Kızarmış pelenga. Pelengas balığı - lezzetli ve yumuşak Pelengas balığı ile ne pişirilebilir

Pelengas, eti vitaminler, mineraller, çoklu doymamış yağ asitleri, özellikle Omega-3 açısından zengin olan bir deniz balığıdır. Pelengas'ın ana avantajı düşük kalorili içerik(85 kcal / 100 g), hem de hoş bir tada sahiptir. Ette hoş olmayan koku yoktur, elastiktir, fırında pişirirseniz tüm aile için besleyici bir yemek elde edersiniz!

Balık nasıl düzgün hazırlanır? Fotoğraflı talimat

Yemek pişirme, balık seçimi ile başlar. Spontane pazarlarda değil, süpermarketlerde satın almak daha iyidir. Yaklaşık 2-3 kg ağırlığındaki karkasların tercih edilmesi tavsiye edilir.

Fırında sebzeli pişirmek için balık satın aldıktan sonra, pulları çabucak çıkarın, yüzgeçleri ayırın ve karkası bağırsaklayın. Son işi yaparken, solungaçlara mümkün olduğunca yakın bir kesi yaparak kafayı dikkatlice ayırın, aksi takdirde safra kesesine zarar verme riskiniz vardır. Aynı nedenle, karkas yarıya kesilemez, sadece karın boyunca bir kesi yapın. Şimdi safra kabarcığı hala patlıyorsa, iç kısımları çıkarın, ardından aşağıdakileri yapın:

• eti durulayın, ardından yaklaşık 30 dakika temiz suda bekletin;
• başka bir yol, karkası 10-15 dakika boyunca zayıf bir tuzlu su çözeltisine koymak ve ardından suyla yıkamaktır;
• Karnınızı biraz elma sirkesi ile yağlayabilir ve ardından durulayabilirsiniz.

Balığı kafasıyla (bütün) pişirirseniz, gözleri ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde pelengas bu süreçte çok hoş olmayan bir aroma elde eder. ısı tedavisi.

Önemli! Fırında dondurulmuş pelengas pişiriyorsanız, balığı derin bir kaba aktararak gece boyunca çalışma yüzeyinde bırakmanız önerilir. Mikrodalgada buzunu çözmeyin, aksi takdirde et pişer ve tatsız hale gelir.

Marinatların adım adım hazırlanması

Pelengasa ile pişirebilirsiniz. basit dolgular olmadan çok fazla limon suyu kullanmak çok sayıda soğan ve biber. Bu durumda, soyulmuş karkas aşağıdaki tarifler kullanılarak marine edilmelidir:

• 1 çay kaşığı karıştırın. hardal ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu;
• 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. kolza tohumu veya başka bir yağ, 20-30 ml limon suyu ve aynı miktarda tuz soya sosu;
• 20 ml bitkisel yağı kuru baharat veya İtalyan otları ile karıştırın.

Turşuların herhangi biri dış ve iç pelengas ile bulaşmalı, limon suyu serpilmeli ve ardından yarım saat bırakılmalıdır. Et çok çabuk marine edilir, pişirmeden hemen önce tuzlanmalıdır.

Önemli! Çok bileşenli bir marine yapmak mümkün değilse, derin bir kapta bir tutam karabiber ve kişniş karıştırın, küçük hindistan cevizi ve tuzlayın ve ardından karkası kuru karışımla serpin.

Folyoda yemek pişirmek için doldurulmuş pelengas tarifi

Bir fırın tepsisine, bir rulo folyoya ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg ağırlığında 1 pelengas karkas;
• 1 kg patates;
• 1 bilgisayar. domates, dolmalık biber ve limon;
• balık pişirmek için baharat karışımı;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• yeşillikler, sarımsak;
• 2 adet soğanlar.

Adım adım pişirme

• sebzeleri soyun, tohumları çıkarın;
• domates, limon kabuğu rendesi ve soğanı yarım halkalar halinde, biber - şeritler veya küpler halinde, patatesler - dilimler halinde;
• 1-2 diş sarımsak ve otları doğrayın.

Karkas üzerinde kesikler yapın, içlerine limon dilimleri koyun. Domates, sarımsak ve ot karışımı, dolmalık biber ve tuzun yanı sıra soğanları karıştırın. Dolguya 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ve baharatları, malzemeleri karıştırın, pelengas göbeğine aktarın. Bundan sonra, kesi sıradan ahşap kürdanlar kullanılarak sabitlenebilir.

Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine bir kat patates koyun, sonra balık tutun. Folyoyu sarın, yemeği yaklaşık 50-60 dakika fırına koyun. Bu süre geçtikten sonra folyoyu hafifçe açın, sıcaklığı ekleyin ve pelengaları bir kabuk görünecek şekilde 10 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederken parmağınızla etin üzerine hafifçe bastırın. Kalın beyaz bir meyve suyu serbest bırakılırsa, pelengas kullanıma hazırdır.

Mantar yastığının üzerinde fırında Pelengas

Bu yemeğin çok hoş bir tadı var, onu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 1 pelengas, içi boşaltılmış, kireçten arındırılmış ve başsız. Ortalama ağırlık - 1.5-2 kg;
• yaklaşık 700 gr petrol, mantarları çok seviyorsanız, 1 kg kullanabilirsiniz;
• 400 gr sert peynir;
• sebze yağı;
• 100 ml beyaz şarap;
• ½ kısım limon;
• mayonez veya ekşi krema - 100 gr;
• otlar, baharatlar, tuz.

Hazırlık ve dekapaj

Hazırlanan pelengas karkasını porsiyonlar halinde kesin, kalınlıkları 5 ila 8 cm arasında olmalıdır.Şimdi derin bir kapta şarap, baharat, tuz ve karıştırın. limon suyu veya narenciye, kama şeklinde kesin. Porsiyon parçaları bir kaseye aktarılmalı, marine ile birleştirilmeli, elinizle hafifçe buruşmalıdır. Hepsi, yatağı en az 20 dakika bırakın.

Sebzeler ve diğer malzemeler

Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin, dilimleri çok ince yapmayın, ısıl işlem sırasında önemli ölçüde azalacaktır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ardından folyoyu büyük dikdörtgenler veya kareler halinde kesin. Şekil, balık parçalarının boyutuna bağlıdır.

Pişirme işlemi

Porsiyonlu pelengazların fırında pişirilmesinin en önemli aşaması geldi:

• mayonez veya ekşi krema ile kesilmiş folyo tabakaları;
• bir mantar yastığı yerleştirin;
• mantarlarda - limon suyu serpilebilen balık parçaları.

Folyonun kenarlarını kapatın, ardından derme çatma poşetleri 20 dakika fırına gönderin. Pişirmeden 5 dakika önce, bir çatal kullanarak, balıkları rendelenmiş peynir serperek poşetleri açmanız gerekir. Yemek 5 dakika daha pişirilir, ardından hemen yenebilir! Bu tarifin, masaya balıkları folyo içinde servis etmenize izin vermesi dikkat çekicidir.

Fırında pişirilen pelengas eti çok yumuşak çıkıyor, kemiklerinden kolayca ayrılıyor. Bu yemek bağımsızdır, servis yapmadan önce dilimler mayonez, limon dilimleri ile süslenebilir, yeşil bezelye, onları daha önce çarşaflara yerleştirmiş olmak taze salata!

Bu yazıda, sıcak güney denizlerinden başka bir balık hakkında bilgi edineceksiniz. Rulman hakkında. Balık, güney tatil beldelerinde oldukça popülerdir. Tatil yerlerinde pelengas balığı hazır olarak satın alınabilir: kurutulmuş, kurutulmuş veya tütsülenmiş.

Pelengas(veya pelingas) kefal ailesinden bir balıktır. Pelengas, en yakın akrabası olan Karadeniz kefalından büyüklük, iri pul ve pembe et bakımından farklıdır. Elinizde bir pelengas varsa ve ondan ne pişireceğinizi merak ediyorsanız (pişmiş pelengas), sonra okumaya devam et.

Pelengas - güney denizlerinin balığı / Pelengas nasıl pişirilir?

Pelengas esas olarak Japonya Denizi'nde yaşıyor. Azak Denizi'ndeki su alanını temizlemek için geçen yüzyılın ikinci yarısında Pelegas denize indirildi. Orada, sularda ve Karadeniz'de yüzerek başarıyla iklime alıştı.

Bu sularda çok büyük örnekler bulunur, bazıları 12 kg'a kadar çıkar. Pelengas, diğer balıklar gibi fosfor, A, D, E vitaminleri, magnezyum, çinko, selenyum ve amino asitler için faydalıdır.

