Evde kaz yemek. Lezzetli vahşi kaz yemeklerini pişirmek için tarifler. Oyun çorbası

Kazı tamamen veya parçalar halinde kızartabilirsiniz. Seçilen yöntemden bağımsız olarak, yumuşak ve farklı olmadığı için kuşu marine etmek daha iyidir. yumuşak et... Deri alınmaz ve mümkün olduğunca bütünlüğünü korumaya çalışır. Ancak fazla yağı kesmek daha iyidir, aksi takdirde patatesler içinde yüzer.

Yumrular tamamen veya parçalar halinde pişirilebilir. Sadece kazın üzerine yerleştirilir, baharat serpilir ve soslarla yağlanır. Ancak patatesleri önceden marine etmek yasak değil, sadece daha lezzetli olacak.

Folyo, kazın en iyi arkadaşıdır. Pişmesi uzun sürdüğü için kuşun kurumasını önleyecektir. Çoğu zaman, yemek pişirmenin başında folyo ile kaplanır ve daha sonra güzel bir kabuğu kızartmak için çıkarılır.

Tarif 1: Fırında patatesli bütün kaz

Fırında patatesli bir bütün kaz yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Herhangi bir festival masasında çok etkileyici görünecek. Pürüzsüz ve güzel yumrular seçiyoruz, çünkü patatesler de bütün olarak pişirilecek.

Malzemeler

Kaz karkası yaklaşık 3 kg;

1 kg patates;

3 elma;

1 kaşık hardal;

Kümes hayvanları, şerbetçiotu veya diğerleri için baharatlar;

2-3 yemek kaşığı mayonez.

Hazırlık

1. Karkası yıkar, tüy kalıntılarından arındırır, peçete ile kuruturuz. Fazla yağı hemen kesip şimdilik buzdolabına koyuyoruz.

2. Mayonezi hardalla karıştırın, baharat, tuz ekleyin ve kuşu her taraftan kokulu bir kütle ile silin. İçerideki karkası işlemeyi unutmayın.

3. Bir torbaya aktarın, bağlayın ve 10 saat buzdolabında bırakın.

4. Daha önce karkastan kesilmiş yağ parçalarını kaz için bir pişirme kabına koyun.

5. Elmaları büyük parçalar halinde kesin, patatesleri soyun. Yumruları baharatlarla serpin, hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yoktur.

6. Elmaları karkasın içine koyun. Kazı arkadaki kalıba yerleştirin. Göğsün en dolu kısmına bir parça yağ koyun.

7. Kalıbı folyo ile örtün ve kazı 180 derecede 1.5 saat pişmeye bırakın.

8. Formu çıkardık, içinde çok fazla yağ olacak. Dikkatlice boşaltılabilir. Kuşu kısmen sulayıp patatesleri etrafa koyuyoruz, yumruları yağla dolduruyoruz. Tekrar fırına koyun, folyo ile örtün ve 40 dakika daha pişirin.

9. Çıkarıyoruz, patatesleri diğer tarafa çeviriyoruz, kazın üzerine yağ döküyoruz, kuşu yaklaşık yarım saat pişirin. Artık örtmenize gerek yok, kabuklanana kadar iyice kızartın.

Tarif 2: Fırında, kolunda patates bulunan bütün kaz

Pişirme süresini kısaltan ve eti sulu hale getiren, salamurada önceden ıslatılmış kümes hayvanları ile tarif. Ayrıca iyi tat ve fırında patatesli bir kazın hassasiyeti bir kavurma manşonu sağlar.

Malzemeler

Karkas 2,5-3 kg;

10-12 adet patates;

6 yemek kaşığı tuz;

Defne yaprağı;

3 yemek kaşığı şeker;

5 diş sarımsak;

Biraz biber ve diğer baharatlar, artı patates tuzu.

Hazırlık

1. Üç litre suda tuz ve şekeri eritin, soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, defne yapraklarını atın.

2. Karkası temizleyip hazırlıyoruz, hazırlanan salamura ile dolduruyoruz, üstüne küçük bir ağırlık koyuyoruz ve bir gün bekletiyoruz ama ılık değil. Zaman zaman kuşu diğer tarafa çeviriyoruz.

3. Patatesleri soyun, baharat serpin. 2-4 parçaya bölünebilir.

4. Kazı çıkarırız, marine suyunu süzeriz ve kuru baharat, biber, kümes hayvanı karışımı veya başka bir şeyle ovalarız.

5. Karkası manşona, patateslerin etrafına koyun, kenarlarını bağlayın ve bir iğne ile üstüne bir delik açın.

6. 200 derecede 30 dakika pişirin, ardından 180 ° C'ye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.

7. Sonra çıkarırız, filmi keseriz, karkas ve yumruları yeterince göze çarpacak yağla doldururuz ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartırız. Bu noktada sıcaklık tekrar artırılabilir.

Tarif 3: Fırında patates ve mantarlı kaz

Patates ve mantarlı fırında doğranmış kaz tarifi. Yemeğin daha güzel olacağı küçük mantarları seçiyoruz. Kuşun 12 saat marine edilmesi tavsiye edilir.

Malzemeler

1 kg kaz;

1 kg patates;

0,5 kg petrol;

0.15 kg peynir.

Hazırlık

1. Yıkanan kuşu parçalara ayırın, fazla yağı alın, mayonezin yarısını, tuzu, karabiberi ekleyin ve bir kaba aktarın. Zamanın elverdiği kadar denizcilik yapıyoruz.

2. Yağı parçalara ayırın ve bir tavada kızartın, çatlakları çıkarın.

3. Petrolleri yıkar ve her birini 4 parçaya böleriz. Mantarlar küçükse, ikiye veya bütün olarak koyabilirsiniz. Daha da iyi olacak. İki dakika sıcak yağda kızartın.

4. Patatesleri soyun, her birini 4 parçaya bölün. Kızartılmış mantar, baharat ve mayonezin ikinci kısmı ile karıştırın. Tavadan yağ eklemeye gerek yoktur, mantarları dikkatlice çıkarın.

5. Mantar ve patateslerin üzerine kaz şeklinde katlayın. Folyo ile örtün, bir saat fırına koyun. 190 ° C'ye ayarladık.

6. Çıkarın, folyoyu atın. Rendelenmiş peynirle uykuya dalın ve yarım saat daha kızartın.

Tarif 4: Patates ve kuru erik ile fırında kaz

Fırında patates ve kuru erik ile kaz pişirmenin hafif bir versiyonu. Genellikle kuru ve çok sulu olmayan bütün bir karkas pişirmenize gerek yoktur. Yemek, tercihen deriyle birlikte etli kaz parçaları seçilerek katmanlar halinde hazırlanır.

Malzemeler

1,5 kg kaz;

1 kg patates;

4 soğan;

0.2 kg kuru erik;

0.1 kg ekşi krema;

0.2 kg peynir;

2 havuç.

Hazırlık

1. Kuru erikleri şeritler halinde kesin. Islatmaya gerek yoktur, kaz yağı ile doyurulur ve pişirme sırasında yumuşar.

2. Kaz parçalarını her zamanki gibi hazırlayın, durulayın ve kurulayın.

3. Daha sonra posayı keseriz ve erik parçalarını doldururuz. Nazikçe geriye doğru itilerek cildin altına yerleştirebilirsiniz. Kuru erik tamamen gitmemeliydi, bu yüzden denemeyin. Bazıları tabakta kalacak.

