Kırmızı pancar çorbası tarifi. Borsch neden kırmızı değil? Yavaş bir tencerede domates soslu tavuk suyu için basit bir tarif

Klasik bir pancar çorbası almak için ihtiyacınız olan:

5 litre su, 700 gram domuz kaburga, sade veya tütsülenmiş, 3 büyük patates, 2 orta boy havuç, 3 büyük pembe domates, dolmalık biber, küçük lahana çatalları, büyük pancar, bir diş sarımsak, bir demet taze ot, bir küçük bir parça eski pastırma ve tuz tadı.

Hostes için not: Pancar çorbası çok kalın bir yemek olduğu için çok fazla sebze olmalı.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir:

Et iyice durulanmalı ve bir tencereye konulmalı ve soğuk su ile doldurulmalıdır. Pancar çorbası çorbası, diğer çorbalarla tamamen aynı şekilde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, daha sonra çıkarılması gereken defne yaprağı ve maydanoz kökü eklenmesi önerilir.

Et yarı pişmişken, gelecekteki pancar çorbası için pansuman hazırlamanız gerekir. Bu aşamada, doygun bir renk olması için bazı hileler uygulanmalıdır.

Öncelikle pancar, domates, dolmalık biber ve soğan kızartılmamalı, yağ ilave edilmeden haşlanmalıdır. Haşlama sürecinde, bir çay kaşığı sirke, normal veya elma şarabı ve aynı kaşık dolusu şeker ekleyin.

İkincisi, domatesleri dilimler halinde değil, daha önce soyup rendelemek daha iyidir. Domatesin temizlenmesini kolaylaştırmak için kaynar suda bir dakika bekletip hemen buzlu suda soğutmanız gerekir.

Daha kalın bir doku için sosa iki tatlı kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz. Ayrıca domateslerin yeterince olgun ve çok solgun olmaması da günü kurtaracaktır. Ancak, elbette, klasik pancar çorbası tarifi onu içermediğinden, onsuz yapmak daha iyidir.

Sebze karışımı tavaya konulmadan hazır hale getirilmeli ve kapatılmalıdır. Hazırlanmasıyla eşzamanlı olarak patates ve lahana hazırlamalısınız. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna koyun ve çatalları ince ince doğrayın. Burada da lahananın durumuyla ilgili küçük bir hile var. Eğer gençse son anda tencereye koyun. Eski lahanayı patatesle birlikte et suyuna koymak daha iyidir.

Lahana ve patates ile birlikte, ince doğranmış sarımsak ve eski pastırma karışımı pancar çorbasına konulmalıdır. Yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Patates ve lahana hazır olduğunda et suyuna ekleyebilirsiniz. sebze sosu... Sebzeleri yerleştirdikten hemen sonra, borsch kapatılmalı, uzun süre kaynamasına izin verilmemelidir.

Pansumanın doldurulmasıyla birlikte taze otlar eklemeniz gerekir. Patates ve lahananın da parlak bir renk alması için pancar çorbasının yarım saat demlenmesine izin verilmelidir. Ve ancak o zaman masaya servis edilebilir.

Ancak pancar çorbası da doğru şekilde servis edilmelidir. Çörekler ve büyük bir kaşık dolusu kalın ekşi krema ile eşlik etmek en iyisidir.

Yakut rengi, alışılmadık derecede kokulu ve besleyici kırmızı pancar çorbası, Ukrayna'dan Avrupa'ya yayıldı. Orada yemek yapmaya başladılar Ukraynalı borsch Orta Çağ'ın başlarından beri pancar ile.

Her türlü et, balık ve av eti, mantarlı ve yağsız pişirilebilir - her durum için bir tarif var. Mutlaka ekşi yaptılar, kuzukulağı eklediler, neyse ki her yerde fazla ve kiraz büyüdü. Ancak pancar çorbası her zaman pancarla doluydu - Ukraynaca "pancar".

Bugün birden fazla pancar çorbası tarifi var, birçoğu biliniyor ve en iyisini adlandırmak imkansız. Her ailenin kendi pişirme sırrı vardır, farklı şekillerde pişirebilirler, ancak aynı tarife göre yapılsa bile olabilir. farklı tat... Ukraynalı pancar çorbasına genellikle çeşitli kvaslar eklenir ve bu da zengin turuncudan koyu yakuta kadar farklı bir kırmızı tonuyla sonuçlanır.

