Fırında pişmiş pirinçle doldurulmuş ördek. Pirinç ile fırında ördek. Krep ile doldurulmuş ördek

Her ev hanımı, fırında pirinçle nasıl ördek pişirileceğini bilmiyor. Bu yemeğin tarifini ve birden fazlasını bu yazıda sizlere sunmaktan mutluluk duyacağız. Kural olarak, birçok insan şenlikli bir masa için bile tavuk pişirmeyi tercih eder, bu kadar ilginç bir şeyi tamamen haksız yere görmezden gelir. damak zevkiördek gibi kuş. Ayrıca, düzgün bir şekilde pişirildiğinde, şenlikli menünün en önemli özelliği haline gelebilir. Eti çeşitli malzemelerle iyi gider, mevcut tüm tarifleri tek bir incelemede kapsamak neredeyse imkansızdır, bu yüzden birçok kişi tarafından sevilen en başarılı kombinasyon üzerinde durmaya ve fırında ördek pişirme hakkında konuşmaya karar verdik. pilav.

Pirinçli fırında pişmiş ördek iyi olabilir kartvizit ve herhangi bir hostes için bir gurur kaynağı. Tarifin tüm gerekliliklerini takip etmek başarının anahtarı olacaktır, ancak yine de hazırlık aşamasına özel dikkat gösterilmelidir. Bir ördekle, bir tavuğun aksine, yine de biraz kurcalamanız gerekir. Her şeyden önce, karkas üzerinde dikenli süreçlerin ve tüylerin bulunmadığına dikkat etmeniz gerekir. Bütün bunlar çok dikkatli bir şekilde kaldırılmalıdır. Ardından, yemeğinizin yağda yüzmesini istemiyorsanız, tüm fazlalığını dikkatlice kestiğinizden ve aynı zamanda kuyruğu çıkardığınızdan emin olun. Bundan sonra kuş yıkanmalı ve ardından dikkatlice kurutulmalıdır.

Bazı insanlar, fırında pilavlı ördek pişirmenin tavuk pişirmekten farklı olarak basit bir mesele olduğunu düşünüyor. Bazı yönlerden kısmen haklılar, ancak yine de bazı nüanslar var. Doldurma yaparak başlamalısınız. İlk önce pirinci kaynatmanız gerekir ve her zaman yarı pişene kadar. Bundan sonra yağda (mümkünse zeytinyağı), ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçta kızartmanız gerekir. Tüm malzemeleri karıştırın ve dolguyu bir süre demlenmeye bıraktığınızdan emin olun. Bu arada, bir duruma geliyor, kuşu hazırlamaya başlamalısın.

Sarımsak bir presten geçirilmeli veya en küçük rende üzerine rendelenmelidir. Biberiye, tuz ve karabiberle karıştırın ve ardından bu karışımı kuşun üzerine rendeleyin. Otuz dakika ılık bir yerde marine etmeye bırakın. Üstelik her şey daha da kolay. Dolguyu karkasın içine koyun ve kalan boşluğu doğranmış elmalarla doldurun. Daha sonra sadece deliği dikmek ve kuşu önceden ısıtılmış fırına göndermek için kalır. Yüz altmış dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta, zaman zaman ördeğin üzerine meyve suyu dökülerek pişirilmelidir. Pişirme süresi elbette kuşun yaşına bağlıdır, ancak kural olarak iki saatten fazla sürmez. Fırında pilavla pişirilen ördek, karkas delindiğinde berrak meyve suyu çıkarsa hazır kabul edilir.

Şimdi tarifimizi biraz geliştirelim.

Pirinç ve kuru erik (fırında pişirilir, bu bileşenler inanılmaz derecede uyumlu bir şekilde birbirini tamamlar) bu durumda kuşumuzu dolduracağız. Pişirme prensibi hemen hemen aynıdır, ancak malzemeler biraz farklı olacaktır. Bu nedenle, ördeğin kendisine ek olarak, şunları stoklamanız gerekir:

• Yüz gram kuru erik (elbette daha iyi, çekirdeksiz).


• Tereyağı - birkaç yemek kaşığı.


• Sarımsak - beş karanfil.


• Kekik - bir çay kaşığı yeterlidir.


• Pirinç - bir bardak.


• Biber ve tuz.

