ana / İlk yemek / Turist endüstrisi ve bileşenleri. Endüstri güç kaynağının modern durumu: Gıda endüstrisinin bölgesel düzeyinde problem ve gelişme umutları

Turist endüstrisi ve bileşenleri. Güç endüstrisinin modern durumu: Bölgesel enerji endüstrisi üzerindeki gelişmelerin problemleri ve umutları

Giriş

Toplu yemek toplumda önemli bir rol oynar. En çok şeyin beslenmesindeki insanların ihtiyaçlarını karşılıyor.

Genel diyet, birbiriyle ilişkili üç işlevi yerine getirir: bitmiş ürünlerin üretimi, uygulanması ve tüketimin organizasyonu.

Beslenme çoğu işçi, çalışan, öğrencinin, öğrencinin, öğrencinin ve ülkenin nüfusunun önemli sayıda diğer grubunun gerekli canlılığıdır.

Kitle güç endüstrisi geliştirme sürecinde - hem kurumların sayısını hem de hizmet kalitesini arttırıyor.

Catering işletmelerinin temel görevleri, nüfusun taleplerinin en eksiksiz memnuniyetidir, ürünlerin kalitesini artıran, hizmet kültüründe bir artış.

Artık, girişimcilik faaliyetlerinin türlerinden biri olan catering hizmetlerinin sağlanması, çok sayıda organizasyon ve bireysel girişimcilerle uğraşıyor. Aynı zamanda, beslenme ihtiyacını ve boş zamanlarını karşılamak için tasarlanan catering işletmeleri, birbirlerine, boyut olarak ve ayrıca verilen hizmet türlerine göre birbirleriyle farklılık gösterir.

P.O.P.'de büyük bir rol Servis faaliyetleri ve ziyaretçi hizmetlerinin yüksek kültürü oynamak. Bugüne kadar, bu, belirli bir catering kuruluşunu seçerken ana faktörlerden biridir. Bu nedenle, piyasa ilişkilerinde çok önemli olan işletmenin rekabet gücünü arttırır.

Bu çalışmanın amacı, hizmet organizasyonunun catering endüstrisinde teorik yönlerini incelemektir.

Aynı zamanda, aşağıdaki görevler ayarlanmıştır:

1. Catering hizmet faaliyetlerinin özelliklerini keşfetmek.

2. O.P.'nin ortaya çıkışı ve gelişmesinin tarihi ile tanışmak. Huzur ve Rusya'da.

3. Mevcut durum ve geliştirme eğilimlerini inceleyin. P.P. Rusya'da.

4. O.P'nin yapısını düşünün. Rusya'da.

5. P.P'de hizmet organizasyonunu inceleyin.

Çalışmanın amacı olarak catering endüstrisi

Halka açık catering işletmelerinin özgüllüğü

Doğal bir ekonomi endüstrisi olarak halka açık yemekler, işlenmiş hammaddelerin ve üretilen ürünlerin, üretimin organizasyonu ve nüfusun hizmet biçiminde birleştiği çeşitli organizasyonel ve yasal biçimlerin ve sivil girişimcilerin işletmelerinin bir birleşimidir.

Genel diyet, birbiriyle ilişkili üç işlevi yerine getirir: bitmiş ürünlerin üretimi, uygulanması ve tüketimin organizasyonu. Catering işletmelerinin bu üç işlevi gerçekleştirme sürecinde faaliyetleri, bunları gıda endüstrisi ve perakende işletmelerine yaklaştıran bir dizi özellik ile karakterizedir.

Catering üretiminin organizasyonunun doğası gereği, gıda endüstrisi işletmeleri ile ilgili bir dizi ortak özellik vardır. Bununla birlikte, halka açık catering'in gıda endüstrisi işletmeleri, sadece bitmiş mutfak ürünlerinin üretimi tarafından örgütlenmemeleri, aynı zamanda özel donanımlı odalarda uygulanmasıyla da ayırt edilmektedir. Catering işletmelerinin üretimi uzun vadeli depolama süresine dayanmaz ve bir kural olarak imalattan hemen sonra uygulanmalıdır. Gıda endüstrisi işletmelerinin ürünleri nispeten uzun süre depolanabilir ve üreticilerin dışında uygulanır.

Uygulama fonksiyonunun uygulanması, perakendecilerle daha yakın catering işletmelerini sunar. Public Catering işletmeleri, perakende işletmeleri gibi, nakit geliri karşılığında popülasyon ürünlerini satmaktadır. Genel gıda organizasyonları, insan ticaretinin bir parçasıdır. Cirosu, devletin ve ülkenin bireysel ticaretinin toplam perakende cirosunun% 10'undan fazladır. Bununla birlikte, kamu catering işletmelerinin satışının doğası gereği, yalnızca uygulanmadıkları gibi, ancak bitmiş yemeklerin ve mutfak ürünlerinin tüketimini düzenlemekte ve nüfusu çeşitli hizmet türlerini sağlamak için perakendecilerden önemli ölçüde farklılık göstermektedir.

Catering işletmelerinin temel görevleri, nüfusun taleplerinin en eksiksiz memnuniyetidir, ürünlerin kalitesini artıran, hizmet kültüründe bir artış.

Güç kaynağı  Turist ürününde zorunlu bir hizmet değil ve turun uygulanması sürecinde sağlanamayabilir. Ancak, insan beslenme ihtiyacının fizyolojik olduğuna dikkat edilmelidir. Bu hizmetin seyahat sürecinde sağlanamaması durumunda, tur organizatörleri iki sorun tarafından toplanmalıdır: yiyecek turistlerine belirli bir süre ayırmak ve turistleri işleyerek bilgilendirmek hedef Gıda işletmeleri.

RHAT bilim adamlarının eserleri, turist gıda işletmelerinin genelleştirilmiş bir sınıflandırmasını sağlar:

işletme türüne göre: Restoranlar, Barlar, Kafeler, Yemek Odaları, Snack Barlar, Mutfak Fabrikaları;

sahiplik türü: Kendi ve kiraladı;

yer: Turist otel kompleksi, oteller, diğer konaklama yöntemleri, özerk;

hizmet Yöntemi: Garsonlar, self-servis, karma servis tarafından servis;

sınıf: "LUX", "daha yüksek", "İlk", "Kategori dışı";

Çeşitlilik: Geniş seçim, karmaşık yemekler, ulusal yemekler, egzotik yemekler;

servis moduna göre: Kahvaltı, Yarım Pansiyon, Tam Pano, büfe (Büfe), özel yemekler (diyet, vejeteryan vb.), Bebek maması.

Artık turist seyahatlerinin düzenlenmesi pratiğinde kullanılan ana gıda işletmelerinin ana türlerini göz önünde bulunduruyoruz.

Bir restoran  Bir kamu besin kuruluşu genellikle çeşitli çeşitli bulaşıklarla birliktedir. sofistike hazırlık, aperatifler, şekerleme, şarap-votka ürünleri, meyveler, maden suyu, meyve suyu, dondurma, tatlılar. Restoranlar yaygın olarak pişirme yemekleri, bireysel düzen için atıştırmalıklar, ayrıca menüde için verilen markalı ve ulusal yemekler sunmaktadır. Koltuk sayısına göre, çok küçük restoranlar (10-15 yer) ve büyük (500 veya daha fazla yer) var. Genellikle restoranlarda, rekreasyon ile birlikte yüksek bir hizmet seviyesi ziyaretçi Aile kutlamalarını, resmi akşamları, resepsiyonlar, konferanslar, tematik akşamları korumak.

Kafeterya Kurumsal, içecekler arasında mutlaka birkaç isimden oluşan kahve bulunur, ayrıca kahve için servis edilen rom, likör, konyak gibi alkollü içeceklerdir. Çoğu zaman "La Card" hizmeti verdi. Kafeterya, sıcak ve soğuk içecekler, fırın ve mutfak ürünlerini sınırlı bir ürün yelpazesinde tüketmek için hazırlanır ve uygulanır. Menü sıcak ve soğuk içecekler, un ürünleri, sıcak yemekler içerir. Çok çeşitli maden suyu, meyve suları, alkollü içecekler, meyveler gereklidir. Servis garson tarafından gerçekleştirilir.

Kafeaşağıdaki gibi farklılıklar. Kafe şekerleme TRANSPRISE, COFFACK'a ek olarak uygulanan (15 maddeye kadar veya daha fazla) Şekerleme. Ziyaretçiler taze gazete ve dergiler sunulmaktadır. Bu tür işletmelerde, sıcak yemekler genellikle sunulmaz. Kafe dondurma Kurumsal, birçok türde dondurma, sıcak içecekler, meyve meyve suları, maden suyu, alkol (brendi, rom, likör, şampanya) ürün yelpazesinde. Garson ve self servis yardımı ile bakım mümkündür. Kafenin vitrinlerinde, kural olarak, kendileri tarafından seçilebilecek şekerleme ürünleri sunulmaktadır. Cafe'nin geniş kapsamlı olduğu zaman kullanılır.

Yemek odası  Ürünlerin çoğunlukla hazırlandığı ve uygulandığı güç kaynağı. Yemek odaları genellikle birinci sınıf otellerde, bazen tatil yerlerinde, işletmeler, eğitim kurumlarında düzenlenmektedir. Kapasitelerinde oldukça büyükler. Yemek odalarında turistlerin beslenmesi, örneğin bazı sanayi işletmelerinin ziyaret ederken sıklıkla organize edilir. Karmaşık menü sunulabilir. Genellikle döngüsel menü ve tam bir diyet kullanılır: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği; Atıştırmalıklar "büfe tablası" ilkesine göre sunulmaktadır ve dağıtım üzerinde bir ana yemek seçilebilir.

Pizzacı  Pizzanın yerine tüketim için hazırlık ve uygulama konusunda uzmanlaşmış kurumsal. İtalyan pizzası, turistlerin ucuz bir şekilde yiyebileceği çok sayıda pizzacının, dünyayı aktif olarak açılmaya başladıkları çok sayıda pizzacıyı aldı. Pizzacı, restoranın prensibine göre düzenlenebilir, yani, garson ve yemeğin bireysel hazırlığının hizmetiyle veya tüm menzilin dağıtımda sunulduğu zaman self servisinin türüne göre. Aralık, birkaç çeşit pizza, maden suyu, meyve suları, şarap içerir.

Büfe,  Soğuk Atıştırmalıklar, Sandviçler, Sıcak ve Soğutmalı İçecekler, Fırın, Şekerleme Yapabilecek Ziyaretçilerin Hızlı Servisi'nin temel amacı. Büfe ayrıca basit hazırlık (pirzola, sosis) sıcak yemekleri uygular. Hem otellerde hem de yüksek hızlı yollarda benzin istasyonları ile organize edilirler.

Kahve tezgahı, veya kahve Evi  Çoğunlukla kahvenin hazırlanmasında uzmanlaşmış sınırlı bir ürün yelpazesine sahip güç kaynağı. Kahve dükkânı aralığında, geniş bir kahve, çay ve hamur işleri ve şekerlemeler seçenekleri. Alkollü içecekler hariç tutulmaz. Pişirme ve şekerlemeler yerinde hazırlanabilir veya tedarikçisinden sipariş edilebilir. Bazen sandviçler ve sandviçler gibi basit yemekler de hazırlanır.

Barlar Dünyanın her yerinde var. Bunlar, karışık içecekleri geniş bir aralıkta uygulamak için tasarlanmış özel hızlı hizmet işletmeleridir. Şekerleme, bazen atıştırmalıklar ve sıcak yemekler bile barda uygulanabilir. Barın temel amacı  Konuklar rahat bir ortamda rahatlama, müzik dinleme ya da bir futbol maçı görme fırsatı veriyor. Barlar şehir merkezinde ve sahilde, eğer tatilden bahsediyoruz. Aralığa bağlı olarak, onlar ayrılırlar bira(ünlü İngiliz pubları), Şaraphem de kokteyl salonuve kokteyl barları, beden ve çeşitli ekipmanlarda farklılıklar. Kural olarak, turistler barları ziyaret etmeyi sever. Örneğin, bir çok ülkede, İngiltere'de, ziyaret barları turizm programına dahil edilebilir.

Hızlı servis işletmeleri Dünya giderek daha popüler hale geliyor. Turistler hem ayrı ayrı hem de organize grup gezileri olan bir tur grubunun parçası olarak ziyaret ediyorlar. Aralık, genellikle birkaç yemekle sınırlıdır: Soğuk yemekler, sıcak yemekler, sandviçler, içecekler, dondurma vb. Böyle işletmelerde, self-servis bir dağıtım rafı ile ücretsiz bir bulaşık seçimi ile kullanılır. Bant genişliğine sahipler ve yoğun satın alma akışlarının hareket yolunda canlı yerlere yerleştirilirler.

En ünlü  fast food, McDonald's, Burger kralı.Hamburgerlerde uzmanlaşmış; Pizza Hut pizza konusunda uzmanlaşmış. Fransa'da, çok çeşitli sebze salataları, tatlılar (meyve ve şekerleme) ve sınırlı bir ana yemek (et ve balık) sunulduğu FNAC'dir. Almanya'da, bu Nordsee  deniz ürünleri ve balıktan yemekler, sebzelerden salatalar, meyve suları.

Yemek servisi. Tanım olarak R. A. Brymer, Catering  Bu hizmet, çoğu zaman gıda işletmelerinin tesislerinin dışında. Doğu Avrupa ülkelerinde kapsamlı hizmete uyulur. Catering'i iç mekanlarda, açık, bireysel, seyahat catering, perakende satışını ayırt eder. Catering, spor alanında alkolsüz içecekler ve sandviçlerin satışına, ayrıca sigara, çerezler, paketlerde ve karbonatlı içecekler satmaktadır.

Gıda hizmetleri hem otelde hem de otelde kapsamlı bir otel hizmetinin bir parçası olarak ve otel 'sine bakılmaksızın, uluslararası turistik yollar olarak kafelerde, restoranlarda, kantinler, barlar, fast foods, bistro vb. Uygulama, beslenme genellikle yerleştirme ile ilişkilidir. En sık dünyadaki birçok otelde, tarife zaten otel restoranında veya büfede düzenlenen kahvaltı maliyetini içermektedir. İsteğe bağlı olarak veya tura göre, turist, üç yıllık, iki kez ve tek kullanımlık diyetle karmaşık bir oda sağlayabilir. Turist uygulamasında, otellerde turistlerin beslenmesi ile ilgili aşağıdaki özel "planlar" tahsis edilir.

Avrupa planı(Avrupa Planı, EP)  Otel fiyatı, sadece konaklama maliyeti de dahil olmak üzere (yemek maliyeti olmadan). Bu durumda, turistler bağımsız olarak bir catering şirketi, bir mutfak ve sipariş edilen yemekler seçer. Şu anda çok sık kullanılmadı. Amerika Birleşik Devletleri'nde dağıtılmış ve dünyadaki en büyük şehirlerin bir dizi.

Kıta Planı(Continental Plan, CP)  Konaklama ve kontinental kahvaltı maliyeti de dahil olmak üzere otel oranı. Kıta planı da "Oda ve Kahvaltı, BB) denir. Böyle bir plana göre, turist bir kontinental kahvaltı sağlar  Kahve veya çaydan oluşan hafif bir kahvaltı, çörekler, yağlar ve jema. Bazı ülkelerde, bir bardak meyve suyu (İtalya'da), peynir (Hollanda'da), balık (Norveç'te) takviye edilebilir.

Bermuda(Bermuda Plan, BP)  Konaklama ve tam kahvaltı dahil, ayrıca İngilizce kahvaltı da dahil olmak üzere otel oranı: Meyve suyu, yulaf ezmesi veya müsli, Meyve veya omlet jambon, kruton, yağ, reçel ve kahve veya Çay. Fiyat, otelde tam bir "Amerikan" kahvaltı dahildir. Diğer tüm tuzaklar dahil değildir. Son yıllarda, Bermuda yaygınlaştı. Çoğu zaman büfe türüyle düzenlenir.

Değiştirilmiş Amerikan planı(Modifiye Amerikan Planı, Mar)  Yaşamın maliyeti, "Continental" (Avrupa'da) ya da bir kural, akşam yemeği olarak bir şeyler daha eksiksizdir. Bu plan Bahamalar ve Bermuda, Karayipler ve Meksika'nın tatil köylerinde yaygındır. Avrupa'da genellikle yarım pansiyon denir.

