Lezzetli erişte tarifi. Ev yapımı erişte hamuru tarifi. Ev yapımı erişte. Klasik erişteler

Başlangıçta erişteler pirinç unu ve sudan yapılıyordu, ardından fasulye nişastası, buğday ve karabuğday unu, patates ve soya fasulyesine dayalı seçenekler ortaya çıktı. Beş yılını bu beceride ustalaşmaya adamadıysanız, gerçek Çin eriştelerinin kendi başınıza pişirilemeyeceğini söylüyorlar. Ve buradaki mesele hiç de karmaşık bir tarif değil. Testin manipüle edilmesinin sadece özel eğitim değil, aynı zamanda fiziksel çaba, doğru hesaplama ve muazzam sabır gerektirdiği ortaya çıktı.

Düşünün: Hamur on kez elle yoğrulur, sonra en ince tabakaya yuvarlanır, bükülür, hafifçe çalkalanır, tekrar yoğurulur. Ve böylece elastik hale gelene ve yırtılmayı durdurana kadar devam eder. Bundan sonra katman uzun şeritler halinde kesilir. Göz testinin hazır olup olmadığını belirleyin - bebeğin yanakları gibi görünmelidir - yalnızca bir profesyonel yapabilir. Tüm bu adımları tekrarlamak mümkün değilse, önceden kurutulmuş ve paketlenmiş hazır erişte satın almak ve bunları doğru şekilde pişirmek daha iyidir. Unutmayın, erişte sadece kaynar tuzlu suya atılır (toplu halde değil, bir kerede) ve pişirmenin sonunda bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla yıkanır. Çorbaya yönelik pirinç erişteleri genellikle önce beş dakika suda bekletilir ve ardından kaynayan et suyuna eklenir. Ancak sözde cam eriştelerin (bezelye nişastası temelinde yapılırlar) kaynatılmasına gerek yoktur - basitçe sıcak su veya kaynar suyla dökülür ve yaklaşık çeyrek saat bekletilir. Sonuç olarak, yumuşak ve biraz kaygan hale gelir, sadece onu karıştırmak için kalır. kızarmış sebzeler veya mantarlar.

Ve kalın Japon udon eriştelerinden çorba yapmaya veya güveç yapmaya karar verirseniz, bir basit tavsiyeyi hatırlayın: udon'u kaynar suda kaynatın, bir bardak soğuk su ekleyin, tekrar kaynatın ve su ekleyin. Daha sonra erişteler içeride biraz sert kalacak ve lezzetini olabildiğince koruyacaktır. İtalyan mutfağı size göreyse, aklınızda bulundurmanız gereken bazı basit ipuçları. Fettuccine (kurdeleler) - yarım santimetre kalınlığında ve bir santimetre genişliğinde yassı uzun erişte - iyi gider baharatlı soslar domates veya balık bazında. En yakın akrabasının - tagliatelle (şerit yumurtalı erişte) - tat nitelikleri, mantar veya kremalı sosyanı sıra ünlü bolognese. Ve geniş uzun pappardelle eriştesi İtalyan mutfağı birçok doyurucu etli güveç ve diğer sıcak yemeklerin tarifinin bir parçasıdır.

4 kişi için:tagliatelle noodle - 400 gr, pastırma - 200 gr, sert peynir - 100 gr, domates - 150 gr, sarımsak - 1 diş, acı biber - 1 adet, zeytinyağı, tuz

Tagliatelle yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pastırmayı küpler halinde kesin, tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Sarımsakları sarımsak presi içinden geçirin. Acı biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Pastırmaya sarımsak, kırmızı biber ve domates ekleyin. 3-5 dakika daha kızartın. Erişteleri pişmiş sos ile baharatlayın. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Yemeğin üzerine serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği410 kcal

Hazırlanma zamanı30 dakikadan itibaren

7 puan

5 kişi için:erişte - 500 gr, kuzu - 400 gr, havuç - 2 adet, patates - 2 adet, Bulgar biberi - 1 adet, soğan - 1 adet, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Erişteleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir at. Kuzuları durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Soğan, biber, havuç ve patatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencerede ısıtın sebze yağı... Eti kızarana kadar kızartın. Sebzeleri ekleyin, 5-7 dakika kızartın. Suyu dökün (içeriği tamamen örtmelidir). Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumuşayana kadar pişirin. Erişteleri derin kaselere koyun. Et ve sebze sosunun üzerine dökün.

Porsiyon başına kalori içeriği295 kcal

Hazırlanma zamanı60 dakikadan

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi8 puan

6 kişi için: un - 600 gr, yumurta - 2 adet, sığır eti - 1 kg, havuç - 1 adet, soğan - 3 adet, defne yaprağı - 2 adet, maydanoz - 1 demet, bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber

Sığır eti durulayın. Bir tencereye gönderin, su ekleyin. 1,5 saat orta ateşte pişirin, periyodik olarak köpüğü alın. Havuç ve soğanı yıkayıp soyun. Ete ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Et yumuşayana kadar pişirin. Unu bir kaseye eleyin. Yumurtaları çatalla çırpın, una gönderin. Karışıma 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 200 ml soğuk su. Sert bir hamur yoğurun. Plastiğe sarın, 30 dakika bekletin. Çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanı şeritler halinde ve sonra elmaslar halinde kesin. İş parçalarını 40 dakika kurumaya bırakın. Eti tavadan çıkarın, eti kemikten ayırın, küçük parçalara ayırın. Suyu süzün. Bir soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda soteleyin. İkinci soğanı halkalar halinde kesin, süzülmüş et suyuna koyun. Tuz. Kaynatın, 2 dakika pişirin. Soğanı oluklu bir kaşıkla çıkarın. Erişteleri yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 8 dakika). Haşlanmış erişteleri bir tabağa koyun, kızarmış soğan ekleyin, hafifçe karıştırın. Sığır eti yemeğin ortasına koyun. Soğan halkalarını et suyunun üzerine dağıtın. Yeşilleri ince ince doğrayın, bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği390 kcal

