Kilo kaybı için mozzarella peyniri. Mozzarella'nın faydalı özellikleri

İtalya'daki Napoli, haklı olarak mozzarella'nın doğum yeri olarak kabul edilir. Ayrıca en çok hazırlayanlar lezzetli pizza ("Ye, Dua Et, Sev" kitabına göre). Bir zamanlar bu genç peynir, Asya (veya su) bufalolarının sütünden yapılırdı.

Mozzarella'nın modern yorumları normal inek sütüne dayanmaktadır. Dünyanın hemen hemen her ülkesinde bulunabilirler ve her birinin kendine özgü tarifleri vardır. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu tür peynirler düşük nem içeriğiyle (% 50'den az) karakterize edilir.

Mozzarella, kaliteli süt ile yapılırsa menüye dahil edilebilir. sağlıklı beslenme... Bu yumuşak peynirden bir kaşık (yaklaşık 28 gram veya 1 ons) 72 kcal içerir. Bu kadar mütevazı bir kısımda 4.5 gr yağ, 7 gr hayvansal protein ve 1 gr'dan az karbonhidrat vardır.

ev besin değeri mozzarella, vitamin ve minerallerinde gizlidir. Bir peynir topu vücudu niasin, riboflavin, tiamin, biotin ve B5 ve B6 vitaminleri ile doyurur. Tüm bu maddeler suda çözünen vitaminlere atfedilebildiğinden, kana hızla nüfuz ederek metabolik süreçleri başlatırlar. Görme organlarının ve cildin sağlığı için olduğu kadar, birim zamanda gerekli sayıda kırmızı kan hücresinin oluşumu için de gereklidirler.

Mozzarella aynı zamanda kas-iskelet sistemi sağlığını etkileyen, kalsiyum emilimini destekleyen ve hücre zarlarını oksidatif stresten koruyan birçok yararlı yağda çözünen madde içerir. Bunlar A, D, E vitaminleridir.

Mikrobesinler açısından, bu İtalyan peynirinin bir salata topunda 183 mg kalsiyum bulabilirsiniz (önerilen günlük dozun% 18'inden fazlası). Kalsiyumun özellikle kemiklerin yapısal bütünlüğü ve diş minesinin korunması için önemli olduğunu unutmayın.

Aynı miktarda mozzarella, bir kişiye günlük fosfor alımının% 13'ünü verebilir. Bu eser element, hem kendi başına hem de kalsiyum ile birlikte insan sağlığı için değerlidir.

Sağlıklı cilt, saç ve dişler için iyot (28 g ürün için 10 mcg) gereklidir. Selenyum ile birlikte kaliteli mozzarella peynirinde bulunur. Selenyum (28 g'da 4 mcg) ise iltihaplanma ve oksidanların zararlı etkileri ile mücadelede vücuda muazzam destek sağlar.

İtalyan peynirinde bulunan diğer besinler amino asitler, molibden, potasyum, magnezyum, demir ve sodyum klorürler, omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir.

Yarar

Mozzarella, kas fonksiyonu ve enerji üretimi için önemli olan mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır. Tüketimi (makul miktarlarda) eklemlerde ürik asit kristallerinin birikmesinden kaynaklanan romatizmaya karşı koruyabilir.

Mozzarella'da bulunan kalsiyum kilo vermeyi destekler ve meme kanserine karşı koruma sağlar.

Bu peynirin bir başka yararlı yararı, şiddetli kalp hastalığı geliştirme riskini artıran ve zamanla kalp krizine yol açabilen metabolik sendroma karşı korumadır. Peynir vitaminleri B6 (günlük alımın% 1'i) ve B12 (% 12), kardiyologların kan damarlarındaki hasardan sorumlu tuttuğu amino asit metabolizmasının bir yan ürünü olan homosisteinin kanını temizler.

Ayrıca mozzarella'da çinko için sıcak bir nokta vardı. Vücudumuzun, bağışıklığı güçlendirmek için protein sentezi, hücrelerin normal büyümesi ve gelişmesi için bu eser elemente ihtiyacı vardır. Bu arada, 1 mozzarella salatası topu önerilen ortalama günlük çinko dozunun% 9'unu içerir.