Amerikan planı(Amerikan Planı, AR)  Konaklama masrafları kahvaltı, öğle ve akşam yemeği içerir. Avrupa'da bu planın da tam bir tahta olarak da adlandırılır. "Turistik Köyler" ve benzeri tatil köylerinde Cruise gemilerine dağıtıldı.

Bir kural olarak, Bermuda ve Modifiye Amerikan planları popüler tatil yerlerinde sunulmaktadır. Avrupa planı, özellikle transit yolcu ve iş adamları üzerinde tasarlanmış otellerde daha sık kullanılır. Değiştirilmiş bir Amerikan planında yaşayan bazı oteller, menüden yemeklerin seçiminde belirli kısıtlamalara tabidir. Aynı zamanda, ıstakozlar gibi egzotik veya pahalı yemekler için fazladan ödemek zorunda.

Ayrıca oteller ve uluslararası atamaları sırasında yiyecek organizasyonu için aşağıdaki seçenekler de vardır (Tablo 6.2).

Tablo 6.2.

Menü ile ilgili birkaç ana menü türü vardır. "Alakart" Her yemeğin kendi fiyatıyla belirtildiği menü. Kullanımı, Fransız hizmetine sahip pahalı restoranlarda uygulanmaktadır. Bu tür restoranlar pahalı otellerle çalışır. Servis Sistemi "Bir La Card" ücretsiz bir seçim içerir bir restoran sunan bir menüden müşteri yemekleri.

"Toblot" Menü, tek bir entegre fiyatta sunulan yemekler. Fiyatı, atıştırmalıklardan tatlıya kadar her şeyi açar ve farklı bir karmaşık fiyata ve farklı bir yemek seti ile birkaç seçenek seçeneği vardır. "Toblot" servis sistemi, menünün tüm istemcileri için yemek seçme hakkı olmadan bakımı içerir.

Son yıllarda, karışık menüler, farklı bir dizi bulaşık ve farklı bir fiyat seviyesi olan çeşitli tekliflerin bulunduğu pahalı restoranlarda ortaya çıktı. Bu durumda servis sistemi, bir tabak seçme hakkı olmadan, genellikle ana ve ücretsiz atıştırmalık veya tatlıların ücretsiz seçiminde tek bir menünün kısmen korunmasını içerir.

Turist servisi çok fazla dağıtım aldı « büfe » Kahvaltılar ve bazen akşam yemekleri, zengin bir atıştırmalık çeşitliliği sunulmaktadır. "İsveççe Masa" prensibi  Genel masada yayınlanan yemeklerin ve self-servis seçimi. Örneğin, Almanya'daki oteller sırasında birçok restoranda İsrail otellerinin çoğunda kahvaltılar düzenlenmektedir. Halen, açık büfe beslenme yurtdışında ve ülkemizde en yaygın hale geldi.

Hazırlık seçenekleri de yiyecek düzenlerken sağlanır. "Kuru Bucks"(Piknik)  Kaçırılan kahvaltının tazminatı (öğle yemeği, akşam yemeği). Yedek rezervasyon yaptırılır. Atlamanın nedenleri, en farklı, çoğu zaman ya da planlanmamış bir gezi veya ek olabilir gezi vb. "Soğuk Akşam Yemeği" Aynı nedenlerle aynı sebeplerden dolayı hazırlanıyor, ancak planlanan akşam yemeğinin bitiminden sonra turistlerin gelmesini içerir ve planlanan akşam yemeğinde sıcak hariç, tüm yemekler bulunan bir masa olup olmadığını içerir. AktarÖğle ya da akşam yemeği, başka bir günde ön anlaşma ile de yapılır.

Ayrıca üç ana kahvaltı çeşitleri var:

"Continental"  Esas olarak çörek ve kahve (çay) oluşur ve kentsel otellerin ve motellerin özelliğidir;

"Avrupalı"  Birleşik Krallık ve Amerika ülkeleri için karakterize edilen çok çeşitli yemekler ve sınırsız miktarda;

"Mini Bar"Ek bir servis olarak, üç yıldızdaki otellerle başlayan, iç bir bar kullanması gerekiyordu.

1 Bu tür beslenme türleri ve özellikleri bizim tarafımızdan önemli düşüşlerle verilmektedir: ekonomi ve turizmin organizasyonu: Uluslararası Turizm.

Beslenme, vücuda, insanın gıda bağımlılığını etkileyen sosyal, psikolojik, biyolojik ve diğer faktörleri dikkate alarak normal çalışma için maddelerle sağlama işlemidir.

Genel catering endüstrisi, misafirperverlik ilkelerine dayanan hizmetler pazarındaki girişimcilik kapsamıdır. Catering Şirketinin Segmentleri: 1.Ticari (Restoran işine ait işletmeler, misafirlerin ihtiyaçlarını karşılamaya odaklanmış, müşterinin değiştirilmesi, müşterinin talebinde bulunan yemekleri, dengesiz bir üretim hacmi, anormal bir çalışma günü - hafta sonları en yüksek talepte bulunur. Odalarda kafeler, bar, restoran, snack bar, yemek odası bulunmaktadır. 2. Kâr Amacı Gütmeyen - Restoran İşletmeleri (Konuklara Yönelik Odaklı Odaklı Odaklı, Biraz Müşteri, Biraz Değişimteki Yemeklerin Akışı, İstikrarlı Bir Üretim Hacmi, Normalize İş Günü - SAT , Güneş hafta sonu). Bunlar okulda güç noktaları, hastane, ordu, fabrikalar dahildir.

GOST R 50647-94 "halka açık diyete göre. Şartlar ve Tanımlar, "21 Şubat 1994 tarihinde ODE No. 35 Nolu ODE No. 35 sayılı ODE No'lu Devlet Standardı ve 1 Temmuz 1994'te tanıtıldı (bundan sonra GOST R 50647-94), kamu hizmeti işletmesi - Bu, mutfak ürünleri, un şekerleme ve fırın ürünleri, uygulamalarını ve (veya) tüketim organizasyonlarını üretmek için tasarlanmış bir kuruluştur. Gıda işletmelerinin ana aktivitesi, yiyeceklerin hazırlanması ve satışıdır. Catering şirketinin amacı, bir kişinin biyolojik ihtiyaçlarını yiyecek, iletişim için sosyal ihtiyaçları karşılamaktır. Catering - yemeklerin (gıda birlikleri) / yemeklerin porsiyonları, mutfak isteğine sahip, tüketiciler için tamamen uygundur ve tüketici tarafından serbest bırakılır.

Faaliyetlerinin doğasına bağlı olarak catering işletmelerine bölünmüştür: - kamu hizmeti ürünlerinin üretimini organize eden işletmeler (hazırlık fabrikaları, yarı mamul ürünler ve mutfak atölyeleri, özel mutfak atölyeleri, işletmeler (dükkanlar) Board Beslenmesi, vb. .) Tüketicilere teslim etme olasılığı ile; - Üretimini organize eden işletmeler, toplumsal catering ve tüketimin tüketimini ve tüketiminin tüketiminin satışını ve temizliği (ihracat) teslimatını (restoranlar, kafeler, barlar, snack barlar, kantinler) , hızlı bakım, kahve dükkanları işletmeleri); - Uygulama catering ürünlerini (Yerinde tüketim, yemekler, büfeler, kafeterya, küçük bir ticaret ağının işletmeleri) organize eden işletmeler; - Saha servisi işletmeler; - organize eden işletmeler; Otel ve diğer konaklama tesislerinde tüketicilerin teslimi ve bakımı.

GOST R 50762-95 "kamu diyetine göre. 19 Nisan 1995 tarihli 198 tarihli Rusya Devlet standardının çözümü ile onaylanan işletmelerin sınıflandırılması "(Bundan sonra GOST R 50762-95), catering işletme türlerinin aşağıdaki sınıflandırması oluşturulmuştur: 1. bir restoran - Genel catering şirketi, özel ve markalı da dahil olmak üzere geniş kapsamlı hazırlık yelpazesine sahip; Şarap-votka, tütün ve şekerlemeler, rekreasyon organizasyonu ile birlikte yüksek hizmet seviyesine sahip. Restoranlar ayırt edilir: satılan ürün yelpazesine göre - uzman olmayan ve uzmanlaşmış (balık, bira, neşeli vb.; Ulusal mutfağın restoranlar veya yabancı ülkelerin mutfaklar); Konumla - Konut ve kamu binalarında; Tüketicilerin çıkarları için (kulüp restoran, spor restoranı, restoran - gece kulübü, restoran - salon); Mülkiyetin kompozisyonuna ve amacına göre - Sabit ve mobil (tren ve nehir gemilerindeki restoranlar, trenlerde). 2. bar - Bar ile halka açık catering işletmesi, karışık, güçlü alkollü, düşük alkol ve alkolsüz içecekler, atıştırmalıklar, tatlılar, un hamur işleri ve fırın ürünleri, satın alınan mallar. Barlar: - satılan ürün yelpazesine ve halka açık bir şekilde pişirme yöntemine göre - bir kabuğu şarap, bira (pub), kahve, tatlı, süt, kokteyl bar, ızgara çubuğu, suşi bar vb.; - Tüketici Hizmeti ve (OR) Boş Zaman (Eğlence) Örgütü'nün özelliklerinde - Video Bar, VAR Nights Bar, Disko Bar, Sinema Bar, Dans Bar (Dans Salonu), Lobi Bar, Bar Gece kulübü" ve benzeri.; - Konum ile - ayrı binalar, otel binaları, tren istasyonları dahil olmak üzere konut ve kamu binalarında; Kültürel ve eğlence ve spor tesislerinde; gevşeme bölgelerinde; - Tüketicilerin çıkarları için (kulüp bar, spor barı). BelirtilmelidirRestoranlar ve barlar olarak bu tür catering işletmelerinin de sınıflara ayrıldığı. Catering Catering sınıfı, verilen hizmetlerin kalitesini, hizmetin seviyesini ve koşullarını karakterize eden belirli bir türün ayırt edici özelliklerinin bir kombinasyonudur. Ziyaretçilere verilen hizmet ve hizmet türleri bakımından barlar ve restoranlar vardır: lüks sınıfı (İç mekanın karmaşıklığı, yüksek düzeyde bir konfor, ziyaretçilere sağlanan çok çeşitli hizmetler, yanı sıra orijinal, zarif özel ve kurumsal yemekler, restoranlar için ürünler ve barlar için ürün yelpazesi ile karakterizedir. markalı ve özel içme içme ve kokteyllerin seçimi). üst sınıf (İç mekanın özgünlüğü, hizmet seçimi, çeşitli orijinal, zarif, özel ve kurumsal yemekler ve restoranlar için ürün yelpazesi, geniş bir markalı ve özel içecekler ve kokteyller için ürünler - barlar için çeşitli ürün çeşitliliği; birinci sınıf (Uyum, konfor ve hizmet seçimi, çok çeşitli kurumsal yemek ve ürün yelpazesine, ayrıca restoranlar için karmaşık bir hazırlık, bir dizi içecek, uyku kokteyleri - barlar için) içermektedir. Catering Enterprise seçilen tip ve sınıfın uygunluğunun onaylanması, Komite tarafından onaylanmış sertifika yetkilileri tarafından yapılır. Rusya Federasyonu Standardizasyon, metroloji ve öngörülen şekilde sertifikaya göre. kafe - Kurumsal, restorana kıyasla sınırlı bir ürün yelpazesine sahip bir ürün yelpazesi sağlanmasıyla tüketicilerin yiyecek ve dinlenme organizasyonu için hizmet vermektedir. Markalı, özel yemekler, ürünler ve içecekler uygular. Cafe farklı: - satılan ürün yelpazesinde - uzmanlaşmamış ve uzmanlaşmış (kafe-dondurma, kafe-şekerleme, kafe-süt, kafe-pizzacı vb.); - İç tasarım, - gençler, çocuk, öğrenci, ofis, Cafe Club, Internet Cafe, Sanat Cafe, Cafe-kabak, vb.; - Konum ile - ayrı binalar, otel binaları, tren istasyonları dahil olmak üzere konut ve kamu binalarında; Kültürel ve eğlence ve spor tesislerinde; gevşeme bölgelerinde; - Garsonların ve Self Servis ile hizmet yöntemlerine ve formlarına göre; - İşlevsellik açısından - kalıcı ve mevsimsel; - Tesislerin kompozisyonunda ve randevusunda - Sabit ve mobil (Autochet, araba kafe, denizcilik ve nehir gemilerinde Cafe, vb.). dört. yemek odası - Halka açık, belirli bir tüketici koşullu kamu catering işletmesinin, haftanın çeşitli haftalarındaki çeşitli haftalara göre yemeklerin üretilmesi ve uygulanması. Yemek Odaları: - satılan ürün yelpazesine göre - sofra takımı, yemekleri, ürünleri ve toplu talebin içecekleri; SiCatory coğrafi, profilatörler dahil olmak üzere vejeteryan, diyet; - Servis koşullarına ve tüketicilerin çıkarlarına göre - Tablo Okulu, Öğrenci, Ofis, vb.; - Konumu ile - Yemek Odaları, konut, kamu binalarında, çalışma yerine masalar, iş, hizmet, geçici ikamet, hastaneler, sanatoryumlar, dinlenme evleri, vb. - Üretim üretiminin organizasyonu üzerine - hammaddeler üzerinde, yarı mamul ürünler (yakalama), karma tipi çatal bıçak takımı, dilatörlük. beş. atıştırma - Belirli bir hammadde türünden basit hazırlık bulaşıklarının sınırlı bir ürün yelpazesine sahip kamu gıda şirketi ve ara güçle hızlı tüketiciler için tasarlanmıştır. Snacks ayırt eder: - tesisin kompozisyonunda ve amacında - sabit ve mobil; - İşlevsellik açısından - kalıcı ve mevsimsel. Ek olarak, aşağıdaki genel catering küreleri ayrıca GOST R 50647-94'te tahsis edilir: diyet yemek - yemek pişirme ve uygulama konusunda uzmanlaşmış yemek odası diyet beslenmesi; yemek Odası - Dağıtım - Diğer genel catering organizasyonlarından elde edilen bitmiş ürünler tarafından uygulanan yemek odası; büfe - Kuruluşun un şekerleme ve fırın ürünlerinin uygulanmasına, satın alınan malların uygulanmasına yönelik yapısal bölünmesi ve sınırlı bir yelpazede basit hazırlık yelpazesi. Halk Catering Hizmetleri ("Nüfusun HİZMETLERİ İÇİN RUSYA SINIFICISISI" OK 002-93 (OKUN) OK 002-93 (OKUN), 28 Haziran 1993 tarihinde Rusya Federasyonu'nun devlet standardının çözümü ile onaylandı. 163.) Yayınlandı: Toplu catering tarafından tüketiciler tarafından sağlanan hizmetler, ayrılabilir:yemek servisi; Mutfak ürünleri ve şekerlemeler üretimi için hizmetler; tüketim ve bakım organizasyonu için hizmetler; Ürün Satış Hizmetleri; Boş zaman organizasyonu için hizmetler; bilgi ve danışmanlık hizmetleri; Diğer servisler. Bu yüzden servis altındahalka açık catering ürünlerinin üretimini ve catering organizasyonunun türüne ve sınıfına uygun olarak uygulanması için koşulların oluşturulmasını anlamak gerekir. Buna dayanarak, beslenme hizmetleri ayrılmıştır.: Yemek Hizmetleri Restoranlar; Barlar Yiyecek Hizmetleri; Cafe Food Services; catering Hizmetleri; Eateries için Yiyecek Hizmetleri. Dünyada önemli çeşitli restoran hizmetleri vardır, ana olanlar şunlardır: Fransızca, Rusça ve Amerikalı. Fransız tipi Bakım, zerafet ve yükseltilmiş atmosferi vurguladığı yüksek mutfak restoranlar için yaygındır. Yiyecekler, büyük bir tabakta ve bir arabaya yerleştirilen küçük plakalarda sıkılmıştır. Fransız hizmeti en pahalı restoran hizmetleri olarak kabul edilir. Rus hizmeti ile Yemek tamamen mutfakta hazırlanıyor. Yemek masaya getirilir, ardından misafirler ve kişisel plakasındaki her misafir yemeğe bakar. Bu tür bir bakım, ziyafet ve partilere hizmet vermek için uygundur. Amerikan hizmeti - Bu, Rus hizmetinin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Yemekler doğrudan mutfakta plakalardan hazırlanıyor ve katlanır, ardından plakalar konuklar tarafından tartışılır. Bu servis yöntemi verimliliği nedeniyle çok popülerdir: sipariş hızlı ve yiyecek sıcak servis edilir. Ayrıca var "Büfe". Bu hizmet şekli ile büyük masada, sıcak ve soğuk atıştırmalıklar bulunan yemekler sergilenmektedir ve misafirlerin kendilerini garsonların yardımına başvurmadan yemek tabaklarına koyarlar. Bir büfe ile servis- Bu hizmet biçimiyle, "Büfe" nin yanı sıra, konuklar kendilerini sıcak ya da soğuk yemekleri seçer. Fark, bir büfe ile servis edildiğinde, seçilen yemekler garsonlar tarafından yapılırken, konuklar büfeden her şeyi alıyorlar. yemek servisi- İşletmeler ve kuruluşların beslenmesi organizasyonu için sözleşme hizmetlerinin sağlanması; Sabit binaların dışında restoran hizmeti, catering catering cihazı. Kavram - Bu, bir tanımlayıcı plan, tek bir tanımlayıcı plan, bir şeyler oluştururken önde gelen düşünce sistemidir. Restoran konsepti kavramları:Credo, hedefler, görevler - Bir işletme olduğu için; Onu rakiplerden ne ayırır. Misyon - Bu, bir restoranın varlığının, bir işletme felsefesinin, amacı açıkça formüle edilmiş bir anlamıdır. Market- Restoranın tüketicileri; Bir restoran olduğu rakipler (sunulan hizmetlere bağlı olarak belirleyebilir). Profil - Faaliyetin yönü. Hedef pazar segmentine bağlı olarak, örneğin bir çocuk restoranı "Golden Marzipan", sadece yetişkinler, kulüpler için - eşcinseller için bir aile restoranı tahsis etmek mümkündür. Mutfakta (Avrupa, Kafkas, Doğu, Meksika, Rusça) tahsis edebilirsiniz. Hammadde tipini (balık, et, deniz ürünleri, vejeteryan, pizza, tematik) vurgulamak mümkündür. Yer. Bir yer seçme kriterleri (demografik faktör; ödeme gücü derecesi; İlçenin refahı seviyesi kanalizasyon, taşımacılık; park yeridir). Atmosferbilinçaltı ve insanın bilincinin seviyesini etkiler. Bilinçli etki seçimi etkiler (gürültü, masaların yeri); Bilinçaltı etkisi - aydınlatma, mobilya tipi, masa örtüsü rengi. Atmosferin görevi bir ruh hali oluşturmaktır. Hizmet (Tam hizmet, büfe, ziyafet servisi, Rusça). Menü - Bu bir yemek ve içecek haritası, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için bir diyet. Kavramın ana bileşeni, bir restoran kartviziti olarak görev yapar, satış yemeklerinin hikayelerini saklayabilirsiniz. Restoran satışlarının ana aracı. Aşağıdaki menü türleri ayırt edilir: her biri için bireysel bir fiyata sahip bir alakart yemekler; Yemeğin adı, malzemeler, hazırlık yöntemi, gram cinsinden çıkış ve fiyat, kafelerin ve restoranların karakteristiğidir; Tabl nokta - sabit bir fiyata bir veya daha fazla yemek seçimi, otellerin özelliğidir; DU ZH - Görev yemeklerinin listesi; Turist - menü gün geçtikçe değişmez; Kaliforniya - yemekler günün herhangi bir saatinde sipariş edilir; Döngüsel - yemek belirli bir süreden sonra, kantinlerin özelliğini kolayca tekrarlanır). Menü fonksiyonları tahmin edilir (işletmenin faaliyetinin yansıması), analitik (talebin incelenmesi), teşvik edici (şirketin faaliyetlerinin sonuçlarını etkileyebilirsiniz; önerilen bir menünün yardımı ile, karı planlayabilirsiniz, tam memnuniyet İnsanların ihtiyaçlarının. Menü tasarımı, restoranın tasarımını yansıtır. Menü çekici, temiz, okunması kolay olmalıdır. Boyutlar, gıda alımının zamanıyla doğrudan orantılı olmalıdır.

