GirişSulu kıyılmış domuz pirzola. Buharda pişirilmiş dana kıyma pirzola. Hostesin takdirine bağlı olarak kıyma ekleyin
Pirzola, Rusya'daki en popüler ikinci yemektir. Milyonlarca yurttaşımın, farklı kıyma türlerinden her zevke uygun pirzola düzenli olarak kızartıp pişirdiğini söylemek muhtemelen abartı olmaz. Buraya getirdiğim en sıradan ev yapımı pirzola tarifi, elbette, deneyimli ev hanımları için değil, kendi tarifleri ve kendi sırları var. Ama yıllar önce bu pirzolalara nasıl yaklaşacağımı bilmediğimi çok iyi hatırlıyorum ve kızarttığım ilk pirzolaları hatırlamamak daha iyi. Öyleyse, pirzola kızartmayı hala bilmeyenler için, yemyeşil ve sulu ev yapımı domuz pirzolaları için "gözü kapalı kalan" tarifi- dana kıyma.
Yapısı:
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 gram
- Soğan - 1 adet orta boy
- Sarımsak - 2-3 diş
- Ekmek kırıntısı - yaklaşık 50 gram
- Süt - 50 gram
- Yumurta - 1 adet
- Kaba tuz - eksik çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Taze veya kurutulmuş otlar
- Ekmek kırıntıları - 3-4 yemek kaşığı
- Kızartma için kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Not: Tabii ki, kıyılmış eti kaliteli etten ve ekmek kırıntılarından kendiniz pişirmek daha iyidir. beyaz ekmek, kurutuldu ve bir karıştırıcıda yuvarlandı.
Hazırlık
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti hazır - yarıya bölünmüş domuz eti ve sığır eti. Soğan ve sarımsakları soyup yıkayın. Taze veya kurutulmuş otlar eklenmeden et yemeklerini hayal edemiyorum. Kışın kıymaya kuru dereotu, maydanoz ve fesleğen koyardım, ama şimdi bahar, bol miktarda taze ot. Küçük bir demet kişniş (maydanozla ikame edilebilir), dereotu ve birkaç frenk soğanı oluşturun. Yeşilleri yıkayın ve kurulayın.
Hazır ürünler Otları ince ince doğrayın, soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda doğrayın veya doğrayın, kıyma ekleyin. Dünkü beyaz ekmeğin bir diliminden kabukları kesin ve kırıntıyı süte batırın. Yumuşaklık ve kabarıklık için pirzolalara ekmek eklenir, yulaf ezmesi veya rendelenmiş patates ile değiştirilebilir.
Beyaz ekmeği süte batırın Kıyma, tuz ve karabibere yumuşatılmış ekmek ve bir yumurta ekleyin.
Kıymayı karıştırın. Pirzola sulu hale getirmek için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin, tekrar karıştırın ve kıyılmış eti çırpın, pirzola kütlesini hava ile doyurun. Kıymayı yenmek için, kıyılmış etin bir kısmını elinizle alıp tekrar pirzola kütlesine kuvvetle atmanız gerekir. Kıymayı tamamen homojen hale gelene kadar karıştırın, bu tür yaklaşık 20 atış yapın. Örtün ve yarım saat buzdolabında saklayın.
Kıyma hazırdır, pirzola sayısına göre koloboklara bölünür, belirtilen sayıda üründen 10 orta boy pirzola elde edilir.
Pirzola sayısına bölün Her çörek galeta unu, düz, oval veya yuvarlak.
Ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın Kalın tabanlı bir tavada ısıtın sebze yağı, pirzola koy.
Sıcak yağ koyun Orta ateşte her iki tarafta 10 dakika kızartın.
Kendi ellerinizle yapılan kıyma ve domuz pirzolalarından daha lezzetli ne olabilir? Çocukluğumuzda anneannenin ve annenin pirzolalarını ne kadar sevdik! Tabii ki, hazır kıyma şu anda satılıyor, ancak yine de seçtiğiniz etten evde yapılıyor - şüphesiz çok daha lezzetli.
Yağsız dana eti ve yağlı domuz eti alın. Et türlerinin oranları - sizin takdirinize bağlı olarak. Kıymaya eklenen bir çörek veya somun dilimleri pirzolaların daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayarak kızartma sırasında suyunun dışarı akmasını önler. Yumurta eklemeyi tavsiye etmiyorum, tabii ki kıymayı "bağlar", ama pirzola da sertleştirir. Ve kıyma yoğunluğuna farklı bir şekilde ulaşacağız.
Et, çörek, süt, soğan ve sarımsak alın. Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik ekleyip eklemeyeceğiniz size kalmış.
Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı süte batırın.
Sığır eti ve domuz eti kıyma makinesinden geçirin.
Soğan, sarımsak ve otları çevirin. Kıyma için, salatalar için sert olan kalın dereotu sapları mükemmeldir. Süte batırılmış kıyma ve ekmeğe ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ve şimdi kıymayı yoğun ve homojen hale getirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, önce tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından kıyma kuvvetle fırlatarak kabın dibine doğru çırpın. 10-15 kez yeter. Burada çok yumuşak ve homojen bir kıyma var.
Kıyılmış dana eti ve domuz pirzolası bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - sonuç eşit derecede lezzetli olacaktır. Bir tavada köfte kızartırsanız, ekmek kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı sızabilir. Yuvarlak köfte haline getirin, galeta unu veya un içinde yuvarlayın ve her iki tarafı orta ateşte kızartın.
Fırında pirzola yapmak istiyorsanız, bir kalıba veya fırın tepsisine biraz su dökün ve oluşan pirzola yerleştirin, burada ekmek yapmaya gerek yoktur. 200-220 ° C'de 20-25 dakika kıyılmış domuz pirzola pişirin, fırınınıza bakın. Üstte ince ince bir kabuk oluşur.
