Napolyon yemek tarifi için krema. Klasik muhallebi: Napolyon pastası tarifi. Ekşi krema, krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, mascarpone, dondurma, limon, kakao ile Napolyon keki için gerçek muhallebi yapmak için en iyi tarifler

En hassas kremsi kütleye bolca batırılmış puf keklerinden oluşan harika bir kek, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Gizli lezzetli yemek tam olarak hazırlanabilen ustaca yapılmış bir kremada bulunur. Farklı yollar. Geleneksel tarif, ihale kullanımını içerir muhallebi sıcak süt, şeker, yumurta ve tereyağı üzerine.

Çeşitli tatlar için kremaya krema veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz - ceviz, badem, limon ve portakal kabuğu rendesi, taze ve konserve meyveler, çilek, kakao, siyah ve beyaz çikolata, Baileys kremalı likör, İtalyan peyniri"Mascorpone peyniri".

Revizyon " Hızlı Tarifler» Napolyon'un tatlınızı unutulmaz leziz hale getirmesi için krema yapmak için en popüler ve kanıtlanmış seçenekleri topladı!

"Napolyon" için krema: en lezzetli tarif

İçindekiler:

• 200 gram tereyağı;
• 250 gram süt;
• 300 gram toz şeker;
• 4 yemek kaşığı. yalanlar. un;
• ½ çay kaşığı. vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

Sütün yarısını un ile karıştırın, topak kalmayacak şekilde mikserle iyice karıştırın. Sütün diğer yarısını vanilya şekeri ile karıştırıp orta ateşe koyun ve kaynatın.

Süt kaynamaya başlayınca çırpılmış süt-un karışımını ince bir akışta karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın (karışım kalınlaşmalıdır), ocaktan alın, soğutun.

yumuşatılmış Tereyağı pudra şekeri ile çırpın ve hazırlanan soğutulmuş krema ile karıştırın. Hazırladığınız krema ile kekleri yağlayın. afiyet olsun.

Muhallebi - "Napolyon" için klasik bir tarif

İçindekiler:

• Süt 500 ml;
• yumurta 2 adet;
• un 3 yemek kaşığı;
• şeker 150–200 g;
• tereyağı 100 gr;
• vanilya şekeri 10 gr.

Pişirme metodu:

Küçük bir tencerede veya tencerede un, şeker, vanilya şekeri, yumurtaları birleştirin. Bir çırpma teli ile homojen bir karışım elde edin. Sütü azar azar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Küçük bir ateşe koyun. Un topaklarının oluşmasını önlemek için özellikle tavanın dibinde sürekli karıştırın. Muhallebi koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Sıcak muhallebiye yumuşak tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Film doğrudan yüzeyde kalacak şekilde streç film ile kaplayın. Muhallebiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Napolyon keki için vanilyalı krema

İçindekiler:

• Süt 600 ml;
• 3 su bardağı un;
• yumurta sarısı 4 adet;
• 0.75 su bardağı şeker;
• Vanilya şekeri 2 poşet;
• Tereyağı 20 gr.

Pişirme metodu:

Sütü bir tencereye alıp kaynatın. Bu arada, sarıları şekerle öğütün. İyice öğütüyoruz, ancak şekerin bir kısmı hemen çözülmezse, sorun değil.

Elenmiş un ekleyin ve iyice karıştırın. Kalın bir kütle çıkıyor, biraz sulandırmamız gerekiyor, çünkü bu formda sıcak süte eklersek, sütte tatlı bir hamur hamuru elde edeceğiz.

İnce bir derede kaynamış süt, sürekli karıştırarak, yumurta karışımı yarım süt. Şimdi sulandırılmış yumurta karışımını kalan sütün içine dökün, aynı anda karıştırmayı unutmayın.

Tavayı ateşe gönderiyoruz, sürekli karıştırıyoruz, kremayı kaynatıyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Bitmiş kremayı geniş bir kaba dökün, vanilya tentürü ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Vanilya şekeri veya vanilin kullanıyorsanız, şekerle birlikte ekleyin.

Soğuma esnasında kremanın üzerinde kabuklanmaması için streç film ile kremanın yüzeyine yapışacak şekilde sıkın veya sadece sürekli karıştırın

"Napolyon" için ekşi krema

İçindekiler:

• Ekşi krema %30 yağ - 1 litre;
• Pudra şekeri - 250 gram;
• ceviz - 100 gram.

Pişirme metodu:

Kek için kremaya kıyılmış ceviz eklenebilir. Ama onlarsız yapabilirsiniz. Fındıklı krema yapmaya karar verirseniz, kuru bir tavada hafifçe kızartın ve ardından uygun bir şekilde doğrayın.

