Хрусткі кальмари в клярі. Кальмар в клярі смажена. Кільця кальмарів у клярі з кефіру

Кальмари в клярі - відмінна закуска до вечері. Приготувати їх не складе великих труднощів, головне знати секрети отримання хрусткого клярі.

Ви можете спробувати три варіанти приготування кальмарів:

• сирими;
• ошпарені;
• вареними.

У більшості рецептів радиться відварювати морських гадів, однак, деяким подобається смажити в клярі сирих кальмарів. Так зберігається м'якість і ніжність морепродукту.

Порада: У всіх випадках приготування потрібно мати на увазі, що хороша сушка гадів на паперовій серветці - запорука того, що тісто не сповзе з продукту при смаженні, а ваші руки залишаться цілими.

Покроковий рецепт з фото крок за кроком

Як приготувати кальмара в клярі? Залежить від рецепта, а їх існує безліч. Є варіації з мінеральною водою, Кефіром, пивом.

пісні

фото: пісні кальмарив клярі

Спеціально для дотримують піст любителів морепродуктів можна приготувати морського гада без яєць в складі тесту.

склад:

• Кальмари - 3-4 штуки або ½ кг вже очищених гадів;
• Борошно для клярі - 1 стакан;
• Лимон або лайм - 1 штука;
• Сіль - ½ чайної ложки;
• Вода - 1 склянка;
• Спеції по 1 чайній ложці: орегано, перець чорний мелений, паприка;
• Масло рослинне: 2 склянки для смаження і ½ столової ложки для клярі.

Калорійність: 186 ккал

приготування:

1. Для того, щоб зробити кільця кальмара в клярі відварюємо і очищаємо гадів від хітинової пластинки і нутрощів, а також темної шкірки.
2. Наливаємо воду в каструльку і ставимо на сильний вогонь. Як закипить, кидаємо кальмарів і відраховуємо 3 хвилини або ставимо таймер.
   

   Зауваження: Тривалість варіння повинна бути не більше трьох хвилин, інакше морепродукт зробиться гумовим. Можна просто ошпарити окропом, правда, щоб очистити гада доведеться докласти великих зусиль.

   
   Фото: чистимо і промиваємо кальмари
3. Далі відкидаємо на друшляк і охолоджуємо продукт. Нарізаємо на колечка. Ширина смужок повинна бути в межах 1-1,3 см.

   Фото: нарізаємо на колечка

4. Готуємо кляр. Змішуємо сухі інгредієнти в окремому посуді.
5. Змішуємо половину столової ложки масла з водою. Потроху підсипає суху суміш (борошно, спеції і сіль). Розмішуємо, щоб не було грудок.
   
   Фото: готуємо кляр
   

   Секрет: Щоб масло не бризкало на всі боки під час смаження, готуйте кальмарів у високій товстостінній посуді або навіть в мультиварці. Для клярі застосовуйте тільки крижану воду.

6. Обсушити колечка на паперовій серветці і занурте в кляр. Щоб кальмари добре зчепилися з тестом, попередньо посипте їх борошном.
   
   Фото: умочіть кільця в клярі
7. Нагрійте масло не доводячи до серпанок. Кидайте колечка. Кожен «бублик» смажиться не більш 3 хвилин до золотистого кольору.
   
   Фото: обсмажування
8. Готові колечка викладіть на папір для того, щоб стік зайвий жир.
9. полийте лимонним сокомі подавайте на стіл.

Смажені у фритюрі

Фото: кальмари в клярі смажені у фритюрі

Для тих гурманів, хто бажає отримати смачний і хрусткий кляр для кальмарів пропонуємо цей рецепт.

склад:

• кальмари очищені і нарізані колечкамі- ½ кг;
• сіль - ½ чайної ложки;
• борошно - 1/3 склянки;
• крохмаль - 1/3 склянки;
• масло рослинне - ½ склянки;
• мелений чорний перець - щіпка;
• молоко - 1 стакан;
• яєчні білки - 2 штуки.

