile kaplanmalıdır). Kavanozu bir kapakla kapatabilirsiniz. 24 saat sonra uskumru hazır olacaktır.

   Bu basit ve oldukça etkili tarifler uskumruyu hızlı ve kolay bir şekilde marine etmenize yardımcı olacaktır! Balığın yanına çok yakışan uskumru için haşlanmış patates hazırlamanızı tavsiye ederim. Ve sorarsanız, patatesleri nasıl hızlı bir şekilde kazabilirsiniz, o zaman cevap, arkadan çekmeli bir traktör için bir patates kazıcı satın almak basittir.

   Afiyet olsun!

uskumru sever misin Kabul ediyorum, soru aptalca, bu dünyada olumsuz cevap verecek bir kişi bile var mı? Ve bu, tarifleri size tanıtacağım ev yapımı uskumru ise, sormak bile günahtır - rahatsız edebilirim. Sadece ekmekle yiyebilir, diğer malzemelerin yanında bir sandviç süsleyebilir, salataya koyabilirsiniz - parmaklarınızı yalayacaksınız. Bir tatil masasında, ilk etapta uygun görünecek ve süpürülecek.

Birisi şimdi diyebilir ki, neden zahmete girdiniz, günümüzde balık satın almak armut bombardımanı kadar kolay. Fazla ikna etmeyeceğim ama açık yüreklilikle söyleyeceğim: Daha iyi yaptığımı söylemeden satın aldığım uskumru turşusunu hiç yemedim. Herkese iyi gelecek gibi görünüyor! Ama hayır! Ruh ya da başka bir şey yeterli değil ... Ya da belki balık, hemen çeşitli baharatları, soğanları marine edip yağ eklediğimden faydalanıyor. Bu yüzden, lezzetli uskumruyu marine edin ve bu ilk seferinizse kendinize daha fazla güvenmek için birkaç ipucumu okumanızı öneririm.

Evde uskumru turşusu

Bu arada, evde marine etme süreci çok heyecan verici çünkü başka kimsenin sahip olmadığı kendi turşunuzu oluşturabilirsiniz. Dilediğiniz gibi malzemeler ekleyerek balığı bozmazsınız, bunu yapmanız kesinlikle imkansızdır. Her durumda, ihale ve inanılmaz lezzetli olacak.

Taze balık almanın neredeyse imkansız olduğunu biliyorum, balıkçı trollerinde hemen dondurulur. Önemli değil - dondurulmuş uskumru turşusu yapabilirsiniz, bu nedenle çok fazla kaybetmez.

• Tercihen en az 300 gram ağırlığında büyük numuneler seçin, daha yağlı ve lezzetlidir. Küçük balıkları koyun. (yemek tarifleri var, gelin tanışın). Balıklarda hasar ve pas lekeleri olup olmadığını kontrol edin.
• Balığınızı dekapaj işlemine hazırlamak için öncelikle bunu nasıl yapacağınıza karar vermelisiniz. Bütün uskumruyu marine edip parçalara ayırıp kavanoza koyabilir veya filetolara bölebilirsiniz.
• Ama her durumda, önce kesmelisin. hemen vereceğim iyi tavsiye: Tamamen çözülmemişse balığı kesmek daha kolaydır.
• Buz çözme işlemi biraz bilgi gerektirir: sıcak suda buz çözmeyin, acele edin - sadece balıkları bozun. Mikrodalga da çalışmayacaktır. Balığı buzdolabınızın alt rafına veya mutfak tezgahınıza bırakın.
• Balık yeterince yumuşak olduğunda, ancak tamamen çözülmediğinde, kuyruğunu ve kafasını kesin, bağırsakları çıkarın. Eldiven giyin - elleriniz donmaz. Kafayı hatasız kesmenizi tavsiye ederim - bu, marine etme sürecini hızlandıracak, 1 - 2 saat içinde hazır olmayacak, ancak çok yakında.
• Sirke hakkında: normal, sofra sirkesi yapacaktır. Elma şarabınız varsa - onunla yemek yapmayı denediğinizden emin olun - uskumru daha yumuşak olacak, tadı ilginç bir notla, pirinç ve şarap sirkesi yapacak.
• Turşuya siyah bir çay poşeti veya bir avuç soğan kabuğu eklenerek güzel bir altın rengi elde edilecektir.
• Balığı tuzlamadan saklama süresini uzatmak istiyorsanız (ki herkes bilir, ne kadar uzun durursa o kadar tuzlu olur), bir gün sonra salamurayı boşaltın ve uskumruyu yağla doldurun. İçin bütün balık bu tavsiye işe yaramayacak, ancak parçalara ayırabilirsiniz.

uskumru turşusu ne kadar

• Bütün balığı pişirin - yaklaşık bir gün sonra hazır.
• Parçalara ayrılmış uskumru, oda sıcaklığında bırakılırsa ve buzdolabına konulmazsa 2 - 3 saat içinde çok daha hızlı marine olur.

Basit bir klasik uskumru turşusu tarifi

Tarif zamana direndi ve istisnasız herkes tarafından sevildi. Tuzlu suda marine edip soğuk su alacağız. Suyun ön kaynatılması hakkında yazdıklarında gülüyorum - neden? Suyunuz en kötü kalitedeyse, ağartıcı tadı varsa, evet, katılıyorum, temizlemeniz gerekiyor. Salamurada birçok farklı baharat varsa, buketlerini iletmek için kaynatın. Diğer durumlarda, bu eylem gereksizdir.

Almak:

• Uskumru - 2 adet.
• Su büyük bir bardaktır.
• Şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı.
• Masa sirkesi% 9 - 2 büyük kaşık.
• Karabiber, karanfil çubukları ve defne yaprağı.

Hazırlık

1. İlk olarak, turşuyu yapın: suya tuz ve tuz, baharat ve sirke ekleyin. Tuzlu su demlenirken ve tuz dağılırken balığı temizlemeye başlayın.
2. Uskumruyu dekapaj için hazırlayın ve herhangi bir derin kaseye koyun.
3. Turşuyu dökün ve önce birkaç saat masanın üzerinde bırakın, ardından buzdolabına aktarın. Balıkları zamanında ne kadar marine edeceğinizi yukarıda okuyun.

Kavanozda soğanla marine edilmiş uskumru

Baharatlar ve otlar şeklinde birçok katkı maddesi içeren lezzetli balıkların ev yapımı turşusu için eşsiz bir tarif. Uskumruyu parçalara ayırıp bir kavanoza koyarak pişirmeye başlayacağız - oldukça hızlı bir şekilde hazır olacak. Seçenek filetoları marine etmek için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• Uskumru - 2 adet.
• Suçlu.
• Yenibahar ve börülce, defne yaprağı, kişniş, karanfil - 2 - 3 adet.
• soğan - 2 adet.
• Tuz - 3 büyük kaşık, ancak üstü yok.
• şeker - yarım yemek kaşığı.
• Elma sirkesi - 2.5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Adım adım yemek tarifi:

1. Marine edip kaynatın ve soğutun: baharatları yağ ve sirke hariç kaynar suya koyun, kaynatın. Zaten soğuk olan dolguya tereyağı ve soğan eklenir. Soğanı halkalar halinde kesin.
2. Balıkları doğrayın, parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun, bir soğanla dökün.
3. Uskumruyu soğutulmuş marine ile dökün ve marine etmeye bırakın.