Ekşi kremayı bir kaseye yayıyoruz, üzerine pudra şekeri ekliyoruz, pürüzsüz olana kadar bir mikser veya sadece çırpma teli ile çırpmaya başlıyoruz. Bu 3-4 dakikanızı alacaktır. Ekşi kremayı tereyağına çırpmayın. Hazırlanan fındıkları dökün ve karıştırın.

Kremin sıvı olduğu ortaya çıktıysa, ekşi krema için kalınlaştırıcı ekleyin.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 385 g;
• köylü tereyağı - 170 gr;
• ev yapımı ekşi krema - 220 gr.

Pişirme metodu:

Kremayı hazırlamak için kullanılan bileşenler yüksek kalitede olmalıdır: doğal kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve yüksek oranda yağ içeren ev yapımı veya endüstriyel ekşi krema.

Köylü tereyağı yumuşatmak için önceden ısıtılır, daha sonra kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile birleştirilir ve pürüzsüz ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile işlenir.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı kalınlaşana kadar çırpın ve ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımıyla birleştirin ve pürüzsüz ve homojen bir doku elde edin. İstenirse, kremaya lezzet vermesi için vanilya veya seçtiğiniz diğer katkı maddeleri eklenebilir.

"Napolyon" için yağ kremi

İçindekiler:

• 250 gr tereyağı (%82,5 yağ);
• 180 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

Yağı yumuşatın. Yoğunlaştırılmış sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün, kaynatın, vanilya şekerini ekleyin, ocaktan alın, süzgeçten geçirin ve soğutun.

Tereyağını çırpın, ince bir derede biraz ılık yoğunlaştırılmış süt dökün. Önceden pişirilmiş ve tamamen soğumuş kekleri elde edilen krema ile yağlayın ve üst üste istifleyin. Böyle bir krema ile "Napolyon" ağır bir tahta ile preslenmeli ve 8-10 saat buzdolabına konulmalıdır.

"Napolyon" için yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt 150 ml;
• süt 450 ml;
• un 40 gr;
• limon kabuğu Biraz;
• sarısı 6 adet;
• toz şeker 100 gr.

Pişirme metodu:

400 ml'yi bir kaba dökün günlük ürün ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi serpin. Yavaş ateş yaktık ama kaynatmıyoruz. Bu sırada yumurta sarılarını ve pudra şekerini beyazlaşana kadar çırpın.

Ardından unu, vanilyayı (isteğe bağlı) ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra sütün kalanını ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Karışım sıvı hale gelecektir. Sütü tekrar ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz, elde edilen karışımı ince bir akıntıya döküyoruz. Sıvıyı koyulaşana kadar karıştırın.

"Napolyon" pastası için krema "Charlotte"

İçindekiler:

• 250 gr. Tereyağı;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yumurta veya 5 adet. yumurta sarısı;
• 1 bardak süt;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 1.5 st. ben. Konyak.

Pişirme metodu:

Kremanın muhallebi bileşenini hazırlamak için kalın tabanlı küçük bir tencereye alıyoruz. Bir bardak süt dökün (250 mi.), Bir bardak şeker dökün. Dilerseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Karıştırırken, karışımı ısıtın. Kaynatmaya gerek yok, şeker eriyince tavayı ocaktan alın.

İnce bir dereye ılık süt dökün. Karışım karıştırmaya devam eder. Yumurta-süt karışımını bir tencereye dökün. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte ısıtın. Tabii ki, bir su banyosunda ısıtmak daha iyidir. Kremayı ocaktan alın, soğuyuncaya kadar oda sıcaklığı. Kremin yüzeyinde film oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

Soğuyan kremaya konyak ekleyin. Konyak yerine likör ekleyebilirsiniz. Ekonomi versiyonunda konyak ilavesi olmadan yapabilirsiniz.

Yumuşatılmış tereyağını büyük bir kaseye koyun. Tereyağı yumuşamalı, ancak hiçbir durumda erimemeli veya pul pul dökülmemeli, bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Yavaş yavaş muhallebi tabanını ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Hacmi artar, havadar olur. Bu genellikle birkaç dakika sürer.

Kullanmadan önce Charlotte Cream'i soğutun.

Dondurma ile kek "Napolyon"

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. un;
• 1 yumurta;
• 1 tutam tuz;
• 1 tutam sitrik asit;
• 250 gr. Tereyağı;
• 3 sanat. ben. un;
• 1 tamamlanmamış sanat. Su.

krema için:

• 1/2 st. Sahra;
• 5 yumurta sarısı;
• 1/2 litre süt;
• 2 yemek kaşığı. ben. bir un tepesi ile;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• 200–400 ml. krem %33.

