Uzun taneli yarı haşlanmış pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir? Buharda pişirilmiş pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir? Islatmadan haşlanmış pirinç nasıl pişirilir

Pirinç pişirmek acemi aşçıların en az sevdiği aktivitedir. İşte olay şu. Yanlış pişirilirse yanar ve tam pişmez. Ufalanan mısır gevreği yerine tatsız, yapışkan bir kütle elde edersiniz.

Yarı haşlanmış pirinç, deneyimli şeflerin kaliteli yemekler hazırlamak için tercih ettiği tahıldır. Yaratılışının nazik teknolojisi% 80 tasarruf etmenizi sağlar kullanışlı özellikler tahıllar Düzgün hazırlanmış buharda pişirilmiş tahıl gevrek kalır ve biyolojik değerini korur. Tahıllar ısıtıldığında tat özelliklerini kaybetmez. Ufalanan bir garnitür olarak hizmet etmek için buharda pişirilmiş pirincin nasıl pişirileceğinden bahsedelim.

Yemek pişirmek için tahıl nasıl hazırlanır?

Tahıl suyla dökülür ve 3 yaklaşımla birkaç dakika elle iyice yıkanır. Durulamadan sonra sıvı berrak kalmalıdır.

Yıkanan tahıl yarım saat soğuk suya batırılır. Daha sonra bir eleğe boşaltılır ve sıvının süzülmesine bırakılır.

Nasıl pişirilir?

Pirinç şu oranda pişirilir: 1 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı için tahıllar. su. Yıkanan tahıl kaynar suya konur. 5 dakika sonra ateşi kısın. 12 dakika pişirin, 15 dakika bekletin. Daha sonra baharat, tuz ve istenirse tereyağı ile garnitür olarak servis yapın.

Şeflerin mısır gevreği hazırlamak için birçok sırrı vardır. En iyilerini paylaşıyoruz:

• Nispeten uzun pişirme yöntemi, tahılın maksimum biyolojik değerini korur. Özü aşağıdaki gibidir. Yıkanan tahıllar 10 dakika suda bekletilir. Daha sonra pirinci kısık ateşte koyun ve 7 dakika pişirin. Tahılları defalarca karıştırmanıza gerek yok! Aksi takdirde tahıllardan nişasta açığa çıkacak ve bunun yerine kabarık pirinç yapışkan bir karmaşaya dönüşecek.
• Yıkanmış mısır gevreği sıcak bir tavaya konur. Nemi buharlaşana kadar fasulyeleri kızartın. Daha sonra pirinç, kaynar su (et suyu) içeren bir tencereye konur ve 10 dakika pişirilir.
• Bazı mutfak uzmanlarının tavsiyelerine göre tahıl ıslatılmamış suya konularak hazır hale getirilir. Sürecin ne kadar süreceği yangına bağlıdır. Genellikle 10-15 dakika. Daha sonra pirinci bir kevgir içine boşaltın, kaynar su veya soğuk suyla durulayın ve sıcak bir tavaya koyun. Üzerine önce soğanlar kavrulur.
• Mısır gevreğini kaynar suya atarsanız tava kapakla kapanmaz.
• Bazı aşçılar pirinci bol miktarda suda kaynatır, ardından sıvıyı mukusla boşaltır ve mısır gevreğini kaynar suyla haşlar.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yıkanan pirinç ve su, çoklu pişiricinin kabına konur. Tahıl, pişirmeden önce tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Pilav için safran, otlar ve baharatlar pirinçle uyum içindedir. Tatmak için doğranmış sebzeleri ekleyin: havuç, dolmalık biber, kabak. Çoklu pişiricide pirinç "Pilav" veya "Tahıl" modlarında pişirilir.

Mikrodalga pişirme

Tahılları mikrodalgada pişirmek zahmetlidir, ancak elinizde ocak veya tava olmadığında mikrodalga kullanmak zorunda kalırsınız.

