Haşlanmış şeker nasıl pişirilir. Sütte kaynamış şeker. Tatlılar için süt şekeri nasıl pişirilir

Sevgili kızım yakın zamanda 4 yaşına girdi. gelen iki arkadaş çocuk Yuvası ebeveynlerle ve elbette eli boş değil. Barbie için tüm çocukların memnun olduğu ve bütün gün ayrılmadığı büyük bir oyuncak bebek evi sundular. Lokantada değil de evimizde toplandığımız için kendim pişirdim. Böylesine önemli bir günde çocuklar büyük bir sabırsızlıkla neyi bekliyor? Doğal olarak, tatlı bir masa veya daha doğrusu, tüm tatillerin ana özelliği bir pastadır. Öyle oldu ki kızımın çeşitli gıda renklerine ve tatlarına alerjisi var. Bu nedenle her şeyi kendim pişiriyorum, tatlı bir şey almıyorum ve hiç pişman değilim. Çocukların çok sevdiği sıradan lolipopların bileşimi nedir! Bu yüzden doğum günüm için pişirdim bisküvili kek yoğunlaştırılmış sütle ve kızım tarafından sevilen çizgi film Masha ve Ayı'dan karakter figürleriyle süsledi. Figürleri çok basit ve hızlı bir şekilde süt şeker. Evet ve mağazadan satın alınan renkli tatlılardan daha lezzetli oldukları ortaya çıktı. Miniklerinizi ev yapımı tatlılarla şımartın! Sütte bu tür kaynamış şeker çok basit bir şekilde hazırlanır. Detaylı tarif sizin için tarif ettiğim bir fotoğrafla. Çocuklarınız da bunlara bayılacak.




İçindekiler:

- 300 gram toz şeker,
- 100 gram süt.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Şekeri kalın duvarlı derin bir tencereye dökün, ardından sütü dökün.








Süt-şeker karışımını orta ateşte, yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım 2 kat azaltıldığında koyulaşıp rengi açık kahverengi, aralarına kahverengi benekler gelince ocaktan alın. Süt şekeri neredeyse hazır.




V silikon kalıplar Hala sıcak olan süt-şeker karışımını dökün ve sertleşmesini bekleyin.






Karışımı soğuk bir yere koymanıza gerek yoktur, mükemmel şekilde katılaşacaktır. oda sıcaklığı. Sıvı şekere kuruyemişler, kuru meyveler de eklenebilir (yumuşamamaları için pişirme sonunda gereklidir). Şeker tamamen donana kadar yuvarlak tatlılar haline getirilebilir. Tek kelimeyle, hayal gücünüzün dolaşması için yer var! Ben de size nasıl hazırlanacağını göstermek istiyorum.

Şeker çok yapılabilir lezzetli ikram. İşte size şekeri sütle nasıl kaynatacağınızı anlatacak bazı ilginç tarifler.

sütlü şeker

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Şeker - 1 kg
• Süt - 350 gr

Pişirme metodu:

1. Sütü kaynatın, ardından yavaş yavaş şeker ekleyin.
2. Bu karışımı sürekli karıştırarak yirmi dakika pişirin.
3. Şekerlemenin hazır olup olmadığını öğrenmek için biraz kütle almanız ve soğuk suya indirmeniz gerekir. Bir top oluşursa, incelik hazırdır.

Fındıklı süt şekeri

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Şeker - 3,5 su bardağı
• Süt - 1 bardak
• Tereyağı - 80 gr
• Fıstık - 1 bardak.

Pişirme metodu:

1. Üç bardak şekeri sütle dökün ve sürekli karıştırarak yavaş ateşe verin.
2. Aynı anda fındıkları altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Yarım saat sonra kalan yarım bardak şekeri şeker kütlesine ekleyin. Biraz daha pişirin. Şeker ne kadar pişirilir? Toplamda, bu prosedür yaklaşık bir saat sürer.
4. Ardından tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
5. Fındıkları bir kalıba koyun ve süt şekerini dökün.
6. Soğutun ve parçalar halinde kesin.

portakallı haşlanmış şeker

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Şeker - 1 kg
• Süt - 0,5 l
• Turuncu - 1 adet.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Pişirme metodu:

1. Tereyağını şeker ve çeyrek bardak sütle eritin.
2. Kabuğu portakaldan çıkarın ve parçalara ayırın.
3. Ardından, kabuğu ve kalan sütü şeker kütlesine ekleyin.
4. Süt buharlaşana kadar kütleyi ısıtmak gerekir.
5. Daha sonra kaynamış şeker soğutulmalıdır.