Avrupa Bölgesi Turist Potansiyelinin Özellikleri: Subregion Güney Avrupa (Yunanistan, İspanya, İtalya, Malta. Vatikan). Turizmin gelişimi için dış faktörler. Büyük turistik merkezler. Turizm türleri, doğal, rekreasyonel ve kültürel ve tarihi manzaralar.

Yunanistan - Balkan Yarımadası'nın güney kesiminde ve Buna bitişik adalarda ve Malaya Asya'nın kıyılarında, Arnavutluk, Bulgaristan ve Türkiye ile sınırlar. Ionian, Ege Denizleri ve Girit'in Güney Sahili - Libya Denizi de dahil olmak üzere Akdeniz tarafından yıkanır. Yunanistan, tüm ülkenin neredeyse% 20'sini oluşturan yaklaşık 2 bin ada var. Atina'nın başkenti, Yunan Dili, Din - Ortodoks Hristiyanlık; Devlet Başkanı Başkanı; Avro para birimi; Schengen vizesine ihtiyacım var; iklim Yumuşak Akdeniz. Yunanistan'da banyo mevsimi Mayıs başından itibaren başlar ve Ekim sonunda sona erer. Yunan manzara, genellikle dağlar, genellikle dağlar, yoğun dağlar, çok sayıda ada, boğaz ve koyların bir değişimidir. Doğal kayalar, plajlar, egzotik gresler, deniz ve dağ turizminde dinlenmek için büyük fırsatlar sunar. Yunanistan'ın en yüksek noktası - OLYMP Dağı (2917 m). Neredeyse 2000 metre yükselen, Pindas, Parnas, Orta Yunanistan ve Taigaets dağ zinciridir.

Ülkedeki turizmin ana merkezi başkentidir - AtinaDünyanın en eski şehirlerinden biri. Atina Merkezi, Akropolis ve Lycabet'in tepeleri olarak kabul edilir (Likavitos. Atina Akropolü - Eski Yunanistan'ın sembolü. 156 m yüksekliğinde kayalık bir tepedir ve klasik dönemin kült binalarıyla ünlüdür, Parfenon (V C. BC) - Eşsiz bir mimari yapı, Dionysos Tiyatrosu, Antik Agora olan Atina Parfenos Tapınağı , Erehechteion. Delphi -"Dünya yavrusu" (mermer heykel), appal tapınağı sakladı. hakkında. Girin - Samiriye ve 4,700'den fazla mağara ve grot var. Efsaneye göre, tanrıçaların mağaralarından birinde Raia, Kandiye kenti olan Zeus'u doğurdu. Selanik -Beyaz Kule - şehrin sembolü, St. Dimitria, Bizans kale duvarları. Sparta - Artemis Orfia'nın kutsallığı, Atina Tapınağı Mednodomnaya ve Tiyatro.

Yunanistan'ın en ilginç milli parkları arasında: Bu Milli Park'ta Olympus Milli Parkı, Efsanevi Olympus Dağıdır; Samiriye Gorge Milli Parkı Avrupa'nın en uzun geçidi; Pind Milli Parkı (Pindian dağ manzaraları, zengin sebze dünyası).

Plajı dinlen. Kuzey Yunanistan -Ana tatil köyleri Halkidiki Yarımadası'nda yer almaktadır. Bu cassandra beyaz plajları ve sale kıyıları, rahat balıkçı bölmeleri ve zeytinlikleri ile tanınan çam ormanları ile kaplı kayalık pelerinlerle kaplı. Başka bir tatil alanı Paralia Katerini, Ege Denizi'nin kıyısında yer almaktadır. Güney Yunanistan Resorts (Loutraki, ülkenin güneyinde en ünlü ve popüler tatildir. Eğlence için birçok yer. Plajlar küçük, temiz çakıl taşlarıdır. Glyfad ve vulgmena tatil köyleri. Peloponlar Yarımadası - Anakara ülkenin en güney bölgesi. İşte temiz deniz ve güzel doğa. Girin - Yunanistan'ın en büyük ve en güneydeki adası. Yaşayan doğa burada bozulmamış formda korunmuştur. Korfu Adası, Rodos Adası, Mykonos Adası Geleneksel olmayan yönelimli sevenler için bir çare olarak bilinir). Tıbbi ve sağlık rekreasyonu.Yunanistan tatil köyleri vücudun tedavisi ve iyileştirilmesi için çok popülerdir. Doğal faktörler: deniz iklimi, güneşli ultraviyole, deniz suyu, tuzlar ve mikroelemeler, tıbbi kir ve çeşitli tıbbi bitki türleri - başarılı bir şekilde tedavi edilir kardiyovasküler hastalıklar ve sinir ve kas-iskelet sistemi sistemlerinin yanı sıra diğer birçok hastalık türleri. Birçok tatil köyü, iyileştirici mineral kaynakları ile ünlüdür. Tatil köyleri arasında vurgulamak için şık Vouliagmena, Ikaria, Ipati, Loutrakion. Adalarda tatiller.Turistler arasında en popüler, Girit, Korfu, Rhodes ve Mykonos adalarıdır. Dükkanlar.Kastoria şehri (yüksek kaliteli kürk ürünlerinin üretimi için önde gelen Avrupa merkezlerinden biridir. Özel, "Öfkeli İşletmelerle İlgili Kişiler), Catherine Paralia'ya gidin. Fiyatlar burada düşüktür, ama Kürk mantolarının aralığı daha kolaydır. Dalış -Yunanistan, esaret altında en eski gemi enkazlarının yeridir. Atina - Güneydoğu kıyısında birçok daldan bir seçim sağlar. Santorin Island Hekimlikle sınırsız dalış fırsatları sağlar.

Korfa - Yemyeşil yeşil ada tamamen şeffaf sularla çevrilidir. (Resif LiPades, Resif Manastırı, Rock Kolovri. Yunan mitolojisinde, Kolovri'nin kayası, Gemi Odyssey'dir, tanrıların taşına bakan. Bu dalışlar için bir yerdir). KAYAK YAPMA."Seli" kayak merkezi 1934'ten bu yana faaliyet göstermektedir. Vermion Dağı'nda yer almaktadır. Merkezin özellikleri - Düşük hava nemi, orman ile mahalle, muhteşem panorama.

Yunanistan'ı gerçek öğrenmek için - eski Yunanistan'ın mitlerinden başlamaya değer. Sadece tanrıların hayatı hakkında değil, örneğin, Yunan veya Mindotauria labirentinin dünyasının kökenini de söylüyorlar.

Yunan efsanelerini tutan, Corinthian Canal'ı ziyaret eden bir argold'a güvenle devam edebilirsiniz, bir Epidaurus gezisi, Nafplion Şehri, Apollo-Healer'ın tapınağı olan bir antika tiyatrosudur. MyCenae - "Aslan Kapısı", Çarlık Mezarları, Mycean Kings Sarayı, Mezar Agamemnon.

Delphi'ye Gezi - Apollon Tapınağı (orada bulunan ünlü bir Oracle var), Castral Key'in suyuna, Livadia şehri ve Arachova köyü olan Fiva'nın suyuna zarar verme yeteneği. Meteorlar, doğanın yarattığı tuhaf formun büyük "heykelleri" ve eski manastırlar (açık giysilerdeki girişi, Kalambaki'den alabilirsiniz).

Olympia, PAT (St. Andrei Kilisesi, Arkeoloji Kilisesi), Arkeoloji Müzesi, Zeus Olimpiyat ve Tanrıça Gera tapınakları. Piraeas Limanı - Arkeolojik ve Deniz Müzesi, Profitis-IAS Tepesi'nin tepesinde açık tiyatro.

Makedonya: Thessalonikov'un Genel Bakış Turu - Şehrin tarihi ile tanışma, ana cazibe merkezlerinin incelenmesi ("Beyaz Kule", Rotonda, Triumfal Kemer, vb.), Arkeolojik Kazılar, Sergi Salonları ve Akropolis Muayenesi - Bizans Kalesi Duvarları ve eski şehir.

Kutsal Mountain Athos'un etrafındaki bir seyir, bugün 20 manastırın bulunduğu ve 1.700 keşişlerin yaşadığı Athos'un eşsiz Ortodoks Manastırı Athos Cumhuriyeti'nin bir incelemesidir (en az 500 m mesafeden). Petralon Mağarası - Avrupa'da yaşayan eski bir kişinin kalıntılarının bulunduğu bir yer bulundu.

Chalkidiki Yarımadası, Ege Denizi'nin kuzey kesiminde Selanik'in güneydoğusunda yer almaktadır ve şekil bir trident andırıyor. Üç son üç "parmak" -polubostrov: Cassandra, Sithonia ve Agios oros (Athos). Halkidiki Yarımadası'nın plajları, en temiz ve konforlu ve Yunanistan'da donatılmıştır. 2005 yılında, 34 Khalkidiki Plajı, kıyı sularının saflığı için, tatilcilerin ve gelişmiş plaj altyapısının saflığı için mavi bayraklar aldı. Chalkidiki'nin neredeyse tüm plajları ve tatil köyleri, su üzerinde eğlence için mükemmel koşullar yarattı - rüzgar sörfü, dalış, vb.

Güney Yunanistan'ın en ünlü ve popüler beldesi, Corinthian Bay'ın kıyılarında Atina'ya 80 km uzaklıktadır. Bu, bir tatil beldesidir, deniz boyunca 3 km uzanır, harika bir dolgu, üzerinde birçok tavera, bar ve diskolar var. Loutraki, iyileştirici mineral suları ile ünlüdür, burada bir sağlık prosedürlerinin bir kursuna girebileceğiniz bir hidroterapi merkezi inşa edilmiştir. Ayrıca, burada kumar hizmetleri, Avrupa'nın en büyük kumarhanesidir. Oteller o kadar değil, ancak seçim, ancak geniş: pahalı "beş" ucuza ucuz daireler. Plajlar küçük, temiz çakıl taşlarıdır. Bu tesis, aile tatilleri ve eğlence aşıkları olarak uygundur.

Pelopones Yarımadası, Anakara Yunanistan'ın en güney bölgesidir. Burada çok temiz bir deniz ve güzel bir doğa olmasına rağmen, Rus pazarında çok az satıldı. Ana tüketicileri büyük tatil köylerinin (genellikle ayrı otel veya daireler), sevgili transfer, havaalanından uzaklıktan uzaklıktadır. Peloponnnes'in en çekici tarafı, kapsamlı tarihi mirası, cazibe merkezleri bolluğudur. Bu nedenle ilginç gezi programları var.

Bugün Rodos - Yunanistan'ın en dinamik olarak geliştirilmesi. Birkaç Rus turisti, ancak birçok Alman ve İngiliz, bu nedenle sadece İngilizce ve Deutsch'teki otellerde animasyon var. Oteller, ağırlıklı olarak lüks veya A (yani 4-5 yıldız alanında) kategorilerdir. Lindos ve Kolimbistan tatil köyleri oldukça sessiz ve sakin, Faliraki - birçok bar, disko, Moon Park ve Su Parkı ile moda ve gençler. Yalissos tesisi, rüzgar sörfü kulüpleri ile ünlüdür. Buradaki banyo sezonu Mayıs-Ekim ayından itibaren sürer.

Adası Mykonos.

Adada hayatın önemli bir gün geçirdiği bir gün var: çok sayıda Yunan tavernası, uluslararası yemekler, diskolar ve modern eğlencenin diğer merkezleri olan restoranlar var. Adada harika bir su parkı ve çıplaklar için popüler plajlar var. Buna ek olarak, Mykonos eşcinsel toplantısının ünlü bir yer ve gürültülü bir gençlik rekreasyonunun merkezidir.

Atina'dan birkaç saatlik sürüş mesafesinde bulunan Mount Papnass'daki kayak merkezi, Yunanistan'da en gelişmiştir. İşte kayak ve snowboard sürme. Hepsi 1640 m'den 2250 m arasında yükseklik farkı olan 26 parça ile donatılmıştır.

