Fransız şefler tarafından sofistike tatlılar. Fransız tatlılarının hazırlanmasının özellikleri. Fırında şekillendirip pişiriyoruz.

Fransa, sanatçılar, moda tasarımcıları ve şefler dünyası, duygular, güzellik ve romantizm ülkesidir. Ve Fransız tatlıları, Fransa'nın en iyilerinin somutlaşmış halidir. En az bir kez denemiş olmak Fransız tatlıları, hayatınızın geri kalanında tüm Fransız mutfağının uzmanı ve hayranı olursunuz. Ancak, büyük bir çeşitliliğe sahip üstünkörü bir tanıdık için bile bir hayat yeterli değildir. Fransız yemekleri ve bölgesel çeşitleri. Çoğu sadece evde hazırlanabiliyor, çünkü Fransız şeflerin ve pasta şeflerinin kullandığı ürünleri mağazalarımızda bulamazsınız... Bununla birlikte, bazı Fransız tatlıları dünyanın herhangi bir yerinde başarıyla elde edilmektedir. "Culinary Eden" sizi onlarla tanıştıracak.

köpük

en baştan başlayalım düşük kalorili tatlı... Mus, herhangi bir meyve suyu, şarap, çikolata, kahve bazında hazırlanabilir. Ana şey köpüklü kıvamını düzeltmektir. Örneğin, bunun gibi:

İçindekiler:
4 elma,
200 ml su,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı Mısır nişastası.

Hazırlık:
Elmaları küçük parçalar halinde doğrayın, kalın duvarlı bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve suyla kaplayın. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından nişastayı ekleyin, iyice karıştırın, limon suyunu dökün ve soğumaya bırakın. Karışımı bir karıştırıcıda çırpın, kaselere koyun ve servis yapana kadar soğutun.

şodo

Bu eski Fransız tatlısı, sadeliği ve karmaşıklığı ile şaşırtıyor. Onun için biraz ihtiyacınız var: yumurta sarısı, şeker ve şarap. Tüm bileşenler, pürüzsüz bir doku elde edilene kadar bir su banyosunda çırpılır. Fransız gelinlerin damatları için hazırladıkları bir tür alkollü yumurta likörü ortaya çıkıyor. Bu arada, "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı"nda yumurta likörü, Fransız shodo'su gibi şarapla hazırlanır.

Puşkin'in en sevdiği yemeklerden biri, inek veya badem sütünden yapılan narin jöle. Bugün, blancmange genellikle jelatin ile hazırlanır - bu, yemeğin ciddi ve şenlikli olmasını sağlar. Ama önce beyazlatmayı denemenizi öneririz. orijinal tarif Alexander Sergeevich gibi ona aşık oldu.

İçindekiler:
1 litre süt
0,5 l krema,
1 su bardağı dövülmüş fındık (fındık, badem, ceviz, kaju)
3 yemek kaşığı pirinç unu,
şeker, baharatlar ( küçük hindistan cevizi, vanilya, limon kabuğu rendesi) - tatmak.

Hazırlık:
Unu bir bardak soğuk sütte eritin. Kalan sütü ve kremayı kaynatın, fındıkları ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş süt ve un karışımını ekleyin. Şekeri, baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, kaynatmayın. Bitmiş tatlıya çilek, meyve, kakao, rom, likör, nane ekleyebilirsiniz.

Bu tatlı, adından da anlaşılacağı gibi (parfe - kusursuz) mükemmelliğin kendisidir. Kompozisyonda, pelteden çok az farklıdır ve donma onu mükemmel kılar. Jelatin üzerinde parfe tarifleri var, ancak tamamen mükemmel olarak adlandırılamazlar. Gerçek bir Fransız parfe yapalım:

İçindekiler:
140 gr yoğun krema,
50 gr süt
8 gr doğal öğütülmüş kahve,
2 sarısı,
1 yemek kaşığı Sahra.

Hazırlık:
Kahveyi sütün içine dökün, kaynatın ve soğumaya bırakın. Sarıları şekerle ezin, yavaş yavaş içine dökün Sütlü kahve, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Karışım soğuyunca krem ​​şantiye dökün, kalıp veya kaselere koyup dondurun. Meyve, çilek, çikolata, karamel, likör ile servis yapın.

