Kıyılmış etli puf böreğinden Özbek samsa. Ev yapımı puf böreğinden Özbek Samsa. Sıradan samsa: hamur, dolgular, pişirme özellikleri için adım adım tarif

• 4 yemek kaşığı. un
• 1 yumurta
• 1 inci. ılık su
• 100 gr erik. yağlar
• 0,5 çay kaşığı tuz

• koyun eti
• kuzu yağı
• tuz biber
• yeşillikler: maydanoz, dereotu (değil)
• herhangi bir baharat kullanabilirsiniz

Et ve biraz yağ ben ince doğradım

Ve ince bir şekilde bulaştı (!) Bir hamur tabakası. Kurumaya bıraktım ve tercihen aynı çapta ikinci hamur tabakasını açmak için başka bir masaya gittim.

Açılır, oklava üzerine sarılır ve ilk hamur tabakasına aktarılır.

. Ben de sıvı yağ ile hafif yağladım.

Üçüncü katı açtı, aktardı (üst katın çapı alttan daha küçükse, hamuru elinizle hafifçe sıkabilirsiniz) ve yağla yağlayın.

Ortadan başlayın ve tüm uzunluk boyunca sıkıca yuvarlayın.

Haznenin yuvarlak şekli nedeniyle uçlar yine de sıkı olmadı. Dikdörtgen bir yatak daha iyi dönerdi (ama durum böyle... sesli düşünmek...)

1,5 cm kalınlığında keskin bir bıçakla ortasından parçalar kesmeye başlıyoruz.

Sonra testin kenarını buluyoruz, biraz geri sarıyoruz

ve bir kesimin üzerine koyun (katmanları yayılmamaları için birbirine yapıştırır)

Şimdi merdanenin üzerinde yavaşça pastayı açmaya başlayın.

Gizli! Ortayı çok fazla açmayın, bu nedenle ... biraz, kenarlara daha fazla dikkat edin - ortadan daha ince olmaları gerekir

İşte ters taraf. Katmanlar ortada görünür, ancak kenarlarda görünmez

Açtığımız tarafa iç harcı yayınız (1 yemek kaşığı)

Bir üçgenle sıkıştırıyoruz

İşte ters taraf

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Yağlamak için yumurta (veya başka bir şey) gerekli değildir! Aksi takdirde, yumurta katmanları dolduracak ve artık o kadar net olmayacaklar.

200-220 derecede 40 dakika pişirdim. Ancak pişirme bitiminden yaklaşık 15-20 dakika önce hala dayanamadım ve suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile hafifçe bulaştım. Samsushki zaten şiştiğinden, bir kabukla kaplandığından ve rengin daha iştah açıcı, daha pembe olması için onları yağlama riskini aldım.

Bir tabağa hazır samsa koyun, peçeteyle kaplayabilirsiniz.

Hemen yerseniz çok gevrek olurlar... Ama biraz uzanırsanız yumuşarlar. Ama üst kısım hala gevrek, ama içi meyve suyundan yumuşak ...

Hepimiz Samsa'yı seviyoruz! Bu lezzetli!
Afiyet olsun!

not Bana yemek yapmayı öğreten kızlara teşekkürler!
Jazaki Allah khairan, vay!

Samsa? veya kendi başına- soğan ve baharatlarla (çoğunlukla kuzu eti, dana eti, tavuk), yağlı kuyruk, patates, balkabağı, bezelye, mercimekle tatlandırılmış kıyma ile doldurulmuş keyfi (genellikle kare, üçgen veya yuvarlak) şekilli bir turta. birçok varyasyon var yemek pişirme bu yemeğin. samsa Güney, Güneydoğu, Orta ve Güneybatı Asya, Arap Yarımadası, Akdeniz, Kuzey ve Güney Afrika'da popüler bir yemektir.

