Jamie Oliver'dan pizza tarifi. Mükemmel pizza hamuru nasıl yapılır: Jamie Oliver'ın da dahil olduğu kolay tarifler. Şimdi sosa geçelim

Bu, aynı zamanda ekmek pişirmek için de harika olan pizza hamuru oluşturmak için harika, kusursuz bir tariftir. Bu amaçla en iyi seçim, normal undan daha ince öğütülmüş olan ve hamurumuza çok hassas bir doku veren İtalyan 00 sınıfı undur. Bu un özel mağazalardan satın alınabilir İtalyan mağazaları veya büyük süpermarketlerde. Bunun yerine kullanılabilir buğday unu pişirme için beyaz ekmek, güzel bir şeye dönüşebilmesi için yüksek derecede gluten içerdiğinden emin olun. elastik hamur, tam olarak ihtiyaç duyulan şey.

Tariften alınmıştır Jamie evde KİTAP SATIN AL

1 Unu temiz bir çalışma yüzeyine eleyin ve ortasında küçük bir çukur açın. Bir bardak veya sürahi alın ve içine maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve suyu karıştırın. Birkaç dakika bekletin, sonra her şeyi undaki deliğe dökün. Bir çatal kullanarak, unu kuyucuğun kenarlarından sıvıya doğru azar azar dökün. Her şey karışıncaya kadar ortasına daha fazla un gönderin, elinizdeki unu unutmayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşana kadar tüm bunların iyice yoğrulması gerekir.

2 Elde edilen hamur topunun üzerine un serpin ve daha önce un serpilmiş bir bardağa koyun. Daha sonra hamurun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık bir saat, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hemen kullanılabilir veya filme sarılıp ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda bırakılabilir.

3 Zamanı geldiğinde hamuru birkaç parçaya bölerek pizza yapabilirsiniz. Bu miktar yaklaşık 6-8 orta boy pizza için yeterli olacaktır. Zamandan tasarruf etmek için, birdenbire çok sayıda konuğu acilen beslemeniz gerekiyorsa, hamuru önceden yarım santimetre kalınlığında küçük daireler halinde açarak silinmiş bir yüzeye yerleştirebilirsiniz. zeytinyağı ve unlanmış folyo. Ayrıca yuvarlakların üzerini streç filmle kapatıp dondurucuya bırakıyoruz.

Birçoğu dünyaca ünlü restoran işletmecisi Jamie Oliver'ı duymuştur. Bugün bu ünlü şeften popüler bir pizza hamuru tarifi öğrenmenizi öneriyorum. Jamie ideal ve hatta kanonik tarifi buldu. Bu konuda daha fazlasını öğrenelim.
Tarif içeriği:

Jamie Oliver hakkında biraz. Bu ünlü bir İngiliz şef, restoran işletmecisi ve TV sunucusu. Yemek pişirme üzerine dünya çapında üne kavuşan birçok kitap yazdı. Öne çıkan başarıları arasında yardım amaçlı restoranların açılması da yer alıyor. farklı ülkeler. 2013 yılında burs kazandı ve Royal College of Physicians'a avukat olarak kabul edildi. sağlıklı beslenme ve çocukluk çağı obezitesinin tedavisinde çalışan bir aktivist. Bu nedenle tariflerini daha dikkatli dinlemeniz, denemeniz ve en iyi şekilde kullanmanız gerekiyor. farklı yemekler. Ve bugün pizza hamuruyla başlayacağız.

Bu tarif çok basittir ve acemi bir aşçı bile olsa herkes tarafından ustalaşılabilir. Hafif hamur En fazla 15 dakika içinde hazırlanır. Ek olarak, onu yükseltmek de zaman alır, bu da yaklaşık 40 dakika sürer. Bu süre zarfında pizza malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Güvenilir harika tarif Sadece pizza için değil aynı zamanda ekmek, turta, turta, rulo pişirmek için de uygun olan pizza hamuru. Sonuç, nötr ekmek tadı ve hoş elastik dokuya sahip, ideal yoğunlukta bir hamurdur. Bir pizza gözlemesini ellerinizle kolayca uzatabilirsiniz ki tesadüfen orijinali de budur ve ulusal tariflerİtalyan pizzası.

