Як приготувати картопляні котлети з пюре. Як приготувати картопляні котлети з фаршем?

прості картопляні котлети з пюре - це дивовижно смачний гарнір, А з грибним або вершковим соусом їх можна їсти як самостійну страву. Готувати їх надзвичайно легко. А якщо у вас залишилося вчорашнє, то з нього теж можна приготувати картопляні котлети, і у вас вийде новий апетитний гарнір, а не розігріте картопляне пюре, Що сподобатися вашим близьким набагато більше.

Приготування простих картопляних котлет з пюре

Візьмемо 6 картоплин, очистимо їх від шкірки, вимиємо і зваримо в підсоленій воді до готовності. Воду зіллємо і разомнём картоплю за допомогою толкушкой. Можна подрібнити її в пюре, міксера або будь-якого іншого кухонного гаджета.

Додамо в товчену картоплю шматочок вершкового масла, 1/4 склянки гарячого молока, все як слід, перемішаємо і дамо нашому пюре охолонути.

Візьмемо тепле пюре, або дістанемо з холодильника пюре яке залишилося від вчорашнього вечері, додамо в пюре 2 курячих яйця, 3 столові ложки з верхом, гарненько все вимісити. Вчорашнє пюре потрібно вимішувати більш ретельно, інакше в ньому можуть залишитися грудочки. Свіже пюре вимішувати легше, грудок в ньому практично не буває.

Картопляна маса для картопляних котлет буде прилипати до рук, тому змочивши руки холодною водою і почнемо формувати котлети. Мокрими руками скачаємо з картопляної маси кульки, обваляти їх у борошні, потім сформуем з них котлети.

В цей час на плиту поставимо сковороду, наллємо в неї, додамо шматочок вершкового масла, добре розігріємо сковороду з маслом і почнемо викладати в неї картопляні котлети відразу, як тільки їх зробимо. Укладати прості картопляні котлети з пюре будемо нещільно, залишаючи між ними місце, так як під час смаження котлети збільшаться в розмірі.

Смажити котлети будемо на повільному вогні з двох сторін, до появи золотистої скоринки. Ці котлети виходять дуже смачними і красивими, з рум'яною хрусткою скоринкою і ароматом смаженої картопельки. Подавати до столу картопляні котлети з пюре будемо гарячими, з або стравами з м'яса і риби. Смачного!

Інгредієнти для прості картопляні котлети з пюре

• Картопля - 6 штук.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Масло вершкове - 50 грам.
• Молоко - ¼ склянки.
• Борошно пшеничне - 3 столові ложки.
• Сіль за смаком.

для смаження

• Оливкова олія - \u200b\u200b50 мілілітрів.
• Масло вершкове - 30 грам.

З картопляного пюре можна приготувати смачні котлетки.

Це особливо актуально, коли після вечері залишається пюре, яке вже на наступний день ніхто не хоче їсти.

Існує безліч рецептів приготування картопляних котлет з пюре.

Їх готують в паніровці або без неї, а також з самими разнооб різними начинками.

Картопляні котлети з пюре - основні принципи приготування

Котлети з картоплі роблять з відвареного і размятого в пюре картоплі. При цьому, в залежності від рецепту, картоплю відварюють очищеної або в мундирах. Картопля в мундирах очищають від шкірки і перетирають через сито або розминають толкушкой в \u200b\u200bпюре.

Головна складність приготування таких котлет в тому, що вони погано тримають форму і можуть в процесі обсмажування розвалитися. Для того щоб цього не сталося, в пюре додають борошно, яйця і добре перемішують.

Щоб котлетки були прісними, в пюре кладуть спеції, пряні трави і подрібнену зелень. Все добре вимішують і вологими руками формують з картопляної маси котлетки. Потім їх панірують у борошні або сухарях і обсмажують їх з двох сторін до рум'яної.

Котлети з картопляного пюре з начинкою формують в такий спосіб: беруть трохи картопляної маси, роблять корж і кладуть посередині начинку. Потім краю скріплюють, панірують і обсмажують. При цьому хочеться відзначити, що начинка не повинна бути сирою.

Буде смачно, якщо до картопляним котлет приготувати і подати соус.

Рецепт 1. Картопляні котлети з пюре

складові

півкілограма картоплі;

100 мл вершків або молока;

80 г вершкового масла;

жменю борошна;

масло рослинне;

білий і чорний перець;

сухарі паніровочні.