samsa için hamur her zaman taze ve sık sık puf. Orta Asya etli samsa geleneksel olarak bir tandırda pişirilir, ancak samsa'nın (genellikle üçgen veya kare) bir çeşidi de vardır. elektrik ve gazlı fırınlar . Sofra sirkesi samsa için baharat görevi görebilir.
Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan, Tacikistan ve Doğu Türkistan'ın tüm şehirlerinde veya az ya da çok önemli yerleşimlerinde, samsa sokaklarda ve pazarlarda büfelerde ve tezgahlarda satılmaktadır, Avrupa şehirlerinde ve Rusça'da sosisli sandviç satılmaktadır. şehir turtaları; samsa da popüler yemek Kırım'ın küçük kafelerinde ve yol kenarındaki restoranlarında sunulmaktadır. Rusya'daki Samsa, Orta Asya mutfağının hemen hemen her kafesinden satın alınabilir. Samsa restoranlarda da servis edilir, ancak orada en çok tatlı hamur ve "Avrupalı" bir görünüme sahiptir.
Belarus ayrıca uygulama ve satışta Rus trendlerini benimsemeye başlar ulusal yemekler diğer ülkeler. Bugün dikkatinize sunuyoruz Tarif gerçek Puf böreğinden Özbek samsa!

Samsa Malzemeler:
Test için ihtiyacınız olacak:
+ 4 yemek kaşığı. un
+ 1 yumurta
+ 1 yemek kaşığı. ılık su
+ 100 gr erik. yağlar
+ 0,5 çay kaşığı tuz

Ilık suda yumurta, tuz, tereyağı (yumuşak) ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, tuz eriyene kadar karıştırın. Tekdüzelik oluşana kadar kütlemizi karıştırırken yavaş yavaş un ekleyin. Gerekli ürünün hacmine bağlı olarak, çırpma teli kullanamazsınız, ancak çırpıcı veya yoğurucu.

Hamur kıvam aldığında masaya koyup yoğun hamur yoğuruyoruz. Doğal olarak, ne tür bir performansa ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak, teknolojik ekipman büyük hacimler gerektiğinde. Yani örneğin samsa endüstriyel ölçekte hazırlanacaksa bu işlem bir hamur karıştırıcıda yapılacaktır.

Hamuru üç parçaya bölüyoruz. Her parçayı bir "çörek" haline getiriyoruz ve bir peçeteyle kaplanmış masanın üzerinde bırakıyoruz (20-30 dakika tarife göre). Yine 50-100 kg üretmeniz gerekiyorsa. samsa, prosedür tarifte sunulana benzer, ancak teknolojik ekipman. Testi eşit parçalara bölmek için şunları kullanabilirsiniz: hidrolik hamur bölücü ve bir "topuz" haline getirmek için kullanabilirsiniz hamur bölücü.
Hamuru büyük bir battaniyenin altında 20-30 dakika bekletmemek için endüstriyel ölçekte samsa hazırlıyorsanız kullanmalısınız. düzeltici hamurun dinlenmesi için.

Hamur "dinlenirken" iç harcı yapabilirsiniz.
Samsa için doldurma:
+ Kuzu
+ Kuzu yağı
+ Yay
+ tuz, karabiber
+ yeşillikler: maydanoz, dereotu (yok)
+ zevkinize göre baharat kullanabilirsiniz

Eti ve biraz yağı ince ince doğrayın. Tatmak için doğranmış soğan, tuz, karabiber, otlar ve baharatlar ekleyin. Homojen bir dolgu elde etmek için iyice karıştırın.

Puf samsa oluşumu:
Hamurdan bir parça "kolobok" alıp elimizle biraz yoğuruyoruz. Masayı nişasta ile serpin, bu bir tür "hayat kesmek" dir, çünkü nişasta üzerinde yuvarlandığında hamur pürüzsüz ve yumuşak olur.
hamuru ince bir şekilde açın 2-3 mm. Tereyağı veya yağı ısıtıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve ince yağlıyoruz (!) Bir kat hamur. Kurumaya bırakıyoruz ve aynı çaptaki ikinci hamur tabakasını açmak için başka bir masaya gidiyoruz.
Yuvarlıyoruz, merdane üzerine sarıyoruz ve ilk hamur katmanına aktarıyoruz. Ayrıca sıvı yağ veya sıvı yağ ile ince ince yağlıyoruz.
Üçüncü katmanı açıyoruz, bir önceki katmana aktarıyoruz (üst katmanın çapı alttan daha küçükse, hamuru elinizle hafifçe sıkabilirsiniz) ve sıvı veya sıvı yağ ile yağlayın.

