Ördek için en başarılı garnitür: çeşitli cazip tarifler. Ördek garnitürü Ördek neyle servis edilir?

Biriktirdiğim her şeyi veriyorum. Ve çok şey birikti.

Örneğin garnitürlü bu ördek göğsü. Ve kırmızı şarapla harika bir akşam yemeği olacak, misafirleriniz olsa bile... Kimse aç ve mahrum kalmayacak.

Misafirleriniz kümes hayvanı yemiyor mu? Ne yani kuş gribinden mi korkuyorlar? Ne puan. Onlara ördeksiz bir garnitür verin ve göğsün tadını kendiniz çıkarın.

Yani, 6 kişi için:

• Ördek göğsü – 3-4 adet (her biri yaklaşık 200 gr ağırlığında)
• pembe biber 5-6 adet.
• ardıç meyveleri 3-4 adet.
• deniz tuzu
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı.

Sosu için:

1 bardak kızılcık

1/3 su bardağı şeker

• 50 ml Jägermeister likörü

• baharatlar - ardıç meyveleri, biberiye, pembe biber

Ördek göğüslerini dikkatlice alın (unutmayın - deri altındaki ete ve yağa dokunmadan) - ağ ile kesin

Tüm baharatları havanda iyice ezin

Göğüsleri baharatlarla ovalayın.

İyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile göğüsleri önce "yağlı" tarafında 8-10 dakika kızartın, daha fazla değil.

Daha sonra göğüsleri ters çevirin ve aynı 8-10 dakika "diyet" tarafında kızartın. FAZLA KURUTMAYIN!, ördeğin içi biraz nemli olmalıdır.

Göğüsleri birkaç santimetre kalınlığında parçalara ayırıp güzelce bir tabağa koyun ve üzerine bol sos dökün. Veya sosu porsiyonlu sos teknelerinde ayrı olarak servis edin.

Garnitür olarak fırında kabuklu patates dilimleri hazırlayabilirsiniz.

Bir orta boy patates almanız, 4 parçaya kesmeniz, bir fırın tepsisine koymanız, zeytinyağını dökmeniz, iri taneli serpmeniz tavsiye edilir. deniz tuzu Biberiyenin yanına bir dal biberiye daha ekleyin - benim için bu bir zorunluluktur! + sarımsak presinden biraz sarımsak. Sarımsak eklemenizi şiddetle tavsiye ederim - patatesler hoş kokulu olur ve bir şekilde şenlikli olur, falan... ya da yaz....

Büyük patatesleriniz varsa, onları uzunlamasına ikiye bölün ve dilimler halinde kesin.

Bütün bu patates güzelliğini fırında 180*-200*C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Patateslere dikkat etmeyi unutmayın!

Ve neredeyse unutuyordum Sos .

Kızılcıkları (taze veya dondurulmuş) şekerle kaplayın, bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Kaynayana kadar sürekli karıştırın.

Kaynadıktan sonra likörü ekleyip 10 dakika kadar pişirin.

Bazı meyveler patlayacak, ancak bazıları sağlam kalacak - bu normaldir.

İsteğe bağlı Sosa küçük hindistan cevizi, birkaç ezilmiş ardıç meyvesi, biberiye, pembe biber ekleyebilirsiniz - ancak bu herkes için değildir. Veya Jägermeister likörünüz yoksa

Bu sos için Jägermeister likörünü tercih ediyorum. Bana göre bir şekilde oyuna doğru şekilde uyuyor.

Bu arada, sos önceden pişirilebilir (ve tavsiye edilir).

51.666771 39.218800

Kızarmış ördek - mükemmel Yeni yıl yemeği. Restoran şefi Dmitry Zotov, ördeğin pişirmeye nasıl hazırlanacağı, nasıl doldurulacağı ve onunla ne servis edileceği konusunda mesleki bilgisini bizimle paylaştı. , Ve.

Dmitry, ideal bir kızartma ördeğinin ağırlığı ne olmalı?
İki kilogramdan başlayarak - iki kilo yüz gram, iki iki yüz veya üç yüz - kızartma için bir ördeğin ideal ağırlığı. Bu harika bir kuş: Zaten çok fazla eti var ve henüz yaşlanmadı.