4. Doldurulmuş kazları baharat, ekşi krema ile ovun ve diğer malzemeler üzerinde çalışırken marine etmeye bırakın.

5. Tüm sebzeleri soyun. Patatesleri, havuçları ve soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzelerin tuzlanması ve baharatlarla serpilmesi gerekir.

6. Patateslerin yarısını bir kalıba koyun, sonra soğanları, havuçları, kalan kuru erikleri ve yine patatesleri.

7. Kaz parçalarını en üst tabakaya koyun, turşu yapılan ekşi kremanın kalanını yayın.

8. Şimdi yemeği 1,5 saat fırına koyuyoruz. Ve abartmamak için, bir parça folyo altında yarı yarıya pişirebilir ve sonra kızartabilirsiniz.

Tarif 5: "Kokulu" patatesli fırında kaz

Güzel kokulu bir Acıka sosunda önceden marine edilmiş pişmiş kazın başka bir versiyonu. Kuş, güzel bir kabuklu, hoş kokulu, orta derecede baharatlı çıkıyor.

Malzemeler

1,5 kg kaz;

1 kg patates;

30 gram Acıka;

Biber karışımı;

3 diş sarımsak;

Defne yaprağı.

Hazırlık

1. En etli kaz parçalarını seçin ve bir kaseye koyun.

2. Acıka, 3 yemek kaşığı mayonez, biber karışımı ve 1 çay kaşığı ekleyin. slaytsız tuz. Her şeyi iyice karıştırın, defne yaprağını koyun, örtün ve en az 3 saat bekletin. Ancak bütün gün veya gece boyunca marine etmek daha iyidir.

3. Patatesleri soyun, doğranmış sarımsak, biber ve kalan mayonezle karıştırın. Yağlanmış bir formun altına yaydık.

4. Marine edilmiş kazları çıkarın, defne yaprağını çıkarın ve dilimleri patateslerin üzerine yayın. Kasede hala turşusu varsa, üstüne eşit olarak dökün.

5. Tabağı bir saat fırına koyarız, önce folyo ile kapatmanız gerekir.

6. Sonra çıkarırız, folyoyu çıkarırız, istenirse rendelenmiş peynir serpip yarım saat daha kızartabilirsiniz.

Tarif 6: Fırında patates ve lahana ile kaz

Böyle bir yemek hazırlamak için lahana turşusuna ihtiyacınız olacak. Fırında patatesli kazlara daha belirgin bir tat verecektir. Kümes hayvanlarını dilimler halinde derin bir kalıpta pişirin.

Malzemeler

1 kg kaz;

0.7 kg patates;

0.7 kg lahana;

Bir kazdan biraz sıvı yağ veya katı yağ;

2 yemek kaşığı ekşi krema;

Bir parça folyo.

Hazırlık

1. Bir tavada biraz yağı ısıtın, belki kaz yağı. Ama onu iyice ısıtıyoruz, pusuya kadar. Kaz parçalarını her iki tarafta da birer dakika kızartın. Kuşu su damlası kalmayacak şekilde iyice durulayın ve kurulayın.

2. Kazı çıkarın ve lahana turşusunu aynı tavada kızartın.

3. Patatesleri küp küp doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin.

4. Patateslerin üzerine lahana turşusunu düz bir tabaka halinde koyun. Lahana asidi pişirmeyi engelleyeceğinden patatesler altına yerleştirilmemelidir.

5. Kızarmış kaz parçalarını üstüne koyun.

6. İnce bir tabaka ekşi krema ile yağlayın, üzerini folyo ile örtün ve 40 dakika pişirin. Sonra onu çıkarıp yarım saat kadar kızartıyoruz.

Tarif 7: Tencerede patates ile fırında kaz kızartın

Patatesli kaz kızartma, bir aile yemeği için harika bir yemektir. Ve fazladan zaman kaybetmemek için fırında pişirebilirsiniz. Her şeyi tencereye koymak ve 2,5 saat çıkarmak yeterlidir. Ürün sayısı keyfidir ve doğrudan tencere kapasitesine bağlıdır.

Malzemeler

Kaz parçaları;

Patates;

Soğan;

Havuç;

Su veya et suyu.

Hazırlık

1. Kaz parçalarını yıkayın. Belirgin pastırmayı kesmek daha iyidir, aksi takdirde kızartma çok yağlı olacaktır.

2. Yumruları soyun, rastgele dilimler halinde kesin.

3. Soğanları yarım halka veya büyük küpler halinde kesin.

4. Havuçları temizleyip daire şeklinde doğruyoruz. Yemeğin pişirilmesi uzun zaman aldığından, rende kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde havuçlar kaynar ve görünmez.

5. Tencerelerin dibine biraz soğan, ardından patates, havuç, kaz koyun ve tabakaları tekrar tekrarlayın.

6. Tuzlu su veya et suyu, baharatları ekleyin, çözülene kadar karıştırın.

7. Yarısına kadar tencerelere dökün, üzerlerini kapatıp 170 derecede fırına koyun. Ve tencere boyutuna, bir parçaya ve kuşun gençliğine bağlı olarak 2,5-3 saat akşam yemeğini unutabilirsiniz.

Fusofacts

- Kaz yemekleri bayram olarak kabul edilir. Kural olarak, şenlik masasında bir bütün pişmiş kaz servis edilir.

- Kaz pişirilirken, ilk başta et kurumaması için kuşla kalıba biraz sıvı dökülür (kaz piştikçe yağı ve suyu erir).

- Kaz kızartırken, en hızlı piştikleri ve tam pişene kadar kuşları yaktıkları için ön kanat falankslarını ve boynu çıkarmak önemlidir.

Kazla doldurulmuş ne
Kaz, elma (3-4 adet), kuru erik (1 bardak), lahana turşusu (1 bardak), tavşan ciğeri ile doldurulur, tavuk ciğeri, patates, soğan (1,5 su bardağı), pirinç, haşlanmış mantar, karabuğday.

Kaz matematiği
Kazın ağırlığı yaklaşık 3-4 kilogramdır. Kazda et - yaklaşık 1 kilogram.

Kaz garnitürleri
Patates, pirinç, mantar, karabuğday, bezelye, kızarmış lahana.

Fırında kaz - ulusal YemekEski Rusya'da şenlikli yemekler için hazırlanan. Bugün, hostesler de bu harika ikramla konukları memnun ediyor. Şenlikli bir akşam yemeğinde servis edilen pembe, çıtır bir kümes hayvanından daha iştah açıcı ve lezzetli ne olabilir?

Ev yapımı yaban kazı herhangi bir masayı süsleyecektir. Bununla birlikte, her şef, onu pişirmenin özelliklerine ve sırlarına aşina değildir. Bütün pişmiş kümes hayvanları özel bir yaklaşım gerektirir. Ancak, neyse ki, bu sırlar artık ilgilenen herkes tarafından kullanılabilir ve bunları kullanarak evinizi ve misafirlerinizi becerinizle şaşırtabilirsiniz.