Tarif: borsch nasıl pişirilir

Yani, pancar çorbasının temeli için şunları yapmanız gerekir:

• Pancar ile bazı nüanslara dikkat edilmelidir. Pancarlar uzun süre suda kalırsa renklerini kaybederler. Meyve suyu ondan yıkanır ve kaybolur ve kırmızı pancar çorbası neredeyse renksiz olur. Bunun olmasını ve gerçekten kırmızı kalmasını önlemek için tarif, meyve suyunun süzülme sürecine müdahale eden bir asit kullanılmasını önerir. Tarifler %3 sirke kullanılmasını önerir. Ama bunun yerine kullanabilirsiniz elma suyu, salça, domates. Tarif, yaz aylarında bir avuç kiraz, kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümünün uygun olduğunu gösteriyor. Meyveler ayrıca renklendirecek, gizemli bir gölge verecektir.
• Ukraynalı pancar çorbası pişirirseniz, dolmalık biber eklemenize gerek yoktur.
• Her şeyin yolunda gitmesi için adım adım bir yemek tarifine ihtiyacınız var. O zaman en iyisini yapabileceksin karmaşık yemek, ve hatta daha çok kırmızı pancar çorbası.
• Ukrayna'da dedikleri gibi, pancar çorbası gerçekten bir tavada pişirilir ve ardından suyla seyreltilir. Bu, içindeki en önemli şeyin benzin istasyonu olduğu anlamına gelir. Ve onunla başlayalım.
• Zaman kazanmak için önce et suyunu pişirelim.

bulyon:

1. Eti yıkar, suyla doldurur, gaza koyarız.
2. Kaynatın, köpüğün görünmesini bekleyin, boşaltın.
3. Eti tekrar yıkayıp suyla doldurup pişmeye bırakıyoruz.
4. Soyulmuş soğanı ve bütün havuçları tencereye ekleyin.
5. Bir kapakla örtün ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Etler pişince ocaktan alın ve şimdilik kenara alın.
7. Soğanı ve havuçları çıkarıyoruz.

• Kırmızı pancar çorbası pişirmeniz gerekiyorsa tavuk eti, cildi tavuktan çıkarmak daha iyidir - çok fazla kötü kolesterol içerir ve besin değeri pratikte dayanmıyor.
• Et suyunda haşlanmış soğan çıkarılmalıdır - içinde bırakılır, acılaşır ve tüm yemeğin tadını bozar.
• Fasulyeleri yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirmek daha iyidir. Bazen kaynaması uzun sürmez. Daha sonra et suyuyla birlikte pancar çorbasına koyun.

Et suyu kaynarken, sosu hazırlayın.

yakıt ikmali:

1. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın.
2. Soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz, bir tavaya koyuyoruz. Yarı saydam hale gelene kadar kaynatın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün, tavaya koyun. Yarı pişene kadar kaynatın.
4. Dolmalık biberi tohumlardan arındırın, ince şeritler halinde kesin, bir tavaya koyun. 15 dakika kaynatın. Gerekirse suyu ekleyin.
5. Domatesi soyun, kesin, bir tavaya koyun. Yarım su bardağı kadar salça veya domates suyu kullanabilirsiniz.
6. İyice karıştırın, 2-3 dakika pişirin.
7. Sonra pancarla uğraşıyoruz: kaba bir rende üzerine sürün, sebzelere ekleyin. Karıştırın, örtün, 5-7 dakika daha pişirin.
8. Ateşten alıp şimdilik kenara alıyoruz.

Bileşenleri bağlarız

1. Bitmiş et suyunda patatesleri orta küpler halinde kesin. 5-7 dakika pişirin.
2. Haşlanmış veya konserve fasulye koyun.
3. Lahanayı şeritler halinde kesin.
4. 5-7 dakika daha pişirin.
5. Kalan pancarları dolduruyoruz - kök mahsulün ikinci yarısı, kaba bir rende üzerine doğrayın.
6. Benzin istasyonunu koymak.
7. Yeşilleri ince doğrayın, yarısını pancar çorbasına koyun.
8. Eti de küçük küçük doğrayıp tencereye alın.
9. Sarımsakları sıkın, pancar çorbasına koyun.
10. Kapağı kapatın, yarım saat demlenmesine izin verin.
11. Bitmiş borsch'u kalan otlar ile serpin.

eğer genç veya Çin lâhanası, en sona koy. Pişirmek gerekli değildir, kaynar suda pişene kadar kendisine "ulaşır".