Kıyılmış sığır eti ve domuz pirzola hazır, masayı hazırlayın. Pirzolaları en sevdiğiniz garnitür, taze sebze salatası ve otlar ile servis edin. Bugün garnitür olarak soğan turşusu yaptım. Bunlar fırında çıkan harika pirzolalar.
Narin ve çok sulu, kendine yardım et!
Kızarmış pirzolaların da gevrek ve çok sulu olduğu ortaya çıktı! En sevdiğiniz sosu ekleyin - ve onsuz yapamazsınız. Bu yemeğin tadı kesinlikle size çocukluğunuzu ve annenizin pirzolalarını hatırlatacak. Afiyet olsun!
Kıymaya sarımsak, soğan, sütlü ekmek, yumurta ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Geleneklere göre, diğer tüm pirzolalar gibi, onları ekmek kırıntılarında yuvarladığınızdan ve her iki tarafta bitkisel yağ bulunan bir tavada kızarana kadar kızarttığınızdan emin olun. Kıymadan topları şekillendirip her iki tarafta bitkisel yağda kızartıyoruz.
Öğütülmüş domuz eti ve sığır eti yapın. Soğanı et ile birlikte kıyma makinesinde çevirin veya ince ince doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın, yumurta, tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin. İrmik veya ekmek kırıntıları içinde yuvarlayarak pirzola oluşturun. İlk önce, her iki taraftaki pirzolaları bir kapakla örtülü altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Ardından ısıyı azaltın ve tavaya bir bardak su dökün. Pirzolaların sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişmesine izin verin (böylece kesinlikle kızartılacaklar ve içinde kırmızı kıyma olmayacaklar) Afiyet olsun! Süt ve ekmek içeren pirzola tarifini seçtim. Kıyılmış eti biraz bastırır gibi avuçlarımızda yoğun bir top yuvarlıyoruz. Tahtaya un serpiyoruz ve sosisleri yuvarlıyoruz, her taraftan ekmeklenmeli. Bitmiş pirzolaları masaya koyun, ince bir tabaka un serpiştirin. Köfteleri kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Peynirli ve domatesli pirzola
Kıymadan ne yapılır. Gerçek bir gurme için, lezzetli bir mutfak şaheseri için taze bir tarifin tadını çıkarmaktan daha hoş bir şey yoktur. Ve eğer seversen lezzetli yemek o zaman nasıl hazırlandığına kayıtsız kalmazsınız. Bu, kendi ellerinizle lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için tariflerle ilgileneceğiniz anlamına gelir.
Uzun yıllardır domuz ve dana pirzola yapıyorum ve her zaman sürekli olarak mükemmel sonuçlar alıyorum. Herkes onları sever, sonuçta bu iyi çiğneyen, sulu ve lezzetli olan saf ettir. Domuz eti ve dana pirzola inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve büyük talep görüyor.
Kabak pirzola tarifi
Bu tarifte pirzola sadece hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartılır ve sonra haşlanır. Bu, domuz ve dana pirzolalarını şaşırtıcı derecede sulu hale getirir. Bir değil, üç hatta dört soğan ekleyebilirsiniz, domuz eti ve dana pirzola sadece daha sulu hale gelecektir. Bazen kıymaya soğan ve baharat dışında hiçbir şey katmam. Galeta unu 5 dakika süte batırın ve rendelenmiş soğan, sarımsak, dereotu ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin.
Pirzolaları una batırın ve bir tavada kızartın. Çok basit ve çok lezzetli! Domuz eti ve dana pirzola her durum için iyi bir yemektir. Artık evde domuz eti ve dana pirzola pişirmeyi hatırlayabilirsiniz.
Lezzetli ve sağlıklı yemek sanatını öğrenin! Birisi kıyma köftelerinin sıradan, sıra dışı bir günlük yemek olduğunu söyleyecektir. Bahse girebilirsin! Sonuçta, istenirse en sıradan kıyma pirzola inanılmaz lezzetli ve orijinal bir şeye dönüştürülebilir. Yemek pişirmek için kıyma lezzetli pirzola Herkes yapacak: domuz eti, sığır eti veya karışık, tavuk, hindi kıyma ve hatta balık.
Kurutulmuş ekmek, kıyma pirzolalarının ana bileşenlerinden biri olarak kabul edilir. Çavdar veya buğday olabilir. Pirzola için kıyılmış et iyi kesilmelidir, ancak bu şekilde pirzola yumuşak ve gür olur. Aynı sululuk için kıyılmış köfte üzerine ince doğranmış soğan ilave edilir veya beyaz lahana... Bunlar lezzetli pirzolaların sırları değil. Her şeyi karıştırın, kıyma ekleyin, kuru hardal, yumurta sarısı ve tekrar karıştırın.
Kalan soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıyılmış et, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın ve çalışma yüzeyine vurun. Bu durumda, pirzolalarınız daha yumuşak ve havadar hale gelecektir.
Yapılışı: Ekmek dilimlerini kremaya batırın. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin ve kıyma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ıslak ellerle istenen şekil ve büyüklükte köfte oluşturun. Süre dolduğunda çıkarın ve üzerine ince ince doğranmış beyaz peynir, göğüs eti, otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ellerinizle körleyin, zaman zaman küçük pirzolaların ıslak olması için onları suya indirin.
Ardından pirzolaların kapağın altında kısık ateşte 10 dakika daha terlemesine izin verin. Kıymayı iyice karıştırın ve bir süre buzdolabına koyun. Derin bir tavada tereyağını eritin, üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Islak ellerle biraz kıyma alın, ortasına biraz dolgu koyulmuş bir tortilla yapın ve bir pirzola oluşturun.
