Імбирний ель безалкогольний рецепт. Імбирний ель алкогольний рецепт. Що це за напій

Сьогодні ми спробуємо торкнутися світу чарівництва і приготуємо, це такий солодкий і освіжаючий сильногазований напій, з ароматом і смаком імбиру, який не має нічого спільного зі звичайним алкогольним елем. У спеку такий імбирний напій те, що потрібно.

Безалкогольний імбирний ель традиційному рецептіявляє собою власне імбир, цукор та газовану воду. Але я дозволив собі додати лимон для свіжості та корисності та трохи змінити рецептуру для спрощення приготування.

інгредієнти

• корінь імбиру 150 г
• лимон 1 шт.
• цукор 150 г
• вода 500 мл
• газована вода 1,5-2 л

Приготування

Свіжий імбир миємо та трьом на дрібній терці.

З імбирної кашки, що вийшла, віджимаємо сік в сотейник або невелику каструльку. Я зазвичай використовую сито.

Лимон ретельно миємо, ножем знімаємо кірку, ріжемо на шматочки і опускаємо в каструлю.

Вміст заливаємо півлітром холодної води.

Доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні близько 5 хвилин. Далі додаємо цукор і періодично помішуючи, продовжуємо варити наш імбирний ель ще близько 10 хвилин. Проціджуємо готову суміш через марлю або дрібне сито, відсіявши шматочки лимона. Охолоджуємо сироп, переливаємо у скляний контейнер та ставимо в холодильник для охолодження.

Приблизно через годину дістаємо суміш із холодильника. На чверть склянки елю додаємо склянку газованої води. Щедро додаємо лід, імбирний ель має бути холодним. Спробуйте! Якщо не так солодко, як хочеться, просто додайте ще цукру. Також можна підбирати співвідношення елю та води під свій смак.

Імбирний ельвживається в чистому вигляді або як компонент коктейлю з міцним алкоголем (горілка, джин, віскі). До речі, коли холодно і хочеться трохи тепла, можна розводити з гарячою водою і пити замість чаю. Гарячий імбирний ель чудово зігріє вас у холодні дні. Заготівля для нашого елю може зберігатись у холодильнику до одного тижня. Можна прямо у банку і зберігати. Смачного!

В наш час існує численна кількість алкогольних та безалкогольних напоїв, Серед яких дуже великою популярністю користується ель. Це такий вид пива, який виробляється шляхом швидкого верхнього бродіння за високої температури, а історія появи даного напою бере свій початок із Середньовіччя. Напій представляють у різних варіаціях, серед яких і імбирний ель. Виникає низка питань: що ж він являє собою, який його склад, які властивості має і як приготувати імбирний ель в домашніх умовах? Щоб відповісти на ці запитання, потрібно звернутися до історії. А саме до історії створення цього напою. Про це далі.

Історія появи імбирного елю

Імбирний ель – це сильногазований напій, який має солодкий смак і легкий аромат імбиру.Пити цей напій прийнято як у чистому вигляді, так і як додаткового компонента алкогольних коктейлів. Імбирний ель можна приготувати і як алкогольний, і як тонізуючий напій, що не містить алкоголю.

З'явилося імбирне пиво у середині XVIII століття англійському графстві Йоркшир. Через деякий час популярність елю поширилася по всій Англії. А у XX столітті, на самому його початку, коли в США існував сухий закон, імбирний ель був свого роду народною віддушиною. Саме в цей час імбирне пиво отримало статус свіжого, смачного та тонізуючого напою.

Склад та властивості імбирного елю

Оригінальний рецепт напою складається з таких продуктів, як корінь імбиру, цукровий пісок, вода, лимонний сікта дріжджі. Суміш залишали на кілька днів для бродіння, після чого отримували чудове імбирне пиво. Залежно від рецептури до складу напою можуть входити мед, лимон або лайм, фрукти і пелюстки чайного дерева. Розрізняють два види елю: чорний і світлий. Темний ель має більш насичений коричневий відтінок та яскравий аромат, ніж світлий.

Імбирний ель надзвичайно ефективний при застуді та інших запальних процесах, оскільки головний його інгредієнт – імбир – має дуже корисні лікарські властивості. До складу цієї пряності входить велика кількістьвітамінів та мінералів, таких як магній, фосфор, кремній, калій, кальцій, вітамін С та інших. Імбир чудово проявляє себе як знеболюючий засіб, має протизапальні та заспокійливі властивості.

Однак є деякі протипоказання до вживання імбирного елю. Його не варто приймати людям, які страждають на знижений артеріальний тиск, запальні захворювання шкіри в період загострення, при виразковій хворобі шлунка і жовчнокам'яній хворобі. Також варто утриматися від вживання даного напою при кровотечах різної локалізації, у 2 та 3 триместрі вагітності та в період годування груддю.

Рецепти приготування імбирного елю

Щоб приготувати імбирний ель вдома, не потрібно вдаватися до будь-яких наукових технологій, достатньо лише підібрати рецепт за смаком та озброїтися необхідним перелікомпродуктів. Розглянемо докладніше як приготувати цей напій.