Спосіб приготування

1. Очищений від шкірки картоплю нарізати шматочками середньої величини і відварити до напівготовності. Потім підсолити воду і продовжувати готувати, поки картопля не стане розсипчастою. Злити воду з картоплі, а каструлю повернути на вогонь і злегка підсушити.

2. Додати в картопля нарізане шматочками масло, влити кипляче молоко і приправити перцем. Ретельно розтерти картопля толкушкой до однорідного пюре. Додати стільки борошна, щоб вийшла густа, еластична картопляна маса. Гарненько вимісити.

3. Сформувати котлети з картопляної маси і обваляти кожну в борошні або сухарях. Влити в розігріту сковороду масло і обсмажити в ньому котлети до хрусткої скоринки. Подавати зі сметаною.

Рецепт 2. Котлети з картопляного пюре з щавлевим соусом

складові

котлети

п'ять бульб картоплі;

рослинна олія;

невеликий пучок щавлю;

запашний перець;

панірувальні сухарі

соус

рослинна олія;

150 мл вершків;

запашний перець;

невеликий пучок щавлю;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю відварюємо до м'якості, трохи його охолоджуємо і розминаємо товкачем в пюре.

2. Щавель перебираємо і обполіскувати під струменем води. Потім обсушуємо його на серветці. Половину пучка відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо. Перекладаємо щавель в пюре, солимо, перчимо і перемішуємо.

3. Змочуємо руки у воді, беремо трохи пюре і формуємо котлетки. Обвалюють їх в панірувальних сухарях і викладаємо в добре розігріте масло. Обсмажуємо до хрусткої скоринки з обох сторін.

4. Що залишився щавель і очищену головку цибулі дрібно нашаткувати. У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому цибулю до рум'яності. Вливаємо вершки, і тримаємо на вогні, щоб вони злегка випарити. Приправляємо перцем і сіллю. Додаємо в соус щавель, перемішуємо і готуємо ще три хвилини.

5. Котлети викладаємо на тарілку і поливаємо їх соусом.

Рецепт 3. Картопляні котлети з пюре з фаршем

складові

морська сіль;

кг картоплі;

масло рослинне;

жменю борошна;

300 г фаршу м'ясного;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Очищену від шкірки картоплю відварити до м'якості. Воду злити, а каструлю з картоплею поставити на слабкий вогонь, щоб залишки рідини випарується. Додати до картоплі вершкове масло і пюрировать її. Злегка остудити.

2. Головку цибулі очистити і нашаткувати. Додати цибулю, сіль і яйце до фаршу і перемішати. Обсмажити фарш в сковороді, поки м'ясо не посвітлішає.

3. Вологими руками взяти трохи картопляної маси, зробити з неї корж. В середину покласти ложку начинки. Зверху накрити ще однією коржем і скріпити краю. Сформувати котлетку і обваляти її в сухарях або борошні.

4. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ньому котлети до рум'яної по обидва боки. Подавати котлети з пюре зі сметаною.

Рецепт 4. Котлети з картопляного пюре з копченою оселедцем

складові

зелена цибуля;

350 г копченої оселедця;

кг картоплі.

Спосіб приготування

1. Очищений і відварений до м'якості картопля розминаємо в пюре.

2. Оселедець очищаємо, відрізаємо хвіст, плавники і голову. Потрошимо, знімаємо шкіру і розбираємо рибу на філе. Видаляємо дрібні кісточки, а філе нарізаємо маленькими шматочками.

3. Сир дрібно натираємо. У пюре додаємо оселедець, тертий сир, борошно і яйце. Солимо і перчимо. Добре перемішуємо.

4. Вологими руками беремо трохи картопляної маси і формуємо з неї котлети. Викладаємо їх у розпечене масло і обсмажуємо до рум'яної скоринки з обох сторін.

5. Подрібнюємо зелена цибуля. Змішуємо гірчицю з майонезом, додаємо цибулю і перемішуємо. Котлети розкладаємо по тарілках і подаємо з соусом.

Рецепт 5. Картопляні котлети з пюре з ковбасою

складові

300 г картоплі;

свіжа зелень;

50 г копченої ковбаси;

200 г борошна;

приправа;

чорний перець;

100 мл рослинного масла;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Картоплю почистити і відварити до м'якості. Воду злити, а картоплю злегка підсушити на невеликому вогні.

2. копчену ковбасу дрібно нарізати і обсмажити. Зубок часнику очистити і пропустити його через Часничниці. Пучок зелені петрушки і помідор обполоснути і обсушити. Подрібнити.