Önce ördeği yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, ardından sıvı yağ ve az miktarda biber ve tuz karışımı ile ovalayın. Pirinci ilk versiyonda olduğu gibi pişiriyoruz ve ardından kekik, doğranmış sarımsak, kuru erik, tereyağı ile karıştırıyoruz. Biber-tuz. Bu arada, kuru erikleri doldurmaya göndermeden önce birkaç dakika kaynar suda tutmak daha iyidir.

Bu sefer folyoda yüz seksen derecede, ara sıra açıp suyu kuşun üzerine dökerek pişireceğiz. Hazırlık

ayrıca yaklaşık iki saat sürecek ve bundan sonra folyoyu çıkarmanız ve tabağı güzelce kızarması için fırında otuz dakika daha tutmanız gerekiyor. Daha sonra pilavla doldurulmuş ve fırında pişirilen ördek servise hazırdır. şenlikli masa... Sadece bir tabağa aktarmak ve otlar ile süslemek için kalır.

Bu kesinlikle dahiyane bir buluş. Manşon, hostesi sadece fırını yanmış yağdan silmenin sıkıcı ihtimalinden kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda içindeki etin çok daha sulu olduğu ve hatta daha hızlı piştiği ortaya çıkar. Bizim durumumuzda bir artı daha var. Dolguyu sadece ördeğin içine koymakla kalmaz, aynı zamanda kuşun yanına da yerleştirebilirsiniz, bunun sonucunda pilav tamamen farklı bir tat kazanır. Ve daha da ilginç hale getirmek için ona bir sebze karışımı ekleyeceğiz.
Bu nedenle, ördeğe ek olarak, şunları da stoklarız:

• Tatlı biber - iki tane al.


• Havuç da iki şeydir.


• Pırasa - bir sap yeterlidir.


• Pirinç - bir bardak.


• Pembe, beyaz ve karabiber karışımı - 2 yemek kaşığı. ben.


• Bir çay kaşığı kişniş.

Burada her şey çok basit. Pirinci önceden kaynatmanıza gerek yoktur. Tüm sebzeleri çok kalın olmayacak şekilde istediğiniz gibi kesin. Daha sonra (biber hariç) daha önce kişniş ve tuzla tatlandırılarak sotelenmeleri gerekir. Ördeğin kendisi, yukarıda bahsettiğimiz gibi daha önce hazırlamış olan mevcut biber karışımı ve tuzla ovulmalıdır. Sonra mevcut tüm malzemeleri karnına koyun, deliği dikin ve kuşu manşonun içine koyun. Pirinci ayrı pişirmeye karar verirseniz, ördeği sadece sebzelerle doldurun. Kabuğu çıkarılmış tanelerin kuşun yanındaki kola konması gerekecek.

Manşonda küçük kesikler yapın ve yemeği fırına gönderin. Kuşunuz henüz çok yaşlı değilse, yemek pişirmek için bir buçuk saat yeterli olacaktır. Bu süreden sonra manşonu kesin ve güzel bir kabuk elde etmek için 15 dakika daha pişirin.

Annemin 10 yaşındaki oğluna yazdığı mektup. Çocuğunuza okuyun! Bu, bazı acı gerçekleri kelimelerle anlatamayan her annenin yazmak isteyeceği bir mektup. Ama bazen ifade edilmeleri gerekiyor ve.

Korkunç derecede güzel: Başarısızlıkla sonuçlanan 15 şok edici plastik ameliyat Yıldızlar arasında plastik cerrahi bu güne kadar inanılmaz derecede popüler olmaya devam ediyor. Ancak sorun şu ki, sonuç daha önce her zaman mükemmel değildi.

Hayatınızı Değiştirecek 5 Sıradışı Sabah Ritüeli Uyandıktan sonraki ilk saati geçirme şekliniz günün geri kalanını etkileyecek. Sabahları iyi bir ruh halinde değilseniz, d.

Vücudun elle dokunulmaması gereken 7 bölgesi Vücudunuzu bir tapınak gibi düşünün: Kullanabilirsiniz ama ellerle dokunulmaması gereken bazı kutsal yerler vardır. Araştırma gösteriliyor.

Burnunuzun şekli kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Birçok uzman, burna bakmanın bir kişinin kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğine inanır. Bu nedenle, ilk tanıştığınızda, yabancıların burnuna dikkat edin.

Bir erkeğin bir kadında her zaman fark ettiği bu 10 küçük şey: Erkeğinizin kadın psikolojisi hakkında hiçbir şey bilmediğini mi düşünüyorsunuz? Bu doğru değil. Sizi seven eşinizin bakışlarından tek bir önemsememek saklanmaz. Ve işte 10 şey.