Uzmanlar, az miktarda mozzarella içeren bir diyetin:

• osteoporoz gelişimini engeller;
• kemikleri güçlendirir;
• hipertansiyonu tedavi eder;
• kolesterol plaklarının oluşumunu geciktirir;
• basıncı azaltır;
• gutu önler (bir tür artrit);
• kırıkların erken iyileşmesini teşvik eder;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sağlık sağlar gergin sistem;
• vizyonu geri yükler ve korur;
• göğüs ve bağırsak kanserine direnir;
• pMS'nin tezahürünü azaltır;
• migrenle savaşır;
• aşırı kan pıhtılaşmasını önler.

Kalori içeriği

Mozzarella, diyet ürünü olarak kullanılabilir. Ancak böyle bir peynirin kalori içeriğinin doğrudan süt bazındaki yağ içeriğine bağlı olduğunu bilmelisiniz. Tam yağlı sütten yapılan bir ürün en az% 45 yağ içerir.

Daha hafif mozzarella çeşitleri, tam yağlı süt ve yağsız süt karışımından yapılır. Bu durumda yağ içeriği tamamlanmış ürün % 30-45 aralığında olmalıdır.

Mozzarella (Mozzarella) - çok lezzetli, yumuşak genç peynir. Güney İtalya anavatanı olarak kabul edilir. Yerel şefler onu taze yeşillik salataları, caprese ve makarna atıştırmalıkları hazırlamak için kullanır. Güveçlere peynir eklenir, lazanya yapılır. Onsuz geleneksel pişirme İtalyan pizza.

Kar beyazı mozzarella, özel kürlenmiş üretim teknolojisi sayesinde çok hassas ve hassas bir kıvama sahiptir. Bunun için fermente edilmiş ve peynir altı suyu uzaklaştırılmış taze süt kullanılır. Lor kütlesi elastik hale gelene ve liflere dönüşene kadar ılık suda tutulur. Daha sonra lifler, karakteristik toplar haline geldikleri sıcak suya daldırılır. Genellikle bu taze yapılmış, çabuk bozulabilen peynir salamura içinde satılır.

Evde mozzarella peyniri pişirmek mümkün mü tarifi kalori bu ürünün faydaları ve zararları nelerdir? Bugün bunun hakkında konuşalım:

Mozzarella peyniri ne için değerlidir, bizim için ne işe yarar?

Bu ürünün faydaları, besinlerin - vitaminler, mineraller - zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Örneğin peynir, kolin açısından zengindir. Bu madde zararlı kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, hücre zarlarının koruyucu işlevlerini geliştirir.

Orada, kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gerekli olan potasyum var. Kemiklerin, dişlerin, tırnakların sağlamlığı için mozzarella açısından da zengin olan kalsiyum gereklidir. Sodyum su dengesini normalleştirir, su kaybını önler.

Peynirde kemiklerin ve kas dokusunun yenilenmesi için gerekli olan çok miktarda fosfor vardır. A vitamini, görmeyi iyileştirmek, cildin elastikiyetini geri kazanmak için gereklidir. İyot tüm vücudun sağlığı için gereklidir ve selenyum iltihaplı hastalıkların gelişme riskini azaltır.

Beslenme uzmanlarına göre bu ürünün günlük olarak az miktarda tüketilmesi kemik erimesi riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir, görme keskinliğini artırır ve migrenden kurtulmaya yardımcı olur.

Hassas kıvamı nedeniyle, mozzarella iyi emilir, bu nedenle diyet için peynir kullanılması tavsiye edilir ve bebek maması (üç yıl sonra). Önemli kullanışlı öğeler Ürünü hamile ve emziren kadınların beslenmesi için vazgeçilmez kılmaktadır.

Mozzarella peyniri ne kadar besleyicidir, kalori içeriği nedir?

Elbette peynir kalori açısından boş su değildir. Bu nedenle, ürünün 100 gramda 240-300 kcal olan oldukça yüksek kalori içeriği dikkate alınmalıdır.

Mozzarella peyniri birisi için tehlikeli midir, herhangi bir zararı var mı?

Uzmanlar, kullanımı için belirli bir kontrendikasyon olmadığına inanıyor. Ancak vücut süt proteinine tolerans göstermiyorsa tüketilmemelidir. Bazı nörolojik hastalıkları, böbrek yetmezliği olan kişiler için diyete dahil edilmemelidir.

