Головна / компоти/ Корисно приготувати скумбрію. Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна. Скумбрія, фарширована яйцями і зеленню

Корисно приготувати скумбрію. Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна. Скумбрія, фарширована яйцями і зеленню

Скумбрія - це смачна риба, М'ясо якої дуже м'яке і ніжне. Вона багата на риб'ячий жир і корисні компоненти. Щоб зробити з неї справжній кулінарний шедевр, вам не доведеться витрачати надто багато часу і зусиль. Ви обов'язково здивуєте своїх близьких таким чудовим стравою, яке підійде як до повсякденного столу, Так і до святкового застілля. Все, що вам необхідно знати, це тільки те, як приготувати скумбрію.

Скумбрія в фользі

Інгредієнти:

Скумбрія (4 шт.),
Сік з 0,5 лимона,
цибулина,
1 ст. лож. зелені петрушки,
0,5 ст. лож. базиліка,
2 чай. лож. каперсів або 1 маринований огірок,
0,5-1 ст. лож. солі,
0,5 чай. лож. меленого перцю.

Спосіб приготування:

Випатрайте скумбрію, зовні і всередині ретельно промийте її під холодною водою. Просушіть паперовим рушником. За бажанням, можете вийняти хребет.
Помийте, очистіть цибулину і дрібно поріжте.
Помийте зелень і теж дрібненько поріжте. Увімкніть духовку для розігріву.
розімніть вершкове масло, Додайте до нього цибулю, лимонний сік, петрушку, каперси, сіль і базилік.
Намажте рибу цієї масляною сумішшю.
Приготуйте чотири шматки фольги. Її величина повинна перевищувати величину скумбрії в два рази. Герметично загорніть по одній рибі в кожен шматок фольги.
Покладіть скумбрію у фользі на середню полицю в духовці. Укладайте її на решітку і запікайте 30 хвилин при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарілці зі свіжими овочами.

«Вершкова неженка»

Зараз ми вам розповімо, як смачно приготувати скумбрію. Блюдо вийде дуже ніжним, соковитим і смачним. Справжнє свято!

Інгредієнти:

Одна свіжа скумбрія,
цибулина,
Заморожене овочеве асорті (0,5 склянки),
100 г печериць,
50-70 г твердого сиру,
20% вершки (100 мл.),
Лимонний сік (2 ст. Лож.),
Чорний перець,
Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно задом наперед (через спинку) випатрати скумбрію. Це робиться у напрямку від голови до хвостика, уздовж одного спинного плавника. Зробіть надріз гострим ножем так, щоб лезо доходило до ребрових кісток. Ви почуєте невеликий хрест і зрозумієте, що глибше ніж вводити вже не варто.
Паралельно першому надрізу, зробіть другий. Він буде йти по стороні другого плавця. Таким чином, ви відокремте хребет від частини філе.
Переріжте ножицями хребет у хвоста і голови. Акуратно витягніть хребетних кістка.
Витягніть кишки реберні кістки, зябра, соскребите чорну плівку.
Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком рибу зсередини і зовні.
Поки риба маринується, поріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі.
До цибулі додайте суміш з овочів, поперчіть, посоліть і доведіть до готовності.
Поріжте і посмажте гриби, посоліть і змішайте з овочевою сумішшю. Додайте нарізану, свіжу зелень.
Візьміть рибну тушку, покладіть її на деко, змащене маслом і застелений папером, черевцем вниз. Біля хвоста заколіть тушку зубочистками. Ви отримаєте скумбрію в формі човники, яку потрібно наповнити підготовленим вами фаршем. Натріть сир і посипте ним зверху овочів.
Залийте блюдо вершками і поставте на 25 хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Можна готувати відразу по дві тушки, так як ця риба дуже швидко готується і її головне не перетримати. Тепер ви знаєте, як приготувати свіжу скумбрію.

Скумбрія в мікрохвильовці

Інгредієнти:

Скумбрія (1 шт.),
цибулина,
Рослинна олія,
Лавровий лист,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте кільцями цибулю і покладіть його на дно форми. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом.
Зверху лука покладіть порізану на шматки рибу. Додайте лавровий лист і накрийте кришкою.
Поставте блюдо в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Увімкніть режим під назвою «Риба» і потужність - 100.

Як приготувати скумбрію на сковороді

Інгредієнти:

Філе або скумбрія, нарізана кружечками,
борошно,
Перець чорний мелений,
0,5 склянки води,
Свіжа петрушка,
Сіль.

Спосіб приготування: змішайте борошно, перець і сіль. Обваляйте в ній скумбрію з усіх боків. Розігрійте сковороду і обсмажуйте рибу з кожного боку по 10 хвилин. Додайте воду і протушкувати страву протягом 5 хвилин. Готову рибу посипте нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Скумбрія по-французьки

Що приготувати з свіжої скумбрії? Відмінне блюдо, яке вже точно не забере у вас багато сил. Інгредієнти:

Свіжоморожена скумбрія,
Ріпчаста цибуля,
Твердий сир,
майонез,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Спосіб приготування: обробити скумбрію на філе і ретельно помийте. Змастіть деко олією і викладіть на нього рибу шкіркою вниз. Посоліть і поперчіть. Лук поріжте півкільцями і покладіть зверху скумбрії. Наступний шар - тертий сир і майонез. Блюдо поставте в духовку і випікайте 40 хвилин.

Юшка зі скумбрії

На питання про те, як приготувати рибу скумбрію, хочеться відразу відповісти - відмінний супчик! Отже:

Інгредієнти:

Скумбрія (400 г),
Картопля (3 шт.),
цибулина,
морква,
Часник (2 часточки),
Корінь петрушки,
Зелень петрушки (5 г),
Зелень кропу (5 г),
Лавровий лист (2 шт.),
Олія оливкова,
Перець, сіль.

Спосіб приготування:

Очистіть риб і поріжте шматочками. Покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин, знявши пінку.
Покладіть в каструлю картоплю, порізану шматочками. Наріжте цибулину і підсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Додайте до неї морквину, натерту на тертці і корінь петрушки.
Коли картопля досягне напівготовності, додайте смажені овочі в бульйон. Варіть суп ще 30 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності, додайте в каструлю кріп, петрушку, лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть. Супчик готовий!

солона скумбрія

Спосіб приготування:

Разморозьте рибу, відріжте все голови. Випатрайте і очистіть черевну порожнину так, щоб не залишилося чорної плівки.
Промийте всі тушки під холодною водою. Натріть зовні і всередині сіллю.
Приготуйте емальовану широку і низьку форму. Підійде і скляна посудина. Покладіть в неї рибу одним шаром, додайте чорний перець в горошках і лавровий лист.
Зверху на рибу покладіть тарілку, яка підійде за розміром. Поставте на блюдо вантаж.
Протягом двох днів дайте скумбрії настоятися при кімнатній температурі. Потім переверніть її на іншу сторону, підсолити і залиште ще на 48 годин. Коли рибка буде готова, зберігайте її в холодильнику.

Салат зі скумбрії

Інгредієнти:

80 г консервованої в олії скумбрії,
40 г картоплі,
30 г зеленої цибулі,
Сіль.

Спосіб приготування: помийте і відваріть картоплю в шкірці. Почистіть і наріжте його невеликими кубиками. Посоліть і полийте зверху маслом від консерви. Все ретельно перемішайте. Викладіть в салатницю півпорції картоплі, зверху покладіть шматочки скумбрії і весь картопля. Посипте блюдо дрібно порізаною цибулею.

Ми розповіли вам, що можна приготувати з скумбрії. Тепер ви знаєте, що рецептів з даної риби не мало. Пробуйте, вчіться, експериментуйте і за вашим столом завжди будуть самі смачні та корисні страви, які не дадуть нікому засумніватися в тому, що ви - чудова господиня!

Скумбрія - ніжна, смачна, недорога і дуже корисна риба. Її можна приготувати багатьма способами: засмажити, запекти, відварити або засолити. Щільне м'ясо, з малою кількістю кісток і приємним ароматом сподобається навіть самому досвідченому гурману. У наших широтах ця риба продається виключно в морозиві або свіжомороженої вигляді. Після вилову її заморожують прямо на судні і поставляють в такому вигляді на точки продажу. Щоб приготувати скумбрію свіжоморожену, скористайтеся нашими порадами.

Якщо хочете акуратно і швидко обробити скумбрію, то не розморожувати її відразу. Потримайте тушку при кімнатній температурі півгодини, щоб вона стала м'якше. Розморожена риба буде дуже м'якою, вам буде незручно різати її навіть найгострішим ножем. Почніть оброблення риби з відрізання хвоста і голови. Якщо ви збираєтеся солити її, то відрізати ці частини не потрібно. Далі проведіть гострим ножем уздовж черевця, від хвоста до голови. Акуратно видаліть кишки і чорні плівки, які можуть гірчити. У деяких рибин вам може попастися ікра. Не викидайте її ні в якому разі. Ікру можна засмажити в клярі або засолити для бутербродів.

Тепер, коли риба разморожена і обробити, визначитеся, що ви хочете з неї приготувати. Якщо вирішили запікати або смажити цілком, то відкладіть скумбрію в сторону і займіться овочами для начинки або подушки. Для засолювання риби підготуйте простий розсіл, з одного літра води і трьох столових ложок морської солі, Додайте туди перець, лавровий лист і інші приправи за смаком. Помістіть в розсіл рибу і поставте в холодильник на 1 добу, періодично перевертаючи її для рівномірного засолювання.

Хочете запекти рибку в рукаві або фользі, на овочевій подушці? Наріжте улюблені овочі тонкою соломкою і посипте ними місце, де буде лежати риба при запіканні. Помастіть тушку риби сіллю зсередини і покладіть розкритим животиком на овочі. Накрийте фольгою або зав'яжіть рукав і поставте в духовку, на півгодини з температурою 180-200 градусів. Дуже смачно буде, якщо додати на овочі пару кружечків лимона або лайма. Для більшої корисності страви, замість солі, використовуйте соєвий соус.

Для приготування супу з скумбрії свіжомороженої, оброблену, але ще не розтанула рибу треба порізати кружальцями. Опустіть її в киплячу воду з додаванням цукру і солі в рівних пропорціях. Через 15 хвилин кипіння в бульйон додайте картоплю, порізану на невеликі шматочки, цибулю, моркву, перловку і спеції за смаком. Доварити до готовності картоплі і отримаєте дуже смачну, наваристу юшку.