Lezzetli uskumru - ev yapımı soğan ve hardal tarifi

Uskumru tadı tamamen farklı olan bir sonraki ilginç ve basit tarif. Fileto ve parçaları bir kavanoza koyarak marine edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• Elma sirkesi (limon suyu) - 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı, farklı biber karışımı.
• soya sosu - 1 yemek kaşığı kaşık.
• tuz - 1 yemek kaşığı kaşık.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Hardal tozu ve balık baharatı - her biri 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım pişirme:

1. Turşu yapın: Baharatları, yağı ve sirkeyi karıştırın. limon suyu... Soğanı halka halka doğrayın Doğranmış balık, doğrayın, soğanla dönüşümlü olarak bir kaba veya kavanoza koyun.
2. Marine edip 24 saat buzdolabında bekletin. Kavanozu ara sıra sallayın, turşuyu eşit olarak dağıtın.
3. Tariflerde listelenen baharatlara ek olarak dereotu, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, biberiye ekleyebilirsiniz - bu uygun olacaktır.

Uskumru domates suyuyla nasıl hızlı bir şekilde marine edilir

Evde balıkları marine etmenin biraz alışılmadık bir yolu, ama aynı zamanda yaşama hakkı da var. Uskumru filetoları marine edilir, bu nedenle işlem hızlıdır.

Gerekli:

• Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Domates suyu - 1 bardak (macun ile değiştirin - 2 kaşık alın).
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• soğan - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Terbiye etmek:

1. Çözülmüş uskumruyu filetolar halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin.
2. Yağı bir tavada ısıtın, üzerine ekleyin domates suyu veya makarna, soğan. Marinat kaynayınca sirkeyi ekleyin ve gazı kapatın.
3. Balıkları bir kaseye koyun, marineyi aktarın ve 6-8 saat bekletin.

Umarım arkadaşlar, sizinki var, sıradışı tarif evde uskumru turşusu, paylaş - Bu balığı sevdiğim için topluyorum. Sağlıklı olmak! Sevgilerle ... Galina Nekrasova.

Çay yapraklarında balık marine etmek için bir tarif içeren video

uskumru turşusu- Başarılı bir uskumru turşusundaki ana şey, tek tip bir tuz ve şeker kombinasyonudur. Turşu lezzetliyse ve balık doğru şekilde pişirilirse, dokunuşa elastik olmalı, kansız olmalıdır, cilt zorlanmadan çıkarılabilir. Ve en önemlisi, lezzetli olmalı.

İçindekiler:

• 3 kg. taze dondurulmuş balık
• su 1 litre
• 6 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı Sahra
• 3 büyük defne yaprağı
• 9 tane karabiber
• 3 yenibahar bezelye
• 0,5 çay kaşığı Kişniş tohumu

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri karıştırın.
2. Temiz yıkanmış, kabukları soyulmamış veya içleri temizlenmemiş balıkları arka arkaya birbirine çok sıkı bir şekilde bir tencereye koyun.
3. Üzerine soğuk tuzlu su dökün, balığı iki parmağınızla tamamen örtmelidir.
4. Ters çevrilmiş bir plaka veya kapakla örtün ve herhangi bir ağırlıkla bastırdığınızdan emin olun. Devamını oku:
5. 5 gün boyunca serin bir yere koyun veya plastiğe sarın ve soğutun.
6. 5 gün sonra su koyu kahverengiye döner ve ringa bembeyaz ve çok lezzetli olur.

Afiyet olsun!

uskumru turşusu

İçindekiler:

• 0,5 litre su
• 7 adet karabiber ve yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• birkaç bezelye, karanfil, defne yaprağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Uskumruyu 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. İki soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Balık parçalarını bir litre veya bir buçuk litrelik cam kavanoza koyun, doğranmış soğanları dökün.
5. Turşuya 2 yemek kaşığı %9 sirke ve bitkisel yağ ekleyin, elde edilen turşunun içine balıklarımızı dökün.
6. Mühürlü bir kapakla kapatın ve bir gün boyunca soğutun
7. Bir günde lezzetli bir balık alırız.

Afiyet olsun!

Lezzetli uskumru turşusu

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru 2 adet
• 1.5 yemek kaşığı kaba tuz
• 1/2 yemek kaşığı şeker

Pişirme metodu:

1. Uskumruyu çözdürün, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla biraz kurulayın.
2. Karkası ikiye böldük ve sırtı dikkatlice çıkardık, filetodan ayırdık, karındaki tüm büyük kemikleri çıkardık.
3. Bu arada cildi temizliyoruz, bu tuzlamadan sonra yapılabilir, ancak bu şekilde daha hızlı hazırlanır.
4. Şekeri tuzla karıştırın ve uskumruların tuzlanacağı bir kaba biraz dökün.
5. Uskumru filetoyu karışımla her tarafına serpmek ve bir kaba bir kat koymak ve kalan şeker ve tuz miktarını üstüne serpmek iyidir.
6. Uskumruyu oda sıcaklığında üç saat tuza bırakın ve ardından buzdolabına koyun, hızlı ev tuzlama uskumru en az 12 saat tuzlanmalıdır.
7. Uskumru parçaları tuzlanırken hafifçe çevrilebilir.
8. Ayrıca filetoları birlikte katlayarak hava geçirmez bir torbaya koyabilirsiniz.
9. Balıklar tuzlandığında, sirke ile marine edilmiş soğanları serpin ve ayçiçek yağı ile iyice baharatlayın.
10. Ve en önemlisi - patatesleri kaynattığınızdan, çıtır çıtır serptiğinizden, soğanla kızarttığınızdan, Borodino ekmeğini kestiğinizden, tereyağı ile yağladığınızdan ve masaya çam fıstığı tentürü koymayı unutmayın.
11. İşte bu, artık bizi de arayabilirsiniz

Afiyet olsun!

Basit uskumru turşusu

İçindekiler:

• balık - 1 kg;
• su - 2 l;
• limon suyu;
• Defne yaprağı;
• tuz - bir bardak;
• şeker - bir bardak;
• sarımsak - 2-3 diş;
• Karabiber;
• soğan kabuğu.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, içine tuz, şeker dökün, defne yaprağı ve soğan kabuklarını koyun.
2. Limon suyu (yaklaşık 20 ml) ve doğranmış sarımsak da eklenmelidir.
3. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz, ardından kapatıp soğumanız gerekiyor.
4. Elde edilen salamura uskumru için salamura, balık karkasları indirilmeli ve en az 2 saat orada bırakılmalıdır.
5. Bundan sonra et çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.
6. Artık sıcak veya soğuk sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Defne yaprağı ve kişniş ile marine

İçindekiler:

• balık - 2-3 adet;
• su - 1 litre;
• şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• biber;
• kişniş - 1 yemek kaşığı kaşık;
• defne yaprağı - 5 adet;
• Karanfil.