Isıl işlemden önce tahıl yıkanır ve istenirse 30 dakika bekletilir. Gerilmek. Tahıl suyla doldurulur ( sebze suyu). Yemeğin mikrodalga için özel bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir, ancak eğer yoksa normal bir tava kullanabilirsiniz. Pirinç pişirmek için seçilen kabın duvarlarının suyla birlikte tahıl hacminin 4 katı olduğundan emin olmak önemlidir.

Pirince tuz ekleyin, kaşık ayçiçek yağı, baharatlar. Malzemeleri karıştırın ve kabı bir kapakla kapatın. Kaç dakika pişirileceği pirincin hacmine bağlıdır. 700 watt'lık mikrodalgada 1 su bardağı mısır gevreği 15 dakikada, 1,5 su bardağı mısır gevreği ise 20-22 dakikada pişer. Pişirdikten sonra kabı mikrodalgada 5 dakika bekletin.

• Tahılın yanmaması için kalın tabanlı metal bir kap kullanılması tavsiye edilir.
• Keskinlik için tahıl, pilav, köri ve safran baharatlarının eklenmesiyle et suyunda kaynatılır. Tahıla eklenen bir tutam zerdeçal, tahıla buğdayımsı bir renk ve keskin bir tat verecektir.
• Tahıl kısık ateşte hazır hale getirilir. Yüksekte hızla yanacak ve birbirine yapışacaktır.
• Hazırlanan yemek sadece bir kez karıştırılır. Sık karıştırma, tane yapısını ve faydalı maddelerini yok eder.

Artık buharda pişirilmiş pirinci garnitür olarak nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz ve arkadaşlarınıza ve ailenize lezzetli yemekler ikram edebilirsiniz!

Güçlü buharla işlendiği, bunun sonucunda hoş bir kehribar-altın tonu elde ettiği ve yarı saydam hale geldiği için böyle adlandırılmıştır. Böyle bir ürünün temel avantajı, birbirine hiç yapışmaması ve et yemeği için garnitür olarak harika "hissetmesi"dir.

Bazı gurmeler ayrıca tahıllar için başka bir kullanım alanı da bulurlar - yulaf lapası gibi sıradan pirinçten alırlarsa ondan pilav hazırlarlar. Buharla işlendiğinde üründen zararlı nişastanın neredeyse tamamı çıkar.

Ama burada daha fazlası hakkında bilgi var: yararlı maddeler veya daha azı her zaman gerçekliğe karşılık gelmez. Tahılların buharda pişirildikten sonra iki kat daha fazla faydalı madde tutması pek olası değildir. Ancak özel bir yöntemle ağartılmamış olması, daha az zararlı madde içermesi gerektiğini düşündürmektedir.

Ne kadar sürede pişirilir?

Geleneksel şekilde - bir tencerede - besleyici tahıl, su tekrar kaynadıktan sonra 20 dakika pişirilir. Daha sonra biraz "pişirilmesi" gerekiyor; bunun için yemek kapalı ocakta yaklaşık 5 dakika daha bekletilir.

Hakikat! Yarı haşlanmış pirinç, fabrikada işlenirken fazla nişasta ve zararlı maddelerin ortadan kaldırılması nedeniyle ıslatma gerektirmez. Bu nedenle, ürünlerin toplam hazırlanma süresi %99 oranında kısalır ve geriye yalnızca tahılın iyice yıkanması kalır.

Yurtdışında (büyük olasılıkla bu mısır gevreğini çok sevdikleri doğu ülkelerinde), özel bir cihaz icat edildi - bir pirinç pişirici. Birden fazla pirinç pişirme fonksiyonuna sahiptir ve ayrıntılı talimatlar tahıllar nasıl pişirilir. Bu durumda cihazın kesinlikle belgeye uygun kullanılması gerekir.

En hızlı yol buharda pişirilmiş pirinç pişirmek - mikrodalga kullanarak. Yulaf lapasını suda 15 dakikada pişirecektir. Ama çok muhteşem bir tada sahip olmayacak.