Klasik Ukrayna pancar çorbası tarifi için daha fazla pastırma püresi gerekiyor. Ama eklemek zorunda değilsin.

Endikasyonlar ve kontrendikasyonlar

Ukraynalı kırmızı pancar çorbası herkese tavsiye edilen bir yemektir. Tarifi sağlığa zararlı olabilecek maddeler içermiyor.

• Sayesinde Büyük bir sayı vitaminler, özellikle hastalık sırasında ve iyileşme sırasında insanlar için yararlıdır.
• Bebek ve gerontolojik beslenmede önerilir.
• Önemli müsabakalar sırasında sporcular için de faydalıdır.
• Bir kontrendikasyon, yalnızca vücudun pancar çorbası bileşenlerine karşı bağışıklığı olabilir.

kalori içeriği

Kırmızı pancar yeter hafif tabak... Kilo verme diyetinin ardından pişirilebilir - 1 porsiyon (300 gram) için sadece 200 kilokalori vardır.

Temas halinde

Kırmızı pancar çorbası çok lezzetli ve herkesin favori ilk yemeğidir, ancak hazırlanmasında dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır. Özellikle güzel kırmızı rengini korumak önemlidir. "Doğru" gölge, yalnızca pancar ve salça oranlarını doğru seçerseniz ortaya çıkacaktır. "Pancar" tarafında bir önyargı alırsanız, pancar çorbası kırmızı değil bordo olur. Ve çok fazla salça koyarsanız, yemeğin turuncu bir tonu olacaktır. Bu nedenle, birini veya diğerini aşırıya kaçmayın. Ve daha da önemlisi, tarifte sirke varlığıdır. Bir çeşit renk sabitleyici olarak hizmet eden kişidir.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla tarif

• 1 havuç;
• 1-2 soğan;
• kemikte 200-300 gr et;
• 1 büyük pancar;
• 300 gr patates;
• 300 gram Beyaz lahana;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke 1 yemek kaşığı kaşık;
• defne yaprağı - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• karanfil - 2-3 adet;
• karabiber - 3-4 adet;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme. İlk adım, eti pişirmek için kemiğe koymaktır - domuz kaburga kullanmak çok uygundur. Kaynadıkça, çıkarılması gereken gri bir ölçek oluşmaya başlar. Birkaç dakika kaynattıktan sonra kaynatın, sonra suyu dökün ve eti kemiklerle iyice durulayın (kemikli et çorbası çok lezzetli olmasına rağmen, kemiklerde oldukça fazla zararlı element birikir ve bunların çoğu kemiklere zarar verebilir. pişirildikleri ilk su boşaltılarak bertaraf edilmelidir). Yıkanmış kemikleri, çorbanın pişirileceği ve ateşe verileceği bir su kabına aktarın.

İhtiyacınız olan sebzeleri soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.

Pancarları da rendeleyin.

Patatesleri dilimler halinde kesin ve kemikleri pişirmek için tavaya gönderin. Oraya da lahana gönder. Ancak, borsch'u onsuz pişirebilirsiniz.

İlk olarak havuç ve soğanları ayçiçek yağında hafifçe kızartın.

Ardından pancarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Bir tavaya salçayı koyun (varsa yerine doğranmış taze domates koymak daha iyi olur). Son olarak sirkeyi tavaya dökün, tüm içeriğini karıştırın ve ocaktan alın. Sirke ilavesi sayesinde pancarlar rengini koruyacak ve çorba zengin kırmızı olacaktır. Sirke eklemezseniz çorba soluk olur.

Sebzeleri tavadan çorbaya aktarın. Bu aşamada çok önemli bir nokta daha var: Sebzeleri tavadan tavaya aktarmadan önce lahana ve patateslerin piştiğinden emin olmalısınız. Sirke önceden çorba tenceresine girerse, az pişmiş patatesler ne kadar pişirilirse pişirilsin sert kalacaktır. Sebzeleri yerleştirdikten sonra kapağın altındaki çorbayı 10 dakika daha pişirin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin. Kapağın altında bir süre demlenmesine izin verin.

