Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Консерви з огірків/ Як швидко замаринувати скумбрію? Кращі рецепти. Скумбрія, маринована в домашніх умовах - дуже смачні рецепти приготування скумбрія маринована в домашніх умовах

Як швидко замаринувати скумбрію? Кращі рецепти. Скумбрія, маринована в домашніх умовах - дуже смачні рецепти приготування скумбрія маринована в домашніх умовах


Маринована скумбрія - чудовий варіант святкової закуски. І це не дивно. Адже вона сама по собі є дуже смачною рибою, а також по сучасними рецептамицілком можна недорого і швидко замаринувати скумбрію.

Скумбрія, як замаринована в домашніх умовах, виходить в кілька разів смачніше покупної риби з магазину. Але всі кулінарні рецепти, Доступні в інтернеті, розрізняються як грошовими витратами, так і часу.

Нижче представлені кілька «недорогих», а головне - простих і «швидких» рецептів того, як швидко замаринувати скумбрію.

рецепт №1

  • 2 скумбрії;
  • ч. ложка цукру;
  • 2 ст. ложки звичайної солі (або 1 ст. ложка морської);
  • 50 мл. соєвого соусу;
  • 100 мл. бальзамічного оцту;
  • 100 рослинного масла;
  • невеликий пучок зелені;
  • спеції.

приготування:

  1. Щоб швидко замаринувати скумбрію, спочатку необхідно у риби відрізати голову і очистити черевну порожнину, ретельно промити. Потім потрібно акуратно витягнути хребет. Для цього зробити розріз уздовж хребця, притримуючи рукою, і потім вже витягти.
  2. Далі необхідно з філе риби витягнути залишилися кістки. Для цього зробити сильні надрізи з двох сторін від кісток (намагайтеся не пошкодити філе і шкіру), потім витягнути уздовж прорізає смугу. Також треба очистити філе від плавників. Зробити такі операції з усіма половинками скумбрій.
  3. Приготуємо маринад для риби.
    Для цього необхідно змішати бальзамічний оцет, Цукор, соєвий соус, а також половину необхідної кількості морської соліі спеції. Заважати необхідно до тих пір, поки повністю не розчиниться сіль і цукор. Спеції можна використовувати абсолютно будь-які - на ваш смак. Наприклад, паприку, чорний перець горошком, мелений білий перець. Також цілком можете покласти невеликий брусочок імбиру, заздалегідь почищеного.
  4. Додати в маринад для риби масло. Масло можете використовувати або оливкова, або соняшникова (за вашим бажанням). Ретельно все перемішати.

    Готовий маринад необхідно розігріти до гарячого стану (не до кипіння).

  5. Поки маринад для риби нагрівається, необхідно філе скумбрії посипати з усіх боків рештою кількістю морської солі. Покласти в необхідний посуд. Слідкуйте за маринадом, постійно помішуючи, він повинен бути гарячим, але ні в якому разі не повинен кипіти.
  6. Коли маринад стане гарячим, потрібно додати в нього заздалегідь дрібно нарізану зелень, гарненько все перемішати і зняти з вогню. Зелень можете вибрати абсолютно будь-яку. Наприклад, петрушку, кріп, кінзу. Закрити кришкою і відставити убік хвилин на 30-40.

    Таким простим, але дуже корисним методом ви зможете швидко замаринувати скумбрію. Подавати її ви можете як в холодному, так і в теплому вигляді. Також залишився маринад для риби цілком можна використовувати в приготуванні різних страв, Він відмінно годиться в якості заправки, а також вливати в супи.

рецепт №2

  • 2 середнього розміру скумбрії;
  • 2-3 ст. ложки 9% -ного оцту;
  • 3 горошку запашного чорного перцю;
  • 4-5 ст. ложок солі (або 3-4 морської);
  • 2-3 ст. ложки цукру;
  • 3 лаврові листки.

приготування:

  1. Щоб швидко замаринувати скумбрію, спочатку робимо все те ж саме, що і в рецепті №1 (пункти 1 і 2). Скумбрію нарізати середнього розміру шматочками. Акуратно укласти в банку.
  2. Потім необхідно налити в каструлю літр звичайної води, поставити на вогонь. Покласти туди чорний перець горошком, сіль, цукор, сіль і лаврові листи. Після того, як води закипить, 2-3 хвилини потримати на повільному вогні, добре все перемішати до повного розчинення цукру і солі. Зняти з вогню, відставити убік. І тільки тоді налити оцет. За вашим бажанням ви можете використовувати червоний винний оцет.
  3. Після того, як маринад для риби охолоне, залити їм шматочки скумбрії (вони повинні повністю бути покритими маринадом). Можна прикрити банку кришкою. Через 24 години скумбрія буде готова.

    Ці прості і дуже ефективні рецепти повинні допомогти вам легко і швидко замаринувати скумбрію! Рекомендую до скумбрії приготувати відварну картоплю, яка дуже добре поєднується з рибою. А, якщо ви запитаєте, а як же швидко викопати картоплю, то відповідь проста купити картоплекопачів для мотоблока.

    Смачного!

Ви любите скумбрію? Визнаю, питання дурний, хіба існує хоч одна людина на цій землі, який відповість негативно. А якщо це скумбрія, маринована в домашніх умовах, з рецептами якої я вас познайомлю, то навіть питати грішно - можу образити. Її можна просто наминати з хлібом, прикрасити бутерброд серед інших інгредієнтів, прокласти в салат - пальчики оближеш. На столі в свято буде виглядати доречно і змітається в першу чергу.

Хтось може сказати зараз, ну навіщо ж мучитися, нині купити рибку простіше простого. Не буду переконувати, але скажу відверто: ще жодного разу не їла я покупної маринованої скумбрії, не сказавши, що у мене вона виходить краще. Начебто всім хороша! Але ж ні! Душі, що чи, не вистачає ... А може, виграє риба від того, що я відразу кладу в маринад різноманітні прянощі, цибуля і додаю масло. Отже, маринуємо смачну скумбрію, і я пропоную вам прочитати кілька моїх порад, щоб відчувати себе впевненіше, якщо ви робите це вперше.

Скумбрія маринована в домашніх умовах

До слова, процес маринування в домашніх умовах досить цікавий, оскільки ви можете скласти власний маринад, якого немає ні у кого іншого. Додавши деякі інгредієнти за своїм бажанням, ви рибку не зіпсувати, це зробити просто неможливо. У будь-якому випадку вона буде ніжною і неймовірно смачною.

Знаю, придбати свіжу рибу практично неможливо, її заморожують відразу на рибальських траулерах. Не біда - заморожену скумбрію маринувати можна, вона не втратить через це занадто багато.