Bir karkas nasıl hazırlanır

Bir kazın nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmek için önce etin özelliklerine aşina olmanız gerekir. Pişmiş kümes hayvanları biraz sert olabilir. Yumuşaklık vermek için karkas bir süre saklanmalıdır. Karkas koparılır ve içilir, tüy kalıntıları dikkatlice çıkarılır. Bunu yapmak için ateşin alevi kullanabilirsiniz. Daha sonra kuş buzdolabında birkaç gün dinlendirilmelidir.

Daha sonraki ısıl işlem için kaz etini yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirmenin başka yolları da vardır. Örneğin:

• Karkası zayıf bir sirke çözeltisine batırmak. Elma sirkesi tercih edilir ve en az 8 saat bekletmeniz gerekir. Ancak bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz.
• Yıkadıktan sonra otlar ile iyice tuzlayın ve ovalayın. Ayrıca karkası 6-8 saat tutmanız gerekir.
• Kesilen kuş dikkatlice tuz ve karabiberle ovulur, üzerine beyaz şarap dökülür, streç filme sarılarak gece buzdolabına gönderilir.
• Karkasın tuz, ot ve bir miktar ezilmiş kızılcık meyvesi karışımı ile ovulması.
• Kuşu çatalla delin ve chokeberry suyuyla ovun.

Kümes hayvanı eti de oldukça yağlı olabilir, bu nedenle çoğu durumda kazları fırında pişirmeden önce tüm fazla yağı kesmeniz gerekir.

Oyun ne kadar eski olursa kuru et elde etme olasılığı o kadar artar. Bunun olmasını önlemek için, öngörülen süre boyunca saklandığı yabani bir kaz için bir turşusu hazırlamanız gerekir.

Düzgün turşu nasıl yapılır

1. yöntem

2: 1 oranında hardal ve bal alıyoruz, malzemeleri karıştırıyoruz ve bu karışımla kuşun yüzeyini kaplıyoruz.

2. yöntem

Gece için kaz turşusu şu şekilde hazırlanabilir. Limonu haşlayın ve dilimler halinde kesin. Önceden baharatlarla rendelenmiş karkasın üzerini limon dilimleri ile kapatın ve kuru beyaz şarapla doldurun. Karkası turşumuza batırmak için uygun derin bir kaba ihtiyacınız var. Kuşu tamamen doldurmak için bir şişe şarap gerekecek. Bulaşıkları streç filmle kapatıp buzdolabına gönderiyoruz.

3. yöntem

Bir kazın lezzetli dilimler halinde nasıl pişirileceğini öğrenmek isteyen ev hanımları için aşağıdaki turşusu tarifi uygundur.

Bunun için alıyoruz:

• hardal,
• yumurtalar,
• sıvı yağ,
• mayonez,
• baharat,
• tuz,
• biber,
• ince doğranmış kuru erik.

Tüm malzemeleri karıştırın, et parçalarını marine edip serin bir yerde 2 saat bekletin. Kazları fırında parçalar halinde pişirmeden önce, kalan turşular karkası işlemek için yeniden kullanılır. Turşunun dikkatlice döküldüğü bir manşon kullanabilirsiniz.

Lezzetli yemeklerin sırları

Gerçekten lezzetli ve iştah açıcı bir yemek elde etmek için, her ev hanımı sadece bir kazdan ne hazırlanabileceğini değil, aynı zamanda eti sonraki ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamaya yardımcı olacak bazı sırları da bilmelidir. İşlem basit, ancak çok zaman ve sabır gerektirecek.

Bu yeni bir ürünse, o zaman evde bir kaz nasıl koparılacağını ve gerekirse onu nasıl bağırsaktan çıkaracağınızı bilmeniz gerekir. Eğer donmuşsa, yaklaşık 2 gün beklemelisin, etin buzunun çözülmesini buzdolabının alt rafında bırak.

Bir kaz pişirmek için tüy kalıntılarının varlığı açısından dikkatle incelemeniz gerekir. Az sayıda varsa, cımbızla dikkatlice çıkarılır. Pekala, çok fazla varsa, yüzeyi hızlı bir şekilde temizleyen özel cihazlar kullanabilirsiniz. Kanatlar genellikle kesilir ve aynı şeyi aşırı yağ için de yaparız. Bunun için keskin bir bıçak kullanıyoruz.

Altın kahverengi olana kadar pişirilen yaban kazı, başka bir sır kullanırsanız lezzetli olur. Bunu yapmak için, karkasın sığacağı kaynar suyla bir tencereye ihtiyacınız var. Suyu kaynatın ve 1 dakika aşağı indirin. Tamamen uymuyorsa, kuşun ön kısmı sırayla aşağı iner, sonra kuyruğu. İçeri giren su boşaltılır ve karkas iyice kurutulur. Daha sonra karabiber, tuz ve baharat karışımıyla ovalayıp birkaç gün bekletebilirsiniz.

Deneyimli aşçılar bir kazın nasıl tuzlanacağını bilir, ancak acemi aşçılar veya onu hiç pişirmemiş ev hanımları için ne yapılmalıdır. Karkasın ağırlığına odaklanmalısınız, her kilogramı için sürtünme için yaklaşık bir çay kaşığı tuz kullanmanız gerekir.

Kaz pişirmenin en iyi yolu, yemeğin en uygun baharatlarla baharatlanmasını öneren şefler tarafından tavsiye edilecektir. Bunlar; kekik, biberiye, adaçayı, kimyon ve karabiberdir.

Kaz nasıl düzgün doldurulur

Kazın tamamını fırında pişirmenin bir yolu onu doldurmaktır.

Doldurma çok farklı olabilir, ancak mükemmel bir sonuç elde etmek için, sürecin bazı özelliklerine kendinizi alıştırmanız gerekir.

• Pişirme işlemi sırasında hacim arttığı için iç boşluğun sadece üçte iki oranında dolgu ile doldurulması gerekir.
• Dolgunun gevşetilmeden sıkıştırılması gerekir.
• Doldurduktan sonra delik sıkıca kapatılır. Normal kürdan kullanabilirsiniz. Peki, onu güçlü ipliklerle dikmek tercih edilir. Daha sonra ipliklerden kolayca kurtulabilmeniz için dikişler büyük olmalıdır. Sadece kıymanın düşmemesi için değil, aynı zamanda kuşun içindeki suyu ve aromayı korumak için delik güvenli bir şekilde kapatılmalıdır.
• Kuşa estetik bir görünüm kazandırmak için fırına gönderilmeden önce bacaklar bağlanır.

Et pişirmek ne kadar sürer?

Genellikle yaban kazı yaklaşık 2-3 saat pişirilir. Ayrıca, aşağıdaki sıcaklık koşulları sırasına uymalısınız. Kümes hayvanları önceden 250 derece ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ayrıca sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve yaklaşık 2 saat tamamen pişene kadar pişirilir.

Fırında bir kazın ne kadar pişirileceği fırının modeline bağlıdır, bu nedenle her ev hanımı nominal sıcaklığı belirlemelidir. Ne kadar düşükse, et o kadar iyi pişirilir, ancak pişirmek daha uzun sürer.

Ne kadar kaz hazırlandığı karkasın boyutuna bağlıdır. Hazır olup olmadığını aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz. Üzerine hafifçe bastırıyoruz, renksiz meyve suyu salınırsa fırından çıkarılabilir.