Ördek donmuşsa, pişirmeden önce buzunu nasıl çözebilirim?
Ördeği buzdolabından çıkarmanız ve donmuş olduğu paketi açmadan bırakmanız gerekir. oda sıcaklığı. tamamen çözülmesi gerekir. Ördekler hiçbir durumda su altında çözülmemelidir. Ayrıca, buzunu çözmek için ördeği mikrodalgaya koymayın: meyve suyu çıkacak ve et kuru olacaktır.

Pişirmeden önce bir ördeğe nasıl davranılır?
Ördeğin tüyleri varsa, kuşu yakmanız ve tüylerini çıkarmanız gerekir. Sakatatlar varsa bunları çıkarın. Kuşun zaten tüyleri yoksa, pişirmeden önce işlemek için zaman ayırın. Uygun bir cımbız alın ve deriden dışarı çıkan kalan tüyleri çıkarın. Daha sonra kanatları sıkıştırın. Öyle bir güç hareketi var ki adı “ tavuk kanadı».

Aynısını ördek için de yapmalısın. Bir ördek kanadı alın, dış falanksını kesin ve göğüsten arkaya doğru sarın. Yükselecek şekilde çevirin. Ayrıca ikincisini de doldurun. Bu, pişirme sırasında kanatların farklı yönlere yayılmaması, düzgün bir şekilde katlanması için gereklidir. Bu teknik hiçbir şekilde kuşun kuruluğunu veya dedikleri gibi kanatların yanabileceği gerçeğini etkilemez. Sadece estetik açıdan daha hoş.

Ördek kızartmak için hangi baharatlar en iyi şekilde kullanılır?
Ördek için hazır karışım satın alabilirsiniz, şimdi bunların birçok farklı seti satışta. Hazırlanan ördeğin dışı ve içi baharatlarla ovulmalı ve bir gece buzdolabında bırakılmalıdır. Veya kendi özel baharat karışımınızı hazırlayabilirsiniz. Örneğin Pekin ördeği için Çin karışımı almanız gerekiyor " Beş baharat", tarçın, yıldız anason, kuru üzüm sosu, pirinç sirkesi, pırasa, zencefil ve sarımsak. Baharatları karıştırın, zencefili ve sarımsağı doğrayın, pırasayı iri iri doğrayın. Ördeğin içini ve dışını baharatlarla ovalayın ve bir gece buzdolabında marine edin.

Daha sonra içine pırasayı koyup karnını dikin ve pişirin. Bitmiş ördekten soğanı çıkarın ve yiyebilirsiniz. Bu arada, Pekin ördeğini imparatorlara yedirirlerdi; etini atarlardı ve sadece çıtır derisini yerlerdi.

Ördeğe çok yakışan diğer baharatlar arasında kakule, tarçın ve yıldız anason bulunur. Ana sırÖnemli olan, tüm baharatların doğru oranlarda ve küçük miktarlarda konulması ve hangi baharatın ne kadar güçlü olduğunu bilmeniz gerektiğidir.

Ördeğin yanına yakışmayan ve tadını sonsuza kadar bozabilecek baharatlar var mı?
Genel olarak böyle bir baharat yoktur. Yine de hala bir tane var - zira. Tadı ördek değil pilav gibi olacak. Örneğin sıcak kırmızı biber, ördek için hiç gerekli değildir. Ve burada Defne yaprağı iyi uyum sağlayacaktır. Bu arada Pekin turşusunda kullanılıyor. Ama sadece birazına ihtiyacın var.

Vanilya ördekle birlikte gidebilir mi?
Neden. Bir ördeğin içini armutla doldurursanız ve bir vanilya çubuğu eklerseniz, vanilyalı bir ördek elde edersiniz, tadı çok ilginç olur.

Göğsün sulu kalması için ördek nasıl pişirilir?
Fırını 80-90°C'ye ısıtmanız ve ördeği iki saat orada bırakmanız gerekiyor, bırakın. Daha sonra ördeği dışarı çekin ve en kalın kısma yapıştırın ( örneğin bacakta veya uylukta) termometreyi veya et sondasını kullanın ve etin sıcaklığının yaklaşık 65-67°C olup olmadığını kontrol edin. Sonuç elde edilirse fırın olmadan bekletin, yarım saat daha havada bekletin ve bitecektir. Şimdi fırını 210°C'ye ısıtın, ördeği turşuyla veya kakule ile karıştırılmış balla fırçalayın ve ördek rengini alıp altın kahverengi oluncaya kadar fırına koyun. Bu sayede ördek tamamen pişmeyecek ve sulu kalacaktır. Unutmayın, göğüs her zaman bacaklardan daha hızlı pişer. Bu Genel kural veya isterseniz ördek kavurma teknolojisini tercih edebilirsiniz. Ve onu doldurup doldurmamanız önemli değil. Her zaman tam olarak böyle davranmalısınız.