Adım 1: havuç alın.

Havuçları bıçakla temizliyoruz ve yıkıyoruz. Sonra ovuyoruz ince bir rende üzerinde... Rendelenmiş havuçları ikiye bölün. Havucun bir kısmını doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve doğranmış biberiye ile karıştırın.

Adım 2: ördeği alın.

Ördek seçimi, hangi hedefi takip ettiğinize bağlıdır. Hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanız gerekiyorsa, açık tenli daha küçük bir karkas seçin - bu genç bir kuş olacaktır. Ana şey belirgin ve zengin bir tat ise, daha büyük ve daha yaşlı bir ördek almak daha iyidir. Böylece daha büyük bir ördek karkası alıyoruz, içini boşaltıyoruz ve iyice yıkıyoruz. Pişmiş havuç karışımı ile ovalayın ve 1 saatliğine bırak, daha fazlasını yapabilirsiniz.

Adım 3: soğan alın.

Soğanları soyun, yıkayın ve bir kesme tahtası üzerinde doğrayın. Doğranmış soğanı, üzerine bitkisel yağı önceden ısıtarak bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Sonra kalan havuçları soğana ekleyin ve her şeyi altın kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 4: pirinci kaynatın.

2 bardak su ile bir tencerede pirinci pişirin yarısı hazır olana kadar, yaklaşık 10 dakika, "diş başına" belirlenir: taneler dışta yumuşak ve içte sert olmalıdır. Daha sonra fazla sıvıyı almak için pirinci bir kevgir veya elek içine koyuyoruz. Bitkisel yağda kızartılmış soğan ve havuçları pirinçle karıştırın.

Adım 5: elmaları alın.

Yeşil elmaları alıyoruz, iyice yıkayıp kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ardından, bir kesme tahtası üzerinde elmaları 2x2'lik küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.

Adım 6: ördeği doldurun.

Dinlenmiş bir ördeği alıp karnındaki delikten yarıya kadar pişmiş pirinç kütlesi ile dolduruyoruz. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış elmaları küçük küpler halinde alın ve ördeğin diğer yarısını doldurun. Ardından, bir mutfak ipliği ile karında bir delik dikiyoruz. Sonra doldurulmuş karkası arkası aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yaydık. Bir fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve ördeği yaklaşık 200 derece ısıtılmış fırına koyun. 2 saat için. Zaman zaman karkası pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla sulayın. Kuş kızardığında ve küçük bir kabukla kaplandığında, ördek göğsünün kurumaması için üstünü folyo ile örtün. Ördeği aşırı maruz bırakmamaya çalışmalısınız, aksi takdirde et kuru olacaktır.

Adım 7: Pirinçle doldurulmuş ördeği masaya servis edin.

Kızarmış ördeği fırından çıkarıyoruz ve içindeki ipleri çıkarıyoruz. Pirinçle doldurulmuş ördeği fırında sıcak sebzelerle servis edin ve otlar serpin. Afiyet olsun!

Cildin zarar görmemesi için büyük tüy kalıntılarını ördekten dikkatlice çıkarmaya çalışın, aksi takdirde yağ düzensiz bir şekilde erir ve kuş yer yer kurur.

Tatlı ve ekşi elmalar doldurma için uygundur. İdeal olarak, Antonovka çeşidini kullanmak daha iyidir.

Ördek doldururken, göbeği dikerken, mutfak ipliği yerine kürdan kullanabilirsiniz.

Son zamanlarda geleneksel tavuk yemeklerinin yerini ördek dolması bizim için almaya başladı. Kümes hayvanları pişirmek için birçok tarif var. farklı dolgular... Klasikleri tercih edenler için karabuğday, mantar veya sebze dolgusu hazırlamanızı öneririz. Gurme gurmelerin meyve, ayva, fındık ve kirazlı tariflere dikkat etmeleri önerilir.

Fırın Doldurulmuş Ördek, iştah açıcı bir kabuk ve doyurucu bir garnitür ile yumuşak bir et. Bugün pilavlı ördek dolması yapacağız. Tarif karmaşık değil, ancak sonuç harika.