3. У картопляне пюре додати дві ложки борошна, шматочок масла вершкового і яйце. Добре перемішати міксером. Додати в пюре подрібнений часник, помідор, ковбасу і зелень. Заправляємо спеціями і ще раз перемішати.

4. З картопляного пюре зробити котлетки, запанірувати їх в борошні і обсмажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки. Готові котлети перекласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе весь жир. Котлети розкласти по тарілках і подати зі сметанним соусом.

Рецепт 6. Котлети з картопляного пюре з грибами

складові

масло рослинне;

кг картоплі;

сіль морська і перець;

200 г печериць;

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю відварити до м'якості. Злити з нього воду, а каструлю з картоплею поставити на невеликому вогні, щоб вона злегка висохла. Потім овоч пюрировать, злегка остудити і приправити сіллю і перцем.

2. Гриби обтерти вологою серветкою, дрібно їх нарізати і обсмажити в розпеченому рослинному маслі, постійно перемішуючи, до рум'яності. В кінці поперчити і посолити. Перемішати і зняти сковороду з вогню.

3. Розігріти духовку. Сформувати вологими руками з картопляної маси корж. Викласти в центр ложку грибної начинки і скріпити краю. Надати форму котлети, обваляти в сухарях і викласти на застелений пекарської папером деко.

4. Надіслати котлети в духовку на 20 хвилин. Вони повинні покритися рум'яною скоринкою. Подавати зі сметаною або соусом.

Якщо картопляне пюре вийшло рідким, додайте в нього трохи борошна і перемішайте.

У начинку можете додати сир або зелень.

Щоб картопляна маса не прилипала до рук, змочіть їх водою.

Додайте в пюре яйце і борошно, так ваші котлетки не розвалиться, і будуть тримати форму.

До котлет подайте соус на основі сметани або томатної пасти.

Картопля, картопелька - мабуть, це найулюбленіший і затребуваний продукт в нашій країні.

Скільки цікавих і шалено смачних страв можна з неї приготувати - не злічити.

Так чому б не урізноманітнити своє меню, зробивши з такого приємного інгредієнта ніжні і соковиті картопляні котлети з різними начинками.

Картопляні котлети з начинкою - загальні принципи приготування

Способів приготування картопляних котлет з начинкою багато. Причому різними можуть бути не тільки наповнювачі, а й сам картопляний фарш.

Фарш роблять і з сирої, і з відвареної картоплі, і з картопляного пюре. Для першого варіанту картоплю досить очистити і натерти на тертці, після чого віджати від надлишків рідини, щоб під час смаження котлети НЕ розвалу. Відвареної або запечена в мундирі картопля потрібно натерти на тертці. Ну а картопляне пюре робити все вміють: тут овоч відварюють і мнуть толкушкой.

У готовий фарш в якості сполучного інгредієнта додають яйце, для смаку сіль і спеції. Крім того в картопляний фарш можна покласти і додаткові інгредієнти, які додадуть страві новий смак: тертий сир, морква, болгарський перець, Зелень, овочеву пасеровку і інші.

В якості начинки можна покласти абсолютно все, що душі завгодно, або те, що є в холодильнику. Простір для фантазії безмежний. Яйця, сири, шинка і ковбаси, м'ясо і фарш, гриби, овочі, риба - це далеко не повний список. Всі інгредієнти для наповнювача попередньо обсмажуються або відварюються, нарізаються.

Сформовані картопляні котлети з начинкою можна і запекти, і обсмажити на сковороді. Якщо картопля вже була зварена, то часу на обжарку потрібна мінімальна - 5-7 хвилин, якщо ж картопляний фарш був зроблений з сирого овоча, Час термообробки котлет збільшується до 15-20 хвилин.

Такі котлети особливо смачні прямо з печі, але і в охолодженому вигляді вони не втрачають своїх смакових якостях. Але краще не готувати їх про запас, після ночі в холодильнику до смаку вони поступаються тим, що були з'їдені в день приготування.

Рецепт 1. Картопляні котлети з начинкою з адигейського сиру

Складові:

Шість картоплин середнього розміру;

Два яйця;

100 грам адигейського сиру;

50 грам борошна;

30 мл рослинного масла;

Три столових ложок панірувальних сухарів;

Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо і очищаємо картоплю, натираємо її на дрібному сегменті терки, віджимаємо від рідини.