Hazırlanma zamanı3 saat

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi10 puan

8 kişi için: udon - 400 gr, tavuk fileto - 350 gr, tavuk suyu - 2 l, limon - 1 adet, sarımsak - 3 diş, zencefil kökü - 50 gr, soya sosu - 50 ml, bitkisel yağ, tuz

Zencefil kökünü yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsak dişlerini soyun, bir sarımsak presinden geçirin. Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesin. Tavuğu zencefil ve sarımsakla birlikte bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak bitkisel yağda kızartın. Karışımı bir tencereye aktarın. Tavuk suyunu ısıtın ve soya sosuyla birlikte tencereye ekleyin. İçeriği 5-7 dakika orta ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta tuzlu suyu kaynatın ve erişteleri kaynatın. Bitmiş udon'u çorbaya koyun. Limonu kesin, suyunu sıkın. Çorbaya limon suyu ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Servis yapmadan önce otlar ve soğan halkaları serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği270 kcal

Hazırlanma zamanı40 dakika

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi7 puan

2 kişi için: karabuğday eriştesi - 300 gr, karides - 150 gr, midye - 100 gr, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, soya sosu - 50 ml, zeytinyağı, tuz, karabiber

Erişteleri kaynar tuzlu suda 4-5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün. Soğanı ve havuçları yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin. Sebzeleri derin bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika zeytinyağında kızartın. Midyeleri çalkalayın, sebzelere gönderin, tavanın içindekileri karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Tavaya karides ekleyin ve malzemeleri 2 dakika daha kızartmaya devam edin. Isıyı azaltın, dökün soya sosu... Tuz ve karabiberle tatlandırın. Erişteleri tavaya koyun. Yavaşça karıştırın ve en fazla 5 dakika ısıtın. Servis yapmadan önce yemeğe doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği375 kcal

Hazırlanma zamanı25 dakika

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi7 puan

3 kişi için: yumurtalı erişte - 400 gr, kalamar (halka) - 300 gr, soğan - 1 adet, kereviz - 2 adet, soya sosu, bitkisel yağ, tuz

Soğanı yıkayın, soyun, doğrayın. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. Kalamar halkalarını durulayın, ince doğrayın. Tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın. Soğan tavaya ekleyin. 3 dakika kızartın. Erişteleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir at. Kerevizi yıkayıp doğrayın. Erişte ve kerevizi tavaya koyun. Soya sosuna dökün. Ara sıra karıştırarak 5 dakika ısıtın.

Porsiyon başına kalori içeriği360 kcal

Hazırlanma zamanı30 dakika

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi7 puan

2 kişi için:pirinç eriştesi - 300 gr, salatalık - 1 adet, havuç - 1 adet, Bulgar biberi - 1 adet, acı biber - 1 adet, sirke - 1.5 çay kaşığı, soya sosu, zeytinyağı

Erişte üzerine kaynar su dökün. 7-9 dakika bekletin. Bir kevgir at. dolmalık biber, biber ve havuç, yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin. Zeytinyağında 1-2 dakika kızartın (sebzeler neredeyse çiğ olmalıdır). Salatalığı yıkayın, ince dilimler halinde kesin. Erişte ve sebzeleri birleştirin. Sirke ve soya sosu ile kaplayın. Karıştır. Servis yapmadan önce susam serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği220 kcal

Hazırlanma zamanı15 dakikadan itibaren

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi6 puan

10 kişi için: erişte - 100 gr, kıyılmış tavuk - 500 gr, patates - 4 adet, havuç - 2 adet, soğan - 1 adet, sarımsak - 3 diş, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin. Kıymayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştır. Kıymayı köfte haline getirin. Bir tencerede 2,5 litre suyu kaynatın. Et karışımlarını kaynar suya gönderin. Patatesleri, havuçları ve soğanları yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Soğan ve havuçları bitkisel yağda soteleyin. Köfte gelince soteleri ve patatesleri bir tencereye koyun. Tuz. 7-10 dakika sonra erişteleri ekleyin. 3-5 dakika pişirin. Ateşten alın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce doğranmış otları serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği195 kcal

Hazırlanma zamanı60 dakika

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi8 puan

DIY ev yapımı erişte iki şekilde yapılabilir: manuel olarak ve özel bir makine kullanılarak. Bugün bu yöntemlerin ikisini de adım adım bir fotoğrafla ayrıntılı olarak ele alacağız. Hamur tarifleri, kıvırma ve dilimleme teknolojisi olacak. Kendiniz için hangi seçeneği alacağınız konusunda bir seçiminiz olacak. Ve onunla ne pişirilir - tavuk çorbası, lagman ve sadece garnitür olarak kaynatın, buna sonra karar verirsiniz. Önemli olan erişte yemektir!