  • Вибирайте великі екземпляри, бажано вагою не менше 300 гр., Вона більш жирна і смачна. Дрібну рибу пустите на. (Рецепти є, заходьте і знайомтеся). Переконайтеся, чи не пошкоджена і плям іржі на рибі.
  • Щоб підготувати рибку до маринування, спочатку потрібно вирішити, як ви це будете робити. Можна замаринувати скумбрію цілком, порізавши на шматочки і склавши в банку, також ви зможете розділити її на філе.
  • Але в будь-якому випадку, попередньо її потрібно обробити. відразу дам хороший рада: Обробляти рибу легше в не до кінця розморожених вигляді.
  • Процес розморожування вимагає деяких знань: не розморожувати в гарячій воді, квапити події - тільки рибу псувати. Чи не підійде і мікрохвильовка. Просто залиште рибину на нижній поличці холодильника або на робочому столі в кухні.
  • Коли риба стане досить м'якою, але не зовсім розмороженої, відсіки хвіст і голову, приберіть нутрощі. Одягніть рукавички - ручки не замерзнуть. Голову відрізати раджу обов'язково - це прискорить процес маринування, готова буде не за 1 - 2 години, але досить скоро.
  • Про оцті: підійде звичайний, столовий. Чи маєте яблучний - обов'язково спробуйте приготувати з ним - скумбрія стане ніжніше, з цікавою ноткою в смаку, підійде рисовий і винний оцет.
  • Красивий золотистий колір вийде, завдяки додаванню в маринад пакетики чорного чаю або жмені цибулиння.
  • Хочете продовжити час зберігання риби, що не пересолити її (а всі знають, чим довше вона стоїть, тим солоних стає), через добу злийте розсіл і залийте скумбрію маслом. для цілої рибидана порада не годиться, але можна її розрізати на шматки.

Скільки маринувати скумбрію

  • Чи готуєте рибу цілком - готова приблизно через добу.
  • Скумбрія, нарізана на шматочки, промаринуется набагато швидше, за 2 - 3 години, якщо залишити її при кімнатній температурі, а не поміщати в холодильник.

Простий класичний рецепт маринованої скумбрії

Рецепт пройшов випробування часом і подобається всім без винятку. Маринувати станемо в розсолі, причому візьмемо холодну воду. Коли пишуть про попереднє кип'ятінні води, я сміюся - навіщо? Зрозуміло, якщо вода ваша буде самого поганої якості, з присмаком хлорки, то так, згодна, потрібно очистити. Якщо в розсолі буде багато різних спецій, кип'ятять його, щоб передати їх букет. В інших випадках дана дія зайве.

Візьміть:

  • Скумбрія - 2 шт.
  • Вода - велику склянку.
  • Цукор і сіль - по 2 столові ложки.
  • Оцет столовий 9% - 2 великі ложки.
  • Чорний перець горошком, палички гвоздики і лавровий лист.

приготування

  1. Спочатку зробіть маринад: у воду складіть сіль з сіллю, спеції і влийте оцет. Поки розсіл буде наполягати і сіль розійдеться, почніть чистити рибу.
  2. Підготуйте до маринування скумбрію і складіть в будь-яку глибоку посуд.
  3. Залийте маринадом і залиште спочатку на столі на парочку годин, потім переправте в холодильник. Скільки маринувати рибу за часом, прочитайте вище.

Скумбрія, маринована з цибулею в банку

Незрівнянний рецепт домашнього маринування смачної риби, з великою кількістю добавок у вигляді спецій і трав. Готувати скумбрію ми станемо, нарізавши на шматочки і склавши в банку - вона буде готова чудово швидко. Варіант підійде для маринування філе.

знадобиться:

  • Скумбрія - 2 шт.
  • Вода.
  • Перець запашний і чорний горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздика - по 2 - 3 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Сіль - 3 великі ложки, але без верху.
  • Цукор - пів столової ложки.
  • Оцет яблучний - 2.5 ложки.
  • Рослинна олія - ​​2 ложки.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Зваріть маринад і остудіть: в окріп складіть спеції, крім масла і оцту, дайте закипіти. Масло і цибулю додаються в уже холодну заливку. Лук поріжте кільцями.
  2. Обробити рибу, наріжте шматками і складіть в банку, пересипаючи цибулькою.
  3. Остившім маринадом залийте скумбрію і залиште маринуватися.

Дуже смачна скумбрія - рецепт з цибулею і гірчицею по-домашньому

Наступний цікавий і простий рецепт, при якому скумбрія виходить зовсім інший на смак. Маринувати можна філе і шматочки, склавши їх в банку.

Інгредієнти:

  • Скумбрія - 2 шт.
  • Цибулина - 2 шт.
  • Яблучний оцет (лимонний сік) - 2 великі ложки.
  • Лавровий лист, суміш різних перців.
  • Соєвий соус - 1 ст. ложка.
  • Сіль - 1 ст. ложка.
  • Цукор - 1 чайна ложечка.
  • Порошок гірчиці і приправа для риби - по 1 чайній ложечці.
  • Рослинна олія - ​​3 ст. ложки.

Покрокове приготування:

  1. Зробіть маринад: змішайте спеції, олія та оцет з лимонним соком. Наріжте цибулю колечкамі.Разделанную рибу, наріжте, покладіть в контейнер або банку, перемежовуючи луком.
  2. Залийте маринадом і відправте в холодильник на добу. Час від часу струшуйте банку, рівномірно розподіляючи маринад.
  3. Крім перерахованих в рецептах спецій, ви зможете додати кріп, часник, лист смородини, розмарин - буде доречно.

Як швидко маринувати скумбрію з томатним соком

Кілька незвичайний спосіб маринування риби в домашніх умовах, але теж має право на життя. Маринується філе скумбрії, тому процес відбувається швидко.

необхідно:

  • Скумбрія заморожена - 2 шт.
  • Цукор - 2 ст. ложки.
  • Томатний сік - 1 стакан (замініть на пасту - беріть 2 ложки).
  • Сіль - 2 ст. ложки.
  • Лук - 2 шт.
  • Рослинна олія - ​​100 мл.

маринуємо:

  1. Обробити размороженную скумбрію на філе, наріжте кільцями цибульку.
  2. На сковороді розігрійте масло, додайте в нього томатний сікабо пасту, цибулю. Коли маринад закипить, влийте оцет і вимкніть газ.
  3. Складіть рибу в мисочку, перекладаючи маринадом, і залиште на 6-8 годин.

Сподіваюся, друзі, ви маєте свій, незвичайний рецептмаринування скумбрії в домашніх умовах, поділіться - я збираю, оскільки обожнюю цю рибу. Будьте здорові! З любов'ю ... Галина Некрасова.

Відео з рецептом мариновані риби в чайній заварці

Маринад для скумбрії- головне в вдалому маринаді для скумбрії це рівномірне поєднання солі і цукру. Якщо маринад смачний і риба правильно приготована, то вона повинна бути пружною на дотик, без крові, шкірку можна знімати без праці. А головне, вона повинна бути смачною.

Інгредієнти:

  • 3 кг. свіжомороженої риби
  • вода 1 літр
  • 6 ст.л. солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 3 великих лаврових листки
  • 9 горошин чорного перцю
  • 3 горошини запашного перцю
  • 0,5 ч.л. насіння коріандру

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти змішати.
  2. Чисто вимиті рибини, що не чищені і не патрання, покладаючи в каструлю спинками вгору дуже щільно один до одного.
  3. Залити зверху холодним розсолом, він повинен повністю покрити рибу на два пальця.
  4. Накрити перевернутої тарілкою або кришкою і обов'язково придавити будь-яким вантажем. Читайте ще:
  5. Поставити в прохолодне місце на 5 днів або замотати в плівку і поставити в холодильник.
  6. Через 5 днів вода стає темно-коричневого кольору, а оселедець білосніжною і дуже смачною.