Pişirme metodu:

Elenmiş unun içine su dökün, yumurta, tuz, limon ekleyin. Pürüzsüz bir hamur yoğurun, hamuru top haline getirin ve streç filme veya şekerleme kağıdına sarın, 30 dakika buzdolabına gönderin.

Tereyağı 3 yemek kaşığı ilavesiyle yoğurun. ben. un. Bir dikdörtgen oluşturuyoruz, sarılmak filme sarıyoruz ve ilk test için buzdolabına gönderiyoruz.

30 dakika sonra, Hamur 1'i doğrudan kağıt (film) üzerinde, katın ortasında kalınlaşacak şekilde açın. Katmanın boyutu, Test 2'nin iki katı olmalıdır. Hamur 2'yi hamur 1'in ortasına koyun ve Test 1'in kenarlarını, Test 2'yi bunlarla kaplayarak sarın. Hamuru açıyoruz, dörde katlıyoruz ve 10 dakika masanın üzerinde bırakıyoruz, sonra tekrar açıp dörde katlıyoruz, filme sarıyoruz ve 20 dakika buzdolabına gönderiyoruz.

Hamuru 9 parçaya bölüyoruz + 1 adet artıklardan gelecek. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve kurabiyelerimizi çatalla delip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bitmiş kekleri iyice soğumaya bırakın.

Sütü kaynatın. Sarısı şekerle öğütün, vanilya şekeri ve elenmiş un ekleyin. Sıcak sütü yumurta karışımına bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak, sarıların kaynamaması için dökün.

Karışımı orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin. Köpük oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırarak veya pudra şekeri serperek muhallebi kütlesini soğuturuz. Kremayı sert bir kütleye çırpın ve soğutulmuş krema kütlesiyle karıştırın.

Kekleri krema ile yağlayın ve demlenmesine izin verin. 1-2 kek öğütün ve keki üstüne ve yanlarına serpin.

Yumurtasız "Napolyon" için muhallebi

İçindekiler:

• Süt - 2 bardak;
• şeker - 1 bardak;
• Tereyağı - 130 gr;
• Buğday unu / Un - 4 yemek kaşığı. l.;
• Vanilya şekeri - 1 paket;

Pişirme metodu:

1 seçenek: 1 su bardağı soğuk süt, şeker ve unu karıştırın. İyice çırpın. Ayrı olarak, bir bardak sütü kaynatın ve kaynatarak hazırlanan karışıma ince bir dere dökün. Ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Isıyı kapatmadan, her seferinde tamamen eriterek küçük bir parça tereyağı ekleyin. Bu yüzden tüm yağı ekleyin. Ateşten alın, bir torba vanilya şekeri ekleyin, hızlıca karıştırın. Kremayı soğutun.

Seçenek 2: 200 g yoğunlaştırılmış sütü 1 bardak su ile seyreltin, 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. un ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Ayrı bir kapta, bir bardak kaynar sütü kaynatın, hazırlanan karışıma ince bir akışta dökün, iyice karıştırın.

Ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Şimdi ilk seçenekte olduğu gibi tereyağı ekleyin. Ateşten alın, vanilin ekleyin, karıştırın ve soğutun.

Sütlü muhallebi tarifi

İçindekiler:

• Süt - 1 litre;
• Şeker - 300 gram;
• Yumurtalar - 4 adet;
• Un - 120 gram;
• Tereyağı - 20 gram;
• Vanilya şekeri - 10 gram.

Pişirme metodu:

Bir litre sütü bir tencereye dökün, 300 gram şeker ekleyin. Büyük bir ateş yakıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz, ısıyı orta dereceye düşürüyoruz ve sütü ısınmaya bırakıyoruz.

4 yumurtayı bir kaseye kırın, 120 gram un ekleyin, homojen bir karışım oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. İki kepçe şekerli sıcak sütü karışıma dökün, karıştırın, 2 kepçe daha süt ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımı tekrar tavaya alın.

Tavayı ateşe veriyoruz ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Ateşten alın, gerekirse bir elekten süzün. Kremaya 20 gram tereyağı ekleyin, karıştırın, kremayı bir kaseye dökün, 10 gram vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.

Üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Çocukluğumdan inanılmaz tadı hatırlıyorum ev yapımı kek Annemin hazırladığı "Napolyon". Yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi ve puf kekleri ile ve sıradan olanlarla ve fırında ve bir tavada yaptı. Pasta, ailemizde en sevilen ve saygı duyulan şeydi, bu yüzden kendi başına yetişkin yaşamımıza aktarıldı. Sonra tüm seçenekleri denedim, bazılarının kuru ve yoğun olduğu, bazılarının ağızda yumuşak ve eridiği, baharatlı peynir, fındık ve mantar dolgulu atıştırmalık "Napolyon" bile yapıldı - ayrıca baharatlı ve lezzetli!

Genel olarak, bu pasta misafirlerinizin ve evinizin her zaman seveceği bir kazan-kazan seçeneğidir, size en uygun tarifi seçmeniz yeterlidir. Veya deneyebilir ve her seferinde yeni, ilginç bir tat alabilirsiniz. Bugün ev yapımı Napolyon keki yapmak için çeşitli seçenekleri ele alacağız - sıradan keklerle, puf böreği ile eski tarif, muhallebi ile, yoğunlaştırılmış süt ile ve bir tane daha özel süt kreması ile. Cesaret et ve başaracaksın!

Üç çeşit kremalı klasik "Napolyon" pastası

Tarif, biri çabuk piştiği, ikincisi daha uzun ve üçüncüsü daha karmaşık olduğu için üç çeşit krema sunacak. Ama hepsi çok lezzetli ama arada çok az bir fark var, bu da fazladan zaman alacak ama kekin tadı sadece kremaya bağlı diye düşünmeyin. Keklerin kalınlığı ve içindeki orantılı bileşen de büyük önem taşımaktadır. Sonuçta satılan en pahalı hazır keklerin bile gerçek lezzetin yerini tutamaması boşuna değil. evde pişirme. Napolyon pastasını adım adım birlikte pişiriyoruz. İlk önce keklerle ilgilenelim, kekin temeli bu.

Kek katmanları "Napolyon"

Kek için hazırlamamız gerekiyor:

1. 0,5 su bardağı su;
2. 1 tavuk sarısı;
3. 1 kaşık sirke (% 9);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 sokak. un.

1. Bir kapta su, yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırarak başlayalım. Daha sonra ayrı bir kapta veya kapta margarini kesmeniz, un eklemeniz, elinizle iyice yoğurmanız gerekir.
2. Birinci kaptan sıvı karışımı ikinci kaba dökün. karıştırıyoruz.
3. Hamur ellerin gerisinde kalmalı, ancak çok sıkı olmamalıdır. Büyük pirzola gibi eşit parçalara - toplara bölüyoruz. Buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz, bu da hamurun daha kolay açılmasına yardımcı oluyor.
4. Yuvarlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış bir fırında (170 derece) her biri yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Ayrıca, oldukça kırılgan oldukları için kekleri dikkatlice çıkarmanız gerekir. Onları bir yığına koyun ve soğumaya bırakın. Bu arada, genellikle kuru bir tavada kek pişiriyorum - aynı zamanda lezzetli çıkıyor.
6. Keklerin kesilmesi gerekiyor ve kalan kırıntılar ezilmeli (bir blender kullanabilirsiniz), pastayı onunla kaplayacağız. Böylece kekler hazır, soğumaya bırakın, kremanın hazırlanmasına devam edin.

Napolyon keki için sade krema: yoğunlaştırılmış süt ile

Onun için almanız gerekir:

1. 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt
2. 0,5 paket tereyağı
3. 200 gr ekşi krema

Yoğunlaştırılmış sütü ya önceden kaynamış alın ya da normal yoğunlaştırılmış sütü yavaş ateşte suyla bir tencereye koyun ve 1 saat kaynatın. Sonra tereyağını yumuşatın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve krema hazır.

Napolyon pastası için krema tarifi: muhallebi

Ürün:% s:

1. 600 ml süt;
2. 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
3. 2 yumurta;
4. 1 inci. Sahra;
5. bir poşet vanilin;
6. 50 gram tereyağı.

1. İlk önce sütü kaynatın (0,5 l.).
2. Şu anda, 0.1 l'de. süt çözülür un, proteinlerden ayrılan sarılar, şeker, vanilin. İyice çırpın, ardından kaynayan süte ince bir akış halinde ekleyin.
3. Tekrar kaynatın, tereyağını, ayrı çırpılmış yumurta aklarını atın. Her şeyi kaynama noktasına getirin.
4. Kütleyi soğumaya bırakın, bir karıştırıcı ile iyice çırpın, böylece homojen kütle topaklar olmadan, bol bir tabaka ile keklerin üzerine yayın.