Portakal yerine bir yemek kaşığı kakao tozu ekleyerek tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Sonra çikolatalı kaynamış şeker elde edersiniz.

Eritilmiş şeker ile şekerleme yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarif işinize yarayacaktır.

lolipoplar

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Şeker - 200 gr
• su - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon asidi- Tutam

Pişirme metodu:

1. Şeker eriyene kadar su ile kaynatılmalıdır.
2. Ardından, şuruba sitrik asit ekleyin.
3. Bir dakika sonra kütleyi ateşten çıkarın.
4. Şimdi tahta çubuklar eritilmiş şekere indirilmeli ve bir kütle ile sarılmalıdır.
5. Lolipopu soğuk suya batırın.

Bu prosedür dört kez tekrarlanmalıdır, ardından gerçek bir şeker alırsınız. Bu tatlının hazırlanması hakkında daha fazla bilgiyi makalede okuyabilirsiniz -

Tatlılar her yaştan insan tarafından sevilir. Ve bize şekerin tehlikeleri hakkında ne söylerlerse söylesinler, çay için her zaman tatlılar, kurabiyeler, marşmelovlar veya başka şeyler alırız. şekerleme. Ancak tatlıları kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu durumda gıda ile birlikte suni katkı maddeleri, sentetik tatlandırıcılar ve boyalar almaya karşı sigortalanmış olursunuz. Basit ev yapımı tariflerden biri sütlü kaynamış şekerdir.

Kaynamış şeker, taze demlenmiş çaya harika bir ektir. Sütle pişireceğiz. Şerbet ve kremalı inek şekerleri gibi tadı var. Doğru, tutarlılık açısından ev yapımı tedavi Daha güçlü. Haşlanmış şeker tarifi oldukça basittir ve çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur: süt, şeker ve biraz tereyağı. Fıstık takviyeleri, ev yapımı şerbetin lezzetini çeşitlendirmeye ve daha ilgi çekici hale getirmeye yardımcı olur. ceviz, tohumlar, kuru üzüm, kuru kayısı parçaları, kiraz, ev yapımı reçelden çilek.

gerekir

• 100 ml süt (yağlı ülke veya çiftlik sütü tercih edilir)
• 400 ml şeker
• 40 gr tereyağı
• çilek reçeli

Yemek pişirme

1. Sütü kalın duvarlı bir kaseye dökün. Kaynayınca içine 350 ml şeker dökün (kalan 50 ml daha sonra renklendirmeye gidecek). Sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süresi birkaç faktöre bağlıdır: alevin gücü, bulaşıkların çapı. Yavaş yavaş, kütle altın bir renk alır.

2. Süt ve şekeri ısıttıktan yaklaşık 30 dakika sonra inceliğe güzel bir karamel rengi veren bir renk hazırlanır. Aslında Kohler, sıcak bir dökme demir tencerenin dibine dökülen ve sürekli karıştırılarak eriyene ve kararana kadar yanmış şeker. Bunun için ne kadar şeker kullanılırsa ev yapımı şerbet o kadar koyu olur.

3. Kaynayan süt-şeker karışımına renk katın. Karışım.

4. Kütleyi daha plastik ve daha az sert hale getirecek kaynamış şekere bir parça tereyağı koyun.

5. Şekerin katılaşması için bir kap hazırlayın. altını yağla Tereyağı.

6. İstenirse, bitmiş kütleye fındık, kuru üzüm vb. Bizim durumumuzda, katılaşma için çilekleri tabağın altına eşit şekilde koyun.

7. Hazırlanan kabın içine kaynamış şekeri dökün. Dondurulmuş şeker kesilmediği, ancak bıçakla delindiği için gelecekte daha eşit miktarda ezilmiş şeker elde etmek istiyorsanız yüzeyini bir kaşıkla düzeltin ve riskler uygulayın. Çanak soğuması için zaman verin.

Kaynamış şekerli kabı ters çevirin, donmuş içeriğini çıkarın. Servis parçalarına ayırın. Yeni Yıl arifesinde, biraz yaratıcılık gösteren haşlanmış şeker, Noel ağacı için bir hediye veya dekorasyona dönüştürülebilir. Fotoğrafta parlak bir şeker var: bir parça ev yapımı şerbet streç filme sarılmış, hediye kağıdına ve selofanla sarılmış.