Taze otlar ile süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.

Pancar çorbasının zengin tadı ve aroması yemek yerken büyük keyif verir. Ancak bazı ev hanımları için bu çorba pişirme işlemi sırasında turuncuya döner ve koyu kiraz rengi bir yerde kaybolur. Pancar çorbası nasıl kırmızıya döner? Bu zor değil. Ana şey, yemeğin neden farklı bir renk aldığını bulmaktır. Kullanarak çorbaya bordo bir ton ekleyebilirsiniz. Farklı yollar... Ayrıca gelecekte kırmızı pancar çorbası pişirmeye yardımcı olacak örneklere ihtiyacımız var.

Pancar çorbası kırmızı yapmak için asit ekleyin

Pancar çorbasının rengi büyük ölçüde pancarlara bağlıdır: kestane rengi bir salata sosu seçin. Çorbaya çok erken koymayın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Rengi korumak için pancar çorbasına asit de eklenir. O içerir:

• salça - diğer sebzelerden ayrı bir tavada sotelenmiş pancarlara yerleştirilir;
• şarap veya elma sirkesi - aşırı pişirmeden önce pancarların üzerine serpin, ancak aşırıya kaçmamaya çalışın;
• limon suyu sirke sevmeyenler için uygundur; esmerleşmenin başlangıcına küçük bir miktar koyun.

Pancar çorbası kırmızı yapmak için ne eklenir?

Pancarları kızartırken, renklerini korumak için 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. Sahra. Bu sebze pancar çorbasına en son konur, aksi halde pişirme işlemi sırasında patates ve lahananın rengini etkiler.

Pancar çorbası nasıl kırmızı tutulur: yollar

Herkes daha sonra ilk yemeğe eklenen kızarmış sebzeleri sevmez. Bu durumda pancar çorbası bu işlem yapılmadan bordo yapılabilir. İstenen gölgeyi düzeltmenin başka yolları da vardır:

1. Eti bitmiş et suyundan çıkarın ve soyulmuş pancarları oraya daldırın. Kalan sebzeleri tabağa koyun ve daha fazla pişirin. 15 dakika sonra pancarları çıkarın. Çorbanın pişmesini bekleyin, ardından bir kaseye rendeleyin.
2. Sebzeyi kabuğunda pişirin. Bunu yapmak için önce pancarları yıkayın ve ardından bir saat boyunca bir tencereye koyun. Suya tuz eklemeyin, aksi takdirde sebze sertleşir. Şimdi rendeleyin ve pişmiş pancar çorbasına koyun, ardından 2 dakika daha pişirin.
3. Pancarları soyun. Bir rende üzerinde çiğ olarak rendeleyin. Metal bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün. Şimdi borsch'u yapmaya başlayın ve bitirdiğinizde pancarları tabağa koyun. 5 dakika daha kaynatın.

Borscht, Rusya ve komşu ülkelerin tüm nüfusunun en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlanması için birçok tarif var, her ev hanımının ilk kursu benzersiz kılan kendi sırlarına sahip olduğuna inanılıyor. Ancak pancar çorbasının lezzetli, kırmızı ve zengin olması için yemek pişirirken belirli kurallara uymanız gerekir. Bakalım herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için hangi malzemeler gerekli, sos nasıl yapılır ve neler yapılır? lezzetli sırlar pişirme, farklı bölgelerin hostesleri tarafından ortaya çıkar.

Pancarlı birçok kırmızı pancar çorbası çeşidi olmasına rağmen, hazırlanması için temel kurallar sarsılmaz kalır. İlk önce tüm sebzeleri yıkamanız, soymanız ve doğramanız gerekir. Pancar, ilk yemekte ana malzeme olduğu için ayrı olarak işlenir. Hazırlanması birkaç şekilde gerçekleşir:

1. Derilerde pişirin.
2. Fırında pişir.
3. Bir tavada öğütün ve kaynatın.

Pancarların rengini korumak için biraz sitrik asit, meyve suyu veya sirke. Et suyuna gelince, domuz, kuzu, dana eti, dana veya dana etinden pişirilebilir. domuz kemikleri, herhangi bir kuş veya mantar küspesi. İçin lezzetli pancar çorbası et suyunun yağlı olana ihtiyacı var ve böyle olması için eti en az 2,5 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın.