Evde erişte pişirmek için genel ilkeler ve kurallar

1. Unun hepsi farklı olduğu için içindeki glüten farklıdır, kuru ya da ıslak olabilir, bu yüzden miktarı değişebilir. İçindekiler listesinde belirtilen miktara odaklanın, ancak önce daha az koyun, ardından hamuru yoğururken ekleyin ve istenen kalınlığa getirin.
2. Hazır ev yapımı makarnanın kalitesi hamurun kalitesine bağlıdır. Bu nedenle çok iyi yoğrulur. Bu iş. Ama onsuz yapamazsın.
3. Tek bir rulo katmanla çalışırken, kalanını kurumaması için kapattığınızdan emin olun. Aşırı kurutulmuş erişte işe yaramayacak, parçalanacaktır.
4. Bitmiş erişteleri kurutduğunuzdan emin olun. Bir fırın tepsisine yayarak 5-7 saat boyunca doğal bir şekilde kurutabilirsiniz. Çabuk ihtiyacınız varsa, fırında 50-60 ° C'de 30-40 dakika ve kapağı aralık bırakarak kurutun.
5. Vidalı kapaklı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz, ancak macunun içine sıkıca sarılmaması için. Bunun için mısır gevreği kutusu vb. Kullanabilirsiniz. İyi kurutulmuş birkaç ay saklanabilir. Ancak genellikle birkaç kişi bu tür miktarlarda pişirir.
6. Büyüklüğüne göre 5-10 dakika pişirmeniz gerekir. Çorbada - en fazla 5 dakika, ama sonra demlenmesine izin verin.
7. Çorbanın bulanık çıkmaması için erişteler, al dente (diş başına, az pişirmeyin) olana kadar ayrı ayrı kaynatılmalı ve hazır çorbaya konulmalıdır.
8. Yumurtasız bir tarife ihtiyacınız varsa, bunları aşağıda önerdiğimiz tüm tariflerden çıkarabilir ve biraz fazladan suyla değiştirebilirsiniz. Ve bitmiş ürünlerin, yumurtaların genellikle onlara verdiği güzel bir sarı renge sahip olması için, hamurun içine bir tutam zerdeçal koyun.
9. Renkli macun, doğal boyalarla renklendirilebilir. Yeşil ıspanak, kırmızı pancar, sarı - zerdeçal, pembe - kırmızı biber verir.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı erişte tarifi

En geleneksel tarifle başlayacağım. Hamur yumurtaların üzerinde olacak. Manuel olarak kesmenin iki yolu olacaktır.

Malzemeler:

• un - 160g;
• su - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Ev yapımı erişte nasıl yapılır:

1. Doğrudan tezgah üzerinde çalışmak daha iyidir. Bu nedenle iyice siliyor, kurutup ilerliyoruz. Bir slayta un eleyin.
2. Merkezde, bir volkan krateri gibi bir çöküntü oluşturuyoruz, orada bir yumurta kırıyoruz. Tuz ve yağ ekleyin.
   
3. Ellerimizi slaydın kenarlarından unu alıp hamuru yoğurmak için kullanın. Çok güzel olacak, ama gerekli, bu yüzden denemelisin. Uzun süre yoğuruyoruz, en az 20-30 dakika.
   
4. Elde edilen yumruyu plastik bir torbaya koyarız veya streç filmle sardık ve yarım saat beklettik.
   
5. Bu sürenin sonunda paketten çıkarıp ikiye bölüyoruz.
   
6. Her iki yarıyı da oklava ile çok ince bir şekilde yuvarlayın. Haddeleme sürecinde, tabakanın yapışmaması için masanın üzerine un serpiyoruz.
   
7. Yuvarlanan katmanlara uzanmaları ve kurumaları için 7 dakika veriyoruz. Ama kurumamak için artık yok!
   
8. Şimdi dilimleme hakkında konuşalım. Bunu manuel olarak iki şekilde hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. İlk önce.
   
9. Katmanı bir rulo haline getiriyoruz.
   
10. Ve keskin bir bıçakla onu parçalara ayırdık, her biri açıldığında erişte haline gelecektir. Daha kısa eriştelere ihtiyacınız varsa, önce ruloyu uzunluk boyunca ikiye bölün ve sonra sadece enine kesin.
11. İkinci dilimleme yöntemi, uzun erişte yapmak için uygundur. Hamur tabakasını ikiye katlıyoruz ve sonra bir krep gibi üçgen şeklinde katlıyoruz.
    
12. Ve sonra üçgeni çapraz kesiyoruz.
    
13. Daha sonra erişteleri kurutuyoruz ve ya hemen amacına uygun kullanıyoruz ya da saklamak için koyuyoruz.
    
    
    

Geniş ev yapımı erişte

İtalyanlar buna pappardelle diyorlar - 13 mm genişliğinde yassı erişte, fettuccine - aynı şekil ancak 7 mm genişliğinde veya 5 mm genişliğinde tagliattele. Ve bir bıçakla keserseniz - dalgalı kenarlı bir rulo - bir mafaldin elde edersiniz. Bütün bunları nasıl hatırlıyorlar ve kafaları karışmıyor ???

Malzemeler:

• buğday unu - 200g;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl düzgün pişirilir:

Bu tür erişte, et yemekleri için garnitür olarak makarna, bolognese, lagman, wok için iyidir.