• ördek;
• pirinç - 200 gr;
• ampul;
• havuç;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Ördeği baharatlarla ovuyoruz, standart bir tuz ve karabiber seti kullanabilir veya özellikle ördek için hazır baharat karışımı satın alabilirsiniz.
2. Doğranmış sebzeleri tereyağında soteleyin, pirinci kaynatın ve sebzelerle karıştırın, bir değişiklik için biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
3. Hazırlanan dolgu ile ördeği doldurun, kenar dolduğunda kenarı dikmek gerekli değildir.
4. Kuşu bir fırın poşetine koyuyoruz, önce buzdolabında beş saat marine edip sonra 180 derecelik fırında iki saat pişiriyoruz, poşeti yarım saatte kesip ördeği açıyoruz ki iştah açıcı bir kabuk ortaya çıksın. üstte.

Elmalı ördek dolması kolay değil lezzetli yemek, ama yemek pişirmede gerçek bir klasik. Birçok ülkede meyveli pişmiş ördek tarifleri bulabilirsiniz. Doğru, bazı ev kadınları kendine özgü kokusu nedeniyle ördek eti pişirmeyi reddediyor. Muhtemelen, hoş olmayan aromanın kaynağı olan ördeğin sağrısının kesilmesi gerektiğini bilmiyorlar.

İçindekiler:

• ördek;
• 500 gr elma;
• Limon;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Elmaları küpler halinde kesin ve narenciye suyu serpin. Dolgu için kış çeşitlerini kullanmak daha iyidir, çünkü yapıları daha yoğundur ve pişirildiğinde kaynamaz. Eklenen lezzet için meyve tarçın serpilebilir.
2. Ördeği dilediğiniz baharatlarla ovun ve meyve ile doldurun.
3. Kuşu bir kalıba koyuyoruz ve iki saat fırına koyuyoruz, her yarım saatte bir, çıkan meyve suyunun üzerine karkas dökülmelidir.

Ördek doğası gereği ağır, doyurucu ve yağlı bir ettir, bu nedenle dolgu için daha hafif malzemeler uygundur. Sadece meyveler değil, sebzeler, örneğin lahana da olabilir. Tarifimizde ördek etiyle çok lezzetli olan lahana turşusu kullanacağız.

İçindekiler:

• ördek;
• 500 gr lahana turşusu;
• ampul;
• 50 gr tereyağı;
• iki yemek kaşığı bal;
• bir kaşık limon suyu;
• iki diş sarımsak;
• 20 gr hardal;
• 50 gr zeytinyağı;
• biber karışımı, tuz;
• kaşık ot.

Pişirme metodu:

1. İlk adım ördek turşusunu hazırlamaktır. Bunu yapmak için zeytinyağını bal, hardal, otlar, doğranmış sarımsak ve limon suyu ile birleştirin. Kuşu bitmiş marine ile yağlayın, folyo ile örtün ve en az 8 saat olmak üzere 12 saat serin bir yere koyun.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tereyağında soteleyin. Ardından lahana turşusunu koyun ve sebzeleri beş dakika pişirin.
3. Hazırlanan iç harcı ördeğe doldurun ve bir kalıba koyun, marine ile dökün, folyo ile örtün ve 200 ° C'lik bir sıcaklıkta fırına gönderin, 1.5 ila 2 saat pişirin, yarım saat önce. hazır, folyo çıkarılabilir.

Karabuğday ile doldurulmuş ördek

Pişirme sürecinde ördekden çok fazla yağ ve meyve suyu salınır, bu nedenle kümes hayvanlarında karabuğday çok lezzetli ve aromatik olur. Tahıllarla birlikte kuru meyveler, cevizler ve susamlar pişirebilirsiniz, çok sıradışı ve zengin bir yemek ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• ördek;
• havuç;
• ampul;
• 150 gr karabuğday;
• beş diş sarımsak;
• Limon;
• kırmızı ve karabiber;
• bir tutam hindistan cevizi;
• herhangi bir yeşilliğin birkaç dalı.
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Ördek etinin yumuşak ve sulu olması için marine edilmiş halde muhafaza edilmelidir. Bunu yapmak için narenciye suyunu biraz yağ, biber, doğranmış sarımsak ile birleştiriyoruz, küçük hindistan cevizi ve tuz. Ördeği hazırlanan turşuda 4-5 saat bekletin.
2. İç harcı için karabuğdayı kaynatın, soğanları ve havuçları tereyağında soteleyin. Tahılları sebzeler, doğranmış otlar ile birleştirin ve kümes hayvanı karkasını doldurun.
3. Ördek karabuğday ile doldurulmuş manşonda pişirilirse daha iştah açıcı olacaktır. Yemeği 200 derece sıcaklıkta bir saat pişiriyoruz.