2. Додаємо в картопляну масу яйця, за смаком спеції і сіль.

3. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо.

4. Нарізаємо сир однаковими часточками.

5. Беремо мокрими руками картопляний фарш, формуємо коржик.

6. Кладемо в центр коржі сир, формуємо довгасту котлетку, закриваючи сир всередині неї.

7. Обвалюємо котлетки в паніровці і обсмажуємо на повільному вогні, виклавши на розпечене масло, з двох боків до утворення апетитною рум'яної скоринки.

Рецепт 2. Картопляні котлети з начинкою з сиру і шинки

Складові:

Одне яйце;

П'ять картоплин;

120 грам твердого сиру;

Рослинна олія;

120 грам шинки;

Спеції, сіль;

3-4 столових ложок борошна.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо, підсолити після закипання, до готовності.

2. Воду зливаємо, картоплю розминаємо в пюре.

3. Картопляне пюре охолоджуємо, додаємо в масу борошно і яйце, спеції і, якщо необхідно, сіль. Перемішуємо.

4. Нарізаємо шинку і сир дрібними кубиками, перемішуємо. Тут можна додати трохи сметани або м'якого вершкового масла, але і без цих інгредієнтів котлети виходять соковитими.

5. Формуємо з картопляної маси коржі, в центр яких кладемо по одній або дві ложки суміші з сиру і шинки.

6. Ліпимо котлети, обсмажуємо їх з двох сторін по 5-7 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт 3. Картопляні котлети з начинкою з яйця і зеленої цибулі

Складові:

Три-чотири картоплі;

Три яйця;

Столова ложка сметани;

10-12 пір'я зеленої цибулі;

Сіль перець;

Борошно або панірувальні сухарі;

Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, обполіскувати, розрізаємо на кілька частин і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

2. Готову картоплю виймаємо з відвару, розминаємо виделкою або толкушкой в \u200b\u200bпюре.

3. Забиваємо в пюре одне яйце, додаємо до смаку сіль і перець.

4. Два яйця відварюємо круто, охолоджуємо, виклавши в холодну воду, очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.

5. Зелена цибуля обполіскувати, обтрушувати або обсушуємо рушником, нарізаємо тонкими кільцями.

6. Змішуємо в мисці відварені яйця, зелена цибуля, трохи солі і сметану.

7. З картопляного фаршу формуємо мокрими руками котлети бажаної форми з начинкою з суміші яєць і цибулі.

8. Обвалюємо кожну котлетку в паніровці, відправляємо на добре прогріту сковороду з попередньо розтопленим вершковим маслом.

9. Обсмажуємо з двох сторін до повної готовності.

Рецепт 4. Картопляні котлети з начинкою з яйця і ковбаси

Складові:

700-800 грам картоплі;

Шість яєць;

100 грам сиру;

100 грам ковбаси вареної;

цибулина;

100 грам панірувальних сухарів;

Петрушка, сіль, перець.

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю відварюємо і робимо картопляне пюре.

2. Чотири яйця відварюємо, і дрібно ріжемо. Додаємо нарізану дрібними кубиками ковбасу і натертий сир.

3. Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на рослинній олії до м'якості і золотистого кольору. Додаємо його до начинки з яєць.

4. У картопляне пюре насипаємо сіль і перець, вбиваємо два яйця, добре перемішуємо.

5. Робимо з картопляної маси котлетки, викладаючи в їх центр начинку.

6. Обвалюємо готові вироби в паніровці, обсмажуємо з двох сторін. Так як котлети виходять дуже ніжними і крихкими, при перевертанні під час обсмажуванні слід бути гранично акуратними, щоб котлети не розвалилися. Найкраще використовувати для цієї мети спеціальну лопатку і допоміжну вилку.

Рецепт 5. Картопляні котлети з начинкою з грибів

Складові:

Півтора кілограм картоплі;

250 грам печериць;

Дві цибулини;

Ложка сметани;

Сіль, спеції;

Для смаження соняшникову олію;

Приблизно п'ять ложок панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. Картоплю ретельно промиваємо, використовуючи м'яку щітку або губку. Обсушуємо.

2. Викладаємо на решітку в духовку, запікаємо до готовності протягом 20-30 хвилин, в залежності від розміру картоплі.

3. Готову картоплю акуратно виймаємо, охолоджуємо, знімаємо шкірку, натираємо на тертці.

4. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Викладаємо в розпечене рослинна олія, обсмажуємо до пом'якшення.