Erişte kesici için ev yapımı erişte hamuru

Önceki iki tarif, elle pişirmek içindi. Şimdi, teknolojiyi kullanarak erişte yapma teknolojisine geçelim. Burada hamur ilk olarak bir karıştırıcıda (yoğurucu) yoğrulur ve ardından açılır ve bir erişte kesicisi ile kesilir. Tarifte neden tuz olmadığını hemen söyleyeceğim. Bu cihazda yuvarlanırken, hamurdaki tuz taneleri merdanelerin yüzeyine zarar verebilir, bu nedenle doğru şekilde tuz eklemeyin.

Malzemeler:

• un - 2 ve 1/4 su bardağı *;
• yumurta - 3 adet.

* 200 ml kapasiteli bir bardak.

Erişte kesici kullanarak yumurtalı erişte nasıl yapılır:

DIY farfale makarna (fiyonklar)

Evde sadece uzun erişte değil, aynı zamanda İtalyanca'da farfal olarak adlandırılan fiyonklar da pişirebiliriz.

Malzemeler:

• un - 450-540gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• su - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• kuru öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme süreci:

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanabilir ve et, kümes hayvanları vb. İçin garnitür olarak pişirilebilirler.

Ot ve zeytinli ev yapımı makarna

Bu baharatlı kokulu italyan makarna evde kendi ellerinizle de yemek yapabilirsiniz. Ve sadece soslarla bile servis etmek iyidir: domates, pesto.

Malzemeler:

• un - 200-250g;
• yumurta - 1 adet;
• su - 2 yemek kaşığı;
• otlar ile zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• zeytin - 6-7 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

İtalyan makarnası nasıl yapılır:

Çin eriştesinin nasıl yapıldığını hiç gördünüz mü? Neredeyse sihir gibi: elimizde bir parça hamur görüyoruz, birkaç saniye için en ince uzun ipliklere dönüşüyor. Genel olarak videoyu izleyin.

O nasıl? Fotoğraflı pek çok tarif. Artık kesinlikle ev yapımı erişte yapabileceğinizi düşünüyorum.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

İlk yemek tarifleri arasında makarna dolgulu çorbalar ayrı ayrı öne çıkıyor. Nedenini söylemek zor, ancak en çok hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tercih ediliyorlar (genellikle makarnayı çok seviyorlar!). Ve akşam yemeği için çorba pişirmeye karar verirsen tavuk suyu (özellikle ev yapımı tavuktan) veya ev yapımı erişte buna en iyi katkı olacaktır.
Bu yemek çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor çünkü ev yapımı erişteler asla sert veya fazla pişmiş değil. Bu tarif, erişteleri çorbalar için veya kendi başına garnitür olarak mükemmel bir dolgu yapar.
Dahası, yemek pişirmek için, kural olarak, her zaman gerekli malzemeler elinizin altında. Bu tür erişte, sadece un, biraz tuz (tadı için) içeren benzersiz bir elastik hamurdan yapılır ve yumurta... Su yok, aksi takdirde makarna sert ve kuru olur! Ve yuvarlandıktan sonra pişirme sırasında, hamur yağla kaplanır, bu da onu daha da yumuşak ve yapışkan hale getirir. Bak benim adım adım tarif Ailenizi harika bir öğle yemeği ile beslemek için bir fotoğraf çekin ve lezzetli ev yapımı erişte çorbası hazırlayın.



Malzemeler:
- birinci sınıf un - yaklaşık 100 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- ince tuz;
- yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 1 çay kaşığı.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Önce yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve çalkalayarak yumurta beyazını ve sarısını karıştırın.
Ardından, üzerine tuz ekleyin (yoğurma sırasında çabuk çözülmesi için ince tuz almak daha iyidir).




Ve şimdi elenmiş unu ekleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz.








Çok zaman alacak - en az 10-15 dakika, ancak bu, hamurun mükemmel kıvamını elde etmenin tek yoludur.






Şimdi, belki de en zor işlem, elastik kütleyi yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar ince bir tabaka halinde yuvarlamaktır.


kes "\u003e\u003e
Katmanı yağ ile yağlıyoruz, böylece daha yumuşak ve çalışmaya daha uygun hale geliyor.
Sonra bir rulo haline getirip ince erişte haline getiriyoruz.




Erişte kuruduktan sonra çorbaya koyuyoruz ve kalan kısmı bir kavanozda veya bir kanvas torbada saklıyoruz.




Afiyet olsun!






Sadece ev yapımı çorbalı erişte değil, aynı zamanda lezzetli de pişirebilirsiniz.

Ev yapımı erişte ile ne kadar lezzetli bir çorba çıkıyor, ama tek kelimeyle lezzetli! Muhtemelen bu yemeği beğenmediğini söyleyecek böyle bir insan bulamayacaksınız. Tavuk ve erişte ile zengin et suyu ev yapımı - bu çok hoş.

Ancak maalesef herkes ev yapımı erişte pişiremez - bazıları hamuru alamaz, bazıları erişte kaynatır. Ama her şey o kadar kötü değil, her şeyi öğrenebilirsiniz, tarifleri göz önünde bulundurmanızı öneririz: onunla erişte ve çorbaların nasıl düzgün pişirileceği.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır: klasik bir tarif

• Premium un - 1,5 su bardağı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Biraz tuz.