Pişirme neden önemlidir?
Pişirme için, ördeğin tamamen oturması için en sıradan fırın tepsisini alın. Ördek kızartması aynı zamanda pişirme veya pilav için de uygundur.

Birçok kişi elmalı ördek pişirir. Elmanın çeşidi önemli mi?
En yeni elmaları seçin; ilk dondan önce toplananları. Parlak bir tada, güçlü bir ete sahiptirler ve rafa dayanıklıdırlar. Elbette yerli çeşitlerden daha iyi. Ancak hiçbiri yoksa Granny Smith elmalarını ithal elmalardan alın - dokularını mükemmel şekilde korurlar.

Elmaları doldurmak için nasıl hazırlanır?
Elmalar soyulmalı ve büyük dilimler halinde kesilmelidir. Limon suyu ekleyin limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, tarçın ve Ceviz (önce kuru bir tavada kızartmanız ve oldukça iri doğramanız gerekir.) Bal şarttır. Orijinal bir baharatlı dolgu alacaksınız.

Elmaların yanı sıra daha fazlası da var orijinal seçenekler?
Kesinlikle! Bir fırın tepsisi alın, ördeğin etrafına bol miktarda mandalina ve tarçın çubuğu koyun ve fırına koyun. Ördeğin büyüklüğüne göre 80-90°C'de 2 saat veya biraz daha fazla pişmesini bekleyin.

Bir ördeğin kızarma süresi büyüklüğüne nasıl bağlıdır ve neden bu kadar uzun süre pişirilir?
2,5 kg ağırlığındaki bir ördek yaklaşık 2,5 - 3 saat pişecektir. Ağırlık daha büyükse, pişirme işlemi sırasında hazır olup olmadığını daha fazla kontrol etmeniz gerekir. Proteinin bozulmaması, etin pembe kalması ve ardından ördeğin sulu olması için bu kadar uzun bir süre gereklidir. Sonuçta ördeğin içinde fazla yağ yok, orada işlenecek hiçbir şey yok. Eğer ördeği yağını eritecek şekilde pişirirseniz, kuru et elde edersiniz. Ördeklerde ise yağ önemlidir çünkü tadı da etkiler. Fazla yağ elbette pişirme sırasında kaybolacaktır, ancak yağın bir kısmı içeride kalmalıdır.

Dolgu nasıl sulu yapılır?
Bir ördeği kuskus veya başka bir tahıl dolgusu ile doldurursanız, pişirme işlemi sırasında ördekten çok fazla meyve suyu ve yağ açığa çıkacaktır ( yaklaşık bir bardak), dolgu onu emecektir. Kuskus, pirinç veya darı iyi emici özelliklere sahiptir. Ancak şüpheniz varsa ekleyebilirsiniz tereyağı.

Dikiş nasıl yapılır doldurulmuş ördek?
Mutfak sicimi veya ipliği. Özel iplikler yoksa, en kalın ve en güçlü olan normal iplikleri alın. Dikişin asıl amacı yağı delmek olduğundan kalın bir iğne kullanın. Bir yüksüğün zararı olmaz.

Kızarmış ördekle hangi sos servis edilir?
En iyi sosÖrdek için aynı ördeğin suyunu kullanarak hazırlayabilirsiniz, pişirme işlemi sırasında dışarı akacaktır. Soğan, havuç ve kerevizin eşit oranlarda kızartılmasını öneririm. zeytin yağı, iki anason yıldızı ekleyin, biraz daha kızartın ve bal ekleyin. Kırmızı şarabı dökün ve buharlaştığında ördek suyunu ve biraz suyu ekleyin. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Ayrıca dondurulmuş yaban mersini de kullanabilirsiniz. Sosu koyulaşana kadar kaynatın, ardından süzün ve sebzeleri ayırın.