Bu ürün, yüksek kalorili içeriği hesaba katılarak, suistimal edilmedikçe, başka herkese zarar vermeyecektir. Özellikle aşırı kilolu insanlarla kullanımını sınırlamalısınız.

Sağlıklı yemek sevenler için size mozzarella peyniri (basit ev yapımı peynir tarifi) bayanların nasıl yapıldığını anlatacağım.

Ev yapımı mozzarella peyniri

Bu lezzetli ürünün sevenler, maliyetinin oldukça yüksek olduğunu bilirler. Bu nedenle, çoğu evde kendi başlarına pişirmeye çalışıyor. Var olmak karmaşık olmayan tarif sizi tanıtmak istediğim hazırlıklar:

Yani, bir kilogram peynir hazırlamak için ihtiyacımız olan: 8 litre taze ev yapımı inek sütüpeynir mayası pepsin (eczanede veya piyasada bulunur), sitrik asit (10 g).

Hazırlık:

Sütü hafifçe ısıtın, sitrik asit ekleyin, 100 ml soğuk şişelenmiş su dökün. Aynı zamanda her şeyi sürekli bir tahta kaşıkla karıştırın. Şimdi ayrı ayrı pepsin (1/10 g) ile 100 ml karıştırın. soğuk su. Elde edilen solüsyonu süte dökün, ardından yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi üzerine yerleştirin su banyosu35 dereceye kadar ısıtın.
Lor lor görünene kadar bu sıcaklıkta su banyosunda tutun. Şimdi sıvıyı karıştıramayacağınızı unutmayın. Acele etmeyin, pıhtı tamamen oluşana kadar bekleyin. Tavadan çıkmadan keskin bir bıçakla küpler halinde (3-4 cm) kesin. Şimdi, küplerin birbirine yapışmamasına dikkat ederek sıvıyı peynir parçalarıyla çok nazikçe karıştırın.

Peynir küpleri istenilen yoğunluğa gelene kadar biraz daha bekleyin. Sıvıyı bir gazlı bezle kaplı bir kevgirden boşaltın. Peynir küplerini bir kevgir içinde 4 saat bekletin.

Şimdi bunları şeritler halinde kesin ve temiz bir tencereye koyun. Sıcak suya dökün, peyniri tahta kaşıkla kuvvetlice yoğurmaya başlayın ve homojen, viskoz bir kütle oluşturun. Ondan küçük parçaları yırtın, mozzarella topları oluşturun.

Onları soğuk, orta derecede tuzlu suya koyduğunuzdan emin olun. Mağaza ev yapımı Peynir her zaman salamura içinde, buzdolabı rafında.

Lezzetli tarif

Bu yumuşak, yumuşak peynirle çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. sağlıklı atıştırmalıklar: her türlü güveç, et yemekleri, sebzeler, mantarlar, turtalar ve makarna. Sana teklif etmek istiyorum kolay tarif sebzeli atıştırmalık İtalyan mutfağı... Çok sade bir şekilde hazırlanır, kuru üzüm şarabı ile servis edilir.

Abur cubur "Caprese"

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacımız var: küçük, olgun, ancak çok yumuşak olmayan domatesler ("krem" çeşidi idealdir), mozzarella topları, taze fesleğen yaprakları. Ayrıca zeytinyağı, tuz ve karabiber de gerekir.

Hazırlık:

Domatesleri dilimler halinde kesin ve geniş bir tabağa koyun. Hafifçe tuz ve karabiber. Her dairenin üzerine yarım peynir topu koyun, üstüne bir fesleğen yaprağı koyun. Biraz kaliteli zeytinyağı ile çiseleyin. Afiyet olsun ve sağlıklı ol!