Bir diğer popüler merkez, Karpenion şehrinin yakınında Timphristos Dağı'nda yer almaktadır. Burada 7 asansör, ikisi de "siyah" olarak adlandırılabilir 11 rota. Tesis, Atina'dan üç saat sürüyor.

İspanya, Pyrenean Yarımadası'nın çoğunu kaplayan Avrupa'nın güney-batısındaki devlettir. Fransa ve Andorra ile Kuzey sınırları, Batı'da - Portekiz ile Güney'de - Cebelitarık. Kuzeyde, Biscay Körfezi, Doğu - Akdeniz'de, Batı'da - Atlantik Okyanusu'nda yıkanır. İspanya, birkaç ada grubuna aittir - Akdeniz'deki Balear Adaları, Atlantik Okyanusu'ndaki Kanarya Adaları. Capital Madrid; Avro para birimi; İspanyolca dil; Kral kuralları, baskın iklim, yumuşak bir Kış ve Kuru sıcak yaz, Pireneler Dağ Sistemi, Katalan Dağları'na sahip bir subtropikal Akdeniz tipidir. Madrid-Museum Prado, Kraliçe Sofya Kraliçesi, Major Plaza (Ch.), Kraliyet Sarayı, Eğlence Parkı. Barselona, \u200b\u200bKutsal Aile'nin katedrali, Columbus'a bir anıt, şarkı çeşmeleri, Tibido Dağı (şehirdeki en yüksek yer), Catalunya Meydanı, Gotik Çeyrek, Akvaryum, Katedral. Valensiya - Bulls'ın savaş gemisi için Arena, Botanik Bahçesi, Gullyer Figürü, Müzik Sarayı, Zooloji Bahçesi. Plaj tatilleri. İspanya akımları, tatilcilerin tadını çıkarır. Costa Brava, pitoresk koyları ve ülkenin kuzeyindeki küçük kumlu plajları olan bir tesisidir. Rulolar, Akdeniz'den doğrudan yükseldi, çam bahçeleri küçük balıkçı köylerine ve modern otellere bitişik. Costa Dorado - Katalonya'nın güney kıyısında yer almaktadır. Sahilde kum bir tür altın gölge var. Costa Blanca, ülkenin ana turistik merkezlerinden biridir. Yumuşak beyaz kumlu en kumlu plajlar. KODA BLANCA - İspanya tatil köyleri arasında, su ve plajların saflığı için AB ile ödüllendirilen "Mavi Bayraklar" sayısındaki rekorlar. Balearic Arşipelago, Akdeniz'in batı kesiminde yer almaktadır ve dört adadan oluşur: Mallorca, Menorca, Ibiza ve Formentera. Adaları'nda, İspanya'da yaşayan en yüksek yaşam standardı ve burada dinlenin sadece çok güvenli insanlara (büyük ada - çok güzel. Geniş kumlu plajlar ve ferah koylar var ve rahat rahat koyları boğuldu. Monitorent için ünlü. Kraliyet ailesi yıllık olarak tam olarak dinleniyor. Ibiza Adası. Bu, kurtarıcı, serbest dinlenmeyi tercih eden gençler için eğlence için bir yerdir). Ayrı anlatım Kanarya Adaları'nu gerektirir. Pyrenean Yarımadası'ndan çıkarılan diğer tüm adaların çoğu ve Atlantik Okyanusu'nda bulunurlar. Kum büyük, gri, volkanik kökenli. Toplu sarı kumlu plajlar var, ama onlar küçük. Takımadaların en büyük adası, Tenerife adasıdır. Tenerife, "Permafrost adası. Adanın sembolü nesli tükenmiş volkanik Tadeid olarak kabul edilir. Lanzarota, volkanların rezervidir. Burada yüzlerce volkanik birlik var, bazıları hala paramparça var. Adada bitki örtüsü sadece yapay olarak Ekili, şehir yok, ancak sadece küçük köyler yok. Dağ kayak. Katalanca Pireneler tatil köyleri: La Molina, Petrol, Val de Nurura, Port del Comte, Bakeyra, Gather. Cantabrian Cordillera'da - Resorts: Alto Campo, Val Grande Pekhares, San Isidro, Lytaregos, Mansaeda. Aragon Pyrenees'te - Tatil köyleri: Kandanchu, Astun, Formigal, Panticos, Kerler. Kayak merkezlerinin çalışmalarının mevsimi Kasım ayından Nisan ayına kadar sürer. Terapötik - Wellness. İspanya'da, Celtic'ten birçok termal kaynak var. Roman banyoları büyük balneolojik tatil köylerine. Mineral sular, hamamlar, içme tedavisi ve inhalasyonları için kullanılır. Ve tedavi için önerilen hastalıkların spektrumu geniştir. Bunlar kas-iskelet sistemi, böbrekler ve idrar yolu, gastrointestinal hastalıklardır. Yol, solunum organları, sinir sisteminin hastalıkları, jinekolojik hastalıklar. Ana Balneogical Resorts, Arama de Aragon, Archene, Halon Nehri'nin vadisinde yer almaktadır; Verin; Caldas de Malavelli, Lanharon. Ekoturizm. İspanya'nın toprakları, yarımadanın ve adaların ana ekosistemlerini koruyan 400'den fazla doğal rezervi (Garricha'nın volkanik bölgesi, ALT-PİRENE'nin doğal parkı). Kanarya Adaları'nın bölgesi egzotiktir. Doğa tarafından oluşturulan manzaralar. Adalarda birçok rezerv var, insanlığın mülkünde UNESCO tarafından birçok nesne ilan edildi ve Lanzarote Adası tamamen milli bir park. Tenerife'de, Tayida Milli Parkı, Botanik Bahçesi, Loro Park Ornithological Parkı, Nadir Egzotik Hayvanlar, Kaktüs Parkı, Kaktüs Parkı'nın yanı sıra, Ada'nın eski başkenti olan Hayvanat Bahçesi'ni ziyaret etmelisiniz. Dalış ve rüzgar sörfü İspanya'da geliştirilmiştir.

BarcelonaBarselona Katedrali - Katedral Katalanca Gotik Mimarlık., Picasso Müzesi, Gauel Park, Sagrada Soyadı (St. Familia Kilisesi) (Sagrada Familia)

Mimari şaheser Gaudi, şehrin ana amblemlerinden biridir.

Valensiya, Valencia'dan başka bir İspanyol şehri bulmak için daha solmasıdır, burada kaybolmak için korkunç değil, güzel. Saint Virgin Mary'nin meydanındaki tarihi merkezinde şehirle bir tanıdık başlamak ve daha sonra haritayı takip etmek ve şehir toplantısının alanını, Kutsal Bakire Bazilikası'na bakın. Mary, İpek Borsası Lonch, Valensiya Katedrali ve Park Touria'da devasa bir Gullivier heykeli.

Zamanınız varsa, o zaman Hardines de Viveros, Alameda (Jardines de Monforte) bakmalısınız. Bütün ücretsiz bir gün varsa, Albuofer Milli Parkı'na gidin - en iyi yer Doğada rahatlamak ve yerel Palela ve Al-Bebre (hepim Bebre) tadını çıkarmak için - güveç patates Yılan balığı ile.

Valensinin bir başka gururu, Sanat ve Bilim Şehridir - Bir Opera Binası, Planetaryum, Bir Bilim Müzesi, Galeri ve Oşinografik Parkı ile inanılmaz boyutlarda kültürel ve eğlence kompleksidir.

EndülüsEndülüs, zengin tarihi geçmişe sahip arazidir. Geçmiş zamanlardaki ana kültürel anıtlar ve mimari topluluklar günümüze korunmuştur. Bazıları UNESCO Dünya Mirası Alanı'nın bir parçasıdır: Granada'daki Alhambra Sarayı, Virgin'in Varsayım Katedrali, Cordove'daki Eski Camii Meskita bölgesinde, Sevilla'daki Hiralda Katedrali'nin ünlü çan kulesi, Anavaton Picasso, Endülüs Katedrallerinin, saraylarının ve müzelerinin başyapıtlarının, heykellerin ve kuyumculuk becerisinin duvarlarında korunaklı. Genel olarak, yerel cazibe merkezlerine edinme, Flamenko ile başlamaya değer, bu parlak tutkulu dans, Andalusia'nın kültürel ve festival hayatının büyük bir parçasıdır. Doğanın bakışları parklara gitmek daha iyidir - Botanik, Su, Tematik veya Basitçe Eğlenceli - özerk topluluk boyunca dağınıklar.

Loro Park, Port Aventura.

İtalya – kuzey-Batı'da, Kuzeyde ve Kuzeydoğu'da İsviçre ve Avusturya'da Fransa ile sınırlar. Ayrıca Vatikan ve San Marino ile iç sınırlara sahiptir. Apennine Yarımadası, Padan Ovası, Alpler'in güney yamaçları, Sicilya Adaları, Sardunya ve bir dizi küçük adalar kaplar. Roma'nın başkenti, Euro para birimi, Başkanı, İtalyanca dilini yönetir. Kuzeyde - Alplerin güney yamaçları Batı Avrupa Mont Blanc, Güney - Pandan Ovası; Yarımadası üzerinde - Apennines'in dağları. Etkileyici volkanlar -Omavius, Ethna; Sık depremler. En büyük göl, en büyük göl - Garda. İklimbölgenin çoğu için - subtropikal, Akdeniz.

Roma -Colosseum (Olymp. Oyunlar), Pantheon (tüm tanrılara adanmış tapınak) , Aziz Peter Katedrali, Çeşme Trevi, Karakalla'nın şartları, kalıntılar, sistine Capella, Venedik Sarayı'nın bir kompleksidir. Milan - Milan Katedrali, La Rock Opera House, Layry Supper Leonardo da Vinci, Kule Ekipmanları - Yüksek Binalar. Venedik- Büyük Kanal Venedik, San Marco Katedrali, Yağmur Sarayı. Floransa -santa Maria del Fiore, Gothic Katedrali, Gümüş Müzesi, Capelli Medici, Medici Müzesi. Pisa- Pisa düşen kule. hakkında. Sicilya - Tapınaklar Vadisi - Jüpiter, Juno, Onam ve Herkül, Etna Volcano. Ulusal Parklar-İtalya RezervleriOnların en bağbozumu, dağ keçileri ve Sülfalar'ın yanı sıra Surki, Sabah, tilkiler ve kartalların yaşadığı tek yer Milli Parkı Gran Paradiso'dur. İtalya'daki en büyük park, Geyik, sülfasların, robaların, gopterların ve sülünlerin teşvik edildiği Stelvio'daki Milli Park'tır. İrruzzi'deki Ulusal Koruma Alanı, İrtibat'ta İbruk Ayılarının Bursları'nda bulunabilir. İtalyan Kayak Merkezi İki büyük bölgesel gruba bölünmesi mümkündür: Batı ve Doğu. Batı Grubu, yaklaşık 200 km uzaklıktaki Sestrier, La Tuil, Kurmajor, Aosta / Testere, Cervinia ve Gressura tatil köylerini oluşturur. Herhangi bir karmaşıklık derecesi, çok sayıda restoran, çeşitli gece hayatı, oyun odası, yüzme havuzları, sauna ve spor salonu. Doğu tatil grubu Dolomites bölgesi (Madonna di Campiglio, Val di taban, Val di Fiemma, Val Gardenna, Val di Fassa, Cortina D "Ampezzo ve Kronosplatz) ve Alta Valtellina (Bormio, Santa Catherine, Livigno). Bazı konak Maliyet Smoke Alta Valtellin, Lombardiya eyaletinde yer alan hiçbir yerde, İtalya'da başka hiçbir yerde, en yüksek rütbenin en yüksek rütbelerinin bir çok uluslararası yarışmasına maruz kalmaz. En popüler resort alanı İtalya, Adriyatik kıyılarında yer almaktadır. İşte ılıman bir iklim, pitoresk manzaralar, mükemmel kumlu plajlar ve gelişmiş altyapı. Adriyatik sahilinin ana tesisi alanları - Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabichche Mare ve Gabichche Monte, Pesaro ve Abruzzo bölgesidir. Ligurian kıyılarında, en ünlü tesisi - Cenova. Buradaki tatilciler plaj tatillerini zengin bir gezi programı ile birleştirebilir. Tyrrhenian kıyılarında, plajlar da kumlu ve en çeşitlidir: küçük ve rahat ve geniş ve geniştir. Tyrrhenian sahilinde Roma şehri, Napoli, Salerno, Cosenza. Böylece, plaj tatillerini bir gezi programı ile birleştirmek de mümkündür. İtalya'da alışveriş - Genellikle sadece bir alışveriş gezisinden çok daha fazlasıdır. Bu bir bütün ritüeldir. Ek olarak, bu ritüel, yılda iki kez yapılan satış nedeniyle cüzdanın fazla zarar görmeden yapılabilir. İtalya'da alışveriş için ana şehirler - Milano, Roma, Floransa. Maggiore Gölü - Çok sayıda doğal park, gölün doğu kıyısında ve Batı Şeriası'nda - Stremba, Verbania, Baveno'nun prestijli tatil köyleri, Batı kıyısında çok güzel adalara odaklanıyor. Como Gölü, turistleri alışılmadık derecede güzel bir manzara çekiyor. En büyük İtalyan adası Sicily. Sicilya'da, turistler çok temiz, sakin ve sıcak deniz çekiyor lezzetli mutfağı Ve manzara doğası bakımından zengin. Adanın güneyinde, kumlu plajlar, kuzeyde kumlu çakıl veya taşlıkta. Sardunya Adası çevre dostu ve dinlendirici tatiller için harika bir yerdir. Adanın çoğu doğal ve arkeolojik rezervlerde bulunur. Palmiye ve çam bahçeleri ile kumlu plajlar. İtalya kütlesinde dalgıçlar için. Neredeyse her yere dalabilirsiniz. Villasimus bölgesindeki deniz (Sardunya Adası'ndaki tesisi) sofistike denizaltıcılar için bile ilgi çekicidir. Burada 4 batık gemisi var, su altı resifleri var. İtalya'da en çok ziyaret edilenlerden biri rekreasyon ve tedavi için yerler - Napoli Körfezi'nde bulunan Ischia Adası. Burada, suyu denizle karıştırılmış olan sıcak radon geyzerlerin bolluğu. Bu nedenle, kışın yüzebilirsin. Adanın topraklarında, "Garde Eden" termal bir park yeri var. Adanın tatil beldelerinin ana profili romatizmal ve solunumdur. Yıldan bağımsız olarak, İtalya'nın bu tür termal tatil köylerini Abano Terme (Veneto Eyaleti), Monsumano Terme olarak dinlenmek mümkündür. Sıcak maden suyu Üzerinde yaratılan kir, rinit, bronkopolmonit, akut solunum yolu hastalıkları, kas-iskelet sistemi hastalıklarını ve diğer hastalıkları tedavi etmek için başarıyla kullanılır. Her yaştan kadınlar için, bu tatil yerlerinde dinlenmek, gençlerinizi genişletme ve güzelliği koruyabilme yeteneğidir. Chianchiano Terme, iyileşme kaynakları ile de bilinmektedir. Bu tesisi çok uygun bir yere sahiptir - çok sayıda üzüm bağıyla ve zeytinlikleriyle birlikte, sadece vücudu iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda bu en zengin bölgenin çok sayıda tarihi ve kültürel anıtıyla tanışmayı da sağlayan çok sayıda üzüm bağları ve zeytinlikleri ile çok uygun bir yere sahiptir. Milano Marittima, çamur - su ve tuz algılama merkezleri ile tanınır. Buna ek olarak, bu çare bolca çam ve sedir koruları olan gerçek bir şehir bahçesidir.

Venedik-inşa, 400 köprülü ile ilişkili 122 adada: Bunu duyduğunuz her şey ya da okumak doğrudur. Eski şehirdeki sokaklar yerine ve güzel eski binalarda hem de güzel eski binalarda hem Gondollar'lar hem de kanallar, net bir turistin bolluğu. Şehrin yetkililerinin turist akışının olası kısıtlaması hakkında ciddi bir şekilde konuştuğu gerçeğine geldi. Şehrin ana cazibe merkezlerinden biri, tüm şehirden geçen ve yaklaşık 4 km uzunluğunda 70 metreye kadar olan geniş bir kanaldır. Bazilika Di San Marco Katedrali'nin bulunduğu Venedik Piazza-San Marco'nun merkez meydanına ve ünlü Palazzo-Dukale Sarayı'na çıkıyor.