Рецепт приготування безалкогольного імбирного елю включає:

• корінь імбиру – 150 г;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 штуки;
• газована вода – 3 л;
• листя м'яти за смаком.

Свіжий корінь імбиру необхідно очистити від шкірки та натерти на тертці, після чого з'єднати його із цукровим піском. З лимонів потрібно зняти цедру, також дрібно натерти і додати до суміші імбиру та цукру. Очищені лимони потрібно пропустити через соковитискач. Отриманий сік додати до імбиру та залити всю отриману суміш газованою водою. Елю, що вийшов, дати настоятися протягом 10 хвилин, після чого напій процідити, розлити по келихах і прикрасити м'ятними листочками.

Рецепт приготування класичного алкогольного елю включає:

• цукор – 1 склянка;
• корінь імбиру – 30 г;
• сік лимона – півсклянки;
• сухі дріжджі – пів чайної ложки;
• охолоджена вода – 2 л.

У чисту скляну банку необхідно засипати сухі інгредієнти, тобто цукор та дріжджі, після чого додати очищений та перетертий на середній тертці імбир. Лимонний сік необхідно старанно перемішати з імбиром, цукровим піском та дріжджами до отримання однорідної консистенції. Дану суміш закрити кришкою та почекати, поки цукровий пісок розчиниться.

Потім банку з імбирною сумішшю необхідно додати воду, після чого поставити ель в тепле місце на 2 дні до запуску процесу бродіння. Цей рецепт передбачає тривалість бродіння від 24 до 48 годин, після чого імбирний ель потрібно процідити, а перед самою подачею охолодити.

Рецепт безалкогольного елю з імбиром та медом складається з:

• 50 г свіжого імбиру;
• 1 лимона;
• 3 ч. ложки меду;
• 1 л мінеральної води.

Щоб приготувати напій, необхідно з лимона зняти цедру і з'єднати її з тертим на дрібній тертці очищеним імбиром. Після чого додати до лимонно-імбірної суміші мед і перемішувати до повного розчинення. Дану суміш залишити наполягати, а через 10 хвилин додати до неї мінеральну воду. Посуд із приготовленим елем щільно закрити кришкою та поставити в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт імбирного елю з родзинками складається з:

• 4 л холодної води;
• 200 г кореня імбиру;
• 3 лимонів;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г ізюму.

Цей рецепт передбачає копітку і досить довгу працю, але результат того вартий. Для того, щоб приготувати цей імбирний ель, необхідно в літрову банкупомістити ізюм, додати сік 1 лимона разом з м'якоттю, 2 чайні ложки цукру та 1 чайну ложку тертого імбиру. Усю цю суміш потрібно залити 300 мл води, накрити тонкою тканиною та залишити у теплому місці на 3 дні. Після заданого часу суміш починає бродити, і з цього моменту її необхідно «підгодовувати», тобто додавати щодня по 2 чайні ложки цукру і 1 чайній ложці імбиру протягом 7 днів.

На 10-й день у 600 мл окропу додати 0,5 кг цукру і розмішувати до утворення прозорого сиропу. Додати сік лимонів, що залишилися, розмішати і процідити. Вилити розчин, що вийшов, у воду, що залишилася, ретельно перемішати і розлити по приготованим заздалегідь ємностям. Залишити наполягати на 4 дні, після чого прибрати в холодильник.

Незвичайний і рецепт елю з віскі. Для його приготування необхідно:

• 50 мл шотландського віскі;
• 150 мл раніше приготовленого імбирного елю;
• половинка лимона;
• 200 г льоду.

У посуд для коктейлю насипати доверху льоду, влити віскі та імбирний ель, вичавити сік половинки лимона. Прикрасити коктейль можна лимонною цедрою або листочками м'яти. Використовувати цей рецепт доречно під час проведення теплої дружньої вечірки.
При спекотній погоді холодний імбирний напій служить прямим порятунком від спраги, адже імбир дає тонізуючий ефект, а лимон при цьому дає приємну свіжість.

pro-imbir.ru

Імбирний ель

Імбирний ель – це освіжаючий, ніжно-солодкуватий напій з тонким ароматом імбиру. Його найчастіше вживають у чистому вигляді, але іноді і як додатковий компонент до коктейлів.

Крім своїх смакових якостей, імбирний ель має безліч корисних якостей. Його рекомендують вживати при розладі шлунка, також він добре заспокоює кашель та біль у горлі. Як говорилося вище, імбирний ель користується популярністю в безалкогольних коктейлях. Це рятує тих людей, які не п'ють алкоголь, але й не хочуть відбиватися від компанії. Тож давайте ж скоріше розглянемо з вами пару рецептів, як приготувати ель.

Рецепт імбирного безалкогольного елю

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 150 г;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 шт.;
• вода газована – 3 л;
• листя м'яти – до смаку.