Pişirme metodu:

1. Evde turşusu aşağıdaki gibi hazırlanır.
2. Bir tencereye bir litre su dökün; çok balık varsa, sıvı miktarı artırılabilir.
3. Ateşe verin ve kaynatmaya başlayın.
4. Kabarcıklar göründüğünde, tuz ve şeker ekleyin.
5. bundan korkmana gerek yok tatlı malzeme tadı bozar.
6. Şeker sadece karkasların baharatları ve tuzu daha hızlı emmesine yardımcı olur, bu nedenle küçük miktarlarda gereklidir.
7. evde marine etmek
8. Kalan baharatları suya koyun.
9. Dilerseniz kendi baharatınızı ekleyebilirsiniz, bu konuda herhangi bir kısıtlama yoktur - asıl mesele, ürünü bozmamasıdır.
10. Balığın yaklaşık 12 saat ıslatılması gerekiyor, süreyi bir güne kadar artırabilirsiniz.
11. Sigara içmeden önce 1-2 saat kadar kuyruğundan asın.
12. Bu, tüm sıvının cam olmasını sağlamak içindir.
13. Artık karkaslar doğrudan kantinin içine gönderilebilir.
14. Sıcak pişirirseniz, yemeğinize 30-45 dakika içinde başlayabilirsiniz.
15. Bu tarife göre, yemeğin lezzetli, aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun!

Sıcak uskumru turşusu

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 adet yenibahar bezelye ve 5 adet karabiber,
• 2-3 defne yaprağı,
• 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu (öğütmek daha iyidir),
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu

Pişirme metodu:

1. Kaynar suda (1/2 l) 1 yemek kaşığı tuz, 5 yenibahar bezelye ve 5 tane karabiber, 2-3 adet defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu (öğütmek daha iyidir), 1/2 çay kaşığı rezene tohumu ekleyin. .
2. Marinayı 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
3. Uskumruyu temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve içine koyuyoruz. cam eşya soğan üzerinde, yarım halkalar halinde kesin.
4. Turşuyu kapatın, 2-3 karanfil tomurcukları, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve (hala sıcakken) balığın üzerine dökün.
5. Balık 2-3 saat içinde hazır olacak ve daha çok konserve uskumru gibi tadacaktır. kendi suyu”, Ama çok daha iyi, çünkü kaynatmıyoruz, bu da sertleşmediği anlamına geliyor.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• 0,5 litre su
• 4 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Sahra
• Defne yaprağı
• kişniş (sadece toprak vardı)
• karabiber (evde 6-8 bezelye kaldı), ben biraz karabiber ekledim.
• 1 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı sirke (doğal elma sirkesi kullandım)

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin.
2. Bütün bunları bir kaynamaya getirdim ve soğumaya bıraktım.
3. Soğutulmuş turşuya 0,5 su bardağı süt ekledim (bana göre bu, balık pişirmek için en gizemli bileşen).
4. Daha sonra uskumruyu yaklaşık 2 cm kalınlığında ince dilimler halinde kestim.
5. Emaye bir tencereye koydum, bir tabakla kapladım, böylece balık marine içine daldı ve 1,5 saat demlenmesine izin verdim.
6. Bu tarifte balığın fazla maruz kalmaması tavsiye edildiğini hatırlıyorum, aksi halde çok tuzlu olabilir.
7. Uskumruyu servis etmek için soğanı halka halka kesebilirsiniz.
8. Yeşiller ve biraz rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin.
9. Güzellik ve aroma için biraz yeşil soğan da ekledim.

Afiyet olsun!

uskumru turşusu

İçindekiler:

• su - 500 ml,
• kaba tuz - 30 gr,
• şeker - 15 gr
• karabiber - 2 gr,
• dereotu / rezene tohumu - 1.5 gr,
• kuru fesleğen - 1.3 gr,
• kurutulmuş kekik - 1 gr,
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce suya tuz-şeker, defne, drupes biber ve dereotu tohumlarını ekledim.
2. Kaynamasına izin verdi ve zaten düşük ateşte otlar döküldü, bir iki dakika daha ve kapatın.
3. Soğuyana kadar kapağın altında ısrar ediyorum.
4. Kolaylık sağlamak için filetoyu hemen eşkenar dörtgenler halinde kestim ve 10 saat içinde tadına bakmayı umarak turşuya daldırdım.
5. Bu arada istiridye mantarlarını da söküp onlara aynı baharatlı karışımı verdi.

Afiyet olsun!

Çay tuzlu su ile uskumru turşusu

İçindekiler:

• su - 1 litre
• siyah çay - 3 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Marine için suyu kaynatın ve çayı demleyin.
2. Katkı maddeleri ve tatlar olmadan normal siyah çay alın.
3. Çay yapraklarına tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Marinayı soğutun ve sonra süzün.
5. Uskumruyu bir dekapaj kabına koyun ve marine ile kaplayın.
6. Marine sosu balıkları tamamen örtmelidir.
7. Balığı iyice marine etmek için günde bir kez çevirerek 4 gün buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Basit uskumru turşusu

İçindekiler:

• Bir kaşık bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 defne yaprağı;
• 10 tane karabiber;
• 5 bezelye yenibahar;
• 5 dal maydanoz;
• Yarım litre kaynar su.
• litre su;
• Karabiber 12 adet;
• Lavrushka 3 adet;
• ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 5 yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir uskumru alın ve soyun.
2. Ardından baş, kuyruk, yüzgeçler ve bağırsakları çıkarın.
3. Bundan sonra uskumruyu 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesmeniz ve bir kaseye koymanız gerekecektir.
4. Şimdi marine zamanı.
5. Bir tencere alın ve içine su dökün.
6. Tencereyi ateşe koyun.
7. Ve içine tüm baharatları koyun.
8. Kaynattıktan üç dakika sonra, ısıyı kapatın.
9. Marinanın soğumasını bekleyin.
10. Ve sonra onları uskumru ile doldurun.
11. Uskumru bir gün boyunca karanlık bir yere yerleştirilmelidir.
12. Hafif tuzlu uskumru istiyorsanız, yeterli bekletme süresi sadece 12 saattir.

Afiyet olsun!