San Marco Meydanı çevresinde, civarında bir antika anıtlarıdır: Tower Orolojo, Golden Bridge Rialto, "Sigray Köprüsü" Ponte Dei-Soupiri, Eski ve Yeni Savcıların Binaları, Çan Kule Kubaşı Campanil, Arkeoloji Müzesi ve A ile San Marco Kütüphanesi Nane Dzekka. Çok sayıda Venedik soylu sarayı, Kraliyet Bahçesi, Santa Mary della Selam Katedralleri, Santa-dei-Carmini ve muhteşem freskler, San Georgio Maggore Kilisesi, Basilica Frari, Ka d'Oro Bazilikası, Franceti'nin ünlü galerisi tarafından sergileniyor, şehirdeki ikinci değer).

Castello bölgesinde, San Pietro di Castello, San Zakkaria ve Santa Maria de Miracololi, Arsenal, Gardini-Delia-Bienali, Bazilikası Santi Giovanni E-Paolo, Skol-Grande'nin Büyük Kilisesi'ni görmeye değer. - San Marco ve Skola di San George-Deli Schiavony. Santa Maria-Gloriojia De-Frari Kilisesi, San Polo bölgesinde, Venedik'in Bell Kulesi'nin ikinci yüksekliği olan San Polo bölgesinde, Tintoretto'nun yanı sıra San Rocco'nun yakındaki Kilisesi ile ünlü San Rocco'ya hak kazanıyor.

Venedik'ün birçok eski sarayında, müzeler şimdi, Peggy Guggenheim'in (İtalya'daki modern bir sanatın geniş koleksiyonu), Akademi'nin Galerisi, Corrull Şehir Müzesi'nin (Tarihsel ve Sanatsal Koleksiyonlar) dahil olmak üzere ünlüler de dahil olmak üzere açılıyor. Yeni kovuşturma iki katlı iki katı), Uluslararası Galeri Çağdaş Sanat Santa Croce ve Ka'pzaro Sarayı'nda Çağdaş Sanat Müzesi.

Pisa - Şehrin başlıca turistik mekanları "Mucizeler alanında" Prato de Maracoli'dir. Bu vaftizhane, "Falling Tower" Campanil (nerede olmadan), Campo-Santo Mezarlığı ve Duomo Katedrali. Ancak, Pisa'nın bu zenginlikleri tükenmez. Santa Maria Della-Spin, St. Francesco de Assisi, Sant Prediano, San Paolo-A Ripa-D'Amo, Santa Katerina ve diğerlerini görmeyi görmeye değer. Daha az ilginç Ortaçağ Borgo Stretto Galerisi, Medici Sarayı, Botanik Bahçesi, Palazzo-Real Palace, Palazzo-Lanfranchi ve Palazzo-Agostini, San Antonio'nun Kilisesi ve Manastırı ve Fortesz-di-San-Gallov'un tahkimat tesislerinin kalıntıları.

Özel Dikkat, Piazza De-Cavalieri bölgesini ve Palazzo-Della-Karovana, Palazzo-Orolodzhio ve iki kiliseyi hak ediyor - Santo Stefano de-Cavalieri ve Küçük Sant Sikstus, canım. Daha fazla - Towers Gualandi, San Mikele-Borgo Kilisesi, Arsenals Medici, Müzeler Opera del Duomo, San Matteo Ulusal Müzesi ve Villa Di-Corgiano, Ve Pisa Üniversitesi Kompleksi, En Eskilerden biri Avrupa'da.

Milan, İtalya'nın alışveriş, iş ve sanayi merkezidir, burada yerleşmiş en büyük bankalar, iyi bilinen şirketler işlerine yönlendirir, sanayi sergileri düzenlenir. İşte broker ve işadamları, sanayiciler ve bankacılar ve Bazen Milan'ın tüm avantajlarına rağmen, çok renkli bir İtalyan kasabası olmadığını, ancak zarifleri koruyan karmaşık bir Avrupa Megapolis olduğunu kabul etmek istemeyen meraklı turistlerdir. Erken Rönesans Anıtları.

Katedral Duomo

15. yüzyılda inşa edilen Santa Maria delle Grazie Kilisesi'ne gidin. Kilise, mükemmel bir zarif kubbe ile mimarlık açısından bakıldığında, ancak yine de buraya gelmiş, her şeyden önce, her şeyden önce, Rönesans Leonardo da Vinci'nin büyük ustasının "Gizli Akşam" freskisinin uğruna. . Bu yaratımı tam ölçüde aramak imkansızdır, Leonardo da Vinci'yi kuru bir duvarda yazdı, reçine, sıva ve mastik tabakayı kapsayan, değişiklik yapmak için.

15. yüzyılın ortalarında inşa edilmiş Sofuz Kalesi. Özellikle Rusya'dan turistler için ilginçtir. Kilit ne kadar dikkatli? Her şeyden önce, kulelerin şekli ve Düğün düğün duvarının tacı, Moskova Kremlin'e benzer iki damla su olarak. Buna şaşırtıcı bir şey yok: Moskova Kremlin'in projesi üzerinde çalışmaya davet edilen Milan Mimarlar, Sforza Kalesi'nin görünüşünü, dolayısıyla benzerlik yaptı. Şimdi İşte Masterpieces Michelangelo ve Leonardo da Vinci ile resim galerisi. Şatoda, örneğin, Michelangelo, "Pieta Rondanini", Manteny, Giovanni Bellini, Philippino Lippi, Correggo, Giovanni Bellini, Philippino Lippi, Correggo ve Pontormo'nun resimlerini ve müzik aletlerinin meraklı bir toplantısını görebilirsiniz.

Akdeniz:

Sardunya, Akdeniz'in en temiz adalarından biridir. Geleneksel ataerkil yapısını, orijinal çeşitli kültürü ve geleneklerini korudu, plajlar kalabalık değil, deniz zümrütü, birçok güzel mağarada ve mağaralar ve festivaller ve tatiller burada neredeyse tüm yıl boyunca burada tutulur. Popüler Costa Smeralda Resort (Costa Smeralda) lüks ve sofistike bir bölgesidir. "Bütçe" dinlenme için uygun değildir, İngiltere'den turistlerin sevilen yerleri olan Alghero (Alghero), ALGHERO (Alghero) 'nin aksine.

Poetto Beach, Cagliari'nin merkezine 5 km uzaklıktadır - Akdeniz'deki en güzel şehir plajlarından biridir. Kumlu sahilin 11 km uzaklıkta, turistleri ve yerlileri çekti. Sıcak, yumuşak bir iklim sayesinde, Nisan ayının sonundan Ekim ayının sonuna kadar yüzebilirsiniz.

Sicilya - Skiaccha, en modern olan termal yaylar ve kumlu plajlara sahip büyük bir tatil köyüdür (Stazon), Tonnara (Tonnara), Foggia (Foggia) ve San Marco (San Marco).

Pelagian Adaları üç küçük adadır: Lampedusa, Linosa (Linosa) ve Lampione (Lampione). Turistler, çevresinde heyecan verici manzaralar, kumlu plajlar, en saf deniz dalgaları, dalış ve tekne turları bekler.

Lampedusa, adaların en ünlüsü ve İtalya'nın en iyi yaz tatil köylerinden biridir. Her şeyden önce, Lampedus'a varışta bir scooter kiralamanız gerekir (günde yaklaşık 13 Euro maliyeti), tüm ada ilginç plajlarını ziyaret etmenizi sağlar. Dalış veya balık tutma ile ilgileniyorsanız - ihtiyacınız olan her şeyi size sunmaya hazır birkaç dalış merkeziniz var. Plajlara gelince, bir scooter üzerinde ünlü tavşan plajının (tavşan plajının) yanı sıra Cala Creta (Cala Croce) ve Cala Madonna (Cala Madonna) alabilirsiniz. Diğer plajların çoğu tekneye girmek zorunda kalmadan önce.

Kala-Cold'in taşlı plajında \u200b\u200bşezlong ve şemsiyeler (doğrudan denizin üzerinde uçurumun üzerinde pitoresk trafik olmasa da) yoktur, bu yüzden güneş koruyucu almanız ve kayaların gölgesinde saklanmanız gerekir. Hala 12 ila 15 saat arasında bir yemek ısısı üzerinde sıcak güneşin üzerinde olması önerilmez.

Tavşan plajı, birçok uzmana göre, dünyanın en güzel on güzel plajı arasında. Ona gitmek kolay değil. Bir scooter veya arabaya gelseniz bile, son 10-20 dakika boyunca sarma dağ izi boyunca yürüyerek yapmanız gerekecektir.

Adriyatik Denizi -Evidician Riviera (Venedik'e 35 km uzaklıktaki Lido Di-Diezolo'nun prestijli tesisi. Lignano (Venedik'e 50 km), çocuklu aile tatilleri için harika bir yerdir. Burada kapsamlı park alanlarında oteller ve en iyi çocukları var. Çocuk Sağlığı Merkezi "Adriyatik", Muhteşem Sandy Beaches ve Su Parkı ile ünlü olan İtalya'nın kampları) Emilia-Roman, Mark, Abruzzi, Molise, Apulia

Tyrrhenian Denizi -Liguria, Toskana, Riviera Lazio, Kampanya, Maratea, Calabria, Capri Adası Adası

İyonya Denizi -Bazilikata

Malta - akdeniz'in orta kısmında Malta Taksimelago'da (Malta Adaları, Gozo ve Comino'dan ve bir takım küçük adalardan oluşur) bulunur. İngiliz Commonwealth'ın bir parçası. Başkent - Valletta (La Valletta); Devlet Başkanı İngilizkolev, genel olarak genel olduğunu iddia ediyor. Resmi Diller - Maltaca ve İngilizce; Döviz Malta Lirası. Derinden engebeli Malta Coast, çok sayıda limanı, kayalık koyları ve birkaç kumlu plajı oluşturur. Malta ne de dağlarda nehir yok. Sıcak kuru yaz ve yumuşak yağmurlu kışın Akdeniz iklimi; Çalı bitki örtüsü hakimdir. Malta'nın tamamı, büyük bir açık hava müzesini andırıyor.doğal Gezilecek Yerler - Güney sahilinde dev kayalıklarla. Mavi Grotto, turistlerin favori bir yer, turkuaz rengin deniz suyunun sıçradığı kayanın içindeki mağaralardır. Bir Gozo var Azur Penceresi- Dev bir kayanın içinde deniz dalgaları tarafından yaratılan doğal kemer. Orada, iç deniz, kayanın içinde dar bir boğazı olan Akdeniz ile bağlantılı küçük bir göldür. Çubuklar. Bu aziz. - Sheer Rocks, 200 metre denizin üzerinden yükseliyor. Turist Merkezleri: Valletta. akdeniz'in en güzel şehirlerinden biri, Avrupa'daki birkaç ortaçağ kale kentinden biridir. Şehir merkezi, Günümüzde Cumhurbaşkanı Malta'nın ikametgahı ve Malta Parlamentosu'nun buluşma yerini olan Malta Emrinin Grand Ustası Sarayı olarak kabul edilir; İşte Malta'da en büyük resim koleksiyonu - Ulusal Güzel Sanatlar Müzesi. Malta - 365'te sadece Katolik Katedraller, ancak kilisenin tanınmış merkezi ve sanat mimarisinin gerçek şaheseri olan St. John'un katedralidir. John Başkanı Forerunner "toplanır; St. Paul Shipwreck Kilisesi, Meryem Ana Kilisesi Kilisesi. Mdina , Malta'nın eski başkenti, adanın kalbinde bulunan tipik bir ortaçağ şehridir. Dar Sarma Sokakları ve Ortaçağ Mdina Evleri, neredeyse değişmeden zamanımıza hayatta kaldı. İşte İşkence Müzesi St. Paul Cross Katedrali'nin şekline sahip olan Durer'in eserlerinin koleksiyonu da dahil olmak üzere, eşsiz sanat eserlerinin sergilendiği Katedral Müzesi; CATACOMBS SV. Agatha ve St. Paul,
Rabat'ta azizler catacombs onuruna isim verildi - bunlar 4. yüzyılın yeraltı mezarlarıdır. Malta'nın gece hayatı Paciid'e odaklanmaktadır. Akşam, gece eğlence aşıkları, diskolar, kulüpler ortaya çıkıyor. Yaklaşık 30 gece disko var ve bunları sürekli artıyor. Gzir Sadece mükemmel bir turist merkezi değil, aynı zamanda eğitimdir. Malta, genellikle dünyanın çalışma merkezlerinden biri olduğu bilinmektedir. İngilizce dilinin. Gzir, dünyanın dört bir yanından gelen öğrencileri benimseyen çok sayıda eğitim merkezi bulunmaktadır. M. ve Goszo adalarında: Neolitik, takılı siklopik duvar duvarının benzersiz megalitik kült binaları ve düz nüfuslu oymalarla süslenmiş - noktalardan ve spirallerden (Hal-Tarshin, Mnife); Kutsal alanın topraklarında Batı Akdeniz'in kültürlerinin etkilerinin etkisiyle işaretlenmiş boyalı seramik, taş ve terracotta figürinleri bulundu. M. Ride nedeniyle:İyi bir deniz, zengin bir gezi programı, dalış yapmak, vize sorunları eksikliği. Son zamanlarda, bazı oteller tarafından sunulan Thalassotherapy programları popülerdir. Ana eksi pahalıdır; Hayatın yavaş temposu.

Vatikan "Dünyanın en küçük bağımsız ve egemen ülkesi, Apennine Yarımadası'nın kalbinde yer almaktadır ve Roma topraklarıyla her tarafta da sınırlar. Burada yumuşak iklim hakimdir. Ortalama kış sıcaklığı yaklaşık beş derecedir. Ortalama yaz sıcaklığı yaklaşık yirmi beş derecedir. Peyzaj hilly hüküm sürüyor. Devletin özellikleri ve büyük şehirlerin yanı sıra Euroun para birimi olmadığı için sermaye yoktur; Latince ve İtalyan Dili; Papa başında teokratik monarşi. Vatikan'da kalıcı bir sakin yok. Papa, Roma KURIA'nın liderleri ve Vatikan kurumlarının işçilerinin burada yaşıyor. Vatikan - En büyük açık hava müzelerinden biri. Vatikan'ın toprakları, neredeyse tüm ortaçağ duvarları ile çevrili çevresinin hemen her yerinde, kült ve saray komplekslerini, bahçeleri, müzeler, sanat galerileri ve idari binaları içermektedir. Burada sanat eserlerinin ve mimari anıtların gerçek bir hazinesi var, Hristiyanlığın kalıntıları ve büyük ustaların eşsiz kreasyonları tutulur. Başlıca turistik yerlerden biri st Katedrali PeterXV-XVII yüzyıllarında inşa edilmiştir. İnşaatta Michelangelo katıldı, dünya çapında Katoliklik Merkezidir. Başka bir ünlü bina - Vatikan veya Papalık Sarayı. Bu kompleks, 1000'den fazla oda, birkaç şapel ve müze, papal bir kütüphaneden oluşmaktadır. Sarayın en ünlü Şapeli - Michelangelo'nun ("Adam'ın yaratılması" ve "Cennetten Sürgün" ve "Cennetten Sürgün" olan Signessine Capella. Raphael Rooms (Papal Apartments), Rönesans Rafael'in ünlü bir İtalyan sanatçısı ile dekore edilmiştir. B'nin Roma Vatikan çevresi, Santa Maria Maggiore Katedralleri, San Paolo'nun yanı sıra bir dizi bireysel saray ve villalara aittir. Castel Gandolfo Kalesi'nde Roma yakınında, Papa'nın bir yazlık ikametgahı var, ayrıca mimarlık başyapıtlarından biri olarak kabul edildi. Vatikan sarayları ve müzeleri, yüzyıllar boyunca Roma Pontiffs tarafından toplanan değerli sanat eserleri depolanmaktadır. Vatikan'ın kütüphanesi, dünyanın en zengin meclislerinden ve bağbozumu el yazmalarıdan birine sahiptir.