Hazırlık: Rendeleyin işlenmiş peyniryeşil soğanları, sarımsakları, otları doğrayın ve bunları kıyılmış tavukla birleştirin. Bir çatalla tereyağını ezin, doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın.
Ev yapımı dana pirzola
Daha sonra tavaya biraz su dökün, bir kapakla örtün ve her iki tarafta 5 dakika olmak üzere 10 dakika kaynamaya bırakın. Hazırlanışı: İnce bir rende üzerine rendelenmiş balkabağını kıyılmış balıkla birleştirin, bir çatalla dövülmüş bir yumurtayı, bir preste geçirilen sarımsağı balkabağı-balık kütlesine ekleyin ve karıştırın.
Kıyma, en uygun fiyatlı ve en önemlisi, genellikle buzdolabında bulunan üründür. Ve Asya mutfağında kullanmak daha iyidir domuz kıyması... Ekmek, et suyunu emdiği için pirzolalara hassasiyet ve yumuşaklık verir. Biraz bayat, kabuksuz ekmek en iyisidir.
Mantarlı tavuk pirzola
Pirzolalara sertlik kattıkları için yumurta ilavesi hiç gerekli değildir. Pirzolalara baharat eklemek için kıymaya hardal, kişniş, suneli şerbetçiotu veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartmak için, diğer tarafı kızartırken ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Lezzetli et nasıl pişirilir? Et parçalara bölünür ve kıyma makinesinde yuvarlanır.
Ekmek parçalara ayrılır ve süte batırılır. Hazırlık: Bağlan kıyılmış tavuk ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ile iyice karıştırın. Kıyma soğanla, ıslatılmış ekmekle karıştırılır, üzerine yumurta, karabiber, tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, kıyma ile karıştırın.
Pirzola, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen çok yönlü bir yemektir.
Çocuğun diyetine 10 aydan itibaren dahil edilebilirler ve buhar pirzola sağlık nedenleriyle diyet yapan kişiler tarafından bile tüketilebilir.
Ve elbette, her ev hanımının kendi özel tarifi vardır.
Sığır eti ve domuz pirzola pişirmenin genel ilkeleri
Ev yapımı pirzola tadı, her şeyden önce kıymanın hazırlandığı ete bağlıdır. Taze olmalı. Bazıları omuz veya sırtı tercih ederken, diğerleri domuz boynu ve dana bonfile tercih eder. Her şey yağsız veya yağlı et sevip sevmediğinize bağlı. Pirzola için, sulu olmaları için az miktarda yağ içeren et satın almak hala tercih edilir. Pirzola için domuz eti ve sığır eti, yağlı sığır etine daha hafif domuz yağının eklendiği evrensel kabul edilir.
Kızarmış Tavuk - Fırında Tavuk
Kızarmış tavuk, İtalya'da itibarı düşük bir ilaçtır. Biraz pizza gibi, süpermarketten veya bakkaldan alınabilecek yiyeceklerin son dakikası olarak kabul edilir. Mikrodalgaya kadar ısıtılır ve akşam yemeği hazırdır. Tavuk salatası bir tabak tavuk ve sebzedir. Bu tarif İtalya'nın her yerinde bilinmektedir, ancak dünyanın geri kalanında da sayısız çeşitlilik vardır, örneğin Yunan, Fransız, Çin veya Vietnam mutfaklarında.
Yaz aylarında bile yemeğinizin tadını çıkarmanın bir yolu, salatada soğutmak, seyreltmek ve çok çeşitli malzemelerle karıştırmaktır. Korma, tavuk, kuzu veya ayçiçeği olabilen, ana yemek veya yemek olarak yenen tipik bir Hint yemeğidir.
Kıyma, satın alınan et parçalarını bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda bükerek kendiniz pişirilebilir. Ancak hemen hazır kıyma satın alabilirsiniz. Bu durumda, içine ne koyduğunuzu bilemezsiniz, ancak çok hızlı bir şekilde, çok fazla çaba harcamadan, amaçlanan yemeği hazırlayabilirsiniz.
Ev sahibinin takdirine bağlı olarak kıyma ekleyin:
Soğan. Çiğ olarak eklenebilir veya kızarana kadar sote edilebilir. Ve bazı insanlar bunların ikisini de yemek pişirmede kullanmayı tercih ediyor. Soğan pirzolalarımıza sululuk katar ve geliştirir tat nitelikleri... Bununla birlikte, eviniz bu sebzenin ateşli rakipleri ise, pirzola onsuz ortaya çıkacaktır;
Floransalı biftek, Toskana, İtalyan ve dünya mutfağının bir klasiğidir. Bu yazıda anatomik kesimden pişirmeye kadar bu yemeğin tüm sırlarını ortaya çıkarmaya çalışacağız. Kaseoula - geleneksel bir yemek Lombard. Göz kapağı, cassuela, casela, manyok veya spatula bile hazır olduğu tencerede kendi adını taşır.
Tavşan, özellikle Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont ve Toskana'da kuzey İtalya'nın dağlık bölgelerine özgü geleneksel bir ikinci yemektir. Buruşuk dil, sığır etini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için tasarlanmış eski bir hazırlıktır. Tam gövdeli terimi, tuzla çevrilen çağda verilen popüler bir isimden gelir: salnitro.