Soğanlı turşu uskumru

İçindekiler:

• 3 uskumru,
• 3 soğan başı,
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• bir yemek kaşığı sirke
• 2 kırık defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Dekapaj için uskumruyu soyun, dar parçalar halinde kesin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Uskumru parçalarını bir kavanoza koyun, soğanları katmanlara koyun, biber, tuz, defne yaprağı, doğranmış sarımsak serpin.
4. Sirke, bitkisel yağlar ile dekapaj için hazırlanan uskumruyu dökün, dekapaj için soğutun.
5. 6 saat sonra soğanla marine edilmiş uskumru hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Baharatlı bir marine içinde uskumru

İçindekiler:

• 2 defne yaprağı
• 6 bezelye yenibahar,
• bir yemek kaşığı kişniş ve kuru dereotu,
• 3 karanfil tomurcuğu;

Pişirme metodu:

1. Baharatlı bir turşusu hazırlamak için malzemeleri yarım litre su ile dökün, 3 dakika pişirin.
2. Uskumru turşusu için kavanozlara koyun, turşusu, bitkisel yağ dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın, sallayın.
4. Uskumruyu 2 gün boyunca buzdolabında dekapaj için baharatlı bir turşuya koyun.

Afiyet olsun!

Mayonezli uskumru turşusu

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı %3 sirke
• yarım bardak su
• 5 tane karabiber,
• 2 defne yaprağı
• bir yemek kaşığı tuz

Pişirme metodu:

1. Marine malzemelerini karıştırın.
2. Uskumruyu marine etmek için filetolar halinde kesin, porsiyonlar halinde kesin, marine sosu üzerine dökün ve buzdolabında 2 gün marine edin.
3. Mayonez ve dereotu karışımı altında marine edilmiş uskumru servis yapın.

Afiyet olsun!

Yağ turşusu altında uskumru

İçindekiler:

• 800 gr uskumru
• bir bardak bitkisel yağ
• 2 soğan,
• 4 diş sarımsak
• 2/3 su bardağı %9 sirke
• 5 yenibahar bezelye

Pişirme metodu:

1. Turşudan önce uskumruyu soyun, porsiyonlar halinde kesin, tuz serpin, bir kavanoza koyun, 12 saat soğutun.
2. Tuzlu uskumru durulayın.
3. Bir yağ turşusu hazırlamak için sirkeyi bir bardak tuzlu su, yağ ile seyreltin.
4. Yağ turşusu ile uskumru parçalarını dökün, marine etmek için 6 saat buzdolabına koyun.
5. Marinayı boşaltın.
6. Balık parçalarını soğanla karıştırın, yarım halkada dilimleyin, karanfil, karabiber, turşuyu dökün.
7. Bir gün sonra, yağda marine edilmiş uskumru kullanıma hazırdır.

Afiyet olsun!

Uskumru turşusu basit bir tarif

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• sebze yağı- 2 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yemek kaşığı;
• öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Dondurulmuş balıkları yarım saat soğuk suya koyun.
2. Başını, kuyruğunu kesin, içini temizleyin.
3. Bundan sonra, iyice yıkayın, porsiyonlar halinde kesin.
4. Balıkları bir dekapaj kabına koyun.
5. Bir cam veya demir derin kap yapacaktır.
6. Biber ve baharat serpin.
7. Soğanı soyun, dilimler halinde kesin.
8. Sarımsakları soyun ve küçük tabaklara doğrayın.
9. Balığa soğan, sarımsak, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin.
10. Bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice karıştırın.
11. Buzdolabında 12 saat gönderin.
12. Bu süre zarfında, karıştırmak için kabı balıkla birkaç kez sallayın.

Afiyet olsun!

uskumru turşusu

Tuzlu balık sadece parçalara değil, aynı zamanda bütün uskumruya da bölünür. Üç litrelik kavanozlarda veya emaye tavalarda marine edilir, bir kriko içinde katlanır.

İçindekiler:

• uskumru - 2 adet;
• soğan - 2 büyük kafa;
• elma sirkesi - 5 yemek kaşığı l.;
• şeker - çay l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 1 bardak;
• yenibahar bezelye - 10 adet;
• kişniş (tahıl) - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Suya tuz, şeker, sirke eklenir.
2. Tuz ve şeker eriyene kadar her şey iyi ısınır.
3. Kaynamasına izin verilmemelidir.
4. Tencereyi ısıdan bir kenara koyun.
5. Marine sosu soğurken balığı soyun, bağırsaklarından çıkarın, iyice yıkayın ve soğan, biber ve kişniş ekleyerek bir kavanoza koyun.
6. Üzerine soğuk marineyi dökün ve kapatın.
7. Buzdolabında bir gün bekletin.
8. Bu süre zarfında, iyi marine edilecektir.

Afiyet olsun!

Mayonezli uskumru turşusu

Mayonezde marine edilmiş uskumru alışılmadık ama çok lezzetli çıkıyor. Pişirme işlemi basittir.

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet;
• mayonez - 100 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı l.;
• öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Balığı hazırlayın: buzunu çözün, ancak tamamen değil, bağırsakları iyice yıkayın ve 1,5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Derin bir kapta tuz, karabiber, baharatları karıştırın.
3. Her bir uskumru parçasını batırın.
4. Balıkları marine edeceği bir kaba koyun.
5. Mayonez ekleyin.
6. Karıştırın ve 24 saat soğutun.
7. Çıkarın, bir tabağa koyun ve dereotu ve maydanozla servis yapın.

Afiyet olsun!

Hardallı uskumru turşusu

Bir ziyafet için mükemmel soğuk meze hardal ve yağda salamura uskumru. Sadece tadı farklı değil, aynı zamanda daha esnek olduğu ortaya çıkan etteki diğer yöntemlerden farklıdır.

İçindekiler:

• dondurulmuş ringa balığı - 2-3 adet;
• dereotu iyi bir demet;
• bitkisel yağ - bardaklar;
• sirke% 3 - 2 yemek kaşığı l.;
• tuz - tablo l.;
• şeker - tablo l.;
• hardal - 1-2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Uskumruyu çözdürün, soyun, başını ve kuyruğunu kesin.
2. Sonra iyice yıkayın, sırtı, kemikleri çıkarın; parçalar halinde kesin.
3. Üzerlerine ince kıyılmış dereotu serpin ve bir kaseye koyun, ardından şekerle karıştırılmış tuz serpin.
4. Marinayı hazırlayın.
5. Bunun için bitkisel yağ, sirke, hardal iyice karıştırılır.
6. Serin bir yerde 3-4 saat bekletin.
7. Marine ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Sigara uskumru için marine

Her zamanki tuzlu balıklara ek olarak, birçok insan hala tütsülenmiş balıkları sever. Evde hazırladıktan sonra, süreçte doğal olmayan boyalar veya diğer zararlı maddeler kullanılmadığından balığın çok daha lezzetli ve doğal olduğunu anlayacaksınız.