Dikkat! Yine, üretim için büyük hacimler çıkarmanız gerekiyorsa, kullanmanız gerekir. hamur açma makinesi puf böreği için!

Katı veya sıvı yağ katılaştığı anda ruloyu yuvarlamaya başlarız. Ortadan başlayın ve tüm uzunluk boyunca sıkıca yuvarlayın.
Keskin bir bıçakla ortasından parçalar kesmeye başlıyoruz, 1.5 cm kalınlığında.

Sonra hamurun kenarını buluyoruz, biraz açıyoruz ve kesiğin üzerine koyuyoruz (katmanları dağılmaması için birbirine yapıştıracak)
Şimdi merdanenin üzerinde yavaşça pastayı açmaya başlayın.
Bir "hack" daha! Yuvarlanmadan önce parçalar 10-15 dakika dondurucuda çıkarılabilir. Parçalar (yağ nedeniyle) sertleşecek ve un veya nişasta olmadan açılması çok kolay olacaktır.

Samsa sadece bir pasta değil! Pişirme sadece şekil olarak değil, aynı zamanda şaşırtıcı doldurmada da farklılık gösterir, lezzetli hamur, muhteşem koku. Ama sadece her şeyi kurallara göre pişirirseniz.

İşte kesinlikle ortaya çıkacak olan etli samsa için en iyi adım adım tarifler!

Samsa - genel hazırlık ilkeleri

Geleneksel Özbek samsa taze yapılır ev yapımı testi yoğrulur, katlanır, belli bir şekilde yuvarlanır. Köfte gibi yoğurabilirsiniz, ancak içine biraz yağ eklemek daha iyidir. Su yerine yumurta, bazen kefir veya yoğurt kullanılır. Birçok seçenek var, ancak asıl şey doğru şekilde yuvarlanmak. Kek yumuşatılmış, ancak eritilmemiş tereyağı ile cömertçe sürülür, sarılır ve buzdolabında dinlendirilir. Ancak bundan sonra, hamur parçaları kesilir, üçgenlerin kalıplandığı ince kekler açılır.

Dolgu için ne kullanılır:

Et veya kümes hayvanlarını öğütmemek, parçalara ayırmak daha iyidir, ısıl işleme tabi tutulmazlar. Soğan da küpler halinde kesilir, dolguyu sulu hale getirmek için çok fazla eklenmesi gerekir. Bazen sebze kaynar su ile haşlanır veya hazır kullanılıyorsa yağda hafifçe sotelenir. puf böreği. Böyle bir tarif aşağıdadır. Baharatlardan, tuz ve karabiber genellikle samsaya konur, ancak beğeninize başka bir şey ekleyebilirsiniz.

Evde oluşan üçgenler fırında pişirilir. Bir fırın tepsisine dizilir ve oluşumdan hemen sonra pişirilir. Güzel bir renk için, fırına gitmeden önce samsa'yı yumurta sarısı veya bütün çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz; güzellik için, genellikle orta kısma dökülmez çok sayıda beyaz veya siyah susam.

Sıradan samsa: hamur, dolgular, pişirme özellikleri için adım adım tarif

Geleneksel adım adım tarif samsa. Kıyma için kesinlikle herhangi bir eti kendi takdirimize bağlı olarak kullanıyoruz. Kuru ve yağlı tabakalar yoksa, ayrıca küçük parçalar halinde doğranmış domuz yağı, rendelenmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.