Останнє блюдо з свіжомороженої скумбрії - це філе, смажене в клярі або маслі. Для відділення філе від тушки візьміть тверду рибу, ще не розморожену. Якщо риба м'яка, попередньо потримайте її пару годин в морозильній камері. Відріжте голову і хвіст, відокремте акуратно плавники і зніміть тонку шкірку. Розріжте живіт риби і видаліть чорні плівки і нутрощі. Покладіть тушку в розгорнутому вигляді, животиком вниз і натисніть пальцями уздовж хребта, по всій довжині спинки. Докладаючи зусилля при натисканні, ви почуєте тихий хрускіт кісток, відокремлюваних від м'яса. Переверніть рибину і, потягнувши за хвостову частину хребта, видаліть його разом з реберними кістками.

Отримане філе розріжте або смажте цілком, вмочивши в кляр. Кляр приготуйте з яйця і борошна, з додаванням солі, перцю і приправ для риби. Опускайте м'ясо для смаження в киплячу олію і смажте до золотистої скоринки. Надлишки масла видаліть паперовою серветкою. Готову страву полийте лимонним соком.

Приготувавши свіжоморожену скумбрію, запросіть друзів і почастуєте їх смачними рибними стравами. Найвідоміші кухаря світу рекомендують сервірувати рибу лимоном, білим соусом і свіжою зеленню. Напій, найбільш підходящий до страв з морської риби - сухе, ароматне, біле вино або шампанське категорії брют.

Які страви з скумбрії ви знаєте? Запечена у фользі, смажена в клярі, солона, копчена і т. Д. Продовжувати цей список можна до безкінечності. Адже це універсальна риба, за допомогою якої можна самостійно приготувати абсолютно різні страви. З свіжої скумбрії смачними виходять пироги, супи і навіть котлетки. У даній статті ми розповімо кілька способів того, як можна використовувати цю рибу в кулінарії.

Загальна інформація про продукт

Які можна приготувати страви з скумбрії? рецепти з покроковими діямими розглянемо трохи далі. Зараз же хочеться розповісти про те, чим саме корисний даний продукт.

Скумбрія - це порівняно недорога, але дуже смачна риба. У ній багато білків, а також мінеральних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на організм, зміцнюють його імунітет і очищають від шлаків і токсинів. У зв'язку з цим такий продукт дуже часто включать в раціон харчування не тільки дорослих, а й дітей.

Розглянемо більш докладно, які ж страви з скумбрії свіжомороженої можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах.

Смажена на сковороді риба з овочами

Найпростіші страви з скумбрії - це ті, які не вимагають тривалого знаходження біля плити. Наприклад, для звичайної смаження риби і овочів вам знадобиться лише близько години вільного часу, а також такі інгредієнти:

Обробка продуктів

Будь-які страви з скумбрії свіжомороженої вимагають ретельного вибору основного продукту. При купівлі риби необхідно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Очі в неї не повинні каламутними, черевце - жовтим, а внутрішня частина зябер - занадто темною. Якщо ці явища все ж спостерігаються, то від покупки краще відмовитися.

Перш ніж приготувати страви з скумбрії, слід добре обробити всю придбану рибу. Її необхідно повністю розморозити, помити, очистити від нутрощів, зрізати плавники і голову. Надалі оброблений продукт потрібно нарізати так, як того вимагає блюдо. Якщо ви хочете засмажити рибу, то її слід нашаткувати на шматочки товщиною в 5-6 сантиметрів.

Що стосується овочів, то їх необхідно почистити і подрібнити. Цибулини нарізати на кубики, а моркву - натерти на тертці.

Термічна обробка на сковороді

Будь-які страви з скумбрії виходять дуже ароматними і смачними. А щоб зробити їх ситними, рекомендується додатково використовувати овочі. Цибулини і морквину слід помістити в сковороду, присмачити олією і обсмажити до золотистого кольору. Далі їх необхідно посолити, поперчити, викласти в тарілку і відкласти в сторону.

Після пассеровкі овочів потрібно приступити до термічної обробки риби. Для цього необхідно всипати світлу борошно в тарілку, додати до неї перець і сіль, а потім перемішати. Оброблену рибу слід з усіх боків обваляти в вийшла сипучої суміші і викласти на розігріту сковороду з маслом, де раніше обсмажувалися овочі. Готувати скумбрію бажано близько 20-26 хвилин. За цей час вона повинна добре підсмажитися, стати м'якою і смачною.

Як підносити членам сім'ї?

Страви з скумбрії, рецепти яких ми розглядаємо в представленій статті, послужать ідеальним обідом і для повсякденного, і для святкового столу. Після того як риба буде обсмажена, її необхідно помістити на тарілку, а зверху викласти пасеровані овочі. Поруч можна помістити картопляне пюре або відварний рис довгозерний.

Запікаємо рибу під сиром і помідорами

Страви з скумбрії в мультиварці виходять такими ж смачними, як і в духовці. Але з використанням даного пристрою вам не буде потрібно весь час перебувати біля плити і спостерігати за тим, щоб риба не пригоріла, добре приготувалася і ін. Саме тому для запікання цього продукту ми рекомендуємо використовувати будь-яку мультиварку.

Отже, щоб зробити смачне і красиве блюдоз скумбрії мороженої, необхідно придбати:

підготовка інгредієнтів

Щоб отримати дуже смачні страви з скумбрії, слід використовувати якомога більше різноманітних продуктів, які добре один з одним поєднуються. Також потрібно ретельно обробити рибу. Її необхідно помити, випатрати, зрізати плавники і голову, а потім розрізати уздовж навпіл, прибрати хребет і кістки. У підсумку ви повинні отримати чисте філе, яке слід поперчити і посолити.

Також необхідно почистити цибулини і томати, а потім нарізати їх на кільця і кружечки відповідно. Що стосується сиру, то його потрібно лише натерти або нарізати на тонкі пластинки.

формування страви

Після підготовки всіх інгредієнтів мультиварку слід добре змастити соняшниковою олією, а потім рясно обсипати панірувальними сухарями. Після цього в чашу потрібно викласти філе риби так, щоб у вас вийшов не дуже товстий шар. Далі на скумбрію необхідно помістити кільця цибулі і свіжі кружечки помідорів. Присипавши все продукти невеликою кількістю спецій, їх слід покрити майонезной сіточкою. На завершення в сформоване блюдо потрібно додати тертий або нарізаний на тонкі скибочки сир.

Випічка в мультиварці

Як випливає випікати в мультиварці страви зі свіжої скумбрії? Рецепти приготування такого обіду рекомендують використовувати режим смаження. Його потрібно встановити на 30 хвилин. Якщо по закінченні цього часу риба не приготувалася, але сильно почервоніла знизу, то слід перевстановити програму на режим гасіння. Через ¼ години страва повинна стати повністю м'яким і покритися апетитною сирної шапкою.

Як подавати до обіду?

Готову страву необхідно акуратно вийняти з чаші, а потім розрізати на шматки і піднести членам сім'ї в гарячому вигляді. При цьому рекомендується максимальним чином зберегти блюдо в листковому вигляді. Якщо є бажання, то до цього чудового страви можна додатково подати будь-якої гарнір.

Солимо рибу в холодному розсолі

Скумбрія - це ідеальна риба для соління. Готовий продукт виходить дуже ніжним, жирним і смачним. Але, щоб правильно засолити його, необхідно чітко слідувати всім нижчеописаних вимогам.

Отже, для приготування солоної скумбрії нам буде потрібно:

приготування розсолу

Смачно засолити рибу можна не тільки в мокрому, але в сухому розсолі. Однак ми рекомендуємо використовувати саме перший спосіб. Адже з ним скумбрія вийде набагато соковитою і смачніше.

Отже, для приготування холодного розсолу необхідно влити воду у велику ємність, додати до неї цукор, кінзу, сіль, лаврушку, коріандр в зернах, запашний перець, чорний чай, гвоздику в бутонах і лушпиння цибулі. Після закипання всіх інгредієнтів ароматну рідину потрібно зняти з плити і повністю остудити. Поки розсіл остигає можна зайнятися обробкою риби.

підготовка скумбрії

Рибу для соління краще купувати середніх розмірів. Її необхідно помити, випатрати всі нутрощі і зрізати плавники. Голову бажано також прибрати. Але якщо ви хочете її залишити, то зябра краще видалити.

Нарізати оброблену рибу перед солінням не слід, адже вона і так добре приготується.

процес засолювання

Після того як скумбрія буде оброблена, а розсіл охолоне, слід взяти глибокий контейнер і помістити в нього рибу. Далі продукт потрібно залити ароматної рідиною так, щоб вона повністю його покривала. В таких умовах рибу бажано солити протягом 1,5 днів. Періодично її слід перевертати.

Якщо ви хочете отримати більше соковите блюдо, то через півтора доби її необхідно накрити кришкою і залишити в холодильній камері ще на 12 годин.

Як подавати гостям солону рибу?

Після того як скумбрія добре засолити, її слід вийняти з розсолу і нарізати на шматочки товщиною в 3-4 сантиметри. Далі їх потрібно присмачити соняшниковою олією, півкільцями салатного лука і добре перемішати. Зверху скумбрію бажано додатково обсипати свіжої посіченою зеленню. У такому вигляді блюдо необхідно піднести до столу на загальній тарілці. Додатково до неї слід обов'язково зробити гарнір. Краще, якщо це буде картопля. Бульби потрібно очистити від шкірки, а потім відварити в круглому вигляді в солоній воді. Перед подачею до столу овочі слід також присипати рубаною зеленню і меленим чорним перцем. Смачного!

Рецепти з скумбрії (макрелі) для всіх, хто хоче бути здоровим. Страви з скумбрії - джерело омега-3 жирних кислот. Для скумбрії підійдуть рецепти копчення, запікання на вугіллі або грилі. Приготування замороженої скумбрії починають з розморожування прямо в холодильнику. Після можна приготувати за рецептом скумбрії з фото на сайті: запекти у фользі з додаванням пряних трав і шматочка вершкового масла. Скумбрія готується дуже швидко, а запропонований рецепт, завдяки олійною начинці з пряними травами, повністю виключає можливість пересушити рибу.

Скумбрія готується дуже швидко. Важливо не пересушити, щоб в готовому вигляді риба залишалася соковитою, а не схожою на онучу. Цей рецепт, завдяки олійною начинці з пряними травами, повністю виключає таку можливість.

