Turşu tatlı biber yöntemi I. Hazırlanan biberleri kaynar suda 5 dakika haşlayın, süzgeçe alın ve hemen soğuk su dökün. Bölmeleri birbirine yerleştirin ve kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine sıcak marine dökün ve kavanozları 90 ° C'de pastörize edin.

Biber dolması, her gün ve tatil ikramı için inanılmaz lezzetli ve besleyici bir yemektir. Et, pirinç veya sebze ile doldurulmuş meyveler fırında pişirilebilir, haşlanabilir ve hatta kış için muhafaza edilebilir. için sos biber dolması- bu karmaşık muamelenin ayrılmaz bir parçası. Sululuk katacak ve bitmiş yemeğin inanılmaz tadını vurgulayacak olan odur.

Tümünde ulusal mutfaklar biber dolması pişirmenin kendi versiyonu var. Her tarifin kendine has bir özelliği var ama hepsi bir baz, dolgu ve sostan oluşuyor. Bütün meyveler çoğunlukla temel olarak kullanılır, ancak bazı durumlarda iki veya üç parçaya ayrılırlar. Doldurma için herhangi bir tahıl, kıyılmış et ve sebze alabilirsiniz.

Seçilen dolgu dikkate alınarak biber dolması veya sos için kalın bir sos hazırlanır. Sıvı baharatın lezzetinin meyveyi dolduran ürünlerle birleşmesi çok önemlidir.

Domates ve ekşi krema sosu

Domates ekşi krema sosu evrensel olarak kabul edilir - sebzeleri haşlamak için ve zaten için ayrı bir baharat olarak kullanılabilir. hazır yemek... Bu sos tarifi biber dolması için uygundur. et doldurma.

Hazırlanma zamanı : 15 dakika
Hazır bölümlerin çıktısı : 6
gerekli ürünler :

• Domates salçası - 150 gr
• Ekşi krema - 200 ml
• havuç - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Su veya et suyu - 1 litre
• soğan - 1 adet.
• Yenibahar, defne yaprağı - tatmak
• tatmak için tuz

Hazırlık :

1. Soğanı çok ince olmayan şeritler veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Havuç ve soğanları önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile birkaç dakika kızartın. Sebzeleri derinden kızartmanıza gerek yok.
4. Domatesi ekşi krema ile karıştırın ve biraz su ile seyreltin. Tatmak için herhangi bir baharat ve biraz tuz ekleyin.
5. Unu tavaya dökün ve sebze kütlesi ile iyice karıştırın.
6. Domates karışımını hemen ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın.
7. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak sosu 5-7 dakika daha pişirin. Sos pürüzsüz ve kalın olduğunda, tavayı ocaktan alın. Sos soğudukça daha da koyulaşacak ve baharat olarak ayrı olarak servis edilebilir.
8. Et ve pilav ile doldurulmuş bir biber alın, bir tencereye veya derin bir kaba koyun ve üzerine dökün. hazır sos... Gerekirse daha fazla baharat ve tuz ekleyin. Doldurulmuş biberleri yumuşayana kadar pişirin ve sos ile servis yapın.

Kremalı süt sosu

Krema sosu etli ve sebzeli dolma biber dolması için basit ve uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanır. Fırında biber pişirmek için kullanılabilir. Sos çok çabuk hazırlandığından, doldurmaya önceden başlamanız tavsiye edilir.

Hazırlanma zamanı : 10 dakika
Porsiyon : 6


Malzemeler :

• Krem - 1 bardak
• Un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sebzeler için baharatlar ve baharatlar - 1 çay kaşığı.
• tatmak için tuz

Hazırlık :

1. Tavayı ocağa koyun ve iyice ısıtın. Yağ veya başka bir yağ eklemeye gerek yoktur.
2. Unu sıcak bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
3. Kremayı ince bir akıntıya dökün ve hemen bir çırpma teli veya kaşıkla iyice karıştırın. Krema yoksa, yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.
4. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
5. Karışımı kaynatın ve ısıyı azaltın. Sosu hafifçe kalınlaştırmak için 3-5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Sebzeleri haşlamak için kremalı bir baharat kullanın. Fırında pişirildiğinde sebzeler sosla dökülür ve folyo ile kaplanır.

Domates sosu

Sebze ve pilav ile doldurulmuş biber dolması için domates sosu tarifi uygundur. Önceden hazırlanıp buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.

Hazırlanma zamanı : 20 dakika
Porsiyon : 6
Malzemeler :

• Domates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Ayçiçeği (mısır) yağı - 50 ml
• Şeker - bir tutam
• tatmak için tuz
• Taze yeşillikler - birkaç dal

Hazırlık :

1. Olgun domatesleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve sapı çıkarın. Her yarısını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız, püre yapmak için kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin veya bir blender ile doğrayın, kıyma yapabilirsiniz.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Taze otları yıkayın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.
5. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve hazırlanmış soğan ve havuçları ekleyin.
6. Sebzeleri karakteristik altın rengini alana ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
7. Domates karışımını soğan ve havucun üzerine dökün ve sosu kısık ateşte pişirin.
8. Pansuman pürüzsüz hale geldiğinde şeker, tuz ve taze otlar ekleyin. Baharat için küçük bir sofra ısırığı ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve sosu ocaktan alın.

Biber dolması için basit bir çömlek tarifi, kış için saklanabilecek sebzeler için iyi sonuç verir. Pansuman ısıtılır ve hazırlanan ürünler üzerine dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır ve sarılır. Doldurulmuş sebzeleri sterilize etmeden pişirirseniz, sosa biraz sitrik asit ekleyin.