Смачного!

Маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • 0,5 літра води
  • по 7штук перцю чорного і запашного
  • 1ч.л насіння кінзи
  • кілька горошин гвоздики, лавровий лист
  • 2 ч. Ложки солі
  • 1 ч. Ложка цукру

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти змішати, прокип'ятити кілька хвилин, і дати охолонути.
  2. Скумбрію порізати на шматки 2см.
  3. Дві цибулини порізати півкільцями.
  4. У літрову або півтора літрову скляну банку складати шматки риби пересипаючи порізаною цибулею.
  5. У маринад додати 2 столові ложки 9% оцту і рослинного масла вийшов маринадом заливаємо нашу рибку.
  6. Закрити герметичною кришкою і на добу поставити в холодильник
  7. Через добу отримуємо смачну рибку.

Смачного!

Смачний маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • скумбрія морожена 2 шт
  • 1,5 ст ложки крупної солі
  • 1/2 ст ложки цукру

Спосіб приготування:

  1. Скумбрію розморозити, відрізаємо голову, хвіст, плавники, добре помити і обсушити трохи паперовим рушником
  2. Ріжемо тушку навпіл і акуратно виймаємо хребет, відокремлюючи його від філе, виймаємо всі великі кістки на животику.
  3. Очищаємо шкурку, до речі це можна зробити і після засолювання, але так вона швидше приготуватися.
  4. Цукор змішайте з сіллю і висипте трохи в ємність, де буде солиться скумбрія.
  5. Філе скумбрії добре з усіх боків обсипати сумішшю і викласти в один шар в ємність і засипати її залишилися кількістю цукру і солі зверху.
  6. Залиште скумбрію солиться години три при кімнатній температурі, і потім приберіть в холодильник, солитися скумбрія швидкого домашнього посолу повинна не менше 12 годин.
  7. Шматочки скумбрії можна акуратно перевернути під час засолювання.
  8. Також філе можна покласти в герметичний пакет, склавши філе один з одним.
  9. Коли рибка просолется, посипте її цибулькою, маринованим в оцті і присмачити гарненько соняшниковою олію.
  10. І головне - обов'язково зваріть картоплю, посипте її шкварками, пересмаженим з цибулькою, поріжте бородинского хліба, змастіть його маслом і не забудьте поставити на стіл настоянку з кедрових горішків.
  11. Все, тепер можна і нас покликати

Смачного!

Простий маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • риба - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • лимонний сік;
  • лавровий лист;
  • сіль - стакан;
  • цукор - стакан;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • чорний перець горошком;
  • лушпиння цибулі.

Спосіб приготування:

  1. Воду потрібно закип'ятити, засипати в неї сіль, цукор, покласти лавровий лист і лушпиння цибулі.
  2. Слід також додати лимонний сік (приблизно 20 мл) і порізаний часник.
  3. Варити потрібно приблизно 10 хвилин, після чого вимкнути і остудити.
  4. Розсіл для скумбрії в отриманий розсіл слід опустити тушки риби і залишити там хоча б на 2 години.
  5. Після цього м'ясо потрібно дістати і висушити.
  6. Тепер можна починати процес гарячого або холодного копчення.

Смачного!

Маринад з лавровим листом і коріандром

Інгредієнти:

  • риба - 2-3 шт;
  • вода - 1 л;
  • цукор і сіль - по 2 ст. ложки;
  • перець;
  • коріандр - 1 ст. ложка;
  • лавровий лист - 5 шт .;
  • гвоздика.

Спосіб приготування:

  1. Маринад в домашніх умовах готується наступним чином.
  2. У каструлю налийте літр води; якщо риби багато, то кількість рідини можна збільшити.
  3. Поставте на вогонь і почніть кип'ятити.
  4. Коли з'являться бульбашки, додайте сіль і цукор.
  5. Не потрібно боятися, що солодкий інгредієнтзіпсує смак.
  6. Цукор якраз допомагає зробити так, щоб тушки швидше ввібрали спеції і сіль, тому в невеликих кількостях він необхідний.
  7. Маринад в домашніх умовах
  8. Помістіть в воду залишилися спеції.
  9. При бажанні можна додати свою приправу, в цьому обмежень немає - головне, щоб вона не зіпсувала продукт.
  10. Рибу потрібно замочувати приблизно 12 годин, можна збільшити час до доби.
  11. Перед копченням слід підвісити її за хвіст приблизно на 1-2 години.
  12. Це потрібно для того, щоб вся рідина скла.
  13. Тепер тушки можна відразу відправляти в коптильню.
  14. Якщо готувати гарячим способом, то приступати до трапези можна буде вже через 30-45 хвилин.
  15. За даним рецептом страва виходить смачним, ароматним і пікантним.

Смачного!

Гарячий маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • 1 ст ложку солі,
  • 5 горошин запашного і 5 горошин чорного перцю,
  • 2-3 лаврових листки,
  • насіння кінзи 1/2 ч.ложки (краще розтерти),
  • 1/2 ч.ложки насіння фенхелю

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду (1/2 л) додаємо 1 ст ложку солі, 5 горошин запашного і 5 горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листки, насіння кінзи 1/2 ч.ложки (краще розтерти), 1/2 ч.ложки насіння фенхеля.
  2. Даємо маринаду покипіти 2-3 хвилини.
  3. Скумбрію чистимо, нарізаємо скибочками і викладаємо в скляний посудна цибулю, нарізану півкільцями.
  4. Маринад вимикаємо, додаємо 2-3 бутончики гвоздики, 1 столові ложки оцту і заливаємо їм (ще гарячим) рибу.
  5. Рибка буде готова вже через 2-3 години і за смаком швидше буде нагадувати консерви «скумбрія в власному соку», Але набагато краще, так як ми її не відварюємо, а значить вона не стає жорсткою.

Смачного!

Інгредієнти:

  • 0,5 літра води
  • 4 ст.л. солі
  • 1 ст.л. цукру
  • лавровий лист
  • коріандр (у мене був тільки мелений)
  • чорний перець горошком (в будинку залишилося 6-8 горошин), тому я додала трохи меленого перцю.
  • 1 ст.л. соняшникової нерафінованої олії
  • 1 ст.л. оцту (я використовувала натуральний яблучний оцет)

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти змішати і поставити на вогонь.
  2. Все це я довела до кипіння і дала охолонути.
  3. У остиглий маринад додала 0,5 склянки молока (для мене це найзагадковіший компонент для приготування риби).
  4. Далі порізала скумбрію тоненькими шматочками, приблизно 2 см.
  5. Склала в емальовану каструльку, накрила тарілочкою, щоб риба занурилася в маринад, і дала настоятися 1,5 години.
  6. Пам'ятаю, що в цьому рецепті рекомендували не перетримати рибу, інакше вона може дуже солоною.
  7. Для подачі скумбрії на стіл, можна порізати цибулю кільцями.
  8. Додати зелені і трохи соняшникової нерафінована олія.
  9. Ще для краси та аромату я додала трохи зеленої цибулі.