İçindekiler:

• balık veya ızgara için baharat;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Marine için tüm malzemeleri karıştırın.
2. Önceden çözülmüş ve hazırlanmış balıkları iyice yağlayın.
3. Bir tencereye sıkıca koyun ve 5 saat soğutun.
4. Marine edilmiş balık sıcak füme için hazırdır, ancak çabuk piştiğini unutmayın - 40 dakika yeterlidir.

Afiyet olsun!

turşu

İçindekiler:

• su - 1 litre;
• tuz - 3 yemek kaşığı üst olmadan;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı l.;
• gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı l.;
• soğan kabuğu - 2 yemek kaşığı l.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, çay ve kabuğu ekleyin.
2. Tüm içeriği kaynatın ve ocaktan alın.
3. soğumaya bırakın.
4. Hazırlanan ringa balığı bir emaye veya cam kaba katlayın ve soğuk marine ile kaplayın.
5. Üzerini örtüp 4 gün oda sıcaklığında bekletin.
6. Balığın iyi tuzlanması ve eşit renk alması için 12 saatte bir ters çevrilir.
7. Pişirdikten sonra servis yapmadan önce biraz süzülmesi gerekir.
8. Bunu yapmak için balık 2-3 saat lavabonun üzerine asılır.

Afiyet olsun!

Limon uskumru turşusu

Alışılmadık derecede lezzetli ve ilginç yemek aşağıdaki tarife göre elde edilmiştir. Bu şekilde alışılmadık bir barbekü yapılır.

İçindekiler:

• soğan - 1-2 adet;
• limon - adet;
• beyaz şarap - 100 gr;
• bal - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - bir demet;
• tuz, balık için baharat - tatmak.

Hazırlık:

1. Uskumru buzunu çözün, yıkayın.
2. Balık filetolarını arkadan başlayarak kesin.
3. Kalan kemikleri etten çıkarın.
4. Balıkları büyük parçalar halinde kesin, tuz ve baharat serpin.
5. Uskumruyu bir kaba katlayın, her katmanı doğranmış soğan halkaları ile aktarın.
6. Balığın içine limon suyunu sıkın.
7. Balı şarapla karıştırın.
8. Uskumru serpin.
9. Maydanoz serpin.
10. 30 dakika marine edin, ardından ızgaraya gönderin, her iki tarafta 15 dakika ateşte kızartın.
11. Pembe uskumruyu masaya sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Uskumru için kuru marine

Bazı ev hanımları salamura balıkları kurutmayı tercih eder. İncelemelerine bakılırsa, bazen sıvı içinde parçalanabilir.

İçindekiler:

• tuz - 2 yemek kaşığı l.;
• şeker - 1 çay kaşığı l.;
• Defne yaprağı,
• Kişniş,
• karabiber,
• Karanfil,
• balıkları tuzlamak için otlar - tatmak ve arzulamak.

Pişirme metodu:

1. Durulayın, uskumruyu soyun, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Tuz ve şeker karışımı yapın, uskumruların her bir parçasını iyice rendeleyin.
3. Bir kavanoza veya başka bir dekapaj kabına katlayın.
4. Baharat serpin.
5. Kavanozu kapatın, 9-15 saat buzdolabına koyun.
6. Üst parçaların kurumaması için bu sırada kabı sallamanız tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

basit marine

İçindekiler:

• orkinos
• tuz - kuru tuzlama için 1 kg balık başına 100 gr, 1 litre suya ıslak tuzlama için 100-120 gr
• şeker - ıslak tuzlama için 1 litre su başına 10 g
• baharatlar - defne yaprağı, karabiber, yenibahar, hindistan cevizi
• su - ıslak tuzlama için 1 litre, yaklaşık 3 uskumru

Pişirme metodu:

1. Uskumru donmuşsa, buna göre çözülmelidir.
2. Balığı soğuk suyla doldurun ve 2-3 saat bekletin.
3. Uskumrudan sonra iyice durularız, iç kısımları, solungaçları, siyah filmleri çıkarır ve tekrar soğuk suyla durularız, peçete veya paçavra ile kuruturuz.

Afiyet olsun!

Zsigara içmek için uskumru - ıslak tuzlama

İçindekiler:

• 1 litre su
• 100-120 gr tuz
• 10 gr şeker

Pişirme metodu:

1. Suyu ısıtıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, eritiyoruz, su kaynayınca baharatları ekleyip kapatıyoruz.
2. Tuzlu su, oda sıcaklığına kadar soğumalıdır.
3. Damak zevkinize göre baharat ekleyin.
4. Balığı tuzlamak için bir kaba koyuyoruz, salamura ile dolduruyoruz, üzerine baskı sürüyoruz ve iki gün buzdolabına gönderiyoruz.

Afiyet olsun!

uskumru turşusu

İçindekiler:

• su 1 l
• tuz 4 yemek kaşığı
• şeker 2 yemek kaşığı
• sirke 2 yemek kaşığı
• karabiber 3-4 bezelye
• yenibahar 2-3 bezelye
• defne yaprağı 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Bunu yapmak için 1 litre suyu kaynatın, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin.
2. Biraz soğumaya bırakın ve ardından sirkeyi dökün.
3. Balık parçalarını hazırlanan kaba koyun ve soğutulmuş marine ile doldurun.
4. 24 saat serin bir yerde duruyoruz.
5. Ardından buzdolabına aktarın. hazır balık, patateslerin üzerine soğan veya limonla süslenerek servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Klasik uskumru turşusu

İçindekiler:

• su 250 ml
• tuz 1 yemek kaşığı
• şeker ½ çay kaşığı
• ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
• sirke (tercihen elma şarabı) 2,5 yemek kaşığı
• karanfil 2-3 adet
• karabiber 3-4 adet
• yenibahar 2 adet
• kişniş tohumları (tatmak için)
• soğan 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Kaynayan suya sirke hariç tüm malzemeleri ekleyip 1-2 dakika kaynatıp altını kapatın.
2. Sirke ekleyin.
3. soğumaya bırakın.
4. Hazırlanan balığı katmanlar halinde bir cam kaba koyun: bir balık tabakası, bir soğan tabakası.
5. Soğutulmuş marine ile dökün ve bir gün boyunca marine etmeye bırakın.
6. Pişmiş balıkları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke olmadan salamura uskumru

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yenibahar bezelye - 4 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• soğuk su - 0,5 l

Pişirme metodu:

1. V litrelik kavanoz uskumru parçalarını katlayın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
2. Tuz ve şekeri 0,5 litre soğuk suda eritin.
3. Bu marineyi balığın üzerine dökün.
4. Kapağı kapatın ve 2 gün buzdolabına koyun.
5. Servis yapmadan önce kokulu tereyağı ile gezdirin.
6. Haşlanmış patates ve soğan ile güzel balık!
7. Ya da sadece siyah ekmekle

Afiyet olsun!