5. Печериці обполіскувати, обсушуємо, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо до цибулі, трохи солимо і обсмажуємо гриби до готовності. В кінці приготування кладемо сметану, перемішуємо.

6. Руки мочім в холодній воді, формуємо з картопляної маси досить великі коржі, щоб вони прикривали всю долоньку.

7. Викладаємо в центр коржі грибну начинку, формуємо котлети, залишаючи начинку всередині.

8. Обвалюємо кожен виріб в панірувальних сухарях з усіх боків.

9. Викладаємо картопляні котлети на змащене деко, запікаємо на 200 градусах 20 хвилин.

10. Акуратно виймаємо готові котлетки, одягнувши їх знизу лопаткою.

Рецепт 6. Картопляні котлети з начинкою з фаршу в духовці

Складові:

10 картоплин середнього розміру;

300 г відвареного яловичого м'яса;

Дві цибулини;

Півсклянки борошна;

Рослинна олія;

Два яйця;

50 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо очищену картоплю в підсоленій воді до готовності, додаємо половину вершкового масла, мне в пюре.

2. Як тільки пюре охолоне, додаємо в масу яйця, за смаком сіль і борошно.

3. Ретельно все перемішуємо, щоб картопляний фарш вийшов ніжним і однорідним.

4. Відварене м'ясо нарізаємо дуже дрібними кубиками або пропускаємо через велику решітку м'ясорубки.

5. Лук очищаємо і нарізаємо кубиками, смажимо на олії до золотистого відтінку. додаємо м'ясний фарш, Солимо, смажимо до рум'янцю.

6. Мокрими руками ліпимо з картоплі корж, кладемо ложкою в центр обсмажений з цибулею фарш, виліпив котлетку.

7. Викладаємо картопляні котлетки з начинкою на змащене деко, запікаємо протягом 15 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт 7. Картопляні котлети з начинкою в духовці

Складові:

8-10 картоплин;

220 грам курячої грудки;

50 грам сухих не солодко крекерів;

Зубчик часнику;

Масло рослинне;

Сіль, перець, орегано.

Спосіб приготування:

1. Грудку промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Нарізаємо невеликими кубиками.

2. Часник очищаємо і подрібнюємо, змішуємо з сіллю, орегано і перцем.

3. Змішуємо часникову масу з куркою.

4. Картоплю очищаємо і натираємо на тертці. Віджавши надлишки рідини, змішуємо картоплю з яйцем і невеликою кількістю солі.

5. Крекери викладаємо у велику суху миску і за допомогою толкушки подрібнюємо.

6. Формуємо з картопляної маси з куркою всередині котлети, обвалюють їх в крекерной крихті.

7. Викладаємо котлети на деко, відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку.

8. Обсмажуємо до золотистого рум'янцю з одного боку, після чого перевертаємо, і витримуємо котлети при 160 градусах близько 10 хвилин.

9. Готові котлети виймаємо на паперовий рушник, як тільки надлишки масла стекут, перекладаємо в тарілки для подачі на стіл.

Рецепт 8. Картопляні котлети з начинкою з крабових паличок

Складові:

350 грам готового картопляного пюре;

морква;

130 грам крабових паличок;

За смаком твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо крабові палички вздовж на дві частини.

2. Морква очищаємо і натираємо на дрібному сегменті терки.

3. Сир натираємо стружкою.

4. Змішуємо картопляне пюре з сиром, морквою і яйцем. Якщо потрібно, додаємо сіль, спеції за смаком.

5. Формуємо довгасті котлети, викладаючи в середину половину крабової палички.

6. Обсмажуємо котлетки з начинкою до золотце з двох сторін на рослинній або вершковому маслі.

Щоб при формуванні котлети не розвалювалися, обов'язково змочуйте долоні в воді.

Також для того щоб котлети не розвалилися, картопляну корж можна покласти на харчову плівку, після чого викласти начинку. Формують в цьому випадку котлету, підвертаючи плівку, після її знімають і закінчують формування, притискаючи виріб долоньками.

Так як використовуваний фарш дуже ніжної текстури, краще перед обжаркой обваляти котлети в борошні, сухарях або будь-який інший паніровці, щоб вони не прилипали до сковороди або листу при обсмажуванні.

Подавайте готові картопляні котлети з начинкою зі сметаною, часниковим соусом, Свіжими, маринованими овочами, зеленню.