Yemek pişirmek istersen sıradışı yemek Pirinç kullanarak veya mükemmel durumda garnitür olarak servis ederek fırını kullanabilirsiniz. Garnitür, farklı olarak yaklaşık 45-50 dakika içinde pişer. beyaz pirinç karıştırmaya gerek yok.

Buharda pişmiş pirinç nasıl düzgün pişirilir?

En yaygın yöntem tencerede pişirmektir. Bunu yapmak için aşağıdaki ideal tarifi kullanmanız gerekir:

1. Öncelikle bir bardak pirinç (200 gr) akan su tamamen şeffaf oluncaya kadar yıkanır.
2. Tavaya 500 ml'den fazla sıvı dökülmez ve aktif kaynama noktasına getirilir.
3. Yıkanan pirinç tavaya dökülür ve kabarcıklar çıktıktan sonra 20 dakika kadar pişirilir.
4. Ocağı kapatın, tencereyi bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.
5. Bundan sonra garnitüre bir parça tereyağı ve birkaç tutam tuz ekleyebilirsiniz.

Çok fazla su varsa ve mısır gevreği sümüksü hale gelirse, akan su altında durulayın. soğuk su, ancak daha sonra garnitürün mikrodalgada veya ocakta ısıtılması gerekecektir.

Tavsiye! Herhangi bir tahılın bireysel bir yaklaşım gerektirdiğini unutmayın. Bu tariften mükemmel garnitür elde edemezseniz, sadece süreyi veya su miktarını deneyin. Kıvamı çok viskoz ise sıvıyı azaltın ve taneler iri ise pişirmenin başında biraz ekleyin.

Diğer pişirme yöntemleri lezzetli garnitür günlük hayatta ihtiyaç duyulabilir. Mikrodalgada tahıllar şu şekilde hazırlanır: 2 ölçü su ve 1 ölçü tahıl alın, içine koyun Züccaciye ve küçük bir delik bırakarak bir kapakla kapatın. Maksimum güce ayarlayın ve 15 dakika pişirin.

Fırında yemek pişirmek için aynı oranlarda ürüne, seramik kaplara veya dökme demir kızartma tavasına, tavaya ihtiyacınız olacaktır. Soba 160 dereceye kadar ısıtılır ve mısır gevreği içeren form 45-50 dakika içine konur. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce baharatları ve yağı ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir garnitürün sırları

Yarı haşlanmış pirinç yalnızca iki ana püf noktasının anlaşılmasını gerektirir: pişirme işlemi sırasında karıştırılamaz ve pişirme süresi her üretici için tam olarak seçilmelidir. Bir marka için bu süre 20 dakika, başka bir marka için ise 25 olabilir. Her şey çekirdek işleme teknolojisindeki bazı farklılıklara bağlıdır.

Birkaç ipucu daha:

• buharda pişirilmiş pirinç kızamık, safran ve zerdeçalı “seviyor”;
• en taze ürün daha fazlasını garanti eder mutlu garnitür 6 aydan eski tahıllardan;
• pişmiş pirinç 4 gün saklanabilir;
• pirinç, meyveli salatalar da dahil olmak üzere hemen hemen her yemeği kolayca tamamlayacaktır;
• pişirme sırasında pirinç 3 kat artar;
• Fırın için kapaklı bir kabınız yoksa mısır gevreğini folyoyla kaplayabilirsiniz.

Pirincin her türlü aromayı ve tadı absorbe etme konusundaki benzersiz özellikleri, aşçılara birçok yaratıcı çözüm ve fikir sunar.

Ananaslı lezzetli bir tarif, tatlı yemek sevenler için gerçek bir zevktir. Ancak bu seçenekte zararlı beyaz şeker yoktur, yalnızca özel bileşenler vardır:

• bir bardak pirinç;
• bir kutu ananas parçaları (konserve, tazeden daha iyidir);
• yarım bardak altın kuru üzüm;
• aynı miktarda ceviz;
• biraz biber ve tuz.