Napolyon için en lezzetli krema

Ürün:% s:

1. dört yumurta sarısı (aşırı durumlarda iki yumurta);
2. 1,5 su bardağı şeker;
3. iki st. bir slayt ile un kaşıkları;
4. 800 ml süt;
5. bir paket vanilin;
6. 200 gr tereyağı.

1. Yumurta sarısını iyice çırpın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. şeker, un ve hepsini karıştırmak için biraz süt ve topaklar yoktu (yaklaşık 100 ml.).
2. Ayrı ayrı 700 ml kaynatın. Süt. Hazırlanan karışımı kaynayan sütün içine dökün, kaynatın. Ardından, kremayı soğutmanız gerekir. Sıvı olmamalıdır, ancak çok kalın yapılmasına da gerek yoktur. Vanilin ekleyin.
3. 1 su bardağı şekeri tereyağı ile ayrı olarak öğütün. Ve yavaş yavaş her şeyi tek bir karmaşık kremada karıştırın. Gerekirse, bir karıştırıcı ile istenen duruma getirin. Bu krem, sedef tonlarıyla elde edilir - çok lezzetli ve güzel. Kekimiz ile yağlıyoruz. Onları üst üste koyuyoruz. Pastayı birkaç saat boyunca hafif bir presin altına koymak daha iyidir, böylece tüm kekler krema ile iyice doyurulur ve daha sonra keklerin parçalarından kırıntılar yapar ve keki serpin.

Muhallebi ile eski bir puf böreği tarifine göre "Napolyon"

Napolyon pastası, yıldönümü kutlamalarında Rus aristokrasisinin yargısına sunuldu. Moskova o zamanlar Rus ordusunun 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferinin yüzüncü yılını kutluyordu. Şekerciler pastayı bir Fransız komutanın başlığı gibi üçgen yaptılar. Bu nedenle adı. Doğru, bu formun rahatsız olduğu ortaya çıktı ve pastanın kendisinden farklı olarak kök salmadı. Tatlı dişi takdir edildi. narin tatlı ve bugün kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yani, muhallebi ile puf böreğinden yapılan Napolyon kek, çok lezzetli bir tarif.

Puf böreği kekleri

1. Yumuşatılmış tereyağı (margarin değil!), bir çorba kaşığı süt ve üçüncü bir çay kaşığı tuz tepesi olmadan ovulur. 350 gr tereyağı alın, üzerine 2 su bardağı buğday unu ekleyin.
2. Hamur elastik ve homojen hale gelene kadar yoğrulur. Daha sonra çubuk şeklinde şekillendirilir, streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.
3. Soğuyan hamur un serpilmiş tezgaha alınır ve merdane ile açılır. Sonuç, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka olmalıdır.
4. İki kez ikiye katlanır. Ortaya çıkan çeyrek, ilk kez olduğu gibi tekrar açılır ve katlanır. Puf böreği hazır.
5. Şimdi, elbette bir oklava kullanılarak ondan ince bir plaka (4-5 mm) elde edilir. Bir kağıda dikkatlice açmak için üzerine bitmiş bir katman sarılır.
6. Fırın tepsisine yağ sürmek gerekli değildir, kenarlarını suyla nemlendirmek yeterlidir. Böylece 200-220 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşen pişirme sırasında kekler deforme olmaz. Bu arada, fırın önceden ısıtılmalıdır. Ve hamur tabağını iki eşit parçaya kesin ve bir bıçakla birkaç yerinden delin.
7. Kekler yaklaşık 40 dakika veya biraz daha erken hazır olacak. Çarşaftan tahtaya aktarılır ve bir mutfak havlusu ile kaplanır. Kekler soğurken, kremayı kek için hazırlayın.

muhallebi

1. Küçük bir tencereye 4 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişasta koyun, 3 yumurtayı kırın, bir bardak içme kreması (süt) dökün.
2. Ürünler iyice karıştırılır. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Topakların oluşmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Karışımı kaynatmayın!
3. İstenirse içine bir tutam vanilya şekeri konularak muhallebi tadı vanilya yapılabilir. Veya çikolata, pişirme sırasında rendelenmiş çikolata (70 g) veya birkaç yemek kaşığı kakao ekleyin.
4. Bazı insanlar likörlü veya konyaklı kremayı sever (1 yemek kaşığı). Herkesin tercihleri ​​farklıdır.