Приготування

Як приготувати імбирний ель в домашніх умовах? Беремо свіжий імбир, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці і, не зливаючи сік, добре перемішуємо з цукровим піском. Потім додаємо дрібно натерту цедру лимонів, перемішуємо і придавлюємо отриману суміш чимось важким приблизно на 20 секунд. Далі пропускаємо очищені лимони через соковитискач і додаємо весь сік у нашу суміш. Заливаємо газованою водою і даємо напою настоятися приблизно 10 хвилин. Потім, обережно пробуємо і, якщо вийшло занадто кисло, то додаємо ще трохи цукорку, а якщо солодко - розбавляємо соком лимона. Проціджуємо готовий напійі розливаємо по склянках. Зверху прикрашаємо гілочками м'яти. У літні дні до напою можна додати ще й шматочки льоду.

Рецепт алкогольного імбирного елю

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• корінь імбиру – 30 г;
• лимонний сік - 0,5 ст.;
• дріжджі сухі - ч. ложки;
• кип'ячена холодна вода – 2 л.

Приготування

Як зробити алкогольний імбирний ель? Отже, беремо чисту 2-літрову пляшку з пластику і за допомогою вирви, засипаємо в неї цукор і сухі дріжджі. Потім беремо свіжий корінь імбиру, очищаємо та натираємо на дрібній тертці. У вас має вийти приблизно 2 ст. ложки імбирного пюре. Акуратно перекладаємо тертий імбир у грановану мірну склянку і відставляємо убік.

Беремо лимон, вичавлюємо з нього сік і додаємо у склянку з імбиром. Ретельно перемішуємо вміст склянки до отримання однорідної маси. Потім додаємо трохи заздалегідь прокип'яченої, але охолодженої води і добре розмішуємо. Якщо ви все-таки захочете приготувати безалкогольний ель, то на цьому кроці просто додаємо мед або цукор, перемішуємо та розливаємо по склянках, прикрасивши свіжою м'ятою. А ось для отримання алкогольного чи зброженого Імбирного елю вміст склянки акуратно переливаємо у пляшку з дріжджами та цукром. Закриваємо все кришкою і добре струшуємо до повного розчинення цукру. Потім наливаємо у пляшку воду, не доливаючи до шийки приблизно 2 см. Тепер ставимо наш напій у тепле місце і чекаємо 2 дні, поки ель забродить. Ступінь зброджування ви можете перевірити наступним способом: акуратно натискаємо на пляшку пальцем і як тільки вона стане жорсткою і не продавлюватиметься, значить, бродіння завершилося. Зазвичай цей процес потрібно від 24 до 48 годин. Після цього алкогольний імбирний ель готовий. Перед вживанням напій треба процідити через ситечко чи марлю. Ще один нюанс, перед тим як відкрити пляшку з імбирним елем, її потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику, а то напій просто виплеснеться назовні.

Розливаємо алкогольний напій у склянки, прикрашаємо м'ятою, корицею або апельсиновою цедроюі подаємо на стіл.

womanadvice.ru

Імбирний ель

Усім нам відома величезна кількість сортів пива. Але є серед них один, який стоїть окремо – імбирне ель (пиво). Цей напій, в принципі, лише кольором та піною може нам нагадувати справжнє пиво. Воно в класичному варіантібезалкогольне. Але є рецепти, які дозволяють приготувати його як алкогольне. Все це можна без особливих труднощів зробити в домашніх умовах. Ваше пиво відрізнятиметься від магазинних аналогів, тільки натуральними продуктами. Імбирне пиво – це сильногазований солодкий напій коричневого кольору з яскравим ароматом імбиру. Як правило, його п'ють охолодженим у чистому вигляді або додають у міцні спиртні напої (горілка, віскі, джин). Імбирне пиво за смаком може нагадати вам звичайний квас, який може бути трохи солодшим. У ньому, замість солодової основи, використовують суміш, що складається з імбиру, лимона та тростинного цукру. Такий напій винайшов хірург та американський аптекар Томас Кентрел. Вперше рецепт такого пива з'явився у 70-х роках ХІХ століття.

Рецепт імбирного пива безалкогольного

Інгредієнти:

Приготування:

На тертці натираємо корінь імбиру і змішуємо його із цукром. Додаємо сік лимона та ретельно перемішуємо. Нашу суміш заливаємо холодною мінеральною газованою водою. Наполягаємо 5 хвилин. Потім проціджуємо імбирне пиво через марлю, додаємо м'яту та кілька шматочків лимона. Подаємо до столу.

Рецепт імбирного алкогольного пива

Інгредієнти:

• 25 г товченого імбиру;
• 400 г цукру;
• 150 мл білого вина;
• 4 л води;
• 15 г сухих дріжджів.