Uskumru turşusu ev yapımı tarifi

İçindekiler:

• tuz (neredeyse 3 yemek kaşığı)
• soğan - 2 adet küçük
• sirke %9 - 50-70 ml
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• yenibahar - 5 bezelye
• defne yaprağı - 2 yaprak
• karanfil - 2 adet

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağ, sirke, karanfil, karabiber, defne yaprağı karıştırın.
2. Filetoyu bir kaseye koyun ve tuz serpin, karıştırın ve tuzun emilmesi için 10 dakika bekletin. Devamını oku:
3. Sonra öğütülmüş yenibahar ile biber, soğan ekleyin ve marine edin.
4. Örtün, sallayın.
5. 10-12 saat serin bir yerde bekletin.
6. Ardından buzdolabında 2 saat bekletin.
7. Balık hazır, yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çay yaprakları ile uskumru turşusu

İçindekiler:

• çay infüzyonu - 4 yemek kaşığı
• tuz - 4 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Tuz, şeker, çay yapraklarını suya dökün ve kaynatın.
2. Soğumaya bırakın, boşaltın.
3. Sıvı duman ekleyin.
4. Doldurmak hazır marine uskumru ve soğutun.
5. Üç gün içinde kalmalı, balık çalkalanmalıdır.
6. Üç gün sonra servis yapın.
7. Servis yapmadan önce parçalara ayırın.
8. Lezzetli ve hoş yemek

Afiyet olsun!

Selamlar, sevgili ziyaretçiler!
Son yayınlardan birinde, bu ucuz ama çok yararlı faydaları hakkında yazdım. lezzetli balık... Ve kelimelerden eylemlere hızla geçmeyi sevdiğim için, bu balıkla en iyi (mutfak sitelerindeki incelemelere göre) tarifleri aldım. Bu yazıda uskumruyu evde farklı şekillerde nasıl marine edeceğinizi, nasıl pişireceğinizi (bir tel ızgara dahil) öğreneceksiniz.

Bu balığı seviyorum çünkü lezzetli uskumru Evde, buzdolabında veya kilerde hangi yiyeceğiniz olursa olsun, hızlıca turşu yapabilirsiniz. Sirke, soya sosu, hardal yapacak... Genel olarak marine etmenin birçok yolu var. Bütçenize ve zevkinize göre seçin!

Balık seçimi ve hazırlanması

• Yaklaşık 400 g ağırlığındaki karkaslar en başarılı olarak kabul edilir - yeterli etleri vardır ve mükemmel şekilde marine edilmişlerdir. Don ile kaplanmamalıdırlar; hasar da bir kusur olarak kabul edilir.
• Birçok insan onları bir kap su içinde çözer. Ama böylece sadece fayda öldürülür. Adamları buzdolabının alt rafına koymak daha iyidir ve sıcaklık farkı her şeyi kendi başına yapacaktır. Diyelim ki akşam koyduk, sabah buzları çözüldü.
• Omurgayı, yüzgeçleri kesip yan kemikleri seçerek karkası kesebilirsiniz. Aslında, sadece et kalacaktır.

Dilimler halinde temel tarif

• 1 karkas uskumru,
• 1 litre kaynar su
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker (sonuncusu tepeli),
• 3 defne yaprağı,
• 5-10 bezelye yenibahar,
• 2 yemek kaşığı sirke (%9).

Her şey temel yapılır! Balıklar parçalara ayrılır (misafir bekliyorsanız genellikle filetoları kesip ince ince kesebilirsiniz). Su, şeker ve tuz, baharatları kaynatın. Marine edip soğumaya bırakın, ardından sirkeyi ve bunu balığa dökün. Ana şey, her parçanın tamamen kaplanmasıdır (eğer yüzerlerse, üstüne bir tabak ve bir ağırlık koyabilirsiniz).

Dikkat! Bu uskumru bir gün oda sıcaklığında marine edilir (yaz aylarında buzdolabında pişirmek çok arzu edilir).

Izgara uskumru (ızgarada)

Bu bölüm kışın barbekü yapan aşırı uçlara, şömineli saunanın mutlu sahiplerine veya sadece yazı özleyen herkese adanmıştır.

Kömür ızgarası için uskumru nasıl marine edilir (bilmiyorsanız uskumru için başka bir isim):

1. Balıkları baharatlayın (sıradan karabiber yapacak, ancak "Balık İçin" baharatını veya kişniş, Provence otlarını da satın alabilirsiniz). Üzerine biraz tuz ekleyebilir, balığa beyaz şarap serpebilirsiniz - kuru veya yarı kuru. Yaklaşık bir saat marine ediyoruz.
2. Yarı bitmiş karkasları veya filetoları bir kağıt peçeteyle silin.
3. Onları bitkisel yağ ile yağlayın (zeytinyağı, ayçiçek yağı kullanabilirsiniz).
4. Kafesin üzerine koyuyoruz. Cildin yanından (fileto ise) pişirmeye başlarız, allık biter bitmez ters çevirin. Balıklar çok çabuk pişer, bu yüzden mangalı uzun süre bırakmayın.

Dikkat! Kışın, bu tür balıklar bir tavada kızartılabilir. Tavanızın tabanı nervürlüyse, servis yapmak özellikle etkilidir.

Sıcak uskumru nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

En başarılı yol, bir kavanozda sıcak bir şekilde marine etmektir (aşağıda soğuk olanlardan bahsedeceğiz).

• 0,5 l kaynar su,
• 1 büyük kaşık tuz
• karabiber (yaklaşık 10 bezelye, yenibahar ve siyahı karıştırabilirsiniz),
• bir çift defne yaprağı,
• 0,5 çay kaşığı rezene tohumu, kişniş.

Turşunun tüm malzemelerini karıştırın, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bir tepsiye veya daha da iyisi - bir kavanoza soğan halkaları, balık parçaları koyun. Turşuyu 1 yemek kaşığı sirke, birkaç karanfil ile "güçlendirin". Sıcak olarak kavanoza dökün. 2,5 saat bekletin - işiniz bitti!

Dikkat! Bu lezzetli ev yapımı uskumru turşusu tarifi, konserve yiyeceklere çok benzer. Ama iyi, yüksek kaliteli konserve yiyecekler, bunlar neredeyse hiç yapılmaz ve siz - pişirin!

Tüm karkası doldurun: "a la füme" kabuğu ile tarif

• 3 karkas,
• 1 litre su
• 30 gr şeker
• 2 yemek kaşığı güçlü siyah çay (tat yok!)
• 5 soğan kabuğu.

Bu tarif basit, klasik olan her şey gibi. Balık hariç yukarıdakilerin hepsini karıştırın. Kaynatın, soğumaya bırakın. Turşuyu balığın üzerine dökün ve 3 gün buzdolabında bekletin. Tepsi kullanıyorsanız, balıkları her gün bir yandan diğer yana çevirin.