Kek dekorasyonu

1. Sıcak keklerde eşit olmayan kenarlar aynı olacak şekilde kesilir. Üstüne bir tabak yerleştirerek bunu yapmak daha iyidir. Bundan sonra, tamamen soğumaya bırakın.
2. Pastayı güzel ve eşit hale getirmek için, kekleri hemen çıkarılabilir bir biçimde yerleştirmek, orada yağlamak ve ardından formu çıkarmak daha iyidir - ve kek harika olur, kekler yanlara hareket etmez - ideal şekil garantilidir!
3. Daha sonra biri muhallebi ile sürülür ve ikinci kek ile kaplanır.
4. Kekin üzerine ve yanlarına da krema sürülür. Kekleri tesviye ederken elde edilen numuneler bıçakla küçük kırıntılar halinde doğranır. Her yöne kek serpilir.

Her hostes evini lezzetli, gurme ve lezzetli yemeklerle şımartmayı sever. sıradışı hamur işleri. Bugüne kadar pasta düşünülebilir klasik tatlı sadece tatillerde hazırlanan değil. Çok var çeşitli tarifler, ancak üst üste onlarca yıldır herkesin favorisi, muhallebi ile klasik Napolyon keki olmaya devam ediyor. Bildiğiniz gibi puf böreği üzerine kurulu ama bu böreğe özel bir tat veren kremadır. Bugün Napolyon için en lezzetli ve narin muhallebinin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

Muhallebi ile lezzetli Napolyon keki: Bir gurme dolgusu için en iyi tarif

Birçok ev hanımı, Napolyon için kekleri klasik muhallebi ile yağlamayı tercih ediyor. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz herkesin en sevdiği pastanın bu tadı. geleneksel tarif, kullanılan deneyimli şekerciler, çok karmaşıktır ve hazırlanması çok çaba ve zaman gerektirir. Bununla birlikte, modern ev kadınları, mümkün olduğunca çabuk hazırlanabilmesi için muhallebi tarifini biraz basitleştirdi. Ve tadı, dikkatli yoğurma ve infüzyon gerektiren klasik kremadan hiçbir şekilde farklı değildir.

Birleştirmek:

• süt (yağ içeriği en az %2,5 olan) - 0,5 l;
• toz şeker - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 4-5 adet;
• vanilya şekeri ( Vanilya özü) - 5-10 gr;
• birinci sınıf un - 40-50 gr.

Yemek pişirme:

Napolyon keki için vanilyalı muhallebi nasıl yapılır?

Daha önce de belirtildiği gibi, her gün basitleştirilmiş ve çok sayıda lezzetli yemek tarifleri muhallebi artar. Metresler ortaya çıkıyor Çeşitli seçeneklerünlü klasik kremanın hazırlanması. Napolyon'un Vanilyalı Muhallebisinin nasıl yapılacağına bir göz atalım.

Birleştirmek:

• tereyağı (yumuşatılmış) - 250 gr;
• pudra şekeri - 250-300 gr;
• un - 40 gr;
• vanilin.

Yemek pişirme:

Kremalı bir tada sahip en hassas kremalı krema tarifi

Napolyon keklerini yağlamak için buttercream yapabilirsiniz. Çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.

Birleştirmek:

• tavuk yumurtası (sarısı) - 3 adet;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 300 ml;
• toz şeker - ½ yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 200 gr.

Yemek pişirme:

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütü seviyorsanız, kremayı kesinlikle ilavesiyle pişirmeye çalışmalısınız. Kremin tadı çok hassas ve rafine. Pastadaki böyle bir katman kesinlikle evinizi memnun edecektir.

Birleştirmek:

• süt - 250 ml;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• yumuşatılmış tereyağı - 100 gr;
• birinci sınıf un - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
• vanilya şekeri veya özü.

Yemek pişirme:

1. Ayrı bir kap alın ve içine sütü dökün, elenmiş un ve toz şekeri ekleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Çırpılmış kütleyi sobanın üzerine koyun ve orta ateşte kaynatın.
4. Kremin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Karışım yaklaşık 40 ° 'ye soğuduğunda, üzerine iyice yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
6. Tüm malzemeleri bir mikser veya blender kullanarak çırpın.
7. Ardından yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekerini ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle muhallebi yemeye hazır.

Muhallebi ile Napolyon: fotoğraflı tarif

Pastanın bir bütün olarak tadı, sadece hazırlanan kremaya değil, aynı zamanda keklere de bağlıdır. Puf böreği boşluklarını mağazadan satın alabilir ve kek için kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı hamur işleri ile evinizi şaşırtmak istiyorsanız, o zaman fırınlamayı deneyin. puf Napolyon muhallebi ile. V bu tarif kek hazırlama yöntemini ayrıntılı olarak ele alacağız. Kremayı hazırlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• Tereyağı;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• birinci sınıf un - 225 g;
• soğuk su - 150 ml.