Fırında ördek yanına en iyi hangi garnitür gider?
Mandalina turşusu. Eşit parçaları beyaz alın sirke ve şeker. Bir şurup oluşturmak için yüksek ateşte biraz buharlaştırın. Tarçın çubuğunu, doğranmış biberi ve zencefili ekleyin. Mandalinaların kabuğunu çıkarın, soyun ve dilimlere bölün. Arpacık soğanı ince ince doğrayın. Bütün bunları bir kaseye koyun. Şerbet 80°C olunca mandalinaların üzerine dökün ve soğuyana kadar bekletin. İşte orijinal garnitür.

İllüstrasyonlar:restoran basın servisi

Ördek etinden daha lezzetli ve sağlıklı ne olabilir? Sadece sağ garnitürle ördek yiyin. Ördek aile masasında oldukça nadir görülen bir misafirdir. Kural olarak, sadece tatiller için hazırlanır: fırında bütün olarak pişirilir. Ancak bu eti hazırlamanın birçok yolu var. Tamamen veya parçalar halinde kızartılabilir, buharda pişirilebilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir.

Ancak bu tür etleri garnitür olmadan pişirmek affedilemez bir ihmal olacaktır. Ördek için hangi garnitür en iyisidir ve hazırlanırken hangi inceliklere dikkat edilmelidir?

Hangi garnitür doğru olurdu?

Unutulmaması gereken en önemli şey, ördeğin oldukça yağlı bir et olduğu ve bir garnitür seçerken yağı iyi emecek veya seyreltecek ürünlere güvenmeniz gerektiğidir. Kural olarak bu, her türlü tahıl, bazı baklagil türleri, patates veya ekşi olan herhangi bir şey için geçerlidir.

Ördeğe doğru katkıyı seçerken, çok baharatlı yemekleri tercih etmemelisiniz, garnitür etin tadını vurgulamalı, ancak hiçbir durumda onu bunaltmamalıdır. Ayrıca garnitür seçmeden önce ördek etinin tam olarak nasıl pişirileceğini düşünmeniz gerekir.

Ördek üzerinde çok fazla et yoktur, bu nedenle çoğu ev hanımı onu bir şeyle doldurup bütün olarak pişirmeyi tercih eder. Doldurma normal pirinç olabilir veya ekşi elmalar Antonovka çeşidi. Ancak elmaları ördekte pişirdikten sonra yemek için pek uygun değildirler. Ve en hafif deyimle çirkin görünüyorlar. Pişirdikten sonra püre benzeri bir maddeye dönüşürler ve birçok aşçı onlardan kurtulur. Elmaları garnitür olarak kullanmak için ördeğin yakınına yerleştirilmeli ve asla parçalara ayrılmamalı, bütün olarak bırakılmalıdır. Çok az elma varmış gibi görünüyorsa, bu yemeği her zaman her ikisiyle de mükemmel uyum sağlayan karabuğdayla servis edebilirsiniz. ördek eti ve elmalarla.

Bütün bir karkası kızartırken, portakalları dolgu olarak kullanarak, böyle bir yemek için pirinçten daha iyi bir garnitür bulamazsınız. Sadece özel bir şekilde hazırlamanız gerekiyor. Yarım limonu pirinçli bir tencereye koyun ve bitmiş mısır gevreğini ince kıyılmış kuru erik ile karıştırın. Böyle bir ördek için, püre haline getirilmiş ve tereyağı ile tatlandırılmış pişmiş bezelye de uygun olacaktır.

Manşonda pişmiş ördek ve patatesli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almaz ve sonunda hem et hem de mükemmel bir garnitür elde edersiniz, bu da herhangi bir ek yaygara gerektirmez. Patatesler ördeğin tüm lezzetlerini iyice emecek ve etin kendisinden daha lezzetli görünecek.

Ördek için sebze ve soğuk garnitürler

Tamamen pişirilmemiş, ancak ayrı parçalar halinde pişirilmiş ördekler için, sebzeli garnitürlerin, haşlanmış veya salata şeklinde servis edilmesi daha iyidir. Yukarıda belirtildiği gibi, ördeğin kendisi çok az ete sahiptir; genellikle ördek göğsü, tek tek parçaları hazırlamak için kullanılır. Eti doğru şekilde pişirilirse çok yumuşak, orta derecede yağlı ve hoş pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