Kemiksiz kümes hayvanları pişiriyoruz

Misafirlerle tanışmak her zaman yemek pişirmek için özel bir yaklaşım gerektirir şenlikli yemekler... Tabii ki zahmet edip ördeğinizin kolunda pişirmenize ya da bir kavurma makinesinde haşlamanıza gerek yok, ancak mutfak becerilerinizi misafirlerinize göstermek istiyorsanız, onlara kurutulmuş mantarlı, pirinçli şenlikli kemiksiz bir ördek pişirin. ve İtalyan sosisleri.

İçindekiler:

• ördek;
• 100 gr kurutulmuş mantar;
• bir bardak pirinç;
• dört İtalyan sosisi;
• tuz biber;
• taze zencefil, otlar.

Pişirme metodu:

1. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında en önemli şey kemiklerin çıkarılmasıdır. Bunu yapmak için 30 dakikalık zamana ve ördek anatomisi bilgisine ihtiyacınız olacak. Ancak, böyle bir deneyiminiz yoksa, İnternet size yardımcı olacaktır. Size bir kuştan nasıl kemik çıkarılacağını anlatmaya çalışacağız.
2. Her şeyden önce, cildi boynun kenarından çevirin ve sternum için el yordamıyla ilerleyin. Küçük keskin bir bıçak alıp kemiğin etrafından kesip tüm gücümüzle çıkarıyoruz. Ana şey, etin kemiğini iyice temizlemektir, o zaman çıkarmanız daha kolay olacaktır.
3. Şimdi ilerliyoruz ve iki yassı kemik arıyoruz, iki kemiğin birleştiği yeri, iskeletin alt kısmını ve kürek kemiğini buluyoruz, tendonları kesip dışarı çekiyoruz.
4. Ayrıca, kuyruğun yanından omurgayı ararız, eti de keser, kuyruğun yanından keser ve çıkarırız. Kemikleri kanatlarda ve bacaklarda bırakın. Kemiksiz bitmiş bir kümes hayvanı karkasına sahip olduğunuz tek şey bu.
5. Doldurmaya geçelim ve ördeği dolduralım. Mantarları 15 dakika suda bekletin, pirinç ve sosisleri kaynatın.
6. Mantarları sıcak yağda kızartın, bir dakika sonra onlara pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve sosis ekleyin, tuz, karabiber, kaynatın ve kapatın.
7. İçeriden kuşu kıyılmış zencefil, tuz, otlar ile yağlıyoruz ve hazırlanan dolgu ile dolduruyoruz, kenarları sabitliyoruz.
8. Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz, ördeği tel ızgara üzerine koyuyoruz ve altına ördeğin bırakacağı yağın yanmaması için bir tepsi su koyuyoruz. 1.5 saat pişirme.

Patates ile pişirme

Kümes hayvanlarını kızartmak için klasik dolgu patatestir. Böyle bir ürün, ördek eti ile mükemmel bir uyum içindedir ve ayrıca lâhana turşusu, meyve ve diğer ürünler. Ördeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için, ısının etkisi altında yandıkları için kuyruktan, bacaklardan ve kanatların kenarlarından fazla yağı kesin.

İçindekiler:

• ördek;
• 12 orta boy patates;
• iki yemek kaşığı bal;
• bir kaşık hardal;
• iki yemek kaşığı limon suyu;
• üç diş sarımsak;
• ampul;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları ve soğanı yarım halka halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin.
2. Bal, hardal ve narenciye suyunu birleştirin. Hazırladığınız karışıma ördeği tuz ile ıslatın ve en az 2 saat marine etmeye bırakın.
3. Doldurma için patatesleri önceden kaynatın, üzerine soğan ve sarımsak ekleyin.
4. Salamura kümes hayvanları doldurun patates doldurma, bir kalıba koyun, folyo ile örtün ve pişirmeden yarım saat önce 1.5 saat fırına koyun, ördeği açın.

Krep ile doldurulmuş ördek

Krep ile doldurulmuş ördek, Rus mutfağının şenlikli bir ikramıdır. Böyle bir yemeği pişirmek sizden çok fazla sabır ve güç gerektirecek, ancak sonuç olarak sulu et alacaksınız. lezzetli krepler ve kokulu meyve dolgusu.