Калорійність: 210 ккал

приготування:

З панірувальними сухарями

Фото: кальмари в клярі з панірувальними сухарями

найбільш простим рецептомє приготування кальмарів в простій паніровці з білих сухарів або підсушеного білого хліба.

склад:

• борошно - 6 столових ложок;
• яйця - 2 штуки;
• сухарі панірувальні - 10-12 столових ложок;
• кальмари заморожені - 1 кг;
• сіль - 1 ч.л;
• чорний мелений перець - 1-2 чайні ложки.

Калорійність: 200 ккал.

приготування:

1. Разморозьте очищені кальмари і промийте їх під проточною водою. Обсушити на паперовому рушнику. Наріжте кільцями товщиною не більше 10 мм. Обваляйте колечка в борошні.
   

   Секрет: Для більш рівномірного розподілу борошна по продукту покладіть борошно в паперовий пакет і киньте в нього нарізані кальмари. Потрясіть пакет з кільцями. Борошно рівномірно розподілиться по ним.

2. Умочіть кільця в збите яйце і запаніруйте в сухарях.
   

   Примітка: замість панірувальних сухарів цілком можна використовувати звичайний білий хліб, Підсушений в духовці. Наріжте його маленькими кубиками і відправте в грубку на кілька хвилин.

3. Обсмажуйте кільця кальмарів на середньому вогні 2-3 хвилини до рум'янцю.
4. Подавайте з гілочкою петрушки і помідорами.

соус

Для кальмарів в клярі можна приготувати сметанний соус, А також соус теріякі, або ікорний соус.

сметанний

Фото: сметанний соус для кальмара в клярі

Класика і простота приготування цього соусу притягує багатьох любителів спробувати кальмарів в клярі з кислою сметанкою.

склад:

• сметана - 200 мл;
• часник - 1 зубчик;
• зелена цибуля і кріп;
• сіль, перець по щіпці.

Калорійність: 204 ккал.

приготування:

1. Видавіть часник через чеснокодавку.
2. Поріжте зелена цибуля кільцями, кріп дрібно-дрібно.
3. Перемішайте зі сметаною, посоліть і поперчіть. У деяких випадках додають майонез для соусу в пропорції 50:50.
4. Подавайте на стіл в соуснику.

теріякі

Фото: соус теріякі

незвичайний японський соуспривнесе східний колорит в святкову трапезу з кальмарами.

склад:

• мирин - ½ склянки;
• саке - ½ склянки;
• соєвий соус - ½ склянки;
• коричневий тростинний цукор - 1 столова ложка

Калорійність: 90 ккал.

приготування:

1. Змішайте в посуді рідкі інгредієнти з цукром і поставте на середній вогонь.
2. Упарьте масу до половини, помішуючи в міру необхідності. Після того, як соус зменшиться вдвічі і стане тягучим, він готовий.

Примітка: замість тростинного цукру можна використовувати звичайний білий цукор. В цьому випадку його кількість зменшите до 0,5 столової ложки.

ікорний

Фото: ікорний соус

Цей соус відрізняється простотою приготування. Потрібно тільки змішати інгредієнти і він готовий.

склад:

• ікра тріски або будь-яка інша - 50 мл;
• сметана - 100 мл;
• майонез - 70 мл.

Калорійність: 200 ккал.

приготування:

Змішати всі складові і спробувати на смак. Якщо ікра занадто солона, додайте побільше сметани і майонезу.

Як і з чим подавати кальмари в клярі

Фото: як і з чим подавати страву

Кальмари в клярі можна подавати з скибочками лимона і лайма, розклавши кільця на листі салату. Поруч розташовують соус теріякі. Як доповнення на столі ставлять салати з морської капустипо корейськи.

Цікава подача кальмара на шпажках в клярі. Для цього приготуйте шпажки середньої довжини і акуратно нанизати готові колечка. Покладіть на плоскі тарілки, поруч розмістіть зелень і гострий томатний соус.

Як варіант, кальмари в клярі подають у вигляді закуски до пива.