250 ml normal su;

30 ml bitkisel yağ;

70 gr erik yağı;

1. Dinlenmesi yaklaşık iki saat alacağı için hamurla pişirmeye başlamak daha iyidir. Bir kaseye ölçülü miktarda su dökün, eksik bir çay kaşığı tuz koyun. Bitkisel yağ ekleyin. Rafine ayçiçeği, normal veya zeytinyağından hangisini daha çok seviyorsanız onu alabilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

2. Hamura elenmiş beyaz ekleyin buğday unu. Ortalama olarak, 3 ila 4 bardak alacaktır. Her zamanki serinliği yoğuruyoruz mayasız hamur, mantı veya köfte gelince. Pürüzsüz olana kadar ezip bir poşete koyup 20 dakika dinlendiriyoruz bu yapılmazsa hamurdan keki yuvarlamak çok zor olacaktır.

3. Hamur “dinlenirken” soğan başlarını küçük küpler halinde kesebilir, her şeyi bir kaseye dökebilirsiniz.

4. Eti durulayın ve ayrıca küçük küpler halinde kesin. Soğana ekleyin. Ek yağ kullanılacaksa bu aşamada ekliyoruz. Tuz, dolguyu biberle baharatlayın, kıyılmış eti elinizle dikkatlice karıştırın. Şimdilik buzdolabına koyun, kaseyi kapatın.

5. Hamuru poşetten çıkarıyoruz. Kek haline getiriyoruz, ama ince değil. Bu parça için 25 santimetrelik bir boyut yeterlidir. Bir dikdörtgen oluşturmaya çalışıyoruz.

6. Hamuru yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Ruloyu sarıyoruz.

7. Hamur rulosunu salyangoz gibi bir tabağa veya bir kaseye koyun. Üstünü bir filmle kaplıyoruz, 10-15 dakika dondurucuya gönderiyoruz ya da yarım saat veya 40 dakika buzdolabına koyuyoruz. Samsa hamuru soğuğu sever.

8. Donmuş ruloyu çıkarıyoruz, hamuru parçalara ayırıyoruz. Değer, istenen samsa boyutuna bağlı olacaktır. Birisi küçük üçgenleri sever, biri büyük örnekleri tercih eder.

9. Her parçayı un içinde kestiğiniz taraftan yuvarlayın, ince kekler halinde yuvarlayın.

10. Dolguyu yerleştirin. Genel olarak, tüm hamuru bir kerede açmak ve tüm dolguyu yaymak daha uygundur, böylece kıyılmış eti eşit olarak dağıtabilirsiniz. Ham ve tüm ürünlerin eşit şekilde pişirilmesi önemlidir.

11. Sıradan üçgenleri şekillendiriyoruz.

12. Düz tarafı yukarı ve dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

13. Sarısı bir kaşık suyla çalkalayın, tüm samsa'yı yağlayın, susam serpin ve fırına gönderin.

14. Üçgenleri 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

15. Fırın tepsisini çıkarıyoruz, samsa'yı hemen bir kaseye aktarıyoruz, bir havluyla örtüyoruz. Birkaç dakika hamurun yumuşamasını sağlayın.

Samsa: tavuk ve patates ile adım adım tarif

Çok ilginç doldurma. Samsa için adım adım tarifte, tavuğun kısmı belirtilmemiştir, ancak göğsün kullanılmaması tavsiye edilir, bununla birlikte dolgu kuru olur.

Yaklaşık bir kilogram un;

Birkaç bardak su;

Bir paket tereyağı;

500 gr tavuk eti;

1. Yarım paket tereyağını eritin, kalanı yumuşaması için ılık bırakın.

2. Bir kaseye iki bardak su dökün. Eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin, karıştırın ve normal sert hamur yoğurun. Yarım saat dinlenmesine izin verin.

3. Soğanı küçük ve ince dilimler halinde kesin. Tuz, elinizle yoğurun, böylece sebze salgılanan meyve suyundan hafifçe nemlendirilir.

4. Tavuk etini hemen kesin, soğana ekleyin, dolguyu karıştırın, karabiber. bir kenara bırakıyoruz. Meyve suyunu saldığı için samsa oluşumundan hemen önce patates eklemek daha iyidir.

5. Hamuru çıkarıyoruz, keki açıyoruz, kalan yağla yağlıyoruz, rulo yapıyoruz. Eğer çalışmak zorsa büyük parça, sonra ikiye bölebilirsiniz. Ruloları örtüyoruz, yarım saat buzdolabına koyuyoruz.

6. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, tavuk ve soğanlara gönderin, karıştırın. Malzeme zaten hazır.

7. Isınmak için ocağı açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve üçgenler oluşturmaya başlayabilirsiniz.

8. Ruloları keseriz, her parçayı un içinde yuvarlarız, yuvarlarız, dolguyu düzenleriz ve klasik samsa'yı şekillendiririz.

9. Bir fırın tepsisine aktarın. Sade suyla yağlayın veya sarısını sallayın. Arzu edilirse ortasına bir tutam susam atıyoruz.

10. Samsa'yı yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz, üçgenlerin kurumaması için sadece ısıtılmış fırına koyuyoruz.

Tembel samsa: adım adım puf böreği tarifi

Puf böreği çok faydalıdır. Lezzetli, yumuşak, ucuz ve uygun fiyatlı, hemen hemen her marketten satın alabilirsiniz, bazen birkaç çeşidi vardır. Samsa için adım adım tarif, bu üründen pişirme ve pişirme ürünlerinin tüm nüanslarını ayrıntılı olarak açıklar.

40 gr tereyağı;

Arzuya göre susam.

1. Puf böreği, doldurmadan daha hızlı pişer. Düşük bir pişirme sıcaklığında, sadece kurur, kuru olur ve çok lezzetli olmaz. Sıcaklık yüksekse, hamur mükemmel olur ve kıyma çiğ kalır, soğan gevrekleşir. Bu nedenle, dolguyu önceden hazırlamanız gerekir. Eti kesin, baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve bir saat bekletin.

2. Soğan başlarını soyun, küçük küpler halinde kesin.

3. Yağı bir tavaya koyun, eritin ve önceden kavrulmuş soğanı ekleyin. Sotelemeye başlıyoruz ama ateşi ortalamanın biraz altında tutuyoruz. Yani soğan yağda çürümeli, ancak esmerleşmemelidir. Şeffaflığa getiriyoruz, ocağı kapatıyoruz. Bu teknik, çok sulu kıyma, ancak aynı zamanda, bitmiş samsada dolgu çatlamaz. Soğanı soğutuyoruz.

4. Soğuyan soğanı ve baharatlarla marine edilmiş eti birleştiririz, karıştırın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin, çünkü soğan baharatsız ve kendi başına tatlı bir tat verir.

5. Milföyü çıkarıyoruz, açıyoruz, merdane ile sarıyoruz. Üreticiye bağlı olarak, genellikle rulolar halinde veya birkaç tabaktan oluşan bir paket halindedir. Her durumda, bu bir karedir ve kareler halinde kesmek daha uygundur, yani samsa dikdörtgen olacaktır. Klasik üçgenler yapabilirsiniz ama hamuru kesmeden yapamazsınız.

6. Bütünü çatalla çırpın Yumurta. Oldukça kuru olduğu ve dikişler genellikle pişirme sırasında patladığı için hamurun kenarlarını tutturmak gerekir.

7. Birkaç parçanın kenarlarını yağlayın. Dolguyu yayın ve samsa'yı kalıplayın. Sonra birkaç parça daha yağlayın ve tekrarlayın. Tüm hamuru hemen bir yumurta ile yağlarsanız, kenarlar hala kurur ve çok yapışkan olmaz.

8. Kalıplanmış samsa'yı dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun.

9. Ürünleri çırpılmış yumurta kalıntılarıyla yağlayın, istenirse susam serpin.

10. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

11. Samsa'yı fırından çıkarıyoruz. Fırın tepsisini hemen birkaç kez katlanmış bir havluyla örtün. Hamurun daha yumuşak ve yumuşak olması için 10-15 dakika dinlendirin. Hadi bir test yapalım!

Susam yoksa, pişirmeden önce samsa'yı keten tohumu serpebilirsiniz. Ayrıca çok faydalıdırlar, susam tohumlarına çok benzerler.