Мабуть, складно придумати кращий гарнір до риби або м'яса, ніж картопля. У багатьох господинь в арсеналі є рецепт картопляних котлет з різними начинками і соусами. До того ж такі котлети, блюдо практично універсальне - його можна їсти в звичайний день і навіть на свято, якщо поекспериментувати з начинкою.

склад:

1. Картопля - 500 г
2. Молоко або вершки - 100 г
3. Пшеничне борошно - жменька
4. Панірувальні сухарі - за бажанням
5. Чорний і білий перець
6. Рослинна олія
7. Вершкове масло - 2-3 ст. л.
8. Сіль за смаком

приготування:

• Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо на середні шматочки і відварюємо до стану напівготовності. Потім подсаливаем воду і продовжуємо процес варіння до розсипчастого состоянія.После чого воду зливаємо і залишаємо картопля трохи просушитися на плиті.
• Додаємо масло, вливаємо кипляче молоко і підсипає перець. За допомогою толкушки ретельно розтираємо картопля до стану однорідного пюре. Потім додаємо стільки борошна, щоб в результаті вийшла еластична густа маса, яку ретельно вимішуємо.
• З отриманого пюре робимо котлетки і обвалюють кожну в сухарях або борошні. У розігрітий сотейник додаємо масло, котлетки розкладаємо з невеликим відступом один від одного. Смажимо їх з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Котлетки з картоплею і фаршем

склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Борошно - 50 г
3. Рослинна олія - \u200b\u200b50 г
4. М'ясний фарш - 300 г
5. Цибулина - 1 шт.
6. Яйце - 1 шт.
7. Рослинна олія

приготування:

• Картоплю чистимо від шкірки, відварюємо до напівготовності в підсоленій воді. Воду зливаємо і потім ставимо каструлю на невеликий вогонь. Це потрібно для того, щоб залишки рідини. Не нехтуйте цим моментом, він дуже важливий.
• Додаємо в каструлю трохи рослинного масла, робимо з картоплі пюре і ставимо його трохи охолодитися.
• Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю, яйце і сіль за смаком, все перемішайте. Обсмажте фарш на сковороді.
• Сформуйте з пюре невеликий млинець і в нього покладіть трохи фаршу. Зверху покладіть ще шар пюре у вигляді млинчика. Потім скріпіть кінці, щоб вийшла котлетка. Обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях.
• На сковороді розігрійте олію і обсмажте котлетки з 2-х сторін. Коли з'явиться золотисто-коричнева скоринка, це означає, що котлети готові.

Поради з приготування картопляних котлет з фаршем:

Якщо в процесі приготування пюре вийшло дуже рідким, додайте в картопля трохи борошна і перемішайте;

Перед тим, як додавати в котлетки фарш, подумайте, чим можна урізноманітнити начинку, можливо у Вас в холодильнику є шматочок сиру, зелень або гриби.

Биточки з грибними нотками

Ці ситні і смачні котлетки припадуть до смаку любителям вегетаріанської кухні і тим, хто дотримується постів.

склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Печериці - 200 г
3. Борошно - 2 ст. л.
4. Перець і сіль за смаком
5. Рослинна олія

приготування:

• Почистіть картоплю і відваріть його до напівготовності в трохи підсоленій воді. Коли він буде готовий, злийте воду і розімніть бульби до стану пюре. Зачекайте, поки пюре трохи охолоне, додайте сіль і перець за смаком.
• Тепер можна зайнятися начинкою. Промийте гриби, наріжте їх дрібно і обсмажте на сковороді з рослинним маслом, регулярно помішуючи. В кінці обсмажування додайте сіль і перець, потім сковороду зніміть з вогню і дайте грибам охолонути.
• Увімкніть духовку і почніть готувати картопляні котлетки. Сформуйте вологими руками корж і викладіть 1 ч. Л. грибів. Потім знову мокрими руками покладіть одну корж на іншу, щоб начинка залишилася всередині, і сформуйте овальну котлетку.
• Деко змастіть рослинною олією. Потім покладіть на нього картопляні котлети, заздалегідь обвалявши кожну з них в борошні або сухарях.
• Поставте деко зі стравою в духовку і запікайте їх 15-20 хв до золотистого стану.