Pişirmeden önce kuru üzümlerin şişmesi için kaynar suya batırılması gerekir. Pirinç bir bardak suda aynı miktarda kaynatılır. ananas suyu bir kavanozdan - bu, mısır gevreğine özel bir tat verecektir. Finale 10 dakika kala meyve parçaları, şişmiş kuru üzüm ve baharatlar dökülür.

Tatlı tariflerden hoşlanmayanlar, besleyici buharda pişirilmiş domatesli pilavı sevecektir:

• 200 gr tahıl için aynı miktarda soğan ve tatlı biber alın;
• ayrıca 100 gr havuç ve 300 gr kadar domatese ihtiyacınız olacak;
• sarımsak karışıma lezzet katacaktır, defne yaprağı ve biber karışımı.

Fırın 200 gr'a kadar ısıtılır ve tüm sebzeler doğranır ve bir tavada yaklaşık 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır, pirinç ve baharatlar eklenir, 2 diş sarımsağı sıkıp hazırlanan tavaya konur. Neredeyse tamamen su veya tavuk suyuyla doldurun. 30 dakika pişirin, ardından gücü 170 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Yemeği fırında soğutun.

Yarı haşlanmış pirincin pişirilmesi normalden daha uzun sürer, ancak ufalanan kıvamı ve azaltılmış nişasta miktarı, pirinç arasında talep görmektedir. sağlıklı beslenme. Böyle bir ürünün fiyatı daha yüksek, ancak sonuç buna değer!

Değerlendirme: (3 Oy)

Çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz “Ekmek her şeyin başıdır” atasözü tüm dünyada biliniyor ama farklı bir şekilde. Asya'da, Amerika'da, Afrika'da, Avustralya'da "pirinç her şeyin patronudur" derler çünkü unlu mamuller de dahil olmak üzere pek çok yemek ondan hazırlanır. Ve normal pirinçten daha sağlıklı ve lezzetli olan buharda pişirilmiş pirinç pişirme fikri ortaya çıktı. Beyaz ve yarı haşlanmış pirinç arasındaki farkı öğrenmeye ve daha sonra ustalaşmak için yarı haşlanmış pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmeye değer. en iyi tarifler pirinçten. Ve o kadar çok var ki en seçici gurmeler bile tatmin olacak. Bir düşünün: pilav ve risotto için buharda pişirilmiş pirinci yavaş tencerede ve mikrodalgada pişirebilirsiniz.

Ancak buharda pişirilmiş pirinçten karmaşık bir şey pişirmek hiç de gerekli değildir. Bu ürünün güzelliği, yeni pişirilmiş buharda pişirilmiş pirincin bile lezzetli ve aromatik olmasıdır. Ancak bunun için buharda pişirilmiş pirinci doğru seçip pişirmeniz gerekiyor. Deneyin ve buharda pişirilmiş pirincin diğer çeşitlere göre avantajlarını kesinlikle takdir edeceksiniz. Ve eğer buharda pişirilmiş pirincin daha hızlı ve daha kolay piştiğini düşünürseniz, o zaman hiç şüphe yok ki, yakında sofranızdaki en sevilen yiyeceklerden biri haline gelecektir.