Mozzarella - geleneksel italyan peyniritüm dünyada popüler. Sadece hassas tadı ve kendine özgü aromasıyla değil, aynı zamanda mutfak alanındaki çok yönlülüğü ile de takdir edilmektedir. Tarafından eski tarifÜrünün ana maddesi taze siyah manda sütüdür, ancak modern teknolojide inek kullanımına izin verilir.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina: "Yastığın altına koyarsan her zaman bol miktarda para olacak ..." Devamı \u003e\u003e

Bugün, tadı ve yapısı biraz farklı olan birçok mozzarella çeşidi vardır. Yani pizza ve lazanya için kullanıyorlar zor not... Vitaminler, mikro ve makro elementler dahil zengin biyokimyasal bileşimi, onu herhangi bir diyetin yararlı bir bileşeni haline getirir.

Ürün Açıklaması

Mozzarella

Mozzarella, sadece birkaç gün içinde olgunlaşan yumuşak, genç peynirleri ifade eder. Küresel bir şekle, kaynayan beyaz bir renge ve elastik katmanlı bir yapıya sahiptir. Tadı lor çeşitlerine benzer: yumuşak ve taze.

Herkese aşina olan mozzarella, farklı boyutlarda toplarla temsil edilir:

• perlini- nohut gibi küçük;
• şiliggini - orta, büyük bir tatlı kiraz gibi;
• bocconcini- büyük, bir elma ile karşılaştırılabilir.

Ayrıca örgülü bir mozzarella (treccia) vardır. Peynir, kurumasını önleyen özel bir bulutlu beyaz salamura içinde satılmaktadır. Bunun bir istisnası, at kuyruğu ve çapı 10 cm'ye kadar olan büyük sıkıştırılmış toplardır.

Mozzarella üretim prensibi yüzyıllardır değişmedi. Siyah mandalardan veya normal inek sütünden elde edilen süte ve özel bir peynir mayası bileşenine dayanır.

Klasik İtalyan yemeklerini onsuz hayal etmek imkansız: calzone turtası, özel pizza, caprese meze. Rusya'da bu peynir esas olarak taze salatalar, güveç, makarna, lazanya ve pizza.

Salamura içindeki yumuşak peynir, sonradan ısıya maruz kalan yemekler için uygun değildir. Yüksek veya düşük sıcaklıklarda, peynir yapısı bozulur: ısıtma, su ve pıhtı bileşenine ayrışmaya neden olur, donmanın bir sonucu olarak delaminasyon meydana gelir. Bu nedenle, ürünü ileride kullanmak üzere stoklamanız önerilmez.

Mozzarella pakette belirtilen süreden daha uzun süre saklanmamalıdır. Açıldıktan sonra sıvıyı unutmadan bir cam kaba aktarılır. Böyle bir ürünü iki gün içinde tüketmek gerekir aksi takdirde gıda zehirlenmesi mümkündür.

Kaliteli bir pizza peyniri eridikten sonra sonsuza kadar sürüklenmemelidir.

Bileşim ve besin değeri

Sadece kullanılan sütün yağ içeriğine doğrudan bağlı olan kalori içeriğini kontrol ederken diyete mozzarella dahil edilmesine izin verilir. Tam yağlı peynir% 45'e kadar yağ içerir. Daha hafif versiyon, bir bütün ve yağsız bir ürünün karışımından hazırlanır.

100 gram mozzarella peynirinin kalori içeriği ve besin değeri (BJU) tabloda sunulmuştur:

Peynir aşağıdaki unsurları içerir:

• b, A, E, K, D grubu vitaminleri;
• makro besinler: magnezyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor;
• mikro bileşenler: selenyum, demir, bakır, manganez, çinko, iyot;
• amino asitler;
• polisakkaritler;
• kül.

Omega-3 ve Omega-6 gibi yağ asitlerinin varlığı kaydedildi.

Yarar

Zengin bileşimi nedeniyle mozzarella'nın faydalı özellikleri oldukça geniştir. Ürün, kırık ve burkulmalardan sonra onarıcı destek olarak kullanılması tavsiye edilir. Retinolün dokular, cilt ve görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır. B vitaminleri, psiko-duygusal dengesizlik, uykusuzluk, sinirlilik olduğunda sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur.

Provitamin A, kalsiyum ve fosfor içeriğinin yüksek olması nedeniyle, ürün hamile ve emziren kadınların, çocukların ve yaşlıların günlük beslenmesinde vazgeçilmezdir (osteoporozu önlemek için kullanılır).