Картопляні котлети з сиром

склад:

1. Картопля - 500 г
2. Твердий сир - 100 г
3. Куряче яйце - 1 шт.
4. Борошно - 3-4 ст. л.
5. Вершкове масло - 1 ст. л.
6. Сіль і перець за смаком
7. Рослинна олія для обсмажування

приготування:

• Очистіть картопля і розріжте на кілька частин, а потім відварити в підсоленій воді до трохи м'якого стану. Після чого злийте воду і додайте до картоплі вершкового масла. Розімніть картоплю в пюре і остудіть.
• На тертці натріть твердий сир. Потім в тепле картопляне пюре додайте яйце, сир і приправте все це чорним меленим перцем. Все ретельно перемішайте. Варто відзначити, що в ідеалі краще всього використовувати саме мелений перець, тоді страва виходить більш ароматним.
• Тепер підсипте до картоплі борошно і знову перемішайте до однорідного стану. Якщо необхідно, то досоліть за смаком. Потім сформуйте з цієї маси котлетки, обваляйте в борошні.
• Заключний етап - ставимо на плиту сковорідку і розігріваємо з невеликою кількістю рослинного масла. Потім приступаємо до обжарке картопляних котлет з сиром до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка з кожного боку.

1. Відварити картоплю в мундирах. Остудити. Очистити від шкірки. Секрет: щоб картопля під час варіння не розварювалася, додайте у воду огірковий розсіл.

2. Натерти варену картоплю на тертці (середньої або великої).

3. Вбити в картопляну масу 2 курячих яйця.

4. Додати борошно і сіль.

5. Перемішати фарш для картопляних котлет виделкою (!). Акуратно.

6. З отриманого картопляного фаршу зліпити котлети. І обваляти їх в паніровці (за бажанням).

7. Розтопити на сковороді вершкове масло, змішане з рослинним.

8. Обсмажити картопляні котлети з двох боків до золотистої скоринки на великому або середньому вогні. Чи не накривати сковорідку кришкою.

Смачні картопляні котлети готові

Смачного!

картопляні котлети

До картопляним котлет можна вибрати будь-яку начинку, від стандартної тушкованою капусти і грибів, печінки, шинки і копченої риби. І для діток можна придумати відмінні рішення, Роблячи картопляні котлети з сиром, без додавання майонезу, великої кількості тваринних жирів, наприклад, з брокколі. До картопляним котлет підходить більшість відомих соусів: грибний, кетчуп, майонез, тартар, бешамель і т.д.

Секрети приготування картопляних котлет

• Готувати картопляні котлети можна з вареного і сирої картоплі. Приготувати спочатку пюре або натерти на дрібній або середній тертці картопля, сформувати з нього котлету і відправити на сковороду.
• при приготуванні пісного рецепта картопляних котлет, можна зробити суміш з борошна, і гарячої води: 2 столові ложки борошна, заливаємо трьома столовими ложками холодної води, добре розмішуємо і додаємо стільки ложок гарячої води, щоб консистенція була схожою на рідку сметану. Така суміш відмінно впоратися з роллю «клейстеру», в рецептах, які не мають на увазі використання яєць.
• Просте і нехитре блюдо - картопляні котлети, можна приготувати унікально, наприклад, придумати цікаву начинку, у вигляді яєць, фаршу, овочів, грибів і іншого. Кладуть і крабові палички, морепродукти. А в пюре додавати можна і майонез, і сметану, і відварні, натерті на тертці яйця.
• Смачна страва можна приготувати не тільки на сковороді, а й у фритюрі, картопляні котлети запікають у духовці, роблячи паніровці з сухарів, яєць або борошна, так само пропонується використовувати гриль для готування котлет, загортаючи їх у фольгу.

Рецепти картопляних котлет

Почнемо з приготування пюре: картопля очистити, нарізати дрібно, промити і укласти в воду і каструлю відварювати до готовності. А тим часом нашаткувати зелений лук, часник пропустимо через прес. Збиваємо яєчні жовтки з сіллю і перцем.

Картопля готовий, в нього додаємо: борошно, зелень і часник, а так само жовтки. Все добре перемішуємо ложкою, не потрібно блендером збивати картопляну масу. Далі будемо формувати картопляні котлети просто ложкою.

Візьміть форму, змастіть її соняшниковою олією, вкладайте ложкою котлети, змащуйте сметаною і відправляйте до готовності на 180 градусів в духовку, попередньо розігріту.

Картоплю відварити, добре його пом'яти до стану пюре, дати охолонути. Коли температура буде підходящої, натирайте на крупній тертці сир і шинку, прямо в картоплю.