Yarı haşlanmış pirinç nedir? Buharda pişirilmiş pirincin özellikleri, özellikleri ve faydaları
Her pirinç besler ve iyileştirir ama kar beyazı oluncaya kadar cilalayıp buharda pişirmezseniz daha da faydalı olur ve insan vücudu için sindirimi daha kolay olur. İşleme için, kabuksuz pirinç taneleri nemlendirilir ve sıcak buharla kuvvetli basınca tabi tutulur ve ancak bundan sonra soyulur ve yüzeyi öğütülür. Bu işlemden sonra öğütme artık korkutucu değil çünkü kepekten gelen vitaminlerin çekirdeğe emilmesi için zaman vardı. Aynı zamanda, pirinç taneleri görünüşte açık bej ve hatta biraz şeffaf hale gelir, ancak asıl değerleri karmaşık bileşimleri ve özelliklerinde içeride gizlidir:
Bebeklere diğer tahıllardan önce süt yerine bile ilk tamamlayıcı gıda olarak verilebilen pirinçtir. Buharda pişirilmiş pirincin kaynatılması, bozulmuş sindirimi onarır ve haşlanmış buharda pişirilmiş pirinç, yaralanmalardan ve ameliyatlardan sonra iyileşirken diyetin temelidir. Düzenli pirinç tüketimiyle ciltte ve cilt durumunda olumlu değişiklikler görülür, uyku ve ruh hali iyileşir. Haşlanmış pirinç genitoüriner sistem hastalıkları için önerilir ve belki de tek kontrendikasyon diyabetli hastalar için geçerlidir.

Buharda pişmiş pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir?
Geleneksel bir tencereden çoklu pişiriciler ve düdüklü tencereler gibi modern aletlere kadar çeşitli mutfak aletleri, yarı haşlanmış pirinç pişirmek için uygundur. Hatta pirincin koşulsuz popülaritesini gösteren özel bir cihaz, pirinç pişirici bile var (itiraf etmelisiniz ki, karabuğday pişiricisi ve/veya darı pişiricisi icat etmek kimsenin aklına gelmemişti). Zaman ve su hacmi seçiminde hata yapmamak için pirinç pişirme kurallarını kontrol edin:
Bu yöntemlerle pişirilen pirinç birdenbire ufalanmıyorsa, dozaj yaklaşımını değiştirmeyi deneyin ve pişirme bölümlerini ağırlığa göre değil hacme göre, yani 100 ml pirinç için (bir ölçüm kabında) 200 ölçün. ml su. Bu, başarılı ve lezzetli bir sonucu garanti eder ve haşlanmış pirinç bağımsız bir garnitür olarak veya karmaşık yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilir.

Lezzetli haşlanmış pirinç nasıl pişirilir?
En deneyimli aşçı bile tüm pirinç yemeklerini hazırlayamaz ve buharda pişirilmiş pirincin mutfak deneyleri için tüm olanaklarını hesaba katarsanız, bu liste gerçekten sonsuz hale gelecektir. Arama, deneme yanılma ile zaman kaybetmemek için size buharda pişirilmiş pirinç pişirmek için en iyi tarifleri sunuyoruz:

1. Pilav için buharda pişirilmiş pirincin kullanılması tesadüf değildir: Klasik pişirme yöntemine göre olması gerektiği gibi ufalanan bu çeşittir. Pilav azar azar pişirilmediği için bir seferde 1 kg pirinç ve 1,5 kg et (domuz eti, kuzu eti ve/veya dana eti, her şeyden biraz yiyebilirsiniz), yarım kilo havuç ve soğan, 4 diş sarımsak alın. sarımsak, 2 çay kaşığı kimyon, kızamık ve zerdeçal, bir tutam tuz, kırmızı toz biber ve karabiber, bitkisel yağ kızartmak için. Sebzeleri ve etleri yıkayın, soyun ve kesin. Kazanın dibindeki yağda soğan halkalarını kızartın, eti ve havuçları ekleyin, kapaksız 5 dakika pişirin. Baharatları ekleyin, karıştırın ve kazanın içeriğini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Pirinci ekleyin, ılık su ekleyin ve karıştırmadan, suyun tamamı emilene kadar kapağın altında pişirin. Ateşten indirmeden, pirinç karışımında buharın çıkması için delikler açın ve pilavı 20-30 dakika daha pişirin.
   