İçindekiler:

• ördek;
• on iki krep;
• ampul;
• havuç;
• bir bardak haşlanmış pirinç;
• bir armut;
• bir portakal;
• 120 gr üzüm;
• haşlanmış ördek karaciğeri;
• 50 gr tereyağı;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Öğütülmüş biber ve tuz karışımını kağıt havluyla kurutulmuş bir karkasla ovalayın. Kuşu üç saat ya da daha iyisi vurmak için bırakıyoruz. Bundan sonra, durulamanız ve tekrar kurutmanız gerekir.
2. Karkas göğsünü yatırıyoruz, kemikleri etten ayırıyoruz, kanatları ve bacakları bırakıyoruz.
3. İç harcı için soğanı, havucu doğrayın, soteleyin ve pirinç kabuğu çıkarılmış tane.
4. Ördek karaciğeri, portakal, armut ve üzümleri ezin.
5. Şimdi krepleri farklı dolgularla dolduruyoruz, yani pirinç ve armut ile üç krep, pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve portakal ile üç krep, sonra pirinç ve üzüm ve tahıl ve ördek ciğeri ile yapıyoruz.
6. Ördeği kreple doldurun, kenarları bir iplikle sıkıca sıkın. emprenye Tereyağı, baharat serpin ve dikiş altta olacak şekilde bir kalıba koyun.
7. Folyo ile örtün ve bir saat pişirin, sonra açın ve 15-20 dakika daha pişirin, sıcaklık - 190 ° C.

Kuru erik ile doldurulmuş kümes hayvanları

Elmalı ördek gibi kuru erikli ördek, dünya mutfağının ölümsüz bir koleksiyonudur. Kuru erik, haşlanmış ete özel bir tat ve aroma verir. Kümes hayvanları bütün veya porsiyonlar halinde pişirilebilir ve pirinç veya meyve eklenebilir.

İçindekiler:

• ördek;
• 450 gr kuru erik;
• üç diş sarımsak;
• öğütülmüş ve yenibahar biberi;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Karkası tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak karışımı ile baharatlayın, birkaç saat bekletin.
2. Kurutulmuş meyveyi kaynar su ile buğulayın.
3. Kuşu kuru meyvelerle dolduruyoruz, dikiyoruz ve fırında bir manşonda veya folyo altında 1.5-2 saat pişiriyoruz, sıcaklık 190 dereceden yüksek değil.

Banaldan bıktıysanız et yemekleri, o zaman mutfağınızda ördek dolması gibi bir mutfak mucizesi yarattığınızdan emin olun. tadına kesinlikle bayılacaksınız sulu et kokulu zengin bir dolgu ile.

Karkası hazırlayın. Çamurluk astarlarını ve boynunu çıkarın. Kuyruğu bezlerden temizleyin. Yağı kesin ve dolguyu yapmak için bir kenara koyun.

Karkasın üzerine tuz, karabiber ve kişniş koyun ve ördeğin içini ve dışını masaj yapın. 20 dakika bekletin.

Sert deriyi göbeklerden çıkarın. Yağ, ciğer ve göbek deliğini ince ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavaya koyun, ördek yağı koyun. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Şeffaf olana kadar kızartın.

Sakatatı koyun ve yarı pişene kadar kızartın.

Pirinci yıkayıp 1,5 su bardağı su ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pirinç az pişmiş olmalıdır. Bir tencereye incirleri ve soğanları koyun.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve soğutun.

Ördeği doldurma ile doldurun.

Kesi kürdan ile bıçaklamak için.

Bacakları bağla.

Karkası horozun içine koyun ve 200 derecelik fırına koyun.

40 dakika pişirin. Pişmiş yağın üzerine gezdirin ve bir saat daha pişirmeye devam edin. Her 20 dakikada bir su. Sonunda, cildi bal ile yağlayın.

Kuşu al. Kürdan ve diş ipini çıkarın. Karkası servis tabağına koyun. Otlarla süsleyin.

Bitmiş ördek, pişmiş altın bir kabuğa, kızarmış hamura sahiptir. İçinde kokulu pirinç var.

Şenlik masasında pişmiş ördek servis etmek eski bir Rus geleneğidir. Onun için inanılmaz derecede fazla dolgu var, ancak kümes hayvanlarının pirinçle kombinasyonuna odaklanacağız. Bu yemek çoğumuza çocukluğumuzdan beri aşinadır. Gerçekten ev yapımı bir akşam yemeği partisi deneyimi için rustik bir taze ördek bulmaya çalışın. Olup olmaması önemli değil - asıl mesele, seçilen kuşun taze ve genç olmasıdır. Yemeğe biraz hayal gücü ekleyin, kullanın Baharatlar ve ailenizden ve arkadaşlarınızdan gelen iltifatları dinlemeye hazır olun.