2016-08-18

Tarih: 08/18/2016

Etiketler:

Merhaba sevgili okuyucularım! Yaz yaklaşıyor. Genç Alla Borisovna'nın bir zamanlar söylediği gibi "parlak, yeşil, neşeli" ile ayrılmanın üzüntüsü, bol miktarda muhteşem öğütülmüş sebze ile aydınlanır. Sebze ve pilav ile doldurulmuş biberleri pişirmenin zamanı geldi. Ve sevgili Vera Ramazova bugün bize test edilmiş tarifini sunacak. Ona söz vermekten büyük bir zevk duyuyorum.

Gerçek "köy" sebze ve meyvelerini ne kadar seviyorum! Kışın "plastik" domateslerden, tatsız "balmumu" biberlerden bıktım ama şimdi sevgili kocam vesilesiyle elde edilen aromalı domates, biber ve taptaze patlıcanlardan pişirerek "çıkıyorum". Bu arada benimkini, ajapsandal'ı (tarifi) denediniz mi? Değilse, acele edin - ucuz ve kaliteli patlıcan, fasulye ve erik mevsimi uzun değil! İlginizi çekeceğim ve çok yakında tarifimin Irina'nın blogunun sayfalarında görüneceğini size bildireceğim. Gürcü sosu kış için satsebeli. Şimdilik biber dolmalarımıza dönelim.

Sebze ve pilav ile doldurulmuş biber tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı yuvarlak pirinç
• 8 dolmalık biber.
• 3-4 domates.
• 1 büyük soğan.
• 1 havuç.
• Öğütülmüş karabiber.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Tarif Yazarının Notları

• Sıcak günlerde önemli olan bu yemek hem sıcak hem de soğuk yemek için lezzetlidir. Ayrıca pasut tolma (tarifi) gibi yağsızdır.
• Birisi yeşillikleri pilavla seviyorsa, ekleyin. Afiyet olsun!

Blog yazarı notları

• Benzer bir yemek etle veya daha doğrusu ile hazırlanabilir. kıyma ve pirinç. Bir kere verdim.
• Deneyciler, pirinç ve sebze şirketine kızarmış mantarları da ekleyebilirler. Malzemelerin birbirleriyle "kavga etmeyeceğini" düşünüyorum.
• Bu yemeğin sadece ocakta değil, fırında da pişirilebileceğini düşünüyorum.
• Elinizde domates yoksa, su veya et suyu ile seyreltildikten sonra domatesli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• İle lezzetli olacak, sadece dökmeden veya domates sosu çıkarmadan önce biraz buharlaştırılması gerekecek.

Kış için sebze ve pilav ile dolma biber hasadı

Malzemeler

• 1 kg dolmalık biber.
• 1 kg havuç.
• Kıyılmış ette 2-3 etli domates.
• 200 gr yuvarlak pirinç.
• 300 gr soğan.
• 50 gr tuz.
• 700 gr haşlanmış domates suyu.

Pişirme teknolojisi

Blog yazarı notları

• 0,5 litre kapasiteli 5 kavanoz için yaklaşık bir hesaplama.
• Konserve gıdaların sterilizasyonu gereklidir. Depolama sırasında iş parçalarına zarar vermemek için hiçbir koşulda süresini kısaltmayın.

Bugün için "vurduk"! Ve nasılsınız, sevgili okuyucular diliyoruz, lezzetli yemekler ve başarılı boşluklar! Tarifi beğendiyseniz, elbette sosyal ağlarda paylaşın. Blog güncellemelerine abone olun - tüm haberlerini takip edin.
Her zaman senin Irina.

Yapı:
Tatlı biber 1 kg,
havuç 3 adet,
soğan 2 adet,
pirinç 1 bardak,
domates 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
biber, tuz, sarımsak - tatmak.

Kış için Biber ve Pirinç Dolması nasıl pişirilir

tatlı alırız dolmalık biber ve havuç, soğuk su dökün ve yıkayın.Tohumları kuyruklarından kesin, havuçları ve soğanları soyun, pirinci soğuk suda durulayın, fazla nişastayı yıkayın.Ardından pirinci kaynar su ile dökün ve bırakın. sebzeleri hazırlarken şişirin.Üç havuç iri bir rende üzerinde veya ince şeritler halinde doğrayın.Soğanı küp şeklinde doğrayın ve sıvı yağda kızartın.Ardından soğana havuç ve pirinci ilave edin.

Sebzeler kavrulunca biraz su ilave edip iç harcı pişene kadar bekletin ve soğumaya bırakın Hazırlanan biberi birkaç dakika sıcak suya daldırın, ardından tezgaha alıp iç harcı ile doldurun. , salçaya biraz şeker, istenirse başka baharatlar ekleyebilirsiniz - örneğin köri, kuru maydanoz, dereotu ve diğerleri. Ortaya çıkan domates sosunu karıştırın ve kaynatın - köpük görünene kadar birkaç dakika pişirin .

Temiz kavanozlara biraz domates sosu dökün, üzerine hazır biberleri koyun ve sosu kavanozların omuzlarına kadar dökün.Bir adet kırmızı dolmalık biberi alıp ince ince doğrayıp üzerine ilave edebilirsiniz. domates sosu- bu, bitmiş yemeğe aroma ve keskin tatlılık katacaktır.
Doldurulan kavanozlara bir çay kaşığı sirke ekleyin, kapaklarını kapatın ve sterilizasyon için suyla bir tencereye koyun.150 derece sıcaklıkta 30-40 dakika sterilize edin, kapaklarını sıkıca kapatın, ılık sarın ve soğumaya bırakın. kavanozlar soğudu, yemek kullanıma hazır.

Afiyet olsun!
Her gün sizin için yeni tarifler!