Фото: закуска до пива

Використовуючи такі нехитрі рецепти ви можете приготувати смачні кальмарив клярі і порадувати своїх близьких. Тим більше, це не так складно, як здається на перший погляд. Творчих успіхів вам!

Відео: Як приготувати кальмарів в клярі

Не так давно кільця кальмара в клярі знайшли небувалу популярність в якості закуски. Найчастіше морепродукт готується у формі снека для пінного напою. Процес смаження кілець займає небагато часу, морепродукт зберігає корисні та поживні властивості навіть після термообробки. Щоб приготувати неповторне блюдо, потрібно враховувати деякі тонкощі.

Кільця кальмара в клярі: класика жанру

• тушки кальмарів - 1,2 кг.
• яйця - 2 шт.
• спеції - за смаком
• борошно пшеничне - 230 гр.
• рослинне масло - 240 мл.

1. Для додання страві ніжного смакупотрібно вибирати тушки невеликого розміру. При цьому вони не повинні бути очищеними. Врахуйте, що кальмари розморожуються природним способом.
2. Щоб м'ясо морепродукту Герасимчука гумовим і жорстким, потрібно варити його не більше 2 хвилин. Дочекайтеся закипання води, закиньте кальмари. Після варіння очистіть їх зовні і видаліть внутрішню хітинову пластину.
3. Також не забудьте прибрати кольорову плівку. Ретельно промийте кальмари проточною водою, порубати кальмари на кільця. Підготуйте фритюр, влийте необхідну кількість масла, розжарити його.
4. Паралельно приготуйте кляр з курячих яєць і пшеничного борошна. Обваляйте кільця кальмарів в складі, приступайте до смаженні. Помістіть морепродукт в розпечене масло на кілька хвилин.
5. Обсмажуйте до хрусткої скоринки, готові кільця викладайте на паперові рушники. Подібна маніпуляція дозволить лишків масла стекти.

Кільця кальмарів у клярі з кефіру

• яйце куряче - 1 шт.
• кефір 1,5% - 260 мл.
• приправи - за смаком
• борошно вищого сорту - 220 гр.
• філе кальмарів - 950 гр.
• олія соняшникова - для смаження

1. Разморозьте морепродукт при кімнатній температурі, Потім очистіть його, промийте і видаліть зайву вологу рушниками. В окремій чаші збийте яйце і кефір, потім наточити борошно, спеції, вдамося до допомоги віночка або міксера. Доведіть суміш до однорідності.
2. Порубати філе на кільця віддається перевага розміру, після цього обваляйте морепродукт в достатній кількості клярі.
3. Завчасно розжарити масло в глибокій сковороді. Потім відправте кільця кальмара обсмажувати до відповідного стану. промокніть готову стравусерветками.

• домашня сметана - 450 мл.
• спеції - за фактом
• яйце куряче - 1 шт.
• кальмари - 1 кг.
• сир твердих сортів- 120 гр.
• борошно - 300 гр.
• соняшникова олія - ​​за фактом

1. Очистіть і обробіть філе кальмарів, відправте в вируючу воду на 1,5 хвилини. Дістаньте продукт, дочекайтеся повного остигання. Паралельно приготуйте кляр, візьміть миску і додайте в неї яйце, тертий сир, Борошно, сметану і спеції.
2. Збийте складу до однорідності, підготуйте інші компоненти. Порубати кальмари, розжарити масло. Надішліть кільця в кляр на півгодини. Обсмажте продукт до бронзової кірки з обох сторін. Дайте маслу можливість стекти.

Кільця кальмара в пивному клярі

• кухонна сіль -12 гр.
• масло рослинне - 280 мл.
• пшеничне пиво - 140 мл.
• курячі яйця - 3 шт.
• борошно - 130 гр.
• кальмари - 700 гр.