Pişirme işleminin gerçek bir işkenceye dönüşmemesi için dikkat etmelisin aşağıdaki koşullar... Fırının içine damlayan yağın düşmemesi için kuşun yerleştirildiği fırın tepsisinin kenarları yüksek olmalıdır. Bunun sonucunda ortaya çıkacak yanma kokusu kimseyi memnun etmeyecektir. Fırın tepsisine biraz su ekleyebilirsiniz. Elmalı bir kaz pişirmeden önce, karkas pişene kadar beklemelisin. Yemek hazır olmadan yarım saat önce elma eklenir.

Fırında bir kaz pişirmek çok dikkatli olmayı gerektirecektir, çünkü her yarım saatte bir karkası ters çevirmeniz gerekecek. Bu, daha da gevrek bir kabuk sağlayacaktır. İlk olarak, kuş göğsü yukarıda olacak şekilde yatırılır, ardından sırtını yukarı doğru çevirir. Periyodik olarak, bir fırın tepsisine akan meyve suyu ile de dökülür. Ve böylece - tamamen hazır olana kadar. Bundan sonra tüm iplikler çıkarılır, karkas geniş bir tabağa aktarılır. Kalan yağ diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

Fırın kaz yemekleri oldukça popülerdir. Lezzetli, ağız sulandıran ve sağlıklıdırlar. Hem temel bileşenlerin hem de orijinal, egzotik ürünlerin hazırlanmasında kullanılan birçok tarif vardır.

Doldurulmuş

Elma ve portakal ile doldurulmuş kaz

Tüm meyveleri dilimler halinde kesin, tohumları ve yenmeyen tüm unsurları çıkarın. Her şeyi doğranmış fındık ve haşlanmış kuru erik ile karıştırıyoruz.

Hazırladığımız karkasları hem içi hem dışı baharatlarla işliyoruz. İç boşluğu bir diş sarımsakla ovalayın. Karkası başlatıp iplerle tutturuyoruz. Kuşu bir fırın kabına koyun ve yağlayın sebze yağı... Kalan elmaları ve yanına soyulmuş bir soğanı koyun. Her şeyi bir kapakla örtüyoruz ve kuşu periyodik olarak elde edilen meyve suyuyla suluyoruz. Yani yaklaşık üç saatte bir kaz pişirebilirsiniz. Ancak, kuş hazır olmadan 15 dakika önce, gevrek bir kabuk oluşması ve fazla sıvının da boşaltılması için kapağı çıkarın. Karkasın üstüne portakal suyu serpebilirsiniz. Yemeğe baharat ve aroma katacak. Harika tarif fırında kaz pişirme!

Servis yapmadan önce, sabitleme ipleri çıkarılır, yemek otlar ile süslenir ve taze dilimler elma ve portakal.

Karaciğer ve pirinçle doldurulmuş kaz

Malzemeler:

• 2 kg'a kadar karkas;
• Tavuk karaciğeri - 200 g;
• Soğan - 1 adet;
• Kuru beyaz şarap - 100 gr;
• Kaju fıstığı - 100 g;
• Pirinç - 300 g;
• Zeytin yağı;
• Baharatlar - 1 çay kaşığı.

Toplanan kuşu dikkatlice tuz, baharat ve zeytinyağı ile ovalayın, bir gece buzdolabına gönderin. Ardından pirinci tuzlu suda pişirin. Karaciğeri ve soğanı küpler halinde kesin. Soğanı bir tavada kızartın, ardından ciğer ve şarabı ekleyin, her şeyi kapalı bir kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinç, fındık ve elde edilen ciğer kıvamını karıştırın, baharatları ekleyin ve karkası doldurun. Karnı düzeltiriz ve yaklaşık 3 saat fırında pişiririz.
Kızarmış kuş

Pişirildikten sonra yağlı büyük kümes hayvanları pürüzsüz, kirli ve güzel olur. Bununla birlikte, karkas küçük çıktıysa ne yapmalı, bir kaz nasıl lezzetli pişirilir? Bu durumda, onu parçalara ayırmak ve bir dökme demirde pişirmek daha iyidir.

Haşlanmış kaz parçaları

Kazları parçalar halinde pişirmek daha kolay ve daha hızlıdır, bu yüzden birçok ev hanımı bu yönteme başvurur. Parçalı bir kazdan ne pişirebileceğiniz, mutfak uzmanının kişisel tercihine bağlıdır. Yemeğe çeşitli baharatlar ekleyebilir ve garnitür olarak patates, pişmiş sebze, brokoli veya pilav servis edebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• kümes hayvanı parçaları;
• soğan - 5-6 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz;
• defne yaprağı;
• biber.

Kaz pişirmek için tarifler çeşitlidir, ancak bu yemek kısık ateşte pişirildiği için çok zaman alacaktır.

Kazın ne kadar pişirileceği ateşin yoğunluğuna, et parçalarının boyutuna bağlıdır. Genel olarak işlem en az 3 saat sürer.

Derin bir kaba az miktarda bitkisel yağ dökün. Yüksek ateşte ısıtıyoruz. Et parçalarını indirin ve bir kabuk oluşana kadar kuvvetlice karıştırın. İşlem 2 dakikadan fazla sürmez, daha sonra ısıyı azaltıyoruz ve ince doğranmış soğanı döküyoruz, tuz, biber ve defne yaprağını tadına ekliyoruz.

Her şeyi bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak pişirin. Çok yay olmalı, veren odur hassas tat et. Soğanın kızartılmamasını, ancak "eritilmesini" sağlamak önemlidir. Tamamen hazır hale gelmeden birkaç dakika önce, kaba ince doğranmış sarımsak ekleyin.

İhale ve iştah açıcı hale getirmek için yaban kazı nasıl pişirilir? Sadece karkası nasıl düzgün bir şekilde önceden hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Kaz köftesi aynı malzemeler kullanılarak yapılır. Ayrıca fırında ya da tavada kızartılabilir.

Kızarmış

Kaz nasıl kızartılır - her ev hanımı bilir, ancak yemeği baharatlamaya yardımcı olurlar aşağıdaki malzemeler:

• portakallar;
• kırmızı şarap;
• bulyon;
• nişasta;
• baharat;
• tuz.

Fırında herhangi bir kaz tarifi inanılmaz derecede faydalıdır, ancak kümes hayvanı parçalarını önce bir tavada kızartırsanız, iştah açıcı, altın bir kabuk elde edebilirsiniz. Bu bizim yaptığımız şey.

Başka bir kapta şarabı ısıtın, bezelye ve et suyu ekleyin. Kızartılmış et parçalarını indirip tam hazır hale getiriyoruz. Eti çıkarıp geniş bir tabağa koyuyoruz. Şu anda sosu hazırlıyoruz. Nişastayı suyla seyreltin ve şarap karışımına ekleyin. Portakal dilimlerini kızartın ve sosa batırın. Eti servis etmeden önce onunla sularız, ayrıca etli garnitürün yanı sıra patatesli bir kaz pişirmeyi de öğrenebilirsiniz.

Kolumda

Kolunuza kadar kaz pişirmek için birçok tarif var. Pişirme manşonu, modern ev kadınları arasında çok popülerdir, çünkü ek yağ damlamaları olmadan lezzetli bir oyun pişirmek için kullanılabilir.

Vişne soslu oyun

İhtiyacımız var:

• Karkas - 3 kg'a kadar;
• Çekirdeksiz kirazlar - 300 g;
• Kırmızı şarap - 1 bardak;
• Tarçın - 3 çay kaşığı;
• Tuz;
• Biber.