Смачного!

Маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • вода - 500 мл,
  • сіль велика - 30 г,
  • цукор - 15 г,
  • чорний перець горошком - 2 г,
  • насіння кропу / фенхеля - 1,5 м,
  • базилік сушений - 1,3 г,
  • орегано сушений - 1 г,
  • лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку в воду додала сіль-цукор, лавр, плоди-кістянки перцю і насіння кропу
  2. Дала закипіти, і вже на малому вогні всипала трави, ще хвилина-друга і вимикаю.
  3. Наполягаю під кришкою до охолодження.
  4. Філе я відразу нарізала ромбами для зручності і занурила в маринад, розраховуючи дегустувати годин через 10
  5. До речі, гливи теж розібрала і дала їм тієї ж пряної суміші

Смачного!

Маринад для скумбрії чайним розсолом

Інгредієнти:

  • вода - 1 літр
  • чай чорний - 3 ст. л.
  • сіль - 4 ст. л.
  • цукор - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Для маринаду доведіть воду до кипіння і заваріть чай.
  2. Чай беріть звичайний чорний, без добавок і ароматизаторів.
  3. В заварку додайте сіль і цукор і помішуйте до повного їх розчинення.
  4. Маринад остудіть, а потім процідіть.
  5. У ємність для маринування покладіть скумбрію і залийте маринадом.
  6. Маринад повинен повністю покривати рибу.
  7. Поставте рибу в холодильник на 4 дні, раз в день перевертаючи її, щоб вона вся добре промаринувалося.

Смачного!

Простий маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • Ложка рослинної олії;
  • 3 ложки солі;
  • 2 ложки цукрового піску;
  • 2 лаврові листки;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 5 гілочок петрушки;
  • Півлітра окропу.
  • Літр води;
  • Перець чорний 12 шт .;
  • Лаврушка 3 шт .;
  • ½ ст. ложки гірчиці;
  • 3 ст.л. цукру;
  • 5 ст.ложки солі.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть скумбрію і очистіть її.
  2. Після витягніть голову, хвіст, плавники і нутрощі.
  3. Після вам потрібно буде порізати скумбрію на шматочки в 3 4 сантиметри і укласти в посуд.
  4. Тепер настав час маринаду.
  5. Візьміть каструльку і залийте в неї воду.
  6. Каструлю поставте на вогонь.
  7. І закиньте в неї всі спеції.
  8. По закінченню трьох хвилин після закипання, вимкніть вогонь.
  9. Дочекайтеся, коли маринад охолоне.
  10. А після залийте ним скумбрію.
  11. Скумбрію потрібно поставити в темне місце на добу.
  12. Якщо ви хочете слабкосолений скумбрію, то достатній час її витримки складе всього 12 годин.

Смачного!

Скумбрія маринована з цибулею

Інгредієнти:

  • 3 скумбрії,
  • 3 головки цибулі,
  • 4 зубчики часнику,
  • 3 столові ложки рослинної олії,
  • столова ложка оцту,
  • 2 ламаних лаврових листки

Спосіб приготування:

  1. Для маринування скумбрії почистити, нарізати вузькими шматками.
  2. Цибулю нарізати кільцями.
  3. Порції скумбрій укласти в банку, прокладаючи шарами цибулі, посипаючи перцем, сіллю, лавровим листом, рубаним часником.
  4. Полити приготовлену для маринування скумбрію оцтом, рослинним оліям, поставити в холодильник на маринування.
  5. Через 6 годин маринована з цибулею скумбрія буде готова.

Смачного!

Скумбрія під пряним маринадом

Інгредієнти:

  • 2 лаврові листки,
  • 6 горошин запашного перцю,
  • по столовій ложці коріандру і сушеного кропу,
  • 3 бутона гвоздики;

Спосіб приготування:

  1. Для приготування пряного маринаду інгредієнти залити половиною літра води, варити 3 хвилини.
  2. Для маринування скумбрії розкласти в банки, залити маринадом, олією.
  3. Банки закрити кришками, струсити.
  4. Скумбрію в пряному маринаді поставити на 2 доби в холодильник на маринування.

Смачного!

Маринована скумбрія під майонезом

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки 3% оцту,
  • півсклянки води,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 2 лаврові листки,
  • столова ложка солі

Спосіб приготування:

  1. Інгредієнти маринаду перемішати.
  2. Для маринування скумбрії обробити на філе, нарізати порціями, залити маринадом, поставити на 2 доби в холодильнику на маринування.
  3. Скумбрію мариновану подайте під сумішшю майонезу і кропу.

Смачного!

Скумбрія під масляним маринадом

Інгредієнти:

  • 800 г скумбрій,
  • стакан рослинного масла,
  • 2 цибулини,
  • 4 зубчики часнику,
  • 2/3 склянки 9% оцту,
  • 5 горошин запашного перцю

Спосіб приготування:

  1. Перед маринуванням скумбрії почистити, нарізати порціями, пересипати сіллю, скласти в банку, поставити на 12 годин в холодильник.
  2. Солону скумбрію промити.
  3. Для приготування масляного маринаду оцет розвести склянкою підсоленої води, маслом.
  4. Шматки скумбрій залити масляним маринадом, поставити на 6 годин у холодильник на маринування.
  5. Маринад злити.
  6. Шматки риби перемішати з нарізаним півкільцями цибулею, часточками часнику, горошинами перцю, залити маринадом.
  7. Через добу скумбрія під масляним маринадом готова до вживання.

Смачного!

Маринад для скумбрії простий рецепт

Інгредієнти:

  • заморожена скумбрія - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • рослинна олія- 2 столові ложки;
  • оцет 9% - 2 столові ложки;
  • сіль - столові ложки;
  • мелений перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Заморожену рибу покласти на півгодини в холодну воду.
  2. Відрізати голову, хвіст, вичистити нутрощі.
  3. Після цього добре помити, порізати на порційні шматочки.
  4. Скласти рибу в посуд для маринування.
  5. Підійде скляна або залізна глибока ємність.
  6. Посипати перцем і спеціями.
  7. Почистити цибулю, нарізати його слайсами.
  8. Часник звільнити від лушпиння і порубати на дрібні пластини.
  9. До риби додати цибулю, часник, сіль, рослинне масло, оцет.
  10. Закрити щільно кришкою і ретельно перемішати.
  11. Надіслати на 12 годину в холодильник.
  12. За цей час кілька разів струснути ємність з рибою, щоб перемішати.

Смачного!

Маринад для скумбрії

Солять рибу не тільки порізану на шматочки, а й цілу скумбрію. Маринується вона в трилітрових банках або емальованих каструлях, складена валетом.

Інгредієнти:

  • скумбрія - 2 шт .;
  • цибуля - 2 великих головки;
  • яблучний оцет - 5 столових л .;
  • цукор - чайної л .;
  • сіль - 2 чайні л .;
  • вода - 1 стакан;
  • перець духмяний горошок - 10 шт .;
  • коріандр (зерна) - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. У воду додається сіль, цукор, оцет.
  2. Все добре нагрівається, поки не розчиняться сіль, цукор.
  3. Не можна допустити закипання.
  4. Відставте каструлю з вогню.
  5. Поки маринад остигає, почистити рибу, звільнити від нутрощів, добре її вимити й укласти в банку, додавши цибулю, перець і коріандр.
  6. Залити холодним маринадом і накрити кришкою.
  7. Залишити на добу в холодильник.
  8. За цей час вона добре замаринується.

Смачного!

Маринад для скумбрії в майонезі

Незвичайною, але дуже смачною виходить скумбрія, замаринована в майонезі. Процес приготування простий.

Інгредієнти:

  • скумбрія - 1 шт .;
  • майонез - 100 г;
  • сіль - 1 чайна л .;
  • перець чорний мелений, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати рибу: розморозити, але не повністю, випатрати, добре помити і нарізати на шматочки 1,5-2 см шириною.
  2. У глибокій тарілці змішати сіль, перець, спеції.
  3. Вмочити кожен шматок скумбрії.
  4. Скласти рибу в ємність, де вона буде маринуватися.
  5. Додати майонез.
  6. Перемішати і поставити в холодильник на добу.
  7. Дістати, викласти на блюдо і подавати разом із зеленню кропу, петрушки.

Смачного!

Маринад для скумбрії з гірчицею

Відмінно підійде до застілля в якості холодної закускимаринована скумбрія в гірчиці і олії. Від інших способів вона відрізняється м'ясом, яке виходить не тільки інше на смак, але і більш гнучке.

Інгредієнти:

  • оселедець морожена - 2-3 штуки;
  • кріп - хороший пучок;
  • рослинне масло - склянки;
  • оцет 3% - 2 столові л .;
  • сіль - їдальнею л .;
  • цукор - їдальнею л .;
  • гірчиця - 1-2 ложки.

Спосіб приготування:

  1. Скумбрію розморозити, почистити, відрізати голову, хвіст.
  2. Потім добре помити, видалити хребет, кістки; нарізати шматочками.
  3. Їх пересипати дрібно нарізаним кропом і скласти в посуд, після - посипати сіллю, змішаної з цукром.
  4. Приготувати маринад.
  5. Для цього добре перемішуються рослинне масло, оцет, гірчиця.
  6. Залишити на 3-4 години в холодному місці.
  7. Подавати разом з маринадом.

Смачного!

Маринад для копчення скумбрії

Крім звичайної солоної риби багато ще люблять копчену. Приготувавши її будинку, ви зрозумієте, що риба виходить набагато смачніше і натуральніше, так як в процесі не використовуються ненатуральні барвники або інші шкідливі інгредієнти.

Інгредієнти:

  • приправа для риби або для гриля;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Змішати всі компоненти для маринаду.
  2. Добре змастити попередньо розморожену і підготовлену рибу.
  3. Укласти щільно в каструлю і поставити на 5 годин на холодильник.
  4. Маринована риба готова до копчення гарячим способом, але пам'ятайте, що готується онабистро - вистачить 40 хвилин.

Смачного!

маринад

Інгредієнти:

  • вода - 1 л;
  • сіль - 3 столові л. без верху;
  • цукор - 1,5 столові л .;
  • розсипний чорний чай - 2 столові л .;
  • цибулиння - 2 столові л.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю влити воду, додати сіль, цукор, чай і лушпиння.
  2. Довести все вміст до кипіння і зняти з вогню.
  3. Залишити остигати.
  4. Підготовлену оселедець скласти в емальований або скляний посуд і залити холодним маринадом.
  5. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 4 дні.
  6. Щоб риба добре просолилася і рівномірно забарвилася, її перевертають кожні 12 годин.
  7. Після приготування їй потрібно трохи стекти перед подачею на стіл.
  8. Для цього рибу вішають над раковиною на 2-3 години.

Смачного!

Лимонний маринад для скумбрії

Незвичайно смачне і цікаве блюдовиходить за наступним рецептом. Таким способом робиться незвичайний шашлик.

Інгредієнти:

  • цибуля - 1-2 штуки;
  • лимон - шт .;
  • вино біле - 100 г;
  • мед - 1 чайна ложка;
  • петрушка - пучок;
  • сіль, приправа для риби - на смак.

приготування:

  1. Скумбрію розморозити, помити.
  2. Зрізати рибне філе, починаючи зі спини.
  3. Видалити з м'яса інші кістки.
  4. Порізати рибу великими шматками, посипати сіллю зі спеціями.
  5. Скласти скумбрію в ємність, перекладаючи кожен шар нарізаною кільцями цибулею.
  6. Видавити сік лимона в рибу.
  7. Змішати мед з вином.
  8. Побризкати ним скумбрію.
  9. Присипати зеленню петрушки.
  10. Маринувати 30 хвилин, після чого відправити на сітку, смажити на багатті по 15 хвилин з кожного боку.
  11. Рум'яну скумбрію подавайте гарячою до столу.

Смачного!

Сухий маринад для скумбрії

Деякі господині вважають за краще робити мариновану рибу сухим способом. Судячи з їх відгуків, в рідині вона здатна іноді розлазиться.

Інгредієнти:

  • сіль - 2 столові л .;
  • цукор - 1 чайна л .;
  • лавровий лист,
  • коріандр,
  • чорний перець,
  • гвоздика,
  • трави для засолу риби - за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Промити, очистити скумбрію, нарізати на шматочки товщиною 2 см.
  2. Зробити суміш з солі з цукром, добре натерти кожну частину скумбрії.
  3. Скласти в банку або іншу ємність для маринування.
  4. Посипати спеціями.
  5. Закрити банку, поставити на 9-15 годин в холодильник.
  6. Бажано в цей час струшувати ємність, щоб верхні шматки не вийшли сухими.

Смачного!

маринад простий

Інгредієнти:

  • скумбрія
  • сіль - 100 г. на 1 кг риби для сухого засолу, 100-120 м для мокрого на 1 літр води
  • цукор - 10 г. на 1 літр води для мокрого засолу
  • спеції - лавровий лист, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх
  • вода - 1 літр для мокрого засолу, приблизно на 3 скумбрії

Спосіб приготування:

  1. Якщо скумбрія морожена, відповідно, її потрібно розморозити.
  2. Заливаємо рибу холодною водою і залишаємо на 2-3 години.
  3. Після скумбрію добре промиваємо, видаляємо нутрощі, зябра, чорні плівки і знову промиваємо холодною водою, обсушуємо серветками або ганчірками.

Смачного!

Засолка скумбрії для копчення - мокрий посол

Інгредієнти:

  • 1 літр води
  • 100-120 г солі,
  • 10 г цукру

Спосіб приготування:

  1. Воду нагріваємо, додаємо сіль і цукор, розчиняємо, коли вода закипить додаємо спеції і відключаємо.
  2. Розсіл повинен сам охолонути до кімнатної температури.
  3. Спеції додаємо на свій смак.
  4. Рибу поміщаємо в посуд для засолювання, заливаємо розсолом, ставимо зверху гніт і відправляємо в холодильник на дві доби.

Смачного!

Маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • вода 1 л
  • сіль 4 ст.л.
  • цукор 2 ст.л.
  • оцет 2 ст.л.
  • чорний перець 3-4 горошинки
  • запашний перець 2-3 горошинки
  • лавровий лист 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Для цього доводимо до кипіння 1 літр води, додаємо перець, сіль, цукор і лавровий лист.
  2. Даємо охолонути трохи і потім вливаємо оцет.
  3. У підготовлену ємність укладаємо шматочки риби шарами і заливаємо остиглим маринадом.
  4. Витримуємо протягом доби в прохолодному місці.
  5. Потім перенести в холодильник. готову рибу можна подавати прикрасивши цибулею або лимоном до картоплі.

Смачного!

Класичний маринад для скумбрії

Інгредієнти:

  • вода 250 мл
  • сіль 1 ст.л.
  • цукор ½ ч.л.
  • соняшникова олія 2 ст.л
  • оцет (бажано яблучний) 2,5 ст.л.
  • гвоздика 2-3 шт
  • перець горошком 3-4 шт
  • запашний перець 2 шт
  • зерна коріандру (за смаком)
  • ріпчаста цибуля 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду додати всі інгредієнти крім оцту, дати прокипіти 1-2 хвилини і вимкнути.
  2. Додати оцет.
  3. Дати охолонути.
  4. Підготовлену рибу скласти в скляну ємність шарами: шар риби, шар цибулі.
  5. Залити остиглим маринадом і залишити на добу маринуватися.
  6. Зберігати готову рибу в холодному місці.

Смачного!

Маринована скумбрія без оцту

Інгредієнти:

  • морожена скумбрія - 2 шт.
  • цукор - 1 ст. ложки
  • сіль - 2 ст. ложки
  • перець горошком запашний - 4 шт.
  • лист лавровий - 2 шт.
  • холодна вода - 0,5 л

Спосіб приготування:

  1. В літрову банкускласти шматочки скумбрії, додати лавровий лист і перець горошком.
  2. В 0,5 літрів холодної води повністю розчинити сіль і цукор.
  3. Залити цим маринадом рибу.
  4. Закрити кришкою і прибрати в холодильник на 2 дні
  5. Перед подачею полити ароматним маслом.
  6. Хороша рибка з відвареним картофелемі цибулькою!
  7. Або просто з чорним хлібом

Смачного!

Маринад для скумбрії домашній рецепт

Інгредієнти:

  • сіль (майже 3 столові ложки)
  • цибуля - 2 штуки невеликі
  • оцет 9% - 50-70 мл
  • масло рослинне - 0,5 склянки
  • перець духмяний - 5 горошин
  • лавровий лист - 2 листочка
  • гвоздика - 2 штуки

Спосіб приготування:

  1. Рослинна олія, оцет, гвоздику, перець горошок, лавровий лист - змішати.
  2. Філе викладаємо в посуд і посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вбралася сіль. Читайте ще:
  3. Потім перчимо меленим запашним перчиком, додаємо цибулю і маринад.
  4. Накрити кришкою, струсити.
  5. Дати постояти в прохолодному місці 10-12 годин.
  6. Потім поставити на 2 години в холодильник.
  7. Рибка готова, можна їсти.

Смачного!

Маринад для скумбрії з заваркою

Інгредієнти:

  • заварка чаю - 4 столові ложки
  • сіль - 4 столові ложки
  • цукор - 2 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. У воду висипаємо сіль, цукор, чайну заварку і доводимо до кипіння.
  2. Дати охолонути, процідити.
  3. Додати рідкий дим.
  4. залити готовим маринадомскумбрію і поставити в холодильник.
  5. Повинна бути в ньому три дні, рибу треба струшувати.
  6. Через три дні можна подавати на стіл.
  7. Перед подачею треба порізати на шматочки.
  8. Смачного і приємного прийому їжі


Смачного!

Вітаю вас, дорогі відвідувачі!
В одній з недавніх публікацій я писала про користь цієї недорогий, але дуже смачною рибі. А так як я від слів люблю швидко переходити до справи, ось, підібрала найкращі (на думку відгуків на кулінарних сайтах) рецепти з цієї рибкою. З цієї статті ви дізнаєтеся, як по-різному замаринувати скумбрію в домашніх умовах, як її запекти (в тому числі на решітці).

Ця рибка мені подобається тим, що смачнючий скумбріюв домашніх умовах можна замаринувати швидко, і неважливо, які продукти у вас є в холодильнику або коморі. Підійде оцет, соєвий соус, гірчиця ... Загалом, способів маринування багато. Вибирайте на свій бюджет і смак!

Вибір і підготовка риби

  • Найбільш вдалими вважаються тушки вагою близько 400 г - в них досить м'яса і вони відмінно маринуються. Вони не повинні бути покритими інеєм; ушкодження теж вважаються дефектом.
  • Багато розморожують їх в мисці з водою. Але так тільки користь побивається. Краще покласти хлопців на нижню полицю холодильника, і перепад температур зробить все сам. Скажімо, з вечора укладаємо, вранці вже розморозились.
  • Можна обробити тушку, зрізавши хребет, плавники і вибравши бічні кістки. По суті, залишиться тільки м'ясо.

Базовий рецепт шматочками

  • 1 тушка скумбрії,
  • 1 літр окропу,
  • по 2 столові ложки солі і цукру (останнього з гіркою),
  • 3 лаврові листки,
  • 5-10 горошин запашного перцю,
  • 2 столові ложки оцту (9%).

Робиться все елементарно! Рибка обробляється на шматочки (якщо чекаєте гостей, можете взагалі зрізати філе і тонко порізати). Воду, цукор і сіль, спеції довести до кипіння. Дозволити маринаду охолонути, після цього можна влити оцет і залити цією справою рибку. Головне, щоб кожен шматочок був покритий повністю (якщо вони спливають, можна зверху покласти тарілку і грузик).

NB! Така скумбрія маринується при кімнатній температурі добу (влітку її вкрай бажано готувати в холодильнику).

Скумбрія на мангалі (на гратах)

Цей розділ присвячується екстремалам, що влаштовує шашлики взимку, щасливим власникам лазні з каміном, або ж просто всім, що скучили за літом.

Ось як можна замаринувати макрель (це ще одна назва скумбрії, якщо ви не знали) для мангала:

  1. Приправте рибку (підійде звичайний чорний перчик, хоча можна купити і спецію «Для риби», або коріандр, прованські трави). Можна трохи присолити її, скропити рибку білим вином - сухим або напівсухим. Маринуємо близько години.
  2. Паперовою серветкою витираємо напівготові тушки або філе.
  3. Змащуємо їх рослинною олією (можна оливковою, соняшниковою).
  4. Укладаємо на решітку. Починаємо готувати з боку шкіри (якщо філе), як тільки пішов рум'янець - перевертайте. Рибка запікається дуже швидко, так що надовго від мангала не відходьте.

NB! Взимку таку рибу можна і на сковорідці посмажити. Особливо ефектною вийде подача, якщо ваша сковорода - з ребристим дном.

Як смачно замаринувати скумбрію гарячим способом

Найвдалішим способом вважається маринування в банку, гарячим способом (про холодних мова піде нижче).

  • 0,5 л окропу,
  • 1 велика ложка солі,
  • перець горошком (десь 10 горошин, можна змішати запашний і чорний),
  • пара лаврових листочків,
  • по 0,5 чайної ложки насіння фенхелю, кінзи.

Змішати всі інгредієнти маринаду, дати покипіти пару хвилин. У лоток, а ще краще - в банку скласти кружальця цибулі, шматочки риби. «Посилити» маринад 1 столовою ложкою оцту, декількома бутонами гвоздики. Гарячим вливаємо його в банку. Дати постояти 2,5 години - і готово!

NB! Цей смачний рецепт маринування скумбрії в домашніх умовах дуже схожий на консерви. Але хороші, якісні консерви, таких зараз майже не роблять, а ви - приготуєте!

Заливаємо тушку цілком: рецепт з лушпинням «а-ля копчений»

  • 3 тушки,
  • 1 літр води,
  • 30 г цукру,
  • 2 столові ложки міцного чорного чаю (ніяких ароматизаторів!),
  • лушпиння з 5 цибулин.

Цей рецепт простий, як все класичне. Змішайте все вищеперелічене, крім риби. Прокип'ятіть, дайте охолонути. Залийте маринадом рибу і поставте в холодильник на 3 доби. Якщо використовуєте лоток, кожен день перевертайте рибку з боку на бік.

NB! Дуже зручно це робити, взявши 1,5-літрову пластикову пляшку, Відрізавши верх, запхнувши туди скумбрію і затоку всередину маринад. В цьому випадку макрель навіть перевертати не треба. А щоб у продукту вийшов правильний копчений запах, можна влити рідкий дим (так, це не корисно, але пару раз на рік можна - тим більше, що купівельна скумбрія напевно готується саме з «хімією»).

Готуємо рибку для копчення

Базовим способом підготовки як для холодного, так і для гарячого копчення вважається натирання рибної тушки сіллю і перцем. Останній можна замінити спеціально підібраними прянощами (а простіше кажучи, набором «Для риби» з магазину). Накрийте ємність з макреллю плівкою або мискою, поставте в холодильник на ніч (мінімум на 10 годин). Після цього струсіть не вбереться сіль, і можна переносити тушки в коптильню.

Є і більш цікавий варіант маринаду (на 1 кг риби):

  • 2 літри води,
  • 20 мл лимонного соку,
  • пара лаврових листів,
  • стакан солі,
  • стільки ж цукру,
  • кілька горошин чорного перцю,
  • 3 видавлених зубчики часнику,
  • цибулиння.

Як маринувати скумбрію для копчення в цій ароматної рідини? Для початку маринад потрібно змішати, проварити 10 хвилин, остудити. Залити рибу всього на 2 години. Після маринування тушки треба висушити. До речі, цей варіант так само підходить як для гарячого, так і для холодного копчення.

Чи збираєтеся запекти рибу у фользі?

Багато просто солять «подружку», але так вона вийде з характерним запахом, який подобається не всім. Як замаринувати її в домашніх умовах не тільки смачно, але і максимально ароматно?

Натріть соусом з таких інгредієнтів:

  • 1 столова ложка гірчиці в зернах,
  • 3 ложки гострої гірчиці,
  • 50 мл соєвого соусу,
  • 3 зубчики часнику (видавити),
  • щіпка соусу.

Натріть цією сумішшю дві тушки (голови краще відрізати). Всередину запіхну порізаний на шматочки лимон, його сік буде просочуватися м'ясо, надаючи йому ніжності і аромату. Дати макрелі полежати 1,5 години.

NB! Фольгу обов'язково змастіть маслом. Готувати треба в духовці 20 хвилин при 200 градусах.

Скумбрія під маринадом з моркви і цибулі

  • 3 рибки середнього розміру,
  • 2,5 великих ложки оцту (9%),
  • по 1 столовій ложці цукру і солі,
  • 1 чайна ложечка чорного перцю,
  • 3 цибулини,
  • 2 морквини,
  • банка зеленого горошку (не обов'язково),
  • 3 столових ложки кетчупу.

Якщо ви хочете дізнатися, як замаринувати в домашніх умовах скумбрію так, щоб вона вийшла схожою на ту, що з купівельною залізної «томатної» баночки, цей рецепт риби для вас! Потрібно відварити моркву (в повному обсязі), макрель порізати «брусками». Перекласти її кільцями цибулі, порізаної кружальцями (можна натерти) морквиною, горошком. Заливаємо все маринадом (його потрібно просто змішати). Дати лотку постояти на столі пару годин, потім ховаємо в холодильник на добу. Загалом, на наступний день закуска буде готова.

соєвий маринад

  • 1 тушка,
  • 60 мл кип'яченої води,
  • 1 стакан соєвого соусу (чим якісніше, тим краще).

Залити макрель на добу. Ось і вся робота!

NB! Якщо заливаєте цілу тушку, зробіть на спинці надрізи - так маринад якісніше проникне в м'ясо.

гірчичний маринад

  • Рибки, 2 штучки,
  • 0,5 л води (сирої),
  • сіль і цукор - по 2 столових ложки,
  • 3 столові ложки оцту (9%),
  • 1,5 ложки рафінованої олії,
  • 2 столові ложки гірчиці (порошку),
  • свіжий кріп (пучок),
  • 2 лаврові листки,
  • запашний перець - близько 10 горошин.

Шматочки рибки в лоточку засипати зеленню. Приготувати маринад (довести до кипіння воду, цукор, сіль, горошок і лаврушку, охолодити). Додати гірчичний порошок, рослинна олія. Залити скумбрію, залишити на ніч.

NB! Вам мало? Експериментуйте! Додавайте в маринад шматочки або сік яблук, цитрусові, натертий корінь петрушки, варений буряк (остання додасть скумбрії цікавий колір).

Звичайно, не кожен рецепт можна випробувати ось просто завтра. Але приготувати солоненьке або запечену в духовці рибку ви можете. До неї можна нарізати картоплі, покласти м'який шмат свіжого білого хлібця (або чорного, з кислинкою, хто як любить), виставити тарілочку овочевого салатуабо маринованого цибульки з моєї попередньої статті ...
Ой, все, не можу, слюні рікою. Пішла в магазин, куплю тушку-дві скумбрії ...
А як її готуєте ви? Пишіть, і може, я дізнаюся ще пару нових, чудових рецептів!

Я завжди мариную оселедець і скумбрію сама. І вам раджу.

У домашніх умовах можна маринувати не тільки червону рибу. Нижче наведено кілька способів маринування скумбрії. Скумбрія - це оптимальний вибір: ця риба не накопичує токсини, багата омега-3 кислотами, коштує недорого і володіє особливим смаком. Скумбрія маринується довше червоних риб.

1 спосіб:

Беремо штучки три мороженої скумбрії, миємо, чистимо і ріжемо на великі шматочки.
Головне в цій справі, не дати рибку розморозити.
Чистимо і нарізаємо 3 цибулини і 3 зубчики часнику.
Скумбрію, цибулька і часничок складаємо в миску,
добавляем1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку солі (з гіркою),
3 столових ложки 9% оцту, 2 ложки рослинної олії,
перець гіркий мелений, перець духмяний горошком,
лавровий листочок. Обережно перемішуємо.
Складаємо плотненько в банку, накриваємо кришкою і в холодильник на добу.