2. Et suyunda yumuşak buharda pişirilmiş pirinç. Her 100 gram pirinç için 200 ml et veya sebze suyu ve 1 yemek kaşığı alın. zeytinyağı ve baharatlar (köri karışımı idealdir). Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Kuru pirinci farklı taraflarını çevirerek yağda kızartın. Tadına göre baharat ekleyin, et suyunun yarısını dökün ve tüm sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra kalan suyu ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın. Tavayı ocaktan almayın, ancak 25 dakika daha kapalı olarak bırakın; bu süre zarfında pirinç suyu emecek ve demlenecektir.
   

Buharda pişirilmiş pirinç suşi için uygun değildir çünkü her zaman ufalanan ve hafif olur. Üstelik: ısındıktan sonra bile hazır yemek Yarı haşlanmış pirinç, uygun şekilde pişirildiğinde birbirine yapışmaz. Bu özellik ve yumuşak tadı, haşlanmış buharda pişirilmiş pirinci et ve deniz ürünleri, sebze ve meyveler, çeşitli bileşimlerdeki soslar ve soslarla birleştirmeyi mümkün kılar. Ve her yerde buharda pişirilmiş pirinç kullanışlıdır ve bu arada diğer malzemelerle uyumsuz değildir ve niteliklerini tamamlar. Buharda pişmiş pirinç pişirmeyi deneyin, kendiniz göreceksiniz.

Özel buhar işleminden sonra pirinç taneleri kehribar rengi yarı saydam bir renk kazanır.

Buharda pişirilmiş pirincin pişirilmesi çok kolaydır - ufalanır, taneler yeniden ısıtılsa bile birbirine yapışmaz. Bu nedenle çoğu aşçı buharda pişirilmiş pirinci seçer - hem yulaf lapası hem de diğer yemekler çok lezzetli olur.

Soğuyan pirinci tekrar ısıtırsanız özelliğini kaybetmediğinden emin olabilirsiniz. tat nitelikleri. Ancak buharda pişirilmiş pirincin, buharda pişirme sırasında faydalı özelliklerinin yaklaşık beşte birini kaybettiği unutulmamalıdır.

Yemek pişirmek için pirinç nasıl hazırlanır

Pirinci, tahıl miktarının yaklaşık iki katı büyüklüğünde bir kaba koyun. Böyle bir kapta yıkamak daha uygun olacaktır. Pirinci suyla doldurun, elinizi içine koyun ve masaj hareketleri yapmaya başlayın. Suyu boşaltın ve kabı tekrar doldurun. Tahılları yaklaşık 3-5 dakika durulayın.

Yıkanan pirinci yarım saat soğuk suda bekletin. Bu sürenin sonunda, sıvıyı boşaltmak için mısır gevreğini bir eleğe koyun.

Pirinç pişirme yöntemleri

Kalın dipli bir tencere alın, mısır gevreğini süzgeçten içine dökün ve tekrar suyla doldurun. Oran şu şekilde olmalıdır: bir ölçü pirinç ila 1,25 ölçü su. Tavayı yüksek ateşe koyun ancak kapağını kapatmayın. İçerik kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra ısıtma azaltılmalıdır.

Pirinci doğru şekilde pişirmek için hassas teknolojiye uymak önemlidir. Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Tavayı bir kapakla kapatın ve pirincin 25 dakika daha kısık ateşte pişmesine izin verin. Bundan sonra tahıllara tuz ekleyin, tereyağı ekleyebilirsiniz.

Bazı aşçıların tavsiyelerine göre pirinç önceden ıslatılmadan kaynar suya batırılıp yarım saat pişirilmelidir. Bu seçenekte oran şu şekilde olmalıdır: Bir buçuk bardak pirinç için bir litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Oranlara mümkün olduğunca dikkatli uyulmalı ve pişirme sırasında kapak tavadan çıkarılmamalıdır.

Artık kapağı çıkarabilir, tavayı ocaktan alabilir ve bir havluyla örtün. 10 dakika bekletin. Pirinç buharı ve fazla nemi serbest bırakacak ve kuruyup ufalanacak.