1. Обробіть філе кальмара традиційним способом, відправте продукт в киплячу воду на пару хвилин. Остудіть морепродукт і видаліть зайву вологу. Порубати філе на кільця товщиною близько 0,7 см.
2. Змішайте в чаші решту складових, доведіть масу до однорідності. Умочіть кожне колечко в кляр, відправте обсмажувати в розпеченому маслі. Обсмажуйте морепродукт до золотистого.

Кільця кальмара в майонезну клярі

• тушки кальмарів - 900 гр.
• яйця - 2 шт.
• сухарі для панірування - 230 гр.
• масло соняшнику - 275 мл.
• майонез - 40 гр.
• сіль - 7 гр.
• мелений перець - 4 гр.

1. Очистіть і видаліть зайві складові кальмара, помийте і обсушіть. Наріжте морепродукт кільцями оптимальної ширини. З'єднайте залишилися компоненти, крім сухарів, приготуйте кляр.
2. Розжарити масло в глибокій термостійкої тарі, обваляйте кільця кальмара в яєчному складі, потім в паніровці, відправте продукт на обжарку. Морепродукт готується близько 1,5 хвилин. Надлишки масла видаліть за допомогою пергаменту, виклавши кільця на папір.

Кільця кальмара по-китайськи

• філе кальмарів - 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 8 зубів
• цукровий пісок - 17 гр.
• соєвий соус - 45 мл.
• спеції - за смаком
• масло рослинне - за фактом

1. Очистіть філе кальмарів при необхідності, відправте продукт в киплячу воду на 1,5 хвилини. Обсушити, потім наріжте невеликими кільцями. Очистіть цибулини і наріжте. Подрібніть часник.
2. Влийте достатню кількість масла на сковороду, розжарити його. Надішліть в розігріту тару кільця цибулі і кальмарів, обсмажуйте продукти близько 2 хвилин. Всипте цукор, добре перемішайте.
3. Після розчинення піску додайте вогонь на максимальну потужність. Влийте соєвий соус, додайте часник і спеції за смаком, ретельно розмішайте інгредієнти, готуйте ще 1-2 хвилини.

• часник - 5 зубчиків
• борошно вищого сорту - 160 гр.
• сильногазована мінералка - 150 мл.
• яйце - 1 шт.
• приправи - за смаком
• лимон - 65 гр.
• готові кільця кальмарів - 750 гр.

1. Разморозьте морепродукт природним шляхом, гарненько промийте кальмари. Далі приступайте до приготування маринаду, з'єднайте подрібнений часник і подрібнений лимон разом з цедрою. Залиште кальмари в суміші на 30-40 хвилин.
2. Після цього починайте готувати кляр, змішайте курине яйце, 80 мл. холодної мінералки, борошно, спеції за смаком. Збийте склад віночком до однорідності. В кінці влийте залишки газованої води, знову вимісіть компоненти.
3. Вилийте маринад, обсушити кільця кальмарів за допомогою серветки. Далі відправте морепродукт в кляр. Переконайтеся в тому, що кальмари повністю просочилися кляром. Розжарити масло в глибокій толстодонной сковороді, відправте морепродукт в розпечену тару.
4. Для зручності викладайте по одному колечку в сковороду з допомогою дерев'яної лопатки. Подібний хід допоможе тест не розтектися. Обсмажуйте продукт до хрусткої скоринки з обох сторін. Після приготування, викладіть кільця кальмарів на пергаментний папір. Дочекайтеся стікання надлишок олії.

1. Для поліпшення смаку і корисних властивостей, В складові клярі можна додати насіння кунжуту. продукт містить велика кількістькальцію і поживних речовин.
2. Якщо наточити в яєчну сумішрідина, скоринка при обсмажуванні знаходить більш хрустку і легку структуру. Не захоплюйтеся, інакше калорійність страви збільшиться в рази, за рахунок більшої просочення масла.
3. Приділяйте клярі особливу увагу, готувати його слід заздалегідь. Потім відправте в холодильну камеру до охолодження. В результаті ви отримаєте більш ніжну хрустку оболонку.