Ekmek. Temel olarak, beyaz ekmek veya bir somun alıp suya veya süte batırırlar. Ekmek hamurunu almanız gerektiğine inanılıyor. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, bir kabuğun varlığı, tatlarını hiç bozmaz ve yumuşatılmış bir biçimde bile hissedilmez. Orantılı olarak ekmeğin 1 / 5'inin kıymanın tamamına konması önerilir. Pirzola suyunu emmek ve içinde tutmak için ekmek gereklidir. Bundan, kızartma sırasında meyve suyu sızmayacak ve pirzola sert ve kuru çıkmayacaktır;
Güveç, 3 ila 5 cm'lik küp etlerin pişirilmesini içeren et bazlı bir tariftir. Dünya genelinde ve özellikle buğulama yöntemiyle birçok et tarifinin hazırlandığı Asya ve Afrika mutfağında yaygın bir ilaçtır. Patates saklamak en popüler güveç tariflerinden biridir. Bunun nedeni, patateslerin tipik güveç hamuruna iyi uyum sağlamasıdır.
Musakas İtalyan musakas, muhtemelen Türk kolonizasyonu sırasında Kıbrıs veya Girit'in Akdeniz adalarında doğmuş, Yunanistan'ın ve tüm Balkan kıyı bölgesinin geleneksel bir yemeğidir. "Nervetti" Milano'da dana bagetinin tendonları ve kıkırdağı, yani bacaklar ve sığır eti veya baget için kullanılan diyalektik bir terimdir.
Pirzola pişirme hayranları ayrıca kıyma ve rakiplerine yumurta eklemenin destekçilerine bölünmüştür. Ve bunlar ve diğerlerinin kendi argümanları var. Birincisi, yumurta kullanırken pirzolaların parçalanmayacağına ve ikincisinin, proteinin kızartma sırasında kıvrılacağından emin olduğuna ve kıymanın sadece birbirine yapışmayacağına, aynı zamanda onu ayıracağına inanıyor;
Bu tarifin sık misafirlerinden biri rendelenmiş çiğ patates. Ekmekle birlikte veya ekmek yerine kullanmak da yemeğinize sululuk katacaktır;
Nuggets, Mac Donald ve diğer birçok Amerikan fast food tarafından satıldığı için dünya çapında bilinen haşlanmış ve kızarmış tavuk kanadıdır. Milano lehçesi, nezaket ve uygulama kolaylığı göz önüne alındığında, İtalya'nın her yerinde ünlü ve yaygın olan Milano şehrinden gelen ikinci bir geleneksel yemektir. Kemiğin ayrılmış deliği olan Tüm Ekli olarak yazılabilir. Paillard veya Paillard ince bir ızgara et parçasıdır, basit, gerekli yemek, hala tüm dünyada biliniyor ve çok talepkar.
Bu tür pirzolalara sarımsak eklemenin hayranları var. Ancak hemen sıcak tüketilmeleri gerekir, aksi takdirde soğutulduklarında çok hoş bir aroması olmaz;
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve sadece istediğiniz pirzola size bağlıdır;
Kıymaya biraz su da ekleyebilirsiniz, bu onları yumuşatır. Önemli olan aşırıya kaçmamak;
Paillard, Paris'teki Belle Epoque döneminde şef Paillard tarafından icat edildi. Biber dolması tipik bir yemektir İtalyan mutfağıKısacası biberin yetiştirildiği diğer Akdeniz ülkelerinde bilinen ve tüketilen tüm bölgelerin çok azı. Körili tavuk baharatlı et yemeğiHint mutfağının karakteristiğidir ve Karayipler'deki bazı adaların yanı sıra Güneydoğu Asya'ya da yayılır.
Et ve balık asidik malzemelerle çok iyi gider ve muhtemelen bu nedenle limon bu yemeklerle çok sık birleştirilir. Tavukla yapılan tüm tariflerin arkasındaki temel fikir, bu içeceği, pişirme sırasında kuruma eğiliminde olan tavuk etini tıpa olma riskiyle nemli tutmak için kullanmaktır.
Bazı ev kadınları kıyma yapıştırmak için pirzola irmik ekler, ancak çoğu durumda bu gereksiz bir eklemedir;
Ekmek yapmak için un veya ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz.
Tarif 1. Klasik kıyılmış domuz ve dana pirzola
o geleneksel tarifHer ev hanımının ek bileşenlerle kendi tarzında çeşitlendirmeye çalıştığı.
Bademli veya Kaju Fıstıklı Tavuk - Tarif
Tavuk bademleri veya kaju fıstığı bazılarının klasiğidir doğu mutfaklarıözellikle Çinliler, ancak Tayland ve komşu ülkelerde de bulunur. Bu, İtalya'da çok popüler bir yemektir çünkü tüm Çin restoranlarında bulunur.
Koparma tavuk
Jamaika'daki "Jerk" terimi, hem baharat karışımı hem de bu baharat karışımını kullanan hazırlama yöntemi anlamına gelir.Et, sebze ve balık filetosu
Köfte, İtalya'nın her yerinde iyi bilinen bir yemektir, ancak kökenini tam olarak bulamazsınız. Adı ve köftenin adı, muhtemelen hayvanın en hassas kısımlarını, elbette selülozu kullanmasını sağlayan "pulp" kelimesinden geliyor. Aynı domuz salatası ile tuzlanmış ve doldurulmuş, daha sonra sarımsak, biber, biberiye, yabani dereotu veya diğer aromatik bitkilerle tatlandırılmış, sonunda fırında veya tükürükte kavrulmuş kemiksiz bir bütün domuz gibidir. Ham ve Kavun sade ve gösterişli bir yemektir, yazın kavunun mevsimlik olduğu, birçok çeşidinde meze veya yemek olarak servis edilen İtalyan klasiği.