Pirinç, balık ve etin yanında garnitür olarak servis edilebileceği gibi meze ve salatalarda da malzeme olarak kullanılabilir. Rulolar, suşi ve diğerleri oryantal yemekler Onsuz hayal etmek bile zor. Pirinç tatlı ve tuzlu, baharatlı ve baharatlı yemeklerde kullanılabilir; tatlılar ve pudinglerin yanı sıra güveçler için de uygundur - her şey mutfak uzmanlarının hayal gücüne bağlı olacaktır.

Pirinç pişirmenin bilmeniz gereken 3 ustaca kuralı daha var, videoyu izleyin!

Yarı haşlanmış pirinç, aktif bir yaşam tarzını ve sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için mükemmel bir seçimdir. Yarı haşlanmış pirinç önemli bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır ve pirinç ayrıca gözle görülür miktarlarda lif ve mineraller içerir.

Genel olarak göre uzunluk ve şekil pirinç taneleri şu şekilde ayrılır:

- Kısa taneli pirinç- neredeyse yuvarlak opak tanelere sahiptir. Uzunluğun genişliğe oranı ikiye birden azdır. Çok fazla nişasta içerir. Pişirildiğinde kremsi bir kıvam alır. Taneler birbirine yapışır ve emer büyük sayı su. Yüksek yapışkanlığı nedeniyle bu özel pirinç türü suşi yapımında kullanılır.

- Orta taneli pirinç. Uzunluğun genişliğe oranı üçe birden azdır. Tane boyutu – 4 ila 6 mm. Pişirildikten sonra bütün ve ufalanan bir halde kalır ve bu nedenle paella, risotto, pilav ve çorba hazırlamak için idealdir. Pirinci su banyosunda veya tencerede pişirin.

- Uzun taneli pirinç. Genişliğinden en az üç kat daha uzundur. Pişirildiğinde birbirine yapışmaz ve orta miktarda sıvı emer. En popüler çeşitleri “basmati” ve “yasemin”dir. Hem beyaz hem de kahverengi tüm dünyada popülerdir uzun taneli pirinç. Tayland kırmızı uzun taneli pirinci, dekoratif görünümü nedeniyle oldukça değerlidir.

Pirincin buharda pişirilmesi, pirincin kalite özelliklerini iyileştirmeye yönelik özel bir teknolojidir. Kabuksuz (kaplanmış) pirinç suya batırılır ve ardından basınç altında sıcak buharla işlenir.

Daha sonra taneler her zamanki gibi kurutulur ve cilalanır. Öğütmeden sonra, yarı haşlanmış pirinç taneleri amber-sarı bir renk alır ve yarı saydam hale gelir.

Yarı haşlanmış pirincin cilalı pirince göre avantajları vardır: buharla işlendiğinde tahılın kepek kabuğunda bulunan vitamin ve minerallerin %80'e varan oranı pirinç tanesine aktarılır ve tahıllar daha az kırılgan hale gelir.

Yarı haşlanmış pirincin sarımsı tonu, pişirildiğinde kaybolur ve beyaz cilalı pirinç kadar kar beyazı olur. Ancak, tanelerin işlendikten sonra sertleşmesi ve normal pirince göre daha yavaş pişmesi nedeniyle yarı haşlanmış pirincin pişirme süresi 20-25 dakikadır.

Buharda pişirildikten sonra pirinç taneleri asla birbirine yapışmaz, ayrıca yemek yeniden ısıtıldığında bile aynı lezzetli ve ufalanan kalır.

Kabarık haşlanmış pirinç nasıl pişirilir. Yöntem 1:

- Pirinci bir eleğe yerleştirin ve soğuk suda birkaç dakika çalkalayarak iyice durulayın.
- Daha sonra tavaya iki hacim soğuk su dökün, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve bir ölçü pirinci dökün. -Pirinci kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. kapağı kapalı bir tencerede.

Su tamamen buharlaştığında pirinç pişirilir.
-Pirinci pişirdikten sonra bir kevgir içine aktarın ve ardından bir kase veya tavada saklayın.