• 100 g - 251 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1 pizza için
• Pişirme süresi - 1 saat

İçindekiler:

• Un - 1,5 yemek kaşığı.
• İrmik - 0,5 yemek kaşığı.
• Ilık su - 0,75 ml
• Kuru maya - 0,5 çay kaşığı.
• Şeker - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Rafine bitkisel yağ (orijinalinde zeytinyağı kullanılır) - 1 yemek kaşığı.

Jamie Oliver'dan pizza hamurunun adım adım hazırlanması:

1. Hamur yoğurmak için tüm kuru malzemeleri bir kaseye dökün: un, irmik, tuz ve şeker. Mümkünse, unu oksijenle zenginleştirmek için bunları ince bir demir elekten geçirin.
Hamur için irmik kullanmanın Jamie'nin sırrı olduğunu lütfen unutmayın. Bu nedenle bu ürünü ihmal etmeyin ve yerine un koymayın. İrmikten hoşlanmıyorsanız, sizi temin ederim ki bitmiş üründe bunu hiç hissetmeyeceksiniz.

2. Karıştırın toplu ürünler ve kuru mayayı ekleyin. Tekrar karıştırın.

3. Yiyeceğe yarım porsiyon ılık su dökün. Hamurun daha zengin ve lezzetli olmasını istiyorsanız ılık süt kullanabilirsiniz.

4. Bir çatal kullanarak hamuru karıştırmaya başlayın.

5. Suyun tamamı emildiğinde bitkisel yağı ve kalan sıvıyı dökün.

6. Ellerinize un serpin ve elastik, pürüzsüz hamuru kabın kenarlarına ve avuçlarınıza yapışana kadar yoğurun. Sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun, havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

7. Bu sürenin sonunda hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.

Pişirme yöntemi:
Şekeri ve mayayı önceden suda eritin ve yaklaşık on dakika bekletin. --- Unu tuzla birlikte bir elek ile eleyin. Mutfak masasını kesim alanı olarak kullanıyorum.

Unun ortasında, çapı 15 santimetre olan oldukça büyük bir kuyu açın.

Kuyuya mayalanmaya başlayan şekerli ve mayalı suyu dökün.

Hamuru bir çatalla yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş kuyu içindeki duvarlardan unu alın.

Hamur yeterince kalınlaşana ve yanlara yayılmayacak kadar yoğurun.

Şimdi hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Un ekleyin. Bana 50 gram daha un aldı. Hamuru çok iyi yoğurun. Hamuru uzatıp tekrar katlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.

Hamur elinizden kolayca ayrıldığında top haline getirin.

Hamurun üzerine un serpin, bir kaba koyun ve üzerini filmle örtün.

Paradan tasarruf etmek için mağazadan yiyecek getirdiğiniz paketi kullanabilirsiniz. Önemli olan taslak olmamasıdır. 30 dakika bekletin.

Domates sosunu önceden hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Oraya ince kıyılmış sarımsak ve fesleğen saplarını yerleştirin. 30 saniye kızartın. Domatesleri oraya koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Sonuç olarak domateslerin püre haline gelmesi gerekir. Gerekirse biraz su ekleyin. Bundan sonra sos süzülebilir, ancak ben bu şekilde kullandım.

Bu fotoğrafta sosun hazır olduğu, hafif solmuş fesleğen yapraklarının yarım saat kadar bekletildiği görülüyor. soğuk su ve sulu çıtır yapraklara dönüştü. Peynirler işlenmeye hazır.

Hamuru çıkarın. Üçüncü kısmı ondan ayırın. Geri kalanını tekrar filmle örtün.

Bir parça hamurdan top haline getirin. Tüm havayı dışarı atmaktan korkmayın; hamurun bir süre beklemesine izin vereceğiz.

Hamuru merdane veya elinizle yarım santim kalınlığında açın. Hamur tekrar küçülürse 10 dakika kadar bekletip tekrar deneyin.

Hamuru nasıl fırlatıp açacağınızı biliyorsanız, bu işlemi yapın. Savurma, krepin kenarlarının kalınlaşması ve dolgunun (sosun yanı sıra) pizzanın üzerinden uçmaması için yapılır.

Pizza tavasını un veya irmikle tozlayın. İnce duvarlı kalıplar kullanın - aksi takdirde harika, çıtır bir kabuk elde edemezsiniz.