Malzemeler:
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg;
Somun veya ekmek (taze ekmek ekşime neden olabileceğinden tercihen beyaz ve hafif kuruyken) - 1/3 kısım veya 200 gram;
Çiğ yumurta - 1 adet;
Soğan - 3 kafa;
Arıtılmış su oda sıcaklığı - 1,5 su bardağı;
Tuz, karabiber - takdirinize bağlı olarak;
Pişirme metodu:
İtalya'da kurbağa tüketimi, bu amfibilerin tipik tariflerinden birinin guisetto'daki kurbağalar olduğu Piedmont'un pirinç çeltik alanları ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Rylett tarifi, eti, özellikle de domuz etini korumanın bir yolu olarak, lezzetlerin hazırlanmasının bir parçasıdır, ancak ayrıca tavuk, kaz, ördek, tavşan, av eti ve somon, ton balığı, alabalık ve hamsi gibi bazı balıklardan yapılan rililer de vardır.
Rozbif, adından dolayı uluslararası bir yemek haline gelen ve kısaca "rozbif" anlamına gelen bir İngiliz klasiğidir. Satay, Endonezya'ya özgü bir tariftir, Malezya'da aynı tarife satay denir ve bunlar, içinde marine edilmiş tavuk şişleridir. baharatlı sosve sonra ızgara.
1. Bir somunu veya ekmeği parçalara ayırın ve üzerini su veya sütle kaplayın. Sıvı, oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Çiğ soğanı küçük parçalar halinde kesin veya kıyın. İstenirse soğan tereyağında sotelenebilir.
3. Cam su, soğan ve bir yumurta ile çırpılan kıyılmış ekmeğe ekleyin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın.
Mantar tarakları, ikinci geleneksel İtalyan yemeğidir. "Scaloppina" terimi "küçük tarak", yani domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk, vb. Olabilen bir dilim et anlamına gelir. Deniz tarağı, adı minyatür olan, ince bir dilim dana eti, dana eti, tavuk, hindi veya domuz eti anlamına gelen et parçalarıdır.
5. Ateşin üzerine bir tava koyun ve bitkisel yağ ekleyin.
6. Köfteleri şekillendirin, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
7. İşiniz bittiğinde tavaya biraz su ekleyin ve köfteleri 10 dakika buharda pişirin.
Tarif 2 Kıyılmış domuz eti ve otlar ile dana pirzola
Yeşilliklerin kullanılması bu yemeğe iştah açıcı bir görünüm ve lezzet verir.
Ek olarak, tereyağı da güveçe lezzet katmak için başlangıçta taze pişmiş bir köfte ile karıştırıldı. Günümüzde patatesleri daha sindirilebilir hale getirmek için genellikle bir pirzola üzerine limon suyu sıkmak tercih edilmektedir. Yağlı kısımları etten çıkarın, hamuru çırpın ve bir kenara koyun. Dilimlenmiş mikrotları kesin ve tostun üzerine koyun. Ekmek kızardıktan sonra bir karıştırıcı ile karıştırın ve ekmek kırıntılarını tepsiye koyun.
Bir kasede yumurtaları soğuk, soğuk su ve bir tutam tuzla çırpın. Kaburgaları önce yumurtaya, ardından ekmek kırıntılarına atlayın ve astara yapışması için iyice bastırın. Eti tekrar çırpın ve yüzeyde kesin, klasik elmasları yapın.
Malzemeler:
Kıyma (ideal kombinasyon: domuz eti + sığır eti) - 600 gram;
Bir baş soğan;
Beyaz ekmek - 3 adet;
Taze süt - 0,5 yemek kaşığı;
Orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;
Dereotu, maydanoz - her biri bir demet;
Sarımsak (kendi takdirinize bağlı olarak) - 1-2 diş;
Tuz, karabiber;
Ekmeklik un.
Bu arada, tencereye bol miktarda yağ kabı ve tereyağı somunu koyun. Kaburgaları ekleyin, her iki tarafını da altın yapın ve emici bir mutfak kağıdı üzerinde hafifçe vurarak kurutun. Sıcak erişte ile baharatlı patates ve baharatlı sebzeler servis edin. Köpüklü tereyağı veya tereyağı temizlenmeden hemen önce eriyikte ayrılan köpüklü bir kısımla servis edilebilir.
Bu arada çok hassas bir damak tadına sahip olan sevgili kocama göre ızgara biftekler hakkında yazmamalısın. Çünkü nasıl yapılacağını herkes bilir. Aksan elbette "sulu". Bulgaristan'da onları körükledik ve temiz et bıraktık. Keskin bir bıçağınız varsa, saksıları ikiye bölebilir ve birçok ince fileto yapabilirsiniz. Başka bir seçenek de onları olduğu gibi bırakmaktır.
Pişirme metodu:
1. Satın aldığınız kıymayı alın veya domuz eti ve sığır etini kıyma makinesinde çevirin.
2. Biraz süt ısıtın ve beyaz ekmek veya somun etinin üzerine dökün.
3. Soğan ve otları ince ince doğrayın.
4. Süt, soğan ve otların süzüldüğü kıyma, ekmeği karıştırın.
5. Yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
İlk ve en önemli sır tuz DEĞİLDİR! Bir diğer önemli şey de, biftekleri ne kadar çok isterseniz umursamamak ve lifleri ve benzerlerini yok edeceğinizi düşünmek. Biftekleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında saklayın. Hiç telaşlanmak zorunda değiller. Terapötik bir aktivite olarak et tahrişi schnapps'a aittir.
Tat vermek için tuz. Turşuyu bir kapta karıştırın ve şekerlemelerin üzerine gezdirin. Turşunun içinde 2-3 saat durabilirlerse, iyi. Değilse, baharatlardan uzaklaşmaları için onlara en az bir saat verin. Izgarayı iyice ısıtın ve pişirmek için biftekleri pişirin. İnce olanlara ayırırsanız, her iki tarafta iki dakika. Yer kalınlığında bıraktıysanız - pişirme her iki tarafta 3-4 dakika sürer. Nasıl döndüğüne bakın, üzerinde meyve suyu var ve bu doğal meyve suyu şimdiye kadarki en lezzetli şey!