Daha ilginç tarif:

Yemek pişirmek için zamanınız yoksa karmaşık tatlılar evde veya gerekli becerilere sahip değilseniz, en azından kendi kendinize şekerleme, lolipop ve şekerleme yapmayı öğrenebilirsiniz. basit bir şekilde. Bunu yapmak için tek bir şey bilmeniz gerekir - şekerin su veya sütle nasıl pişirileceği. Sürecin teknolojik özelliklerini inceledikten sonra, karmaşık hale gelmesine izin verilir. temel tarifler, tadı geliştirmek için yeni malzemeler tanıtın.

Nihai ürünü zengin ve lezzetli hale getirmek için en yaygın beyaz şekeri kullanmak daha iyidir. Popüler inanışın aksine, kahverengi muadili herhangi bir avantaja sahip değildir ve hatta ürünlerin kıvamını biraz kötüleştirir.

Şeker ve süt bazlı tatlı yapma kuralları

Tarifler gerçekten çok basit, ancak sadece belirtilen dozajlara uyulursa, şekerler gerçekten lezzetli olacak. Bileşenleri her zaman aşağıdaki oranlara göre alıyoruz: üç bardak şeker için en az bir bardak tam yağlı süt ve yaklaşık bir çorba kaşığı yüksek yağlı tereyağı var. Fındık, marmelat parçaları, tohum çekirdekleri, şekerlenmiş meyveler, doğranmış kuru meyveler eklenmesine izin verilir.

Klasik sütlü tatlıları pişirmek için aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

• Seçilen kapta sütü şekerle birleştirin, son olarak tereyağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Kabı orta ateşte koyuyoruz. Kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın.
• Ateşi en aza indiriyoruz ve bileşimi sütün içinde karıştırmaya devam ederek koyulaşmaya başlamasını bekliyoruz.
• Yarı mamul ürünün hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bir tabağa tatlılar oluşturacağımız karışımdan biraz damlatıyoruz. Kütle yayılırsa, hala kaynatılması gerekir. Hemen ele geçirip donarsa bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

İpucu: Evde şeker, yalnızca yapışmaz kaplarda kaynatılır. Düşük kaliteli tabaklar kullanırsanız, düzenli olarak yanmış şeker alma riski önemli ölçüde artar.

• Ürün önceden hazırlanmış kalıplara serilir. Silikon ürünlerin kullanılması tavsiye edilir, ancak önce içeriden yağ ile yağlanmaları gerekir. Ürünü hızlı bir şekilde döküyoruz, çünkü kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde sertleşecek.

Boşlukları buzdolabına koyarız ve tamamen katılaşana kadar birkaç saat bekleriz. Tatlılara ek bileşenler eklemeyi planlıyorsanız, bunları kalıpları doldurmadan hemen önce eklemek en iyisidir.

Şeker ve sudan lezzetli şekerler nasıl yapılır?

Pişirme işleminde sadece şeker ve su kullanırsanız, pişirebilirsiniz. lezzetli lolipoplar. Karamel pürüzsüz, zengin ve çok şekerli olmayacak, bu durumda klasik oranları kullanırsak - 1 kısım şeker için 3 kısım su alırız.

Prosedür, aşağıdaki manipülasyonların sıralı yürütülmesini içerir:

• Şeker ve suyu birleştiriyoruz, ateşe veriyoruz, sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
• Isıyı azaltın ve bileşimi, kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli yoğurarak minimum sıcaklıkta pişirin.
• Ardından, bir daire ile bir test yapıyoruz ve duruma göre hareket ediyoruz.
• Bitmiş yarı mamulü ön yağlama gerektirmeyen özel kalıplara döküyoruz. Kütlenin tamamen kalınlaşmasını bekliyoruz.

Bazı ev hanımları baz kütleye limon veya portakal suyu eklemeye çalışır. Tadı bundan gerçekten faydalanır, ancak çıktı, çiğnenebilir tatlılar kadar lolipop değildir. Şekillerini çok iyi tutmazlar ve esnerler.

Sütlü şekerleme sırları

Bu tür tatlılar artık sütte kaynatılmaz, kalın ve yağlı ekşi kremada pişirmek daha iyidir. Ve çeşitlendirmek istiyorsanız klasik versiyon tatlı, daha sonra kütleye biraz kakao tozu eklenmesi önerilir (ancak hazır çikolata değil).