Sadece et suyu hazırlandıktan sonra, 15 dakika sonra pancar çorbasına soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir - doğranmış lahana, sonra pancar ve sonra sebze kızartması. Bu, kırmızı pancarlı pancar çorbası yapmak için adım adım temel bir kılavuzdur, ancak her tarifin kendi nüansları ve izlenmesi gereken tutarlılığı vardır.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmak için adım adım tarifler

Bugün yemek yapmayı bilen ve seven, ancak pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmayı bilmeyen bir Rus bulmak imkansız. Bir diğer husus ise yapılışı için birçok seçenek bulunmasına rağmen her bölgede farklı şekilde hazırlanmaktadır. Örneğin, güneyde balıklı borsch'u severler, kuzey Rusya şehirlerinde - mantarlı, Belaruslular füme etli lahanasız, Ukraynalı - fasulye ve çörek ile pişirirler. En çok düşünmeyi öneriyoruz lezzetli yemek tarifleri pancar pancar çorbası pişirme.

Et ve taze lahana ile klasik sığır eti tarifi

Klasik tarife göre doyurucu, aromatik bir kırmızı pancar çorbası pişirmek çok emek ister çünkü bu yemek kolay değildir. Ancak en az 2 gün boyunca bütün aile beslenecek ve ertesi gün yemek daha da zengin ve lezzetli hale gelecek. Ana şey, tarifi kesinlikle takip etmektir ve ardından beklediğiniz sonucu alacaksınız. Malzemeler:

• 800 gr sığır eti;
• 5 parça. patates;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• iki pancar;
• iki havuç;
• iki soğan;
• iki diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı. ben. salça;
• bir çay kaşığı sirke;
• iki yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• tuz, otlar, baharatlar.

Yemek tarifi:

1. Sığır eti durulayın, orta parçalar halinde kesin, suyla kaplayın, kaynattıktan sonra 1.5-2 saat pişirin.
2. Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, rengini korumak için sirke ekleyin, soteleyin. sebze yağı 5-7 dakika
3. Patates, havuç ve soğanı küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın.
4. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı salça, tuz ve baharatlarla birlikte kızartın.
5. Patatesleri et suyuna koyun, tuzlayın, 5 dakika sonra lahanayı yükleyin.
6. 10 dakika kaynattıktan sonra közlenmiş pancarları ekleyin ve 10 dakika sonra kızartmayı ekleyin.
7. Presten geçirilen sarımsak, ısı kapatılmadan birkaç dakika önce en sonunda eklenir. Tüm malzemeler hazır olduğunda, tabağı ocaktan alın, borsch'u ince doğranmış otlar ile serpin, yarım saat demlenmesine izin verin, ardından servis yapın.

Lahana turşusu ve pancar ve havuç turşusu ile borsch

Kırmızı pancar çorbasında lahana turşusunun varlığı, besin miktarını arttırır, çünkü C, K, B vitaminleri, mineraller: sodyum, silikon, kükürt, çinko, fosfor ve bakır ile insan vücudu için faydalı laktik asit içerir. Bu nedenle, lahana turşusu ile yapılan ilk yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemektir, ancak onunla uğraşmak zorunda kalacaksınız. pancar turşusu Tatlı ve ekşi sos hazır satın alabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. Malzemeler:

• 2.5 litre tavuk veya başka bir et suyu;
• 200 gr lahana turşusu;
• iki pancar turşusu;
• bir havuç;
• iki patates;
• bir yay;
• iki domates;
• iki diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı. ben. Sahra;
• tuz, defne yaprağı, baharat, ayçiçeği. Tereyağı.