Dikkat! 1.5 litrelik bir su alarak bunu yapmak çok uygundur. plastik şişe, üst kısmı kesip, uskumruyu oraya doldurup turşuyu içine dökün. Bu durumda uskumruyu çevirmenize bile gerek yok. Ve ürünün doğru füme kokusuna sahip olması için sıvı dumanı dökebilirsiniz (evet, bu yararlı değildir, ancak yılda birkaç kez mümkündür - özellikle satın alınan uskumru muhtemelen "kimya" ile hazırlandığından ).

Balığın sigara içmeye hazırlanması

Hem soğuk hem de sıcak tütsüleme için temel hazırlama yöntemi, balık karkasını tuz ve karabiberle ovmaktır. İkincisi, özel olarak seçilmiş baharatlarla değiştirilebilir (veya daha basit bir şekilde, mağazadan bir dizi "Balık için"). Kabı plastik sargı veya bir kase ile uskumru ile örtün, gece boyunca (en az 10 saat) soğutun. Bundan sonra, emilmeyen tuzu silkeleyin ve karkasları kantinin içine aktarabilirsiniz.

Turşunun daha ilginç bir versiyonu da var (1 kg balık için):

• 2 litre su
• 20 ml limon suyu
• bir çift defne yaprağı,
• bir bardak tuz
• aynı miktarda şeker
• birkaç bezelye karabiber,
• 3 diş sarımsak, sıkılmış
• soğan kabuğu.

Bu aromatik sıvıda füme uskumru nasıl marine edilir? İlk olarak, turşunun karıştırılması, 10 dakika kaynatılması ve soğutulması gerekir. Balıkları sadece 2 saat dökün. Marine edildikten sonra karkaslar kurutulmalıdır. Bu arada, bu seçenek hem sıcak hem de soğuk sigara içmek için de uygundur.

Folyoda balık pişirecek misiniz?

Birçok insan sadece "kız arkadaşını" tuzlar, ancak bu şekilde herkesin sevmediği karakteristik bir koku ile ortaya çıkacaktır. Evde nasıl marine edilir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca aromatiktir?

Bu malzemelerden yapılmış bir sos ile ovalayın:

• 1 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
• 3 yemek kaşığı sıcak hardal,
• 50 ml soya sosu
• 3 diş sarımsak (sıkarak çıkarın)
• bir tutam sos.

Bu karışımla iki karkası ovalayın (kafaları kesmek daha iyidir). İçine dilimlenmiş limonu koyun, suyu etten sızarak ete yumuşaklık ve aroma verir. Uskumru 1,5 saat bekletin.

Dikkat! Folyoyu yağla yağladığınızdan emin olun. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Havuç ve soğan ile marine edilmiş uskumru

• 3 orta boy balık,
• 2,5 büyük kaşık sirke (%9),
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz,
• 1 çay kaşığı kara biber
• 3 soğan,
• 2 havuç,
• bir kutu yeşil bezelye (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı ketçap.

Satın alınan bir demir "domates" kavanozundan çıkmış gibi görünmesi için evde uskumru turşusu nasıl yapılır bilmek istiyorsanız, bu balık tarifi tam size göre! Havuçları kaynatmak (tamamen değil), uskumruyu "çubuklar" halinde kesmek gerekir. Soğan halkaları ile aktarın, daireler halinde kesin (rendeleyebilirsiniz) havuç, bezelye. Her şeyi marine ile doldurun (sadece karıştırmanız gerekir). Tepsiyi birkaç saat masanın üzerinde bekletin, ardından bir gün buzdolabında saklayın. Genel olarak, ertesi gün meze hazır olacaktır.

soya turşusu

• 1 karkas,
• 60 ml kaynamış su,
• 1 su bardağı soya sosu (ne kadar iyi o kadar iyi)

Bir gün boyunca uskumru dökün. Bütün iş bu!

Dikkat! Bütün bir karkas döküyorsanız, arkada kesimler yapın - bu şekilde turşusu ete daha iyi nüfuz eder.

hardal turşusu

• Balık, 2 şey,
• 0,5 l su (ham),
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı,
• 3 yemek kaşığı sirke (%9)
• 1,5 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ,
• 2 yemek kaşığı hardal (toz)
• taze dereotu (demet),
• 2 defne yaprağı
• yenibahar - yaklaşık 10 bezelye.

Tepsideki balık parçalarını otlarla kaplayın. Turşuyu hazırlayın (su, şeker, tuz, bezelye ve lavrushka'yı kaynatın, soğutun). Ekle hardal tozu, sebze yağı. Uskumru üzerine dökün, bir gece bekletin.

Dikkat! Senin için yeterli değil mi? Deney! Turşuya elma parçaları veya meyve suyu, narenciye, rendelenmiş maydanoz kökü, haşlanmış pancar ekleyin (ikincisi uskumruya ilginç bir renk verecektir).

Elbette her tarif hemen yarın denenemez. Ancak tuzlu veya fırında pişmiş balık pişirebilirsiniz. Patatesleri kesebilir, en taze beyaz ekmeğin yumuşak bir dilimini (veya istediğiniz gibi ekşili siyah) koyabilirsiniz, bir tabak koyabilirsiniz. sebze salatası ya da bir önceki yazımdan salamura soğan...
Oh, işte bu, yapamam, bir nehir gibi salya akıyor. Dükkana gittim, bir karkas veya iki uskumru aldım ...
Nasıl hazırlarsın? Yaz, belki birkaç yeni, harika tarif öğrenirim!

Her zaman ringa balığı ve uskumru turşusunu kendim yaparım. Ve sana tavsiyem.

Evde sadece kırmızı balıkları marine edemezsiniz. Aşağıda birkaç yol dekapaj uskumru... Uskumru en iyi seçimdir: Bu balık toksin biriktirmez, omega-3 asitleri bakımından zengindir, ucuzdur ve özel bir tada sahiptir. Uskumru, kırmızı balıktan daha uzun süre salamura edilir.

Yöntem 1:

Üç parça dondurulmuş uskumru alıyoruz, yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
Bu konudaki en önemli şey balığın DEFROST yapmasına izin vermemektir.
3 soğanı ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın.
Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye koyun,
1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydıraklı) ekleyin,
3 yemek kaşığı %9 sirke, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
öğütülmüş acı biber, yenibahar bezelye,
Defne yaprağı. Yavaşça karıştırın.
Sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün buzdolabında.

Yöntem 2:

• uskumru 2 adet
• soğan 1-2 büyük soğan
• elma sirkesi 4-6 yemek kaşığı
• tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
• su 1 bardak

1. Uskumruyu kafa, yüzgeçler ve iç organlardan ayırın. Porsiyonlar halinde kesin (boyutu, marine ettiğiniz yemeklere bağlıdır), soğanı halkalar halinde kesin (soğan sayısı ne kadar fazlaysa, o kadar iyi ve lezzetli). Balıkları ve soğanı tabaklara koyun. Art.'ı bir bardak suya ekleyin. bir kaşık tuz ve 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirkeyi karıştırın, balığı soğanla doldurun (turşu yeterli değilse 0,5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sirke ve 0,5 yemek kaşığı tuz daha yapın) buzdolabında 12 saat bekletin - sonra balığı çevirin (her biri) parça) ve buzdolabında 12 saat daha.