Yağlı et kullanırsanız veya bir parça domuz yağı keserseniz, dolgu daha lezzetli olacaktır. Özbekler genellikle samsaya kuyruk yağı ekler, alışılmadık bir tat verir ve hamur işleri çok hoş kokuludur.

Sığır eti veya çok genç domuz eti değilse, yemek için kuzu eti kullanılıyorsa, ürünü kaynatmaya veya kızartmaya çalışmayın, bu sadece dolgunun tadını bozacaktır. En iyi yol- eti marine edin. Baharatlarla karıştırıp birkaç saat bekletebilirsiniz. Veya biraz mayonez veya yağlı ekşi krema ekleyin, soya sosu, doğranmış soğanı hemen uykuya dalabilirsiniz. Suları eti mükemmel şekilde emer ve lifleri yumuşatır.

Samsa, mayalı ürünlerin aksine bir fırın tepsisine yükselmez, ancak yine de oluşan ürünler arasında yeterli boşluk bırakmanız gerekir. Böylece daha iyi pişirilirler, her taraftan eşit şekilde kızarırlar.

Samsa (samosa) lezzetli harika bir yemektir Özbek mutfağı. Hem yetişkinler hem de çocuklar onu çok seviyor. Samsa'yı en az bir kez denediyseniz, bu şık yemeği asla reddetmeyecek ve daha birçok kez tatmaktan mutluluk duyacaksınız. Bu ürün farklı hamurlardan yapılır, ancak en popüler seçenek puf böreği samsadır.

Samosa'nın klasik tarifi, bu yemeği kuzu ve kuyruk yağı kullanarak bir tandırda pişirmeyi içerir. Ancak kendi markalı doldurma seçeneklerinizi oluşturabilirsiniz, bu yalnızca hayal gücünüze, tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bu harika yemeği pişirmenin birkaç yolunu düşünün, ancak önce ev yapımı puf böreğinin yapımını tanıyalım.

samsa için puf böreği

Gerçek samsa, kendi hazırladığı ev yapımı hamur temelinde yapılır. Bitmiş bir mağaza ürünü kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde samosa orijinal tadını kaybeder.

Un kütlesindeki ana bileşenlere tereyağı, süt, maya eklenebilir. Kuzu yağı sığır eti ile değiştirilebilir. Ancak ev kadınları genellikle yağları sebze veya tereyağı ile değiştirir. Sonuç olarak, hamur çok hassas değildir ve katmanlar sert kenarlıdır. Kuzu yağı kazanır - anında donar ve test rulosu sızıntı ve sıçrama olmadan kolayca yuvarlanır. Samsa hamuru çok hassas ve hoş bir tada sahiptir.

Ürünlerin bileşimi:

• Buğday unu - kilogram;
• Su - 2 su bardağı;
• Tuz - küçük bir kaşık;
• Kuzu yağı - 60 gr.

Şimdi fotoğraflı samsa testinin tarifi:

1. Malzemeler, çok sayıda ürün hazırlamak için tasarlanmıştır. Yarım porsiyon yapmak için onları ikiye bölebilirsiniz. Unun da kendi takdirine bağlı olarak düzenlenmesi gerekir - daha küçük olması gerekebilir;
2. Tuzu suyla seyreltin ve yoğun bir kütle yoğuruncaya kadar un ekleyin. Zor olmak zorunda değil;
3. Hamuru çalışma tezgahında yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Bir bezle örtün - 15 dakika bekletin, sonra pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun;
4. İş parçasının "dinlenmesine" izin verin ve bu sırada yağı hazırlayın. İnce doğrayın ve çıtırları kızartın;
5. Yağı uygun bir tabağa dökün, biraz soğumaya bırakın. Ancak serin bir yerde temizlemeyin - donabilir. Yarım porsiyon hamurunuz varsa, yağın ½'si sizin için yeterli olacaktır;
6. Test kütlesini üç eşit topa bölün. Biraz yoğurun ve 10 dakika daha bezin altında bekletin;
7. Tüm topları ince tabakalar halinde (1 mm) açın. Bu zor süreç, çünkü kütlemiz çok yoğun ve onu yuvarlamak için azami çaba sarf etmek gerekiyor;
8. İlk katmanı tercihen tuzsuz kuzu yağıyla yağlayın. Yağın donması için biraz uzanmasına izin verin;
9. İkinci keki de alttaki kekin üzerine yayın, tekrar yağlayın ve aynı işlemi üçüncü rulo kekle tekrarlayın. Her katmanın bire bir olduğu üç katmanlı yağlanmış bir hamur alacaksınız;
10. Bu ürünü sıkı bir rulo haline getirin. Hemen samsa yapmak istiyorsanız, rulonuzu biraz bekletin, sonra cesurca parçalara ayırın;
11. Ve samsa'nın hazırlanmasını bir süre ertelemeniz gerekiyorsa, ruloyu salyangoz şeklinde yuvarlayın, filme sarın ve buzdolabına koyun. Birkaç salyangoz yapabilirsiniz. Soğuk pişirme kütlesi, böyle lezzetli bir yemek için çok daha iyi ve yuvarlanması ve kesilmesi daha kolaydır.