Beslenme uzmanları en çok sağlıklı yemekler balık haşlanmış veya pişmiş balıktır. Haşlanmış balık günlük menü için daha sık hazırlanır, daha sonra pişmiş balık servis edilebilir. şenlikli masa... Ve masaya balık servis ederseniz, sebze ile doldurulmuş, o zaman yemeğin güzelliği ve sağlığı, aileniz ve arkadaşlarınız tarafından çok takdir edilecektir.

Rulmanın bileşimi ve faydaları hakkında uzun uzun konuşabilirsiniz, ancak size rulmandan ne pişireceğinizi söylemek daha iyi olur. Pelangasa fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve içi doldurulabilir. Ancak pelengastan bir yemek kesinlikle ayrı ayrı kayda değer - bu en lezzetli yemeklerden biri - kalamarlı pelengas pirzola.

Köfteler için pelengalar- bu balık doğru! Pirzola hazırlamak için kıyılmış et balıkları çok ince doğranmış olmalı, ancak kıyma makinesinden geçmemelidir. Kalamar filetosunu ve soğanı atlamanız gerekecek. Daha sonra kıymayı ekleyin çiğ yumurta, nişasta ve un.

Ve tuzu unutma. Kıyma çok dik olmamalı, krep gibi sıvı olmalıdır. Hamur, bir tavada bir kaşıkla yayılır ve bitkisel yağda kızartılır. Daha lezzetli olan pirzolaları kesinlikle denemediniz. Afiyet olsun!

Pelenga dolması pişirmek için tıpkı bir balıkçı gibi, balıkları temizlemek, bağırsakları kesmek, kafayı kesmek ve tüm cildi karkastan dikkatlice çıkarmak gerekir. Havuç ve soğanları kızartın, domuz pastırması, haşlanmış yumurta ve pelengas'ın ince kıyılmış eti ile karıştırın.

Karkası hazırlanmış kıyma ile doldurun. Süzün, biber. Ekşi krema ile sürün. Fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş pelegas, henüz ılıkken dilimler halinde kesilerek servis edilir.

Doldurulmuş rulman "Azovskiy"

İçindekiler:

• 1 karkas içi temizlenmemiş pelengas
• genç kabak
• 2 soğan
• 2 havuç
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• bir bardak iyi beyaz kuru veya yarı kuru şarap
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar

Pişirme metodu:

1. Balıkları pullardan ve solungaçlardan temizleyin. bağırmayın. Keskin bir bıçakla, karkasın tüm uzunluğu boyunca balığın sırtı boyunca baştan kuyruğa kadar bir kesi yapın. Kesik oldukça derin olmalı, ancak sadece kaburgalara kadar olmalıdır. Sırtın diğer tarafına bir bıçak çizerek hamurdan kurtarın. Daha sonra bu insizyondan çıkıntının kendisini, kaburgaları ve sakatatları çıkarın.
2. Çok az insan sebzeleri ince şeritler halinde veya yaklaşık bir santimetre uzunluğunda ve birkaç milimetre kalınlığında küpler halinde kesmeye "jülyen" dendiğini bilir. Ama bizim çağımızda modern yemek pişirme bu terim neredeyse anlamını yitirmiş, mantar yemeği... Ancak bu tarifteki kabakların jülyen şeklinde kesilmesi gerekiyor.
3. Soğanları ve havuçları küpler halinde doğramak da tavsiye edilir. Sarımsakları zeytinyağında kızartın, sonra çıkarın. V sarmısak yağı soğan, havuç ve kabakları soteleyin.
4. Şarabın yarısını dökün.
5. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, baharatları ekleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar pişirin.
6. Doğranmış yeşillikleri ekleyin.
7. Dolguyu karnına yerleştirin. Dikişi iplik veya kürdan ile sabitleyin.
8. Pelengaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kalan şarapla gezdirin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kömür üzerinde pişmiş Pelengas

İçindekiler:

• 1 rulman
• 2 yemek kaşığı acıki
• 3 yemek kaşığı mayonez
• soğan
• yeşillik
• Limon

Pişirme metodu:

1. Pelengasa temizleyin, durulayın.
2. Porsiyonlar halinde kesin.
3. Acıka, mayonez ve soğan halkaları ile marine edin.
4. Sosun içinde birkaç saat bekletin.
5. Kömür veya tel ızgara üzerinde pişirin.

Taze sebze, haşlanmış patates veya pilav ile pişmiş pelenga ile servis yapın.

Pelengalardan mükemmel bir kulak çıkar. Herhangi bir balıktan sıradan bir kulakla aynı şekilde hazırlanır.