I. Tyologіya Devіanniki Haberleri. Devіacei D_TY'nin Rіzny formlarının kusurlu özellikleri

II BÖLÜM: OAO ailesinin organizasyonel ve ekonomik özellikleri "Nizhny Novgorod bölgesindeki Vorotnsky ilçesi

II. Agrio-sömürü ekim tesislerinin özellikleri

Enerji endüstrisi

Turizmde taşınan sistem oluşturma ile birlikte, turistlerin fizyolojik ihtiyaçlarının gıdalardaki fizyolojik ihtiyacının tatmin olmadığı gıda hizmetleri servis edilmektedir. Turist endüstrisi, bir restoran, kafe, bar vb. Olarak, catering türleri ile karakterizedir.

Turistleri düzenlerken, çeşitli hizmet yöntemleri kullanılır: "Bir la haritaları", "bir ortak", "toblot" ve bir büfe. "Bir LA Kart" yöntemini kullanırken, haritadaki misafirler - yemekler ve içecekler menüsü hepsinden çok sevdiklerini seçilir. Sipariş, mutfağa iletilir ve hemen pişirilir.

"Bir parti." Bu servis yöntemi ile, konuklar, sipariş verdikten sonra, ayarlanan zaman aralığında servis edilir. Çok sık tatil evlerinde ve tatil köyü otellerde bulunur. "Toblot". Konuklar aynı anda ve aynı menüde servis edilir.

Büfe geniş bir ücretsiz erişim yemekleri seçimi sunar: Sunulan ve sergilenen şeyden istenen miktarda bir şey alabilir. Ayrıca turistler odada yemekler sunulmaktadır, kattaki servis, mini barlar ve diğer çalışmalara sadece konaklama yerinde değil, aynı zamanda hava, su ve demiryolu taşımacılığı sırasında da yemekler sunulmaktadır.

Gıda endüstrisinin doğada sağladığı tüm hizmetler malzeme ve tüketiciye ve kültürel ve kütleye ayrılmıştır.

Malzeme ve yerli hizmetler:

· Yemeklerin, içeceklerin, mutfak ve şekerleme ürünlerinin uygulanması;

· Tüketici emirleri için ürünlerin teslim edilmesi;

· Yemekler servis ve besleme;

· Kullanılmış yemeklerin ve yıkamasının koleksiyonu.

Kültürel Hizmetler:

· Müzikal programlar;

· Konserleri yapmak;

· Toplantılar toplantılarının organizasyonu.

Turistlerin kültürel eğlence organizasyonu olarak çalışmalarının önemli yönünü atlarlarsa, gıda endüstrisi fikri eksik olacaktır. Güç kaynağı sadece pişirme, içecekler ve ziyaretçilerin kendi doğrudan işlevini yerine getirmez, aynı zamanda eğlenceli ve parlak ve unutulmaz izlenimler elde etme fırsatı sunar.

Pety ve Gastronomic Tours, farklı ülkelerin ulusal mutfağıyla tanışan turistlerle özellikle popülerdir. Bu tür geziler sırasında turistler yerel geleneklere katılır ve genellikle çeşitli halk festivallerinde katılımcı olurlar.

Yiyecek, sadece gıdadaki insan biyolojik ihtiyacının memnuniyeti ile ilgili olarak, aynı zamanda eğlence ihtiyacının memnuniyetini, yerel kültürün bilgisine ve zevkten zevk almasına ilişkin bir hizmettir.

Eğlence sektörü

İnsanların hedeflerinden biri seyahat eder. Gece ve yemek aldıktan sonra, turist eğlenceli ve rahatlamaya istekli. Antik Roma tezi "ekmek ve gözlük" şimdiye kadar alakalı olmuştur ve kalır. Eğlence sadece eğlence ve zevk değil, aynı zamanda küresel endüstridir. Eğlence, turizmin temel motifleri arasında, onlarsız hiçbir yolculuk yok. İnsanlar yeni izlenimler, olumlu duygular ve keskin duygular için yola çıkıyorlar. Eğlence endüstrisi, ana aktivitesi, insan ihtiyaçlarının eğlence alanında memnuniyetle ilgili olan işletmeleri içerir: sirk, hayvanat bahçeleri, oyun, sürmek, rekreasyon parkları vb. Sabit ve mobil tiyatrolar, sinemalar, izostudia, konser organizasyonları ve ekipleri de dahil olmak üzere çeşitli eğlence işletmeleri de eğlence süreçleri sunmaktadır.

Şekil.1.2.2

Eğlence endüstrisi turizmde belirli bir rol oynar. Çünkü ortaya çıktığı için, neredeyse tüm turizmin tüm bileşenleri, hem otel endüstrisi hem de gıda endüstrisi olan eğlence ile temasa geçti. Eğlence endüstrisi sadece rahatlatıcı değil ve insanları stresten ortadan kaldırır, ancak eğitim görevini ve insanların iyimser ruh halinin oluşumunu çözer.

Örneğin, aile rekreasyonun merkezi ve eğlencesinin merkezi olan tematik parkın yardımı ile. Farklı yaştaki insanları birleştirmek ve yetişkin bir popülasyonu çekmek için konu sadece eğlenceli değil, aynı zamanda bilgilendirici olmalıdır. Tematik parkların başarısının ana sırları arasında, yüksek teknolojilerin kullanımına tahsis edilmelidir.

Turist endüstrisinin tüm yapısının, bu işte bir dizi komplekse sahip olduğu sonucuna varacağız, yani ilk önce, kapsamlı teknik hizmetler ağı ile yolcu taşımacılığı. İkincisi, çeşitli uzmanlık turizm işletmeleri ve sektörlerin işletmeleri, üçüncüsü, turistin kullandığı geniş bir hizmet alanı olan, üçüncü olarak, çok çeşitli bir hizmet küresi yoktur. Bu komplekslerden en az biri açık olmazsa yüksek seviye Turist seyahati başarılı olmayacak.

Modern koşullarda, güç kaynağı endüstrisi, nüfusun yaşam standardındaki artış sayesinde, yerel restoran sayısında bir artış olduğu için ekonominin en gelişmiş sektörlerinden biridir.

Örneğin, 11 şehirde - Rusya'daki milyonerler, toplam 27.000 halk catering işletmesi için toplam 25 milyon insan sayısı (bu istatistik, sosyal beslenme işletmelerini içermez), Tablo 1'de yansıtılan.

Dünya Başkentlerine kıyasla milyoner şehirlerde catering işletmelerin sayısı

Bir yer	Kent	Nüfus, kişi. (01.01.2008)	Catering sayısı	İnsanların sayısı Bir Güç Kurumunda
1.	Moskova	10 470 000	9300	1125
2.	St. Petersburg	4 568 000	6400	713
3.	Novosibirsk	1 391 000	1300	1070
4.	Yekaterinburg	1 358 000	1600	850
5.	Nizhny novgorod	1 275 000	1500	850
6.	Samara	1 135 000	1200	945
7.	Omsk	1 129 000	1300	870
8.	Kazan.	1 120 000	1200	930
9.	Chelyabinsk	1 091 000	1000	1090
10.	Rostov-on-don	1 049 000	1400	750
11.	Ufa	1 022 000	1200	850
12.	Paris	11 600 000	35000	330
13.	Los Angeles	3 670 000	25000	146
14. 1	New York	8 100 000	20000	405

* - Tablodaki sayılar yuvarlanır.

Ana göstergelerin bakış açısına göre, piyasa oldukça sorunsuz gelişir, Rusların "evin dışında" gıdalar için maliyetleri sürekli büyüyor (RBC çalışmalarına göre, son altı ay boyunca, bu tür Rusların maliyeti) Boş zaman, tüm tüketici harcamalarının% 3 ila 11'idir). Böylece, ekonomik krizin sona ermesinden sonra, Rusya'nın büyük şehirlerinde, piyasayı% 300-500'e çıkarma potansiyeli uygulanabilir.

Halka açık catering endüstrisinin Rusya'da daha fazla gelişmesi, doğrudan tüketici hizmetlerinin genel ekonomik göstergelerine ve ödemeciliğine bağlıdır. Nüfusun gelirlerinin, kafeyi, barları ve restoranlar ziyaretinin giderek daha fazla Rus kültürüne girdiği, hizmetin kalitesi arttığı ve tekliflerin gittikçe daha çeşitli olduğu belirtilmelidir. Buna ek olarak, Avrupa standartlarına yönelik çeşitli fiyat kategorilerinin restoranlar, genel profesyonel personel eğitimi düzeyi büyüyor, gıda işletmelerinde kullanılan gıda ürünlerinin kalitesi artıyor, satılan yemeklerin kalitesi ve hizmet kalitesi iyileştiriyor . Böylece, restoran hizmetleri pazarı, restoranlar ve kafeleri ziyaret ederken, çeşitli insanların etkinliklerine girerken, restoranlar ve kafeler, egzotik bir şey olmayı bırakırken, gelişmesinin yeni bir aşamasında yer almaktadır.

Halen, bu konuda bilimsel ve gazetecilik edebiyatında birçok yaklaşım olduğu için catering catering'in net bir sınıflandırmasını sağlamak mümkün değildir. Geleneksel olarak, catering pazarı üç fiyat segmentine bölmek için gelenekseldir:

· Fast-food (ingilizceden çevrilen fast-food restoranları veya yemekleri, "fast food" anlamına gelir), - ani amaçlanan yarı mamul ürünlerden standart yemeklerin hazırlanmasında franchising ve uzmanlaşan ticari bir yapı sayaç veya otoizma ile satış;

· Hızlı gündelik (orta fiyat seviyesi restoranlar), Demokrat Rahat Yemek Kuruluşları, Free Flow Formatı Restoranlar "Ücretsiz Paul";

· Güzel yemek, (yüksek mutfak restoranlar, sevgili gastronomi restoranlar, mutfak restoranlar).

Restoran pazarının en gelişmiş sektörünün fast-food olduğu belirtilmelidir. Sadece Moskova'da hizmetlerin tüketici pazarına göre, yaklaşık 9 bin işletme var. fast food 500 bin koltuk için .. 2010 yılında, "Bitmiş İşletmenin Mağazası" şirketine göre, Moskova'daki fast food kurumlarının sayısı 50-55 puan arttı ve kafe sayısı 35-40 birimdir. Tüm segmentlerde geri ödeme süreleri büyüdü. Artık yatırımların verimi nadiren yıllık% 60'ı aşıyor,% 40'ı normal bir gösterge olarak kabul edilebilir. En büyüyen segment demokratik restoranlardır (orta kontrol - 30 $ 'a kadar). Bu segment hacmini neredeyse% 40 oranında arttırdı. Ve premium sınıfların kurumları, aksine, büyümenin% 10'u geçmeyeceğini gösterdi.

Fast-food segment işletmeleri çoğunlukla, en etkili gelişme biçimlerinden ve işin genişlemesinden biri olarak kabul edilen Franchise Şeması (İngilizce Franchising - Privilege'den) altında gelişmektedir. Örneğin, ABD'de her 8 saatte bir yeni bir franchise noktası oluşturulur. Fırsat Bülteni Teklif Dizini'ne göre, Amerika Birleşik Devletleri topraklarında 75.000 franchise noktası vardır, bunların ortalama olarak, bir Franchiser 230 franchise puanını oluşturur. Ve Amerika Birleşik Devletleri'nin küçük girişimcilerinin birliğinin verileri, 5 yıldaki yeni açılan küçük işletmeler arasında,% 85'inde, aynı zamanda küçük işletmeler arasında, franchising konusunda önde gelen işler arasında, sadece% 16'sı kapandı. .

Örneğin, fast-food segmentinde en tanınabilir ve yaygın olarak temsil edilen, şüphesiz dünya lideri McDonald's, çocuklara hizmet vermek için yüksek standartlarda, yüksek standartlarda. Bugün bu ağda dünyadaki yaklaşık 29 bin restoran var, bunlardan% 85'i franchise sisteminde. 2004 yılında, şirketin satışları, 2005 yılında 2,3 milyar dolar olan net kar ile 19 milyar dolar olarak, şirketin geliri, 2,6 milyar net kar ile 20.5 milyar dolardı. Dolly. 2006 yılı için piyasa kapitalizasyonu Yaklaşık 45,3 milyar dolar. 2008 yılı sonucunda, kuruluşun net karı 2009 yılında 4,313 milyar dolardı. Kurum geliri, yılda bir yılda bir yılda% 3 ila 22.744 milyar $ 23.522 milyar dolara düşmüştür. Kurumlar, 2009 yılının dördüncü çeyreğinin pahasına olan 4,551 milyar dolardı, Mcdonald restoranlarının satışı zamanının bu döneminde, dünyadaki "S)% 5 - 4, 03 milyar dolara yükseldi. 3,855 $ 'dan Milyar. Jim Skinner şirketinin başkanlığına göre, 2009'da her gün, 2008 yılında 2 milyondan fazla olan 60 milyon ziyaretçi için dünyada hizmet veren McDonald restoranlar.

Rusya'da, McDonald'ın bu Moskova-McDonalds şirketinin, Kurucuları'nın kurucuları olan Amerikan şirketi olan Amerikan Şirketi'nin "McDonalds Restoranlar" nın Moskova Hükümeti uyarınca "McDonalds Restoranlar" nın sahibi olduğu kapalı anonim şirketinin. Halen, 56 McDonald's ve 195 restoranı, Rusya'da otuz bir bölgede Moskova'da faaliyet göstermektedir. Rusya'daki yedi McDonald restoranları, en fazla sipariş sayısıyla dünyanın yirmi restoranından oluşuyor. Her ne kadar McDonald'lar ve Rusya'daki ilk franchising temsilcisi olmasına rağmen, işletmenin yönetimi bunu belirttiği için bir işletmeyi açma için franchise satılmadı. Ruslar henüz franchise standartları üzerinde çalışmaya hazır değiller. McDonald's. Bu bağlamda, McDonald's'teki ortaklar zor finansal gerekliliklere sahiptir. Ancak, şirketin uzun vadeli planlarında, Rusya'daki satış franchises'in başlangıcını içerir. 2010'dan itibaren Dünyanın en büyük fast food restoranı ağı McDonald "ın, Rusya'ya yıllık 40-45 restoran açılışı ile yaklaşık 135 milyon dolar yatırım yapmayı planlıyor. Bu, Şirketin 2010'da yaklaşık 250 bin restoranın üzerinde açılmasını ve 2010'da yaklaşık 250 restoran açmayı planladığı Avrupa'daki McDonald "ın gelişiminde 1.2 milyar dolarlık yatırım stratejisinin ortak bir parçasıdır. Restoran yaklaşık 1-2 milyon dolar.

McDonald'ların Rusya'daki ana rakibi, fast-food segmentinde, 1998'den bu yana şirketin franchise sistemini başarıyla geliştiği Rosinter'e ait ROstik'in restoran zinciridir. Her şeyden önce, şirket ROstik'in restoranlar için franchising sunuyor, çünkü bu restoranların çoğaltılması daha kolay ve minimum kayıplarla kriz durumlarından çıkıyorlar. Ortalama olarak, Rostik'in restoranı 1.5-2.5 yıl sonra öder. Aynı zamanda, şirketin fiyat politikası tüm Rostik'c restoranları için bir tanesidir ve restoranın açılmasından sonra, sözleşmenin süresi boyunca kullanıcı,% 7'lik bir lisanslı ücret ödemek için aylık olarak yükümlüdür. Gelir (satışlardan daha az kesinti vergisi). Maliyetleri en aza indirmek için, bazı ürünler ve yarı mamul ürünler, şirketin fabrikasının tüm restoranlarına merkezi olarak gelir. Restoranın seçimini desteklemenin yanı sıra, inşaat, ekipman, ortak, gözlenmesi gereken pişirme standartlarının ve müşteri hizmetlerinin bir tanımını alıyor, ayrıca Rosinter'ın şirketi, Franchazi'nin bankası ile anlaşarak kredi almasına yardımcı olur. Küçük işletmelere borç verme (Moskova).