Peynir, kasları korumak ve vücudun enerji rezervlerini yenilemek için gerekli olan değerli bir protein kaynağıdır. Makul miktarda düzenli kullanımı eklemlerde aşırı ürik asit birikiminden kaynaklanan romatizma gelişimine karşı koruma sağlayabilir. Bununla birlikte ürün, felç veya kalp krizine yol açabilecek çeşitli kalp patolojilerini önler.

Bileşimdeki sodyum, su kaybını önler ve sağlıklı bir su-tuz dengesini sağlar. Ve selenyum nedeniyle, herhangi bir enflamatuar süreç söner.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Peynir, büyük faydalarına rağmen, süt ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararlı olabilir. Aşırı yeme, obezitede kontrendikedir. Kontrendikasyonların listesi ayrıca bir dizi hastalığı içerir:

• Çölyak hastalığı;
• böbrek yetmezliği;
• nörolojik bozukluklar.

Kronik hipertansiyon, mide ülseri veya glomerülonefritli hastalarda mozzarella hastalığı karmaşık hale getirebilir. Laktoz intoleransından muzdarip insanlar için, büyük miktarlarda peynir tüketimi, şişkinliğin yanı sıra ishale neden olabileceğinden kontrendikedir.

Orta derecede kullanım ve kontrendikasyon yok, ürün zararsızdır. Baharatlı peynirlere kıyasla mozzarella pek tuz içermez. Bu nedenle hipertansif hastalara ve kardiyovasküler sistem ve sindirim bozuklukları olan kişilere zarar vermez.

Kilo kaybı için mozzarella yemek

Düşük kalorili içeriği nedeniyle, söz konusu peynirin, diyet yemeği, kullanımı fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olduğu için.

Düşük mozzarella içeriğiyle bile herhangi bir diyet olumlu sonuçlar verir:

• homosisteinin kanının temizlenmesi (kan damarlarına zarar veren amino asitlerin parçalanmasının bir yan ürünü);
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sürekli olarak yüksek tansiyon düşer;
• kemikleri, dişleri, tırnakları güçlendirir;
• meme ve bağırsak kanserine karşı artan direnç;
• ağrılı PMS belirtileri ortadan kaldırılır;
• kan dolaşımı iyileşir.

Yüksek kalorili mozzarella çeşitleri bile ince şekil dozajda kullanılırsa zarar vermeyin. Diyetlerde, bu tür peynirler, menüyü çeşitlendirmenize izin veren süzme peynir ve kefir için tam bir ikame görevi görür.

Mozzarella pek çok ürünle uyumludur: sebzeler, zeytinler, taze otlar, kuruyemişler, deniz ürünleri. Genellikle salatalarda ve atıştırmalıklarda içerik olarak kullanılır.

Salatalar ve atıştırmalıklar için, mozzarella'nın klasik versiyonunu seçmeniz ve pişirme için - katı, salamura eklenmeden tavsiye edilir. Bundan dolayı, ürün önemli ölçüde daha az yağ ve kaloriye sahiptir ve raf ömrü daha uzundur.

Ve biraz sırlar hakkında ...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Kilom özellikle benim için iç karartıcıydı, 41 yaşımda 3 sumo güreşçisi toplamı 92 kilo gibi ağırlığım vardı. Fazla kilo nasıl tamamen kaldırılır? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ama hiçbir şey bir kişiyi figürü gibi daha genç yapmaz ya da bozmaz.

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı? Tanındı - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - kurs, bir danışman beslenme uzmanı ile 80 bin ruble'den başlıyor. Tabii ki bir koşu bandında çılgınlık noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Mozzarella, başlangıçta yalnızca kendisinden yapılan klasik bir İtalyan peyniridir, günümüzde sıklıkla değiştirilmektedir, ancak klasik Mozzarella hala siyah mandalardan elde edilen süt kullanılarak yapılmaktadır. Mozzarella peyniri, yumuşak genç peynirler kategorisine girer, ürün birkaç gün içinde olgunlaşır. Mozzarella peyniri küresel şekilli, parlak beyaz renkli, elastik ve katmanlı bir yapıya sahiptir. Peynirin tadı hassas ve yumuşaktır, lor peynirlerine yakındır.