Якщо відштовхуватися від традиційною технологією, Кляр для кальмарів готується з пшеничного борошна, яєць і води, спеції додаються за бажанням. Однак ви також можете розглянути популярні варіації панірування. Розгляньте рецепти клярі на основі майонезу, соєвого соусу, Сметани, жирного кефіру, пива, твердого сиру.

Відео: кільця кальмара в клярі

Доброго дня всім тим, хто зайнятий пошуками нестандартних страв для свого столу. Якщо ви любите експериментувати з продуктами на власній кухні - ви потрапили точно за адресою. Все тому що, сьогодні ми розповімо вам рецепт кілець кальмара в клярі, які зовсім не важко приготувати, як може здатися з першого погляду.

Головна особливість готових кілець - універсальність, тобто вони відмінно підійдуть не тільки любителям морепродуктів, а навіть тим, хто жодного разу не пробував щось подібне. Ще одна хитрість, яку ви можете використовувати в подальшому - запропонованим способом готується будь-яка риба. З одним лише умовою - відсутність великих кісток.

Часто доводилося чути, що початківці кулінари не люблять працювати з кальмарами, зважаючи на складність чистки і подальшої готування. Не слід робити поспішних висновків - краще один раз спробувати. Особливо, якщо дотримуватися нашого рецепту - все вийде як треба, ще й залишиться порція задоволень від готування. Морепродукт відмінно підійде в якості закуски до пива, а також всім тим, хто любить ситну і смачну їжу. Тому, не сміємо витрачати ваш дорогоцінний час даремно і приступаємо до приготування.

Інгредієнти:

1. Кальмари - 3 штуки

2. Рослинна олія

3. Гострий перець

4. Яйця - 2 штуки

5. Панірувальні сухарі

Спосіб приготування:

1. Готувати сьогоднішнє блюдо слід почати з чищення самих кальмарів. Радимо вам купувати саме нечищені, бо вони дешевші в кілька разів, а самому виконати цю процедуру не складе труднощів. Насамперед, потрібно гарненько промити продукт, а потім видалити всі нутрощі. Зверніть увагу на хітинову пластину, вона нагадує прозорий пластик і може бути помітна не відразу. Робіть все гранично акуратно, щоб не порвати тонкий шар їстівної частини.

2. Далі потрібно буде видалити т.зв. шкуру. Зробити це гранично просто - закип'ятіть воду, перекладіть кальмарів в одну миску. Як закипить вода - відразу заливайте наш інгредієнт і протримаєте в такому положенні приблизно десять секунд. Сильно довго не тримайте, інакше м'ясо може вийти жорстким. Трохи перемішайте їх і можна діставати. Решта частини легко видаляються руками. Простежте, якщо є тонка плівка на поверхні кальмара - видаліть її. Сильно морочитися над цим не варто - досить трохи пройтися.

3. Нарізаємо кальмари на кільця, товщиною не більше семи міліметрів. Намагайтеся робити все так, щоб фрагменти були однакового розміру. Головну частину наріжте на смужки, які також приготуються. Просушіть трохи, за допомогою друшляка або паперових рушників.

Одна з причин, по якій в барах і інших закладах, кільця кальмара коштують досить дорого - вони не використовують смужки, що значно підвищує вартість продукту.

4. Складіть продукт в одну ємність і трохи залийте рослинним масломна вибір. Також, до цього маринаду додайте спеції гострий перецьза смаком. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, поки не настане черга смаження.

соус:

5. Попередньо приготуємо соус, щоб можна було подавати кальмари відразу після приготування. Наливаємо в ємність оливкового масла, насипаємо невелику дрібку солі і все тієї ж спеції гострий перець. Перемішайте, і за бажанням додайте рубаний базилік.

6. Готуємо кляр. Розбиваємо два яйця в окрему миску, не розділяючи на білки і жовтки. Збиваємо за допомогою віночка до отримання однорідної консистенції. Окремо висипте панірувальні сухарі. Останнє не обов'язково, якщо не вийшло знайти інгредієнт - вистачить і яєць.