Garnitür olarak ördek göğsü Kırmızı şarapta pişirilmiş mavi lahana iyi sonuç verir. Bu garnitür hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Eğer amatörsen sıradışı yemekler daha sonra bir kazanda sosla pişirilmiş ve parçalara ayrılmış bir ördek mükemmel bir katkı olacaktır. sebze püresi. Sebze olarak kereviz kökünü veya balkabağını kullanabilirsiniz. Önce süt veya kremayla kaynatılmaları gerekir. Daha sonra bitmiş sebze püre haline getirilir ve çok küçük bir tutam eklenir. küçük hindistan cevizi. Yukarıda bahsettiğimiz sebzeleri folyo üzerinde, tuzlayıp üzerine bir tutam kekik serperek fırında da pişirebilirsiniz.

Kızartılmış ördek göğsü için portakal sosu, roka, nar taneleri ve uygun bir garnitür ceviz. Bu garnitür için ördek bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilerek salata tabağına konur.

Günümüzde çeşitli hazırlıklar et yemekleri Bu kuşun eti en uygun fiyatlı seçenek olduğundan tavuk en sık kullanılır. Ancak ördek etinden yapılan yemekler de çok besleyici ve lezzetlidir: inanılmaz derecede yumuşaktır ve ağzınızda hemen erir. Ördek için garnitür olarak ne servis edilir? Bu soru birçok ev hanımını endişelendiriyor. Garnitür oldukça çeşitli olabilir. Örneğin kuşla birlikte özel olarak hazırlanmış pirinç, patates, karabuğday veya bezelye servis edebilirsiniz. Size ördek garnitürleri için çeşitli tarifler sunuyoruz ve kendiniz için en uygun ve lezzetli olanı seçebilirsiniz.

Kızarmış ördek için karabuğday garnitür

İçindekiler:

• karabuğday – 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• petrol – 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 10 gr;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat.

Hazırlık

Karabuğdayı yıkayıp soğuk suyla doldurup ateşe verip kaynatıyoruz, tuz ekleyip 20 dakika pişiriyoruz. Zaman kaybetmeden petrolleri yıkayıp işleyin, 4 parçaya bölün. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın. Mantarları ve soğanları bir tavada bitkisel yağda yaklaşık 25 dakika soteleyin. Garnitürün tadına tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Servis yaparken hazır ufalanmış ekleyin Karabuğday lapası tereyağını porsiyon tabaklarına koyun, üzerine mantarları koyun ve ördekle servis yapın.

Pekin ördeği için garnitür

İçindekiler:

• buğday unu – 1 yemek kaşığı;
• kaynamış su;
• Yumurta- 2 adet;
• yeşil soğanlar– 20 gram;
• sebze yağı- kızartmak için.

Hazırlık

Şimdi size hangi garnitürün yanına en çok yakıştığını söyleyeceğiz. Bu yemek, bitkisel yağda hafifçe kızartılmış ince sıcak kreplerle mükemmel uyum sağlar. Öyleyse karıştıralım buğday unu suyla doldurun ve içine yumurtaları kırın. Karışımı kadar çırpın meyilli. Yeşil soğanın tüylerini yıkayıp silkeleyip doğrayıp hamurun içine döküyoruz. Şimdi krepleri ısıtılmış bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Bundan sonra dilimlenmiş kümes hayvanı etini bitmiş krepin üzerine koyun, üzerine sos dökün, yemeği servis edin ve pişmiş yemeğin tadını çıkarın. klasik tarif Pekin ördeği.

Fırında ördek için garnitür

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
• beyaz lahana – 500 gr;
• sebze yağı;
• baharat.

Hazırlık

Pirinci yıkayın, kurutun ve bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya veya derin tencereye koyun. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve pirince ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra az miktarda su ekleyin ve her şeyi kaynatın.

Bu süre zarfında lahanayı yıkayın, kurutun, ince şeritler halinde doğrayın ve pirinç ve havuçlara ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün ve pişirin, yemeğin yanmaması için periyodik olarak su ekleyin. En sonunda tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin ve garnitür tamamen hazır olduğunda ördekle birlikte bir tabağa koyun.

Ördek için portakal ile süsleyin

Ördek etinden daha lezzetli ve sağlıklı ne olabilir? Sadece sağ garnitürle ördek yiyin. Ördek aile masasında oldukça nadir görülen bir misafirdir. Kural olarak, sadece tatiller için hazırlanır: fırında bütün olarak pişirilir. Ancak bu eti hazırlamanın birçok yolu var. Tamamen veya parçalar halinde kızartılabilir, buharda pişirilebilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir.