Приготування:

Змішуємо імбир з вином та цукром, заливаємо гарячою водою і даємо охолонути до 30°С. Додаємо сухі дріжджі. Коли помітно буде бродіння, приблизно через 2-3 години, переливаємо в сулію імбирне пиво і ставимо під гідрозатвор (як варіант, можна надіти на сулію медичну рукавичку і зробити дірочку в одному з пальців). Проціджуємо наш напій через марлю через 2 дні. Розливаємо його в пляшки, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Після одного дня перебування в холодильнику імбирний ель готовий до вживання. Він піниться як справжнє пиво завдяки вуглекислому газу.

Ямайський імбирний ель

Інгредієнти:

• 30 г винного каменю;
• 100 г імбиру;
• 2 кг тростинного цукру;
• 4 лимони;
• пакет пивних дріжджів.

Приготування:

Нарізаний лимон зі шкірками, тертий імбир, цукор та винний камінь змішуємо. Потім цю суміш варимо півгодини на слабкому вогні півгодини. Охолоджуємо до кімнатної температуриі додаємо дріжджі. Суміш на добу бродить. Після чого переливаємо її в інший посуд і залишаємо до повного дозрівання.

Трохи про особливості імбирного пива:

1. Друга назва імбирного пива – імбирний лимонад.
2. Добре поєднується з віскі.
3. Імбирне безалкогольне пиво часто п'ють герої з книг про Гаррі Поттера.
4. Використовується для лікування головного болю, кашлю та розладу шлунка.

oimbire.com

Імбирне пиво

Імбирний ель або, по-іншому, безалкогольне домашнє імбирне пиво – чудовий прохолодний та тонізуючий напій. Купити готовий напій у магазині буває проблематично, тому краще приготувати його в домашніх умовах. Він добре вгамовує спрагу і корисний для травлення. Давайте розглянемо як приготувати імбирний ель.

Рецепт імбирного елю

Інгредієнти:

• свіжий корінь імбиру – 150 г;
• газована мінеральна вода – 3 л;
• цукор – 4 ст. ложки;
• лимон – 3 шт.;
• свіжа м'ята – до смаку.

Приготування

Отже, для приготування імбирного елю, беремо корінь імбиру, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці і, не зливаючи сік, присипаємо його цукром. Далі додаємо лимонну цедру, добре все перемішуємо і придавлюємо зверху чимось важким приблизно на 20 секунд. Після цього акуратно вливаємо віджатий з лимонів сік, заливаємо газованою мінеральною водою і даємо суміші настоятися протягом 15 хвилин. Проціджуємо готовий напій, знімаємо пробу: якщо вам здається, що вийшло занадто кисло - додаємо ще трохи цукорку, а якщо навпаки солодко - розбавляємо лимонним соком. Тепер розливаємо імбирне пиво, приготовлене в домашніх умовах, за високими скляними склянками і прикрашаємо за бажанням гілочками свіжої м'яти.

Імбирне пиво - рецепт

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 ст.;
• свіжий корінь імбиру – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• гранульованих хлібопекарських дріжджів – 0,5 ч. ложки;
• свіжа вода – 2,5 л.

Приготування

Беремо пластикову трилітрову пляшку з-під мінеральної води, миємо, висушуємо, вставляємо в шийку вирву і через неї акуратно, щоб не прокидатися, засипаємо гранульовані хлібопекарські дріжджі. Свіжий корінь імбиру, натираємо на дрібній тертці, змішуємо із соком одного лимона та розтираємо ложкою до отримання однорідної кашки. Вводимо отриману суміш у пляшку: якщо вона не проходить через вирву – трохи розбавляємо водою.

Доливаємо воду, що залишилася, закриваємо пляшку кришкою і ретельно збовтуємо її вміст. Трясемо пляшку доти, поки дріжджі та цукор повністю не розчиняться. Забираємо сулія в темне тепле місце приблизно на 30 годин. Готовність домашнього пива з імбиром можна перевірити простим стисканням пляшки, якщо при цьому утворюються вм'ятини – напій ще не готовий. Перед вживанням добре охолодіть ель і відкривайте потихеньку, поступово випускаючи газ.

Для любителів безалкогольних імбирних напоїв рекомендуємо випробувати рецепт імбирного чаю.

womanadvice.ru

Рецепт: Імбирний ель Пиво, пивоваріння та пивоманія.

Усі інгредієнти для елю у зборі!

Кілька коментарів щодо інгредієнтів:

• Я сьогодні роблю 5 літрів імбирного елю, тому інгридієнтів нв фото у 2-2.5 рази більше.
• Корінь імбиру продається в магазинах і коштує недорого.
• Я використовую дріжджі Саф-левюр з трьох причин: вони перевірені, вони багато де продаються і тільки у цієї фірми я бачив дріжджі для напоїв (синя упаковка). Але і звичайні (червоні) хлібопекарські дріжджі працюють добре, так що які знайдете, такі і використовуйте.
• Цукор можна використовувати і звичайний, він потрібен для двох речей: щоб дріжджам було що їсти і переробляти спирт, а так само просто для солодощі. Але очеретяний, на мій погляд, істотно краще. Тростинний цукор я купую іноземний, тому що в нашій країні ДСТУ на таке поняття немає, і часто можна купити звичайний цукор, який кладете в чай.
• Воду з-під крана або з побутового фільтра обов'язково кип'ятити, а потім остуджувати, щоб було не більше 30-40 градусів, при більшій температурі дріжджі загинуть. Я занадто лінивий для кип'ятіння та охолодження, тому використовую покупну негазовану воду.