Evde Samsa hazırlamak hiç de zor değil ve fazla zamanınızı almayacak. Süreç kesinlikle zahmetli değil, ama ne harika bir sonuç. "Puff" ürünü yumuşak, yumuşak ve ağzınızda eriyor.

Kuzu ile puf böreğinden Özbek samsa

Samosa, klasik bir Özbek yemeğidir. çeşitli dolgular ve farklı testlerden. En popüler seçenek her zaman üçgen köfteye benzeyen etli samsa olmuştur. Bu en ünlü şeklidir. Bir yemek için et genellikle elle doğranır, ancak büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde de kaydırabilirsiniz.

Pişirme Bileşenleri

• Üç ampul;
• yağlı kuzu - 300 gr;
• Karabiber ve tuz - her biri bir tutam;
• Zira (kuru) - yarım çay kaşığı.

Tozlama ve yağlama:

• Bir yumurta;
• Beyaz susam - küçük bir kaşık;
• Çörek otu baharatı (çörek otu) - ½ küçük kaşık.

Hamur, ilk tarifte olduğu gibi yapılır. Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

1. Kuzu eti (kuyruk yağı ile almak daha iyidir) küçük parçalar halinde kesin. İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğan, biber, zira, tuzu ekleyin ve kıyma elde edene kadar elinizle iyice ezin;
2. Daha önce yapılmış "salyangozu" açın, eşit parçalar halinde kesin. Samsa'nın boyutu, parçaların boyutuna da bağlıdır;
3. Parçaları sütun şeklinde dikey olarak yerleştirin ve düzleştirin. Bundan önce, ruloyu hafifçe gevşetin ve kolonun altını bir test şeridi ile kapatın. Bant tabana yapışacak ve hamur yuvarlanırken katmanlara ayrılmayacaktır;
4. Kenarları daha ince olacak şekilde kekleri açın ve ortasını daha kalın bırakın;
5. Dolguyu ortasına koyun ve kenarları kapatın;
6. Ürünlerimizi bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ile yağlayın, susam serpin. 200 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırınınıza odaklanın;
7. Sulu ve iştah açıcı Özbek samsa hazır.

Fırında pişmiş samosa, mükemmelliğin kendisidir. Vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu tüm faydalı maddeleri içerir.

etli samsa

Şimdi sizi üçgen şeklinde puf böreği etli samosa pişirmeye tanıtacağız, ancak bu yemeği "çanta" şeklinde de pişirebilirsiniz (hatırlatır).

Bileşenler:

• Sığır eti (veya daha iyisi - kuzu) - 600 gr;
• İki ampul;
• Puf;
• Bir testis;
• kimyon - büyük bir kaşık;
• Tuz - iki çay kaşığı;
• Biber - bir küçük kaşık.