Hamuru kalıba yerleştirin. Benim şeklim yuvarlak olduğundan ona oldukça düzenli bir şekil vermek oldukça kolaydır.

Şimdi peynirleri ve diğer dolguları hazırlayın. Dorblu'yu ince dilimler halinde kesin.

Mozzarella'yı kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Cheddar'ı kaba bir rende üzerine rendelemeyi deneyin. Bu işe yaramazsa şeritler halinde kesin.

Açık ince rende Parmesanı rendeleyin.

Tekrar söylüyorum, hafif bir hastalığım var acı biber, bu yüzden bütün biberleri üç pizza yapmak için kullandım. Buna göre, bir pizza için biberin üçte biri (tohumsuz).

Sosun üçte birini pizzanın ortasına koyun ve pizzanın kenarlarında yaklaşık bir santimetre boş alan kalacak şekilde yayın.

Dorblu'nun üçüncü kısmını eşit şekilde yayın.

essentials.co.za

Yumuşak ve ince bir pizza tabanınız olacak.

İçindekiler

• 1 su bardağı kendi kendine kabaran un (veya 1 ½ çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırılmış 1 su bardağı sade un) + toz almak için ¼ su bardağı un;
• 1 su bardağı Yunan yoğurdu;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Hazırlık

Unu bir kaseye alıp yoğurdu ekleyin. İsterseniz biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Hamuru elinizle, bir kaşıkla veya tahta bir spatulayla yoğurun. Temiz, unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.

Hamurun üzerine un serpin ve yaklaşık 3-5 mm kalınlığında orta büyüklükte bir gözleme şeklinde açın. Malzemeleri hemen bu tabana yerleştirip fırına gönderebilirsiniz.

Bu belki de en basit ve hızlı hamurİçin . Doğru, çok uzun süre yoğrulmadığından taban pek düzgün görünmüyor. Bunu düzeltmek ve hamuru daha elastik hale getirmek istiyorsanız, çalışma yüzeyinde unla 5-8 dakika daha yoğurun.

Yaşam tüyosu

Hayatınızı kolaylaştırmak için bunu ve diğer hamurları pişirme kağıdı üzerinde açın. Bu sayede rahatlıkla fırına aktarabilirsiniz.

pizza-gotova.com

Çıtır kabuklu, yumuşak, yumuşak bir tabanınız olacak.

İçindekiler

• 1 ½ su bardağı un;
• 1 bardak kefir;
• 2 yumurta;
• 40 gr zeytinyağı;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı soda;
• sirke - sodayı söndürmek için;
• bitkisel yağ - yağlama için.

Hazırlık

Bir kapta yumurtaları tuzla çırpın. Kefiri başka bir kaseye dökün, sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Karışıma unu ekleyip elinizle veya kaşıkla karıştırın (blender da kullanabilirsiniz).

Aşırıya kaçmamak için unları parça parça eklemek daha iyidir. Sonuç olarak hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir. Tarifte önerilen un miktarı yeterli değilse biraz daha ekleyebilirsiniz.

Hamurun içine zeytinyağını dökün ve tekrar karıştırın. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine dökün. bitkisel yağ ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Hamuru 10-15 dakika hafif kızarıncaya kadar pişirin. Tavanız küçükse hamur daha kalın olacak ve pişmesi daha uzun sürecektir: yaklaşık 20-25 dakika.

Doldurma, önceden kızartılmış hamurun üzerine yerleştirilmeli ve hazır olana kadar pişirilmelidir.

Yaşam tüyosu

Bu tarifte kefir, az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir. Oranlar aynı kalıyor.

sariyerposta.com

Pizza tabanı ince veya kabarık, yumuşak veya gevrek yapılabilir.

İçindekiler

• 1 bardak süt;
• 2 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 7 gr kuru maya;
• ½ çay kaşığı şeker;
• ⅓ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sütü hafif ılık olana kadar ısıtın. Üzerine şekeri ve mayayı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Sütte kabarcıklar göründüğünde (fermantasyon belirtisi), elenmiş un, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Hamuru yoğurun, top haline getirin, kalan zeytinyağını fırçalayın, havluyla örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun.

Hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Bu işlem 30-40 dakika kadar sürebilir.

Hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayın. Hazır hamur iki pizzaya yetecek kadar.