Починаємо готувати імбирний ель.

Насамперед потрібно добре вимити лимон та імбир. Лимон поки що відкласти, а імбир почистити, як чистите картоплю. Після чого ще раз сполоснути.

Почистили імбир, шкірку у сміття

Наступну частину можна зробити за допомогою комбаїну, можливо блендера. У мене ні того, ні іншого немає, тому я використовую дрібну тертку. Найдрібнішу, яка кришить, або з дрібними круглими отворами - все одно, з отворами простіше, т.к. за тертку волокна імбиру постійно чіпляються, а ефект той же - я перевіряв. У процесі можете взяти столову ложку і відміряти їй скільки вже натерли, а то я вперше натер у 2 рази більше за необхідне.

Виделка на допомогу

Коли залишається маленький шматочок, а у імбиру деякі шматочки в принципі невеликі, щоб убезпечити свої пальці, використовуйте вилку, як показано на фото вище.

Ось така імбирна маса виходить

Тепер настала черга лимонів. На 2 літри я використовую половину, як сказано в рецепті, або цілий лимон. Буває лимон дрібний, буває просто викинути шкода. Загалом гірше не буде, але рецептуру завжди краще дотримуватися. З лимона нам потрібен тільки сік, у мене для цієї мети є чудо-м'ясорубка, яка легким рухом руки перетворюється на елегантну соковитискач для цитрусових. Якщо вже зовсім нічого немає, то перпендикулярно розрізу лимона вставте ніж з вузьким лезом так, щоб він виявився встромлений приблизно посередині і тисніть вручну - таким чином основна кількість соку буде стікати по ножу, а вам буде простіше тиснути, коли м'якоть упирається в тверду поверхня ножа. Пам'ятайте, що ви працюєте з гострим предметом, тож будьте обережні, контролюйте рухи.

М'якоть, що залишилася в соковижималці, я теж кидаю в сік, можна і не кидати

Лимон вичавлюємо в порожню ємність, і потім отриманий сік додаємо раніше натертий імбир. Після чого відставляємо цю ємність – нехай трохи подружаться. Переходимо до води, цукру та дріжджів.

Відклали імбир із соком, час інших гредієнтів

Щоб було зручніше, я перелив воду з п'ятилітрової каністри у велику каструлю. Варити нічого не будемо, просто я змішую всі інгредієнти вже у тарі, а потім заливаю водою – так мені простіше.

У порожню каністру висипаємо цукор. На фото видно білий цукор у пляшці - це я забув, що цього разу ставлю 5 літрів і купив 500 гр. цукру - 2 склянки, замість положених трьох. Довелося досипати склянку звичайного.

Весь цукор у пляшку

Поверх цукру висипаємо дріжджі. Пам'ятайте, що чайну ложку підготував на 5 літрів, на 2 літри достатньо 1/4 чайної ложки. Якщо дріжджі з'їдуть надто багато цукру, буде неприємна брага.

Висипаємо дріжджі до цукру

Ось все й готове, тепер як з інвайтом: просто додай води

Власне чекати нам нічого, заливаємо вміст пляшки водою, залишаючи до кришки вільні 3 сантиметри, щільно закручуємо кришку і трясемо, поки не розчиниться весь цукор. Можна, звичайно, почекати, поки сам розтане і потім вже кілька разів струсити щоб розмішати, але майже кілограм цукру буде танути довго, та й 250 грам теж, а на нас ще чекає завершальний етап - гідрозатвор.

Ставимо імбирний ель під гідрозатвор

Поясню, про всяк випадок, що таке гідрозатвор і для чого він потрібний. У процесі бродіння ель може активно виділяти вуглекислий газ, який рано чи пізно може просто розірвати вашу пляшку, якщо не давати йому вихід. Але тут складність у тому, що з контакті з киснем, продукти бродіння замість спирту перетворюються на оцет. Тому нам належить одним пострілом вбити двох зайців: зайві гази стравити і кисень усередину не пускати. Для цього використовується досить проста конструкція клапана під назвою гідрозатвор. Його можна купити в магазині, а можна просто зробити вдома самостійно.

Для виготовлення найпростішого гідрозатвору нам знадобиться трубочка від медичної крапельниці (продається в аптеках, стерильна), кришка від нашої пляшки та ємність частково заповнена водою – я використовую ще одну пляшку. Виробляємо в кришці від пляшки з імбирним елем дірочки діаметром трохи менше, ніж трубка і примудряємося вставити одне в інше. Робіть все, напевно, з першого разу, якщо у вас немає запасних кришок. Мета в тому, щоб повітря проходило тільки в трубочку і не просочувалося в щілини між нею та кришкою. Закручуємо наш ель кришкою з трубочками, а інші кінці їх опускаємо у допоміжну ємність з водою так, щоб ні за яких умов трубочки з води не виходили.