Yemek pişirme:

Pastayı çok lezzetli ve rafine hale getirmek için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanın:

• puf böreğini iyice yoğurun;
• hazır puf böreği katmanları satın alabilirsiniz;
• muhallebiyi kurallara göre hazırlayın, istenen kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın;
• pastayı fındık, kuru meyve, meyve, toz, rendelenmiş kek vb. ile süsleyin.

Evinizi tedavi edin ve pişirin lezzetli Napolyonçocukluğundan beri herkes tarafından sevilir. Ve yukarıdaki muhallebi tarifleri gerçek bir şekerleme şaheseri yaratmanıza yardımcı olacak. Zevkle pişirin!

Süpermarketlerdeki tatlı ürün çeşitliliğine rağmen hala yeni tarifler arıyoruz. kendi kendine pişirme lezzetli tatlılar. Ne de olsa, hiçbir şey ev yapımı bir kekle veya deneyimli ellerin yaptığı lezzetli bir pudingle karşılaştırılamaz. Yani, örneğin, herkes "Napolyon", hem küçük hem de büyük tarafından sevilen klasik bir inceliktir.

Ancak birçok ev hanımı Napolyon için hangi kremi kullanacağını bilmiyor. Tarif bugünün makalesinde açıklanacak (ve bir tane bile değil). İlk önce pastanın kendisini hazırlayalım. birçoğunda yemek kitapları Bu böreğin sadece puf böreğinden yapıldığı söyleniyor, daha az lezzetli ve ufalanan hamurları farklı bir şekilde hazırlayarak bu ifadeyi çürütebilirsiniz.

"Napolyon" için hamur hazırlamanın yeni bir yolu. 1 numaralı krema tarifi

Kek için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram tereyağı;
• Yumurta;
• ekşi krema (50 gr);
• toz şeker (tatmak için);
• biraz tuz;
• un (500 gr).

Elenmiş un ile tereyağını bir bıçakla (rende kullanabilirsiniz) kırıntılar oluşana kadar doğrayın. Bir yanardağ krateri gibi yapıyoruz ve şeker, ekşi krema ve tuzla çırpılmış bir yumurtayı döküyoruz. Hamuru yoğurun, gerekirse un ekleyin. Kütleyi kek sayısına göre toplara bölün ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Bu süre zarfında "Napolyon" için yapacağız. Tarif basittir, sadece kalın ve düzgün hale getirmek için tüm kurallara uymanız gerekir.

Bileşenler:

• şeker (100 gr);
• süt (500 mi);
• vanilin (1 gr);
• tereyağı (200 gr);
• elenmiş un (20 g).

Yaklaşık 100 ml süt alıyoruz ve içindeki unu dikkatlice ovuyoruz. Sütün geri kalanını ateşe koyup kaynamaya bırakıyoruz, ardından şekerli vanilin ekliyoruz. Isıyı azaltın ve karıştırmayı bırakmadan çok ince bir akışta un ve süt karışımını dökün. Ekşi krema kıvamını alana kadar kütleyi sürekli karıştırıyoruz.

Kütle soğuduğunda, yumuşatılmış tereyağı ile bir karıştırıcıda çırpın. Gereksiz güçlük ve masraf olmadan "Napolyon" için bir kremin nasıl yapılacağı aşağıda açıklanmıştır. Soğuyan hamurları açıp fırına verin. Her pastayı muhallebi tatlı kütlesi ile kaplıyoruz ve pastanın 4 saat demlenmesine izin veriyoruz.

Tereyağı kreması"Napolyon" için: ikinci tarifi

Ürün:% s:

• pudra şekeri (100 gr);
• kaynamış su (50 mi);
• jelatin (15 g);
• %33 krem ​​(500 mi).

Jelatini şişene kadar soğuk suda bekletiyoruz, ardından tüm tanelerin çözülmesi için yarım dakika mikrodalgaya gönderiyoruz (kaynatamazsınız).

Kalın bir kütleye soğutulur, ardından küçük porsiyonlarda toz ve ılık jelatin ekleyin (kırbaçlamayı durdurmadan). Kütleyi homojen, yemyeşil bir kıvama getiriyoruz. Zarif ve çok çıkıyor yumuşak krem Napolyon pastası için. Tarif oldukça basit. Krem dondurulabilir - ve ortaya çıkacaktır ve üstüne çikolata serpilmiş veya balla sulanmış bir tatlı olarak kullanabilirsiniz.

"Napolyon" için kolay, üçüncü tarif

Birleştirmek:

• krema veya ekşi krema (300 gr);
• klasik yoğurt (500 gr);
• meyve likörü (20 mi);
• jelatin (15 g);
• su (50 gr);
• limon suyu (5 gr).