Video tarifi Pelengas'tan yemekler

Fırında pişirmek, tavada kızartmaktan daha lezzetlidir. Küçük balıklara atıfta bulunduğundan, çoğunlukla tamamen pişirilir. Diğerlerinden farklı olarak satılık pelengas görmek bizim için çok nadirdir. deniz balığı, bu nedenle, onu görür görmez 2-3 kg'a bir kerede satın alıyorum. Böyle stratejik bir balık stoğu uzun süre dayanır.

Ondan balık çorbası pişiririm, kızartırım ve fırında pişiririm. denemeyi çok severim farklı seçenekler fırında pelengas pişirme. Turşuyu değiştirmeyi ve ayrıca balıkları bir veya başka bir dolguyla doldurmayı seviyorum. Ayrıca fırında bütün olarak patates veya sebze ile pişirilen pelengalar da çok lezzetlidir. inanılmaz yanı sıra lezzetli balık Ayrıca lezzetli bir garnitür elde edeceksiniz.

Bugün size nasıl pişirileceğini göstermek istiyorum fotoğrafla adım adım folyo içinde fırında pelengasa... Folyo, et ve balık kavurmak için mükemmel bir araçtır. Örneğin, sık sık yemek yaparım.

İçindekiler:

• Pelengas karkas - 2 adet.,
• Limon - 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu
• Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı kaşıklar
• Tuz bir tutamdır
• Baharatlar: karabiber, kırmızı biber, fesleğen, kekik - her birini sıkıştırın.

Fırında Pelengas - fotoğraflı tarif

Yatağın hazırlanmasıyla yemeğin tezahürüne başlayalım. Balıkların pullardan temizlenmesi gerekir.

Karnını açıp bağırsaklarını kes.

Kafa kesilebilir, ancak onunla pişmiş pelengas daha iştah açıcı görünüyor. Sosu hazırlayın. Limon suyunu bir kaseye sıkın.

Zeytinyağını dökün.

Baharatları ve tuzu ekleyin.

Sosu karıştırın.

Elde edilen sos ile balığın dışını ve içini fırçalayın. Fırın tepsisini bir parça folyo ile örtün. Rulmanları üzerine yerleştirin.

Pelengas, kefal ailesinin bir üyesidir. Bu balık türü sadece denizlerde değil, aynı zamanda tatlı su kütlelerinde de yaşar. Ortalama olarak, bir karkasın uzunluğu 60 santimetreden fazla değildir. Ağırlık açısından, balıklar 1 ila 3 kilogram arasında olabilir. Pelengas uzun bir gövdeye ve büyük ölçeklere sahiptir. Böyle bir balığın rengi gümüşi altındır, arka alanda biraz daha koyudur. Pelengas neden bu kadar popüler? Ondan yemek hazırlamak için tarifler çok çeşitlidir. Aşağıda bunlardan birkaçına bakacağız ama şimdilik balığın sağlığa olan faydalarından bahsedelim.

pelengas ne içerir

Fotoğraflı tarifler, teknolojiyi bozmadan balık pişirmenizi sağlar. Sonuç lezzetli ve kokulu yemek... Pelengaların popülaritesi, bileşimi ile açıklanabilir. Bu balık çok miktarda demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri içerir.Pilengas etinin bileşiminin morina karaciğerinde bu madde kadar retinol içerdiği unutulmamalıdır.

Kendi başına, bu balık çok besleyicidir. Vücut tarafından hızla ve kolayca emilen birçok protein içerir. Ek olarak, Omega-3 asitleri pelengazın bir parçasıdır.

Böyle bir balık neden faydalıdır?

Rulman ne işe yarar? Yemek tarifi farklı olabilir. Sonuçta, böyle bir balık sadece kızartılmaz. Ondan haşlanır, pişirilir, çorbalar ve pirzola yapılır. Konserve pelengas salatalara bile eklenir. Bununla birlikte, bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için böyle bir ürünü yemek önerilmez.

Genel olarak, rulman çok kullanışlıdır. Bu tür balıkların düzenli tüketimi, kolesterol seviyelerini normalleştirmenize, sadece beynin değil aynı zamanda kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmenize izin verir. Aynı zamanda hipertansiyon, ateroskleroz ve kanser gibi hastalıklara yakalanma riski de önemli ölçüde azalır.

Pişmiş pelengas: yemek tarifi

Pelengaları fırında pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo balık.
• 2 soğan.
• 150 ml ekşi krema veya kefir.
• 2 çay kaşığı baharat, tercihen balık yemekleri için.
• Tuz.
• Sebze yağı.
• Karabiber.