Manipülasyon şöyle görünür:

• 400 gr şeker için 150 gr yağlı ekşi krema ve iki yemek kaşığı tereyağı alıyoruz. Ekşi krema sıvı verdiyse, dökmenize gerek yoktur, sadece bileşimi karıştırın. Kakao eklenmesine karar verilirse, belirtilen miktarda bileşene bir çorba kaşığı önceden elenmiş tozdan fazlasını eklemeyiz. Biraz fındık veya tohum ekleyebilirsiniz. Ancak kuru meyveleri reddetmek daha iyidir, hazır tatlıların tadı onlarsız bile doygun olacaktır.
• Tereyağı ve kakao dışındaki tüm bileşenler birleştirilir, yoğrulur ve önceden ısıtılmış uygun bir kaba konur. Kütleyi ateşe veriyoruz ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak tutuyoruz.
• Isıyı azaltın ve ürünü düzenli olarak karıştırarak en az yarım saat pişirin. Daha fazla beklememelisiniz çünkü. şeker kesilebilir ve çok kalın hale gelebilir.
• Her şey doğru yapıldıysa, ürün güzel bir karamel rengi elde edecek, kıvamı topaklar ve kabarcıklar olmadan homojen olacaktır.
• Şimdi sıcak kütleye kakao ekleyin, karıştırın. Tereyağı ekleyin, sıcak bir yüzeyde erimesi gerekir. Bir kez daha iyice karıştırın.
• İş parçasını önceden tereyağı ile işlenmiş kalıplara dökün. Güneşten uzak serin bir yere koyduk ama buzdolabına koymadık. Düzgün hazırlanmış şekerleme, düşük sıcaklıklar olmadan bile sertleşecektir. Ancak ani düşüşlerden tatlılar parçalanmaya başlayabilir.

Yukarıdaki tatlıların lezzet özellikleri tatmin edici değilse, bu konuda yapılacak bir şey yok, yemekler için başka seçenekler aramanız gerekecek. Kullanılan malzemelerin miktarını ayarlamaya çalışırsanız ürünün kıvamını ve dokusunu bozabilirsiniz.

Birçoğumuz çayımızda şeker yemeyi severiz. Bunun için basit bir rafine şeker değil, tarifi oldukça basit olan haşlanmış şeker uygundur. Çocuğunuz bile bu yemeği yapabilir, burada zorluk yok. Ve ev yapımı kaynamış şeker tarifine kuru üzüm, kuru kayısı veya kakao eklerseniz, sofranıza harika bir tatlılık ve enfes tat alırsınız.

Pişirme özellikleri

Yemeğinizin olması gerektiği gibi olması için - mat tatlım, tarifi çok net bir şekilde takip etmek önemlidir. Aksi takdirde, kaynamış şeker yerine, yine çok lezzetli olan şeffaf bir şekerleme elde edebilirsiniz, ancak bu tamamen farklı bir üründür. Tarifini özenle uyguladığınız kaynamış şekerin kristalimsi ve opak kalması gerektiğini unutmayın.

Süt veya ekşi krema ile?

Pek çok ev hanımı sütle kaynamış şeker yapmayı tercih ediyor. Hazırlanmasının tarifi sudaki ile aynıdır. Süt ürüne daha fazla verir hassas tat.

Şekeri suda kaynatırsanız, böyle bir yemeğe yağsız denir. Sütlü şeker zaten daha yüksek kalorili ve hassas bir üründür. Ekşi krema üzerinde kaynamış şeker gibi bir pişirme seçeneği de vardır. Tarifi süt veya yağsız ile aynıdır. Ancak ekşi krema, tatlınıza daha da ilginç tonlar ekler. Ek olarak, ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olarak, yemeğin sütten daha yüksek kalorili olduğu ortaya çıkacaktır.

Hadi pişirmeye başlayalım

Evde kaynamış şeker tarifi oldukça basittir. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 1 kg şeker;
• yarım bardak süt;
• 1 portakalın kabuğu.

Bu kadar. Sütün istenirse suyla değiştirilebileceğini unutmayın, yoğun krema veya ekşi krema (aynı miktarda).

Portakalı iyice yıkayıp silip kabuğunu çıkarıyoruz. Acılaşmasını önlemeye çalışın. Bu egzotik meyvenin bazı çeşitlerinde hiç ihtiyacımız olmayan ve hatta tadı bozabilen bir acılık vardır.

Kabuğu ince doğrayın. İstenirse, portakalı kaba bir rende üzerine ovalayabilirsiniz. Veya başka bir seçenek - kabuğu mutfak makasıyla kesin.

Böylece, yemek pişirmek için ürünler hazır.

Nasıl pişirilir

Kaynamış şekeri sütle pişirmeye başlıyoruz. Fotoğraflı bir tarif, her şeyi doğru yaptığınızdan emin olmanıza yardımcı olacaktır.