розділ: риба запечена

Цей рецепт суші не претендує на оригінальність. Навряд чи японцям заманеться готувати роли з копченою скумбрією. Але я спробувала і мені сподобалося. Поєднання рису для суші, водоростей з копченою рибою і свіжим огірком дає цікавий смак. Якщо є

розділ: Суші (роли, маки суші, нігірі суші)

Для цього рецепта єдине правило - риба повинна бути жирною. Скумбрія - вона завжди така, а ось з оселедцем мені не пощастило - худа виявилася. Солона скумбрія в тузлуке вийшла вище всяких похвал! Більше в магазині ні-ні, тільки вдома ... така в

розділ: Солона і маринована риба

Напевно ви знаєте, як приготувати скумбрію. Найпростіший спосіб приготування - це на пару, з невеликою кількістю пряних трав і соком лимона. Скумбрія виходить настільки чудово смачною, що її навіть і солити не потрібно. Але в будь-якому випадку, скумбрія готується не тільки таким найпростішим способом, можна робити просто запаморочливі страви на її основі. Тому вам напевно сподобається наша стаття - адже ви дізнаєтеся, як смачно приготувати скумбрію, як приготувати скумбрію в духовці, як її приготувати на сковорідці і в фользі. Рибні страви, які можна зробити з цієї смачної і ароматної рибки, насправді дуже різноманітні. В мультиварці теж можна приготувати дивовижно смачну скумбрію. Ця риба прекрасно підходить для варіння, для засолювання і копчення. З неї можна робити рибні консерви і рибні супи. Скумбрія дуже калорійна, але при цьому калорійність, яку забезпечує нам такий продукт, йде тільки на користь. Тому, якщо вам цікаво, що ж саме можна приготувати з скумбрії, ця стаття напевно вам буде підмогою - у нас самі приготування, яким ви можете довіряти.

Як приготувати скумбрію - пряного посолу

Якщо ви звикли купувати філе оселедця в вакуумних упаковках, то будете напевно приємно здивовані тим, який смачною може виявитися риба, якщо посолити її самостійно. Наприклад, скумбрія пряного посолу - це не просто смачно, це неймовірно смачно.

Вода - 1 склянка фільтрованої води;

Лист лавровий - 3 штуки;

Перець горошком - 5 штук;

Гвоздика - 3 штуки;

Коріандр - 10 грам коріандру в зернах;

Цукровий пісок - 1 столова ложка;

Сіль - 2 столові ложки;

Скумбрія морожена - 1 штука;

Перець горошком запашний - 3 штуки.

Рецепт приготування:

Така кількість спецій і води вам буде потрібно, якщо ви хочете приготувати тільки одну рибку. Але якщо ви збираєтеся посолити відразу три або чотири скумбрії, то вам потрібно буде збільшити кількість розсолу, і кількість спецій у стільки разів, скільки у вас буде риби. Для початку треба буде підготувати скумбрію - оскільки вона морожена, її попередньо потрібно розморозити, і чарівно дайте їй розморозитися своїм ходом, без вимочування у воді або розморожування в мікрохвильовій печі. Це дуже важливо, якщо ви хочете отримати дійсно смачна страва в результаті. Справа в тому, що філе у риби дуже ніжне, і воно може нерівномірно розморожувати під впливом мікрохвиль. Після чого треба буде обрізати плавники, і голову, можна також відрізати і хвіст. Нутрощі теж потрібно буде прибрати обов'язково. Після чого візьміть контейнер, який годиться для засолювання. У каструльку налийте воду, туди викладайте сіль і всі спеції, все ставимо на вогонь і кип'ятимо рівно 2 хвилини. Розсіл треба буде обов'язково остудити перед тим, як ви будете туди опускати рибу. Викладаємо в контейнер дуже щільно, щоб риба не спливала, після чого заливаємо остиглим розсолом і ставимо на 3 доби в холодильник. Виходить дуже ніжно і смачно, риба пряна і ароматна, чудово просолена.

Як приготувати скумбрію в духовці

Ви можете приготувати скумбрію в духовці, це простий рецепт, але скумбрія по ньому виходить просто відмінною.

Заморожена скумбрія - 2 штуки;

куряче яйце - 2 штуки;

Твердий сир - 40-50 грам;

Петрушка - кілька гілочок для прикраси;

Лимон - половинка;

Сіль і перець на ваш смак.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти курячі яйця і відварити їх. Після чого яйця треба буде остудити і порізати дуже дрібно. Сир при цьому треба буде натерти на тертці великої. Петрушку теж треба буде порізати. Тепер треба буде взяти половинку лимона і зняти з нього цедру. Сік треба буде видавити. Після чого треба буде взяти миску, перемішати в ній сир і сік, цедру і курячі яйця. Після чого рибу треба буде почистити і помити, посушити серветкою паперовою. Далі треба буде зробити на рибі кілька надрізів по діагоналі з кожного боку. Все солимо і перчимо. Далі необхідно покласти в рибу начинку, яку ви приготували. Тепер потрібно кожну рибину загорнути у фольгу, після чого викласти на деко і запекти в духовці при 180 градусах. Печіть приблизно 25 хвилин. Риба виходить просто чудово смачною.

Як смачно приготувати скумбрію

Ви можете приготує просто дивно смачну свіжоморожену скумбрію в духовці, це швидке і дуже ошатне блюдо.

Для приготування такої скумбрії вам треба буде взяти такі продукти:

Скумбрія - 1 штука;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Кетчуп- 3 столові ложки;

Майонез - 2 ложки;

Приправи для риби - на ваш смак;

Сіль і перець;

Лимон - 1 штука.

Рецепт приготування:

Запікати скумбрію в духовці не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Для початку треба буде її акуратно розморозити, і після цього потрібно буде її дуже ретельно вимити. Прибирайте не тільки нутрощі, а й чорну плівку, яка відокремлює філе від нутрощів. Після чого треба буде все помити під проточною водою. Голову можете залишати, можете відрізати, це на ваш розсуд. Після чого рибу можна буде порізати на порційні шматки, посолити акуратно, а потім посипати різними спеціями для риби, які вам більше подобаються. Тепер треба буде порізати кільцями цибулю. Кільця краще не робити дуже товстими, максимальна товщина повинна бути приблизно 5 мм. Далі вам треба буде підготувати і соус. Для цього соусу вам потрібно буде взяти майонез і перемішати його разом з кетчупом до однорідного стану. Кожен шматок скумбрії треба буде занурити в такий соус. Викладаємо на пергамент, який вже лежить на деку, після чого між шматками риби вам треба буде викласти і цибулю. Можна нанести на рибу візерунки зигзагами з кетчупу і майонезу. Після чого духовку прогреваем до 160 градусів, і ставимо туди на півгодини рибу.

Як приготувати смачну скумбрію - фарширований рулет зі скумбрії

Смачне і цілком святкове блюдо, і досить просто готується.

Для такої скумбрії вам треба буде взяти такі продукти:

Скумбрія - 2 штуки;

Морквина - 2 штуки;

Цибуля ріпчаста - 2 головки;

Кріп - 1 пучок невеликого розміру;

Желатин - 2 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти скумбрію, порізати її помити дуже добре, після чого прибрати всі нутрощі, хвіст, голову, плавники, все кістки. Розріжте її таким чином, щоб у вас вийшов пласт з риби. Посоліть і поперчіть цей пласт, і залиште лежати. Після чого треба буде взяти кріп, порізати його, і посипати дрібно на рибку. Лук теж треба буде дуже дрібно нарізати, моркву потерти на тертку. Все треба буде обсмажити, після чого остудити і викласти на одну половинку. Після чого другу половинку присипаємо сухим желатином. На одну рибку треба буде 1 столова ложка желатину. Після чого треба буде скласти ці дві половинки. Загортаємо в кілька шарів в харчову плівку, дуже щільно. Після чого все це викладаємо в киплячу воду і варимо приблизно хвилин 20-25. Далі треба буде все покласти під прес. Як зайва рідина стече, можна буде все відправити в холодильник. Перед подачею наріжте невеликими кільцями.

Як приготувати скумбрію у фользі

Як приготувати смачну і дуже ошатну скумбрію у фользі? Це не дуже складно.

Ви легко зможете впоратися з таким простим рецептом, якщо у вас під рукою будуть такі продукти:

Скумбрія - 1 штука;

Помідори - 1 штука;

Цибуля ріпчаста - половинка головки;

Кріп - на ваш смак;

Петрушка - на ваш смак;

Базилік - за смаком;

Сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку треба буде підготувати скумбрію, дуже добре її промити. А потім потрібно буде взяти і акуратно її почистити від чорної плівки і нутрощів. Обов'язково прибираємо все зайве - плавники та інше. Рибі також треба буде відрізати і голову, і плавники, і хвіст. Помідори треба буде порізати кільцями. Щоб це було можливо, помідори треба буде взяти щільні і не дуже соковиті. Лук і томати треба буде порізати кружальцями не надто товсті. Після чого треба буде порізати і рибу - приблизно на 5 шматочків. Всі ці шматочки треба буде перекласти на фольгу, і між ними викласти цибулю і томати. Також потрібно буде посипати все це спеціями. Все треба буде посолити і поперчити. Скумбрію треба буде обернути в фольгу, і після цього запекти. Випікаємо приблизно півгодини при 170 градусах.

Як приготувати скумбрію в духовці смачно - скумбрія в банку

Готується така скумбрія ну дуже просто, а виходить настільки смачно, що просто не відтягнути.

Для приготування вам треба буде взяти такі продукти:

Скумбрія - 2 штуки;

Морквина - 3 штуки;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Рослинна олія - 1 столова ложка;

Запашний перець - 2 штуки;

Сіль і перець - за смаком;

Лист лавровий - за смаком.

Рецепт приготування:

Скумбрія просто неймовірно смачна і корисна, тому їжте її якомога частіше. В одну літрову банкуможна викласти дві скумбрії. Для початку треба буде їх розморозити, після чого прибрати нутрощі і відрізати голову. Хвіст і голову можна викласти в морозильник для того, щоб можна було приготувати смачний рибний суп. Ріжемо рибу на шматки порційні - це досить швидко. Після чого вам треба буде морквину почистити, і натерти її на терку. Цибулю нарізаємо кільцями. Морквину можна теж різати кільцями, якщо хочете, так теж дуже смачно. Після чого солимо рибку і морквину, і укладаємо в банку. Поливаємо 1 столовою ложкою олії рослинного, далі викладаємо лавровий лист і пару горошин перцю. Банку накриваємо фольгою, після чого включаємо духовку приблизно на 160 градусів і тримаємо рибу там годину. Виходить ну просто дуже смачно і ніжно, вам обов'язково сподобається.