Klasik bir şekilde bir karkas hazırlıyoruz: evde kaz nasıl koparılır, iç kısımları çıkarılır ve baharatlarla işlenir, yukarıda görebilirsiniz. Karkasta birkaç delik açıp fırına gönderiyoruz. Şu anda sosu hazırlıyoruz.

Şarabı bir kaba dökün, kiraz ve baharat ekleyin, ateşe verin. Elde edilen kütleyi kaynatın, ocaktan alın. Çanak tamamen hazır olmadan yarım saat önce kiraz sosunu dikkatlice torbaya dökün.

Misafirlerinizi mutlu etmek için soslu yaban kazı nasıl pişirilir? Sadece garnitürü yemek için hazırlamak için kalır. Patatesler bu ağız sulandıran incelikle iyi gider.

Kuru erik ile pişmiş kaz

Ne hazırlanmalı:

• 4 kg'a kadar olan karkas;
• Kuru erik - 300 g;
• Konyak;
• Biber, tuz.

Deneyimli aşçılar size bir kazın nasıl doğru şekilde pişirileceğini söyleyecektir. Karkas hazırlanır, yıkanır, kurutulur, fazla yağ kesilir. Dış ve iç yüzeyler tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Kuru erikler şişene kadar konyak ile dökülür, daha sonra hazırlanan karkasın karnına oturur, delik dikilir. Kümes hayvanları, buharın çıkması için birkaç küçük delik bulunan bir fırın torbasına yerleştirilir.

Haşlanmış

Tersky'deki Kaz

Bir Terski kazını pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Kanatlı karkası;
• Soğan - 1 adet;
• Mısır veya buğday unu - 0,5 kg;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz.

Yolunan kuşu kaynatın, suya bir soğan ve bir tutam tuz ekleyin. Her parçayı çıkarıp tekrar tuzla ovuyoruz, demlenmeleri ve ıslanmaları için bir kenara koyuyoruz. Su, yumurta, un ve tuzdan köfte için hamur yapalım. Üzerine ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Etin pişirildiği et suyunun en üst, en yağlı kısmını seçiyoruz, köfteleri oraya koyuyoruz, yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sosu hazırlamak için et suyunun 2 bardak yağlı kısmını kullanın, ayrıca üzerine ezilmiş sarımsak ekleyin. Kaz, Tersky'de şu şekilde servis edilir: köfteleri bir tabağa koyun, ardından doğranmış et parçalarını üzerine sosla dökün.

Mutfak deneyleri henüz iptal edilmedi, bu nedenle oyun etini ev yapımı ile birleştirerek benzersiz yemekler yaratabilirsiniz. lâhana turşusu, patates, mandalina, limon, karabuğday, ayva, tahıllar, kızılcık. Konuklar ve aileler kesinlikle böyle lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkaracaklar!

Video

Videoda bulacaksın orijinal tarif doldurulmuş kaz.

Pişmiş kaz, eski Rusya'da şenlikli yemekler için hazırlanan ulusal bir yemektir. Günümüzde yaban kazı avlamak gittikçe zorlaşıyor ve çok az avcı böyle bir şansla övünebilir. Bu nedenle hazırlık sürecinde kupanın bozulmaması çok önemlidir.

Ev yapımı kaz yemekleri masanın gerçek bir dekorasyonudur. Şenlikli bir akşam yemeğinde sunulan pembe, çıtır oyundan daha lezzetli ve iştah açıcı ne olabilir?

Bir karkas nasıl hazırlanır?

Yabani bir kazın nasıl pişirileceğini öğrenmek için etin özelliklerini öğrenmeniz gerekir. Sadece tadı harika olmakla kalmaz, aynı zamanda çok faydalıdır çünkü tutsak kuşlarda bulunan zararlı kimyasal bileşikler içermez.

Başlangıçta karkas koparılır ve bağırsakları alınır, tüy kalıntıları çıkarılır. Bundan sonra, kuş birkaç gün soğuk bir yerde kalmalıdır. Pişmiş kümes hayvanları biraz sert olabilir. Oyun ne kadar eski olursa, kuru et elde etme olasılığı o kadar yüksektir, bu nedenle sulu olması için karkas bir süre marine edilmelidir.

Yabani bir kazı marine etmenin birkaç yolu vardır, her biri kendi yolunda iyidir. En uygun yöntemin seçimi, yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır.

Doğru şekilde nasıl marine edilir?

1. 1: 2 oranında bal ve hardalı alın, malzemeleri karıştırın, karkas yüzeyini kalın bir şekilde yağlayın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.
2. Başka bir yabani kaz turşusu tarifi. Dilimlenmiş limon, kaynar su ile haşlayın. Önceden yıkanmış ve baharatlarla rendelenmiş karkas üzerine, kuru beyaz şarapla dökün ve üzerine limon dilimleri koyun. Bulaşıkları streç filmle örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Karkası turşuyla tamamen doldurmak için bir şişe şaraba ihtiyacınız olacak. Karkası bu şekilde marine etmek için derin bir kaba ihtiyacınız olacak.
3. Yaban kazını lezzetli bir şekilde parçalar halinde pişirmek isteyen ev hanımları için aşağıdaki turşusu tarifi uygundur. Almalısın: yumurta, hardal, ince kıyılmış kuru erik, mayonez, yağ, baharat ve tuz. Tüm malzemeleri karıştırın, eti marine edip parçalara ayırın. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Kazı fırında pişirmeden önce, karkası işlemek için kalan turşuyu tekrar kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, turşuyu yavaşça yerleştirebileceğiniz bir mutfak manşonu kullanabilirsiniz.

Lezzetli yemeklerin sırları

Ev yapımı bir yaban kazı herhangi bir masayı süsleyecektir. Ancak her mutfak uzmanı bu oyundan ne hazırlanabileceğini bilmiyor. Böyle bir kuşu pişirmek, bazı özellikler ve pişirme sırları hakkında bilgi gerektirir.

Bütün pişmiş kümes hayvanları özel beceri gerektirir - çok hızlı bir şekilde kurutulabilir ve etin tadı kaybolur. Ama neyse ki, artık yemek pişirmenin tüm sırları mevcut ve her ev hanımı bunları kullanabilir.

Bir yemeğin lezzetli ve iştah açıcı olması için, bir kazdan mutfak lezzetleri pişirmenize yardımcı olacak birçok tarif bilmek yeterli değildir. Sonraki ısıl işlem için yaban kazı uygun şekilde hazırlanmasına yardımcı olacak bazı sırlar vardır. Bu işlem basittir, ancak uygulanması çok sabır ve zaman alır.

Bu yeni bir ürünse, onu nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı bilmeniz ve gerekirse bağırsağınızı kesmeniz gerekir. Donmuşsa, en az iki gün beklemeniz ve ancak o zaman işlemeniz gerekir.

Fırında kızarana kadar pişirilen yaban kazı, bir sır kullanırsanız sulu ve lezzetli olur:

1. Lezzetli bir yemek yapmak için kaynar su ile bir tencereye ihtiyacınız var.
2. Suyu kaynatın, karkası 1 dakika bekletin. Tamamen uymuyorsa, karkasın ön kısmını ve ardından kuyruğu dönüşümlü olarak indirmeniz gerekir.
3. Kuşun içine giren su boşaltılır ve karkas iyice kurutulur. Daha sonra tuz, karabiber, baharatlarla ovup birkaç gün bekletebilirsiniz.