Yaşam tüyoları

1. Pizzanın daha kabarık olmasını istiyorsanız açılan hamuru 5-10 dakika dinlendirin. Sarılmasını önlemek için üzerini streç filmle kapatın.
2. Hamurun ince ve çıtır olması için daha sert açın ve daha yüksek sıcaklıkta (230-250 derece) pişirin.
3. Çıtır tabanın bir diğer sırrı da açılan hamuru zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip 220 derecelik fırında 5 dakika pişirdikten sonra iç malzemesini eklemektir.
4. Açılan hamuru fırın tepsisine kolayca aktarmak için yukarıda açıklanan kağıt numarasını veya oklavayı kullanın. Hamurun yarısına sarın ve saplarından tutarak taşıyın.

gourmanexpress.ru

pixabay.com

Yumuşaklaşacaksın ve kalın kabukİtalya'daki gibi.

İçindekiler

• 1 kg un prim(veya 800 gr un + 200 gr irmik);
• 1 çay kaşığı deniz tuzu;
• 14 gr kuru maya;
• 650 ml ılık su;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık

Maya, şeker, yağ ve suyu bir kapta karıştırıp birkaç dakika bekletin. Bu arada unu eleyin, tuzla karıştırın ve temiz bir çalışma yüzeyinde bir tümsek halinde toplayın. Slaytta bir çöküntü yapın ve sıvı maya karışımını içine dökün. Bir çatal kullanarak tümseğin kenarlarından başlayarak unu karıştırın. Hamuru pürüzsüz ve elastik bir yapı elde edene kadar elinizle yoğurun.

Hamuru top haline getirin ve unlanmış bir kaseye koyun. Hamurun üzerine de un serpin. Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat kadar ılık bir yerde bırakın.

Bir saat sonra hamuru çıkarın, fazla ununu alın ve elinizle birkaç dakika daha yoğurun.

Bu miktar hamur 6-8 adet pizzaya yetecektir. Hepsini eşit parçalara bölerek tek seferde kullanabileceğiniz gibi, fazla hamuru streç filme sarıp dondurucuya da koyabilirsiniz.

Hamuru elinizle açın veya uzatın. Tabanın yaklaşık kalınlığı 5 mm'dir. Hamuru 5-10 dakika dinlendirin (üzerini filmle kaplayabilirsiniz), sosu ve iç malzemesini ekleyip pişirin.

Yaşam tüyoları

1. İçin geleneksel tarif kullanmak en iyisi İtalyan unu 00 yazın, ancak diğer ince beyaz unlar da işe yarayacaktır.
2. Hazırlık için un ve irmik karışımının kullanıldığı versiyonda hamur daha çıtır çıkıyor. Bu karışımı fırın tepsisine serpmek için de kullanabilirsiniz; böylece pizzanın alt kısmı daha da çıtır olacaktır.
3. Hamurun daha hızlı kabarmasını sağlamak için daha fazla maya ekleyebilirsiniz (yaklaşık ¾ çay kaşığı daha fazla).
4. Tabanı daha da aromatik ve lezzetli hale getirmek için damak tadınıza kekik, kurutulmuş fesleğen veya diğer kuru baharatları ekleyebilirsiniz.

Birkaç ilginç tarif daha

Ne tür pizza hamuru seversiniz? Bize tercihlerinizi anlatın veya yorumlarda tarifleri paylaşın.

Üç malzemeli pizza bu popüler pizzanın en yaygın versiyonudur. İtalyan yemeği. Jamie Oliver bu pizzanın kendi versiyonunu şu adreste sunuyor: ev testi lezzetli pastırma dilimleri ve aromatik mozzarella peyniri ile.

İçindekiler

• 6 dilim salam veya sevdiğiniz herhangi bir sosis
• 4 dilim pastırma
• 1/2 küçük kabak
• 2 diş sarımsak
• Mağazadan satın alınan hazır baharatlarla kolayca değiştirilebilen 3 dal taze fesleğen
• 1 adet taze kırmızı pul biber
• 30 gr çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 125 gr mozzarella peyniri
• 300 gr un
• kuru maya ve şeker
• 400 gr domates kendi suyunda
• 50 gr roka yaprağı
• zeytinyağı
• kırmızı şarap sirkesi
• deniz tuzu
• taze çekilmiş karabiber

Jimmy Oliver, pizza pişirmenin tüm ailenizi veya evinizdeki misafirlerinizi dahil edebileceğiniz çok heyecan verici bir aktivite olabileceğine inanıyor.
Porsiyon sayısı - 2

Pizza tarifi

1. Pizzayı açık pişirmezseniz özellikle lezzetli olur satın alma testi mağazadan ama kendin yap. Hiç de zor değil. Geniş ve derin bir kaseye 250 gr un ve 1/2 çay kaşığı tuzu dökün ve ortasına küçük bir çukur açın.