Вага рибини повинен бути близько 300 г. При засолюванні скумбрія рясно віддає вологу. Дрібні, і без того нежирні особини виходять занадто сухими.
Беріть свіжу або свіжоморожену рибу. Бажано з головою і нутрощами. Так простіше . Тушка повинна бути пружною, аромат - ненав'язливим, колір - світло-сірим з характерними смужками.
Вибирайте, що не окислюється посуд: пластикову, скляний або емальований.
Не використовуйте йодовану сіль - від неї риба може стати пухкою.
Якщо хочете засолити скумбрію швидко, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілої рибини, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної - 12-18 годин. При використанні оцту час посолу можна скоротити.
Охолоджувати розсіл перед заливанням. У гарячої і тим більше киплячій рідини риба звариться.
Дотримуйтеся вимог час засолювання і зберігайте солону скумбрію в холодильнику або іншому прохолодному місці.

kak-hranit.ru

скумбрія в власному соку, Посолена сухим методом.

інгредієнти

2 скумбрії;
3 столові ложки солі;
3 горошини чорного перцю;
3 лаврові листки;
1 столова ложка цукру.

приготування

У риби відріжте голови, випатрати і промийте її. На дно пластикового або скляного контейнера висипаючи ложку солі, покладіть перець і розкришите лавровий лист.

Частину, що залишилася сіль змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Приберіть в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею промийте скумбрію під проточною водою і промокніть паперовими серветками.

wowfood.club

Ароматна і дуже ніжна скумбрія, Яка, завдяки обробленні на шматочки, досить швидко солиться.

інгредієнти

2 скумбрії;
1 літр води;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
5 горошин запашного перцю;
3 зірочки гвоздики;
3 лаврові листки;
½ чайної ложки коріандру.

приготування

Обробити скумбрію: позбудьтеся від голів, нутрощів і шкурок. Наріжте рибу шматочками шириною 3-4 см.

Приготуйте розсіл, прокип'ятивши в воді все приправи. Процідіть, остудіть. Викладіть рибу в пластиковий контейнер, залийте розсолом і залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Потім приберіть в холодильник ще на 2-3 години.

zametkipovara.ru

Ніжна, в міру солона, кольором і смаком нагадує скумбрію холодного копчення.

інгредієнти

4 скумбрії;
4 столові ложки чорного чаю або 8 пакетиків;
4 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
1 цибулина;
1 літр води.

приготування

Випатрайте, промийте та висушіть скумбрію паперовими рушниками. У півторалітрової пластикової пляшки зріжте горлечко. Засуньте в пляшку рибу хвостами вгору.

Викладіть в каструлю чай, сіль, цукор і цілу очищену цибулину. Залийте водою, поставте на вогонь, закип'ятити. Процідіть і повністю остудіть.

Отримати розчин залийте скумбрію і приберіть на 3 дні в. Щодоби повертайте рибу за хвостики, щоб вона рівномірно просолилася і придбала рівний відтінок.

koolinar.ru

Варіація попереднього рецепта. Колір виходить більш золотистим, але смак залишається таким же ніжним.

інгредієнти

4 скумбрії;
3 жмені цибулиння;
2 столові ложки чорного чаю або 4 пакетика;
4 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
6 горошин чорного перцю;
3 лаврові листки;
1¹/₂ літра води.

приготування

Підготуйте скумбрію до засолюванні: відріжте голови, випатрати, промийте. Помістіть рибу в пластикову пляшкуабо інший зручний контейнер.

Лушпиння цибулі промийте і покладіть в каструлю. Туди ж відправте чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння і дайте побурліть 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, процідіть, остудіть.

Охолодженим розсолом залийте скумбрію. Дотримуйтеся вимог в холодильнику 3-4 дні. Час від часу перевертайте.

delo-vcusa.ru

Скумбрія шматочками з пікантним смаком і красивим відтінком.

інгредієнти

1 чайна ложка гірчичного порошку;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
2 лаврові листки;
1 літр води;
2 скумбрії.

приготування

Приготуйте розсіл: гірчичний порошок і інші приправи залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Поки розсіл остигає, випатрати і промийте скумбрію. Наріжте її шматочками і викладіть в скляний посуд. Залийте розсолом і приберіть в холодильник на ніч, а краще на добу.

patee.ru

Цікавий смак з кислинкою і нотками гостроти. Дуже добре підходить для бутербродів. А головне - готується дуже швидко.

інгредієнти

2 скумбрії;
3 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
2 лаврові листки;
5 горошин чорного перцю;
50 мл нерафінованої соняшникової олії;
2 великі цибулини.

приготування

Обробити скумбрію на філе. Це можна зробити зручним для вас способом за аналогією з оселедцем.

Посипте філе сіллю і відкладіть на 10-15 хвилин. В цей час очистіть і натріть часник, поламайте лавровий лист. З'єднайте часник, лаврушку, перець горошком, оцет і соняшникову олію.

Викладіть скумбрію в скляну банку, пересипаючи шари нарізаним півкільцями цибулею. Залийте маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин.

Лук теж промаринуется і буде смачним.

zhivinaturalno.ru

Експрес-засолювання на випадок, якщо ввечері гості. Скумбрія виходить малосольной і дуже апетитною.

інгредієнти

2 скумбрії;
2 фіолетові цибулини;
1 літр води;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
2 горошини запашного перцю;
3 лаврові листки;
½ чайної ложки коріандру;
2 столові ложки столового оцту;
2 столові ложки соняшникової олії.

приготування

Скумбрію обробити на філе. Лук почистіть і наріжте півкільцями.

Приготуйте розсіл. Всипте в воду сіль, цукор, два види перцю, лавровий лист, коріандр. Закип'ятіть і остудіть. У остиглий розсіл введіть оцет.

Викладіть рибу в емальовану миску, пересипаючи цибулею. Залийте розсолом. Накрийте підходящої по діаметру тарілкою, зверху поставте щось важке, наприклад банку з водою. Приберіть в холодильник на 2-5 годин. Перед подачею обсушити шматочки скумбрії паперовим рушником і збризніть олією.

А як приготувати скумбрію в духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими і ароматичними властивостями, особливо якщо приготовлена з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою і соковитою структурою повалить гостей в шок. І не кожен гурман відразу здогадається, що в основі кулінарного шедевра лежить звична рибка.

Калорійність запеченої в духовці скумбрії

Регулярне вживання скумбрії зміцнює імунітет, поліпшує обмінні процеси і позитивно позначається на роботі серця. У солоному вигляді її рекомендують вживати діабетикам, тому що вона знижує глюкозу.

Жир - основний компонент риби. Він допомагає в боротьбі з розтяжками і дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку і прискорює регенераційні процеси. Калорійність запеченої в духовці скумбрії на 100 грам становить 165 ккал.

Розглянемо зібрані за багато років поради, які допоможуть приготувати в домашніх умовах соковиту і смачну скумбрію. І якщо зробити все правильно, збережуться навіть корисні якості.

Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою.
Правильне розморожування - запорука соковитості і користі запеченої скумбрії. Кілька годин потримайте тушку на верхній полиці холодильника, а завершите процес при кімнатній температурі.
Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона і прянощів.
Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагу приділіть видалення з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоту.
Щоб скумбрія стала прикрасою святкового столу, запікайте разом з головою.
Чи не запікайте на одній фользі. Під впливом високої температури шкурка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду. Запікайте на тоненькій овочевій подушці.
У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про почуття міри і при використанні рослинного масла.
При запіканні обов'язково стежте за температурою. Якщо та духовка не укомплектована термометром, у визначенні температурного режиму допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд листочок трохи пожовтів, температура не вище 100 градусів. При температурі 170-190 градусів листочок придбає яскраво-жовтий відтінок, при 210 отримає карамельний колір, а при 220-250 почнеться тління.

Приготована в духовці скумбрія з додаванням лимона і зелені залишає незабутні гастрономічні враження. А якщо доповнити частування прянощами і овочами, з'явиться привід для сімейного банкету.

Готуємо свіжу скумбрію у фользі в духовці

Рецепти запеченої в духовці скумбрії шматочками або цілком неймовірно популярні. Одні передбачають використання лука і лимона, а інші засновані на овочевий нарізці. У будь-якому випадку приготування ароматного і корисного частування не вимагає великих зусиль, а з будь-яким з рецептів впорається навіть новачок. Кращі рецептизапеченої у фользі скумбрії очікують нижче.

Класичний рецепт в фользі

Багато господині готують на свята страви з риби. Якщо солона або копчена скумбрія звична, приготована в духовці рибка набирає популярність.

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.
Лимон - 0.25 шт.
Оливкова олія.
Сіль, перець, улюблені спеції.

приготування:

Насамперед підготуйте рибу, готувати будемо цілком. Видаліть нутрощі і обполосніть під проточною водою. Висушіть паперовим рушником, натріть сумішшю з солі, перцю і спецій.
Розкладіть на столі складену вдвічі фольгу. Викладіть скумбрію, полийте рослинним маслом, Укладіть зверху кілька кілець лимона і щільно загорніть у фольгу. Перевірте, чи не щілин і просвітів.
Підготовлене блюдо викладіть на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Після закінчення часу дістаньте з духовки, розкрийте фольгу і трохи почекайте, щоб охолола.

Відео рецепт

запечена по класичним рецептомскумбрія в домашніх умовах неймовірно смачна. З нею ідеально поєднуються овочеві гарніриі різноманітні соуси, але краще розкриває смак рис, що вважається класичним гарніром до рибних страв.

Смачна скумбрія в фользі з рисом і лимоном

Приготована за класичним рецептом скумбрія в духовці підходить для пересічного вечері. Якщо намічається бенкет, і ви прагнете здивувати гостей, скористайтеся наступним рецептом. Ніжна риба в поєднанні зі смачною, ситною і яскравою начинкою вразить будь-якого гурмана апетитним виглядом і чудовим ароматом.

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.
Морквина - 1 шт.
Кабачок - 0.5 шт.
Помідор - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Рис - 60 м
Часник - 2 зубчики.
Лавр - 1 листочок.
Рибна приправа - 1 чайна ложечка.
Гострий перець - 0.5 стручка.
Зелень, перець, сіль.
Оливкова олія - 3 столові ложки.
Паприка - 1 чайна ложечка.