Bu Fransız tatlısı da çeşitli tatlara sahip yumurtaların çırpılmasıyla hazırlanır, ancak shodo ve parfeden farklı olarak tatlı (süzme peynir, reçel, muz, çikolatadan yapılır) ve şekersiz (peynir, sebze, mantar, etten yapılır) olabilir. Ayırt edici özellik sufle, 15-20 dakika sonra düştüğü için hazırlandıktan hemen sonra yenmesi gerektiğidir. Sadece en yetenekli şekercilerin evde sufle pişirebileceğine inanılıyor. Aslında gereken tek şey titizlik, sabır ve en iyi malzemeler. Örneğin bir çikolatalı sufle hazırlayalım:

İçindekiler:
50 ml ağır krema,
100 gram bitter çikolata%70'den fazla kakao içeriğine sahip,
10 gr Tereyağı,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı Sahra,
birkaç damla limon suyu.

Hazırlık:
Sufle için seramik kapları önceden hazırlayın: tüm iç yüzeyi tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin. Belirtilen miktar, hacmi yaklaşık 200 ml olan 2 kalıp için yeterlidir. Fırını 190 ° C'ye ısıtın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.

Bir su banyosunda çikolatayı eritin, sürekli karıştırarak tereyağı ve kremayı ekleyin. Çikolata eriyince alevi söndürün ve yumurta sarılarını karışıma yedirin. Beyazları ayrı ayrı çırpın. limon suyu, ardından şekeri ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar çırpmaya devam edin. Beyazları çikolata kütlesine yavaşça çırpın ve karışımı, hacmin yaklaşık dörtte birini boş bırakarak tenekelere dökün. (Bu aşamada sufle 3-4 gün buzdolabında saklanabilir, bu da tatil için önceden hazırlanmasını sağlar.) Sufleyi 190 °C'de kalıbın üzerine çıkana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tenekelerde servis yapın.

Bu Fransız tatlısı, öncekilere çok benziyor - parfe ve sufle. Aradaki fark, servis yapmadan önce karamel bir kabuk elde etmek için özel bir meşale ile ateşe verilmesidir. Meşale yok mu? Önemli değil, karamel çok ısıtılmış bir fırında iyi çalışır.

İçindekiler:
8 sarısı,
0,3 su bardağı şeker veya pudra şekeri
2 su bardağı krema (%30)
1 çay kaşığı bir bıçağın ucunda vanilya özütü veya vanilin,
3 yemek kaşığı karamel için şeker.

Hazırlık:
Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın. Sarıları ve şekeri, şeker tamamen eriyene ve hafif bir kütle elde edene kadar karıştırın, krema ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı 6 kalıba dökün, suyla dolu bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 50-60 dakika koyun. Kenarlar sertleşmeli ve orta kısım sıvı kalmalıdır. Kalıpları fırından çıkarın ve doğrudan fırın tepsisine soğutun. (Krema bu aşamada 2 saat ile 2 gün arasında sürebilir.) Servis yapmadan önce her porsiyona şeker serpin ve birkaç dakika üst fırına koyun.

Bu harika yemek aynı zamanda turta, omlet ve dolgulu krepleri andırıyor. Klasik clafoutis sadece kirazlarla hazırlanır ve diğer tüm dolgular için Fransızlar “Flaugnarde” kelimesini icat etti. Bir zamanlar Clafoutis kirazlarının çekirdekleri, pişirilirken sulu olmalarını ve muhteşem aromasını korumak için çıkarılmazdı. İsterseniz, kemikli ve kemiksiz her iki seçeneği de pişirin ve sonuçları karşılaştırın.

İçindekiler:
700 gr kiraz
4 yumurta,
100 gr un
150 gr şeker
400 ml süt
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı amaretto veya kiraz likörü,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Kirazları 100 g şekerle dökün. Kalan 50 gr şekeri un ve tuzla karıştırın, yumurtaları, sütün yarısını ve tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan sütü ekleyin ve hamuru 20-30 dakika bekletin, ardından likörü ekleyin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın, fırın tepsisini kalan yağla yağlayın ve şeker serpin. Kirazların suyunu süzün, bir kalıba koyun ve hamurla örtün. Clafoutileri 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin.