6. El ile iyice yoğurma pirzolalara yumuşaklık ve sululuk verir. Kıymayı bir kapta yenmeniz de yardımcı olacaktır.
7. Elde edilen karışımdan istediğimiz gibi pirzola oluştururuz. Bunlar oval bir şekilde çok hoş görünüyor. Onları una koyun.
8. Pirzolaları orta ateşte içeriden kızartın. Pişirme süresi 20 dakikadır.
Bunları bir rafa kaldırın, üstüne kapatın ve 5-6 dakika sakin bırakın. Turşusu cansız biftekler için de harikadır, ancak bunlar hakkında başka zaman konuşacağız. Sizi tatlı yapın ve eğlenmek ve eğlenmek için bir gülümsemeyle pişirin! Mükemmel, sulu, harika aromalı domuz rostosu için bir tarifim var. Çok fazla meyve suyu dahil, çünkü işi etle bitirirseniz kuru yemeyeceksiniz, bu mantıklı.
Bilim kurgu gibi geliyor. Gri domuz rosto? Onun ismiyle domuz kızartmasından daha fazla unlu mamulü çeken bir et parçası bulamazsınız. Ayrıca, domuz eti kavurmaktan daha az uygun bir et parçası bulamazsınız. Fırında pişirme girişimleri genellikle zar zor yapraklı, tatsız ve bir şekilde kurur. Ama domuz eti pişirmek sadece seksi.
Tarif 3. Kirpi şeklinde sığır ve domuz etinden pirzola
Bu tarif küçük gurmeler için uygundur ve örneğin bir çocuk partisinde çocukları memnun edecektir.
Malzemeler:
Sığır eti - 250 gram;
Domuz eti - 250 gram;
Ekmek - 4 parça veya 3 parça kıyma;
İrmik - 2 yemek kaşığı;
Kavrulmuş fıstık - 2 yemek kaşığı;
Ekşi krema veya yoğurt (yüksek oranda yağ içeren ve meyve katkı maddesi içermeyen yoğurt kullanın) - 1 yemek kaşığı;
Yemek kitabı tam anlamıyla domuz kızartmasından bahsediyor ya da en azından bu olasılığı kabul ediyor. Ne yazık ki bu öneriler iyileştirme için yeterli değil. Bu, domuz kavurmanın yaygınlığı hakkında genel bir bilgi olduğundan, size bir ilk tavsiyem var.
Fırına domuz eti götürmeye karar verirseniz, kasapınıza ne zaman satış yaptığını söylemeyin. Kasapta olduğumuzda, gelin ve onurunuzun ne olduğunu görün. Kızarmış domuz eti, omurga boyunca uzanan tamamen yağsız bir et parçasıdır. Bu nedenle çok sert, nazik ve kolay hareket etmez. Herhangi bir iç zar, tendon veya yağ tabakası bulamazsınız. Her domuz mantıksal olarak her biri omurganın bir tarafında iki tane kavurdu.
Tam yağlı süt - 1 yemek kaşığı;
Sert haşlanmış yumurta - 3 adet;
Çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;
Karabiber - kirpi süslemek için;
Yeşil soğan - 1 demet;
Belirtilen miktardan ortalama olarak 6 büyük pirzola elde edilmelidir.
Pişirme metodu:
1. Eti bir blender veya kıyma makinesinde kaydırın ve malzemeleri birbiriyle karıştırın.
2. Beyaz ekmeğin etini veya somunu sütle dökün ve 10-15 dakika bekletin.
3. Sert haşlanmış 3 yumurtayı yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
4. Haşlanmış yumurtaları ikiye bölün. Sarıları veya üçünü ince bir rende üzerinde yoğurun, üzerlerine doğranmış yeşil soğanları ekleyin, tuzlayın ve elde edilen karışımla yumurta beyazlarını doldurun.
5. Bükülmüş kıymaya ekmek, yumurta, tuz posasını ekleyin, irmik... Her şeyi iyice çırpın ve karıştırın.
6. Doldurulmuş yumurta kıymaya sarın ve kirpi şeklini verin.
7. Pirzolaları iğne yerine fıstıkla, gözler ve burun yerine karabiberle süsleyin, güzel olması için ekmek kırıntıları serpin.
Tarif 4 "Bayram" sığır eti ve domuz pirzola
Bu tür pirzolaların teknolojisi, Kiev pirzolalarının hazırlanmasına benziyor. Ancak burada tavuk fileto kullanmayacağız ama kıymadan her şeyi pişireceğiz.
Malzemeler:
Domuz eti ve sığır eti eşit miktarlarda - bu tarif 1 kg içindir;
Sert peynir - 100 gram;
Soğan - 2 kafa;
Çiğ yumurta - 2 adet;
4 dilim beyaz ekmekten kraker;
Tatmak için biber ve tuz;
Tereyağı - 100 gram;
Ekmek kırıntıları - 1 paket;
Ekmeklik un;
Dereotu - 2 yemek kaşığı
Pişirme bileşimi:
1. İç malzemeyi hazırlayın: peyniri ince bir rende üzerine sürün, yumuşatılmış tereyağını bir çatalla ezin ve hepsini ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.
2. Elde edilen bileşimden küçük oval topları yuvarlayın. Onları gerekli ana kadar soğumaya bırakıyoruz.
3. Kare şeklinde kesilmiş ekmek kırıntılarını yumuşayana kadar soğuk suyla dökün. Sonra kalan suyu boşaltıyoruz.
4. Soğanı kaba bir rende üzerine sürün veya küçük parçalar halinde kesin.
5. Kıymanın pişirilmesi: Bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti öğütün. Et, kraker, 1 yumurta ve baharatları birbiriyle birleştiriyoruz.