приготування:

Обполосніть тушку риби водою, висушіть паперовим рушником і зробіть розріз уздовж спинки. Відокремте хребет, видаліть зябра, нутрощі і чорну плівку.
Внутрішню частину полийте соком лимона, посипте рибної приправою, перцем і сіллю, відставте в сторону маринуватися.
Кабачок і морквину наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте моркву до золотистого кольору, додайте кабачок, перемішайте і посмажте хвилин 5. Потім в сковорідку відправте подрібнений часник, перемішайте, обсмажте 2 хвилини і вимкніть вогонь.
Подрібніть зелень, гострий перецьпоріжте кільцями. У підсоленій воді відваріть рис і остудіть. У великій мисці змішайте обсмажені овочі, рис, паприку, зелень і гострий перець. Вийшла сумішшю нафаршируйте скумбрію.
Розкладіть на столі складену вдові фольгу, змастіть маслом. Зверху викладіть нафаршировану рибу, вставте в рот лавровий листочок. Загорніть так, щоб фольга закривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
Надішліть в розігріту до 200 градусів духовку. Через двадцять хвилин поверх начинки викладіть нарізані кільцями помідори. Запікайте ще чверть години, не змінюючи температури. Готово.

Частування з рисом і лимоном - справжнє кулінарне твір. Поява страви на столі порадує гостей презентацією і ароматичними якостями. Жоден з них не встоїть, щоб не покуштувати шматочок ласощів.

Фарширована скумбрія в фользі

Тепер поділюся рецептом фаршированої скумбрії. Традиційно кулінари фарширують рибку, розрізаючи черевце. Як на мене, блюдо виглядає привабливіше, якщо начинка розташована зверху.

Кожна господиня начиняє скумбрія за смаком. Одна використовує овочі, інша крупи, а третя цитрусові фрукти. Я пропоную рецепт, який передбачає використання лука і помідорів. Під час запікання овочі перетворюються в підливу, яка просочує рибу.

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт.
Цибуля - 1 головка.
Помідор - 2 шт.
Рослинна олія - 2 столові ложки.
Мелений перець - 2 щіпки.
Сіль - 2 щіпки.
Зелень.

приготування:

Підготуйте рибу. Від голови до другого плавця по спині зробіть розріз, видаліть спинний плавник. Через отвір видаліть хребет і нутрощі, соскребите чорну плівку і ретельно промийте тушку.
Помідори і цибулю поріжте невеликими кубиками. В овочеву нарізку додайте трохи рубаної зелені. Я використовую кріп або петрушку. Нафаршіруйте сумішшю кожну рибу, натріть перцем і сіллю. Зафіксуйте краю кишені з начинкою зубочистками.
Розстеліть на столі фольгу і змастіть рослинною олією. Загорніть скумбрію так, щоб фольга покривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
Деко відправте в духовку. При 220 градусах запікайте не менше 25 хвилин. За цей час скумбрія придбає золотисту скориночку, а овочі добре погасять. Шедевр готовий.

Відео приготування

Фарширована скумбрія зберігає смак і в гарячому, і в холодному вигляді. Думаю, рибному частування обов'язково знайдеться місце на одному з ваших святкових столів.

Як приготувати фаршировану скумбрію з овочами

Інгредієнти:

Велика скумбрія - 1 шт.
Болгарський перець- 1 шт.
Помідори.
Морквина - 1 шт.
Цибуля - 2 головки.
Твердий сир - 120 г.
Жирна сметана - 1 столова ложка.
Печериці - 250 г.
Часник - 3 зубчики.
Майонез - 50 мл.
Оливкова олія - 2 столові ложки.
Рослинна олія, перець, сіль, майоран.

приготування:

Обполосніть рибу, просушіть рушником. Зверху за головою зробіть поперечний розріз глибиною 1 сантиметр. Аналогічний розріз виконайте з боку хвоста, відступивши 3 сантиметри.
Уздовж спини зробіть поздовжній розріз. Через отвір видаліть хребет, нутрощі і реберні кісточки. Обов'язково приберіть темну плівку, щоб прибрати гіркоту. Черевну порожнину протріть серветкою.
Лук наріжте кубиками, моркву і сир пропустіть через дрібну тертку, перець і грибочки подрібніть маленькими шматочками. Лук і моркву обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії 2 хвилини.
У сковороду додайте перець, обсмажте 2 хвилини, засипте гриби і сметану, перемішайте і обсмажте ще 2 хвилини. Смажте на маленькому вогні. В кінці всипте сіль, перець і майоран, вимкніть вогонь.
У невелику ємність налийте оливкова олія і видавіть часник. Скумбрію з усіх боків поперчіть і посоліть, змастіть присмаченим часниковим соком оливковою олією.
Наповніть рибу начинкою, посипте тертим сиром. Зверху з майонезу зробіть сіточку. Якщо цього не зробити, сир пересохне.
Дно форми для запікання застеліть фольгою, змастіть рослинною олією, викладіть рибу. Навколо розмістіть кілька невеликих помідорів. Запікайте фаршировану скумбрію 20 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці.

Після закінчення часу дістаньте блюдо з духовки, прикрасьте свіжими овочами і зеленню, подайте до столу. Виглядає таке частування дуже апетитно, а за смаком дасть відсіч навіть ресторанним вишукувань.

Скумбрія в духовці в рукаві без фольги

Запечена в рукаві скумбрія вважається вдалим кулінарним винаходом, як сьомга і лосось. Справа в тому, що під час такої термічної обробки рибка готується у власному соку, ретельно пропарюється, набуває соковитість і неймовірний аромат. І хоча м'ясо у скумбрії має специфічний присмак, використання прянощів і спецій допомагає його відтінити.

всі адепти здорового харчуванняне втомлюються стверджувати, що без вживання риби не можна говорити про збалансованість харчового раціону людини. Тому наш рецепт вареної скумбрії неодмінно вас зацікавить, притому і калорійність її дозволяє побалувати себе здоровими білками. Смажена риба, так чи інакше, не так корисна для травлення, як приготовлена в воді - без канцерогенів і непотрібного жиру.

Ми поділимося з вами декількома рецептами вареної скумбрії, і ви неодмінно станете готувати її частіше. Це не тільки більш правильний спосіб приготування риби, а й менш калорійний.

Багатий склад і калорійність скумбрії

Скумбрія - відмінна риба з високим вмістом білка (близько 20%), жирних поліненасичених кислот Омега 3 (2,5%) і жирів (11%). Вона в промислових масштабах водиться в Атлантичному океані і дуже багата калієм і фосфором, а тому особливо рекомендується для людей з порушеннями в роботі серцево-судинної системи.

Також слід особливо відзначити, що м'ясо скумбрії знижує кількість канцерогенів в організмі, а його корисні речовини перешкоджають виникненню новоутворень на клітинному рівні.

Варена риба має більш низьку калорійність, Ніж смажена в олії, наприклад, що дуже позитивно звучить для людей, що стежать за своєю вагою.

Варена скумбрія, калорійність якої не перевищує 211 ккалорій, втрачає калорійність саме при варінні.

Свіжа риба має досить високу енергетичну цінність в 258 ккал. Відварювання є найнадійніший спосіб отримати продукт для здоров'я.

Відварна скумбрія з лимоном

інгредієнти

Скумбрія - 1 шт. + -
- половина плода + -
- 2 листочка + -
- 1 ст. л. без гірки + -
— кілька невеликих гілочок + -

Як смачно приготувати відварну скумбрію

Цей чудовий рецепт стане вашим улюбленим способом поповнити організм корисними речовинами, а душу - позитивними емоціями.

Рибку потрошимо, вичищаємо всі нутрощі і чорну плівку зсередини, відрізаємо хвіст і голову (можна і її відварити, звичайно). Промиваємо під струменем води і нарізаємо порційними шматками.
У каструлю з холодною водою (1-1,5 л) старанно видавлюємо сік половини лимона, і туди ж кладемо все, що залишилося від лимона (м'якоть і цедру).
Додаємо сіль, кріп і листочки лавра. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
Опускаємо шматки риби в киплячу з лимоном воду і варимо максимум 10 хвилин (краще 6-8 хвилин). Якщо скумбрію переварити, вона стане гумовою і неїстівної за смаком.
Блюда покриваємо листям салату (під кожен шматочок рибки окремий листочок). Викладаємо на них варену скумбрію, посипаємо кропом і прикрашаємо часточками лимона (у нас адже залишилася друга половинка плоду, пам'ятаєте?).

Який же чудовий апетит викликає це блюдо!

Скумбрія відварна дієтична, простий рецепт

Цей приголомшливо простий рецепт вареної скумбрії змусить вас забути про труднощі дієти. Дієтичні страви - не обов'язково несмачні, вони - дуже ароматні і відрізняються натуральністю, чистотою смаку.

Для страви нам знадобляться 2-3 рибини, сіль і цукор по 1 ст. л. На 1,5 літра води, лавровий лист і сік лимона для сбризгіванія готового блюда.

Зауважте, що солі можна і менше класти - лимонний сік може цілком до смаку її замінити.

Цей рецепт майже не відрізняється від першого, тільки лимонний сік ми використовуємо для легкого маринування вже звареної скумбрії. дієтичним рецептназивається тому, що відразу після закипання води з рибою, ми вогонь вимикаємо і доводимо страву до готовності при закритій кришці ще хвилин 10.

Шматочки риби виймаємо з бульйону, викладаємо красиво на блюдо і скроплюємо лимонним соком. Подаємо до столу, посипавши рибу улюбленої зеленню.

Рибний рулет з скумбрії «Фантазійний»

Чудовий рецепт для святкового столу! Ніхто з гостей не здогадається, що варена скумбрія може стати таким шедевром в ваших руках!

Найскладніше в рецепті - це підготовка самих рибин. Для рулету нам знадобиться 3 скумбрії, які нам треба очистити від кісток, видаляючи і кістки і нутрощі з боку спинки. Тут необхідний невеликий навик, але ви впораєтеся!

Як легко і просто зробити рулет з скумбрії

Промиті рибні тушки обтирає кулінарним паперовим рушником для того, щоб вони не ковзали в наших руках. Видаляємо голову і хвіст.
Беремо першу рибину і робимо надріз вздовж спинки - з двох сторін від хребта і обережно його відокремлюємо.
Розгортаємо тушку, вибираємо все кістки і нутрощі.

Виходить рибний пласт з животиком посередині. Ретельно промиваємо під струменем води. Обробляємо так все три рибини.

збираємо рулет

Відварюємо круто 3 яйця і пару морквин. Після охолодження ми їх подрібнюємо на тертці.
Беремо ще пару-трійку маринованих огірків і нарізаємо тонкою соломкою.
Рибні філе зсередини солимо і посипаємо меленим чорним перцем.
Покриваємо обробну дошку харчовою плівкою і розкладаємо на ній наші філе єдиним пластом (м'ясом догори) так, щоб вони накладалися один на одного для зручності згортання їх в рулет.
Посипаємо отриманий пласт сухим желатином, намагаючись розподілити желатин рівномірно. Желатину потрібно приблизно 2 столові ложки (30 г).
Зверху желатину викладаємо шар моркви, потім яєць і закінчуємо нарізкою огірків.