Yöntem 3:

Salamura uskumru için malzemeler

- dondurulmuş uskumru
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- yenibahar bezelye - 5 adet.
- karabiber - 10 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- defne yaprağı - 2 adet.
- sirke %30 - 2 yemek kaşığı. ben.
- Dereotu

1. Uskumruyu çözdürün, iç kısımlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı halka halka doğrayın. Havuç - çevrelerde.

4. Dereotu ince ince doğrayın.

Turşuyu yapıyoruz: sirke hariç her şeyi bir litre su ile dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Ardından sirkeyi dökün. Sakin ol.

Uskumruyu soğan ve havuçları değiştirerek bir kaba koyun, marine sosunu balığın üzerine dökün ve bir veya iki gün içinde bırakın.

Yöntem 4:

2-3 uskumru,

2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, maydanoz.

Marine için:

1/2 su bardağı bitkisel yağ

2-3 yemek kaşığı %3 sirke

1/2-1 çay kaşığı pişmiş hardal

1/2 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Hazırlanan balıkları filetolar halinde kesin, cildi aşağı bakacak şekilde tahtaya koyun ve bıçağı eğik tutarak parçalara ayırın, deriden kesin. Emaye tabağın altına balık ve dereotu parçaları koyun, bunları katmanlar halinde değiştirin. Sirke, bitkisel yağ, hardal, tuz, şeker karıştırın ve bu karışımla balık ve dereotu dökün. Marine edilmiş balıkları 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis yaparken, balığı aynı turşuyla dökerek bir tabağa aktarın. üst p

Yöntem 5:

Uskumru 3 adet

şeker 1 yemek kaşığı

tuz 1 yemek kaşığı

Öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı

Bitkisel yağ 1/2 su bardağı

Sirke %3 2 çay kaşığı

hardal 1 tatlı kaşığı

Dereotu

Balığı yıkayın, bağırsakları çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin.
Parçalar halinde kesin (1,5-2 cm genişliğinde). Dereotu ince doğrayın. Altta bir dekapaj kabına (örneğin bir tepsiye) koyun - dereotu bir kısmı, sonra üstüne bir balık tabakası, üstüne - dereotu bir sonraki kısmı, sonra tekrar balık (ve böylece, yüksekliğe bağlı olarak) - tüm balıkların üzerine dereotu dökmek, son dereotu tabakası ).
Ayrı bir kapta hardal, tuz, karabiber, şeker, sirkeyi karıştırın ve üzerine yağ (rafine veya sızma zeytin) dökün.
Marine edip iyice karıştırın ve balığın üzerine dökün.
Bulaşıkları bir kapakla örtün ve 2-3 saat soğuğa koyun.

Yöntem 6:

• uskumru - 1 adet.
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• yenibahar - 3 - 4 bezelye
• defne yaprağı - 2 - 3 adet.
• karabiber - 1/4 çay kaşığı
• su - 300 ml

Balığı çıkarın, kafayı ayırın, akan su altında durulayın. Yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tuzu suda eritin, baharat ekleyin, karıştırın. Kesilmiş balıkları marine ile dökün ve serin bir yerde bir gün marine etmeye bırakın. Bitmiş balığı turşudan çıkarın, süzülmesine izin verin. Tabaklara koyun, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.

Yöntem 7:

Dondurulmuş uskumru - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yenibahar bezelye - 5 bezelye;
- karabiber, bezelye 10 bezelye;
- iki defne yaprağı;
- sirke %30 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ince kıyılmış dereotu.

Bu kadar. Soğanı halkalara, havuçları halkalara kesin. Sirke hariç her şeyi bir litre su ile dökün, ateşe verin ve kaynatın. Sirke dökün. Daireye yayılan aromanın tadını çıkarıyoruz. soğumaya bırakın. Uskumru buzunu çöz, kes, bağırsak. Tüm iç kısımlar, kafa ile birlikte, havyar ve süt dışında attığımız açıktır. Soğan ve havuç ile uskumru kaydırarak bir emaye (cips yok) veya cam bir kaba koyduk. Marine ile doldurun. Bir günlüğüne unutuyoruz, ya da iki gün daha iyisi ...

Yöntem 8:

Orkinos

ince tuz

Şeker
Karabiber
Sarımsak
Kekik
Biberiye

Tarif açıklaması ürün sayısını göstermez, çünkü hepsi balığın boyutuna ve marine etmeyi planladığınız parça sayısına bağlıdır. Açıklamaya ve kendi duygularınıza odaklanın.

1. Uskumruyu soyun, bağırsakları çıkarın. Filetoyu kemiklerden ayırmak için omurga boyunca bir kesi yapmak ve akoru kaburgalarla birlikte dikkatlice çıkarmak gerekir. Keskin bir bıçak kullanarak her balığı 2 filetoya bölün. Bundan sonra, kalan görünür kemikleri ve filmleri peritondan çıkarmak için cımbız kullanın. Son olarak, elde edilen filetoları yıkayın ve kurutun.

2. Ayrı bir kapta, eşit miktarda tuz, şeker ve seçtiğiniz baharatlardan oluşan kuru bir marine hazırlayın. V bu tarif karabiber, kekik, biberiye ve ince kıyılmış sarımsak kullanılması önerilir.

3. Uskumru uzunluğuna uygun bir kapta, bir kat kuru turşusu dökün, balığın deri tarafını üzerine koyun, üstüne turşusu serpin ve başka bir fileto koyun - zaten eti aşağı gelecek şekilde. Son olarak, tüm yapıyı marine ile serpin ve kabı sarılmak film ile örtün.

4. Balığı en az 12 saat, tercihen 24 saat buzdolabına koyun: balık ne kadar büyükse, soğukta o kadar uzun süre durmalıdır.

5. Belirtilen süre geçtikten sonra balığı buzdolabından çıkarın: marine edilmiş kabın etkisi altında kapta sıvı oluştuğunu göreceksiniz. Marine edilmiş filetoyu sallayın. Kalan şeker ve tuzu tamamen çıkarmak için balığı soğuk su altında yıkayabilir ve ardından pişirme kağıdı ile lekeleyebilirsiniz.

6. Şimdi uskumru buzdolabında bir hafta saklanmalıdır: Bunu yapmak için folyoya sarılmış uskumru parçalarını hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba koyun.

Balık, ince dilimler halinde kesilmiş olarak ayrı bir atıştırmalık olarak, kızarmış tost veya kraker sandviçlerinin dolgusu olarak veya limon suyu ve dereotu serpilerek hafif bir ana yemek olarak servis edilebilir.