Yemek tarifi:

1. Haşlanmış et suyuna tavuk parçalarıyla birlikte soyup küp küp doğradığınız patatesleri koyun.
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, ardından sebzeleri ayçiçek yağında 5 dakika kızartın.
3. Kızarmış sebzeleri tencereye ekleyin.
4. Marine edilmiş pancarları küçük küpler halinde kesin ve ardından et suyuna daldırın.
5. İÇİNDE lâhana turşusuşeker ekleyin, sonra 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Patatesler hazır olduğunda pancar çorbasına lahana, domates püresi, doğranmış sarımsak, baharatlar, defne yaprağı, tuz koyun.
7. Kapağın altında 7 dakika pişirin, ısıyı kapatın, 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Lahana olmadan lezzetli pancar pancar çorbası

Lahanasız kırmızı pancar çorbasına pancar denir. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, bu nedenle istisnasız tüm Slav halkları tarafından sevilir. Bu yemek en çok farklı ürünler ama pancarlar değişmeden kalır. Yemek pişirmek için bir tarif düşüneceğiz lezzetli pancarüzerinde domuz kaburga... Malzemeler:

• 800 gr domuz kaburga;
• bir büyük pancar;
• bir havuç;
• bir yay;
• iki patates;
• iki yemek kaşığı. ben. domates. macunlar;
• bir çay kaşığı kurutulmuş kereviz kökü;
• 5 parça. yenibahar bezelye;
• iki defne yaprağı;
• bir yemek kaşığı. ben. sirke
• iki diş. Sarımsak;
• tuz, karabiber, doğranmış otlar.

Yemek tarifi:

1. Yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin domuz kaburga, hazırlanan kaba koyun, suyla doldurun.
2. Soyulmuş soğan, kereviz kökü, yenibahar, defne ekleyin. yaprak, suyu pişirmek için ocağa koyun.
3. Soyulmuş pancarları rendeleyin, su ve sirke ile bir tavada yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, et suyuna koyun.
5. Hazır olduğunda pancarları da tencereye gönderin.
6. Pancar çorbasına tuz, baharat, ince doğranmış sarımsak ekleyin.
7. Pancarı tüm ürünlerle birlikte 5 dakika kaynatın, ardından altını kapatın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Kırmızı pancar çorbası da özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk yenir. pancar geleneksel bir yemek Başlangıçta etsiz hazırlanan, ancak zamanla et suyuna dayalı soğuk çorbalar için birçok tarif ortaya çıktı. düşüneceğiz klasik tarif pancar suyu ve ekmek kvası üzerinde soğuk pancar çorbası. Malzemeler:

• üç pancar sebzesi;
• iki havuç;
• iki taze salatalık;
• 2 katı haşlanmış tavuk yumurtaları;
• 2/3 litre ekmek kvası;
• 2/3 litre pancar suyu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu sofra veya elma sirkesi;
• 100 gr ekşi krema;
• tuz, sitrik asit - tatmak;
• doğranmış taze otlar.

Yemek tarifi:

1. Pancar ve havuçları yıkayın, kaynatın, şeritler halinde kesin.
2. Taze salatalıkları şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri kvas ile dökün, pancar suyuyla karıştırın.
4. Sitrik asit, sirke, tuz, şeker, otlar ekleyin.
5. Pancarı servis etmeden önce dilimlenmiş yumurtaları ve ekşi kremayı eklemeyi unutmayın.

Mantar ve yeşil fasulye ile etsiz yağsız pancar çorbası

Yalın borsch, vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmeldir ve et suyu başarıyla mantar suyu ile değiştirilebilir. Fasulye, kural olarak, tabağa konserve olarak konur, ancak süpermarketlerde dondurulmuş olarak satılan daha sağlıklı yeşil fasulyeleri ekleyeceğiz. Malzemeler:

• 200 gr herhangi taze mantar;
• 150 gr yeşil fasulye;
• 150 gr lahana;
• bir pancar;
• bir yay;
• bir havuç;
• iki patates;
• iki yemek kaşığı. ben. salça;
• iki yemek kaşığı. ben. herhangi bir yağı kızartmak için;
• yeşillikler, tuz, baharatlar.

Yemek tarifi:

1. Rastgele doğranmış mantarları hafif tuzlu suda (20 dakika) kaynatın.
2. Doğranmış patatesleri mantar suyuna ekleyin ve kaynattıktan sonra doğranmış lahanayı ekleyin.
3. Çiğ pancarları soyun, sirke serpin, şeritler halinde kesin, yağda kızartın ve et suyuna ekleyin.
4. Soğanları, havuçları soyun, doğrayın, bir tavada kızartın, domatesi ekleyin. makarna, tuz, baharatlar.
5. Kızartmayı et suyuyla birleştirin, kaynatın, ısıyı kapatın, otları ekleyin, pancar çorbasının demlenmesine izin verin.