1. Tavuk yumurtasını kırın ve derin bir kaba koyun;
2. Sonra yumurtayı köpük oluşana kadar çatalla iyice çırpın;
3. İsteğinize göre biraz tuz ekleyin ve karıştırın;
4. Daha sonra, çırpmaya devam ederken un alıp çırpılmış bir yumurtaya küçük porsiyonlar döküyoruz;

Kütle çok kalınlaşana ve hamurun yapısını elde edene kadar un dökün;

Ardından, masanın çalışma yüzeyine biraz un dökün ve üzerine hamur koyun. Dik olana kadar ellerimizle yoğururuz;

Hamurdan küçük bir çörek oluşturuyoruz, plastik bir torbaya sarıyoruz;

Yarım saat buzdolabına koyduk;

Bundan sonra topuzu çıkarın, iki porsiyona bölün;

Yuvarlanmayı kolaylaştırmak için her parçadan küçük bir kek oluşturuyoruz;

Daha sonra, bir erişte kesici veya sıradan bir oklava kullanarak, kalınlığı 2 mm'den fazla olmayan bir kek açın;

İnce kekler açıldığında, en fazla 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmeleri gerekir;

Tüm şeritleri bir yığına koyduktan sonra erişte kesicisi veya bıçak kullanarak erişte haline getirdik;

Bitmiş erişte 2x2 olmalıdır;

Sonra tüm bitmiş erişteleri un serpilmiş ahşap bir tahtaya koyun ve kurutun.

Ev yapımı tavuk çorbası erişte nasıl yapılır

Test için bileşenler:

• Bir bardak buğday unu;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Bir tutam tuz;
• 1 küçük kaşık dolusu bitkisel yağ.

• Tavuk eti, sırt - 2 adet;
• Tavuk göğsü - 1 adet;
• Bir havuç;
• Küçük bir soğan;
• Bir demet dereotu yeşili;
• Ev yapımı erişte;
• Biraz tuz ve karabiber.

Tavuk yumurtasını kırın ve bir bardağa koyun;

Yumurtaya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Köpük görünene kadar her şeyi bir çatalla veya çırpma teli ile iyice çırpın;

Sonra unu bir elekten geçirip başka bir kaba eliyoruz, ortasına bir çukur oluşturuyoruz ve çırpılmış yumurtayı içine döküyoruz;

Kalın bir karışıma kadar her şeyi bir çatalla karıştırın;

Çalışma masasına un serpin ve hamuru oraya koyun. Ellerimizle elastik bir yapıya yoğuruyoruz;

Yayıldık naylon poşet ve iyice sarın. 30 dakika bırakıyoruz;

Sonra iki porsiyona böldük ve her birini oklava ile ince bir kek haline getirdik. Mümkün olduğunca ince açın;

Haddelenmiş kekleri 20 dakika kurutun;

Ekmeği unu iyice serpin, böylece erişte kaynatma işlemi sırasında birbirine yapışmaz;

Onları 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kestik;

Şeritleri bir yığın halinde katlayın ve erişte şeklinde kesin;

Bir elek içine koyarız ve fazla un ufalanacak şekilde sallarız;

Sonra kamışları tahta bir tahtaya veya bir masaya koyun ve kurutun;

Şimdi çorba yapmaya geçelim. Sırtları ve göğsü yıkarız;

Sırtları metal bir kaba koyarız, su dökeriz ve ateşe veririz;

Sırtlar kaynadığı anda yüzeyde köpük belirir, çıkarılması gerekir;

Sonra göğsü kaynar suya koyun, tuz ekleyin;

Soğanı yıkar ve et suyuna kabuğun içine koyarız, altın rengi verir;

Havuçları iyice durulayın, kabuğunu soyun ve 3-4 parçaya bölün. Çorbaya koyduk;

Çorbayı 40 dakika haşladıktan sonra tavuk, havuç ve soğanı çıkarın;

Eti parçalara ayırın, havuçları ince ince doğrayın;

Erişteleri tuzlu suda ayrı ayrı 5-7 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Erişteleri doğrudan et suyunda kaynatabilirsiniz, ancak kaynatma işlemi sırasında et suyu bulanıklaşacaktır;

Sonra suyu bir tabağa dökün, et parçalarını ve havuçları oraya koyun, erişteleri ekleyin ve servis yapın.

Onlar neden yapılma süt tozu... Bu ürünün tarihini, yararlarını ve zararlarını okuyun.

Elmalı tatlıların nasıl düzgün pişirileceğini okuyun. Çoğu lezzetli tarifler portalımızda.

Haşlanmış pancar salatası: en basitinden ve geleneksel tarifler, en inanılmaz ve şaşırtıcı derecede lezzetli. Makalemiz.

Evde pirinç eriştesi nasıl yapılır

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Pirinç unu - yarım kilogram;
• Tavuk yumurtası - 3 adet;
• Su - 1 büyük kaşık;
• Biraz tuz.

1. Yumurtaları kabuktan ayırın ve geniş bir kaseye koyun;
2. Yumurtalara biraz tuz ekleyip çırpın. Çırpma teli, mikser veya blender çırpmak için kullanılabilir;
3. Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın;
4. Pirinç unu küçük bir yığın halinde masa yüzeyine dökülmelidir;
5. Slaytın ortasında küçük bir delik açın ve çırpılmış yumurta ile tuzla doldurun;
6. Hamuru yavaşça yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamurun yapısı yumuşak olmalı;
7. Hamurdan bir top oluşturuyoruz;
8. Topu 4 parçaya bölün;
9. Her parçayı bir oklava veya özel bir makine ile ince ve neredeyse şeffaf bir pasta şeklinde açıyoruz;
10. Her katmanı her iki tarafına da iyice serpin ve 20-30 dakika kurumaya bırakın;
11. Daha sonra her katmanı orta şeritler halinde kesip ince erişte şeklinde kesiyoruz;
12. Erişteleri kurutun ve kuru bir poşete koyun.