Bu minyatür keklerin adı faydalar ve faydalar vaat ediyor (profiterol, kar). Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sadece birkaç top pasta hamuru tatlı veya tuzlu bir dolgu ile - ve sanki olmuş gibi açlık. İşte basit buttercream ile tatlı profiterol nasıl yapılır.

İçindekiler:
Test için:
100 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 bardak su
4 yumurta,
bir tutam tuz.

Krema için:
200 gr tereyağı
100 gr yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık:
Tuzlu su, yağı ekleyin, kaynatın, unu ekleyin ve hemen ocağı kapatın. Hamuru tencerenin kenarlarına yapışana kadar hızlıca yoğurun. Yumurtaları teker teker hamura yedirin, her eklemeden sonra mikserle çırpın. Hamur hazır. Yağlanmış veya kağıt serilmiş fırın tepsisine toplar olacak şekilde yayın. Aralarında büyük boşluklar bırakın - toplar 2-3 kat büyüyecektir. Profiterolleri önceden 200 °C'ye ısıtılmış bir fırına 10 dakika koyun, ardından sıcaklığı 180 °C'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Profiteroller soğuyana kadar bekleyin ve bu sırada kremayı hazırlayın: yumuşatılmış tereyağını beyaza kadar çırpın, çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Krem havadar ve homojen olmalıdır. Profiterolleri bir pasta şırıngası kullanarak krema ile doldurun ve buzdolabında saklayın.

Aynı tarife göre hazırlanır, ancak dil şeklinde bir fırın tepsisine dizilir ve çırpılmış krema veya muhallebi ile doldurulur.

croquembush- Bu genellikle Fransa'da bir düğün masası için hazırlanan şenlikli bir tatlıdır. Aslında, bu krema veya karamel ile sabitlenmiş bir Profiterol dağıdır. Croquembush herhangi bir şeyle süslenebilir: meyveler, meyveler, fındık, çikolata, karamel ipleri, badem ezmesi, şekerlenmiş çiçekler - hayal gücünüz sınırsız.

Beze kelimesinin öpücük anlamına geldiğini herkes bilir. Ama İsviçre'deki adı buydu ve öpücükler hakkında çok şey bilen Fransızlar, onları tatlılarla ilişkilendirmezler. Şekerli proteinlerden yapılan tatlılar için başka bir kelimeleri var - beze. Beze (veya beze) tarifi aynı zamanda basit ve karmaşıktır. Kendiniz için yargıç:

İçindekiler:
4 sincap,
200 gr şeker
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Soğuyan yumurta aklarını geniş bir kaseye alın, tuz ekleyin ve mikserin gücünü azar azar ilave ederek çırpmaya başlayın. Yoğun, homojen bir köpük almalısınız. Sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serilmiş veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine piramit şeklinde dizin. Bezeleri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 5-7 dakika koyun, ardından sıcaklığı 100°C'ye düşürün ve 40-50 dakika daha pişirin. Fırını tamamen pişene kadar açmayın, üst kısımlarının kırmızı renginden de anlaşılacağı gibi.

Beze bazında birçok hamur işi ve kek yapılabilir, ancak bir nedenden dolayı bu basit Fransız tatlısı dikkatsiz bırakılır. Adaleti yerine getirelim ve hazırlayalım. Üstelik hiçbir şey pişirmenize gerek yok, yumuşak ve havadar beze adaları sütte pişirilir.

İçindekiler:
Adalar için:
3 sincap,
4 yemek kaşığı Sahra.

Krema için:
3 sarısı,
60 gr şeker
0,5 l süt
Vanilya veya vanilya tadı.