Yabani kaz yemekleri

Yabani kaz eti çok lezzetlidir ve aynı zamanda vücudun normal yaşamsal işlevlerini sürdürmek için gerekli birçok besini içerir. Bir kazı lezzetli bir şekilde pişirmenin birçok yolu vardır: ızgarada pişirilebilir, kaynatılabilir, fırında pişirilebilir, haşlanabilir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: kaz - 1 karkas, ½ bardak beyaz şarap, 200 gr yağ, ½ bardak et suyu, tuz.

Pişirme metodu:

İçi boşaltılmış ve yıkanmış kazı iyice tuzlayın ve karabiber koyun, kaz tavası veya derin fırın tepsisine ısıtılmış bir fırına koyun. Kızartma sırasında ayrılan suyu üzerine dökün.

Kaz her taraftan kızardığında, fırın tepsisinden biraz yağ boşaltın, şarap, et suyu dökün, bir kapakla örtün. Kümes hayvanlarını yumuşayana kadar kızartın ve porsiyonlara bölün. Hazır yemek büyük bir tabağa koyun, pilavdan sonra kalan suyu dökün.

Yavaş bir tencerede kraliyetle pişirilmiş kaz

Bu oyunu pişirmenin en hızlı yolu yavaş pişirmek. Pişirildiğinde sosla doyurulur, aromalarla doyurulur ve çok yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Yavaş bir tencerede yaban kazı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: kaz - yaklaşık 2 kg'lık bir karkas, 3 elma, 50 ml balzamik sirke, bir bardak sıcak su, 3 çay kaşığı şeker, 3 dal biberiye, 50 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

İşlenmiş ve yıkanmış kazı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Elmaları durulayın ve dilimler halinde kesin. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, "Pişirme" modunu açın, içine kaz parçaları koyun. Biberiye dallarını ekleyin ve bir saat pişirin.

Sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Küçük bir kaba şekeri dökün, balzamik sirke dökün ve sıcak su ekleyin. Kazı yavaş bir tencerede pişirdikten bir saat sonra hazırlanan sosla dökün, üzerine elmaları koyun, "Pişirme" modunu açın ve 30 dakika pişirin.

Hazırlanan yemek pişmiş elma ve sos ile servis edilir.

Kuru erik ile pişmiş yaban kazı

Bazı tarifler bu kuşu kuru erik ve patatesle birleştirmeyi önerir.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak: vahşi bir kaz karkası, bir avuç kuru erik, 2-3 adet. kivi, 3 diş sarımsak, tadı tuz.

Hazırlanan karkası tuzla rendeleyin, turşuyla fırçalayın. Turşuyu hazırlamak için soyulmuş kiviyi bir blenderde kuru erik ve sarımsakla karıştırmanız gerekir. Karkası elde edilen karışımla kalın bir şekilde kaplayın ve 3-4 saat bekletin.

Fırında yaban kazı pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 yabani kaz karkası, 10-12 elma, 4 büyük soğan, zencefil, 1 çay kaşığı kimyon tohumu ve mercanköşk, tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan karkası fazla yağdan arındırın ve içini ve dışını tuzla karıştırılmış kimyon tohumları ile rendeleyin. Karkası doldurun küçük elmalar (Pepina, Tyrolka çeşitleri) mercanköşkle karıştırılmış tuzu dilimlerine serpin. Kazı fırında soğan ve yağla pişirin, genellikle kızartma sırasında ayrılan et suyunun üzerine dökün.

Zencefilli 6-8 büyük elmayı ayrı ayrı pişirin, kazın üzerini örtün, sosun üzerine dökün.

Bu yabani kaz yemeği genellikle şenlikli masa... Hazırlaması çok basit ve tadı çok nefis.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 yaban kaz karkası, kızartma için yağ (yağ), küçük çatal lahana doldurmak için, 1 limon, otlar, karabiber, tadı tuzu.

Hazırlık:

Ayrı kanatları, pençeleri ve başı olan oluklu, yıkanmış karkas, dıştan ve içten tuzla iyice ovulur. Tekrar bir rosto tepsisine koyun, üzerine yağ veya eritilmiş tereyağı serpin. Kazın karın boşluğunu limonla karıştırılmış rendelenmiş lahana ile doldurun (bir karkas için küçük bir limonu kalın dilimler halinde kesin).

Karkası ipliklerle dikin ve yumuşayana kadar 2 saat fırında pişirin, düzenli olarak altın kahverengi bir kabuk pişirmek için periyodik olarak çevirin.

Oyunu servis edin, elma veya lahana ile porsiyonlara bölün, otlar ile süsleyin.

Mandalina sosuyla pişirilmiş kaz

Bu yemeğin tarifi gurmeler bile kayıtsız kalmayacak, hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: yabani kaz karkası, 30 gr kümes hayvanı yağı, 300 gr (5-6 adet) mandalina, 350 gr kırmızı sos, 30 şeker, 500 gr garnitür, tuz damak zevki.

Pişirme süreci:

Kızarmış yaban kazı karkasını porsiyonlara ayırın, sosu mandalina kabuğu rendesi ile dökün, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Sosu hazırlamak için mandalinadan lezzetini çıkarmanız ve ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. 2-3 dakika suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve elde edilen kabuğu kırmızı sosa ekleyin.

Servis yaparken kazları bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Sosun üzerine mandalina dilimleri (kabuğu soyulmadan) koyun. Çanağı kızarmış patates ile süsleyin.

Bu kuştan yapılan yemekler uzun zamandır evin zenginliğinin ve mal sahibinin şansının bir işareti olarak kabul edildi. Yeteneğinizle evinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak ve memnun etmek için bunları kullanabilirsiniz. basit ipuçları... Düzgün pişirilmiş oyun, evinizde şenlikli ve rahat bir atmosfer yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Neden carpaccio? Çünkü ince dilimlenmiş ve özü çiğ. Carpaccio orijinal olarak kesildi çiğ biftek sirke veya limon suyu ile zeytinyağlı sos ile servis edilir. Giuseppe Cipriani (Venedik'teki Harry's Bar'ın sahibi. Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis ve Maria Callas, Charlie Chaplin, Prens Charles ve Prenses Diana'nın ziyaret ettiği yer olan) Giuseppe Cipriani tarafından icat edildi. Geçen yüzyılın 50'li yıllarında, Kontes Amalia barın onur konukları arasında yer aldı. Nani Mocenigo. Doktor kansızlığı olan kontese yemek yemesini tavsiye etti. çiğ et... Ve Giuseppe Cipriani onun et yemesi için bu yolu icat etti. O sırada Venedikli Rönesans sanatçısı Vittore Carpaccio'nun bir sergisi Venedik'te yer alıyordu. Bu sanatçının resimleri bol miktarda kırmızı ile ayırt edildi ve bu yemeğe onun adı verildi. Dahası, bu terim veya isim - ne isterseniz, şimdi ince dilimlenmiş balıklar ve hatta mantarlı sebzeler için geçerlidir. Ama yine de, kesin konuşmak gerekirse, bu tam olarak değil ... veya "o" mu? İtalyanca bilen - düzeltin. Yine de, kuşlarımız tamamen çiğ değil, ama biraz ... marine edilmiş durumda.