Тепер потрібно дрібно нашаткувати цибулю і зелені пір'я. Додати це все до картоплі, сиру та шинки, додати борошно, яйця, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте до однорідної маси. Формуйте картопляні котлети, обвалюють у борошні, можна і в панірувальних сухарях. Обсмажуйте з обох сторін на сковороді, спочатку під кришкою, щоб усередині приготувалися, потім на великому вогні без кришки, щоб вийшла корочка.

Незважаючи на відсутність начинки, ці картопляні котлетки, дуже насичені за рахунок підбору оригінальних приправ і прянощів, так само молоко відіграє важливу роль, текстура виходить однорідною. А смак стає завершеним.

• Картопля - 800 грамів.
• Яйце - 3 штуки (1 для панірування + 2 в саму картоплю).
• Цибуля ріпчаста - 4 штуки.
• Молоко - 80 грам.
• Запашний мелений перець, чорний перець, мускатний горіх, Сіль, орегано, коріандр мелений.
• Для обсмажування знадобитися рослинна олія, скільки «візьмуть» картопляні котлети.

Займайтеся картоплею: \u200b\u200bпромивайте і ставте варити в шкірці, щоб одержати не розварену текстуру. Вимикаємо і виймаємо з води за 10 хвилин до повної готовності коренеплоду (картопля в мундирах вариться в середньому 20-25 хвилин, в залежності від розміру картоплин). Коли картопля трохи охолоне, очистіть і натріть її на крупній тертці. До картоплі додамо молоко і яйця, все приправи і сіль. Лук очистити і дрібно нарубати, страхувати до появи красивою скоринки. Коли трохи охолоне, додаємо цибулю до картоплі і всю масу ретельно перемішати.

Тепер розігріваємо олію на сковорідці, формуємо з маси картопляні котлети. В окремій тарілці потрібно збити виделкою яйце, перш ніж відправляти котлети на сковороду, обвалюють їх в такому простому яєчному клярі. Смажимо до готовності з обох сторін.

Котлети картопляні в клярі під грибним соусом

Промиваємо і чистимо картоплю, дрібно її нарізаємо і ставимо відварити до готовності. А поки пюре для картопляних котлет варитися, буде займатися грибним соусом.

Щоб отримати дивовижні картопляні котлети, потрібно підготувати смачний соус: Очистимо і промиємо цибуля та гриби, цибулину дрібно нашаткувати. Гриби нарізаємо кубиками, враховуючи, що печериці, а саме вони використовуються за рецептом, при смаженні стають маленькими, з них виходить вся вода. Пассируем цибулю і закладаємо в нього гриби, все разом млоїмо на сковороді, коли приготуватися - перекладаємо в невелику, невисоку каструльку, а краще в спеціальну, для соусу. Додаємо вершки і сметану, гасимо на повільному вогні.

Щоб соус загус, і картопляні котлети ми подали з ароматною підливою, потрібно додати в нього борошно: розведіть борошно холодною водою і додайте до грибів і молоку, тушкуємо до готовності.

Відварна картопля готова, разомнём її в пюре, додаємо молоко, а яйця додамо, коли картопляне пюре охолоне. Разомнём картоплю і сформуємо котлети, обсмажити на сковороді до готовності, при подачі потрібно полити котлети соусом.

Такі картопляні котлети можна подавати з овочами, соусом, томатним, грибним, соусом із зелені, екзотичні соуси, наприклад, з авокадо, так само підходять.

• Картопля - 10 штук.
• Яйце - 2 штуки, використовувати будемо тільки жовтки.
• Філе куряче - 400 грам.
• Морква - 2 штуки.
• Брокколі - 200 грам.
• Сир - 200 грам.
• Соняшникова олія - \u200b\u200bдля змазування дека.
• Сіль, чорний перець, кардамон, можна трохи паприки.

В окремій каструлі відварюємо картоплю до готовності (очищаємо, ріжемо, в результаті - розминаємо). Так само відварити потрібно морквину і брокколі - не довго, хвилин 15. Після проварювання - подрібнюємо блендером, м'ясорубкою. У ще не готові картопляні котлети додаємо прокручене через м'ясорубку філе. Все разом добре перемішати (картопля, фарш, овочеву начинку), поперчити і посолити. Коли охолоне, вбиваємо яєчні жовтки, натираємо на крупній тертці сир.

Замішуємо картопляне тісто, змащуємо Пекарській папір маслом, викладаємо картопляні котлети, при температурі 180 градусів, випікаємо до готовності, приблизно 30-40 хвилин.