Hazırlık:
Yumurta aklarını şekerle mikser yardımıyla köpürene kadar çırpın. Protein direnci için biraz ekleyebilirsiniz. sitrik asit ve ardından yavaş yavaş şeker ekleyin. Vanilya ile sütü elinizin dayanabileceği bir sıcaklığa ısıtın, ocaktan alın ve bir kaşıkla içine bir miktar protein koyun. 2 dakika sonra diğer tarafa çevirin ve 2 dakika daha tutun. Adalar hazır. Onları bir kağıt havluya koyun ve soğutun.

Gelelim denizin yapılışına: Sarıları ve şekeri çırpın ve azar azar, çırpmayı bırakmadan, adaların hazırlandığı sütü ekleyin. Kremayı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin! Bitmiş kremayı soğutun, buzdolabına koyun ve ardından kaselere veya kaselere dökün, adaları yerleştirin, fındık veya çikolata ile süsleyin ve servis yapın.

Bu yemek, aptalca mutfak hatalarının bile çok ilginç sonuçlara yol açabileceğini kanıtlıyor. Stephanie Taten ya bitmişi düşürdü Elmalı turta, ya da ilk kat hamuru koymayı unuttum ya da elmaları karamel içinde ocakta unuttum ve yanık kokusunu gizlemek için üzerlerini hamurla kapatıp fırına koydum. Olursa olsun, açık bir parmak arası terlik turtası olduğu ortaya çıktı. Basitçe hazırlanır:

İçindekiler:
Doldurmak için:
1,5 kg sert elma,
150 gr tereyağı
100 gr şeker.

Test için:
1 su bardağı un
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı Sahra,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Doldurma ile başlıyoruz. Tereyağını dökme demir tavada eritin, şekeri ekleyin ve kahverengileşip karamelize olana kadar kısık ateşte tutun. Karıştırmayın! Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin, karamelize kalın sıralar halinde koyun ve elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Hamuru hazırlarken karamelin soğumasını bekleyin. Unu şeker ve tuzla karıştırın. Tereyağını ince doğrayın ve küçük kırıntılar yapmak için unu ovalayın. 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. elastik hamur... Şekilden biraz daha büyük bir çapa sahip bir daire açın, elmaları onunla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastayı 200 °C'de 20 dakika pişirin. Kek biraz soğuyunca fırın tepsisini bir tabakla örtün, ters çevirin ve fırın tepsisini çıkarın.

Fransız tatlılarının kalorilerinin son derece yüksek olduğunu ve onlara bağımlı olmanın tehlikeli olduğunu unutmayın. Bu Fransız paradoksu - her şeyin çok lezzetli olmasına, yağ ve şeker açısından zengin olmasına rağmen, Fransızlar ve özellikle Fransızlar ince ve zarif kalıyor. Bilmece nedir? Bilim adamları henüz bir fikir birliğine varmadı. Belki küçük porsiyonlarda ve tadın tadını çıkarma yeteneğinde veya belki sadece doğal ürünler ve dengeli beslenme. Fransız tatlılarını daha sık ve vücudunuza zarar vermeden yemek istiyorsanız - çok küçük bir kaşık alın, sadece en iyi ve en taze ürünleri satın alın ve sebzeleri günlük diyetinizin temeli yapın.

Fransa, tüm dünya tarafından sadece enfes gurme yemekleri ile değil, aynı zamanda lezzetli un ürünleri ile tanınmaktadır. Fransız hamur işleri çeşitliliği ile dikkat çekicidir ve ülkenin mutfak sanatlarının zirvesidir. Taze meyvelerin harika aromasına ve hassas tadına çok az kişi direnebilir. şekerleme.

Fransız pasta hamuru tarifleri

Fransa'da ekmek, börek, poğaça ve börek yapmanın sırları özenle saklanır ve annelerden çocuklara geçer.

Fransız ekmeği yapmak için önce hamurun içine koymanız gerekir.

Bu şunları gerektirecektir:

• 300 gr un (Fransızlar ağartılmamış un kullanır);
• biraz kuru maya;
• 300 ml su.

Tüm malzemeler karıştırılır ve 4-6 saat ısıtılır. Hazırlanan hamura 600 gr un, 10 gr maya, bir tatlı kaşığı tuz ve 300 ml su ilave edilir ve tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırılır.