Evde wok erişte nasıl yapılır

Hangi malzemeler satın alınmalıdır:

• 100 gram domuz eti;
• Soğan - 1 adet;
• 300 gram yeşil fasulye;
• Pirinç eriştesi nasıl isterseniz;
• 1 taze biber;
• Sebze yağı;
• 1 büyük kaşık soya sosu
• Toz şeker - 2 çay kaşığı;
• Biraz karabiber.

Yemek pişirmeye geçelim:

Domuz eti yıkar, çizgileri, filmleri çıkarırız. Kağıt peçetelerle kurulayın;

Yeşil fasulyeleri ılık suyla yıkayın;

Kabuğu soğandan soyun ve küpler halinde kesin;

Tatlı biberi tohumlardan temizler, sapı çıkarır ve şeritler halinde keseriz;

Sobaya bir tava koyarız, bitkisel yağ döker ve ısıtırız;

Soğan küplerini, biber çubuklarını ve yeşil fasulyeler... Her şeyi kızartın;

Bu arada eti küp veya şerit şeklinde kesiyoruz;

5 dakika sonra sebze dilimlerinin kızartılmasına karabiberle birlikte et parçaları ekleyin. Hepsini 5-7 dakika kızartıyoruz;

Sonra soya sosunu toz şekerle bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın;

Hazırlanan sos ile sebzeleri ve eti dökün. Isıyı azaltıp 7-8 dakika pişiriyoruz;

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pirinç eriştesi 5-7 dakika kaynatılmalıdır;

Bundan sonra, bitmiş haşlanmış erişteleri diğer malzemelerle birlikte bir tavaya koyun ve sebze ve etten gelen sos ve meyve sularının erişte tarafından emilmesi için karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin;

Yemek hazır, tabaklara koyun ve servis yapın

Evde udon erişte nasıl yapılır

• Yarım kilo rafine edilmemiş un;
• Ağartılmış buğday unu - 150 gram;
• Sıcak su - 250 ml;
• Tuz - 4 küçük kaşık.

Yemek pişirmeye geçelim:

Tuzu bir bardak ılık suyla seyreltin ve karıştırın. Tüm tuz çözülene kadar karıştırıyoruz;

Her iki un çeşidini de derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın;

Sudaki tuz tamamen dağıldıktan sonra suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Serin ve esnek olmalı;

Ondan bir top yapıyoruz ve plastik bir torbaya koyuyoruz;

Japon mutfağı aşçılarının yaptığı gibi havluyu sarıp yere koyuyoruz;

Sonra hamurun üzerine kalkıp birkaç dakika çiğniyoruz;

Sonra, pastayı çıkarın ve açın, ikiye katlayın ve tekrar açın;

Ondan sonra bir çantaya geri koyar, bir havluyla sarar, yere koyar ve üzerine çiğneriz;

Tekrar çantadan çıkarın ve yuvarlayın. Bu 3-4 defa yapılmalıdır. Hamur tamamen pürüzsüz olmalıdır;

Sonunda bir çantaya koyup 4 saat orada bırakıyoruz;

4 saat sonra, hamuru tekrar basmanız gerekir ve bundan sonra 4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlarız;

Haddelenmiş tabakayı üç kat katlıyoruz - iki yan tarafı tabakanın ortasına çeviriyoruz;

Daha sonra keskin ve uzun bir bıçak kullanarak katlanmış keki 3 mm kalınlığında halkalar halinde kestik;

Ocağa bir tencere su koyun, kaynatın ve udon erişteleri ekleyin. Yumuşayana kadar 7-8 dakika kaynatın;

Haşlanmış erişteleri birkaç kez yıkayıp servis ediyoruz.

İnce ev yapımı tavuk erişte nasıl yapılır

• 700 gram tavuk eti;
• Su - 2 litre;
• Havuç - 1 adet;
• Bir yay başı;
• Bir tatlı biber;
• Biraz tuz;
• Birkaç dal dereotu.

1. Yumurtaları bir kaba kırın ve unla karıştırın;
2. Sert ve elastik bir hamur yoğuruyoruz;
3. Sonra ondan küçük bir top oluşturup 15-20 dakika bekletiyoruz;
4. Topu ince bir kek şeklinde açın, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır;
5. Pastayı 20-30 dakika kurutun;
6. Sonra pastayı 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kestik;
7. Bu şeritleri bir yığın haline getirip erişte gibi görünen ince erişte şeklinde kesiyoruz;
8. Erişteleri masanın üzerine serpin ve kurumaya bırakın;
9. Tavuk etini porsiyonlara bölün, bir tencereye koyun, su dökün ve gaza koyun;
10. Su kaynadığı anda köpüğü yukarıdan çıkarın, et suyuna tuz ekleyin;
11. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halka şeklinde kesin, et suyuna dökün;
12. Havuçları, kabuğu ve üçünü orta rende ile yıkarız. Ayrıca et suyunda uyuyakalırız;
13. Biber tohumlardan ve saplardan temizleriz, şeritler halinde keseriz ve et suyuna koyarız;
14. Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce et suyuna ince erişte dökün ve yumuşayana kadar kaynatın;
15. Sonunda çorbayı küçük parçalar halinde dereotu serpin.