Samsa'nın nasıl pişirileceğini düşünün:

1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Kıyma makinesi kullanmamak daha iyidir, çünkü geleneksel tarif kıyma pişmemiş. Sonunda samosa olmayacak, sadece benzerliği olacak;
2. Soğanlar bir mutfak robotu ile öğütülebilir veya küçük küpler halinde doğranıp etin içine konulabilir;
3. Karabiber, tuz ve kimyonun çoğunu oraya ekleyin. Aynı "kıyılmış et" kıvamını elde edene kadar her şeyi karıştırın;
4. Hamuru önceden hazırlayın, küçük parçalara bölün ve her birini un serpilmiş bir oklava ile yuvarlayın;
5. Bir "test gözleme" alın, her birine bir dolgu koyun ve gelecekteki yemeği sarın. Bunu yapmak için üç tarafı bükün ve hepsini birbirine bağlayın. Yukarıda bahsedildiği gibi, isteğe bağlı olarak hamuru khinkali'ye benzer şekilde sarabilirsiniz, daha sonra puf samsa yuvarlak bir şekil alacaktır;
6. Çok sayıda ürünü kendi başınıza yapıştırdığınızda, fırını 200 - 210 dereceye ayarlayın ve şaheserinizin hem inanılmaz lezzetli hem de güzel bir altın kabuk ile olacağı şık bir malzeme hazırlayın;
7. Küçük bir kapta iki büyük kaşık su ve bir yumurtayı karıştırın. Bir mutfak fırçası alın ve her parçayı bu karışımla yağlayın. Kalan kimyon serpin ve 20 dakika fırına koyun. Fırın tepsisini önceden yağlayın sebze yağı ve parşömen kağıdı ile örtün;
8. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve yemeği yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Fırın tepsisini çıkarın ve ürünleri büyük ve güzel bir tabağa aktarın.

Sıcak kek gibi hemen dağılacak böyle harika ve kokulu bir şaheser için sevdikleriniz size çok minnettar olacak. Samosa, aynı zamanda hazırlaması basit ve hızlı olan harika bir yemektir.

tavuklu samsa

Bu yemek özellikle diyet ihale et sevenlere hitap edecek. Böyle harika bir dolgudan memnun kalacaklar. Bu yemekle çocukları da şımartabilirsiniz.

Bileşenler:

• iki yemek kaşığı un;
• Puf böreği - yarım kilo.

lezon için:

• Bir testis;
• şekerleme haşhaş - yarım çay kaşığı;
• Şeker - küçük bir kaşığın 1/3'ü.

Doldurmak için:

• soğan - 100 gr;
• tavuk - yarım kilo;
• Biber, tuz - tatmak;
• Tereyağı - 30 gr.

Tavuklu samsanın nasıl pişirileceğini adım adım düşünün:

1. Tüm yiyecekleri hazırlayın. V bu tarif Temel, bir mağazadan satın alınan hazır puf böreğidir. Ancak yukarıdaki talimatlara göre ev yapımı hamur pişirmek daha iyidir. O zaman yemeğiniz özellikle kokulu ve sulu olacak;
2. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin;
3. Soğanı kabuğundan soyun ve ayrıca küçük parçalar halinde kesin;
4. Tereyağını bir alev veya mikrodalga fırında eritin;
5. Geniş bir tabak alın ve içine soğan, et, eritilmiş tereyağı koyun, zevkinize göre kırmızı veya karabiber serpin, tuz. Her şeyi iyice karıştırın;
6. Masanın üzerine eşit bir tabaka halinde un serpin, kekleri yaklaşık 3 mm kalınlığında açın;
7. Dolguyu tüm dairelerin üzerine koyun ve ürünleri “üçgenler” ile yapıştırın;
8. Bir kaseye bir yumurta kırın, şeker serpin, haşhaş tohumu ekleyin, her şeyi karıştırın;
9. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve parçalarımızı oraya yerleştirin. Başyapıtların üstlerini silikon fırçalı bir lezon ile yağlayın, böylece daha sonra kırmızı ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz;
10. 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Tavuklu lezzetli, sulu, orijinal bir samsamız var. Kimse ona kayıtsız kalmayacak. Pişirin ve lezzetin büyüsünün tadını çıkarın.

Video: Büyükanne Emma'dan Özbek samsa tarifi