2.Daha sonra bir bardağa 160 ml soğuk su dökün. Daha sonra mayayı, biraz şekeri ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir bardağa dökün. Oliver her zaman olduğu gibi mutfağınızda sadece sızma zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ediyor; en büyük sayı faydalı maddeler. Ancak zeytinyağınız yoksa onu Rusya'da daha popüler olan ayçiçek yağıyla değiştirebilirsiniz.


3. Bardaktaki karışım köpürmeye başlayınca, unlu bir kabın içine, kuyuya dökün. Unu yavaş yavaş karıştırmak için çatal kullanabilirsiniz. Unun tamamı hamura karışana kadar devam edin.


4. Hiçbir şeyin yapışmaması için ellerinize, hamurunuza ve çalışma yüzeyinize un serpin. Daha sonra hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.


5. Şimdi bir kaseye biraz un dökün ve hamuru oraya yerleştirin. Hamurun üstünü biraz daha unla hafifçe tozlayın. Anlıyorsun! Jamie Oliver'ın dediği gibi ev yapımı hamur çok kolay!


6. Kaseyi nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Bu sefer gelecekteki pizzamızı doldurmaya başlayacağız.


7. Öncelikle sosu hazırlayalım. Küçük bir tencereyi orta ateşe koyun, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.


8. Sarımsakları sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Sonra ekliyoruz konserve domates, bir tutam tuz ve karabiber.


9. Daha sonra Jamie Oliver, sos istenilen kıvama gelinceye kadar domatesleri ve baharatları yaklaşık 5-10 dakika kaynamaya bırakır.


10. Fırını istenilen sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Jamie Oliver'ın tarifine göre pizzanın yanmaması için fırın tepsisini yağla yağlayın.


11. Acı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeği varsa önce onu çıkarmalı ve kalan posayı büyük parçalar halinde kesmelisiniz. Hamuru kabaca doğrayın. Kabağı ince dilimler halinde kesin.


12. Şimdi hamurumuzu hatırlamanın zamanı geldi. Boyutu zaten iki katına çıktı, kaseden çıkarın ve daha önce un serpilmiş olan masanın üzerine koyun. Hamuru daha elastik hale getirmek için birkaç dakika yoğurmanız gerekir.


13. Bir oklavaya un serpin ve hamuru, fırın tepsinizin boyutuna ve şekline uyana kadar açın. Hamuru merdane üzerinde açın, ardından kaldırıp yağlanmış tepsiye açın.


14. Hamuru tüm yüzeye ve köşelere eşit şekilde yayın, ardından fotoğrafta gösterildiği gibi kenarlarını katlayın.


15. Domates sosu hamurun her tarafına eşit şekilde dağıtılmalıdır.


16. Mozzarella peynirini pizzamızın üçte birine parçalayın, ardından fesleğen yapraklarını yıkayıp dizin.


17. Pizzamızın ikinci üçte birini doğranmış zeytin, pul biber ve salam dilimleriyle doldurun.


18. Pizzanın kalan üçte birini kabak dilimleriyle doldurun ve üzerine pastırma dilimlerini ve peyniri dağıtın.


19. Pizzanın tamamına bir tutam biber serpin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.


20. Jamie Oliver pizza yapıyor sıcak fırın yaklaşık 12 dakikayı geçmeyecek şekilde veya hamur hazır olana kadar - altın rengi kahverengi olana ve hamurun kenarları kabarana kadar.


21. Masayı hazırlayın - çatal bıçak takımı, tuz ve karabiberi ve içecekleri düzenleyin.


22. Roka salatası yapraklarını kırmızı zeytinyağıyla karıştırın şarap sirkesi ve bir tutam tuz ve karabiber.


23. Pizzamız hazır olduğunda Jamie Oliver, üzerine hemen roka serpip servis yapmanızı öneriyor.