Mozzarella peyniri üretiminde süt fermantasyonu için laktik asit kültürleri kullanılır, pıhtılaşma için peynir mayası kullanılır, peynir tanesi ortaya çıktıktan sonra ısıtılarak peynir altı suyundan ayrılır. Peynir kütlesi sürekli karıştırılmalı, ardından elastik olana kadar ellerinizle yoğurulmalı, periyodik olarak ısıtılmalıdır. Mozzarella topları oluşturma işlemi de manuel olarak gerçekleşir, farklı boyutlarda küçük parçalar ortak bir parçadan kesilir ve toplar halinde yuvarlanır. Mozzarella topları, peynirin 1-3 gün olgunlaştığı doymuş bir çözelti içine yerleştirilir. Mozzarella üretiminden elde edilen peynir altı suyu, yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mozzarella peynirinin kalori içeriği

Mozzarella peynirinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 240 kcal'dir.

Mozzarella peyniri zengindir ve bol miktarda içerir. Ürün, özellikle yaşlı insanlar için kemiklerin sertliğini korumak için faydalıdır ve osteoporozun önlenmesidir. diş minesi ve diş yoğunluğu için gereklidir, ergenler ve yaşlılar için çürüklere karşı koruma sağlar. hematopoeze katılır, eksikliği anemiye yol açar.

Mozzarella peynirinin zararı

Mozzarella peynirinin yeterli olduğunu unutma yüksek kalorili ürünAşırı kullanımı fazla kiloların ortaya çıkmasına neden olabilir. Peynir, laktoz içerir, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler için kontrendikedir.

Her zamanki Mozzarella, farklı boyutlarda toplara benziyor:

• perlini - en küçük toplar, boyutu;
• şiliggini - büyük meyvelere benzer orta toplar;
• bocconcini - en büyük toplar, küçük olanın boyutu.

Mozzarella peyniri, şeffaf beyaz renkte hafif bulanık bir sıvı olan bir sıvı içinde satılır, aksi takdirde Mozzarella topları basitçe kurur. Satın alarak taze peynir, paket üzerinde belirtilen raf ömrünü dikkatlice incelemelisiniz, kural olarak, bir ayı geçmez. Ambalaj açıldıktan sonra Mozzarella derhal tüketilmelidir, peynir salamura olmadan saklanamaz. Bir mozzarella topunu keserken, birkaç damla sıvı görünebilir.

Mozzarella peyniri ara sıra helezon şeklinde yapılır, bar şeklinde sarımsı bir peynir pizza yapmak için uygundur. Füme bir çeşit Mozzarella peyniri de var.

Mozzarella peyniri pişirmede

Mozzarella, tam üye olarak bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilir peynir tabağısoğuk mezelerde, çeşitli kanepelerde ve salatalarda (kaloriatör) bir bileşen olarak. Geleneksel salata caprese Mozzarella olmadan imkansızdır, sulu ve yeşil olanlarla birleştirilen bu özel peynir, İtalyan mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir ve İtalya bayrağına çok benzer.

Mozzarella hakkında daha fazla, faydalı özellikleri hakkında, "Sağlıklı Yaşamak" adlı TV programının "Mozzarella peyniri - yararları ve zararları" videosunu izleyin.

Mozzarella peyniri İtalya'dan geliyor, popüler İtalyan yemekleri, pizza ve çeşitli güveç, salataların hazırlanmasına gider. Mozzarella, hızla kullanılabilir hale gelen genç, yumuşak bir peynirdir. Kompozisyonu, insan vücudu için yararlı özellikleri ve kullanımının kontrendikasyonları ile tanışacak ve evde hazırlanmasının reçetesini öğreneceğiz.

Kalori içeriği ve bileşimi

Geleneksel üretimi için laktik asit bakterileri ve peynir mayası kullanılmaktadır. Ancak bazen üretimde kalsiyum klorür ve lipaz kullanılır ve laktik asit kültürleri değiştirilir. sitrik asit... Bu peynirin bileşimi ve kalori içeriği kaynak malzemeye bağlıdır.