Все готово, попереду лише 4 дні тяжкого очікування

Оскільки у мене тоненькі трубочки, я про всяк випадок зробив 2 дірочки і дві трубочки для більш ефективного відведення газу. Я ще не профі і не можу пояснити чому, але буває, що при абсолютно однаковій рецептурі та умовах зберігання одна партія елю бродить інтенсивно і вирує гідрозатвором, як паровоз, а з трубочок інший не виривається ні бульбашки.

У такому вигляді ставимо імбирний ель кудись, де його не перекинуть домочадці. Там він стоятиме протягом двох наступних днів. Давати йому ходити довше не потрібно, дріжджі з'їдять весь цукор і у вас вийде гірка брага.

Через 2 доби знімаємо гідрозатвор і ставимо ель в холодильник ще на дві доби. Обережно!При відкритті можливо бурхлива реакція на дотик з киснем. Будьте готові закривати кришку, як із збовтаним газировкою.

Ще одна особливість, через яку має сенс робити ель у пляшках по 2 літри – не у кожного місце в холодильнику дозволить розмістити 5-літрову каністру. Через дві доби в холодильнику обов'язково потрібно перелити готовий імбирний ель у будь-яку іншу ємність (хоч таку ж каністру), пропустивши через марлю. Після чого ель вже можна пити, але я люблю потримати його ще день-два, тоді він стає сильногазований і смачніший, на мій погляд.

Сподіваюся вам сподобається мій рецепт імбирного елю, хоча смак у нього дуже специфічний.

pivopennoe.ru

pokushay.ru

А що таке ель? Імбирний ель? Це пиво чи ні?

Наталя

Типи та марки елей:

Бітер (Bitter)
Лайт Ейл (Light Ale)
Мілд Ейл (Mild Ale)
Індія Пейл Ейл (India pale ale)
Barley wine (Ячменне вино)
Стаут (Stout)
Портер (Porter)
Браун Ейл (Brown ale)
Оулд Ейл (Old ale)
Ламбік (Lambic)
Альт (Alt)

Мир@ж

ель завжди пиво

Денис Терещенко

Аналог пива, алкоголь

Олександр Туленков

Ель-пиво по-англійському. Роблять із того ж, що й пиво!

Майстер

Це щось подібне до пива, але міцніше буде. Штука смачна.

Марія

бухло таке. А К

Аріна

Це Швепс

Альона лях

Ель (англ. ale) - міцне гірке пиво, яке виробляється швидким верховим бродінням за відносно високої температури.
У Англії ель відомий, по крайнього заходу, з XV в. , аналогічний напій без хмелю варили ще у VII ст.

Рецепт виготовлення

Компоненти для 5 галонів:
3 та 3/4 фунти тростинного цукру
3 та 3/4 унції тертого свіжого імбирного кореня
1 унція винного каменю
4 лимони четвертинками
1 пакет елевих дріжджів

Алекс

Імбирний ель (Ginger Ale) - солодкий сильногазований напій, з ароматом імбиру.
Вживається в чистому вигляді або як компонент коктейлю з міцним алкоголем (горілка, джин, віскі). У кіновиробництві використовується як візуальна заміна справжньому пиву, щоб артисти не захмеліли.
Рецепт виготовлення
Ямайський імбирний ель (рецепт Бостон Брюінг Компані, більше вже не вариться).
Компоненти для 5 галонів:
* 3 і 3/4 фунти тростинного цукру
* 3 і 3/4 унції тертого свіжого імбирного кореня
* 1 унція винного каменю
* 4 лимони четвертинками
* 1 пакет елових дріжджів
Варити усі компоненти на повільному вогні 30 хвилин. Охолодити до 17 ° C і додати дріжджі. Залишити на бродіння на 24 години, потім процідити. Дати дозріти, доки скінчиться бродіння.
На смак нагадує радянське "Буратіно".
Напій був винайдений у 70-ті роки 19 століття.
У Росії представлені Імбирні Ель під марками Evervess та Schweppes.

Багато хто хоче дізнатися, як приготувати ель. Ель – гірко-солодкий алкогольний напій темного кольору, який готують із використанням дріжджів верхового бродіння, ячмінного солоду та спеціальної суміші трав для консервації. В даний час ель виробляється на території США, Англії, Бельгії та Ірландії.

Ель шотландський рецепт

Щоб приготувати ялинку, нам знадобиться:

• 2. 1 кг солоду сухого світлого;
• 227 г солоду кристалічного;
• 57 г солоду мюнхенського;
• 99 г солоду шоколадного;
• 227 г цукру коричневого;
• 113 г порошку декстрину;
• 1/2 ч. л. гіпсу;
• 3/4 ч. л солі;
• 57 г хмелю (Bittering, Fuggle або Willamette);
• 28 г хмелю ароматного (Northern-Brewer);
• 22 л води;
• 3/4 склянки цукру;
• 14 г дріжджів для елю.