2 спосіб:

  • скумбрія 2 шт
  • цибуля 1-2 великі цибулини
  • оцет яблучний 4-6 столових ложок
  • сіль 1 ст. ложка
  • вода 1 склянка
  1. Скумбрію відокремлюємо від голови, плавників і нутрощів. Ріжемо на порційні шматочки (їх розмір залежить від посуду, в якій маринуєте), цибулю ріжемо кільцями (чим більше цибулі - тим краще і смачніше). У посуд викладаємо рибку і цибульку. У склянку води додаємо ст. ложку солі і 4 ст. ложки оцту заважаємо, заливаємо рибку з цибулею (якщо маринаду мало - робимо ще 0,5 склянки води, 2 ложки оцту і 0,5 ложки солі) ставимо в холодильник на 12 годин - потім перевертаємо рибку (кожен шматочок) і ще на 12 годин в холодильник.

3 спосіб:

Інгредієнти для маринованої скумбрії

- скумбрія морожена
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- запашний перець горошком - 5 шт.
- чорний перець горошком - 10 шт.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- лавровий лист - 2 шт.
- оцет 30% - 2 ст. л.
- кріп

1. Скумбрію розморозити, вийняти нутрощі і порізати на невеликі шматочки.


2. Цибулю нарізати кольцамі.3. Моркву - кружальцями.

4. Кріп дрібно порубати.


Робимо маринад: все, крім оцту, залити літром води, поставити на вогонь і довести до кипіння.


Потім влити оцет. Остудити.

Скумбрію скласти в ємність, перекладаючи цибулею і морковкой.Заліть рибу маринадом і залишити в ньому на день-два.



4 спосіб:

2-3 скумбрії,

2 ст.л. подрібненої зелені кропу, зелень петрушки.

Для маринаду:

1/2 склянки рослинного масла,

2-3 ст.л. 3% -ного оцту,

1 / 2-1 ч.л.готовой гірчиці,

По1 / 2ст.л.солі і цукру.

Підготовлену рибу обробити на філе, покласти на дошку шкірою вниз і, тримаючи ніж навскіс, нарізати шматочки, зрізуючи їх з шкіри. На дно емальованого посуду покласти шматочки риби і кріп, чергуючи їх шарами. Оцет, рослинне масло, гірчицю, сіль, цукор змішати і цією сумішшю залити рибу з кропом. Витримати рибу під маринадом в холодильнику 2-3 години. При подачі на стіл рибу перекласти на блюдо, полив цим же маринадом. зверху р

5 спосіб:

Скумбрія 3 шт

Цукор 1 ст.л.

Сіль 1 ст.л.

Чорний перець мелений 1/4 ч.л.

Масло рослинне 1/2 склянки

Оцет 3% 2 ч. Л.

Гірчиця 1 ч. Л.

кріп

Рибу вимити, очистити від нутрощів, відрізати голову і хвостик.
Порізати на шматочки (шириною 1,5-2 см). Кріп дрібно порубати. Викласти в ємність для маринування (наприклад, в лоток) на дно - частина кропу, потім шар риби, поверх неї-наступну порцію кропу, далі знову риба (і так, в залежність від висоти посуду - пересипаючи кропом викласти всю рибу, останній шар кріп ).
В окремій піалі змішати гірчицю, сіль, перець, цукор, оцет і залити олією (або рафінованим, або оливковою першого віджиму).
Ретельно перемішавши маринад, залити ним рибу.
Накрити посуд кришкою і поставити на холод на 2-3 години

6 спосіб:

  • скумбрія - 1 шт.
  • сіль - 2 ст. л.
  • перець духмяний - 3 - 4 горошини
  • лавровий лист - 2 - 3 шт.
  • чорний перець - 1/4 ч. л.
  • вода - 300 мл

Рибу почистити, відокремити голову, промити під проточною водою. Розрізати на порційні шматки товщиною приблизно 3 см.
У воді розчинити сіль, додати спеції, перемішати. Оброблену рибу залити маринадом і поставити маринуватися на добу в прохолодне місце. Готову рибу вийняти з маринаду, дати йому стекти. Укласти на тарілки, прикрасити зеленню петрушки, часточками лимона.

7 спосіб:

Скумбрія морожена - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- запашний перець горошок - 5 горошин;
- чорний перець, горошок 10 горошин;
- два лаврові листки;
- оцет 30% 2 ст. ложки;
- мелкопорезанний кріп.

От і все. Ріжемо кільцями цибулю, моркву кружечками. Все, крім оцту, заливаємо літром води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вливаємо оцет. Насолоджуємося ароматом, розтікається по квартирі. Даємо охолонути. Скумбрію розморожуємо, ріжемо, потрошимо. Всі нутрощі, разом з головою, зрозуміло, що крім ікри і молочка, викидаємо. Кладемо в емальовану (без сколів) або скляну ємність, перекладаючи цибулею і морквою скумбрію. Заливаємо маринадом. Забуваємо на день, а краще на два ...

8 спосіб:

Скумрія

Дрібна сіль

цукор
чорний перець горошком
часник
чебрець
розмарин

В описі рецепта не вказується кількість продуктів, оскільки все залежить від розмірів риби і від кількості штук, які Ви плануєте замаринувати. Орієнтуйтеся на опис і власні відчуття.

1. Очистіть скумбрію, випатрати нутрощі. Щоб відокремити філе від кісток, необхідно зробити надріз уздовж хребта і акуратно вийняти хорду разом з ребрами. Гострим ножем розділіть кожну рибину на 2 філе. Після цього пінцетом видалити окремі решта видимі кістки і плівки з очеревини. Остаточно вимийте і висушіть отримані філе.

2. В окремій мисці приготуйте сухий маринад, що складається з суміші солі і цукру в рівних частках, а також спецій за вибором. В даному рецептіпропонується використовувати чорний перець горошком, чебрець, розмарин і дрібно порізаний часник.

3. У підходить під довжину скумбрії контейнер насипте один шар сухого маринаду, на нього викладіть рибу шкірою вниз, зверху посипте маринадом і покладіть ще одне філе - вже м'якоттю вниз. Всю конструкцію остаточно посипте маринадом і накрийте контейнер харчовою плівкою.

4. Рибу помістіть в холодильник щонайменше на 12 годин, а краще на 24: чим більше розмір риби, тим довше вона повинна стояти в холоді.

5. Після вказаного часу дістаньте рибу з холодильника: Ви побачите, що в контейнері під впливом маринаду утворилася рідина. Обтрусіть філе від маринаду. Щоб повністю видалити залишки цукру і солі, можна промити рибу під холодною водою, після чого промакнуть кулінарної папером.

6. Тепер скумбрію необхідно на тиждень законсервувати в холодильнику: для цього помістіть загорнуті у фольгу шматки скумбрії в герметично закритий контейнер.

Подавати рибу можна нарізаною тонкими скибочками в якості окремої закуски, у вигляді начинки до бутербродів з підсмажених тостів або крекерів або, полив лимонним соком і посипавши кропом, як легке другу страву з