İyi günler! Fırında et pişirmeyi sever misin? Öyle düşünüyorum, özellikle yemek çeşitliliği hoşuna gittiğinde. Yani, örneğin, Fransızca'da et yapabilir veya pişirebilirsiniz. Ya da tüm mutfak becerilerinizi gösterin ve yemek yapın ya da kaz. Yukarıdaki yemeklerin hepsini zaten analiz ettik, ancak lezzetli kaz söz konusu kaldı. Bugünkü makalemizin olacağı onunla ilgili.

Prensip olarak, bu tür etlerin pişirilmesi ördekle pişirmeye çok benzer, ancak aynı zamanda sırlar da vardır. Sizin için hem bütün hem de parça karkas pişirmek için en popüler tarifleri topladık. Farklı sebze ve meyveler ekleyeceğiz ve fırında her türlü pişirme yöntemini değerlendireceğiz.

Yani, bunu hazırlamanın ilk yolu lezzetli kuş, bir şiş üzerinde pişirmenin bir yolu olacak. Sonuç harika olacak: Et yumuşak ve sulu olacak ve kolayca kemiklerinden ayrılacak.

Etin marine edilmesinden dolayı yemeğin pişmesinin uzun sürdüğünü lütfen unutmayın. Bu nedenle, bu prosedürü karkas ile önceden yapmak, örneğin geceleri dekapaj yapmak daha iyidir.

Ayrıca, karkasınız yoksa, önce tüm iç kısımları çıkarın.

Malzemeler:

• Kaz - 2,5-3 kg;
• Soya sosu - 85 ml;
• Tatmak için kaba tuz;
• Orta boy elmalar - 3-4 adet;
• Sirke - 15 ml.

Pişirme metodu:

1. Kuşun dışını ve içini soğuk su altında iyice durulayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.

2. Bacakların ve kanatların alt kısımlarını kesin. Karkası derin bir kaseye koyuyoruz.

3. Eti önce sirke ile ıslatın, ardından bolca tuz serpin.

Sirke yerine limon suyu kullanılabilir.

4. Şimdi her şeyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün karkası tekrar durulayın ve kurulayın.

5. Ardından soya sosu alıp içi dahil tüm etleri küçük porsiyonlar halinde üzerine döküyoruz.

6. Şimdi elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün ve çekirdek ve tohumları çıkarın.

Tavsiye !! Sulu çeşitlerin elmalarını alın, böylece et daha sulu olur.

8. Karkası nazikçe bir şişin üzerine geçirin, her iki ucunu sabitleyin ve boynu ve kanatları bir ip ile karkasa bağlayın, böylece fırında pişen kuşa engel olmazlar.

9. Şişi fırına yerleştirip "Izgara" modunu açmaya veya sıcaklığı 180 dereceye ayarlayıp 2,5 saat pişirmeye devam eder. Çok fazla yağ olacağından tabanın altına bir palet koyduğunuzdan emin olun. Pişirdikten sonra, özel tabağımızı güzel bir büyük tabağa koyar, sebze veya meyvelerle süsledik.

Et yukarıdan yanacaksa, kuşu folyo ile örtün ve aşağıdan ise tavaya su ekleyin.

Folyoda sulu et nasıl pişirilir

Ve doldurma için bir dolgu olarak, sadece elmaları değil aynı zamanda baharatlı otları da alacağız. İsveç kirazı reçeli... Sadece parmaklarını yala !!

Malzemeler:

• Kaz - 1 adet;
• Elmalar - 3-4 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Zeytin (veya bitkisel) yağı - 50 gr.;
• İsveç kirazı reçeli - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tatmak için baharatlı otlar;
• Limon suyu - 1/2 adet;
• Tuz, siyah ve kırmızı biberlerin tadına bakın.

Pişirme metodu:

1. Karkas bağırsakları alınır, durulanır ve bir kağıt havluyla kurulur.

2. Daha sonra kaz postunu kuşun boynuna sarın ve karkas tabanından kesin.

3. Bir havan alın ve içine tuz, karabiber ve karabiber dökün.

4. Sonra otları koyun ve her şeyi tozlu bir duruma getirin.

5. Elde edilen baharat karışımıyla tüm karkası iyice silin.

6. Şimdi bir turşusu daha hazırlayalım, bunun için küçük bir kase alın ve soyulmuş sarımsak başından dişlerin yarısını sıkın, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ilave edin ve biraz zeytinyağı ile kaplayın.

7. Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

8. Bitmiş turşunun içini ve biraz dışını fırçalayın ve plastik bir torbaya koyun.

9. Çantayı sarın ve bir kenara koyun, parça marine etsin. Bu arada, dolgumuzun hazırlanmasına geçeceğiz: elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeğini çıkarın. Orta parçalar halinde kesin.

10. Kalan sarımsağı doğrayın ve elmaya gönderin.

11. Şimdi limon suyunu sıkın.

12. Biber ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin.

13. Ellerinizle her şeyi iyice karıştırın.

14. Karkası hazırlanan dolgu ile başlatıyoruz.

15. Kesiği ipliklerle dikin.

16. Kuşun tamamını tercihen iki katman halinde folyo ile sarın.

17. Körümüzü önceden ısıtılmış fırına 3 saat koyuyoruz. Hepsi karkasın ağırlığına bağlıdır, ne kadar büyükse, pişirme için o kadar uzun sürecektir.

18. Pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce folyoyu açın ve elde edilen suyu etin üzerine dökün.

19. İşte sonunda görmeniz gereken harika bir manzara!

Bir notta !! Pişirme işlemi sırasında folyo üzerinde çok fazla serbest bırakılmış meyve suyu kalırsa, bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. Böylece kaz yağı stoklayacaksınız.

Bir manşon içinde patatesli bir kaz pişiriyoruz

Bir kuşu sadece elma kullanarak değil, aynı zamanda karabuğday veya pirinçle de doldurmak çok harika olacak. Böylece hemen ikisi bir arada bir yemek alacaksınız - hem et hem de garnitür. Ancak yemeğimizi bir tatil için hazırlıyorsanız, yine de garnitür olarak patatesleri seçin, çünkü herkes tahılları sevmez, ancak kaz suyuyla patates bir şeydir ve herhangi bir gurme için.

Ayrıca ekstra meyve suyu ve lezzet için yemeğe kuru erik ve portakal ekleyin.

Malzemeler:

• Kaz - yarım karkas;
• Turuncu - 1/2 adet;
• Kuru erik - 4 adet;
• Tatmak için biber ve tuz;
• Sarımsak - 5 diş;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Patates - 8 adet.

Pişirme metodu:

1. Karkası durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun ve bir kaseye sıkın, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın ve bu karışımla bütün kuşu fırçalayın. 30 dakika marine etmeye bırakın.

2. Yarım portakal dilimler halinde kesilmeli ve kuru erik 5 dakika sıcak suda bekletilmelidir.

3. Patatesleri soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.

4. Pişirme kovanını alın, karkası aşağıya koyun ve meyve ve patateslerin üstüne ve yanlarına defne yaprağını ekleyin. Her iki ucu da bağlarız.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5 saat pişirin. Servis yapmadan önce böyle bir yemeği parçalara ayırmak daha iyidir. afiyet olsun!!