7. Ставимо сковороду на вогонь і заливаємо соняшниковою олією. Його кількістю повинно бути достатнім, як при використанні фритюру - кільця повинні будуть повністю покриватися рідиною.

8. Щоб дізнатися, чи достатньо розігрілося масло - Відведіть туди трохи сухарів. Вони повинні зашіпеть, а це значить, що можна смажити. Беремо кільце кальмара, опускаємо його в яйце, після в панірувальні сухарі. Потім кладемо на сковороду. Заздалегідь підготуйте відразу кілька, щоб все рівномірно присмажився.

9. Відправляємо в масло і смажимо по одній хвилині з обох сторін. Головне завдання - поява золотистої і приємною скоринки. Дістаємо, викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії, і подаємо разом з приготовленим раніше соусом.

завдяки панірувальних сухарів, Ми отримали приємну хрустку скоринку - це обов'язково сподобається всім, хто спробує кільця. Бажаємо смачного! Кільця з кальмарів відмінно зіграють роль нескладної закуски до будь-якого столу, будь він святковий або повсякденний. І як ви вже зрозуміли - приготувати їх не складе особливих труднощів, досить лише одного разу спробувати.

Якщо ви обожнюєте кальмари, але кожен раз стоїте перед вибором - як приготувати кальмари, знайте, що ви майже у мети. Цей рецепт приготування кальмарів кілька, ну зовсім трохи, складніше інших. Але ви не пошкодуєте.

Вишукане блюдо - корисне, смачне, до будь-якого моменту, особливо, до пива, доречне - змете зі столу в першу чергу. Тому, якщо у вас є інші страви, а вечір довгий, приготуйте відразу кальмари. Нехай народ насититься горяченькой і, до речі, досить гострою закускою. Хоча, останній момент ви можете скасовувати або прислухатися до нього.

Отже, готуємо. Пам'ятайте, що все, що приводиться в списку інгредієнтів, можна подвоювати і т.д.

Час приготування: 45 хвилин, хоча, як і завжди, все залежить від кількості продуктів

складність: Важкувато, тому що і жарка, і підготовка тушки - це процес не з таких вже й легких

Інгредієнти:

панірувальні сухарі - 4-5 ст. л.

сіль і спеції - за смаком

масло рослинне для смаження

приготування

Самий неприємний для мене момент - підготовка сирих кальмарів. Їх доводиться розморожувати, а це час. А потім очищати від плівок. Щоб спростити маніпуляцію, я занурюю тушку на хвилину в гарячу воду, а потім - в холодну. Потім чистка проходить простіше.

Не забудемо вивернути тушку навиворіт, щоб прибрати зайве. Підготовлену тушку розділимо в вашому улюбленому форматі. У мене були кільця ось такої ширини.

На цьому етапі давайте поставимо сковорідку або іншу посудину для смаження, наллємо масло і відправимо на вогонь.

Займемося кляром. Замість однієї посудинки, підготуємо три. В першу насиплемо борошно, сіль і спеції. Всі з'єднаємо.

У другій посудині розправимося з яйцем - вбивши його і збивши зручним способом.

Ну, а в останню посудинку насиплемо паніровці.

І - поїхали. Спочатку окунем кільце кальмара в борошно, з обох сторін.

Після відразу в посудинку з яйцем - гарненько вивалявся кільце в ньому.

Останній пункт призначення кальмара - панірування. Давайте зробимо так, щоб кільце було повністю покрито сухарями.

Сподіваюся, масло закипіло? Смажимо кільця. Тільки робимо все оперативненько. Струсивши зайву паніровці, окунем кільця в розпечене масло. Смажимо з одного боку, а потім через хвилину-дві - з іншого.

Щоб масло хоч трохи пішло, покладемо кільця кальмарів на серветку. І тільки потім кладемо на тарілку.

Що подати до кальмарів? Це індивідуально. Тут і сметана підійде, і майонез, і кетчуп, і долму, і інші соуси. Кляр вийшов вдалим, кальмари апетитно хрустіли, залишаючись всередині ніжними!

Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в,