Як приготувати шотландський ель?

1. Щоб приготувати ялинку, залитий водою солод, потрібно нагріти до 66 градусів і залишити в теплому місці приблизно на годину.
2. Потім друшляк поставити на каструльку, відкинути зерна і добре промити гарячою водою. Усю рідину потрібно використовувати у подальшому приготуванні.
3. Гіпс, сухий солод, коричневий цукор, сіль та декстрин для елю слід розчинити в 7. 5-8 літрах води та прокип'ятити.
4. Додати перший різновид хмелю та коричневий солод і проварити близько півгодини. В останню чергу додати запашний хміль.
5. Отриману рідину для того, щоб приготувати ель, потрібно остудити до 20-25 градусів і додати дріжджі. Потім рідину слід перелити в стерильний посуд, наповнивши на 2/3. Герметично закрити та залишити для бродіння на п'ять-сім днів.
6. Готовий ель потрібно акуратно перелити в іншу ємність, намагаючись при цьому не збовтати осад, що утворився. Щоб наш ель приготувати без осаду, можна зробити це два етапи з проміжком в один - два дні. Потім треба закип'ятити цукор та додати до пива.
7. Ель розлити по пляшках, закрити та залишити під кришкою трохи вільного простору. Пробувати наш ель можна за один – три тижні.

Ель імбирний рецепт

Для того, щоб приготувати ялинку, нам знадобиться:

• близько 400 г нового імбиру;
• 1,5 склянки цукру;
• дві склянки води;
• дві пляшки газованої води;
• лайм.

Як приготувати імбирний ель?

1. Щоб приготувати цей рецепт елю, тонко нарізані скибочки імбиру необхідно збризкати соком лайма. Потім нагріти в каструльці воду, додати до неї імбир і варити близько п'яти хвилин.
2. Потім вогонь необхідно вимкнути, закрити каструльку кришкою та залишити на півгодини – годину.
3. Після того імбирний ель потрібно процідити через щільний, добрий фільтр. Вилити проціджену рідину знову в каструльку, додати цукор та на середньому вогні варити до повного розчинення цукру. Потім каструльку потрібно зняти з вогню, остудити та відправити у холодильник.
4. Перед подачею наш ель можна залити газованою водою, додати шматочки лайма, лід і листочки м'яти. Тепер ви знаєте, як можна приготувати імбирний ель. Приємного вам апетиту!

В сучасні часиє безліч алкогольних та безалкогольних напоїв, серед яких дуже популярним є імбирний ель. Собою він є видом пива, який виробляють шляхом при високій температурі швидкого верхнього бродіння, а сама історія появи даного рецептубере свій початок із Середньовіччя. Представляють напій у варіаціях, одним з таких напоїв і є імбирний ель. Якщо Ви ніколи не вживали цей напій, то Вас може виникнути безліч питань, наприклад: що ж являє собою імбирне пиво, якими він володіє властивостями, і, напевно, найпоширеніший, як приготувати імбирний ель в домашніх умовах. Щоб отримати відповіді на всі запитання, звернемося до джерел виробництва цього напою.

Історія появи імбирного пива

Імбирний ель є сильногазованим напоєм, що володіє повз солодкий смак, ще й легким ароматом імбирного кореня. Вживати імбирне пиво можна, і у чистому вигляді, і у складі алкогольного коктейлю. Можна приготувати імбирний ель як з додаванням алкоголю, так і як тонізуючий напій – безалкогольний.

Склад імбирного пива

В оригінальний рецептімбирного напою входить корінь імбиру, цукор, лимонний сік, вода та дріжджі. Суміш залишають для бродіння на кілька днів після закінчення яких виходило відмінне імбирне пиво. По повз цих компонентів у напій можна додавати мед, лайм, пелюстки чайного дерева та фрукти. Як і звичайне імбирний ель пиво буває світлим і темним з яскравим ароматом.

Властивості напою

Імбирний ель (Ginger Ale) є переважно слабоалкогольним (0,5-2%) сильногазованим напоєм, який має яскраво виражений аромат імбиру. Слід зазначити, що незважаючи на назву за технологією та складом виробництва імбирне пиво не відноситься до традиційного пивоваріння, де ель – сорт пива верхового бродіння.

П'ють імбирний ель сильно охолодженим, у такому вигляді він чудово втамовує спрагу, або гарячим як кава або чай, такий напій допомагає від застуди і здатний відновлювати сили.

Також можна приготувати безліч коктейлів із використанням імбирного пива, з додаванням горілки, рому, віскі, джину. Оптимальними пропорціями вважаються 1:1 або 1:2, тобто на одну частину елю припадає дві частини спиртного напою.

Вважають творцем відомого імбирного елю американського пекаря Томаса Кантрелла, перший рецепт цього напою з'явився у 70-ті роки ХІХ століття. Але особливу популярність він отримав у США за часів «Сухого закону» і був одним із найзатребуваніших напоїв, адже саме до нього додавали алкогольні напоїдля маскування.