Başlamak için, orta ateşte bir tava ısıtın. Isındığında sütün yarısını dökün ve şekeri dökün. Arzu ederseniz, yemeğe birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Karışımı düşük ateşte kaynatın. Yanmaması ve eşit şekilde kaynamaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Sıvı yavaş yavaş buharlaşacak ve şekeriniz ufalanan bir doku almaya başlayacaktır. Burada yemeğin erimeye ve şekere dönüşmeye başlamaması için ateşe fazla maruz bırakmamak çok önemlidir.

Şekerin kahverengileşmeye başladığını görür görmez kalan sütü (veya ekşi kremayı) dökün ve biraz daha kaynatın. Ve sadece en sonunda portakal kabukları eklemeniz gerekir.

Nasıl düzgün soğutulur

Tarifi yukarıda verilen sütte kaynamış şeker, sadece doğru pişirmek için değil, aynı zamanda daha az doğru soğutmamak için de önemlidir.

Derin bir tabak veya kase hazırlamanız gerekiyor. Bulaşıkların kenarlarını yağlayın sebze yağı. Pişmiş sıcak ürünü bu kaba koyun.

Kabı bir kenara bırakın ve tamamen soğumasını bekleyin. Zaman kazanmak için yemeği buzdolabına koymayın. Oda sıcaklığında yavaş yavaş olmasına izin verin.

Şeker tamamen soğuduğunda tabağı ters çevirin, hafifçe vurun, parça kolayca düşecektir. Artık şekeri parçalara ayırabilirsiniz - yemeye hazır.

Başka bir seçenek de, aynı zamanda yağlanması gereken bir tabağı tabana yerleştirmektir. Bu durumda soğuyan şekeri kaptan çıkarmak daha da kolay olacaktır.

Lezzet için ne eklenir

Bazı ev kadınları şüpheyle omuzlarını silkebilir - ilginç olmayan kaynamış şeker, tarif acı verici derecede basittir. Eh, daha çok sevenler için karmaşık yemekler, birçok seçenek var.

Aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:

• Fındık;
• tohumlar;
• kuru üzüm;
• kakao.

Tüm bu bileşenler, hazırlığın sonunda tanıtılmalıdır. Kuru üzümleri şişmeleri için yarım saat kaynar suda önceden ıslatmayı unutmayın.

Ancak kakaoya gelince, pişirmenin başında eklenmelidir. Yemeğinize güzel bir çikolata rengi ve unutulmaz bir tat verecektir. Bir kilo şeker için 2-3 yemek kaşığından fazla kakao tozuna ihtiyacınız olmayacak.

Somunları iyi doğramanız tavsiye edilir, ancak büyük parçaları seviyorsanız, takdirinize bırakın.

bazı nüanslar

Bu yemeği hazırlarken, ürünü bozmamak için bazı nüansları dikkate almak önemlidir. Böyle:

1. Düşük fakat geniş bir tava alın, böylece şeker eşit şekilde ısınır.
2. Acele etmeyin ve büyük ateşi açmayın.
3. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla sıcak şeker koymanız yeterlidir. Soğur ve sertleşirse yemek hazır demektir.
4. tatlınıza daha hassas bir tat verecektir. Ayrıca ürünün kristal yapısını korumasına yardımcı olacaktır.
5. Haşlanmış şeker soğur soğumaz keyfi olarak kırılabilir veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bunu yapmak için ürün tamamen soğuyana kadar beklemeyin. Yanma riski olmadan elinize alır almaz dilimlemeye başlayın. Bunu yapmak için tırtıklı bir bıçak alın, şeker parçalarının hangi boyutta olmasını istediğinize karar verin ve kesmeye başlayın.

çocuk eğlencesi

Tarifi çok basit olan haşlanmış şeker, çocuklar zevkle yemek yapmayı severler. Bu yararlanmaya değer. Sonuçta, çocuğunuza “önemli” bir görev emanet etmek ve sonra onunla olanı denemek ne kadar güzel.

Ayrıca, çocuğunuz kaynamış şekeri kendisi hazırlar ve sonra arkadaşlarına ikram ederse çok gurur duyacaktır.

Bu arada, bu yemek taze meyvelerle süslenebilir. Bunu yapmak için elmaları veya armutları, çeşitli meyveleri iyice yıkamanız gerekir. Büyük meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Kaynayan şeker soğuduğunda, ancak yine de yeterince yumuşak olduğunda, meyveleri ve meyveleri içine bastırın, böylece bir yarısı tatlıya daldırılır ve diğeri yüzeyde kalır. Çok güzel ve orijinal ve lezzetli. Sadece bir eksi var - böyle taze bir ilave ile kaynamış şeker uygun değil Uzun süreli depolama, bir ila iki gün içinde yemelisiniz.