Hamur, bir saat boyunca ılık bir yere yerleştirilmeli ve bu süre zarfında hacmi iki katına çıkarılmalıdır. hazır hamur Fransız hamur işleri için masaya yayılır, un serpilir ve parçalar halinde kesilir.

Oluşan ürünler prova için yaklaşık yarım saat bekletilir. Bu tarif, Fransız ekmeği, rulo ekmek ve baget ekmek pişirmek için kullanılabilir.

Brioche çörekler için tereyağlı hamur ve tereyağlı turtalar Savarene, 19. yüzyılda Julien kardeşler tarafından icat edildi. Hamur ve topuz, adını ünlü pasta şefi Brioche'dan almıştır ve dünya çapında çok popüler hale gelmiştir.

Brioche hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 900 gr un;
• 25 gr maya;
• 120 gr şeker;
• 6 yumurta;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir paket tereyağı;
• 1,5 su bardağı süt;
• bir limon kabuğu rendesi.

Mayayı ılık sütte eritin, üç yemek kaşığı un, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur 20 dakika ılık bir yere konur. Bu sırada unu eleyin, üzerine çırpılmış yumurta, şeker, tuz ekleyin, limon kabuğu rendesi ve yavaş yavaş ısıtılmış süt ve eritilmiş tereyağı ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurulan yumuşak hamur bir kapakla kapatılır ve ısıda mayalanmaya bırakılır.

Hamur kabarınca yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizilir. Prova için form ılık bir yerde yarım saat bekletilir.

Börekler önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Fransız hamur işleri türleri

Fransız hamur işlerinin çeşitliliği, ülkeye gelen herhangi bir turisti şaşırtıyor. Şekerlemeciler çok sayıda hem lezzetli hem de zengin ürünler sunar.

Yabancılardan Fransız topuzunun ne olduğunu açıklamaları istendiğinde, herkes hemen ünlüyü hatırlar. fransız baget... Fransızcadan çevrilmiş bu gevrek, havadar ürün "dal, çubuk" anlamına gelir. Klasik bir baget 250 gram ağırlığındadır ve aslında bir çubuk şeklindedir. Dışı gevrek ve yumuşak bir çekirdek ile karakterizedir.

Bu tür ekmeğin ortaya çıkma zamanı 20'li yıllar olarak kabul edilir. Şu anda, Fransa'da fırıncıların sabah saat 4'ten önce çalışmaya başlamasına izin verilmeyen bir yasa çıkarıldı. Bu bağlamda, fırıncılar bunun yollarını bulmak zorunda kaldılar. hızlı pişirme ekmekten. Bu nedenle, baget çok popüler hale geldi ve normal ekmeğe göre çok daha az kabarması ve pişmesi gerekiyor.

Bageti kesmemek, elinizle kırmak daha uygundur. Bu türün bir özelliği Beyaz ekmek günün sonunda sertleşmesidir. Ertesi gün, Fransızlar onu et suyuna veya kahveye batırır.

Fransız lapa lapa hamur işinin en ünlü türü geleneksel olarak kabul edilir. Bol yağ ile pişirilen hilal şeklindeki bu ürün, Fransa'nın ulusal sembolü haline gelmiştir.

Kruvasanın Avusturya'dan Fransızlara geldiğine inanılıyor. Efsaneye göre, 17. yüzyılda Viyana Osmanlı kuvvetleri tarafından kuşatıldığında, fırıncılar geceleri taze çörekler pişirirdi. Türklerin şehrin surlarının altını kazacaklarını duyunca askerleri uyardılar ve düşmanın planını bozdular.

Avusturyalıların Türkleri yenmesinden sonra pastane şefleri tarafından yapılan milföy, Türk bayrağını süsleyen hilal şeklindeydi.

çörek temsil etmek topuz, karakteristik bir aroma ve taze tereyağın ağızda kalan tadı ile karakterizedir. En büyük tereyağı pazarlarıyla ünlü Gourne ve Gisors'taki tatlı çörekler özellikle popülerdi. Başlangıçta, bu tür pişmiş ekmek geleneksel olarak Noel'de pişirilirdi. Bir ürün oluşturmak için hamurdan küçük toplar yapılır ve 4-6 parça ile birbirine bağlanır.