Rusya'da franchise kavramını uygulayan bir başka temsilciyi not ediyorum, ana ürünün ana ürünü olan Baskin Robbins. Bu şirketin 54 ülkede ofisleri var, 4,400 kafe ve franchise sisteminde lider iş açıyor. Rusya'da, ilk kafe Baskin Robbins, faaliyetlerini 1988 yılında yürütmeye başladı. Bugün, Rusya ve BDT ülkelerinde bu markanın altında çalışan yaklaşık 90 dondurma kafesi var. Bölgelerde, franchisor ve franchise arasındaki ilişkinin, burada açılması gereken kafe sayısının net bir göstergesi ile belirli bir bölgeye ustalaşma hakkındaki münhasır hakların sağlanması konusundaki 5 yıllık anlaşmaların sonucuna dayandığı belirtilmelidir. . Baskin Robbins Franchise, geleneksel bir hizmet setini alır: ekipman ve mal satın alımında kurumsal indirimler, öğrenme olasılığı, ticari marka kullanma hakkı ve kurumsal kimlik. Bir kafe Baskin Robbins açılmasına yönelik yatırımlar 70-150 bin dolar olabilir. Odanın alanına bağlı olarak, yeniden yapılanma ve inşaat konusunda gerekli çalışmaların yanı sıra ekipman maliyetleri.

Bununla birlikte, mevcut ve yeni fast-food işletmelerinin gelişimi, "Potato'nun kırıntısı", "Stefff", "folk mutfağı", "Plantain", "Startog's" gibi çok sayıda mobil parkurun "Tonarov" ağının varlığı ile ilişkilidir. , "Fırından Bezi", "Rus Krep", "Avenue E.V. Pirogov ve S.A. Karavaev "," tımar "ve birçoğu birleştiren diğerleri hızlı pişirme Ürün ve son derece düşük fiyatlar. Özellikle bu konuda, fast-food işletmelerinin pratik olarak herhangi bir yönde bulunduğu sermaye başarılı oldu. Bugün, bu pazar 30 bin mobil fast food kafesinde ve bunların yaklaşık 3000'inde çeşitli ağlara aittir. Ayrıca, mobil kafelere veya sabit kafelere dayanarak, çeşitli krepler, köfte, pantolonlar, ızgara tavuklar, hamburgerler ve diğerleri. Nitekim, "tekerlek" fast-food, Moskova pazarındaki çok sayıda dinamik olarak gelişen restoran ağının ortaya çıkmasıyla kanıtlandığı gibi, yaklaşık 20 yıl boyunca başarılı bir şekilde çalışması nedeniyle daha fazla bir ağ ürünüdür. Örneğin, "Stop-Top" (Steff), 1993'ten bu yana "Kroashka-Patato", 1998'den bu yana "Teremok", "Obzhor", "Obzhor", 1998'den beri "EV Pirogov ve SA Karavayev", "Fırın" Pies "1999'dan beri" Nam-Yam "1999'dan beri. Böyle bir" mobil "bir günün günlük cirosu, bir günün 200-500 dolar olduğunu ve gün ışığında bu ağın durağan kuruluşunun ortalama olarak ortalama 3,000 $ 'dır. Ancak, Bir dizi uzman, Moskova'da zamanla bireysel "tekerlek" fast-food şirketleri tarafından atılacağını göstermektedir. Başlangıçta faaliyetlerini "tekerlek" olarak düzenleyen yiyecek işletmeleri, mevcut "tekerlek" ağlarına dayanarak açıklanan durağan restoranlar, faaliyetlerine eklenir. Örneğin, durağan restoranlar "Stuff (Stefff)", "Kroashka-patates", "Rus Bistro" ve diğerleri. Aynı zamanda, uzmanlara göre, bugün Rusya'daki fast food restoranlarına olan talep, tekliften çok daha yüksektir. Bu bağlamda, Rus pazarının en büyük beş oyuncu Mcdonald's, Rosinter, öğle yemeği, "UDH" ve "Melenka", kiminle ticaret ve ticari ve eğlence kompleksleri sahipleri ile işbirliği için stratejik bir ittifakın oluşumunu açıkladı. Bölge "Restoran Avluları" gıda mahkemeleri oluşturulması planlanmaktadır. Böyle bir fast-food işletmeleri birliğinin amacı akut rekabeti azaltmaktır. Ayrıca, kiralama koşullarını iyileştirmeleri öneren ortak çabalar. Bu, ortaya çıkan eğlence endüstrisi, yeni alışveriş komplekslerinin inşası, fast food işletmelerinin geliştiği ile birlikte.

Fast food işletmelerinin hızlı gelişmesine rağmen, gündelik yemek işletmeleri hala güç endüstrisinde sağlam bir pozisyonda bulunur. Ortalama ortalama fiyatların restoranlarının restoranlarının nişinin durumu, Rusya'daki bu nişin sadece palto olmadığı gibi, ancak sonuna kadar oluşmadığı gibi, açıkça, sadece eşiğinin olduğu gerçeğini geliştirmiştir. Giriş yaparak giderek daha yüksek hale geliyor, ancak süreçlerin içinde olanlar daha ilginç.

Buna ek olarak, yakın zamanda, "tekerlek" fast foodların sadece durağan restoranları değil, belirtilen segmentte çalışmaya başladı, ancak birinci sınıf restoranlarda uzmanlaşmış ünlü restoranlar: örneğin, bir restoran ağı "Köknar çubuğu" Arkady Novikova ve restoranlar "Mou-MU" Andrei Delos. Bununla birlikte, bu segmentin baskın oyuncusu, ayrıca fast-food segmentinin, restoranlar restoranlar ve "TGI Cuma günleri", "Amerikan Bar & Grill", "Gezegen Suşi", "Patio Pizza" gibi restoranlar ve bu tür kopyalanabilir ağlardır. 31 Aralık 2009 tarihi itibariyle, 350 restoran, 255 kurumsal restoranın yanı sıra 17 Kosta Kahve Kahvesi ve Whitbread PLC ve Whitbread PLC ve Whitbread PLC ve iş coğrafyası dünyanın 9. ülkelerinde 39 şehre genişletti.

Rosinter şirketi, 1990'dan bu yana pazarda faaliyet gösteren, restoran işinin gelişimine 40 milyon dolardan fazla yatırım yapılması dikkat çekicidir. 2001 yılında, şirketin cirosu 2005 yılından itibaren 55 milyon doları aştı. Holding, çeşitli yeni bir ağ restoranları yaratma planını oluşturuyor. Rusya, BDT ve Avrupa bölgelerinde kavramlar ve yönler. 2008 için geliştirme sonuçları, ağın büyümesinin% 45,3 olduğunu göstermiştir, şirketin yönetimi altındaki restoranın sayısı 105 restoranda arttı. 2007 yılı sonunda toplam kurum sayısı 232 restoranın (63 franchise) ve 2008'de numara 337 restoran (74 franchise dahil) idi. Buna ek olarak, 31 Aralık 2008 tarihi itibariyle Kosta Kahve markasını kontrol eden ortak girişim rosinter ve WhitBread PLC, Moskova ve 3 St. Petersburg Pulkovo Havaalanı'nda onlardan 12 kahve dükkanını açtı. Ayrıca 2008 yılında, sekiz şehirdeki ve Polonya'daki restoranlar açıldı. 2008 yılının 2008 yılının 12 ayı için toplam konsolide gelir, 2007 yılında 268,2 milyon ABD doları ile karşılaştırıldığında 343,4 milyon ABD doları olmuştur. Böylece, gelir% 28.0 oranında artmıştır. Buna karşılık, 2008'in 4. çeyreğinde gelişimin temel sonuçları, Rosinter ağının 41 restoran ve 4 kahve kahvesi tarafından arttığını göstermektedir. Bu dönemdeki gelirler% 5,1 oranında (ABD Doları cinsinden) artmıştır ve 2007'nin 4. çeyreğinde 82,5 milyon ABD Doları değerinde 86.8 milyon ABD doları tutarındadır. SSSG SSSG (aynı mağaza satış büyümesi veya benzeri gibi)% 3,2 oranında büyüdü. Ulusal para birimlerinde ve ABD Doları cinsinden% 6,8 oranında azalır (ABD doları ile ilgili Ruble'nin devalüasyonu sonucu). 2009 yıllarına göre, şirketin konsolide geliri Ruble döneminde% 0,7 oranında artmış ve 8.534 milyon ruble olarak gerçekleşti. Aynı dönemde, karşılaştırılabilir restoranların geliri (SSSG benzeri SSSG)% 0,3 oranında bir düşüş de dahil olmak üzere% 16,1 oranında azalmıştır. 2009 yılında, Holding franchise ağı% 28,4 oranında artmıştır. Bu yılın ilk çeyreğinde, en büyük Rus restoranlar rosinter ağı 30 milyon ruble aldı. UFR'lerin altında net kar, 175 milyon sürtüye göre. Önceki yılın kaybı. Aynı zamanda, yılın ilk 3 ayında Holding'in net gelirinin% 13 artarak 2,2 milyar ruble arttı. Lori Detentner, Şirketin Başkanı ve Genel Müdürü, restoran ağının gelişimi hakkında yorum yaptı: "Menüde ve özel mevsimsel tekliflerde, ana amacı, tutunacak özel mevsimsel önerilerde zamanında değişiklikler kullanılarak gerçekleştirilir. Düzenli ziyaretçiler ve çeşitli fiyat segmentlerinde yeni çekin: düşük, orta ve yüksek kontrol ile. Ayrıca, standart menülere ve promosyonlara giderleriyle daha yakından ilgili olan ziyaretçiler için "ekonomik" teklifleri eklenebilir. Şirket, yerel pazarlardaki değişikliklere yeterince cevap vermek için çeşitli marj yönetimi araçlarına sahiptir. Şirketin bilgi sistemleri, çeşitli bölgelerde satışları izlemeyi ve analiz etmeyi mümkün kılar ve pazarlama, malzeme ve teknoloji uzmanları, fiyat kaliteli oranı açısından misafirler için en uygun yeni öneriler yaratabilir. Ek olarak, destek merkezlerinin bölgesel yapısı, teklifleri her pazarın koşullarına uyarlamanıza olanak sağlar. Son üç yılda, şirket, piyasada güçlü rekabet avantajları olduğu için yapısını ve iş süreçlerini konsolide etti. Şirket, tüm yerli kaynakları, restoran işletme pazarında 20 yıldan fazla bir süredir kazanılan tüm deneyimin yanı sıra, ortaya çıkan ekonomik durumun üstesinden gelmek ve lider pozisyonunu güçlendirmek, misafirlerin yüksek kaliteli hizmet sunan tüm deneyimin kullanımı için çabalıyor. Ayrıca lezzetli ve uygun fiyatlı yemekler. "

Ayrıca, ortalama fiyat kategorisindeki ünlü şirketlerin restoranlarıyla birlikte, başka restoranlar da var. Örneğin, restoranlar japon mutfağı Derneği "Vesta-Center-International ağı" Yakıcı "ve" Gin-Noah "," Papatya Yönetimi "," Shesh-Besh "," Molly Gwinz ", vb. Buna karşılık, restoran işletme uzmanları, ortalama fiyat segmentinin modadan etkilendiği ilginç bir gerçeği tahsis eder. Japon, İtalyan mutfağı için moda, ortalama fiyat segmentinin restoranlarının gelişimine ivme kazandırdı. "Sushi Gezegeninin" ve "Yakorye" ve "Yakorye" görünümünden önce, Suşi, "seçilenler için" inanılmaz bir incelik olarak kabul edildi ve pahalı restoranlar konusunda çok büyük para için dosyalandı. Bununla birlikte, popüler restoran ağları "yaşlı" kardeşleri fikrini aldı ve daha uygun bir seviyede koştu. Restoranlarda da bir durum vardı. İtalyan mutfağı, "Patio-Pizza" ve takipçileri oluşturmadan önce, İtalyan yemeği, İtalyan mutfağının bir tür "restoran-butik" ziyaretçilerinin imtiyazı olarak kabul edildi. Fakat moda geçer ve birçok restoran piyasadan ayrılır ve bildiğiniz gibi, her yeni Gastronomik Moda, Rus restoran manzarasında göze çarpan bir ayak izi bırakacaktır: örneğin, "Aztek" ve "Santa Fe" Latin Kurulundan kaldı. Aynı trend bugün ve Japon ve İtalyan mutfağının restoranlarıyla ilgili olarak izlenir. Sosyolojik araştırmalara göre, İtalyan, Japon ve Rus mutfağı, bugün Moskova'da en büyük talepte. Ayrıca, Kafkas restoranlarının yanı sıra, "Avrupa" restoranlar kategorisine atfedilebilecek olanlar, belirgin bir ulusal yönelim olmadan çok çeşitli yemekler sunmaktadır. En popüler mutfak türlerinin derecelendirmesi Tablo 2'de sunulmuştur.

Tablo 2

№	Mutfak türü	Popülerlik derecesi
1.	Avrupalı	6,6 %
2.	İtalyan	11,5 %
3.	Rusça	9,9 %
4.	Yazar	6,3 %
5.	Akdeniz	5,6 %
6.	Japonca	4,5 %
7.	Fransızca	4,2 %
8.	Çince	4 %
9.	Balık	5,4 %
10.	Et	3,4 %

Bir kaynak:

Rusya'da, ortalama fiyat segmenti en aktif gelişim elde edildi. Son zamanlarda açılan en fazla restoran sayısı bu nişe aittir. Sonuç olarak, restoran şirketleri tüm yeni rekabet yöntemlerini kullanmaya başlar. Birkaç yıl önce, bu pazarın bu bölümündeki kurumlar için, sıradışı bir konsepte ve paranızın en uygun değeri olması için çok önemli önem vardı. Artık restoranlar, çeşitli indirim programlarını ve indirimleri kullanarak, muhteşem olaylar ve stokları kullanan, bir şarap kartına daha başarılı ve ilginç milyonalları ve sağlıklı, hafif ve vejeteryan yemekler menüsünde, çeşitli indirim programlarını ve indirimleri kullanarak hizmet seviyesini ciddi şekilde düşünmeye başladı. Salatalar, tatlılar.

Beslenme endüstrisinin özel segmenti, premium sınıf restoranlardır. Sevgili Auton Restoranlar Güzel Yemek, Haute Cuisine, Yüksek Kitchen, 80'lerin sonunda 90'ların sonlarında Rusya'da görünmeye başladı. Geçen yüzyıl ve her zaman Arkady Novikov Pushkin Restoranlar ve "Peynir", Andrei Delos restoranları "Le Duc" ve "Shinok", Anton Tabakov Restaurant ", Igor Bukharov Restaurant" Absinthe "gibi ünlü restoranların isimleri ile bağlantılı. diğer. Bugün, çoğu, Moskova pazarına zaten ustalaştı ve hem kendi işlerini hem de franchisinglerini açarak ağlarındaki ağlarını genişletmeye başladı. Gelecekte, pahalı yazarın kurumlarının açılıp gelişmeye devam edeceği oldukça açıktır. Gelişmelerinin temel eğilimi, yeni mimari çözümler arayışı olacaktır. Farklı milletlerden pahalı mutfağın kolay çoğaltılması artık çalışmıyor, yazarın restoranlarının geleceği - fikirlerde, etrafındaki yeni kavramların inşa edileceği hikayeler.

Bölgesel düzeyde restoran iş piyasası göz önüne alındığında, piyasanın kapasitesine ilişkin doğru verilerin bulunmadığı belirtilebilir. Restoran işinin temel liderleri hala Rusya Moskova ve St. Petersburg'un merkezi şehirleri olarak kabul edilmektedir. Doğal olarak, bu şehirlerde, catering pazarının tüm bölümlerinin en fırtınalı gelişmesinin gerçekleştiği şehirlerdedir. Bölgelerde, restoran pazarının gelişimi, bölgesel pazarın sınırlı kapasitesi ve nüfusun daha düşük geliri nedeniyle daha yavaştır. Bekleme süresi terimi çok daha düşük olduğu için yatırımın geri ödemesine özellikle dikkat edilir. Bu nedenle, yatırımcılar yalnızca karlı projelere katılmak istiyor ve kentin halka açık cateringinde olduğu gibi, bölgesel restoran işinde bu tür somut yatırımlar yapmayı planlamıyorlar. Aynı zamanda, bölgelerdeki catering şirketlerine büyük talep var.