Рецепт приготування класичного імбирного елю

Для приготування знадобиться:

• 5 см імбирного кореня;
• 300 мл води;
• 10 ст. л. цукру;
• 2 лимони середніх розмірів;
• 3-5 г сухих дріжджів.

Можете використовувати різну кількість цукру на власний розсуд. Темний ель з яскраво вираженим ароматом виходить, якщо використовувати чорний корінь імбиру, а зі світлого імбиру виходить більш збалансований напій.

Приготування:

Для початку промийте корінь імбиру та натріть на дрібній тертці. Воду закип'ятіть, зніміть з вогню каструлю, додайте цукор та імбир, ретельно перемішайте. Після цього необхідно вичавити сік з лимонів. Суміш охолодіть до кімнатної температури, додайте лимонний сік і за інструкцією розведені дріжджі.
Отриману рідину перелийте у дволітрову пластикову пляшку (скляну пляшку із-за небезпеки розриву використовувати не рекомендується), а місце, що залишиться у пляшці, заповніть водою, при цьому потрібно залишити 2-3 см вільного місця, після чого щільно закрийте пробкою. Посудину перенесіть на 2-3 діб у темне місце, температура в приміщенні повинна бути 18-25 °С.
Як тільки пляшка стане твердою, її необхідно буде перемістити для витримки на 3-5 днів у холодильник.

Після закінчення цього часу відкривайте пляшку обережно, профільтруйте через марлю, розлийте в ємності в яких зберігатимете і герметично закрийте їх. І вже через 2-3 години можете звати друзів та дегустувати Ваш імбирний ель, приготовлений у домашніх умовах.

Запропонуйте свій рецепт за яким Ви готували імбирне пиво та залишайте свої коментарі, відгуки.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Імбирний ель (Ginger Ale) – це переважно слабоалкогольний (0,5-2%) сильногазований напій із яскраво вираженим ароматом імбиру. Незважаючи на назву за складом та технологією виробництва не має відношення до традиційного пивоваріння, в якому елями називають сорти пива верхового бродіння.

Імбирний ель п'ють у чистому вигляді сильно охолодженими (добре вгамовує спрагу) або гарячими як чай або кава (допомагає від застуди та відновлює сили). Ще цей напій використовується для приготування коктейлів із міцним алкоголем: горілкою, ромом, віскі, джином. Оптимальні пропорції 1:1 або 1:2 (одна частина елю до однієї-двох частин спиртного).

Творцем імбирного елю вважається американський аптекар Томас Кантрелл, перший рецепт з'явився у 70-ті роки ХІХ століття. У часи «Сухого закону» в США Ginger Ale був одним із найпродаваніших напоїв, оскільки в нього для маскування додавали алкоголь.

Класичний імбирний ель

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 5 см;
• вода – 300 мл;
• цукор – 10 столових ложок;
• лимон – 2 штуки середніх розмірів;
• сухі дріжджі – 3-5 грам.

Кількість цукру можна змінювати на свій розсуд, мінімальна кількість - 3 столові ложки. З чорного кореня імбиру виходить темний ель із вираженим ароматом. Зі світлого – більш збалансований напій (рекомендується).

1. Корінь імбиру помити і дрібно натерти на тертці.

2. Закип'ятити воду, зняти каструлю з вогню, додати імбир та цукор, перемішати. З лимонів вичавити сік.

3. Охолодити суміш до кімнатної температури (обов'язково нижче 30 градусів), додати лимонний сік та розведені за інструкцією дріжджі.

4. Перелити сусло в пластикову дволітрову пляшку (через небезпеку розриву використовувати скляну тару не рекомендую), місце, що залишилося заповнити звичайною водою, залишивши 2-3 сантиметри вільного місця. Щільно закрити пробкою.

5. Перенести посудину в темне місце з температурою 18-25 ° C, залишити на 24-48 годин.

6. Коли пляшка стане твердою, помістіть імбирний ель у холодильник на 3-5 днів для витримки.

7. Обережно відкрити пляшку, профільтрувати напій через марлю, розлити в ємності для зберігання, закрити герметично. Через 2-3 години можна приступати до дегустації.

Алкогольний ель

Внаслідок цього вийде слабоалкогольний (до 2% спирту) домашній імбирний ель. Термін зберігання у холодильнику до 10 днів.

Безалкогольний імбирний ель

Готується простіше і швидше за попередній варіант, тому що не вимагає бродіння. Являє собою ароматизоване газування з ароматом імбиру.

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 5-7 см;
• лимони – 5-6 штук;
• чорний перець (горошком) – 1 чайна ложка;
• звичайна вода – 2 літри;
• мінеральна газована вода – 2 літри;
• цукор – 0,5 кг.

Декілька лимонів можна замінити лаймом або апельсином, це додасть домашньому елю оригінальні нотки смаку. Перець у складі необов'язковий.