Pirinç ve elma ile ördek

Doğru seçilmiş tarif - yemeğin başarısının% 50'si. Size pilavlı ördek pişirmenin en kolay yolunu sunuyoruz. Bu yemeği pişirmek çok basittir - bir şaheser yaratma süreci çok fazla zaman ve çaba harcamaz.

İçindekiler:

• ördek - 2,5 kilogram
• bir bardak uzun taneli pirinç
• 2 ekşi elma
• havuç
• ampul
• 2 diş sarımsak
• tuz, öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu harika öğle yemeğini karkası kavurmak için hazırlayarak başlatın: yıkayın, hafifçe kurulayın, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Bunu yaptıktan sonra ördeği bir torbaya sarın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Bu arada kıymayı pişirmeye başlayın. Yıkanmış pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Pirinç kaynarken fırını açın ve sıcaklığı 240 dereceye ayarlayın.

Orta boy soğanı küçük küpler halinde kesin. Büyük havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda bir tencerede soğanla birlikte saklayın. Ardından, kızarmış sebzeleri haşlanmış pirinçle karıştırın, hafifçe karıştırın ve ördeği bu kütle ile doldurun. Kalan boşluğu elmalarla doldurun.

Bu yemek için ekşi bir tada sahip aromatik elmaları seçin. Onları yıkayın, soyun, büyük kamalar halinde kesin ve kümes hayvanlarını doldurun. Kabuğu bitkisel yağla kaplayın, kesiği pişirme ipliğiyle dikin ve bir fırın tepsisine koyun. Bu zamana kadar fırın ısınmalıdır, bu nedenle sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yemeği hemen fırına gönderin. Yaklaşık 8-10 kez eritilmiş yağ ile sulamayı unutmadan en az 2-2,5 saat pişirmeniz gerekir. Bu altın, gevrek bir kabuk yaratacaktır.

Ördek çok yaşlıysa pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Eklemi bir çatalla delerek etin hazır olup olmadığını kontrol edin: Sızan sıvı kan değilse, yemeği fırından çıkarın ve biraz “dinlenmeye” bırakın. Ardından ördeği geniş bir tabağa alın, taze otlar ve sebzelerle servis edin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Pirinçli ördek, parçalar halinde pişmiş

Bu tarifin yapılışı pilava benzer. Karkası pirinçle doldurmamanızı, ördek parçalarıyla birlikte kendi yağınızda öğütmenizi öneririz. En iyi şekil bu yemek için - geniş, derin bir dökme demir tava.

İçindekiler:

• en az 2,2 kilogram ağırlığında büyük ördek
• 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç
• büyük soğan
• 2 havuç
• 4 diş sarımsak
• Kişniş
• biber karışımı
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

İlk olarak, en zor prosedürü yapın - karkası parçalara ayırın. Ördeği yıkayın ve gerekirse kalan tüyleri koparın. Kümes hayvanları kısımlar halinde doğrayın, kaba tuzla tuzlayın ve kişniş serpin. Derin bir tavaya birkaç kaşık dökün sebze yağı ve hazırlanan ördek parçalarını 10-15 dakika kızartın. Eti bir tabakta yakalamak için oluklu bir kaşık kullanın, ancak tavadaki yağı boşaltmayın - sebze pişirmek için kullanışlıdır.

Havuç ve soğanları soyup doğrayın. Havuç yıldızlarını nasıl keseceğinizi biliyorsanız, mecazi olarak 1 havuç kesin - tarif bu tür deneylere izin verir ve yemek yalnızca bundan faydalanacaktır. Ördeğin yüksek ateşte kızartıldığı yağ ile bir tavayı önceden ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar saklayın. Pişirmenin sonunda sebzeleri tuzlayın ve üzerine beyaz, siyah ve pembe biber karışımı serpin. Bir baharat öğütücünüz varsa, onu kullanın, çünkü taze çekilmiş biber yemeğe inanılmaz derecede ağız sulandıran bir tat verir. Ördek parçalarını bir tavaya koyun, yıkanmış pirinçle örtün ve pirincin üzerine 2-2,5 cm kaynar su dökün.