Ancak bu tür etleri garnitür olmadan pişirmek affedilemez bir ihmal olacaktır. Ördek için hangi garnitür en iyisidir ve hazırlanırken hangi inceliklere dikkat edilmelidir?

Hangi garnitür doğru olurdu?

Unutulmaması gereken en önemli şey, ördeğin oldukça yağlı bir et olduğu ve bir garnitür seçerken yağı iyi emecek veya seyreltecek ürünlere güvenmeniz gerektiğidir. Kural olarak bu, her türlü tahıl, bazı baklagil türleri, patates veya ekşi olan herhangi bir şey için geçerlidir.

Ördeğe doğru katkıyı seçerken, çok baharatlı yemekleri tercih etmemelisiniz, garnitür etin tadını vurgulamalı, ancak hiçbir durumda onu bunaltmamalıdır. Ayrıca garnitür seçmeden önce ördek etinin tam olarak nasıl pişirileceğini düşünmeniz gerekir.

Ördek üzerinde çok fazla et yoktur, bu nedenle çoğu ev hanımı onu bir şeyle doldurup bütün olarak pişirmeyi tercih eder. Dolgu olarak hem normal pirinç hem de Antonovka çeşidinin ekşi elmaları kullanılabilir. Ancak elmaları ördekte pişirdikten sonra yemek için pek uygun değildirler. Ve en hafif deyimle çirkin görünüyorlar. Pişirdikten sonra püre benzeri bir maddeye dönüşürler ve birçok aşçı onlardan kurtulur. Elmaları garnitür olarak kullanmak için ördeğin yakınına yerleştirilmeli ve asla parçalara ayrılmamalı, bütün olarak bırakılmalıdır. Eğer elmalar az gibi görünüyorsa, hem ördek eti hem de elma ile mükemmel uyum sağlayan bu yemeği her zaman karabuğday ile servis edebilirsiniz.

Bütün bir karkası kızartırken, portakalları dolgu olarak kullanarak, böyle bir yemek için pirinçten daha iyi bir garnitür bulamazsınız. Sadece özel bir şekilde hazırlamanız gerekiyor. Yarım limonu pirinçli bir tencereye koyun ve bitmiş mısır gevreğini ince kıyılmış kuru erik ile karıştırın. Böyle bir ördek için, püre haline getirilmiş ve tereyağı ile tatlandırılmış pişmiş bezelye de uygun olacaktır.

Manşonda pişmiş ördek ve patatesli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almaz ve sonunda hem et hem de mükemmel bir garnitür elde edersiniz, bu da herhangi bir ek yaygara gerektirmez. Patatesler ördeğin tüm lezzetlerini iyice emecek ve etin kendisinden daha lezzetli görünecek.

Ördek için sebze ve soğuk garnitürler

Tamamen pişirilmemiş, ancak ayrı parçalar halinde pişirilmiş ördekler için, sebzeli garnitürlerin, haşlanmış veya salata şeklinde servis edilmesi daha iyidir. Yukarıda belirtildiği gibi, ördeğin kendisi çok az ete sahiptir; genellikle ördek göğsü, tek tek parçaları hazırlamak için kullanılır. Eti doğru şekilde pişirilirse çok yumuşak, orta derecede yağlı ve hoş pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

Kırmızı şarapta pişirilmiş mavi lahana, ördek göğsü için iyi bir garnitürdür. Bu garnitür hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

Alışılmadık yemeklerin hayranıysanız, sebze püresi, bir kazanda sosla pişirilmiş ve parçalara ayrılmış ördeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Sebze olarak kereviz kökünü veya balkabağını kullanabilirsiniz. Önce süt veya kremayla kaynatılmaları gerekir. Daha sonra bitmiş sebze püre haline getirilir ve çok küçük bir tutam hindistan cevizi eklenir. Yukarıda adı geçen sebzeleri, tuzlayıp üzerine bir tutam kekik serptikten sonra fırında folyo üzerinde de pişirebilirsiniz.

Portakal sosunda kızartılan ördek göğsü, roka, nar taneleri ve cevizden oluşan garnitürle servis ediliyor. Bu garnitür için ördek bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilerek salata tabağına konur.