Sirke olmadan kuzukulağı ve salça ile lezzetli borsch

Kuzukulağı pancar çorbası bir yaz yemeği olarak kabul edilir, ancak kışın taze kuzukulağın konserve ile değiştirilmesi durumunda da geçerli olacaktır. Bu pancar çorbası hazırlamak için fazla çaba gerektirmeyecek ve kesinlikle beğeneceksiniz. Malzemeler:

• bir kilo tavuk;
• 4 patates;
• bir pancar;
• bir havuç;
• bir yay;
• bir demet kuzukulağı;
• iki yemek kaşığı. ben. domates. macunlar;
• yeşillikler, tuz, baharatlar.

Yemek tarifi:

1. Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, kaynatın.
2. Pancarları soyun, doğrayın, tavuk suyunda pişirmeye gönderin.
3. Havuçları rendeleyin, soğanı ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
4. Patatesleri et suyuna gönderin.
5. Soğanları ve havuçları soteleyin. yağ, domatesi ekleyin. makarna., tuz, baharatlar.
6. Kızartmayla birlikte ince kıyılmış kuzukulağı pancar çorbasına ekleyin, 10 dakika kaynamaya bırakın, sonra kapatın.
7. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede domates soslu tavuk suyu için basit bir tarif

Yavaş bir ocak, kırmızı borsch'u çok daha hızlı pişirmenize yardımcı olacaktır. Bu ünite, yemek pişirmeye çok fazla zaman ayırma fırsatı olmayan çalışan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Bir multicooker için en basit tarifi düşünün, ancak ocaktan daha az lezzetli değil. Malzemeler:

• yarım kilo dana eti;
• 400 gram taze lahana;
• 150 gram patates;
• 100 gram soğan;
• 300 gram pancar;
• 100 gram havuç;
• üç diş. Sarımsak;
• üç yemek kaşığı. ben. yağlar;
• üç yemek kaşığı. ben. salça;
• tuz, defne. yaprak, baharat.

Yemek tarifi:

1. Soğanı ince doğrayın, "Pişirme" moduyla çok pişirici bir kapta kızartın.
2. Havuçları rendeleyin ve 10 dakika soğana ekleyin.
3. Ardından domates salçasını 5 dakika bekletin.
4. Pancarları soyun, rastgele doğrayın, bir tutam sitrik asit ekleyin, sebzelere gönderin, 15 dakika pişirin.
5. Sığır eti ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın.
6. Kalan malzemeleri, tuzu, baharatları multicooker kasesine ekleyin, maksimum su ile doldurun, "Çorba" modunu seçin ve bir saat ayarlayın.
7. Bitiş sinyalinden sonra, tabağa doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.

Kış için domates pancar çorbası baharatı nasıl pişirilir

Borsch sosu kışın her zaman faydalıdır, bu nedenle gayretli ev kadınları onu gelecekteki kullanım için hazırlar. Evin büyük bir dondurucusu varsa, sebzeler dondurulabilir, ancak herkesin bu lüksü yoktur, bu nedenle baharat sterilizasyon olmadan kavanozlarda saklanır. Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 1 kg temsilci Luke;
• 1 kg havuç;
• 10 adet. dolmalık biber;
• bir kilo maydanoz;
• bir kilo dereotu;
• 1 paket iyotsuz tuz.

Yemek tarifi:

1. Havuçları rendeleyin.
2. Biberleri, domatesleri ince doğrayın.
3. Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
4. Sebzeleri tuz serpin, cam kavanozlara koyun, serin bir yerde birkaç ay saklayın.

Video tarifi: Ukraynalı pancar çorbası pancarla nasıl düzgün pişirilir

Ukrayna pancar çorbası yağ olarak kullanılıyor domuz yağı kalın bir kütle oluşana kadar sarımsak, soğan ve otlar ile bir havanda dövülür. Biraz Ukrayna tarifleri pancar çorbasına daha kalın bir kıvam vermek için kızarmış un eklenmesini sağlayın. Yeni başlayanlar böyle bir yemeği karşılayamayabilir. Fotoğraflı tarifler bile pişirme sırasındaki eylemlerin doğruluğunu ve sırasını iletemez, bu nedenle klasik Ukraynalı pancar çorbasının nasıl doğru şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak gösteren bir video sunuyoruz: