Як зробити грудинку м'якою. Варена грудинка зі свинини в домашніх умовах. Готуємо інші продукти

Такий продукт, як свиняча грудинка, досить популярний серед великої кількості людей. Багато хто вважає його універсальним. Адже його можна використовувати і для бутербродів, і для закусок. Крім цього, грудинка є таким компонентом, який підходить для різноманітних рецептів.

Тому багато людей хочуть спробувати зробити такі ласощі в домашніх умовах.

Склад і калорійність

Якщо говорити про те, що являє собою свиняча грудинка, то це та частина свинини, яка знаходиться в грудній частині тушки. Розташовується вона зверху ребер. Купити таке м'ясо можна як з кісточкою, так і без неї.

Грудинка відрізняється тим, що на ній знаходиться велика кількістьплівки, а також шпик. Само по собі м'ясо досить соковите і ніжне на смак. З цієї причини воно користується великим попитом серед людей.

До складу свинячої грудинки входить велика кількість жирів, а також білків тваринного походження. Крім цього, в такому м'ясі практично відсутні вуглеводи.

Також в грудинке присутня велика кількість вітамінів і мінералів. Цей продукт досить калорійний. Так, на 100 грамів м'яса припадає близько 525 калорій.

Ті, кого хвилює рівень БЖУ, можуть не хвилюватися. Адже в грудинке знаходиться всього 9, 35 гр. білків і 52.99 гр. - жирів, що робить її дуже корисною.

Однак користь таке м'ясо може принести тільки тоді, коли їдять його невеликими порціями. У такому випадку воно сприяє гарному обміну холестерину, а також підвищує гормональний фон у більшості чоловіків.

Воно прекрасно засвоюється організмом людини. Однак тим людям, які дотримуються дієти, від нього краще відмовитися.

Загальні принципи

Якщо говорити про правила приготування такого м'яса, то вони дуже прості і не вимагають від людини практично ніяких навичок. Щоб свиняча грудинка при приготуванні вийшла і соковитою і смачною, потрібно правильно підібрати саме м'ясо. Шматок повинен бути середнього розміру. До того ж він повинен мати майже однакові шари м'яса і сала.

Краще взяти таку грудинку, яка буде важити не більше півтора кілограмів. Ширина шматка повинна бути 8-9 сантиметрів. Крім цього, грудинка може бути на кістки або без неї.

Сама підготовка м'яса полягає в тому, що його необхідно добре очистити від різних осколків кістки, видалити плівку, а також добре промити. Потім м'ясо треба натерти потрібними спеціями і начинити часником. Крім цього, можна використовувати і додаткові прянощі.

Готувати свинячу грудинку можна від 45 хвилин до декількох годин. Все залежить від того, яке використовується м'ясо, а також який рецепт приготування обраний.

рецепти

Приготувати зі свинячої грудинки в домашніх умовах можна дуже різні і досить прості страви. М'ясо можна посмажити на сковороді, зробити грудинку гарячого копчення або просто приготувати на мангалі. Також грудинка буває і сиров'ялена і тушкована.

Цілісна свиняча грудинка для справжніх м'ясоїдів

Таке блюдо зі свинини вийде досить соковитим і смачним. Воно сподобається всім членам сім'ї без винятку. Для цього знадобляться наступні компоненти:

• 2 кг свинячої грудинки;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 1 велика морква;
• спеції;
• дрібка солі.

покроковий рецепт

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою м'яса. Після чого його треба нашпигувати шматочками часничку і морквини.
2. Потім готову грудинку треба викласти на сковорідку або деко, обов'язково шкіркою вниз. Після цього її необхідно поставити в розігріту духову шафу.
3. Готувати таке блюдо потрібно на невеликому вогні приблизно 90 хвилин.

Коли пройде потрібний час, ароматна грудинка буде готова до дегустації.

Свиняча грудинка в маринаді з пива

Не варто боятися експериментувати. Треба спробувати різні рецептиі додавати різні інгредієнти. Наприклад, можна додати такий незвичайний компонент, як пиво. Результат не змусить себе чекати. М'ясо вразить усіх гостей не тільки ароматом, але і ніжним смаком.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудинка;
• 200 мл бульйону;
• 500 мл пива;
• 3 середні цибулини;
• сік з 1 лимона;
• 30 мл соняшникової олії;
• перець за смаком;
• сіль за смаком;
• трохи мускатного горіха;
• кілька зубчиків часнику;
• 20 гр. цукру;
• 10 гр. гірчиці.

покроковий рецепт

1. Підготовлену грудинку необхідно досить добре натерти спеціями і залишити на кілька годин просочитися.
2. Тим часом можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього треба змішати сік лимона, растолчённий часник, гірчицю, соняшникову олію, чорний перець, цукор і посолити.
3. Після необхідно обсмажити грудинку з обох сторін на сковорідці, по 5 хвилин кожну.
4. Коли вона охолоне можна взяти приготований маринад і обмазати їм м'ясо. Після цього його треба перекласти у форму для випічки або на глибоке деко так, щоб шар жиру був зверху.
5. Тепер потрібно нарізати півкільцями цибулю і викласти його на грудинку, а зверху вилити все пиво.
6. Дати їй настоятися треба 17 хвилин, після чого додати до неї бульйон і накрити форму кришкою. Потім потрібно поставити в духовку на 150-180 хвилин.
7. Коли даний час пройде, потрібно кришку зняти і тушкувати ще 30 хвилин.

Таке блюдо послужить прекрасною закускою для будь-якого столу.

Грудинка зі свинини з овочами в духовці

Для тих, хто любить добре і смачно поїсти, проте дотримується здорового способужиття, підійде саме таке блюдо.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудинка зі шкіркою;
• щіпка шавлії;
• щіпка орегано;
• щіпка петрушки;
• щіпка базиліка;
• кілька зубків часнику;
• 350 гр. молодої моркви;
• 350 гр. червоного буряка;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• 150 гр. сиру фета або бринзи;
• 30 мл оливкової олії;
• 30 гр. вершкового масла;
• тертий хрін;
• 2 ст. л. густої сметани;
• сік одного лимона.

покроковий рецепт

1. Для початку потрібно змішати всі трави з товченим часником і за допомогою даної суміші натерти грудинку. Потім її треба поставити в холодильник на 24 години, щоб вона добре замаринувалася. Зверху треба накрити харчовою плівкою.
2. Коли час закінчиться, треба вийняти м'ясо і зчистити з нього всі спеції. Після цього його необхідно покласти на сковорідку і поставити в духовку на 4 4,5 години.
3. Тим часом можна зайнятися овочами. Їх потрібно нарізати на шматочки і бланшувати по 6 хвилин. Потім їх треба обсушити. За одну годину до закінчення процесу, їх можна додати до м'яса.
4. Поки грудинка готується, можна приготувати сметанний соус. Для цього треба змішати сметану з потертим хріном, а також спеціями і соком з лимона.
5. Приготовану грудку треба нарізати на порційні шматки. Після цього на сковорідці змішати оливкове і вершкове масло. До них можна додати прянощі. Потім трохи прогріти нарізані шматочки і викласти їх на тарілки.

При подачі потрібно зверху посипати тертим сиром і залити сметанним соусом.

Ароматна грудка свиняча, запечена разом з картоплею

Дуже багато хто любить картоплю, проте, в смаженому вигляді він досить шкідливий. Тому якщо його запекти разом зі свинячої грудкою - це буде не тільки смачно, але також і корисно. Для цього можна використовувати такі компоненти:

• 1 грудка;
• дрібка солі;
• 6-7 зубків часнику;
• щіпка перцю;
• щіпка прянощів;
• 3-5 середніх картоплин;
• 30 мл рослинного масла.

покроковий рецепт

1. Перше, що необхідно зробити - почистити картоплю і розрізати її на 4 частини. Потім її треба проварити 8 хвилин. Після чого вийняти і добре обсушити на паперових рушниках. Потім картоплини треба посипати прянощами і бризнути на них трохи соняшникової олії.
2. Тим часом можна зайнятися грудкою. Її треба натерти товченим часником і спеціями. Після дати трохи постояти і можна ставити в духовку запікати. Готувати її треба протягом 60 хвилин. Потім необхідно додати картоплю і готувати ще 45 хвилин.

Таке блюдо можна подати в загальній тарілці або ж порційно.

Копчена грудка, одягнена в шубу

Зробити таке блюдо під силу навіть недосвідченому кухареві.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудинка;
• дрібка солі;
• щіпка перцю;
• 3 шт. яєць;
• 200 гр. густої сметани;
• 5-6 шт. картоплі;
• 30 мл соняшникової олії.

покроковий рецепт

1. Для початку необхідно зайнятися картоплею. Її треба почистити і натерти на дрібній тертці.
2. Потім треба додати яйця, сіль і перець. З цієї суміші потрібно посмажити деруни. Після чого їх треба викласти на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир.
3. Тим часом грудинку потрібно порізати на шматки і обсмажити їх з обох сторін на сковорідці. Робити це треба з часником.
4. Потім потрібно взяти маленькі горщики і застелити дно і стінки приготованими дерунами. Зверху викласти грудинку, після чого прикрити її зверху деруни.
5. Все необхідно залити сметаною і поставити запікатися в духову шафу на 12-16 хвилин.

Таке блюдо готується досить швидко. Їсти його краще в гарячому вигляді.

Запечена маринована свиняча грудинка в рукаві

Таке блюдо вийде досить смачним і м'яким. Щоб його приготувати треба взяти такі компоненти:

• 2 кг нежирної свинячої грудинки;
• 1,5 ст. л. рідкого меду;
• 6-8 зубчиків часнику;
• 4 ст. л. гірчиці;
• 2 ч. Л. приправи до шашлику;
• 3 ч. Л. солі.

покроковий рецепт

1. Насамперед треба зайнятися підготовкою самої грудинки.
2. Після цього можна приготувати маринад. Для цього треба змішати всі інші компоненти. Після чого потрібно натерти їм добре м'ясо з різних сторін.
3. Далі, м'ясо треба згорнути у вигляді рулету і зав'язати щільними нитками. У такому вигляді грудинка повинна бути в маринаді не менше 10 годин.
4. Потім його можна покласти в пакет для запікання. Після цього на деку поставити в духову шафу на 120 хвилин. Температура при цьому повинна бути не більше 160 градусів.

Готову грудинку потрібно дуже обережно дістати з пакета і покласти під важкий прес на декілька годин.

Свиняча грудинка, приготована в розсолі

Багато людей вважають за краще страви зі свіжої грудинки, тобто холодного посолу.

Необхідні компоненти:

• 1,5 кг свинячої грудинки;
• 1,3 мл чистої води;
• 12 горошин чорного перцю;
• 12 горошин запашного перцю;
• 1 перчик чилі;
• кілька зубчиків часнику;
• 6 лаврових листів;
• 6 гвоздик;
• щіпка насіння гірчиці;
• щіпка насіння фенхелю;
• щіпка насіння коріандру;
• сіль за потребою.

покроковий рецепт

1. Грудинку треба нарізати на порційні шматки, розмір яких становитиме 6х7 сантиметрів. Потім скласти їх в глибоку посудину.
2. Далі, треба зробити сольовий розчин, додати до нього всі залишилися компоненти. Потім суміш необхідно поставити на вогонь і готувати 4-6 хвилин. Коли вона охолоне, нею треба залити грудинку так, щоб вона була покрита не менше ніж на 1 сантиметр.
3. Після цього ємність слід накрити і поставити в холод на 48 годин.

Після закінчення потрібного часу можна приступати до дегустації.

В'ялена грудинка зі свинини

Для її приготування можна використовувати такі компоненти:

• 1,7 кг грудинки;
• 75 гр. солі;
• щіпка чорного перцю;
• щіпка червоного перцю;
• 7-9 зубчиків часнику.

покроковий рецепт

1. Перше, що треба зробити - це змішати всі спеції, а також додати до них сіль.
2. Потім грудинку потрібно розрізати на рівні порційні шматочки і зробити на них невеликі розрізи.
3. У кожен з них треба покласти шматочок часнику, після чого добре все обсипати пряною сумішшю.
4. Далі, все шматочки необхідно помістити в контейнер з кришкою і поставити в холодильник на 24 години.

Після цього її можна дегустувати. До такої страви прекрасно підійде квашена капуста.

Грудинка зі свинини в мультиварці, приготована в цибулинні

Для її приготування краще взяти ту частину м'яса, яка буде не така жирна.

Необхідні продукти:

• 1,7 кг свинячої грудинки;
• 1,2 літра очищеної води;
• 100 гр. солі;
• 2,5 ст. л. цукру;
• перець горошком;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 3 листочка лавра;
• 2 ст. цибулиння.

покроковий рецепт

1. Для початку необхідно замочити лушпиння, після чого промити її за допомогою проточної води.
2. Потім треба викласти її на дно мультиварки і додати до неї лаврове листя.
3. Тим часом треба поставити воду і довести її до кипіння. Після цього додати цукровий пісок і сіль. Готовий розсіл треба вилити в чашу.
4. Туди ж поверх лушпиння треба викласти шар грудинки, порізаної на порційні шматочки.
5. Потім необхідно включити кнопку «гасіння» і виставити час на 30 хвилин.
6. Коли пройде потрібний час, вона повинна постояти ще 2,5 години в вимкненому режимі; однак, кришку при цьому відкривати не варто.
7. Після цього її треба дістати і обсушити на паперових рушниках. Потім натерти часником, притрусити перчиком і відправити на кілька годин в морозильну камеру.

Така грудинка буде не тільки дуже смачна, але і дуже красива на вигляд.

Для тих, хто вважає за краще свинину, грудинка здасться відмінним делікатесом. До того ж рецептів її приготування досить багато. Кожен з них відрізняється своєю унікальністю і смаковими якостями. Але в будь-якому випадку такі ласощі сподобається всім без винятку, яким би способом воно не було приготовлено.

Про те, як приготувати запечену свинячу грудинку (блюдо на Новий рік), Дивіться в наступному відео.

Усім великий привіт! Якщо хто-небудь з вас розмірковує, як приготувати свинячу грудинку - запитаєте мене 🙂. У несамовитих подробицях розповім, як запікати грудинку в фользі в духовці, зварити з цибулевим лушпинням, протушкувати на пару в фользі в мультиварці. Вибір за вами. Якщо хтось ще в роздумах, чи варто зв'язуватися з приготуванням свинячої грудинки, відповідаю - обов'язково. Хоча б для того, щоб замінити у себе на бутерброді хімічну ковбасу натуральним продуктом власного приготування. Тим паче хороша грудинка - це реально смачно, а якщо ще вприкуску з кільцями цибулі, з Хрєнков, або горчичкой, або кетчупом - ммм ... Ну що ж, оголошую прості рецептиприготування грудинки по черзі.

Як приготувати свинячу грудинку в фользі в духовці:

Загальний час приготування: 1,5 - 2 години.

Щоб запекти грудинку в духовці, нам знадобляться:

• 1 кг свинячої грудинки
• 1 ст. ложка солі (без верху)
• 2 ч. Ложки суміші перців (без верху)
• 4-6 зубків часнику
• 8-10 листочків лаврушки (за бажанням - особисто я при цьому способі лаврушкой не користуюся, дуже різкий запах виходить)

Як запекти свинячу грудинку в фользі:

1. Грудинку нарізати уздовж довгими смугами шириною 4-5 см.
2. Натерти отримані вузькі шматки свинячої грудинки сумішшю солі і перцю.
3. На аркуші фольги відповідного розміру викласти смужки грудинки (я кладу по дві смужки на один лист фольги)
4. Обкласти шматки грудинки порізаним на пластинки часником і поламаними навпіл лавровими листками (якщо ви все ж вирішили ними скористатися).
5. Загорнути фольгу навколо шматків грудинки так, щоб зверху залишилася невелика вузька щілина.
6. Покласти свинячу грудинку в фользі на деко і відправити його в прогріту до 200-220 градусів на 1.5 - 2 години, в залежності від товщини грудіночних смуг і загальної кількості грудинки. Готовність періодично перевіряйте довгим ножем, злегка відвертаючи край фольги. Гаряча грудинка повинна протикати дуже легко, без сирого хрускоту.

Запечена у фользі свиняча грудинка смачна як гарячої, так і холодної. Безгоспні шматки запеченої грудинки я після охолодження заморожують про запас в морозилці. Вони дуже мене виручають, коли потрібно чимось швидко і смачно перекусити або спекти.

Як зварити свинячу грудинку в цибулинні:

Час приготування: 1,5 години

Щоб зварити свинячу грудинку в цибулинні, нам знадобляться:

• 1 кг свинячої грудинки
• Жменя цибулиння
• 3 ст. ложки солі
• 1.ч. ложка чорного перцю горошком
• 6-8 зубків часнику в шкірці
• 5-6 листочків лаврушки
• 1 л води

Як зварити свинячу грудинку в цибулинні:

1. Грудинку розрізати на шматки шириною 4-5 см і довільної довжини так, щоб вони зручно поміщалися в каструлі.
2. Викласти грудинку в глибоку каструлю щільно таким чином, щоб вона впиралася шматками один в одного і в стінки каструлі і не надумала вириватися.
3. Всипати сіль, перець, лавровий лист покласти жменю митої цибулиння і залити водою. В ідеалі грудинка складена в каструлі так щільно, що вода покриває її зверху як слід, а шматки не спливають.
4. Відрізати каструлю на плиту і варити грудинку після закипання протягом години на середньому вогні зі злегка прочиненими кришкою.
5. Цей рецепт гарний тим, що багато жиру розчиняється в бульйоні і грудинка виходить більш пісної, ніж при запіканні. Ця грудинка так само добре зберігається в морозилці.

Як приготувати свинячу грудинку в фользі в мультиварці:

Час приготування: 1,5 - 2 години, в прямій залежності від моделі мультиварки і обсягу грудинки.

• Для приготування грудинки в мультиварці нам знадобляться ті ж інгредієнти в тих же пропорціях, що і для духовки. Єдина відмінність, що кожну смужку грудинки потрібно загортати у фольгу індивідуально і наглухо, і класти на решітку для варіння на пару з зазорами між шматками для проникнення пари.
• Поставити мультиварку на режим варіння на пару і залити води згідно вашої інструкції до мультиварці, з урахуванням того, що час приготування грудинки в мультиварці в фользі - 1,5 - 2 години, а то й більше за, виходячи з потужності приладу.
• Встановити решітку з грудинкою в мультиварку, закрити кришкою і почекати належний час. Готовність перевірити ножем, і, якщо потрібно, додати в мульти ще гарячої водички і дати попаритися ще з півгодинки.

Як приготувати свинячу грудинку, ви тепер в курсі. Зрозуміло, з приправами можливі варіації на ваш розсуд, головне, не захоплюйтеся з сіллю. До свинячий грудинки відмінно підходять

Сьогодні рецептів приготування грудинки зі свинини безліч. Її запікають у фользі, варять в пакеті, в цибулинні, готують в мультиварці. Якщо ви хоча б один раз приготуєте такий делікатес будинку, то купувати готовий продуктвам більше не захочеться. Тим більше, що грудинка в домашніх умовах зі свинини готується досить просто, тут не потрібно бути професійним кухарем, що насолодитися ароматною і смачною закускою.

Варто відзначити, що грудинку можна приготувати гарячим способом (тушкування, запікання, смаження). Такий метод підходить для тих випадків, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю або гостей, особливо смачна варена грудинка. А також холодним способом, куди входить засолювання і копчення. Засолка вимагає багато часу, а копчення - наявність домашньої коптильні. Ну, почнемо по порядку і розповімо вам декілька способів того, як приготувати свинячий делікатес самостійно.

Як правильно і смачно засолити грудинку?

Солона грудинка, приготована в домашніх умовах зі свинини, є улюбленим делікатесом багатьох гурманів. Засолити грудинку досить просто, головне вибрати свіже м'ясо.

Чому саме свиняча грудинка? Для засолювання найкраще підходить саме таке м'ясо з сальними прожилками. Воно смачна, ароматна і м'яка. А щоб не купити прострочений продукт, варто звернути увагу на колір м'яса. Він повинен бути світло або темно-рожевим, сало - білим, без жовтизни, консистенція - пружна, не твердая і не м'яка.

Приготувати солону грудинку можна різними способами: З часником, гарячим способом або в розсолі. Найпростіший спосіб - це з часником. Для цього вам потрібно взяти грудинку, зробити в ній отвори і вкласти в них скибочки часнику. Далі натираємо її сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш вибір. Загортаємо в тканину, залишаємо на 10 годин, а потім кладемо в холод на добу. По закінченню часу тканину потрібно поміняти на чисту і знову витримати грудинку в холоді протягом доби.

Можна засолити грудинку, використовуючи гарячий спосібзасолювання. Для цього в каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо спеції (сіль, запашний перець і лавровий лист). Як тільки вода закипить, закидаємо м'ясо і варимо його 5 хвилин. Через 5 хвилин вогонь вимикаємо і залишаємо делікатес в розсолі на ніч. На наступний день дістаємо її, при бажанні натираємо подрібненим часником і кладемо в холодильник на 3 години.

Зберігати готовий продукт довгий час дозволить третій спосіб - грудинка в розсолі. Тут все просто. У скляні простерилізовані баночки кладемо грудинку і заливаємо розсолом (рецепт, як для гарячого способу). Накриваємо кришкою і відправляємо в комору настоюватися два тижні. Готовий делікатес зберігаємо в холодильнику.

Грудинка зі свинини, запечена в духовці

Завдяки тому, що вихідний продукт має прошарок з сала, вона ідеально підходить для запікання, м'ясо виходить м'яким і соковитим. Запекти її можна в фользі або просто викласти на деко. пропонуємо вам покроковий рецептз фото запеченої свинячої грудинки.

З інгредієнтів вам знадобиться: 800 гр. свинини з салом, головка часнику, сіль, 3 ст. ложки зернистої французької гірчиці і будь-які приправи для м'яса.

Спочатку її потрібно замаринувати. Для цього потрібно взяти будь-які спеції для м'яса, добре, якщо в їх складу входитимуть коріандр, розмарин, чебрець, кілька видів перцю і куркума. Змішуємо їх з гірчицею, подрібненим часником, сіллю і 2 столовими ложками рослинного масла. готовим соусомнатираємо грудинку і залишаємо в холоді на 5 годин. Далі беремо деко, застилає його пергаментом, змащуємо маслом і викладаємо замариноване м'ясо. Запікаємо 1 годину при температурі 170 градусів.

Запекти грудинку можна і в фользі. Для цього вам також доведеться спочатку м'ясо замаринувати. Для маринаду з'єднуємо сік 1 лимона, сіль, перець і мелені лаврові листочки. У грудинке робимо невеликі надрізи, заповнюємо їх часником, натираємо лимонним соусом, Загортаємо в фольгу і запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів. Потім фольгу можна розгорнути і готувати ще 15 хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося.

Грудинка в домашніх умовах зі свинини, варена в пакеті

Приготувати делікатес в пакеті досить просто. Знадобиться: 1,5 кг м'яса, 2 головки часнику, чорний перець крупного помелу, сіль, приправи для м'яса і звичайні целофанові пакети.

Як завжди, процес приготування почнемо з того, що натираємо наш продукт перцем, часником, сіллю і будь-якими приправами для м'яса. Тепер беремо 2 пакети, вставляємо один в інший і кладемо туди грудинку. З пакетів видаляємо повітря, зав'язуємо їх, кладемо в каструлю з водою, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо і варимо 2 години. Після грудинку потрібно залишити в пакеті і в каструлі до повного охолодження. Далі дістаємо варену грудинку з пакетів, загортаємо в фольгу і в холодильник, краще на ніч.

В кулінарному мистецтвііснує велика різноманітність рецептів зі свинини. Так, з цього виду м'яса можна приготувати супи, печеня, закуски або салати. Причому у будь-якої господині знайдеться власний унікальний спосіб приготування кожної страви, зі своїми секретами і хитрощами, що допомагають готувати швидко і смачно.

А для початківців кулінарів цілком підійдуть базові рецепти, Перевірені часом. Наприклад, одним з традиційних страввважається варена в домашніх умовах свиняча грудинка. Як приготувати відварну грудинку на своїй кухні - про це можна дізнатися в нашому матеріалі.

Грудинка в цибулинні

Цей спосіб приготування свинини є одним з найпростіших і розповсюджених. Вся справа в тому, що готову стравуна свій смак нагадуватиме, скоріше, не просто відварне м'ясо, а варено-копчену грудинку. Саме тому свинину, приготовлену за цим рецептом, зазвичай подають холодною, нарізаною на тонкі скибочки.

Для приготування знадобиться:

• лушпиння з 2-3 великих головок ріпчастої цибулі;
• часник - 1 головка;
• сіль перець;
• прянощі і спеції за смаком.

В першу чергу необхідно відокремити лушпиння цибулівід самих головок. Потім невелику ємність (миску або каструлю) слід наповнити водою і поставити на вогонь. У цю ж ємність поміщаємо лушпиння від цибулі і виварюємо її. За часом це повинно зайняти близько 15 хвилин.

Для того щоб значно спростити процес, помістіть лушпиння від цибулі в марлевий пакет.

Після закінчення часу слід вийняти лушпиння з каструлі, а воду, в якій вона варилася, потрібно посолити. Туди ж потрібно додати часник, прянощі і спеції. Після того як дані продукти проваряться протягом 1-2 хвилин, опускаємо в воду і саму грудинку (цілим шматком). Потім накриваємо ємність кришкою.

Час приготування - 40-60 хвилин. Після цього грудинку необхідно вийняти і обернути в фольгу. Коли м'ясо повністю охолоне, помістіть його в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Страва готова. Для подачі його слід нарізати скибочками і прикрасити зеленню.

Свинина в соєвому розсолі

Існує кілька варіантів приготування грудинки в розсолі. Один з найпопулярніших - соєвий розсіл. Для приготування м'яса за таким рецептом необхідно взяти:

• свиняча грудинка - 1 кілограм;
• соєвий соус;
• запашний перець;
• пекучий перець;
• лавровий лист.

Для початку необхідно підігріти велику каструлю води, в яку додаємо всі спеції і заливаємо соєвий соус. Після цього поміщаємо в каструлю свинячу грудинку і варимо її близько години. Після закінчення цього часу м'ясо необхідно залишити в розсолі ще на деякий час. Потім його можна виймати і подавати до столу.

Незалежно від того, який рецепт приготування ви виберете, відварити м'ясо можна в скороварці. Це спростить і прискорить процес готування.

Завдяки наявності тонкого прошарку сала, грудинка стає просто ідеальною для запікання в духовці. Під час запікання топлене сало просочує м'ясо і робить його м'яким і соковитим. Але домогтися неповторного смаку м'яса можна, тільки попередньо його замаринувавши. І знову на допомогу приходять ароматні спеції, часник, приправи і пряні трави. Запекти свинячу грудинку можна просто так, замаринувавши і виклавши на деко, або запекти у фользі. Свиняча грудинка, запечена в духовціза цим рецептом, готується дуже легко, а готове м'ясо перевершить всі ваші очікування. За цим рецептом ви можете приготувати будь-яку частину свинячої тушки. Смачними вийдуть підчеревина, вирізка,.

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка -700-800 гр.,
• Суміш спецій до м'яса - 20 гр.,
• Французька гірчиця в зернах - 2-3 ст. ложки,
• Часник - 1 головка,
• Соняшникова олія - ​​2-3 ст. ложки,
• Сіль - 2 ч. Ложка

Свиняча грудинка, запечена в духовці - рецепт

У миску насипте суміш спецій до м'яса. В даному випадку я використовувала домашню суміш спецій з паприки, каррі, чорного перцю, куркуми, червоного перцю, меленого коріандру, сушеного розмарину і чебрецю. Даний набір спецій, звичайно ж, може бути видозмінений на ваш розсуд. Додайте до неї французьку в зернах.

Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через прес в миску до решти інгредієнтів. Додатково можна додати ще й подрібнений лавровий лист.

Влийте в соус соняшникову олію. Розмішайте соус.

Щоб м'ясо не було прісним, додайте трохи солі. Знову перемішайте.

Перейдемо до грудинке. Обполосніть її водою. Після цього умочіть її паперовим рушником.

Змастіть свинячу грудинку з усіх боків готовим маринадом. Щоб грудинка, як слід, просочилася ароматом спецій і добре промаринувалося, поставте її в холодильник на 4-5 годин. По закінченню цього часу її можна буде запікати. Форму для запікання застеліть пергаментом. Додатково її можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викладіть грудинку.

Духовку дозволите на 170С. Як бачите, температура духовки досить низька, що дозволить м'ясу добре спекти і всередині. Форму поставте в духовку. Запікається свиняча грудинка в духовціпротягом 50 хвилин - однієї години. Готова запечена грудинка повинна мати приблизно такий вигляд, як на фото.

Найкраще її нарізати після того, як вона охолоне. Подавайте її до столу, нарізавши її поперек тонкими шматочками. І не забудьте подати до неї гострий хрін. До речі, найсмачніший хрін - це приготовлений. Приємного вам апетиту.

Свиняча грудинка, запечена в духовці. фото

Також ви може приготувати і свинячу грудинку в фользі з лимонами. Смак запеченого м'яса просто приголомшливий. Лимони просочать м'ясо і додадуть йому цитрусовий аромат, А завдяки фользі м'ясо вийде дуже соковитим.

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка - 800-900 гр.,
• Чорний мелений перець - 0,5 ч. Ложки,
• Лимон - 1 шт.,
• Сіль - 2 ч. Ложка,
• Часник - 4-5 зубчиків,
• Лавровий лист (мелений) - 1 ч. Ложка

Свиняча грудинка в фользі - рецепт

Перед тим, як почати готувати, грудинку обов'язково необхідно промити і обсушити. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх уздовж на дві половинки. Гострим ножем зробіть в м'ясі надрізи по 0,5 см глибиною. Вставте в них часник. Лимон наріжте дуже дрібними кубиками. Перекладіть його в миску. Додайте до нього сіль, мелений лавровий лист, чорний перець. Лимон зі спеціями розмішайте.