Örneğin, Orta Siyah Toprak Bölgesi'nde, restoran işi başkentte olduğu kadar hızlı bir şekilde gelişmektedir. Bu, Moskova'nın birkaç yıldır diğer bölgelerin gelişmesinin önünde olması ve yoğun büyüme aşamasını geçmeyi başarmıştır. Bununla birlikte, büyük ağ şirketlerinin restoran işletme pazarında faaliyet göstermeye başladığı şehirleri tahsis etmek mümkündür. Bunlar, Voronej şehrini, bir kerede en büyük restoran pazarında, bir kerede faaliyet gösteren restoran pazarında - McDonald's, Baskin Robbins, Rosinter restoranlarının restoranlar şebekesi. Orta sınıf segmentindeki neredeyse tüm restoranlar bölgesel merkezde ücretsiz bir niş ve yerel sahiplerin restoranlarına paralel olarak çalışmaktadır. Örneğin, "Gezegen Sushi", "Tanuki", "Varibasi", "Furusato", "Sakura", "Il Patio" ağı ile "İtalyan avlusu", bira restoranı "Sibirya taçıyla" Furusato "," Sakura "," Il Vertio "ile neredeyse bir segmentte çalışıyor. "Bir restoranla" ağaç çubukları ". Bununla birlikte, Andrei Souzin, LLC'nin ortak sahibi "öğle yemeği" Voronezh Franchise LLC, "Siberian taç" gibi restoranların ünlü Moskova markalarıyla rekabet etmeyi zor olacağına inanıyor ..

Bugüne kadar, Voronej'in restoran pazarı, 16 restoranın, 222 bar ve kafe, 196 kantin ve 127 büfe, 222 bar ve kafe, 196 kantin ve 127 büfe ve snack bar, halka açık catering noktalarında iniş yerleri sunan 561 catering işletmeleri içerir. Voronezh şehri, sadece% 70, 975.7 bin kişi nüfusu ile. Voronej'ın restoran pazarındaki durumu karşılaştırırken, bir milyon nüfusa sahip diğer şehirlerde bir durumla, Voronej Catering işletmelerinde iki kat daha az olduğu görülebilir. Ortalama olarak, bölgesel ya da bölgesel merkezin bir milyon sakinleri bin cateringes için hesaplar. Yatırım şirketi "Fiam" tahminlerine göre, restoran pazarının hacmi Voronejh yıllık olarak yaklaşık 180-200 milyon dolar ve büyüme oranları - yılda% 25.

Şehrin restoran pazarının gelişimi göz önüne alındığında, Voronezh'deki işin gelişmesinin, ülkenin diğer herhangi bir şehrinde olduğu gibi aynı şeyi yaptığı belirtilmelidir. Girişimciler, sıcak beslenmesiyle küçük kafeler ve pavyonlar açtı ve daha sonra zaten çalışan yiyecek işletmelerini önemli ölçüde yeniden inşa ettiler ve modernize etti. Aynı zamanda, alışveriş ve eğlence komplekslerinin gelişimini göz ardı etmeden, modern teçhizatla yeni catering puanı açma fırsatının ve Voronej şehri için yeni olan, hizmet biçimlerinin ortaya çıkmasından kaynaklanıyor. Örneğin, Voronezh'in en büyük eğlence merkezi olan eğlence karmaşık "keşif", bir biftek restoranı "Air Hall", deniz mutfak restoranı "deniz salonu", bilardo, diskolar ve ziyafet odaları sunmaktadır. Ekim 2000'de "Pilot" projesi olarak açılan restoran "Pilot" projesi olarak, bu güne ait, sahiplerinin ağırlıklı olarak ayakkabı ve elektroniklerle uğraşan tek restoran olmaya devam ediyor. Beş yıl önce açık olan Restoran "Gulliver", ayrıca Voronezh'in kamu maliyetindeki en başarılı projelerden biridir. Üç ya da dört ayda bir restoranda müşterileri çekmek için festivaller düzenlenir ulusal MutfaklarÖzellikle çeşitli bira olaylarını başarıyla geçirin. Voronezh sakinlerinin gastronomik tercihlerinden bahseden Vadim Korzhov, Şef "Gullyer", şimdi moda balık, deniz ürünleri ve Çiğ sebzelerKonuklar eti, özellikle domuz eti tercih eder. Rus mutfağının Voronejh restoranına benzer restoranlar, "Velanew Whitewashing", Rusya'nın her kentinde çalışın. Hepsi aynı anda efsanevi "Noel ağaçlarına" benzer, ancak aynı zamanda oldukça belirgindir. Restoran "Velanew tarafından" "Tatil Tadı" grubuna dahil edilmiştir. Bu şirketin yalnızca üretilmeyen, aynı zamanda çeşitli salatalar, soğuk atıştırmalıklar, ikinci öğünler ve yarı mamul ürünler uygulanıyor olan birkaç dükkan ve perakende dükkanına sahiptir. Aynı zamanda, Voronej'daki fast food işletmelerinin açılmasıyla ilgili sorun çok alakalıdır. Hem merkezde hem de şehrin eteklerinde kamu ağı işletmeleri yeterli değil. Bu nedenle, yetkililerin öncelikli hatlarından biri, bu tür şirketleri "voronezh pişirme", "Rus iştahı", "Baskin Robbins" olarak desteklemek ve Avrupa hizmet kalitesine sahip bir hızlı sokak güç kaynağı sisteminin geliştirilmesidir.

Bir başka küçük, ama oldukça zengin bir şehir, bugün, en büyük talebin ortalama ve yüksek fiyat segmentinin kurumları tarafından kullanıldığı Lipetsk'dir. Restoran pazarı, özellikle, yerel fast food restoranları ağı "Kaşık", sahibi - işadamı Igor Morozov, bir grup kafe ve restoranlar "Amber" Andrei Plotnikova, Cafe "Akvaryum ve CO . "," Rus pub "," Hortiors ", Premium Sınıf Restoranları, Peterhof, Mill, Pizzacı" Trattoria "ortak sahibi Vladimir Kapustyansky. Franchise'da, Igor Morozov bölgesel merkezinde faaliyet göstermektedir - Café Pastactuely "Baskin Robbins", Alexander Nazarov, Alman ağının "Grillmaster" projesini geliştirir.

Lipetsk'te Rosinter, "Solaris" eğlence merkezinde ilk restoranı "Noel Ağaçları" nı açmayı planlayan Kinomir LLC'sinde temsil edilmektedir. Uzmanlara göre, yatırımlar 4 milyon ruble olacak, franchise'ın maliyeti 2-2,3 milyon ruble'dir. Bir nesne için. Böylece "Kinomyr", "Baskin Robbins" ve "GrillMaster" sonrasında üçüncü marka fast food'u Lipetsk'e yol açacaktır. Ağ "feribot sopaları" G. Lipetsk, Arkady Novikov şirketler grubunun bir parçasıdır ve öğle yemeği CJSC (Moskova) tarafından yönetilmektedir. Bu grubun ilk restoranı 1996 yılında açıldı ve şimdi Rusya'da yaklaşık 50 tanesi var, bunların 31'i Moskova, 6 - St. Petersburg'da. Buna ek olarak, Arkady Novikov, 40'tan fazla restoran projesinin "peynir", "Tsarist Hunt", "Siren", "Vogue Cafe", "Noel Ağaçları", "Suşi Padl", "Suşi Padl" .. Ancak, Rus mutfağı, Noel ağaçlarına odaklanmış olan ", uzmanlara göre, Lipetsk şehrinde rekabetçi bir teklif olmayacak, çünkü ortalama kontrol 250-300 ruble ve Rus mutfağında da uzmanlaşmış olan restoran zinciri" Khutorok ", Ortalama kontrol önemli ölçüde daha düşüktür ve 80-10 ruble'dir. Aynı zamanda, Lipetsk'teki "Noel Ağaçları" olan tavernaların ağı nişini alabilir ve Moskova Fast Food'dan bölgedeki ortalama fiyat kategorilerinin restoranlarına geçebilir, çünkü bu segment henüz doyurulmaz. Buna ek olarak, "Noel ağaçları" tavernası, bilinen metropol markası sayesinde tüketicilerin küçük bir bölümünü çekebilecek, çünkü şimdi Lipetsk'te sadece bir "yüksek ses" var - Amerikan ağı "Baskin Robbins".

Restoranın ortalama fiyat segmentindeki kuruluşların yüzdesinin, şebeke restoranlarının ve daha sonra uygulanan kurumların payına geldiği, her yıl arttıkça belirtilmelidir. Ve bu fenomen oldukça fazla neden var. Modern genel catering pazarında, rekabet bazen aralar ayrı restoranlarve ve markalar arasında. Gıda kurumlarını açma durumunda, genel konseptle birleşmiş değil, restoratörler yeni bir projenin tanıtımına yatırım yapmak ve izleyiciyi sıfırdan fethetmek için her zaman sahipler. Doğal olarak, süreç sadece parayı değil, aynı zamanda zamana da izin veriyor. Aynı zamanda, zaten mevcut restoranlar ağının kuruluşları açılışlarında, restoran finansal riskleri azaltır ve zaman kazandırır, çünkü yeni açılan kuruluşların kavramları, mutfak, hizmet ve atmosferi tüketicilere zaten tanıdıklardır. Buna ek olarak, bir ağın kurumlarının sayısındaki bir artış, ortakları, kredileri ve yatırımcıları çekerek yeni ufuklar açan yatırım çekiciliğini arttırır ve marka ek reklamcılığı yapar.

Moskova Sabit Ağları Fast Food, bölgesel pazarlara aktif olarak yol açan tek kişi değil, çünkü orada durağan ağlarını oluşturmayı başardılar.

Mevcut koşullarda, bölgelere girmeyi planlayan ağ şirketleri yerel fast foods tarafından gerçek rekabeti oluşturur. İşletme ölçeği, fiyatı azaltmalarını, markanın tanınmasını arttırmalarını ve böylece müşterileri çekmelerini sağlar. Buna ek olarak, restoranlarını bölgesel pazarlarda açılan birçok şirket için, bir restoranın ne kadar hızlı ödeme yapacağı önemli değildir. Onlar için, bugün ana şey zamanında bir niş almak ..

Genel olarak, Tambov Bölgesi'nde catering alanının gelişimi, tüm Rusya cateringinin geliştirilmesindeki trendlere aykırı değildir. 2005-2010 yılından itibaren Ağ gelişimi üzerinde gelecekte başvuran birkaç kurum aynı anda açıldı. Halk Catering Tambov'un önde gelen yeri, fast-gıda kurumları tarafından işgal edilmekte veya snack food fast food tarafından işgal edilmektedir. Bunların arasında - "ateş-pizza", zhu-zhu, "kahve dükkanı", "pizzacı".

Restoran - Philin'in 2007 yılının ilkbaharında açık bir Brewery ve bunun tarihi ve pitoresk bir kısmında yer alan merkez ve pitoresk bir kısmında yer alan, Setten üç dakika, sakinleri ve misafirleri Tambov arasında geniş popülerlik kazandı. Bu, üç salondan oluşan şehirdeki tek restoran: genel "bira avlusu" salonu, VIP Hall "Knight's Hall", genel konsept üzerine inşa edilen Gotik tarzda eşsiz bir tasarımla "avcılık" ziyafet salonu "avcılık" Restoranın. Restoranın ziyaretçileri, eski orijinal Çek Tariflerinde kendi bira fabrikasında yapılan "canlı biranın" tadını çıkarmaya davet edilmektedir. Restoran menüsü, misafirleri geniş bir yelpazede memnun edecek. zarif yemekler Rus ve Avrupa mutfağı, gündüz ziyaretçiler birkaç çeşit iş öğle yemeği sunulmaktadır. Uzmanlar için, çok çeşitli seçkin içecekler ve kokteyller sunulmaktadır.

"Kahve dükkanında", çeşitli kahve, çay, kurumsal yemeklerin yanı sıra çok çeşitli elit tatlıların geniş bir yelpazesi sunar, kontrolün ortalama miktarı yaklaşık 250-300 ruble'dir.

Tambov restoran pazarında "Avrupa" restoran 2002'den beri faaliyet göstermektedir, çoğunlukla varlıklı insanlara hesaplanan klasik bir Avrupa tarzı restorandır. Bu kurumun ayırt edici bir özelliği yüksek kaliteli hizmet, çok çeşitli yemekler ve elit alkollü içeceklerdir.

Pazarın en düşük fiyat kategorisinde, bu tür işletmeler "ısı-pizza", Cafe "ilk", Cafe "Irina", Cafe "Rowan" ve diğerleri olarak bir kafe olarak faaliyet göstermektedir. Bununla birlikte, Tambov'daki pazarın daha da gelişmesi, altyapı, özel ürünler, yüksek nitelikli personel, catering organizasyonu, eğitim sistemleri hakkında bilgi birikiminin etkisine sahiptir. Şimdiye kadar, kurumlar itibarlarına özen gösteriyorlar, yemek pişirmek için Staj göndermek zorunda kalıyor ve yerel pazarda diğer bölgelerden eksik olan ürünler ortaya çıkar.

Böylece, bölgelerde yerli yemeklerin daha da geliştirilmesinin temel sorunları hızlı bir onay için ihtiyaçtır. teknik DüzenlemelerMevcut GOST'leri kim değiştirecek. Günümüzde restoran pazarında çalışmak isteyen girişimciler, catering işletmelerinin yerleştirilmesine, nitelikli personelin kıtlığı ve metropol işletmelerin bazında artış olasılığı için uygun bir tesis sıkıntısı ile karşı karşıya kalmaktadır. Ek olarak, yeni işletmeleri açmak için gereken izinler verme prosedürünü basitleştirmek gerekir. Ancak, bu sorunlara rağmen, bölgemizdeki halka açık yemekler, fast food alanının sürdürülebilir büyümesi hakkındaki veriler tarafından kanıtlandığı gibi, tüm Rus Kafe ve Lokanta ağını en umut verici yönde dikkate almayı mümkün kılan. gelişme. Şu anda Rus restoran iş piyasası, hem yabancı hem de yerli yatırımcılar için en çekici yatırım varlıklarından biridir. Potansiyel yatırımcılar arasında özel bir yer, üretim faaliyetlerinde bulunan Rus şirketleri tarafından işgal edilmekte ve catering pazarına yatırım yapma imkanıdır. Aynı zamanda, bir kısmı bağımsız projeler hazırlıyor, ancak stratejik ortakları arayışında.

Aynı zamanda, kamu cateringinin, işçiliğin çoğaltılmasına katkıda bulunduğu konusunda ifade edilen önemli bir sosyo-ekonomik öneme sahiptir, çünkü yiyecek ihtiyacının bir insanın hayatının ayrılmaz bir parçası olduğu için.

Buna ek olarak, catering'in rolü, bu işletmelerin küçük işletmeleri ve bölgenin altyapısının (şehir) bir parçası olması, nüfusun istihdamını sağlamak ve bütçeye vergi ödemeleri gerçekleştirmesi gerçeğinde ortaya çıkmıştır. Bütün bunlar, yerli bölgelerin ekonomik ve sosyal göstergelerinin arttırılmasına katkıda bulunur. Ayrıca, halka açık catering işletmeleri kültürel eğlence aktiviteleri için fırsatlar yaratır.

Yani modern Rusya Gıda endüstrisinin aktif gelişimi için tüm koşullar, öncelikle uzmanlara göre yalnızca% 20-25 oranında tahmin edildiği ortalama fiyat segmentinden kaynaklanmıştır.

Edebiyat

1. DUROVICH E.E. Pazarlama Otelleri ve Restoranlar. - m.: UNITI, 2006. - 306C.

2. Efimov S.L., Kucher L.S. Rusya'da Restoran İşletmesi: Başarı teknolojisi. Ed. 3. - m.: Roskonzult, 2007. - 512 p.

3. SOLDATENKOV D.V. Modern Restoran: Yeni formatlar. - M.: Restoran Vedomosti, 2009. - 144 s.

4. Yürüyüş D. Hospitality Yönetimi. - m.: Birlik, 2008. - 595С.

5. http://www.atlanta-service.ru.

6. http://www.ruseconomy.ru.

7. http://www.kommersant.ru.

8. http: // www.finam.ru

9. http://www.souzagrocomplect.ru.

10. http://www.pitportal.ru.

11. http://www.jobsmarket.ru.

12. http://www.bfm.ru.

13. http://www.horeka.ru.