Акуратно згортаємо рулет і загортаємо його в ту ж харчову плівку. Фіксуємо конструкцію нитками.

Опускаємо рулет в плівці в киплячу підсолену воду і варимо приблизно 40-50 хвилин. Можна готувати рулет і в пароварці - час приготування аналогічне. По готовності, зливаємо з посуду воду, виймаємо наш рулет і прямо в плівці кладемо його під прес до охолодження.

Остиглий рибний рулет звільняємо від плівки, нарізаємо гарними кільцями, викладаємо їх на святкове блюдо сервіровки і подаємо до святкового застілля!

Ця страва не залишає нікого байдужим! Приймайте як належне хвалебні оди!

Варена скумбрія, який би ви не вибрали рецепт, стане вашою паличкою-виручалочкою в той момент, коли ви згадаєте, що давно не їли корисну і смачну їжу. Бажаємо вам здоров'я і життєвої енергії!

Скумбрія - це морська риба, що володіє дуже смачним і поживним м'ясом. Існує безліч способів, як приготувати скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко . Для отримання вишуканих страв підходять різні способи обробки: смаження, тушкування, копчення (холодне і гаряче), запікання в духовці і на грилі, засолювання в пряному розсолі. При використанні в рецептах розмороженої риби смак і якість готових страв не змінюється.

Найкращий спосіб приготування, що дозволяє розкрити всі смакові якостіцієї риби - запікання. Високий вміст жиру в скумбрії дозволяє використовувати мінімальну кількість рослинного масла при її приготуванні, що підходить для всіх, хто стежить за калорійністю раціону.

Вдалі поєднання скумбрії з іншими продуктами

Існують класичні поєднання цієї риби з іншими продуктами, найкращим чином доповнюють і підкреслюють смак один одного. Інгредієнти, які традиційно використовуються в приготуванні страв з скумбрії, такі:

Овочі	Спеції та приправи	соуси
морква- часто використовується в якості овочевої «подушки» при запіканні риби на грилі або в духовці.	Чорний перець- класична пряність, яка ідеально доповнює страви з скумбрії.	майонез- їм добре змащувати шматочки риби перед відправкою в духовку.
Цибуля- по-особливому розкриває смак і аромат скумбрії, і без нього не обходиться більшість рибних страв.	гвоздика- важлива складова пряних маринадів, що дозволяє отримати неповторний аромат солоної риби.	Гірчиця- в поєднанні з майонезом надає страві яскравий, насичений смак і аромат.
помідори- приємний кисло-солодкий смак томатів відмінно доповнює солодкуватий смак м'яса скумбрії.	Лимонний сік- ідеальний для запікання скумбрії на грилі, надає страві пікантну нотку.	Тартар- соус, ідеально доповнює будь-які рибні страви, зі скумбрією «звучить» чудово.

Як обробити скумбрію перед приготуванням

Перед тим, як приготувати скумбрію , необхідно правильно обробити рибу. І у свіжої, і у розмороженої скумбрії слід зрізати хвіст і плавники. Робити це краще спеціальними ножицями, діючи обережно, тому що через жорсткості плавників леза можуть зіскочити і травмувати руку.

нутрощіслід акуратно видалити. Голову, якщо в ньому немає потреби за рецептом, потрібно відрізати гострим ножем. Працювати краще в захисних гумових рукавичках, щоб шкіра рук не набула характерний рибний запах, від якого важко позбутися.

Увага! Усередині свіжої скумбрії під час оброблення можна побачити характерну чорну плівку, Яка покриває внутрішню частину черевця риби. Її потрібно видалити максимально ретельно, Інакше смак готового блюда буде гіркуватим і віддавати морської тванню. У більшості випадків плівка легко поддевается пальцями і знімається.

Швидкі й легкі способи приготування скумбрії, які вам сподобаються

Залежно від рецепта, обробляти тушку скумбрії в домашніх умовах можна різними способами. Для запікання в духовці або на грилі можна використовувати цілі рибини, А також нарізані на порційні шматки різної величини. для смаженняна сковороді в маслі, а також для маринування скумбрія нарізається на шматочки шириною 1-1,5 см.

Важливо!Ніжна і жирна текстура скумбрії обумовлює високу швидкість приготування цієї риби. На відміну від м'яса, час смаження і запікання скумбрії рідко перевищує 20-25 хвилин. Про це важливо пам'ятати початківцям господаркам, щоб не пересушити рибу в духовці. Пропонуємо вам кілька рецептів, як приготувати скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко .

Рецепт №1: Запікаємо скумбрію разом з цибулею і помідорами в духовці

Для цієї страви береться свіжа скумбрія, яка очищається від плавників, голови і нутрощів. Заморожену рибу брати не рекомендується, тому що при термічній обробцівона втратить форму.

Інгредієнти:

риба - 1 кг;
помідори середні - 3 шт .;
цибулина велика - 1 шт .;
сіль перець;
сік половини лимона;
масло рослинне.

Нарізану на порційні шматочки рибу посоліть і поперчіть, залиште на 5 хвилин, Щоб вона ввібрала аромат спецій. цибулинуочистити, нарізати великими кільцями. Чи не видаляючи шкірку, свіжі помідоринаріжте кружальцями. Візьміть неглибоку термостойкую ємність (сковороду з високими бортами, утятницу) і викладіть в неї шматки риби. Між ними по черзі розташуйтекільця цибулі і кружечки помідорів. Збризніть соком лимона. За допомогою пензликазмастіть рибу і овочі зверху рослинним маслом. Надішліть блюдо в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на півгодини.

Рецепт №2: Скумбрія пряного засолу

Для приготування цієї страви можна брати як свіжу, так і размороженную скумбрію.М'яка і особливо ніжна консистенція риби після розморожування дозволить їй просочитися маринадом за кілька годин.

Інгредієнти:

тушка скумбрії без голови - 1 шт .;
лавровий лист - 3 шт .;
чорний перець (горошок) - 5 шт .;
гвоздика - 3 головки;
коріандр (цілий або мелений) - 10 г;
цукор - 1 ст.л .;
сіль - 2 ст.л .;
запашний перець - 3 шт.

закип'ятітьодин стакан чистої води, і додайте всі спеції, сіль і цукор. Кип'ятіть на середньому вогні 2 хвилини, зніміть і остудіть. Рибу нарізати на шматки або залиште тушку цілою - за бажанням. Викладіть в пластикову, скляну або керамічну (але ніяк не металеву) неглибоку ємність. дочекавшись повного охолодженнярозсолу, залийте ним рибу. Накрийте ємність кришкою і відправте в холодильник мінімум на 2 доби.

Порада: Якщо ви хочете прискорити процес засолювання, можете додати в маринад 1 ст.л. оцту - краще після того, як зніміть ємність з вогню. Завдяки процесу ферментації риба буде готова набагато швидше. Зберігати її можна в тому ж розсолі, нарізавши на шматочки, але не більше 5 днів, інакше вона розповзеться і втратить смак.

Щоб додати страві ще більше смакових відтінків, перед відправкою готової маринованої скумбрії на зберігання додайте в ємність з маринадом шматочки свіжої цибулини.

Скумбрія - це риба, яку знають, напевно, все. Як приготувати скумбрію? Так як вашій душа забажає! Скумбрію можна солити і готувати в духовці, в'ялити і коптити, смажити і запікати, готувати на пару, в мікрохвильовці і навіть на вугіллі.

Дуже смачними виходять вуха зі скумбрії і різні салати, бутерброди і начинки для рибних пирогів. Роблять з жирної скумбрії фарш для рулетів, котлеток і тефтелей, дуже смачна скумбрія в консервованому вигляді. Як гарнір до скумбрії, як і до інших видів риби можна подавати рис, картопляне пюре або інші овочі.

Корисні властивості скумбрії

Скумбрія - раба, широко поширена в світовому океані. Зустрічається вона і в теплих морях (Середземне, Мармурове, Чорне), і в холодних водах Балтійського, Баренцового, Білого моря. Великі косяки скумбрії спостерігаються на узбережжях Ірландії, Японії, Норвегії та інших країн. Ловлять її рибалки-любителі і величезні риболовецькі судна. На полицях рибних відділів популярна скумбрія далекосхідного вилову і атлантична.

Найбільш жирної скумбрія буває в кінці осені, тоді вона «нагулявши жирок» йде зимувати на глибину, стаючи товстої і ледачою. Саме осіннього вилову скумбрію використовують для засолювання. А ось для копчення найбільш підходящою вважається скумбрія, виловлена в зимовий період.

Корисні властивості скумбрії потрібні всім, а особливо підходить воно для харчування дітей і майбутніх матусь. Багата скумбрія Омега-3 жирними кислотами, про користь яких говорить весь світ. І це абсолютно виправдано, адже не так багато продуктів мають таку високу концентрацію саме цих речовин. Омега-3 жирні кислоти примножують захисні функції організму, регулюють обмінні процеси в організмі і підтримують необхідний гормональний баланс. Ненасичені Омега-3 жирні кислоти є природними антиоксидантами, тобто речовинами, які запобігають старінню організму на клітинному рівні.

Скумбрія може також похвалитися майже повним комплектом всіх відомих науці вітамінів, а також численними мікроелементами і мінералами. Організм людини не може правильно функціонувати без натрію і фтору, цинку і фосфору, калію, сірки, марганцю. Саме скумбрія допоможе вам наповнити організм всіма перерахованими речовинами.

Особливо актуальні страви з скумбрії в зимовий період, коли кожне приміщення просто кишить хвороботворними вірусами і бактеріями.

Страви з скумбрії, регулярно з'являються у вашому раціоні, допоможуть вам без ліків врегулювати показники тиску і рівень цукру в крові, активізують мозковий кровообіг і роботу мозку. Крім цього корисні властивості скумбрії сприятливо впливають на роботу шлунка і травної системи, суглобів, серцево-судинної системи, а також інших органів і систем людського організму.

скумбрія протипоказання

Скумбрія може бути протипоказана людям, які не сприймають рибу через алергічну реакцію організму. Крім цього скумбрію в солоному або копченому вигляді рекомендується виключити з раціону хворих із захворюваннями нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, серця і судин.