6. Kıymayı porsiyonlara bölün, her birine bir parça hazırlanmış tereyağını peynir ve otlarla sardık.
7. Festival pirzolalarını birkaç aşamada yuvarlayın: un, çırpılmış yumurta, galeta unu.
8. Pirzolaları orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Tarif 5 Kıyılmış domuz eti ve dana pirzola "Herkül"
Tuhaflıkları, yumurta yerine yulaf ezmesi eklenmesinde yatmaktadır.
Malzemeler:
Kıyma - 1 kg;
Süt - 200-300 ml;
Yulaf gevreği - 100-140 gram;
Soğan - 2 adet;
Tuz, karabiber - tatmak;
Ekmek kırıntıları veya un - 100 gram;
Yeşiller bir gruptur.
Pişirme metodu:
1. Oda sıcaklığında sütü bitmiş kıymanın içine dökün.
2. Soyulmuş ve rendelenmiş soğanları ekleyin.
3. Yulaf ezmesi, tuz, karabiber ve otları dökün. Yulaf ezmesi, bir kahve değirmeni içinde un haline getirilebilir.
4. Hepsi iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabına gönderin.
5. Kıymadan küçük pirzola oluşturun, galeta unu içinde yuvarlayın ve sıcak bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
6. Pirzola altın kahverengi bir kabuğa sahip olduktan sonra, tavaya 100 ml su ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tarif 6 Kıyılmış domuz eti ve pirinçli dana pirzola
Bu pirzolalar çok tatmin edici.
Malzemeler:
Kıyma - 1 kg;
Yuvarlak pirinç - 200 gram;
Yumurtalar - 2 adet;
Soğan - 2 kafa;
Sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı);
Tuz, karabiber - tatmak;
Pişirme metodu:
1. Pirinci akan soğuk su altında durulayın. Bir tencereye koyun ve 2 bardak suya 1 bardak pirinç üzerine kaynar su dökün.
2. Bir kıyma makinesinde sarılmış soğan ve sarımsağı kıymaya ekleyin.
3. Kıymaya ayrıca pişmiş pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp pirzola oluşturuyoruz.
4. Tavayı sıcak olana kadar önceden ısıtın. Bitkisel yağa dökün.
5. Pirzolaları koyun ve 7-10 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra pirzolaları diğer tarafa çevirin, tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika daha kızartın.
Tarif 7 Hızlı kıyılmış domuz ve dana pirzola
Bu tür pirzolalar, hızlı bir yemek pişirmeniz gerektiğinde size yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
Eşit oranda kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 600 gram;
Çiğ yumurta - 4 adet, Ama daha az alabilirsin;
Yeşil soğan - 1 demet;
Mayonez (ürüne lezzet ve sululuk katacak) - 50 gram;
Tatmak için baharatlar;
Un - 2-3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
2. Çiğ patatesleri soyun ve rendeleyin.
3. Hazırlanan kıymaya ekleyin: soğan, patates, yumurta, tuz ve karabiber.
4. Belirtilen bileşenleri karıştırın.
5. Mayonez ve unu ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Bitkisel yağda her iki tarafta 4-5 dakika yumuşayana kadar kızartın.
Kıyılmış domuz eti ve dana pirzola pişirmek için ipuçları ve püf noktaları
1. Kıymanın kızartma sırasında dağılmaması için iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında bırakın.
2. Kıymayı ellerinizle daha iyi karıştırın, böylece kıvamını ve topaksız olduğunu hissedeceksiniz.
3. Kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için pirzola oluştururken ellerinizi su ile nemlendirin.
4. Tava, kızartmadan önce iyice önceden ısıtılmalıdır. Tereyağı ile aşırıya kaçmayın. Tavayı örtmek için gerektiği kadar olmalıdır. Yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın ve ardından bir kapakla yumuşayana kadar getirin.
5. Kızartmanın sonunda, daha sulu ve yumuşak hale getirmek için bir tencerede biraz pirzola pişirin. Süre yaklaşık 10-15 dakikadır.
Yiyecekleri ve pişirme sürecini hissetmeyi öğrenin. Bir tat alacaksın ve başaracaksın!
Kıyma kullanımına dayanan çok sayıda yemek var. Bu bileşenin epeyce çeşidi vardır, ancak en doğal formülasyonları seçmeye çalışıyoruz.
Paketin üzerindeki kompozisyonun her zaman gerçeğe uygun olmadığını düşünerek, böyle bir ürünü kendimiz hazırlamaya karar veriyoruz. Peki, domuz eti nasıl pişirirsiniz? Tarif için neye ihtiyaç var ve hangi oranlar en uygun?
Bu kıyma türünün klasik versiyonu, eşit oranlarda domuz eti ve dana etinden oluşur.
Şunlar. Bir yemek için yarım kilo kıyma ihtiyacınız varsa, 250 g domuz eti ve aynı miktarda sığır eti almalısınız.
Mutfak aletlerinden en sık kullanılanı kıyma makinesi (eski moda) veya bir birleştirmedir.
Önce domuz eti ve sığır etini küçük parçalar halinde doğrayın,
sonra onları öğütün.
Bu hazırlık tüm kıyma yemekleri için klasiktir. Ana tarife bağlı olarak kalan malzemeleri ekleyin.
Örneğin biber dolması veya lahana ruloları pişiriyorsunuz.
Bu durumda, kıyma hazırlığına yarı pişmiş pirinç, sotelenmiş soğan, havuç eklersiniz.
Köfteler için
kıymayı ıslatılmış çavdar ekmeği, çiğ yumurta ve baharatlarla birleştiriyoruz.
Tarif için daha sulu bir versiyona ihtiyacınız varsa, kıyma hazırlığına biraz domuz yağı ve kıyma makinesinde bükülmüş rendelenmiş balkabağı ekleyebilirsiniz.