Ev yapımı erişte yapmanın sırları

• Yoğurulduktan sonra hamur 30-40 dakika bekletilmelidir;
• Yuvarlandıktan sonra kekler çok uzun süre kurumamalıdır, aksi takdirde kurur ve parçalanırlar;
• Erişteleri 7-8 dakikadan fazla kaynatmayın. Aksi takdirde kaynar ve yulaf lapası alır.

Ev yapımı erişte her zaman lezzetlidir. Onunla çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Örneğin, sebzelerle veya etle pilav veya udonla çeşitli ikinci ikramlar yapabilirsiniz. Ancak ev yapımı erişte, tavuk suyu ile mükemmel uyum sağlar.

Erişteleri önerilen tariflere göre hazırlayın ve ailenizi bu yemeklerle memnun edin!

Çocukken annem bana erişte pişirmeyi öğretti, sonra mağazalarda hazır satmadılar, her şeyi kendimiz yapmak zorunda kaldım. Ve erişte kesiciler yoktu, elle kesildiler. Hala yapıyorum. Ve bütün yumurtayı değil, sadece 2-3 yumurta sarısını eklerseniz, erişte sararır ve et suyunda kaynamaz. Erişteleri önceden kaynatmam, en sonunda et suyuna atıyorum, karıştırıyorum, yüzmesine izin veriyorum ve kapatıyorum. Birkaç dakika demlenecek ve lezzetli tavuk suyunun tadına bakabilirsiniz.

Birçok ürün hazır veya yarı mamul olarak satılmaktadır. Bu, yemeklerin pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, ancak onları doğal ve doğal lezzetlerinden ve zengin aromalarından mahrum bırakır. Bugün ev yapımı erişte hakkında veya daha doğrusu üretimi ve sonraki depolanması hakkında konuşacağız.

Ev yapımı yumurtalı erişte: hamur tarifi

Aile ve arkadaşlarla ilgilenen birçok hostes, aile ve arkadaşlar ve özellikle çocuklar için sadece taze ve orijinal ürünler kullanmaya çalışır. Makarna çorba, garnitür, salata ve hatta fırınlamada kullanılır. Ev yapımı erişte oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• buğday unu - 350 g;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• bitkisel yağ - 40 g;
• tuz - 10 g.

Pişirme süresi bir saatten biraz fazla sürer ve enerji değeri 100 g 280 kcal olacaktır.

Hamuru yoğurmak için derin bir kaseye ihtiyacınız var. İçine yağ dökülür, yumurtalar sürülür ve bir daire halinde çatalın hızlı hareketleriyle tüm kütle sallanır. Daha sonra, tüm hamurun yoğurma sürecini iyileştirmek için elde edilen karışıma çok yavaş ve kademeli olarak un eklemelisiniz. İlk başta, kütleyi karıştırmak için çatal kullanmak daha kolaydır ve ardından manuel yoğurmaya devam edin.

Bir mutfak robotu kullanırken, bu zorlu hamur yapma süreci, eriştelerin pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacak ve bu yarı mamul ürünü oluşturmanın tüm süreçlerinin zahmetini azaltacaktır.

Yoğun ve sert bir hamur yaptıktan sonra on beş dakika bekletilmeli ve sonra elastik olana kadar tekrar yoğrulmalıdır. Daha sonra plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.

Bu süreden sonra, ev yapımı erişte hamuru birkaç parçaya kesilmeli, her biri üç ila dört milimetre katman kalınlığında bir oklava ile açılmalı ve on dakika kurumaya bırakılmalı ve ardından diğer tarafı on dakika daha kurutmak için çevrilmelidir.

Sonra dilimlemeye başlayın - hamur katmanını bir rulo haline getirin ve bu rulo boyunca gerekli kalınlıktaki yumurtalı erişteleri kesin ve ardından kurutun.

Bu yarı mamul ürünler hemen kaynatılabilir veya bir kavanozda, plastik torbada saklanabilir.

Pirinç erişte hamur tarifi adım adım

Bu yemek sadece bir katkı maddesi ile tüketilebilir - tereyağıve yine de erişte lezzetli ve doyurucu olacak. Yarı mamul ürünler oluşturmak için kullanılan pirinç unu, ancak Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra tanındı. Ondan önce, sadece ince ve kırık pirinçten yapılmıştı, ancak şimdi bu un oldukça yaygın ve tanınmış bir ürün. Ev yapımı pirinç eriştesini kendi ellerinizle yapmak için ihtiyacınız olacak:

• pirinç unu - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tuz - 10 g;
• su - 30 g.

Hamuru yoğurmak ve bu yarı mamul ürünü hazırlamak bir saat sürecektir ve besin değeri yüz gram 260 kcal olacaktır.

Erişte yapmanın tarifi, aşağıdaki adımları tutarlı bir şekilde gerçekleştirmektir:

Ürünün doğru kalınlığını elde etmek için ürünlerin tüm oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.

Ev yapımı Çin erişte hamuru

Son zamanlarda, Çin eyaletlerinden birindeki arkeologlar, erişte kalıntılarının bulunduğu bir toprak kap buldular. Bu, Çin halkının erişte gibi kendi kendine hazırlanan hamur ürünlerine olan sevgisinin ana kanıtıydı. Bu yarı mamul ürünü oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• su - 200 g;
• buğday unu - 500 g;
• tadına göre tuz (2-3 g).