Калорійність скумбрії і харчова цінність

калорійність готових стравз скумбрії, в залежності від способу її приготування, буде коливатися в межах 180-220 ккал. Скумбрія калорійність має також різну в залежності від часу і місця її вилову. Чим північніше була спіймана скумбрія, тим вона жирніше, а значить страви з неї калорийнее.

Харчова цінність страв з скумбрії: білки - 18 гр .; жири - від 13 до 30 гр. на 100 гр. продукту.

Як вибрати скумбрію

Щоб правильно вибрати скумбрію в магазині, потрібно знати деякі хитрощі, до яких вдаються не дуже чесні продавці.

Віддайте перевагу рибі, яка заморожена цілою тушкою. Адже не дарма кажуть, що «риба псується з голови»! Купуючи безголову рибку, ви ризикуєте придбати неякісний товар, а вам це треба?

По можливості понюхайте обирану рибу: сторонніх запахів бути не повинно! При готуванні ці запахи не зникнуть, а загостряться.

Якщо ви купуєте упаковані тушки, то віддайте перевагу таку упаковку, в якій рибу можна легко розглянути. А ось щільний непрозорий пакет або велика кількістьхарчової плівки повинні викликати у вас побоювання. Ви ж не хочете купити «кота в мішку»?

Вибирайте красиві, неушкоджені тушки, що не злипаються один з одним, без шару льоду на них. Світлі частини тушки не повинні мати жовтизни в забарвленні. Такий відтінок свідчить, швидше за все, про те, що ця риба стара з окислів жиром, а значить не смачна.

Зябра і плавники замороженої скумбрії повинні бути щільно притиснуті до тушки, очі - обов'язково повинні бути опуклими і світлими. Якщо ж очі обраної вами замороженої скумбрії запалі, а зябра розкриті, це може означати, що обрана вами рибка була «не першої свіжості» ще до заморожування.

Щоб правильно вибрати скумбрію в магазині не потрібно соромитися також попросити у продавця сертифікат якості на обрану вами рибу.

Скумбрія пряного засолу

Інгредієнти для пряного засолу однієї рибини. При бажанні засолити відразу кілька рибин, пропорції слід збільшити відповідно їх кількість.

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт .;

Вода - 250 мл;

Лаврушка - 3 шт .;

Перець чорний, запашний (горошком) і гвоздика - по 3-5 шт .;

коріандр;

Сіль велика їдальня (НЕ йодованої!) - 2 ст. л .;

Цукор - 1 ст. л.

Рецепт приготування:

Заморожену скумбрію размораживаем при кімнатній температурі, відрізаємо голову, розрізавши черевце, прибираємо нутрощі. Гарненько промиваємо холодною водою.

Готуємо маринад: необхідне вам кількість води ставимо на вогонь, спеції, сіль і цукор кладемо відразу. Даємо покипіти буквально пару хвилин, вимикаємо. Остужаем!

Тушки скумбрії укладаємо в підходящу ємність, заливаємо їх остиглим розсолом. Рибки будуть спливати, будьте до цього готові! Покладіть зверху тарілку і притисніть якимось гнітом, наприклад, банкою з водою. Риба повинна бути повністю у воді.

На добу залиште рибу просолюється в кухні, потім переставте її ще на добу в холодне місце.

Скумбрія пряного посолу виходить з тонким ароматом трав, ідеально гармонійним до риби, з щільним м'яском. Довше солити не має сенсу, тому, що скумбрія, яка тривалий час перебуває в розсолі, стає «кашоподібна», хоча свого смаку від цього не втрачає.

Порада: якщо скумбрії посолити більше, ніж з'їсте за 1-2 рази, промокніть її паперовими рушниками, щільно загорніть в харчову плівку і відправте в морозилку. Скумбрія пряного посолу в такому вигляді відмінно зберігається, у вас завжди буде під рукою обалденная закуска до міцних або рибка для бутербродів в разі «раптових» гостей.

Рулети з малосольной скумбрії

Приготування цієї страви не займе у вас занадто багато часу, а ось результат перевершить всі очікування!

Візьміть 2 заморожених скумбрії, дайте їм розморозитися при кімнатній температурі або в холодильнику. Уздовж спинки зробіть досить глибокий надріз від голови до хвоста гострим ножем. Підчепивши шкірку, акуратно зніміть її. Відріжте хвіст і голову. Зробивши надріз на черевці, видаліть нутрощі. Кров і залишки нутрощів змийте, а краще зітріть сухими рушниками. Акуратно відокремте філе від кістки, приберіть залишилися дрібні кістки. Промийте рибку і знову обсушити її.

У зручній мисочці змішайте: 2 ст. ложки крупної солі (без гірки), 1 ст. л. цукру, трохи чорного меленого перцю, 3-4 горошини запашного перцю (роздавите його ручкою ножа), трохи «спецій для риби» (знайдете їх в будь-якому супермаркеті).

Солити скумбрію для рулетів будемо в кухонному судки відповідного розміру (щоб риба вільно лежала). Суміш для засолювання скумбрії подумки розділіть на 4 частини. Одну частину висипаємо на дно судки, кладемо спинками вниз два філе, посипаємо рештою спецій. Два філе з внутрішньої сторони посипаємо спеціями і укладаємо другим шаром в судок, решта спецій висипається на філе зверху. Зверху судок затягуємо харчовою плівкою і відправляє на добу в холодильник.

Через 24 години рибу виймаємо з холодильника, рідина, яка виділилася при засолюванні, зливаємо. Філе промокаємо паперовими рушниками. Відрізаємо шматок харчової плівки на 8-10 см довший тушок. Кладемо одне філе на плівку, зверху «валетом» друге філе, максимально щільно загортаємо харчовою плівкою. Зверніть при цьому увагу, щоб випустити все повітря. Краї рулетів зав'яжіть міцною ниткою. У вас вийшло 2 своєрідних ковбаски. Рулети з скумбрії відправляємо на добу в морозилку.

За необхідності виймаємо їх, даємо 15-20 хвилин розмерзнуться, щоб можна було нарізати рулет з скумбрії тонкими слайсами-пластинками. Через 5 хвилин можна класти таку рибку на бутерброди, їсти зі свіжозвареної картоплею або іншим гарніром.

Як приготувати скумбрію в мультиварці

Мультиварка - один з найбільш затребуваних сучасних кухонних гаджетів. І це не випадково. Адже в ній можна смажити і тушкувати, готувати за пару, запікати і робити ще купу різних маніпуляцій з продуктами. Навіть скумбрію в мультиварці можна приготувати абсолютно різними способами.

Скумбрія в мультиварці, приготована на пару

Для приготування цієї страви вам знадобиться наступне.

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт .;

По парі штук томатів і великого ріпчастої цибулі;

Сіль, спеції, фольга.

Рецепт пріготолвенія:

З скумбрії знімаємо шкірку, зробивши надріз уздовж спинки, відрізаємо хвіст і голову, розрізавши черево, виймаємо нутрощі, і гарненько моєму. Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком, даємо хвилин 15-20 просолитися.

Тим часом очищаємо цибулю, моєму помідори. Нарізаємо овочі кільцями.

Тушку скумбрії надрезаем поперек на шматочки 1,5-2 см, так, щоб вона не була розрізана до кінця. У розрізи вкладаємо по кільцю лука і кухоль помідора. Акуратно перекладаємо на лист фольги, загортаємо рибу в неї. Аналогічно робимо з другої рибиною.

Розміщуємо рибу у фользі в ємність да готування на пару, в чашу мультиварки наливаємо трохи води (дивіться інструкцію до вашої кухонної помічниці).

Включаємо режим мультиварки «Приготування на пару». Час приготування, в залежності від потужності мультиварки може коливатися від 20 до 30 хвилин.

Коли сигнал таймера сповістить вас про те, що страва готова, не поспішайте відразу знімати фольгу. По-перше, ви можете отримати опіки рук, а по-друге, частина шкірки, тобто найсмачніше, може залишитися на фользі.

Скумбрію в мультиварці можна подібним чином, в фользі, готувати не на пару, а прямо в її чаші. І, при бажанні, без овочів, або використовуючи інші інгредієнти. Скумбрія в мультиварці чудове дієтичне блюдо, яке підійде не тільки дорослим, але й дітям, адже в скумбрії практично немає кісток.

Скумбрія з картоплею, запечена в духовці

Для приготування цієї страви вам знадобиться

Інгредієнти:

2 скумбрії;

Приблизно 8 шт. картошек;

Сіль, спеції;

Рослинна олія для змащування дека;

Трохи оцту або лимонного соку.

Рецепт приготування:

Скумбрію обробляв, на філе, як описувалося в попередніх рецептах, гарненько миємо, нарізаємо на шматочки товщиною близько 1 см. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. З'єднуємо рибу з цибулею, солимо, додаємо 1 - 1,5 ч.л. соку лимона або оцту, додаємо спеції, гарненько перемішуємо, відставляємо в сторону.

Включаємо для розігріву духовку і починаємо займатися картоплею. Її очищаємо, нарізаємо не товста соломкою, кладемо в ємність з рибою і цибулею. Солимо картоплю, додаємо 2-3 ст.л. майонезу, добре перемішуємо.

Товстостінну посудину або деко змащуємо олією, викладаємо з'єднаний інгредієнти. У розігрітій духовці запікаємо до появи рум'яної скоринки, тобто приблизно 40-45 хвилин.

Скумбрія відварна з лимонним соком

Ця страва легке в приготуванні і незамінне для всіх, хто веде нерівний бій із зайвими кілограмами.

Скумбрію размораживаем так, щоб можна було відрізати хвіст і голову, а також вийняти нутрощі. Тушки гарненько миємо й кладемо в каструлю, в якій будемо варити рибу. Заливаємо рибу водою повністю, солимо, кладемо невелику очищену цибулину (цілком).

Після закипання варимо до готовності. Скільки варити цілу скумбрію? Приблизно 20-25 хвилин, в залежності від габаритів рибини.

Подавайте відварну скумбрію з шматочками лимона і петрушкою. Полита свіжовичавленим лимонним соком скумбрія з ароматною петрушкою - це дуже смачно і легко.

Салат зі скумбрії з яблуком

З скумбрії можна приготувати дуже смачний салат. Причому ви можете використовувати скумбрію, приготовлену будь-яким способом - відварну, солону, копчену холодним або гарячого копчення. При цьому у вас з одними і тими ж інгредієнтами виходитиме різного смакусалат.

Інгредієнти:

- ½ філе з одного скумбрії;

2-3 картоплі, зварених в мундирі;

Цибулина (якщо є - червона);

1 яблуко (вибирайте з кислинкою);

Огірок (він може бути свіжий або солоний, від цього смак салату теж буде змінюватися).

Рецепт приготування:

Цибулину чистимо, навирішувати тонкими півкільцями, заливаємо окропом на 5-7 хвилин, щоб прибрати зайву гіркоту.

Тим часом картоплю чистимо і нарізаємо кубиками (не дуже дрібними). Приблизно такого ж розміру кубиками нарізаємо яблуко, і скумбрію. Огірок нарізаємо тонкою соломкою. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо рослинне масло, злегка перемішуємо. Подавати прикрасивши зеленню петрушки або кропу.

Як приготувати скумбрію на вугіллі

З приготування скумбрії на вугіллі впорається будь-який! Тушку натираємо сіллю зовні і всередині, скроплюємо лимонним соком. Укладаємо рибу на решітку і смажимо до готовності.

Можна скумбрію на вугіллі приготувати у фользі. Рибу солимо, робимо надрізи до кісток з обох сторін, обмазуємо скумбрію майонезом, посипаємо спеціями. Фольгою рибу загортати в кілька шарів, щоб уникнути витікання соку, інакше ви ризикуєте замість соковитого делікатесу отримати пересушені сухарики.

Гармонійним гарніром до такої скумбрії буде запечена на вугіллі картопля, свежея зелень, овочі.

У цій статті тільки невелика частина рецептів як приготувати скумбрію. Ця риба хороша в багатьох стравах і принесе вам справжнє гастрономічне насолоду.

розділ: риба запечена

розділ: Суші (роли, маки суші, нігірі суші)

розділ: Солона і маринована риба

Скумбрія - неймовірно смачна і корисна риба. З неї можна приготувати різні оригінальні страви, які здивують ваших близьких своїм зовнішнім виглядом і стануть вашим кулінарним шедевром.

Як смачно приготувати скумбрію в мультиварці?

Інгредієнти:

скумбрія свіжа - 1 кг;
цибулина - 2 шт .;
молоко - 400 мл;
сир - 100 г;

приготування

Рибу обробляємо, чистимо, відрізаємо хвіст, голову і плавники. Потім нарізаємо тушку порційними невеликими шматочками подсаливаем за смаком. Цибулини очищаємо і шаткуємо півкільцями, а сир натираємо на крупній тертці. Тепер викладаємо всі інгредієнти шарами в чашу мультиварки - цибулька, рибу, сир, знову цибулю, рибу і сир. Заправляємо спеціями, заливаємо молоком і закриваємо кришку приладу. Виставляємо на дисплеї програму «Гасіння» і засікаємо приблизно 1,5 години.

Як смачно приготувати скумбрію в духовці?

Інгредієнти:

ціла скумбрія - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
спеції;
сир - 100 г.

приготування

Скумбрію розморожуємо, промиваємо, відрізаємо голову і виймаємо великі кістки. Потім натираємо рибу спеціями і залишаємо просочуватися. Сир шаткуємо скибочками, а цибулину чистимо і рубаємо півкільцями. Потім пасеруємо його на сковорідці в маслі. Після цього фаршируємо тушку риби обсмаженою цибулею і сиром. Закріплюємо краю і загортаємо скумбрію щільно в фольгу. Запікаємо рибу 30 хвилин в добре прогрітій духовці, а потім подаємо до столу, розрізавши на шматочки!

Як смачно приготувати скумбрію на сковороді?

Інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
- 1 ст. ложка;
вершки нежирні - 2 ст. ложки;
лимон - 1 шт .;
свіжі шампіньйони - 150 г;
спеції.

Для соусу:

біле вино - 50 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
яєчний жовток - 1 шт .;
вода - 1 ст. ложка;
спеції;
лимонний сік - за смаком.

приготування

Отже, спочатку готуємо скумбрію: очищаємо її, промиваємо, обсушуємо, подсаливаем і скроплюємо лимонним соком. На сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового маслом, викладаємо рибку і обсмажуємо її з обох сторін. Потім акуратно перекладаємо її в заздалегідь підігрітий посуд і залишаємо в теплому місці. У жирі, що залишився пасеруємо оброблені і дрібно нарізані печериці, а потім викладаємо гриби на рибу. У сковороду вливаємо біле вино, кидаємо муку, вичавлюємо трохи соку з лимона, додаємо жовток і розбавляємо невеликою кількістю води. Приправляємо соус за смаком спеціями і будь-якими сухими травами. Доводимо його до закипання, а потім заливаємо ароматною сумішшю рибку з печерицями та подаємо до столу.

Скумбрія - це дуже смачна риба, м'ясо якої дуже м'яке і ніжне. Вона багата на риб'ячий жир і корисні компоненти. Щоб зробити з неї справжній кулінарний шедевр, вам не доведеться витрачати надто багато часу і зусиль. Ви обов'язково здивуєте своїх близьких таким чудовим стравою, яке підійде як до повсякденного столу, так і до святкового застілля. Все, що вам необхідно знати, це тільки те, як приготувати скумбрію.

Скумбрія в фользі

Інгредієнти:

Скумбрія (4 шт.),
50 г вершкового масла,
Сік з 0,5 лимона,
цибулина,
1 ст. лож. зелені петрушки,
0,5 ст. лож. базиліка,
2 чай. лож. каперсів або 1 маринований огірок,
0,5-1 ст. лож. солі,
0,5 чай. лож. меленого перцю.

Спосіб приготування:

Випатрайте скумбрію, зовні і всередині ретельно промийте її під холодною водою. Просушіть паперовим рушником. За бажанням, можете вийняти хребет.
Помийте, очистіть цибулину і дрібно поріжте.
Помийте зелень і теж дрібненько поріжте. Увімкніть духовку для розігріву.
Розімніть вершкове масло, додайте до нього цибулю, лимонний сік, петрушку, каперси, сіль і базилік.
Намажте рибу цієї масляною сумішшю.
Приготуйте чотири шматки фольги. Її величина повинна перевищувати величину скумбрії в два рази. Герметично загорніть по одній рибі в кожен шматок фольги.
Покладіть скумбрію у фользі на середню полицю в духовці. Укладайте її на решітку і запікайте 30 хвилин при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарілці зі свіжими овочами.

«Вершкова неженка»

Інгредієнти:

Одна свіжа скумбрія,
цибулина,
Заморожене овочеве асорті (0,5 склянки),
100 г печериць,
50-70 г твердого сиру,
20% вершки (100 мл.),
Лимонний сік (2 ст. Лож.),
Чорний перець,
Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно задом наперед (через спинку) випатрати скумбрію. Це робиться у напрямку від голови до хвостика, уздовж одного спинного плавника. Зробіть надріз гострим ножем так, щоб лезо доходило до ребрових кісток. Ви почуєте невеликий хрест і зрозумієте, що глибше ніж вводити вже не варто.
Паралельно першому надрізу, зробіть другий. Він буде йти по стороні другого плавця. Таким чином, ви відокремте хребет від частини філе.
Переріжте ножицями хребет у хвоста і голови. Акуратно витягніть хребетних кістка.
Витягніть кишки реберні кістки, зябра, соскребите чорну плівку.
Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком рибу зсередини і зовні.
Поки риба маринується, поріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі.
До цибулі додайте суміш з овочів, поперчіть, посоліть і доведіть до готовності.
Поріжте і посмажте гриби, посоліть і змішайте з овочевою сумішшю. Додайте нарізану, свіжу зелень.
Візьміть рибну тушку, покладіть її на деко, змащене маслом і застелений папером, черевцем вниз. Біля хвоста заколіть тушку зубочистками. Ви отримаєте скумбрію в формі човники, яку потрібно наповнити підготовленим вами фаршем. Натріть сир і посипте ним зверху овочів.
Залийте блюдо вершками і поставте на 25 хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Можна готувати відразу по дві тушки, так як ця риба дуже швидко готується і її головне не перетримати. Тепер ви знаєте, як приготувати свіжу скумбрію.

Скумбрія в мікрохвильовці

Інгредієнти:

Скумбрія (1 шт.),
цибулина,
Рослинна олія,
Лавровий лист,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте кільцями цибулю і покладіть його на дно форми. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом.
Зверху лука покладіть порізану на шматки рибу. Додайте лавровий лист і накрийте кришкою.
Поставте блюдо в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Увімкніть режим під назвою «Риба» і потужність - 100.

Як приготувати скумбрію на сковороді

Інгредієнти:

Філе або скумбрія, нарізана кружечками,
борошно,
Перець чорний мелений,
0,5 склянки води,
Свіжа петрушка,
Сіль.

Скумбрія по-французьки

Що приготувати з свіжої скумбрії? Відмінне блюдо, яке вже точно не забере у вас багато сил. Інгредієнти:

Свіжоморожена скумбрія,
Ріпчаста цибуля,
Твердий сир,
майонез,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Юшка зі скумбрії

На питання про те, як приготувати рибу скумбрію, хочеться відразу відповісти - відмінний супчик! Отже:

Інгредієнти:

Скумбрія (400 г),
Картопля (3 шт.),
цибулина,
морква,
Часник (2 часточки),
Корінь петрушки,
Зелень петрушки (5 г),
Зелень кропу (5 г),
Лавровий лист (2 шт.),
Олія оливкова,
Перець, сіль.

Спосіб приготування:

Очистіть риб і поріжте шматочками. Покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин, знявши пінку.
Покладіть в каструлю картоплю, порізану шматочками. Наріжте цибулину і підсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Додайте до неї морквину, натерту на тертці і корінь петрушки.
Коли картопля досягне напівготовності, додайте смажені овочі в бульйон. Варіть суп ще 30 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності, додайте в каструлю кріп, петрушку, лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть. Супчик готовий!

солона скумбрія

Спосіб приготування:

Разморозьте рибу, відріжте все голови. Випатрайте і очистіть черевну порожнину так, щоб не залишилося чорної плівки.
Промийте всі тушки під холодною водою. Натріть зовні і всередині сіллю.
Приготуйте емальовану широку і низьку форму. Підійде і скляна посудина. Покладіть в неї рибу одним шаром, додайте чорний перець в горошках і лавровий лист.
Зверху на рибу покладіть тарілку, яка підійде за розміром. Поставте на блюдо вантаж.
Протягом двох днів дайте скумбрії настоятися при кімнатній температурі. Потім переверніть її на іншу сторону, підсолити і залиште ще на 48 годин. Коли рибка буде готова, зберігайте її в холодильнику.

Салат зі скумбрії

Інгредієнти:

80 г консервованої в олії скумбрії,
40 г картоплі,
30 г зеленої цибулі,
Сіль.