İÇİNDE geleneksel teknoloji tam yağlı süt kullanıldığında, 100 gr mozzarella 280-318 kcal içerir ve yağ içeriği% 22-24'tür. Yağsız süt kullanıldığında, bu tür peynirlerin kalori içeriği 141–254 kcal'dir ve yağ içeriği% 0–16'dır. Yağsız bir ürün, geleneksel bir ürüne (79-89 mg) göre daha az kolesterol (18-64 mg) içerecektir.

Biliyor musun? En lezzetli mozzarella peyniri di bufala campanadır. Siyah mandalardan elde edilen sütten yapılan bir üründür. Bu peynir elle yapılır. Kırmızı ve yeşil logo ve paket üzerinde bufalo yüzü vardır.

Tam yağlı sütten yapılan ve 100 g'da 300 kcal kalori içeriği olan bir ürün aşağıdaki besin değerine sahiptir:

• yağlar - 22,4 g;
• - 22,2 g;
• - 2,2 g;
• su - 50.01 g;
• kül - 3.28 g.

Kompozisyon aşağıdaki vitaminleri içerir:

• B4 15,4 mg
• B2 - 0.283 mg;
• E - 0.19 mg;
• A - 0.179 mg;
• retinol - 0.174 mg;
• B5 0.141 mg;
• PP - 0.104 mg;
• beta-karoten - 0.057 mg;
• B6 - 0.037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2,3 μg;
• B12 2.28 mcg;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0.4 mcg.

Mineraller:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2.92 mg;
• - 0.44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0.017 mg;
• - 0.011 mg.

Bileşim, 10'u yeri doldurulamayan 18 amino asit ve ayrıca yağ asitleri (dahil) ile temsil edilir.

Yağsız bir ürün, biraz daha az suda çözünen vitaminler (A, E, D) ve yağlar (omega yağları dahil) içerir. Ancak daha fazla kalsiyum ve fosfor içerir.

Yarar ve zarar

Mozzarella peyniri, tüm vücudun normal çalışması için gerekli olan birçok besin kaynağıdır. Kas kütlesi oluşumunda ve enerji metabolizmasında görev alan kolay sindirilebilir bir protein sağlar. 100 g geleneksel mozzarella çeşidi, kemikler ve bol miktarda fosfor için gerekli olan kalsiyumun% 50'sinden fazlasını içerir.
Ürünün yağ içerdiğinden, kullanımının kan damarlarını olumsuz etkileyebileceği ve kilo alımına katkıda bulunabileceği unutulmamalıdır. İzin verilen sınırlar dahilinde tüketilmesi faydalıdır (günde 70 g'dan fazla olmaması önerilir) ve kilo kaybı için düşük yağ içeriğine sahip mozzarella'yı seçmek daha iyidir.

Biliyor musun? Bugün dünyada yaklaşık 2.500 peynir türü var ve bunların üretimi için her hafta yeni tarifler çıkıyor. En çok satın alınan mozzarella peyniridir. İtalyan mutfağının popüler tariflerinde kullanımıyla bu kadar yüksek bir puan verildi.

Mozzarella peyniri neden faydalıdır

Uzmanlar, düzenli olarak mozzarella tüketen diyet yiyeceklerinin insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna inanıyor. Bu peynir aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• osteoporozu önler, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur;
• gutun önlenmesidir;
• kırıklarda hızlı kemik kaynaşmasını teşvik eder;
• kan basıncını normalleştirir;
• bağışıklığı artırır;
• sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• vizyonu iyileştirir;
• dişleri çürüklerden korur;
• antioksidanlar içerir, meme ve bağırsak kanserinin önlenmesidir;
• migrenle mücadelede yardımcı olur;
• görünüm (cilt, saç, tırnaklar) üzerinde iyi yansıtılır;
• bir selenyum kaynağıdır (günlük 100 g değerinin yaklaşık% 30'u);
• kanı inceltir.

Bu ürün şeker hastaları ve 3 yaşından büyük çocuklar için harikadır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Mozzarella peyniri doğal ürün, birçok yararlı madde içeren, ancak bazı durumlarda kullanımı sınırlandırılmalıdır. Bu nedenle kronik hipertansiyon, şişlik, çok yüksek kolesterol, mide ülseri, glomerülonefrit ile diyetteki miktarı sınırlandırılmalıdır. Süt ürünlerine tahammülsüzseniz, menünüzden tamamen çıkarılmalıdır.