Bu seçenek, Rus usulü mantı yapmak için mükemmeldir.
Artık her türlü mutfak deneyine hazırsınız!
Kıyılmış şnitzelin nasıl pişirileceğini düşünün.
Malzemeler:
Kıyma - 1 kg (sığır eti ve domuz eti)
Yumurta - 3-4 adet.
Un - 150 gr
Bira - 250 gr
Tereyağı - 50 gr
Maydanoz, dereotu
Pişirme metodu:
Her şeyden önce, domuz eti ve dana etinden kıyılmış eti pişirmeniz, tadına bakmak için tuz ve karabiber pişirmeniz, üzerine bir yumurta, 2 yemek kaşığı su eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Kıymanın gür çıkması için üzerine küçük bir çiğ patates sürülmelidir.
Bundan sonra meyilli yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için biraya un, üç yumurtanın sarısı ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine yemyeşil çırpılmış yumurta akı, karabiber, tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika demlensin.
Daha sonra kıymadan şnitzeller oluşturmak ve her birini hazırlanan hamurun içine daldırmak gerekir. Şnitzelleri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın. Servis yapmadan önce şnitzelin otlar ile süslenmesi tavsiye edilir.
Karışık kıyılmış köfte, bir tür kıyılmış etten her zaman daha gevşek ve daha sulu olur. İçin en iyi kombinasyonlar et pirzola: domuz eti ve sığır eti, tavuk ve domuz eti, hindi ve domuz eti. İrmikli kıyılmış domuz pirzola, öğle veya akşam yemeğinde ikinci bir yemek için mükemmel bir başlangıç \u200b\u200bnoktasıdır. İrmiği başka biriyle değiştirerek tariflerini çeşitlendirebilirsiniz. Sadece bu durumda kaynatılmış kullanmanız gerekir. Örneğin, haşlanmış karabuğday veya darı soğanlı yuvarlayın. Bu tür pirzolalar besleyici, sağlıklı ve aynı zamanda diyet ve lezzetlidir. Köfteler, bitkisel yağda kızartılarak veya buharda pişirilerek bir tavada hazırlanır. Taze, haşlanmış veya salamura sebzelerden oluşan bir garnitür, lezzetlerini tamamlayabilir.
Tat Bilgisi İkinci et yemekleri
Malzemeler
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g;
- İrmik - 2 yemek kaşığı. l.;
- Patates - 1 adet;
- Soğan - 0,5 adet;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Tat vermek için tuz;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Bitkisel yağ - 30 ml.
İrmik ile kıyılmış domuz pirzola nasıl pişirilir
Soğan ve patatesleri kıyma makinesinde kaydırın. Bunun için blender kullanmamak daha iyidir, çünkü içindeki ezilmiş parçacıklar farklı boyutlarda olacaktır veya ürünler şekilsiz bir yulaf lapasına dönüşecektir. Karışık kıymaya doğranmış malzemeleri ekleyin.
Kıymanın içine irmik dökün. Bu arada, bunun yerine kuru veya bayat buğday ekmeği kullanabilirsiniz. Taze yumuşak bir rulo kıyma içinde dağılmayacağından, katı bir ıslak hamur parçasına dönüşeceğinden, rulonun kuruluğu çok önemli bir faktördür.
Ancak, bu durumda, önce ekmeği sıvıya (su, süt veya herhangi bir yağ içeriğine sahip krema) batırmanız ve ardından soğanı bir kıyma makinesinde kaydırmanız gerekir. Somun suda ise, sıkılması gerekecektir. Krema halinde kıyma da ekleyin, pirzola çok yumuşak olacaktır.
Tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Kırmızı veya beyaz öğütülmüş biber, kakule, kuru veya taze sarımsak çeşnilendirmeye uygun olmasına rağmen, küçük hindistan cevizi... Ayrıca ete özel hazır baharatlar da alabilirsiniz. Gürcü suneli şerbetçiotları bile yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
Malzemeleri ellerinizle iyice karıştırın.
Birini ortaya çıkan kıyma haline getirin yumurta veya iki bıldırcın.
Malzemeleri tekrar karıştırın ve kıymayı çırpın. Bu, sıvı bileşenlerin (yumurta, soğan ve patates suyu, rulo süt) et dokularını ve irmik tanelerini iyice ıslatması ve domuz eti ve dana pirzolalarının sulu ve yumuşak olması için gereklidir. Bütün kıymayı elinize alın ve nazikçe kaseye geri atın. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın, daha fazla değil. Aksi takdirde tam tersi etki meydana gelecek ve sıvı kıymadan dışarı çıkacaktır. Bu şekilde hazırlanan kıymadan pirzola oluşturun. Ayrıca, iş parçaları derhal ısıl işleme tabi tutulmalıdır - yağda veya buharda kızartın. Bazı ürünler ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, lezzet için üzerine bir parça tereyağı ekleyin. Köfteleri bir tavaya koyun.
Pirzolaları altta altın kahverengi olana kadar irmikle kızartın. Bir spatula ile diğer tarafa çevirin veya pirzolaları iki çatal ile karıştırın. Şimdi kapağı tavaya koyun ve ısıyı azaltın. Böylece, her pirzolanın içindeki kıyma tamamen pişene kadar iyice kızartılacak ve kabuk gevrek kalacaktır.
Keskin bir bıçak veya kürdan ile bir delikle et pirzolalarının hazır olup olmadığını kontrol edin. Renksiz bir et suyu görünmelidir. Kırmızı meyve suyu pirzolaların biraz daha kızartılması gerektiğini gösterir.
İrmikli kıyılmış domuz pirzola hazır. Onlara birlikte servis yapın. Pirzolaların kendileri erimiş halde hafifçe serpilebilir tereyağı daha çekici bir görünüm ve çekici bir koku için.