Nasıl pişirilir

Peki pişmiş pelengas nasıl hazırlanır? Tarif yeterince basit. İlk olarak, balığın hazırlanması tavsiye edilir. Temizlenmeli, kesilmeli, iyice yıkanmalı, kuyruğu ve başı çıkarılmalıdır. Tüm kemikleri ve yüzgeçleri çıkardıktan sonra pelengas'ı hemen porsiyonlara ayırmanız tavsiye edilir. Balık biber olmalı ve tuz serpilmelidir. Pelengas hafifçe marine edilmelidir. Bu 20 dakikadan fazla sürmez.

Soğanlar soyulmalı ve daha sonra yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Sebzeleri ince halkalar halinde doğramanız önerilir. Soğanı tuzla serpin ve ardından ekşi krema veya kefir ekleyin. Elde edilen kütle ellerinizle iyice karıştırılmalıdır. Soğanı 20 dakika bekletin.

Bu süre zarfında fırını 180 ° C'ye kadar ısıtabilirsiniz. Form veya tava yağlanmalıdır sebze yağı, önceden folyo veya parşömen kağıdı ile kaplanmış olması. Balıkları bir fırın tepsisine bir katman halinde koyun. Pelengaların üstüne soğanı yaymaya değer. Bundan sonra, çanak marine ile dökülür. Pelengas ne kadar süre pişirilir? Tarif, balığın 45 dakika sonra hazır olacağını söylüyor.

peynirli pelengas

Pelengas nasıl pişirilir? Her ev hanımı tarifte peynirli ustalaşabilir. Bu basit ama lezzetli bir yemektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 pelengas karkas.
• 1 limon.
• 100 gr ekşi krema.
• 2 çay kaşığı balık baharatı.
• 100 gr sert peynir.
• 2 soğan.
• 2 havuç.
• Tuz.

Pişirme adımları

Pelengas pişirmeden önce pullardan ve kemiklerden temizlenmelidir. İyice yıkanan parçalar kurutulmalı ve baharatlar, limon suyu ve tuz ile ovulmalıdır. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve çok ince doğranmamalıdır.

Fırın tepsisini folyo ile örtün. Üzerine pelengaları koymak, doğranmış sebzelerle serpmek ve ardından hafifçe sarmak gerekir. Balık 15 dakika önceden ısıtılmış fırına konulmalı, daha sonra tabak dışarı alınmalı ve açılmamalıdır. Sebzeler balıktan dikkatlice çıkarılmalı ve bir karıştırıcıya yerleştirilmelidir. Buraya ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Macun çok sıvı olmamalıdır.

Elde edilen kütle balığa serilmeli ve ardından rendelenmiş peynir serpilmelidir. Çanağı 15 dakika pişirin.

Koldaki balık

Başka nasıl hazırlanır Fotoğraflı bir tarif, tüm sürecin sırasını hayal etmenizi sağlar. Başlamak için, tüm ürünleri hazırlamaya değer. Manşondaki yatağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo balık.
• 1 havuç.
• Balıklar için baharatlar.
• 1 soğan.

Pişirme işlemi

Bu yemeğin tarifi, yukarıda açıklananlardan çok daha basittir. Başlangıç ​​için balığın temizlenmesi, bağırsaklarının çıkarılması ve yıkanması önerilir. Ayrıca sebze hazırlamanız gerekir. Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın, her şeyi düzgün daireler halinde kesin.

Balık porsiyonlar halinde kesilmeli ve ardından baharat ve tuz serpilmelidir. İlk önce doğranmış havuç ve soğanı manşonun içine koyun. Pelengas parçaları sebzelerin üzerine yerleştirilmelidir. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtmanız önerilir. Yarım saat sebzeli balık pişirmelisiniz. Kullanmak hazır yemek hem sıcak hem de soğuk olabilir. Patates püresi garnitür olarak servis edilebilir.

Sonuç olarak

Pelengas, sadece pişirilemeyen, aynı zamanda konserve edilebilen eşsiz bir balıktır. Böyle bir üründen gelen yemekler çok lezzetli, sağlıklı ve tatmin edicidir. Pelengas etinin pembemsi bir tonu vardır. Üstelik yoğun, çok yağlı değil ve hoş bir tada sahip. Böyle bir balığın neredeyse hiç kemiği olmadığını belirtmekte fayda var. Kalori içeriğine gelince, 100 gram pelengas yaklaşık 84 kcal içerir.