Fırını ısıtmanın zamanı geldi. Ana pişirme sıcaklığı 180 derecedir, ancak önce fırını 220'ye ısıtın. Formu tel ızgaraya gönderir göndermez ısıyı azaltın ve pirince dikkat edin. Gerekirse, yarım bardak sıcak su dökün, ancak püre haline gelmemesi için pirinci karıştırmayın. Yemeği en az 75 dakika pişirmeniz gerekiyor, gerekirse pişirme süresini uzatın. Gördüğünüz gibi, tarif çok basit ve pişirme sonunda sulu bir ördek ve altın elde edeceksiniz. gevşek pirinç... En sevdiğin salatayı yap Çiğ sebzeler- yemeğin lezzetini tamamlayacak. Afiyet olsun!

Pirinç ile doldurulmuş, vişne soslu ördek

Sizin için seçtiğimiz tarif oldukça karmaşık bir kompozisyona sahip, ancak bu gerçek bir tat ve renk zaferi. Bu inanılmaz yemeği bir tatil veya başka bir unutulmaz tarih için pişirebilirsiniz - başarı garantilidir. Ördeği marine etmek 48 saat sürer - pişirmeye hazırlanırken bunu aklınızda bulundurun.

İçindekiler:

Marine için:

• soğan - 2 adet
• 3 diş sarımsak
• 30 gram bal
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 çay kaşığı biberiye iğnesi
• Beyaz sek şarap 2 litre
• kuru kırmızı şarap 1,5 su bardağı
• tatmak için biber ve tuz

çanak için:

• büyük ördek
• bir bardak pirinç
• kuru erik ve ceviz içi - 3/4 su bardağı
• kümes hayvanları için hazır baharat karışımı

Sosu için:

• bir bardak taze veya dondurulmuş kiraz
• bir yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı şeker
• bir yemek kaşığı nişasta

Pişirme metodu:

Tarifimiz süresi 2 gün uzadı, bu yüzden öncelikle marineyi hazırlamaya başlayın. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı sarımsağın içinden geçirin. Diğer tüm sıvı malzemeleri bir kapta birleştirin. Mümkün olduğunca az boş alan kalacak şekilde bir ördek kalıbı seçin, kuşu oraya yerleştirin ve karışımla doldurun. Sıvı tamamen kaplamıyorsa, biraz soğuk su ekleyin. Ördeği diğer tarafta 10-12 saatte bir çevirerek uygun süre marine etmeye bırakın.

2 gün sonra bu görkemli yemeği hazırlamaya başlayın. Önce kuru eriklerin çekirdeklerini çıkarın (tatlı veya füme olacak, dilediğiniz gibi seçin). Pirinci durulayın ve karıştırın ceviz ve kuru erik. Bir tutam tavuk baharatı ekleyin ve biraz tuzlayın. Karışımı mevcut ördeğe başlatın ve kesiği mutfak ipliği ile dikin. Cildi kalan baharat karışımıyla ovalayın. Özenle doldurulmuş kuşu ördeğin içine koyun ve kalan marine sosuyla yarısını doldurun.

Fırını 180 dereceye ısıtmanın zamanı geldi. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 2,5 saat sürer. Turşu buharlaştığında, ördeğin üzerindeki erimiş yağı yaklaşık her çeyrek saatte bir sulayın. Pişirmeden birkaç dakika önce vişne sosunu yapmaya başlayın. Tarif sirke içerir ve sizde olanı kullanabilirsiniz, ancak balzamik kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Parlak ve eşsiz zengin bir tada sahiptir ve kirazlarla birlikte yemeğe baharat katan lüks bir aroma buketi elde edersiniz.

Bu nedenle, kirazların çekirdeklerini çıkararak sosunuza başlayın, ardından bir blender ile öğütün. Bir düzine çileği olduğu gibi bırakın. Ördeğin bir tencereye demlendiği bir bardak turşusu dökün, üzerine öğütülmüş kiraz, şeker, birkaç yemek kaşığı eritilmiş yağ ekleyin. Karışımı kaynatın, en son soğuk suda eritilmiş nişastayı, daha önce ayırdığınız çekirdeksiz vişneleri, sirkeyi ekleyin, ardından sosu koyulaşana kadar kaynatın. Artık herşey hazır doğru besleme bulaşıklar. Ördeği fırından çıkarın, bir tabağa koyun ve sosu bir sos teknesine dökün. Yemek masasında karkası göğüs kemiği üzerinden kesin ve pişenlerin üzerine vişne sosunu dökün. pirinç lapası... Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi, ördek çok karmaşık değil, çok lezzetli pişirebilirsiniz. Yukarıdaki tariflerden herhangi birini seçin ve ipuçlarımızın ve mutfak becerilerinizin akşamınızı unutulmaz kılacağından emin olun!