Jelatini buharla (yöntem yukarıda açıklanmıştır) ve yoğurda dikkatlice dökün - bir blender ile çırpın. Bitmiş karışımı çırpılmış krema ve likör ile birleştirin, ekleyin limon suyu ve bir blender ile biraz daha çalışın. Ortaya çıkan kremayı soğutuyoruz ve kekleri onunla yağlıyoruz. Hafif, havadar ve düşük kalorili tatlı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Pastayı ıslatacak ve daha lezzetli ve sulu hale getirecektir.

Ancak, o zaman biraz farklı olarak adlandırıldı - "bin katman". Ve ancak 19. yüzyılda yaygınlaştı ve yeni bir isim oldu - fransız şef Marie-Antoine Karem tarifi güncelledi. Ancak neden ünlü bir komutan ve imparatorun adını taşımaya başladığı hala kesin olarak bilinmiyor.

Pasta "Napolyon", Rus ev kadınlarının tarif kitabında uzun zamandır gurur duymaktadır. Sonuçta, onu pişirmek oldukça basittir ve tadı en fazla olandan daha düşük değildir. gurme tatlılar. "Napolyon" un hazırlanmasındaki soruların çoğu, krema söz konusu olduğunda ortaya çıkıyor. Birçok ev hanımı muhallebi tercih ediyor. Yağdan gerçekten daha hafif ve daha faydalıdır. Bununla birlikte, kremanın mükemmel olması için bir takım nüansı dikkate almak gerekir.

MÜŞTERİ İÇİN TARİF "NAPOLEON" KEK

Ne istiyorsun:
1 inci. %20 yağ içeren krema
4 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı nişasta
3 yumurta

Napolyon keki için muhallebi nasıl yapılır:
1. Bir tencereye alın. Daha iyi emaye. İçine şekeri koyun, nişastayı ekleyin, yumurtaları ekleyin ve kütleyi 1-2 dakika karıştırın. Ardından kremayı ekleyin ve tencereyi ocağa alın.

2. Karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Senin görevin kremanın kaynamasını önlemek. Aksi takdirde, çökecek ve başarısız olacaktır. Karışımı koyulaşana kadar ısıtın. Ardından kremayı soğumaya bırakın.

Napolyon keki için çikolatalı muhallebi yapabilirsiniz.

NAPOLEON KEK İÇİN ÇİKOLATALI MUTFAK TARİFİ

Ne istiyorsun:
1 inci. Süt
2 yemek kaşığı un veya patates nişastası
100 gr çikolata
2 yumurta
1/3 st. şeker (ideal olarak pudra şekeri)
50 gr tereyağı
2 gr vanilin

Napolyon keki için çikolatalı muhallebi nasıl yapılır:

1. Önce sütü ısıtın, nişasta veya un ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın ve vanilin ekleyin. Daha sonra her iki karışımı birleştirin ve iyice çırpın. Daha sonra çikolatayı küçük parçalara ayırın ve kremalı karışıma ekleyin.

3. Tencereyi kremayla birlikte yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Krema kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Ardından, karışımı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin ve hepsini birlikte çırpın.

Alternatif olarak muhallebi yapabilirsiniz Ekşi krema Napolyon pastası için.

"NAPOLEON" KEK İÇİN MÜŞTERİ KREM TARİFİ

Ne istiyorsun:
500 gr ekşi krema %20 yağ
600 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
3 yumurta
1 inci. şeker (ideal olarak pudra şekeri)
2 gr vanilin

En sevdiğini pişirmek ister misin?10 dakika içinde "Napolyon" pastası ? sonra yazünlü şefin imza tarifi !..

Napolyon keki için kremalı ekşi krema nasıl pişirilir:

1. 1 su bardağı soğuk sütü bir kaseye dökün, nişastayı içinde eritin ve şeker ve yumurtaları ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

2. Kalan sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynatın ve ısıyı azaltın. Daha sonra yumurta-nişasta karışımını kaynamış sütün içine dikkatlice dökün ve her şeyi karıştırın. Karışımı kaynatın, ancak sürekli karıştırarak kaynatmayın.

3. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sadece kremaya ekşi krema eklemek için kalır (kalın olmalıdır).

Napolyon pasta kremasını daha kokulu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kremaya 1 yemek kaşığı dökebilirsiniz. konyak veya likör. Alternatif olarak, kremanın tadını, pişirmenin en başında 2 yemek kaşığı ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. kavrulmuş ve ince kıyılmış fındık.