Profiterol Fransızca'dan "faydalı", "faydalı" olarak çevrilmiştir. Bir zamanlar Fransa'da bu, küçük bir parasal ödülün adıydı. Artık profiterol neredeyse tüm dünyada biliniyor ve seviliyor.

Bu havadar choux pasta ürünlerinin çapı dört santimetreyi geçmez. Profiterol için dolgu olarak kullanılır muhallebi, mantar, ezme.

Şekersiz profiterol, et suyuna ve çeşitli çorbalara ek olarak hizmet eder.

Fransızların en sevilen unlu mamülleri

Unlu mamülleri sevmeyen bir Fransız bulmak zor. Herhangi bir Fransız şehrinde, en küçüğü bile, fırın ana mağazadır. Bazen bir sokakta 2-3 fırın olur ve hiçbiri ziyaretçilerin dikkatinden kaçmaz.

Sabahları fırıncılar, çıtır kahverengi bir kabukla en taze bagetleri sunar. Bazı Fransızlar, daha önce olduğu gibi, kaşık veya çatal yerine bir parça baget kullanabilir. Bir kafede bile bu beyaz ekmeğin nasıl hasat edildiğini görebilirsiniz. lezzetli sos plakadan.

Gerçek bir Fransız sabahı, fırından yeni çıkmış bir kruvasanla başlar. bu tatlı puf böreği aromalı kahve için çok uygundur. Ülkenin sakinleri tatlı çörekler, profiteroller çeşitli dolgular, babalarımızı andıran savarena turtaları.

Fransa'da popüler olan petit fours - küçük kurabiyeler veya kekler farklı dolgular ve sır ve kremadan yapılmış süslemeler.

Enfes tatlı Millefeuille, Napolyon pastasını andırıyor. Badem kreması ve taze meyvelerle yağlanmış çok sayıda ince hamur katmanından oluşur.

Fransızlar yetenekli fırıncıları bir tür şair olarak görüyorlar. Unlu mamüller yapmak, birçok insanda yankı uyandıran eğlenceli yaratıcılığa eşittir.

Fransız Böreği Videoları

Çok lezzetli ve çok çeşitli - Fransız hamur işleri hakkında şüphesiz söylenebilir. Kim baget ve kruvasan duymadı? Kökenlerine göre Fransızlardır. Hiçbir Fransız kahvaltısı onlarsız olmaz. Ve kolunun altında baget olan bir adam, Paris sokakları için normal bir resimdir.

Fransız mutfağı, tatlıların ve hamur işlerinin önemli bir rol oynadığı özel bir gastronomik lezzet dünyasıdır. Fransız tatlılarının kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir, her biri küçük bir sanat eseridir. Seyahat ederken, tatlı bir diş cennetine hazırlanın ve en iyi yerel lezzetlerden bazılarını tadın.

Profiterol

Fransa'da kremalı bu narin minyatür muhallebi keklerinin ortaya çıkış tarihi oldukça gizemli. Bazı kaynaklara göre, İtalyan şef Catherine Medici, 16. yüzyılda profiterol için hamur yapmaya başladı. Diğerleri, hamur işlerinin yalnızca 17. yüzyılda ortaya çıktığını iddia ederek bu versiyonu tamamen reddediyor.

Profiterol için ilk basılı tarif 1827'de ortaya çıktı. Yemek kitabı, Kral Louis XVI'nın eski bir şefi olan göçmen Fransız Louis Eustathius Ude tarafından yayınlandı. Her ne olursa olsun, profiteroller ve eklerler (aynı tarife göre hazırlanmış, ancak uzun diller şeklinde) uzun zamandır klasik Fransız tatlıları olmuştur.

Fransa'da hemen hemen her süpermarkette profiterol satın alabilirsiniz, maliyeti 1 kg başına 9,8-10,5 €'dur.... Paris restoranlarında tatlı olarak profiterol deneyebilirsiniz (porsiyon - yaklaşık 11-12 €). Çoğu zaman dondurma ve sıcak çikolata sosu ile servis edilir.