Gerçek Çin eriştesi oluşturmak iki saat sürecek ve yemeğin yüz gramının kalori içeriği 270 kcal olacak.

Hamuru yoğurmak için elenmiş unu bir slayt halinde çalışma yüzeyine dökün. "Dağ" ın ortasında bir delik açın, su dökün ve karıştırmaya başlayın. Sonuç, sert ve yoğun bir hamur olmalıdır. Erişte oluşturmak için soğuk su kullanarak hamur daha elastik olacaktır.

Elde edilen un topunu streç filme sardıktan sonra bir saat buzdolabına gönderin. Bu süreden sonra hamuru çıkarın, birkaç parçaya bölün.

Neredeyse saydam bir tabaka oluşana kadar tüm parçaları oklava ile açın, her birine un serpin ve on dakika kurumaya bırakın, ardından ters çevirin ve aynı süre kurumaya bırakın.

Ev yapımı Çin eriştesini istenilen kalınlıkta kesin, kaynatın ve ekşi krema, tereyağı ile tadın, et yemekleri ve taze salatalar.

Yarı mamul bir ürün nasıl doğru yapılır

Ev yapımı hamur erişteleri yapmak için doğru işlem, hamuru oklava kullanarak basitçe normal bir katmana yuvarlamak ve keskin bir bıçakla şeritler halinde dilimlemekten biraz farklıdır.

Çinli aşçılar, erişte yapmak için tüm işlemleri elle gerçekleştiriyor. Hamur yoğurulduktan sonra yaklaşık bir saat buzdolabında bekletilerek uzun bir ipe sarılır. Bu turnikenin iki ucu iki elden alınır ve ani dalgalar oluşturarak sırayla aşağı, yukarı, sağa ve sola bükülerek atılır.

Hamur elastik hale gelip yırtılmaya başlayana kadar bu işleme devam edilmelidir.

Ancak o zaman un serpilir ve erişte oluşturmanın doğru yolu olan ince, uzun ipliklere çekilir.

Bu yarı bitmiş ürünün doğal manuel hazırlama süreci ile, eriştelerin görünümünü ve tadını kaybetmemesi için bir defada çeşitli yemekler oluşturmada kullanılmalıdır.

Depolama özellikleri

Bu yarı mamul ürünün oluşturulması, evin etrafındaki diğer baskı işleri ile bağlantılı olarak günlük olarak tekrarlanamayan oldukça zor bir süreçtir.

Ev yapımı eriştelerin kurutulması ve depolanması ile ilgili ortaya çıkan sorular şu şekilde çözülebilir:

1. Kurutma gerektiren veya sandalyelerin arkasını kullanan erişte yerleştirmek için özel raflar satın alın, önce temiz keten havlularla örtülmesi gereken bir elbise kurutucusu;
2. Ürünün uzun süre saklanması gerekiyorsa en iyi yöntem dondurmaktır. Bunu yapmak için, yarı mamul ürün dikkatlice düz bir yüzeye serilir, on dakika dondurucuya gönderilir ve ardından temiz, kuru kaplara aktarılır. Bu, raf ömrünü altı aya kadar artırmanıza olanak tanır;
3. Kurutulmuş erişteler gevrek, sert ve sert olmalıdır. Bu ürünlerin uygun şekilde kurutulması ile kiler, mutfak dolabına gönderilen hava geçirmez bir kap içerisine ürün daldırılarak depolama yapılabilmektedir.

Ev yapımı erişte yapmak için bir gün geçirdikten sonra, ailenizi, arkadaşlarınızı, misafirlerinizi bu yarı mamul üründen lezzetli, sağlıklı ve doyurucu yemeklerle bir yıl boyunca memnun edebilirsiniz.

Ev yapımı eriştelerin faydalı özellikleri, buğday ununun bir parçası olan yüksek E vitamini, B grubu, lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Pirinç eriştesi kabul edilir diyet yemeği ve çocuklar, bağışıklığı zayıf kişiler, mide problemleri için mükemmeldir. Karabuğday eriştesi çok miktarda demir içerir ve hemoglobini artırabilir. Ev yapımı yiyecekler her zaman en yararlı ve çok daha fazla takdir edilen olarak kabul edilir, bu nedenle, herhangi bir erişte yapmak için tarifi kullanarak şunu hatırlamalısınız:

• Hamur için un seçerken birinci sınıf veya iri taneli un tercih edilmelidir. Bu, üründe daha fazla vitamin ve mineralin korunmasına yardımcı olacaktır;
• Erişte için, karbonatsız mineral ve soğutulmuş su kullanmak daha iyidir - hamur, buzdolabında bekledikten sonra daha elastik, parlak görünümde olacaktır;
• Yumurtalı erişte tarifi için sadece taze yumurta alınmalıdır - bu ürünün sersemliği, hamurun yuvarlanırken kırılmasına yol açacaktır;
• Erişte şeritlerini kesmek için bir bıçak keskin alınmalı, hamur hiçbir durumda yapışmamalıdır;
• Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız ev yapımı erişteler o kadar lezzetli olur.

Endüstriyel üretimin bu yarı mamul ürünü sağlığa çok zararlıdır, gerekli vitamin ve mineralleri içermez ve bağımlılık ve obeziteye yol açabilir. Sadece ev yapımı erişte sağlıklı hale getirilir.

Bir sonraki videoda ev yapımı erişte yapmak için başka bir tarif var.