Fırında bütün kaz çok lezzetli

Şimdi video arsasını izlemenizi öneririm. Kümes hayvanlarını pilavla doldurarak tarifi seçtim. Yemek muhtemelen şenlikli bir masa için pek uygun değil, ancak tam bir aile yemeği için. Genel olarak izleyin ve pişirin. Ve minimum ürün kullanacağız: kümes hayvanları (bütün), pirinç - 200 gr., Karabiber ve tuz tadı.

Kanatlı eti dilimleri yapmak için adım adım tarif

Daha sonra, size lezzetleri parçalı pişirme seçeneğini tanıtmak istiyorum. Ve eğer yemeğin bu şekilde görünümünü kaybedeceğini düşünüyorsanız, o zaman hayır, sizi temin ederim, tamamen pişirmekten daha kötü olmayacak. Moda gerçekten parlak, sulu ve lezzetli !!

Ama yine de bütün bir karkas yapmak istiyorsanız, o zaman bu tarif de işe yarayacaktır, sadece kuşun ağırlığına göre ürünleri artırın.

Malzemeler:

• Kaz - 700 gr.;
• Elmalar - 4 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Sarımsak - 3-6 diş;
• Defne yaprağı - 2-3 adet;
• Tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Tam bir kazınız varsa, bağırsakları çıkarın, durulayın ve porsiyonlara bölün. Boyutu kendiniz seçin. Eti en sevdiğiniz baharat ve tuzla ovalayın. Ve karkası kavurma kovanına koyun.

2. Şimdi havuçları yıkayın ve küp veya figürinler halinde kesin. Elmaları da durulayın ve çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin.

3. Sebze ve meyvelerimizi ete gönderiyoruz ve manşonu bağlıyoruz.

Dikkat!! Kavurma kovanını delmeye gerek yok !!

4. İş parçasını bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına 180 derece 1 saat boyunca gönderin.

5. Sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın ve tabağı hafifçe soğumaya bırakın. Manşonu çıkarıyoruz ve bir tabakta güzelce servis ediyoruz. Bu sulu eti patates püresi ile daha iyi servis edin.

Yeni Yıl kazının nasıl pişirileceğine dair video

Tatillerin arifesinde, sadece lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak değil, aynı zamanda konukları şaşırtmak ve menüyü çeşitlendirmek istiyorsunuz. Bu yüzden interneti araştırdım ve havalı bir tavuk kızartma tarifi buldum. Bu fikir işe yarayacak Yeni yılve Noel için.

Eti yumuşak tutmak için portakal ile pişirme

Tabii ki, pek çok pişirme seçeneği var, ancak bazı nedenlerden dolayı, her zaman elma veya portakal tercih edilir, çünkü muhtemelen bu meyveler tüm yemeğe özel bir ekşilik katar, ayrıca onu süslüyor.

Ve kuyruk suyu ile pişmiş meyveler her zaman tadı yumuşak ve baharatlı olur. Her şeyi tarife göre yapın ve sonunda çok yumuşak ve sulu et elde edeceksiniz.

Malzemeler:

• Kaz - 1 adet;
• Turuncu - 2 adet;
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Biber karışımı - 2 çay kaşığı;
• Şarap - 1 yemek kaşığı;
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 5 diş;
• Zencefil kökü - 3 dilim;
• Yeşil soğan - 1 demet;
• Patates - 3 kg;
• Provence otlarının tadına bakabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Keskin bir bıçak alın ve cildi geride bırakarak boynu nazikçe çıkarın. Ayrıca iç kısımları ve fazla sarkan yağı da çıkarıyoruz. Sonra kuşu iyice yıkayıp kanat uçlarını kesiyoruz. Karkası bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra bir fırın tepsisi alıp folyo ile örtün ve kazı arkası aşağı gelecek şekilde üzerine koyun, deriyi boynundan aşağıya sıkıştırın.

2. Portakalları yıkayın ve kabuklarını dikkatlice soyun. Bir rende üzerinde öğütün ve 1,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, şeker, baharat ve karabiber. Karışımı şarapla veya soya sosu... İyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Bu arada kuşa kıyılmış sarımsak ve tuz sürün, zencefil dilimleri, doğranmış yeşil soğan tüyleri ve doğranmış portakalları 4 parçaya bölün.

3. Portakal kabuğu karışımına Provence otları ekleyin ve tüm karkası kaplayın. Her şeyi bir gecede marine etmeye bırakıyoruz.

4. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın. Çanağı kuşun ağırlığına bağlı olarak 2-3 saat pişiriyoruz.

Kazın sulu ve yumuşak olması için her 30 dakikada bir etin üzerine yağı serpin.

5. Yaklaşık 30-40 dakika geçtikten sonra patatesleri hazırlamaya, durulamaya ve kurutmaya başlarız. Deriyi soymanıza gerek yoktur. Sonra sebzeyi büyük parçalara ayırın ve karabiber, tuz ve en sevdiğiniz otlar ile karıştırın. Karkasın etrafına yayıyoruz ve yağla döküyoruz. Yemek hazır olana kadar etle pişiriyoruz.

6. Pişirdikten sonra patatesleri ve altın karkasın üzerine yerleştirin.

Fırında pişmiş kaz tarifi

Kanatlı eti servis etmek için bu seçenekle, yaklaşık 6 yıl önce akrabaları ziyaret ederek tanıştım. Ve size en çok eti sevdiğime dair bir sır söyleyeceğim, eti değil. Paradoks bu. Ama aslında kaz yağı salınmazdı, olmazdı lezzetli hamur... Genel olarak, bütün yemek muhteşem!

Malzemeler:

• Kaz - 1 adet;
• Mayalı hamur - 500 gr;
• Sarımsak - 8-10 diş;
• Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı kaşık.

Pişirme metodu:

1. Karkası iyice durulayın ve içinde derin kesikler açın. Sonra eti tuz ve karabiberle iyice ovalayın ve soyulmuş sarımsak dişlerini dilimlere koyun.

Sarımsak ne kadar fazlaysa o kadar baharatlı ve lezzetli olur.

2. Yap hamur mayası veya hazır satın alın. Bu arada, örneğin sıradan hamurları kullanabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. İki katmana ihtiyacınız olacak. İlk tabakayı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve turşu kazımızı yayın ve üstüne ikinci bir ince tabaka tabakası ile örtün. Tüm kenarları iyi sıkıştırıyoruz.

Bu arada ete soyulmuş patates ekleyebilirsiniz.

3. Nefisimizi fırında 150 derece sıcaklıkta 3 saat pişiriyoruz.

Üst kısmı bir parça tereyağı ile fırçalanabilir.

4. Kümes hayvanları pişince tabağı hafifçe soğumaya bırakın ve hamurun üstünü kesin. Tabaklara et parçaları ve hamur koyun. Her şey delicesine lezzetli ve sulu çıkıyor. Herkese tavsiye ederim !!

Umarım yazımı okuduktan sonra fırında çılgınca lezzetli bir kaz pişirmekle ilgili başka sorunuz olmaz. Bu yemeğin her zaman herhangi bir şenlikli masayı süsleyeceğini ve ilgi odağı olacağını unutmayın. Yemek tariflerini sosyal ağlarda paylaşın, yorum yazın. Harika bir ruh hali var!